Vařené brambory kalorie bílkoviny tuky sacharidy. Vařené brambory: kalorie, výhody a škody

Kalorický obsah brambor není tak vysoký, jak si myslí ti, kteří drží dietu. Ukazuje se, že v mladém bramboru je pouze 66 kcal. na 100 g. Pokud to uvaříte správně, můžete získat obrovský užitek.

Brambory v našich zeměpisných šířkách jsou váženým hostem na každém stole. Dá se jíst v kteroukoli roční dobu. Z brambor se připravuje tolik pokrmů, že je téměř nemožné zapamatovat si vše najednou. Už si nedovedeme představit den bez polévky s bramborem, horké bramborové kaše s řízkem, okrošky atd. Brambory smažené, vařené, dušené, v bramboráku a zrazy, knedlíky s bramborem, rustikální brambory a hranolky, chipsy, v jejich kůže a pečené - Ano, kolik dalších druhů!

Mnozí považují tento produkt za škodlivý pro ty, kteří sledují svou postavu. Ne každý ví, kolik kalorií je v bramborách, ale v myslích lidí zakořenil mýtus o jeho vysokém obsahu kalorií a nebezpečích pro hubnutí. Předpokládá se, že pokud budete jíst brambory každý den, můžete získat další kila. Je to tak?

Vysoký obsah kalorií v bramborách je mýtus! Škody na zdraví, postavě, stavu vlasů a pokožky jsou však naprostá pravda! Navíc, pokud vaříte a jíte brambory správně, negativní důsledky nenastane. Nesprávná příprava a použití jistě povede ke vzniku nadměrného hromadění tuku.

Výhody a složení

Marně tuto okopaninu nadávají za to, že kromě pocitu plného žaludku to člověku nepřináší žádný užitek. Za prvé, brambory jsou opravdu chutné! V jakékoli podobě! Za druhé, obsahuje následující užitečné látky:

minerály;
vitamíny (B, C);
protein;
aminokyseliny.

Celá pravda o bramborách: video

Jak vařit?

ne všechno zničit prospěšné vlastnosti brambory, musíte se naučit, jak je správně vařit:

Před vařením se výrobek zalije takovým množstvím vody, aby pokryla hlízy pouze na tloušťku prstu. Velké množství kapaliny rozpouští všechny užitečné látky. To platí i pro brambory ve slupce.
Po varu je třeba snížit oheň na sporáku, aby se produkt jen mírně vařil.
Při vaření brambor by měla být víko hrnce mírně pootevřené, aby se voda nevyvařila.
Bez víka se kořenová plodina vaří mnohem déle.
Po očištění by brambory neměly být ve vodě déle než půl hodiny.

Pojďme se bavit o kaloriích

Vařené brambory: počítání kalorií

Kolik kalorií je ve vařených bramborách? Budete překvapeni! Na 100 gramů produktu - ne více než 70 kcal. Počet kalorií však přímo závisí na způsobu vaření a podávání pokrmu. Například vařené se zakysanou smetanou, smažená cibule nebo máslo, kořenová plodina občas zvyšuje obsah kalorií.

Kolik kalorií je ve vařených bramborách na 100 gramů produktu, vařené různé způsoby, je uveden v následujícím:

vařené ve slupce („rustikální“ nebo v uniformě) - 77 kcal;
vařené bez kůry - 80 kcal;
vařené s máslem - 127 kcal;
vařené se smaženou cibulkou rostlinný olej- 125 kcal;
drcené horkým mlékem - 97 kcal;
vařené, drcené s houbami - 102 kcal.

Vysoce kalorické pyré s kousky tuku. Dosahuje 171 kcal. Na knedlíky s bramborem víc energetickou hodnotu test. Brambory pečené v troubě (v uniformě) - 98 kcal.

Bramborová kaše

Jeden z nejvíce oblíbená jídla na stole Evropana - bramborová kaše. Pochází z Francie – země gurmánů a opravdoví znalci chuť. Jemnou strukturu a lahodnou vůni bramborové kaše zná každý z nás již od dětství. Velkým plusem pro milovníky lahodného jídla, kteří se zároveň snaží zhubnout, je, že energetická hodnota bramborové kaše není o mnoho vyšší než obsah kalorií vařeného protějšku.

Pokud vaříte toto jídlo tradiční receptura s máslem a mlékem pak nebude více než 133 kalorií na 100 gramů produktu. Je snadné odhadnout, že snížení kalorií znamená vyloučení jedné z dalších složek. A můžete obojí!

Možností, jak snížit obsah kalorií bramborové kaše, je připravit ji syrovou slepičí vejce místo mléka a rostlinného oleje místo másla. Potom bude údaj - 128 kcal. na 100 gramů produktu.

Perfektní pyré: videorecept

Smažený brambor

Stačí si vzpomenout na prskající pánev s bramborami, protože myšlenky na nebezpečí tučných jídel a obsah kalorií v takovém pokrmu začínají mizet a ustupovat. Kolik kalorií ve smažených bramborách závisí na možnosti vaření a přísadách pokrmu. Vařené na oleji (s výjimkou hranolků a hranolků) mají tedy podstatně méně kalorií než ve stejném pokrmu na sádle.

smažené v rostlinném oleji - 204 kcal;
kalorií smažené brambory na sádle - 212 kcal;
milují milovníci rychlého občerstvení, hranolky a hranolky z McDonald's nebo mají přemrštěné množství kalorií – přes 316 jednotek!

Navzdory poslednímu údaji jsou lidé prostě blázni do těchto škodlivých a vysoce kalorická jídla. Odborníci na výživu nezmění názor na to, že tučná jídla a chipsy nikdy nebudou zdravé a propagované. Pokud chcete jíst správně a pečovat o své zdraví, pak si pamatujte, kolik kalorií obsahují smažené brambory, hranolky a chipsy, a vzdejte se těchto potravin.

Domácí chipsy v mikrovlnné troubě: video

Nové brambory

Vědci zjistili, že kalorie mají tendenci se hromadit v zelenině, když je skladována. Takže v mladém bramboru na 100 gramů produktu obsahuje:

syrové - 61 kcal;
vařené nebo pečené - 66 kcal;
v misce s máslem a bylinkami - 84 kcal.

Kalorický obsah smažených brambor, dokonce i mladých, je mnohem vyšší! Vařené nebo pečené brambory mohou sloužit jako pokrm pro dietu hubnoucího člověka, ale od smažený výrobek je třeba rovnou odmítnout.

Jak rychle oloupat mladé brambory: video

Kalorická tabulka brambor

Název pokrmu	Počet kalorií (kcal.) ve 100 g.
Vařený
v uniformě	77
Bez slupky	80
Mladý bez kůže	66
S máslem	127
Young s máslem a bylinkami	84
Se smaženou cibulkou	125
Pyré
S mlékem	97
S máslem a mlékem	133
Z smažené houby	102
Z smažené sádlo	171
Pečený
v uniformě	80
Bez slupky	77
Rustikální	117
Smažený
Na rostlinném oleji	204
Na tuku	212
Dušené s kuřecím masem a zeleninou	145
Volný, uvolnit	312
Bramborové pokrmy
bramborová polévka	40
Kastrol	110
Smažené koláče	185
pečené koláče	150
Draniki (palačinky)	268
Zrazy	268
Vareniki	148
Brambůrky
"Lays" ("Lays")	510
"Estrella" ("Estrella")	518
"Pringles" ("Pringles")	540
Domácí v mikrovlnné troubě	118
Baby brambor
S koprem a rostlinným olejem	128
Pečené s masem	130
Zapečené se sýrem	115
Zapečené se sýrem a máslem	158
Gratin s kuřecím masem	261

Nejužitečnější jsou mladé brambory, vařené se slupkou – „rustikální“. Pokud existuje takový produkt bez různé čerpací stanice a sůl, pak se může stát doplňkovým lékem k hlavnímu chodu léků na některá onemocnění. Pokud nemáte rádi vařené nové brambory, můžete je jíst pečené ve slupce.

Takže obsah kalorií v bramborách není tak vysoký, jak se všichni domnívají. Ukazuje se, že ji sami vychováváme pomocí různé omáčky a koření.

Brambory jsou v našich končinách právem považovány za druhý chléb, protože je v té či oné podobě na stole každé rodiny. Proto při přechodu na správnou výživu může být velmi obtížné vzdát se brambor. Navíc je velmi užitečný produkt: ve slupce pečené brambory obsahuje velký počet vitamin C, samotná zelenina obsahuje vitaminy jako C, B, E, PP a K, dále hořčík, vápník a zinek. Doporučuje se těm, kteří trpí vysokým nebo vysokým cholesterolem.

Kalorické vařené brambory

Pokud nemůžete úplně přestat jíst brambory, musíte vědět, jak je nejlépe vařit a jaké brambory byste měli jíst při dietě.

Za prvé, stojí za zmínku, že obsah škrobu ve starých bramborách je mnohem vyšší než v mladých, takže stará kořenová plodina je považována za více kalorickou. Pokud nemáte možnost neustále vařit mladou zeleninu, můžete staré brambory před vařením namočit do čisté vody.

Kalorický obsah vařených brambor se výrazně zvýší, pokud je uvaříte ve slupce nebo je rozšťoucháte. Bramborová kaše připravená na vodě bude obsahovat asi 110 kcal, zatímco běžné mladé brambory obsahují maximálně 85 kcal. Doporučujeme jíst vařené brambory vařené přímo ve slupce (neplatí pro příliš staré brambory). Po uvaření lze nakrájet na plátky a smíchat s předvařenou zeleninou. Vznikne něco jako salát, který vás zasytí na několik hodin.

Vařené brambory, jejich obsah kalorií

Mnozí se mohou rozhodnout, že vařené brambory během diety jsou „nuda“, to znamená, že jednoduchá vařená kořenová zelenina nezpůsobuje velkou chuť k jídlu. Ale není tomu tak, protože pokrmů s bramborami, které si můžete při údržbě dovolit, je mnoho. správná výživa. Stačí si pár zapamatovat důležitá pravidla: nepoužívejte smažení jako způsob vaření, nahraďte majonézu jako dresink nízkotučnou zakysanou smetanou a jezte také v malých porcích.

Roládu z brambor můžete udělat hnětením a kombinací s houbami a zeleninou, obsah kalorií tohoto jídla nepřesáhne 103 kcal na 100 gramů. Někdy si to můžete dovolit bramborový a masový kastrol. Pro ni si musíte vybrat libové maso a je lepší dochutit zakysanou smetanou.

Kalorický obsah vařených brambor bude v každém případě výrazně nižší než obsah smažených nebo hranolků (400 kcal a 250 kcal). Zde uvedený obsah kalorií hranolků se přitom vztahuje pouze na pokrm připravený podle všech pravidel. Ale, jak víme, nejčastěji se vaří na oleji, který se dlouhou dobu neměnil, a proto se kalorický obsah pokrmu jen převaluje.

Brambory: kalorie na 100 gramů

Tento produkt lze povolit během diety, pokud víte, který způsob přípravy obsahuje nejméně kalorií.

Mnozí slyšeli, že je nejlepší péct brambory přímo se slupkou, protože právě v této formě je nejméně výživná a nejužitečnější. To je částečně pravda - vitamíny se při pečení lépe zachovají, ale kalorický obsah brambor na 100 gramů bude 136 kcal.

Nejpřijatelnějším způsobem vaření kořenové plodiny bude vaření se slupkou, zatímco 100 gramů brambor bude obsahovat 66 kcal. Pokud však vaříte zeleninu bez slupky, její obsah kalorií se zvýší na 85 kcal.

Odborníci na výživu radí těm, kteří sledují postavu a jsou náchylní k přibírání na váze, aby nejedli více než 300 gramů brambor denně a nezapomeňte vzít v úvahu celkový příjem kalorií za den, abyste jej nepřekročili. Vždyť 300 gramů vařených brambor ve slupce bude mít skoro 200 Kcal a jednu bramboru samozřejmě nesníte pořád. Tato příloha bude mít určitě něco bílkovinného: vejce, maso, luštěniny. V tomto případě se obsah kalorií vašeho oběda výrazně zvýší.

K oblíbeným

Jídelní lístek SPRÁVNÁ dieta pro hubnutí břicha, boků a...

Jednou z nejčastěji konzumovaných potravin jsou brambory. V tomto ohledu se mnozí zajímají o to, jaký je obsah kalorií ve vařených bramborách. Ve vařené formě se používá nejen jako příloha, ale také jako samostatné jídlo. Brambory jsou důležitou složkou polévek a mnoha druhých chodů, tak si to představte denní dieta bez tohoto cenného potravinářský výrobek téměr nemožné. Pojďme zjistit, kolik kalorií je v bramborách.

Složení a užitečné vlastnosti brambor

Obsahuje obohacené proteiny esenciální aminokyseliny. Denní konzumací vařených brambor dodáte tělu potřebné množství fosforu, draslíku a sacharidů. Brambor obsahuje mnoho minerální soli a stopové prvky: železo, sodík, jód, vápník, brom, měď atd. Na otázku, kolik kalorií je ve vařených bramborách, je třeba říci, že na 100 g připadá 82 kcal. Vědci prokázali, že 100 g produktu obsahuje 20 mg vitamínu C. Pokud vás zajímá, kolik sacharidů je v bramborách, podotýkáme, že jich je v nich až 86 %, dalších 12 % připadá na bílkoviny a 2 % na tuky.

Vařené brambory obsahují antioxidanty, které:

zpomalit proces stárnutí;
bránit vzdělání zánětlivé procesy v těle;
chrání stěny krevních cév před výskytem cholesterolových plaků.

Vařené brambory jsou léčivý přípravek jídlo pro lidi trpící nemocemi žaludku, což vede k nízká kyselost. Kromě toho působí mírně močopudně. Pokračování v rozhovoru o tom, kolik kalorií je ve vařených bramborách, je důležité poznamenat, že je to velmi účinný lék z nachlazení, který je určen k boji proti kašli a rýmě.

Brambory obsahují také hodně škrobu, který pomáhá snižovat hladinu negativního cholesterolu v játrech a krvi. Je to akceschopné lidový lék k léčbě gastritidy, hojení žaludečních a střevních vředů.

Kalorie v bramborové kaši

Jedním z oblíbených jídel většiny lidí je bramborová kaše. Není divu, že se mnozí zajímají o to, kolik kalorií je v bramborách a bramborové kaši. Tento indikátor je ovlivněn počátečním složením ingrediencí pro pokrm. Například bramborová kaše vařená ve vodě bude mít méně kalorií než jejich mléčný protějšek. Vařené brambory mají průměrný obsah kalorií 63 kcal na 100 gramů produktu. Co se týče množství sacharidů v bramborách, bramborová kaše má 59 kcal sacharidů. Obsah kalorií v bramborové kaši připravené s mlékem je 90 kcal na 100 g a s přírodním máslem - 120 kcal.

Výhoda tohoto pokrmu spočívá v chemické složení produkt obohacený dost prospěšné vitamíny, minerály a další bioaktivní složky. Dávejte pozor na nutriční vlastnosti a chuťové vlastnosti pyré, na kaloriích nebude moc záležet. Pokud ovšem nemluvíme o lidech, kteří drží dietu. Díky vynikající chuť a složení vitamínů, bramborovou kaši lze bezpečně zařadit mezi dietní a zdravá jídla.

Tajemství výroby dokonalého pyré

Na vaření lahodné pyré brambory je třeba oloupat, nakrájet na malé kostky a vložit do vroucí vody maximální zachování živin. Průměrná doba vaření brambor je 25 minut. Když jsou brambory dostatečně měkké a drobivé, budete muset vypustit vodu do samostatné nádoby. Poté můžete začít drtit brambory a postupně přidávat scezený vývar. Aby vás kalorický obsah brambor neobtěžoval, nedoporučuje se přidávat mléko nebo máslo.

Nutriční hodnota mladých brambor

Mladé brambory jsou důležitou složkou nejen domácí, ale i světové kulinářské tradice. Je to chutné a zdravá pochoutka, jehož jedinou nevýhodou je, že je jedním z sezónní produkty. Vzhledem k tomu, že kal mladé brambory je na dost nízké úrovni a má 77 kcal, je to téměř vždy důležitá součást dietní jídlo. Obsahuje silné přírodní antioxidanty - bioflavonoidy a sacharidy tvoří 65 kcal.

Navzdory skutečnosti, že vařené brambory mají poměrně nízký obsah kalorií, jsou velmi chutným, výživným a zdravým produktem. To je způsobeno tím, že v bramborách jsou kalorie srovnatelné co do počtu s nutriční hodnota půlky banánu. Jedinou kontraindikací pro použití brambor - cukrovka, takže lidem trpícím tímto onemocněním se nedoporučuje zapojovat se do výrobků z brambor.

Pamatujte, že konzumace správně připravená bramborový pokrm by mělo být přiměřené a množství brambor konzumovaných denně by nemělo překročit normu. Pouze v tomto případě budou brambory přínosem pro vaše tělo a obohatí ho o dostatečné množství užitečných složek.

Dnes si povíme o jednom slavném a oblíbeném produktu. Nikdo přesně neví, zda jde o zeleninu nebo okopaninu, ale každý z nás si je jistý, že je možné ji vařit na mnoho způsobů. Obsah kalorií v bramborách zůstává velmi důležitou otázkou pro hubnoucí lidi.

Trocha historie

Brambory se staly oblíbeným potravinářským produktem teprve před několika staletími a předtím byly brambory divokou rostlinou Jižní Amerika, kterou uctívali indiáni, považovali ji za posvátnou rostlinu. Do Evropy ji představil Cieza de Leon po svém návratu z Peru.

Je těžké si to představit, ale naši předkové na dlouhou dobu obešel se bez brambor a ani nevěděl, co to je. V Rusku se brambory objevily až na konci 17. století, přivezl je první Petr a násilně je poslal do provincií k výsadbě.

V dávných dobách Rusové sázeli brambory neochotně, vznikly bramborové nepokoje. Inspirátorem jednoho z těchto nepokojů je slavný Avdotya Golitsina.

Bramborové složení

Příznivé vlastnosti brambor lze jen stěží přeceňovat, jsou bohaté na vitamíny a živiny.

Většina užitečné prvky konzervované v bramborách, vařené „v uniformě“ nebo pečené. Je však třeba mít na paměti, že solanin je obsažen v bramborové slupce, proto se „slupka“ k jídlu nepoužívá.

Díky bramborám podporují mnoho procesů v lidském těle:

vitamíny B zajišťují normální metabolismus;
Kyselina nikotinová tvoří prospěšné enzymy;
Beta-keratin podporuje zrak;
Draslík optimalizuje práci srdce;
Hořčík nám dodává dobrou náladu;
Vápník je nezbytný pro zuby a kosti;
Fosfor zlepšuje funkci mozku;
Železo dodává tělu kyslík;
Jód reguluje činnost nervového a endokrinního systému;
Měď dodává pokožce sametový odstín a podporuje imunitu celého organismu;
Stopové prvky jsou součástí buněk a zajišťují fungování celého organismu;
Makronutrienty regulují a optimalizují fungování všech systémů;
Minerály se podílejí na všech životních procesech.

Užitečné a škodlivé vlastnosti brambor

Bramborový kořen se používá v mnoha pokrmech. V obchodech si můžete koupit hotový škrob. Pečené brambory doporučují používat lékaři, protože vědí o jejich pozitivním účinku na srdce a cévy.

Málokdo ví, ale brambory jsou výborným protijedem na alkohol a pomáhají při pálení žáhy.

Všemi uznávaný vitamín C, který pilně „extrahujeme“ z citronů, se nachází v bramborách velké množství. Právě on má léčivý účinek při inhalaci a zahřívání.

Dokonce i muž jed solanin dokázal využít. Pomocí šťávy z bramborového oka jsou bradavice a papilomy redukovány.

Kalorie z brambor

Mýtus o vysokém obsahu kalorií v bramborách je vylámán z "kály" srovnání s jinými produkty. Obsah kalorií v oblíbené dietní pohankové kaši každého je 335 kcal na 100 gramů produktu, zatímco brambory jsou pouze 80.

Po uvaření produktu se jeho obsah kalorií změní:

Vařené brambory - 80 kcal na 100 g.
V uniformě - 68 kcal na 100 g.
Smažené brambory - 130 kcal na 100 g.

Výsledky výzkumu

Národní centrum pro výživu v Kalifornii nedávno provedlo řadu studií, jejichž výsledky obrátily názory mnohých.

Ukazuje se, že nejen brambora nepřidá nadváhu, ale také na řádná příprava podporuje hubnutí. Hlavním kritériem není nasycení kořenové plodiny tuky a nekombinování s masem a rybami.

Vědci zjistili, že obsah kalorií v bramborách je mnohem nižší než u většiny běžně konzumovaných potravin:

Fazole - 100 kcal na 100 g;
Hrách - 300 kcal na 100 g;
Sója - 380 kcal na 100 g;
Pearl ječmen - 320 kcal na 100 g;
Pohanka - 335 kcal na 100 g;
Ovesné vločky - 300 kcal na 100 g;
Vařená kukuřice - 120 kcal na 100 g.

Systém samostatné napájení zajišťuje kompatibilitu brambor s jinými produkty:

Brambory jsou absolutně neslučitelné s masem, drůbeží a rybami;
Špatná kombinace s mlékem a vejci;
Užitečná kombinace se vyskytuje se zakysanou smetanou, zeleninou a máslem, zeleninou, s výjimkou rajčat.

Závěry vědců nám umožňují mluvit o bramborách jako o výživném, ale zároveň dietním produktu:

Rozhodně vysoce kalorický produkt;
Lepší na úkor brambor můžete získat pouze použitím dalšího tuku během vaření;
Nezdržuje se v těle a dokonale se vylučuje správná kombinace produkty;
Konzumace brambor se doporučuje alespoň jednou denně.

Výhody a nevýhody bramborové diety

Hlavním rysem použití brambor pro hubnutí je vysoká nutriční hodnota produktu:

Celkový účinek na tělo je pozitivní;
Nezpůsobuje apatii a depresi;
Pomáhá zvyšovat účinnost, nezpůsobuje ospalost;
je cenově dostupný produkt;
Nabízí širokou škálu jídel.

Bramborová dieta je jednou z odrůd rigidních monodiet, při jejím dodržování je důležité podpořit tělo komplexem vitamínů. Hubnutí je doprovázeno některými nepříjemnými nuancemi:

Bramborová dieta je přísně kontraindikována během těhotenství a kojení;
Během hubnutí člověk zažívá intenzivní žízeň;
Kořenová zelenina se připravuje v čistá forma, bez jakýchkoli dodatků.

Základní principy hubnutí s bramborami

Existuje několik druhů bramborových diet, ale všechny se řídí stejnými pravidly:

Mono-dieta zahrnuje použití brambor pouze v čisté formě. Jakékoli koření, sůl a omáčky jsou přísně zakázány;
Na hubnutí jsou lepší mladé brambory. Proto je tento typ diety nejlepší provádět v létě;
Po celou dobu hubnutí musíte vypít alespoň dva litry vody denně. V některých případech lze objem tekutiny přidat pomocí čaje nebo bylinných odvarů. Ale přidávat do nich med nebo cukr není dovoleno;
V malých množstvích je povoleno přidání zeleniny nebo zelí.

Odrůdy bramborové diety

Nejpřísnější bramborová dieta zahrnuje jíst pouze pečené brambory. A množství je přísně definováno. Dva kilogramy brambor se pečou v troubě. Poté rozdělíme na šest porcí. Je žádoucí, aby to bylo šest samostatných brambor. Dieta umožňuje zhubnout jeden kilogram denně. Pokud je pozorován, povinným prvkem je bohatý příjem tekutin a komplex vitamínů.

Délka diety není delší než pět dní.

Druhý typ diety zahrnuje přidání mléka, másla a zeleniny do stravy. Načasování diety by nemělo přesáhnout týden a jídelníček by měl přibližně odpovídat tomuto pořadí:

První jídlo: dvě stě gramů kefíru bez tuku;
Druhý příjem: bramborová kaše bez přísad;
Salát z čerstvá zelenina(kromě rajčat) a 250 gramů vařených brambor.

Nezapomínejte na zvýšenou spotřebu vody a vitamínů.

2týdenní dieta

Tento typ hubnutí trvá dva týdny a je určen pro lidi, kteří jsou připraveni hodně zhubnout:

Pečené brambory podle druhu první diety, spotřebované do tří dnů;
V dalším týdnu brambory dochutíme malým množstvím soli a rostlinným olejem;
Poslední čtyři dny jsme snížili porci brambor na polovinu, ale zároveň přidáváme bylinky, koření, olej.

Je těžké najít člověka, který by neměl rád brambory. Odborníci na výživu ale bijí na poplach: nadměrná závislost na „druhém chlebu“ může způsobit obezitu. Předpokládá se, že na vině je údajně nadměrný obsah kalorií v bramborách. Někteří zastánci zdravého životního stylu proto brambory ze svého jídelníčku zcela vylučují. mají pravdu? Pojďme na to přijít.

Čím více škrobu je v hlízách, tím jsou výživnější, takže pro lidi, kteří si pečlivě hlídají váhu, je lepší jíst mladé brambory nebo staré neškrobové (většinou rané) odrůdy. Nejen obsah kalorií v pokrmu závisí na způsobu přípravy, ale také na výhodách, které může tělu přinést.

Pokud se tedy nařezané hlízy drží déle v studená voda, část škrobu se z ní vyplaví. Až 40 % těch obsažených v bramborách se však může beze zbytku rozpustit ve vodě. užitečné látky. Hlízy při příliš dlouhém vaření ztratí dalších 20-40 % vitamínů. 10-20% užitečných látek zmizí, pokud se k vaření použije plechové nebo hliníkové nádobí.

Tedy nejvíce zdravé brambory bude, pokud:

oloupané hlízy uchovávejte ve studené vodě nejdéle 20 minut po oloupání;
pro vaření ponořte brambory ne do studené, ale do vroucí vody;
vařit hlízy "v uniformě" nebo v páře.

Kalorické vařené brambory

Kalorický obsah brambor závisí na odrůdě, stáří hlíz a způsobu vaření. Ve 100 gramech vařené brambory(toto je hmotnost jedné střední hlízy) obsahuje:

v mladých hlízách - 61–66 kcal;
ve starých hlízách ve slupce (v uniformě) - 76-78 kcal.
ve starých loupaných hlízách - 78-80 kcal.

Jedna brambora samozřejmě nebude plná. Jako základ pro omáčku se často používá máslo nebo rostlinný olej, zakysaná smetana, sádlo.

Kalorický obsah 100 gramů vařených brambor s různými omáčkami:

se slaninou (škvarky) - 171 kcal;
staré brambory s máslem - 136 kcal;
mladé brambory s máslem a koprem - 84–90 kcal;
s česnekem drceným v rostlinném oleji - 120-124 kcal;
s houbami a cibulí smaženou v rostlinném oleji -102 kcal;
pyré v mléce bez másla - 97 kcal;
pyré na vodě s rostlinným olejem - 121 kcal;
pyré v mléce s máslem - 133 kcal;
pyré na vodě s rostlinným olejem a syrové vejce- 128 kcal.

Lidské tělo se bez tuků neobejde. Chcete-li je snížit negativní vliv, doporučuje se jíst velké množství čerstvé zeleniny a bylinek – kopr, špenát, cibule, zelí. Obsahují hodně křemíku a urychlují proces štěpení tuků v těle.

Kalorický guláš a pečené brambory

Obsah kalorií ve 100 gramech brambor pečených se slupkou v troubě nebo na dřevěném uhlí je 80-90 kcal. Tento produkt je velmi bohatý na draslík.

Dušené brambory mohou být univerzální ozdoba, a nezávislý pokrm. Kalorický obsah 100 gramů dušených brambor:

s kuřecím masem a máslem - 140 kcal;
s libovým vepřovým masem a rostlinným olejem - 133 kcal;
se zakysanou smetanou - 117 kcal.

Při výběru způsobu dušení je třeba mít na paměti, že nejužitečnější jsou brambory vařené na rostlinném oleji. Je vhodné použít nejprve (za studena) lisované oleje: olivový nebo olej z hroznová semena. Jejich bod varu je mnohem vyšší než u slunečnice. Proto v hotový pokrm většina užitečných látek obsažených v oleji je zachována: křemík, vitamíny skupiny B a E.

Do dušených brambor je vhodné přidat mrkev, cibuli a česnek. Z koření jsou dokonale kombinovány: černý pepř, zázvor, Bobkový list, bazalka, slunečnicový chmel. Působí blahodárně na trávení a látkovou výměnu, mají prohřívací účinek.

smažené brambory kalorií

Smažené brambory jsou šíleně chutné, ale jak uspokojivé! K jeho „neutralizaci“ to bude trvat minimálně hodinu cvičení Nebo alespoň svižnou chůzí. Kalorie 100 gramů smažené brambory:

na rostlinném oleji - 203 kcal;
na sádlo(škvarky) - 212 kcal;
na rozpuštěném sádle - 224 kcal;
hranolky - 305 kcal (u McDonald's - do 500 kcal, obsah kalorií závisí na době, kdy jsou plátky ve fritéze).

Jak vidíte, 100 gramů smažených brambor z hlediska kalorií lze srovnat s 200-300 gramy vařených nebo dušených.

Musím vzít v úvahu obsah kalorií v produktech

Ve 30. letech 19. století se pruský král Fridrich Vilém III. rozhodl s přesností na gramy zjistit, kolik potravin bude potřeba k nasycení armády. Stanovení kalorií různé produkty, vědci je spálili ve speciální peci.

nicméně Lidské tělo mnohem složitější než jakákoli trouba. Převládající teorie o obsahu kalorií je vyvrácena mnoha fakty. Je tedy známo, že k udržení vitální aktivity zdravého, fyzicky aktivního muže je zapotřebí 2200-2400 kcal denně. Beduíni se ale dokážou toulat pouští celé týdny a sníst tři datle denně. Baleríny, jejichž strava je omezena na 1200 kcal denně, se pohybují v průměru o 4500 kcal za den. Možná byste neměli chodit s kalkulačkou a vypočítat obsah kalorií v bramborách?

Zastánci teorie oddělené výživy tvrdí, že způsob stravování ovlivňuje trávení mnohem více než jejich obsah kalorií. Jednoduše řečeno, brambory s bylinkami jsou jedině vítány, ale brambory s masem, sádlem nebo chlebem je třeba z jídelníčku vyřadit.

Faktem je, že za trávení různých skupin produktů v těle jsou zodpovědné zcela odlišné enzymy. Pokud jíme potraviny, které se navzájem špatně kombinují, pak nedobrovolně vytváříme další zátěž pro žaludek a další orgány, což vyvolává poruchy trávení a metabolismu.

Nejzajímavější je, že při použití dvou zcela opačných teorií dojdeme ke stejným závěrům: nejužitečnější brambory se pečou nebo vaří ve slupce. Takto připravený produkt si zachovává většinu vitamínů a mikroprvků: vitamíny skupiny B (zodpovědné za stav stěn cév), C, kyselinu listovou (nezbytná pro správné dělení buněk), draslík, zinek a další látky. vařené popř pečená brambora doporučeno při gastritidě, po mozkových příhodách a infarktech.

Proto není možné takový cenný produkt v žádném případě zcela odmítnout: stačí snížit jeho spotřebu na 200–300 gramů několikrát týdně. V takovém množství jsou brambory užitečné a povolené i pro lidi s přísnou dietou.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek