Recetas de platos preparados a base de anguila. La anguila ahumada es un pescado saludable con un sabor único. Cómo cocinar anguila ahumada en casa y qué se puede hacer con ella

Los platos de pescado son sabrosos y saludables, pero también pueden ser inusuales o incluso exóticos si no se utilizan los ingredientes más populares. Por ejemplo, se puede preparar algo interesante y delicioso con anguila.

¿Pez o serpiente?

La anguila es un pez tropical que pertenece a la familia de las anguilas. En total, hay diecinueve especies, y todas ellas son utilizadas por las personas como alimento. Una característica llamativa de la anguila es que recuerda mucho a una serpiente, y esta similitud se logra debido al cuerpo alargado que se retuerce. Es aplanado en los lados, en la espalda y en el otro lado de la cola hay aletas. La cabeza es pequeña, la boca es grande y está literalmente llena de pequeños dientes. Tal habitante acuático se considera un depredador y se alimenta de crustáceos, moluscos y, a medida que crece, comienza a consumir pequeños peces.

La anguila es muy apreciada, se considera un manjar y se usa activamente en la cocina. En primer lugar, es increíblemente útil y nutritivo, ya que contiene poliinsaturados ácido graso, minerales, vitaminas y otras sustancias. El contenido calórico de cien gramos del producto es de unas 330 calorías, que es bastante si se compara con otras variedades o incluso con la carne. En segundo lugar, la anguila tiene un sabor rico inusual. La carne es tierna, aceitosa y ligeramente dulce.

¿Cómo preparar una anguila?

Antes de comenzar a cocinar, debe ordenar la anguila. Para esto:

Lava bien el pescado primero. Se te escapará de las manos, así que realiza manipulaciones en el fregadero.

A continuación, elimine la mucosidad. Se lava muy difícil y durante mucho tiempo, pero puede acelerar el proceso, frotar la carcasa con sal, dejarla durante quince o veinte minutos y luego lavar los restos. Si la mucosidad no ha desaparecido por completo, frote la anguila con sal gruesa o incluso con arena.

Ahora es el momento de aprender a limpiar una anguila. Es necesario quitar la piel para que no interfiera con el disfrute. carne tierna pez. Para mayor comodidad, fije el cadáver en el tablero (los cocineros europeos recomiendan clavarlo con un clavo, pero puede usar un cuchillo afilado), haga una incisión alrededor de la cabeza y retire la piel como una media.

Destripar el pescado haciendo una incisión con un cuchillo afilado a lo largo del abdomen y sacando de allí todo lo superfluo.

Enjuague el pescado nuevamente.

Platos de anguila

¿Cómo cocinar la anguila? Hay muchos varios platos basado en dicho ingrediente, y consideraremos algunos de ellos a continuación.

Receta uno

La anguila increíblemente sabrosa se puede cocinar en el horno. Necesitas los siguientes ingredientes:

canal de anguila;

medio vaso de clasico salsa de soja;

50 ml de agua;

una cucharada de miel;

una cucharadita de sésamo;

pimienta;

sal.

Preparativos:

Primero, prepare el pescado: enjuague, elimine la mucosidad, quite la piel, destripe. Ahora corte el cadáver en piezas en porciones tallas medianas

Comienza a preparar la salsa marinada. Mezcle la salsa de soja con agua, agregue miel. Ponga la mezcla al fuego y cocine hasta que espese. Agregue semillas de sésamo a la marinada, sumerja la anguila picada y déjela durante media hora o una hora.

Preparar el papel de aluminio, poner encima los trozos de anguila en escabeche y envolverlos.

Coloque el pescado envuelto en una bandeja para hornear o en un molde, envíelo durante media hora en un horno precalentado a 190 grados.

El resto de la marinada se puede volver a hervir y hervir durante un minuto, y luego servir como salsa para pescado. Saldrá muy sabroso.

Receta dos

La anguila se puede cocinar tierna sopa cremosa. Prepara estos ingredientes:

500 g de anguila;

15 tazas de crema;

litro de agua;

bombilla pequeña;

80-90 gramos de arroz (cualquiera sirve, pero el de grano largo es mejor);

una cucharadita de sal (cambie la cantidad a su discreción);

un poco de aceite vegetal;

pimienta y otros condimentos a tu gusto.

Instrucción:

Cuida las anguilas. Después de limpiar y eviscerar, la carne debe cortarse en cubos de tamaño mediano. Pelar y picar la cebolla, o cortarla en medio aros finos. Calienta el aceite en una sartén y fríe en él la cebolla y la anguila. Cuando empieza a formarse marrón dorado y la cebolla se ablanda, apaga el fuego.

Hierva agua en una cacerola, agregue arroz prelavado y cocine hasta que esté tierno.

Cuando el arroz esté listo, añadir la anguila frita y la cebolla a la sopa, y verter también la nata.

Cocine la sopa debajo de la tapa durante tres minutos, luego agregue los condimentos y la sal, después de un minuto retire la sartén del fuego.

Receta tres

Guisando anguila con tomates, obtienes un plato caliente completo y delicioso.
Necesitarás los siguientes ingredientes:

1 kg de anguila;

400-500 g de tomates carnosos maduros;

bulbo;

dos o tres dientes de ajo;

2/3 de taza de vino (tanto tinto como blanco, pero preferiblemente semidulce);

una pizca de condimento aromático, como romero;

3-4 calle. yo aceite de oliva;

sal;

pimienta.

Descripción del proceso:

La anguila debe limpiarse y eviscerarse, y luego cortarse de cualquier forma (pero los trozos no deben ser muy pequeños).

Las cebollas se pueden cortar en medio aros. Picar los tomates de cualquier manera, por ejemplo, en una licuadora o simplemente picarlos finamente con un cuchillo. El ajo se puede pasar por una prensa o rallado.

Caliente el aceite en una sartén. Freír la cebolla en ella durante un minuto, luego agregar la anguila. Tres minutos más tarde, agregue los tomates. Freír todo junto durante apenas un par de minutos para que el pescado adquiera una agradable tonalidad.

Ahora vierta el vino, agregue sal, condimentos y pimienta, cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento el plato hasta que esté bien cocido durante unos diez o quince minutos.

Consejos para ayudar a cocinar anguila en casa, si no perfecto, definitivamente exitoso:

El limo debe eliminarse por completo, ya que puede darle al plato un regusto desagradable, así como un tinte gris poco atractivo.

Si no te gusta el olor pescado de mar, luego marinar previamente la carcasa. Para hacer esto, simplemente espolvoree con agua fresca jugo de limon y frotar con sal. también eliminar mal olor ayuda condimentos fragantes como romero, albahaca, tomillo. Pero su número no debe ser demasiado grande, de lo contrario, simplemente ahogarán el sabor natural del pescado.

Dado que la anguila en sí misma es grasosa, se sirve mejor con guarniciones ligeras, como verduras.

El tratamiento térmico debe ser moderado, y demasiado largo empeorará cualidades gustativas y hacer que la carne no sea tan tierna y jugosa.

Si nunca ha probado platos de anguila, asegúrese de cocinar uno de ellos. ¡Definitivamente te gustará!

Muchos habitantes del mar y del río fueron valorados por los cocineros. diferentes paises por tus cualidades. este pez tiene sabor único y se considera muy beneficioso para la salud. La carne tierna y ligeramente dulce es nutritiva y se utiliza como ingrediente para una amplia gama platos. Acerca de lo que se puede preparar con anguila ahumada, y se discutirá en este artículo.

Variedad de platos

Las anguilas son de río y de mar. Este pescado picante, prácticamente sin huesos, se ha utilizado en la cocina de varios pueblos durante mucho tiempo. Se han preparado y se están preparando entrantes, ensaladas, sopas, platos principales. Tiene un sabor muy agradable.

La receta más fácil

Para varias raciones de un plato, sencillo y cotidiano, pero con sabor original y por lo tanto digno de atención, debe tomar un vaso de arroz, tres cucharadas grandes de salsa de soja, una anguila mediana (0,3-0,4 kg), ahumada en caliente. También puede usar jengibre en escabeche y ramitas de pimienta negra molida como especia para la decoración.

Cocinando

mezcla de ensalada

Este plato de anguila ahumada se ve apetecible por la variedad de sus ingredientes. Te animamos a que lo pruebes, ¡no te arrepentirás! Por supuesto, tal plato es festivo en su esencia y debe verse elegante en términos de decoración (usamos verduras y rodajas de limón).

Ingredientes: anguila ahumada (0,3-0,4 kg), un par pepinos frescos, un poco de aceite de oliva, un par de pimientos dulces (búlgaros), un puñado de semillas de sésamo, zumo de medio limón, col de Pekín - 100 gramos, especias y sal.

Cocinando

rollos

¿Qué más cocinar con anguila ahumada? ¡Rollos! Son uno de los platos más populares del mundo que utilizan este ingrediente.

Necesitaremos: 1 hoja de noria (si hay más hojas, aumenta automáticamente la cantidad de cada ingrediente), anguila ahumada - 150 gramos, arroz para rollos - 150 gramos, un poco de wasabi (¡con cuidado: picante!), Un par de pepinos frescos (se puede reemplazar con una fruta de aguacate).

Cocinando

1. Sobre una estera de bambú especial, coloque el nori boca abajo con el lado áspero.
2. Colocamos una fina capa retrocediendo del borde aproximadamente un centímetro y medio. Lo más conveniente es hacerlo con las manos humedecidas con agua fría.
3. Encima del arroz, wasabi, ¡pero ten mucho cuidado! Puedes exagerar por costumbre.
4. Anguila y pepinos cortados en trozos en forma de pequeñas barras.
5. Coloque los últimos 2 ingredientes en una tira, espolvoree con semillas de sésamo y enrolle los rollos.
6. Humedecer una tira de hoja de nori sin llenar con agua y pegar al rollo resultante. De esta manera mantendrá su forma.
7. Servir con jengibre marinado y salsa de soja.

Anguila con champiñones

Necesitaremos: 300 gramos de anguila ahumada, un manojo de hojas de lechuga, 300 gramos de champiñones, un poco de aceite de oliva, tres pepinillos medianos, un par de tomates, un manojo de cebollas verdes, jugo de limón, como especia - pimentón , sal marina y pimienta negra molida.

Cocinando

1. Liberamos la anguila de los huesos y la piel. Cortar en rodajas.
2. Cortar los champiñones en rodajas y freír en aceite.
3. La lechuga se rasga a mano.
4. Pepinos con tomates cortados en cubos. Cebolla cortada en trozos de 1-1,5 cm de largo.
5. Mezclamos todo en el bol apropiado y sazonamos con aceite de oliva y jugo de limón. Sal y pimienta, espolvorear con pimentón. ¡Listo!

nota: punto negro calorías fumadas tiene un bastante alto - 325 unidades. Depende de cómo se procese. Por lo tanto, muchas ensaladas con la participación de este pescado no deben usarse como comida dietetica. Sin embargo, la carne de anguila ahumada está llena de vitaminas y minerales, ácidos Omega-3, que son muy útiles para cuerpo humano. Además, los japoneses centenarios de Okinawa comen tradicionalmente algunos platos a base de este fenomenal pescado.

Sopa De Anguila Ahumada Yanagawa Nabe

Los platos de anguila ahumada existen no solo en forma de panecillos y ensaladas. Algunas recetas de sopa incluyen este ingrediente.

Necesitaremos: una anguila, una pimiento, calabacín, cebolla, un poco aceite de sésamo, salsa llamada "Teriyaki", plumas de cebolla verde, semillas de sésamo.

Cocinando

1. Pimiento, cebolla y calabacín Calabacín cortado en tiras y frito en aceite vegetal. Vierta una gota de salsa Teriyaki en la passerovka.
2. Disolver el caldo Hon-dashi en agua y llevar a ebullición.
3. Ponemos la anguila finamente picada en el caldo, enviamos la passerovka allí, vertemos el huevo y lo llevamos a fuego lento a un estado en el que se arrastrará.
4. Antes de servir en un plato, primero vierta una pizca de semillas de sésamo, luego vierta la sopa y vierta las cebollas verdes picadas.

La anguila es un pez depredador, que se considera un manjar y a muchas personas les gusta su sabor. Quienes tuvieron la oportunidad de probar este manjar de pescado consumieron principalmente anguila ahumada o seca. Por lo tanto, la mayoría ni siquiera sabe que la anguila se puede cocinar completamente en casa y obtener platos deliciosos al mismo tiempo. La anguila puede ser marina o de agua dulce. anguilas de mar puede alcanzar tamaños enormes y pesos de varios kilogramos. El tamaño de la anguila de agua dulce es mucho más modesto y las capturas están dominadas por individuos de 300 gramos a 1 kilogramo. La calidad de la carne en ambos tipos de anguilas es excelente, el hábitat no afecta en nada el sabor de esta carne.

La anguila no sólo tiene gran sabor, su carne también es muy útil. Contiene un gran número de sustancias útiles y vitaminas Pero este pescado debe poder cocinarse correctamente. Hay toxinas venenosas en la sangre de la anguila, pueden causar envenenamiento en humanos. Sin embargo, no hay que tener miedo si tratamiento térmico correctamente, entonces las sustancias tóxicas serán neutralizadas. En el caso de que tengas que cortar la anguila tú mismo, debes tener cuidado. Entonces, por ejemplo, si la sangre de una anguila entra en contacto con la piel humana dañada (en una herida), entonces proceso inflamatorio. Sin embargo verdaderos gourmets tales detalles desagradables no se detendrán. Si tienes cuidado, podrás comer a la salida. deliciosos platos de la carne de anguila.

Sopa De Anguila Ahumada

Para preparar este plato, necesitarás 300-400 gramos de anguila ahumada. La carne de anguila debe estar separada de la piel y los huesos. A continuación, se debe verter el pescado con 1 litro de caldo y agregar 0,4 litros allí. jugo de manzana. Cuando el agua hierva, después de eso, la base para la sopa de puré debe hervirse a fuego lento durante 25-30 minutos. A continuación, el caldo resultante debe filtrarse.

Después de eso, la carne de anguila se debe cortar en trozos pequeños y poner en el refrigerador. Luego, debes pelar 500 gramos de remolacha y cortarlos en cubos pequeños. Para este plato necesitas cebollas. Necesitas tomar una cebolla grande y picarla finamente. Vierta 70 gramos de aceite vegetal en una sartén y fría las cebollas y las remolachas. A continuación, vierta el caldo preparado en la sartén donde se encuentran las remolachas y las cebollas fritas y cocine esta mezcla en el fuego más pequeño durante unos 40 minutos. Luego, la mezcla hervida de esta manera debe triturarse con una licuadora y agregarle 0,3 litros de crema al 20%. A continuación, esta mezcla debe calentarse, agregar sal y Pimienta molida gusto.

Tomar uno manzana grande pélalo y quítale el corazón con las semillas y córtalo en cubos pequeños. Y luego freír manteca(100 gramos de mantequilla) y ligeramente sal. Divide la mezcla de sopa entre tazones. Añádele trozos de anguila y manzanas fritas en mantequilla. Se recomienda servir sopa de crema con anguila, agregando crema agria allí.

Anguila con rábano picante

Engrasa la cacerola con aceite. Rallar finamente el rábano picante y ponerlo. Retire la piel, las entrañas y los huesos de la anguila. luego cortar en en pedazos pequeños y poner encima del rábano picante cocido. También puedes colocar trozos de anguila en filas. Pero en este caso, cada fila de pescado debe espolvorearse con rábano picante rallado. A continuación, agregue agua a la cacerola. vinagre y sal y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido. Luego, debe drenar parte del caldo del pescado y agregar harina y mantequilla allí y hervir durante varios minutos. Aproximadamente 10-15 minutos antes de cocinar el pescado, añadir esta salsa a la cacerola con la anguila. Al servir este plato en la mesa, se recomienda decorarlo con ramitas de lechuga, cilantro o perejil.

Ensalada De Anguila Con Pepinos Y Manzana

la receta mas sencilla costo mínimo tiempo e ingredientes. Para prepararlo necesitarás 0,4 kg de anguila, dos pepinos y dos manzanas, 3 cucharadas de mayonesa. Verduras, eneldo, perejil, albahaca

Pelar la carne de anguila de la piel y quitar los huesos. Luego hierva hasta que estén tiernos, enfríe y luego córtelos en trozos pequeños. Corta los pepinos y las manzanas en cubos pequeños y mézclalos con la carne de anguila. Agregue verduras finamente picadas (eneldo, albahaca y perejil), mayonesa y mezcle todo bien.

anguila frita

Si logra encontrar una anguila fresca, debe elegir pescado más gordo. Ahora ya tienes el ingrediente principal para cocinar plato delicioso. Y el hecho de que el plato de anguila estará delicioso, sin duda. El plato más sencillo que se puede preparar con este pescado es freír la anguila en una sartén oa la parrilla.

Necesitará 1-1,2 kg de anguila, medio limón, dos o tres cucharadas de aceite de oliva se pueden reemplazar con aceite vegetal, tres dientes de ajo, pimienta negra molida. 1,5 cucharaditas de sal, unas hojas de perejil.

Acérquese responsablemente al corte del pescado, límpielo cuidadosamente de moco, usando sal gruesa para esto. Sacar el interior, cortar la cabeza y la cola, y enjuagar muy bien con agua, varias veces. A continuación, seque bien los cadáveres con una toalla y córtelos en porciones (si la anguila es de tamaño mediano, puede cortarla por la mitad). A continuación, frote el pescado con una mezcla de sal, pimienta y ajo finamente rallado, aceite de oliva, jugo de limón y deje marinar durante 1-1,5 horas.

En el caso de que la anguila se tenga que asar a la brasa o parrilla mejores piezas ponga la anguila en brochetas o brochetas delgadas, inserte hojas de laurel entre ellas.

Si el pescado se cocina en una sartén, el plato no tendrá un sabor menos delicioso que a la parrilla. El pescado primero debe enrollarse en harina y colocarse en una sartén en un aceite vegetal o vegetal calentado. aceite de oliva. La anguila primero se debe freír por un lado hasta que esté dorada. hermosa corteza y luego darle la vuelta y repetir todo el proceso de pesaje. El plato se puede decorar con hierbas y rodajas de limón.

Pizza con anguila y patatas

Para cocinar pizza con anguila y papas, necesita 0,5 kg, 300 g de papas, 600 g de harina, 20 g de levadura, 2 dientes de ajo, 100 g, aceite vegetal, pimienta negra molida, sal, un poco de agua.

Limpie la anguila de la mucosidad, quite la piel, saque el interior, corte la cabeza. cortar carne piezas pequeñas. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Luego ponga las papas y los trozos de anguila en una marinada de aceite vegetal, ajo picado, sal, pimienta molida. Remoje todo esto en la marinada durante 1 hora. Luego haga una masa para amasar, agregue un poco de pimienta molida, sal y aceite vegetal. Luego, la masa se divide en dos partes iguales y luego se extiende en 2 círculos. Coloque uno de los círculos en la forma después de lubricarlo. aceite vegetal. Poner el relleno sacado de la marinada (patatas y carne de anguila) sobre la masa y cubrir con el círculo de masa restante. Luego pellizque los bordes y póngalos en un horno precalentado para hornear a una temperatura de 170 0 durante 35-40 minutos.

¡Disfrute de su comida!

Una anguila es un pez que se parece mucho a una serpiente. Su carne es muy tierna con un alto contenido de grasa, hasta un 25%. Por lo tanto, los platos de este pescado son tan populares y hay tantas recetas para su preparación. Este pescado se puede ahumar, freír, guisar, hornear, hervir, su sabor siempre será estupendo. Sin embargo, la mayoría de las amas de casa no saben cómo cocinar la anguila, y no hay dificultades particulares en las recetas, y cualquier ama de casa las dominará.

anguila flamenca

uno de los mas recetas populares cocinar anguila es anguila en flamenco. Para esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de anguila
• 2 cebollas grandes
• 80 gramos de mantequilla
• 125 gramos de acedera
• 250 gramos de espinacas frescas
• eneldo, estragón, perejil
• 2 yemas de huevo
• nuez moscada
• pimienta
• jugo de limon.

Primero, debe limpiar la anguila, quitarle el interior, enjuagar bien la carcasa y cortarla en trozos de unos 5 cm, luego debe disolver el aceite en una cacerola, agregar la cebolla picada en cubos pequeños y freírla hasta que marrón dorado. Después de eso, debe poner trozos de anguila sobre la capa de cebolla, cubrir la sartén con una tapa, reducir el fuego y cocinar el pescado a fuego lento durante 10 minutos. Luego lave las espinacas, la acedera y otras hierbas, séquelas con un paño de cocina, pique finamente y envíelas a la sartén con el pescado.

Sazonar el plato con sal y pimienta, y añadir un poco nuez moscada, y si lo desea, puede agregar 2-3 cucharadas de seco Mesa de vino, cubra nuevamente la sartén y cocine a fuego lento el pescado durante 15 minutos. Ahora en una taza separada necesitas mezclar yemas de huevo con jugo de limón, luego vierta la mezcla en una cacerola e inmediatamente apague el fuego debajo de ella. La anguila preparada de esta manera debe servirse fría, y como decoración es mejor usar rodajas de limón en rodajas finas.

anguila con salsa

Para preparar la anguila con salsa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• anguila - 150g
• cebolla - 10g
• raíces - 15g
• laurel, sal, pimienta de Jamaica y pimienta amarga - al gusto
• salsa - 50g.

Retire la piel de la anguila, retire el interior, enjuague el pescado con agua y córtelo en porciones. Después de eso, lo salamos y, espolvoreado con vinagre, lo ponemos en un caldo salado de raíces y especias, y lo cocinamos a fuego lento. Cocine las papas como guarnición. servir por separado salsa holandesa o mayonesa con pepinillos. Ahora sabes cómo cocinar anguila y puedes cocinarla a menudo.

Apetitoso congrio… Tradicionalmente se consume ahumado, pero a veces viene bien para romper con los estereotipos, ¿no? Intente freír este pescado inusual, después de remojarlo en la marinada. Se sabe que la anguila marina es increíblemente producto graso. La marinada eliminará el exceso de grasa del pescado y enfatizará el sabor increíblemente delicado, las especias agregarán picante y el tostado dorado le dará al plato un aspecto elegante y atractivo. La anguila frita se vuelve real punto culminante del programa y hará cualquier mesa festiva sobresaliente.

Cómo freír la receta de anguila

Necesitará:

• anguila marina - 0,5 kg
• vinagre 9% - 1 cucharada.
• cebolla - 1 pieza
• pimienta negra (guisantes) - 7 piezas
• clavos - 4 piezas
• ajo - 3 dientes
• harina - 3 cucharadas.
• cúrcuma - 0.5 cucharadita
• aceite de oliva - 2 cucharadas.
• anís, tomillo, sal - al gusto

Anguila de mar frita: tecnología de cocción

1. Corte la panza del congrio y sáquele el interior con cuidado. Deshazte de la cabeza y la cola. Enjuague bien el pescado en un chorro fuerte agua fría tratando de eliminar la mucosidad restante en la piel. Previamente, es mejor frotar la piel de una anguila grande sal marina, que desempeñará el papel de un matorral. Seque el pescado y córtelo en trozos de 7-9 cm de largo.

2. Marinado. Vierta las especias en agua hirviendo (0,7 l): clavo, anís, pimienta, tomillo y sal. Hervir durante 5-7 minutos y luego enfriar. añadir adobo frío cebolla, en rodajas finas en aros, ajo picado y vierta el vinagre.

3. Sumergir los trozos de pescado en la marinada y dejar reposar durante 6 horas.

4. Después del período especificado, retire el pescado de la marinada y séquelo con una toalla.

5. Mezcle la harina y la cúrcuma en un recipiente hondo y enrolle trozos de congrio en esta mezcla. Freír rápidamente el pescado en una sartén hasta que aparezca una deliciosa costra dorada.

6. Servir la anguila sobre hojas de lechuga, en compañía de patatas y vegetales frescos. el complemento perfecto el pescado tendrá picatostes deliciosos. Y la anguila frita da un sabor muy buena combinación con cerveza