आइसिंग एक चीनी शीशा है, जो पैटर्न बनाने और बनाने के लिए अच्छा है वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े. यह वह आइसिंग नहीं है जिसे वे कवर करते हैं ईस्टर केक. नुस्खा नाम की तरह ही इंग्लैंड से आता है। यूके में, चीनी के साथ पेंटिंग के मिश्रण को रॉयल आइसिंग - रॉयल आइसिंग कहा जाता है। यह सतह को चिकना करने के लिए नहीं, बल्कि सजावट के लिए है। इस तरह से सजाए गए केक नाजुक और हवादार लगते हैं। ऐसा लगता है कि केवल एक कलाकार ही ऐसी सुंदरता बना सकता है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। हम इस शीशा की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे और एक नुस्खा देंगे ताकि कोई भी गृहिणी घर पर टुकड़े टुकड़े कर सके।

घर पर

सामग्री:

• एक अंडे का प्रोटीन;
• 200-250 ग्राम पाउडर चीनी;
• नींबू का रस: 0.5-1.0 चम्मच।

खाना बनाना:

अंडे को रेफ्रिजरेट करें ताकि वह बेहतर तरीके से फेंटे। अंडे को फोड़ें और सावधानी से सफेदी को अलग करें। जर्दी की थोड़ी सी भी हिट सब कुछ बर्बाद कर देगी। बात नहीं बनी? एक और अंडा फोड़ें। प्रोटीन में आपको थक्के, तरह-तरह के तार दिखाई देंगे। उन्हें हटाओ। प्रोटीन बिल्कुल सजातीय होना चाहिए। साइट्रिक एसिड डालें।

एक साफ और सूखी कटोरी चुनें, जिसकी उंची भुजाएं व्हिपिंग के लिए उपयुक्त हों। यदि व्यंजन पर वसा के निशान हैं, तो एक रसीला प्रोटीन द्रव्यमान काम नहीं करेगा। एक मिनट से अधिक नहीं मारो।

पाउडर चीनी की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देना चाहिए। सर्वोत्तम परिणामबेहतरीन पीस के पाउडर से प्राप्त। एक नियम के रूप में, यह एक कारखाना उत्पाद है। यदि आपका पाउडर बहुत मोटा है, तो कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर के साथ आदर्श प्राप्त करने का प्रयास करें।

छोटे हिस्से में प्रोटीन में पाउडर डालें और तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ। ड्राइंग मास के गुण इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी देर तक बीट करते हैं। यदि आप नरम चोटियों पर कोड़ा मारते हैं, तो फ्रॉस्टिंग सीधे कन्फेक्शन पर पतली रेखाएँ खींचने के लिए एकदम सही है। यदि आप अधिक समय तक काम करते हैं, तो द्रव्यमान कठोर चोटियों तक पहुंच जाएगा। स्टैंसिल मूर्तियों को बनाने के लिए यह स्थिरता इष्टतम है। वहां मोटी रेखाओं की आवश्यकता होती है ताकि जब आप उन्हें लेने का प्रयास करें तो पैटर्न उखड़ न जाएं।

आइसिंग की कंसिस्टेंसी चैक करें। दो अंगुलियों के बीच एक पतला धागा निचोड़ें। हो गई? पकड़े रहना? यदि द्रव्यमान लुढ़कता है, या धागा रुक-रुक कर निकलता है, तो स्थिरता पर्याप्त मोटी नहीं है। पिसी चीनी डालें। यदि धागा बहुत मोटा और छोटा है, तो आइसिंग बहुत मोटी है। इसे नींबू के रस की एक बूंद के साथ पतला करें। सही संगति के साथ, एक पतला धागा टूटता नहीं है, भले ही आप अपनी उंगलियों को हिलाएं।

आप इस स्तर पर सूखा भोजन रंग जोड़ सकते हैं। यह सूखा है। तरल - संगति खराब कर देगा।

तो, हमने सही घनत्व हासिल कर लिया है। अब हम द्रव्यमान को स्थानांतरित करते हैं पेस्ट्री बैगजिसके साथ हम आकर्षित करेंगे। जो कुछ बचा है, उसे एक फिल्म के साथ कवर करना सुनिश्चित करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो एक पपड़ी बहुत जल्दी बन जाएगी, और मिश्रण के साथ खींचना संभव नहीं होगा।

हम आइसिंग को स्टोरेज डिश में शिफ्ट करते हैं और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं - द्रव्यमान पर एक क्रस्ट बहुत जल्दी बनता है।

कैसे आकर्षित करने के लिए

यदि आपके पास ड्राइंग कौशल है, तो स्टैंसिल की आवश्यकता नहीं है। जैतून के तेल की एक बूंद के साथ चिकनाई वाली एक सिलिकॉन चटाई या एक साधारण स्टेशनरी फ़ाइल लें और बनाना शुरू करें!

अगर आपको एक कलाकार के रूप में खुद पर भरोसा नहीं है, तो आइसिंग स्टेंसिल का उपयोग करें जिसे इंटरनेट पर डाउनलोड किया जा सकता है। छोटों के लिए रंगों में पैटर्न अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

पैटर्न को फाइल में रखें, इसे तेल में डूबा हुआ रुई से पोंछ लें और आउटलाइन ट्रेस करें। बहुत पतली रेखाओं से बचें - उत्पाद बहुत नाजुक हो जाएगा और केवल कुछ सेकंड ही जीवित रहेगा।

आप कई रंगों के साथ चरणों में आकर्षित कर सकते हैं। पहले एक ही रंग की रेखाएँ खींचें। सूखने दो। एक अलग रंग की रेखाएँ खींचें।

बड़ी-बड़ी मूर्तियाँ कैसे बनाते हैं

त्रि-आयामी मूर्ति का सबसे सरल उदाहरण एक तितली है जो अपने पंख फैलाती है।

तितली को सपाट होने से बचाने के लिए खुली किताब में पहले रखी गई फाइल के अनुसार ड्रा करें। जिस कोण पर किताब खोली जाती है, वह तितली को बड़ा बना देगी।

अर्ध-गोलाकार आकृतियाँ प्राप्त करने के लिए, फ़ाइल को एक सिलेंडर या आधे-सिलेंडर पर खींची गई आकृति के साथ रखें।

3D मोल्ड बनाने का एक अधिक जटिल तरीका फ्लैट भागों को एक साथ चिपकाना है। इस पद्धति की जटिलता इस तथ्य में निहित है कि आपको पहले भविष्य की आकृति के सभी विवरणों के चित्र खोजने (या आकर्षित) करने होंगे। भागों के सूखने के बाद, पूरे की स्थापना के लिए आगे बढ़ें।

विवरण या तो प्रोटीन के साथ या ड्राइंग के लिए एक ही मिश्रण के साथ चिपके हुए हैं।

गेंद के रूप में बने पैटर्न बहुत प्रभावशाली लगते हैं। आप छोटी गेंदें बना सकते हैं, या आप एक ओपनवर्क गोलार्द्ध बना सकते हैं जो सजाएगा एक बड़ा केक. इस आकार को बनाने के लिए, आपको एक नियमित गुब्बारे की आवश्यकता होगी। गुब्बारे को मनचाहे आकार में फुलाएं। जैतून के तेल में डूबा हुआ कॉटन स्वैब से धीरे से ब्रश करें। पैटर्न लागू करें, पूरी तरह सूखने तक सूखी जगह में छोड़ दें।

इस उम्मीद के साथ कि कुछ आंकड़े नाजुकता के कारण टूट जाएंगे, और कुछ बच्चों द्वारा बिना अनुमति मांगे खा जाएंगे, एक मार्जिन के साथ टुकड़े की सजावट करना बेहतर है।

बर्फ की विशेषताएं

आइसिंग पैटर्न रेफ्रिजरेटर से डरते हैं बेक किए गए सामान को सजाने के लिए रेफ्रिजरेटर में भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है। अपवाद लकड़ी के कटार पर मूर्तियाँ हैं। उन्हें परोसने से ठीक पहले एक विनम्रता पर तय किया जाता है। द्रव्यमान को क्रीम पर जमा नहीं किया जा सकता - यह फैलता है। यह केवल सूखे पके हुए आटे जैसे जिंजरब्रेड, जिंजरब्रेड या कुकीज के लिए ही संभव है।

आइसिंग को शीशे के ऊपर चित्रित नहीं किया जा सकता - यह फैलता है। यदि केक को आइसिंग या क्रीम से कवर किया गया है, तो आइसिंग डेकोरेशन को लकड़ी के कटार पर बनाया जा सकता है और बस केक में डाला जा सकता है।

इसके गुणों में एक गाढ़ा मिश्रण प्लास्टिसिन जैसा दिखता है। आप इसे अपने हाथों से ढाल सकते हैं। मूर्तियों को छोटा करने की कोशिश करें, नहीं तो केक सूखने से बहुत पहले ही खा लिया जाएगा।

फिल्म या सिलिकॉन मैट पर पैटर्न को कमरे में सुखाया जाता है। आर्द्रता जितनी कम होगी, यह उतनी ही तेजी से होगा। छोटे हिस्से 1-3 दिनों में मजबूत हो जाते हैं। बड़ी वस्तुएं एक सप्ताह तक सूख सकती हैं।

सपाट चित्रों को आयतन देने के लिए, उन्हें घुमावदार सतहों पर रखें: एक खुली किताब, अर्ध-सिलेंडर।

आप किसी भी आकार को चुन सकते हैं, जब तक कि ड्राइंग इसे बंद न करे।

ऐसिंग किसके लिए गहने बनाने का मिश्रण है हलवाई की दुकान, साथ ही जिंजरब्रेड और कुकीज़ पर पैटर्न बनाने के लिए। क्लासिक संस्करण में, नींबू के रस के साथ प्रोटीन और पाउडर चीनी से आइसिंग बनाई जाती है। इस तरह के मिश्रण का उपयोग अक्सर नाजुक पैटर्न बनाने या बनाने के लिए किया जाता है। लचीली आइसिंग या मीठा "फीता" बनाने के लिए अधिक जटिल संयोजनों का उपयोग किया जाता है।

हम अपने व्यंजनों में आइसिंग तैयार करने के दोनों विकल्पों पर विचार करेंगे।

कुकीज़ के लिए आइसिंग - घर पर खाना पकाने की विधि

• एक अंडे का प्रोटीन;
• नींबू का रस - 5-10 मिलीलीटर;
• पाउडर चीनी - 150-160 ग्राम;
• खाद्य रंग (यदि वांछित हो)

आइसिंग के लिए हम कच्चे अंडे की सफेदी का इस्तेमाल करेंगे। इसलिए अंडे को तोड़ने से पहले उसके खोल को साबुन से अच्छी तरह धो लें। जर्दी से प्रोटीन को अलग करने के बाद, इसे एक कटोरे में रखें, नींबू का रस डालें और एक कांटा या व्हिस्क के साथ चिकना होने तक हिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं। हमें एक हवादार प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करने के कार्य का सामना नहीं करना पड़ता है, अन्यथा टुकड़े हवा के बुलबुले से संतृप्त हो जाएंगे, जो इसकी गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

प्रोटीन और नींबू के रस के मिश्रण में मिलाएँ पिसी चीनीऔर अच्छी तरह मिला लें। यदि बहु-रंगीन आइसिंग प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो हम सफेद द्रव्यमान को विभाजित करते हैं सही मात्राप्रत्येक भाग में फ़ूड कलरिंग डालें और एक समान रंग प्राप्त होने तक मिलाएँ।

अब हम मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालते हैं और ड्राइंग शुरू करते हैं।

तैयार मिश्रण शुद्धडॉट्स, धारियों और पैटर्न को आकर्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आप कुकीज़ की सतह को आइसिंग से भरना चाहते हैं, तो पहले हम इसके साथ एक समोच्च खींचते हैं, और फिर हम इसके एक छोटे से हिस्से को उबले हुए पानी की कुछ बूंदों के साथ पतला करते हैं ताकि एक मिश्रण बिना किसी कठिनाई के सतह पर फैल जाए। हम इसे कुकीज़ के कुछ उल्लिखित भागों से भरते हैं और इसे पूरी तरह से सूखने देते हैं।

इस तरह के टुकड़े से, आप विभिन्न त्रि-आयामी आंकड़े या पैटर्न भी बना सकते हैं और फिर उन्हें केक को सजाने के लिए लागू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम मुद्रित स्टैंसिल का उपयोग करते हैं, उन्हें एक स्टेशनरी फ़ाइल में डालते हैं, जिस पर हम पैटर्न बनाते हैं, स्टैंसिल पर उनकी आकृति को दोहराते हैं, और फिर पूरी तरह से सूखने के बाद उन्हें सावधानीपूर्वक हटा देते हैं।

आप अविश्वसनीय रूप से शानदार आइसिंग बॉल भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वांछित आकार के फुलाए हुए गुब्बारे की तेल वाली सतह पर मिश्रण को लागू करें, इसे पूरी तरह से सूखने दें, और फिर धीरे से गुब्बारे को डिफ्लेट करें और परिणामस्वरूप आइसिंग क्षेत्र से हटा दें।

अपने हाथों से घर पर लचीली आइसिंग कैसे करें?

घर पर लचीली आइसिंग बनाने के लिए एक विशेष चटाई, इसे संभालने में कुछ कौशल और कुछ कम सामान्य घटकों की आवश्यकता होगी जिन्हें विशेष ऑनलाइन स्टोर से मंगवाया जा सकता है।

• मकई या आलू स्टार्च - 20 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 20 ग्राम;
• साइट्रस पेक्टिन - 1 चम्मच;
• उलटा सिरप - 1 चम्मच;
• भोजन ग्लिसरीन - 1 चम्मच;
• पॉलीसॉर्बेट -80 (ई433) - 2-3 बूंदें;
• सफेद डाई - टाइटेनियम डाइऑक्साइड (E171) - 0.25 चम्मच;
• पानी - 50 मिली।

प्रारंभ में, हम स्टार्च, फ्रुक्टोज, पेक्टिन, सफेद डाई को मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। एक बाउल में कमरे के तापमान पर पचास मिलीलीटर पानी डालें, उसमें सूखा बेस डालें, मिलाएँ और तीस मिनट तक खड़े रहने दें। समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान मिलाएं, इसमें डालें उल्टा सिरपऔर फिर से हिलाओ। एक बड़े चम्मच में हम ग्लिसरीन और पॉलीसोर्बेट -80 को मिलाते हैं, एक आम कंटेनर में डालते हैं और फिर से मिलाते हैं।

हम परिणामस्वरूप मिश्रण को लचीली आइसिंग के लिए एक चटाई पर फैलाते हैं और इसे दस मिनट के लिए सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं। फिर हम चटाई को हटाते हैं, इसे दस मिनट के लिए ठंडा होने देते हैं और परिणामस्वरूप लचीले पैटर्न को ध्यान से हटाते हैं, ध्यान से इसे धीरे-धीरे चटाई से अलग करते हैं।

प्राप्त हुआ लचीला टुकड़ेकेक को फोंडेंट या आइसिंग के ऊपर बिछाकर या वांछित सजावट में आकार देकर केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

फ्लेक्सिबल आइसिंग या, जैसा कि इसे सुगरवाले भी कहा जाता है, तैयार मिश्रण से तैयार किया जा सकता है, जो व्यावसायिक रूप से विशेष दुकानों में उपलब्ध है, लेकिन इस तरह की सजावट की लागत स्व-निर्मित मिश्रण से तैयार की तुलना में बहुत अधिक है।

अब आप जानते हैं कि आइसिंग क्या है और इसे घर पर कैसे पकाना है। थोड़ा धैर्य, धीरज और, ज़ाहिर है, इच्छा और आपके उत्पाद, पके हुए टुकड़े से सजाए गए, बस अप्रतिरोध्य होंगे।

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नीचे दिए गए विस्तृत व्यंजनों के अनुसार फोंडेंट तैयार करके, आप बिना किसी परेशानी के किसी भी घर का बना व्यंजन, विशेष रूप से केक, सजा सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि कैसे एक अलग आधार पर कोको मिठाई के समान डिजाइन को जल्दी से बनाया जाए: पानी, दूध या खट्टा क्रीम पर।

डेसर्ट को सजाने के कई तरीकों में से, आइसिंग सबसे परिष्कृत है और किसी भी कन्फेक्शनरी को बदल सकती है। शुरुआती लोगों के लिए, यह विधि जटिल प्रतीत होगी, लेकिन नीचे प्रस्तावित मास्टर क्लास का उपयोग करके, निश्चित रूप से सब कुछ पूरी तरह से काम करेगा।

आइसिंग के साथ डेसर्ट सजाना, निश्चित रूप से शुरुआती लोगों के लिए नहीं है, लेकिन नीचे दिए गए व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है - थोड़ा अभ्यास - और आपके पास एक स्वादिष्ट सजावट होगी घर का बना व्यवहार. तितलियों और फूलों को बनाने पर एक मास्टर क्लास निम्नलिखित है। हम आपको यह भी दिखाएंगे कि कुकीज़ को स्नोफ्लेक्स से कैसे सजाया जाए।

कोई भी शीशा प्रभावी ढंग से सजा सकता है घर का बना मिठाई. लेकिन अगर इसे कोको के आधार पर बनाया जाए तो यह स्वादिष्ट भी निकलेगी और महंगी भी नहीं। हम प्रदान करते हैं विस्तृत व्यंजनोंएक उत्कृष्ट बेकिंग सजावट जिसे हर कोई पुन: पेश कर सकता है।

दिलचस्प लेख

शौकीन सजावट एक साधारण केक को कला के काम में बदल सकती है। कभी-कभी सजावट इतनी खूबसूरत होती है कि उन्हें खाने में भी अफ़सोस होता है! केक और अन्य उत्पादों को सजाने के लिए मैस्टिक का उपयोग किया जाता है। वह कवर कर सकती है तैयार केक, केक की सतह, मैस्टिक के लिए धन्यवाद, नरम होगी और

कन्फेक्शनरी के लिए शीशा लगाना, को छोड़कर स्वादिष्ट क्रस्ट, करता है सुरक्षात्मक कार्य. ग्लेज़ क्रीम को बिस्किट की परतों के बीच फैलने नहीं देता है, सतह को समतल करता है और परतों की आवश्यक नमी को बरकरार रखता है। कोटिंग एक केक सजावट है, जो विशाल क्रीम आंकड़े बनाने का आधार है।

टुकड़े की सजावट - मूल, उत्तम और पर्याप्त आसान तरीकाकिसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को दिखने में और भी स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बनाएं। हालांकि, लेस आइसिंग को वास्तव में निर्दोष बनाने के लिए, कुछ का पालन करना महत्वपूर्ण है सरल सिफारिशें. हम इस लेख में उनमें से मुख्य और सबसे महत्वपूर्ण को उजागर करने का प्रयास करेंगे।

ध्यान रहे कि आइसिंग मिक्स को ज्यादा जोर से न फेंटें। यदि आपने अभी तक पर्याप्त अनुभव नहीं किया है, तो एक कांटा का उपयोग करना बेहतर है - इसके लिए प्रोटीन की अखंडता को नष्ट करना और मिश्रण को एक सजातीय अवस्था में लाना काफी आसान है। एक अन्य विकल्प मिक्सर लेना है, इसे केवल सबसे धीमी गति से उपयोग करें और लंबे समय तक नहीं। बहुत अधिक व्हीप्ड आइसिंग फूली हुई हो जाती है और बुलबुले से ओवरसैचुरेटेड हो जाती है, जो इसकी ताकत को प्रभावित कर सकती है।

पीसा हुआ चीनी सबसे अच्छा पीसना चाहिए। कॉफी की चक्की और चीनी के साथ इसे स्वयं बनाने की कोशिश न करें - तुरंत खरीदारी करना बेहतर है। यदि टुकड़े अनाज के साथ निकलते हैं, तो इसकी प्लास्टिसिटी को अलविदा कहना संभव होगा, और ऐसा मिश्रण ओपनवर्क आंकड़े बनाने के लिए बेकार हो जाएगा।

एक अच्छी तकनीक जिसे आइसिंग से पेंट करने वाले किसी भी व्यक्ति द्वारा महारत हासिल की जानी चाहिए वह है इस्त्री। यह आपको चीनी के मिश्रण में हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने की अनुमति देता है और इस तथ्य में निहित है कि उपयोग करने से पहले, आइसिंग के एक हिस्से को पेस्ट्री स्पैटुला के साथ एक साफ सतह पर लिप्त किया जाता है। स्मूदिंग का भी उपयोग किया जाता है यदि आइसिंग को मानक स्थिरता की तुलना में थोड़ा नरम करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह क्रिया तरल छोड़ती है और मिश्रण कम घना हो जाता है। चौरसाई के लिए, दोनों दिशाओं में 7-10 स्पैटुला की गति आमतौर पर पर्याप्त होती है।

दो उपयोगी स्वागत, आपको आइसिंग की तैयारी की जांच करने की अनुमति देता है:

• काँटा। आइसिंग वाली कटोरी में एक पट्टी बनाएं। यदि मिश्रण को वांछित स्थिति में लाया जाता है, तो पट्टी स्पष्ट होनी चाहिए।
• उँगलिया। यदि आप अपनी उंगली को चीनी के मिश्रण में डुबोते हैं, तो आइसिंग वापस कटोरे में नहीं जाती है, बल्कि एक सख्त चोटी के रूप में रहती है।

बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि कैसे एक पैकेज चुनना है जिसमें ड्राइंग के लिए टुकड़े करना है। बेशक, आदर्श रूप से इसका उपयोग करना बेहतर होगा कन्फेक्शनरी सिरिंज, लेकिन चूंकि हर गृहिणी के पास यह नहीं है, इसलिए आपको तात्कालिक सामग्री से टुकड़े करने के लिए एक बैग बनाना होगा। एक तंग बैग का उपयोग करना या मोटे कागज के एक बैग को रोल करना सबसे अच्छा है - मुख्य बात यह है कि यह पर्याप्त लोचदार है और द्रव्यमान को निचोड़ते समय आपके हाथों में नहीं झुकता है। बैग में छेद छोटा करने के लिए बेहतर है।

भले ही आप तैयार आइसिंग स्टैंसिल का उपयोग करें या उन्हें स्वयं बनाएं (प्रिंट करें), हम आपको सलाह देते हैं कि टेम्पलेट के ऊपर ही फीता सजावट न करें, बल्कि उनके बीच रखें चिपटने वाली फिल्मया कांच - इस तरह, टेम्पलेट पुन: प्रयोज्य उपयोग के लिए उपलब्ध हो जाएगा।

हम आपके ध्यान में एक वीडियो लाते हैं जो आपको सुंदर ओपनवर्क आइसिंग बॉल बनाने का तरीका बताता है:

आइसिंग से गहने बनाने के सभी प्रेमियों को पोनीटेल जैसी समस्या का सामना करना पड़ता है। टेल्स चीनी के मिश्रण के छोटे-छोटे चिपके हुए टुकड़े होते हैं जो उस हिस्से पर बने रहते हैं जब आप स्टैंसिल स्ट्रोक पूरा होने पर मिश्रण को बाहर निकालना बंद कर देते हैं। यहाँ पोनीटेल से निपटने के कुछ तरीके दिए गए हैं:

• मिश्रण बैग पर सही दबाव महत्वपूर्ण है। स्टैंसिल विवरण की रूपरेखा के अंत में, बैग पर दबाव डालना बंद करना आवश्यक है (थोड़ा भी), और फिर सतह से बैग की नोक को अचानक फाड़ दें। आप एक गोलाकार टिप टियर लगा सकते हैं: पहले 3 बजे किनारे पर, और फिर नौ बजे तक अर्धवृत्त।
• यदि युक्तियाँ अभी भी बनी हुई हैं, तो आपको उन्हें थोड़े नम ब्रश से या केवल अपनी उंगली से (आइसिंग के सूखने की प्रतीक्षा किए बिना) चिकना करने की आवश्यकता है।
• एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि किस क्रम में स्टैंसिल की रेखाओं का पता लगाया जाए। यदि आप पहले सभी आंतरिक रेखाएँ खींचते हैं, तो उनकी पूंछ को अंत में खींची गई समोच्च मुख्य रेखा से आसानी से ढका जा सकता है।

रंगीन टुकड़े का निर्माण एक अलग चाल है। हम मिश्रण की तैयारी के दौरान खाद्य रंग जोड़ने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इस मामले में आइसिंग अच्छी तरह से व्हिप नहीं हो सकती है। प्राकृतिक रेशों के साथ फ्लैट ब्रश का उपयोग करके तैयार गहनों को हाथ से पेंट करना एक अधिक स्मार्ट विकल्प है। ऐसा करने के लिए, भोजन के रंग को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करें और, हल्के से ब्रश को बमुश्किल नम अवस्था में डुबोकर, गहनों की सतह पर धीरे से पेंट करना शुरू करें।

अधिक संतृप्त छाया प्राप्त करने के लिए, पहले पहली परत के सूखने की प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही फिर से पेंटिंग शुरू करें।

बेहतरीन फैलाव मोड में पतला डाई स्प्रे करने के लिए एक साधारण स्प्रे बंदूक का उपयोग करना एक दिलचस्प विचार है।

यदि आप किसी विशिष्ट तिथि के लिए आइसिंग केक तैयार कर रहे हैं, तो कृपया ध्यान दें कि आइसिंग उत्पादों को तब सुखाने की आवश्यकता होती है जब कमरे का तापमान(न्यूनतम - रात, और संभवतः लंबी)। आइसिंग नमी से डरता है, इसलिए इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, खासकर अगर उच्च आर्द्रता हो - गहने को कार्डबोर्ड या प्लास्टिक के बक्से में रखना सबसे अच्छा है। परोसने से तुरंत पहले प्रोटीन क्रीम से ढके केक पर आइसिंग मूर्तियों को स्थापित करना बेहतर होता है।

यदि आप अभी तक अपने आप को एक आइसिंग मास्टर नहीं कह सकते हैं, तो सभी सजावटी तत्वों को दो या तीन प्रतियों में बनाएं (विशेषकर यदि आपको उन्हें एक जटिल त्रि-आयामी संरचना में जोड़ना है): अक्सर नाजुक आंकड़े अक्सर टूट जाते हैं, और शेष वाले एक पूर्ण केक सजावट के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है।

अंत में, हम सुझाव देते हैं कि घर पर आइसिंग के साथ कैसे काम किया जाए, इस पर एक वीडियो देखें - शायद जो कुछ कहा गया है वह अधिक समझ में आएगा।

हर कोई प्यार करता है। कुकीज़, मफिन, जिंजरब्रेड - यह सब मूड में सुधार करता है। और जब इन्हें खूबसूरती से सजाया भी जाता है तो ये दोगुने स्वादिष्ट लगते हैं। पेशेवर हलवाईकला के ऐसे काम करें जो कभी-कभी खाने में भी अफ़सोस की बात हो। गृहिणियां आज भी अपने रिश्तेदारों के लिए एक वास्तविक छुट्टी बनाने की इच्छा में उनसे पीछे नहीं हैं।

मिठाई की सजावट

और अन्य पेस्ट्री बहुत विविध हैं। उन्हें प्राचीन काल से सजाया गया है। विभिन्न क्रीम, फल, चॉकलेट चिप्स, नट और नारियल के गुच्छे. एक अधिक जटिल विकल्प - जेली डालना, कोटिंग करना ठगना चीनी, चॉकलेट आइसिंग(गनाचे)। विदेशी विचार भी हमारे पास आए: मैस्टिक और आइसिंग। ये विभिन्न प्रकार की मूर्तियों और सजावटी तत्वों सहित अधिक जटिल बेकिंग विकल्प हैं। आइसिंग डेकोरेशन को कन्फेक्शनरी कला का शिखर माना जाता है। कुछ स्वामी ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते हैं जो केवल लुभावनी होती हैं। हालांकि, कुछ रहस्यों को जानने के बाद, प्रत्येक परिचारिका एक निश्चित कौशल और धैर्य के साथ अपने मेहमानों को विस्मित करने में सक्षम होगी।

ऐसिंग - यह क्या है?

अंग्रेजी से, इस शब्द का अनुवाद "आइसिंग" के रूप में किया गया है, पूरा नाम "रॉयल आइसिंग" (रॉयल आइसिंग) है। आइसिंग इंग्लैंड से हमारे पास आया, जहां राजाओं के दरबार में हलवाई इस तरह से केक सजाते थे। यह प्रोटीन और चीनी के आधार पर खाद्य सजावट बनाने और बनाने के लिए एक द्रव्यमान है। उद्देश्य के आधार पर संरचना और स्थिरता में आइसिंग भिन्न हो सकती है: समोच्च सजावट, हवादार सजावट या मॉडलिंग उत्पाद।

• प्लास्टिक - गहनों की मॉडलिंग और फीता बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। यहां हेल्पर्स आइसिंग और मोल्ड्स के लिए एक सिलिकॉन मैट होंगे)। द्रव्यमान को आधार में रखा जाता है, थोड़ा सूख जाता है, ध्यान से हटा दिया जाता है और केक पर सजावटी रूप से रखा जाता है। प्लास्टिक की आइसिंग क्लासिक से कुछ अलग है - रचना में यह मैस्टिक के करीब है।
• क्लासिक - एक अधिक तरल द्रव्यमान, जो सीधे कन्फेक्शनरी उत्पाद पर लगाया जाता है, या सजावट एक स्टैंसिल पर बनाई जाती है, और सख्त होने के बाद, भागों को आंकड़ों में बदल दिया जाता है। इसकी एक बहुत ही नाजुक संरचना है।

हम आपको बताएंगे कि जिंजरब्रेड, कुकीज, केक और अन्य पेस्ट्री के लिए क्लासिक आइसिंग कैसे बनाई जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आइसिंग रेसिपी वास्तव में अविश्वसनीय रूप से सरल है। आपको चाहिये होगा:

• पीसा हुआ चीनी - 150 ग्राम,
• कच्चे अंडे का सफेद - 1 पीसी,
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

इस रचना से काफी मात्रा में द्रव्यमान प्राप्त होता है, जो सजावट के लिए पर्याप्त है। छोटा केकया एक किलोग्राम जिंजरब्रेड। आइसिंग जैसी सजावट के साथ कोई भी पेस्ट्री अधिक स्वादिष्ट लगती है। इसे कैसे पकाएं? आइए इस प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करें।

1. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक बूंद प्रोटीन के साथ कटोरे में न जाए। ऐसा होने पर दूसरा अंडा लेना बेहतर होता है।
2. कम गति पर व्हिस्क या मिक्सर से प्रोटीन को फेंटें। इसे एक रसीला फोम में हरा करने की आवश्यकता नहीं है - बस चिकना होने तक मिलाएं।
3. छने हुए आइसिंग शुगर को छोटे भागों में मिलाएं, बिना द्रव्यमान को फेंटें।
4. अंत में नींबू का रस डालें, जो शीशा को चमक देगा।

हलवाई की दुकान के लिए एकदम सही सजावट तैयार है। कुछ भी जटिल नहीं है, है ना?

संगतता

आपके फ्रॉस्टिंग के लिए पाउडर चीनी की मात्रा और व्हिपिंग का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है। ऐसिंग आमतौर पर घनत्व से अलग होता है:

• स्थिरता का द्रव्यमान गाढ़ा खट्टा क्रीम. यह थोड़ी कम मात्रा में पाउडर का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। मुझे हमारे सामान्य की याद दिलाता है बारीक चीनी, जो ईस्टर केक को सजाते हैं। इस तरह के टुकड़े का उपयोग जिंजरब्रेड और कुकीज़ के लिए किया जाता है, जिसके शीर्ष को एक समान परत में डाला जाता है। उस पर चाकू चलाकर द्रव्यमान की तत्परता की जाँच की जा सकती है। कुछ समय के लिए, कट का एक निशान रहता है, जो धीरे-धीरे चिकना हो जाता है, और शीशा फिर से सजातीय और पूरी तरह से समान हो जाता है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपने द्रव्यमान को बहुत अधिक पीटा है, और ऐसी आइसिंग अब डालने के लिए उपयुक्त नहीं है - कुकी का शीर्ष रिब्ड और असमान होगा। हालांकि, परेशान न हों, क्योंकि आपने शीशा का अगला संस्करण अभी तैयार किया है।
• कोमल चोटियाँ। यह टुकड़े शिलालेख और रैखिक सजावट के लिए आदर्श है, जिसे सीधे कन्फेक्शनरी पर लागू किया जाता है। तत्परता की जाँच बहुत सरलता से की जाती है: चम्मच या व्हिस्क को प्रोटीन द्रव्यमान से हटा दें - आइसिंग को नरम चोटियों से लटका देना चाहिए, चम्मच के मोड़ के आधार पर थोड़ा झुकना चाहिए।
• ठोस चोटियाँ। यह एक सघन द्रव्यमान है। जब आप चम्मच को बाहर निकालते हैं, तो आइसिंग उसके लिए पहुंच जाती है और स्थिर कठोर चोटियों में सतह पर बनी रहती है। यह आइसिंग पेस्ट्री बैग से अलग-अलग नोजल के साथ सीधे केक या कुकी पर पैटर्न को निचोड़ने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह शीशा जटिल सजावट के लिए उपयुक्त है, जिसे पहले एक स्टैंसिल पर निचोड़ा जाता है, और जमने के बाद, उन्हें आकार में इकट्ठा किया जाता है।

छोटे रहस्य

क्या रॉयल आइसिंग अविश्वसनीय लगती है और क्या आप इसे आजमाने से भी डरते हैं? चिंता न करें, उपयोग करें क्लासिक नुस्खा, कुछ बारीकियों पर ध्यान दें, और आप देखेंगे - आइसिंग पकाना आसान होगा। आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

रंग

ग्लेज़ का उपयोग करके रंगीन किया जा सकता है खाद्य रंग. ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित करें और प्रत्येक में वांछित छाया जोड़ें। रंग साथ आते हैं विभिन्न गुणऔर तीव्रता की डिग्री, इसलिए द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके रंग डालें। पैकेज पर छपे निर्देशों का पालन करें।

पिसी चीनी

कुकिंग आइसिंग केवल पाउडर से ही संभव है - चीनी यहां काम नहीं करेगी, क्योंकि इसमें घुलने और द्रव्यमान को भारी बनाने का समय नहीं होगा। इसके अलावा, इससे पहले पाउडर चीनी को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास एक अच्छी इलेक्ट्रिक मिल है, तो आप अपना खुद का पाउडर पीस सकते हैं दानेदार चीनी.

संगतता

आप द्रव्यमान घनत्व को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप इसे बहुत जोर से मारते हैं और यह बहुत अधिक तरल निकला है, तो बस पाउडर चीनी डालें। यदि आइसिंग बहुत मोटी है, तो पाइपिंग बैग से बाहर निकालना मुश्किल होगा। ऐसे में इसमें अंडे की सफेदी मिलाएं।

भंडारण

यदि आपने एक बार में पूरे द्रव्यमान का उपयोग नहीं किया है, तो आप इसे कसकर बंद कंटेनर में 3-5 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं। ध्यान रखें कि हवा के संपर्क में आने पर फ्रॉस्टिंग जल्दी सख्त हो जाती है। आप कुकीज़ के लिए बचे हुए टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। इसका नुस्खा कुछ भी हो सकता है, गीला, बहुत झरझरा बेकिंग के अपवाद के साथ।

नींबू एसिड

यदि वांछित है, तो नींबू के रस जैसे शीशे का आवरण घटक को साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है।

मूर्तियों का निर्माण

यदि आप स्टैंसिल पर द्रव्यमान को निचोड़कर त्रि-आयामी आकृतियाँ बनाते हैं, तो इसे थोड़ा पहले से चिकना कर लें जतुन तेलसूखे भागों को आसानी से अलग करने के लिए। सामान्य सूरजमुखी का तेलयहां फिट नहीं होगा।

त्रि-आयामी फूल और अन्य आंकड़े बनाने के लिए, स्टैंसिल पर शीशा लगाना, और फिर इसे किसी भी घुमावदार सतह पर रखना। उदाहरण के लिए, एक फूल को एक कप में पत्तियों को फैलाकर रखा जा सकता है; तितलियाँ - पुस्तक की तह पर (जब वे सूख जाती हैं, तो आपको एक स्पंदन प्रभाव मिलता है)।

अविश्वसनीय रूप से सुंदर बड़े वॉल्यूमेट्रिक आइसिंग सजावट हैं: जूते, गाड़ियां, घर, टावर और बहुत कुछ। ऐसा लगता है कि ऐसा करना असंभव है, लेकिन वास्तव में सब कुछ इतना डरावना नहीं है। ये आंकड़े कई अलग-अलग हिस्सों से बने होते हैं, जो स्टैंसिल पर पहले से लगाए जाते हैं और सूख जाते हैं, और फिर एक क्रीम के साथ जुड़ जाते हैं।

याद रखें कि शीशे का आवरण के लिए औसत सुखाने का समय 12 घंटे है, इसलिए इसे पहले से तैयार केक पर लागू किया जाना चाहिए। कुकीज़ के लिए आइसिंग को भी सूखने के लिए समय की आवश्यकता होती है, अन्यथा शॉर्टब्रेड बस एक साथ चिपक जाएंगे। थोक या पूर्वनिर्मित आकृतियों की तैयारी शुरू करना बेहतर है, जो एक दिन पहले स्टैंसिल पर पहले से लागू होते हैं ताकि उनके पास अच्छी तरह से सूखने का समय हो और इकट्ठा करना आसान हो। उन्हें एक मार्जिन से बनाएं, क्योंकि भाग बहुत नाजुक होते हैं और असेंबली प्रक्रिया के दौरान टूट सकते हैं।

साधारण गलती

ऐसा लगता है कि सब कुछ नुस्खा के अनुसार किया गया था, लेकिन टुकड़े टुकड़े नहीं हुए? यहाँ सबसे आम गलतियाँ हैं जो आइसिंग को पूरी तरह से बर्बाद कर सकती हैं:

1. नुस्खा के अनुसार नींबू का रस स्पष्ट रूप से जोड़ा जाना चाहिए - एक अंडे से एक चम्मच प्रति प्रोटीन और 150 ग्राम पाउडर। यदि आप बहुत अधिक अंडे का सफेद भाग डालते हैं, तो फ्रॉस्टिंग बहुत भंगुर हो जाएगी।
2. वांछित स्थिरता के आधार पर सावधानी से पीसा हुआ चीनी डालें। बेकिंग पर बहुत अधिक तरल द्रव्यमान फैल जाएगा, बहुत घने पेस्ट्री बैग से निचोड़ना मुश्किल होगा। प्रोटीन और पाउडर के साथ टुकड़े के घनत्व को समायोजित करें।
3. शीशे को सूखने के लिए हवा की जरूरत होती है। सजाए गए उत्पाद या भविष्य के आंकड़ों के सुखाने वाले हिस्सों को रेफ्रिजरेटर में न रखें - टुकड़े टुकड़े हो जाएंगे और प्रवाहित हो जाएंगे।
4. इसी कारण से, क्रीम या गीले बिस्कुट पर द्रव्यमान न लगाएं। सूखे बिस्कुट और केक के लिए आदर्श, आधार के साथ पूर्व-लेपित - मैस्टिक, मार्जिपन, गनाचे।

सामान

यदि आप आइसिंग तैयार कर रहे हैं तो आप सहायक सामान के बिना नहीं कर सकते। यह क्या है? सबसे पहले - एक पेस्ट्री बैग। शास्त्रीय से रॉयल आइसिंगकिसी भी घनत्व के अपने हाथों से काम करना असंभव है, इसलिए आप पेस्ट्री बैग या सिरिंज के बिना नहीं कर सकते। विभिन्न अनुलग्नकों का उपयोग करके, आप बना सकते हैं सुंदर पैटर्न, लेकिन अधिक बार शीशा लगाना सीधी रेखाओं में खींचा जाता है। असली सहायक पेंसिल को टुकड़े करने वाले होंगे, जो एक सिरिंज की तरह काम करेंगे, लेकिन उनकी मदद से, विशेष रूप से पतली रेखाएं बनाई जाती हैं।

स्टेंसिल, सिलिकॉन मैट और मोल्ड जटिल पैटर्न वाली सजावट बनाने में मदद करते हैं जिन्हें हाथ से बनाना मुश्किल होता है। आप एक पैटर्न या उसके विवरण को सादे बेकिंग पेपर पर लागू कर सकते हैं, इसके नीचे भविष्य के उत्पाद की खींची हुई आकृति रख सकते हैं।

सजावट

पेशेवर हलवाई टुकड़े टुकड़े से कला के वास्तविक कार्यों का निर्माण करते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे शाही टुकड़े कहा जाता है - इससे सजाए गए कन्फेक्शनरी वास्तव में राजाओं के योग्य हैं। हम उस्तादों के कुछ रहस्यों को उजागर करेंगे, जिनका उपयोग करके आप घर पर खाना बना सकते हैं सुंदर गहनेटुकड़े करने से।

कुकी

फ्रॉस्टिंग कुकीज और जिंजरब्रेड कुकीज आपके वर्कआउट की एक बेहतरीन शुरुआत है। चित्र सबसे सरल और जटिल दोनों हो सकते हैं। बड़ी मात्राछोटे विवरण। कुकीज़ के लिए आइसिंग, जिसका नुस्खा कुछ भी हो सकता है (छोटा और अदरक अच्छा है), दो प्रकार का हो सकता है: नरम चोटियाँ (आकृति और पैटर्न के लिए) और मोटी खट्टा क्रीम (डालने के लिए) की स्थिरता।

यदि आप कुकी की सतह को पूरी तरह से आइसिंग से भरना चाहते हैं, तो किनारों के चारों ओर एक समोच्च लागू करें, इसे थोड़ा सूखने दें और शेष क्षेत्र को नरम द्रव्यमान से भरें। कंटूर इसे वापस पकड़ लेगा, इसे कंघी करने से रोकेगा। महीन रेखाएँ और पैटर्न बनाने के लिए महीन-पंक्तिबद्ध युक्तियों या आइसिंग पेंसिल का उपयोग करें।

राजाओं का फीता

आइसिंग का उपयोग करके केक को सजाने वाला पतला फीता अविश्वसनीय रूप से सुंदर दिखता है। खाने योग्य सजावटबहुत बढ़िया कारीगरी का शीशा। इसे बनाने के लिए तीन विकल्प हैं:

• एक सिलिकॉन मैट पर प्लास्टिक का शीशा लगाना। सूखने के बाद इस फीते को अपनी पसंद के अनुसार मोड़ा और बिछाया जा सकता है। इसका उपयोग करना काफी सुविधाजनक है, लेकिन क्लासिक शीशा लगानाइसे मत पकाओ।
• ठीक टिप या आइसिंग पेंसिल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सीधे केक की सतह पर एक फीता पैटर्न खींचना।
• एक स्टैंसिल पर फीता खींचना। सुखाने के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक बेकिंग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

ऐसिंग: मास्टर क्लास

केक को गुंबद से ढकने वाला हवादार फीता, या गुब्बारों से सजावट बहुत सुंदर लगती है, और ऐसा लगता है कि इसे मैन्युअल रूप से करना असंभव है। हालाँकि, कुछ रहस्यों को जानने के बाद, हर गृहिणी ऐसा चमत्कार करने में सक्षम होगी। बेशक, आइसिंग इसमें मदद करेगी। इसे कैसे पकाएं? यहां चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका दी गई है:

1. एक साधारण गुब्बारा लें। इसे अच्छी तरह धो लें और इसे उस आकार में फुलाएं जो आप चाहते हैं कि अंतिम सजावट हो।
2. सख्त चोटियों की स्थिरता के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करें। एक नरम द्रव्यमान बस निकल जाएगा, और पैटर्न बाहर नहीं आएगा।
3. एक पाइपिंग बैग भरें जिसमें एक बारीक टिप या एक आइसिंग पेंसिल लगे हों।
4. गेंद के ऊपर एक पतली शाखाओं वाले धागे के साथ टुकड़े को निचोड़ें, फीता की नकल करते हुए, गेंद को पूरी तरह या आधा ब्रेडिंग करें।
5. कम से कम 12 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, गेंद को छेदें और अवशेषों को सावधानी से बाहर निकालें।

केक के लिए बस एक जादुई सजावट तैयार है!

निष्कर्ष

इस लेख से आपने आइसिंग के बारे में सब कुछ सीखा: यह क्या है और इसे कैसे पकाना है। सरल नियमों का पालन करके, आप घर पर भी अतुलनीय बना सकते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँसर्वोच्च प्रशंसा के योग्य।

आइसिंग, जिस नुस्खा के बारे में हम आज बात करेंगे, वह आपको डेसर्ट को सजाने के लिए कई प्रकार की शैलियों को बनाने की अनुमति देता है।

आइसिंग स्वाभाविक रूप से एक चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान है, जिसका शब्द "बर्फ पैटर्न" से ज्यादा कुछ नहीं है।

दरअसल, घर पर आइसिंग बनाने की एक से बढ़कर एक रेसिपी हैं। इस एमके में, हम सबसे आम पर विचार करेंगे, जहां हम सीखेंगे कि ड्राइंग पैटर्न के लिए टुकड़े कैसे करें।

चिकन अंडा मानव स्वास्थ्य के लिए एक उपयोगी जैविक उत्पाद है, और कन्फेक्शनरी की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट घटक है। बहरहाल, कच्चे अंडेसाल्मोनेलोसिस के रूप में एक तीव्र आंतों का तीव्र संक्रमण होता है। बेशक, आधुनिक पोल्ट्री फार्म लगातार व्युत्पन्न उत्पादों की सुरक्षा की निगरानी करते हैं, लेकिन कोई भी कच्चे अंडे की खपत की 100% सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकता है।

प्रोटीन को कीटाणुरहित करने के लिए जाना जाता है मुर्गी का अंडाइसे कम से कम 70 ° के तापमान पर संसाधित किया जाना चाहिए। लेकिन हमें कच्चे प्रोटीन की जरूरत है, में नहीं कस्टर्ड(जहां यह खुद को समान गर्मी उपचार के लिए उधार देता है)।

कीटाणुशोधन के लिए अंडे सा सफेद हिस्सा, सोडा और पानी (1 बड़ा चम्मच सोडा / गिलास पानी) का एक मजबूत घोल तैयार करें, जहाँ हम अंडे को 15-20 मिनट के लिए रख दें।

चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान के लिए सामग्री

1 चिकन अंडे का सफेद भाग

200 ग्राम पिसी चीनी (अधिक की आवश्यकता हो सकती है)

½ छोटा चम्मच नींबू का रस

भंडार

रात का खाना कांटा और चम्मच

क्लिंग फिल्म या नम किचन टॉवल

खाद्य कागज

आइसिंग कैसे पकाएं: एक मास्टर क्लास

प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। हम प्रोटीन संरचना में नोड्यूल देखेंगे, जिसे हमें सावधानीपूर्वक हटाने की भी आवश्यकता है।

एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी को ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करें।

एक कांटे का उपयोग करके एक हल्के झाग में प्रोटीन को फेंटें।

प्रोटीन में धीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाएं।

एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होने तक संरचना में पाउडर जोड़ें।

सिद्धांत रूप में, आइसिंग तैयार है, लेकिन एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए जो फैल नहीं जाएगा, रचना को हरा दें। हम इसे रसोई के मिक्सर का उपयोग करके न्यूनतम गति से 5 मिनट से अधिक समय तक नहीं करते हैं।

व्हिपिंग के इस चरण में, द्रव्यमान को जोड़कर वांछित रंग में रंगने की अनुमति है।

हम रचना को क्लिंग फिल्म या एक सिक्त तौलिया के साथ कवर करते हैं। क्रीम बहुत जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए हमें कोशिश करनी चाहिए कि हम इसके साथ काम करना शुरू करने से पहले इसे चिपकने न दें।

निश्चित करना सही रचनाऔर आइसिंग का निर्माण, हम एक पट्टी बनाएंगे, जो पूरी तरह से खिंची हुई उंगलियों के बीच होनी चाहिए। हम अपनी उंगलियों को हिलाते हैं, अगर आइसिंग फटी नहीं है, तो हमने सही कंसिस्टेंसी बनाए रखी है।

आइसिंग के साथ काम करने के लिए एक विशेष पाक कॉर्नेट की अनुपस्थिति में, हम इसे स्वयं बनाएंगे।

हम खाद्य कागज की एक शीट लेते हैं, इसे एक त्रिकोण में मोड़ते हैं।

हम एक गिलास बनाते हैं।

अतिरिक्त कागज को काट लें।

हम चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान को घर के बने कॉर्नेट में फैलाते हैं।

हम गिलास को लपेटते हैं ताकि उसमें से निचोड़ना संभव हो।

हमने कप के "नाक" को काट दिया - ड्राइंग करते समय पतली धारियां प्राप्त करने के लिए हम न्यूनतम कटौती बनाए रखते हैं।

और ऐसी सुंदरता आइसिंग से भरा कॉर्नेट बनाने में सक्षम है।

तैयार केक पर "आइस" आइसिंग पैटर्न

आइसिंग आपको वास्तव में बर्फ बनाने की अनुमति देता है।

और असाधारण सुंदरता के आंकड़े भी बनाते हैं।

बर्फ के आंकड़े वांछित आकार की किसी भी सतह पर बहुत जल्दी जम जाते हैं। मुख्य बात यह है कि रचना को वस्तुओं से चिपके नहीं रहने देना है।