¡Descubre recetas de unas brochetas de cordero verdaderamente deliciosas! Barbacoa en el horno.
Por supuesto, la carne cocinada a la parrilla y en abran fuego cien veces más sabroso y aromático. Pero qué hacer, a veces es muy difícil escapar del cautiverio de los apartamentos. Y quiero comer barbacoa. Vamos a cocerlo en un horno convencional. Por supuesto, no habrá olor a fuego. Pero la barbacoa es excelente.
Para hornear una barbacoa en el horno, necesitará brochetas del tamaño adecuado. Estas brochetas deben tener un rizo en un borde para que puedan colgarse en el horno sobre una rejilla de alambre. Si no hay ninguno en la finca, también son adecuados los pinchos largos de bambú. Justo antes de ensartar, deben lubricarse con aceite vegetal.
Esta receta dice que la carne se marina primero en especias y luego en una marinada especial. Esto no es una coincidencia. Tenga en cuenta que el kebab en el horno se cocina en solo 30 minutos. Rápido, ¿no? Y todo gracias al marinado. También debe tener en cuenta el hecho de que se utiliza cordero. Esta carne es dura y tosca en sí misma. Pero la marinada arreglará eso.
El shish kebab, cocinado al horno, se sirve inmediatamente en la mesa. El cordero frío no es tan sabroso.
Ingredientes requeridos:
cordero (600 gramos),
cebolla (4 piezas),
especias para barbacoa y sal (al gusto),
vino blanco seco (50 ml);
Para la marinada:
aceite de oliva (70 ml),
mostaza (2 cucharaditas),
azúcar (1 cucharadita)
sal (0.5 cucharadita),
vinagre de vino(2 cucharaditas).
Barbacoa en el horno, cocinando:
| Paso 1. | ||
| Antes de cocinar la barbacoa, el cordero debe remojarse en una solución de agua salada. Esto es necesario para que salga sangre estancada del cordero. Sí, y se salará un poco durante ese baño. |  |
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| Paso 2 | ||
| Luego, limpie la carne con una toalla y córtela en trozos, como para una barbacoa. Transferir a un recipiente hondo. |  | |
| Paso 3 | ||
| Ahora debes espolvorear generosamente la carne con especias, sal. |  |
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| Paso 4 | ||
| mezclamos |  |
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| Paso 5 | ||
| Cortar la cebolla en aros. Rebane más grueso y también use una cebolla de diámetro pequeño. |  |
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| Paso 6 | ||
| Combine la cebolla con la carne y mezcle nuevamente. Espolvorear con vino. Refrigera el tazón por 2 horas. |  |
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| Paso 7 | ||
| Mientras tanto, la carne disfruta de los aromas de las especias y el vino, hagamos la marinada principal. Para esto necesitas mezclar aceite de oliva, azúcar, sal y mostaza. |  |
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| Paso 8 | ||
| Revuelva con un tenedor o un batidor. Después de batir, vierta el vinagre de vino y vuelva a batir. Obtendrás una marinada espesa. |  |
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| Paso 9 | ||
| Vierta la carne con cebolla con la marinada preparada. Es importante mezclar bien. Ahora olvidémonos de la carne durante 4-6 horas. |  |
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| Paso 10 | ||
| La carne ya está lista para hacer una barbacoa con ella. Empecemos. No se necesitarán brochetas muy grandes. De tal forma que se puedan instalar en el horno. Ensarte la carne y la cebolla en una brocheta. Después de cada uno, debe envolver en papel de aluminio. El horno está precalentado a 200 grados. Instale la rejilla superior y enganche las brochetas para que cuelguen verticalmente. Hasta el fondo horno poner una bandeja llena de agua. La barbacoa estará lista durante media hora. |  |
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| Paso 11 | ||
| Después de media hora, la barbacoa en el horno estará lista. Puedes servirlo en la mesa. Un kebab se sirve en brochetas o en un plato. Servir no afecta el sabor de ninguna manera. |  |
El cordero se vuelve extremadamente jugoso y tierno después de una cocción adecuada. Para degustar un delicioso cordero no es necesario desembolsar fabulosas sumas en los restaurantes, basta con repetir nuestras recetas en casa.
¿Cómo cocinar cordero en el horno?
Ingredientes:
- aceite de oliva - 3/4 cucharadas;
- pimienta seca chile - 1 cucharada una cuchara;
- orégano seco - 2 cucharadas. cucharas;
- ajo - 4 dientes;
- perejil - 1 manojo;
- sal, pimienta - al gusto;
- pierna de cordero - 3 kg;
- papas - 8 piezas
Cocinando
Calentamos el horno a 260 grados. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el chile picado, el orégano, el ajo machacado, el perejil picado y la sal y la pimienta. Frotamos la superficie con la pasta resultante. pierna de cordero y colóquelo en una bandeja para hornear. Deje que la carne se dore durante 30 minutos, luego baje la temperatura del horno a 200 grados, cubra el cordero con papel aluminio y continúe cocinando durante otros 40 minutos.
Tan pronto como el cordero en el horno suelta grasa en papel de aluminio, sacamos una bandeja para hornear, engrasamos la pierna con grasa y colocamos tubérculos de papa a los lados. en el horno estará listo cuando los tubérculos se ablanden y la temperatura de la carne alcance los 60 grados. Antes de servir, se debe dejar reposar la carne durante 15-20 minutos antes de cortarla.
Receta de cordero al horno en la manga.
Ingredientes:
- hombro de cordero - 2 kg;
- aceite de oliva - 8 cucharadas. cucharas;
- orégano - 3 ramitas;
- romero - 3 ramitas;
- ajo - 4 dientes;
- vino tinto - 600 ml;
- tomates en propio jugo- 800 g;
- azúcar - 1 cucharada una cuchara.
Cocinando
Calentamos el horno a 220 grados. Vierta el aceite en una licuadora y bata con orégano, ajo y romero. Añadir sal al gusto a la mezcla y frotarla con la paletilla de cordero. Ponemos la carne en una bandeja para hornear y horneamos durante 20 minutos, después de lo cual metemos la espátula dorada en la manga y la devolvemos al horno, después de bajar la temperatura a 150 grados. La carne debe hornearse durante aproximadamente 3 horas, mientras que la manga no permitirá que se evapore el jugo liberado durante la cocción.
Ahora la manga debe abrirse con cuidado y verter vino en ella y. Haga algunos agujeros para que escape el vapor y continúe cocinando durante otros 40 minutos. Cuando la carne esté lista, retírela y déjela reposar antes de servir, y vierta la salsa en la sartén y evapore hasta que espese.
Brochetas de cordero con verduras al horno
Ingredientes:
Para la marinada:
- jugo de 2 limones;
- cáscara de limón(rallado) - 2 cucharaditas;
- aceite de oliva - 1/4 cucharada;
- una mezcla de hierbas italianas - 1 cucharadita.
Para barbacoa:
- cordero - 750 g;
- cebolla roja - 1 pieza;
- pimiento (Colores diferentes) - 3 piezas.;
- manteca de cerdo - 6 piezas.
Cocinando
Cortar el cordero en cubos y colocar en cristalería. Sal y pimienta la carne, y luego se vierte con una mezcla de jugo de limon, ánimo, hierbas provenzales y aceites Deja marinar la carne durante 10 minutos.
Mientras tanto, corte las verduras en cubos grandes y también colóquelas en la marinada. 
Después de otros 10 minutos, cortamos alternativamente la carne y las verduras en una brocheta.
Cubrimos el fondo de una sartén grande o una bandeja para hornear con papel de aluminio y le ponemos trozos de manteca. Es la manteca de cerdo la que evitará que la grasa que se extrae de la carne se ahume prematuramente. Ponemos una rejilla en la sartén y ponemos brochetas o pinchos con barbacoa sobre ella. Precalentar el horno a 250 grados y hornear la carne hasta que totalmente preparado. Al mismo tiempo, cocinamos el kebab durante los primeros 10 minutos hasta que esté dorado en la parte superior, y luego le damos la vuelta para que esté bien dorado en el fondo, donde interfiere el papel de aluminio que refleja el calor.
El kebab terminado, excepto por el olor a fuego, no diferirá mucho de la versión del plato al que estamos acostumbrados, cocinado en la naturaleza.
20 de febrero de 2016 3636
La barbacoa de carne de cordero se considera tradicionalmente la más correcta y real.
Averigüemos cómo cocinarlo sabroso y de acuerdo con todas las reglas. De hecho, en el proceso de preparación de este plato favorito de todos, hay algunas peculiaridades y sutilezas.
Nuestros antepasados lejanos comenzaron a cocinar barbacoa desde tiempos prehistóricos, tan pronto como aprendieron a hacer fuego. Desde entonces, por supuesto, este plato ha ido mejorando, pero sin exagerar podemos decir que es el alimento más antiguo.
Si se familiariza con los principales matices de elegir carne para asar a continuación, compre pieza correcta cordero para ti no será difícil.
Altamente tierna barbacoa prácticamente sin un olor específico de cordero se obtiene de la carne de un animal joven de hasta dos meses de edad. Tal barbacoa solo se puede preparar de febrero a abril, ya que los animales nacen a principios de año.
Pero todo el año para la barbacoa, puedes usar la carne de un carnero adulto. A buena carne no debe contener más del 15% de grasa.
Cuanta más grasa, más fuerte es el sabor y el olor específicos del cordero. También es imposible abandonar por completo la grasa, elija la opción promedio.
La grasa debe ser de color lechoso o blanco, un tinte amarillento indica la vejez del animal.
buen cordero tiene un color rojo uniforme y natural (no burdeos y rosa), y también elasticidad.
La sombra oscura dice que el carnero era viejo. La carne no debe resbalar, la sangre no debe rezumar de ella.
No tome cordero con un olor vago o repulsivo. La buena carne huele agradable, con notas dulzonas.
Un excelente kebab resultará de la parte espinal, el lomo, la pierna trasera, el lomo también son buenos, pero no el omóplato.
Para los amantes del cordero específico fragante, también tome cola gorda. Cuélgalo entre trozos de carne rodajas finas en una brocheta. Los conocedores del cordero seguramente te agradecerán tal gesto.
Para el shish kebab de cordero, por regla general, usan carne fría, pero no helado.
Receta clásica: seguimos todas las reglas de la cocina.
Todo el mundo ha probado la clásica barbacoa. Y la mayoría de la gente aprecia este plato en su verdadero valor.
Entonces, para esta receta de brochetas de cordero necesitarás:
- Un kilogramo de cordero;
- cinco cabezas de cebollas medianas;
- una copa de vino seco;
- Aceite vegetal;
- Sal;
- Pimienta.
Ahora echemos un vistazo más de cerca receta clasica cocina de fotos.
Después de cortar la película y los tendones del cordero, córtelo en trozos del tamaño de Nuez. Luego, sal y pimienta la carne al gusto.
Cebollas cortadas en aros, mezclar con la carne.
Vamos a agregarle un poco aceite vegetal y vino preparado.
La carne de cordero se marinará en 15 minutos. Y al usar cordero, este tiempo aumenta varias veces.
Lo ideal para el adobo es utilizar un vaso o platos de ceramica. Lo principal es que no hay oxidación, ya que cuando se usa utensilios de metal. Puedes envenenarte fácilmente.
La carne marinada, puesta en brochetas, se envía al fuego.
El asado completo tomará aproximadamente 15 minutos.
En el proceso, voltee la carne y rocíe con vino. Asegúrate de que no se queme.
El plato se sirve en la mesa con gran cantidad verdor. Puedes recogerlo a tu gusto.
Listo para aprender todos los secretos de la cocina loca deliciosa barbacoa¿carne de cordero? Si es así, mira el video:
Shish kebab de cordero inusualmente delicioso al estilo caucásico
Quienes, si no las personas montañosas del Cáucaso, son los más capaces de cocinar un shish kebab jugoso, fragante y delicioso. No dejes de probar este plato.
para esta receta barbacoa fragante necesitará:
- Un kilogramo de pulpa de cordero;
- Medio kilo cebolla;
- Pimienta negra molida;
- Sal;
- vinagre de uva;
- perejil verde fresco;
- cilantro verde fresco;
- Agua fría y clara.
Después de pelar la cebolla de la cáscara, enjuáguela bien con agua corriente. Moler el ingrediente en anillos finos.
Lavar bien la carne agua tibia. Cortamos en pedazos pequeños(cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se marinará y quedará más jugoso). Pero lo principal es no moler en este asunto.
Por separado, prepare la marinada. Para ello, mezcle puro agua fría y unas cucharadas de vinagre de uva.
Coloque la carne en un recipiente hondo hecho de material no oxidante. Encima hay aros de cebolla. Vierta todo este adobo y cierre bien la tapa del recipiente.
Ahora, durante 4-7 horas, todo esto se infunde en el refrigerador.
En lugar de un refrigerador, la carne se puede infundir en cualquier lugar fresco sin luz solar directa.
Freímos la barbacoa al estilo caucásico durante 20-25 minutos, mientras giramos las brochetas cada dos minutos. Espolvorea periódicamente la carne asada con el resto del adobo para que no se queme.
Servimos el plato caliente a la mesa decorándolo con cilantro y perejil. El vinagre en la marinada se puede reemplazar con jugo de limón, se puede agregar cualquier especia al gusto.
Una forma poco convencional de cocinar - en el horno
Este método de cocción será conveniente para los residentes de edificios de varios pisos, ya que no siempre tienen la oportunidad de ir a la naturaleza o al campo.
Es posible disfrutar de tu rico favorito en casa. Y el sabor de este plato es bastante atractivo, aunque se diferencia de la cocción más tradicional de carne a las brasas.
Para las brochetas de cordero al horno necesitarás:
Cortamos la carne en trozos de 3-4 cm, y el rabo gordo en trozos aún más pequeños. Lo mezclamos todo junto.
Tres cebollas en un rallador fino. Gachas de cebolla, una pizca de todas las especias anteriores, jugo de limón, agregue a la masa total y mezcle bien. Dejar durante 2-3 horas temperatura ambiente.
Ponemos carne en escabeche en palos de bambú. Por cierto, primero se deben remojar los palitos en agua.
Coloque los palitos en un horno calentado a 250-300 grados. Coloque una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio debajo de la rejilla. Ponga un par de trozos de manteca de cerdo en el papel de aluminio.
En el proceso, damos varias vueltas a los palitos con barbacoa, asegurándonos de que todo se fríe uniformemente. Inmediatamente después de cocinar, servimos delicioso en la mesa.
Teniendo en cuenta todas las sutilezas descritas en la cocina, su barbacoa será realmente deliciosa.
Experimentando con la marinada
Hay muchos adobos. Para hacer esto, use jugo de kiwi y piña, e incluso jugo de granada.
Otro adobo es kéfir de cebolla y café de cebolla. Todos posibles opciones no cuenta.
Pero una pareja en particular especies deliciosas echemos un vistazo de nuevo.
Marinar en jugo de tomate con pan
Preparar esta receta adobo para brochetas de cordero necesitarás:
- Un kilogramo de carne;
- Litro de jugo de tomate;
- Medio kilo de cebollas;
- Una pequeña hogaza de pan gris;
- Especias al gusto;
- Sal;
- Tomates frescos.
Después de cortar la carne en trozos pequeños, agregue aros de cebolla picados. Sal y añade las especias que te gusten con moderación. Mezclar todo bien, dejar actuar cinco minutos.
A continuación, parta la barra de pan en trozos pequeños y colóquela en la masa total. Vierta todo jugo de tomate arriba.
Mezclamos todo a fondo y lo enviamos a un lugar fresco durante 7-10 horas.
Pasado este tiempo, se puede empezar a freír. Tomará de 20 a 30 minutos.
No olvides darle la vuelta para que la carne no se queme. Puede rociar con una solución débil de vinagre.
Inmediatamente después de cocinar, servir a la mesa con rodajas en rodajas. cebolla fresca y tomates
Yogur: ¡añade encanto!
Marinada de yogur inusual. La carne resulta muy tierna y de sabor interesante, todos deberían probar este tipo de adobo.
Necesitará:
- 1,5 kg de cordero;
- 350 ml de yogur natural;
- 5-6 bombillas;
- un manojo de menta;
- 1 er. una cucharada de albahaca;
- Sal;
- Pimienta.
En un recipiente con cordero picado, agregue aros de cebolla picados en trozos grandes. Picar en trozos grandes la menta allí.
Pimienta, sal, agregar albahaca. Amasar la masa con las manos. Vierta el yogur sin dejar de remover.
Insistir durante varias horas o incluso un día. Ahora la barbacoa está lista para freír. ¡Disfrute de su comida!
Habiendo organizado un picnic, una barbacoa no será suficiente para gran compañía. Mientras se fríe la carne, los aperitivos preparados con anticipación en casa se agotarán con fuerza. ¡Que tengas unas maravillosas vacaciones!
Las empanadas para tales reuniones en la naturaleza no serán superfluas. puedes revisar diferentes caminos Cocinando masa deliciosa para empanadas crujientes. ¡Elige el mejor!
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- No debes cortar la carne demasiado pequeña o demasiado grande, en el primer caso puede convertirse en brasa, y en el segundo simplemente puede quedar cruda por dentro. Un tamaño bastante normal para cortar, con una caja de cerillas;
- Si se agrega ajo a la marinada, asegúrese de picarlo. No use una prensa de ajo, esto agregará una amargura innecesaria a la carne;
- Si es necesario adobo rápido entonces usa kiwi. En esta mezcla, la carne se puede conservar durante un máximo de 1,5-2 horas. Incluso después de media hora, ya es apto para freír.
¡Elige una receta de kebab de cordero a tu gusto y disfruta de este delicioso y maravilloso plato!
Y ahora ofrecemos ver un video en el que contarán y mostrarán todas las sutilezas del marinado de carne de oveja:
El shish kebab de cordero es el shish kebab más correcto, el más real, porque tradicionalmente este plato se prepara con carne de cordero. En este artículo, hablaremos sobre cómo cocinar correctamente el kebab de cordero, sobre las características y sutilezas de cocinar este plato, que a muchas personas les encanta.
Un plato como la barbacoa existe desde tiempos inmemoriales, incluso en tiempos prehistóricos. Se sabe que nuestros antepasados muy lejanos empezaron a freír la carne de esta manera desde que aprendieron a hacer fuego.
Se cree que los primeros en cocinar barbacoa en su sentido general comenzaron hace aproximadamente un millón de años, los representantes de la especie homo erectus en Sudáfrica en el desierto de Kalahari, o mejor dicho, en la cueva de Vonderwijk.
Han pasado cientos de siglos, pero la barbacoa sigue siendo popular. Asar carne en un asador era una costumbre tanto en el mundo antiguo como en la Edad Media. Entonces, el shish kebab puede llamarse el plato más antiguo que existe en la actualidad, ¡y esto no es una exageración!
Se cree que la barbacoa en la forma en que la conocemos hoy nos llegó de Asia, y allí la carne más popular en todos los tiempos fue y sigue siendo el cordero. Por eso dicen que barbacoa de verdad- este es un kebab cocinado por un hombre exclusivamente de cordero, y un kebab hecho por mujeres, por ejemplo, de cerdo, no tiene el "espíritu de la carne" de un kebab real, tal cocina mata por completo el romance entre la carne y fuego Y es poco probable que entre los que tuvieron la suerte de probar un buen kebab de cordero, haya quienes quieran discutir esto, excepto aquellos que no soportan el cordero, pero aquí también hay un argumento: significa que el cordero kebab debe aprenderse a cocinar correctamente, ¡entonces no le gustará!
Cocinar brochetas de cordero - etapas
Cocinando kebab apropiado de cordero - estas son las siguientes tres etapas:
- Elección de carne;
- Preparación de carne - corte y marinado;
- Freír - cocinar barbacoa.
Dependiendo de cuán cuidadosa y responsablemente aborde cada paso, obtendrá una barbacoa sabrosa y apetitosa, o sin éxito. Y este último suele generar toda una tormenta de emociones desagradables. Entonces, si se comprometió a cocinar una barbacoa, entonces todo debe hacerse al 100% y le diremos cómo.
Elección de carne para brochetas de cordero
Foto: shashlyk-ufa.ru ¿Cómo elegir el cordero adecuado para la barbacoa? Es mucho más fácil de lo que parece si conoce los matices que se describen a continuación.
El shish kebab más delicioso y tierno con un olor mínimo específico de cordero se obtiene de la carne de cordero de leche (hasta 2 meses). Puede hacer una barbacoa de este tipo solo a fines de invierno y principios de primavera, ya que los corderos nacen a principios de año.
De la carne de un cordero joven hasta un año, también resulta excelente barbacoa- En base a lo anterior, se puede cocinar casi todo el año, desde finales de primavera hasta diciembre.
La carne de cordero se llama carne de cordero y oveja a partir de 1 año, y también hace un excelente asado, si se sabe elegir. Un buen cordero tendrá alrededor de un 15 % de grasa y un 85 % de carne (todo lo demás indica un estado no muy saludable del animal, ya sea sobrealimentado, incluso con aditivos químicos, o desnutrido). Tenga en cuenta: cuanto más grasa, más pronunciado es el sabor y el olor específicos inherentes al cordero, pero tampoco puede prescindir de la grasa, debe elegir algo intermedio. En cualquier caso, la capa de grasa debe ser delgada y su color debe ser blanco o lechoso, un tinte amarillento indica la vejez del animal y es mejor usar esa carne para carne picada y no para barbacoa. El color del buen cordero es rojo, debe ser uniforme y natural, no burdeos oscuro, ni rosa, solo rojo. Si la carne es oscura, esto indica la vejez del animal. La carne debe ser elástica, no resbaladiza, no rezumar sangre y, por supuesto, su olor debe ser agradable. Si, después de oler la carne, captó algo desagradable, repulsivo, entonces es mejor no tomar ese cordero; cualquier carne debe tener un olor ligeramente dulce, agradable, y el cordero no es una excepción.
En cuanto a las partes de la canal, para el asado de cordero se debe elegir un lomo, solomillo o la carne de la pata trasera, una paletilla no es apta para el asado. se cree que el mejor kebab- de la parte espinal, carne de la espalda del cordero alrededor de la columna vertebral.
Para la barbacoa, puede comprar carne y, además, grasa de cordero - cola gorda, y, cortándola en rectángulos de aproximadamente 1 cm de grosor, colóquela entre trozos de carne, ensartándola en una brocheta, esto es si no tiene nada frente a un aroma y sabor específicos. A los amantes del cordero les encantará esta barbacoa.
Trate de no perseguir piernas grandes: por lo general, pertenecían a animales viejos, y si la pierna es casi magra, lo más probable es que sea carne de cabra, y la barbacoa no será sabrosa.
En cuanto al "estado" de la carne, todos los chefs famosos y especialistas culinarios son unánimes en su opinión de que el shish kebab se prepara exclusivamente con carne refrigerada, pero no con carne congelada. ¡Y tampoco puedes discutir con esta opinión!
Preparación de carne para brochetas de cordero - corte y marinado
Foto: beyondtheolive.com Entonces, la carne perfecta para deliciosa barbacoa ha elegido de cordero, entonces necesita prepararlo y marinarlo adecuadamente. Veamos cómo cortar y marinar adecuadamente el cordero para la barbacoa.
Habiendo comprado carne refrigerada, debe lavarse, luego secarse con toallas de papel, quitar películas y tendones (si corresponde). Debe cortar el cordero para asar a través de las fibras de la carne en trozos de unos 5 cm de largo y 3-5 cm de grosor. El tamaño y la forma de las piezas de cordero para barbacoa pueden variar según la receta, pero los clásicos son piezas casi cuadradas de 3-4 cm de largo y ancho. El peso de las piezas de cordero, que se cocinarán en brochetas, puede ser de 50 a 250 gramos.
Después de cortar la carne, debe marinarse. ¿Cómo marinar el cordero para la barbacoa? Aquí también todo es muy simple: si elige la carne de un cordero joven, de alta calidad y sabrosa, entonces no se necesitan lujos: una pizca de especias, sal, pimienta y cebolla será suficiente. Para el cordero de especias, zira (comino), cilantro, romero, agracejo, menta seca son los más adecuados: todas estas especias, por un lado, neutralizan el olor específico, por otro lado, lo complementan armoniosamente, lo ennoblecen y lo hacen muy agradable e interesante.
Puede agregar especias al cordero con la ayuda de ajo, pimiento rojo molido caliente, pimentón.
La carne de los corderos de leche y jóvenes, de hecho, no se marina. Más precisamente, encurten, pero solo en la llamada marinada seca sin líquido, solo cebollas y especias. Es mejor no usar agua mineral, crema agria, vino y, además, mayonesa para tal carne; las especias harán todo el trabajo.
Con cualquier método de decapado, es mejor elegir platos esmaltados para esta etapa.
El cordero de más de 1 año debe ablandarse con adobo, utilizando no solo especias, sino también líquidos: granada, limón u otros jugos, aceite de oliva, vino tinto, agua mineral. Hay que aguantar la carne en el adobo de 1 a 12 horas.
Cómo freír brochetas de cordero
Foto: cooooking.ru Una vez que haya preparado y marinado la carne, debe ensartarla en brochetas y comenzar a cocinar sobre las brasas.
Las brasas de leña de abedul, tilo o cerezo son las más adecuadas para cocinar brochetas de cordero.
Las brochetas de cordero se fríen de la misma manera que todos los demás: debe poner la carne en brochetas en la parrilla solo cuando las brasas estén bien calientes, proporcione un calor uniforme, gire periódicamente las brochetas, permitiendo que la carne se fría uniformemente en todos lados Mejora el proceso de freír la cola de grasa de cordero, que se derretirá y goteará sobre las brasas en el proceso, aumentando así su calor.
El tiempo para freír las brochetas de cordero depende del tamaño de los trozos de carne. Para piezas medianas de 3-4 cm de tamaño, se tarda de 12 a 15 minutos en estar completamente listas.
Después de estudiar todas las complejidades del proceso, puede comenzar a freír brochetas de cordero de manera segura, pero para que sea aún más fácil para usted, hemos recopilado varias recetas simples y exitosas.
Receta de shish kebab de cordero joven
Foto: www.hawaaweb.com
2 kg carne de cordero joven
1 kilo de cebolla
100ml jugo de granada
2 cucharadas aceite vegetal
1 limón
1 cabeza de ajo
especias (zira, tomillo, cilantro, albahaca, granos de pimienta negra)
sal
Cómo cocinar shish kebab de cordero joven. Enjuague la carne, seque, elimine las películas, las venas y el exceso de grasa, reservando la grasa cortada.
Cortar la carne en trozos de unos 2-3 cm y poner en un recipiente de esmalte.
Pele la cebolla, córtela en medio aros finos, sal, triture ligeramente la cebolla con las manos; debe dar jugo, luego agregue la cebolla a la carne y mezcle con las manos.
Triture los granos de pimienta negra, tome 1 cucharadita. cilantro, pimiento rojo dulce, albahaca seca y tomillo, 1/2 cdta. tomillo. Envíe todas las especias a la carne con cebolla, el tema de la salazón adicional de la carne (la cebolla ya se ha agregado salada) depende de usted.
Agregue 3 dientes de ajo finamente picados a la carne, vierta 2 cucharadas. aceite vegetal, jugo de ½ limón, jugo de granada y mezcle todo bien.
Deje marinar el kebab en un lugar fresco durante 2-4 horas (más tiempo si el cordero no es joven), preferiblemente presionando la carne (puede cubrir la carne con un plato y poner una jarra llena de agua) ).
Ensarte la carne marinada en brochetas, alternando con pequeños trozos de manteca cortados al principio.
Freír las brochetas de cordero sobre brasas bien calientes, volteándolas de vez en cuando (¡no con frecuencia!) hasta que estén bien cocidas, unos 12-15 minutos.
Sirva las brochetas de cordero en la mesa de inmediato, ¡buen provecho!
Receta de brochetas de cordero en escabeche mineral
Foto: live4fun.ru Ingredientes:
5 kg de carne de cordero de la pierna trasera
2 limones, tomates y cebollas
1 botella agua mineral
½ barra de pan de centeno
pimienta sal
Metodo de cocinar:
Cómo cocinar brochetas de cordero marinada mineral. Cortar la carne en rodajas de 3-5 cm, cortar la cebolla en aros y los tomates en tiras, añadir a la carne. Rodaja pan de centeno cubo pequeño como galletas, vierta sobre el jugo de limón y vierta agua mineral, mezcla. En las gachas de pan resultantes, ponga la carne con cebollas y tomates, agregue pimienta y sal, mezcle con las manos y deje marinar el kebab durante la noche a temperatura ambiente. Ensartar la carne en brochetas, alternando con aros de cebolla, freír de la manera habitual sobre brasas en la parrilla hasta que esté cocido. Sirva las brochetas de cordero bien calientes, ¡buen provecho!
Y, por último, si quieres brochetas de cordero, pero no hay oportunidad de salir al campo, entonces puedes cocinarlas en casa al horno. El kebab de cordero se obtiene en casa sin fuego y en barbacoa, quizás el más logrado, gracias a sabor brillante y el sabor de la carne.
Receta de brochetas de cordero al horno
Foto: spoonforkbacon.com Ingredientes:
1 kg de cordero
350 g de grasa de cola
2 cebollas
1 limón
1 pizca de pimiento rojo, comino, cilantro molido y cúrcuma
sal
Cómo cocinar brochetas de cordero al horno en casa. Corte la carne en trozos de 3-4 cm para asar, y la cola de grasa en trozos más pequeños, combine la manteca de cerdo y la carne, agregue la cebolla (gachas de cebolla), rallada en un rallador fino, jugo de limón, especias, mezcle todo con las manos y dejar a temperatura ambiente durante 1,5-2 horas temperatura. Ensarte el cordero marinado en brochetas o palitos de bambú (es mejor remojarlos en agua por adelantado), colóquelos en la parrilla del horno, ya calentada a 250 grados, coloque una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio debajo de la parrilla, en la que debe poner unos trozos de manteca de cerdo. Hornee el kebab hasta que esté cocido, asegurándose de que esté frito uniformemente por todos lados, es mejor darle la vuelta 1-2 veces. Sirva las brochetas de cordero inmediatamente después de cocinarlas, ¡buen provecho!
Las sutilezas y características de cocinar brochetas de cordero descritas en el artículo lo ayudarán a cocinar un kebab real realmente sabroso. Bueno, un video lo ayudará a conocer el proceso aún más claramente, en el que el gurú de los platos kazan-mangal Stalik Khankishiyev mostrará y describirá todos los matices de la preparación de este magnífico plato, ¡buena suerte para usted!
Vídeo receta de brochetas de cordero
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