Oreja con pescado de río. Oreja de pescado de río en casa.
Ukha es un plato delicioso con un aroma específico pero agradable. Siendo en su esencia, necesariamente debe prepararse solo con productos recién capturados. De lo contrario, el plato ya no será considerado. sopa de pescado de verdad. Además, no se permite el uso de ingredientes congelados. Este artículo describe cómo preparar una oreja de pez de rio. Conseguir este plato de camping es bastante fácil y sencillo.
La mejor y más deliciosa sopa de pescado de río se obtiene utilizando varias de sus especies. Al cocinar esto es cierto plato de campamento inmediatamente después de la captura abran fuego asegúrese de usar todas las "pequeñas cosas" atrapadas en un viaje de pesca. Se vierte en el caldero, mientras que las gorgueras y las perchas ni siquiera se pueden limpiar de escamas. Pero todavía tienes que destripar cualquier pez, incluso los pequeños. Cómo más especies se utiliza, más rico y aromático es el caldo.
Mientras se va cocinando la mazorca de chiquita, preparamos el resto de ingredientes. Los individuos más grandes capturados se liberan con cuidado y cuidado de los intestinos, ya que es posible aplastar accidentalmente la vesícula biliar. Tal pescado "defectuoso", sacrificado "a toda prisa", puede estropear todo el plato con un sabor amargo. Por lo tanto, si la bilis entra en contacto con la carne, córtela sin escatimar, mientras captura un poco la superficie a su alrededor, y luego enjuague bien con agua corriente. Dividido en partes iguales, coloque canales medianas y grandes en el caldo después de colarlo. Además, la sopa de pescado de río se suele aderezar con verduras como cebolla, zanahoria fresca, papa. Durante la cocción, tenga cuidado de no cocinar demasiado los ingredientes. Después de la inmersión en la oreja de la masa de pescado, 10-20 minutos son suficientes. Obligatorio en en numeros grandes use una variedad de especias y hierbas. Servir el plato caliente, "ahumado", poniendo unos trozos de pescado en cada plato.
de pescado de río "Privado"
2,5-3 kg de pescado fresco (cualquiera);
3,5 litros de agua corriente cruda;
2 cebollas medianas;
1 zanahoria;
1 pequeña raíz de chirivía;
4 papas medianas, picadas;
3 hojas de laurel;
1 manojo grande de eneldo joven fresco;
7-8 guisantes de pimienta negra fragante;
1 cucharadita polvo de estragón seco;
1 arte incompleto. yo sal ordinaria.
Cocinando
- En agua caliente, ligeramente salada, ponga las papas cortadas en tiras. Inmediatamente puede bajar las cabezas de pescado (sin branquias) y las colas.
- Después de hervir, retire la espuma resultante. Picar finamente la cebolla y las chirivías, y picar las zanahorias con rallador grueso. Ponga la masa vegetal en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
- La oreja de los peces de río debe consistir necesariamente en piezas grandes, y no demasiado cocido. Divida el ingrediente obligatorio más importante en porciones iguales (5-6 cm de ancho) y sumérjalo en el caldo terminado con verduras.
- Después de 15 min. cocinar lentamente el pescado estará listo. Sal al gusto y agregar todas las especias. Las verduras picadas se arrojan a la oreja después de apagar el fuego. Deje reposar el plato durante unos 10 minutos. El aroma es indescriptible, ¿no?
Su elección de pescado al cocinar sopa de pescado es prácticamente ilimitada. Puede usar tanto peces de río (perca, carpa cruciana, ruff, carpa, lucioperca, carpa, lucio, rudd) como vida marina(bacalao, salmón, salmón, halibut, lubina, salmón rosado, salmón chum). Y, sin embargo, hay tipos de pescado, de los cuales no se recomienda cocinar sopa de pescado: estos son cucarachas, cucarachas, doradas, pececillos, carneros, caballas y arenques. Cuanto más fresco sea el pescado que elija, mejor sabrá su sopa. La sopa de pescado más deliciosa proviene del pescado recién capturado.
Debe recordarse que el lugar central en la oreja se le da al pescado, mientras que las verduras, el caldo y las especias deben reducirse al mínimo: están diseñados solo para enfatizar y sombrear el sabor del pescado. Aunque cualquier ávido pescador te dirá que si tienes peces vivos, ni siquiera necesitas esto: pescado fresco y sin eso tiene un sabor insuperable. La sopa de pescado se prepara tradicionalmente a partir de 2-4 tipos de pescado. Esto generalmente se hace en dos etapas: primero preparar caldo rico de pescado pequeño, que luego se retira, y luego se colocan trozos en la oreja gran pez. Al mismo tiempo, los peces pequeños no se pueden limpiar ni eviscerar, sino que solo se lavan bien, se envuelven en una gasa y se atan, por lo que será conveniente que retire el pescado después de preparar el caldo. Los pescados grandes deben limpiarse, eviscerarse y cortarse en trozos. Otra variante de la preparación en dos etapas de la sopa de pescado: primero puede cocinar el caldo de los despojos de pescado, luego retirarlos, colar el caldo y agregarle filetes de pescado. Si hay muchas espinas en el pescado, es recomendable colar el caldo resultante. No le quites la cabeza y las aletas al pescado, ya que te permiten hacer el caldo muy rico.
Los compañeros constantes del pescado en la oreja son las cebollas, las zanahorias y las papas. Se pueden agregar al caldo tanto enteros (excepto las papas) como picados en trozos grandes. Las especias y las especias para el oído se ajustan a lo más simple: hoja de laurel, granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica y raíz de perejil. El cilantro, el estragón, el azafrán y el jengibre también realzan perfectamente el sabor del pescado. No debe agregar una gran cantidad de varios ingredientes y especias a su oído, de esta manera puede "ahogar" el aroma a pescado. Cocine la sopa de pescado a fuego lento sin tapa, evitando la ebullición intensa. La oreja debe languidecer lentamente. Mire el tiempo cuidadosamente para que el pescado no se cocine demasiado; generalmente está listo en 10-20 minutos. Para eliminar el característico olor a barro de los peces de agua dulce, se puede añadir un poco jugo de limon o vodka unos minutos antes de la preparación.
Al cocinar sopa de pescado, no solo es importante su sabor, sino también apariencia platos, que juega un papel importante en la formación de la impresión de lo que se come, por lo que es muy importante que el caldo sea transparente. Para hacer esto, asegúrese de quitar la espuma del caldo después de hervir. Si el caldo aún se vuelve oscuro, la proteína batida ayudará a corregir la situación: revuélvala en el caldo, hierva y luego cuele el caldo.
La oreja se sala al final. Cuando la oreja de pescado esté lista, puede ponerle un trozo de mantequilla y dejar reposar debajo de la tapa durante 10-15 minutos. Después de eso, vierta la sopa de pescado en los platos, espolvoree con hierbas picadas y sirva para el deleite de todos los reunidos en la mesa o junto al fuego.
Comencemos nuestra colección de recetas con sopa de pescado tradicional de pescado de río. La sopa de pescado más deliciosa se obtiene de las especies depredadoras de los habitantes del río, por lo que la perca, el lucio y la lucioperca son perfectas para ello.
Ingredientes:
1,5 kg de pescado de río,
1 cebolla
1 zanahoria
4 papas
3-4 hojas de laurel,
10 granos de pimienta negra,
1 raíz de perejil
50 g de mantequilla,
50 ml de vodka,
eneldo y perejil,
sal al gusto.
Cocinando:
Cortar la cabeza y la cola del pescado, quitando los ojos y las branquias. Destripar el filete, quitando la espina dorsal y las costillas. Coloque la cabeza y la cola en una cacerola y vierta 3 litros de agua. Añadir la cebolla cortada por la mitad, llevar a ebullición y cocinar durante 10-15 minutos. Retire las partes de pescado y la cebolla de la sartén, agregue las papas picadas en trozos grandes y cocine por 10 minutos. Agregue zanahorias picadas, raíz de perejil, trozos de filete de pescado y especias. Cocine durante unos 10-15 minutos, luego sal y vierta vodka para eliminar el olor a barro. Hervir durante unos 2 minutos más y retirar del fuego. Retire la hoja de laurel de la sopa de pescado, agregue mantequilla, espolvoree con hierbas picadas y sirva.
Disponibilidad pez pequeño- No es una razón para estar molesto en absoluto. Esta es una gran oportunidad para cocinar una deliciosa sopa de pescado.
Oreja de pez pequeño
Ingredientes:
1 kg de pescado pequeño
1 cebolla
1 zanahoria
3 papas
100 g de mijo,
1 perejil o raíz de apio
6-7 guisantes pimienta de Jamaica,
4 hojas de laurel,
cebolla verde,
sal y pimienta negra molida al gusto.
Cocinando:
Destripe y enjuague los pescados pequeños, luego envuélvalos en una gasa. Vierta 2,5 litros de agua en la sartén, coloque la gasa en el agua, asegurando su extremo a la sartén. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15 minutos. Retire el pescado y agregue papas picadas, cebollas fritas con zanahorias, raíces y especias al caldo. Cocine 10 minutos. Agregue el mijo lavado y cocine por unos 10 minutos más hasta que las papas estén suaves. Retire las raíces, el laurel y los granos de pimienta de la sopa de pescado. Separe el pescado de las espinas, póngalo en el caldo y espolvoree la sopa de pescado con cebollas verdes picadas.
Ingredientes:
500 g de pescado rojo,
3-4 papas
1 cebolla
1-2 zanahorias
8 granos de pimienta negra,
3 hojas de laurel,
eneldo o perejil,
cilantro molido,
sal.
Cocinando:
Coloque las verduras picadas en trozos grandes en una cacerola y vierta 2,5 litros de agua. Cocine después de hervir durante 15 minutos. Agregue el pescado, cortado en porciones, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Cocine durante unos 10 minutos a fuego lento, quitando la espuma. Salar la oreja, agregar cilantro molido, espolvorear con hierbas picadas y hervir durante otros 2-3 minutos. Retire las especias, deje reposar la oreja debajo de la tapa durante 10 minutos y sirva.
Algunos pescadores creen que los más deliciosos y rica oreja del pescado se obtiene sólo cuando el caldo se prepara a partir de cabezas de pescado. Te invitamos a utilizar nuestro siguiente receta y ver por ti mismo.
Oreja de cabeza de pez
Ingredientes:
3 cabezas de pescado grandes
200 g de filete de pescado,
3-4 papas
1 cebolla
1 zanahoria
100 g de mijo,
4 hojas de laurel,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
sal y pimienta negra molida,
verdor.
Cocinando:
Limpiar las cabezas desde el interior y las branquias, luego enjuagar bien y poner en una cacerola, vertiendo 2 litros de agua. Deje hervir, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Retire las cabezas del caldo y reserve. Colar el caldo. Cuando las cabezas se hayan enfriado, desarmarlas y poner la carne en el caldo junto con el troceado. Filete de pescado. Añada las patatas cortadas en cubitos, las cebollas y las zanahorias picadas (si lo desea, se pueden sofreír previamente en aceite), el mijo lavado, el laurel y la pimienta de Jamaica. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las papas y los cereales estén listos. Sal la oreja terminada, espolvorear con pimienta negra y hierbas picadas.
Incluso al cocinar sopa de pescado, una multicocina puede ayudar a las amas de casa. Aprovecha este milagro de la tecnología y comprueba lo excelente que puede ser el resultado final.
Ingredientes:
500 g de pescado
1 cebolla
1 zanahoria
5 papas
6 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 hojas de laurel,
verdor,
sal.
Cocinando:
Limpiar el pescado de las escamas, destripar y quitar las branquias. Enjuague bien y póngalo en un recipiente multicocina junto con verduras y especias picadas en trozos grandes. Llene con agua hasta la marca "Máximo" y configure el modo "Extinción". En aproximadamente una hora y media, la oreja estará lista. Salar la oreja al gusto y espolvorear con hierbas picadas.
Y al final, te ofrecemos preparar una alternativa inusual. oído clásico- la llamada oreja de leche, popular en Finlandia y Karelia. En estos países, este plato se llama "calaqueitto" y también se puede preparar a base de pescado blanco, lo principal es que tiene menos espinas. A pesar de su sencillez, en Finlandia la oreja de leche se considera plato festivo. Es recomendable dejar reposar la sopa durante un día.
Ingredientes:
500 g de pescado rojo (salmón, salmón o salmón rosado),
1 cebolla grande
2 papas
1 litro de agua
500 ml de leche o nata baja en grasa
40 g de mantequilla,
1 cucharada de harina
5 granos de pimienta negra,
2 hojas de laurel,
sal y pimienta negra molida,
hojas de eneldo.
Cocinando:
Cortar el pescado en trozos, añadir agua, añadir la mitad de la cebolla pelada, los granos de pimienta negra y el laurel. Prepare el caldo de pescado hirviendo el pescado durante 10 minutos. Sal el caldo terminado, retire la cebolla y la hoja de laurel. Sacar el pescado y reservar. Enfriar y cortar en trozos, separándolos de los huesos.
Agregue las papas cortadas en cubitos al caldo y cocine por unos 15 minutos. Freír la mitad restante de la cebolla. manteca(20 g) y agregar a la sopa. Revuelva la leche o la crema con harina y vierta gradualmente en la sopa, mezclando bien. Agregue los trozos de pescado y cocine por otros 8-10 minutos. sopa lista espolvorear con eneldo picado y servir caliente.
Como puede ver, la sopa de pescado puede ser muy diferente, pero al mismo tiempo siempre sabrosa y deliciosamente fragante. Usa nuestros consejos y recetas, y tu oído seguramente hará las delicias de todos los que lo prueben. ¡Buen provecho!
Paso 1: preparar los ingredientes.
para preparar esto plato delicioso cualquier pez grande de rio sirve, y cuanto mas sea mas rico saldra el caldo, en mi caso se usa carpa. También necesitará otros ingredientes importantes, que colocamos inmediatamente sobre la encimera y comenzamos a prepararlos de inmediato. Con la ayuda de un raspador de metal, limpiamos todo el pescado de las escamas, a su vez le abrimos el vientre con un cuchillo, les quitamos todo el interior y cortamos las aletas. Luego lavamos bien los cadáveres bajo chorros de agua corriente fría, los secamos con toallas de papel de cocina, los ponemos en una tabla de cortar y les separamos las colas, así como las cabezas, de las que inmediatamente sacamos los ojos.Enviamos estas partes de los habitantes del río a una cacerola profunda, vertemos la cantidad correcta agua purificada y poner a fuego medio. Dividimos los cuerpos de la carpa en porciones de la longitud deseada con un grosor de 2,5 a 3 centímetros, los movemos a un plato limpio y los reservamos por un tiempo. 
Luego, con un cuchillo limpio, retire la cáscara de las verduras indicadas en la receta. Los lavamos junto con las hierbas, los secamos, los ponemos en una tabla nueva y los troceamos uno a uno. Cortamos las papas en cubos grandes o rodajas de hasta 3 centímetros de tamaño, las pasamos a un recipiente hondo con agua fría y déjalo allí hasta su uso. 
Zanahorias en aros, medios aros, cubos, pajitas o rodajas de hasta 1 centímetro de grosor. Picar finamente las verduras cebolla córtelo en 2-4 partes o déjelo entero. Exprimimos el ajo a través de una prensa especial en un recipiente hondo y pasamos al siguiente paso.
Paso 2: cocinar sopa de pescado con pescado de río - etapa uno.
Mientras preparaba todos los componentes del plato, el agua de la olla con cabeza y cola comenzó a hervir. Sazone con sal al gusto y cocine estas partes de la carpa durante 20-25 minutos. Luego instalamos un colador con una malla fina en una sartén limpia, filtramos el caldo de pescado a través de él y lo volvemos a poner a fuego medio. Tan pronto como comience a gorgotear nuevamente, echamos papas, zanahorias, cebollas en el líquido fragante caliente y las cocinamos. 15 minutos.
Paso 3: cocinar sopa de pescado con pescado de río - etapa dos.
Cuando las verduras estén casi hervidas, poner en la sartén todas las especias indicadas en la receta, es decir, una hoja de laurel, así como dos tipos de pimienta en grano, negra y pimienta de Jamaica. Les damos la oportunidad de liberar su fragancia dentro 5 minutos y sumerja rodajas de carpa cruda en porciones en el caldo.
Reduzca el fuego a un nivel moderado, cubra la cacerola con una tapa y cocine el pescado. 30 minutos a ebullición muy baja, sin agitar y eliminando periódicamente la espuma blanca de la superficie del líquido burbujeante con una cuchara ranurada: proteína coagulada. Luego sazonamos la oreja al gusto con sal, hierbas picadas, la mantenemos en la estufa un par de minutos más y la apagamos por completo.
Paso 4: preparar el lek.
Ahora quitamos la tapa de la sartén, sacamos un cucharón entero de caldo de pescado, vertemos el ajo en el recipiente y lo dejamos, en otros asuntos, como la oreja terminada, preparar 10-15 minutos cubiertos. Solo después de eso, distribuimos la comida cocinada en porciones en platos hondos y la servimos junto con el lek a la mesa.
Paso 5: servir sopa de pescado de río.
La sopa de pescado de río se sirve caliente como primer plato principal de la cena. Junto con ella, tazones con lek de ajo, pan fresco fragante, platos con verduras, así como corte de verduras, adobos y encurtidos. cocinar Comida sabrosa y disfruta de la vida!
¡Buen provecho!
Si cocina sopa de pescado con pescado de río bajo en grasa, entonces cocine el primer caldo no solo de cabezas y colas, sino que también les agregue 500-600 gramos de pescado pelado pequeño, y la carne debajo se puede clasificar, pasar dos veces a través de una picadora de carne y paté cocido, pastel u otro delicioso;
Muy a menudo 5-7 minutos antes totalmente preparado en este tipo de sopa de pescado se añade un vaso de vodka o un par de cucharadas de alcohol. Esto lo hacen aquellos que no están muy contentos con los débiles, pero presentan aroma a barro. también de dado alcohol el plato se vuelve más transparente;
A veces, en lugar de eneldo fresco, usan seco o lo reemplazan con perejil o ponen dos tipos de verduras al mismo tiempo, y el caldo de pollo puede convertirse en una alternativa al agua purificada;
Si no va a cocinar lek por separado para la oreja, agregue una cabeza de ajo entera sin pelar pero lavada al caldo junto con trozos de pescado picado, esta oreja resultará más fragante;
La receta requiere un conjunto clásico de especias, pero puede condimentar el plato con otras, como la cúrcuma para darle color, el pimiento rojo para darle picante o la pimienta de Jamaica para darle un sabor más rico.
Ukha ahora se llama lo que sea que golpee, cualquiera sopa de pescado, aunque inicialmente no todos los platos eran dignos de llevar este orgulloso nombre (un conocedor de la cocina rusa V.V. Pokhlebkin generalmente toma nuestra sopa de pescado de río más allá del alcance de las sopas en su sentido tradicional). Sin embargo, la receta de la sopa "clásica" es un mito, se elaboraba con los pescados que se pueden pescar en la zona, y la forma de cocción también variaba. Doy la receta de la sopa de pescado de río que yo mismo utilizo.
Oreja de pescado de río
2 porciones
800 g de percas y gorgueras frescas
1 litro agua
1 bombilla
1 patata
1/2 zanahoria
1 cucharada raíz de perejil seco
1 manojo de perejil
1 manojo de eneldo
1 vaso de vodka
hoja de laurel
Al titular esta publicación "Oído rápido", fui un poco astuto: todavía tienes que jugar un poco. En primer lugar, cuidemos el pescado: basta con destripar un poco y quitar las branquias, y los peces más grandes (espero que tengas uno) también deben limpiarse y luego cortarse la cabeza y la cola. Los conocedores recomiendan no lavar las gorgueras para el mejor sabor- pero eso depende de ti. Luego cortamos las verduras: papas en cubos, zanahorias en tiras y picamos finamente la cebolla. Ponemos pescados pequeños, cabezas y colas de pescados grandes, verduras y raíz de perejil en agua hirviendo con sal, y hervimos a fuego lento, eliminando la espuma.
20 minutos después, colar - pez pequeño ya no lo necesitamos, y es mejor dejar las verduras. La mazorca “correcta” debe ser transparente, como una lágrima: para ello se hierve a fuego lento, quitando la espuma, y luego se clarifica. En los viejos tiempos en Rus, la oreja se aligeraba con un par de caviar prensado negro, pero tenemos una oreja "rápida" (y los pescadores, supongo, ya están golpeando con cucharas), por lo que omitiremos este elemento. Devolvemos el caldo junto con las verduras al fuego, lo llevamos a ebullición, luego ponemos la pimienta y la hoja de laurel. Después de cinco minutos, bajamos el pescado grande, lo cortamos en trozos en agua hirviendo y lo cocinamos a fuego lento durante otros 15 minutos. Luego retire la sartén del fuego, agregue perejil picado y eneldo, vierta un vaso de vodka y cubra con una tapa. Después de infundir la oreja durante unos 7 minutos, sirva.
Cada pescador tiene sus propios secretos para cocinar sopa de pescado, uno agrega 50 gramos de vodka a una sopa casi lista, el otro sumerge una ceniza de abedul humeante en la sopa para darle un sabor ahumado y eliminar el olor a barro. El plato de pescado favorito se puede cocinar en casa. Y que aquí no haya fuego ni vodka, ¡pero la sopa de pescado crucian definitivamente te abrirá el apetito con su aroma indescriptible!
Oreja de pescado de río: una receta para cocinar en casa.
Además de la carpa, necesitarás conjunto estándar ingredientes en cuanto a sopa normal. Puede limitarse a solo papas, zanahorias y cebollas. Y puede cocinar sopa de pescado con mijo, arroz y otros cereales, aumentando la cantidad de líquido para que la sopa no quede demasiado espesa. Primero debe cocinar el caldo de pescado, luego sacar la carpa cruciana con una cuchara ranurada, colar el caldo y hervir las papas con fritura. Al final, queda por devolver el pescado a la sartén, entero o solo carne (sin huesos). Y espolvorear con verduras. Servir caliente.
Que pescado elegir
Para la sopa de pescado, los crucians deben estar frescos, eviscerados y limpios. Si el pescado es grande, entonces se corta. piezas en porciones. Las cabezas se suelen dejar puestas para enriquecer el caldo de pescado. La carpa demasiado pequeña para la sopa de pescado también es adecuada; es más conveniente cocinarla entera. Por cierto, la "bagatela" se puede envolver en una gasa (no se puede pelar, pero hay que destriparla), luego se deshará de la abundancia de huesos pequeños en el caldo.
que agregar
El lugar central en la oreja se le da al pez. caldo de pescado complementar con patatas, cebollas y zanahorias, así como cereales que ayudarán a espesar la sopa y hacerla más satisfactoria. La gama de especias también es limitada. No deben interrumpir el sabor a pescado, sino solo matizarlo. Adecuado laurel, raíz de perejil, negro y pimienta de Jamaica. El eneldo finamente picado y las cebollas verdes armonizan muy bien con la sopa de pescado. Si pescado de agua dulce huele a limo, puede agregar un poco de jugo de limón recién exprimido a la lista de ingredientes, lo que ayudará a eliminar el olor desagradable.
Tiempo total de cocción: 40 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- crucian fresco - 500-700 g
- agua - 2 l
- papas - 4 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- cebollas - 2 piezas
- hoja de laurel - 1 ud.
- pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
- pimienta negra molida y sal - al gusto
- eneldo - 10 g
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas. yo
Cómo cocinar una oreja de carpa
La base deliciosa sopa de pescado- rico caldo. En primer lugar, cortamos el pescado: limpiamos las escamas, destripamos y enjuagamos. Las cabezas se pueden cortar o dejar, pero se deben quitar las branquias. Para peces grandes, no olvide cortar las aletas y cortar la carcasa en porciones. La carpa pequeña se puede dejar entera. Si lo desea, ni siquiera puede limpiar la "bagatela", simplemente envuélvala en una gasa, luego la sopa quedará limpia, picada, no necesitará filtrarla.
Envié carpa cruciana a la sartén, agregué un par de guisantes de pimienta de Jamaica, laurel y una cebolla entera con cáscara. Se llena con agua fría y se pone al fuego. Desde el momento de la ebullición, cociné durante 7-10 minutos (dependiendo del tamaño del pescado), quitando la espuma de la superficie, a fuego lento, para que el caldo no se turbia y el pescado conservara su integridad. Durante la cocción, agregue sal al gusto.
Luego, con la ayuda de una espumadera, sacó con cuidado las carpas del caldo, las puso en un plato. El líquido se filtró para eliminar las semillas, las cebollas y las especias. Vuelva a verter el caldo en la olla.
Luego agregué verduras fritas a la sopa para que la oreja tuviera un sabor más saturado. Para ello, pelé las verduras, corté la cebolla en cubos y las zanahorias en rodajas finas, lo freí todo junto en una sartén calentada con aceite vegetal hasta que estén doradas. Cocine la sopa hasta que las papas estén blandas, unos 15 minutos.
Al final de la cocción, devolví la carpa cruciana al caldo y agregué pimienta al gusto. Si no desea "luchar" con los huesos en un plato en porciones, no sea perezoso y desmonte los crucians antes de devolverlos a la sartén: seleccione escrupulosamente todos los huesos, incluso los más pequeños, dejando solo la parte del solomillo, entonces será más conveniente comer, obtienes una oreja sin huesos. A fuego lento, el estofado debe cocinarse durante otros 1-2 minutos, después de lo cual solo queda agregar eneldo finamente picado e inmediatamente retirar la sartén del fuego.
Deje que la oreja cruciana casera se prepare debajo de la tapa durante 10 minutos, después de lo cual se puede verter en platos. Como puede ver, la receta de la verdadera sopa de pescado de la carpa cruciana es muy simple, para cocinar necesitará Productos disponibles y un mínimo de tiempo (si no se tiene en cuenta el proceso de limpieza del pescado). El plato resulta sabroso, rico y fragante. ¡Buen provecho!
