Pescado enlatado. Receta de conservas de pescado. Conservas de pescado en casa: pescaditos en tomate

16.09.2016

Si su marido a veces trae un montón de peces pequeños de la pesca y el gato ya no puede comerse toda esta "riqueza", de alguna manera tendrá que cocinar esta cosita. ¿Qué hacer con eso? Si lo fríes, no se verá en la sartén, si cocinas la sopa de pescado, serán sólo espinas pequeñas... ¡Pero no tires la pesca, de verdad! De pescado pequeño, y no solo de él, puedes cocinar. gran aperitivo, que simplemente “vuela” fuera de la mesa.

Receta 1. Conservas de pescado de río pequeño con cebolla

Con esta receta podrás conservar pequeños peces de río en casa: perca, cucaracha, sombrío, dace, ruff, pececillos y otras cosas pequeñas.

Ingredientes:

✵ peces de río pequeños - 1 kg;
✵ cebollas - 200 g;
✵ aceite vegetal - 100 ml;
✵ Vino seco(o agua) - 150 ml;
✵ vinagre 9% - 50 ml;
✵ sal - al gusto;
✵ especias (pimienta de Jamaica, hoja de laurel) - gusto.
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Preparación

1. Pequeño pez de rio Limpiar las escamas, quitar las entrañas, cortar las cabezas, aletas, colas y enjuagar bien los cadáveres.
2. Coloque una capa de cebolla cortada en aros en el fondo de la sartén, luego una hilera de canales de pescado y agregue sal. Así, alternando capas saladas de cebolla y pescado, llene la cacerola hasta no más de 2/3 de su volumen.
3. Agregue especias (pimienta de Jamaica, laurel), aceite vegetal, vinagre y vino seco (o agua corriente).
4. Coloque la sartén con el pescado al fuego y cocine a fuego lento bajo una tapa bien cerrada durante 5 horas. Si tiene una olla a presión, el proceso se reduce significativamente: 2 horas son suficientes. Las espinas del pescado terminado se vuelven tan blandas que no es necesario separarlas de la pulpa.
5. Coloque el pescado terminado, sin retirarlo del fuego, en frascos esterilizados, secos y calientes, ciérrelos con agua hervida. tapas de estaño, dale la vuelta (para comprobar que esté bien apretado) y envuélvelo en una manta hasta que se enfríe por completo. Luego coloque en almacenamiento a largo plazo en el refrigerador.

¡Felices preparativos!

Receta 2. Conservas de pescado de río pequeño en aceite

Una receta bastante sencilla para hacer conservas de pescado a partir de pescados pequeños. resulta interesante plato de merienda, que se puede consumir solo o añadido a ensaladas, sopas, etc.
Esta receta se puede utilizar para preparar cualquier pescado. Lo único que variará durante el proceso de cocción es el tiempo. Ud. diferentes tipos El pescado tiene diferentes densidades de huesos y cuanto más grueso sea, más tiempo tendrás que conservarlo en el horno. A veces se necesitan entre 5 y 7 horas. Los huesos de eperlano y vendace se vaporizan más rápido. Pero la cucaracha, la dorada, la perca, el carpín y el lucio tardan mucho más en prepararse. En cualquier caso, incluso en las cucarachas pequeñas, después de 2 horas de guisado, los huesos siguen siendo bastante ásperos. Por tanto, requiere al menos 3 horas de guisado en el horno.
EN esta receta considere cocinar en casa pescado enlatado de dace, sombrío, tímalo, eperlano y vendace. Para este pescado, 1,5-2 horas (desde el momento de hervir en frascos) en el horno a una temperatura de +150°C son suficientes para que esté listo para el consumo. Si el dace o el sombrío es muy pequeño (10-12 cm), entonces 1 hora es suficiente para que todos los huesos se cocinen al vapor y la comida enlatada prácticamente no se diferencia de la de fábrica.

Ingredientes

Especias, basadas en un frasco de 0,7 litros:
✵ pez pequeño(sombrío, dace, tímalo, eperlano, vendace);
✵ hoja de laurel pequeña - 1 pieza;
✵ pimienta negra (guisantes) - 10 piezas;
✵ clavo (brote) - 1 ud. (opcional);
✵ vinagre 6% ‒ 1 cucharada. cuchara;
✵ aceite vegetal - aproximadamente 400 ml;
✵ sal - al gusto (aproximadamente 1 cucharadita);
✵ pasta de tomate- 2 cucharadas. cucharas (opcional).
Para calcular el peso de un producto en particular, le ayudará una tabla comparativa de pesos y medidas.

Preparación

1. Limpiar el pescado, destriparlo, cortarle la cabeza y la cola y enjuagarlo bien. Si el pescado es grande, córtelo por la mitad o en varios trozos.
2. Coloque todo el conjunto de especias especificado en frascos limpios. Agregue vinagre y pasta de tomate (para tomates enlatados). El vinagre acelera el ablandamiento de las espinas del pescado.


3. Luego coloca el pescado de manera que ocupe 2/3 del frasco.
4. Llena cada frasco con aceite vegetal hasta que esté al nivel del pescado. Completar agua hervida, dejando unos 1,5 cm hasta los bordes del tarro para que al hervir no se derrame el líquido del tarro.
5. Cubra los frascos con pescado con papel de aluminio, presiónelo firmemente alrededor del cuello y colóquelo en una bandeja para hornear en horno frio. Puedes colocar una bandeja para hornear con agua en el fondo (si el jugo se sale accidentalmente de las latas y tienes una “red de seguridad”). Enciende el fuego y precalienta el horno a +250°C. Tan pronto como hierva el líquido de los frascos, reduzca la temperatura a +150°C y cocine a fuego lento durante 2 horas.
6. 10 minutos antes de que estén listos, esterilice las tapas (hervir durante 10 minutos).


7. Pasadas las 2 horas, apaga el horno y deja reposar los frascos durante 5 minutos y solo luego enrosca las tapas calientes. Si enroscas inmediatamente la tapa del frasco, podría explotar bajo presión.
Este método de preparación es bueno porque no es necesario esterilizar los frascos. Pescado enlatado ya preparado, como en aceite puro, y con la adición de pasta de tomate, se conservan en el frigorífico durante 2 meses. Ya no tendrán la oportunidad de quedarse allí, porque... Por lo general, se consumen en las próximas 2 o 3 semanas. El sabor de estos alimentos enlatados depende en gran medida de la cantidad y composición de las especias. Aquí puedes fantasear en cualquier dirección, ¡lo principal es el pescado!

¡Felices preparativos!

Receta 3. Conservas de pescado de río pequeño en tomate, cocido en olla a presión

hecho en casa bagatela del río El sabor no es en absoluto inferior al pescado enlatado con tomate comprado en la tienda, e incluso superior, ya que la composición y proporciones de los ingredientes siempre se pueden ajustar a su gusto.

Ingredientes:

✵ peces de río pequeños: 1,5 kg (peso neto);
✵ pasta de tomate - 300 g;
✵ mostaza - 80 g;
✵ aceite vegetal (refinado) - 1 vaso (200 ml);
✵ agua (purificada o de manantial) - 1 vaso (200 ml);
✵ sal - 1 cucharadita (colmada);
✵ azúcar granulada ‒ 3 cucharadas. cucharas;
✵ pimienta negra (guisantes) - 3-4 piezas;
✵ pimienta de Jamaica (guisantes) - 3-4 piezas;
✵ clavos (brotes) - 3-4 piezas

Preparación

1. Destripa el pescado fresco de río, córtale la cabeza, la cola y las aletas y enjuágalo bien. En el caso de peces muy pequeños, no es necesario quitar las escamas, las aletas ni la cola.
2. Vierta aceite vegetal en el fondo de la olla a presión y coloque el pescado.


3. Para rellenar En un recipiente aparte, combine la pasta de tomate, la mostaza, el aceite vegetal, el agua, la sal, el azúcar y revuelva bien hasta que quede suave.


4. Vierta la salsa de tomate resultante sobre el pescado y agite ligeramente la olla a presión para que el vertido se distribuya uniformemente, luego cierre bien la tapa y colóquela a fuego medio. En cuanto empiece a salir vapor por la válvula, reduce el fuego al mínimo y cocina durante 50 minutos desde que hierve.

Hoy en día, en los estantes de las tiendas se pueden encontrar muchas variedades de alimentos enlatados. Sin embargo, no siempre se puede confiar en que sean de alta calidad y no perjudiquen nuestra salud. Para muchos, las preparaciones de pescado siguen siendo las más deliciosas. Si tienes miedo de comprar productos elaborados industrialmente, puedes elaborar conservas de pescado en casa.

¿Es posible preparar conservas de pescado para el invierno en casa?

Hacer conservas de pescado auténticas en casa es un verdadero arte. Para hacer esto, debe elegir productos que no presenten ningún daño. Tanto el río como pez de mar, pero la mejor comida enlatada proviene de la caballa. Para el relleno puedes utilizar aceite de oliva o aceite de maíz, agregue jugo de tomate si es necesario.

Si decide almacenar alimentos enlatados para el invierno, debe enrollarlos. jarras de vidrio 0,5 litros o 1 litro. Como condimentos y aditivos se utilizan zanahorias, perejil, eneldo y ajo. De su correcta combinación dependerá el aroma y sabor del futuro plato.

Las ventajas de las conservas caseras son: productos naturales y sin conservantes. Además, si no se sigue la tecnología, la pieza de trabajo puede deteriorarse después de un tiempo. A veces el pescado se cocina demasiado y pierde su apariencia "comercializable". Si aún te animas a hacer conservas en casa, sigue a rajatabla la receta.

Conservas de pescado en aceite en casa.

Esta es la opción más sencilla. Su único inconveniente es un gran número de Aceite necesario para la preparación.

Ingredientes:

Preparación:

Conservas de pescado en tomate en casa.

Esta opción de preparación es más compleja, pero tomates enlatados Habrá algo para todos los gustos. Primero necesitas hacer la salsa. Puedes elegir cualquier pescado, todo depende de las preferencias de la anfitriona y su familia.

Ingredientes:

Preparación:

1. Pica las verduras en cubos pequeños.
2. Colocar en una sartén, añadir un poco de aceite y sofreír.
3. Cuando las cebollas y las zanahorias hayan adquirido una costra, puedes agregar sal, pasta de tomate, especias y un poco de agua.
4. Cocine la salsa a fuego lento durante un cuarto de hora.
5. Cortar el pescado en trozos y colocar en frascos.
6. Vierta la salsa de tomate y cocine a fuego lento en el horno a 120 grados durante 3 horas.
7. fresco en temperatura ambiente y enviar a un lugar fresco.

Pescado enlatado en olla de cocción lenta en casa.

Si tienes una multicocina en casa, el proceso de preparación de pescado enlatado se simplifica enormemente. Puedes utilizar los mismos ingredientes que para preparación tradicional en el horno, pero no es necesario esterilizar los frascos. Basta con procesar todos los componentes en una olla de cocción lenta, luego ponerlos en un bol y enrollarlos.

Preparación:

1. Cortar el pescado en trozos, espolvorear con especias y añadir. ingredientes necesarios y colóquelo en el recipiente multicocina.
2. Configure el modo requerido para la extinción y procese durante media hora.
3. Expandir producto terminado para frascos esterilizados.
4. Vierta salsa o aceite y enrolle las tapas.
5. Colocar en un lugar fresco.

Conservas de pescado en autoclave con aceite en casa.

Si tienes un autoclave en casa, puedes hacer conservas de pescado reales, similares a las que se compran en las tiendas. Esta preparación se conservará largo tiempo y no tendrás que preocuparte por ella. Autoclave - dispositivo especial para la esterilización de productos enlatados. Suele utilizarse en entornos industriales, pero hoy en día es posible adquirirlo. aparato de cocina para casa. Si te encanta la comida enlatada, no puedes prescindir de un autoclave.

Ingredientes:

• por 1 kg de pescado - 1 cebolla;
• para 1 tarro de medio litro de preparación:
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• hoja de laurel;
• 3-4 granos de pimienta.

Preparación:

1. Limpiar el pescado y dividirlo en porciones.
2. Coloque las especias y las hojas de laurel en frascos.
3. Colocar encima los trozos de pescado dejando 2 cm hasta el cuello de la jarra.
4. Llene cada frasco con 1 cucharada. l. aceite vegetal.
5. Enrollar las tapas y colocar las piezas en el autoclave. Para la esterilización, puede elegir el modo 110 grados (el proceso dura 20 minutos) o 115 grados (el proceso dura 15 minutos).

Conservas de pescado en casa en autoclave con tomate.

Ingredientes:

• por 2 kg de pescado - 2 piezas cebollas y zanahorias;
• 0,5 litros jugo de tomate;
• 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
• aceite vegetal.

Preparación:

1. Preparar el pescado, añadir sal.
2. Calentar una sartén, verterle aceite vegetal.
3. Colocar los trozos de pescado en harina y sofreír hasta que se forme una costra.
4. Saltee las cebollas y las zanahorias ralladas en una sartén aparte.
5. Vierta el jugo de tomate sobre las verduras, agregue la pasta y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Coloca el pescado en frascos esterilizados, vierte la salsa y agrega un poco de aceite vegetal.
7. Acomoda las especias.
8. Enrolle las tapas y coloque la comida enlatada en el autoclave.
9. Cocine durante 30-70 minutos a 120 grados.

Si te gusta abrir un frasco de algo sabroso en invierno, las recetas de conservas de pescado caseras seguro que te vendrán bien. Con su ayuda puedes preparar naturales. producto útil y disfrútalo en vacaciones o con un abundante almuerzo casero.

Preparar ensaladas de pescado es una actividad divertida y nada difícil. La ensalada de pescado para el invierno en frascos tiene amplia gama aplicaciones. Se puede servir como refrigerio independiente, agregarlo a ensaladas o como guarnición. Para tales preparaciones no es necesario utilizar caballa. La ensalada de pescado de invierno con verduras también se puede preparar con arenque o capelán común.

Simplemente no puedes evitar que te guste el pescado en una aromática salsa de verduras. Un arenque común y corriente se transforma hasta quedar irreconocible. La ensalada de pescado de invierno para el invierno combina bien tanto con patatas como con arroz.

Necesitará:

• medio kg. arenque;
• 800 gramos. Tomates;
• cuarto de kg. cebollas para ensalada;
• cuarto de kg. zanahorias jugosas;
• 100 gramos. remolachas tiernas;
• cuarto 200 gr. vasos de mantequilla;
• un par de cucharaditas sal;
• un par de st. l. Sáhara;
• un par de st. l. vinagre 9%.

Receta de ensalada de pescado para el invierno:

1. La cebolla hay que pelarla y cortarla en mitades finas de aros.
2. En una sartén se calienta el aceite al máximo y en ella se fríe bien la cebolla preparada, tras lo cual se pasa a un recipiente apto para todas las manipulaciones posteriores.
3. Las zanahorias se deben lavar, pelar y solo luego picar en una licuadora. Una vez picadas, las zanahorias se fríen y se añaden a las cebollas.
4. Al igual que las zanahorias, la remolacha se prepara y también se añade a las verduras ya fritas.
5. Los tomates se sumergen literalmente en agua hirviendo durante unos segundos, después de lo cual simplemente se les quita la piel.
6. Los tomates pelados se trituran hasta obtener puré con la misma licuadora.
7. El puré de tomate se une a otras verduras.
8. Hay que cortar el arenque. Se separa de la cabeza y se le quitan todas las entrañas, tras lo cual se lava el pescado.
9. Las verduras picadas se cuecen literalmente durante veinte minutos, después de lo cual se les añade arenque, azúcar y, por supuesto, sal.
10. En esta composición, el producto se prepara durante aproximadamente media hora. Hacia el final de este proceso, también se añade vinagre a la ensalada.
11. Mientras la ensalada hierve a fuego lento, es necesario prestar atención a preparar todos los recipientes necesarios para realizar el proceso de conservación. Se lava con soda y se somete a pasteurización obligatoria.
12. En el pasado tratamiento térmico Los frascos todavía están muy calientes. ensalada de pescado e inmediatamente se enrolla.
13. Hay que enfriarlo boca abajo y cubrirlo con una manta.

Deliciosa ensalada de pescado de invierno

Capelán cocinado en salsa de tomate- Este gran merienda. La mínima cantidad de especias realza perfectamente el agradable aroma a pescado. Los tomates añaden un agradable toque amargo al plato. Comer un frasco de este pescado en invierno es un placer.

Necesitará:

• 3 kilogramos. capelán;
• 1 kg. zanahorias jugosas;
• 1 kg. cebollas para ensalada;
• un par de st. l. sal;
• un par de st. l. Sáhara;
• un par 200 gr. vasos de mantequilla;
• media pt. l. pimienta común molida;
• vaso de doscientos gramos de vinagre al 9%;
• 3 kilogramos. Tomates.

Deliciosa ensalada de pescado para el invierno:

1. Los tomates se sumergen literalmente en agua hirviendo durante unos segundos. Luego se les quita la piel y se trituran con una simple picadora de carne.
2. Los tomates triturados en puré se hierven. Este proceso dura al menos una hora.
3. zanahorias en agua ordinaria lavadas, peladas y trituradas con un rallador más grande.
4. A la cebolla se le quita la piel y se corta inmediatamente en cubos miniatura.
5. Se ponen las cebollas y las zanahorias en la sartén y se fríen un poco.
6. Cuando se fríen, se añaden al puré de tomate, se salan y se espolvorean con azúcar y pimienta. La masa está bien mezclada.
7. Se lava un poco el capelán y se añade al recipiente con las verduras. En esta composición, el producto se hierve durante aproximadamente media hora.
8. Finalmente se añade vinagre y aceite. En su totalidad, es necesario hervir la ensalada durante otros cinco minutos.
9. Mientras la ensalada hierve sola, es necesario preparar los recipientes necesarios para el proceso de enlatado. Debe lavarse y someterse a una esterilización especialmente exhaustiva.
10. Colocar en frascos que hayan sido sometidos a tratamiento térmico. ensalada caliente e inmediatamente se enrolla.
11. Los frascos deben enfriarse boca abajo y cubrirse con una manta tibia.

Receta de ensalada de invierno con pescado.

Qué conveniente es tener un espacio en blanco así en los estantes. Puede llevarlo de excursión y es simplemente insustituible para la pesca en invierno. Y solo para un refrigerio rápido y abundante, le resultará útil. No es necesario calentarlo y, cuando está frío, este snack es sencillamente excelente.

Necesitará:

• 4 kilogramos. eperlano;
• 1 kg. cebollas para ensalada;
• 1 kg. zanahorias jugosas;
• medio kg. cebada perlada;
• 3 kilogramos. Tomates;
• piso 200 gr. vasos de vinagre al 9%;
• un par de st. l. sal;
• piso l. aceites

Receta de ensalada de pescado para el invierno:

1. La cebada perlada se debe lavar y sumergir en agua hirviendo para que se hinche.
2. El fundido se corta. Se separa la cabeza y se retiran todas las entrañas. Se quita la piel y se quitan las semillas. De esta forma, hierve literalmente durante diez minutos.
3. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos. Después de esto, la piel se les quita muy fácilmente. Luego se muelen con una picadora de carne estándar.
4. El puré de tomate se transfiere inmediatamente a un recipiente apto para todas las acciones posteriores y se hierve durante unos veinte minutos.
5. A la cebolla se le quita absolutamente toda la piel y se corta en cubos pequeños.
6. Las zanahorias se lavan, pelan y pican naturalmente en un simple rallador.
7. Las cebollas y las zanahorias picadas se trasladan a una sartén con aceite calentado al máximo y se fríen, tras lo cual se añaden al tomate.
8. Agregue eperlano con cebada perlada bien hinchada a la mezcla de tomate. La mezcla se sala y se espolvorea con azúcar.
9. En esta composición, la ensalada se hierve hasta que la cebada perlada esté completamente cocida.
10. Unos minutos antes del final del proceso de cocción se añade vinagre.
11. Durante este tiempo es necesario preparar los recipientes necesarios para el proceso completo de conservación. La lavan con mucho cuidado y la someten a esterilización obligatoria.
12. La ensalada recién preparada se coloca en frascos que ya han sido sometidos a un tratamiento térmico y se enrolla inmediatamente.
13. El proceso de enfriamiento debe ser lo más largo posible. Para ello, se cubren los frascos con algo lo suficientemente caliente.

Ensalada de pescado para el invierno con lucioperca.

La lucioperca enlatada resulta increíblemente sabrosa. Excelente relleno de verduras enfatiza de una manera sorprendente sabor delicado pescado, lo complementa con frescura y ligereza. A pesar de ello, el plato resulta muy satisfactorio gracias a la adición de arroz.

Necesitará:

• un kilo y medio. lucioperca;
• un par de granos de pimienta dulce;
• 1 kg. Tomates;
• un par de zanahorias jugosas;
• medio kg. cebollas para ensalada;
• vaso de arroz de doscientos gramos;
• piso 200 gr. tazas de vinagre de sidra de manzana al 9%;
• un par de cucharaditas sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• media cucharadita pimienta común molida;
• un par de capullos de clavo.

Receta de ensalada de pescado para el invierno:

1. El lucioperca se corta inmediatamente. Se separa la cabeza y se eliminan todas las entrañas existentes. Una vez completado este proceso, se debe lavar el lucioperca.
2. El pescado limpio se hierve durante aproximadamente media hora junto con sal y especias.
3. Los tomates se cortan con cuidado y literalmente se sumergen en agua hirviendo durante un par de segundos. Después de eso, simplemente se les quita la piel.
4. Los tomates pelados se trituran con una picadora de carne normal.
5. El puré de tomate se transfiere a un recipiente apto para todas las acciones posteriores y se mezcla con la mitad. aceite requerido. El puré se hierve literalmente durante diez minutos.
6. Se quitan todos los huesos del lucioperca hervida y se corta en trozos limpios.
7. La lucioperca picada se transfiere al tomate y se hierve durante aproximadamente media hora.
8. Las zanahorias se lavan, se pelan y se cortan en un rallador normal.
9. Se quitan con cuidado todas las semillas del pimiento y se corta en tiras finas.
10. Se retira la piel existente de la cebolla y se corta en mitades finas de aros.
11. Las verduras picadas se transfieren a una sartén con aceite lo más caliente posible y se fríen junto con las especias.
12. El arroz debe estar hervido.
13. Se añaden verduras fritas a la masa de tomate, se sala y se espolvorea con azúcar. Se añaden tanto vinagre como arroz.
14. La ensalada completa se hierve literalmente durante otro cuarto de hora.
15. Durante este tiempo deberás preparar los recipientes que serán necesarios para realizar todo el proceso de conservación. Se lava con soda y se somete a la esterilización necesaria.
16. La lucioperca con arroz y verduras se coloca en frascos tratados térmicamente y se enrolla inmediatamente.

Ensalada de pescado con verduras para el invierno.

Una combinación exitosa de pescado y verduras es una verdadera obra maestra de cocina. El pescado ya tierno cocinado en esta salsa literalmente se derrite en la boca.

Necesitará:

• 4 kilogramos. capelán;
• 3 kilogramos. Tomates;
• 1 kg. lechuga;
• 1 kg. zanahorias jugosas;
• medio kg. pimienta dulce;
• vaso de azúcar de doscientos gramos;
• vaso de doscientos gramos de mantequilla;
• 1 cucharada. l. esencia de vinagre 70%;
• un par de st. l. sal.

Ensalada de verduras con pescado para el invierno:

1. Los tomates se pelan y se cortan con una picadora de carne normal.
2. Las zanahorias se pelan y se rallan.
3. A la cebolla se le quita la piel existente y se corta en tiras finas.
4. Al pimiento se le quitan todas las semillas y se cortan de la misma forma que las cebollas.
5. Todas las verduras se trasladan a un recipiente apto para acciones posteriores y se hierven durante una hora y media.
6. Se agrega capelán pelado a las verduras y se hierve durante aproximadamente media hora más.
7. Unos minutos antes de completar este proceso se añade vinagre.
8. Los envases necesarios para el enlatado completo se lavan y están sujetos a esterilización obligatoria. Solo después de completar este proceso se coloca el lucioperca terminado con verduras.
9. Los frascos se enrollan inmediatamente.

Una ensalada de pescado de invierno con arenque puede decorar y mejorar mágicamente cualquier plato. Este refrigerio tiene una gran demanda tanto en días festivos como en un día normal. Una vez que hayas preparado tal milagro, ya no será posible prescindir de él. Increíblemente sabroso y a la vez muy sencillo.

Me encanta el pescado enlatado, pero dudo de la calidad. producto de la tienda? No es nada difícil prepararlos con tus propias manos. Las conservas de pescado con tomate en casa se preparan a partir de cualquier tipo de pescado y según diferentes recetas. Presentaremos lo mejor de ellos en nuestro artículo.

Conservas de pescado caseras.

Una de las ventajas de los alimentos enlatados es que incluso el pescado económico resulta increíblemente sabroso. Puede preparar un plato de este tipo no solo en la estufa, sino también en una olla a presión o multicocina. El resultado definitivamente te complacerá.

El pescado enlatado con tomate en casa se prepara en la siguiente secuencia:

1. Se limpia la cabeza, las entrañas y la cola de un kilogramo de pescado (arenque, capelán, arenque), se lava y se corta en trozos de 4 cm.
2. Las zanahorias y las cebollas (300 g cada una) se cortan en cubos. Ralla las zanahorias, si lo deseas. rallador grueso.
3. Los tomates (500 g) se trituran hasta obtener un puré con una picadora de carne o una licuadora. En lugar de tomate, se puede tomar pasta de tomate (unas 3 cucharadas), pero luego se debe llevar a la consistencia deseada con agua, sumando hasta un volumen de 500 ml.
4. En un cazo de paredes gruesas o en un bol multicocina colocar primero el tomate en capas, luego el pescado, las verduras y las especias (50 ml de vinagre, 100 ml de aceite de girasol, 25 g de sal y el doble de azúcar).
5. El tiempo para guisar el plato debajo de la tapa en la estufa es de 3 horas, en una multicocina (modo "Guisar") - 4 horas, en una olla a presión - 1,5 horas. Los peces deben literalmente languidecer en salsa de tomate, entonces quedará muy tierno, todos los huesos se ablandarán, como en las conservas industriales.

Cómo cocinar gobios en tomate en casa.

Una de las conservas favoritas desde la infancia son los toros cocidos en salsa de tomate. Este pescado es económico, accesible y sabroso. Se preparan en casa en tan solo 4 horas y son idénticos al producto comprado en la tienda.

El pescado preparado (limpio y lavado) se coloca en capas en sartén esmaltada. Entre las capas agrega aros de cebolla, sal, pimienta al gusto y un par de cucharadas de aceite vegetal. De esta forma la sartén se llena hasta arriba. Entonces vinagre de mesa Se diluye con agua al gusto hasta formar un líquido agrio y se vierte sobre el pescado. Allí también se añaden 100 ml de aceite vegetal. La sartén se cubre con una tapa y se envía a la estufa. El pescado se cocinará a fuego lento durante 4 horas. 40 minutos antes del final de la cocción, agregue el tomate (3 cucharadas por cacerola de 3 litros). Este pescado se puede conservar en el frigorífico hasta dos meses.

Espadín en tomate en casa.

Su comida enlatada favorita, "Espadín con tomate", no es nada difícil de preparar usted mismo. Según esta receta, el plato se horneará en el horno durante 1 hora, después de lo cual se podrá servir de forma segura para la cena. El espadín con tomate casero se puede conservar en el frigorífico, pero no por mucho tiempo, ya que no se añade vinagre al plato.

Para preparar este tipo de alimentos enlatados, se lava el espadín y, si es necesario, se le quita la cabeza. La cebolla, cortada en mitades, se fríe en una sartén. Luego se pasa a una fuente para horno ignífuga, se coloca encima pescado, sal (1/2 cucharadita) y azúcar (1 cucharadita), cilantro, ajo y otras especias al gusto, se vierte un vaso de jugo de tomate y 3 cucharadas. de ketchup se añaden. . Después de esto, se deben mezclar todos los ingredientes y colocar en el horno para hornear a 180°.

Conservas de pescado para el invierno.

Conservas de pescado preparadas según siguiente receta, están sellados para el invierno sin esterilización previa. Al mismo tiempo, "inviernan" muy bien en un lugar oscuro y fresco, los frascos no se abren y el plato no se estropea.

El pescado enlatado con tomate para el invierno se prepara según la siguiente receta:

1. El pescado (1500 g) se limpia de entrañas, cabeza y cola.
2. Las zanahorias y las cebollas ralladas (500 g cada una) se fríen en cacerolas separadas en aceite vegetal.
3. Los tomates (1500 g) se trituran en una picadora de carne o en una licuadora.
4. Se mezclan tomates, zanahorias y cebollas con sal (3 cucharadas), azúcar (4 cucharadas) y aceite vegetal (100 ml).
5. El pescado se coloca en la sartén en capas y luego se envía a fuego lento durante 3 horas.
6. 10 minutos antes del final de la cocción, se vierte vinagre (50 ml) en la sartén.
7. El pescado enlatado en salsa de tomate en casa se coloca en frascos esterilizados, se tapa y se sella con un abrelatas.

Con esta cantidad de ingredientes se obtienen 5 tarros de medio litro de deliciosas conservas caseras.

¿Cómo cocinar conservas de pescado en autoclave?

Puedes conservar absolutamente cualquier pescado en un autoclave. La dorada, la perca y el capelán también son sabrosos. Incluso puedes tomar caballa fresca congelada, y además quedará muy rico.

Las conservas de pescado se preparan en tomate en autoclave según la siguiente receta:

1. La caballa (2 kg) se limpia y se corta en trozos grandes.
2. Las cebollas (2 piezas) se fríen en aceite vegetal, después de lo cual se le agrega tomate finamente picado (2 piezas).
3. Agregue pasta de tomate a las verduras en la sartén, agregue aceite vegetal (2 cucharadas cada uno), 2 vasos de agua, sal y azúcar al gusto.
4. Se colocan trozos de caballa en frascos esterilizados de medio litro y se rellenan con la salsa preparada. Después de esto, los frascos se sellan con tapas usando un abrelatas.
5. Se cocinará durante 45 minutos a 110°.

Los siguientes consejos te ayudarán a cocinar muy delicioso pescado Rápida y eficientemente. Son los siguientes:

1. En casa las conservas de pescado con tomate se preparan a partir de cualquier tipo de pescado fresco o congelado. La dorada, el capelán, el arenque, la caballa, la paparda y el espadín son igualmente suaves y tiernos.
2. Siempre puedes reemplazar los tomates frescos en una receta con pasta o jugo de tomate. Esto no empeorará el sabor del plato.
3. Para conservar los alimentos enlatados por más tiempo, se recomienda colocarlos únicamente en frascos esterilizados.

Nosotros mismos elaboramos conservas de pescado. Foto de gcook.ru

Casi no hay persona que no haya probado el pescado enlatado. Muchas personas conocen este sabor desde pequeños, pero pocas las han preparado en casa, y no es nada difícil si conoces las recetas, sobre todo porque puedes hacer las preparaciones incluso en una olla de cocción lenta o en el horno.

Reglas básicas de cocina.

Antes de hablar de preparar conservas de pescado en casa, hablemos de las reglas básicas. Se puede utilizar cualquier pescado. Pero normalmente las conservas se elaboran con cucarachas, doradas, carpas crucianas, carpas, lucios, tencas, en general, todo lo que se pueda pescar en aguas de latitudes medias. Si es posible, también puedes cocinar pescado de mar.

Para las preparaciones, utilice únicamente pescado que esté exteriormente sano y sin daños. Al producto solo se pueden añadir aceites vegetales. Por ejemplo, olivo, maíz, aceite de girasol, puedes cocinar pescado en salsa de tomate con especias.

Para que sea conveniente colocar el pescado y luego comerlo, elija frascos de conservas pequeños. Opción perfecta– volumen de 0,5 a 1 litro. Si cocina en el horno, el pescado en dichos recipientes también se cocinará bien. No olvides esterilizar los recipientes de vidrio antes de poner la comida en frascos. Para ello, puedes meterlas en el horno o al vapor, y hacer lo mismo con las tapas.

Puedes usar cacerola grande, poner una toalla en el fondo, verter agua y poner tarros de pescado. El agua no debe cubrirlos más de la mitad. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, luego retírelo de la sartén.

Receta universal para una olla de cocción lenta.

Para esto receta sencilla Puedes utilizar cualquier pescado, pero lo más importante es que esté fresco, preferiblemente recién pescado, para cocinar necesitaremos:

• pescado – 1 pieza, si es grande o varias medianas;
• pasta de tomate – 2 cucharadas;
• vinagre – 1 cucharadita;
• zanahorias – 1 pieza;
• sal y especias;
• cebollas – 2 piezas

Empecemos a cocinar. Primero, preparemos el pescado: lavar, limpiar, destripar. Durante el último paso, retira con cuidado la burbuja para que no reviente dentro del pescado, de lo contrario el sabor será amargo. Luego lo frotamos bien con sal y especias, puedes elegir específicamente para pescado o usar las universales, y ponerlo en una olla de cocción lenta. La forma más sencilla de preparar pescado enlatado en casa es en una olla a presión o multicocina, por lo que le recomendamos que compre una au pair de este tipo.

Mientras el pescado está en la olla de cocción lenta, prepara la salsa. Para hacer esto, vierta agua en la pasta de tomate y mezcle. Como resultado, la consistencia aún no debe ser demasiado líquida, agregue vinagre. Vierte la salsa resultante sobre el pescado, si lo deseas puedes preparar más relleno para que cubra por completo el pescado, lo principal es mantener las proporciones.

Moler las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en aros. Coloque encima las verduras preparadas, cierre la multicocina y cocine a fuego lento hasta que el pescado tenga espinas blandas. El plato preparado según esta receta se puede consumir inmediatamente o guardar en frascos esterilizados.

Mira el vídeo: Pescado enlatado en olla de cocción lenta.

Conservas de pescado en aceite.

Si quieres preparar pescado enlatado que alguna vez probaste cuando eras niño, entonces no necesitas muchos ingredientes. Entonces, antes de preparar pescado enlatado en casa según esta receta, prepare:

• peces grandes, preferiblemente tencas o carpas plateadas;
• pimienta negra y sal;
• cualquier aceite - 3 cucharadas.

Primero, corte el pescado y elimine todas las partes innecesarias: cabeza, aletas, órganos internos, corte su cuerpo. en pedazos pequeños. Comience a colocarlo en capas en frascos esterilizados, espolvoreándolo ligeramente con sal y pimienta. Entonces prepárate cacerola grande, coloca una toalla o material grueso en el fondo, esto permitirá que la temperatura se distribuya uniformemente y los frascos no revienten. Vierta agua de manera que cubra solo la pieza de trabajo hasta la mitad, el producto debe esterilizarse durante 10 horas, hasta que los huesos se ablanden.

Mira el vídeo: Caballa enlatada en casa.

Podemos conservar dorada o cualquier pescado de río.

Tomando como ejemplo la dorada, te contamos cómo conservar cualquier pescado de río, para 1 kg de pescado necesitaremos:

• zanahorias – 700 gr;
• cebollas – 700 gr.;
• granos de pimienta;
• sal.

Lava y destripa el pescado, prepáralo de la misma forma que en nuestras recetas anteriores. Cortar en rodajas pequeñas y poner en un cazo, primero untar con sal y dejar reposar 1 hora. Luego transfiera la dorada a un plato y mezcle con las zanahorias ralladas en un rallador grueso y la cebolla cortada en aros, agregue una cacerola de pimienta al gusto. Es fácil preparar conservas de pescado en casa a partir de dorada, no sólo puedes hacerlo tú ama de casa experimentada, pero también un hombre que nunca antes se había acercado a la estufa.

Vierta 3 cucharadas en frascos. Aceite, esparcir el pescado en capas densas para que no queden huecos, pero cuidando que el plato no se convierta en papilla. El producto resultante se cuece durante 12 horas, luego enrollamos las conservas con tapas de hojalata, volteamos los frascos y dejamos hasta que se enfríen por completo.

Mira el vídeo: Conservas caseras de dorada en aceite con verduras

Caballa enlatada en casa.

La caballa enlatada se puede encontrar en casi cualquier tienda, pero la caballa casera es mucho más sabrosa. Primero compra todos los ingredientes:

• caballa - 2 grandes o 4 medianas;
• pasta de tomate – 2 cucharadas;
• cebolla – 1 pieza;
• sal;
• condimentos al gusto: cilantro, negro y pimienta blanca, Hoja de laurel.

Digamos de inmediato que este plato se prepara en una olla de cocción lenta. El comienzo es el mismo que en recetas anteriores, es decir, preparamos el pescado. Es necesario que solo quede carne. Para preparar pescado enlatado con caballa en casa, coloque los trozos en la espesura de la multicocina en una capa densa para que queden uno al lado del otro, no queden espacios, espolvoréelos con las especias preparadas y coloque el dispositivo sobre el "guiso". Modo ”, espere 4,5 horas, luego agregue la pasta y cocine por otras 2 horas. Luego colóquelo en frascos para guardarlo o espere hasta que el plato se haya enfriado y sirva.

¿Cómo preparar carpa cruciana, judías y cebolla en conserva?

Si tu marido viene de pescar con una rica captura y no sabes qué hacer con los crucianos capturados, consérvalos según receta inusual Conservas caseras de pescado de carpa cruciana. Necesitaremos:

• carpa cruciana de tamaño mediano – 1 kg;
• aceite, preferiblemente de oliva, - 600 ml;
• frijoles – 300 gr.;
• chalotes – 5 piezas;
• Pimiento morrón rojo – 3 piezas;
• hoja de laurel – 5 piezas.;
• granos de pimienta – 10 piezas.;
• raíz de rábano picante – 2 piezas.;
• sal – 2 cucharadas;
• Pimienta molida- gusto.

Primero cortamos el pescado, luego lo dividimos en dos partes, le agregamos sal, pimienta y sazonamos. Separaremos las judías, las lavaremos bien y secaremos las cebollas, las pelaremos y las cortaremos en mitades. Retire las semillas del pimiento y córtelo en cubos pequeños. Mezcla todos estos ingredientes.

Para el pescado enlatado en casa hecho de carpa cruciana, necesitaremos tarros de 0,5 litros, que hay que hervir junto con las tapas. Cuando los platos estén secos, ponga pimienta negra, laurel y raíz de rábano picante en el fondo. Luego una capa de frijoles y verduras, con trozos de pescado encima, luego se alternan las capas.

Cuando todos los productos estén dispuestos, prepare una cacerola grande y vierta agua en ella de modo que cubra solo la mitad de la altura del frasco. Primero colocamos el pescado agua fría, y luego simplemente ponga la sartén al gas. Cocine la comida enlatada a fuego medio durante 5 horas, luego retire del fuego, enrolle las tapas y déle la vuelta hasta que se enfríe por completo.

¿Cómo conservar adecuadamente el pescado en el horno?

El pescado enlatado se puede preparar no solo en una olla de cocción lenta o en una cacerola, sino también en el horno. Para que el pescado esté bien remojado y cocido, debes recordar algunas reglas simples.

Es necesario utilizar frascos del mismo tamaño, de lo contrario corre el riesgo de que el pescado enlatado en casa en el horno se convierta en papilla o quede crudo.

Una vez que todas las piezas estén en el frasco, debes revisarlas para que no queden espacios.

Para que el contenido de los frascos esté bien cocido al vapor, utilizamos papel de aluminio. Es necesario cerrar el cuello del frasco con él, presionarlo contra el cuello para que no entre aire durante la cocción.

Colocamos los tarros a media altura sobre la parrilla, y debajo un recipiente con gran cantidad agua.

Coloca el pescado en el horno frío, luego enciéndelo y ajusta los grados. Tan pronto como hierva el contenido de los frascos, reducir la temperatura a 100 grados y dejar actuar durante 6 horas.

Cuando se acabe el tiempo, hierve el aceite en una cacerola y viértelo aún más caliente en los frascos, debe aún chisporrotear. Retira el papel de aluminio tan pronto como saques los frascos del horno. Las atornillamos con tapas metálicas y les damos la vuelta.

Si tienes mucho pescado fresco y no sabes qué hacer con él, prepara unas deliciosas conservas de pescado al fuego, al horno, en la olla de cocción lenta o en la olla a presión. Para ello no necesitarás muchos productos, bastarán cebollas, aceite vegetal y zanahorias. Si lo desea, puede elegir otra receta, donde se agregan muchas especias, verduras y pasta de tomate.

Mira el vídeo: Carpa plateada en conserva

Mira el vídeo: Conservas de pescado pequeño