Sirope para pieles de naranja confitadas. Cáscaras de naranja: aplicación, recetas con fotos.

La Pascua se acerca pronto, lo que significa que se avecinan nuevas recetas para pasteles de Pascua fragantes, esponjosos y deliciosos. Para que los pasteles caseros lo complazcan no solo con una apariencia atractiva, sino también con un sabor, se le agrega una variedad de especias y especias. naranja confitada - gran adición Pasteles de Pascua y cómo cocinarlos en casa, te lo contaré hoy.

La receta de las naranjas confitadas no incluye los cítricos en sí, sino las cáscaras, que en la mayoría de los casos se tiran sin piedad. En vano, te digo. Hacen una ralladura de naranja increíblemente fragante, que se puede preparar para uso futuro () o una espectacular mermelada de cáscara de naranja, que decorará cualquier postre. Pues bien, las pieles de naranja confitadas son un complemento excelente para repostería casera, gracias a la cual comidas listas adquiere un agradable aroma cítrico.

Antes de comenzar a cocinar naranjas confitadas, es importante procesar las cáscaras. Esto es necesario no solo para eliminar la amargura, sino también para eliminar la cera que cubre todo. frutas en el extranjero. Es fácil de hacer: simplemente frote bien las naranjas con un cepillo antes de comerlas y luego vierta agua hirviendo sobre ellas. ¡Listo!

Ingredientes:

Cocinar paso a paso con fotos:

Coloque las cáscaras de naranja en una fuente de tamaño adecuado, que debe cortarse en tiras finas. Llena con agua para que cubra la cáscara. Añadir una cucharadita de sal y poner todo al fuego. La sal nos ayudará a deshacernos del amargor que contiene la capa blanca de la piel de los cítricos. Lleve a ebullición el contenido de la sartén y cocine a fuego lento durante unos 7-10 minutos.

Después del tiempo asignado, drene el agua, lave las costras con agua corriente fría, llénela nuevamente con agua y agregue una cucharadita de sal. Todavía cocinamos durante 7-10 minutos después de hervir. Este procedimiento se repite 3 veces en total. prueba una rebanada piel de naranja- si todavía hay un ligero amargor (pero no debería ser), repetir la cocción de nuevo.

lavado debajo agua fría reclinamos las costras sobre un colador o colador y dejamos escurrir el líquido. Déjalo reposar durante al menos media hora.

Mientras tanto, prepara el jarabe de azúcar. Para hacer esto, en una cacerola o cacerola pequeña, combine un vaso de azúcar (esto es 180 gramos) y 150 mililitros de agua. Caliente hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.

¿Te gustan las naranjas? Entonces debes saber que, además de las propias frutas, sus cáscaras no son menos útiles). Este producto se utiliza en varios campos. Costras fragantes se utilizan en cosmetología, medicina y cocina. En este artículo, hablaremos sobre cómo crear desde piel de naranja comida deliciosa y muy saludable.

Propiedades útiles del producto.

Los beneficios de la piel de naranja han sido bien estudiados desde la antigüedad. La ralladura contiene fitoncidas que se usaban para tratar heridas. Hoy en día, se sabe que el uso de este producto en la alimentación tiene un efecto beneficioso sobre el estado de todo el organismo. cáscaras de naranja normalice el nivel de colesterol en la sangre, evite el edema, cure el corazón y los vasos sanguíneos, elimine y alivie la condición de las mujeres durante los períodos dolorosos. Todo esto sucede porque la ralladura contiene una masa sustancias útiles: calcio, fósforo, vitaminas C, A, P, B1, B2 y beta-queratinas.

Variedades de naranjas

Korok es transmitido por muchas amas de casa de generación en generación. el principal secreto cocinar es elegir la fruta adecuada. Solo las naranjas de piel gruesa son adecuadas para mermelada, ya que contienen una gran cantidad de ralladura. Puede usar reyezuelos italianos, una variedad de tamaño mediano y piel rojiza. Desafortunadamente, estas frutas no son muy populares en nuestro país. También se elogian las naranjas Jaffa. Sin embargo, solo se cultivan en Palestina e Israel, en Rusia son bastante difíciles de encontrar. A falta de una opción mejor, puedes optar por otras naranjas de piel gruesa. Deliciosas recetas con fotos te ayudarán a hacer mermelada fragante con ellas.

Mermelada de piel de naranja. Ingredientes

Cocinar este manjar es muy sencillo. Solo necesitas tres ingredientes para hacerlo:

• azúcar granulada - 1 kilogramo;
• cáscaras de naranja - 1 kilogramo;
• ácido cítrico (al gusto).

Preparar mermelada de piel de naranja

1. Primero debes recolectar las cáscaras de naranja acumuladas. Cada ama de casa diligente encontrará fácilmente el uso de este producto en la cocina.
2. Luego, las costras deben colocarse en un recipiente grande, verter agua y prender fuego.
3. A continuación, debe hervir el producto, déjelo hervir de diez a quince minutos y drene el agua. Este procedimiento debe repetirse tres veces más para eliminar el amargor de las cáscaras de naranja.
4. Ahora la ralladura debe enfriarse y pesarse. El caso es que la cantidad de azúcar que hay que poner en la mermelada depende del peso de las pieles de naranja. Por lo general, los productos se toman en una proporción de 1:1.
5. Después de esto, las costras deben pasar por una picadora de carne, agregar azúcar a la masa resultante y cocinar durante unos cuarenta minutos. Al final de la cocción, puede agregar ácido cítrico.
6. A continuación, debe descomponer la delicadeza terminada en frascos estériles y enrollar las tapas.

Esta receta usa solo azúcar y cáscaras de naranja. El uso de este producto en la cocina está casi siempre asociado a la elaboración de postres. Puedes hacer maravillosas frutas confitadas con ralladura de naranja. Además, la composición productos necesarios será el mismo que en la fabricación de mermelada. La receta para crear frutas confitadas se describirá a continuación.

Ingredientes para hacer fruta confitada

Para complacernos a nosotros mismos y a nuestros seres queridos con este manjar, necesitaremos:

• ácido cítrico - 2-3 gramos;
• cáscara de naranja - 1 kilogramo;
• agua - 450 mililitros;
• azúcar (para jarabe) - 1,8 kilogramos;
• azúcar (para decoración) - 1.5 tazas.

Fruta confitada. Metodo de cocinar

1. En primer lugar, debe eliminar la amargura de los frescos. cáscaras de naranja. Para ello, deben mantenerse en agua fría durante cuatro días. En este caso, el líquido debe cambiarse dos o tres veces al día.
2. Luego, las cáscaras de naranja deben hervirse a fuego moderado durante diez a quince minutos. Después de eso, deben arrojarse a un colador, secarse ligeramente y cortarse en rodajas limpias.
3. A continuación, coloque las cáscaras de naranja en un recipiente de esmalte u otro plato espacioso.
4. Después de eso, debes preparar el jarabe. Para hacer esto, ponga azúcar en agua y cocine hasta que se disuelva por completo. Luego se debe filtrar el almíbar y verter sobre las cáscaras de naranja.
5. Ahora puedes cocinar naranjas confitadas. La receta dice que se deben hervir en tres pasos. Los dos primeros deben durar diez minutos. En este caso, las costras deben mantenerse a fuego lento hasta que hiervan, luego remojarse en almíbar durante diez horas.
6. Al final de la tercera cocción, debe agregar ácido cítrico a las frutas confitadas y hervirlas hasta la densidad deseada. El proceso tomará aproximadamente 20-25 minutos.
7. Ahora necesitas tirar un colador hervido a totalmente preparado cáscaras de naranja. No se usarán pronto: primero, debe dejar reposar las frutas confitadas durante una hora hasta que el almíbar se drene por completo, y luego secarlas durante un día en temperatura ambiente.
8. Después de esto, las costras deben rebozarse en azúcar y mantenerse al aire libre por otro día.

¡Las frutas confitadas están listas! Deben almacenarse a temperatura ambiente en un recipiente cerrado. El proceso de creación de este postre es bastante laborioso. Sin embargo, es mejor hacer frutas confitadas en casa que comprarlas en la tienda. Deliciosas recetas con fotos ayudarán incluso a un cocinero novato a dominar rápidamente el proceso de cocción.

tintura de cocina

Para crear esta bebida alcohólica, necesitas los siguientes productos:

• agua - 350 mililitros;
• vodka - 0,5 litros;
• azúcar - 120 gramos;
• ralladura de una naranja.

Tintura. Proceso de cocción

1. Primero debes mezclar agua y azúcar y hervir el almíbar a fuego lento durante diez minutos. Después de eso, el producto debe enfriarse. Debe obtener alrededor de 250-300 gramos de un líquido viscoso.
2. A continuación, enjuague bien las cáscaras de naranja. El uso de la ralladura se puede encontrar con bastante rapidez, pero debe recordarse que los fabricantes a menudo aplican un conservante especial en su superficie que aumenta la fruta. Puede deshacerse de esta sustancia lavando las costras con agua corriente caliente.
3. Ahora debe mezclar el jarabe de azúcar y el vodka y verter la mezcla resultante en un recipiente con cáscara.
4. Después de eso, el frasco debe cerrarse con una tapa y colocarse en un lugar cálido durante unos cinco días. Primero, la ralladura se acumulará en la parte superior, debajo del cuello del frasco. Luego, después de un par de días, se hinchará y comenzará a hundirse gradualmente hasta el fondo, y el líquido en el recipiente se volverá amarillo.
5. Después del período especificado, se debe abrir el frasco, filtrar el vodka y embotellar para el almacenamiento a largo plazo.
6. aqui esta listo tintura fragante sobre cáscaras de naranja. Debería resultar con una fuerza de 27-32 grados con un olor y sabor afrutado característico. La vida útil de la bebida en el sótano es de 12 a 15 meses.

Como puedes ver, en ningún caso debes tirar las cáscaras de naranja. Siempre hay un uso para ellos. Después de pasar un poco de tiempo, puedes crear verdaderas cáscaras de naranja a partir de la cáscara de naranja. obras maestras culinarias que será apreciado por todos los miembros de su familia. ¡Disfrute de su comida!

Lava las naranjas y prepara una bandeja para hornear. Tome 4 naranjas maduras y lávelas bien. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque una rejilla en la bandeja. Necesitarás todo esto cuando hagas cáscaras de naranja confitadas, así que no las coloques lejos de la estufa.

• Si le preocupan los pesticidas, intente comprar naranjas orgánicas. Puedes hacer cáscaras confitadas de cualquier otro cítrico como limones, limas, mandarinas o caramelos.

Pele las naranjas y elimine las imperfecciones de la cáscara, si las hubiera. Coge un pelador de verduras y pela cada naranja. Trate de quitar la piel en trozos grandes. Coloque las cáscaras en una tabla de cortar y voltéelas con el lado cortado hacia arriba. Si queda una parte blanca de la corteza en algún lugar (se llama albedo), raspe con un cuchillo pequeño, ya que el amargor está contenido en el albedo.

Coloque las cáscaras en una olla con agua y coloque a fuego medio. Coloca las cáscaras en una cacerola mediana y cúbrelas con 2 tazas (0,5 L) de agua. Enciende el fuego a potencia media y espera a que hierva.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Reduzca el fuego a medio o medio bajo para que se formen burbujas en la superficie del agua. Deje que las costras se cocinen a fuego lento durante unos 15 minutos. Coloque un colador en el fregadero y drene el agua.

Agregue el azúcar y el agua restante. Vuelva a colocar las costras en la cacerola y agregue 2 tazas (400 g) de azúcar. Mezcle las costras con el azúcar y vierta las 2 tazas (0,5 L) restantes de agua.

Cocine las costras en jarabe de azucar aproximadamente 1 hora. Comience por llevar el jarabe a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Espera a que el azúcar se disuelva. Luego reduzca el fuego para que el almíbar hierva a fuego lento y déjelo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Revuelva el contenido de la sartén de vez en cuando para que las costras se cocinen uniformemente.

• Es posible que deba bajar la temperatura a medida que el agua se evapora.
• Con esta cocción lenta, el azúcar se irá absorbiendo gradualmente en las costras.

Aplane las costras y déjelas enfriar. Toma un tenedor y aplana todas las cortezas antes de que se peguen. Intenta publicarlos todos por separado. Las costras deben enfriarse en 10 minutos.

¡Hola mis queridos lectores! ¡Sabes, soy un bastardo terrible! Lamento tirar las migajas de la mesa. Sin duda se los daré a los pájaros: los derramaré en la terraza, donde los gorriones siempre "pasan el rato" por la mañana, sabiendo que tengo la costumbre de prepararles el desayuno por la noche. Los perros vecinos vienen a mí en busca de "ayuda humanitaria: les dejo huesos, chicharrones, venas y otras "delicias" respetadas por los perros en un cuenco viejo. cazuela de requesón o simplemente té.

Es una pena que las naranjas categóricamente no crezcan en nuestra área. De lo contrario, los comería constantemente y cocinaría cáscaras confitadas. todo el año. De hecho, con la ayuda de este maravilloso cítrico, incluso platos muy prosaicos y pasteles modestos pueden convertirse en un "gran fin de semana". El pollo al horno con naranjas instantáneamente "suspende" y comienza a pensar en sí mismo como al menos un pavo. Y la autóctona y cercana tarta de Pascua, con el añadido de naranja confitada, cambia decisivamente de nombre en panettone.

Fue por culpa de la tarta italiana de Pascua que guardé las pieles de naranja ya cortadas en cubitos, arrancándoselas literalmente de las manos a mi invitado, que decidió ayudarme a limpiar la mesa después del postre y la fruta. La señora me miró con miedo, pero no se atrevió a discutir. A mis explicaciones tardías, objetó categóricamente que los dulces no son saludables.

Por cierto, el mismo campeón. alimentación saludable imperceptiblemente "destruyó" un plato entero de naranjas confitadas. Este desafortunado evento sucedió mientras jugaba al ajedrez con nuestro amigo en común. Intercalando pensamientos reflexivos con frases raras con términos disonantes como "juego medio", zugzwang "y" gambito ", los jugadores imprudentemente, como semillas, comieron rayas dulces de color rojo dorado. La mirada asustada de la mujer tras recibir un jaque mate no estaba dirigida para nada a su rey derrotado, sino a un contenedor vacío, donde hace media hora “yacía” una provocativa colina de frutas confitadas. dijo el jugador, sonriendo culpablemente.

Nunca logro recolectar un "lote" decente de cortezas a la vez. Todos los cítricos son caros para nosotros y no los compramos a menudo. Aprovecho cada oportunidad y cocino frutas confitadas aunque logre convertirme en el dueño de las túnicas de una sola naranja. La última vez que tenía "ya" un poco más de 100 gramos. Y no fui demasiado perezoso para transformarlos en un manjar fragante. La fruta confitada resultó no tan pequeña, es suficiente para un pequeño panettone. Si el esposo y los nietos no los destruyen antes de tiempo, claro.

Receta de piel de naranja confitada con fotos paso a paso

Ingredientes

• Cáscaras de naranjas de "piel gruesa".
• Azúcar.
• Agua.
• Jugo de limón o ácido cítrico.

Cómo cocinar

1. Permítame recordarle que si decide usar cáscaras, las naranjas deben lavarse bien. agua tibia con jabón (sin perfume) y soda.
2. Remoja las cáscaras de naranja en en numeros grandes agua fría, cada hora y media para cambiar el agua a fresca. Esto debe hacerse sin falta: algunos "malos" saldrán al agua, con los cuales el fabricante "rellenó" cuidadosamente las frutas. Cuanto más a menudo cambies el agua, mejor. Estiramos el proceso de "baño" durante 8-10 horas, y es posible más. Solo que en este caso es mejor guardar el recipiente con costras en el refrigerador para que no se agrien.
3. Pesar las costras "empapadas". Tengo 134 gramos. Esa es exactamente la cantidad de azúcar que necesitamos tomar para cocinar naranjas confitadas caseras.
4. Ahora toma tres veces mas agua que el azúcar, en mi caso son 405 gramos, agregue azúcar, revuelva y hierva el jarabe.
5. Ponemos las costras, cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando, 1 hora.
6. Así se ven las cáscaras de naranja después de hervirlas en almíbar. Dejar solo durante 10-12 horas para remojar.
7. Al día siguiente, vuelve a cocinar a fuego lento. Ahora es necesario interferir constantemente: hay poco líquido y no se debe permitir la quema. Cociné hasta el momento en que ya casi no quedaba almíbar, al final exprimí un poco jugo de limon(de aproximadamente dos "círculos" de limón por una cantidad tan escasa).
8. Ahora tomamos un plato plano grande, una bandeja, un plato, lo que está disponible en la granja. Lubrique con una capa delgada manteca. Si queda mucho almíbar, coloque las costras en un colador para que el almíbar se acumule.
9. Poner frutas confitadas en un plato. Secar durante 2-3 días. Sequé durante 2 días a temperatura ambiente.
10. Enrolle las frutas confitadas en azúcar, guárdelas en un frasco en el refrigerador hasta su uso.
11. tan lindo y deliciosa fruta confitada resultó.

mis comentarios

• Las frutas confitadas según esta receta son elásticas, pero bastante suaves. No están destinados a almacenamiento prolongado. Deben consumirse lo antes posible después de su preparación. Sin embargo, siempre se "dispersan" rápidamente por los caseros y prácticamente no tienen posibilidades de estropearse.
• Teniendo en cuenta los precios de las frutas confitadas preparadas con cáscaras de naranja (tenemos un promedio de 300 hryvnia por kg), vale la pena aprender a prepararlas en casa.
• No entraré en detalles, solo diré que el daño de la fruta confitada es la dulzura excesiva. Pero no los comemos en kilogramos. También pueden ser dañinos si se cocinan sin lavarlos y dejarlos en remojo durante muchas horas.
• Los beneficios indudables de las frutas confitadas: son simplemente deliciosos, como dijo mi amigo arriba en el texto. La vista brillante y soleada, el sabor y el aroma pueden animarte. En nuestro tiempo de angustia, ¡esto ya no es suficiente!
• Si le gusta la combinación de salado y agridulce, preste atención al pato al horno con glaseado de naranja, frito pechuga de pato con salsa de cerezas, ensaladas Tiffany y Ternura con pollo y ciruelas pasas. Creo que disfrutarás de estas recetas.

Mientras me sentaba durante varias horas y trabajaba en el artículo, mi espalda estaba terriblemente entumecida y adolorida. Tal vez necesito conseguir un corrector de postura. para sentirse cómodo.

A partir de hoy, el programa probablemente haya terminado. Hace tiempo que les debo, mis queridos lectores, una receta de pasteles de crema pastelera, pero pronto seguirán apareciendo en las páginas de mi blog. Y definitivamente habrá una magdalena de panettone y tortas de pascua con estas u otras frutas confitadas, si la de hoy no se puede salvar.

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El aroma de los cítricos se asocia con vacaciones de año nuevo. ¡Pero estas deliciosas frutas se pueden disfrutar todo el año! Pero es la cáscara la más fragante de las naranjas, por lo que no debes tirarla. Puedes usar la receta de cáscaras de naranja confitadas y hacer una golosina muy sabrosa.

Beneficio y daño para el cuerpo.

Los cítricos se han utilizado durante mucho tiempo no solo en la cocina, aunque es en esta área donde son más populares. De ellos puede preparar salsas, mermelada, mermelada, agregar a los pasteles, mientras usa tanto la pulpa como la cáscara. Hay muchas vitaminas en la ralladura de la fruta, aceites esenciales. Especialmente las naranjas son famosas por la vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico.

Pero para aquellos que son obesos, diabéticos o hipertensos, este producto debe usarse con precaución. Además, las naranjas son alérgeno fuerte. Incluso aquellos que no son alérgicos a una o dos frutas al día deben tener cuidado y tratar de no comer en exceso.

De lo contrario, las cáscaras de naranja confitadas serán agradables y postre saludable para toda la familia.

cocina clásica

Se tarda unos cinco días en cocinar, pero vale la pena: la dulzura es deliciosa. La receta no es rápida, pero no lleva mucho tiempo hervir las pieles de naranja. Esta receta de naranjas confitadas pertenece a las básicas, si lo deseas puedes cambiarla añadiéndole tus especias favoritas. Por ejemplo, cuanto menos capa blanca tenga la ralladura, más dulces resultarán las frutas confitadas terminadas. De los principales ingredientes requeridos:

• medio kilo de ralladura;
• medio kilo de azúcar;
• 400 ml de agua corriente.

El proceso de elaboración de naranjas confitadas en casa es sencillo. Se parece a esto:

Después de eso, el proceso de cocción se considera completo, pero los chefs experimentados recomiendan hervir las pieles dos veces más, tomando los mismos descansos.

opción rápida

Una receta rápida de cáscaras de naranja confitadas llama la atención por su sencillez. No se necesitan más de siete horas para cocinar. una buena opcion para las amas de casa que quieren cocinar una delicia con un producto de este tipo por primera vez. Las frutas confitadas se obtienen de ligero amargor y sabor agrio, con la ayuda de especias puedes agregar notas orientales. De los ingredientes que necesitarás:

• medio kilo de azúcar y cáscara;
• cuatro cucharadas de jugo de limón;
• vaina de vainilla;
• anís estrellado;
• granos de pimienta.

Si todos los productos están a la mano, puede pasar a lo principal. Hacer cáscaras de naranja confitadas es fácil:

Las naranjas confitadas listas se almacenan en un recipiente sellado en el refrigerador.

Receta de Yulia Vysotskaya

Julia en sus programas de televisión a menudo se da cuenta de que se pueden agregar frutas cítricas a diferentes platos. Decoran bebidas, uso en la cocina pasteles diferentes. Y las frutas confitadas pueden reemplazar los dulces, haciéndose más tratamiento saludable. Si los hace de acuerdo con la receta de Julia, la cocción tomará un día. Toma los siguientes ingredientes:

• cinco frutas;
• dos vasos de azúcar;
• vaso de agua;
• una cucharada de mantequilla.

El presentador de televisión y popular chef prepara el plato de una manera ligeramente diferente, pero el sabor solo se beneficia de esto. Tienes que actuar así:

Se puede guardar en el frigorífico, pero el envase para frutas confitadas se selecciona con tapa hermética. Mucha gente prefiere enrollar el postre en azúcar en polvo antes de guardarlo.

Secretos culinarios

No hay nada difícil en preparar frutas confitadas, pero aún así los principiantes deben ceñirse a Recomendaciones generales para el plato perfecto. Consejos simples de chefs experimentados facilitar el proceso de cocción

Las naranjas confitadas son una delicia dulce y saludable. Es necesario que reemplacen los dulces habituales de vez en cuando. Si lo desea, puede variar cualquiera de recetas especificadas, mezclando piel de naranja con limón, añadiendo canela o azúcar de vainilla. Puede cocinar cada vez nueva versión deliciosa fruta confitada.