Cómo cocinar gelatina en casa a partir de almidón. Kissel de rosa silvestre seca. Bomba de vitaminas - gelatina de frutas

Hoy cocinaremos gelatina de cereza, acompáñanos. Es tierno y espeso, ya sea una bebida o un postre con sabor agradable- una buena alternativa a las compotas y bebidas de frutas habituales. Y se mantiene más tiempo que jugo fresco. Kissel es capaz de saciar la sed y el hambre al mismo tiempo. Es tan saciante debido al almidón, que al mismo tiempo es un espesante.

El nombre "Kisel" en sí proviene del eslavo antiguo "Kysel". Esta palabra significa fermentado o agrio, porque la jalea antigua se basaba en masa madre. Tal plato resultó ser muy espeso, se comió en forma auto-plato con la adición de caldos o aceites vegetales, miel o productos lácteos. Un poco más tarde, cuando las papas comenzaron a crecer en la inmensidad de nuestro país y apareció el almidón, comenzaron a cocinar frutas y verduras que nos son familiares hasta el día de hoy. besos de bayas y consúmelos como una bebida dulce de postre. Kissel puede ser una bebida y tal vez un postre. Todo depende de la cantidad de almidón que se agregue. Además, queda más sabroso con la adición de maíz y no de fécula de patata.

Kissel hecho de cerezas y almidón es una deliciosa bebida agridulce. Se puede hacer con cerezas secas, frescas o congeladas. por supuesto, en temporada de verano Cuando esté disponible cereza fresca, la bebida se prepara a partir de ella. Uno de los ingredientes más esenciales de la bebida es el almidón: este polvo le permite espesarlo bien. Como ingredientes adicionales La vainilla, la canela, el clavo, la menta y otras especias a menudo se agregan a la gelatina de cereza, pero esto no es para todos. quiero decir receta clasica, según el cual resultará moderadamente grueso gelatina de cereza. Las bayas enteras no siempre se usan para su preparación; se pueden agregar a los pasteles. Y del jugo de cereza, que solo puede estropear los pasteles, puedes cocinar bebida deliciosa. Cociné gelatina del jugo restante, y de cerezas a propio jugo preparó la torta “Cabaña Monástica”, receta con fotos paso a paso ver el enlace

Kissel es una bebida dulce muy saludable. Es triste que hoy en día esté de moda beber limonadas y jugos, pero todos se han olvidado de la gelatina. Pero hay tantas recetas. gelatina deliciosaútil no solo para adultos, sino también para niños. Kissel de cerezas tiene un efecto antiséptico y es un asistente muy necesario en el tratamiento de la inflamación. tracto respiratorio. Además, ayuda a solucionar muchos problemas asociados al trabajo. tracto gastrointestinal. ¡Así que cocinemos en beneficio del cuerpo!

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Ingredientes:

1 kg de cerezas con hueso;
150 gramos azúcar (vidrio facetado casi completo);
8 arte. yo almidón (sin portaobjetos);
2 litros de agua;
unas gotas de extracto de vainilla.

La cantidad de almidón agregado varía según sus preferencias. Para obtener gelatina espesa, para 1 litro de agua necesitas agregar 4 cucharadas. yo almidón, para más líquido - 2 cucharadas. yo

Cómo cocinar gelatina de cereza espesa

1. Lave bien las bayas con agua fría, clasifique, corte los tallos y saque las semillas.

2. Nos dormimos cerezas preparadas azúcar granulada, mezcle, deje reposar un rato para que la baya suelte más jugo. Agregue 1 cucharada. agua Luego poner a fuego medio y llevar a ebullición.

3. Tan pronto como la cereza comience a hervir, retire la sartén del fuego. Separe las bayas del jugo. Las cerezas se pueden atrapar con una cuchara ranurada o colar el jugo a través de un colador.

4. Escurra el jugo en una cacerola.

5. En un vaso con agua fría disolver el almidón.

6. Vierta otros 2 litros en la cacerola con jugo. agua. Poner a fuego medio y llevar a ebullición. Retire la espuma y retire la sartén del fuego para detener el burbujeo.

7. Agregue 3-4 gotas extracto de vainilla y almidón disuelto en agua. Ponga la gelatina nuevamente a fuego medio, déjela hervir y hierva por un minuto más. Si no desea que la gelatina esté turbia, debe retirarla de la estufa inmediatamente después de hervir. Cubrimos la sartén con una tapa y dejamos otros 15 minutos para que la gelatina se infunda y espese un poco.

¡La gelatina espesa de cereza está lista! Ahora también sabes lo fácil que es cocinarlo con cerezas frescas o congeladas. Kissel se puede servir frío o caliente. La gelatina casera lista se almacena durante 2-3 días. Para facilitar el almacenamiento, se vierte en una jarra o botella y se coloca en el refrigerador. ¡Buen provecho!

Kissels no se ha incluido en la dieta de una familia moderna durante mucho tiempo, pero en vano, esto es útil, plato sabroso y golosinas para niños. ¿Cómo cocinar gelatina espesa?

Kissel se elabora a partir de decocciones de frutas, frutas secas, compotas, jugos, mermeladas, bebidas propio enlatado, bayas, leche, con la adición de leche condensada y chocolate.

El almidón siempre se usa para cocinar, es responsable de la consistencia de la gelatina. Cuanto más espesa quieras la gelatina, más almidón necesitarás. Básicamente, el almidón de patata se utiliza para la gelatina, con menos frecuencia el almidón de trigo, maíz y arroz.

Para obtener una gelatina espesa, necesita 75-80 g (3 cucharadas) de almidón por litro de líquido; Para densidad media necesitará 40-45 g (2 cucharadas) de harina de patata; la gelatina líquida se obtiene agregando 30-35 g (1 cucharada) de almidón. La gelatina espesa se obtiene a partir de la fécula de patata.

Para no confundir el almidón, debes conocer sus propiedades: almidón de patata tiene un color blanquecino, brilla ligeramente azul, cruje al tacto. Maíz blando, parecido a la harina, ligeramente dorado, sedoso al tacto. harina de papa da 2 veces más densidad que el maíz.

Lo principal al cocinar gelatina no es hervirla, sino llevarla a ebullición, tan pronto como aparezcan burbujas, debe retirar la gelatina del fuego. Esto se aplica a la mermelada de patata y la mermelada de maíz: debe hervir hasta 5 minutos.

Con gelatina espesa, puedes cocinar un plato de varias capas. Las capas pueden ser de leche-chocolate-fruta.

El almidón se diluye en agua fría por adelantado, si lo agrega a un líquido caliente, se coagulará, lo que dará como resultado muchos grumos.

Método de preparación de Kissel: la compota se hierve primero, se puede hervir del jugo con la adición de mermelada, se puede hacer con bayas, frutas frescas y luego se agrega azúcar al gusto. Después de hervir el caldo hasta que esté listo, quitando las bayas con una cuchara ranurada, puedes colar el contenido. Solo entonces agregue el almidón diluido en una corriente delgada, revolviendo, hierva para evitar la aparición de grumos.

La gelatina preparada adecuadamente es una promesa. postre delicioso. Además, este plato alivia la condición del estómago, envolviéndolo, ayuda a quienes padecen úlceras y gastritis a deshacerse de la enfermedad más rápido.

Kissel es una bebida tradicional rusa. Antes se preparaba muy espeso, y la base eran caldos de trigo, avena y centeno. Actualmente, el almidón (papa o maíz) se usa con mayor frecuencia para su preparación. Kissel se puede hacer con frutas o bayas. Para cocinar utilice ingredientes secos, frescos o congelados.

Compuesto:

Agua - 1l
Almidón de patata - 1-4 cucharadas.
Azúcar - ½ cucharada.
Cereza - 200 g

Cocinando:

El grosor de la gelatina depende de la cantidad de almidón que agregue. Entonces, por ejemplo, para obtener gelatina líquida, 1-2 cucharadas son suficientes. por 1 litro de agua. Si desea hacer una bebida más espesa, ponga 4 cucharadas de almidón en 1 litro de agua.
Si tienes cerezas congeladas, descongélalas. Espolvorear con azúcar y dejar 1 hora para que suelte más jugo. Expresar Zumo de cereza. Verter agua en una cacerola, prender fuego y llevar a ebullición. Eche las cerezas en la sartén y hierva durante 5-7 minutos.
EN agua fría almidón diluido. Vierta el jugo de cereza en una cacerola. En una corriente delgada, agregue agua con almidón a la compota hirviendo, revolviendo vigorosamente el líquido en la sartén. Esto es necesario para que la gelatina quede sin grumos. Revuelve la gelatina hasta que hierva, luego apaga el fuego.

Kissel de mermelada: una receta simple

Compuesto:

Agua - 2 l
Almidón - 3 cucharadas
Mermelada de frambuesa - 1 cucharada.

Cocinando:

Antes de cocinar la gelatina, debes preparar la mermelada. Tome un recipiente, cúbralo con una doble capa de gasa en la parte superior. Diseñe cuidadosamente mermelada de frambuesa sobre la gasa, sosteniéndola para que no se hunda. Exprime la mermelada. Desechar los granos que queden en la gasa.
Diluir el almidón en agua fría y dejar que se hinche. Vierta agua en una cacerola, póngala al fuego y deje hervir.
Vierta suavemente mermelada de frambuesa en agua hirviendo y, después de 5 minutos, almidone en un chorro fino. Recuerda remover constantemente para evitar que se formen grumos.
Después de hervir, retire la gelatina del fuego y enfríe.

Gelatina de bayas: una bebida exquisita

Compuesto:

Agua - 3 l
Grosella roja - 150 g
Arándano rojo - 150 g
Arándanos - 150 g
Azúcar - 150 g
Almidón de patata - 4-5 cucharadas.

Cocinando:

Primero prepara las bayas. Coloque los arándanos rojos, los arándanos rojos y las grosellas rojas en un colador y enjuáguelos bien. Si está utilizando bayas congeladas, sáquelas del congelador y déjelas durante media hora a temperatura ambiente.
Después, muele las bayas a través de un tamiz y reserva el jugo resultante. Vierta las bayas con agua hirviendo y ponga a fuego medio. Hervir la decocción durante 20 minutos, luego enfriar y colar. Exprima el pastel de bayas y deséchelo, y vierta el caldo en un recipiente limpio.
Poner jugo de bayas al fuego y llevar a ebullición. Poco a poco agregue azúcar granulada y mezcle todo bien hasta que se disuelva por completo.
Diluya el almidón de papa en una decocción de bayas, mezcle bien y vierta lentamente en el jugo hervido. Hervir la bebida durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente.
Retire la gelatina del fuego y déjela enfriar. Vierta la bebida terminada en vasos y sirva.

Gelatina de calabaza y almidón para gourmets

Compuesto:

Agua - 1l
Calabaza - 300 g
Manzanas - 3 uds.
Azúcar - 3 cucharadas
Almidón de patata - 3 cucharadas.
Jugo de limón - ½ cucharadita

Cocinando:

Cortar la calabaza y las manzanas en cubos. Vierta agua en una cacerola, ponga los ingredientes, hierva hasta que estén suaves. Vierta un poco de caldo, disuelva el almidón en él. Mezcle la calabaza y las manzanas en una licuadora, agregue el caldo restante y el azúcar.
Poner la masa resultante al fuego, hervir. Vierta la solución de almidón y jugo de limon. Hervir de nuevo y retirar la gelatina del fuego. Sirva la gelatina de calabaza y manzana fría.

Kissel de pera con nata

Compuesto:

Compota de pera - 1 l
Almidón - 2 cucharadas.
Crema 35% - 150ml
Agua - 1 cucharada.
vainillina - 1 cucharadita
Azúcar al gusto

Cocinando:

Retire las peras de la lata de compota, píquelas y transfiéralas a un tazón. Disuelva el almidón en un vaso de agua fría. Agregue la mezcla a la compota, revuelva y vierta en una cacerola pequeña.
Coloque la olla de compota a fuego medio y deje hervir. Luego, retira del fuego y enfría la gelatina a temperatura ambiente. Coloque la bebida enfriada en el refrigerador durante 20 minutos.
Montar la nata con la vainilla hasta que esté firme crema agria espesa. Mezcle la gelatina fría, la crema batida y las peras picadas. Mezcle todo bien, vierta en vasos y sirva.

Jalea de frutas - dulce plato de postre de bayas o frutas frescas, secas o congeladas con la adición de fécula de patata. La consistencia de la gelatina depende de la proporción de agua y almidón en la receta. consideraremos tecnología clásica cocinando. Todo esto tomará unos 30 minutos.

Cualquier baya (fruta) fresca o congelada es adecuada para la gelatina: frambuesas, cerezas, arándanos, arándanos, manzanas, naranjas. se puede mezclar diferentes tipos, conseguir sabor único. Las frutas congeladas primero deben descongelarse (30-40 minutos), luego prepararse según la receta, utilizando también agua derretida. Si se elige mermelada dulce como materia prima, entonces es mejor poner menos azúcar o excluirla por completo de la composición para que la gelatina no sea empalagosa.

Ingredientes:

bayas (frutas) o mermelada - 200-300 gramos;
agua - 1 litro;
azúcar - 100-150 gramos;
almidón de patata - 1-4 cucharadas.

Utilice únicamente fécula de patata como mermelada de maiz se volverá turbio con un tinte blanco.

¿Cuánto almidón se necesita por litro de gelatina?

Las proporciones dependen de la consistencia deseada. Cantidad en cucharadas:

1 - gelatina líquida para beber;
2 - consistencia media fluida;
3 - semigrueso;
4 - espeso, que fluye lentamente;
5-6 - muy espeso, que recuerda a la gelatina.

A menudo, se agregan 2-3 cucharadas de almidón sin tobogán a la gelatina.

receta de gelatina de almidon

1. Vierta las bayas lavadas (frutas) o mermelada en una cacerola. Previamente, puedes quitarle los huesos o cortar la fruta en trozos.

2. De la cantidad indicada, medir un vaso de agua incompleto. Vierta el resto del agua en una cacerola. Si se utiliza mermelada, mezclar bien, procurando que la masa sea homogénea.

3. Pon la sartén al fuego. Después de hervir, agregue azúcar, mezcle, hierva durante 1-2 minutos, luego retire del fuego. Cubrir con una tapa, dejar durante 5-10 minutos. Si necesita gelatina sin bayas, cuele la compota resultante a través de una gasa, exprimiendo bien la pulpa.

4. Diluir el almidón en un vaso de agua fría. No deben quedar grumos.

5. Vuelva a poner la sartén al fuego, hierva.

6. En una corriente delgada, revolviendo constantemente, vierta el almidón diluido en la compota. Es mejor verter la mezcla cerca de los bordes de la sartén, esto ayuda a que se disuelva.

7. Después de hervir, retirar del fuego. Si se preparó una gelatina espesa (4 o más cucharadas de almidón), verter inmediatamente en moldes.

8. Para que no aparezca una película en la superficie de la gelatina, puede espolvorear azúcar encima y cubrir con una tapa.

9. Enfríe el plato hasta que temperatura ambiente y llevar a la mesa.

beso de frambuesa

Receta bebida famosa La infancia nos llegó desde la época de Rus. Inicialmente, la composición resultó ser muy espesa, sus componentes principales eran los caldos de avena, centeno y trigo. Hasta la fecha, la tecnología de cocción se ha vuelto un poco más simple. Para cocinar gelatina, use bayas, compotas y mermeladas con la adición varios tipos almidón. Echemos un vistazo más de cerca a las recetas populares.

Tecnología general para hacer jalea.

El ingrediente principal para la preparación de la bebida es el almidón (maíz, arroz o patata). Gracias a la composición a granel, la gelatina adquiere la densidad necesaria.
La fécula de patata, a diferencia de las demás, hace que la bebida sea más transparente. Primero vierta cantidad correcta composición en un recipiente pequeño con agua fría.
Mezcle bien y cuele a través de un colador. Luego, vierta la mezcla en el líquido a partir del cual se preparará la gelatina. Mezclar la masa, lograr uniformidad.
Usted mismo puede cambiar la densidad de la gelatina, este criterio depende completamente de su gusto. El manjar se puede beber y comer con una cuchara como postre.
Para obtener un plato similar, debe mezclar unos 80 gr. almidón con 1 litro. líquidos. Para conseguir una gelatina más líquida conviene reducir la cantidad aditivo alimentario 2-3 veces.
Al preparar una bebida, asegúrese de que la gelatina no se someta a una ebullición prolongada. De lo contrario, el almidón se convertirá en glucosa y perderá sus propiedades viscosas. Se considera que el tiempo óptimo para languidecer la bebida es de 25 minutos, no más.
Tenga en cuenta que la preparación de gelatina se realiza mejor en un recipiente esmaltado, debe revolver la composición con una cuchara de madera. Tal movimiento evitará que la mezcla se queme y la aparición de mal olor.
Después cocina completa espolvorear la bebida con azúcar y poner un trozo de malvavisco o mermelada. Un pequeño truco ayudará a evitar la formación de una película.

beso de bayas

almidón de patata - 60 gr.
azúcar - 340 gr.
agua potable - 1 l.
bayas (cualquiera) - 450 gr.

Si decide utilizar moras frecas enjuague bien en un colador y seque. Retire el exceso de ramitas, hojas y frutas en mal estado.
Combine el azúcar granulada y el agua filtrada en un recipiente esmaltado. Ponga la sartén al fuego, revuelva ocasionalmente, espere hasta que la composición se disuelva por completo.
Después de eso, agregue el almidón diluido en agua fría y las bayas picadas en una licuadora al almíbar. Mezcle bien y cocine la gelatina durante unos 25 minutos a fuego mínimo. Consumir refrigerado.

Kissel con limón y miel

limón fresco - 1 ud.
azúcar granulada - 85 gr.
agua filtrada - 1,5 l.
miel - 150 gr.
almidón - 65 gr.

Por separado, tome un recipiente pequeño con agua fría. Agregue el almidón y mezcle bien.
Conectar en un recipiente adecuado 150 gr. miel y algo agua caliente. Remover. Vierta la cantidad requerida de agua purificada en una sartén esmaltada, agregue la solución de azúcar y miel.
Envíe el recipiente a la estufa, espere a que hierva. A continuación, vierta con cuidado el líquido del almidón. Mezclar bien.
Tan pronto como la composición hierva, retire la sartén del quemador. Agregue jugo de limón recién exprimido, revuelva la bebida, espere a que se enfríe.

agua purificada - 950 ml.
almidón - 55 gr.
cualquier mermelada de bayas- 150gr.
azúcar al gusto

Combinar mermelada y agua potable V cacerola de esmalte. Envíe el recipiente a fuego medio, cocine la mezcla durante unos 10 minutos, revuelva ocasionalmente.
Al final del tiempo, cuele la composición a través de un tamiz. Envíe el jarabe nuevamente a la sartén, agregue el almidón diluido en agua. Agregue azúcar si es necesario.
Coloque la cacerola con la composición a fuego medio, tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, reduzca el fuego al mínimo. Revuelva constantemente la composición, cocine por otros 15 minutos.

Kissel con grosellas y almendras

grosella roja - 200 gr.
azúcar granulada - 250 gr.
almendras peladas - 240 gr.
almidón - 95 gr.
agua potable - 1,7 l.

Enjuague y clasifique las bayas, déjelas secar. Escalde los granos de almendra con agua hirviendo y pélelos. Luego, envíe las nueces con azúcar al tazón de la licuadora, agregue 100 ml. agua.
Muela la composición en una mezcla homogénea, luego cuele a través de un paño de gasa doble. Como resultado, obtendrás leche de almendras. Después de eso, vierta gradualmente el almidón en el líquido, revolviendo constantemente.
Agregue bayas. Vierta el agua potable restante en una olla de esmalte. Enciende el quemador a fuego medio hasta que hierva.
Cocine a fuego lento durante otros 7 minutos, apague. No olvides revolver constantemente la gelatina. Se puede consumir frío o caliente.

fécula de patata - 35 gr.
compota de bayas - 1 l.

Combine el almidón con 200 ml. compota fría, mezclar bien. Lleva el resto del líquido a ebullición en un recipiente resistente al calor.
Luego, comience a verter cuidadosamente la mezcla de almidón en el líquido principal, no olvide revolver constantemente la composición. Espere otros 5 minutos, retire del fuego.

Postre de gelatina espesa

compota de frutas - 900 ml.
bayas (cualquiera) - 230 gr.
almidón - 75 gr.

Mezclar 250 ml. compota fría y almidón. Enjuague las bayas, pase por una licuadora. A continuación, combine con el resto del líquido.
Envíe la composición a cocinar en un recipiente esmaltado. Cuando la compota hierva, vierta lentamente la mezcla de almidón, revolviendo constantemente.
Cocine a fuego lento la composición durante unos 25 minutos a fuego mínimo. Vierta la gelatina en moldes, póngala en un lugar fresco. Servir con crema.

Kissel a base de leche con fresas

huevo de gallina - 1 pieza
leche - 1 l.
vainillina - en la punta de un cuchillo
almidón - 55 gr.
azúcar al gusto
fresas frescas - 250 gr.

Enjuague bien las fresas, retire los tallos y séquelas. A continuación, las bayas se deben pasar por una licuadora. Exprima el puré resultante en un paño de doble turbidez.
Combine el huevo, el azúcar, la vainillina y las gachas de fresa en una cacerola de esmalte. Vierta 750 ml. leche, mezclar bien y enviar a fuego medio.
Paralelamente, mezcle la fécula con el resto de la leche fría. Haga hervir la masa en la estufa, reduzca a un fuego pequeño. Al mismo tiempo, no olvide revolver constantemente la composición con una espátula de madera.
Cuando aparezcan las primeras burbujas, agregue con cuidado la mezcla de almidón y leche al líquido. Revuelva bien la gelatina, espere 3-4 minutos, retire del fuego.

Kissel de calabaza

leche - 1 l.
pulpa de calabaza - 320 gr.
almidón - 60 gr.
nueces peladas - 8 uds.
arándanos - para decorar
azúcar granulada - 90 gr.

Picar la calabaza en cubos pequeños. Mandar a cocer una media hora antes totalmente preparado. A continuación, muele la verdura a través de un colador fino.
Vierta 800 ml. leche en un recipiente de esmalte, espere hasta que aparezcan las primeras burbujas. Conectar papilla de calabaza con líquido caliente y azúcar.
Paralelamente diluir la fécula de patata en 200 ml. leche fresca Vierta la composición en un recipiente común, hierva a fuego lento. Hervir durante 10 minutos, revolviendo constantemente la gelatina.
Después de preparar la bebida, vierta la composición en tazas, pique Nuez. Espolvorea la gelatina con la composición, agrega algunos arándanos.

pan negro - 40 gr.
leche - 1 l.
avena - 450 gr.
miel - 65 gr.

Por la noche, combine la leche, la avena y el pan negro. Después de despertar, saque una rebanada. Moler los copos a través de un tamiz fino en un recipiente adecuado.
En la salida obtendrás leche de avena, agregue almidón diluido con agua. Envía la composición a la estufa. Poner el fuego al mínimo.
Agregue gradualmente la miel y revuelva bien hasta que hierva. Luego, retire la gelatina de la estufa, déjela enfriar, úsela.

Para realzar el sabor, se agregan unos gramos a la mezcla de almidón y agua. ácido cítrico. Cuando comience a hervir la mezcla principal, vierta la composición de la manera habitual y mezcle bien.
Para realzar el aroma de la bebida, puede agregar la ralladura de cualquier fruta cítrica a la gelatina. No tengas miedo de experimentar con diferentes especias.
Si decide cocinar jalea en leche, para lograr sabor delicado los cocineros recomiendan agregar maicena en lugar de patatas. Es un poco más difícil de encontrar, la composición costará más que el polvo normal.
Si decide hacer un postre completo con gelatina que se pueda comer con una cuchara, composición caliente deben verterse en formularios preprocesados. Pre-mojar los platos y espolvorear con un poco de azúcar. Así que puedes ponerlo fácilmente en un plato plano y decorar al gusto.
Al mezclar almidón con la masa principal, debe verterse lentamente y a lo largo del borde de la sartén. Tales manipulaciones ayudarán a evitar la aparición de grumos. Entre otras cosas, si desea obtener exactamente el postre, debe cocinarlo solo a fuego lento de principio a fin.
La gelatina líquida se obtiene cuando la composición apenas comienza a hervir. Basta con esperar un par de minutos más y apagar el fuego. Debe preparar la bebida en una sartén de esmalte y revolver constantemente con una espátula de madera. De esta forma, evitarás los malos olores de los electrodomésticos metálicos.

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Video: cómo cocinar gelatina de bayas congeladas.

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