Cómo marinar carne de res en agua mineral. Marinadas para ternera: tomate. El esquema para preparar una excelente marinada para una deliciosa barbacoa.

Como dice el refrán, si no te gusta comer carne de res, entonces no sabes cómo cocinarla. Uno de los grandes y deliciosos ejemplos Platos por los que debes enamorarte de este tipo de carne es la ternera al horno en papel aluminio. se suele hornear pieza grande Con especias aromáticas y en varios adobos.

Esta carne de res nunca está seca ni dura porque el papel de aluminio la conserva toda. jugos naturales pero lo hace increíblemente suave. Tampoco hay que olvidar que la carne de vacuno es una carne dietética, prácticamente desprovista de grasa y con un alto contenido en esta. beneficioso para el cuerpo glándula. Tanto si estás a dieta al menos tres veces, como si no eres vegetariano, este plato es para ti.

Veamos cómo cocinar carne de res al horno paso a paso, y luego te diré algunas opciones muy deliciosos adobos para carne. Cada uno de esos adobos le dará a la carne lo suyo. sabor único y te recomiendo que los pruebes todos para encontrar tu favorito.

Carne de res al horno en papel de aluminio: receta paso a paso con foto

Que se requerirá:

carne de res o ternera - 1.3 - 1.5 kg.
salsa de soja- 100-150gr.
semillas de cilantro - cucharadita
zira - una cucharadita,
ajo fresco - 5-6 dientes,
pimiento rojo picante - una cucharadita,

Tiempo de marinado 3-6 horas, preparación 5 minutos, horneado 2 horas.

Cocinando:

1. En primer lugar, prepara un trozo de carne. Es recomendable utilizar bajo en grasas, por ejemplo, un lomo o una paletilla. Elija una pieza grande y uniforme, ya que disminuirá notablemente de tamaño durante la cocción.

Lave la carne y séquela con servilletas o una toalla.

2. cocinar adobo picante para carne. Para ello, picar el ajo. Puedes triturarlo o cortarlo con un cuchillo, usar un triturador de ajos o usar un martillo de acabado, como hicimos nosotros. es muy rapido y manera conveniente. Es tedioso esparcir los ajos sobre la tabla, tapar papel film y golpéalo con un martillo hasta que se aplane.

Después de eso, ponga el ajo, el cilantro, el comino, el pimiento rojo picante y la salsa de soya en un tazón grande o sartén de esmalte en el que se adobará la carne de res. Mezcla bien todos los ingredientes.

La marinada está lista.

3. Ponga un trozo de carne en este adobo y déle la vuelta varias veces para que el adobo lo cubra uniformemente por todos lados.

Cubra el plato con una tapa hermética y refrigere durante 3-6 horas. También puedes dejarlo marinar durante la noche.

Si lo marinas a temperatura ambiente, el tiempo no debe exceder las dos horas.

4. Retire la carne bien marinada del refrigerador. Tenga lista una hoja grande de papel aluminio, suficiente para envolver la carne en dos capas para que los jugos no se escapen de la carne.

Coloque la carne en papel de aluminio, rocíe ligeramente con aceite de oliva para formar una película aceitosa que mantendrá los jugos adentro.

Luego, envuelve bien el papel aluminio y haz dos pequeños agujeros en la parte superior del papel aluminio. Esto permitirá que escape el vapor de la marinada y los jugos de la carne y evitará que el papel aluminio se hinche y explote.

Precalentar el horno a 250 grados.

5. La carne de res al horno en papel de aluminio se cocina durante aproximadamente dos horas. Los primeros 10 minutos debe dejar la temperatura a 250 grados, esto permitirá que la carne se agarre por encima y se endurezca para que el medio permanezca suave.

Luego baje la temperatura del horno a 180 grados. Después de dos horas, puede sacar la carne cocida. Deje que se enfríe antes de desenvolver el papel aluminio o corre el riesgo de quemarse.

Después de sacar la carne del papel aluminio, déjala reposar durante al menos diez minutos para que se enfríe y no comience a desmoronarse bajo el cuchillo mientras la rebanas.

Si va a comer este plato caliente, después de 10-15 minutos, córtelo en rodajas gruesas y sírvalo con ensaladas de verduras y una guarnición ligera.

Pero la carne de res al horno en papel de aluminio puede ser excelente. merienda fria. Para ello, enfríala en la nevera durante aproximadamente una hora y córtala en rodajas finas. La carne de res enfriada se reafirmará y se cortará fácilmente. Se puede servir como corte para mesa festiva o hacer con eso deliciosos sándwiches para el desayuno o el almuerzo. La decisión es tuya.

Otros adobos para carne de res al horno

Para que la carne permanezca jugosa, es adecuada una marinada con la adición de mostaza. Usa este adobo si quieres hacerlo más suave.

adobo de mostaza

mostaza - 2-3 cucharadas,
verdura o aceite de oliva- 3-4 cucharadas,
romero - 1 cucharadita,
cilantro molido - 1 cucharadita,
pimienta negra - 1/2 cucharadita,
sal al gusto

Tal adobo no hará que su carne al horno sea picante; todo el picante sale de la mostaza durante el tratamiento térmico. Todo lo que queda es un sabor especial a mostaza y una carne increíblemente suave. Marinar durante al menos 3 horas.

Marinada de kéfir

kéfir o yogur natural- 0,5 litros,
cebolla - 2 piezas,
aceite vegetal - 3 cucharadas,
especias aromáticas (tomillo, romero, zira, albahaca) - 2 cucharaditas,
pimienta negra - 1 cucharadita,
sal al gusto

En este adobo, la carne se puede dejar toda la noche en el refrigerador. Es muy adecuado no solo para asar carne en papel de aluminio, sino también para cocinar al carbón. La carne se vuelve muy tierna.

adobo de tomate

pasta de tomate - 2-3 cucharadas,
salsa de soja - 2-3 cucharadas,
Especias Khmeli-Suneli - 3 cucharadas,
sal al gusto

Este adobo es muy aromático y empapa bien la carne. Después de cocinar la carne, se puede hacer el adobo restante. deliciosa salsa, espesándolo ligeramente con almidón o harina frita.

La carne de res es útil y necesaria para todas las personas, pero a veces, debido a que la carne resulta dura, no todas las amas de casa comienzan a cocinar. Después de todo, la carne de res es una carne caprichosa y no siempre resulta tan jugosa como nos gustaría.

Cómo cocinar carne de res blanda: elija la carne adecuada

Para comenzar a cocinar, primero debe seleccionar la carne de res. Se sabe que no todas las partes de la carcasa serán blandas y sabrosas. Algunas partes solo se pueden hervir, de otras es mejor hacer chuletas, algunas solo se pueden freír o hornear. El secreto está en la densidad. tejido conectivo. Por ejemplo, hay mucho tejido de este tipo en el cuello, hay tendones y películas, es mejor cocinar chuletas con dicho producto. Puede cocinar y guisar, solo tomará varias horas para cocinar.

Si desea freír un hermoso trozo de carne, elija el lomo, así como la parte superior de la pata trasera. Esta carne se cocina sorprendentemente rápido. Pero incluso aquí hay secretos que toda anfitriona debería conocer.

Cómo cocinar carne de res blanda. compartiendo secretos

Para cocinar deliciosa carne, necesitas:

compre carne de res o ternera joven. La carne será suave, incluso visualmente difiere de la carne de res "añeja". En color, dicha carne será más clara, con la misma grasa ligera (muy poca) y fibras pequeñas;
en cuanto a la carne vieja, es de color oscuro, con grasa amarilla. Tal carne no se freirá, porque será dura. Pero hará un caldo excelente, muy fragante y sabroso. Solo que tomará mucho tiempo cocinar esa carne;
para freír un trozo de carne, elija la espalda o la carne separada del lomo;
en porciones y piezas pequeñas aprende a cortar la fibra para que se cocinen más rápido;
antes de comenzar a freír, debe lavar bien el trozo de carne, limpiarlo con toallas de papel;
¿cuándo salar? Si va a freír carne de res, luego en 30 minutos, puede guardar no solo la jugosidad, sino también el color original de la carne;
si carne dura, antes de enviar la carne a guisar o freír, la carne debe estar marinada. El vino (seco), la crema agria, el jugo de limón, el vinagre o el kéfir se toman como adobo. El ácido suaviza las fibras duras. Se debe agregar sal, especias, cebollas y zanahorias a dicha marinada, la marinada se hierve (el kéfir y la crema agria son una excepción), se enfría a temperatura ambiente. El tiempo de exposición de la carne de res en tal adobo es de 3 horas;
es mejor golpear las piezas duras con un martillo para que la carne se fríe mejor;
la mostaza ablandará la parte nervuda, debe frotar abundantemente el trozo de carne con mostaza, dejar actuar durante 2 horas, luego puede hornear o freír;
la carne de res siempre se fríe a fuego alto para que el jugo no se salga, de lo contrario la carne estará seca;
si se hornea, solo en papel de aluminio para preservar la jugosidad.

Cómo cocinar carne de res suave

Para cocinar carne, tome:

carne de res - 1 kg;
cebollas - 2 piezas;
zanahoria - 1 grande;
vinagre - 2 cucharadas;
ajo - 5 dientes;
sal, hoja de laurel, otras especias - al gusto;
pasta de tomate– 1.5. stl

Cómo cocinar carne de res:

Enjuague bien un trozo de carne bajo un grifo, elimine el exceso de líquido con toallas de papel.
Cortar la carne en trozos de 4 x 4 cm.
Vierta el aceite para freír en una sartén, caliente bien.
El fuego durante la fritura debe ser fuerte: baje con cuidado los trozos de carne en el aceite caliente, fríalos por todos lados hasta que se forme una costra dorada.
La carne se fríe e inmediatamente se pone en una sartén de paredes gruesas, se vierte agua hirviendo (1 l), se agrega vinagre. Esperando a que hierva.
Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego, cubra la olla con una tapa, deje hervir a fuego lento durante 1,5 horas.
Luego agregue las verduras picadas y la hoja de laurel (si lo desea), cocine a fuego lento nuevamente, completando con un poco de agua caliente si es necesario.
Después de 20 minutos, sal, ponga especias y ajo picado, así como la pasta de tomate, mezcle. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, apague el fuego.

Elegir la carne es un gran arte. Es bueno hacer esto despacio, con la mente fresca, viniendo temprano en la mañana al mercado a un carnicero familiar. Pero en la tienda para elegir carne. condiciones necesarias No tan fácil. Y si te encuentras con carne vieja y fibrosa, hazlo el plato mas delicado, derretirse en la boca, es muy difícil. Sin embargo, el intento no es una tortura, y las amas de casa astutas han inventado muchos trucos que pueden convertir un lenguado duro en un asado perfecto.

fuerza bruta

Más precisamente, el efecto mecánico. Envolver el trozo de carne bolsa de plastico y repasarlo con cuidado por ambos lados con un martillo. Después de batir, incluso la carne más vieja se volverá más suave y tierna. Si las chuletas no son su punto fuerte, pero necesita adjuntar carne fallida en algún lugar, muévala en una picadora de carne. La carne picada de ternura se agregará empapada en leche. pan blanco y arco

A menudo, la carne se siente demasiado dura debido a las membranas y los tendones que olvidó quitar durante el procesamiento. La próxima vez, tenga más cuidado con la limpieza de la carne y todo saldrá bien. Pero, por supuesto, ¡eso no es todo! De hecho, hay otros métodos en el mundo.

impacto suave

La mayoría mejor ayudante para dar ternura, jugosidad y sabor a la carne - adobos. No tienen que ser súper complejos en su composición. Por ejemplo, mostaza normal hará su trabajo a la perfección si lo pincelas con trozos de carne destinados a freír y los dejas reposar durante una hora aproximadamente.

En general, casi todo lo que hay en la casa puede servir como adobo para la carne. Por ejemplo, frutas. Ellos, gracias a los ácidos de frutas, hacen que la carne sea tierna, blanda y le dan un sabor picante. adobo de frutas se hace de forma sencilla: se toma un par de kiwi, un poco de sal, pimienta y especias. Ralle y corte toda esta riqueza, sumerja la carne en la marinada resultante durante media hora, y tendrá un lujoso asado en su mesa. Solo recuerda secar la carne de la marinada antes de freírla.

Se obtiene un excelente adobo al utilizar jugo de granada. Es suficiente agregar especias al jugo agrio, astringente y rico en taninos y poner la carne durante varias horas.

El limón se mostró bien para ablandar la carne. Los trozos de carne se ponen con limón, a veces se agregan a esta mezcla. un huevo crudo y dejar en un lugar fresco por un tiempo. El tiempo depende del grado de rigidez de la carne, pero en promedio dos o tres horas son suficientes para que adquiera unas condiciones aceptables.

Marinadas a base de productos lácteos fermentados también dar a la carne la suavidad y ternura necesarias. Y sin importar lo que vayas a cocinar: pollo, cerdo, cordero o ternera. El kéfir se toma como ingrediente principal o yogur sin azúcar, mezclado con especias, un poco de sal, pimienta y hierbas. Es suficiente pasar la carne en tal adobo durante aproximadamente 2 a 4 horas. Por cierto, a algunas personas les gusta marinar la carne con mayonesa, pero por alguna razón los profesionales no aceptan este método. Ten en cuenta que la receta de los adobos lácteos no es para todo el mundo por motivos religiosos, pero tenemos muchas más en stock.

El vino o la cerveza se usa ampliamente como adobo. Entonces, la carne se prepara tanto para freír como para freír en brochetas. Si agrega agua mineral, cebollas y especias al vino, resultará más rápido y sabroso. La carne fragante empapada en cerveza no dejará indiferente ni a su familia ni a sus invitados. Antes de freír, tal carne se enrolla mejor en harina.

En cuanto a más bebidas fuertes, entonces el vodka se ha utilizado durante mucho tiempo como base para la marinada, especialmente cuando se trabaja con carne de ave. En China, la salsa de soya y las especias se agregan al vodka, al pavo picado o pechugas de pato y marinar por un máximo de 2 horas. Antes de freír, los trozos de carne se secan con una servilleta. No te preocupes, no quedará ningún olor a alcohol.

Para los experimentadores más intrépidos, podemos ofrecer adobos a base de kvas con miel, salsa de tomate con adjika u hojas de té. Después de haber intentado marinar la carne de varias de las formas anteriores, seguramente encontrará una opción que se adapte a su gusto.

Otros trucos

Para que la carne quede tierna y jugosa, es necesario evitar que salga jugo durante la fritura. Esto se hace mejor empanándolo o "sellando" la carne a fuego alto. Empaniza la carne justo antes de empezar a freír. Como empanado, son adecuados la harina, las galletas saladas, un huevo o una combinación de ellos. Los trozos de carne se colocan en aceite hirviendo, luego comienza inmediatamente el proceso de fritura, y jugo de carne no se filtrará

Puede "sellar" la carne sin el uso de empanado, e incluso sin el uso de aceite. La carne simplemente se coloca en una sartén caliente, se fríe hasta que se dore, se da vuelta y se fríe de la misma manera. Después de eso, se debe reducir el fuego y freír hasta que esté cocido a fuego medio o bajo. La carne de res puede incluso estar poco cocida; a algunas personas les gusta la carne con sangre. Con otros tipos de carne, este truco no funcionará: no querrás obtener un poco de trichinella de una chuleta de cerdo a medio hornear, ¿verdad?

Se obtiene un excelente resultado si la carne se hornea en ollas o papel de aluminio. En estos casos, se prepara propio jugo y resulta perfecto incluso sin aditivos.

Si sus chuletas están fritas, intente darles la vuelta con el mayor cuidado posible para no dañarlas, de lo contrario, el jugo también se escapará. Y lo más importante: ¡no salar la carne por adelantado! La sal sacará el jugo antes de cocinar. Bueno, si tu asado aún resultó un poco seco, prueba a arreglarlo con un baño de agua. Vierta agua en la sartén, coloque un colador con carne encima y cierre toda la estructura con una tapa.

Entonces, si uno de los experimentos gastronómicos falla, no se desanime, ¡siempre hay una manera de volver a encarrilarlo!

Marinadas para ternera

Para que la carne quede blanda y jugosa, y además adquiera una textura fina o aroma brillante, está marinado. Esto se hace en recipientes de plástico o esmaltados para que las piezas no toquen el metal expuesto y no se deteriore su sabor. Marinar la carne mientras se cocina. A veces se prepara una salsa: se agrega harina y almidón, se pone a fuego lento.

para barbacoa

Componentes:

3 arte. cucharadas de vinagre de vino;
2 cebollas;
1 cucharadita de semillas de cilantro;
2 cucharaditas de sal;
1 cucharadita de pimienta negra molida

Picar finamente la cebolla, agregar pimienta, sal, vinagre, cilantro. La carne picada se mezcla con la marinada con las manos y se compacta ligeramente. El recipiente se cierra con una tapa y se deja durante un día en un lugar fresco durante 1 día.

Para hornear en el horno

Ingredientes:

limón;
2 cebollas;
4 dientes de ajo;
medio vaso de agua;
1 cucharadita de sal;
1 cucharadita de pimienta molida

Jugo de limón mezclado con agua fría, agregue la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta finamente picados. La carne se corta en trozos, se vierte con una marinada fría y se deja durante 3 horas.

para bistec

Componentes:

6 dientes de ajo;
1 cebolla;
3 arte. cucharadas de vinagre al 9%;
medio vaso de aceite de oliva;
medio vaso de salsa de soja;
2 cucharadas. cucharadas de mostaza;
cucharadita de sal;
cucharadita de pimienta;
Romero

Todos los ingredientes se muelen en una licuadora hasta que quede suave. Rocíe los bistecs con la marinada y refrigere por al menos 3 horas.

para freír

Ingredientes:

vaso de agua;
2 cebollas;
limón;
2 cucharadas. cucharadas de azúcar;
2 cucharadas. cucharadas de sal;
½ cucharadita de curry;
1 cucharadita de condimento para carne

Picar finamente la cebolla, amasar con las manos y mezclar con la carne picada, espolvorear con el condimento. El agua se mezcla con jugo de limón, azúcar y sal, se vierte en un tazón con carne. Mezcle todo bien y deje marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas.

¿Cuánto tiempo para asar la carne?

La carne se fríe en trozos, en forma de filetes o chuletas. Para hacer esto, use una sartén, parrilla, horno. Cada plato tiene su propio grado de preparación.

Un filete es un trozo de carne de res de 2 a 4 cm de grosor, cocinado en una sartén especial con una superficie ondulada. Se fríe de 30 segundos a 5 minutos por ambos lados, conociendo los métodos básicos de fritura de filetes.

Para verificar si el bistec está listo, debe presionarlo.

Una forma más fácil de freír la carne de res es en cubos de 3-4 cm y cocinarlos en una sartén precalentada durante 25-30 minutos.

La chuleta se mantiene al fuego hasta que aparece una costra, después de lo cual se le da la vuelta y se fríe durante 2 minutos por cada lado.

Estofado de ternera clasico encebollado

Para cocinar, necesita una sartén con un fondo grueso, lo mejor es el hierro fundido. En él, la carne no se seca y no se quema.

El contenido calórico de este plato es de 275 kcal. Los siguientes ingredientes pueden hacer 3 porciones.

Componentes:

500 g de carne de res;
2 cebollas;
aceite vegetal;
1 cucharadita de azúcar;
una pizca de pimienta negra molida;
100 ml. agua potable;
1 cucharadita de sal

Cómo cocinar:

Lave la carne, séquela con toallas de papel y córtela en porciones medianas. Sazone con sal y pimienta y revuelva. Pele la cebolla, enjuáguela y córtela en mitades de aros. Caliente el aceite en una sartén, ponga la carne en él. Freír durante 10 minutos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.

Poner la cebolla a los trozos dorados, mezclar todo. Saltee los ingredientes hasta que la cebolla esté suave y transparente. Verter en la sartén agua caliente, reduzca el fuego, cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento la carne durante una hora.

Ternera con verduras en una sartén

Deliciosa y rápida receta. Para este plato, es mejor usar cuello de res, entonces la carne estará suave. Se puede servir con diferentes guarniciones y solo.

Componentes:

350 g de carne de res;
1 cebolla;
1 pimiento morrón;
zanahorias - 1 pieza o la mitad;
2 tomates frescos;
1 diente de ajo;
sal, condimentos para la carne,
pimienta negra recién molida;
3 arte. cucharadas de aceite vegetal;
50 ml. agua;
verduras

Cortar la carne de res en rodajas finas y batir ligeramente con un martillo. Freír removiendo a fuego moderado hasta que marrón dorado. Agregue cebolla picada o plumas a la carne.

Cortar las zanahorias en rodajas finas y colocar en la sartén. Freír a fuego lento y remover durante 5-7 minutos. Agregue una pajita de pimiento morrón.

Sal la comida, verter 50 ml. agua y cocine a fuego lento la carne con verduras debajo de la tapa durante 7 minutos. Agregar rebanadas tomates frescos y el ajo finamente picado, revuelva. Cocine a fuego lento el plato durante 4-5 minutos para formar Rodajas de tomate Preservado.

Espolvorea el plato con hierbas finamente picadas y sirve.

Carne de res en crema agria en una sartén

La carne cocinada de acuerdo con esta receta no es grasosa en absoluto.

Componentes:

600 g de carne de res;
100 g de crema agria;
1 cebolla;
sal;
especias para carne;
aceite de girasol

Picar finamente la carne. Calienta el aceite en una sartén, fríe la carne por ambos lados, revolviendo ocasionalmente. Cocine tapado a fuego lento. Agregue la cebolla, cortada en mitades, fríala hasta que esté dorada.

Mezclar 100 ml. crema agria y 200 ml. agua hervida. Vierta esta mezcla sobre los trozos de carne, sal, pimienta y otras especias a su gusto. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

Luego puedes retirar la golosina del fuego y servirla en la mesa.

Ternera a la Parrilla en Salsa de Coco

carne de res en salsa de coco

La carne en un caparazón tan inusual resulta ser picante. Para preparar el plato necesitarás leche de coco, que se puede comprar en la tienda o exprimir la pulpa de nuez usted mismo.

Componentes:

500 g de filete de ternera;
1 vaso de leche de coco;
2 cebollas;
3 dientes de ajo;
pimiento picante fresco;
un trozo de jengibre;
1 er. una cucharada de aceite vegetal;
2 ramitas de toronjil fresco;
½ p. cucharadas de azúcar moreno

Picar finamente la cebolla. Pelar el jengibre, cortarlo piezas grandes. Retire las semillas de guindilla. Ponga todo en una licuadora, incluido el ajo y el toronjil. Vierta la leche de coco y haga una pasta suave. Luego se vierte en una sartén profunda con aceite y se cocina durante 3 minutos.

Corte la carne en cubos pequeños, póngala en la sartén, vierta la leche restante y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.

Sazone el plato con azúcar y sal.

Ternera en salsa cremosa de frambuesa

Ternera en salsa de frambuesa

Resulta que no solo cualquier guarnición, sino también las bayas son adecuadas para la carne. En este caso, la ternera se puede guisar, freír y ahumar.

Productos requeridos:

800 g de carne;
un puñado de frambuesas frescas o congeladas;
1.5-2 cucharadas de mermelada de arándano rojo;
200 ml. crema;
60 g de mantequilla;
½ taza de vino tinto;
½ taza de caldo;
sal;
pimienta negra gruesa

La mermelada se puede comprar en la tienda, siempre que no contenga conservantes. El arándano se puede reemplazar con arándano.

Si la carne está congelada, déjela descongelar gradualmente para retener los jugos en el interior. Luego córtalo en rodajas pequeñas y espolvoréalo con pimienta.

Calentar el aceite en una sartén honda y poner en él los trozos de carne. Deben estar bien cocidos, pero no quemados. Luego sal al gusto.

Revuelva ligeramente las rebanadas de carne. Agregue mermelada y vino tinto, cocine a fuego lento durante 6 minutos sin cerrar la tapa. En este momento, enjuague las bayas con agua fría y séquelas, puede hacerlo con una toalla de papel.

Añadimos el caldo y la nata a la carne, removemos y esperamos a que se evapore el líquido. Si no hay suficiente sal, sal la carne nuevamente.

Coloque las bayas en un recipiente, mezcle todos los ingredientes y cocine durante 10-12 minutos.

Retire el plato de la estufa y llévelo a la mesa.

Cómo jugoso filete de ternera asada

Componentes:

ternera seleccionada en forma de bistec, 2 uds.;
aceite de girasol para freír;
sal;
pimienta;
hierbas francesas

Cómo cocinar:

El bistec no necesita ser lavado. Séquelo con una toalla de papel. Espolvorea la carne con pimienta y sal, así como con especias. Frótelos en el bistec con las manos. Tratar la carne por ambos lados. aceite de girasol. Sobre el sartén de hierro fundido añade un poco de aceite y caliéntalo también.

Coloque el bistec en un tazón y cocine durante 1 minuto por cada lado. Darle la vuelta varias veces hasta que esté hecho. Para hacer esto, es recomendable usar pinzas culinarias, y no un tenedor, para que el jugo no se salga.

La carne de res es una carne delicada pero versátil que combina muy bien con ingredientes salados, picantes e incluso dulces. Espero que estas recetas te ayuden a preparar platos deliciosos y jugosos.
También aprende a cocinar carne de res en una olla en ruso.
¡Disfrute de su comida!

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Recetas paso a paso para una increíble carne marinada en el horno con papas, chile y manteca de cerdo en vino, coñac y salsa de tomate en papel de aluminio, manga y fuente para horno.

2018-02-20 julia kosich

Calificación
prescripción

3808

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

en 100 gramos comida lista

20 gramos

8 gramos

carbohidratos

2 gramos

171 kcal.

Opción 1: Receta clásica de carne de res en escabeche al horno

Dado que la carne de res es bastante dura, se recomienda cocinarla durante mucho tiempo, dando preferencia al guiso. Sin embargo, este tipo de carne se puede hacer una pieza entera. Para hacer esto, es importante insistir preliminarmente (durante un par de horas) con vinagre o jugo de limón. Pero echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar adecuadamente la carne en escabeche en el horno.

Ingredientes:

un kilo y medio de carne de res;
una cucharada de azúcar;
condimento "Para carne";
tres cucharadas de aceite;
sal gruesa;
un tercio de un vaso de agua;
tres cucharadas de pasta de tomate.

Receta paso a paso de ternera marinada al horno

Lave un trozo de ternera de 1,5 kg (elija una espalda relativamente magra). Limpie y seque con toallas de papel.

En un recipiente separado (limpio y seco), combine aceite refinado, agua, condimento "Para carnes", azúcar, agua y sal. Mezcle hasta que quede suave.

Coloque una capa triple de papel de aluminio en un plato de un tamaño adecuado. Coloque la pieza de carne preparada en el medio.

Untar (generosamente) por todos lados con aderezo de tomate picante.

Enviar por un par de horas en el refrigerador. Durante este tiempo, la carne se infundirá, para que luego quede suave y tierna.

Después del tiempo especificado, el plato se devuelve a la mesa. Precalentar el horno a 195 grados.

Envuelva un trozo de pulpa de carne jugosa con papel de aluminio. Transferir a una bandeja para hornear (plana).

Envíe el aperitivo a cocinar, lo que llevará de 40 a 45 minutos. Antes de servir, deje la carne marinada en el horno durante al menos media hora para infundir y "cocinar" en papel de aluminio.

Este tipo de preparación de la carne consiste en servirla en forma de corte. ¿Cómo lo hacen con tocino? De hecho, lo cocinamos solo con picante. aderezo de tomate, que enfatizará el sabor de la carne y la hará increíblemente sabrosa.

Opción 2: Receta rápida de carne de res en escabeche al horno

Como ya se mencionó, cocinar carne de res rápidamente es bastante problemático. Pero si el tiempo se acaba, sugerimos marinar esta carne por un tiempo corto y hornearla en una manga. Es él quien reducirá significativamente el proceso de creación de carne tierna.

Ingredientes:

kilogramo de carne de res magra;
45 gramos de mantequilla;
sal;
cebolla;
laurel (2-3 hojas pequeñas);
pimienta de Jamaica y/o negra;
una cucharada de vinagre de mesa;
cuchara (té) de azúcar.

Cómo cocinar rápidamente carne marinada en el horno.

Lavar el trozo de carne magra y limpia. Seque inmediatamente con una toalla. Haga cortes paralelos a lo largo de la superficie desde arriba.

Rocíe con vinagre de mesa. Sal. Agregue (uniformemente) la pimienta y el azúcar. Dejar durante media hora directamente sobre la mesa de la cocina.

Después de 30 minutos, extienda la manga en una bandeja para hornear. Ate el extremo de un lado.

Cubra la pieza infundida con suavizado manteca. Coloque la carne dentro de la manga. Y dejar los anillos de los purificados cebolla. Coloque un par de hojas de laurel en la superficie de la carne.

Enviar la carne marinada al horno, fijando borde abierto mangas Hornear rápido y sorprendente plato sabroso aproximadamente 35-37 minutos ajustando la temperatura a 200 grados.

Puede verificar la preparación de la pieza de carne perforándola directamente a través de la manga con un pincho largo. Si el jugo que sale es completamente transparente, el plato está listo. En el caso de que el líquido se mezcle, le recomendamos que abra la película y cocine a fuego alto durante 6-7 minutos.

Opción 3: Ternera marinada al horno al vino

El vino se usa a menudo para crear una variedad de platos de carne. Entonces, ¿por qué no incluimos este ingrediente en la receta de ternera a la que está dedicada la selección de hoy?

Ingredientes:

una copa de vino tinto (seco);
kilogramo de carne de res (magra);
especias "Para la carne";
dos cucharadas de aceite;
sal gruesa;
medio limón;
un par de clavos.

Cómo cocinar

Inclinarse pieza de carne limpiar con un cuchillo. Lave y seque inmediatamente con una toalla. Haga cortes poco profundos, preferiblemente paralelos, en la parte superior.

Cubra una bandeja para hornear con una capa triple. papel de aluminio. Levanta los bordes para que no se derrame el aderezo.

Coloque el trozo de carne preparado en el medio. vierta sobre salsa fragante del aceite y del vino.

Coloque un par de inflorescencias de clavel en la superficie.

Dobla el papel aluminio alrededor de la carne. Gracias a esto, la carne estará completamente "envuelta" en la marinada.

Deje la pieza de carne en infusión durante una hora y media o dos.

El siguiente paso es precalentar el horno. Transfiera la carne en papel de aluminio a una bandeja para hornear. Hornee la carne marinada en el horno durante 42-43 minutos.

Para comprobar si está lista, abra (ligeramente) el papel aluminio y perfore la carne con una brocheta. A jugo puro(sin impurezas) apagar la estufa. Deja que la carne descanse y se enfríe.

El vino tinto se puede sustituir por blanco. Sin embargo, la carne de res "ama" a la primera. Lo principal es que debe estar seco. Aunque, si te gustan las notas dulces y brillantes en platos con carne, intente hacerlo en vino dulce o de postre.

Opción 4: Ternera marinada con patatas y tomates al horno

patata y tomates pequeños, cocinado con carne de res, le permitirá no solo decorar el sabor del plato, sino también ahorrar tiempo en la preparación de una guarnición. ¡Estamos preparando una ración dos en uno ahora mismo!

Ingredientes:

cuatro papas;
kilogramo de carne de res;
cinco tomates cherry;
sal gruesa;
un par de cucharadas de aceite refinado;
un tercio de limón;
pimienta negra;
un tercio de manojo de perejil (fresco);
albahaca seca.

receta paso a paso

Enjuague y limpie la pieza de carne planeada. Luego haga cortes delgados y poco profundos a lo largo de un lado (superior).

Ahora transfiera la carne a un recipiente gastronorm plano. Rocíe con jugo de limón y aceite. Espolvorear con pimienta y sal.

Deje marinar la carne durante una hora y media. El lugar es la mesa de la cocina. Al mismo tiempo, no olvide cubrirlo con una película para que no le entre polvo.

En este momento, retire los tallos de tomate. También pela las patatas. Cortar el primero por la mitad, cortar el segundo en cubos y enjuagar, quitando el almidón.

Engrase una forma rectangular con aceite, o mejor aún, cúbrala con pergamino.

Coloque las papas y los tomates uniformemente en el fondo. Espolvorear con albahaca seca y perejil picado (lavado y secado).

Colocar encima la cecina. Cubra el formulario con una hoja de papel de aluminio.

Hornee un plato increíble durante 39-40 minutos a 185 grados.

Luego retire la lámina. Aumente el grado de la estufa a 200. La carne marinada en el horno estará lista después de otros 10-12 minutos.

Durante este tiempo, las papas deben estar cocidas. Sin embargo, si le preocupa su suavidad, le recomendamos que hierva este tubérculo con anticipación ("en uniforme"). Así, te centrarás únicamente en asar la carne, sin miedo a que el ingrediente principal de la guarnición quede crudo.

Opción 5: Ternera marinada en coñac con hierbas y tocino al horno

La manteca de cerdo proporcionará ternura a la carne algo dura. Y el coñac le dará notas de nuez únicas. Pruebe esta receta de carne de res para amarla cambiando su actitud culinaria de negativa a positiva.

Ingredientes:

un tercio de una copa de coñac;
45 gramos de manteca de cerdo;
kilogramo de carne de res magra;
medio manojo de perejil fresco;
sal/especias "Para la carne";
una cucharada de vinagre de vino;
un par de ramitas de romero.

Cómo cocinar

Cortar las membranas y las venas de la carne. Luego lava la pieza. Mojarse con servilletas. Haga incisiones estrechas de un par de centímetros de profundidad.

Vierta un trozo de vinagre y frote con sal y especias. Cubrir con film transparente y reservar para marinar.

Después de un par de horas, pique finamente la manteca de cerdo fría (cerdo).

Abre la carne y rellénala con manteca. Coloque sobre una capa triple de papel de aluminio ubicada en una bandeja para hornear.

Envuelva los bordes del papel de aluminio, dejando acceso a la carne. Vierta el coñac. Poner ramitas de romero. Espolvorear con hierbas picadas.

Cierre la lámina, sin dejar espacios vacíos. Lleva la carne al horno.

Enciende 195 grados. Cocine la carne marinada en el horno durante unos 46-38 minutos.

Después de abrir (un poco) el papel de aluminio y verificar la preparación (jugo claro cuando se perfora) de la carne, apague la estufa.

Opción 6: Ternera marinada en aderezo picante de soja al horno

Al incorporar salsa de soya y algunas especias especiales en su receta de rosbif, puede agregar un toque asiático salado a la carne. Pero lo más destacado último curso nuestra selección será chile picante.

Ingredientes:

medio vaso de salsa de soja;
kilogramo de carne de res;
un tercio de una vaina (pequeña) de chile;
sal gruesa;
un par de cucharadas de jugo de limón;
pimienta negra;
terrestre nuez moscada;
jengibre seco;
aceite para freír.

receta paso a paso

salsa de soja y jugo de limon verter en un bol. Introduzca especias: sal, nuez moscada, pimienta negra y jengibre seco. Mezclar con un batidor.

Lavar la carne de res (magra y limpia). Seque con una toalla. Sillete sobre toda la superficie de las incisiones largas y poco profundas.

Coloque la carne en un recipiente gastronorm con lados. Rocíe con el aderezo picante preparado. Cubrir con film transparente (grado alimentario).

Olvídate de la carne durante dos horas. Cuando se acabe el tiempo, caliente el aceite en una sartén ancha (de fondo grueso).

Colocar un trozo de carne de res sin marinar en aceite caliente. Suavemente, para no quemarte, fríe por cada lado durante un minuto. Habiendo logrado la apariencia de una costra, cambie ingrediente principal platos en una triple capa de papel de aluminio.

Cubrir la superficie (excepto la parte inferior) con aros finos de chile lavado y pelado.

Cubre la carne con papel aluminio por todos lados. Enviar en una bandeja para hornear a horno caliente. La temperatura es de 195 grados.

Será posible complacer a sus seres queridos con el sabor de la carne en escabeche en el horno después de 45-46 minutos. Y antes de servir, te aconsejamos que dejes enfriar un poco la carne. Mejor aún, sírvelo al día siguiente, como cerdo hervido.

A la hora de cocinar la carne según esta receta, recomendamos renunciar al azúcar y reducir notablemente la cantidad de sal, ya que utilizaremos salsa de soja que ya contiene todas estas especias. También puede incluir especias adicionales además del jengibre y la nuez moscada mencionados.

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