Receta para hacer mermelada de grosella. Mermelada de grosella negra y roja para el invierno en vasos. Mermelada de grosella negra con grosellas sin cocinar

Y ramitas, así como bayas estropeadas e inmaduras. Lave las grosellas y séquelas en un colador o en una toalla limpia.

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Este manjar se elabora de forma sencilla y rápida. El jarabe resulta líquido, pero después de enfriar se vuelve más espeso.

Ingredientes

• 1–1,3 kg de azúcar;
• 200–250 ml de agua;
• 1 kg de grosellas negras, rojas o blancas.

Cocinando

Vierta el azúcar en una cacerola y cubra con agua. Coloque a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y el almíbar hierva.

Luego ponga las bayas en la sartén. Vuelva a hervir la mermelada, revolviendo ocasionalmente, y cocine por 5 minutos.

A diferencia de la primera, esta mermelada se prepara sin añadir agua. Resulta más grueso y más uniforme.

Ingredientes

• 1 kg de grosella negra, roja o blanca;
• 1-1,3 kg de azúcar.

Cocinando

Ponga las bayas en una cacerola, espolvoree con azúcar y mezcle. Poner a fuego lento y, revolviendo, llevar a ebullición. Luego cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante otros 5 minutos. Durante la cocción, retire la espuma de la mermelada.

El postre de estas bayas tiene un rico aroma brillante y un sabor increíble.

Ingredientes

• 500 g de grosella negra o roja;
• 500–800 g de azúcar;
• 500 g de frambuesas.

Cocinando

Coloque las grosellas en una cacerola, triture ligeramente con un aplastamiento y espolvoree con azúcar. Revuelva y deje durante 1-2 horas para que las bayas suelten su jugo.

Coloque la cacerola a fuego lento y, revolviendo, lleve a ebullición. Suba un poco el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue las frambuesas, revuelva y cocine por otros 5-10 minutos.

Puedes hervir la mermelada por más tiempo si quieres que sea más espesa.

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Delicadeza con agradable sabor agridulce. Puedes agregar un poco más de azúcar si lo deseas.

Ingredientes

• 300 g de grosellas;
• 700 g de grosella negra o roja;
• 200 ml de agua;
• 1 kg de azúcar.

Cocinando

Retire los tallos de las grosellas. Ponga todas las bayas en una cacerola y cubra con agua. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20-30 minutos. Agregue azúcar y revuelva hasta que se disuelva.

Lleve la mermelada a ebullición y cocine por unos 10 minutos más. Puede aumentar el tiempo de cocción a media hora, luego la mermelada resultará más espesa.

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Esta mermelada fragante combina puré de grosellas y cerezas casi enteras.

Ingredientes

• 500 g de cerezas;
• 1 kg de azúcar;
• 500 g de grosellas negras, rojas o blancas;

Cocinando

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Las notas cítricas realzan a la perfección el sabor de la grosella.

Ingredientes

• 2 naranjas;
• 1 kg de grosella negra o roja;
• 1 kg de azúcar.

Cocinando

Pelar las naranjas de la piel y la capa blanca. Cortar rodajas de fruta en piezas pequeñas. Moler las grosellas en una licuadora o girarlas en una picadora de carne.

Pasar el puré a un bol y espolvorear con azúcar. Remueve y deja durante media hora. Luego hierva la mermelada a fuego lento y, revolviendo, hierva durante otros 5-7 minutos.

La grosella negra es un almacén de vitaminas. Guárdelos para el invierno cocinándolos muy deliciosa mermelada recetas de nuestra colección!

• Grosella negra - 11 vasos
• Azúcar - 14 tazas
• Agua - 2 vasos

Clasifique la grosella negra, enjuague y deje que el agua drene.

Vierta 2 tazas de agua y 7 tazas de azúcar en una cacerola.

Hervir el jarabe: el azúcar debe disolverse por completo.

Ponga todas las grosellas en almíbar hirviendo, hierva y cocine por 10 minutos. Retire del fuego.

Vierta el azúcar restante, revuelva durante 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta caliente en frascos. Manténgase refrigerado. ¡Buen provecho!

Receta 2: mermelada de grosella negra gelatinosa (con foto)

Absolutamente a todos les gusta la mermelada de grosella gelatinosa, tanto adultos como niños. Este manjar se puede comer con pan, agregar al té y consumir así en su forma pura.

• Grosella negra madura - 2 kilogramos;
• 2 kilogramos de azúcar granulada.

La baya debe clasificarse cuidadosamente, seleccionar todas las hojas de la ramita y los tallos.

Lavamos las grosellas agua tibia de la suciedad y el polvo.

Extienda una toalla sobre la mesa y cúbrala con bayas en varias capas y déjela secar por completo.

Luego vierta las grosellas en una taza grande y, con la ayuda de un empujador, debe amasar bien toda la baya.

Después de triturar, ponga toda la mezcla en un colador y límpielo bien.

Los restos de pastel de grosella se pueden tirar o dejar para cocinar otros platos.

Cubrir el recipiente con una tapa y llevar a ebullición a fuego medio.

Luego cubra todo con una tapa y deje cocinar durante unos 10 minutos.

Después de eso, abra la tapa, ponga a fuego medio y hierva durante 5 minutos. Revolvemos todo, es recomendable utilizar una cuchara de madera para remover.

Retirar el recipiente de mermelada del fuego y dejar reposar a temperatura ambiente alrededor de 2 horas.

Después de que terminó miel de grosella negra, retirar del fuego y dejar enfriar.

Mientras tanto, esterilice los frascos y las tapas.

Vierta la mermelada en frascos y cierre con tapas de nailon.

Puede almacenar en cualquier lugar fresco y oscuro o en el refrigerador.

Receta 3: cómo cocinar mermelada espesa de grosella negra con especias

La mermelada con especias resulta muy fragante y adquiere un sabor nuevo y completamente diferente. Anís, canela y clavo dan grosellas nota oriental, haciendo dulzura de invierno no sólo útil, sino también muy original.

Para que las bayas se saturen con el aroma de las especias, primero debes hacer un almíbar y dejarlo durante varias horas. Esto permitira masa dulce absorba el aroma de las especias tanto como sea posible y "déselas" a las grosellas durante el tratamiento térmico.

Las bayas para confitura deben ser densas, maduras y dulces. Esto te ayudará a hacer la mermelada perfecta.

• grosella negra (500 gramos);
• azúcar granulada (400 gramos);
• clavos (3-4 piezas);
• canela (¼ de cucharadita);
• anís (¼ de cucharadita);
• agua (150 ml).

Haciendo jarabe fragante: vierta el edulcorante en la sartén e ingrese la tasa de agua requerida.

Vierta las especias: clavo, canela y anís.

Cocinando preparación dulce 12 - 15 minutos (después de hervir). Dejamos en infusión durante 2 - 3 horas.

Preparamos los frutos de grosella negra y los ponemos en almíbar fragante. Podemos colarlo previamente para extraer las semillas de clavo y anís.

Cocinando mermelada de grosella oriental 22-25 minutos.

Vertimos la masa de bayas calientes en recipientes preparados previamente y corcho. Puede almacenar dicha mermelada durante al menos 7-10 meses.

Receta 4: mermelada de grosella negra en cinco minutos (paso a paso)

Debido a la estructura espesa de la mermelada, se puede usar para rellenar albóndigas o pasteles dulces al horno. Pero imagine qué tipo de pastel puede hacer en invierno: corte una galleta por la mitad, coloque capas crema de cuajada y coloque la mermelada en una capa uniforme: los niños definitivamente preferirán tal delicadeza a una comprada en la tienda, y es poco probable que los adultos rechacen una delicia. En una palabra, si tiene suficientes grosellas, la mermelada simplemente debe estar en el estante de sus contenedores.

• grosella - 0,5 kg.,
• azúcar - 0,5 kg.

Elija un arbusto de grosella o compre bayas ya recolectadas en el mercado. Coloque todas las grosellas en un tazón / recipiente grande, vierta agua. Puede ver que las hojas secas y las ramitas han flotado hacia la superficie, deben retirarse con cuidado. Enjuague la grosella nuevamente en un colador.

Ahora tome una licuadora de cocina o una picadora de carne, mezcle todas las bayas en la técnica y haga puré.

Transfiera las grosellas picadas a un tazón o sartén, hierva durante unos tres minutos. Si lo desea, limpie a través de un colador, pero para dejar trozos de bayas de diferentes tamaños en la gelatina, basta con caminar bien con una licuadora de inmersión.

Vierta una porción de azúcar granulada en las grosellas trituradas, vuelva a colocar el recipiente en la estufa y hierva durante exactamente cinco minutos desde el momento de la ebullición. En el proceso, retire la espuma que aparecerá en la superficie de las bayas.

La masa de grosella resulta bastante espesa, cuando se endurece, será aún más espesa.

Organizar cinco minutos en frascos estériles. Puede almacenar en el refrigerador o puede apretar bien los frascos con una llave y enfriar debajo de una manta. Después de reorganizar en la bodega y dejar hasta el invierno.

Receta 5, simple: mermelada viva saludable - grosella negra y frambuesa

En esta receta, no es necesario hervir mermelada de grosella negra y frambuesa. La mermelada cruda de grosella negra y frambuesa resulta no solo saludable y fragante, sino también espesa, que recuerda a la gelatina. Usando mi receta paso a paso con una foto, aprenderá a cocinar un espacio en blanco con bayas de verano.

• 2 kg de grosella negra;
• 2 kg de frambuesas;
• 2-3 kg de azúcar granulada.

Preparar grosella negra. Para limpiarlo de colas secas, simplemente lávelo en un plato a granel en en numeros grandes agua, y recoja las colas de caballo flotantes y otros desechos con un colador pequeño. Tallos verdes - cortados. Bayas limpias en seco.

Lava las frambuesas.

Muela las frambuesas y las grosellas negras con una picadora de carne o una licuadora, agregando una pequeña cantidad de azúcar.

Rellene el resto azúcar granulada.

Revuelva la mermelada cruda hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.

Esterilice los frascos y las tapas. Cargue la mermelada cruda de grosella y frambuesa en los frascos enfriados, cierre las tapas.

Mermelada sin cocinar de frambuesas y grosellas negras después de un par de horas se convierte en gelatina debido a gran contenido pectina en grosella negra.

Receta 6, paso a paso: mermelada de naranja y grosella para el invierno

Muy manera inusual La preparación de la mermelada se presenta a continuación. ¿Por qué es interesante? En primer lugar, la lista de ingredientes de esta mermelada incluye una naranja. Y en segundo lugar, ¡esta es una receta de mermelada que no necesita hervirse!

• 1 kg de grosella;
• 1,5 kg de azúcar;
• 1 naranja

Esterilizar frascos y tapas para mermelada de grosella. Lava la naranja y vierte agua hirviendo sobre ella para quitarle la cera.

Luego muela junto con la cáscara con una picadora de carne o una licuadora.

Repita los mismos pasos con las grosellas.

Luego combine el puré de frutas y bayas, agregue azúcar y mezcle. Deje la masa a temperatura ambiente durante un par de horas. Revuelva la masa durante este tiempo varias veces y espere hasta que el azúcar se haya convertido completamente en jarabe.

Después de que el azúcar se haya disuelto, ponga la mermelada en frascos y enrolle.

Guarde la mermelada en el refrigerador. Incluso después de un año, conservará su sabor y propiedades útiles.

Receta 7: cómo cocinar deliciosa mermelada con grosellas y grosellas

Esta mermelada tiene varias opciones de cocción: mermelada “viva” sin cocción y mermelada “10 minutos” con poco tiempo. tratamiento térmico bayas y la adición de naranja, de la que les quiero hablar hoy.

Ambas variedades de mermelada tienen una consistencia espesa y gelatinosa. Le permite conservar el color y el aroma natural. moras frecas, y la combinación de bayas grosella negra y grosellas da un inusual y tan sabor agradable ese atasco es simplemente imposible de romper.

• Grosella negra - 1 kg
• Grosellas - 0,5 kg
• Azúcar - 1,5 kg
• Naranja - 0.5-1 ud. (gusto)

Prepare los ingredientes de acuerdo con la lista. La proporción de bayas se puede cambiar: agregue 250–500 gramos de grosellas por kilogramo de grosellas o mezcle bayas en cantidades iguales.

Las proporciones de azúcar para la cosecha de grosella espinosa "viva" y mermelada de grosella son clásicas: 1: 1 o 1: 1.5, teniendo en cuenta el peso total de las bayas. Para la versión naranja de la mermelada, puedes tomar un poco menos de azúcar y agregarla a tu gusto.

Enjuague las bayas, seque, clasifique. Retire los tallos y los sépalos.

Moler. Yo uso una licuadora, pero también puedes usar una picadora de carne o picar las bayas a mano. Además, puede frotar la mezcla a través de un tamiz para eliminar las semillas; yo no hago esto.

Para preparar la versión de mermelada con naranja, vierta adicionalmente agua hirviendo sobre la naranja, córtela en rodajas y quítele las piedras. Añadir a las bayas y picar.

Mezcle el puré de bayas con azúcar.

A medida que el azúcar se disuelva, la mezcla se volverá cada vez más sedosa, brillante y gelatinosa.

La mermelada de grosellas y grosellas "vivas" está lista.

Lleve a ebullición la mermelada con la adición de naranja a fuego medio y, reduciendo el fuego, cocine por 10 minutos.

Coloque la mermelada en frascos esterilizados.

Espolvorea mermelada "viva" encima de 1-2 cucharadas. Sáhara. Una capa de azúcar en la superficie de la mermelada es una protección adicional contra la penetración y reproducción de bacterias. Cierra los frascos con tapas esterilizadas, de plástico o metal.

Voltee los frascos de mermelada caliente y envuélvalos hasta que estén completamente fríos.

La mermelada de grosella negra y grosella espinosa está lista.

Almacene la mermelada "viva" en una habitación fresca, bodega o refrigerador. La mermelada de grosella y grosella procesada térmicamente se puede almacenar a temperatura ambiente.

Recetas de mermelada de grosella negra con naranjas, hojas de cerezo y almendras

2018-07-27 Marina Vyjodtseva

Calificación
prescripción

470

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

en 100 gramos comida lista

0 gramos

0 gramos

carbohidratos

46 gramos

184 kcal.

Opción 1: mermelada de grosella negra clásica para el invierno

Tradicional mermelada de grosella negra no cocina muy rápido. La baya de esta especie es bastante seca, necesita fermentarse en azúcar y liberar el jugo, solo después de eso puede enviarse a la estufa. Si la grosella también es muy pequeña, el azúcar no quiere derretirse, entonces se recomienda agregar un poco de agua. Las grosellas negras son comunes y fragantes, esta receta es adecuada para cualquier variedad.

Ingredientes

• 1,4 kg de grosellas;
• 1 kg de azúcar.

Receta mermelada clasica de grosella negra

La grosella es bastante densa, viértala toda de una vez en un tazón o en una taza, enjuague bien y transfiérala a una cacerola. Añade azucar. Es mejor verter en capas, pero debe haber arena encima. Cubrir, dejar durante nueve horas.

Después del tiempo especificado, por lo general, las bayas se insisten desde la tarde hasta la mañana, las grosellas deben removerse, para esto tomamos una espátula, levantamos toda la arena adherida. Luego lo ponemos en la estufa, lo encendemos. Es importante disolver todos los residuos de azúcar antes de hervir el jarabe, luego la mermelada no se endulzará durante el almacenamiento.

Tan pronto como hierva la grosella, aparecerá una espuma, pero no tenemos prisa por eliminarla. Esperemos unos minutos más para que todo se junte en una pila, luego lo recolectamos.

Hervir las grosellas durante media hora. Si la consistencia no le conviene, puede aumentar el tiempo, pero el sabor y el aroma se perderán gradualmente. Recuerde también que después de enfriar, cualquier mermelada se vuelve más espesa que cuando se cocina.

Vierta las grosellas en frascos secos. La mermelada de grosella negra se puede cerrar funda de nailon se mantendrá bien en el refrigerador. O lo enrollamos, lo guardamos en la bodega, en la despensa, en el mueble de la cocina. En cualquier caso, es conveniente colocar las grosellas en frascos estériles.

Las bayas de grosella son bastante ácidas, por lo que no es deseable usar platos de aluminio para mermelada, que, durante la infusión y el calentamiento, liberarán sustancias nocivas en la delicadeza.

Opción 2: Una receta rápida de mermelada de grosella negra con vitaminas

La mayor parte del tiempo no se toma cocinando un dulce, sino infundiendo bayas con azúcar. No siempre es posible esperar varias horas. Este método le permite preparar mermelada rápidamente de una sola vez. Otra ventaja es la ebullición a corto plazo. Las bayas de grosella al mismo tiempo conservan perfectamente su sabor.

Ingredientes

• 1,5 kg de grosellas;
• 1,5 kg de azúcar;
• 0,3 l de agua.

Cómo cocinar rápidamente mermelada de grosella

Es deseable enrollar dicha mermelada, por lo que inmediatamente preparamos frascos con tapas de metal. Primero, enjuáguelos bien con soda, desengrasa y luego esterilice. Si se usan tapas de metal llave en mano y no se atornillan en la rosca, entonces no las enjuagamos, sino que las arrojamos inmediatamente a una cacerola y las hervimos.

Vierta agua en un recipiente o cacerola, deje que hierva, ponga azúcar granulada, revuelva, disuelva por completo, vierta las bayas de grosella.

Hacemos un fuego fuerte, hervimos tras hervir durante cinco a diez minutos. Vierta un poco si lo desea. jugo de limon, también se puede agregar ralladura.

Colocamos la mermelada de grosella en frascos previamente preparados, no la dejamos enfriar, la giramos o la atornillamos inmediatamente, la guardamos para guardarla.

Las recetas suelen centrarse en los platos en los que se prepara el dulce, pero rara vez se habla de cucharas. Dado que la mermelada a menudo se revuelve, es mejor tomar espátulas o cucharas de madera. No se calientan en absoluto y tampoco rayan el fondo de la cacerola o el recipiente.

Opción 3: mermelada de grosella negra para el invierno con naranjas

A menudo, la mermelada está hecha de grosellas con limón, pero no es menos sabrosa y fragante con la adición de naranja. Los cítricos le dan un sabor profundo y vigorizante, y no serán amargos si se preparan adecuadamente. Lavamos las grosellas de la manera estándar, las dejamos escurrir en un colador, no es necesario secar las bayas.

Ingredientes

• un kilogramo de grosellas;
• dos naranjas;
• 0,9 kg de azúcar.

Cómo cocinar

Retire la ralladura de una naranja. Lave bien los cítricos, puede verter agua hirviendo sobre ellos, luego raspe la piel delgada de color y pique. Luego cortamos ambos cítricos por la mitad, exprimimos el jugo, los huesos no deben caer en él, se permite la pulpa. Junto con la ralladura, enviamos el jugo a la estufa, agregamos azúcar granulada y medio vaso de agua. Jarabe de cocina.

Tan pronto como la arena se disuelva, vierta todas las grosellas en el almíbar a la vez, caliente por un minuto y retírelo de la estufa. Insistimos en las bayas durante la noche o solo 7-8 horas. Luego deja que hierva nuevamente, cocina por un par de minutos y vuelve a enfriar, ahora puedes dejarlo por tres o cuatro horas.

Ponemos la mermelada en la estufa por tercera vez. Ahora lo cocinamos un poco más, lo dejamos hervir de cinco a diez minutos, lo mezclamos, lo repartimos entre los frascos, lo tapamos, lo enfriamos y lo guardamos hasta el invierno.

Si no hay suficiente grosella, entonces siempre se puede mezclar con grosellas, frambuesas y otras bayas, la mermelada funcionará en cualquier caso, solo es importante cumplir con la cantidad total indicada.

Opción 4: Mermelada de grosella negra para el invierno "Fake Jam"

¿Mermelada de grosella gruesa y rica en media hora? Esto es posible si hay agar-agar en casa. También hay recetas para delicias en gelatina, pectina, espesante de mermelada gelfix. El agar-agar se distingue por el hecho de que se congela perfectamente incluso cuando está caliente. Clasificamos las grosellas, las lavamos, no es necesario que se sequen, inmediatamente procedemos a la preparación de mermelada espesa.

Ingredientes

• 1,5 kg de grosellas;
• medio litro de agua;
• 1,3 kg de azúcar;
• 3 g de limón;
• 3 cucharaditas agar agar.

receta paso a paso

Mide un vaso de agua y reserva. Vierta el resto en una cacerola, puede tomar un líquido tibio o caliente, agregue azúcar, revuelva ligeramente y caliente hasta que se disuelva.

Clasificamos rápidamente las grosellas, las agregamos a la mezcla de azúcar, dejamos que las bayas hiervan y se cocinen. El tiempo aquí se puede ajustar de forma independiente, pero hierva durante al menos cinco minutos. Si le gusta una mermelada homogénea, revuelva las bayas con frecuencia, amase.

Mezclamos agua tibia con agar-agar, generalmente se disuelve bien, pero da un ligero precipitado. Verter sobre las grosellas, agitar al final para que quede menos en el bol. Esperamos a que hierva, después de lo cual detectamos cinco minutos. Eso es lo que necesita el espesante para revelar sus propiedades. Agrega limón.

Después de cinco minutos, colocamos la mermelada de grosella negra en frascos, giramos o atornillamos, enfriamos.

Esta opción difiere no sólo gran sabor y una consistencia empinada, pero también un gran rendimiento, ya que el manjar prácticamente no se hierve y se le agrega hasta medio litro de agua.

Opción 5: mermelada de grosella negra fragante para el invierno con hojas de cerezo

Se puede obtener un maravilloso aroma a cereza no solo gracias a las bayas, sino también a las hojas. Y si los agregas a la mermelada, obtienes un sabor inusualmente sabroso y manjar inusual. Las hojas de cerezo, o más bien su decocción, incluso se pueden preparar con anticipación y almacenar en el congelador, no le pasará nada.

Ingredientes

• 100 g de hojas de cerezo;
• 1,8 kg de grosellas;
• 900 ml de agua;
• 1,5 kg de azúcar.

Cómo cocinar

Lavamos las hojas de cerezo, vertemos agua recetada, hervimos durante varios minutos. Luego enfriamos en el mismo caldo, filtramos y exprimimos. Vierta todo el líquido resultante en un recipiente o en una cacerola en la que prepararemos un atasco inusual.

Agregue la mitad del azúcar al líquido resultante con sabor a cereza, deje que hierva, luego agregue las bayas lavadas, libres de ramitas y otros desechos, hierva durante cinco minutos, enfríe o simplemente deje reposar durante tres horas.

Introducimos el azúcar restante, gracias a la trituración, la mermelada se volverá espesa, la pondremos nuevamente en la estufa y cocinaremos durante 12-15 minutos. Después de eso, envasamos el manjar de cereza y grosella en frascos, corcho.

Además de las hojas, puedes esta receta usar fresco o seco huesos de cereza. También dan un agradable y rico aroma, ayuda a cambiar el sabor de la mermelada de grosella ordinaria.

¡Finalmente, las grosellas negras han madurado este verano! Encontré una receta similar en Povarenka, pero aún así ofrezco mi visión de esta preparación, porque hay discrepancias y, en mi opinión, significativas. se preocupan sabor agradable. Bueno, ¡depende de las azafatas decidir sobre el resultado! Solo puedo decir que el sabor de esta mermelada resulta impecable, ni demasiado fuerte, ni demasiado empalagoso, que ha sido probado en todos mis seres queridos. ¡Solo hay suficientes suministros para la temporada!

Ingredientes para "La mermelada de grosella más delicada "Cinco minutos"":

Receta "La mermelada de grosella más delicada "Cinco minutos"":

¡Entonces! indicado 30 minutos muy condicionalmente, porque el proceso de cocción en sí es muy corto, pero la preparación de frascos para mermelada es muy importante, ¡porque entonces no quedará tiempo para esto!

Tomamos grosellas frescas sin ramitas y otros desechos, las lavamos, medimos la porción requerida en un recipiente separado: 7 tazas de bayas y dejamos que se seque un poco. Mientras la baya se seca, prepare los frascos.

Según mis muchos años de experiencia, es suficiente enjuagar los frascos con soda, enjuagar bien y antes de cargar el atasco, ponerlo en el microondas por un minuto, quien no tiene uno, sosténgalo sobre el pico de un hervor. hervidor de agua antes de que las gotas corran por las paredes. También lavo las tapas y las pongo en una cacerola con agua al fuego para que se esterilicen.

Cuando preparación preliminar completado, podemos proceder directamente al proceso.

Elijo una cacerola de 5 litros con fondo pesado para tal cantidad de ingredientes, de modo que cuando las bayas hierven rápidamente, nuestra delicioso regalo no huyó de nosotros en la estufa. Prefiero los utensilios de cocina de acero inoxidable. Y la esterilidad es mayor, y no se quema.

Pongo la olla a fuego alto. Agrego 3/4 taza de agua. Quiero llamar su atención sobre el hecho de que "vidrio" ahora es un valor relativo. Por eso, hazlo más fácil, ¡todas las medidas las hacemos con el MISMO VIDRIO! Entonces nuestras proporciones serán preservadas. Medí todo, incluida la baya, con este vaso.

Cuando el agua hierva, gradualmente (¡¡esto es importante !!!) vierta azúcar en un vaso a la vez, revolviendo pacientemente, tratando de que el azúcar se disuelva por completo, al menos hasta el cuarto vaso. Cuanta más paciencia muestres en este momento en particular, mejor gelificará tu grosella cuando se enfríe. Este lugar esconde el primer secreto buena mermelada.

Cuando se disuelva todo el azúcar, vierta la baya medida de antemano con 7 vasos. Aquí yace el segundo secreto de un jam exitoso. Es importante no retrasar la disolución del azúcar, de lo contrario, pronto comenzará a caramelizarse contigo, ¡pero no lo necesitamos en absoluto! ¡Entonces!

En ebullición activa jarabe de azucar vertió toda la baya a la vez y la mezcló activamente, sin prestar atención a su resistencia. Les recuerdo que todo sucede en el fuego más activo. ¡Es importante! No dejamos la estufa, removimos constantemente la mermelada, de lo contrario, puede quemarse o escaparse.

Y ahora, cuando empieza a formarse la primera espuma, detectamos 5 minutos. Paralelamente, ponga los frascos en el microondas durante 1 minuto. Con la aparición de espuma y la ebullición activa, es importante retirar la espuma en un recipiente preparado previamente y evitar que la mermelada se desborde. Para ello, a veces hay que levantar la cacerola sobre el fuego y agitarla ligeramente para que la espuma se acumule hacia el centro, así es más fácil recogerla. No se preocupe si no recoge toda la espuma, esta es una manifestación de la ebullición del azúcar, por lo que al enfriarse, los jirones no estarán en frascos. Pero se debe mostrar paciencia.

Tan pronto como su mermelada hierva durante 5 minutos a fuego alto, retírela del fuego y comience a colocarla en frascos. Y aquí está otro de los secretos: es azafatas con experiencia Lo sé, pero ahora me dirijo a los jóvenes. Para asegurarse de que su obra de arte nunca florezca, siempre coloque sus espacios en blanco de acuerdo con el principio "Frío en frío, caliente en caliente". y uno mas buen consejo Lo he estado usando durante mucho tiempo. El techo, cuando lo saque del agua hirviendo, sacúdalo ligeramente del agua y vierta aproximadamente 1 cucharada. cucharadas de vodka o algo similar en fuerza, enjuague y vierta nuevamente en el vaso hasta la próxima tapa. Y solo entonces giro el frasco lleno de mermelada caliente hasta el borde. Con este enfoque, sus contenedores nunca se estropearán. Y luego puedes guardarlos simplemente en un armario de cocina o en una despensa.

Puse los frascos debajo de una toalla hasta que se enfríen por completo. No hay foto de belleza, porque hoy cociné dos porciones, las vertí rápidamente en frascos y me puse a trabajar. Y lo que pasó, lo presento a vuestro juicio. Tiempo transcurrido desde el comienzo de la preparación de los frascos hasta la limpieza de la estufa: 1 hora y 30 minutos.

Hice arándanos con el mismo principio de cocción, ¡resultó mágicamente! Las bayas permanecieron intactas, no demasiado secas, en un almíbar espeso y sin azúcar. A pesar de que a menudo los arándanos resultan acuosos, aquí el resultado simplemente me agradó. Y lo que, por supuesto, es importante para todas las amas de casa, ¡la baya está prácticamente "viva", guardando la mayoría de sus vitaminas para nuestros seres queridos! ¡Y el color es un rubí profundo! ¡Desde el fondo de mi corazón les deseo a todos la alegría de la creatividad culinaria!

No importa cuánto lo intente alguien, no puede sobrestimar los beneficios de la grosella negra y la mermelada de grosella. Esta baya es especialmente valiosa por su aroma y sabor incomparables, que originalmente combinaban una dulzura brillante, una acidez agradable y también ligero amargor. El procesamiento de la grosella no destruye sus increíbles cualidades, lo que nos permite cosechar bayas saludables diferentes caminos. El mejor y más común de estos es la elaboración de mermelada. A todos les encanta la mermelada de grosella negra, tanto adultos como niños. Siempre es apropiado en la mesa durante un postre o una fiesta de té. Las amas de casa ahorrativas, pensando en el tiempo de invierno libre de vitaminas, siempre intentan en el verano, durante la temporada de bayas, preparar varios frascos de esta maravillosa mermelada. Quien tiene grosellas creciendo en el jardín, en el campo, la mermelada no es un problema en absoluto. Especialmente si es grosella negra, la mermelada es la más rica y deliciosa. También hay grosella roja, la mermelada se hace con menos frecuencia, generalmente se mezcla con otras bayas. La mermelada de grosella preparada para el invierno le indicará sin lugar a dudas la calidez y el confort de esta casa, los anfitriones hospitalarios que también se preocupan por la salud de su familia.

El proceso de cocción de la mermelada de grosellas no es diferente de cualquier otra mermelada. Puedes cocinar mermelada de grosella manera tradicional, por tratamiento térmico prolongado. Y también puede usar el método rápido para hacer mermelada de grosellas "Five Minute", que consiste en hervir rápidamente las bayas en almíbar. También se utilizan métodos de fabricación. mermelada cruda, mermeladas sin azúcar, mermeladas de grosella congelada, etc. Dado que la grosella tiene una pulpa bastante carnosa, en la preparación de estas mermeladas se utiliza una pequeña cantidad de agua. Por lo tanto, la jalea de mermelada también se obtiene con éxito de las grosellas. La mermelada de grosella lo tiene todo propiedades útiles bayas frescas, además, está perfectamente almacenada incluso en un apartamento de la ciudad. A veces, si están en el frío, se pueden almacenar bajo tapas simples.

En invierno, tal mermelada es solo un regalo del cielo. Además de solo un delicioso par o dos cucharas para el té, se prepara mucho con esta mermelada. grandes postres: pastel de mermelada de grosella, pastel de mermelada de grosella, etc. Asegúrese de preparar mermelada de grosellas para el invierno, puede encontrar fácilmente la receta en nuestro sitio web. Además, para preparar este producto para cocinar, no importa qué tipo de mermelada sea: de mermelada de grosella roja o negra, su receta prácticamente no es diferente. Mucho depende del tamaño de las bayas, el grado de madurez, el contenido de azúcar de una variedad en particular.

Cómo cocinar mermelada de grosella, nuestros consejos le dirán algunos matices:

Los residentes de verano experimentados recolectarán y cosecharán grosellas negras una semana después de que maduren. Lo principal es evitar que las bayas maduren demasiado;

El sabor de la mermelada se puede variar mezclando bayas diferentes en la proporción que te guste, que también depende del dulzor de las diferentes bayas. Estudie las recetas cuidadosamente;

Se recomienda a los chefs experimentados por la ternura de las bayas que las blanqueen previamente durante varios minutos;

Las personas mayores deben tener en cuenta la capacidad de la mermelada de grosella, que no es deseable para ellos: mejora la coagulación y la densidad de la sangre;

La proporción habitual de bayas y azúcar para la mermelada es de 1 a 1,5;

Para evitar que la mermelada se eche a perder almacenamiento a largo plazo, tenga en cuenta que las bayas y los frascos deben estar absolutamente limpios, y es mejor almacenarlos en un lugar fresco;

Maravillosa variante desayuno dietético: tostadas de pan con mermelada de grosellas con un trozo de queso.