Manteca de cerdo salada en salmuera en casa. Grasa salada para fumar. Cómo encurtir manteca de cerdo en piel de cebolla.

Pocas amas de casa saben cómo encurtir adecuadamente la manteca de cerdo en casa. Y en vano: manteca de cerdo salada- un producto que no sólo es sabroso y saciante, sino también muy útil para el cuerpo humano. Aunque anteriormente a menudo se cuestionaba este beneficio.

Ahora los científicos han demostrado que la grasa animal contiene sustancias importantes para el funcionamiento de muchos órganos y, por lo tanto, es importante y necesario que todos coman grasa. Pero no te excedas. uso excesivo absolutamente cualquier producto, incluso el más útil, por supuesto, puede causar daño.

Hoy te enseñamos cómo elegir la manteca de cerdo adecuada para salar. Y cocínalo riquísimo en casa con y sin especias. Aprenderás que salar manteca de cerdo en casa no es difícil.

Cocina de forma tradicional con nuestras recetas plato ucraniano Puedes hacerlo de forma rápida y sabrosa. Para empezar hay que tener en cuenta que la manteca de cerdo salada casera tiene diferentes gustos. Y dependen de cantidad inmensa factores:

1. elección de opción de salazón;
2. la elección del producto en sí;
3. edad, etc

Cómo elegir la manteca de cerdo adecuada para salar

Para hacer en casa una rica manteca de cerdo salada, lo primero. Lo que hay que hacer es elegir el producto adecuado para la salazón.
Cómo elegir un producto, varios. Consejos útiles.
1. El tamaño óptimo de un trozo de manteca para salazón es de cuatro a seis centímetros de espesor. Recuerde, cuanto más espeso sea el producto, más duro y viejo será.
2. Preste atención al color de la grasa destinada a la salazón. El producto debe ser de color blanco o rosa pálido. Amarillo indica que el producto no es fresco o fue almacenado en malas condiciones.
3. La piel debe cortar bien, tener un color naranja claro y estar libre de residuos de cerdas. Cuando se separa fácil y sin esfuerzo de la pieza principal, el producto buena calidad.
4. Olor: cortar un trozo. producto fresco No tiene olor específico ni por fuera ni por dentro.

Cómo salar manteca de cerdo con ajo y pimienta de forma seca.

El nombre de la persona que salaba. manteca de cerdo por primera vez, hundido en el olvido. Pero el producto fue del agrado de muchas naciones. Lo más probable es que fuera salado por primera vez y los guerreros de Roma se lo llevaran consigo en una larga campaña.

En climas cálidos, la manteca salada no se echa a perder. por mucho tiempo. No sólo se podía comer con pan, sino también cocinar varios platos con él. comidas abundantes. tradición de la sal grasa de cerdo Se extendió a todos los territorios eslavos, los estados bálticos y los países europeos.

Puedes salar la grasa tú mismo en casa. El éxito del negocio depende de elegir el producto principal "correcto". Debe comprarlo en pares, preferiblemente hecho en casa en un lugar probado. La manteca de cerdo congelada no resultará muy sabrosa.

El grosor de la pieza es una cuestión de preferencia personal, pero no se deben salar piezas de menos de tres o cuatro cm.

Para la salazón en seco necesitarás:

• grasa de cerdo 1,2 - 1,5 kg;
• pimienta negra finamente molida - 5 g;
• sal, necesariamente grande -100 g
• ajo fresco- 4-5 dientes.

Cómo secar y salar manteca de cerdo en casa: una receta paso a paso con una foto:

Si no hay contaminación fuerte en la pieza destinada a salazón, no es necesario lavarla. Basta con limpiar las zonas sucias con un cuchillo.

Combine por separado la sal y la pimienta y mezcle.

Cortar la grasa de cerdo en trozos. Lo óptimo es realizar piezas de unos 6 cm de ancho y 7-8 cm de largo. Enrolle los trozos en rodajas por todos lados en la mezcla resultante.

Ponlo en un recipiente limpio y mézclalo con el ajo picado. Si quedan sal y pimienta, agregue la mezcla encima.

Coloque el recipiente en el refrigerador en el estante inferior.

Una semana después, está lista la grasa de cerdo salada con pimienta y ajo. Un trozo de pan negro con manteca de cerdo salada y aromática. más sabroso que una hamburguesa desde el cafe Comida rápida.

Recetas para salar manteca de cerdo en salmuera en casa.

Y ahora sobre cómo salar la manteca de cerdo en salmuera y especias y qué se necesita para ello.

¡Atención! Para que la manteca de cerdo quede bien y rápidamente salada, elija trozos finos (de hasta 5 cm de grosor). Si sala un trozo grueso, córtelo en varios trozos más pequeños.

Salar grasa en salmuera en frío en un frasco.

Esta opción de salazón se considera clásica y el plazo de salazón es de 3-4 días.

• grasa por cantidad por uno tarro de tres litros si se coloca en pedazos apretados;
• tarro (3 litros);
• agua - 1 litro;
• ajo - 4-5 dientes;
• pimienta de Jamaica y pimienta negra (pueden ser molidas, pueden ser guisantes);
• sal - 6 cucharadas;
• laurel - 3 hojas;
• una pizca de especias (anís, comino, cilantro, cardamomo).

Cómo salar manteca de cerdo en salmuera en un frasco: una receta con una foto paso a paso:

¡En una nota! Puedes comprar una mezcla de especias en la tienda. El condimento "para salazón" es perfecto.

Vierta agua en una cacerola (es mejor tomar una cacerola), agregue sal y mezcle bien. Ponemos la salmuera al fuego y removemos hasta que los cristales de sal se disuelvan por completo en el agua.

Las especias (cilantro, granos de pimienta) se trituran un poco con una cuchara. Si se toman especias a granel, no es necesario triturarlas. Agregue todas las especias excepto el ajo a la salmuera hirviendo, mezcle y apague inmediatamente.

Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad a lo largo. Si tomó rodajas grandes, entonces en varias partes longitudinales. Triturar ligeramente con una cuchara. Agregue el ajo a la salmuera enfriada, mezcle.

Cogemos un frasco, le ponemos trozos de manteca de cerdo cortados a lo largo.

¡Atención! La grasa en un frasco para salazón debe estar bien empaquetada. Al mismo tiempo, para que luego existiera la oportunidad, si fuera necesario, de conseguir una o dos piezas.

Vierta la manteca de cerdo en un frasco con salmuera completamente enfriada junto con las especias, las especias y las hojas de laurel que se hayan depositado en el fondo.
Agitar el frasco, dejar sin cerrar la tapa durante 2 horas en la habitación.

Elección perfecta Para cocina moderna!!

Probada a lo largo de los años y amada por millones de amas de casa, la versión moderna del modelo cortador de verduras: ahora tiene las máximas posibilidades gracias a innovaciones avanzadas y materiales de alta tecnología. Borscht, estofado, mezcolanza, ensaladas: ¡todo esto se puede cortar al instante!

Cerramos la manteca de cerdo salada en salmuera con una tapa y la enviamos al frigorífico durante 5-7 días. Cuanto más tiempo permanezca el frasco de manteca de cerdo y se sala, más salado estará, respectivamente.

Completamente listo manteca de cerdo casera en salmuera estará en una semana. Luego puedes comerlo o seguir guardándolo en el frigorífico de esta forma.

Si no te gusta comer húmedo, sólo manteca de cerdo extraída de la salmuera, puedes hacer lo siguiente:

• sácalo del frasco, ponlo sobre una toalla de papel;
• después del secado, espolvorea un poco con las especias que te gusten (solo un poco). Envuelvelo papel film y guardar en el congelador. Se puede conservar en casa de esta forma durante más de un año.

Salo en salmuera: la receta más deliciosa con piel de cebolla

Resulta increíblemente fragante, de textura fuerte y sabroso. Se sala de esta forma rápidamente: solo 1 día y el plato está completamente listo.

Para prepararlo, tome:

• 1,5 kilogramos. tocino blanco fresco (preferiblemente con capas de carne);
• sal 100 gramos;
• 1,5 litros de agua;
• 5 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• 9 guisantes de pimienta negra;
• 4-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• cáscara de cebolla (50 gramos son suficientes).

Receta de manteca de cerdo salada paso a paso cáscara de cebolla:

Coge una olla, será suficiente para 3-5 litros. Coloque las cáscaras secas extraídas de los bulbos y lavadas con agua en el fondo de la olla. Ponga trozos de manteca encima de la cáscara. Sal el producto encima, espolvorea con pimienta, coloca las hojas de laurel y el ajo picado.

¡Atención! Para salar manteca de cerdo aromática en caliente, recomendamos que antes de añadirle ajo la triture un poco con un cuchillo o una cuchara.

Llena el contenido de la olla con agua y ponla a calentar.

¡En una nota! La grasa del agua flotará para evitar que esto suceda, recomendamos taparla con un plato encima.

Cuando hierva la salmuera del cazo al fuego, esperar 10 minutos y reducir el fuego al mínimo. Dejar en salmuera caliente durante otros 15-20 minutos, luego retirar del fuego y dejar en infusión en cualquier lugar fresco durante un día.

Después del tiempo especificado, la grasa en salmuera de cebolla cocinado en casa estará listo. El producto quedará por sacar, secar, espolvorear con especias y consumir o guardar en el congelador.

Salazón caliente de manteca de cerdo en un tarro de ajo y especias.

El producto se sala de esta forma durante 3-4 días.

Para salar es necesario preparar. siguientes productos:

• 0,5 kilogramos grasa fresca;
• cualquier especia a tu gusto (puedes comprar el condimento "Para salar tocino" o hacer tu propia mezcla de ajo, pimienta,
• laurel, tomillo, cilantro, etc.);
• agua - 1,2 litros;
• sal - 3 cucharadas con un portaobjetos pequeño.

Cómo salar manteca de cerdo con especias en caliente con ajo y especias en casa:

Ponemos agua al fuego, la llevamos a ebullición, apagamos y dejamos enfriar por completo a temperatura ambiente.
Limpiamos los ajos, exprimimos un poco los dientes con una cuchara, añadimos al agua. Los granos de pimienta y otras especias en grano se trituran con una cuchara, así le darán todo su sabor a la salmuera. Pongámoslo todo en el agua.

¡Atención! Si para salazón llevas comprado. especias molidas, luego se agregarán al plato al final. Después de llenar con salmuera.

Agregue sal a la salmuera, mezcle hasta que esté completamente disuelta en agua. Vierta la salmuera en un frasco (si va a salar en un frasco) o déjela en una cacerola.

Corte dentro piezas pequeñas gordo, aproximadamente el tamaño de longitud es de 12-15 cm, no más. Colóquelos en la salmuera preparada, cúbralos con una tapa. La manteca de cerdo en salmuera debe quedar completamente cubierta.

Coloque el recipiente en el frigorífico o en el balcón si la salazón se realiza en la estación fría durante 3-4 días. ¡Después del tiempo especificado, estará lista una deliciosa manteca de cerdo salada con especias!

Se puede sacar, cortar y comer. Para guardarlo en casa es necesario sacarlo de la salmuera, secarlo, espolvorearlo con un poco de sal mezclada con condimentos y enviarlo al congelador.

¡En una nota! El salo con capas de carne tendrá un sabor más agradable y no importa cómo lo salas.

Se puede servir como plato independiente con pan, cebolla y ajo, como complemento de sopa de repollo, borscht, así como con patatas, cualquier cereal e incluso con chocolate amargo.

Video: manteca de cerdo hervida en una bolsa - recetas de cocina

Nutritivo y valor energético No se puede sobreestimar un producto como la manteca de cerdo salada. Maneras salazón adecuada La grasa en casa te ayudará a navegar y elegir. la mejor opción. Te invitamos a familiarizarte con recetas paso a paso salazón en un frasco con salmuera, con salazón del tocino con ajo y piel de cebolla.

Manteca de cerdo. Mitos y conceptos erróneos

La manteca de cerdo salada es un producto tradicional ruso que se utiliza activamente no solo en nutrición, sino también en medicina tradicional. Durante siglos se ha frito, hervido, guisado, salado y ahumado. Recientemente, el consumo de alimentos ha disminuido debido a la pérdida de peso del buen sexo. Salo no está incluido. comida dietetica, aunque si te fijas, unos trocitos al día no te vendrán nada mal. ¿Por qué es útil este producto?

Mito #1. En grasa: una grasa, no contiene nada útil.

Grasa: perfectamente digerida, sin sobrecargar el hígado. Es una fuente natural biológicamente. sustancias activas, poliinsaturados y esenciales ácidos grasos. Contiene oligoelementos, vitaminas liposolubles A, E, D y caroteno.

Mito #2. Engordar con manteca de cerdo

No se recuperan de la comida en sí, sino de su cantidad. El abuso de cualquier producto puede ser perjudicial. Cantidad óptima salazón para una dieta normal - de 10 a 40 gr. en un día. Para aquellos que necesitan dieta baja en calorias suficientes 10 gr. en un día.

Salo es una fuente de muchas vitaminas.

Mito #3. La manteca de cerdo salada aumenta drásticamente el colesterol

La grasa contiene colesterol, pero es incluso menor que en manteca. Con el colesterol, el cuerpo "repara" las paredes dañadas de los vasos sanguíneos y lo utiliza en la creación de células inmunitarias. Además, la grasa contiene más lecitina que colesterol, y esta sustancia es indispensable para actividad cerebral para la prevención de la aterosclerosis.

Mito número 4. El salo no se debe comer con pan.

Son estos dos productos los que se combinan y digieren sorprendentemente, a diferencia de un sándwich de carne. No se trata de un bollo, sino de cereales, centeno, pan de salvado. Para la comida dietética son adecuados platos como el repollo u otras verduras guisadas con tocino.

Mito número 5. El producto no contiene carbohidratos, por lo que no aporta energía.

Resulta que el cuerpo obtiene mucha más energía de las grasas que de los carbohidratos. Según los médicos, un trozo de manteca de cerdo equivale en energía a una sartén con verduras guisadas.

Salar manteca de cerdo en salmuera en frascos

Entre la variedad de métodos de salazón se pueden distinguir 3 grupos principales: salazón húmeda, salmuera, salazón seca y preparación de manteca de cerdo hervida. Cada método difiere en la vida útil del producto resultante y su diferencia. propiedades gustativas. Los espacios en blanco en frascos con tapas de metal se usaban a menudo en las aldeas como preparación para el invierno. Salo en salmuera se puede almacenar durante mucho tiempo, se distingue por la jugosidad y el sabor delicado.

Antes de salar, la grasa se corta en trozos pequeños.

¡Atención! Un trozo de tocino con especias que se come por la mañana en ayunas es un agente colerético natural. Limpiará el hígado de bilis e iniciará el proceso de digestión.

Peso y cantidad de productos para salazón "húmeda":

• para pieza de trabajo 3x tarro de litro Necesitarás unos 2 kg de grasa.
• granos de pimienta negra;
• hoja de laurel, ajo;
• No sal yodada molienda gruesa, a razón de 1 paquete, por 5-6 litros. agua. O un vaso de sal por 4-5 cucharadas. agua. 1 litro. Salmuera suficiente para unos dos tarros de 3 litros.

La manteca de cerdo se coloca en un frasco y se vierte con salmuera.

Tutorial:

1. Empezamos cortando la grasa en trozos. Los cocineros aconsejan preparar las piezas en forma de trapezoide para que sea más fácil meterlas en frascos.
2. Frote cada barra con ajo machacado y pimienta negra. Puede omitir este paso e inmediatamente poner las capas de grasa en frascos, espolvoreando generosamente cada "piso" con especias.
3. Hervimos agua con sal, esperando su completa disolución. Enfriamos la solución.
4. Vierta la manteca con salmuera. Si está demasiado apretado, debes mover las piezas con un cuchillo y dejar que el agua llene completamente el frasco.
5. Rollos de espacios en blanco con tapas. Esta salazón se puede almacenar en el sótano durante unos seis meses. Si no hay suficiente espacio para los frascos, después de un tiempo se puede abrir el frasco y transferir su contenido al congelador. Si lo desea, puede cerrar el frasco con una tapa de plástico y comerlo listo. producto delicioso después de 2-3 días.

Consejo. Si no estás seguro de si la cantidad de sal se calcula correctamente, puedes aplicar un truco. Añadir crudo a una olla con agua. huevo. Vierta y revuelva sal allí, el agua se calienta lentamente. Una vez que el huevo suba a la superficie, basta con sal.

Salazón seca rápida con ajo

La forma más famosa de preparar manteca de cerdo es la salazón en seco. La receta puede contener pimiento rojo, negro, tomillo y otras especias. O simplemente puedes limitarte a la sal y el ajo.

Consejo. Para un plato preparado delicioso y de alta calidad, no es necesaria una capa de carne en manteca de cerdo. lo mas parte útil Grasa: 2,5 cm debajo de la piel, en ella no se acumulan pesticidas ni radionucleidos. Allí tampoco viven larvas de helmintos.

Ingredientes necesarios para hacer ensalada de ajo:

• 2 kilogramos. grasa de 2-3 cm de espesor;
• 12-14 dientes de ajo;
• sal y otros condimentos al gusto.

Pasos de salazón:

1. Enjuague el salmón ligeramente con agua y séquelo con una toalla. Si está seguro del origen de este producto, simplemente raspe la piel con un cuchillo.
2. Corta la grasa de cerdo en capas. El tamaño lo decides tú, dependerá de la capacidad.
3. Picar el ajo o pasarlo por una prensa de ajos. Mezclar con las especias y la sal.
4. Rallar los trozos preparados por todos lados (excepto la piel) para que la superficie quede completamente cubierta de sal. No temas, la grasa no tomará más sal de la que necesita.
5. Poner resultado sabroso en cualquier recipiente se puede presionar con opresión, pero esto no es necesario. Después de 2-3 días, el plato terminado se puede guardar en el congelador.

Algunas amas de casa aconsejan no frotar la manteca de cerdo con ajo, sino perforarla con agujeros profundos con un cuchillo afilado y colocar allí el ajo picado. Otra opción para esta receta es guardarla fuera de congelador y en los bancos. Para ello, se colocan en capas trozos de manteca de cerdo untados con ajo, se cubren con sal y se enrollan para evitar la entrada de aire. Por lo tanto, el producto no se vuelve amarillo durante mucho tiempo, lo que significa que contiene vitamina F.

Cómo salar una deliciosa manteca de cerdo con piel de cebolla.

Conocedores buen gusto La manteca de cerdo salada con piel de cebolla es perfecta. Para salar 1 ración de grasa, necesitas 1 litro. agua, un vaso de sal, piel de cebolla de 10 cebollas, ajo, pimienta, hojas de laurel.

1. Agrega la sal en una cacerola llena de agua. Llevar a ebullición, agregar la cáscara de cebolla y cocinar por 5 minutos.
2. Agrega allí la manteca y deja hervir por otros 10 minutos.
3. Retirar del horno, mantener la grasa en la solución durante 15 minutos. Sacar y dejar escurrir el agua.
4. Rallar con especias, envolver en papel de aluminio o papel de aluminio y congelar.

Embajador de tocino hervido: garantía de suavidad del producto

Los amantes de la pulpa muy tierna deberían probar una receta tan probada como salar manteca de cerdo hervida. Cuando se cocina se vuelve mucho más suave, además, durante el tratamiento térmico disminuirá el riesgo de infección por helmintos.

Consejo. Al comprar, perfora la grasa con una cerilla. Si entra con facilidad, entonces la pieza está blanda. La pulpa debe ser de color rosa pálido, la piel debe ser fina, sin manchas ni hematomas. Si dudas de la suavidad del producto adquirido, llénalo con agua durante 12 horas antes de salarlo, quedará más tierno.

El principio de preparación con tratamiento térmico bastante simple:

1. Cortar la manteca en trozos cuadrados o rectangulares.
2. Hervir en salmuera con especias durante unas 3 horas.
3. Dejar enfriar, envasar en papel de aluminio o bolsas. Después de 2 días - en el congelador.

Curiosamente, puedes cocinar la pieza de trabajo directamente en los bancos. Para hacer esto, se frotan cuidadosamente trozos de manteca de cerdo con ajo, sal y pimienta. Embalado herméticamente en jarras de vidrio. Colóquelo en una cacerola profunda para que el agua llegue a la curva superior del frasco. Cocinar manteca con este método toma 3 horas, agregando periódicamente agua a la sartén. Luego simplemente cierra la tapa.

Con cualquier opción de salazón, un par de piezas respetuosas con el medio ambiente, producto natural con salvado o pan Borodino: reemplaza e incluso supera cualquier sándwich de salchicha. Buen provecho y buena salud!

Cómo encurtir manteca de cerdo - video

Salo salado en casa - foto

A muchas personas les encanta la manteca de cerdo salada, pero no se atreven a cocinarla ellos mismos. A la gente le preocupa principalmente el riesgo de infección con patógenos que puedan encontrarse en la materia prima. De hecho, con la salazón en seco, no se excluye en modo alguno la supervivencia de dichos microorganismos en el producto terminado. (Lea más sobre la manteca de cerdo salada seca en este artículo).

En este sentido, es preferible salar la grasa en salmuera (especialmente caliente). Con un mínimo esfuerzo y costes muy modestos, obtienes producto útil que se puede dar incluso a los niños. El salo preparado de esta forma se conserva bien y tiene un sabor excelente.

Hoy enseñaremos a los lectores cómo salar correctamente la manteca de cerdo en salmuera en casa.

Elegir grasa para salazón "húmeda"

Para la salazón "seca", se compran en su mayoría materias primas homogéneas, cortadas por los lados o por la espalda. canal de cerdo, ya que otras piezas suelen volverse rígidas después del procesamiento. Para salar manteca de cerdo en salmuera, puede tomar capas tanto del peritoneo como de la cresta, incluidas aquellas que contienen capas de carne.

Para salar manteca de cerdo en salmuera, se pueden tomar capas tanto de la cresta del cerdo como del peritoneo (más manteca de cerdo magra con capas)

Los principios generales para elegir las materias primas para la salazón siguen siendo los mismos: la manteca de cerdo debe ser suave, tener un color blanco o ligeramente rosado, una piel uniforme y densa y un olor agradable y discreto. En ningún caso se debe adquirir un producto de proveedores poco confiables, así como elegir piezas que no tengan marcas veterinarias. No se deben comprar trozos de cadáveres de jabalí: tienen mal olor, que se intensifica durante la cocción.

Además del ingrediente principal, para salar la manteca de cerdo en salmuera, se necesita un poco: agua, sal gruesa no yodada, especias (la mayoría de las veces toman hojas de laurel, granos de pimienta negra y pimienta molida), así como ajo.

Empezamos a salar manteca de cerdo en salmuera: recetas.

Existen dos formas principales de preparar el producto: fría y caliente. En el primer caso, la materia prima se vierte con salmuera preparada y enfriada y se conserva hasta que esté lista. El método "caliente" implica sumergir la grasa en una salmuera recién hervida o hervirla en una solución salina que contenga especias.

Además de la sal, a la salmuera se le añaden otros condimentos (laurel, guisantes, pimientos negros y rojos, pimentón, ajos secos o frescos, etc.)

De la variedad de recetas para cocinar manteca de cerdo en salmuera, hemos elegido las siguientes para los lectores.

salo en ucraniano

Por 1,5 kg de materias primas, tome 2-3 cucharadas. l. sal, 1 cucharada. l. Pimientos molidos (negros y pimienta de Jamaica), 0,5 cucharadas. l. granos de pimienta negra, 5 hojas de laurel y 5-6 dientes de ajo. Hervir la salmuera con 1 litro de agua, sal y especias. Se enfría el líquido, se agrega ajo picado. Sumerja la grasa, cortada en barras pequeñas idénticas, en la solución y presione con presión. De esta forma, el producto se conserva en un lugar fresco durante 3 días. Luego se sacan los trozos de grasa, se secan, se frotan con pimienta molida y ajo (y / u otros condimentos) y se envían al congelador, envueltos en papel de aluminio o film transparente.

Una de las recetas más comunes es la salazón de manteca en ucraniano. Hay muchas recetas, ofrecemos una básica.

Manera caliente en cáscara de cebolla.

Si salas manteca de cerdo en salmuera de esta manera, producto terminado Resulta no solo muy tierno y sabroso, sino también hermoso. Es necesario hervir 1 litro de agua con 2-3 puñados de cáscaras de cebolla y luego poner 5 cucharadas. l. sal, unas hojas de laurel y 10 granos de pimienta negra. Puedes agregar 1-2 cucharaditas. Pimienta molida y 3-4 dientes. Después de hervir la salmuera durante al menos 5 minutos, agregue trozos de tocino y cocine hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas y de la calidad de la materia prima. La grasa de un animal joven, cortada en rodajas finas, se salará en 30 minutos, pero para salar trozos gruesos pueden ser necesarias hasta 2 horas. La preparación del producto se determina con un tenedor: los dientes deben penetrar la grasa en toda su profundidad sin esfuerzo. Al final de la cocción sacamos los trozos de la salmuera, los rebozamos con una mezcla de especias y ajo picado y los metemos en el congelador. El tocino salado preparado de esta manera es absolutamente seguro. En apariencia y sabor, se parece ligeramente. productos ahumados. Algunas amas de casa, cuando cocinan tocino, agregan unas cucharadas de "humo líquido" a la salmuera para realzar el sabor específico, pero el uso de este condimento requiere precaución. En cualquier caso, no se debe violar la receta indicada en el paquete, así como el sabor " humo liquido» alimentos que comerán los niños.

Decapado en caliente sin cocinar

En este caso, la salmuera se prepara a partir de 1 litro de agua y 5 cucharadas. l. sal. Se agregan condimentos al gusto. Se colocan trozos de tocino en platos esmaltados, se vierten con salmuera caliente y se presionan con opresión. El contenedor se deja en temperatura ambiente hasta que esté completamente frío y luego se conserva durante 3 días en el frigorífico. Las piezas terminadas se sacan, se secan, se frotan con especias y ajo y se guardan en el congelador.

Cuando enrolle grasa en especias, no tenga miedo de experimentar; no olvides agregar una pizca guindilla para darle picante, pimentón para darle dulzura, cilantro para darle sabor

Grasa salada en un frasco

Puedes salar la manteca de cerdo en salmuera en un frasco. Para un recipiente de tres litros, debe tomar 2 kg de grasa, 1,5 litros de agua y 5 cucharadas. l. sal. En este caso mejor salmuera enfriarse. Ponga la manteca de cerdo en un frasco mezclada con especias y ajo picado y vierta con una solución de sal. Cierra el recipiente con una tapa de plástico y refrigéralo durante 5-6 días. Secar las piezas terminadas, espolvorear con especias y meter en el congelador.

Almacenamiento de manteca de cerdo

La manteca de cerdo preparada de una de las formas "húmedas" se almacena congelada hasta por un año y es muy posible almacenarla para el invierno. Lea más sobre el almacenamiento de manteca de cerdo

La manteca de cerdo salada es un producto que encanta a mucha gente. Cada ama de casa tiene su propio secreto para salarlo, pero recientemente la salazón de manteca de cerdo en salmuera ha ganado popularidad. Este método es bastante sencillo y el resultado es excelente: suave, grasa sabrosa que seguro te encantará.

Cómo encurtir manteca de cerdo en salmuera, me dijo mi suegra. Cuando una vez mencioné en una conversación que me gustaría probar este método, ella me aseguró que conocía más receta deliciosa salar manteca de cerdo en salmuera: así cocinaban su madre y su abuela. Entiendes que no tuve más remedio que usarlo.

Y quedé muy contento, así que ahora también hago manteca de cerdo en salmuera en un frasco; la receta de mi suegra es sencilla y exitosa, me gusta mucho. Compartí este método con mis amigas y ahora también cocinan manteca de cerdo salada. Si a ti también te interesa lo rico que queda encurtir manteca de cerdo en salmuera, te invito a mi cocina, te lo contaré todo detalladamente y paso a paso.

Ingredientes:

• 0,5 kg de grasa fresca;
• 4-5 cucharadas de sal;
• 5-6 dientes de ajo;
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 6-10 granos de pimienta negra;
• 3 hojas pequeñas de laurel;
• 0,6 litros de agua.

Qué delicioso encurtir manteca de cerdo en salmuera:

En primer lugar, unas palabras sobre la grasa que salaremos en salmuera. Compramos manteca de cerdo solo en el mercado, donde puedes asegurarte de si es suave, si la piel es dura, si puedes olerla, ¿es así? mal olor. Elegimos manteca de cerdo que no sea muy espesa (después de todo, la manteca de cerdo espesa simplemente no se meterá en el cuello del frasco). Lo mejor es comprar grasa con una capa de carne, de un lechón joven: es más fina y su piel más tierna.

La manteca de cerdo salada siempre debe estar fresca: la manteca de cerdo previamente congelada quedará dura después de la salazón. Elegimos grasa blanca, con un tinte rosáceo, de agradable aroma. Si hay vetas rojizas (con sangre) en un trozo de grasa, déjelo en remojo durante varias horas en agua fría manteniendo este tiempo la grasa en el frigorífico.

Lavamos la grasa agua fría y colóquelo sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad (si la grasa estaba previamente remojada, simplemente séquela). Luego cortamos la grasa en trozos alargados de tal tamaño que sea conveniente meterlos y sacarlos del tarro.

Lavamos bien el frasco de salazón con soda, no es necesario esterilizarlo. Para 0,5 kg de grasa basta un tarro de 1 litro. Los trozos de manteca se colocan verticalmente en un frasco, de modo que alrededor de cada trozo quede espacio libre para la salmuera, de lo contrario la manteca no quedará salada.

Limpiamos el ajo de la cáscara, lo lavamos. Cortamos los dientes grandes en 2-3 partes (si los dientes son pequeños, tomamos más, 7-10 piezas). Entre los trozos de tocino colocamos el ajo, el laurel y la pimienta. Ponemos también por encima ajo y pimienta.

Ahora muy punto importante- cómo hacer una salmuera para manteca de cerdo. Llevar a ebullición el agua, agregar sal y hervir por un par de minutos, hasta que los cristales se disuelvan por completo. Deja la olla de salmuera a un lado para que se enfríe. Usaremos la salmuera cuando se enfríe a unos 40 grados C. Llena la manteca de cerdo en un frasco con salmuera tibia, tapa el frasco con una tapa y déjalo a temperatura ambiente durante 4-5 horas.

Luego metemos el tarro de tocino en el frigorífico. Al tercer día empezamos a probar las grasas. Si no está lo suficientemente salado déjalo en el frigorífico para un día más, pero si la grasa está lista sácalo del frasco y sécalo con un papel toalla.

Ahora ya sabes cómo salar la manteca de cerdo en salmuera. ¿Es realmente sencillo?

Salar tocino en salmuera es una excelente manera de preparar deliciosos y merienda fragante Para mesa festiva y dieta diaria. Los trozos salados ya preparados literalmente se derriten en la boca y con un trozo de pan negro se convierten en verdadero manjar. A pesar de todos sus increíbles cualidades gustativas, preparar manteca de cerdo salada no es nada difícil. Al utilizar algunas recetas, tendrás que esperar varios días hasta que el plato esté listo, pero no será necesario que el cocinero participe durante este período.

La salazón del tocino en salmuera comienza con la preparación del propio tocino.. Por lo general, para tales fines, eligen tocino con una pequeña capa de carne, pero puedes tomarlo sin él, o incluso elegir tocino. Se frota con especias y se rellena con ajo o pimienta. Después de eso, puedes transferir la grasa a una salmuera especial. Para ello, disuelva la sal en agua. El líquido resultante se hierve, si hablamos del método de salazón en caliente, o se utiliza inmediatamente para el fin previsto.

Puedes agregar cualquier especia a tu gusto a la salmuera: azúcar, negra y pimienta de Jamaica guisantes, hojas de laurel, pimiento rojo molido, comino, cilantro, además de miel, cáscaras de cebolla, etc. La grasa misma se coloca en papel de aluminio, un frasco o bolsa y luego se guarda en el refrigerador. Se puede hacer con eso deliciosas ensaladas, bocadillos y otros snacks, agrégalo como primer y segundo plato. Al mismo tiempo, incluso en un espléndido aislamiento, la manteca de cerdo se convertirá en uno de los platos más solicitados de la mesa.

Los secretos para preparar el salazón perfecto de manteca de cerdo en salmuera

Salar grasa en salmuera - muy receta deseada para los que les gusta que los mimen bocadillos salados. Este producto absorbe perfectamente los sabores y aromas de las especias, por lo que podrás darle fácilmente más y más matices nuevos. Averiguar, cómo cocinar salo en salmuera, nada difícil, especialmente si te abasteces recomendaciones interesantes de profesionales experimentados:

Secreto número 1. La manteca de cerdo salada en salmuera se almacena en el refrigerador en frascos u otros recipientes sellados. La vida útil de este producto es bastante larga, por lo que puedes cocinar tocino con margen.

Secreto número 2. La belleza de salar la manteca de cerdo es que es simplemente imposible salar demasiado este producto. No importa cuánta sal pongas en el agua, la grasa seguirá absorbiendo exactamente la cantidad que necesita.

Secreto número 3. Si la receta dice que se debe almacenar la manteca en papel de aluminio, también se puede usar papel normal.

Número secreto 4. La manteca de cerdo fresca suele ser de color blanco o rosado, con olor agradable, con la piel suave y limpia.

Número secreto 5. El salo se puede salar en salmuera en un frasco. Así será posible prescindir de la opresión y la búsqueda. recipiente adecuado. Para hacer esto, debe hacer salmuera inmediatamente en un frasco y ponerle manteca de cerdo. El tiempo de dicha salazón es de aproximadamente 1 semana y luego la grasa terminada se almacena en papel de aluminio.

Con la adición de azúcar, el sabor de la manteca de cerdo cambia dramáticamente, pero tal experimento seguramente atraerá a aquellos que ya han probado otros métodos de salazón. El resto de la salmuera se utiliza estándar. Quizás necesites un poco más o menos de agua. Es necesario que cubra completamente los trozos de grasa. Tomará mucho tiempo esperar hasta la preparación final, pero luego la grasa se puede almacenar en el refrigerador por un tiempo casi ilimitado.

Ingredientes:

• 5 kg de grasa;
• 5 arte. l. Sáhara;
• 5 arte. l. sal;
• 4 cucharaditas pimienta negra molida;
• 1º. l. tomillo;
• 5 hojas de laurel;
• 20 dientes de ajo;
• 2 litros de agua.

Metodo de cocinar:

1. Disuelva la sal y el azúcar en agua.
2. Agregue tomillo, hojas de laurel y pimienta negra a la salmuera y revuelva.
3. En la grasa hacer cortes a una distancia de unos 5 cm entre sí.
4. Inserta un diente de ajo entero en cada hendidura.
5. Coloca la grasa en un bol con salmuera y coloca una carga encima.
6. Mantenga la grasa bajo presión durante 2 semanas y luego guárdela en un lugar fresco.

Interesante de la red.

Quienes realmente saben mucho sobre cocinar tocino son los ucranianos. De hecho, existen varias recetas con un nombre tan apetecible, pero todas dan como resultado una receta muy sabrosa y delicias apetitosas. Al mismo tiempo, el ajo es siempre un ingrediente obligatorio, lo que hace que la grasa sea muy sabrosa y aromática. El resto de especias las puedes elegir a tu gusto, sin desviarte mucho de la receta. En lugar de sal marina puedes tomar el habitual, pero chefs experimentados No recomendamos el uso de sal con granos pequeños.

Ingredientes:

• 1,5 kg de grasa;
• 1 litro de agua;
• 6 dientes de ajo;
• 5 hojas de laurel;
• 2 cucharadas. l. sal marina;
• 1º. l. pimienta de Jamaica (molida);
• 6 granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el trozo de grasa, raspe la piel con un cuchillo.
2. Cortar la grasa en palitos largos.
3. En una cacerola, mezcle agua y sal, agregue la pimienta negra y la pimienta de Jamaica.
4. Romper las hojas de laurel en trozos pequeños, picar finamente el ajo.
5. Agrega el ajo y el perejil a la cacerola con salmuera y revuelve todo.
6. Poner la grasa en la salmuera, tapar con un plato encima y poner opresión.
7. Mantenga la grasa en un lugar fresco bajo presión durante 3 días.
8. Seque los trozos de tocino terminados con servilletas y sirva.
9. También puedes envolver la manteca en papel de aluminio y guardarla en el congelador.

Muchos salan la manteca con piel de cebolla. Este ingrediente simple y, de hecho, gratuito hace maravillas con la manteca de cerdo. Primero, se le proporciona aroma especiado similar a las carnes ahumadas. En segundo lugar, la cáscara cambiará el color del plato a dorado, lo que resultará muy apetitoso. Los expertos recomiendan utilizar cáscaras de cebolla viejas, ya que desprende su color con mayor facilidad. Para esta receta se recomienda elegir manteca de cerdo con una capa de carne.

Ingredientes:

• 1,5 kg de grasa;
• 1 litro de agua;
• 8 cebollas (cáscara);
• 1 vaso de sal;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 hojas de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Sal disuelta en agua, poner un cazo con salmuera al fuego y hervir.
2. Enjuague bien la cáscara de cebolla y agréguela a la cacerola, cocine por otros 5 minutos.
3. Enjuagar y raspar la grasa, ponerla en salmuera hirviendo.
4. Con un ligero hervor, cuece la manteca de cerdo durante 10 minutos, luego retira la cacerola del fuego.
5. Deje la grasa en la salmuera por otros 15 minutos.
6. Transfiera la grasa a un plato, espere hasta que se escurra la salmuera restante.
7. Rompe la hoja de laurel en piezas pequeñas, pica el ajo.
8. Triturar los granos de pimienta con un cuchillo.
9. Mezclar todas las especias.
10. Cuando la grasa se haya enfriado por completo, hazle cortes superficiales por toda la superficie.
11. Rallar la manteca de cerdo con especias, envolverla en papel de aluminio y guardar en el frigorífico.
12. Una vez que la manteca de cerdo esté bien congelada, puedes cortarla en porciones y servir.

camino caliente la salazón implica que la manteca de cerdo se hervirá en salmuera con diversas especias. Esto le permitirá estar bien saturado con todos los sabores y aromas. En este caso, la grasa quedará aún más tierna. Receta para los enamorados bocadillos calientes. Se recomienda servir la manteca de cerdo preparada con pan negro y vegetales frescos. Si lo desea, puede agregar piel de cebolla a la salmuera para darle comida lista hermoso tono marrón.

Ingredientes:

• 700 g de grasa;
• 1 vaso de sal;
• 7 vasos de agua;
• 5 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas pimiento rojo molido.

Metodo de cocinar:

1. En una cacerola, mezcle agua y sal, hierva la salmuera.
2. Cortar la manteca de cerdo en trozos convenientes para salar y poner en un cazo con salmuera.
3. Hervir la grasa durante 10 minutos, luego retirar la salmuera del fuego y dejar la grasa en una cacerola por 1 día más.
4. Retire la grasa terminada de la salmuera y déjela secar.
5. Pasar el ajo por una prensa y mezclar con pimiento rojo molido.
6. Rallar la manteca de cerdo con ajo y pimienta, envolverla en papel de aluminio y dejar reposar un día en el congelador.

Esta receta requiere una cantidad mínima de ingredientes, porque, de hecho, es bastante sencillo salar la grasa. agua corriente y sal. Todos los demás condimentos se agregan a discreción del cocinero. Puedes tomar pimienta negra y pimienta de Jamaica, especias picantes, cilantro, tomillo, etc. Esta manteca de cerdo es perfecta para seguir ahumando, aunque puedes servirla en la mesa de esta forma como un delicioso refrigerio.

Ingredientes:

• 1 kg de grasa;
• 3 dientes de ajo;
• Sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el salo, séquelo y séquelo con toallas de papel.
2. Vierta suficiente agua en el recipiente para cubrir completamente la grasa.
3. Agrega sal al agua y espera a que se disuelva por completo.
4. Picar los ajos y ponerlos también en un bol con agua y sal.
5. Cortar la grasa en trozos pequeños y ponerlos en salmuera.
6. Poner una carga sobre la grasa y dejarla a temperatura ambiente durante 3 días.
7. Retire la grasa de la salmuera y séquela bien, úsela como se indica.

Ahora ya sabes cómo cocinar manteca de cerdo salada en salmuera según la receta con foto. ¡Buen provecho!