Cómo cocinar caldo para sopa, sopa de pescado, salsas y otros platos. Recetas: cómo cocinar caldo de pollo, ternera, pescado, cerdo, huesos. Caldo de pollo para el dolor de estómago

Caldo de pollo- Este mejor plato para cualquier enfermedad. ¿Qué lo hace tan útil? ¿Qué propiedades curativas tiene, cómo prepararlo correctamente y por qué lo recomiendan los médicos? caldo de pollo en caso de intoxicación.

Las sustancias tóxicas causan graves perturbaciones en la vida humana. Después de diarrea o vómitos prolongados, el cuerpo pierde mucho líquido. Como resultado, puede producirse deshidratación. La deshidratación es especialmente peligrosa en niños, mujeres embarazadas y ancianos. El equilibrio de electrolitos en el cuerpo se altera, lo que resulta en una pérdida de calcio y potasio. Debido a esto, el paciente experimenta debilidad o espasmos musculares.

Los signos de deshidratación incluyen:

• sed;
• micción rara;
• oscurecimiento de la orina
• piel seca;
• fatiga rápida;
• incapacidad para sudar.

Para prevenir la deshidratación, beba muchos líquidos. El agua repone las reservas de líquidos, pero no es capaz de compensar la pérdida de microelementos, vitaminas y sales. La mayoría de los médicos recomiendan beber caldo de pollo para esto.

Las propiedades curativas del caldo de pollo.

El caldo de pollo es indispensable para un paciente después de una intoxicación y otras enfermedades, por eso muchos lo llaman una "poción mágica". Moviliza la energía del cuerpo y tiene muchas propiedades útiles. ¿Cuáles son los beneficios del caldo de pollo?

Caldo de pollo para reponer el equilibrio hídrico y recuperar fuerzas.

El caldo es de fácil digestión y ayuda a reponer la pérdida de agua, microelementos y proteínas. La composición contiene abundantes minerales: calcio, magnesio, fósforo y otros elementos. Todos ellos tienen una forma de fácil digestión. También contiene tres aminoácidos importantes: glicina, prolina Y arginina:

1. La glicina limpia bien el cuerpo de sustancias nocivas, tiene propiedades calmantes y favorece un sueño profundo;
2. La prolina previene enfermedades cardiovasculares, es especialmente útil para mujeres embarazadas;
3. La arginina mejora la inmunidad.

Los cartílagos y huesos de pollo contienen grandes cantidades de gelatina, que es una excelente fuente de proteínas.

Caldo de pollo para restaurar la microflora estomacal saludable

La sopa de pollo baja en grasas es fácilmente digerible, por lo que alivia los problemas intestinales y ayuda a restaurar la microflora intestinal saludable, por ejemplo después de una cirugía.

Las bacterias dentro de los intestinos mueren a causa de toxinas, antibióticos, laxantes, metales pesados ​​y comienza la disbiosis. A diferencia de las bacterias vivas, las células muertas no pueden realizar funciones bacterianas.

Como resultado, el sistema inmunológico se debilita. Puede aparecer: diabetes, obesidad, eccema, seborrea, anemia, hemorragia interna, úlcera péptica, accidente cerebrovascular, cáncer y otras enfermedades. El caldo de pollo repone la deficiencia de proteínas, restaura la acidez intestinal y minimiza efectos dañinos para el cuerpo. Después del envenenamiento, no solo se produce deshidratación, sino que el cuerpo es atacado por alérgenos, virus y anticuerpos. El caldo de pollo también es bueno para el paciente porque mejora la inmunidad.

Las investigaciones han demostrado que la sopa de pollo afecta profundamente al cuerpo humano. Inhibe el crecimiento de glóbulos blancos, que alimentan a las bacterias y causan congestión nasal y dolor de garganta.

El caldo de pollo medicinal debe ser color amarillo. Proviene de la grasa, que es estupenda para reponer energía.

Los beneficios del caldo de pollo para niños y embarazadas

Los niños y las mujeres embarazadas después del envenenamiento deben restaurar sus cuerpos con caldo de pollo. caldo ligero tiene un efecto positivo sobre la síntesis de hemoglobina y aumenta el metabolismo de las proteínas.

El cuerpo embarazado tiene una mayor necesidad de minerales importantes. Nutrientes contenida en caldo de hueso, ayuda a mejorar la función renal y suprarrenal. Por tanto, el organismo se deshace de toxinas más rápidamente, lo que mejora el bienestar físico y mental. El caldo de pollo también es muy beneficioso para el bebé en el vientre de la madre.

Además, el caldo de pollo tiene actividad desintoxicante y ayuda a eliminar el organismo. Dado que las toxinas suelen acumularse en la masa grasa, es especialmente útil para las personas obesas.

Ingredientes adicionales del caldo que mejoran sus propiedades

Cada ingrediente del caldo de pollo tiene su propia especialidad. propiedades curativas. Hay muchísimas recetas de caldo de pollo. Dependiendo de los ingredientes seleccionados - verduras extra, hierbas y especias, este sopa casera, permitido para todo tipo de intoxicaciones, puede resultar aún más útil. Suele incluir:

• la carne de pollo o pollo contiene una gran cantidad de ácido, que ayuda a expulsar mocos y toxinas de los pulmones;
• zanahoria. El betacaroteno contenido en esta verdura ayuda a fortalecer sistema inmunitario y combate bien las infecciones;
• Las cebollas contienen antioxidantes que reducen la inflamación y actúan como antihistamínico.

También puede agregar hojas de laurel, cebollas y apio al caldo de pollo para una persona enferma. Pero si necesitas cocinar bebida medicinal, No se pueden incluir pimienta y otras especias en su composición.

Cómo hacer caldo de pollo

Después del envenenamiento, caldo de pollo. el mejor remedio para la recuperación lo principal es que no quede grasoso.

La receta es sencilla:

• quitar la piel de la canal y eliminar la grasa subcutánea;
• el pollo preparado se lava con agua fría;
• luego se coloca el pollo en una sartén, se vierte agua fría y poner al fuego (el agua fría potencia las propiedades beneficiosas del caldo);
• después de hervir, cocine por otros 15 minutos;
• Luego escurrir el caldo si el pollo se compró en una tienda, ya que su carne puede contener hormonas y otros aditivos nocivos para la salud humana. Es por eso la primera agua que contiene sustancias nocivas, debe ser drenado, ya que dicho caldo puede ser perjudicial para la salud;
• vierta nuevamente agua fría sobre el pollo y cocine a fuego lento;
• quitar la espuma formada;
• reduzca el fuego después de hervir;
• agregue zanahorias y cebollas, esta es una sopa dietética, por lo que no es necesario freírlas;
• agrega un poco de sal;
• luego cocine por una hora más;
• puede agregar hojas de laurel y hierbas antes de finalizar la cocción;
• el caldo terminado se filtra hasta obtener un líquido transparente para eliminar todas las partículas grandes.

Las galletas del caldo van bien con pan blanco. Sólo se puede consumir el segundo día de intoxicación. Si decides beber un poco de caldo el primer día, recuerda que la ración no debe exceder los 50 gramos.

Para preparar caldo de pollo, es mejor comprar pollo en el mercado o en una granja de confianza.

¿Cuándo es malo para la salud el caldo de pollo?

En algunos casos, el caldo de pollo no ayuda al paciente, pero empeora su salud. Cuándo y qué tipo de caldo es perjudicial:

• preparado a partir de concentrados. Contienen irritantes y grasas de baja calidad;
• después de una intoxicación por alcohol.
• si eres alérgico al pollo
• si decides cocinarlo con pollo graso.

¿Es posible cocinar caldo de pollo si estás envenenado con pollo graso? Muchos granjeros les dan a las gallinas antibióticos y medicamentos hormonales especiales para ayudarlas a crecer más rápido. Por lo tanto, si compra pollos que tampoco fueron alimentados con cereales, sino harina de soja, debes seguir las recomendaciones para cocinar el caldo. En este caso podrás preparar una sopa saludable.

En todos los demás casos, el caldo de pollo es útil después de cualquier tipo de intoxicación. Es una fuente completa de proteínas de fácil digestión. Y simplemente un plato sabroso y saludable.

Médico especialista en enfermedades infecciosas, clínica privada “Medcenterservice”, Moscú. Editor senior del sitio web "Poisoning Stop".

El caldo de pollo es conocido por su sabor desde la infancia, cuando durante los resfriados se administraba para reponer fuerzas y acelerar la recuperación. Incluso sin verduras ni trozos de carne, el caldo es muy nutritivo y saciante, y si se condimenta con especias, resulta muy sabroso.

¿Cómo preparar caldo de pollo para que quede riquísimo? ¿Y cuáles son sus beneficios?

selección de pollo

El delicioso caldo de pollo proviene de pollo domestico. Pero no todo el mundo puede permitirse el lujo de hervir ese cadáver. Por eso hay que comprar.

Por supuesto, puede cocinar un pollo entero comprado en la tienda, pero es mejor dar preferencia a la carcasa cortada. Ya hay a la venta juegos de caldo preparados, que incluyen alitas y una canal de pollo con una pequeña cantidad de carne. Estos juegos son muy buenos como base para sopas ligeras de verduras o de champiñones.

Para fideos o sopa de fideos Debes elegir partes de pollo con carne y huesos, como patas o muslos. Esto enriquecerá el caldo.

En cuanto a la pechuga de pollo, es mejor no utilizarla para cocinar caldo. No aporta la grasa necesaria para el caldo. Se puede cocinar por separado y agregar al caldo preparado.

De espalda de pollo El resultado es el caldo más graso. Después de cocinarlo, puede colarlo, diluirlo con agua o cocinar el lomo junto con el filete; de ​​esta manera puede reducir el contenido de grasa del futuro caldo.

Si necesitas cocinar consomé de pollo para un niño, es mejor hacerlo con los muslos, muslos o pechuga del ave. Entonces, el delicioso caldo de pollo no será grasoso, sino también muy saludable.

¿Cómo hacer caldo de pollo tradicional?

¿Cómo preparar caldo de pollo para que no solo sea sabroso, sino también beneficioso? Para hacer esto, debe seguir varias reglas para una preparación adecuada.

EN versión clásica El consomé de ave utiliza varios ingredientes:

• huesos de ave o pollo - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebolla - 1 cabeza;
• sal al gusto.

Antes de empezar a cocinar, todos los productos se lavan y limpian. Después de esto, se coloca el pollo lavado o sus partes en una cacerola y se llena con agua para que cubra la carne. Coloca la sartén a fuego alto y espera a que hierva. Tan pronto como esto suceda, reduzca el fuego al mínimo y deje cocinar a fuego lento.

Se debe eliminar cualquier espuma que aparezca durante el proceso de cocción. Mientras la carne de pollo está lista, empieza a picar las verduras. No existen directrices claras sobre este tema: las cebollas y las zanahorias se pueden picar finamente, por la mitad, en 4 partes o dejarlas enteras. Todo depende de si quieres usar las verduras en el caldo o simplemente quieres que añadan su propio sabor.

Entonces, las verduras se ponen en el caldo. Se sigue quitando la espuma. Continúe cocinando hasta que la carne esté lista, por regla general, esto demora entre 30 y 40 minutos. Pero, si se hierven huesos de pollo, el tiempo se prolonga una o dos horas más.

La preparación de la carne de ave se determina perforando las fibras de la carne en el muslo. Si esto se hace fácilmente, entonces el pájaro está listo. Se debe sacar de la sartén rápidamente para que no tenga tiempo de secarse y cubrir con un paño o gasa.

Las verduras, si se cocinan enteras, también se retiran de la sartén y se filtra el caldo de pollo. Puede agregar hierbas picadas al caldo limpio y terminado. No es necesario exagerar con los condimentos, puede arruinarlo. verdadero sabor consomé de ave. lo mas los mejores condimentos es sal y verduras que se cocinaron junto con el pollo.

Beneficios del caldo para la enfermedad.

Los beneficios del caldo de pollo para las enfermedades han sido demostrados por más de una generación de personas. Aunque, existe la opinión de que no es recomendable dar este plato líquido a personas resfriadas, ya que es difícil de digerir en el estómago, lo que provoca un empeoramiento de la afección.

Pero, si el caldo se cocina correctamente, con las partes magras del ave, y además se cuela al final, entonces, por el contrario, resultará beneficioso. Después de todo, en él gran cantidad sustancias tan necesarias para recuperar las fuerzas.

Además, el caldo de pollo normaliza el funcionamiento del sistema cardíaco, tracto gastrointestinal. Es útil para la gastritis y para quienes se les prescribe una dieta.

El caldo de ave se utiliza para tratar no solo enfermedades graves, sino también la resaca. El líquido recién preparado ayuda a eliminar la intoxicación por alcohol, reponer fuerzas y aliviar las náuseas y los mareos.

¿Podría haber daño?

El caldo de pollo puede causar daño al cuerpo. Esto depende de varios factores:

1. Seleccionado obsoleto canal de pollo o sus componentes.
2. Las cebollas y las zanahorias se fríen antes de pasar a la sartén. Los alimentos grasos, como sabes, no aportan beneficios, solo saciedad.
3. Necesitas beber caldo con moderación. No importa lo sabroso que resulte, no se debe abusar de él. El estómago no tendrá tiempo para hacer frente a los alimentos grasos que entran en él.

Evidentemente, el caldo en sí no es perjudicial. Las cualidades perjudiciales surgen de la falta de atención humana.

¿Qué caldo se considera el más saludable?

Caldo hecho de aves de corral. Pero esto no significa que el pollo comprado no sea beneficioso en absoluto. Los pollos domésticos no contienen ninguna sustancia de naturaleza química.

Sin embargo, ¿de qué sirve el caldo?

1. Gran contenido proteína, que es el principal material de construcción de las fibras musculares. Este componente es fácilmente absorbido por el cuerpo y está contraindicado solo para personas con intolerancia a las proteínas.
2. Vitaminas B, que tienen un efecto sobre los procesos metabólicos del cuerpo, inmunológicos, sistema nervioso. Mejora el estado de la piel, uñas y cabello.

Además, caldo de pollo... comida baja en calorias. 100 gramos de infusión contienen sólo 50 kcal. Valor energético en 100 gramos queda así:

• proteínas: 4,3 g;
• grasa: 3,6 g;
• carbohidratos: 0,4 g.

Los nutricionistas que prescriben este plato como plato principal también hablan de cuántas calorías tiene el caldo de pollo. Por lo tanto, si es necesario perder peso, entonces una decocción de carne de pollo- Este opción perfecta Primer Curso.

caldo con huevo

Este plato en sí es abundante y saludable, pero si le añades un huevo no se estropeará en absoluto. ¿Cómo hacer caldo de pollo con huevos?

• muslos de ave - 3 piezas.;
• agua - 3 litros;
• huevo de gallina - 2 piezas.;
• cabeza de cebolla - 1 pieza;
• tubérculo de naranja- 1 PC.;
• sal - media cucharadita;
• granos de pimienta - 5 piezas.;
• hoja de laurel - 3 piezas.;
• aceite de girasol - 2 cucharaditas;
• pan blanco;
• plumas de cebolla verde.

Y ahora el proceso de cocción:

1. La cocción del caldo de pollo con huevos comienza lavando los muslos, colocándolos en una cacerola y agregando agua. A continuación, agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, las cebollas lavadas con cáscara y las zanahorias cortadas en cubos. Este conjunto se envía a fuego medio. Cronometrado durante 1 hora.
2. Tan pronto como el caldo hierva, debes quitarle la espuma. Después de media hora de cocción, agrega sal al gusto.
3. Mientras se cocina el caldo, hierve los huevos.
4. Huevos hervidos enfriarse.
5. Vierta aceite vegetal en una sartén caliente y fría los trozos de pan blanco hasta que estén dorados.
6. Cuando el caldo esté cocido, quitarle la cebolla y las zanahorias. Los huevos se cortan por la mitad.
7. servido plato listo en un plato hondo con una pierna de pollo, medio huevo, espolvoreado con picatostes y cebollas verdes finamente picadas.

Este es un excelente alimento bajo en calorías y rico en proteínas. Pero no deberías comerlo en la cena.

Caldo de pollo en olla de cocción lenta.

Puedes cocinar cualquier cosa en una olla de cocción lenta. Y el caldo de pollo en olla de cocción lenta no es una excepción. Preparar un plato en este dispositivo es sencillo y, lo más importante, ahorra tiempo.

Si tienes una olla de cocción lenta, anota la receta. Necesitará:

• juego de sopa de pollo - 0,5 kg;
• zanahoria - 1 pequeña;
• agua - 2 litros;
• cebolla - 1 pieza;
• pimienta negra, sal - al gusto.

Receta paso a paso:

1. Piezas de tan enojado lavar con agua corriente, quitar la grasa y la piel.
2. Se pelan y lavan las zanahorias y las cebollas.
3. Coloque las piezas de pollo en el recipiente multicocina, agregue agua, sal, pimienta y coloque las verduras enteras.
4. El dispositivo está configurado en modo "Sopa", que dura 120 minutos.
5. El caldo terminado se debe colar y servir, primero espolvoreado con hierbas.

El caldo de pollo en una olla de cocción lenta se puede cocinar en el modo "Guisado".

Para personas que están perdiendo peso.

pollo ligero El caldo es exactamente lo que necesitan las personas que están perdiendo peso, así como aquellos que prefieren una nutrición adecuada.

Necesitará un conjunto familiar de productos:

• canal de pollo joven - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• tubérculo de naranja - 1 pieza;
• perejil - un par de ramitas;
• apio - 1 tallo.

Ahora pasemos a cocinar:

1. La canal de pollo se lava bien y se coloca en una cacerola. Llénalo con agua y colócalo a fuego alto.
2. Tan pronto como aparezca espuma en la superficie del agua, se debe quitar con una espumadera. Cuando el futuro caldo hierva, baje el fuego. Cocine a fuego lento durante una hora.
3. Las verduras necesarias se pelan, se lavan y se colocan en una sartén 30 minutos antes del final de la cocción.
4. Se corta una ramita de apio en aros y se envía a una "olla común" 15 minutos antes del final del proceso de cocción.
5. Una vez que el caldo esté cocido, retira el pollo, la cebolla, la zanahoria y el apio. Cuela el líquido.
6. Al caldo de pollo ya puro se le añaden las rodajas de apio previamente retiradas y las ramitas de perejil picado.

El plato aromático se sirve caliente. Después de enfriar, el sabor ya no será tan intenso.

Agregar albóndigas

El caldo de pollo con empanadillas es un plato que preparaban nuestras abuelas. Es abundante e increíble. plato sabroso, que será un gran almuerzo para toda la familia.

Es tan fácil de preparar como el caldo normal, sólo añade las empanadillas unos minutos antes de que esté listo.

Para prepararlos necesitas:

• huevo - 1 pieza;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• sal;
• eneldo - varias ramitas;
• aceite vegetal - 2 cucharaditas

Batir el huevo en un bol. El eneldo se pica finamente y se agrega al huevo y se revuelve. Agrega la harina, agrega el aceite, la sal y mezcla. Saca un par de cucharadas del cazo con el caldo que se está preparando y agrégalo a la masa. Mezclar bien. La masa no debe quedar líquida, pero tampoco espesa.

15 minutos antes de que el caldo esté listo, agrega la masa con una cucharadita. Así se hacen las empanadillas. Ellos "informarán" de su preparación flotando hacia la superficie.

Obtenga una opción sencilla sopa de pollo con albóndigas, si al caldo se le añade cebolla y zanahoria frita.

sopa de caldo

Una sencilla sopa de caldo de pollo se prepara de la siguiente manera:

• muslos de pollo - 3 piezas.;
• agua - 3 litros;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 cabeza;
• patatas - 3 piezas.;
• fideos - 2 cucharadas. l.;
• sal, pimienta, laurel.

Se debe preparar de la siguiente manera:

1. Muslos de pollo, después de enjuagar, agregar agua y llevar a ebullición a fuego alto. Quito la espuma y, después de hervir, reduzco el fuego a medio.
2. Las patatas se cortan en cubos y se envían a la sartén media hora antes de que el caldo esté listo. Después de las patatas se envía una hoja de laurel.
3. Preparar la cebolla y la zanahoria sofreír en aceite.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, añadir los fideos, sofreír, sal y pimienta en la sartén.
5. Cuando la sopa esté cocida, los muslos se pueden dejar enteros o quitarlos de la sopa, separar la carne de los huesos, desechar los huesos y volver a colocar la carne en la sartén.

La sopa está lista para comer.

Conclusión

El caldo de pollo no es solo una base para sopa, sino también un plato independiente y saludable. Es útil tanto para adultos como para niños. Sus beneficios vienen indicados no solo por su composición, sino también por la cantidad de calorías que contiene el caldo de pollo.

Para cocinar caldo de pollo para un paciente, todo lo que necesita hacer es elegir pollo de alta calidad y dominar las habilidades más simples para preparar este plato. Todas las recetas de caldo de pollo son bastante simples; después de todo, en este caso solo necesitas cocinar el ave correctamente.

Sin embargo, también existen algunas peculiaridades en cuanto al tiempo de cocción y la adición de determinados componentes. El caldo de pollo para un paciente no debe ser demasiado graso; esta es la regla principal. Especialmente si está preparado para aquellos después de la cirugía.

A continuación se proporciona una descripción detallada de cómo se puede preparar caldo de pollo para restaurar a una persona enferma después de un resfriado, una cirugía y otras complicaciones.

El caldo de pollo es un alimento excelente para un paciente después de una cirugía.

En primer lugar, debe ser especialmente responsable al elegir el producto principal del que se obtendrá el caldo: el pollo. Es bueno saber con certeza su origen (un fabricante confiable o un pollo de pueblo comprado a amigos).

Pero en la mayoría de los casos la compra se realiza en un supermercado normal. Por lo tanto, debemos armarnos con lo que nos ha dado la naturaleza: ojos, olfato y sensaciones táctiles.

Aquí hay algunos consejos simples, cómo elegir la carne adecuada para el caldo de pollo, que ayudará a una persona a recuperarse después de la cirugía:

• En primer lugar, no es necesario comprar aves de corral en lugares no verificados: de mano, en mercados desconocidos, etc. Es mejor comprarlo en un paquete, con todas las marcas relevantes (fabricante, GOST, fecha de fabricación y embalaje, fecha de vencimiento).

• Inmediatamente descartamos la opción del pollo congelado; en la mayoría de los casos, es mejor comprar carne refrigerada. En primer lugar, no pagamos de más por el hielo, que añade gramos "extra". Y lo más importante: la carne congelada no se puede oler ni tocar. Por lo tanto, existe un riesgo real de encontrar productos de baja calidad que hayan caducado hace mucho tiempo.

• Por supuesto, en primer lugar prestamos atención a apariencia. La superficie de la piel del pollo debe quedar lisa y sin defectos. La piel queda limpia y elástica. La presencia de plumas, abolladuras y rayones es inaceptable.
• Para determinar la edad de un ave, basta con observar el color de la piel. En los pollos jóvenes es rosado, un color bastante agradable. Los pollos mayores tienen un color amarillento, lo cual es bastante normal. Este tipo de carne tarda más en cocinarse, aunque queda muy rica, caldo aromático. Excluimos categóricamente los cadáveres azulados, ennegrecidos y verdes.
• Ahora comprobemos la frescura de la carne. Una cosa es la fecha indicada en el paquete y otra nuestras sensaciones. Simplemente presione sobre la superficie de la piel (las partes carnosas). La carne fresca “regresará” instantáneamente y no quedarán abolladuras. Lo viejo dejará un hueco.
• Además, un pollo viejo tendrá la piel bastante flácida: tendrá varios pliegues en la superficie y el color será muy desigual.

• Y un último punto. Incluso si todo se ve bien con el pollo, definitivamente lo oleremos. Si el olor es fresco, significa que tus ojos no te han engañado. Los más mínimos olores extraños son motivo para rechazar la carcasa.

Cómo cocinar caldo de pollo para un paciente después de la cirugía: una receta clásica

Este plato es muy sencillo, aunque lleva bastante tiempo prepararlo:

1. El tiempo medio de cocción es de al menos 1,5 a 2 horas.
2. Al mismo tiempo, el contenido calórico es de sólo 15 kcal por 100 ml de líquido (esencialmente 2 g de proteína por 100 ml de sopa). Además, cada 100 g de carne proporcionará aproximadamente la misma cantidad de calorías: entre 120 y 140 kcal, lo cual es bastante normal.

En la receta clásica necesitaremos los siguientes productos:

Ingredientes

• pollo – 1 canal;
• agua – 3 litros;
• cebollas y zanahorias - 1 pieza cada una;
• verduras - 1 ramita (generalmente eneldo);
• huevos de gallina: 2-3 piezas (o 4-5 huevos de codorniz);
• sal al gusto.

Actuaremos así: en primer lugar, decidiremos de qué parte de la carcasa cocinaremos el caldo de pollo para el paciente:

• Si una persona simplemente necesita recuperar fuerzas después de una enfermedad debilitante, un resfriado o después de una cirugía, puede utilizar cualquier pieza.
• pero si se prescribe una dieta estricta (por ejemplo, para enfermedades del sistema digestivo), nuestra opción es solo la pechuga y el máximo de alas.
• Al mismo tiempo, es mejor quitarle la mayor cantidad de piel posible al pollo.

Cómo cocinar caldo de pollo - receta

Paso 1. Corta el pollo sin piel en 3-4 trozos piezas grandes(o dividir la carcasa en 2 mitades) y ponerla en agua fría. Puedes ponerlo entero; así será más fácil sacarlo y la cocción tardará un poco más. Éste es un punto sin importancia.

Pero la cantidad de agua importa: es necesario tomar entre 3 y 3,5 veces más agua que el pollo. Por ejemplo, una canal de pollo pesa 1,5 kg. entonces tomamos cacerola grande y vierta 5 litros de agua a la vez, porque una parte inevitablemente se evaporará.

Paso 2. Coloca la sartén con el pollo al fuego y primero enciende el fuego a máxima potencia. Debes esperar hasta que hierva y luego reducir inmediatamente el fuego a medio. Esta es una etapa muy importante, porque de ella depende en gran medida cómo cocinar caldo de pollo para una persona enferma y también para personas sanas.

Vigilamos la espuma todo el tiempo y la retiramos. Además, cocine en una cacerola sin tapa, porque de lo contrario el agua se volverá demasiado turbia debido a la fuerte ebullición.

Paso 3. Inmediatamente después de hervir, la sopa se puede salar; primero es mejor tomar una pequeña cantidad conocida de sal, por ejemplo, una cucharadita. Gracias a esto, definitivamente no salaremos demasiado nuestro caldo. Para que el caldo tenga sabor agradable, también puedes añadir una hoja de laurel y un par de guisantes de pimienta negra.

Paso 4. Después de hervir, el caldo se cocinará durante al menos 45 minutos, y en el caso de pollo viejo– desde 1,5 horas. Todo este tiempo no debe hervir nada.

Debería haber una formación de burbujas muy débil y apenas perceptible en la superficie del agua (la temperatura del agua no supera los +80 o C). Y nuevamente, retiramos constantemente la espuma, sobre todo porque después de añadir sal se desprenderá con más intensidad durante un tiempo.

Paso 5. Mientras tanto, lave bien las cebollas y las zanahorias y retire todas las zonas contaminadas. Cortar las verduras por la mitad y sofreír en una sartén completamente seca hasta que aparezca una superficie negruzca.

Al final, las verduras deberían verse así. No parecen muy apetecibles, pero está bien: no están destinados al consumo, sino a crear el sabor y el color de nuestro caldo.

Si no tiene el tiempo ni la oportunidad de molestarse en freír, puede hacerlo. Pelar las zanahorias, enjuagarlas y cortarlas en cubos grandes. Pelar la cebolla y lavarla también. También puede tomar raíz de perejil, pelada y bien lavada.

Paso 6. Coloca las verduras en el caldo y cocina todo junto durante 15-20 minutos. Prueba el caldo y añade más sal si es necesario.

Paso 7. Apagar el fuego, tapar la sartén con una tapa y dejarla al fuego (si es necesario, puedes taparla con una toalla gruesa). La sopa debe reposar media hora más, o incluso más.

Paso 8. Mientras tanto, hierva 2-3 huevos de gallina o 4-5 huevos de codorniz. Esto se puede hacer como desee, porque los huevos solo sirven como complemento a nuestra receta principal. Pero los huevos proporcionarán calorías adicionales sin la más mínima grasa y también agregarán belleza al caldo terminado.

Paso 9. Todo está casi listo. Ahora sacamos la carne de la sartén, retiramos las verduras, que ya han perdido su color y aroma. Asegúrate de colar el caldo de pollo a través de un colador. Este principio general preparar caldo de pollo receta clásica- tanto para el paciente después de la cirugía como en otros casos.

Al servir, agregue algunas verduras y medio huevo cocido. Si quieres que el plato sea más brillante y bonito, añade también unas rodajas de zanahoria al plato.

Y no olvides espolvorear con eneldo finamente picado. Si es necesario, se puede salar el caldo.

Caldo de pollo para enfermos - con hierbas y huevos

Como resultado de simples esfuerzos, obtenemos un plato delicioso: el caldo de pollo, que se ha convertido en un clásico desde hace mucho tiempo. Despierta el apetito y evoca sensaciones acogedoras y hogareñas. Y lo más importante, ayuda a una persona a recuperarse de una cirugía o una enfermedad, dándole nuevas fuerzas para la vida.

Buen provecho¡y mantente saludable!

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Después de una cirugía o de otra enfermedad, los médicos siempre prescriben una dieta especial, baja en calorías y suave. Siempre incluye caldo de pollo bajo en grasas. Hoy te contaré cómo preparar no solo un caldo de pollo saludable y postoperatorio, sino también un delicioso caldo de pollo que puede alegrar a cualquiera que esté enfermo. Bueno, mira cómo se prepara el caldo de pollo después de la cirugía, mira la receta a continuación. Me gustaría llamar su atención sobre este también.



Productos requeridos:

- 1,5-2 litros de agua;
- 300 gramos de filete de pollo;
- 1 zanahoria pequeña;
- 1 cebolla pequeña;
- un par de ramitas de hierbas frescas, por ejemplo, eneldo;
- 1 cucharadita. sal;
- 1 hoja de laurel;
- 4-5 granos de pimienta negra.

Receta con fotos paso a paso:

Para el caldo utilizaré carne magra y sin piel. El filete de pollo, es decir, la pechuga, es perfecto para esto. Si su seno está sobre el hueso, está bien, simplemente retire la piel. Lavo el filete y lo corto si quedan pequeñas zonas de grasa. No son muchos, pero incluso los corto para que el caldo quede lo más claro posible.




Coloca el filete en una cacerola con agua fría. Cuando el agua se calienta le agrego sal, pero debe quedar un poco de sal, al fin y al cabo el caldo hay que prepararlo de forma dietética y correcta.




Para que el caldo tenga buen sabor le agrego un poco especias naturales: hoja de laurel y pimienta negra en grano.




Pelo las zanahorias, las enjuago y las agrego al caldo para que el color del caldo no quede demasiado pálido. Las zanahorias también le darán al plato un agradable sabor dulzón. Pelo la cebolla y la pongo entera en el caldo para que el sabor se vuelva más brillante y rico. Después de preparar el caldo, simplemente le quito la cebolla. La pechuga de pollo en sí no agrega mucho sabor distintivo al caldo, pero los tubérculos lo convertirán en un placer agradable después de un procedimiento como la cirugía.






Después de que hierva el caldo, aparecerá espuma en su superficie, que elimino inmediatamente con una espumadera. Hay que quitar la espuma para que el caldo quede claro como el cristal.




Cocinaré el caldo durante 30-40 minutos, sacaré el filete de pollo terminado para que sea más fácil cortarlo en trozos.




Puse en un plato pollo picado y unos trozos de zanahorias hervidas.




Vierto caldo caliente encima.






Lo espolvoreo con eneldo recién picado para que el caldo quede aún más sabroso.
¡Un maravilloso plato tónico y fortalecedor está listo!
Este caldo recupera perfectamente las fuerzas tanto después de una cirugía como después de un resfriado prolongado.




Si uno de sus familiares se siente mal o tiene un ligero resfriado, un plato de un caldo tan milagroso hará que cualquiera se recupere.
¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar caldo de pollo? Preparar caldo de pollo de forma correcta y sabrosa no es difícil. Necesitará carne de alta calidad, agua limpia filtrada y una pequeña cantidad de especias y vegetales frescos gusto. Al final se le añaden hierbas picadas para decoración y un agradable aroma.

El caldo de pollo es un caldo líquido elaborado a base de pollo, aromático y agradable al paladar. producto dietético con propiedades beneficiosas. Usado como plato independiente para trastornos del sistema digestivo y los pulmones resfriados, para preparar salsas, sopas, gachas de cereales, guarniciones y platos gourmet: sopas-ensaladas (laosiano guisantes verdes con yogur), etc.

Calorías de caldo de pollo

El valor nutricional y la riqueza del caldo dependen de la parte del pollo que se utilice para cocinar. De pecho con pelado El resultado es una decocción ligera y baja en grasas. Al utilizar muslos y alitas, el caldo tiene rico sabor y rica consistencia.

El contenido calórico medio de 100 g de caldo de pollo es de 15 kcal (2 g de proteína por 100 g).

No tenga miedo de ganar peso comiendo sopa dietética a base de pollo. Utilice una de las varias recetas sugeridas para preparar platos deliciosos y plato saludable, pero primero trucos culinarios. No puedes ir a ningún lado sin ellos.

1. Para ponerse sabroso y carne jugosa salar el caldo cuando hierva. Para lograr un caldo de pollo claro y agradable, agregue sal al final de la cocción, tal como lo haría con el caldo de res.
2. Cocine con la tapa completamente cerrada para acelerar el proceso; existe el riesgo de contraer caldo turbio debido a la fuerte ebullición del agua y la formación de espuma activa.
3. Para que el caldo se dore, añade una pequeña cantidad cáscara de cebolla o cebolla sin pelar.
4. al cocinar sopa dietética No se recomienda utilizar verduras para freír en aceite vegetal. Aumenta el contenido calórico. El paso no es aconsejable para comida para bebé.
5. La transparencia del caldo depende del contenido de grasa de los trozos de pollo. Tomar la pechuga o filete, de los muslos y carcasa entera Retire con cuidado el exceso de grasa. La parte de solomillo hace que el producto sea más dietético, pero menos rico, con un sabor suave. sabor a pollo, en comparación con productos de otras partes del ave.

Receta clásica de caldo de pollo

Ingredientes:

• Pollo (refrigerado, eviscerado) – 700-900 g,
• Zanahorias – 1 pieza,
• Cebolla – 1 cabeza,
• Pimienta negra – 2 guisantes,
• Eneldo – 2 ramitas.

Preparación:

1. Lavo el pollo con agua corriente.
2. Cojo un recipiente grande (cazo de 3 litros) para que quepa el cadáver de ave destripada. Vierto agua fría filtrada.
3. Lo puse en la estufa. Enciende el fuego al máximo y lleva el agua a ebullición.
4. Vierto el primer caldo de pollo en el fregadero. Vierto filtro nuevo y agua limpia.
5. Lo hiervo y le quito la espuma a medida que se forma. Reduzco la temperatura al mínimo.
6. Corté las zanahorias peladas en dos partes. Cocino pollo con él durante 15 minutos. Luego saco las zanahorias del caldo sin retirar la sartén del fuego.
7. Echo la cebolla pelada entera al caldo que se está preparando, le agrego sal y pimienta.
8. Cocine durante 1,5-2 horas a temperatura mínima. Determino la preparación del pollo con un tenedor. Cuchillería debe entrar fácilmente en la carne.
9. Saco las cebollas y el pollo del caldo. La carne hervida se puede utilizar para preparar la ensalada "Pollo con piña".
10. Cuelo y vierto el caldo, le echo ramitas de eneldo picadas por encima.

Receta en vídeo

Cómo hacer caldo de pollo con pechuga.

El pecho es lo más parte útil Pollo. La carne blanca contiene una gran cantidad de proteínas valiosas (23 g por 100 g de producto) con una cantidad mínima de grasa (1,9 g/100 g). Gracias a esto, el pecho (especialmente en hervido) se utiliza en dietética y forma parte de la dieta diaria de deportistas y seguidores activos de un estilo de vida saludable.

La receta es muy simple. Cocinemos delicioso caldo de pechuga de pollo sin añadir verduras y gran cantidad especias

Ingredientes:

• Pechuga – 500 g,
• Agua – 1 litro,
• Sal - media cucharadita,
• Eneldo – 5 g.

Preparación:

1. mi pechuga de pollo agua corriendo. Lo puse en un cazo de 2 litros de capacidad. Vierto agua. Sal.
2. Después de hervir, cocine la pechuga a fuego lento durante 50 minutos. No dejo que la espuma se extienda por todo el caldo, la retiro oportunamente con una espumadera.
3. 10 minutos antes de que esté cocido, agregue el eneldo finamente picado.

Sirvo el caldo dietético en un plato hondo con trozos de pechuga cortados.

Cómo cocinar caldo de pollo con huevos.

Ingredientes:

• Huesos de pollo con trozos de carne – 400 g,
• Cebolla – 1 cabeza pequeña,
• Zanahorias – 1 pieza,
• Pimienta negra – 4 guisantes,
• Hierbas frescas: unas ramitas de eneldo, cebollas verdes,
• hoja de laurel- 1 pieza,
• Aceite vegetal - media cucharada,
• Sal al gusto.

Preparación:

1. por conseguir caldo rico Tomo huesos de pollo con trozos de carne. Clasifico y lavo con cuidado. Lo pongo en un cazo y le vierto 1,5 litros de agua. Lo llevo a ebullición y le quito la espuma.
2. Reduzco el fuego al mínimo. Mientras los huesos de pollo hierven a fuego lento y sueltan todo su jugo, yo estoy trabajando en aderezo de verduras.
3. Pelo las verduras y las corto en trozos grandes. Lo frito en una sartén. Yo salteo en aceite vegetal.
4. Paso las verduras a a base de carne, agregue pimienta negra. Cocino durante 45 minutos. Puse el fuego al mínimo. 10-15 minutos antes de que estén listos, pongo los huevos a hervir en un recipiente aparte.
5. Agrego hojas de laurel al caldo. Le agrego un poco de sal. Déjelo reposar durante 10 minutos y retírelo del fuego.
6. Cuelo con un colador y vierto el aromático caldo de pollo en platos. Decoro la parte superior con la mitad. huevo duro, espolvorear con hierbas. Prefiero las cebollas verdes y el eneldo.

Receta de sopa de pollo con fideos

Ingredientes:

• Agua – 2 litros,
• Patas de gran tamaño – 2 piezas,
• Fideos – 100 g,
• Cebolla – 1 cabeza pequeña,
• Patatas – 1 pieza,
• Zanahorias – 1 pieza,
• Ajo - medio diente
• Hoja de laurel – 1 pieza,
• Sal, pimienta, perejil (verduras y raíces) - al gusto.

Preparación:

1. Piernas de pollo Enjuago y vierto agua. Le agrego un poco de sal, le echo una hoja de laurel y lo dejo cocer. A los 10 minutos le quito el laurel. Después de 20 minutos, saco los muslos de pollo hervidos y los pongo en un plato para que se enfríen.
2. También pelo las zanahorias y el perejil. Corté en tiras. Pelo el ajo, pero no lo piqué. Corté las patatas en cubos. La cabeza de cebolla pequeña la dejo entera.
3. Agrego verduras al caldo hirviendo y sazono con pimienta. Después de 10 minutos, agrego los fideos al caldo. No mezclo. Reduzco el fuego al mínimo. Cocine hasta que los fideos estén cocidos (8-10 minutos).

Consejo útil. Para que el caldo quede más claro, añade las claras batidas 2 huevos de gallina. Llevar a ebullición y colar con cuidado los copos de proteína resultantes.

Receta en vídeo

Vierto la sopa en tazones. Espolvoree hierbas picadas (perejil) encima. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar caldo de pollo en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Carne de ave – 800 g,
• Agua – 2 litros,
• Zanahorias – 1 pieza,
• Cebolla – 1 pieza,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Sal, pimienta (molida y pimienta) - al gusto.

Preparación:

1. Lavo la carne, le quito la piel y el exceso de trozos de grasa.
2. Pelo las verduras. Corté las zanahorias y las cebollas en trozos grandes.
3. Pongo el pájaro en el fondo de la multicocina, agrego verduras encima junto con la hoja de laurel y pimienta negra. Vierto agua. Un poco de sal.
4. Enciendo la multicocina con el modo de funcionamiento "Guisado" seleccionado. Configuré el temporizador en 1,5 horas.
5. Lo abro cada 20-30 minutos. aparato de cocina y realice un sencillo procedimiento para quitar la espuma con una espumadera.
6. Después de completar el programa, dejo reposar el caldo. Después de 10 minutos, saco la taza de la multicocina. lo estoy entendiendo pollo cocido y utilizarlo en la preparación de otros platos.
7. Cuelo el caldo con un colador.

vídeo cocinando

Cómo hacer caldo de pollo para alguien con resfriado y gripe

Ingredientes:

• Alas – 6 piezas,
• Cebolla – 1 pieza,
• Ajo – 3 dientes,
• Hoja de laurel – 1 pieza,
• Zanahorias – 1 pieza,
• Huevo de codorniz - 2 piezas,
• Pimienta negra, sal, Hierbas frescas- gusto.

Preparación:

1. Alitas de pollo Lo lavo y lo pongo en el fondo de la sartén. Sazone con laurel.
2. Pelo las verduras. Corto cebollas y zanahorias. En la sartén pongo zanahorias enteras, sin freír, y solo una parte de la cebolla.
3. Vierto agua. Cocino la carne junto con las verduras.
4. Mientras se cocina el caldo, trabajo el ajo. Lo limpio y lo corto finamente.
5. En 50 minutos estará listo el nutritivo caldo de pollo. Al final agrego la cebolla finamente picada y agrego las hierbas frescas, previamente picadas.

Este caldo de pollo para un paciente con resfriado y gripe será muy sabroso y saciante (no pesco verduras). Para dar propiedades beneficiosas adicionales utilizo hervido. huevo de codorniz.

Caldo de pollo picante para resfriados

Ingredientes:

• Pollo entero– 1,4 kilogramos,
• Chile - 2 pimientos,
• Zanahorias – 1 pieza,
• Cebolla – 1 pieza,
• Hoja de laurel – 1 pieza,
• Sal – 2 cucharaditas,
• Granos de pimienta – 3 piezas,
• Jengibre fresco - al gusto.

Preparación:

1. Divido mi pollo en piezas grandes, le quito la piel. Lo lleno de agua y lo pongo a fuego alto. Después de 5 minutos, escurro el líquido, lavo el pájaro, lavo la sartén para quitarle la espuma y la pongo a cocinar nuevamente.
2. Reduzco la temperatura del quemador a media. Agrego verduras picadas y especias al caldo. Primero, las cebollas y las zanahorias, después de 10 minutos, cortar el pimiento en 2 partes y la raíz de jengibre.
3. Cocino durante 40 minutos a fuego lento. 10 minutos antes de que el caldo esté listo, agrega sal. Lo decoro con vegetación.

Ahora presentaré 5 recetas paso a paso deliciosas sopas en caldo de pollo.

Sopa de trigo sarraceno con caldo de pollo

Ingredientes:

• Pierna de pollo- 1 pieza,
• Patatas - 4 piezas,
• Cebolla – 1 pieza,
• Zanahorias – 1 pieza,
• Alforfón– 3 cucharadas grandes,
• Pimienta de Jamaica– 4 guisantes,
• Aceite vegetal - 3 cucharadas grandes,
• Ajo – 1 diente,
• Eneldo – 1 manojo,
• Pimienta negra (molida) – 5 g,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Sal – 5 gramos.

Preparación:

1. Para el caldo de pollo, tomo un jamón, lo lavo despacio y lo pongo en una cacerola de 3 litros. Le agrego granos de pimienta, 2 hojas de laurel, un diente de ajo entero y sal. Llevo a ebullición el pollo a fuego lento, quitando la espuma en el momento oportuno. Tiempo de cocción – 40-60 minutos.
2. Preparo un salteado de verduras aromáticas con cebollas y zanahorias, como si fuera abadejo marinado. Picar finamente la cebolla y colocarla en la sartén. Rallo zanahorias rallador grueso, agregar después de la cebolla. yo frito aceite de girasol. Lo saco de la estufa.
3. A las patatas les quito la piel, las lavo y las corto en trozos medianos.
4. Clasifico el trigo sarraceno y lo enjuago varias veces con agua.
5. Cuando el caldo esté cocido, saco el ave. Lo pongo en un plato y lo corto con cuidado en trozos. Lo devuelvo al caldo junto con las patatas y los cereales seleccionados. Cocine las patatas durante al menos 15 minutos hasta que estén cocidas.
6. Luego pongo el salteado, agrego sal y pimienta y mezclo bien. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
7. Lo saco del fuego y lo dejo reposar, cerrando bien la tapa. Derramar sopa fragante en platos, decore con eneldo picado encima.

Sopa de verduras sencilla y deliciosa con caldo de pollo

Preparemos un plato sano y sabroso a base de filete de pollo y muchas verduras frescas, guisado en una sartén. ¡Saldrá muy sabroso!

Ingredientes:

• Filete de pollo(fresco congelado) – 500 g,
• Patatas – 3 piezas,
• apio pecíolo– 2 tallos,
• Verde judías verdes– 120 gramos,
• Coliflor– 350 gramos,
• Arroz - 2 cucharadas,
• Tomate – 2 piezas,
• Zanahorias – 1 pieza,
• Cebolla – 2 cabezas,
• Aceite vegetal – 1 cucharada grande,
• Sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Preparación:

1. Lavo el lomo de pollo y lo pongo en un cazo. Le echo agua fría. Lo puse a fuego medio. Lo pondré en 5 minutos. cabeza de una sola pieza Lucas. A medida que se forma, le quito la espuma. Cocino durante 15-25 minutos dependiendo del tamaño de los trozos.
2. Lavo los frijoles, les pongo sal y los dejo cocer en un recipiente aparte durante 10-15 minutos. Separo el repollo en inflorescencias. Pelo las zanahorias y las corto en trozos pequeños. Corto apio y cebolla. Corté los tomates en cubos.
3. Cuelo el caldo de pollo. Transfiero el filete a un plato aparte. Útil para otros platos. Enjuago la sartén para eliminar los restos de espuma de las paredes.
4. Vierto el caldo colado en una cacerola. Le puse fuego. Le agrego patatas y arroz.
5. En una sartén preparo una fritura con los ingredientes preparados de antemano: zanahorias, cebollas y apio. Yo uso un poco (1 cuchara grande) aceite vegetal. Después de unos minutos agrego los frijoles. Mezclar bien. Después de 5 minutos, lo tiro a mezcla de verduras tomates picados. Reduce el fuego al mínimo y saltea hasta que los tomates se ablanden.
6. Puse inflorescencias de repollo en el caldo hirviendo con patatas y arroz. Después de 5-8 minutos agrego el fragante base vegetal. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Al final decoro el plato con una mezcla de hierbas (yo uso eneldo, perejil, cebolla verde).

Sopa de acedera con caldo de pollo

Ingredientes:

• Agua – 2 litros,
• Juego de sopa – 500 g,
• Zanahorias – 1 pieza,
• Cebolla – 1 cabeza,
• Patatas - 2 tubérculos,
• filete hervido pollo – 200 g,
• Acedera – 200 g,
• Hoja de laurel – 1 pieza,
• Granos de pimienta (negra) – 4 piezas,
• Sal – 1 pizca.

Preparación:

1. Cocino el caldo del kit de sopa. Enjuago bien la mezcla partes diferentes pollo y colóquelo en el fondo de la sartén. Vierto 2 litros de agua. Le agrego hojas de laurel y sal.
2. Mientras hierve, retiro con cuidado la espuma. Mientras se prepara el caldo, ocupo las verduras. Pelo y corto zanahorias (en un rallador grueso), corto cebollas (en mitades) y patatas (en tiras).
3. Después de hervir primero hacia el futuro. sopa de acedera Se envían patatas. Cocine a fuego lento hasta que la verdura esté cocida.
4. Mientras las patatas hierven, frito una mezcla fragante y sabrosa de cebollas y zanahorias en aceite vegetal. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté suave. Mezclo bien.
5. Junto con el aceite vegetal restante, pongo el salteado en la sartén.
6. Corto el filete en trozos pequeños y lo agrego a la sopa.
7. Al final de la cocción agrego acedera. Lavo bien las verduras, las corto con cuidado y las coloco en un bol. Languidezco durante unos minutos. Revuelvo, pruebo, agrego sal y pimienta si lo deseo.

Sopa de pollo con fideos y patatas

Ingredientes:

• Agua – 2 litros,
• Filete – 500 g,
• Patatas – 250 g,
• Zanahorias – 100 g,
• fideos – 60 g,
• Cebolla – 1 cabeza,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Pimienta negra, sal - al gusto.

Preparación:

1. Tomo una cacerola de 3 litros y un filete de pollo magro. Lavo la carne de pollo en un recipiente hondo y la corto en trozos medianos. Transfiera de la tabla de cortar al molde.
2. Vierto agua. Lo puse a hervir. Después de hervir, reduce el fuego al mínimo y cocina durante media hora. Quito la espuma y no dejo que el caldo se enturbie.
3. Estoy haciendo verduras. Rallo las zanahorias. Pico finamente la cebolla y la tiro a la sartén. Después de 3 minutos le envío zanahorias. Paso por la misma cantidad de tiempo. Lo saco de la estufa.
4. Corto las patatas en cubos pequeños y limpios.
5. Pollo cocido Lo saco del caldo. Lo corté en pedazos después de enfriar. Vierto patatas picadas en el caldo. Después de 10 minutos, llega el momento de los trozos de filete y la mezcla de zanahoria y cebolla.
6. Al final de la cocción, vierta los fideos. Revuelvo y no dejo que la pasta se pegue al fondo de la sartén. Cocine durante 5-10 minutos, agregue pimienta y sal.

Sopa de pollo mexicana

plato gourmet con la adición de hierba de limón, jalapeño y jugo de lima recién exprimido para verdaderos gourmets.

Ingredientes:

• Caldo listo - 1 l,
• Chile jalapeño- 1 pieza,
• Ajo – 6 dientes,
• Limoncillo (limoncillo) – 1 tallo,
• Chiles enlatados – 150 g,
• Jugo de lima – 50 ml,
• Aceite de oliva – 1 cucharada grande,
• Cebollas verdes – 1 manojo,
• pimienta de cayena- 1 pieza,
• Harina de trigo – 1 cucharadita,
• Pechuga de pollo – 800 g,
• Tomates – 400 g,
• Frijoles blancos – 400 g,
• Sal, pimienta, cilantro - al gusto.

Preparación:

1. Tomo una cacerola grande. Vierto el caldo de pollo preparado.
2. Corto el jalapeño y los dientes de ajo. Agrego los ingredientes triturados al caldo.
3. Le puse hierba de limón picada (tallo), chile enlatado(dejar un poco para sofreír) y verter en un exprimidor el zumo de lima previamente obtenido. Llevo el caldo a ebullición a fuego alto y luego lo reduzco al mínimo. Cocino por 20 minutos. Luego saco los ingredientes con un colador.
4. Estoy preparando un salteado de verduras. Caliento una sartén con aceite de oliva. Picar las cebollas verdes y sofreír hasta que estén blandas. Después agrego pimiento enlatado chile, dientes de ajo picados y pimienta de cayena. Al final lo puse a saltear harina de trigo. Revuelva y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
5. Junto con las verduras agrego pechuga de pollo cortada en varios trozos. Guiso con verduras. Freír ligeramente por cada lado hasta que estén medio cocidos.
6. Pongo el salteado en la sartén junto con la carne. Agrego tomates picados y revuelvo judías blancas. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo bien.