लाल और काले करंट से बने घर का बना लिकर। इसे स्वयं कैसे करें? ब्लैककरेंट लिकर

प्राचीन काल से, किशमिश को शराब के देवता का उपहार माना जाता रहा है उत्तरी क्षेत्र. जलवायु परिस्थितियों के प्रति अपनी स्पष्टता के कारण, यह बेरी विशाल रूस के लगभग हर कोने में पाई जाती है।

बहुत से लोग, करंट वोदका का स्वाद चखते समय, इस पेय के स्वाद और सुगंध की प्रशंसा करते हैं।

जैसा कि बाद में पता चला, इसका उत्पादन घर पर भी किया जा सकता है। इस प्रक्रिया के लिए किसी व्यक्ति को अतिरिक्त कौशल या अतिरिक्त महंगे निवेश की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे कि अंगूर वाइन बनाते समय।

इसके अलावा, घर पर करंट से तैयार वोदका न केवल स्वादिष्ट होती है सुगंधित पेयबेशक, यह मध्यम खुराक में भी उपयोगी है। यह तथ्य सिद्ध और समय-परीक्षणित है, क्योंकि यहां तक ​​​​कि दादी-जड़ी-बूटियों ने भी विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए करंट के अल्कोहलिक अर्क का उपयोग किया था।

मादक पेय और व्यंजनों के उपयोगी गुण

पेय के लाभकारी गुण जामुन की उपस्थिति के कारण हैं। इस तथ्य के कारण कि वे मजबूत गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं, करंट में मौजूद सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व नष्ट नहीं होते हैं, बल्कि समाधान में चले जाते हैं। इनकी सूची काफी बड़ी है - ये हैं:

ठीक है, यदि आप इस पौधे की पत्तियों को मिलाकर वोदका तैयार करते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से निम्नलिखित सूक्ष्म तत्व जोड़ सकते हैं:

• मैग्नीशियम;
• सल्फर;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• चाँदी;
• नेतृत्व करना।

करंट की प्रजाति विविधता लाल, सफेद और काले रंग की होती है।यह उत्तरार्द्ध है जिसे सबसे उपयोगी माना जाता है, इसलिए पेय तैयार करने के लिए काले रंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह जलसेक को एक अद्भुत, समृद्ध रक्त-लाल रंग भी देता है।

यदि करंट जलसेक का उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनउदाहरण के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच, अधिमानतः शाम को, मुख्य भोजन से 10-15 मिनट पहले लेने की आवश्यकता है। पाठ्यक्रम चिकित्सा की अवधि 14 कैलेंडर दिन है।

इसे तैयार करने के लिए, आपके पास 1 किलोग्राम जामुन, कमरे के तापमान पर 1 गिलास पानी, 500 मिलीलीटर शराब, कई ताजा करंट पत्तियां और 250 ग्राम दानेदार चीनी होनी चाहिए।

किशमिश और पत्तियों को एक जार में रखा जाना चाहिए और मैशर का उपयोग करके मैश किया जाना चाहिए। फिर जामुन में पानी और अल्कोहल मिलाएं। जार की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से कसकर सील करें और 30 कैलेंडर दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

समय के बाद, जलसेक को चीज़क्लोथ के माध्यम से दो बार फ़िल्टर किया जाना चाहिए और चीनी मिलानी चाहिए। कंटेनर को सामग्री के साथ फिर से कसकर सील करें और उन्हें 4 कैलेंडर दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें (इस समय के दौरान चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए), जिसके बाद आप अपने इच्छित उद्देश्य के लिए जलसेक का उपयोग करना शुरू कर सकते हैं।

इस बेरी के गैर-अल्कोहल अर्क का उपयोग इलाज के लिए किया जाता है निम्न प्रकारबीमारियाँ:

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि नई माताओं द्वारा उपयोग के लिए काले करंट से बने अर्क, फलों के पेय और कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करते हैं।

लेकिन लाल करंट का अल्कोहल युक्त अर्क गले की खराश से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 900 ग्राम लाल करंट;
• 350 ग्राम दानेदार चीनी;
• उबलते पानी के 250 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम सूखा थाइम;
• 40 ग्राम ओक छाल;
• 350 मिलीलीटर शुद्ध अल्कोहल।

करंट बेरीज को जूसर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। तैयार जूस में मिलाएं दानेदार चीनीऔर परिणामी मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि यह एक चिपचिपी स्थिरता तक न पहुंच जाए। करंट के गूदे को थाइम और ओक की छाल के साथ मिलाएं। मिश्रण को थर्मस में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 24 घंटे के बाद, चाशनी और थर्मस से निकाला हुआ तरल मिलाएं। तैयार जलसेक को बोतलबंद और सील किया जाना चाहिए। 10 कैलेंडर दिनों के बाद दवाखाने के लिए तैयार। दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच लें।

करंट वोदका बनाने के बुनियादी पहलू

गर्मियों में, कई गृहिणियां, करंट से हर संभव तैयारी करने के बाद, आश्चर्य करती हैं कि वे जामुन को आगे कैसे संसाधित कर सकती हैं। में इस मामले मेंबनाने की निम्नलिखित रेसिपी मादक पेय, जो सिर्फ एक खोज नहीं होगी, बल्कि सबसे अधिक होगी एक वास्तविक आकर्षणकोई उत्सव.

लाल करंट के साथ वोदका

इस पेय को तैयार करने के लिए आपके पास यह होना चाहिए:

लाल करंट को सावधानीपूर्वक सभी डंठलों को हटाकर क्रमबद्ध करने की आवश्यकता है।

ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ और वफ़ल तौलिए या कोलंडर से सुखाएँ। जिसके बाद सूखे मेवों को ब्लेंडर या नियमित मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए। परिणामी बेरी द्रव्यमान में 1300 मिलीलीटर ठंडा पानी मिलाएं। उबला हुआ पानी. मिश्रण को हिलाया जाना चाहिए और ½ घंटे के लिए धुंध से ढककर छोड़ दिया जाना चाहिए (आपको इसे लंबे समय तक उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह किण्वन प्रतिक्रिया को भड़का सकता है)।

तय समय के बाद मिश्रण को छलनी से छान लिया जाता है. छलनी में बचे हुए करंट को धुंध के एक टुकड़े में रखा जाता है, जिससे एक बैग बनता है और, जैसे ही इसे भरा जाता है, इसे सावधानीपूर्वक कुल मात्रा में निचोड़ा जाता है। फिर तैयार रस में दानेदार चीनी और वोदका मिलाया जाता है। पूरे मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और उसके बाद ही अल्कोहल युक्त रस को पहले से तैयार निष्फल बोतलों में डाला जा सकता है।

बर्तनों पर कैप लगाने के बाद करंट वोदकाउन्हें रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। 90 कैलेंडर दिनों के बाद, घर का बना टिंचर छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है।

सफेद करंट के साथ वोदका

इससे मादक पेय बनता है पके हुए जामुनइसका रंग सुंदर सुनहरा और अनोखा है नाजुक सुगंध. लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टिंचर यह नुस्खाकाफी मजबूत हो जाता है, इसलिए शौकीनों कम अल्कोहल वाले पेयउपयोग से पहले इसे पतला करना चाहिए।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ताजे तोड़े गए जामुनों को पत्तियों, विदेशी मलबे और डंठलों से साफ किया जाना चाहिए। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानीऔर एक इनेमल पैन में रखें। - 50 मिलीलीटर पानी डालकर डालें धीमी आग. जैसे ही मिश्रण उबलना शुरू हो जाए, इसे तुरंत गर्मी से हटा देना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर पैन की सामग्री को इसमें डाल दें ग्लास जारऔर दानेदार चीनी, वैनिलिन और वोदका डालें।

जलसेक वाले कंटेनर को सील कर दिया जाना चाहिए और 14 कैलेंडर दिनों की अवधि के लिए जलसेक के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए। समय के बाद, पेय को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाना चाहिए।

यदि टिंचर का इरादा है दीर्घावधि संग्रहण, फिर इसे सील करके किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए।

ब्लैक करंट वोदका

इस बेरी से बना पेय न केवल अपने मखमली स्वाद के कारण हमेशा मांग में रहता है अनोखी सुगंध, और बहुत उपयोगी के लिए भी धन्यवाद औषधीय गुण. खैर, टिंचर बनाने की विधि काफी सरल है। आवश्यक:

में तामचीनी पैनचीनी और पानी मिलाएं, कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। चाशनी पक जाने के बाद इसे आंच से उतार लें और इसमें जामुन डाल दें. ठंडे मिश्रण को वोदका के साथ मिलाया जाता है और कांच के जार में डाला जाता है, प्लास्टिक के ढक्कन से सील किया जाता है और 20 कैलेंडर दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

पेय को हर 3 दिन में एक बार हिलाना चाहिए। समय के बाद, टिंचर को बोतलबंद किया जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। टिंचर को बोतलबंद करने की तारीख से 1 वर्ष से अधिक समय तक किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि टिंचर काले, सफेद या लाल करंट से बना है, मुख्य बात यह है कि यह मनुष्यों को लाभ पहुंचाता है। इसे आज़माएं और आप सफल होंगे!

सफेद करंट में कोई विशिष्ट गंध या स्वाद नहीं होता है, इसलिए मादक पेय पदार्थों की तैयारी के लिए अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में कच्चे माल की आवश्यकता होती है। हालाँकि, परिणाम प्रयास के लायक है; घर का बना टिंचरसफेद किशमिश के साथ हल्का स्वाद, हल्की बेरी सुगंध और सूक्ष्म साइट्रस टोन।

आवश्यक पका हुआ करंटखराब होने के लक्षण के बिना, आप ताजे या जमे हुए फल ले सकते हैं (पहले से डीफ्रॉस्ट करें और पिघले हुए तरल के साथ उपयोग करें)।

शाखाओं से जामुन निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा टिंचर हर्बल स्वाद के साथ कड़वा हो जाएगा।

इष्टतम अल्कोहल बेस वोदका, पतला है इथेनॉलया जिन. बिना गंध वाली शुद्ध मूनशाइन (अधिमानतः फल डिस्टिलेट) या सस्ती लेकिन प्राकृतिक कॉन्यैक भी उपयुक्त है (यह एक बैरल में रखे हुए हल्के ओक नोट्स देगा)।

सामग्री:

• सफेद करंट जामुन - 350 ग्राम;
• वोदका (अल्कोहल 40-45%, मूनशाइन, जिन, कॉन्यैक) - 0.5 लीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 10 ग्राम सूखा या 25 ग्राम ताजा।

वांछित मिठास के आधार पर, स्वाद के लिए चीनी मिलाएं; इस नुस्खा में शहद सबसे अच्छा समाधान नहीं है, क्योंकि यह जामुन की सुगंध और स्वाद को बाधित करता है। ऑरेंज जेस्ट हल्के खट्टे नोट्स जोड़ता है।

सफेद करंट टिंचर रेसिपी

1. जामुन को शाखाओं से अलग करें, धोएं और आसव के लिए एक जार में रखें। चीनी डालें, कई बार हिलाएँ। किशमिश और चीनी को लकड़ी के बेलन से चिकना होने तक मैश करें।

2. अल्कोहल बेस डालें, डालें संतरे का छिल्का, मिलाएं और कसकर बंद करें।

ध्यान! आपको ज़ेस्ट (सफेद गूदे के बिना छिलके का पीला भाग) की आवश्यकता है, न कि सामान्य की संतरे के छिलके, अन्यथा सफेद गूदा पेय को कड़वा बना देगा।

3. कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 14 दिनों के लिए छोड़ दें। जार को हर 2-3 दिन में हिलाएं।

4. तैयार सफेद करंट टिंचर को धुंध की 2-3 परतों के माध्यम से छान लें, गूदे को निचोड़कर सुखा लें। चखें और चाहें तो अतिरिक्त चीनी डालें।

5. भंडारण के लिए टिंचर को बोतलों में डालें। कसकर बंद करे। स्वाद को स्थिर करने के लिए 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में छोड़ दें। यदि तलछट या बादल दिखाई दे तो कॉफी फिल्टर या रूई से छान लें।

शेल्फ जीवन - 3 वर्ष तक। ताकत - 22-24%।

किशमिश को विटामिन सी के भंडार के रूप में जाना जाता है, यही कारण है कि बेरी मौसमी सर्दी के दौरान निवारक और चिकित्सीय एजेंट के रूप में लोकप्रिय है।

लेकिन बेरी न केवल एस्कॉर्बिक एसिड के लिए फायदेमंद है, यह उपचार में भी एक अद्भुत सहायक है। ताजी बेरियाँ, पत्तियां, साथ ही करंट लिकर विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं के लिए उपयोगी हैं:

• विटामिन की कमी और कम प्रतिरक्षा के साथ;
• गैस्ट्र्रिटिस जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की स्थिति को कम करें कम अम्लता, पेप्टिक छालाऔर इसी तरह।;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाएं, विकिरण चोट के लिए अनुशंसित;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, दबाव को नियंत्रित करना और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकना;
• शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है।

ख़ासियतें.कई इंटरनेट उपयोगकर्ता ध्यान देते हैं कि करंट लिकर "पेट बंद हो गया है" नामक स्थिति में मदद करता है: भारीपन, सूजन, मतली।

पत्तियों पर ब्लैककरेंट लिकर

काले और लाल करंट का उपयोग शराब के लिए किया जाता है, लेकिन पत्तियां उपयुक्त होती हैं केवल काले फल वाली किस्मों से, क्योंकि लाल फलों में स्पष्ट सुगंध नहीं होती है। वैसे, पत्तियों में बेरी से भी ज्यादा विटामिन सी होता है।

100 पत्तियों को सावधानी से काटकर इकट्ठा करें विभिन्न भागझाड़ी, ताकि अलग-अलग तनों को उजागर न किया जाए और उन्हें पोषण से वंचित न किया जाए। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• काले करंट का एक गिलास। यदि यह मौसम नहीं है, तो उन्हें चोकबेरी से बदला जा सकता है;
• 250-300 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर पानी;
• 0.5 लीटर वोदका।

पत्तियों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर पत्तियों को निचोड़ें, हटा दें, चीनी, नींबू और जामुन डालें और 5 मिनट तक उबालें।

ठंडा होने के बाद जामुन को छानकर निचोड़ लें। वोदका डालें, फ़िल्टर करें और बोतल डालें। तहखाने में एक महीने तक रहने के बाद, चखना शुरू करें।

ब्लैककरेंट स्पॉटीकैच

इसे गाढ़ा और खूब उबाला जाता है मीठा पेय, को स्टंबलर कहा जाता है क्योंकि इसे पीने में आनंद आता है, लेकिन केवल कुछ गिलास के बाद कोई भी नहीं जाएगा। क्लासिक स्पॉटीकैच काले करंट से बनाया जाता है।

लेना:

• 1 किलोग्राम काले किशमिश और चीनी प्रत्येक।
• 0.75 लीटर वोदका या अच्छी चांदनी।
• 3 गिलास पानी.

ध्यान।आप चाहें तो इसे चाशनी में डालने से कुछ दिन पहले अल्कोहल बेस में एक चुटकी दालचीनी और वैनिलिन मिला लें, फिर छान लें।

पानी और चीनी को स्टोव पर रखें और उबालें, झाग हटा दें। चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए. इस बीच, धुले और सूखे जामुन को मैश करें, उन्हें धुंध की दो परतों में मोड़ें और अच्छी तरह से रस निचोड़ लें। उबली हुई चाशनी में रस डालें और उबालें। गर्मी से हटाएँ।

थोड़े ठंडे द्रव्यमान में वोदका डालें और स्टोव पर वापस आ जाएँ। बिना उबाले गर्म करें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएं। ठंडा करें, बोतलबंद करें, तहखाने (रेफ्रिजरेटर) में रखें। कुछ दिनों में इसे आज़माएं.

क्लासिक ब्लैककरंट

3 किलो करंट के लिए, 1 किलो चीनी और 250-400 मिलीलीटर (वांछित ताकत के अनुसार) वोदका या अल्कोहल, 45 डिग्री तक की ताकत वाली मूनशाइन लें।

जामुनों को चीनी से ढक दें, धुंध से बांध दें और 3-4 दिनों के लिए धूप में रख दें। चीनी घुलने के लिए हिलाएँ। यदि किण्वन के लक्षण दिखाई दें, तो पानी की सील लगाएं (दस्ताने पहनें) और किण्वन रुकने तक प्रतीक्षा करें। फिर लिकर को छान लें और अतिरिक्त अल्कोहल डालकर इसे मजबूत कर लें, क्योंकि प्राकृतिक अवस्था में ऐसे लिकर की ताकत 8-9 डिग्री होती है।

शहद के साथ घर का बना ब्लैककरेंट लिकर

इस लिकर में 1:1 के अनुपात में चीनी का नहीं बल्कि शहद का उपयोग किया जाता है। 1 किलोग्राम काले किशमिश जामुन में 1 किलोग्राम शहद मिलाएं। सब कुछ एक जार में मिलाएं, इसे धुंध के नीचे 3 दिनों तक खड़े रहने दें।

फिर वोदका डालें ताकि यह सभी जामुनों को ढक दे। और दो महीने तक - कमरे में अंधेरे में। फिर छान लें. यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो 25% तक उबला हुआ ठंडा पानी डालें।

"बेक्ड रेडकरेंट लिकर"

यदि आप अनुसरण करते हैं पुराना नुस्खा, फिर आपको 0.75 मिलीलीटर घर का बना लाल के साथ 1.5 किलोग्राम लाल करंट जामुन डालना होगा टेबल वाइनएक चीनी मिट्टी के बर्तन में, छेद किए हुए चर्मपत्र से बांधें और रात भर लगभग ठंडे ओवन में रखें।

सुबह इसे चीज़क्लोथ से छान लें और निचोड़ लें। एक गिलास तरल शहद डालें और हिलाएं। पूरी तरह से ठंडा किया हुआ लिकर बोतलों में डालें। तहखाने में रखें और दो सप्ताह बाद पियें।

डबल ब्लैककरेंट लिकर

मीठा और तेज़ शराबमूल रूप से पोलैंड से, इसमें दो अल्कोहलिक आधारों का उपयोग शामिल है - वोदका और शुद्ध, बिना पतला वोदका।

सामग्री:

• 1 किलो काले करंट;
• 0.5 लीटर वोदका और खाद्य शराब;
• 400 ग्राम चीनी;
• 0.5 - 1 कप तरल शहद।

किशमिश को दो प्रकार के अल्कोहल से भरें और उन्हें एक महीने के लिए अंधेरे और गर्मी में रखें। समय बीत जाने के बाद, शराब को छान लें और कसकर बंद कर दें, जामुन को कुचल दें और चीनी डालें।

उन्हीं शर्तों के तहत 10 दिनों के लिए छोड़ दें। छान लें, गूदा निचोड़ लें और छान लें।

सिरप और टिंचर मिलाएं, स्वाद के लिए तरल शहद मिलाएं। हिलाओ और बंद जारइसे एक या दो सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर/तहखाने में रख दें। इसके बाद छानकर बोतल में रख लें। इसे कम से कम एक महीने, या इससे भी बेहतर, तीन महीने तक तहखाने में पड़ा रहने दें।

ट्रिपल "मास्टर"

डबल पोर पोल्स के बीच एक लोकप्रिय उत्पाद है, लेकिन अगर यह बहुत मजबूत है, तो आप इसे थोड़ा "पानी कम" कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 0.5 एल लें पेय जल(अधिमानतः बोतलबंद गैर-कार्बोनेटेड) और इसे बचे हुए ब्लैककरेंट पल्प के ऊपर डालें।

इसे बंद करके दो सप्ताह तक ठंडे और अंधेरे में रखें। लगभग तैयार डबल टिंचर, फिल्टर, पैकेज और उम्र के साथ मिलाएं।

नोबल लिकर-पुलाव: लाल पर लाल

इसमें लाल करंट और रेड वाइन का उपयोग किया जाता है (घर पर बनी अर्ध-मीठी वाइन एकदम सही है)। अनुपात:

• 1 किलो लाल करंट;
• 0.5 लीटर शराब;
• 200 ग्राम चीनी.

एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं, इसे छिद्रित चर्मपत्र या छेद वाली पन्नी से ढक दें और 7-10 घंटे के लिए थोड़े गर्म ओवन (40-60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म) में रखें। इसे समय-समय पर निकालें और जांचें कि जामुन कैसे रस छोड़ते हैं। फिर छानें, निचोड़ें, डालें और कुछ हफ़्ते तक बेसमेंट (रेफ्रिजरेटर) में जमने के बाद, अपनी मदद करें।

त्वरित रेडकरेंट वाइन लिकर

इसे बिल्कुल एक नेक पुलाव की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल मीठी फोर्टिफाइड वाइन (जैसे काहोर) लेने की सलाह दी जाती है। चीनी कम डालें - 100 ग्राम लेकिन फिर कोशिश करें और शायद डालें। यदि डालना कमजोर लगता है, तो वोदका का एक और गिलास जोड़ें। स्वाद को स्थिर करने के लिए, बस इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। और यदि आप वोदका नहीं मिलाते हैं, तो आप इसे कुछ घंटों के बाद आज़मा सकते हैं।

इससे पहले कि हम सुगंधित और तीखे करंट से लिकर तैयार करना शुरू करें, आइए जानें कि यह पेय क्या है। अल्कोहल उत्पादों के आधार पर तैयार किए जाने वाले लिकर होते हैं, लेकिन आप अल्कोहल का उपयोग किए बिना भी पेय तैयार कर सकते हैं। यह लिकर दानेदार चीनी और जामुन को किण्वित करके तैयार किया जाता है।

बेशक, करंट लिकर को स्टोर में खरीदा जा सकता है। हालाँकि, हर कोई शायद इस बात से सहमत होगा कि घर का बना मादक पेय अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और अधिक प्राकृतिक होता है। खाना बनाना काफी आसान प्रक्रिया है: जामुन को गंभीर प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, और उत्पाद की सामग्री सस्ती होती है। यदि बेरी का मौसम अभी भी दूर है, तो आप ताजा करंट को जमे हुए करंट से बदल सकते हैं।

करंट लिकर को किसी भी मिठाई के साथ परोसा जाता है। इस पेय का सेवन सर्दी से बचाव के लिए भी किया जा सकता है।

सुगंधित, उज्ज्वल पेय के लिए नुस्खा

सामग्री:

• जामुन (ताजा या जमे हुए) - 2 किलो।
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम।
• उबला हुआ, ठंडा पानी - 300 मिलीलीटर।

वोदका के बिना मदिरा तैयार करना:

1. जामुनों को अच्छी तरह छाँट लें और धो लें।
2. तैयार किशमिश को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
3. एक गिलास चीनी, बेरी द्रव्यमान का एक तिहाई, दानेदार चीनी और जामुन को फिर से एक साफ, सूखे जार में डालें। इस तरह कन्टेनर को पूरा भर दीजिये.
4. पानी डालना। जार को बहुत ऊपर तक नहीं भरना चाहिए, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान गैसें निकलेंगी।
5. कंटेनर की गर्दन पर एक रबर का दस्ताना खींचें (चिकित्सा दस्ताने इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं), एक उंगली को छेदें - इससे गैस संरचनाएं बाहर आ सकेंगी।
6. बेरी मिश्रण वाले कंटेनर को सीधी धूप में रखें जब तक कि गैसें पूरी तरह से निकल न जाएं। आमतौर पर इस प्रक्रिया में 10 दिन से अधिक समय नहीं लगता है।
7. जैसे ही लिकर आ जाए, इसे एक समान कंटेनर में डालें, एक दस्ताने के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, और जार को अगले दो दिनों के लिए उसके मूल स्थान पर रख दें।
8. जो कुछ बचा है वह पेय को छानना और बोतल में डालना है।

स्वादिष्ट, मुलायम लिकर तैयार है. पेय को ठंडी या ठंडी जगह पर 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मसालों के साथ करंट लिकर की रेसिपी

सामग्री:

• जामुन - 3 किलो।
• पानी - 1 लीटर.
• चीनी – 500 ग्राम.
• दालचीनी - 5 ग्राम।
• कार्नेशन कलियाँ - 5 पीसी।
• नींबू और संतरे का छिलका - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. किशमिश को छीलकर धो लें, फिर कांटे की सहायता से हल्का सा मैश कर लें।
2. जामुन को एक जार में रखें, उन पर दानेदार चीनी छिड़कें।
3. मिश्रण को ठंडे कमरे में 24 घंटे के लिए रखें।
4. कटा हुआ छिलका, लौंग और दालचीनी डालें। जार को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि उसमें मौजूद सभी सामग्रियां आपस में मिल जाएं, फिर इसे दूसरे दिन के लिए उसी जगह पर रख दें।
5. पानी डालें, हिलाएं, जार पर रबर का दस्ताना लगाएं। पेय को लगभग 10 दिनों तक तेज धूप में भिगोएँ, फिर छान लें।
6. फ़िल्टर किए गए लिकर को बोतलों में डालें और 2 महीने के लिए और अधिक पुराना होने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

पके हुए करंट की फसल को संसाधित करके स्वादिष्ट के रूप में सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है लिक्वर्सऔर टिंचरइसके अलावा, घर पर ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हमारा चयन देखें सरल व्यंजनघर में बनी शराब और अन्य घर में बने मादक पेय।

लाल और काले करंट अच्छी वाइन सामग्री हैं। घर पर आप बस वाइन बना सकते हैं, टिंचर या लिकर। ऐसा करने के लिए, बस जामुन में चीनी, थोड़ा पानी या वोदका मिलाएं। और अधिक के लिए भरपूर स्वादऔर स्वाद जोड़ें घरेलू शराबकरंट से आप मसाले मिला सकते हैं।

ब्लैककरेंट वाइनयह सुखद मीठे स्वाद और आकर्षक समृद्ध रंग के साथ बहुत सुगंधित हो जाता है।

आपको चाहिये होगा: 3 किलो काले करंट, 900 ग्राम चीनी, 2 लीटर पानी।

तैयारी।जामुन धोएं, टहनियाँ और पत्तियाँ हटा दें। जामुन को 600 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर का उपयोग करके पानी और प्यूरी डालें। बेरी द्रव्यमान वाले कंटेनर को धुंध से ढक दें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान, हर दिन हिलाना। चौथे और सातवें दिन मिश्रण में 100 ग्राम चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें. 7 दिनों के बाद, बेरी द्रव्यमान को एक साफ बड़े जार या बोतल में डालें, एक ट्यूब के साथ एक विशेष ढक्कन (या छेद वाले प्लास्टिक के ढक्कन) के साथ बंद करें और अगले 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर बची हुई 100 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ और 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। इसके बाद, सावधानी से, ताकि तलछट न बढ़े, वाइन को एक साफ कंटेनर में छान लें, बोतलों में डालें और बोतलों को क्षैतिज रूप से रखते हुए, ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

इसी तरह आप लाल करंट से वाइन बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा: 3 किलो लाल करंट, 1 ​​किलो चीनी, 1.5 लीटर पानी।

तैयारी।जामुनों को धो लें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके मैश या प्यूरी बना लें। चीनी और पानी डालें. हिलाएँ, धुंध से ढँक दें और 10 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर ध्यान से तैरते हुए केक को हटा दें, तरल को एक जार में डालें, एक ट्यूब के साथ ढक्कन के साथ कवर करें और अगले 14 दिनों के लिए छोड़ दें। दो सप्ताह के बाद, वाइन को छान लें, नीचे तक गिरी हुई तलछट को हटा दें, अगले 14 दिनों के लिए छोड़ दें और फिर से छान लें। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक कि तलछट गिरना बंद न हो जाए और सतह पर कोई बुलबुले न रह जाएँ। किण्वित वाइन को साफ बोतलों में डालें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

करंट लिकर तैयार करने के लिए आपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो लाल करंट, 1/2 किलो चीनी।

तैयारी।धुले हुए जामुनों को एक जार में रखें, चीनी छिड़कें, धुंध से ढक दें और 7 दिनों के लिए धूप वाली खिड़की पर छोड़ दें। फिर लिकर को साफ बोतलों में डालें और अगले 7 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। एक सप्ताह के बाद, आप लिकर आज़मा सकते हैं!

यह नुस्खा मीठे मादक पेय के प्रेमियों को पसंद आएगा। ब्लैककरेंट वोदका को डेसर्ट के साथ परोसा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो काले करंट, 200 ग्राम चीनी, 1 लीटर वोदका, 200 मिली पानी।

तैयारी।जामुनों को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ और एक बड़े जार में रखें। जामुन के ऊपर वोदका डालें और 6 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर इनफ्यूज्ड वोदका को एक साफ कंटेनर में छान लें और ठंडे वोदका के साथ मिला दें चाशनी. चाशनी के लिए पानी में चीनी मिलाकर 5-10 मिनट तक उबालें. मिश्रण को एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें, फिर चीज़क्लोथ, बोतल से छान लें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें। 3 महीने के बाद आप कोशिश कर सकते हैं.

ब्लैककरेंट लिकर तैयार करते समय जामुन के स्वाद में विविधता लाने के लिए, मसाले और संतरे या नींबू का रस मिलाएं।

आपको चाहिये होगा: 3 किलो काले करंट, 0.5 किलो चीनी, 1 चम्मच। जमीन दालचीनी, 5 लौंग की कलियाँ, 50 ग्राम संतरे का छिलका, 1 लीटर पानी।

तैयारी।जामुन को धोकर मैश कर लीजिये. बेरी द्रव्यमान को एक बड़े जार में डालें, चीनी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर मसाले और कसा हुआ ज़ेस्ट डालें, हिलाएं और एक और दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद, बेरी द्रव्यमान में पानी डालें, जार को ढक्कन और ट्यूब से बंद करें और 10 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर सावधानी से लिकर को छान लें, इसे बोतल में भर लें और इसे 1.5-2 महीने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।

इस टिंचर को एपेरिटिफ़ के रूप में परोसा जा सकता है या सर्दी के इलाज के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा: 1 किलो काले करंट, 100 ग्राम चीनी, 1 लीटर वोदका।

तैयारी।जामुनों को छाँटें, धोएँ और एक बड़े जार में रखें। वोदका को चीनी के साथ घुलने तक मिलाएं और जामुन के ऊपर डालें। 2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर टिंचर को चीज़क्लोथ से छान लें और बोतल में भर लें। किसी ठंडे स्थान पर 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

तीन सामग्रियों को मिलाएं, इसे कुछ हफ्तों के लिए छोड़ दें और आप मेहमानों को चखने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं!

आपको चाहिये होगा: 1/2 किलो लाल करंट, 250 ग्राम चीनी, 1 लीटर वोदका।

तैयारी।जामुनों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और एक साफ जार में रखें। चीनी और वोदका डालें, जार को ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएँ। लिकर के जार को 2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें और हर दो दिन में इसे हिलाएं। फिर लिकर को छान लें, इसे बोतल में भर लें और उपयोग होने तक तहखाने में रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, करंट से मादक पेय तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। पकाएँ और मजे से आज़माएँ!