Kvas casero elaborado con levadura. Kvas de pan. Cómo hacer un delicioso kvas en casa.

– uno de los tipos más comunes y favoritos de esta maravillosa bebida. Refrescante y ganando popularidad entre el pueblo ruso. Tiene especial demanda no solo en verano, sino también en otras estaciones, también es apto para el consumo.

El bebida casera- Quizás el único que no solo puede calmar la sed, sino también saciar a una persona. Las primeras recetas de pan negro aparecieron hace varios siglos. La bebida refrescante, de sabor único, ganó una popularidad increíble entre el pueblo ruso común y la nobleza.

Hoy compartiremos contigo recetas de auténtico kvas de pan ruso en casa. Después de todo, un producto preparado con sus propias manos es mucho más saludable y sabroso que un producto similar que se vende en barriles o en tiendas.

Las recetas de esta bebida sin levadura no son complicadas de preparar. Cuando lo utilizas, tu tono aumenta, tu rendimiento aumenta y el equilibrio de sales y líquidos se normaliza.

Ingredientes:

Agua – 3 litros;
galletas de centeno – 300 gr.;
Azúcar – 200 gr.

Metodo de cocinar:

1. Hervir tres litros de agua.

2. Toma tres tarro de litro vierta el azúcar.

3. Para evitar que el frasco reviente, coloca una cuchara y llénalo con agua hirviendo hasta que esté medio lleno, mientras tanto debes remover el azúcar para que se disuelva.

4. Mandamos el pan de centeno, que hemos secado, y añadimos el resto del agua, sin añadir unos 2/3 del tarro hasta el final, para que quede espacio para que juegue el kvas. Mezclar bien.

5. Cubrir y atar con una gasa, y ahora ponerlo en un lugar oscuro pero cálido.

6. Pasados los dos días, sácalo y ponlo al sol, déjalo fermentar para que se carbonate (opcional).

7. Retirar la gasa, coger los platos donde la verteremos y colar la bebida por un colador o gasa.

8. Coge una botella limpia, viértela y ponla en el frigorífico para que se enfríe.

9. Lo principal es no exagerar para que no fermente.

Receta de kvas seco

Esta receta gana especial popularidad principalmente en verano. Después de todo, en un día caluroso tenemos muchas ganas de aliviar la sed y reponer el equilibrio con algo sabroso y dulce.

Necesitaremos:

Azúcar - 8-10 cucharadas. cucharas;
Agua limpia – 3 litros;
Levadura granulada - 5-7 guisantes;
Kvas seco – 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Hervir tres litros de agua.

2. Vierta el polvo seco en un recipiente (frasco de tres litros), agregue 1,5 litros de agua, agregue el azúcar y mezcle bien.

3. En un recipiente aparte, diluya una pequeña cantidad de levadura. agua tibia. Vierta en el concentrado resultante.

4. Ate una venda de gasa alrededor del cuello del frasco y envíelo a un lugar fresco y oscuro para que fermente.

5. Pasados los tres días, filtrar la bebida y embotellarla. Colocar en el frigorífico para que se enfríe.

De cortezas de pan para okroshka.

La verdadera okroshka rusa tradicional siempre se sazona con una bebida tan deliciosa.

La bebida se puede preparar fácilmente en casa. Después de todo, no todas las variedades son adecuadas para preparar este plato. Compartiremos buena receta de esta bebida para okroshka, que quedará rica, picante y no agria.

Ingredientes:

Agua – 3 litros;
Cortezas de pan – 400 gr.;
Azúcar – 50 gramos;
Levadura seca – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Primero hay que secar y dorar el pan en el horno. Asegúrate de que no se queme.

2. En este momento, hierve agua y viértela. azúcar granulada. Mezclar todo y dejar enfriar hasta temperatura ambiente.

3. Las galletas están listas, déjalas enfriar también.

4. Regrese al agua azucarada, vierta un vaso de agua, agregue allí la levadura.

5. Mezclar bien hasta que la levadura se disuelva por completo.

6. Ahora ponemos galletas con sabor en agua con azúcar.

7. Añadir levadura diluida al resto de productos. Mezclar suavemente para Producto principal no se desmoronó.

8. Cubrir la cacerola (tarro de tres litros) con una gasa y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 10-12 horas.

9. Después del tiempo asignado, el proceso de fermentación debe completarse cuando la superficie del recipiente contenga ( tarro de tres litros) se cubrirá con espuma.

10. Ahora es necesario colar bien el líquido a través de un colador o 2-3 capas de gasa.

11. Vierta la bebida en botellas y póngala en el frigorífico para que madure. Ahora puedes añadir 10-12 pasas si te gusta, muy ricas en gases. Después de otras 12 a 16 horas en el refrigerador, estará completamente listo para la okroshka.

Delicioso kvas con pasas

Ingredientes:

Pan negro (centeno) – 250 g;
Azúcar – 180 g (5-6 cucharadas llenas);
Agua – 3 litros.
Pasas – 30 gr.

Metodo de cocinar:

como cocinar de pan de centeno con pasas:

1. Cortamos pequeños trozos de centeno, los metemos al horno y los secamos bien, nos deben salir galletas saladas, pero bajo ningún concepto debemos dejar que se quemen, de lo contrario nuestra bebida quedará amarga. Bajo ningún concepto debemos añadir mantequilla a las galletas.

Vierta las galletas hasta la mitad en un frasco de tres litros.

2. Agregue 5-6 cucharadas de azúcar al agua hervida (puede agregarla al gusto), revuelva bien y enfríe a 30 grados.

3. Aquí también echamos 30 gramos. pasas sin lavar. Rellena todo con el resultado. agua dulce casi hasta la cima, dejando espacio para el dióxido de carbono. Si lo desea, agregue pasas (son necesarias para que la bebida se sature con dióxido de carbono).

4. Deje el frasco en un lugar oscuro a temperatura ambiente, cubriéndolo bien con un paño fino o una gasa en dos capas.

5. Después de 2-3 días, dependiendo de la temperatura de la habitación, comenzará el proceso de fermentación. Estará listo en 3-4 días, debes probarlo para evitar el peróxido.

6. Se debe escurrir el líquido, filtrar a través de capas de gasa y colocar en el frigorífico.

7. No hace falta tirar las galletas, deja la mitad para la siguiente masa madre. Luego agregue un puñado de pasas frescas, 3-4 cucharadas. l. Sáhara. ¡Llénalo con agua, cúbrelo con una gasa y estará listo por la mañana!

Cómo cocinar con mosto

Como regla general, la bebida a base de mosto la prepara aquella parte de la gente a la que le gusta el color oscuro del líquido y su aroma especial.

Ingredientes:

Mosto de kvas - 2 cucharadas. l.;
Enfriado agua hervida– 3 litros;
Azúcar - 150 g;
Levadura seca: ½ cucharadita es suficiente;
Pasas: una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Coge un tarro de tres litros. Disuelva el mosto y el azúcar en 0,5 litros de agua tibia a una temperatura de hasta 35 grados. Se puede utilizar azúcar al gusto.

2. Vierta el líquido resultante en un frasco, agregue el resto del agua, luego la levadura, no mezcle.

3. Cubra con una tapa durante 1-2 días después del proceso de fermentación. Una o dos veces al día comprobamos el sabor de la bebida, si el resultado es satisfactorio la vertemos en botellas de plástico, añadiendo a cada una de ellas unas ralladuras. A continuación, se producirá la carbonatación.

4. Luego lo metemos en el frigorífico para que se enfríe y se podrá consumir cuando esté espumoso y la botella se endurezca.

Vídeo sobre cómo cocinar con masa madre.

¡¡¡Bebe por tu salud!!!

Esta bebida tiene especial demanda en verano, pero esto no significa que no se pueda beber en otras épocas del año. Hoy aprenderemos a preparar kvas en casa con pan de centeno.

Una forma rápida y sencilla de hacer kvas.

Ingredientes:

bizcochos (de pan negro) – 0,2 kg;
Azúcar – 7-10 cucharadas. cuchara;
Levadura (seca) – 1 cucharada. cuchara;
Agua potable – 3 litros.

Preparación:

Toma pan de centeno seco y rómpelo en varios trozos. Si usted tiene pan fresco, luego secarlo en el horno.
Hierve el agua. Deja que se enfríe un poco (5 minutos).
Tome un frasco de 3 litros y vierta en él galletas saladas y azúcar.
Llena el contenido del frasco. agua caliente casi hasta arriba (dejar 5-8 centímetros encima). Mezclar todo y dejar enfriar el frasco a temperatura ambiente.
Ahora agrega la levadura y revuelve todo nuevamente.
Ahora es necesario cerrar herméticamente el frasco con una tapa y dejarlo en infusión. Envolver el kvas en una manta vieja y dejar fermentar durante 12 horas. Tenga cuidado, si no hay suficiente espacio libre en el frasco, el kvas puede arrancar la tapa.
Después de 12 horas, puedes sacar un frasco de kvas. Ahora cuela la bebida a través de una gasa y podrás beberla. Hogar kvas de pan listo. Ahora puedes disfrutarlo bebida saludable, que no contiene ninguna sustancia nociva.

Kvas de pan casero con levadura

Ingredientes:

Pan (centeno) – 500 g;
Azúcar – 0,25-0,3 kg;
Agua – 5 litros;
Levadura (seca) – 5 g (también puedes usar levadura comprimida, pero necesitarás 20 g).

Preparación:

Enciende el horno a 200 grados.
Corta el pan en cubos pequeños. El pan debe tomarse sin aditivos (semillas de sésamo, pasas, etc.), de lo contrario afectará el sabor de la bebida, porque aquí no se necesitan elementos innecesarios.
Coloca el pan en una bandeja para hornear. No es necesario lubricarlo con nada, de lo contrario nuestro kvas sabrá a aceite. No tengas miedo, el pan está detrás de ti. un tiempo corto No tendré tiempo para quemar.
Coloca el molde con los cubitos en el horno precalentado durante 5 minutos. Puedes hornear las galletas por más tiempo, luego el kvas se oscurecerá y el sabor se volverá más intenso.
Vierta 5 litros en un bol grande. agua potable y hervirlo.
Espere hasta que el agua se haya enfriado y esté a temperatura ambiente.
Prepara dos tarros de 3 litros. Vierta el agua preparada en frascos. Agregue galletas saladas a los frascos (divídalas en dos partes y tírelas a los frascos).
Envuelva la parte superior de los frascos con una gasa (porque no se puede tapar el kvas con una tapa durante la fermentación) y envíelos a un lugar oscuro. Los frascos de kvas se deben infundir a temperatura ambiente durante 48 horas.
Disuelva la levadura en un bol pequeño (siga las instrucciones del paquete).
Cuele todo el kvas a través de una gasa. Las galletas que queden en la gasa habrá que exprimirlas bien y luego tirarlas; ya no las necesitaremos.
Vierta el kvas colado nuevamente en los frascos.
Agrega levadura diluida y azúcar a los frascos (en esta etapa, 0,1 kg en cada frasco serán suficientes). Mezclar todo muy bien con una cuchara larga.
Ahora cubra los frascos con tapas, pero no los cierre. El dióxido de carbono debe escapar silenciosamente, de lo contrario las latas podrían explotar.
El kvas debe fermentar durante 16 horas a una temperatura de 18 a 25 grados y debe estar en un lugar oscuro.
Saca ambos frascos y agrégales azúcar. Déjese guiar por sus preferencias gustativas.
Vierta el kvas terminado en botellas. Gírelos.
Deje reposar las botellas por última vez; colóquelas en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 4 horas.
¡Ahora nuestro kvas está listo! Debe refrigerarse antes de su uso. Tan pronto como coloques las botellas de kvas en un lugar frío, el proceso de fermentación se detendrá.

¡Ten cuidado! Este kvas se puede almacenar por no más de 3 días.

Sin levadura - con pasas

Esta receta es buena porque la bebida no tendrá un desagradable aroma a levadura.

Ingredientes:

pan de centeno – 0,3 kg;
Pasas – 0,025 kg;
Agua potable – 2 litros;
Azúcar – 0,1-0,2 kg.

Preparación:

Cortar el pan en trozos pequeños (no cortar la corteza).
Precalienta el horno a 180 grados.
Coloque el pan en una bandeja para hornear en una capa. ¡El molde no debe estar engrasado!
Coloca el molde en el horno durante 3-4 minutos. El pan solo necesita secarse y no freírse, de lo contrario la bebida terminada quedará amarga.
Hervir 2 litros de agua.
Coloca las galletas en una cacerola y vierte agua hirviendo sobre ellas. Agrégales unos 50 gramos de azúcar y mezcla todo. Espere hasta que el agua se haya enfriado por completo.
EN agua fría agrega pasas. Ahora es mejor verter la bebida en un frasco. La tapa no se puede cerrar. Simplemente cubra el frasco con una gasa para evitar que entren insectos.
Coloque el frasco de kvas en un lugar oscuro y seco, pero a temperatura ambiente.
Deje reposar la bebida durante tres días. El primer día, se forma espuma en el kvas; este es un indicador de que hizo todo correctamente, ya que comenzó el proceso de fermentación.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, se debe colar el kvas. Para ello, coge una gasa y dóblala en varias capas, pasa toda la bebida por ella, recogiendo toda la pulpa en la gasa. Exprimir bien la pulpa y dejarla en una gasa. Puedes volver a obtener kvas varias veces (2-3).
Ahora puedes agregar azúcar al kvas. Es necesario, al menos en pequeñas cantidades. Después de todo, se liberará dióxido de carbono y el kvas se volverá carbonatado.
Vierta la bebida terminada en botellas, pero no las llene por completo, deje unos centímetros encima para que la botella no reviente.
Coloque las botellas en un lugar oscuro durante 6 a 8 horas. El tapón debe estar bien apretado, así que controle la presión constantemente. Lo ideal es venir cada hora y desenroscar la tapa para que suelte el gas.
El kvas ya saturado con dióxido de carbono se puede guardar en el frigorífico. En un ambiente frío, el proceso de fermentación se detendrá y el kvas estará listo para su uso.
Cuando la bebida se haya enfriado completamente, podrás beberla. ¡El kvas de pan de centeno está listo! Esta bebida no se puede conservar más de 5 días.
Para obtener otra porción de kvas de la pulpa, debes hacer lo siguiente:

Coloca la pulpa en un frasco.
Hervir 2 litros de agua y añadirle 100 g de azúcar. Espere hasta que el agua se enfríe.
Vierta agua hervida sobre la pulpa y mezcle todo.
Echar una bebida pieza pequeña pan (fresco).
Los pasos siguientes serán los mismos que en la receta principal.

Se cree que este kvas resulta más sabroso que el primero. El bizcocho elaborado con este kvas también se puede utilizar 1 o 2 veces.

¡Ten cuidado! La pulpa debe reutilizarse dentro de las 24 horas siguientes.

Kvas de pan con alcohol - receta casera

Ingredientes:

galletas de pan – 0,3 kg;
Levadura seca – 5 g;
Azúcar – 0,5-1,5 kg;
Ácido cítrico – 3 g;
Agua purificada – 5 litros.

Preparación:

Es más fácil trabajar con pan rallado de inmediato, pero si no tienes, son fáciles de hacer. Para obtener 300 g de galletas saladas, es necesario utilizar entre 450 y 500 gramos de pan. Se debe cortar en cubos pequeños y colocar en una bandeja para hornear. Coloca el molde inmediatamente en un horno precalentado a 190-200 grados durante unos minutos. Si quieres que el amargor se sienta en el kvas, deja el pan en el horno un poco más.
Hervir 3 litros de agua.
Coloque las galletas en el fondo de la cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellas. Deje reposar todo bajo la tapa cerrada durante al menos 3 horas.
Tome un colador y coloque encima una gasa, que se dobla en capas. Cuele las galletas infundidas a través de un colador. No tires la pulpa.
Hervir los 2 litros de agua restantes.
Coloca las galletas usadas en una cacerola y llénalas con agua hervida. Dejar reposar todo durante 1 hora.
Pasado el tiempo asignado cuela el agua, exprime bien el bizcocho, ahora puedes tirarlo.
Disolver la levadura con agua. Usamos levadura seca en la receta y antes de agregarla al kvas, debemos transferirla a un estado activo. instrucciones detalladas estará en el embalaje.
Mezclar todo el kvas en un recipiente grande. Agregar ácido cítrico, levadura previamente remojada y azúcar. Hay que añadirlo con cuidado, porque de ello depende la fuerza de nuestra bebida. Por lo tanto, agregaremos azúcar al kvas por etapas. Al principio serán suficientes 0,5 kg.
Es necesario mezclar todo bien, ahora enviar el kvas a reposar durante 10 horas. Debe estar en un lugar seco y oscuro, pero a temperatura ambiente. No puedes tapar el kvas con una tapa, solo cúbrelo con una gasa.
Después de 2 horas, revisa el kvas, se deben formar burbujas. Si aparecen, hiciste todo bien y tendrás éxito. delicioso kvas.
Pasado el tiempo asignado, saca la bebida. Pruebe el kvas, si tiene poca concentración, es necesario agregar azúcar. En esta etapa, agregue 0,2-0,3 kg de azúcar. Revuelva todo y envíe el kvas a reposar más.
Pasadas las 5 horas, saca el kvas y vuelve a probar. Si la fuerza es baja, agregue azúcar nuevamente. Esta vez serán suficientes 200 gramos. Revuelve todo nuevamente y esconde.
Después de 5 horas, prueba el kvas. También puedes agregar azúcar. El máximo es 1,5 kg de azúcar, con esta cantidad la concentración será de 12 grados, no conseguirás más.
Si está completamente satisfecho con el sabor del kvas, cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el refrigerador hasta que esté completamente frío. Si la fuerza es aceptable para usted, pero no hay suficiente dulzura, simplemente agregue azúcar al recipiente y escóndalo en el refrigerador. El frío neutraliza el proceso de fermentación, por lo que la fuerza del kvas en el frigorífico no aumentará.
Este kvas se puede almacenar hasta por 7 días.

Entonces miramos algunos recetas interesantes. Ahora conoces todas las complejidades de hacer kvas casero. Esperamos que nuestras recetas te ayuden mucho en un caluroso día de verano.

durante el calor kvas real Apaga perfectamente la sed, alivia la fatiga y recupera rápidamente las fuerzas. Este también es delicioso bebida natural Fácil de preparar en casa, siguiendo tecnología centenaria. Les traigo dos recetas de kvas de pan: una con levadura y la otra sin ella.

Consejos generales:

Se puede hacer kvas con cualquier tipo de pan, pero las mejores bebidas se elaboran con panes de centeno negro sin añadir semillas de alcaravea, eneldo, etc.;
utilice únicamente recipientes de vidrio, plástico o esmalte;
preparar pan rallado para kvas sin aceite ni especias;
Durante la fermentación en recipientes bien cerrados, no olvide controlar el nivel de dióxido de carbono para alta presión las botellas no se rompieron.

Kvas de pan con levadura

Una opción clásica sencilla.

Ingredientes:

pan de centeno – 0,5 kg;
agua – 5 litros;
azúcar – 250 gramos;
levadura prensada: 20 gramos (o 5 gramos de seca).

Los amantes de las bebidas dulces pueden aumentar de 2 a 3 veces la cantidad de azúcar agregada en la octava etapa.

1. Cortar el pan en trozos pequeños y freír en el horno hasta que esté dorado. Cuanto más seco está el pan, más amargor se siente en el kvas y más oscuro es el color, pero no conviene secarlo demasiado.

2. Hervir agua, luego enfriar a temperatura ambiente y verter en un recipiente de fermentación.

3. Agregue las galletas, cubra el cuello del recipiente con una gasa y déjelo por 48 horas en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Si necesitas preparar kvas rápidamente, puedes hervir la mezcla durante 20-30 minutos y luego enfriar a 25-30°C.

4. Diluya la levadura según las instrucciones del paquete.

5. Filtrar mosto de kvas a través de una gasa, exprimiendo bien las galletas.

6. Vierta el mosto filtrado en un recipiente de fermentación, agregue 200 gramos de azúcar y levadura diluida, mezcle bien.

7. Cubra el recipiente sin apretar con una tapa para que el dióxido de carbono pueda escapar libremente, luego colóquelo en un lugar oscuro a una temperatura de 18-25°C durante 14-16 horas.

8. Vierta el kvas en un recipiente de almacenamiento, por ejemplo. botellas de plástico o frascos, agregue los 50 gramos restantes de azúcar, mezcle. Si usa varias botellas, distribuya el azúcar de manera uniforme, ya que es necesario para crear dióxido de carbono en la bebida.

9. Sellar herméticamente los recipientes y colocarlos en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 4-5 horas.

10. Enfríe el kvas de pan casero a una temperatura de 8-11°C y transfiera las botellas al refrigerador o al sótano. Esto es necesario para detener el proceso de fermentación. Después de 3-4 horas puedes empezar a degustar. Vida útil: hasta 3 días.

Kvas con levadura seca

Kvas de pan sin levadura

Una bebida natural sin olor ni sabor a levadura. Las pasas se utilizan como entrante.

Ingredientes:

pan negro – 0,5 kg;
azúcar – 300 gramos;
agua – 5 litros;
pasas sin lavar – 50 gramos.

1. Cortar el pan en trozos y secarlo en el horno, lo principal es que las galletas no se quemen, de lo contrario el kvas quedará amargo.

2. Hierva agua, agregue las galletas saladas y 250 gramos de azúcar, revuelva.

3. Enfriar el mosto resultante a 22-25°C, luego verterlo en un recipiente de fermentación, llenando un máximo del 90% del volumen.

4. Agregue las pasas, luego mezcle nuevamente, cubra el cuello con una gasa y transfiera el frasco a un lugar oscuro con una temperatura de 18-25°C.

5. Si las pasas son de alta calidad, la fermentación comenzará en 1-2 días, las galletas en el frasco se moverán, luego aparecerá espuma, silbidos y un ligero olor agrio en la superficie.

6. Dos días después del inicio de la fermentación, filtrar kvas casero a través de una gasa, agregue 50 gramos de azúcar, mezcle, vierta en botellas para guardarlas, agregue 2-3 pasas a cada una y cierre bien con las tapas.

7. Mantenga la bebida durante 8 a 12 horas en un lugar oscuro y cálido para ganar gas, luego transfiérala al refrigerador o al sótano. Después de enfriar el kvas de pan a 8-11°C, se puede proceder a la degustación. Vida útil de hasta 4 días.

Kvas con pasas en lugar de levadura.

Kvas. Tal vez, mejor bebida para asado temporada de verano. El verano ya casi está aquí y pronto aparecerán los tradicionales barriles amarillos sobre ruedas en todas las intersecciones de la ciudad.

Lo admito, no confío mucho en esas bebidas embotelladas callejeras, ni en las bebidas carbonatadas compradas en las tiendas, y prefiero hacer kvas en casa. No es difícil y sólo requiere paciencia.

Dependiendo de cómo lo prepares, dependerá de cuánta paciencia necesitarás.

Hay 2 tipos principales de receta: con y sin levadura. La versión con levadura es algo más rápida y desde el momento de la cocción hasta el primer vertido en vasos se requiere una media de 1 a 3 días.

Estas son las recetas con levadura de las que hablaremos hoy.

Por cierto, para los más impacientes, al final habrá un vídeo sobre cómo cocinar en tan solo 6 horas. Ya no se puede llamar pan, porque no contiene pan, pero el sabor es el mismo que el del barril. No es una mala opción exprés.

Kvas casero con levadura viva y azúcar.

La primera receta es una de las más sencillas y no requiere la preparación de masa madre. En su lugar, se utiliza masa, como en la elaboración. Además, es uno de los más rápidos: solo tarda 1,5 días.

Está diseñado para preparar una bebida en la cantidad de dos latas de 3 litros. Esta es solo la cantidad que durará hasta que esté listo el siguiente lote. Y definitivamente prepararás el siguiente lote tan pronto como pruebes este maravilloso sabor.

Ingredientes:

Pan Borodino - 1 barra
Agua hervida - 6 litros
Levadura viva (húmeda) - 100 g
Azúcar - 100 g
1 vaso (250 ml) de agua tibia (unos 35 grados)
Harina de trigo - 1 taza (250 ml)

Preparación:

1. Cortar el pan en rodajas, colocarlo en una bandeja para horno y meterlo en el horno, precalentado a 160-180 grados, para que se seque. Esta es una etapa importante, es necesario monitorear constantemente el proceso para que el pan no se queme, solo se dore. Algunas piezas pueden quemarse un poco, no es gran cosa. Lo principal es que la mayoría de las piezas se secan y se doran.

Esto puede tardar entre 15 y 20 minutos.

No es necesario darle la vuelta al pan mientras se seca. Con cocinar por un lado es suficiente.

2. Coloca las galletas saladas resultantes en un recipiente con 6 litros de agua hervida a temperatura ambiente. Como recipiente se puede utilizar un cubo de plástico. sartén esmaltada o cuenca. No importa el material, lo importante es la capacidad suficiente y la comodidad para el vertido posterior.

3. Mientras las galletas se remojan, prepara la masa. Para hacer esto, amase la levadura viva en una cacerola profunda separada, agregue azúcar, un vaso de agua tibia y revuelva un poco, permitiendo que la levadura se “disperse”. Luego poner un vaso de harina en un bol y mezclar todo.

No dejes que te molesten los grumos, no estamos haciendo masa, así que no intentes revolver todo hasta que quede perfectamente homogéneo.

4. Cubra la sartén con una toalla limpia y seca y déjela en un lugar cálido durante 1 hora. Durante este tiempo, la levadura comenzará a actuar y la masa subirá 2-3 veces.

Si la masa no ha subido, significa que la levadura ya se ha echado a perder y no se puede cocinar con ella. Necesita levadura fresca.

5. Vierta la masa en un recipiente con pan y mezcle bien. A continuación, cubra el recipiente con una toalla limpia y seca y déjelo por 10 horas.

Entiendo perfectamente que a estas alturas apariencia La bebida es extremadamente impresentable. Pero tenga paciencia, el producto final se ve mucho mejor.

6. Pasadas las 10 horas, exprime las galletas y tíralas, y deja fermentar el futuro kvas un día más, también debajo de una toalla (para evitar que entre polvo y escombros).

En un día bebida de pan se puede verter en frascos. Para deshacerse de todas las impurezas, debe hacerlo estirando 3-4 capas de gasa sobre el cuello.

El dulzor se ajusta después de la cocción. Si se preparó kvas, no se puede agregar azúcar y quedará más vigoroso. Y si está hecho para beber, entonces debes disolver de 3 a 5 cucharadas de azúcar en un vaso de agua, verterlo en un frasco y revolver.

Bebida altamente carbonatada elaborada con pan de centeno y pasas.

Pero esta opción de cocción implica precocinar de masa fermentada No quiere decir que sea más difícil, sólo que más tiempo. Sólo el motor de arranque se deja reposar durante 3 días.

Ingredientes:

Pan de centeno - 1 barra
Levadura seca - 1/3 de cucharadita
Azúcar para masa madre: 1 cucharada y 3 cucharadas para kvas
Pasas amarillas o negras - 10-15 piezas

Preparación:

1. Cortar una barra de pan de centeno en piezas pequeñas 2-3 centímetros de tamaño. Coge un tarro de 0,5 litros y mete en él algunos de los trozos, llenándolo hasta la cintura.

Las rodajas restantes se envían a secar en el horno a una temperatura de 150-170 grados. Al igual que en la primera receta, conseguimos un color dorado, no quemado.

Ponemos las galletas terminadas en una bolsa y pasamos a la siguiente etapa.

Cómo hacer entrante para un tarro de 3 litros en casa

Ahora preparemos el entrante. Para ello, vierta 1 cucharada de azúcar en un frasco de pan rallado y con cuidado, para no romper el frasco, vierta agua hirviendo hasta el nivel de la cintura. Ahora espere hasta que el contenido se haya enfriado a temperatura ambiente y solo después agregue la levadura seca y mezcle con una cuchara.

Debes esperar hasta que se enfríe; la levadura morirá cuando altas temperaturas. No cometa este error común.

El contenido del frasco es la base. Se debe tapar sin apretar con una tapa o una toalla limpia y dejar fermentar durante 3 días. No hace falta que esté en un lugar cálido, basta con temperatura ambiente.

Es recomendable remover la masa madre una vez al día. El olor te dirá que está listo. Al principio habrá un olor específico a puré, que con el tiempo se convertirá en un olor característico a grano. Esto significará una completa preparación.

2. Sigamos. Cuando la masa entrante esté lista, cogemos un tarro de 3 litros y lo llenamos 1/3 con el pan rallado previamente preparado. Agrega 3 cucharadas de azúcar.

Los amantes de las bebidas dulces pueden añadir hasta 5-6 cucharadas.

3. Ahora muy punto importante: dando color. El color más oscuro no depende de lo tostado que esté el pan de centeno, sino de la temperatura del agua en la que lo remojas.

Si viertes galletas agua fría, entonces el kvas se volverá ligero. Y si les viertes agua hirviendo, el color será oscuro.

Al verter agua hirviendo en una jarra, no es necesario llenarla hasta el borde, de lo contrario tendrás que esperar mucho tiempo hasta que se enfríe. Simplemente cubre las galletas con agua.

4. Poner la mitad de la masa madre preparada en un frasco enfriado, agregar agua hervida (no caliente, recuerda la levadura) sin agregar 3 centímetros al cuello, mezclar y dejar reposar un día, cubriendo con una gasa.

Es necesario colocar un plato debajo del frasco, ya que durante la fermentación parte del líquido puede desbordarse.

5. El secreto de la bebida carbonatada es añadir pasas a la lata. Eche de 8 a 10 trozos antes de guardarlo para fermentar y otros 5 trozos en el kvas terminado y quedará carbonatado.

6. Después de un día, filtrar la bebida resultante, primero a través de un colador y luego a través de una gasa.

Utilizamos las galletas saladas usadas y el resto de la levadura para preparar otra lata de bebida de pan.

Receta fotográfica con levadura seca y malta.

Con esta opción obtendrás un verdadero mantel autoensamblado. Después de beber o filtrar el kvas terminado del frasco, puedes rellenarlo con agua y, después de esperar 10 horas, obtener otros 3 litros de una bebida deliciosa y refrescante. Y puedes hacer esto hasta 5 veces sin pérdida. cualidades gustativas. ¿No es genial?

Ingredientes:

Levadura seca - 1 cucharadita
Harina de trigo - 3 cucharadas
Azúcar - 3 cucharadas
Agua – 500ml
Pan de centeno - 1/4 de barra
Malta de centeno - 1 cucharada

Preparación:

1. En un recipiente hondo, combine la harina, la levadura y el azúcar. Mezcle ligeramente, agregue 0,5 litros de agua tibia (30-35 grados) y ahora mezcle bien con un batidor. Cubrir la mezcla resultante con film o una toalla y dejar actuar 15 minutos.

2. Cuando la levadura haya subido (esto se notará por las burbujas de aire que aparecen en la mezcla), añadirle malta y volver a batir.

3. Verter la mezcla resultante en un tarro de 3 litros y poner en él trozos de pan de centeno. Los cortamos para que quepan en el cuello.

Tenga en cuenta que en esta receta no es necesario mantener el pan en el horno primero. No se pueden tomar frescos, sino rancios. Pero no mohoso, por supuesto.

4. Ahora agregue agua tibia a una temperatura de 30-35 grados al frasco, sin llegar a un par de centímetros del cuello. Cubra el cuello con una toalla limpia y deje el frasco en un lugar cálido por un período de 15 a 24 horas.

5. El kvas está listo. Colarlo a través de una gasa recipiente adecuado y meterlo en el frigorífico para que se enfríe para que quede más sabroso.

Y el mosto terminado permanece en el frasco para la siguiente porción. Una vez más vierte agua tibia en este frasco casi hasta el borde y deja reposar 10 horas, como ya dije, de esta forma podrás preparar hasta 5 raciones.

Vídeo sobre un método de cocción rápido sin masa madre con ácido cítrico.

Pero si un día te resulta demasiado largo, aquí tienes un vídeo sobre cómo preparar kvas en 6 horas. Es cierto que se hace sin pan, por lo que no tiene contenido, sino sabor.

La verdad es que no sé cuál de estas recetas sabe mejor. Todos ellos tienen sus propios matices que los hacen especiales. Si yo fuera tú, probaría todo y luego decidiría qué es más importante: la rapidez de preparación o el sabor final.

Eso es todo por hoy, gracias por su atención.

En este artículo quiero sugerir recetas simples una bebida verdaderamente rusa: el kvas de pan. Es una bebida muy sabrosa, saludable y refrescante que a todos les encanta, tanto adultos como niños.

En general, el kvas se puede preparar a partir de muchos productos utilizando una variedad de aditivos. En este artículo encontrarás recetas de kvas de pan.

La bebida que prepare será incomparablemente más sabrosa que sus contrapartes compradas en la tienda. Por eso, siéntete libre de tomar una de las recetas y deleitar a tu familia con el delicioso kvas, que nuestros antepasados han glorificado desde la antigüedad.

Es un auténtico tesoro de minerales, aminoácidos y vitaminas para nuestro organismo. esta bebida Se obtiene como resultado de la fermentación, por lo que su principal beneficio proviene de los microorganismos formados como resultado de este proceso.

Antiguamente durante la Cuaresma se bebía una bebida de pan para mantener la salud, que reponía fuerzas y debilidades. sustancias útiles durante las restricciones alimentarias.

Hacer kvas usted mismo no es nada difícil. Sigue la receta, un poco de paciencia y obtendrás una estupenda bebida que saciará tu sed y te tonificará. El kvas frío te refrescará perfectamente en un día caluroso y te dará fuerza y energía. Además, se utiliza con éxito en la preparación de botvinya, guisos tradicionales, adobos, etc.

Receta clásica de kvas elaborado con pan de centeno con levadura.

Receta clásica es la base para preparar esta bebida. Un mínimo de ingredientes y facilidad de preparación le permiten obtener fácilmente excelente kvas- sabroso y saludable. ¡Con un poco de tiempo y paciencia toda la familia podrá disfrutar de una maravillosa bebida!

Necesitará:

1 kg de pan de centeno duro
20 gramos de levadura
1 cucharada. l. harina
300 gramos de azúcar

Metodo de cocinar:

Tratando de no perturbar el sedimento turbio del fondo, se vierte con cuidado en botellas limpias, tapándolas herméticamente.

Coloque el recipiente de kvas en frío durante 3 días, después de lo cual estará completamente listo para su uso.

¡Buen provecho!

Cómo hacer kvas casero sin añadir levadura.

¿Cómo hacer kvas sin levadura ni entrante? No es nada difícil. Todo lo que necesitas es pan de centeno, agua, azúcar y tiempo. El kvas según esta receta suena muy bien en okroshka o como bebida refrescante refresco para toda la familia. Intente cocinar: ¡disfrute del excelente sabor brillante!

Necesitará:

120 g de azúcar granulada
500 gramos de pan de centeno
3 litros de agua
1 puñado de pasas (sin lavar)

Metodo de cocinar:

Secar bien los trozos de pan en el horno a 100-110 grados hasta que se doren.
Vierta agua caliente (unos 80 grados) sobre las galletas, agregue azúcar
Cubra el cuello con un paño limpio y luego coloque jarra de vidrio sobre una tabla de madera y colóquelo en un lugar oscuro y cálido durante 2,5-3 días
Tan pronto como se detenga la fermentación, cuele el líquido en botellas y tápelas bien.
Si lo desea, puede poner de 4 a 5 piezas en cada botella. pasas: esto agregará nitidez y carbonatación
Guarde el kvas en el frío.

¡Buen provecho!

Kvas de pan Borodino con pasas

Muchos por la nitidez y el buen gusto kvas, se agregan pasas al kvas. Pero en este caso no es necesario lavar las uvas pasas, ya que en su superficie hay sustancias que desencadenan los procesos de fermentación.

Gracias a las pasas, el kvas de pan adquiere un sabor específico y burbujas, como el champán. Toma nota de la receta y prepara kvas para todos los miembros de la casa.

Necesitará:

200 g de pan borodino
15 g de levadura seca
1 cucharadita harina
agua hervida
un puñado de pasas oscuras

Metodo de cocinar:

Cortar el pan en cubos y secar en el horno a 100-110 grados hasta que queden crujientes.
Vierta agua hirviendo sobre las galletas y espere 3 horas.
Mezcle la levadura, la harina y 5 cucharadas. l. agua, dejar que la levadura se active
Añadir la masa madre al pan rallado, tapar y dejar en una habitación cálida durante un día.
Colar el producto en un recipiente conveniente y echarle un puñado de pasas secas.
Luego mantenga caliente el kvas de pan durante otras 6 horas.
A continuación, el kvas debe reposar en frío durante 2-3 días.
¡Ahora el kvas está listo para comer!

¡Buen provecho!

Receta de kvas de pan de trigo en casa.

Kvas hecho de pan de trigo. Asegúrese de intentar preparar su bebida favorita con esta receta: rica, hermosa y vigorizante. Tostar bien las galletas en el horno hasta que corteza dorada para que puedas comprar tu kvas hermoso color. ¡Feliz cocina!

Necesitará:

1 kg de pan de trigo
20 g de levadura prensada
2 cucharadas. l. azúcar
2 cucharadas. l. pasas oscuras
1 cucharada. l. harina

Metodo de cocinar:

Cortar el pan, precalentar el horno a 110 grados y secar el pan hasta que quede crujiente.

Desmenuza la levadura con un tenedor, mézclala con el azúcar, tamiza la harina y vierte 1 cucharada. agua, mezclar, poner en un lugar cálido durante 1 hora

Coloca las galletas en un frasco de 3 litros y vierte agua hirviendo sobre ellas, espera hasta que el agua se enfríe a unos 20 grados.

Vierta el iniciador de levadura en el mosto de pan, cubra con una gasa y déjelo en un lugar cálido hasta que fermente; esto se puede determinar fácilmente por el olor, aproximadamente de 10 a 12 horas.

Déjalo reposar con las pasas en un lugar cálido durante al menos 6 horas.

Vierta el kvas en botellas, tápelas bien, refrigere durante 2-3 días, la fermentación debe detenerse por completo.

¡Buen provecho!

Receta en video para hacer kvas con tres tipos de pan.

Kvas de pan de centeno con menta

La menta, cuando se agrega al kvas de pan clásico, le dará agradables notas de sabor y aroma delicado. Aprecia las propiedades únicas de esta planta en una bebida noble.

Cuando esté fresco, saciará fácilmente tu sed en un caluroso día de verano. ¡Que tengas una agradable experiencia de sabor!

Necesitará:

1 kilo de pan de centeno
20 gramos de levadura
1 cucharada. l. harina
300 gramos de azúcar
3 cucharadas l. menta seca

Metodo de cocinar:

El pan se corta en rodajas y se dora en el horno a 100-110 grados hasta que esté dorado.
Vierta 200 ml de agua hirviendo sobre menta seca y déjela reposar durante varias horas.
A continuación, vierta 3 litros de galletas saladas. agua caliente y dejar en un lugar cálido durante 3 horas
En un recipiente aparte, mezcle la levadura, la harina tamizada y 2 cucharadas. l. azúcar y 100 ml de agua tibia
Enfriar el mosto (agua y galletas saladas) a 20 grados, agregar la levadura inicial y el resto del azúcar.
Añade también decocción de menta con el mosto, después de colarlo.
A continuación, los vasos con la bebida deben guardarse en una habitación cálida debajo de una servilleta (paño limpio) durante 12 a 14 horas.
Luego se vierte con cuidado en botellas limpias, procurando no alterar el sedimento turbio del fondo.
Coloca las botellas en frío durante 3 días, pasado este tiempo el kvas estará completamente listo para su uso.

¡Buen provecho!

Cómo hacer kvas de pan con miel y rábano picante.

El kvas de pan con rábano picante y miel puede sorprenderte por su sabor inusual y aroma. Asegúrate de intentar hacer kvas en casa usando este maravillosa receta! ¡Buena suerte para ti!

Necesitará:

800 g de galletas de centeno
4 litros de agua
25 gramos de levadura
1 cucharada. l. harina de trigo
100 gramos de azúcar
100 gramos de miel
100 g de rábano picante fresco

Metodo de cocinar:

Secar el pan en el horno a 100-110 grados hasta que se doren las galletas.
A continuación, hierve el agua.
Vierta agua hirviendo sobre las galletas secas y déjelas en un lugar cálido durante 24 horas.
Colar el mosto resultante del pan, verterlo en un recipiente de vidrio.
Tomamos un poco del mosto resultante, lo calentamos hasta que esté tibio y diluimos la levadura con la adición de harina y azúcar.
Tan pronto como se active la levadura, agregue el iniciador a la mayor parte del líquido.
Cubrir los platos con un paño y dejar fermentar el kvas durante 5-6 horas.
Después de 5 a 6 horas, agregue a la bebida rábano picante rallado y miel, diluidos en una pequeña cantidad de mosto.
Remueve y viértelo en botellas sin llenarlas hasta arriba.
Cerramos bien las botellas y las guardamos en un lugar frío durante 3 días.

Receta en vídeo de kvas de pan casero.

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