¿Cómo hacer mermelada de bayas? Recetas para mermeladas y mermeladas de diferentes bayas.
Cuando era pequeño, gastaba casi todo Hora de verano con mi abuela en el pueblo. Tenía un gran jardín con manzanos, grosellas negras, frambuesas, fresas y una planta extraña: el ruibarbo.
De las frutas y bayas de toda esta diversidad, cocinó mucha mermelada. Tantos. En un recipiente especial con asa, revolvió el brebaje de frutas con una cuchara grande de madera con agujeros, de pie en el pasillo de su casa. Recuerdo que mi abuela solía decir que la mermelada se puede hacer de cualquier cosa, siempre y cuando solo haya azúcar. Si esto es así, lo verás en este artículo. Cómo hacer mermelada de bayas, manzanas, ruibarbo e incluso jengibre, sigue leyendo.
Preparaciones para el invierno a partir de bayas.
En pleno verano, la estación del bosque y bayas de jardín, manzanas tempranas, cerezas, cerezas dulces y ciruelas. Buenas azafatas intentan preparar sabrosas golosinas para el invierno y tanto como sea posible.
Incluso en los momentos más difíciles y difíciles, nuestras madres y abuelas ahorraban en todo, pero siempre se cocinaba mermelada.
Sucedió que el azúcar escaseaba y se encarecía durante la temporada de cosecha, toda la familia bebía té sin azúcar, pero dulce mermelada hervida en grandes tazones y cacerolas. Entonces no tenían grandes refrigeradores y congeladores, y no era posible preparar bayas o frutas congeladas.
Luego, como la mermelada se almacenó sin frío y en el congelador durante varios años. Las compotas, la jalea a menudo se cocinaban con mermelada vieja y se ponían Vino casero. No faltaba nada.
Hoy en día Aditivos químicos e ingredientes, la mermelada casera se ha convertido en una delicia fabulosa. No todas las amas de casa jóvenes pueden manejar una deliciosa mermelada.
Bayas seleccionadas correctamente, mucha azúcar, buenos platos y frascos estériles son los cimientos de una verdadera mermelada casera. Pero también hay algunos secretos.
¿Cómo cocinar mermelada? / Recetas de mermelada casera
Para hacer mermelada casera, use bayas y frutas. Secreto hermoso color y el aroma de mermelada - en ingredientes de calidad.
- Elija solo bayas y frutas maduras.
- Sin abolladuras, imperfecciones, y mucho menos podredumbre.
- Olvídate de recortes de frutas o sobras.
- Solo frutas y bayas enteras y más hermosas.
- Los que más te gustaría comer en fresco y perfecto para deliciosas mermeladas caseras.
Además de bayas y frutas, el ingrediente principal de la mermelada es azúcar.
- Si siente lástima por el azúcar y no lo agrega a la mermelada, confiando en la dulzura de las bayas, entonces la mermelada simplemente se echará a perder y se agriará en un par de semanas.
- Demasiada azúcar hace que la mermelada se vuelva azucarada y, de nuevo, se agrie. Por supuesto, dicha mermelada se puede salvar si se vuelve a digerir con un poco de agua. Pero el sabor y el aroma de las bayas se perderán.
- Por recetas antiguas el azúcar, incluso en bayas o frutas dulces, se agrega en una proporción de 2:1. Esos. por 1 kg de bayas o manzanas preparadas, debe tomar 2 kg de azúcar. A veces, la cantidad de azúcar se puede reducir a 1,5 kg de azúcar por 1 kg de bayas. Tal mermelada se almacena menos, pero el sabor de las bayas frescas es más pronunciado. Hay muchas recetas rápidas de mermelada. recuerda eso atasco rápido con un bajo contenido de azúcar se hierven como alimento, y no para su uso. Guárdelo en el refrigerador por no más de 2 semanas.
También es importante vajilla en el que se cocina la mermelada.
- es mejor si es cacerola grande o palangana con un asa, de acero inoxidable, aluminio o cobre.
- Se cree que la mermelada cocida en una palangana de cobre tiene sabor brillante y aroma Intenta encontrar uno, tal vez te lo haya dejado tu abuela o tu madre. No tires los tazones viejos como chatarra. Ahora son una rareza y platos tan maravillosos para la mermelada, solo créanme.
- Antes de cocinar mermelada, asegúrese de limpiar su sartén o tazón para que brille. No utilice productos químicos detergentes. Usa limón y soda.
Y no te olvides de frascos en el que envasarás la mermelada terminada.
- Los bancos deben lavarse a fondo con un cepillo, escaldarse con agua hirviendo y esterilizarse con vapor caliente.
- No coloque mermelada caliente en frascos, deje que se enfríe un poco, de lo contrario se acumulará condensación debajo de las tapas y la mermelada se echará a perder.
- Además, asegúrese de que los frascos estén secos antes de colocar la mermelada. Simplemente déles la vuelta sobre una toalla después de cocinarlos al vapor.
Todas las instrucciones recibidas, proceda a las recetas.
recetas de mermeladas caseras
Comencemos con mi mermelada favorita: fresa.
Mermelada de fresa
Ingredientes:
- 1 kilo de fresas
- 2 kilos de azúcar
- 1 er. agua
Metodo de cocinar:
- Lave las fresas, retire las colas y vierta en una cacerola para mermelada.
- Cubra las fresas con azúcar y déjelas durante 3-4 horas. Intenta mezclar las bayas con azúcar varias veces durante este tiempo para que den jugo. ¡No triture las bayas con las manos o una cuchara!
- Después de 3 horas, ponga la sartén a fuego medio y vierta agua en las bayas. Cocine las bayas, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva en el almíbar y aparezca la primera espuma.
- Retire con cuidado la espuma en un recipiente aparte. Deje que la mermelada hierva durante 5 minutos, luego retírela del fuego durante 15-20 minutos y vuelva a encenderla. Así que repite 3-4 veces. ¡No te olvides de quitar la espuma!
- Luego retire la mermelada del fuego, enfríe y colóquela en frascos, cierre herméticamente. Puede almacenar en un apartamento normal durante aproximadamente un año, posiblemente más.
mermelada de grosella
Ingredientes:
- 1 kg de grosellas
- 2 kilos de azúcar
- 1,5 litros de agua
- hojas de cerezo
Metodo de cocinar:
- Hervir el jarabe de agua y azúcar, agregar hojas de cereza y grosellas. Recomiendo cortar las grosellas por la mitad, así la mermelada quedará más espesa.
- Hervir las grosellas en almíbar durante unos 5 minutos. Luego retirar del fuego y dejar temperatura ambiente durante 4-5 horas. Revuelva la mermelada enfriada y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Al hervir, se libera mucha espuma; asegúrese de quitarla.
- mermelada lista Disponer en frascos y cerrar con tapas. La mermelada de grosella espinosa muy sabrosa y fragante se asemeja a la espera o la mermelada. ¡Intentalo!
mermelada de ciruela y manzana
Ingredientes:
- 0,5 kg ciruelas maduras
- 1 kg de manzanas dulces
- 2,5 kilos de azúcar
- 1 litro de agua
Metodo de cocinar:
- Retire la piel y las semillas de las manzanas.
- Hervir agua, agregar las manzanas y blanquear hasta que estén blandas.
- Retire el hueso de las ciruelas y espolvoree con la mitad del azúcar.
- Transfiera las manzanas blanqueadas calientes a una cacerola para hacer mermelada, triture con un aplastamiento o frote a través de un colador.
- Ponga las ciruelas a las manzanas, mezcle y agregue el azúcar restante. Resultará ser una masa bastante espesa, así que vierta 1 cucharada. agua en la que se blanquearon las manzanas.
- Cuece la mermelada a fuego medio durante unos 20 minutos, con un ligero hervor. ¡Quítate toda la espuma! La mermelada lista se puede almacenar sin frascos estériles.
Mermelada de jengibre y ruibarbo indio
Ingredientes:
- 500 gramos tallos de ruibarbo
- 3 arte. yo jengibre rallado
- 1 cucharadita cáscara de limón
- calle 2,5 Sáhara
Metodo de cocinar.
El verano es una época maravillosa y también la más adecuada para cocinar. deliciosa mermelada, porque tanto en el jardín como en el bosque se desprenden maravillosos aromas de las más diversas bayas diferentes. Las amas de casa adoran esta época, cuando la naturaleza generosa te permite hacer muchas golosinas para el invierno, lo principal es elegir la más receta óptima para que la mermelada de bayas no solo resulte sabrosa, sino que también conserve la mayoría de las vitaminas.
La mermelada está hecha de bayas o frutas, lo principal es que todas ellas estén frescas y no demasiado maduras, porque de lo contrario hervirán, el sabor de la mermelada no será muy bueno. Los utensilios de cocina deben elegirse anchos y con bordes bajos, ya que en este caso la humedad se evaporará más rápido, lo que significa que se conservará mejor el color, la forma y el aroma de la fruta. Es por eso que es preferible cocinar la mermelada en porciones pequeñas, no más de 2 kg.
Por cada kilogramo de bayas, debes tomar de 1 a 2 kg de azúcar, dependiendo de la acidez. Esto le permite obtener suficiente almíbar para mermelada, en el que las bayas o frutas conservan su forma, dándole un aspecto agradable. Además, la correcta proporción de azúcar y fruta aporta almacenamiento a largo plazo este plato aromático.
Método número 1.
El primer método se llama "Cinco minutos". Él es opción ideal para bayas delicadas como frambuesas, grosellas, fresas o arándanos. Después de lavar las bayas y quitarles los tallos a cada una de ellas, deben colocarse en un plato ancho y poco profundo, cubrirse con azúcar y colocarse en el refrigerador durante varias horas para que la baya dé jugo. Después de un tiempo, las bayas deben verterse en una cacerola y ponerse fuego lento. Cuando la mermelada preparada hierva, debe cocinarla durante 5 minutos, eliminando regularmente la espuma. Después de eso, la mermelada se vierte en frascos esterilizados y se enrolla con tapas.
Sobre la esterilización. El proceso es bastante simple. Cocido jarra de vidrio se debe verter con agua hirviendo, y luego se vierte agua caliente y dejar por 5 minutos. En este momento, es necesario preparar las tapas. Solo necesitan hervir en agua durante 2 minutos. Después de drenar el agua del frasco, se coloca el contenido en él, se cierra con una tapa y se enrolla.
Método número 2.
Hay otra forma de hacer mermelada, adecuada para cualquier baya y fruta. Es cierto que lleva mucho tiempo y se lleva a cabo en dos etapas. Primero, se hierve el almíbar, en el que luego se hierven las bayas. Con una sola preparación, todo el jarabe se usa de inmediato, y con múltiples preparaciones, el jarabe se agrega en porciones, la mermelada después de hervir debe reservarse y enfriarse. Naturalmente, con este método de cocción mermelada fragante puede tardar hasta cinco días. Pero el plato en este caso resultará increíblemente hermoso, con bayas enteras en un almíbar claro.
Para preparar el almíbar, se vierte azúcar en un recipiente, luego se vierte con agua y se hierve hasta que se disuelva por completo. Después de agregar las bayas al almíbar, se vuelve a poner a fuego fuerte, hasta que hierva, y se agita ligeramente el recipiente para que las bayas se sumerjan en el líquido. Debe cocinar la mermelada a fuego lento, quitando periódicamente la espuma y mirando cuando todas las bayas se hunden hasta el fondo.
Para saber si la mermelada está lista, debe verter una cucharada de jarabe en un plato. Si el almíbar no se esparce, pero conserva su forma, la mermelada está lista. Pero, antes de envolverlo en tarros, la palangana con mermelada debe cubrirse con una toalla de lino para que absorba la humedad. La mermelada se deja "descansar" durante 20-30 minutos y luego se vierte en frascos. Solo es necesario enrollarlo en frascos esterilizados, los cuales, después de enrollarlos, se deben colocar sobre una toalla para que no revienten.
Gracias a recetas tan sencillas, puedes pasar el verano con beneficio y deleitarte con fragantes y muy saludables. mermelada de bayas tranquilas tardes de invierno, recordando el verano!
Mermelada- esto es muy producto delicioso, que la mayoría de nosotros preparamos para el invierno. Este manjar se puede preparar a partir de una variedad de frutas y bayas. Los ingredientes para la mermelada en todas las recetas son casi los mismos, solo que cada ama de casa tiene su propio método de cocción.
"¡Tan sencillo!" recogido 5 recetas clasicas mermelada que definitivamente vale la pena hacer este verano. Imagínese cómo en la estación fría usted y sus seres queridos beben té con este delicioso cocina propia. A pesar de que al hacer mermelada, algunos características beneficiosas este producto se pierde, sigue siendo mejor para el cuerpo que los dulces de la tienda.
1. Mermelada de cerezas
Ingredientes
- 1,2 kg de cerezas sin hueso
- 1-1,2 kg de azúcar
- 200 g de agua
Cocinando
Clasifique las cerezas, lave y retire los huesos. Vierta las bayas con jarabe de azúcar o espolvoree con azúcar y colóquelas en un lugar fresco durante 5-6 horas. Luego cocine en dos a cuatro dosis a fuego lento durante 8-10 minutos con descansos de 5-6 horas. La mermelada estará lista cuando las bayas se vuelvan translúcidas. Sácalos, deja que el almíbar se escurra y luego pon las bayas en frascos. Hervir el almíbar hasta que esté cocido durante unos 10-15 minutos, enfriar y verter en frascos.
La mermelada de cereza mejora el apetito y acelera el metabolismo. También es una buena prevención contra las enfermedades del sistema venoso y se utiliza para fortalecer los capilares. La mermelada de cereza estabiliza el trabajo del sistema cardiovascular y actúa como sedante.
2. Mermelada de frambuesa
Ingredientes
- 1 kilo de frambuesas
- 1–1,2 kg de azúcar
Cocinando
Clasifique las frambuesas, pélelas y sumérjalas en agua con sal durante 7-15 minutos para que emerjan las larvas del escarabajo de la frambuesa. Enjuague las frambuesas después agua fría. Vierta 500 g de azúcar y colóquelo en un lugar fresco durante 3-5 horas. Escurra el jugo que ha salido, agregue el azúcar restante y hierva el almíbar. Rellénelos con bayas, ponga el recipiente al fuego y prepare la mermelada en dos o tres dosis, quitando periódicamente la espuma y agitando ligeramente el recipiente.
La mermelada de frambuesa es un ayudante indispensable para los resfriados. Las frambuesas son bien absorbidas por el cuerpo, normalizan el metabolismo y mejoran la digestión. mermelada de esto baya deliciosa utilizado durante el tratamiento de diversos trastornos nerviosos y diversas enfermedades infecciosas.
3. Mermelada de fresas y fresas silvestres
Ingredientes
- 1 kg de bayas
- 1 kilo de azúcar
- 1 g de ácido cítrico
- 100 g de agua
Cocinando
claro bayas maduras, verter la mitad del azúcar y verter caliente agua hervida. Después de 6 horas, escurra el jugo que ha salido en una cacerola o recipiente, agregue el azúcar restante y hierva el almíbar a fuego lento. Vierta las bayas en almíbar hirviendo y hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, agitando o girando el recipiente. Luego retira la mermelada del fuego. Después de una exposición de tres horas, vuelva a hervir durante 5-7 minutos y así sucesivamente. Poner a disposición después de la tercera exposición.
Mermelada de fresa rico en antioxidantes, sustancias que ralentizan el desarrollo de las células cancerosas, y todo un conjunto de micro y macro elementos.
4. Mermelada de grosella negra
Ingredientes
- 1 kg de grosella
- 1,5 kilos de azúcar
- 200 g de agua
Cocinando
Clasifique las bayas, lávelas en agua fría y colóquelo en un colador, luego póngalo en jarabe de azúcar hirviendo y hierva a fuego lento durante 6-7 minutos, agitando periódicamente el recipiente. Remoje durante aproximadamente 7-8 horas en un lugar fresco, luego hierva nuevamente. Cocine en dos a cuatro dosis. Ponga la mermelada terminada en frascos calientes. Átelos cuando estén fríos.
La mermelada de grosella negra contiene vitaminas que fortalecen el sistema inmunológico. La mermelada de esta baya se toma para la aterosclerosis. se resiste procesos inflamatorios en el cuerpo humano, tiene un efecto diaforético, diurético y fijador.
5. Mermelada de grosella
Ingredientes
- 1 kg de grosellas
- 1,4–1,5 kg de azúcar
- 200 g de agua
Mermelada, mermelada, mermelada: el tipo más común de conservas de frutas y bayas en el hogar. La esencia del proceso radica en el hecho de que las bayas y las frutas, enteras o en trozos, se hierven a una densidad de jarabe de azucar o con azúcar añadido. La mermelada de bayas y frutas tiene consistencia espesa sabor dulce o agridulce.
Recomendado lento tratamiento térmico frutas, con calentamiento y enfriamiento alternados, para que el azúcar empape bien la pulpa y contribuya a su endurecimiento. Los trozos de frutas y bayas en mermelada bien cocida deben conservar bien su forma, volumen y textura, así como su color natural. No deben ser demasiado blandas, pero tampoco demasiado duras.
La mermelada casera resultará sabrosa y de alta calidad si toma frutas buenas, no demasiado maduras, siga cuidadosamente el proceso de preparación y cocción. En bayas y frutas, como albaricoques, melocotones, ciruelas, cerezas, cerezas dulces, la mayoría de las veces se elimina el hueso, así como las colas y las hojas. Las frutas grandes generalmente se trituran en pedazos. La mermelada de fresas, grosellas, frambuesas, arándanos, arándanos, grosellas generalmente se prepara de una sola vez, y las bayas se hierven enteras. Previamente, se cubren de azúcar y se dejan varias horas en remojo y se extrae el jugo.
Una de las favoritas es la mermelada surtida, que contiene varias frutas y bayas que complementan el sabor. Una mermelada muy inusual se obtiene a partir de pétalos de rosas de té, dientes de león, cáscara de sandía. Para un sabor picante y aroma brillante, a veces se agregan a la mermelada cáscara de naranja, rodajas de limón, clavo, vainilla, cardamomo, huesos de almendras. Le ofrecemos familiarizarse con las numerosas recetas de mermelada de bayas y frutas, recopiladas en nuestro sitio web.
¿Puedes hacerlo grueso? mermelada de manzana sin tedioso cocinar? Esto es fácil si usa la receta para hacer mermelada seca en el horno. El resultado es una buena textura y un sabor agradable.
El más deliciosa mermelada obtenido de bayas amarillas brillantes de espino amarillo maduro combinadas con manzanas. Este manjar se puede preparar para el invierno y luego usarlo como relleno para pasteles o simplemente para el té.
de fragante manzanas de otoño y viburnum maduro, puedes cocinar una maravillosa mermelada agridulce, diferente excelente gusto y características útiles. Estamos felices de compartir la receta.
Las uvas rara vez se usan para hacer mermelada, y en vano. Junto con ciruelas y la cantidad correcta azúcar, queda divino postre delicioso, que decorará cualquier fiesta de té.
La mermelada de fresa es deliciosa por sí sola y también se puede usar como relleno para pasteles, bagels, jaleas y otros postres. Traemos a su atención una receta para hacer mermelada en una olla de cocción lenta.
Cuando hay abundancia de bayas y frutas que requieren un procesamiento urgente, las amas de casa son especialmente apreciadas. recetas rapidas preparativos de invierno. Usa nuestro método y suelda mermelada espesa de fresas en solo 20 minutos.
La mermelada de ruibarbo con jugo de naranja y ralladura es una combinación de una variedad de sabores. Combina notas agridulces y ácidas, por lo que nunca se aburre. Completa la lista de preparaciones con nuestra receta.
La ciruela horneada con azúcar en el horno es deliciosa como postre independiente, así como en combinación con panqueques, avena, helado de mantequilla. Ciruela de azúcar puede ser un excelente relleno para hornear en casa.
En la temporada del caqui dulce y fragante, propongo cocinar de este fruta exótica gran mermelada Para preparar un postre, recomiendo comprar la variedad de caqui Korolek, que carece de sabor agrio.
Si no te gustan las mermeladas dulces azucaradas, te sugiero preparar una confitura agridulce a base de manzanas y zumo de naranja. nueces dar un crujido agradable y canela - un aroma delicado.
La mermelada de cereza y ciruela no solo es sabrosa, sino también saludable. tiene un agradable sabor agridulce, va bien con panqueques, se puede untar en pan o usar para hacer capas de pasteles.
Para mí, el otoño se asocia con las manzanas rojas que inundan los puestos del mercado. Enormes, medianos, pequeños, resplandecientes con todos los tonos de rojo, atrapando el calor con sus costados, son como un maravilloso saludo del verano, que acaba de llegar...
El más simple y manera sabrosa preparar peras para el invierno es hacer una mermelada apetitosa con ellas. No te olvides de añadir a la pieza de trabajo. jugo de limon, gracias a lo cual el color de la mermelada no se desvanecerá y el sabor adquirirá una ligera acidez.
Esta es una selección de las mejores recetas. mermelada cruda sin cocinar para el invierno. El más recetas sencillas y cocina paso a paso Aquí se recogen mermeladas frías a domicilio. Las bayas conservadas de esta manera son una preparación ideal. Delicioso y saludable, te ayudará a guardar todas las vitaminas para el invierno. ¿No sabe cómo hacer espacios en blanco de arándanos, arándanos rojos, cerezas y otras bayas y frutas de esta manera? Nuestras recetas de mermeladas sin hervir te dirán paso a paso, pero de forma breve y clara, cómo torcerlas para que conserven al máximo sus beneficiosas propiedades. ¡Siga la tecnología descrita en ellos y se le proporcionará durante todo el invierno no solo mermelada, sino también compotas preparadas rápidamente, rellenos para pasteles, postres y otras delicias!
Las mejores recetas con fotos.
las ultimas notas
El puré de espino cerval de mar con espino blanco se cocina sin hervir. Un blanco casero conserva las vitaminas disponibles en dos moras frecas sin alterar. Después de todo, se sabe que, además de las vitaminas, el espino amarillo es famoso por tratar la inflamación de la cavidad oral, quemaduras, heridas, herpes, mientras que el espino tonifica el músculo cardíaco y alivia su fatiga.