फ्रेंच पैनकेक। पैनकेक केक कैसे बनाते हैं.

पेनकेक्स, चॉकलेट, क्रीम - केक में ढेर सारी मिठाइयाँ ... और बेक करने की ज़रूरत नहीं है !!!

12 सर्विंग्स के लिए उत्पाद

3 ढेर। पैनकेक आटा
3 ढेर। दूध
3 बड़े अंडे
समुद्री नमक
जतुन तेल

केक के लिए

150 ग्राम डार्क चॉकलेट (70% कोको) और अधिक
50 ग्राम मक्खन
180 ग्राम हेज़लनट्स और ब्राज़ील नट्स
600 मिली क्रीम
1 छोटा चम्मच वेनीला सत्र
1.5 बड़े चम्मच चीनी

परोसने के लिए रसभरी

मास्टर क्लास जेमी ओलिवर कैसे पकाने के लिए पैनकेक केक

यहाँ सब कुछ स्वादिष्ट है!
इसे तैयार करना आसान है - आप एक दिन पहले भी आधा खाया हुआ पेनकेक्स इस्तेमाल कर सकते हैं ...

1. पेनकेक्स

मैदा, दूध, अंडे और एक चुटकी नमक को चिकना होने तक फेंटें।
कुछ जैतून के साथ एक कड़ाही गरम करें। तेल।
कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
पर गर्म कड़ाहीआटे को भागों में डालें - आटे को तवे पर समान रूप से फैलने दें।
एक तरफ बेक करें - पलट दें और बेकिंग खत्म कर लें।
ढेर लगाना।

2. केक

3. केक को ऐसे सजाएं चॉकलेट को कद्दूकस कर लें और केक के ऊपर छिड़क दें।
मेवों के साथ छिड़कें और ताजा रसभरी...या अन्य जामुनों के साथ परोसें।

तुम्हे पता हैं, पैनकेक केक कैसे बनाते हैंऔर इसे तैयार करना आसान है...

लेकिन निश्चित रूप से आप नहीं जानते कि क्या पैनकेक केकआप शादी के लिए भी खाना बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, मार्था स्टीवर्ट ने इसे तैयार किया है!

यह व्यंजन मूल रूप से रूसी है, और इसे तैयार करना बहुत आसान है, जिसे हमारे व्यक्ति के लिए निर्णायक कारकों में से एक माना जाता है। पलिच का एक साधारण पैनकेक केक, जो ताजा और पर आधारित है खमीर पेनकेक्स, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए या एक उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है।

एक मीठा और नमकीन केक बनाने की विधि ज्ञात है, जिसे भरने के आधार पर, गाढ़ा दूध या गर्म मसालों के साथ पकाया जाता है। मिठाई गर्म मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जब पकवान को फलों की बहुतायत से सजाया जा सकता है और ताजा निचोड़ा हुआ रस से धोया जा सकता है।

खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ पैनकेक केक पकाने की विधि

बनाने में सबसे आसान पैनकेक केक अद्भुत सजावटकिसी भी टेबल पर। पकवान बहुत पौष्टिक और स्वस्थ है, आप स्वाद के लिए फल और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखाना बनाना दिलकश व्यंजनएक तस्वीर के साथ घर पर नीचे प्रस्तुत किया गया है।

1. सामग्री:

• 400 ग्राम मशरूम;
• 250 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 500 मिलीलीटर दूध;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• खट्टा क्रीम के 6 बड़े चम्मच;
• एक गिलास का तीसरा वनस्पति तेल;
• दो अंडे;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. खाना पकाने की विधि:

• आपको अंडे को हराकर दूध, चीनी और नमक जोड़ने की जरूरत है;
• मिश्रण को लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें;
• एक गर्म फ्राइंग पैन पर, जिसके तल पर वनस्पति तेल डाला जाता है, एक करछुल आटा डालें;
• पेनकेक्स को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिसके बाद प्याज के साथ मशरूम को काटकर तला जाता है;
• भरने को चीनी और नमक के साथ छिड़का जाता है (दाएं पैन में), खट्टा क्रीम डाला जाता है। परिणाम मिश्रित है;
• इच्छित भरने को उबाल लाया जाता है, इस समय हार्ड पनीर को रगड़ दिया जाता है;
• एक प्लेट पर परत-दर-परत पेनकेक्स बिछाए जाते हैं, जिसके बीच पनीर के साथ भरना डाला जाता है। ऊपरी परतस्टफिंग और कसा हुआ पनीर के साथ भी छिड़का।

स्नैक पैनकेक केक तैयार है, आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

कस्टर्ड के साथ पैनकेक केक बनाने की विधि

पिछले संस्करण के विपरीत, मिठाई पैनकेक केक चाय और कॉफी के लिए समान रूप से उपयुक्त मिठाई पकवान है। व्यंजन विधि:

1. 50 ग्राम नियमित और वेनिला चीनी को 500 मिलीलीटर दूध के साथ सॉस पैन में डाला जाता है।
2. भविष्य की क्रीम को उबाल में लाया जाता है और दो बराबर भागों में डाला जाता है। इसके बाद, पांच अंडे की जर्दी को एक अलग कटोरे में डालें, 50 ग्राम चीनी डालें। हमने हराया।
3. एक बाउल में आधा क्रीम यॉल्क्स के साथ डालें और मिलाएँ।
4. क्रीम के दूसरे भाग को फिर से उबालें, फिर इसे दूध के साथ पैन में डालें।
5. हम मिश्रण को गर्म करते हैं, तीन अंडे और नमक डालते हैं।
6. धीरे-धीरे लगभग 170-200 ग्राम आटा और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
7. हम पतले पेनकेक्स भूनते हैं, उन्हें मक्खन से चिकना करते हैं।
8. एक डिश पर लगभग तैयार पैनकेक केक की परत दर परत, उदारतापूर्वक क्रीम के साथ परत। पकवान के शीर्ष और किनारों को फलों और जामुनों से सजाया गया है।

पैनकेक केक बनाने की कई वैरायटी हैं। हम केवल प्रस्तुत करते हैं क्लासिक नुस्खा मिठाई पकवानऔर स्नैक्स, खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप अतिरिक्त का उपयोग कर सकते हैं चॉकलेट मूस, दही क्रीमआप पैनकेक केक को स्ट्रॉबेरी की जगह केले से सजा सकते हैं। इसे खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या क्रीम के साथ पैनकेक केक के लिए नुस्खा का उपयोग करने की भी अनुमति है, जो भरने की संरचना के आधार पर उपयोग किया जाता है। पैनकेक केक की तैयारी के दौरान कई बुनियादी नियम देखे जाने चाहिए:

• पेनकेक्स जितने पतले होंगे, वे उतने ही अच्छे होंगे। तदनुसार, स्वाद अधिक तीव्र होगा;
• एक चिपचिपा क्रीम तैयार करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह बस पेनकेक्स से निकल जाएगा;
• मिठाई पैनकेक केक को भिगोने और डालने का समय दिया जाना चाहिए;
• पहले उपयोग के बाद स्नैक के लिए पैनकेक केक (यदि पूरी डिश नहीं खाई गई है) सबसे अच्छा पन्नी में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है;
• ताकि पेनकेक्स के किनारे सूख न जाएं, उन्हें एक तौलिया से ढकने की जरूरत है;
• कम मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि परिणामस्वरूप केक बहुत चिकना हो सकता है;
• पैनकेक तलने से पहले का आटा केफिर के समान होना चाहिए, अन्यथा केक मोटे और अनपेक्षित होंगे;
• पिघलने की जरूरत है मक्खनपैनकेक को पहले से चिकना कर लें ताकि वे एक प्लेट पर एक साथ न चिपके।

स्वादिष्ट पैनकेक केक इस प्रकार तैयार किया जा सकता है छुट्टी की मेजऔर सिर्फ रात के खाने के लिए। ऐसे केक का आधार पतली खमीर या अखमीरी पेनकेक्स हैं।

पैनकेक केक के लिए फिलिंग मीठी या नमकीन हो सकती है। थोड़ी सी चीनी मिलाकर मीठे केक पैनकेक बनाए जा सकते हैं। के लिये स्नैक केकसाथ दिलकश भरनाआप पैनकेक के आटे में कुछ मसाले और मसाला मिला सकते हैं।

यह व्यंजन साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। वसंत में, ताजा जड़ी बूटियों को भरने के रूप में उपयोग करना अच्छा होता है, गर्मियों में - रसदार जामुन, और शरद ऋतु में - विभिन्न प्रकार की सब्जियां और मशरूम। फिलिंग की कई रेसिपी हैं, जिनके लिए सामग्री उपलब्ध है साल भर. हेरिंग पाटे से पैनकेक केक बनाएं या मुर्गी का मांसऔर आप निश्चित रूप से इस क्षुधावर्धक का आनंद लेंगे। इस डिश के लिए फिलिंग ज्यादा तरल नहीं होनी चाहिए ताकि यह तैयार केक में लीक न हो।

भरने की एक परत के बाद कुछ पैनकेक केक को कुछ मिनटों के लिए ओवन में भेजने की आवश्यकता होती है, ताकि सामग्री बेहतर रूप से संतृप्त हो और एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे।

यदि ऐसे केक की संरचना में जिलेटिन या पनीर मौजूद है, तो इसे कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

क्षुधावर्धक के रूप में बढ़िया फिट केकमांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स से, दम किया हुआ सब्जियां, जिगर पीट, मछली और समुद्री भोजन।

मिष्ठान के लिए, आप पैनकेक केक बना सकते हैं मोटा मुरब्बा, दही द्रव्यमानमेवे या सूखे मेवे के साथ, चॉकलेट क्रीमया जामुन। छुट्टियों के लिए, आप अपने मेहमानों को कैवियार के साथ पैनकेक मास्टरपीस, संतरे और मस्करपोन के साथ एक मीठा केक, या सुगंधित मशरूम भरने के साथ पैनकेक केक के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

मेरे परिवार को सिर्फ पतले पैनकेक पसंद हैं और उन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में शहद या जैम के साथ खा सकते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि मैं बहुत बार पेनकेक्स बेक करता हूं और आकार और टॉपिंग के साथ बहुत प्रयोग करता हूं। मैंने हाल ही में एक बहुत ही सफल पैनकेक केक बनाया है, यह पता चला है कि घर पर पैनकेक केक बनाना काफी आसान है। मैं स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी देता हूं, आप खुद देखेंगे कि इसे बनाना सामान्य से ज्यादा आसान है भरवां पेनकेक्स. साथ ही, वह सभी "पांच" की तरह दिखता है, आप सुरक्षित रूप से इस तरह के केक के साथ यात्रा करने के लिए जा सकते हैं, वह खरीदे गए एक के साथ सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा कर सकता है, क्योंकि आप उसके लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद लेंगे। इस रेसिपी का एक और "प्लस" यह है कि केक काफी आसान हो जाता है। क्रीम, कस्टर्ड क्रीम, में अपेक्षाकृत कम तेल होता है सर्वोत्तम परंपराएंफ्रेंच क्रेपविल्स। यह खट्टा क्रीम की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है, और इसे तैयार करना काफी आसान है। मुझे उम्मीद है कि आपको ऐसा पैनकेक केक पसंद आएगा, और शायद, आपका सिग्नेचर हॉलिडे रेसिपी बन जाएगा।

सामग्री:

पैनकेक आटा के लिए:

• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के
• मैदा - 2 कप
• दूध - 0.5-0.7 एल
• नमक - एक चुटकी
• सूरजमुखी का तेल- 2 टेबल स्पून + बेक करते समय पैन को ग्रीस करने के लिए

कस्टर्ड के लिए:

• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• मैदा - 3 बड़े चम्मच
• दूध - 350 ग्राम
• मक्खन - 70 ग्राम
• वैनिलिन (वैकल्पिक)

घर पर पैनकेक केक कैसे बनाएं

केक के लिए पैनकेक पकाना

हम आटा गूंथ कर केक बनाना शुरू करते हैं पतली पेनकेक्स. ऐसा करने के लिए, हम एक अंडे को एक कटोरे में चलाते हैं, चीनी डालते हैं और एक चुटकी नमक डालते हैं, हराते हैं।

मैं इस क्रम में उत्पादों को डालता था, यदि आप पहले दूध डालते हैं और उसके बाद ही आटा डालते हैं, तो यह सुविधाजनक है। हम परिणामस्वरूप आटे के टुकड़ों को दूध के साथ पतला करते हैं और फिर से हराते हैं जब तक कि आटा बिना गांठ के सजातीय न हो जाए।

फिर तेल में डालें।

लेना भाग्यशाली पेनकेक्सआटा न तो ज्यादा पतला होना चाहिए और न ही ज्यादा गाढ़ा। सही नींवजेली की स्थिरता है और स्कूपिंग करते समय थोड़ा "प्रतिरोध" करता है।

हम पैन को गर्म करते हैं, इसे पहली बार तेल या वसा से चिकना करते हैं और पैनकेक (1 करछुल = 1 पैनकेक) बेक करते हैं।

पैनकेक केक के लिए सबसे आसान कस्टर्ड

जब वे एक सुंदर ढेर में ढेर हो जाते हैं, तो हम पकाते हैं कस्टर्ड. यदि आप डरते हैं कि किसी कारण से यह काम नहीं करेगा, चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हरा दें और यह मीठा द्रव्यमानपेनकेक्स ब्रश करें। लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, यहां तक ​​​​कि एक बच्चा या पति भी कस्टर्ड बना सकता है, हालांकि बच्चा इसे तेजी से समझेगा।

तो, एक सूखे सॉस पैन में, चीनी और आटा मिलाएं।

दूध को थोड़ा गर्म करें (उबालने की जरूरत नहीं है) और उसी सॉस पैन में डालें।

2 मिनिट तक बीट करें: फिर से गांठ से छुटकारा पाना जरूरी है। हम कंटेनर को सबसे शांत आग पर डालते हैं और द्रव्यमान को उबाल लेकर आते हैं, लगातार हलचल करना सुनिश्चित करें। यदि आप स्टोव को लंबे समय तक छोड़ते हैं, तो क्रीम जल सकती है, या यों कहें, यह निश्चित रूप से जल जाएगी। पैन की सामग्री "साँस लेना" शुरू होने के बाद, कोई स्पष्ट उबाल नहीं होगा, क्योंकि क्रीम मोटी हो जाएगी, इसे 30 सेकंड के लिए आग पर रखें और स्टोव से हटा दें। क्रीम में जल्दी से पिघला हुआ मक्खन डालें और मिक्सर को फिर से चालू करें। आपके पास एक नरम कस्टर्ड होना चाहिए।

पेनकेक्स तैयार हैं, क्रीम भी, हम केक इकट्ठा करते हैं। हम एक फ्लैट प्लेट पर पैनकेक डालते हैं, इसे मीठे कस्टर्ड द्रव्यमान के साथ कोट करते हैं।

हम उस पर अगला बिछाते हैं और वही करते हैं। और इसी तरह, जब तक आपके डिश पर गुंबद के आकार का पैनकेक केक न हो।

हम केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख देते हैं, इच्छानुसार सजाते हैं, आप मेरे जैसे सरल तरीके से ऊपर से कुछ जमे हुए चेरी डाल सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

उन लोगों के लिए जो पैनकेक केक पकाना पसंद करते हैं और अन्य व्यंजनों को आजमाना चाहते हैं, मैं दो वीडियो वीडियो पेश करता हूं जो व्यक्तिगत रूप से मुझमें बहुत रुचि पैदा करते हैं।

प्रयोग पसंद करने वालों के लिए पहला नुस्खा। बहुत अप्रत्याशित नुस्खापेनकेक्स और गैर-तुच्छ प्रोटीन-तेल क्रीम।

यह नुस्खा बेहतर है। पारंपरिक तरीकाकेक के लिए पेनकेक्स बनाना और सरल लेकिन असामान्य क्रीमक्रीम और सफेद चॉकलेट पर। यह यह भी दिखाता है कि गोलार्ध के रूप में पैनकेक केक कैसे बनाया जाता है।

लगभग हर व्यक्ति केक को उत्सव, उत्सव की घटना के साथ जोड़ता है। मिठाई किसी भी ज्यामितीय आकार की हो सकती है विभिन्न फिलिंग्स. थोड़ी रचनात्मकता दिखाने के बाद, आप एक विशेष मिठाई को सेंकने में सक्षम होंगे, इसे दिलचस्प सामग्री (नट्स, फल, चॉकलेट, आदि) के साथ पूरक करेंगे। पेशेवर पेस्ट्री की दुकानों पर जाना आवश्यक नहीं है, किसी भी जटिलता का उत्पाद स्वयं तैयार करना बेहतर है।

हम आपसे बिना देर किए एक होममेड पैनकेक केक "फ्रॉम पलिच" बेक करने का आग्रह करते हैं। नुस्खा जल्दी से आप में जड़ ले लेगा रसोई की किताब, और उसके अनुसार तैयार की गई मिठाई मेज पर जगह लेगी। निश्चित रूप से कई लोगों ने इस निर्माता से ब्रांडेड लोगों की कोशिश की है और पूरी तरह से खुश हैं। हर संभव प्रयास करें, और आपका केक और भी बेहतर और स्वस्थ हो जाएगा।

स्ट्रॉबेरी के साथ मिठाई "पालीच से"

पसंद नहीं करने वालों से अपील करेंगे बिस्कुट का आटा, पतले केक पसंद करते हैं, अच्छी तरह से लथपथ क्रीम मास. यह बेकिंग विकल्प उन गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त है जो लंबे समय तक चिपचिपा आटा गूंथना पसंद नहीं करती हैं। अगर वांछित, के बजाय मीठा भराईआप मछली, मशरूम, सब्जी या मांस द्रव्यमान को पैनकेक केक "पालीच से" में जोड़ सकते हैं, जिसका नुस्खा आपके ध्यान में लाया गया है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• परीक्षण के लिए: समान अनुपात में पानी और दूध (150 मिलीलीटर प्रत्येक), एक गिलास आटा, तीन अंडे, आधा मीठा सोडा(नींबू के रस या काटने के साथ चुकाना), चीनी (स्वाद के लिए), थोड़ा नमक।
• क्रीम परत के लिए: आधा किलोग्राम प्राकृतिक दही, एक गिलास ताजा स्ट्रॉबेरी (आप जमे हुए या डिब्बाबंद ले सकते हैं), पिसी चीनी(1/2 कप)।

आटा गूंथना

पैनकेक आटा बनाने में कुछ भी असामान्य नहीं है। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर डालें गर्म पानीदूध के साथ, एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। द्रव्यमान की स्थिरता और एकरूपता की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। पैन को चिकनाई करें और पेनकेक्स भूनें - भविष्य के केक। हम एक स्लाइड बिछाते हैं।

क्रीम बेस

पनीर को फोर्क से मैश करें, इसमें डालें किण्वित दूध उत्पादपाउडर चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी, अच्छी तरह से रगड़ें। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा सा सिरप या दूध डालें। लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भरने को ठंडा करें। हम पैनकेक केक "फ्रॉम पलिच" करते हैं, जिसकी रेसिपी आप पढ़ रहे हैं, इस प्रकार है: हम प्रत्येक पैनकेक को जमे हुए दही-स्ट्रॉबेरी परत की एक समृद्ध परत के साथ कवर करते हैं। शीर्ष को पूरे जामुन से सजाएं, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़के। सब कुछ सरल और स्वादिष्ट है!

पैनकेक केक "पालीच से": खट्टा क्रीम और केले के साथ नुस्खा

मिश्रण छुट्टी मिठाईनया नहीं है। आटा तैयार करने के लिए, आपको लेना होगा: तीन सौ ग्राम दूध, एक अंडा, दानेदार चीनी, आटा (1/3 कप), सूरजमुखी का तेल (चम्मच)।

क्रीम: पांच सौ ग्राम खट्टा क्रीम, चीनी (आपके विवेक पर मात्रा), वैनिलिन। इसमें दो केले और बादाम (एक सौ ग्राम) लगेंगे।

अनुदेश

परीक्षण के लिए, हम सभी घटकों को एक ही तरह से जोड़ते हैं पिछला नुस्खा. हम पेनकेक्स भूनते हैं। क्रीम को प्राथमिक तरीके से बनाया जाता है: खट्टा क्रीम को वेनिला और चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है, ठंडा किया जाता है। प्रत्येक पैनकेक डालो खट्टा क्रीम सॉसऊपर से केले के मग डालें और कटे हुए बादाम छिड़कें। पैनकेक को व्हीप्ड क्रीम, ब्लूबेरी से सजाएं। परोसने से पहले उत्पाद को भीगने दें।

इतालवी मस्कारपोन चीज़ के साथ पकाने की विधि

सबसे नाजुक पनीर के साथ एक मीठी विनम्रता का एक विशेष संस्करण। आटा में तीन अंडे होते हैं, डेढ़ गिलास दूध (गैसों के साथ पानी से पतला किया जा सकता है), आटा (150 ग्राम), वनस्पति तेल और चीनी।

क्रीम की परत: 800 ग्राम मस्कारपोन, चार अंडे की जर्दी, दानेदार चीनी (100 ग्राम), 50 ग्राम मक्खन।

सबसे पहले, हम अपने लिए सामान्य तरीके से पेनकेक्स बेक करते हैं। हम उनके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, पिछले एक को छोड़कर, प्रत्येक को यॉल्क्स और चीनी के साथ व्हीप्ड पनीर के साथ चिकना करें। ऊपर से मक्खन लगाएं। हम गठित पैनकेक को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं, इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। तैयार उत्पादआप चाहें तो डाल सकते हैं चॉकलेट आइसिंगया व्हीप्ड क्रीम के साथ सबसे ऊपर।