Manteca de cerdo en tarro: las recetas caseras de salazón más deliciosas. Cómo salar manteca de cerdo en casa en un frasco.

Salo es muy sabroso y merienda nutritiva, que se puede utilizar para comida de todos los dias, y para mesa festiva. Para disfrutar del agradable aroma y sabor picante de este snack, es necesario conocer todas las sutilezas y matices de la salazón de la manteca de cerdo. En el artículo aprenderá cómo salar correctamente la manteca de cerdo en un frasco.

Manteca de cerdo salada en un frasco por el método seco.

Para este tipo de encurtido tomamos el siguiente conjunto de ingredientes por 1 tarro con una capacidad de 3 litros:

• manteca de cerdo (preferiblemente con una hendidura, en otras palabras, se llama "lomo") – 1,5-2 kg
• sal de cocina – 0,5 paquetes
• pimienta molida – 1 bolsa
• granos de pimienta – 10 piezas
• ajo – 1 cabeza
• hoja de laurel– 3-5 uds.
• otras especias (opcional)

Entonces, comencemos a cocinar:

1. Limpiamos con cuidado nuestra manteca con un cuchillo: primero la piel, y luego los bordes. Muchos chefs experimentados Aconsejan limpiarlo de esta manera, en lugar de lavarlo, argumentando que la manteca puede estar salada de manera desigual.
2. A continuación, corte la manteca de cerdo en pequeños cubos rectangulares de tal tamaño que quepan libremente por el cuello del frasco.
3. Pasemos ahora a la salazón. Muele el ajo con una trituradora o licuadora especial. Frote bien cada trozo de manteca de cerdo por todos lados con la masa de ajo resultante. Si quieres acelerar el proceso de cocción, puedes simplemente rellenar la manteca con dientes de ajo sin picarla.
4. A continuación, espolvorea cada pieza con manteca de cerdo. Pimienta molida y otras especias, si decides utilizarlas para cocinar.
5. Vierta la sal en un bol y ahora hay que enrollar cada trozo de manteca en él.
6. En el fondo de un frasco limpio y seco previamente preparado, coloque 2-3 hojas de laurel, 5 guisantes y vierta un par de cucharadas. Sal restante después de salar la manteca.
7. Después de esto, comenzamos a colocar la manteca de cerdo ya preparada en el frasco en capas.
8. Espolvorea ligeramente cada capa con sal. Cuando el frasco esté lleno hasta la mitad, agrega el resto de la hoja de laurel y los granos de pimienta. Seguimos llenando el frasco con manteca de cerdo hasta el borde.
9. Vierta 1 cucharada de sal encima del frasco ya lleno. y cubrir con una tapa de nailon.
10. Dejamos el tarro de manteca a salar durante un día a temperatura ambiente, y al día siguiente lo metemos en el frigorífico.
11. Literalmente el día 5-7 ya podemos disfrutar de la merienda preparada.
12. Cuando la manteca esté lista, puedes sacudir la sal y transferirla a congelador Para almacenamiento a largo plazo, envolviendo cada pieza en pergamino o en film transparente.

¡Interesante saberlo! A muchas amas de casa les preocupa exagerar con la sal y que la manteca quede demasiado salada. Sin embargo, no lo es. La manteca de cerdo es un producto que absorbe exactamente tanta sal como es necesaria, no toma en exceso. Por tanto, no es necesario respetar las proporciones de sal a la hora de salar. Puedes salar "a ojo".

Manteca de cerdo salada en un frasco con salmuera.

Para preparar tal merienda necesitaremos los siguientes productos:

• manteca de cerdo – 1,5-2 kg
• agua – 1,5 litros
• sal de mesa – 10 cucharadas.
• ajo – 7-8 dientes
• granos de pimienta – 5 piezas
• pimienta de Jamaica- 5 piezas.
• hoja de laurel – 5 piezas

Proceso de cocción:

1. Cortamos la manteca de cerdo de la misma forma que describimos en la primera receta.
2. Al mismo tiempo, prepara la salmuera. Hervir 1,5 litros de agua, añadir sal, mezclar bien y dejar enfriar a una temperatura de 30-35 grados.
3. Rellenamos cada trozo de manteca con dientes de ajo cortados en 3-4 trozos.
4. Coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta y la pimienta de Jamaica en un frasco limpio y esterilizado de 3 litros y coloque capas de manteca de cerdo hasta que el frasco esté completamente lleno.
5. Durante el proceso de instalación, agregue nuevamente las especias anteriores.
6. Cuando la salmuera se haya enfriado a la temperatura especificada, viértala en un frasco de manteca de cerdo, cúbrala con una tapa (¡no la cierre bien!) y déjela salar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante varios días.
7. A continuación, guarda el frasco en el frigorífico durante varios días. Pasado el tiempo indicado, nuestra manteca de cerdo estará lista para su uso. Para un almacenamiento más prolongado, seque cada trozo de manteca con una servilleta de papel para eliminar el exceso de humedad, envuélvalo en papel de aluminio y transfiéralo al congelador.

Ahora ya sabes cómo salar la manteca de cerdo en un frasco de forma rápida y deliciosa. Tenga en cuenta las recetas presentadas en nuestro artículo y su familia quedará gratamente sorprendida con el bocadillo de manteca de cerdo que preparó.

Inicialmente, las recetas de manteca de cerdo en frasco se utilizaban para el almacenamiento a largo plazo del excedente. Ahora esta es la manera de cocinar. producto delicioso, que también es útil. La manteca de cerdo tiene un alto valor energético, importante para las personas que trabajan físicamente. Contiene sustancias necesarias para el correcto metabolismo del colesterol, hormonal y celular.

Con toda la variedad de recetas, hay tres formas de salar la manteca en un frasco. Seco es el más sencillo y permite conservar el producto durante un mes. Usar salmuera o cocinar hace que las recetas sean más complejas y la vida útil aumenta hasta un año.

Cinco de las recetas de manteca de cerdo en frasco más nutritivas:

Los ingredientes principales de cualquier receta son la sal y la manteca de cerdo. Es importante elegir la manteca de cerdo adecuada. La presencia de vetas de carne es cuestión de gustos. Preste atención a los siguientes puntos:

• color: blanco, con un tinte rosado, pero sin color amarillento;

• espesor: idealmente de 3 a 6 cm, habrá que cortar trozos gruesos;

• la estructura es homogénea, fácilmente perforada con un cuchillo;

• necesita un producto obtenido de una mujer, no de un hombre;

• Es muy deseable que tenga piel, quedará más jugosa.

Al salar se utilizan especias al gusto. A algunas personas les gusta el ajo, a otras no. Puedes agregar pimienta negra y hierbas finamente picadas. O opte por juegos de especias ya preparados, adecuados para manteca de cerdo o carnes ahumadas.

Los cinco ingredientes más utilizados para salar manteca de cerdo en frasco:

El método de preparación de manteca de cerdo en un frasco es muy sencillo.

1. Lavar y secar la manteca.

1. Cortar en trozos de tal tamaño que no solo entre fácilmente en el frasco, sino que también salga de él.

1. Para el método seco, rallar con sal y especias y colocar en un frasco.

1. Cuando esté “mojado”, póngalo en un frasco y llénelo con la salmuera preparada.

1. Cuando esté caliente, primero cocine, luego ralle con especias y póngalo en un frasco.

Debe conservarse en el frigorífico.

Tome nota de las formas de hacer que la manteca de cerdo en un frasco sea más sabrosa:

• Es mejor poner más sal que menos: el producto necesitará exactamente tanta sal como sea necesaria;

• Muele las especias en un mortero, entonces el aroma será más fuerte;

• La salmuera para el método “húmedo” debe prepararse inmediatamente antes de la salazón para que el agua quede blanda y estéril.

En la antigüedad, cuando no existían los refrigeradores modernos, a la gente se le ocurrió una forma de conservar el exceso de manteca durante mucho tiempo: la salazón. Este método permitió no sólo diversificar la dieta, sino también conservar los suministros para todo el invierno. Cualesquiera que sean las recetas que se les ocurrieron: con cáscaras de cebolla, y en salmuera, y en salmuera, y con ajo y guindilla. Los tarros de manteca de cerdo casera siempre han ocupado el primer lugar en el repertorio de las amas de casa ahorrativas. En este artículo aprenderás mucho sobre la manteca de cerdo y sus beneficios para el cuerpo humano, y también aprenderás a elegirla y salarla correctamente siguiendo recetas paso a paso.

Manteca de cerdo salada: beneficio o daño

Quienes se esfuerzan por comer bien y cuidar su figura miran con horror manteca de cerdo salada, creyendo que se recuperarán instantáneamente. Esto está mal.

La manteca de cerdo con moderación es beneficiosa para el cuerpo humano.

Sólo puedes engordar comiendo manteca de cerdo si comes kilogramos de ella día y noche. De hecho, la manteca de cerdo contiene gran cantidadútil ácidos grasos y otros microelementos necesarios para el cuerpo humano.

La manteca de cerdo puede incluso combatir un fenómeno tan “terrible” de los últimos años como el colesterol. Si tienes niveles altos de colesterol en sangre, los médicos recomiendan comer un trozo de manteca de cerdo con pan todas las mañanas. Además, comer manteca de cerdo es simplemente necesario para las personas que realizan un trabajo físico intenso.

¡Consejo! Si tiene miedo de emborracharse durante un banquete, coma manteca de cerdo. La grasa envuelve el estómago con una película e impide que el alcohol sea absorbido por la sangre.

Otra cosa que asusta a la gente es que cocido solo contiene mucha sal, lo cual se sabe “ muerte blanca" Es un mito. Puedes encurtir manteca de cerdo incluso con una tonelada de sal, pero solo necesitarás la cantidad de sodio necesaria. Para eso propiedad unica La manteca de cerdo es tan valorada por todas las amas de casa del mundo, tanto principiantes como experimentadas: no se puede estropear con la salazón.

lo mas de una manera sencilla Las preparaciones para uso futuro son "simple salazón". Para hacer esto, debes dividir la manteca de cerdo en trozos, frotarles sal, envolverlos en una bolsa de plástico y ponerlos en el congelador. Todo. Después de 3 días podrás disfrutar de una deliciosa salsa. hecho en casa. Y para aquellos que quieran cocinar algo más complicado, recomendamos probar las siguientes recetas.

Manteca de cerdo deliciosa: sal en salmuera

Primero necesitas comprar manteca de cerdo adecuada. Cada persona tiene sus propias preferencias: con o sin capas de carne, peritoneo o lomo, finas o gruesas, etc. Pero existen criterios de selección básicos:

• fresco, o mejor aún, fresco;
• suave, con una delicada piel amarillenta;
• piel alquitranada, con olor a humo;
• La altura de la pieza es de 6 cm o más.

Puedes encurtir manteca de cerdo con o sin venas.

Cortar la manteca preparada en trozos de 5 cm de ancho y 15-18 cm de largo y hacer cortes en cada trozo hasta la piel.

Coloque los dientes de ajo en el fondo del frasco. hoja fragante laurel (varios trozos), pimienta de Jamaica y pimienta negra. Llene el frasco con manteca de cerdo, colocándolo en posición vertical. Un recipiente de 1,5 litros contiene aproximadamente 1 kg de manteca de cerdo fresca.

Hacer una salmuera en la que 3 litros de puro agua potable representa 1 kg de sal. Llevar a ebullición y calentar a fuego lento hasta que la sal se disuelva. Cuando la salmuera se haya enfriado, puedes verterle manteca de cerdo y llevar los frascos a un lugar frío durante un par de semanas.

¡Atención! Para asegurarte de que la salmuera tenga la concentración de sal adecuada, agrega una papa cruda al agua. Cuando la salmuera hierva, las patatas flotarán. Tan pronto como las patatas “salten” a la superficie, la salmuera estará lista.

Puede almacenar frascos de manteca de cerdo salada incluso a temperaturas bajo cero, ya que la solución salina saturada no se congela, solo se espesa. La ventaja de esta receta es que el producto en salmuera no se vuelve amarillo, no adquiere un aroma rancio y conserva sus propiedades durante mucho tiempo. cualidades gustativas.

Existe una receta exprés de manteca de cerdo con salmuera. Cortar la manteca de cerdo en trozos tipo sándwich, ponerla en un frasco, intercalar con sal, especias y ajo. Vierta agua hirviendo, selle el frasco y enfríe. En tan solo 2 horas podrás sorprender a tus invitados con unos bocadillos con la más delicada y aromática manteca de cerdo.

El plato favorito de todos los hombres es la manteca de cerdo salada con ajo.

A quienes les gustan los platos más picantes y salados seguramente les gustará el método de salazón. manteca tierna usando ajo y pimiento rojo. Para preparar necesitarás:

• 1 kg de manteca de cerdo fresca;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 vaso de sal (preferiblemente gruesa);

Manteca de cerdo con especias y ajo.

• 1 cucharadita de pimiento rojo;
• 1 cucharadita de pimienta negra;
• 1 cucharadita de cilantro molido;
• comino opcional.

Dividir la manteca en trozos, luego cortar cada uno de ellos hasta la piel: varios cortes a una distancia de 2-3 cm.

Asociarse con otros cristalería ajo (finamente picado o prensado), pimienta, sal, cilantro y comino. Frote bien cada trozo de manteca con la mezcla resultante. Es importante que la sal y las especias rodeen literalmente la pieza por todos lados.

Envuelve la manteca en una bolsa de plástico. Es necesario triturar la briqueta resultante para distribuir uniformemente la sal y las especias entre las piezas. Deje la manteca de cerdo bien envuelta en una bolsa durante 7-8 horas y luego póngala en el congelador por un par de días. Entonces toda la familia podrá disfrutar del sabor picante y del aroma incomparable. manteca de cerdo casera con ajo.

La manteca de cerdo salada adecuada debe ser blanca al cortarla, se permite un tinte ligeramente rosado. Córtelo congelado en rodajas finas y sienta cómo aroma delicado Se abre lentamente y la tierna manteca se derrite en la boca.

¡Consejo! Si planea comer manteca de cerdo rápidamente, puede pasar el ajo por una prensa, y si la salazón se realiza para un almacenamiento prolongado, entonces la manteca es mejor cubrir con trozos de ajo para que se pueda quitar fácilmente. Durante el almacenamiento prolongado, el ajo comienza a volverse amargo, lo que afecta negativamente el sabor de la manteca.

Manteca de cerdo aromática con eneldo y ajo.

En verano, cuando abundan las hierbas frescas, se puede salar la manteca de cerdo con eneldo mediante el método de salazón seca. Para esto:

1. Dividir la manteca en piezas en porciones, haz cortes en cada pieza.
2. Cortar el ajo en rodajas.
3. Rellenar los trozos de manteca con ajo y rebozar con sal y especias al gusto (pimienta negra, pimiento rojo, cilantro, etc.).
4. Picar el eneldo lavado y seco.
5. Espolvorea con cuidado los trozos de manteca de cerdo con eneldo por todos lados.
6. Envolver en varias capas de gasa, luego en una bolsa plástica y en el frigorífico.
7. Después de 3-4 días, la manteca de cerdo estará lista para usar. ¡Buen provecho!

Si planeas almacenar manteca durante mucho tiempo, no piques el ajo.

Una receta antigua: manteca de cerdo con piel de cebolla

Nuestras abuelas recogieron todo el invierno. pieles de cebolla para que para las vacaciones gran pascua pinta muchos huevos y mima a tu familia con manteca de cerdo aromática con una hermosa corteza de color ámbar dorado. Esta apetitosa manteca de cerdo, que recuerda a la manteca de cerdo ahumada, convertía cualquier comida en un suntuoso festín.

Para salar manteca de cerdo según esta receta necesitarás:

• la propia manteca de cerdo, preferiblemente con una capa de carne – 1,5-2 kg;
• cáscaras de cebolla: cuanto más, mejor;
• ajo;
• grande no sal yodada;
• Puedes comprar una mezcla preparada para salar manteca de cerdo en la tienda o prepararla tú mismo con las especias y condimentos que más te gusten.

Manteca, lavar, secar con toalla, cortar en porciones. Colocar todos los ingredientes en capas en un recipiente ancho de volumen adecuado (cazo, caldero, cacerola): hojas, sal, laurel. Llénalo todo con 1 litro. agua fría. Coloque la manteca de cerdo picada en el líquido y cubra con hojas de laurel encima.

Coloca la sartén al fuego, lleva a ebullición el contenido y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos.
Cuando la manteca se ablande, es necesario llevar el recipiente en el que se cocinó a una habitación fría durante un día. Durante este tiempo, estará completamente saturado con el sabor y aroma de los condimentos y el color se volverá brillante y rico. Si no puedes o no quieres esperar, mantén la manteca en agua durante al menos 20-30 minutos.

Manteca de cerdo cocida en piel de cebolla

Coloca la manteca en un plato, deja que se seque y aclara un poco a temperatura ambiente.
Rallar el ajo en un rallador fino, mezclarlo con pimiento rojo, sal y otras especias favoritas.
Cubra cada trozo de manteca de cerdo hervida con la suspensión resultante. Puedes hacerles cortes con un cuchillo afilado y, mientras los frotas, intenta meterles la mayor cantidad posible. gran cantidad especias y ajo. Para darle un sabor más picante a la manteca, puedes rebozarla. adjika georgiana con pimiento picante. Envolver la manteca en celofán y meter en el congelador durante 24 horas.

Prepare la manteca de acuerdo con diferentes recetas, aportando a cada uno de ellos algo nuevo, algo propio.

Manteca de cerdo salada: video

Cómo encurtir manteca de cerdo: foto

Muchas amas de casa salan la manteca de cerdo en frascos para almacenamiento a largo plazo. Para mantener las existencias de este producto en tiempo cálido Los años no se han echado a perder, es necesario encontrar un método de almacenamiento en el que la grasa no se vea afectada. altas temperaturas aunque esté fuera del frigorífico.

¿Cómo encurtir manteca de cerdo en un frasco?

Es muy importante que el sabor se mantenga sin cambios y que el producto en sí no adquiera olores extraños. Para un almacenamiento prolongado, la manteca de cerdo se debe salar en un frasco. Esta receta quedará ideal incluso si no queda espacio libre en el congelador. Mucha gente está interesada en saber cómo salar correctamente la manteca de cerdo. Después de todo, tiene un sabor único y, con una buena selección de condimentos, también tiene un aroma. Mucha gente cree que simplemente se puede condimentar con sal. Pero eso no es cierto.

Para conservar la manteca de cerdo necesitarás un tarro de 3 litros y sal con condimento. Las herramientas que necesitas para prepararte son:

• tenedor;
• mercado de pulgas.

Para que la manteca de cerdo en frascos quede sabrosa, debes seleccionar cuidadosamente los trozos para salar. En primer lugar, debe saber que solo la manteca de cerdo fina es adecuada para salar. El grosor suele medirse en los dedos. Un producto del grosor de una palma es adecuado para enlatar. Si es más espesa será muy difícil sacarla del frasco. Un matiz más: solo servirá la sal no yodada. Los condimentos se eligen de acuerdo con las preferencias gustativas del ama de casa.

Si tienes que almacenar por mucho tiempo, no se debe agregar ajo al condimento para encurtir. Un producto que contiene ajo no se puede almacenar en un frasco más de 6 meses.

Lo más conveniente es cortar la manteca de cerdo en tiras, cuyo grosor no debe exceder el ancho del cuello del frasco. Las tiras se deben colocar en el recipiente con la lija hacia las paredes. Las piezas muy pequeñas deberían ocupar todo el espacio libre.

La primera capa se coloca en el fondo del frasco, la compactación se puede realizar con un empujador. Esto debe hacerse con mucho cuidado, ya que el vidrio puede romperse fácilmente. Luego la primera capa se debe espolvorear con sal. Después de esto, llega el momento de colocar la segunda capa, que se coloca y compacta exactamente de la misma forma que la primera. Luego sigue una capa de sal y la siguiente capa de producto.

Se deben apilar capas hasta llenar todo el recipiente. La última capa se puede compactar a mano. Se debe espolvorear con sal por encima y cerrar con una tapa de hierro mediante una máquina de coser.

Puedes poner tanto ya salados como manteca de cerdo fresca. En el primer caso, es necesario utilizar una cantidad mínima de sal. Producto fresco cuando se sala suelta jugo. No voltees los frascos con el producto fresco salado, ya que el jugo se eliminará. capa superior sal, los trozos se pondrán amarillos y no quedarán tan sabrosos.

Los frascos se pueden almacenar en un lugar fresco hasta por 2 años.

Los productos con una capa de carne no son adecuados para un almacenamiento prolongado. La carne absorbe fuertemente la sal y se vuelve muy dura.

Para coser también puedes usar cubierta plástica. En este caso, se debe preparar el propio recipiente, como se hace con otras costuras. Debe lavarse y esterilizarse minuciosamente. Con este método se corta la manteca de cerdo en trozos iguales de 7x10 cm.

Para que el pepinillo quede aromático lo mejor es añadirle granos de pimienta molida, también puedes utilizar 2 hojas de laurel partidas en trozos pequeños. Para los amantes del picante, se recomienda añadir pimiento rojo al condimento.

Cada pieza debe frotarse bien con la mezcla. El fondo del recipiente se llena con sal mezclada con condimentos. Se debe llenar todo el espacio libre. en pedazos pequeños manteca y sal. Necesitar piezas grandes Estaban muy apretados y no había espacios entre ellos. Una vez que el recipiente esté completamente lleno, la última capa se espolvorea con sal y el frasco se puede cerrar con una tapa. Es aconsejable que no haya contacto del producto con el aire. Este método de salazón se llama seco.

Si planea almacenarlo por más de 6 meses, lo mejor es reemplazar la tapa de plástico por una de hierro. Los tarros con tapa de plástico no deben guardarse simplemente en un lugar fresco y oscuro. Los frascos así cerrados deben conservarse en el frigorífico.

¿Cómo encurtir manteca de cerdo en salmuera?

También puedes encurtir con salmuera. No es nada difícil preparar manteca de cerdo en salmuera. Tarro y tapa para este método También es necesario preparar la preservación. El agua que se utilizará para preparar la salmuera debe estar hervida y tibia.

Para encurtir según esta receta, necesitará ajo finamente picado y pimienta triturada en un molinillo de café. Basta moler unos 20 guisantes. Se deben agregar especias al agua.

Por 1 litro de agua, tome 5 cucharadas. sal. La manteca de cerdo se debe cortar en tiras, la longitud de cada tira no debe exceder los 10 cm, luego se coloca herméticamente en un frasco y se llena con salmuera.

El agua con especias debe llenar todos los huecos. Cubre el frasco con una tapa y colócalo en el frigorífico durante 4 días. Después de esto, ya podrás comerlo.

Si el producto debe almacenarse por separado durante algún tiempo, se saca del frasco y se limpia cada pieza con una servilleta. Luego se mete en una bolsa y se guarda congelado.

Salar manteca de cerdo en salmuera no lleva mucho tiempo. Enróllalo usando uno de estos métodos y no tendrás que preocuparte por su seguridad.

La manteca de cerdo para los pueblos eslavos es plato tradicional. No sólo se sala, sino que también se hierve, se fríe e incluso se ahuma. Mediante el uso de este producto Puedes preparar fácilmente otro plato o rellenar carne que no sea nada grasa. Es difícil imaginar el borscht sin crema agria, cebollas verdes, rábano picante y tocino aromático. Por el momento, existen muchos métodos conocidos que le permiten preparar manteca de cerdo salada mediante el método seco. Describamos algunos de ellos.

Cómo elegir la manteca de cerdo adecuada

Para que la manteca de cerdo seca y salada en un frasco resulte sabrosa, es necesario elegir los productos adecuados. De lo contrario, el plato quedará duro y no tan sabroso. Lo mejor es tomar manteca de cerdo de color rosa suave o blanco. Piel de cerdo no debe quedar muy espeso. Lo ideal es que la pieza tenga pequeñas vetas de carne. Es mejor comprar el producto en el mercado, ya que aquí hay más opciones.

Qué pieza concreta comprar es cuestión de gustos. A algunas personas les gusta la manteca fina, mientras que a otras les gusta la manteca espesa. O con una pequeña capa de carne. Para el decapado, es mejor comprar piezas cuyo espesor sea de 3 a 4 centímetros. Preparar manteca de cerdo deliciosa salado en seco, no utilice un producto que ya se haya vuelto gris, así como grasa abdominal. También debes descartar las piezas amarillentas. Por supuesto, esto no siempre es un signo de grasa vieja. Como regla general, los trozos muy grasos se vuelven amarillos. Pero debes negarte a comprar un producto de este tipo.

Lo mejor es salar la manteca de cerdo por los lados y por detrás. Además, a la hora de elegir un producto hay que tener en cuenta que los trozos de lechones son más tiernos y blandos que los de jabalíes.

Tradicional en frasco

El método seco le permite preparar de forma rápida y económica aromáticas y plato delicado. Para preparar la merienda necesitarás:

1. La manteca está fresca.
2. Sal.
3. Ajo.
4. Especias especiales para manteca de cerdo.

Salar manteca de cerdo en casa.

Usando el método seco, puedes preparar un refrigerio que tendrá sabor único y aroma. Primero necesitas preparar los productos. Hay que pelar los ajos y pasarlos por una prensa. Si no tienes prensa de ajos, puedes rallarla. rallador fino para que quede una pasta. Agregue especias y ajo a la masa resultante. Mezclar todo hasta que quede suave.

La manteca de cerdo debe cortarse en cubos limpios. Frote cada trozo de tocino con la mezcla de ajo y reserve. El frasco en el que se salará la manteca de cerdo debe lavarse y secarse bien para que no quede humedad en él. Es necesario verter una capa de sal en el fondo del recipiente y colocar trozos de manteca encima para que no queden grandes espacios entre ellos. Es muy importante. Espolvorea nuevamente la parte superior del producto con sal. El frasco lleno de tocino debe cerrarse herméticamente y luego colocarse en un lugar fresco. Mejor en el frigorífico. Después de cinco días, la manteca de cerdo salada (método seco) estará lista. Si las piezas son grandes, puede que tarde más.

No hay que escatimar en sal a la hora de prepararlo. El tocino ocupará exactamente la cantidad que necesita. Antes de congelar o antes de usar, la manteca de cerdo debe estar libre de sal.

Método dos

EN esta receta El ajo también está presente. Hay que tener en cuenta que la manteca de cerdo seca y salada con este componente no dura tanto como la manteca simplemente con especias. Para cocinar delicioso refrigerio requerido:

1. Manteca de cerdo fresca, cortada en cubos.
2. Las verduras en escabeche son una mezcla de verduras finamente picadas y sal.
3. Ajo.
4. Cualquier especia.
5. Sal.

Preparación de comida

Entonces, salamos la manteca y el ajo por el método seco. Primero, pela los ajos y luego córtalos en rodajas finas. Es necesario hacer cortes en los trozos de manteca de cerdo preparados. Deben estar rellenos de ajo picado. Ahora necesitas preparar la mezcla para frotar. Para ello, combine sal, hierbas y especias. Composición confeccionada necesitas rallar todos los trozos de tocino.

Con que salar

Ahora se debe colocar una capa de sal en el fondo del recipiente y luego una capa de manteca de cerdo preparada. Puedes colocar rodajas de ajo entre los trozos de tocino. Esto hará que la merienda tenga más sabor. Cuando el frasco esté completamente lleno, vierte unas cucharadas grandes de sal encima y ciérralo bien. Después de eso, el recipiente debe agitarse bien varias veces. Esto distribuirá la sal de manera más uniforme por todo el tocino.

El frasco de manteca de cerdo debe colocarse en un lugar oscuro y fresco. Lo mejor es colocar el recipiente en el frigorífico. Después de cinco días, el producto estará listo para su uso. Si quieres conseguir manteca de cerdo bien salada, es mejor guardarla en el frigorífico durante varias semanas y luego pasarla al congelador. Así, fácilmente, sala la manteca de cerdo con ajo por el método seco. El resultado es una manteca de cerdo aromática con un original y agradable sabor verde.

En una cacerola

Entonces, ¿de qué otra manera se puede preparar manteca de cerdo salada utilizando el método seco? La receta de este tocino es bastante simple y adecuada en los casos en que no tenga a mano un frasco de vidrio del tamaño requerido. Para preparar un snack original y sabroso necesitarás:

1. La manteca está fresca.
2. Varias cabezas de ajos.
3. Granos de pimienta, preferiblemente negra.
4. Sal gruesa.

Preparando los componentes

EN en este caso manteca de cerdo salada en casa mediante método seco sin utilizar especias especiales.

Primero necesitas preparar todos los productos. Si es necesario, pelar la manteca y cortarla en trozos de 5 por 5 centímetros. El tocino debe estar seco, por lo que no debes lavarlo en agua. Los ajos hay que pelarlos y luego pasarlos por una prensa. Si no tienes esa herramienta, puedes rallarla con un rallador fino.

Es mejor moler pimienta negra. Esto se puede hacer usando un molino o en un mortero. Ahora necesitas preparar una mezcla especial. Para hacer esto, en un recipiente seco separado debe combinar sal, ajo picado y, por supuesto, pimienta. Los trozos de tocino se deben frotar con la mezcla preparada por todos lados. La mezcla debe distribuirse uniformemente por toda la manteca.

Colocar en un recipiente

La salazón en seco de manteca de cerdo es posible no solo en jarras de vidrio, pero también en sartenes. Para ello, es mejor utilizar recipientes esmaltados o cerámicos. Coloca una capa de sal en el fondo de la sartén y luego una fina capa de la mezcla preparada para rallar. Después de esto, puedes poner trozos de tocino en el recipiente. En este caso, cada fila de manteca de cerdo debe cubrirse con una mezcla de ajo, pimienta y sal. Esto permitirá que el producto se sala más rápido. Coloca otra capa de sal encima del tocino.

El recipiente lleno debe cerrarse herméticamente y luego colocarse en el frigorífico. Después de 10 días, la merienda estará lista. Antes de servir, el tocino debe limpiarse del exceso de sal y especias y luego cortarse en rodajas finas y limpias.

Manteca de cerdo en pergamino

Para que el proceso de salazón tome poco tiempo, puedes colocar la manteca de cerdo no en un recipiente, sino en pergamino. Para preparar necesitarás:

Pasos de cocción

Primero necesitas preparar los productos. Es mejor cortar la manteca en trozos medianos, de aproximadamente 25 por 25 centímetros. Después de eso, puedes preparar la mezcla para frotar. En un recipiente aparte necesitas mezclar sal y agua. El resultado debería ser una pasta espesa. Frote la mezcla preparada sobre cada trozo de tocino. La mezcla debe distribuirse uniformemente sobre la superficie del producto.

Se debe espolvorear una hoja de pergamino con una capa. sal regular, de varios centímetros de espesor. Los trozos de manteca de cerdo preparados deben colocarse sobre papel, preferiblemente con la piel hacia abajo. Cada fila de tocino también se debe espolvorear con sal. De esta forma el producto quedará más sabroso y se cocinará mucho más rápido.

Los trozos de manteca de cerdo cuidadosamente colocados deben cubrirse y luego envolverse varias veces con pergamino o papel de regalo. La manteca de cerdo debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Lo mejor es guardarlo en el frigorífico, en los estantes inferiores. merienda lista Será en unas 2 o 3 semanas. Vale la pena señalar que dicha manteca se puede almacenar por más de un mes.

Finalmente

Ahora ya sabes cómo salar la manteca de cerdo por el método seco, no sólo en frascos de vidrio, sino también en frascos esmaltados. El proceso de preparación de un plato de este tipo es sencillo y lleva un poco de tiempo. Lo más importante es elegir las especias y la manteca de cerdo adecuadas. Si es necesario, puedes comprar un condimento especial en la tienda o prepararlo tú mismo. También hay que tener en cuenta que la manteca de cerdo cocida con ajo tiene una vida útil mucho más corta que la manteca de cerdo con diversos condimentos y sal.