Recept na pečené vepřové maso s omáčkou. Recept na smažené vepřové maso s rajčatovou šťávou. Recept na pečené vepřové maso.
Ruská kuchyně je tak jednoduchá, že vaření vyžaduje velmi málo úsilí, času a energie kulinářského specialisty. Kolik jednoduchých masových jídel v naší kuchyni. Například, vepřová pečeně. Připravuje se velmi jednoduše a rychle. Když se nechcete dlouho makat s masem, bude stačit vepřové nakrájet na kostky a osmažit se zeleninou. Je také důležité, aby byly nože co nejvíce nabroušeny, protože pouze za takových podmínek je vhodné pracovat s masem. Dnes je tu nejlepší nůž Chef's Choice, který získal spoustu zpětné vazby od zákazníků, recenze jsou všechny pozitivní. Ve skutečnosti je velmi výhodné pracovat s takovým ostřením, které vám obecně usnadňuje život ... Vše masitá jídla v ruské kuchyni se většinou buď pečou nebo dusí, výjimkou není ani vepřová pečeně. Může být připraven s přidáním zeleniny, jako jsou: cuketa, rajčata, paprika. Tyto ingredience nejen doplní, ale také poskytnou příležitost podávat vepřovou pečínku jako nezávislé jídlo. Hlavní věc pro toto jídlo.
Maso dejte do mělké misky, přikryjte a dejte na 2 hodiny do chladu. Na mírném ohni rozehřejte olej v těžkém hrnci. Maso opečeme ze všech stran. Přeneste jej do ohnivzdorného hliněný hrnec. Do pánve nasypte cibuli a česnek, 5 minut kuřte, dokud nezčervenají. Přidejte pivo a cukr a směs provařte. Směs nalijte na vepřové maso. Nechte ho péct asi 2 hodiny, dokud nebude jeho šťáva čirá, když zatlačíte vidličkou. Vyjměte maso z hrnce a položte ho na servírovací talíř.
V malé misce smícháme máslo a mouku na hladkou směs. Omáčku zahřejte v hrnci na střední teplotu a omáčku provařte. Pomocí drátu na propichování vajec přidáme olej, aby omáčka zhoustla. Necháme 3 minuty vařit. Jakmile omáčka zhoustne, přelijte každou porci a podávejte.
Pečené vepřové maso v kavárnách a restauracích
Vepřová pečeně je velmi oblíbená v mnoha kavárnách a malých restauracích. A toto jídlo je velmi žádané. Jako přílohu mohou kavárny nabídnout voňavé pohanková kaše, těstoviny, vařené brambory s máslem, restaurace poslouží jako příloha výhradně zeleninový guláš a bramborová kaše posypané nadrobno nasekaným koprem. Do vepřové pečeně se během vaření přidává rajčatový protlak. Pokrmu dodá příjemnou chutnou barvu, není třeba připravovat omáčku zvlášť na přílohu. Po namočení ve šťávě z masa, zeleniny a koření se omáčka stane voňavou, voňavou a lehce pikantní.Co se hodí k vepřové pečeně
Pokud opravdu nemiluješ rajčatová pasta a preferujte tedy pouze přírodní ingredience dá se to úplně vyměnit na čerstvých rajčatech, která je třeba nejprve spařit vroucí vodou, oloupat a nakrájet nadrobno. A teprve potom poslat do vepřové pečeně k následnému dušení. čerstvá rajčata dodá vepřové pečeni výraznější zeleninovou chuť. Pokud chcete, aby jídlo bylo jemnější, přidejte do něj lžíci tučné zakysané smetany. V této verzi se bude pokrm skvěle hodit těstoviny. Chcete-li pokrmu dodat kůru, přidejte k pečenému vepřovému 2–3 lžíce suchého bílého vína a maso ještě 3 minuty vařte. Vepřová pečeně v kombinaci s bílým vínem se hodí jako příloha z dušené nebo pečené zeleniny. V letní čas lze nabídnout jako přílohu čerstvá zelenina a saláty z nich. Nabídněte své rodině kromě šťavnaté a jemné vepřové pečeně - rostlinný olej;- Vepřové maso opláchneme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kostky asi 2 cm.
- Na pánvi rozehřejte 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, smažte vepřové maso po dobu 7 minut na středním ohni.
- Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- K masu přidáme cibuli a mrkev a necháme dalších 7 minut provařit.
- Rajčatovou pastu zřeďte ve vodě a nalijte omáčku do masa (pokud chcete, nahraďte pastu čerstvými rajčaty).
- Do výpeku přidáme koření a sůl a 10 minut dusíme.
Pokrm z ruské kuchyně.
Mám recept na dokonalou, šťavnatou, skvěle ochucenou vepřovou pečeni. Včetně hodně šťávy, protože když si dáte tu práci s masem, nebudete ho jíst suché, to dává smysl. Zní to jako sci-fi. Šedá vepřová pečeně?
Nenajdete kus masa, který zaujme více pečení s jeho jménem než vepřová pečeně. Také nenajdete kus masa, který by se k pečení hodil méně než vepřová pečeně. Pokusy o jeho upečení většinou skončí sotva olistěným, bez chuti, poněkud vysušeným. Ale pečení vepřové pečeně je prostě sexy.
Vepřová pečeně - vynikající vydatné jídlo na velkou hostinu. Toto jídlo lze podávat na nedělní oběd popř slavnostní stůl . Tajemství lahodného pražení je správná volba maso a některá tajemství vaření.
Pečené vepřové maso je připraveno. Nejlepší pro tento účel svíčková, entrecote nebo tenký okraj masa. Čím je zvíře mladší, tím je maso křehčí, šťavnatější a chutnější. Kromě masa přidáme do výpeku různé zeleniny- cibule, mrkev, paprika, lilek, brambory. Před smažením se maso marinuje v česneku, koření, vonné bylinky, rostlinný olej. Současně je vepřové maso nasyceno vůněmi, stává se měkčí.
Kuchařka doslova zmiňuje pečení vepřové pečeně, nebo s možností alespoň počítá. Bohužel tato doporučení ke zlepšení nestačí. Protože je rozšířené pečení vepřového masa všeobecně známo, mám pro vás první radu.
Pokud se rozhodnete vzít vepřové maso do trouby, neříkejte to svému řezníkovi, když vás prodává. Když jsme u řezníka, přijďte se podívat, jaká je vaše čest. Vepřová pečeně je zcela libový kus masa, který se táhne podél páteře. Nepohybuje se tedy příliš prudce a jemně a lehce. Nenajdete zde žádné vnitřní membrány, šlachy ani tukové vrstvy. Každé prase logicky upeklo dvě, každé přes jednu stranu páteře.
Opékání netrvá dlouho. Aby se vepřové maso rychle uvařilo, nakrájí se na malé plátky, smaží se na vysokém ohni, aby se maso rychle pokrylo kůrkou a neztratilo šťávu, a pak se dusí v omáčce, vývaru a zelenině. Aby bylo maso chutné a šťavnaté, existuje mnoho malých, ale významných tajemství, jak vařit vepřovou pečeně podle všech pravidel. O některé z nich se rádi podělíme s našimi čtenáři.
Často se stává, že jsou krájeny na zabijačce nebo na řeznické čepeli včetně kousku páteře a žebrovaného žebra, zejména v přední části pečeně. A tady je první bod, kdy se můžete začít posmívat. Pamatujte, že kosti s levou kostí se nazývají skartované a pohmožděné břicho se nazývá kari.
Pokud se ptáte sami sebe, zda chcete koupit čokoládová omáčka hledej to takhle. Cena za kilogram masa s kostí je výrazně nižší než u masa, které bylo deflováno. Kosti je použijete k vaření pod dužinou a máte silnější šťávu. Pokud ale nechcete maso šidit a chcete si usnadnit práci, zkuste to.
Lahodné smažené vepřové maso na pánvi se zeleninou
Fotografie #1. Recept na smažení zeleniny na pánvi
Vepřová pečeně se zeleninou ohromí vaše hosty svou jednoduchostí a originalitou. Známé ingredience v kombinaci se sójovou omáčkou promění vepřové maso v zajímavé, slané jídlo s lehkými orientálními tóny. Roast se připravuje ne více než 30 minut. Dobře se hodí k pečeným bramborám nebo nadýchané bramborové kaši. Pokud si vyberete nemastné maso, bude mít pokrm průměrný obsah kalorií, a proto nepoškodí postavu.
Pokyny krok za krokem pro vaření pečeného vepřového masa
Slibuji, že budete mít stále dost peněz. Možná můžete narazit na játra, která ještě nikdo nezbavil podkožních tukových vrstev. Skočte hned po něm. Snad se vám příště podaří přesvědčit řezníka, aby si dal takový řez – stačí si s vámi promluvit na jatkách, kde se odehrává první řez.
Vepřová pečeně jako nedělní oběd
Pokud vám záleží na vepřové pečeně, je to ta nejelegantnější, nejhodnotnější a nejjemnější, na které můžete podávat Nedělní oběd kde sedí celá armáda příbuzných a čekají na váš kulinářský výkon. Tak se konečně připravme, neděle se blíží.
Ingredience na recept:
- vepřová panenka 600 g
- papriky různých barev 3-4 ks.
- cibule 2 ks.
- sójová omáčka 50 ml.
- rostlinný olej 30 ml.
- koření na grilování 1 lžička
- sůl podle chuti
Jak vařit pečené vepřové maso na pánvi (recept krok za krokem):
Příprava vepřové pečeně
Než maso vložíte do trouby, musíte udělat tři věci: nakrájet ho, zavázat a opéct na pánvi. A když pánev vyjmete, můžete ji dokonce připravit na základ omáčky. 
Pokud máte kosti, naložte je takto. Pokládejte je do zapékací mísy v jedné vrstvě, ideálně s co nejmenším dotykem. Vložte troubu do trouby na 220 stupňů. Pečte asi 20 minut, dokud nerozkvetou a někdy zezlátnou. Nebojte se péct déle, jen buďte vzhůru. Ihned vypněte troubu a znovu ji zapněte, protože maso bude potřebovat nižší teplotu. Tentokrát si můžete dovolit přidat více vody, protože maso prostě nezačne plavat, díky vysoké vrstvě kostí.
- Umyjte je.
- Vysušte je.
- Umístěte je do samostatné misky.
- Smícháme se lžící oleje a špetkou soli.
- Odřízněte šlachu. Nakrájejte na malé proužky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka. paprika nakrájíme na polovinu a poté na proužky.
- Smažte vepřové maso v rostlinném oleji na vysoké teplotě. Snažte se s masem zbytečně nehýbat. Necháme smažit z jedné strany do zlatova. asi 5-7 minut. Pak se otočte k jinému.
- Vložte cibuli a pepř. Vařte zakryté na vysokém ohni asi 10 minut. Obsah pánve několikrát otočte. Cibule a paprika by měly zůstat pevné.
- Přidejte sójovou omáčku a grilovací koření. Můžete použít jakékoli koření dle vlastního výběru. Je vhodné vybírat takové, které neobsahují sůl, protože do smaženice jsme již přidali sójovou omáčku, která je sama o sobě velmi slaná. Zavřete víko. Vypněte oheň. Vařte do měkka 5-15 minut.
- Kolik smažit, můžete se rozhodnout podle vaší chuti. Po 5 minutách sundejte misku z plotny, aby došlo k výpeku s křupavou zeleninou. Pokud chcete měkkou, dušenou zeleninu, vařte déle.
Způsob podávání: Maso podávejte s pečenými bramborami, bramborovou kaší nebo vařenými těstovinami. Na sváteční stůl lze pečení podávat bez přílohy s bylinkami, čerstvý měkký chléb.
Video: Vepřová pečeně
Při uzavírání masa suchým teplem, bez povlaku a bez tekutiny v pekáčku jsou důležité dvě věci: nenechat maso koupat se ve vypečené šťávě a často ji vylévat – pouze tuk. Jakmile je maso zakryté a pod pokličkou, už ho nepijte, ale budete ho dusit, i když bude pokračovat v troubě.
Pro správné pečení, hrnec s vnitřním roštem je vhodný k tomu, aby maso neplavalo ve šťávě. Nahradit můžete i kosti, které vyjmete z dužiny, a to vám udělá další službu: z kousku v rendlíku vznikne hustší omáčka. Je až neuvěřitelné, jak skvělou pochoutku z tak jednoduchých surovin můžete získat.
Recept na restované vepřové maso s omáčkou
Fotografie #2. Recept na grilované vepřové maso s houbovou smetanovou omáčkou
Vepřové maso smažené na žampionech a smetanové omáčce osloví každého bez výjimky, od malých po velké. Maso v smetanová omáčka hodí se k jakékoli příloze- obiloviny, těstoviny, bramborová kaše. Pokrm je nezvykle voňavý, zvláště pokud k žampionům přidáte alespoň jednu sušenou hříbku v prášku.
Pečeme zvolna na 120 stupňů. Vzhledem k tomu, že maso již na povrchu opečete a dostanete dostatek chuti, nemusíte se bát příliš malého vaření a dobré chuti v troubě. Můžete klidně počítat s barvou, kterou vložíte do trouby a zase vyndáte.
V nízké teploty maso bude pomalu proudit dovnitř, takže se bude pomalu blížit k bodu sušení. Vaším cílem není maso srazit a usušit, ale přivést ho do stavu, kdy růžový vnitřní moment končí, ale žádný další krok.
Ingredience na recept:
- vepřová panenka 500 g
- žampiony 500 g
- sójová omáčka 30 ml.
- cibule 1 ks.
- smetana 35% tuku 300 ml.
- mouka 1 polévková lžíce. lžíce
- koření na vepřové maso 1 lžička
- rostlinný olej 2 polévkové lžíce. lžíce
Jak vařit vepřovou pečeni s omáčkou:
- Svíčkovou odřízněte od šlach. Nakrájejte na malé tyčinky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Houby nakrájené na talíře.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Smažte maso po dobu 3-4 minut z každé strany. Kusy by měly být zakryty zlatavě hnědá. Maso vyndejte na talíř a přikryjte fólií, aby zůstalo teplé.
- Na pánvi na stejném tuku, na kterém se smažilo maso, zpěníme cibuli a houby. V případě potřeby můžete přidat trochu rostlinného oleje. Jakmile se vlhkost odpaří a houby a cibule začnou červenat, přidejte lžíci mouky. Za stálého míchání opékejte 1 minutu.
- K houbám přidáme sójovou omáčku a smetanu. Vypněte oheň. Přidejte maso a koření. Míchat. Dusíme pod pokličkou 5-10 minut. Omáčka trochu zhoustne. Vypněte oheň. Nechte pokrm odpočinout 15-20 minut.
Lahodné smažené vepřové maso v pomalém hrnci
Následující tabulka časů je orientační. Je samozřejmé, že v pečení masa ještě nemáte vyhráno. Krásná pečeně si zaslouží neméně krásnou šťávu. Maso pak můžete dle libosti dochutit rýží, bramborami, knedlíkem a těstovinami.
Maso necháme na misce odpočinout a vytvarovat v pekáčku. Pokud máte kosti, vyhoďte je nebo je hoďte svému psovi. Stačí tekuté a jedlé věci, které v něm plavou. Vypusťte tekutinu do něčeho vhodného, jako je odměrka nebo hrnek.
V konvici nejprve pusťte máslo a mouku. Omáčka by měla mít barvu přibližně jako výsledná šťáva, takže vydržte, dokud nebude rezavě hnědá. Postupně po několika dávkách vylévejte zaschlou tekutinu z pekáče a míchejte metličkou, aby nevznikl zápach. Pokud jste spotřebovali všechnu tekutinu a omáčka je stále příliš hustá, dejte ji do lednice se studenou vodou.
Fotografie #3. Recept na smažené vepřové maso a brambory v pomalém hrnci
Na jedné straně je smažené vepřové maso docela každodenní jídlo, pokud neberete v úvahu obsah kalorií. Na druhou stranu v závislosti na další přísady pečení, které je součástí jeho složení, se může proměnit ve slavnostní a vynikající hlavní chod na sváteční stůl. V pomalém hrnci se vepřové maso ukazuje jako nejjemnější a díky zázvoru - pikantní a neobvyklé.
Obsah restované omáčky vlijeme do omáčky a dusíme asi 20 minut. Čas od času promícháme, šťáva obsahuje mouku a praskne. Jakmile máte uvařeno, máte dvě možnosti.
- Nezapomeňte zabalit, abyste se zbavili cibule a jiných tvrdých kousků.
- Konvici promíchejte ponorným mixérem.
Tento čas nepotřebuji dobrý vkus. Je to horké, studené a studené, když je maso pěkně nakrájené na tenké plátky a je snadné předložit šunku v předkrmovém sendviči nebo ve studené obložené míse. Největší problém se sušenkami se vám stane, když budete péct vepřový žargon bez pořádné teorie. Smažené vepřové maso je tak libové, že suché teplo v troubě snadno vyschne v neokrajovaném tvaru. Pokud se o něj správně staráte, je jedním z nejelegantnějších, nejdůstojnějších a nejkrásnějších, co si můžete dát k nedělnímu obědu.
Ingredience na recept:
- vepřová panenka 700 g
- cibule 1 ks.
- mrkev 1 ks.
- zázvor 2 cm.
- rostlinný olej 3-4 st. lžíce
- mouka 1 polévková lžíce. lžíce
- máslo 50 g (volitelné)
- rajčatová pasta 2 lžíce. lžíce
- vývar (masový nebo zeleninový) 1 litr
- tymián ½ lžičky
- Bobkový list 3 ks.
- sůl, pepř podle chuti
- bylinky (kopr, petržel, zelená cibule) paprsek
- brambory 5-6 ks.
Jak vařit pečené vepřové maso v pomalém hrnci:
Tady podrobný recept pro jednoho. Nezáleží na tom, zda jste maso nikdy nevázali a nevázali, zde je cílem cesta a prostředek. Cibuli oloupeme, otočíme a nakrájíme polovinu měsíčku. Česnek také oloupeme, nasekáme nožem a nasekáme. Otočte šroubem o 150 stupňů. Svázané maso upečeme na sádle a jemně namočíme a obtočíme. Prázdnou pánev rychle rozehřejte a jakmile je rozpálená, vložte do ní maso. Okamžitě stáhněte žár sporáku asi na polovinu výkonu a postupně po okrajích dužinu opékejte do zlatova. Kdekoli jej nechte tři minuty bez pytlování a zvedání. Opečené maso vyjmeme na talíř. Prázdnou cibuli a česnek ponoříme, vypustíme plotýnku, dochutíme velkou špetkou soli a necháme asi tři minuty pravidelně míchat zeleninu a rozpouštět plátky ode dna. Pokud se nechtějí rozpustit, pomozte jim jednou nebo dvěma lžícemi vody. Ze zeleniny vytvořte lůžko v pekáčku velké jako maso. Do prázdného rendlíku nalijte sklenici vody a nechte ji trochu prohřát. Na cibuli-česnek položíme maso. Vodu z pánve přilijte do pekáče, ale dejte pozor, aby dužina cibule nezhnědla. Vložte do trouby a pečte 5 minut. Teplotu trouby snížíme na 120 stupňů a pečeme ještě 1,5 hodiny. Pokud máte více či méně kusů masa, podívejte se do článku, jak zkrátit nebo prodloužit dobu pečení. Když se maso peče, vypneme troubu, maso dáme na plech a necháme ve vypnuté, vychlazené, ale zavřené troubě. Tekutinu z pečiva přelijte přes filtr do zavařovací sklenice, kterou snadno nalijte do hrnce. Nechte cibuli v pekáčku nebo v hrnci tak, jak je. Do hrnce dejte máslo a vsypte mouku. Mouka se nejprve zacelí, pak stloukání ustane a po chvíli začnou žlučové kameny šedivět. Buďte opatrní a energicky míchejte, nebo sklenici snězte ze dna. Jakmile bude mít líbezně zlatavou barvu, vylijte ho asi třetinou tekutiny z pekáče. Stále šlehejte a přidávejte zbytek tekutiny, aby se vám neudělaly hrudky. Ale i když ještě máte šanci se jich zbavit. Přiveďte k varu a v případě potřeby trochu nařeďte studená voda na požadovanou konzistenci. Nařeďte podle chuti. Přidejte všechnu cibuli z výpeku a pomalu vařte 20 minut. Občas to promíchejte, nebo to chytíte a začnete hořet. Nakonec podle potřeby osolíme. Vyjměte maso z trouby. Pokud pustíte část šťávy, přidejte ji bez obav do omáčky. Maso vyjmeme z masa a nakrájíme na plátky. Podávejte s jakoukoli aplikací, vezměte si vše. I když je vystaveno vepřové maso tepelné zpracování delší dobu než maso drůbež, je naopak kratší než králík, jehně, poušť, kůň.
- Pokud navrchu zbylo trochu tuku, odřízněte ho v centimetrové vzdálenosti.
- Dávejte pozor, abyste nezlomili čistý sval.
- Do prohlubní nasypte špetku soli.
- Poté maso zabalte do úhledného válečku.
- Cena vepřového masa je nízká.
- Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Maso očistěte od fólií, nakrájíme na malé kousky napříč obilím. Namažte malým množstvím rostlinného oleje, hojně opepřete.
- Zapněte multicooker "Smažení", "Pečení", čas 30 minut. Zázvor smažte v rostlinném oleji po dobu 1 minuty. Měl by lehce zhnědnout, olej obohatit o aroma, ale nepřipálit. Vyjměte kousky zázvoru, ale nevyhazujte je. Nalijte do pánve s zázvorový olej vepřové maso. Smažte 5-7 minut dokud se tekutina nevypaří a kousky nezačnou hnědnout.
- Pokud používáte libové vepřové maso, můžete v této fázi k masu přidat kousek másla. U tučného vepřového masa, které se během smažení ztučnělo, lze tento krok přeskočit.
- Maso zaprášíme moukou a promícháme. Opečte ještě 5 minut. Přidejte horký vývar. Vařte na mírném ohni bez zavírání víka a míchání, 15 minut.
- Zatímco se maso dusí, oloupeme cibuli a mrkev, cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev na tenké proužky. Dříve osmažený zázvor nakrájejte na nudličky. Brambory oloupejte a nakrájejte na velké kousky.
- Do misky multivarku přidejte cibuli, mrkev, zázvor, brambory, koření. Zavřete víko. Nastavit režim "Hašení" po dobu 30 minut. 10 minut před signálem otevřete víko, přidejte rajčatovou pastu a jemně nakrájenou zeleninu. Zkuste sůl. V případě potřeby osolte. Vařte, dokud není hotovo.
- zázvor v receptu nahradit 3-4 stroužky česneku, ale alespoň jednou zkuste vařit přesně podle receptu. Chuť je jemná a originální.
Tipy na vepřovou pečeně
Masová jídla a pečené vepřové nejsou výjimkou, dopadnout chutně pokud budete dodržovat jednoduchá pravidla. Ty nejdůležitější z nich sdílíme v tomto příspěvku. S vědomím, jak vařit vepřovou pečínku podle všech pravidel, budou vaše kulinářské výtvory vždy na vrcholu a domácnosti a hosté budou plné a spokojené:
- K vepřové pečeně zvolte chlazené maso která nebyla zmrzlá. Nejlépe funguje entrecote nebo tenký okraj. Čím je zvíře mladší, tím je maso křehčí a pečeně chutnější.
- Před smažením se doporučuje maso marinovat.. Nejjednodušší způsob vaření - maso potřeme kořením, rostlinným olejem, drceným česnekem.
- Chcete maso zjemnit?, před smažením nesolte. Sůl podporuje vylučování šťáv. Maso se stává gumovým a suchým. Solení pečeně je nutné na konci pečení.
- Neobracejte maso často. Kousky by měly být z jedné strany úplně smažené a teprve potom je lze obrátit na druhou. Pokud maso mícháme každé 1-2 minuty, pustí hodně šťávy, pokrm ztuhne a nebude chutný.
- Pečeme ve velkém, který je plánován ke konzumaci najednou. Ohřáté maso ztrácí svou mimořádnou chuť. Příště je lepší připravit novou várku smažení. Navíc to nezabere moc času.