Licor de anís "Sambuca": un italiano verdaderamente "picante". Composición de sambuca: qué ingredientes se utilizan

Cualquier persona que haya estado en un café o bar al menos una vez en su vida probablemente conozca Sambuca. Este es el famoso licor italiano infundido con anís, que le da a la bebida un sabor fuerte. Ella no tiene igual entre el alcohol en términos de la cantidad de formas de probar. La imagen se ve ensombrecida solo por el hecho de que, debido a la gran popularidad de la sambuca, algunos fabricantes deshonestos venden, en mejor caso, licores a base de ella. Para no caer en trucos de marketing, necesita saber al máximo sobre bebida famosa. Y amablemente le presentamos este máximo.

La historia de la sambuca se remonta a más de 100 años. Se estrenó por primera vez a finales del siglo XIX en la localidad de Civitavecchia (Civitavecchia) de la mano de Luigi Manzi, y luego el negocio pasó a manos de Angelo Molinari, quien llevó su producción a nivel mundial.
La primera receta de licor se desarrolló en 1851.

Luigi Manzi describió su producto de la siguiente manera: "delgado vodka de anis que es bueno para el estómago después de comer".

Hay muchas leyendas en torno a la bebida. Uno de ellos dice que la destilería Manzi estaba ubicada cerca del templo, donde Luigi hizo un agujero en el piso y escondió alcohol de contrabando. Esto lo ayudó a producir grandes volúmenes de licor a precios razonables. De ahí que exista la opinión de que el término "sambuca" proviene de la frase "santa buca", que significa "agujero sagrado".

Otra versión atribuye la conexión entre el nombre de la bebida y la planta de saúco (Sambúcus), que es uno de los ingredientes del licor. Algunos investigadores creen que esto es poco probable. Operan sobre el hecho de que una vez la medicina usó el vino de saúco como emoliente y diurético, pero no tenía nada que ver con el licor, ni para el sabor ni para el aroma.

La tercera y menos plausible teoría es que la sambuca llegó a Italia desde el Este. Los árabes solían hacer una bebida de zammut con sabor a anís. La consonancia de los nombres contribuyó al surgimiento de tal opinión.

En el período anterior a la Segunda Guerra Mundial, la sambuca se vendía solo en ciertas regiones de Italia. Después de 1945, Angelo Molinari se encargó de la producción del licor. El nuevo propietario del nombre amplió los límites del mercado de bebidas. Hasta el día de hoy, Sambuca Molinari ocupa una de las posiciones de liderazgo entre los productores de un fuerte digestivo con sabor a anís.

que es esta bebida

Sambuca es un licor dulce anisado, generalmente incoloro. receta original bebida implica el uso de alcohol, agua de manantial, bien azúcares solubles, varios extractos de anís y otras hierbas.

Sambuca se basa en aceites esenciales obtenidos por destilación de anís estrellado e hinojo. Estos ingredientes le dan al licor un fuerte olor anisado. Algunos tipos de sambuca contienen extractos de saúco, menta, tomillo, genciana y otros extractos.

Se sabe que algunas sustancias aromáticas se preparan por destilación, otras por maceración (remojo en alcohol), pero receta exacta y la cantidad de ingredientes se mantienen en secreto por los fabricantes.

La versión clásica de la bebida es incolora. Se llama "sambuca blanca". No hace mucho tiempo, aparecieron dos variedades más de licor: negro (sambuca negra) y rojo (sambuca roja).

La versión negra se distingue por la presencia de extractos de regaliz y regaliz y una mayor densidad. Su color es púrpura tinta. El contenido de azúcar en él es mayor para “enmascarar” un alto grado, ya que hay alrededor de un 42% de alcohol en el licor.

La sambuca roja es una combinación bebida clasica con extractos de bayas y frutas. Es producido por un pequeño número de fábricas, por lo que esta versión es bastante rara y se destaca entre sus hermanos a un precio elevado.

A base de anís, hay muchas bebidas alcohólicas en diferentes paises. Por ejemplo, en Francia y Suiza encontrará Absinthe, en Turquía - Raki, en Grecia - Ouzo.

Mejores marcas

De acuerdo con el reglamento de la Unión Europea 110-2008, una bebida llamada "Sambuca" debe cumplir con un conjunto determinado de características. En el mercado europeo, especialmente en el Reino Unido, se venden anualmente unas 9 millones de botellas de licor Sambuca, que no cumplen los requisitos y van en contra de la ley.

Traemos a su atención una lista las mejores bebidas diferentes fabricantes.

Antica

Sambuca Antica es un licor claro clásico de la empresa del mismo nombre. El sabor es armonioso, dulce, complementado con una ligera acidez. Tiene un rico aroma anisado. La composición de la bebida contiene cilantro, rosa, iris, naranja y varias hierbas. Grado alcohólico 38%.

Borghetti

Sambuca Borghetti es una bebida incolora con un suave sabor anisado producida por Branca Distillerie. Posee un intenso aroma a anís y magnolia. El contenido de azúcar es de aproximadamente 30 g / l, alcohol - 38%.

Colazingari

Sambuca Colazingari es una de las bebidas mas antiguas Compañía Colazingari. Licor dulce y a la vez seco con un fuerte pero aroma delicado anís. Grado alcohólico 40%.

luxardo

Sambuca Luxardo es un licor fuerte de la famosa compañía italiana Luxardo, fundada en 1821. Licor cristalino de sabor fuerte y armonioso y largo posgusto anisado. Grado alcohólico 38%.

isolabella

Sambuca Isolabella es una creación de Illva Saronno. Licor incoloro de agradable sabor aterciopelado. Tiene un rico aroma con notas de anís, anís estrellado y saúco. Grado alcohólico 40%.

Manzi

Sambuca Manzi - bebida original, cuyo sabor tiene más de 165 años. Licor transparente, no demasiado dulce con un agradable olor anisado. Grado alcohólico 42%.

Molinari adicional

Sambuca Molinari Extra es una bebida cuya producción cubre el 70% de las ventas de licor de anís en Italia. Es incoloro con un sabor dulce, aromas de anís y hierbas italianas. Grado alcohólico 42%.

Ramazzotti

Sambuca Ramazzotti es una bebida fuerte de Pernod Ricard. Un licor incoloro de sabor agridulce, complementado con notas de naranja. Grado alcohólico 38%.

Vecchia Sarandrea

Sambuca Vecchia Sarandrea es una bebida clara de Sarandrea Marco & C. Licor a base de destilado de flores de saúco e infusiones varios tipos anís. Tiene un sabor suave y un aroma rico y fragante. Vecchia se traduce como "viejo", lo que indica la edad de la receta, no la bebida. Grado alcohólico 42%.

toschi

Sambuca Stella d'Italia es un licor elaborado por Toschi. Una bebida incolora de sabor suave, ligeramente dulce y con un postgusto largo. La fragancia contiene notas de anís y hierbas. Grado alcohólico 40%.

Por supuesto, la lista de empresas que producen sambuca de alta calidad puede continuar. Aquí presentamos las bebidas que se pueden encontrar en los estantes domésticos. Al comprar sambuca de las marcas anteriores, nunca se equivocará al elegir.

como beber

En Italia, la sambuca a menudo se bebe sola como digestivo después de la cena, después de enfriarse. Pero esta no es la única manera de usarlo. Francamente, a veces algunos métodos para beber sambuca no encajan en la cabeza.

1. Los italianos tradicionalmente sirven sambuca con 3 granos de café, simbolizando los deseos de riqueza, salud y felicidad. Este método se llama "con mosca" y literalmente significa "con moscas" (debido a la similitud visual). El café complementa perfectamente el sabor de una bebida fría a 6-8 grados. Además, se agrega sambuca al espresso en una proporción de 1:4. En este caso, el licor actúa como un componente tonificante que reemplaza al azúcar.
2. Una versión de Flambe implica prender fuego al licor vertido en un vaso hasta el borde. La llama se apaga cubriéndola con la palma de la mano, luego se sacude ligeramente la mano y se bebe la sambuca de un trago.
3. En los países del espacio postsoviético, el uso de la quema de sambuca ya se considera una de las formas de arte. Entonces, beber de 2 vasos se ve especialmente brillante. En uno, la sambuca se prende fuego y se gira en el otro durante aproximadamente un minuto. Luego se vierte el licor, mientras que el primer vaso se coloca en un platillo con una servilleta en la que se inserta un tubo. Beben sambuca, luego inhalan los vapores de la bebida a través de una pajilla y mastican granos de café.
4. Es difícil de creer, pero en el caso más inusual, el licor se prende fuego directamente en la boca del cliente. Tal procedimiento requiere no solo la masculinidad del catador, sino también la profesionalidad del cantinero y el permiso de la administración de la institución.
5. Otra opción increíble pero suave es beber sambuca con leche fria.

cocteles

No se puede pasar por alto una forma tan común de “utilizar” la bebida como es la preparación de cócteles. Sambuca se usa como ingrediente original o se reemplaza con alcohol más fuerte en recetas (ron, vodka).

Entre las miles de opciones de cócteles de sambuca se encuentran:

• Hiroshima es el más coctel famoso con sambuca. Es similar a una explosión nuclear, no solo externamente, sino también en el efecto que tiene en el cuerpo debido al alto grado. En su composición: Sambuca - 1 parte, Absenta - 1 parte, Baileys - 1 parte, jarabe de granada - ¼ partes. La primera es una capa de almíbar, luego sambuca, baileys, absenta completan la composición.
• Tumor cerebral: un cóctel nacido en América mano ligera un cantinero aburrido que mezclaba todas las bebidas que quedaban después de un duro día de trabajo. Contiene: licor de durazno o Martini bianco - 2 partes, Baileys - 1 parte, Jarabe de granadina - 1 ½ partes, Sambuca - 1 parte. Los componentes se vierten en el vaso en el orden indicado.
• El nitrógeno líquido es un cóctel bastante ligero con un sabor cremoso. Contiene: Sambuca - 40 ml, leche de coco - 30 ml, helado - 50 g El helado se derrite, se vierte en una coctelera junto con sambuca y leche de coco. Los contenidos se mezclan bien y se envían al refrigerador durante 20 minutos en un vaso alto.
• Cocoon es una variante de beber sambuca con bebidas carbonatadas. Contiene: Sambuca - 1 parte, Coca-Cola - 3 partes, jugo de limón - ½ parte. Vierta todos los ingredientes en un vaso con hielo y revuelva. Beba tal cóctel a través de una pajita.

No importa cuán atractivas sean las formas de beber sambuca, vale la pena recordar que esta es una bebida bastante fuerte. La Administración Europea de Drogas y Alimentos (FDA) recomienda no beber más de 30 ml de alcohol por día. Además, el licor contiene azúcar y requiere un uso cuidadoso por parte de personas con diabetes.

receta en casa

La receta de sambuca en casa es bastante simple. Pero, debe tenerse en cuenta que es más probable que la versión casera tenga el nombre de "Licor de anís", ya que nadie conoce la receta exacta excepto los fabricantes. Para preparar 1 litro de bebida, solo necesitas 15 minutos de tiempo y 2 meses de espera.

Ingredientes requeridos:

• 500 ml de alcohol etílico con una concentración de 95 grados;
• 500 ml de agua;
• 300 g de azúcar;
• 40 g de anís;
• canela en rama;
• 3 piezas. clavos de olor;
• Ralladura de medio limón.

Vierta el alcohol en un recipiente de vidrio con tapa hermética y agregue el anís, la canela, el clavo y la ralladura de limón. Cerrar bien y dejar en infusión durante 30 días en un lugar protegido de la luz y el calor. Agite el contenido periódicamente.

Pasado el tiempo, filtramos la infusión por una gasa y preparamos el almíbar. Para ello, mezcla el azúcar con el agua en un cazo y calienta durante unos 5 minutos a fuego alto hasta que se disuelva por completo. No llevamos a ebullición. Mezclamos la solución de azúcar enfriada con tintura, la vertemos en botellas y esperamos otros 30 días para obtener más rico sabor. El licor de anís llamado "Sambuca Casera" está listo para beber.

Precio

Es posible comprar sambuca en Italia a un precio de 9 a 40 euros por 1 litro de bebida. Además, el precio depende tanto del fabricante como del vendedor.

En la inmensidad de Rusia, el costo de comprar licor de anís italiano será de 1300 a 3000 rublos por 1 litro.

En la cima de la información sobre sambuca, nuestra revisión ha terminado. Vive con sensatez, ama hasta el dolor, viaja con sobriedad y recuerda: “¡Mantén el cadáver sambuca frente al fuego y mándalo a la boca para golpear!”

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Entre las bebidas no tradicionales para nosotros, es bastante popular Sambuca italiana. ¿Qué tipo de bebida es esta? Una pregunta que se hace a menudo en Rusia, que se percibirá con incomprensión en Italia, ya que la bebida es familiar allí y se usa en muchos ocasiones solemnes y para las vacaciones. Entendemos la cuestión de qué es esta bebida, de qué está hecha la Sambuca.

En el artículo:

Sambuca - ¿Qué es esta bebida?

Sambuca es un licor italiano. Después de leer esta definición, todo habitante de nuestro país imaginará esta bebida como un líquido dulce con una pequeña cantidad de alcohol. Pero esto no es del todo cierto, ya que en muchos países europeos este licor es considerado una bebida alcohólica fuerte. Suficientemente dulce, pero al mismo tiempo sin empalagoso, un líquido claro es Sambuca. Cuántos grados contiene: del 38 al 42%.

Después de un tiempo, se casó con su hija. La fiesta resultó ser notable, pero al final de la misma, algunos invitados no tenían suficiente tintura de anís, y luego el anfitrión se acordó de la jarra dejada. Cuando los invitados probaron el alcohol propuesto, quedaron encantados, su sabor resultó ser tan inusual y refinado. Y el nombre sambuca, que está en consonancia con la palabra italiana sambuco, que significa "baya del saúco", confirma esta historia.

Medicina oriental

Según otra versión, los comerciantes del este trajeron a Roma una tintura de anís para alcohol como producto medicinal. El efecto positivo de la bebida en el cuerpo se conoce desde hace mucho tiempo. En particular, lo tomaban para problemas digestivos, ya que tiene un efecto estimulante. Fueron tratados por resfriados y tos severa, y también ayudó a los soldados a relajarse.

La bebida fue tan popular que no ha sido olvidada desde la antigua Roma. Y ahora han mejorado y se han convertido en un famoso licor "Sambuca" conocido en muchos países del mundo.

¿Cómo surgió el nombre?

1. Sambucus nigra es Nombre latino saúco, que es necesariamente parte de este alcohol.
2. La palabra árabe "zammut" significa anís, que es uno de los ingredientes principales de la bebida.
3. Existe la opinión de que sambuca toma su nombre del nombre del tipo de barco en el que llegó a Europa.

¿De qué está hecha la sambuca?

Sambuca no solo es agradable bebida alcoholica, pero también un remedio efectivo y que afecta positivamente la salud humana. esta bebida, que tiene rico aroma y un posgusto inusualmente agradable, no es posible precisarlo con absoluta certeza. Pero, como suele ocurrir con cualquier alcohol, no pueden prescindir del alcohol de trigo. Se obtiene del trigo después de haber fermentado durante cierto tiempo.

Asegúrese de incluir azúcar en la receta. Es él quien da placer sabor dulce beber. Pero sólo la adición de anís estrellado completa las operaciones necesarias y dota al licor de un bouquet aromático tradicional, de refinamiento, que no se puede confundir con nada más. Y en el pasado, fue él quien proporcionó propiedades medicinales beber. Esta composición de sambuca se considera clásica. Es completamente transparente e incoloro, aunque se le llama blanco.

Por separado, se debe decir acerca de los aditivos en forma de extractos de los frutos de la baya del saúco y sus flores. Gracias a su adición se obtiene licor rojo. Para un cierto aroma y color, se agregan varias hierbas y algunas especias a la sambuca para enriquecer la bebida. El resultado es el llamado licor negro. Pero, si miras de cerca, es bastante azul oscuro, por lo que también tiene el apodo de "Black Passion". Uno solo puede adivinar sobre las especias y hierbas que son ingredientes adicionales, porque cuáles y en qué cantidades es el secreto más estricto.

receta casera de sambuca

Aunque el fabricante mantiene sus tecnologías en la más estricta confidencialidad, pero conociendo los componentes principales de los que está hecha la sambuca, puede intentar hacerlo usted mismo. En general, su producción se parece. El mismo proceso de infusión, destilación, etc. Es por eso que incluso algo de amargura es inherente al licor. Pero, con todo en orden. Para obtener una sambuca casera, se necesitan los siguientes componentes:

• frutos de anís en forma de asterisco 50gr;
• semillas de anís, 50g;
• saúco negro en inflorescencias, de 25 a 30 gr;
• alcohol 70% o fuerte (más del 60%) vodka casero;
• para obtener un líquido claro y sin matices, se necesita fructosa, hasta 300 g;
• agua purificada, alrededor de 0,6 l;
• ánimo limón fresco, hasta 5gr.

El proceso de cocción comienza con la preparación de una tintura especial. Para ella se toma saúco, se prepara cáscara de limón, semillas y frutos de anís, se coloca en un recipiente determinado y se llena con vodka o alcohol. El contenido se encorcha cuidadosamente, se agita y se oculta en un lugar cálido durante cuatro o cinco días.

Después del tiempo anterior, la tintura, pasando por un poco de filtración y diluida con agua purificada en una cantidad de 0,25 litros, se vierte en un cubo de destilación. Debe agregarle frutas de anís estrellado y 1/3 de los otros ingredientes que se usaron para hacer la tintura. Y luego comienza el proceso de destilación. Debe ser lo suficientemente lento, no más de tres gotas por segundo. Después de recibir 0,7 litros de líquido, pero no más de 0,75, es importante detener el proceso. Es este volumen el que puede proporcionar las cualidades de sabor deseadas de sambuca, el grado de su fuerza.

El siguiente paso en la preparación es el proceso de mezcla. Para él, se agrega fructosa al agua hirviendo, en la cantidad de trescientos cincuenta gramos. El proceso de cocción dura dos o tres minutos, siempre a fuego lento. En el jarabe preparado y aún caliente, vierta el líquido obtenido como resultado de la destilación. Para obtener lo requerido sabor agradable, se divide preliminarmente en tres partes, cada una de las cuales se vierte lentamente y se revuelve bien. Una vez completada esta etapa, el líquido se deja enfriar y se embotella.

por conseguir aroma único y el increíble sabor de la futura sambuca, cuya concentración será de hasta 42 grados, las botellas con el contenido deben dejarse en un lugar oscuro para envejecer durante al menos un mes. Pero, si se aumenta este período, el licor resulta aún más refinado. Durante el almacenamiento, adquiere sofisticación y notas picantes.

Hay otras formas de preparar este licor de anís, como resultado de lo cual se obtiene un análogo de la bebida que se vende en las tiendas. Entonces, si toma solo semillas de anís, 96% de alcohol, un poco menos de agua y la misma cantidad que en la primera receta de flor de saúco, entonces el proceso puede reducirse a diez días.

Es fácil de conseguir y café sambuca. Para ello, añade a los ingredientes de la primera receta hasta dos gramos de raíz de regaliz, hasta tres gramos de cardamomo y treinta granos de arábica. La cantidad de alcohol o vodka, en este caso, vale la pena aumentar a un litro.

Para aquellos a los que les gusta experimentar, pueden intentar agregar varios frutos secos, cilantro, romero o bálsamo de limón. Si el sabor del ingrediente principal, y esto es, por supuesto, anís, no se ve interrumpido por otros ingredientes y se siente bien, entonces la sambuca resultó bien.

Hay muchas maneras de usar el licor de sambuca actualmente de moda. Muy a menudo, se da preferencia a los siguientes.

La manera de beber como es. A pesar de que este licor de la soleada Italia es bastante dulce, muchas personas prefieren beberlo sin diluir en su estado natural. En tales casos, juega el papel de una especie de digestivo. Así llaman las personas conocedoras a las bebidas que suelen servirse al final de una comida.

Un pequeño truco para este método. Refrigere bien la sambuca antes de beberla para que su dulzura empalagosa no estropee el aroma del sabor. Antes de servir, el licor debe pasar al menos media hora en el congelador.

Método "c" (italiano) - "moscas" en un vaso serán tres granos de café. Inicialmente, representaban la felicidad, la riqueza y la salud, pero algunas personas se olvidan de esto y los perciben como la "ralladura" de la bebida para crear un contraste.

Para complacerte con sambuca en versión italiana, lleva licor, un par de copas, un plato, 3 granos de café, tubos de cóctel, servilletas y un encendedor (fósforos).

Eche granos de café en el primer vaso, vierta de 50 a 70 mililitros de sambuca. Coloque una servilleta en el platillo, haga un agujero para el tubo en su centro (e insértelo con el extremo corto).

La culminación del proceso de preparación es prenderle fuego a la sambuca. La alta concentración del licor hace que este proceso sea simple y muy efectivo. Observe durante 5 segundos la llama azul bailando sobre el vaso, luego vierta bruscamente el licor en el segundo vaso y cúbralo con el liberado. La llama se apagará después de unos segundos y los vapores se acumularán en el vaso superior. Deben inhalarse a través de un tubo. Deje este vaso a un lado con cuidado y colóquelo en un plato con una pajita.

Pero no te olvides de las precauciones de seguridad, ten cuidado y no levantes demasiado la copa.

Use el licor en el siguiente orden:

Beba líquido de un vaso;
- mantenga los granos de café en la boca;
- inhalar los vapores varias veces;
- masticar granos.

El método de la "pila ardiente". Es esta opción la que a los rusos les gusta especialmente. Encienda el licor y después de 3-5 segundos apague la llama con una fuerte exhalación. Luego bebe una bebida caliente de un trago, como vodka o alcohol.

La sambuca diluida es ideal para beber en el calor del verano. Para cocinar basta con agua mineral fría. No se establecen determinadas proporciones en este caso. Todo depende de qué tan fuertes te gusten los licores.

La forma extrema se adapta a los amantes del alcohol más atrevidos. Escribe el licor en tu boca, pero no te apresures a tragar la bebida. Luego limpie cuidadosamente sus labios, incline su cabeza hacia atrás y abra su boca. Pregúntele a alguien o traiga usted mismo un fósforo encendido, y cuando sienta calor en la boca, cierre los labios y trague el líquido tibio.

A pesar del nombre, que suena algo inusual y exótico para un hablante nativo de casi cualquier idioma, el licor italiano logró ganar no solo la atención, sino también la adoración de los clientes de bares, clubes y, en segundo lugar, restaurantes de todo el mundo. Hoy Sambuca, obviamente, no tiene nacionalidad: la bebida ha ganado popularidad en la misma medida en los balnearios del sur, y en latitudes del norte, asociado universalmente con la diversión real e imprudente.

¿Es posible encontrar una respuesta a la pregunta de por qué el sabor a anís sigue teniendo tanta demanda?

Fortaleza: 38-42%

País: Italia

Marcas: Molinari, Inferno, Luxardo, Ramazzotti, Casoni, Cesare Imperator, Vaccari, Antica

Tipo: licor

Precio: desde 1200 rublos por 700 ml.

Cómo beber: en cócteles, en forma pura

Un poco de historia

Para empezar, pasemos a la historia de la aparición en el mercado de bebidas alcohólicas de una bebida como la sambuca.

esta subespecie alcohol fuerte fue inventado por un residente de la ciudad italiana de Civitavecchia, que es difícil de pronunciar, Luigi Manzi, quien en 1851 introdujo un licor fuerte con una etiqueta que decía "Sambuca MANZI di Civitavecchia", aún no al público en general.

Curiosamente, el nombre presentado por Manzi no fue inventado por él. A este respecto, hay toda una colección de historias, cada una de las cuales excluye el papel del creador de la primera sambuca en la composición del nombre de su creación. Todas las teorías están asociadas con el hecho de que la sambuca se considera heredera de la bebida medicinal del pueblo árabe, hecha a base de anís estrellado, que en árabe se denota con una palabra en consonancia con el nombre moderno del licor: "zammut". La segunda versión ya está relacionada con el viaje del licor de Oriente a Occidente: presumiblemente, esta (o similar) palabra era el nombre del tipo de barcos árabes en los que se transportaba la bebida a Roma.

La tercera versión, la más obvia y simple, fue rechazada por representantes de la empresa más grande dedicada a la producción de sambuca: la preocupación molinari.

Fue bajo el liderazgo de esta familia en 1945 que se inició la producción masiva de licor, al que se sumaron a partir de ahora las flores de saúco, Sambucus nigra, gracias a las cuales la bebida adquirió su aroma característico y equilibrado.

Desde entonces, el nombre se ha impreso en las etiquetas. Sambuca Extra, y Molinari ganó el 70% mercado italiano Sambuca.

¿De qué está hecha la sambuca?

El licor fuerte y fragante se prepara a base de alcohol de trigo, en el que se amasan azúcar, un extracto de frutas y flores de saúco, hierbas aromáticas seleccionadas y, por supuesto, anís estrellado. Por supuesto, la familia Molinari no revela las proporciones exactas de todos los ingredientes utilizados en la ya histórica producción. Por tanto, quien quiera repetir el éxito de la familia italiana y hacer una bebida por su cuenta, al menos por interés científico, tiene que ajustar la receta a los parámetros conocidos de un producto de alta calidad:

La sambuca clásica es una bebida clara, limpia, con un aroma especiado, anisado, muy específico y un sabor dulce.

Hasta la fecha, las fábricas italianas han ampliado un poco su gama, ofreciendo a los clientes también sambuca negra y roja. Se diferencian del original, transparente o blanco, como se indica en las etiquetas, solo en sabor y, obviamente, en color.

Negro, y de hecho, la sambuca azul oscuro es reconocida por los expertos como la dueña de los más sofisticados y sabor refinado. El color oscuro de la bebida se debe a la aparición de regaliz y extracto de regaliz en su composición, lo que, por supuesto, enfatiza el aroma clásico del licor.

Los profesionales aconsejan comprar marcas de sambuca negra Molinari (Molinari), Antica (Antika) y Vaccari (Vakkari).

excelente sambuca roja producido, por supuesto, en Molinari, así como en las fábricas de las marcas Luxardo y Antica. La sambuca más brillante tiene el mismo sabor afrutado y brillante que receta clasica enriquecido con extractos de jugosas bayas y frutas. Este tipo de licor se produce en un número muy pequeño de empresas, por lo que la sambuca roja es realmente una rareza y bastante valiosa en el mercado del alcohol.

Un tipo de sambuca y mil formas de usarlo

Habiéndonos familiarizado con una gama no demasiado amplia de licor de anís, pasemos a las formas conocidas de usarlo.

Por supuesto, como cualquier otro alcohol fuerte, la sambuca a menudo no se usa como aperitivo o digestivo, sino como componente de varios cócteles. Y aquí, en primer lugar, el énfasis está en el componente visual. Por ejemplo, todo el mundo ha oído hablar de tomas como "Brain Tumor" o "Hiroshima", pero pocos han experimentado realmente el efecto de estas mezclas asesinas en sí mismos.

Por lo general, servir alcohol en cócteles se ve más brillante y espectacular que su uso en la forma habitual, por así decirlo, natural. Sin embargo, en el caso de Sambuca, la situación es justo la contraria:

Hay alrededor de una docena de originales, interesantes y maneras impresionantes porciones de bebida de anís, que han sido inventadas desde el primer lanzamiento de la primera botella de licor por profesionales de la destilación y la coctelería.

En primer lugar, vale la pena hablar sobre cómo los propios inventores bebieron sambuca en Italia. La forma tradicional de servir el licor dulce se llama con mosca, y la traducción literal de esta expresión -"con moscas"- no suena nada apetecible. Pero, por supuesto, aunque la sambuca se considera una bebida bastante exótica, nadie la muerde con moscas. Bajo el nombre de insectos, solo se esconden tres granos de café, que simbolizan salud, riqueza y felicidad. Los italianos beben sambuca en su forma pura, muy fría, y los granos actúan como un refrigerio, lo que realza el sabor especiado natural del licor.

Además, los italianos, como conocidos amantes del café, combinan la sambuca con una bebida vigorizante en toda regla, y no solo con sus granos. Aquí la sambuca actúa como azúcar y la beben verdaderos italianos junto con espresso, bebiendo café fragante licor dulce, o añadiendo alcohol fuerte directamente en la copa en una proporción de 1:4. Este método de presentación tiene un nombre eufónico café corretto.

En otros países, cambiaron ligeramente manera tradicional sirviendo licor de anís - con mosca, haciéndolo más espectacular: se echan los granos en un vaso, se prende fuego a la bebida, se cuece en unos segundos y se bebe ya caliente.

En la mayoría de los establecimientos de todo el mundo, las moscas se olvidan por completo, usan sambuca directamente y se conforman con ver un licor ardiendo.

Los camareros profesionales ofrecen una versión sofisticada de sambuca caliente (¡y ardiente!). Para hacer esto, use un vaso de coñac (copa) y una roca, así como una servilleta, una pajilla, un encendedor, un platillo, granos de café (aquí no importa la cantidad) y, directamente, sambuca - de 20 a 50 mililitros Se logra un efecto particularmente poderoso debido al hecho de que no solo beben sambuca, sino que también inhalan sus vapores a través de una pajita, por lo tanto este método El uso de sambuca es especialmente apreciado por los clientes habituales de los clubes nocturnos. El método de servir licor en dos vasos también es popular porque todo el proceso parece extremadamente complicado: se prende fuego a la sambuca en la copa, se gira sobre las rocas durante varios segundos o incluso un minuto y, después de beber, se ofrece a inhalar embriagadoramente. vapores fragantes a través de un diseño especial de una servilleta, platillo, vasos y pipas.

Bueno, en el caso de la sambuca, los cantineros no limitan a los fanáticos no solo de los deportes exóticos, sino de los extremos absolutos: en algunos bares, donde la gerencia confía en la más alta profesionalidad de sus cantineros, ofrecen prender fuego al licor de anís dulce. en la boca del cliente!

Lo más interesante es que aunque Por aquí y parece extremadamente arriesgado, el nivel de peligro es mínimo. Recuerda que el consumo excesivo y descontrolado de alcohol fuerte es más dañino que coquetear con el fuego en el proceso de servirlo.

Sambuca es un famoso nacional bebida italiana. Este licor tiene un aroma específico de anís estrellado o, como también se le llama, anís estrellado. Es precisamente por la singularidad sabor a anis no puedes permanecer indiferente a la sambuca. O la aman o no pueden soportarlo. Para muchos, el peculiar sabor picante de la sambuca evoca asociaciones con jarabe médico. Pero aún así, hay muchos más admiradores de esta bebida que aquellos a los que no les gustó.

¿Qué es la sambuca?

Vale la pena señalar que esta es una bebida alcohólica bastante fuerte con un contenido de alcohol de 38 a 42%. A menudo es transparente, pero a veces también se tiñe con tintes naturales en negro, rojo e incluso azul.

¿Qué sabor, además del anís, tiene la sambuca? La anatomía de la bebida es bastante compleja y consta de extractos hierbas aromáticas, bayas, flores. uno mas ingrediente famoso sambuki son flores de saúco, pero aún nadie conoce la receta exacta de la bebida. Los fabricantes ocultan cuidadosamente la composición completa del licor de anís de las masas.

historia de origen

Muchos admiradores de este licor hacen la pregunta: "Sambuca, ¿qué es esto? bebida increíble, y ¿cómo se inventó?" De hecho, la historia de la invención de este licor es muy estereotipada y característica de muchas bebidas alcohólicas. Todo comenzó con un experimento simple, cuando alguien decidió agregar una especia picante: el anís estrellado (estrella anís) al alcohol de trigo. El resultado del experimento fue tan asombroso que después de muchos años usted y yo podemos disfrutar de la fragante y vigorizante sambuca.Pero luego esta bebida se llamó "zammut" y se consideró droga, aunque a veces simplemente lo usaban para su propio placer.

Naturalmente, la sambuca no es solo alcohol de trigo y anís. Su composición se ha enriquecido durante muchos años y la receta se ha mejorado. 1945 fue el año del nacimiento oficial de este alcohol. Fue entonces cuando el enólogo italiano Angelo Molinari mejoró la receta agregando extractos de plantas que solo él conocía, y le dio al licor especiado el nombre de sambuca. Que esta creación le traería fama y se convertiría en una bebida alcohólica universalmente reconocida, aún no lo sabía.

Ahora, la marca de sambuca más popular y extendida lleva el nombre de su creador: Molinari Sambuca Extra.

Origen del nombre "sambuca"

Consideremos la cuestión del origen del nombre "sambuca". ¿Qué es esta palabra y de dónde viene?

Hay varias opciones para el origen de este nombre de la bebida.

La primera opción es el nombre de saúco Sambucus nigra, cuyas flores se agregan en la fabricación de licor. También hay una versión árabe de la aparición del nombre. Dice que la sambuca recibió tal nombre debido al nombre de los barcos árabes que la transportaban entre los continentes. Algunos opinan que el nombre proviene de un nombre similar de una ciudad en la provincia toscana.

Sin embargo, la opinión más fundamentada históricamente es que el nombre de la bebida fue dado por el nombre de su componente principal: anís (traducido del árabe). Zammut era el nombre de la bebida progenitora de la sambuca, que se elaboraba y consumía en la Edad Media.

Formas de usar sambuca

Es simplemente sorprendente una gran cantidad de métodos (puedes llamarlos rituales) para el uso de sambuca. ¿Cómo beber sambuca? 6 formas correctas que consideraremos a continuación.

1. En su forma pura, la sambuca rara vez se bebe y en dosis muy pequeñas. A menudo se usa como digestivo después de una comida copiosa. Los romanos modificaron ligeramente esta forma de tomar el licor de anís. Tradicionalmente, llenan un vaso especial con sambuca, le echan un par de granos de café, lo calientan y lo beben de un trago.

2. Quizás la forma más famosa de usar, "sambuca con moscas", también proviene de Italia. Aquí también hay granos de café. Según la antigua leyenda, debería haber tres de ellos. Cada grano arrojado en un vaso de licor es la personificación del bien humano: salud eterna, felicidad y prosperidad ilimitadas.

3. Los "accesorios" para la implementación del siguiente método, "sambuca ardiente", serán un vaso especial hecho de vidrio engrosado. Se vierte licor en este vaso, se prende fuego y se espera hasta que la llama se apague por sí sola. Después del contenido del vaso, debe beber de un trago, sin comer. Aquí es importante sentir y disfrutar el regusto especiado de la bebida.

4. Otra forma de usar sambuca se puede comparar con una actuación real. Este es quizás el método más extremo. Sambuca se escribe en la boca, por razones de seguridad, los labios deben humedecerse con una servilleta, luego echan la cabeza hacia atrás y abren la boca. El espectáculo comienza cuando el camarero le prende fuego a la bebida que tiene en la boca. Debe tragarse tan pronto como se empiece a sentir el calor.

5. El siguiente método, aunque asociado a una llama, no es tan peligroso como el anterior. Es necesario tomar dos vasos, en uno de los cuales verter sambuca y prenderle fuego. Después de unos segundos, vierta la sambuca quemada en otro vaso y voltee el vacío o cubra con una servilleta. La sambuca ardiente se bebe de un trago, después de lo cual los vapores del primer vaso se inhalan a través de una pajita. Todo esto se puede comer con granos de café.

6. Sambuca con hielo. A los italianos les gusta beber sambuca en los días calurosos, poniendo unos cubitos de hielo en un vaso o congelando la bebida de antemano. Una variación de este método es diluir el licor de anís con hielo. agua mineral. Si se echa hielo a la sambuca o se le agrega agua, la presencia aceites esenciales en la composición enturbia la bebida.

¿Con qué beben sambuca y con qué la comen?

Sambuca: ¿qué es y con qué lo beben? No todas las preguntas fueron respondidas. Como puedes ver, hay muchos diferentes maneras interesantes absorción de este licor, pero ¿qué puede convertirse en una adición a él? ¿Qué productos se combinan mejor con sambuca?

Los amantes de los extremos y los dueños de estómagos fuertes beben esta bebida alcohólica con leche. Debe advertirse de inmediato que no a todos les gustará esta conexión. Sambuca es mucho más armonioso con café (espresso fuerte) o té.

El mejor dúo de formas de sambuca con platos. cocina italiana. También será apropiado en combinación con platos tradicionales japoneses.

Es recomendable servir platos salados y ligeros como aperitivo para sambuca: quesos, queso, frío. bocadillos de carne, aceitunas. Para los amantes de los dulces, se pueden recomendar mermeladas y una variedad de postres que contengan cacahuetes, almendras, avellanas y otros frutos secos. Buena combinación frutas se convertirán para este licor: uvas, naranja, limón, manzanas.

Licor de Sambuca: calorías, propiedades útiles. beber

Como toda bebida alcohólica fuerte, la sambuca en grandes cantidades puede tener un efecto perjudicial en el cuerpo. Pero el uso correcto y dosificado de licor de anís no hará ningún daño. O tal vez incluso al revés.

Desde la antigüedad, la sambuca se servía después de las comidas y desempeñaba el papel de digestivo. Su propósito es ayudar en la digestión de los alimentos. Además, el alcohol, que se consume con el estómago lleno, aporta mucho menos daño cuerpo.

Ingredientes como el anís y la baya del saúco le dan a este licor toda una lista de propiedades útiles. Mejora la digestión, tiene un efecto antiinflamatorio, alivia la tos, fortalece el sistema inmunológico y promueve una pronta recuperación de un resfriado.

Sambuca contiene vitaminas B6 y PP, calcio, potasio, sodio. El aporte calórico de este licor es de 240 kcal por cada 100 ml.

Cócteles con sambuca

Aprendimos que hay muchas formas de beber sambuca pura, pero también hay una gran variedad de cocteles donde se combina este licor con otros alcohólicos y bebidas sin alcohol, creando notas de sabor únicas.

Cómo usar esta bebida: la elección es tuya. A alguien le gusta sentir el regusto limpio y refinado de la sambuca, ya alguien le gusta diluir su sabor con otros componentes alcohólicos y no solo.

Los admiradores de la bebida de anís no permanecerán indiferentes a los cócteles que contienen sambuca. ¿Cuáles son estas recetas, que se encuentran más adelante.

Recetas de cócteles con sambuca

Cóctel "Menta venenosa"

Mezclar en una copa de cóctel jarabe de menta y sambuca hasta que quede suave. Vierta con cuidado la absenta para formar una capa. Quema la absenta. Beba con una pajita lo más rápido posible.

Cóctel "Cuatro Jinetes"

Se utilizan cuatro ingredientes a partes iguales: tequila, sambuca, ron, Jagermeister (licor de frutas y hierbas). Mezclar todo en un vaso de whisky. Beber con mucho cuidado y poco a poco.

Cóctel "Perro Rojo"

• Sambuca - 30 ml.
• Tequila blanco - 30 ml.
• Salsa Tabasco Picante.

Llene un vaso de chupito hasta la mitad con sambuca, vierta con cuidado sobre la parte superior tequila blanco. En apariencia, el cóctel será monofónico, pero debido a la diferencia en la densidad de la sambuca y el tequila, será de dos capas. Cuando dejes caer un par de gotas de salsa Tabasco, quedará en el borde entre los dos líquidos, en el medio. El cóctel produce un efecto vigorizante. Necesitas beberlo de un trago.

Sambuca en la cocina

Anteriormente, aprendimos qué bebida increíble es la sambuca, todo sobre la sambuca, los licores de sambuca, los cócteles de sambuca, pero pocas personas saben que este fuerte licor alcohólico puede agregar sabor a las obras maestras culinarias.

Pero no solo para platos dulces puedes usar esta bebida. Los cocineros a menudo experimentan agregando sambuca a las salsas para platos de carne y pescado. Sambuca es un ingrediente favorito para los "postres para adultos". Helado, gelatina, panna cotta cremosa adquirirán un nuevo sonido si la sambuca está presente en la composición. El licor de anís puede transformar el sabor de casi cualquier postre dulce.