Que cocinar al horno del lomo. Lomo de cerdo jugoso en una marinada original: una receta rápida con una foto

El lomo de cerdo es la carne más sabrosa cuando se cocina adecuadamente. Dicen que es imposible cocinar en cocina casera. No prestes atención a los mitos, hace tiempo que han sido desacreditados. Tal vez la primera vez y no sea muy correcto, pero habiendo llenado tu mano, no puedes cocinar peor que los chefs profesionales en los asadores. Cumplir con las recetas y aviso util, seguro que cocinará su bistec perfecto.

El lomo de cerdo se puede cocinar de muchas maneras: a la parrilla, al horno o en una sartén. No existe una relación directa entre el sabor de la carne y el método de preparación. Todo depende de la frescura de los productos y la marinada. También puede servir el plato con salsas y salsas, para que el sabor de la carne se pueda realzar o, por el contrario, sombrear.

Varios recetas populares Veamos paso a paso la preparación del lomo.

en una sartén

este plato se ve genial mesa festiva, y en placas de plástico en la naturaleza. vamos a averiguarlo ahora. Que esta incluido:

carne de cerdo;
cebolla;
aceite de girasol o de oliva;
especias

Basta con remojar el cerdo en agua durante un par de horas. Dado que la carne es rica en grasas, es posible hacer que se seque, pero es difícil, por lo que se pueden omitir los adobos complejos adicionales. Luego debe frotar la carne con una mezcla de especias y poner cebolla encima, dejar en el refrigerador durante media hora.

Antes de cocinar, asegúrese de calentar la sartén a la temperatura máxima, vierta el aceite y coloque las piezas. Freír la carne durante un máximo de 5 minutos por cada lado, luego freír los lados. Eso es todo. Rápido y fácil: el lomo está listo.

El valor nutricional platos:

contenido calórico - 225 kcal por 100 g;
proteínas - 47,5 gr;
grasas - 125 gr;
carbohidratos - 102 gr.

Servir con vegetales frescos, tal guarnición es suficiente, ya que la carne de cerdo es muy rica en calorías y nutritiva.

En una sartén con hierbas

jugo de limon;
un poco de azúcar;
hierbas aromáticas;
ajo, pimienta, sal;
aceite vegetal;
salsa de soja.

Esta salsa le dará a la carne un sabor y un aroma apetitosos. El jugo de limón descompondrá las fibras, haciendo que el bistec sea suave y jugoso, la salsa agregará especias, hierbas y especias para condimentar. Poner en un recipiente, mezclar, cerrar herméticamente, mantener durante 3-4 horas.

Ingredientes del plato:

lomo con hueso;
hierbas.

Retire las piezas de la marinada, seque y deje reposar hasta que la carne alcance la temperatura ambiente. Ponga las hierbas en el fondo de la cacerola, las piezas encima. Se recomienda freír durante 5-7 minutos. Dorar la carne por todos lados.

Los filetes se cubrirán con una corteza apetitosa y tomarán los aromas de las hierbas. gran sabor garantizado. Coma filetes con o sin una guarnición ligera.

Lomo con salsa de crema

Sensibilidad salsa de crema famoso en platos de todo el mundo. Se sirve con pescado y carne. El bistec debe cocinarse receta clasica y sírvelo con esta maravillosa salsa.

Ingredientes de la salsa de crema:

el caldo de pollo es mejor;
crema;
granos de pimienta negra;
jugo de limon;
ajo;
aceite vegetal;
mostaza;
sal.

En aceite caliente, ponga los granos de pimienta triturados, agregue el ajo finamente picado, mezcle. Freír la masa durante treinta segundos, luego verter la crema, el caldo. Cuando la mezcla hierva, poner el queso, que es previamente rallado. Después de que el queso se haya derretido, agregue la mostaza y mezcle hasta que quede suave. deliciosa salsa Listo.

Los bistecs que se sirven con esta salsa no necesitan freírse hasta quedar crujientes. ¿Cuánto tiempo para freírlos, para no exagerar? Es suficiente mantener durante 3 minutos por todos lados en una sartén caliente, luego reduzca el fuego y espere a que esté listo. Las piezas preparadas se pueden verter con salsa o servir con salsa por separado en un tazón especial.

El cerdo debe ser fresco. Solo esa carne traerá placer gastronómico y no dañará la salud. Al elegir una pieza, presione sobre ella con el dedo. La carne fresca volverá rápidamente a su forma original, sin dejar marcas en la superficie. Presta atención al color. El rojo es garantía de buena calidad.
Corta bistecs de no más de 2,5 centímetros de grosor. Esto logrará un tostado de alta calidad y ahorrará jugo.
Tómate tu tiempo, marina la carne el mayor tiempo posible. Se recomienda mantener las piezas en la marinada toda la noche, si tiene prisa, al menos 3 horas. Use especias, hierbas y aceite para la marinada. Puedes agregar salsa de soya para realzar el sabor. Un prerequisito buena marinada es ácido - puede ser jugo de limón o vinagre.
No dejes las piezas al fuego mucho tiempo, unos minutos son suficientes. Si tiene dudas sobre el punto de cocción, o si quiere una carne que no sangre, selle los trozos en papel de aluminio después de cocinarlos para que los bistecs alcancen el punto de cocción deseado y el jugo permanezca dentro.
Deje reposar las piezas cocidas después de freírlas durante 10 minutos. Durante este tiempo, el jugo se extenderá por todo el bistec y brindará más placer al consumirlo.

Las recetas de cocina te ayudarán a hacer filetes de ensueño, responder preguntas actuales y disipar mitos. No importa la frecuencia con la que cocine bistecs, no tiene que ser un profesional o tomar un curso de chef. Freír la carne perfecta es fácil si conoces el proceso de cocción y los ingredientes incluidos en la composición. Cocine para su alegría y la de sus seres queridos.

Carne increíblemente tierna. Buen bistec largo. Con la piel, que luego le da sabor a la carne, o sin ella. En el hueso y sin él. Sí, sí, es lomo de cerdo. E incluso no hay nada que enumerar: tenemos muchas oportunidades para cocinar este magnífico trozo de carne. Y no hablo de ahumados o cocinados de alguna manera no casera.

Es decir, podemos hornear, encurtir, picar, finalmente, hacerlo. Pero hay otra opción: cocinar usando varios de estos métodos. A saber - en escabeche, freír! Y para plato más brillante¿sucedió? Tienes que experimentar. Digamos, con especias, es decir, con un adobo. Y, en general, trate de cocinar al estado de Bien hecho. La carne cocinada de esta manera resultó ser increíblemente sabrosa y parecida a un restaurante.

Así que vamos a cocinar. ¡Y no te arrepentirás! Rápido. Delicioso. Inolvidable!

Ingredientes

0,5 kilos de lomo de cerdo
3-4 cucharadas empanado
Aceite vegetal para freír

Escabeche:

1 cucharadita hinojo
1 cucharadita zira
0.5. cucharadita Pimienta molida
0.5 limón
3-4 dientes de ajo
1-2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita salsa de soja

Cocinando el lomo de cerdo más tierno en adobo - sabor exquisito

¿Quieres conseguir un lomo suave y jugoso a la salida? Trate de mantener algunos matices. Ni siquiera lo sabía, pero planeé el encurtido. Los especialistas aconsejan marinar la carne antes de hornearla. ¿Qué puede ser un adobo? Depende de muchos factores. Incluso sobre las preferencias, sobre la disponibilidad de ingredientes y, finalmente, sobre el estado de salud. Preparemos la marinada, ¿de acuerdo? Para hacer esto, primero mezcle todos los ingredientes secos. La receta dice lo que tengo. Pero todos pueden tener sus favoritos.

Paso 1. Mezclar los ingredientes secos para la salsa

El ajo, en principio, no se puede agregar a la marinada. ¡Pero él, como estaba convencido, agrega tal encanto al plato! Por tanto, limpiaremos unos cuantos dientes, aunque no pasa mucho. Vamos a lavarlos. Y luego picamos más pequeño. ¡Más tarde me di cuenta de que el ajo se podía pasar con seguridad a través de una prensa de ajo! Puede hacer esto, luego se destacará más jugo y sabores.

Paso 2. Picar el ajo

Es deseable tomar un limón de piel fina. Si esto no sucede, no será una tragedia. Después de todo, en esta versión simplemente puede tomar la cáscara frotándola con un rallador fino. Entonces, primero cortamos finas rodajas de limón. Y luego los troceamos. Me gustó que las cortezas permanecieran enteras: resultó hermosa y luego estaba deliciosa. Las cortezas estaban bien crujientes.

Paso 3. Pica finamente el limón

Entonces, en el bol ya tenemos los ingredientes secos. Ajuste la cantidad usted mismo, todo depende del tamaño de la pieza. Para ellos necesitas agregar ajo y limón ya picados.

Paso 4. Agregue ajo y limón a los ingredientes secos

goteando aquí salsa de soja y aceite vegetal, mezclar todo. ¡Nuestra marinada está lista! Y nos llevaremos la carne. Lo tenía en el hueso. para hornear - opción ideal. Pero lo borré. Al fin y al cabo se venía la fritura, y el hueso no hubiera permitido que el lomo se friera como yo quería. En una palabra, cortaremos grasa, película y hueso. El bistec resultó genial. Cúbralo con la marinada por todos lados. Si lo encuentra seco, agregue aceite.

Paso 5 filete de lomo escabeche

¿Cuánto tiempo se puede mantener la carne en la marinada? Es tu decisión. Me tomó 15 minutos. Aunque puedes aguantarla media hora mandando la carne al frigorífico. Por cierto, la carne se puede hornear. Pero yo quería lomo frito. Por lo tanto, después de 15 minutos, ya estaba vertiendo aceite en una sartén calentada. Mientras se calentaba, decidí batir ligeramente el bistec. En primer lugar, la carne será más suave, pensé. En segundo lugar, la marinada se absorbe literalmente en la textura. Antes de batir, enrollé una pieza en empanizado.

Paso 6. Enrollar el bistec empanado y batir ligeramente el lomo

Por cierto, si horneas carne, le haces cortes más profundos, la rellenas con ajo, queso, vegetales, etc. ¿Se ha calentado tu aceite? Si es así, entonces mandemos la carne a freír. Por cierto, no es necesario verter mucho. En general, pasé un cepillo por el fondo de una sartén fina, pero calenté todo bien y puse la pieza a freír.

Paso 7. Manda el filete al aceite caliente

Tiempo de fritura individualmente. Alguien tiene una sartén gruesa. Alguien frito, como yo, en fino. Pero quiero advertirle de inmediato: lamenté no haber usado el viejo sartén de hierro fundido. Nunca logré el grado deseado de fritura, ay, ay ... Pero esto no dañó la carne. Salió bien cocido pero no seco. Por cierto, cuando la carne esté cocida pieza grande, se puede servir no entero, sino cortado. Pero es recomendable hacer esto solo antes de servir. La guarnición puede ser modesta. Pero es mejor si fueran verduras.

Lomo de cerdo guisado al horno - el más ligero y más un ganar-ganar Cocinando. No hay que apresurarse, no hay que prender el fuego al máximo, poner los trozos de carne en la sartén y preocuparse de que quede duro como un lenguado. Y luego decirles a todos que compraron carne de cerdo mala. Esta no es mala carne, solo necesita ser cocinada en el horno.

Cerdo jugoso con tomillo y albahaca al horno

Es necesario hornear el lomo correctamente de la siguiente manera: freír hasta que esté dorado y dejarlo listo a 200 grados en el horno. En este caso, la carne a lo largo del hueso se freirá muy bien. Si las piezas no son grasosas, puede cubrirlas con papel de aluminio para que permanezcan jugosas.

Receta paso a paso:

Rallar cáscara de limón, exprime el jugo de la pulpa de la fruta misma. Para la marinada, lave las ramitas de albahaca, extiéndalas sobre una toalla de papel, déjelas secar un poco y luego rómpalas;
Haga una marinada: en un bol, mezcle el aceite de oliva, 50 ml de jugo de limón exprimido, la ralladura de ralladura, el tomillo (hojas), la albahaca. Sazone todo esto con sal, pimienta y mezcle;
Introducir los trozos de carne adobo listo, mezclar bien y dejar en remojo durante media hora;
Precalentar la sartén y sofreír un poco el lomo por todos lados para que aparezca corteza dorada. Transfiérelo a un molde, agrega el caldo y envíalo al horno por 60 minutos;
Hornear hasta que esté cocido a 200 grados. Rocíe periódicamente la carne con el líquido del guiso.

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Cómo cocinar carne con hueso picante en papel de aluminio

Una cena festiva es siempre la preparación de unos platos complejos. ¿Como lidiar con? Ofrecemos hornear lomo de cerdo con hueso envuelto en papel de aluminio en el horno. exactamente esto el plato perfecto de cerdo para una fiesta festiva.

Necesitará:

4 piezas de lomo de cerdo con hueso, de 200 g cada una;
cereza - 2 puñados;
60 g de aceite refinado;
semilla de eneldo - 2 pellizcos;
eneldo fresco - 1 manojo pequeño;
ajo (clavo) - 2 piezas;
Sazone al gusto con pimienta molida y sal.

Para cocinar, necesitas 1 hora 35 minutos. Una ración (100 g) contiene 405 kcal.

Cómo cocinar lomo de cerdo con hueso en el horno en papel de aluminio:

Paso 1. Moler la semilla de eneldo en un mortero o bol. Picar finamente el eneldo fresco, el ajo, enviar todo a un tazón con semillas, verter la mitad del aceite, agregar sal y Pimienta molida.

Paso 2 Ralle los trozos de carne con la mezcla preparada, póngalos en frío durante una hora.

Paso 3 Recorta dos cuadrados del papel aluminio. Luego ponga un cuadrado sobre el otro, coloque el lomo de cerdo sobre ellos.

Paso 4 Coloque los tomates cherry alrededor de los trozos de carne, agregue el resto del aceite y conecte los extremos del papel de aluminio.

Paso 5 Hornee la carne con tomates durante unos 40 minutos. Temperatura del horno 250 grados.

Lomo de cerdo con patatas al horno

Para preparar este plato, elige papas frescas pero firmes que mantengan su forma después de hornearlas.

Necesitará:

500 g de lomo de cerdo;
2 cebollas rojas (pequeñas);
2 pizcas de comino;
4 papas grandes;
60 ml de aceite refinado;
pimienta molida - al gusto;
caldo - 200 ml;
3 ramitas de perejil de hoja;
sal al gusto.

Todo el proceso tomará 2 horas. A plato listo por cada 100 gramos, hay 420 kcal.

Receta de lomo de cerdo con patatas al horno paso a paso:

Lavar el lomo deshuesado, secar un poco y cortar en rodajas, batir ligeramente;
Picar el ajo, picar la cebolla en aros;
Coloque las rebanadas de lomo en capas en un recipiente. Espolvoree cada capa con comino, ajo picado, ponga aros de cebolla (deje la mitad de la cebolla picada). Cierre los platos y póngalos en el frío durante una hora;
Mientras se marina la carne, pele las patatas, córtelas en trozos grandes. Calienta el aceite en una sartén y fríe los trozos de patata por tandas. Poner en un plato. En la misma sartén dorar la cebolla;
Agregue la carne, el perejil picado a la cebolla y las papas, vierta el caldo, sazone y cocine a fuego lento en el horno a temperatura media durante 50 minutos.

Cocinar carne con verduras en el horno en la manga.

Tal carne con verduras se puede cocinar sin ningún truco. Simplemente coloque los ingredientes preparados en la manga y hornee en el horno.

Productos requeridos:

0,5 kg de carne (lomo de cerdo);
1 zanahoria;
1 tomate;
manojo de perejil;
2 papas;
300 g de repollo (blanco);
Pimienta búlgara - 1 vaina roja;
60 g de aceite vegetal;
agregue sal al gusto;
2 pizcas de pimienta.

Tarda 1 hora 15 minutos en cocinarse. Porción de 100 g - 405 kcal.

Cocinando:

Cortar la pulpa de cerdo en trozos, a razón de 2 piezas por 1 ración. Batir, sazonar con especias;
Corte zanahorias, papas, cebollas, tomates, pimientos en trozos grandes;
Picar el repollo en trozos grandes, engrasar cada pieza con mantequilla;
Coloque la manga de cocción en una bandeja para hornear. Primero ponga la carne, sobre ella una capa de verduras, ramitas enteras de perejil;
Cocine a fuego lento en el horno hasta que estén tiernos, unos 55 minutos;
Antes de servir, transfiera el plato a un plato grande, decore con hierbas picadas.

Lomo de cerdo - lo más pieza universal y los más buscados. Cómo cocinarlo y cuál es el mejor método de cocción, aprenderá de nuestros consejos:

Uno de los métodos de cocción más seguros es freír. Solo necesitas freírlo ligeramente, y hasta que esté listo para guisar en un horno ya precalentado;
La capa de grasa que hay sobre los trozos de lomo es manteca, que se derrite fácilmente. No es necesario cortarlo y luego freírlo. A cualquier temperatura, la manteca se derrite rápidamente y comienza a arder. Claro que hubo un tiempo en que grasa de cerdo alimentado y luego utilizado. Pero ahora es difícil imaginar que las amas de casa hagan esto;
Es necesario cocinar solo con aceite vegetal refinado. ¿Cuánto agregarlo al freír? Si simplemente vierte aceite, ese charco de aceite se quemará y liberará peligrosos carcinógenos. Será bueno si frota la carne con aceite para que esté saturada y simplemente limpie el interior de la sartén con aceite con una toalla de papel;
Lo mejor es preparar un plato a partir de una pieza en el hueso costal. Dicha carne generalmente se corta en rodajas gruesas a lo largo del ancho del hueso. Y en el proceso de cocción, esta costilla le dará a la carne el buen gusto, y el hecho de que un trozo de lomo sea grueso te garantiza que la carne te quedará jugosa;
Batir o no la carne es cuestión de gustos. Quiero un lomo jugoso, entonces no lo golpees. Me encantan los trozos finos y suaves, corta la carne finamente y bate.

¡Disfrute de su comida!

A menudo, las amas de casa en las recetas se encuentran con un componente como el lomo, pero pocas personas saben qué es. Mucha gente entiende el hecho de que esto es parte del cadáver de un animal, pero qué y cómo se ve sigue siendo una pregunta. Cómo distinguir este lomo de otros tipos de carne, qué cocinar con él y si el producto es adecuado para cocinar comida dietetica? No solo obtengamos respuestas a estas preguntas, sino que también aprendamos cómo elegir, almacenar y cocinar el lomo correctamente.

que es un lomo

La carne de lomo es la parte dorsal de la canal de res, cordero, pero más a menudo cerdo con hueso. ella también se llama chuleta de cerdo sobre los huesos Además de la pulpa, el producto contiene costillas, un pequeño corte del lomo y un mínimo de grasa. Hay quien confunde este lomo con carbonada, pero esta opinión es errónea. La carbonada se corta de la parte dorsal y lumbar de la canal, no tiene espinas y tiene una capa grasa de hasta 5 mm. El lomo está casi desprovisto de grasa, por lo que se refiere a productos dietéticos, se considera un manjar y se utiliza para preparar una variedad de comidas saludables.

Cómo se ve

El lomo de cerdo parece una pieza larga de la parte dorsal de la canal de un animal de forma rectangular de un color uniforme con costillas y un pequeño corte de la columna vertebral. Las fibras del lomo son tiernas, suaves, fragantes, la pulpa tiene un ligero regusto salado. La gran ventaja de la carne es la ausencia de grasa, película y venas, lo que simplifica enormemente el corte y no requiere manipulaciones adicionales para limpiar el producto.

Características beneficiosas

Una de las principales propiedades beneficiosas de la carne de cerdo es la capacidad de ser fácilmente absorbida por el organismo y satisfacer la sensación de hambre en poco tiempo. El producto está recomendado para deportistas, personas con problemas óseos, Tejido muscular, dado que las fibras del lomo aceleran el proceso de regeneración celular, fortalecen la inmunidad. Además, el lomo es útil para las mujeres embarazadas, porque gran contenido la proteína estimula el aumento de la producción de leche. Además de lo anterior cualidades útiles, la composición del lomo de cerdo incluye:

Vitaminas B que normalizan el funcionamiento de los procesos metabólicos y el trabajo. sistema nervioso.
Ácido de niacina, que protege al organismo de plaquetas, hipertensión, diabetes.
Hierro, cuya deficiencia conduce a la anemia.
Minerales: potasio, calcio, molibdeno, magnesio, sodio, selenio, cromo, fósforo.

Además de los beneficios, también hay daños que la parte dorsal puede causar al cuerpo. canal de cerdo. No debe consumir en exceso un producto de este tipo para las personas que controlan su peso, ya que la carne es rica en calorías. La norma es de no más de 300 g por día, y para aquellos que son obesos, es mejor rechazar esos alimentos por completo. El abuso del lomo de cerdo también puede provocar un aumento de los niveles de colesterol en sangre y la aparición de enfermedad cardiovascular. Preste también atención a la intolerancia individual del producto por parte del cuerpo, que es una contraindicación para comer alimentos.

Cómo elegir la carne de lomo

Antes de iniciar el proceso de elaboración de un producto, se debe seleccionar correctamente el mismo, guiándose por los siguientes criterios:

Huele los productos. Nuevo olor agradable hablando de fresco producto de calidad, agrio, podrido, sobre estropeado.
Elija carne de cerdo con hueso y costillas para asegurarse de que se lleva la espalda y nada más.
Ten en cuenta el color del lomo. Debe ser claro, rosado, uniforme. La presencia de magulladuras y manchas indica deterioro del producto.
La proporción de pulpa y tocino no debe ser uniforme, la capa de grasa debe ser mínima y su color debe ser blanco. Un tinte amarillento indica que tienes un corte de un animal viejo.
Es posible comprobar la frescura del producto presionando sobre la pulpa. Si la abolladura se recuperó rápidamente, siéntase libre de comprar, está fresca lomo de cerdo primer grado. Un producto obsoleto dejará una huella digital largo tiempo.
La presencia de sustancias fijadoras de color en la pulpa solo se puede detectar después de hervir el producto. Esto lo dirá un cambio en el tono de la carne de cerdo y un caldo turbio.

Reglas de almacenamiento

La carne de lomo al horno debe envolverse bien con papel de aluminio (puede usar varias capas) y almacenarse en el refrigerador. producto fresco chefs experimentados se recomienda cocinar inmediatamente para no estropearlo cualidades gustativas y características beneficiosas. Si no planea procesar el lomo de cerdo pronto, séquelo con toallas de papel, envuélvalo en papel aluminio y póngalo en el congelador.

Aplicación en la cocina

El valor nutricional del lomo de cerdo permite clasificarlo como dietético, productos magros, pero en comparación con el pollo, el pavo, esta carne no estará en primer lugar. Si comparamos un solomillo de este tipo con otras partes de la canal del ganado, entonces es el más adecuado para preparar platos saludables. Se utiliza cualquier tratamiento térmico: cocinar, hornear en el horno, olla de cocción lenta, asar a la parrilla, freír en una sartén.

La ventaja indiscutible del producto es la ausencia de la necesidad de añadir mucha sal durante el proceso de cocción, ya que esta parte del cerdo tiene un sabor salado natural. Además, la presencia de una cierta cantidad de grasa en la pulpa no requiere la adición adicional de aceite, sin el cual el ave, por ejemplo, se volverá seca y dura.

Lo que se cocina de lomo de cerdo.

En la cocina moderna, esta parte de la canal de cerdo se usa en todas partes. El más famoso platos populares diferentes cocinas mundo, que se preparan a partir de lomo tierno son considerados:

filete;
rollos de carne;
chuletas de dieta;
pollo Kiev con hueso;
chuletas jugosas;
escalope;
brocheta;
tostar;
sopas, borscht;
cerdo hervido;
escalope, etc

Recetas De Lomo

Hoy en día son muchos los platos que se preparan a partir de esta parte de la canal de cerdo. Tal popularidad del producto se debe a la estructura densa, pero no rígida, de la pulpa, la forma y sabor increíble. Cada receta incluye diferentes caminos tratamiento térmico, el uso de diversas especias, adobos y otros ingredientes. En cualquier caso, la carne resulta sabrosa, fragante, pero no se olvide del alto contenido calórico del producto. Ten en cuenta que el contenido calórico de cada plato se indica por cada 100 g de golosinas.

Lomo de cerdo con hueso al horno

Tiempo: 1,5 horas.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 214 kcal.
Cocina: Europea.
Dificultad: fácil.

Tal plato resulta no solo increíblemente sabroso e increíblemente fragante, sino también muy hermoso. No es una pena servirlo en la mesa festiva, sorprendiendo a todos los invitados con sus excelentes habilidades culinarias. Adorne con lomo de cerdo al horno, puede servir arroz hervido, papas o puré de patatas, pero las verduras frescas o al horno son una gran opción. Prepara tal plato en tu cocina, siéntete como un chef de un famoso restaurante.

Ingredientes:

chuleta de cerdo con hueso - 4 piezas;
cebolla, manzana - 1 pieza;
aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
ajo - 3 dientes;
romero - 2 ramitas;
pimienta negra molida, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

producto cárnico enjuague, seque con una toalla. Ralle con especias por todos lados, deje reposar durante media hora.
Calentar en una sartén aceite vegetal, freír las chuletas por todos lados durante 3 minutos.
Transfiera a una fuente para horno, cubra con ajo picado, manzanas y cebollas en medio aros, romero.
"Selle" con papel de aluminio en la parte superior, hornee durante 40 minutos a 200 grados. Sacar, hacer una pequeña incisión con un cuchillo. Si sale un jugo rosado, coloque el plato en el horno durante otros 10 minutos.

Con papas en una sartén

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Raciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 166 kcal.
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.
Cocina: Europea.
Dificultad: fácil.

Esta receta incluye inmediatamente una guarnición, por lo que no es necesario prepararla por separado. La ventaja del plato es que todos los componentes en el proceso de cocción están saturados de jugos, sabores entre sí, formando una deliciosa composición culinaria. Es mejor cortar una capa de grasa de la pulpa para obtener un producto bajo en grasa, ya que aún se agregará aceite vegetal durante la fritura. condimento para carne de cerdo se puede reemplazar con otras hierbas y especias.

Ingredientes:

lomo de cerdo - 600 g;
papas - 1 kg;
cebolla - 1 pieza;
aceite vegetal - 50 ml;
agua - 2 cucharadas;
condimento para carne, sal - 1 cucharadita cada uno.

Metodo de cocinar:

corte de carne piezas en porciones, cebollas - en medio aros, papas - en cubos.
Caliente el aceite en una sartén, fría el cerdo durante 3-4 minutos por cada lado.
Al final, agregue las cebollas con papas, agregue los condimentos, mezcle.
Vierta agua, reduzca el fuego al mínimo, cubra y cocine a fuego lento el plato durante 45-60 minutos.

Tiempo: 13 horas.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 256 kcal.
Cocina: Oriental.
Dificultad: fácil.

esta comida es verdadero hallazgo para los amantes del aire libre. La barbacoa se prepara de diferentes formas, pero en esta versión el plato empieza a jugar con nuevos colores. El proceso de decapado no tomará más de 3 horas, pero es mejor dejar los productos durante la noche. Hierbas y especias, indicadas en la receta, agregue brochetas de cordero picante. notas orientales. Disfrutar plato delicioso de carne con aroma a humo y apetecible marrón dorado en cualquier temporada.

Ingredientes:

lomo de cordero - 2 kg;
cebolla - 1 kg;
cilantro (fresco) - 60 g;
zira, cilantro (molido), zumaque - 1 cucharada. l.;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague bien el cilantro, pique, transfiera a una sartén profunda.
Pele la cebolla, córtela en medio aros y, junto con los condimentos y las especias, envíela al cilantro.
Amasar todo con las manos para obtener jugo.
Lavar bien el cordero, secarlo, cortarlo en porciones a lo largo de las costillas, mezclar con el resto de ingredientes, dejar macerar toda la noche.
cuerda trozos de carne en brochetas, freír el plato al fuego hasta que esté dorado.
Servir cubierto con zumaque y cebolla.

Tiempo: 2 horas.
Raciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 279 kcal.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

Los filetes de lomo de cerdo se pueden freír tanto en un skorod como en una parrilla y una rejilla. Para acelerar el proceso, la carne se puede marinar previamente durante literalmente una hora. Si decide dorar el plato, corte los filetes más delgados para que se cocinen mejor. Las cualidades de sabor adicionales del plato darán una salsa a base de miel y salsa de soja. Cualquiera que sea el método de asado que elija, la carne de cerdo resultará muy fragante, jugosa y con una deliciosa corteza dorada. Al cortar la pulpa terminada en rodajas finas, puede servirla como refrigerio.

Ingredientes:

filetes de cerdo con hueso - 500 g;
Mostaza francesa, salsa de soja - 2 cucharadas. l.;
romero (seco) - 2 cucharaditas;
ajo - 3 dientes;
miel (líquida) aceite vegetal- 1 cucharada. l.;
sal, pimienta - al gusto;
agua hervida(tibio) - 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

filetes de cerdo corte en trozos de 0,5 cm, enjuague, seque, haga cortes en cada pieza en ambos lados a una distancia de 1-2 cm entre sí.
En un recipiente aparte, pase el ajo por la prensa, agregue el romero, vierta la salsa de soja y el agua.
Revuelva, ponga los filetes en la marinada, déjelos por 1 hora.
Luego sacar la carne de cerdo, sal, pimienta, freír en una sartén caliente por ambos lados hasta que se ponga blanca y dorada.
Después de eso, puede verter un poco de aceite, agregar agua en pequeñas porciones y continuar cocinando debajo de la tapa. Observa cómo se evapora el líquido, vuelve a agregar. Este proceso no llevará más de media hora.
Mezcle la miel con la mostaza, vierta la salsa sobre el plato terminado.

Tiempo: 7 horas.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 127 kcal.
Finalidad: merienda.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

La parte dorsal del lomo de una canal de cerdo se puede cocinar hirviendo en pieles de cebolla. El producto adquiere un excelente color de carne ahumada, pero, sin embargo, no tendrá un aroma característico. Algunas azafatas añaden humo liquido para obtener el olor correcto, pero la utilidad de este líquido es cuestionable. El plato resultante se corta en porciones y se sirve como aperitivo, se ve increíble incluso en la mesa festiva. Puede llevar un regalo al trabajo, un picnic, usar en lugar de salchichas para sándwiches. Este aperitivo va bien con diferentes salsas, verduras.

Ingredientes:

parte trasera de cerdo con hueso - 600 g;
agua - 1 litro;
sal - 120 g;
cáscara de cebolla- 2 puñados (grandes);
ajo - 3 dientes;
pimienta roja, negra - 0.5 cucharaditas cada una.

Metodo de cocinar:

Enjuague la cáscara, deje secar, ponga en una cacerola. Vierta sal, vierta agua.
Poner en la estufa, hervir.
Lave la carne, séquela, póngala en salmuera hirviendo. Hervir a fuego alto durante media hora.
Apague el fuego, cubra la sartén con una tapa, déjela en la estufa hasta que se enfríe por completo.
Luego ponga la sartén en el refrigerador durante 4 horas.
Pasar los ajos por una prensa, mezclar con dos tipos de pimiento.
Luego, retire la carne de cerdo de la salmuera, seque con toallas de papel, ralle la mezcla de ajo y pimienta.

receta de salazón

Tiempo: 49 horas.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 152 kcal.
Finalidad: merienda.
Cocina: internacional.
Dificultad: fácil.

Puedes salar esta parte del lomo de cerdo de forma seca y con ayuda de salmuera. Al elegir el primer método, haga cortes en el producto, poniendo allí los dientes de ajo y sus condimentos favoritos. A continuación frotar generosamente toda la pieza con sal, envolver con un paño (para que absorba el exceso de humedad) y dejar actuar 10 horas a temperatura ambiente. temperatura ambiente. Después de eso, retire la tela y envuelva el plato en papel de aluminio o papel film colocándolo en el congelador. El segundo método requiere un poco más de tiempo, pero no difiere en complejidad. Si decides salar el lomo con salmuera, sigue los requisitos esta receta.

Ingredientes:

lomo de cerdo- 1 kilogramo;
agua - 1,5 l;
ajo, una mezcla de pimientos - al gusto;
sal - 0.5 cucharadas yo en salmuera + 0,5 cucharadas. yo para limpiar

Metodo de cocinar:

Hervir agua, agregar sal, revolver hasta que se disuelva por completo.
Enjuague bien la carne de cerdo, séquela, haga cortes y rellene con dientes de ajo. Frote con sal.
Coloque la carne en un recipiente hondo, vierta la salmuera enfriada. Poner en el refrigerador por 2 días.
Luego sáquelo, elimine el exceso de sal, la humedad (use servilletas, un cuchillo), ralle con pimienta, envuélvalo con una película adhesiva y guárdelo en el congelador.

chuletas en una sartén

Tiempo: 1 hora.
Raciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 351 kcal.
Propósito: para el almuerzo, la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad: fácil.

Buscando plato original a fiesta festiva, presta atención a la chuleta de cerdo cocinada en una sartén. Elija carne con hueso (lomo) o sin él, la delicia resultará igualmente sabrosa. El uso de rebozado ayuda a conservar la jugosidad de la pulpa, y queso duro da un sabor picante. Adorne las chuletas cocidas con ramitas de eneldo, rodajas de tomate o pepino encurtido. Créame, tal plato desaparecerá rápidamente de los platos, así que asegúrese de que haya un aditivo.

Ingredientes:

lomo de cerdo con hueso - 450 g;
huevo - 1 pieza;
queso - 70 g;
salsa de soja - 5 cucharadas. l.;
aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
harina - 2 cucharadas. l.;
sal, especias (comino, mejorana, romero) - 1,5 cucharaditas cada una;
eneldo.

Metodo de cocinar:

Lave la carne de cerdo, séquela, córtela en trozos de 1,5 cm de espesor.
Envuelva cada pieza en una película adhesiva, golpee con un martillo especial en ambos lados.
Retire la película, frote las chuletas con especias.
Haga una masa con harina, huevos, salsa de soya, batiendo los ingredientes con un batidor hasta que quede suave.
Caliente el aceite en una sartén, "bañe" cada chuleta en la masa, póngala en una sartén.
Freír a fuego alto durante 4 minutos, tapar y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. Haz lo mismo en el otro lado.
Un par de minutos antes de terminar de freír, espolvoree la carne con queso rallado y deje que se derrita debajo de la tapa.
Servir el plato adornado con eneldo.

Cuando prepare cualquier delicia de lomo de cerdo, guíese por las siguientes recomendaciones de los principales chefs de restaurantes famosos:

Use un termómetro especial (sonda térmica) para determinar la temperatura de la pulpa. Entonces, comprenderá que el producto está frito y que las bacterias dañinas del interior han muerto.
Al descongelar carne, sáquela durante la noche. congelador en el refrigerador y luego dejar a temperatura ambiente por un tiempo. No utilizar para descongelar el producto. agua caliente o microondas.
Si va a hervir el caldo para sopa, deje el hueso para la nutrición.
Retire todas las capas grasas para eliminar el exceso de grasa del producto.
dar carne sabor extra, aroma con la ayuda de especias, si lo desea, puede encurtirlo. Para esto, incluso la mayonesa común mezclada con mostaza es adecuada.
A la hora de freír el lomo, hazlo a fuego medio o alto durante 4-5 minutos por cada lado.
No sirva el plato en la mesa inmediatamente después del final del proceso de cocción. Déjelo por 20 minutos para distribuir la jugosidad dentro de la pulpa.

Video

15.03.2018

El lomo es con hueso y sin él. Se puede freír en una sartén, pero es mejor cocinar el lomo de cerdo al horno. ¡Sabrá mucho mejor! Con nuestros consejos, aprenderá rápidamente a cocinar tal manjar. ¡Empecemos!

Para su preparación, puedes usar diferentes especias y experimentar con la marinada. Lo principal es saber receta basica, según el cual se cocina al horno un trozo de lomo de cerdo. Le sugerimos que comience a familiarizarse con un plato de este tipo y luego improvise con componentes adicionales.

Ingredientes:

lomo - 0,5 kg;
aceite vegetal - 30 ml;
sal;
mejorana - 1 cucharadita;
pimienta molida - media cucharadita;
tomillo - 4-5 ramas;
ajo fresco - 5 dientes.

Cocinando:

¡El queso es aún mejor!

El lomo en sí tiene muchas ventajas gastronómicas. Para enfatizar el sabor del cerdo al horno, puede agregarle componentes adicionales. Muy a menudo, se usa una receta con queso para cocinar el lomo de cerdo en el horno. Prueba y lo haces en esta combinación.

¡Consejo! Opcionalmente, puede complementar el sabor de la carne con champiñones picados.

Ingredientes:

lomo de cerdo - 800-900 g;
queso - 150 g;
vino blanco semidulce - 1/4 de vaso;
mayonesa - 35-40 ml;
jugo de granada - 2 cucharaditas. cucharas;
cereza - 4-5 cosas;
lechuga de hoja - un manojo;
Pimiento rojo búlgaro - 2 piezas.

Cocinando:

Un método que nunca falla - Lomo al horno en papel aluminio

Sorprendentemente delicioso lomo de cerdo al horno en papel de aluminio es en realidad muy fácil de preparar. El papel de aluminio no permite que se evapore la humedad, la carne se cuece bien al vapor y queda tierna.

Ingredientes:

lomo - 1,5 kg;
ajo - una cabeza entera;
miel - 1 mesa. una cuchara;
sal;
pimienta molida de diferentes tipos;
romero - 2 ramitas.

Cocinando:

Dependiendo del método de corte de la canal, el lomo puede venir con un hueso. Si la pieza es grande, entonces hacen un lomo de cerdo al horno, en forma de acordeón o de libro. para darle tal aspecto original, se hacen incisiones en él, donde se insertan trozos de cítricos, queso, rodajas de tomate. Y así es como puedes cocinar el lomo de cerdo en el horno.

Ingredientes:

lomo con hueso - una pieza con un peso de hasta 400 g;
dientes de ajo - 2 piezas;
adjika u otro salsa de tomate- 5 mesa. cucharas;
salsa de soja - 1 mesa. cucharas;
varias especias y pimienta, una pizca cada una;
azúcar granulada - 1 cucharadita.

Cocinando:

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