दही मास कैसे खाएं. दही द्रव्यमान - नुस्खा.
शायद अधिकांश लोग किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री जैसी विशेषताओं में रुचि रखते हैं। दहीकिशमिश के साथ - वह हर कोई है पसंदीदा इलाजजो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह या तो एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में या अधिक जटिल व्यंजन के घटकों में से एक के रूप में कार्य कर सकता है।
बुनियादी संकेतक
यदि कोई व्यक्ति आहार पर है, तो भोजन के बारे में पहली चीज जो उसकी रुचि रखती है वह है उनकी कैलोरी सामग्री। इसमें 343 किलो कैलोरी होती है। विषय में ऊर्जा मूल्य, तो प्रोटीन केवल 7 ग्राम, वसा 22 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट 30 ग्राम की मात्रा में मौजूद होते हैं।
इस प्रकार, हम ऐसा कह सकते हैं इस उत्पाद काकाफी उच्च कैलोरी सामग्री। किशमिश के साथ दही द्रव्यमान में चीनी, खट्टा क्रीम या क्रीम भी होता है, जो इसे और अधिक संतोषजनक बनाता है। यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है, और इसलिए शरीर को आवश्यक ऊर्जा से संतृप्त करने के लिए इसे अक्सर नाश्ते में खाया जाता है।
किशमिश के साथ दही द्रव्यमान - कैलोरी सामग्री और लाभ
लाभों का अधिक अनुमान लगाना कठिन है किण्वित दूध उत्पादमानव शरीर के लिए. इन्हें आधार कहा जा सकता है पौष्टिक भोजन, समृद्ध संरचना और कैलोरी सामग्री को देखते हुए। किशमिश के साथ दही द्रव्यमान में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:
- बढ़ी हुई कैल्शियम सामग्री के कारण, यह हड्डियों, साथ ही नाखूनों और बालों के रोम को मजबूत करने में मदद करता है;
- फॉस्फोरस का दृश्य तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
- प्रोटीन के तेजी से टूटने के कारण शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित;
- पनीर में मौजूद फोलिक एसिड महिलाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बस अपूरणीय है;
- पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है।
किशमिश के साथ दही द्रव्यमान - कैलोरी सामग्री और नुकसान
दुर्भाग्य से, कोई बिल्कुल स्वस्थ उत्पाद नहीं हैं। हमेशा कुछ मतभेद और संभव होते हैं विपरित प्रतिक्रियाएं. इसलिए, अगर हम किशमिश के साथ दही द्रव्यमान के खतरों के बारे में बात करते हैं, तो निम्नलिखित पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है:
- इस उत्पाद के दुरुपयोग से कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हो सकती है, और इसलिए आपको प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक व्यंजन नहीं खाना चाहिए;
- अतिरिक्त कैल्शियम से गुर्दे की पथरी हो सकती है;
- फैक्ट्री-निर्मित उत्पाद में विदेशी सिंथेटिक अशुद्धियाँ (जैसे दही द्रव्यमान) हो सकती हैं बेहतरीन परिदृश्यआपके शरीर के लिए बेकार होगा);
- इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद पनीर पर आधारित है, किशमिश के साथ मिश्रण बिल्कुल भी वजन घटाने को बढ़ावा नहीं देता है (इसके विपरीत, यह वजन बढ़ने के कारणों में से एक बन सकता है);
- यह उत्पाद उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं।
निष्कर्ष
अपने आहार को आकार देते समय, आपको न केवल कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना चाहिए। किशमिश या किसी अन्य सूखे मेवे के साथ दही का मिश्रण निश्चित रूप से स्वादिष्ट होता है स्वस्थ इलाज. लेकिन एक चेतावनी के साथ, कि आप इसे ताज़ा और खुद से तैयार करें प्राकृतिक उत्पाद. दुर्भाग्य से, इस समय बहुत कम उद्यम GOST द्वारा निर्देशित होते हैं, क्योंकि उत्पादों का भंडारण करेंभरोसा नहीं किया जा सकता. घर पर मिश्रण तैयार करते समय, आप इसे अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप सर्वोत्तम स्थिति में लाने के लिए चीनी और अन्य सामग्री की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं।
हम कितनी बार अपने बच्चों या अपने लिए पनीर खरीदते हैं? कई लोगों के लिए यह एक पसंदीदा मिठाई है, लेकिन बच्चों के लिए किसी भी रूप में पनीर खाना जरूरी है, और स्वादिष्ट दही द्रव्यमान के रूप में ही वे इसे सबसे अच्छा खाते हैं। क्या आप अक्सर इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि आपको दही द्रव्यमान खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे स्वयं तैयार करना है? इसे आज़माएं और देखें कि यह कितना आसान है!
हम एक बार फिर उन कहानियों में नहीं पड़ेंगे कि पनीर कितना स्वास्थ्यवर्धक है और इसे नियमित रूप से खाना कितना महत्वपूर्ण है। आइए इसकी तैयारी के विकल्पों पर, या अधिक सटीक रूप से, एक बहुत ही विशिष्ट विकल्प - दही द्रव्यमान पर ध्यान केंद्रित करें।
दही द्रव्यमान विभिन्न योजकों के साथ पकाया गया बारीक शुद्ध पनीर है। आइए हम तुरंत ध्यान दें कि दही द्रव्यमान न केवल "कच्चा" हो सकता है, बल्कि गर्मी-उपचार भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ, और जब पकाया जाता है तो ऐसे द्रव्यमान को पहले से ही दही पुलाव कहा जाता है।
सबसे लोकप्रिय योजकों में से जिनके साथ दही द्रव्यमान तैयार किया जाता है, सूखे फल और चीनी हैं। हालाँकि, आप ऐसे जनसमूह में अपनी पसंद की लगभग कोई भी चीज़ जोड़ सकते हैं - ताजी बेरियाँया जैम बेरी, नट्स, शहद, कैंडिड फल, चॉकलेट, नारियल की कतरनवगैरह। यदि आप अपने या किसी बच्चे के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो पनीर में पसंदीदा उत्पाद जोड़ना काफी तर्कसंगत होगा जो आपके या उसके व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप हो। दही द्रव्यमान सहित मीठा नहीं हो सकता है, लेकिन नमकीन - फिर वे जोड़ते हैं विभिन्न सब्जियाँ, मसाले, अजमोद, तुलसी, सीताफल और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। साथ ही, दही का द्रव्यमान बिना मिठाई मिलाए अकेले फलों से तैयार किया जा सकता है, तो इसका स्वाद थोड़ा खट्टा, लेकिन सुखद होगा।
आप दही द्रव्यमान को स्टोर से खरीदा हुआ तैयार कर सकते हैं, लेकिन इससे भी बेहतर - से घर का बना पनीर. हम पहले ही बात कर चुके हैं कि घर पर पनीर कैसे बनाया जाता है।
तो, आपके पास पनीर है, अब आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप अपनी मिठाई किस चीज़ से बनाना चाहते हैं। हम कई सरल और बहुत स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।
सबसे सरल और तेज़ दही द्रव्यमान की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। पिसी चीनी, वैनिलिन।
दही का द्रव्यमान जल्दी कैसे तैयार करें।मक्खन को नरम करें, पीस लें पिसी चीनी, वैनिलिन मिलाते हुए, एक फूली हुई क्रीम में फेंटें, बिना फेंटे, प्यूरी किए हुए पनीर को भागों में मिलाएँ। मिश्रण को सांचे में डालें और ठंडा करें।
किशमिश के साथ मीठा दही बनाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम किशमिश और मक्खन, 2 अंडे, वैनिलिन।
किशमिश के साथ दही द्रव्यमान कैसे तैयार करें.पनीर को मीट ग्राइंडर में पीसें, सॉस पैन में डालें, अंडे फेंटें, मक्खन और खट्टा क्रीम डालकर चिकना होने तक पीसें। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें, स्टोव से हटा दें, पैन को बर्फ पर रखें पानी का स्नान, मिश्रण ठंडा होने तक हिलाएं। मिश्रण में चीनी डालें, भिगोई हुई किशमिश और वैनिलिन डालें, मिलाएँ, मिश्रण को एक डिश पर रखें और मट्ठा छोड़ने के लिए एक प्रेस के नीचे रखें।
किशमिश की जगह आप अपने स्वाद के अनुसार इस दही द्रव्यमान में कोई अन्य मीठी सामग्री मिला सकते हैं।
जीरा, डिल और काली मिर्च के साथ नमकीन दही द्रव्यमान की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम पनीर, सारे मसाले, डिल, गाजर के बीज, नमक।
बिना मीठा दही द्रव्यमान कैसे तैयार करें।पनीर को रगड़ें, नमक डालें, ऑलस्पाइस, कटा हुआ डिल और अजवायन डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। सैंडविच के साथ परोसें.
यदि आप अंडे मिलाकर दही का द्रव्यमान तैयार करते हैं, तो उनकी सुरक्षा पर सवाल उठता है। इस मामले में, मिठाई का कच्चा नहीं, बल्कि "उबला हुआ" संस्करण बनाना बेहतर है।
मीठे उबले दही द्रव्यमान की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम पनीर, 4 अंडे, ½ कप खट्टा क्रीम और चीनी, 5 बड़े चम्मच। किशमिश, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, वैनिलिन, नमक।
उबले हुए दही का मिश्रण कैसे तैयार करें.पनीर को कद्दूकस करें, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ, अंडे फेंटें और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ और सॉस पैन में रखें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन द्रव्यमान को उबालें नहीं, बल्कि पैन को तुरंत स्टोव से हटा दें। मिश्रण को ठंडे पानी के स्नान में ठंडा करें, हिलाते रहें।
आप दही द्रव्यमान से बहुत कुछ बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, और ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक जल्द ही पनीर ईस्टर होगा, जिसके लिए तैयारी की जाती है छुट्टी मुबारक होईस्टर.
दही का द्रव्यमान तैयार करने के लिए आप जो भी उपयोग करें, ये टिप्स काम आएंगे।
मीठा और बिना मीठा दही बनाने का रहस्य
- यदि दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला पनीर कम वसा वाला है, लेकिन नुस्खा में वसा की आवश्यकता होती है, तो इस स्थिति में आप एक आसान समाधान पा सकते हैं - प्रत्येक 450 ग्राम पनीर के लिए 100 ग्राम मक्खन जोड़ें।
- किसी भी मीठे दही द्रव्यमान को तैयार करने के लिए मानक अनुपात में से एक: प्रत्येक 500 ग्राम पनीर के लिए, 2-3 अंडे की जर्दी और 50-70 मिलीलीटर दूध। सबसे पहले, पनीर में दूध और जर्दी मिलाई जाती है, फिर इसे मिक्सर से धीमी गति से चिकना होने तक फेंटा जाता है, फिर अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है।
- द्रव्यमान को मीठा बनाने के लिए, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं, चीनी को तरल लिंडेन शहद से बदला जा सकता है।
- किसी भी दही द्रव्यमान में एक ही समय में 3 से अधिक योजक नहीं जोड़ना बेहतर है - इनमें से एक स्वाद निश्चित रूप से दूसरों को अभिभूत कर देगा। क्लासिक संयोजनमीठे द्रव्यमान के लिए - सेब और किशमिश, कुचले हुए मेवे और चॉकलेट, या चॉकलेट और जामुन; बिना मिठास वाले द्रव्यमान के लिए - कटा हुआ अजमोद और लहसुन, मीठा बैंगनी प्याज और पिसा हुआ मीठा लाल शिमला मिर्च, टमाटर प्यूरी और ऑलस्पाइस।
- बिना चीनी वाला दही साबुत अनाज की ब्रेड के साथ अच्छा लगता है और इसे ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, जबकि मीठे को अक्सर ब्रेड के साथ परोसा जाता है। स्वतंत्र व्यंजनया उनसे बेक किया हुआ सामान बनाया जाता है - चीज़केक, कैसरोल, आदि।
- दही द्रव्यमान के लिए, आम धारणा के विपरीत, केवल वसायुक्त पनीर का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - 5% वसा सामग्री से कम कम वसा वाला पनीर भी उपयुक्त है।
- द्रव्यमान की स्थिरता को नरम बनाए रखने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, इसे मिक्सर से भी पीटा जा सकता है या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जा सकता है - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। इसके अलावा, मीठे द्रव्यमान को अधिक कोमल बनाने के लिए, चीनी के बजाय पाउडर चीनी मिलाना बेहतर है। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान में दानेदार स्थिरता हो तो पनीर को पोंछना आवश्यक नहीं है।
- यदि दही का द्रव्यमान नरम और सजातीय है, तो पकाने के बाद इसे मट्ठा निकालने के लिए एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए।
हम कितनी बार अपने बच्चों या अपने लिए पनीर खरीदते हैं? कई लोगों के लिए यह एक पसंदीदा मिठाई है, लेकिन बच्चों के लिए किसी भी रूप में पनीर खाना जरूरी है, और स्वादिष्ट दही द्रव्यमान के रूप में ही वे इसे सबसे अच्छा खाते हैं। क्या आप अक्सर इस तथ्य के बारे में सोचते हैं कि आपको दही द्रव्यमान खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे स्वयं तैयार करना है? इसे आज़माएं और देखें कि यह कितना आसान है!
हम एक बार फिर उन कहानियों में नहीं पड़ेंगे कि पनीर कितना स्वास्थ्यवर्धक है और इसे नियमित रूप से खाना कितना महत्वपूर्ण है। आइए इसकी तैयारी के विकल्पों पर, या अधिक सटीक रूप से, एक बहुत ही विशिष्ट विकल्प - दही द्रव्यमान पर ध्यान केंद्रित करें।
दही द्रव्यमान विभिन्न योजकों के साथ पकाया हुआ बारीक प्यूरी किया हुआ पनीर है। आइए हम तुरंत ध्यान दें कि दही द्रव्यमान न केवल "कच्चा" हो सकता है, बल्कि गर्मी-उपचार भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ, और जब पकाया जाता है, तो ऐसे द्रव्यमान को पहले से ही कहा जाता है।
सबसे लोकप्रिय योजकों में से जिनके साथ दही द्रव्यमान तैयार किया जाता है, सूखे फल और चीनी हैं। हालाँकि, आप इस तरह के द्रव्यमान में अपनी पसंद की लगभग कोई भी चीज़ जोड़ सकते हैं - ताजा जामुन या जैम, नट्स, शहद, कैंडीड फल, चॉकलेट, नारियल के गुच्छे, आदि से बने जामुन। यदि आप अपने लिए या किसी बच्चे के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो पनीर में पसंदीदा उत्पाद जोड़ना काफी तर्कसंगत होगा जो आपके या उसके व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप हो। विशेष रूप से, दही का द्रव्यमान मीठा नहीं, बल्कि नमकीन हो सकता है - फिर इसमें विभिन्न सब्जियां, मसाले, अजमोद, तुलसी, सीताफल और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। साथ ही, दही का द्रव्यमान बिना मिठाई मिलाए अकेले फलों से तैयार किया जा सकता है, तो इसका स्वाद थोड़ा खट्टा, लेकिन सुखद होगा।
आप दही का द्रव्यमान स्टोर से खरीदे गए पनीर से तैयार कर सकते हैं, लेकिन इससे भी बेहतर - घर के बने पनीर से। हम घर पर पनीर बनाने की विधि के बारे में बात करते हैं।
तो, आपके पास पनीर है, अब आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि आप अपनी मिठाई किस चीज़ से बनाना चाहते हैं। हम कई सरल और बहुत स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करते हैं।
सबसे सरल और तेज़ दही द्रव्यमान की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। पिसी चीनी, वैनिलिन।
दही का द्रव्यमान जल्दी कैसे तैयार करें। मक्खन को नरम करें, पिसी हुई चीनी के साथ पीसें, वैनिलिन मिलाएं, एक फूली हुई क्रीम में फेंटें, बिना फेंटें, प्यूरी किए हुए पनीर को भागों में मिलाएं। मिश्रण को सांचे में डालें और ठंडा करें।
किशमिश के साथ मीठा दही बनाने की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 100 ग्राम किशमिश और मक्खन, 2 अंडे, वैनिलीन।
किशमिश के साथ दही द्रव्यमान कैसे तैयार करें। पनीर को मीट ग्राइंडर में पीसें, सॉस पैन में डालें, अंडे फेंटें, मक्खन और खट्टा क्रीम डालकर चिकना होने तक पीसें। मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें, स्टोव से हटा दें, पैन को बर्फ के पानी के स्नान में रखें, मिश्रण के ठंडा होने तक हिलाएं। मिश्रण में चीनी डालें, भिगोई हुई किशमिश और वैनिलिन डालें, मिलाएँ, मिश्रण को एक डिश पर रखें और मट्ठा छोड़ने के लिए एक प्रेस के नीचे रखें।
किशमिश की जगह आप अपने स्वाद के अनुसार इस दही द्रव्यमान में कोई अन्य मीठी सामग्री मिला सकते हैं।
जीरा, डिल और काली मिर्च के साथ नमकीन दही द्रव्यमान की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 450 ग्राम पनीर, ऑलस्पाइस, डिल, जीरा, नमक।
बिना मीठा दही द्रव्यमान कैसे तैयार करें। पनीर को रगड़ें, नमक डालें, ऑलस्पाइस, कटा हुआ डिल और अजवायन डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। सैंडविच के साथ परोसें.
यदि आप अंडे मिलाकर दही का द्रव्यमान तैयार करते हैं, तो उनकी सुरक्षा पर सवाल उठता है। इस मामले में, मिठाई का कच्चा नहीं, बल्कि "उबला हुआ" संस्करण बनाना बेहतर है।
मीठे उबले दही द्रव्यमान की विधि
आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम पनीर, 4 अंडे, ½ कप खट्टा क्रीम और चीनी, 5 बड़े चम्मच। किशमिश, 3 बड़े चम्मच। मक्खन, वैनिलिन, नमक।
उबले हुए दही का मिश्रण कैसे तैयार करें. पनीर को कद्दूकस करें, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी और एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ, अंडे फेंटें और किशमिश डालें, फिर से मिलाएँ और सॉस पैन में रखें। लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन द्रव्यमान को उबालें नहीं, बल्कि पैन को तुरंत स्टोव से हटा दें। मिश्रण को ठंडे पानी के स्नान में ठंडा करें, हिलाते रहें।
आप दही द्रव्यमान से बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक जल्द ही ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी के लिए तैयार किया जाएगा।
दही का द्रव्यमान तैयार करने के लिए आप जो भी उपयोग करें, ये टिप्स काम आएंगे।
मीठा और बिना मीठा दही बनाने का रहस्य
- यदि दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए उपयोग किया जाने वाला पनीर कम वसा वाला है, लेकिन नुस्खा में वसा की आवश्यकता होती है, तो इस स्थिति में आप एक आसान समाधान पा सकते हैं - प्रत्येक 450 ग्राम पनीर के लिए 100 ग्राम मक्खन जोड़ें।
- किसी भी मीठे दही द्रव्यमान को तैयार करने के लिए मानक अनुपात में से एक: प्रत्येक 500 ग्राम पनीर के लिए, 2-3 अंडे की जर्दी और 50-70 मिलीलीटर दूध। सबसे पहले, पनीर में दूध और जर्दी मिलाई जाती है, फिर इसे मिक्सर से धीमी गति से चिकना होने तक फेंटा जाता है, फिर अतिरिक्त सामग्री मिलाई जाती है।
- द्रव्यमान को मीठा बनाने के लिए, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक नहीं, चीनी को तरल लिंडेन शहद से बदला जा सकता है।
- किसी भी दही द्रव्यमान में एक ही समय में 3 से अधिक योजक नहीं जोड़ना बेहतर है - इनमें से एक स्वाद निश्चित रूप से दूसरों को अभिभूत कर देगा। मीठे द्रव्यमान के लिए क्लासिक संयोजन सेब और किशमिश, कुचले हुए मेवे और चॉकलेट, या चॉकलेट और जंगली जामुन हैं; बिना मिठास वाले द्रव्यमान के लिए - कटा हुआ अजमोद और लहसुन, मीठा बैंगनी प्याज और पिसा हुआ मीठा लाल शिमला मिर्च, टमाटर प्यूरी और ऑलस्पाइस।
- बिना मीठा दही साबुत अनाज की ब्रेड के साथ अच्छा लगता है और इसे ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, जबकि मीठे को अक्सर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है या बेक किए गए सामान - कैसरोल आदि बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
- दही द्रव्यमान के लिए, आम धारणा के विपरीत, केवल वसायुक्त पनीर का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - 5% वसा सामग्री से कम कम वसा वाला पनीर भी उपयुक्त है।
- द्रव्यमान की स्थिरता को नरम बनाए रखने के लिए, पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए या मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, इसे मिक्सर से भी पीटा जा सकता है या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जा सकता है - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। इसके अलावा, मीठे द्रव्यमान को अधिक कोमल बनाने के लिए, चीनी के बजाय पाउडर चीनी मिलाना बेहतर है। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि द्रव्यमान में दानेदार स्थिरता हो तो पनीर को पोंछना आवश्यक नहीं है।
- यदि दही का द्रव्यमान नरम और सजातीय है, तो पकाने के बाद इसे मट्ठा निकालने के लिए एक प्रेस के नीचे रखा जाना चाहिए।
लेखक की सदस्यता लें
अक्सर, हम स्टोर में अपने और अपने बच्चों के लिए दही द्रव्यमान खरीदते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट है और साथ ही स्वस्थ मिठाई. लेकिन आप घर पर आसानी से दही का मास तैयार कर सकते हैं.
इस लेख में हम इस बारे में बात नहीं करेंगे कि पनीर कितना उपयोगी है, क्योंकि इसके बारे में हर कोई जानता है। आइए बेहतर बात करें कि दही द्रव्यमान क्या है और पनीर से दही द्रव्यमान कैसे तैयार किया जाए।
दही द्रव्यमान का अर्थ है बारीक प्यूरी किया हुआ पनीर, जिसमें विभिन्न योजक मिश्रित होते हैं: चीनी, कैंडीड फल, जामुन, जैम, शहद, किशमिश, सूखे मेवे, मेवे, फल, मिठाइयाँ। आप अपने स्वाद या अपने बच्चे के स्वाद के अनुसार एडिटिव्स चुन सकते हैं। इसी दही द्रव्यमान से चमत्कारी पनीर तैयार किया जाता है, जो न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी बहुत पसंद आता है। मीठे दही द्रव्यमान के अलावा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद, सीताफल) और विभिन्न सब्जियाँ मिलाने पर यह नमकीन भी हो सकता है।
दही का मास किसी से भी घर पर तैयार किया जा सकता है दुकान से खरीदा हुआ पनीर, और घर से. कम वसा वाला पनीर खरीदना बेहतर है। मिठाई को या तो तैयार "कच्चे" रूप में खाया जा सकता है या पुलाव बनाकर खाया जा सकता है। हम आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कई व्यंजन प्रदान करते हैं घर पर दही द्रव्यमान.
सरल दही द्रव्यमान
- 150 ग्राम कम वसा वाला पनीर
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी
- चाकू की नोक पर वैनिलिन
दही द्रव्यमान कैसे तैयार करें.
पनीर को बारीक छलनी से छान लें. नरम मक्खनपाउडर चीनी और वेनिला के साथ पीसकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें। बिना फेंटें, पनीर को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
किशमिश के साथ घर का बना दही
- 0.5 किलो पनीर
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम
- 2 अंडे
- 100 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम) चीनी
- 100 ग्राम किशमिश
- वानीलिन
किशमिश के साथ दही द्रव्यमान कैसे तैयार करें
पनीर को छलनी से छान लें या मीट ग्राइंडर से महीन पीस लें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मक्खन डालें कमरे का तापमानऔर खट्टा क्रीम, चिकना होने तक हिलाएं। परिणामी मिश्रण को बिना उबाले स्टोव पर थोड़ा गर्म करें। फिर पैन को बर्फ के पानी के एक कंटेनर में रखें और मिश्रण के ठंडा होने तक हिलाएं। - इसके बाद इसमें चीनी, वैनिलिन और उबली हुई किशमिश डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं. दही के द्रव्यमान को सांचे में रखें और मट्ठा निकालने के लिए शीर्ष पर एक प्रेस रखें।
उबला हुआ दही द्रव्यमान
- 0.5 किलो कम वसा वाला पनीर
- 4 मुर्गी के अंडे
- 1/2 कप चीनी
- 0.5 कप खट्टा क्रीम
- 4 बड़े चम्मच उबली हुई किशमिश
- 3 बड़े चम्मच मक्खन
- वानीलिन
उबले हुए दही का मिश्रण कैसे तैयार करें.
कमरे के तापमान पर मक्खन, चीनी, वैनिलिन, खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक, छलनी से छानकर निकाले गए पनीर में डालें और सब कुछ हिलाएँ। फिर अंडे और किशमिश डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और एक सॉस पैन में डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल आने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। बर्फ के पानी में पनीर के साथ पैन को लगातार हिलाते हुए ठंडा करें।
सैंडविच के लिए दही द्रव्यमान
- 500 ग्राम पनीर
- सारे मसालों को कूटो
- स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद)
पनीर स्वादिष्ट और एक है सबसे स्वास्थ्यप्रद उत्पाददूध से. पनीर खाना बच्चों और बड़ों दोनों के लिए अच्छा होता है। पनीर खाने से मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विशेषकर हृदय, यकृत, पित्ताशय और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों पर। पनीर एनीमिया, कम हीमोग्लोबिन और मोटापे जैसी बीमारियों को रोकने में भी एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है। इसके अलावा, यह उन उत्पादों की सूची में शामिल है जो शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को हटाते हैं। पनीर का सेवन बिना किसी चीज़ के किया जा सकता है, साथ ही खट्टा क्रीम और चीनी, फल और सूखे मेवे, जैम और प्रिजर्व के साथ भी किया जा सकता है। वैसे तो इससे बहुत कुछ तैयार किया जाता है अलग - अलग प्रकारस्वादिष्ट व्यंजन।
यह सामग्री पनीर और इस शानदार व्यंजन के अन्य घटकों से दही द्रव्यमान बनाने के तरीके पर कई व्यंजन प्रदान करेगी। यह स्वास्थ्यप्रद मिठाई न केवल बच्चों को, बल्कि निश्चित रूप से वयस्कों को भी पसंद आएगी। अक्सर लोग दुकानों में दही द्रव्यमान खरीदने के आदी होते हैं। लेकिन क्या पनीर के द्रव्यमान की तुलना करना संभव है? घर का बनाऔर जिसे स्ट्रीम पर रखा गया है औद्योगिक उत्पादन. घर पर दही द्रव्यमान तैयार करके, आप इसकी सुरक्षा के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। अर्थात्, ऐसे दही द्रव्यमान में संरक्षक, स्वाद या रंग नहीं होंगे। लेकिन यह कहना शायद अभी भी असंभव है कि स्टोर से खरीदे गए उत्पाद में वही गुण हैं।
उपरोक्त है पर्याप्त गुणवत्ताइस व्यंजन को स्वयं बनाने की अदम्य इच्छा पैदा करने के तर्क। तो, दही द्रव्यमान बनाने से पहले, आपको पनीर खरीदने की ज़रूरत है और यह अच्छा है अगर यह उत्पाद घर का बना और प्राकृतिक है। लेकिन, अगर ऐसा पनीर खरीदना संभव नहीं है, तो स्टोर से खरीदा हुआ पनीर भी उपयुक्त है। घर में बने पनीर और स्टोर से खरीदे पनीर के बीच का अंतर वसा की मात्रा का है। पहला नुस्खा, जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा, तैयार करने में सबसे आसान है और इसमें सामान्य शामिल है उपलब्ध उत्पाद. दही द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी और एक चुटकी वैनिलीन लेना होगा।
तो, पहला कदम मक्खन को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ नरम करना है। इन सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए रसीला क्रीम. फिर, आगे मिश्रण जारी रखते हुए, आपको पनीर को ही इस क्रीम में डालना होगा। फिर से अच्छे से मिलाएं और मिश्रण को ठंडी जगह पर रख दें। बस इतना ही, स्वादिष्ट और हार्दिक नाश्ताकुछ ही मिनटों में तैयार. निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि कोको के साथ दही द्रव्यमान कैसे तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको कम वसा वाली सामग्री वाला 500 ग्राम पनीर खरीदने की ज़रूरत है। फिर आपको 6 अंडे की जर्दी, 2/3 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर, एक चुटकी वेनिला, आधा गिलास दूध या क्रीम और 150 ग्राम मक्खन तैयार करना चाहिए।
इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया पहले मामले की तुलना में अधिक जटिल नहीं है। अंडे, मक्खन, चीनी और वैनिलिन को एक अलग कटोरे में अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए। फिर इस मिश्रण में आवश्यक मात्रा में क्रीम या दूध मिलाएं। गाढ़ा होने तक फिर से मिलाएं। इस द्रव्यमान में रेसिपी के अनुसार पनीर की मात्रा डालें और फिर सभी सामग्री मिलाएँ। परिणामी दही द्रव्यमान के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और उसमें कोको पाउडर डालें। और अंतिम चरण सभी घटकों को मिलाना होगा, जो द्रव्यमान को सजातीय और अनावश्यक गांठों के बिना बना देगा। बाद मीठा द्रव्यमानकोको के साथ पनीर तैयार है, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
दही के मिश्रण को न सिर्फ मीठा, बल्कि नमकीन भी बनाया जा सकता है. नमक, मसाला और जड़ी-बूटियों को मिलाकर पनीर से दही का द्रव्यमान कैसे बनाएं? इसके बारे में अगला नुस्खा. ऐसा करने के लिए आपको फिर से 500 ग्राम की मात्रा में पनीर की जरूरत पड़ेगी. पनीर का मिश्रण तैयार करने के लिए आपको जीरा, नमक, सोआ और ऑलस्पाइस की भी आवश्यकता होगी. खाना पकाने की विधि बहुत त्वरित और सरल है। यह दही-मसालेदार मिश्रण सैंडविच के लिए भी बिल्कुल उपयुक्त है उत्सव की मेज. तो, पनीर लें और नमक और काली मिर्च डालें। फिर डिल को धो लें, बारीक काट लें और नमकीन पनीर में डाल दें। अंतिम स्पर्शइसमें अजवायन के बीज डाले जाएंगे और पूरे दही को अच्छी तरह मिलाया जाएगा। यह मिश्रण काली ब्रेड के साथ बिल्कुल अच्छा लगेगा.