दूध के साथ स्वादिष्ट आटे के पैनकेक। खट्टे दूध के साथ सफल मकई पैनकेक का रहस्य। खट्टा दूध के साथ अंडे के बिना पेनकेक्स

दूध के साथ पैनकेक प्राचीन रूसी व्यंजनों की एक रेसिपी है। सबसे बहुमूल्य नुस्खेहमारी दादी-नानी पैनकेक जानती हैं। और यदि संभव हो, तो उन्हें अपनी तैयारी के सभी रहस्य आपके साथ साझा करने दें। आख़िरकार, दूध से बने पैनकेक सबसे स्वादिष्ट होते हैं! वे पचाने में आसान होते हैं, वे केफिर से बने पदार्थों की तुलना में पतले होते हैं, और इसके अलावा, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं!

दूध के साथ पैनकेक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसमें कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। बहुत सारे परीक्षण विकल्प हैं, इस लेख में मैं आपको उनमें से सर्वश्रेष्ठ की पेशकश करूंगा।

दूध के साथ पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी मानक सेटउत्पाद. यह, निश्चित रूप से, दूध, अंडे है, जिसके बिना फ्राइंग पैन में पैनकेक नहीं बनेगा, उच्च गुणवत्ता वाला आटा, अधिमानतः अधिमूल्य, परिष्कृत वनस्पति तेल, नमक और स्वाद के लिए चीनी। यदि पैनकेक को मीठे भरने के साथ या उसके बिना बनाने की योजना है, तो आप वैकल्पिक रूप से चाकू की नोक पर आटे में वैनिलीन जोड़ सकते हैं।

आटे में ज्यादा चीनी नहीं होनी चाहिए, नहीं तो पैनकेक पैन में ही जल जायेंगे!

दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक के लिए अपना खुद का नुस्खा ढूंढना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह सीखना है कि फ्राइंग पैन में आटे के साथ कैसे काम किया जाए, इसके लिए कुछ अनुभव और कौशल की आवश्यकता होती है।

हम कह सकते हैं कि पैनकेक बनाना एक छोटी सी कला है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा दूध पैनकेक नुस्खा चुनते हैं, आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी अच्छा फ्राइंग पैन, क्योंकि यह 50% सफलता है!

और इसे पुराने तरीके से कच्चा लोहा बनाने की ज़रूरत नहीं है। आधुनिक विकल्पपैनकेक पैन के साथ नॉन - स्टिक कोटिंगकोई भी बदतर नहीं। मुख्य बात यह है कि फ्राइंग पैन का तल सपाट, मोटा हो और आग पर समान रूप से गर्म हो।

प्रत्येक पैन को उसके व्यास के आधार पर एक निश्चित मात्रा में आटे की आवश्यकता होती है। दूध के साथ पैनकेक पकाने के लिए बैटर को फ्राइंग पैन के केंद्र में डालें, जिससे यह इसकी सतह के पूरे तल पर समान रूप से फैल सके।

पैनकेक पकाने की प्रक्रिया कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है, इसलिए धैर्य रखें। ऐसी गृहिणियां हैं जो एक ही समय में दो कड़ाही में खाना पकाती हैं, लेकिन इस मामले में चीजें तेजी से बढ़ेंगी। लेकिन यहां आपको अनुभव की आवश्यकता है, आप बिल्कुल भी विचलित नहीं हो सकते और चूल्हे से दूर नहीं जा सकते।

आटा गुठलियों से मुक्त हो जाए, इसके लिए आटे में मिलाते समय आटे को छान लेना चाहिए। पैनकेक के आटे को दूध के साथ मिलाते समय, आटे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए बेझिझक मिक्सर का उपयोग करें।

पैनकेक के आटे को बेक करने से पहले 30-40 मिनट तक गर्म स्थान पर रखना चाहिए आवश्यक शर्तपैनकेक आयोजन की सफलता के लिए. केवल चॉक्स पेस्ट्री को किसी भी प्रूफिंग समय की आवश्यकता नहीं होती है।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

एक नियम के रूप में, क्लासिक निष्पादन के साथ, दूध के साथ पेनकेक्स एक सख्त नुस्खा का पालन करेंगे, लेकिन अनुभव वाली प्रत्येक गृहिणी अपने रहस्य रखती है। उदाहरण के लिए, दूध को थोड़ा गर्म किया जाता है, और ठंडे अंडों को झाग बनने तक नमक के साथ फेंटा जाता है।

सामग्री के एक ही सेट के साथ आटा गूंधने के कई तरीके हैं। एक विकल्प यह भी है कि फेंटे हुए अंडे में नमक और चीनी के साथ आटा, दूध और वनस्पति तेल धीरे-धीरे मिलाया जाए।

दूसरे संस्करण में, गर्म दूध में फेंटे हुए अंडे, मक्खन, चीनी और नमक मिलाया जाता है। तीसरे में, अंडे को दूध, चीनी, मक्खन, नमक और आटे के साथ मिलाया जाता है। प्रत्येक विकल्प एक विधि के रूप में संभव है, मुख्य बात आटे में गांठों की अनुपस्थिति है।

और प्रत्येक संस्करण में, पेनकेक्स थोड़े अलग होते हैं उपस्थिति, लेकिन वे हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली दूध
• 3 पीसीएस। चयनित अंडा
• 250 ग्राम आटा
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी
• 1 पीसी। नमक
• मिक्सर

खाना पकाने की विधि:

अंडे, चीनी और नमक को मिक्सर से फेंट लें

दूध डालें और मिलाएँ

मिक्सर चलाकर, आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

वनस्पति तेल डालें ताकि पकाते समय पैनकेक जलें नहीं।

-फ्राइंग पैन पर ब्रश से तेल की पतली परत लगाएं और इसे आग पर अच्छी तरह गर्म कर लें.

करछुल का उपयोग करके, आटे को पैन के बीच में डालें, आटे को पूरी सतह पर गोलाकार गति में फैलाएं, मध्यम आंच पर बेक करें

- पैनकेक के एक तरफ से ब्राउन हो जाने के बाद इसे स्पैटुला से पलट दीजिए

हम पैनकेक का ढेर लगाते हैं और अपने दोस्तों और परिवार को दावत देते हैं!

बॉन एपेतीत!

छेद वाले पतले पैनकेक रेसिपी

कभी-कभी आप वास्तव में बहुत सारे छेद वाले दूध के पतले पैनकेक चाहते हैं, जैसे बुने हुए फीते! इससे सरल कुछ नहीं हो सकता.

इस रेसिपी में दूध के साथ खट्टा क्रीम और केफिर भी शामिल है। उत्तरार्द्ध पेनकेक्स में कोमलता और कोमलता जोड़ता है।

और बेकिंग पाउडर कई छिद्रों के लिए जिम्मेदार है। यह वह है जो प्रतिक्रिया करता है किण्वित दूध उत्पाद, इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक को सुंदरता और हल्कापन देता है। खाना पकाने का प्रयास करें!

आपको चाहिये होगा:

• 400 मिली दूध
• 3 पीसीएस। चयनित अंडा
• 2 टीबीएसपी। आटा
• 100 मिली केफिर
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टी मलाई
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच। आटे के लिए बेकिंग पाउडर
• 3 बड़े चम्मच. एल आटे के लिए वनस्पति तेल
• चाकू की नोक पर वैनिलिन
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

1. एक व्हिस्क (या मिक्सर) का उपयोग करके अंडे को चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, फिर खट्टा क्रीम, केफिर और दूध डालें।
2. आटे में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिला लें ताकि गुठलियां न रहें। यदि अभी भी गुठलियां हैं, तो आटे को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें, फिर जोर से हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो दोहराएं।
3. स्वाद और सुगंध के लिए वनस्पति तेल और थोड़ा वैनिलिन डालें।
4. आटे को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, यह तैयार है - यह पैनकेक बेक करने का समय है। आटे में बहुत तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए, और इसे करछुल से "खिंचाव" होना चाहिए।
5. फ्राइंग पैन को ब्रश से वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह गर्म करें। आटे को एक करछुल में डालें और इसे सतह पर किनारों तक समान रूप से फैलाएं। आग लगा दो गुलाबी रंगइसे एक तरफ से दूसरी तरफ पलट दें।
6. आपको छेद वाले पतले पैनकेक मिलेंगे, पकाते समय उन्हें ढेर में रखें, तौलिये से ढकें और बैठने दें।

बॉन एपेतीत!

दूध और उबलते पानी के साथ लैसी पैनकेक

इस रेसिपी का उपयोग करके आप कौन से लैसी और असामान्य दूध पैनकेक बना सकते हैं! कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, वे आपके मुँह में जाते ही पिघल जाते हैं! नुस्खा सरल है और इसे जीवन में लाना आप पर निर्भर है!

पैनकेक के लिए पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और प्रक्रिया के दौरान इसके नीचे की आग मध्यम होनी चाहिए, लेकिन बहुत कमजोर नहीं - फिर कोई फीता नहीं होगा, और बहुत मजबूत नहीं - पैनकेक पैन में जल जाएंगे।

प्रत्येक पैनकेक से पहले फ्राइंग पैन को गर्मी से हटाए बिना पतला चिकना किया जाना चाहिए। यह फोम स्पंज या सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके किया जा सकता है। कुछ गृहिणियाँ फ्राइंग पैन को चरबी के टुकड़े और वनस्पति तेल से चिकना कर लेती हैं। अगर पैन पर बिल्कुल भी चिकनाई नहीं लगाई गई है तो पैनकेक चिपक सकते हैं, दिखने में अलग होंगे और स्वाद भी बदल जाएगा.

आपको चाहिये होगा:

• 500 मिली दूध 2.5-3% वसा
• 3 पीसीएस। चयनित मुर्गी का अंडा
• 280 ग्राम गेहूं का आटा
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी
• 1 चम्मच। नमक
• 150-200 मिली उबलता पानी
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें

250 ग्राम दूध डालें

आटे को छान लें, पूरी मात्रा धीरे-धीरे भागों में मिलाते हुए

हमें पैनकेक से भी मोटा आटा मिलता है

गांठें बनने से रोकने के लिए ऐसा किया जाता है।

- अब बचा हुआ दूध डालकर आटा गूंथ लें.

वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ

मिश्रण को जोर-जोर से हिलाते हुए आटे में उबलता पानी डालें

आटा तरल, अधिक लोचदार हो जाएगा, और पेनकेक्स लसीले हो जाएंगे

- पैन को अच्छे से गर्म करें, उस पर पतली परत लगाकर चिकना कर लें वनस्पति तेल

हम एक करछुल में आटा की एक छोटी मात्रा लेते हैं, लगभग बीच में इसे फ्राइंग पैन में डालना शुरू करते हैं, फ्राइंग पैन को हैंडल से पकड़ते हैं, साथ ही अपने हाथ से एक चिकनी गोलाकार गति बनाते हुए, आटे को वितरित करते हैं। पूरी सतह

पैनकेक को लकड़ी के स्पैटुला से उठाकर सावधानी से पैन में पलटें

हम प्रत्येक पैनकेक को एक तरफ फैलाते हैं मक्खनजैसे ही हम इसे पैन से हटाएंगे

पैनकेक को अंत में मक्खन से चिकना करना है या नहीं, यह निश्चित रूप से आपकी पसंद है। याद रखें कि हमारे पास नुस्खा के अनुसार आटा में वनस्पति तेल है, प्रत्येक पैनकेक से पहले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल है, और तीसरी बार हम पैनकेक गर्म होने पर तेल लगाते हैं। कैलोरी गिनना!

बॉन एपेतीत!

पारंपरिक कस्टर्ड पैनकेक की विधि

दूध से बने कस्टर्ड पैनकेक बहुत कोमल, आश्चर्यजनक रूप से नरम और एक समान बनावट वाले होते हैं। के लिए बढ़िया विभिन्न भराव, नमक और चीनी का तटस्थ स्वाद है।

आपको चाहिये होगा:

• 600 मिली दूध
• 2 पीसी. अंडा
• 300 ग्राम आटा
• 100 ग्राम उबलता पानी
• 30 ग्राम मक्खन
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी

खाना पकाने की विधि:

अंडे, चीनी और नमक को फेंट लें

अंडे के मिश्रण में सारा आटा छान लें

तब तक मिलाएं जब तक हमें एक गांठदार और बहुत गाढ़ा आटा न मिल जाए।

इसमें एक गिलास दूध मिलाएं और मलाईदार आटा गूंथ लें।

यह विधि आटे में गांठों की उपस्थिति को समाप्त कर देती है।

फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म होने के लिए मध्यम आंच पर रखें।

इस बीच, मिश्रण में उबलता पानी डालें और जल्दी से आटे को फेंटकर मिला लें

वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ

आटे में एक तरल स्थिरता होती है

मिश्रण को एक करछुल से छोटे फ्राइंग पैन में डालें, इसे थोड़ा झुकाएं, आटे को तली पर वितरित करें

पैनकेक को अपने हाथ या स्पैटुला से एक किनारे से दूसरी तरफ पलट दें

हम पैनकेक को भूनना जारी रखते हैं, आटे को लगातार हिलाते रहते हैं, मिश्रण में आटा वितरित करते हैं

प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें

पैनकेक को ढेर करें! आइये अपनी मदद करें!

बॉन एपेतीत!

उबलते पानी के साथ छेद वाले पतले दूध पैनकेक रेसिपी

व्यंजन विधि कस्टर्ड पैनकेकयह बढ़िया विकल्पकार्यदिवसों और छुट्टियों पर सुंदर पैनकेक। और कई छिद्रों का रहस्य सोडा या बेकिंग पाउडर डालना है।

वे पतले, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, कोई भी गृहिणी इसे बना सकती है। अगर आपको ऐसे अद्भुत पैनकेक पसंद हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है!

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम आटा
• 200 ग्राम दूध
• 2 पीसी. अंडा
• 1 चम्मच। मीठा सोडा
• 100 मिलीलीटर उबलता पानी
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 1 पीसी। नमक

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, नमक और चीनी को मिक्सर से हल्का झाग आने तक मिलाएँ
2. परिणामी मिश्रण में एक गिलास दूध मिलाएं और उबलते पानी से बुझाया हुआएक चम्मच में, सोडा, मिश्रण
3. इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से मिश्रण में आटा डालें, मिलाएँ
4. उबलते पानी में डालें और आटे को खूब अच्छी तरह फेंटें जब तक सारी गुठलियां न घुल जाएं।
5. जोड़ना जैतून का तेल, आटे को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये
6. इस बीच, फ्राइंग पैन को आग पर रखें - इसे अच्छी तरह से गर्म होने का समय दें, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें
7. बैटर को तवे पर गोलाकार गति में समान रूप से फैलाएं, पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

परिणाम बहुत सुंदर और स्वादिष्ट पैनकेक हैं! बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी. दूध के साथ लैसी पैनकेक

आपको चाहिये होगा:

• 300 ग्राम दूध
• 6 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटा
• 3 पीसीएस। अंडा सीओ
• 0.5 चम्मच. टेबल नमक
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी

दूध के साथ फूला हुआ खमीर पैनकेक

कृपया अपने प्रियजनों को रसीला और हल्का खमीरपेनकेक्स! यह स्वादिष्ट चमत्कारछेद में बेकिंग पाउडर और यीस्ट का उपयोग किया जाता है।

कृपया नुस्खा का सख्ती से पालन करें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे। इन पैनकेक के लिए थोड़ा धैर्य चाहिए, यीस्त डॉखड़ा होना चाहिए और स्वयं को अपनी संपूर्ण महिमा में दिखाना चाहिए। आपको कामयाबी मिले!

आपको चाहिये होगा:

• 350 ग्राम आटा
• 450 ग्राम गर्म दूध
• 2 पीसी. अंडा
• 1.5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी
• 1.5 चम्मच. सूखी खमीर
• 1.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 60 मिली वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक

खाना पकाने की विधि:

खमीर, आधी चीनी और थोड़ा सा दूध मिलाएं, चीनी घुलने तक अलग रख दें

एक गहरे कटोरे में, जिसमें भरपूर मात्रा हो, बची हुई चीनी, अंडे और नमक को मिक्सर से फेंटें।

अंडे के मिश्रण में खमीर डालें और मिक्सर से मिलाएँ

पहले से छना हुआ थोड़ा सा आटा डालें और बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ

जब आटे में पहले से ही आधे से अधिक आटा हो, तो वनस्पति तेल डालें।

आटा काफी गाढ़ा हो गया है, प्याले को तौलिये से ढककर 30 मिनिट के लिये किसी गरम जगह पर रख दीजिये

थोड़ी देर बाद कटोरे में आटा फूल कर दोगुना हो जायेगा और अच्छे से फूल जायेगा, यीस्ट अपना काम कर रहा है

यदि यह बहुत गाढ़ा है (यह काफी हद तक आटे पर निर्भर करता है), तो आप इसमें 100 मिलीलीटर उबलता पानी डाल सकते हैं और जोर से मिला सकते हैं।

एक पैनकेक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और ब्रश से उसकी सतह पर वनस्पति तेल लगाएं।

हम छोटे पैनकेक बेक करेंगे, थोड़ा सा आटा डालकर देंगे गोलाकारएक करछुल का उपयोग करना

हम पैनकेक के भूरे होने का इंतजार करते हैं, एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को दूसरी तरफ पलट देते हैं

पैनकेक फूला हुआ और लसदार बनता है, इसे दूसरी तरफ से सेंकें, स्पैटुला से पैन से निकाल लें

बाकी पैनकेक को बेक करना जारी रखें

सभी पैनकेक को एक ढेर में रखें और उन्हें एक तौलिये के नीचे रख दें।

बॉन एपेतीत!

खट्टे दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि

पैनकेक चालू खट्टा दूधउन लोगों के लिए एक विकल्प के रूप में जिन्हें विशेष रूप से मिठाई पसंद नहीं है। ऐसे पैनकेक बहुत हल्के और कोमल बनते हैं, इसके अलावा, उनमें एक विशेष खट्टा स्वाद होता है। लेखक के पसंदीदा पैनकेक!

पैनकेक की संरचना स्वयं प्लास्टिक की है और साथ ही नरम भी है। खट्टे दूध से बने पैनकेक विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इनके साथ काम करना, इन्हें भरना और मनचाहा आकार देना आसान है, ये फटते या टूटते नहीं हैं।

अपना खुद का खट्टा दूध कैसे बनाएं? इससे आसान कुछ नहीं हो सकता! प्राकृतिक दूधइसे एक कांच के कंटेनर में डालें, ब्रेड का एक टुकड़ा डालें और इसे किसी गर्म स्थान पर रखें, यहाँ तक कि धूप में भी। एक दिन में (या उससे भी तेज) आप स्वयं देखेंगे कि कैसे पारदर्शी मट्ठा नीचे चला जाएगा, और खट्टा शीर्ष शीर्ष पर एक टोपी बन जाएगा। ब्रेड को खट्टे दूध से सावधानी से निकालें और फ्रिज में रखें। खट्टा दूध तैयार है!

आपको चाहिये होगा:

• 300 मिली खट्टा दूध
• 1-2 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी (या पिसी चीनी)
• 1/2 छोटा चम्मच. टेबल नमक
• 250 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 300 मिलीलीटर उबलता पानी
• 2 पीसी. चयनित अंडा
• 40-50 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• चाकू की नोक पर वैनिलिन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, स्वाद के लिए अंडे को चीनी, नमक और वेनिला के साथ मिलाएं। पैनकेक के तटस्थ स्वाद के लिए, 1 चम्मच चीनी पर्याप्त है, यदि आप इसे थोड़ा अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो सारी चीनी डाल दें। चीनी की जगह पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर है। चीनी के दाने घुलने तक फेंटें।

खट्टा दूध को चिकना होने तक हिलाएं, गर्म होने तक गर्म करें और अंडे के मिश्रण में डालें।

छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और इसे मिश्रण में भागों में मिलाएं, धीमी गति से मिक्सर से हिलाएं ताकि गांठें टूट जाएं।

आटे में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, मिश्रण को जोर-जोर से हिलाते रहें, फिर वनस्पति तेल डालें।

पैनकेक को तुरंत बेक किया जा सकता है; चॉक्स पेस्ट्री को अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होती है, पैनकेक आटायह सजातीय, चिपचिपा होना चाहिए और करछुल से एक पतली धारा में बहना चाहिए।

पैन को अच्छी तरह गर्म करें, ब्रश से वनस्पति तेल (या लार्ड का एक टुकड़ा, आधा आलू) लगाएं, जिसे समय-समय पर पैन में नवीनीकृत किया जाना चाहिए।

हम पैनकेक को मध्यम आंच पर बेक करते हैं; पैन जितना गर्म होगा, छेद उतने ही अधिक होंगे।

-थोड़ा सा आटा डालकर सतह पर फैलाएं, एक तरफ से ब्राउन करें, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से थोड़ी देर बेक करें.

बेक करने के तुरंत बाद, पैनकेक को एक-दूसरे के ऊपर रखें, किनारों पर मक्खन लगाएं। पैनकेक के ढेर को गर्म होने तक तौलिये के नीचे रहने दें।

बॉन एपेतीत!

पतले और कोमल पैनकेक की वीडियो रेसिपी

सबको दोपहर की नमस्ते!! क्या आपको पैनकेक्स पसंद हैं?? पतला, लेकिन खट्टा क्रीम या जैम के साथ? मुझे लगता है आपका उत्तर निश्चित ही सकारात्मक होगा. निःसंदेह, नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए गर्मागर्म पैनकेक से कौन इंकार करेगा!! और यदि मास्लेनित्सा निकट ही है, तो भगवान स्वयं इस व्यंजन की तैयारी का उत्सव मनाने का आदेश देते हैं।

वास्तव में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी सरल हैं, मुख्य बात यह है कि आटा सही ढंग से बनाना है और पतले पैनकेक पकाने में अपना हाथ लगाना है। और वैसे, सुडौल लोगों के बारे में मत भूलिए, वे भी हमेशा प्रासंगिक होते हैं।

और जैसा कि आप सामग्री से पहले ही समझ चुके हैं, आज हम दूध से आटा तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करेंगे। मुझे लगता है कि यह कई लोगों के लिए है पारंपरिक तरीका. लेकिन कुछ विचलन भी हैं, क्योंकि उदाहरण के लिए, कोई सोडा जोड़ता है, और कोई इसे अंडे के बिना, लेकिन उबलते पानी के साथ करता है। सामान्य तौर पर, परिचित हों और जो आपको पसंद हो उसे चुनें।

बेशक, सबसे पहले, शैली का एक क्लासिक, यह नुस्खा हर परिवार में बहुत लोकप्रिय और परिचित है। मैं इस विकल्प को भी प्राथमिकता में रखता हूं, क्योंकि हमारा भोजन सभी अपेक्षाओं से बढ़कर है।

सामग्री:

• दूध - 1.5 बड़े चम्मच।;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच।;
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल- 30 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें अंडे तोड़ें, चीनी और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

हम अपने स्वाद के अनुसार चीनी लेते हैं, मैं आमतौर पर 4 बड़े चम्मच जोड़ता हूं, क्योंकि मुझे मीठी चीजें पसंद हैं।

2. व्हिस्क या फोर्क से अच्छी तरह मिलाएं, दूध डालें।

3. अब धीरे-धीरे आटा डालें. मिश्रण को तुरंत मिक्सर से फेंटें ताकि गुठलियां न रहें.

ध्यान से!! काम करते समय छींटों से जलने से बचें।

5. आपके पास पर्याप्त होना चाहिए बैटर, इस स्थिरता के कारण ही पैनकेक पतले बनेंगे।

बैटर जितना गाढ़ा होगा, पैनकेक उतने ही गाढ़े बनेंगे।

6. एक फ्राइंग पैन लें और इसे तेज गर्म करें। यदि फ्राइंग पैन नया है, तो इसे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि यह पुराना है, तो शुरुआत में और प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर इसे तेल के साथ चिकना करना बेहतर होता है। जल्दी से आटे की एक पतली परत डालें और पूरी परिधि के चारों ओर फैला दें।

7. जैसे ही हमारी फ्लैटब्रेड नीचे से ब्राउन हो जाए, इसे सफेद भाग नीचे की ओर करके पलट दें।

आप इसे एक विशेष स्पैटुला या हाथ से पलट सकते हैं। अपनी उंगलियों को जलने से बचाने के लिए उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें।

8. दूसरा भाग बहुत जल्दी पक जाता है. पकाने के तुरंत बाद, पैनकेक को हटा दें और बाकी को आटा तैयार होने तक बेक करें।

9. हमारी डिश बहुत पतली बनती है, कागज की शीट की तरह, और किनारे कुरकुरे होते हैं। पकवान को मक्खन से चिकना किया जा सकता है या जैम, जैम, खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। यदि आप पैनकेक को थोड़ी देर के लिए छोड़ देंगे, तो वे नरम और कोमल हो जाएंगे।

1 लीटर दूध के लिए क्लासिक पैनकेक रेसिपी

खैर, यह अभी भी मेरा पसंदीदा खाना पकाने का विकल्प है। मेरी माँ और दादी इसी तरह पैनकेक बनाती हैं, और अगर हमारा पूरा परिवार इकट्ठा होता है, तो हम उन्हें एक ही बार में खा जाते हैं!!

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• चिकन अंडे - 3 पीसी।:
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी प्लेट में अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें।

2. व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं और आधा दूध पतली धार में डालें, हिलाएं।

3. आटे को छान लें और इसे तरल स्थिरता तक मिला लें।

4. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि एक भी गांठ न रह जाए.

5. बचा हुआ दूध डालें और फिर से मिलाएँ। 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

6. फ्राइंग पैन को ब्रश से तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और गर्म कर लीजिए. थोडा़ सा आटा गोल आकार में बांटते हुए डालिये. यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो आप तुरंत छोटे छिद्रों की उपस्थिति को देखेंगे।

7. आपको इसे एक तरफ से और दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है. गरम और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है.

कस्टर्ड ओपनवर्क पेनकेक्स

क्या आप अपने सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं?! तो फिर यह वीडियो रेसिपी आपके लिए है!! चॉक्स पेस्ट्रीव्यंजन तैयार करने का एक उत्कृष्ट विकल्प, और यदि आप भराई भी बनाते हैं, तो आप आश्चर्यचकित हो जायेंगे!!

दूध और पानी के साथ पतले पैनकेक

सामग्री:

• दूध - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे दूध डालें। इसके बाद, आटा और नमक डालें, फिर से फेंटें। अब पानी डालें और वनस्पति तेल डालें, मिश्रण को लगातार चलाते रहें।

2. आपके पास एक तरल और सजातीय आटा होना चाहिए। इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर मिक्सर से फेंटें।

3. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। आटे का पहला भाग डालें।

यदि आपके पास पहले से ही पैनकेक पकाने का अनुभव है, तो एक साथ दो पैन का उपयोग करें, इससे आप उन्हें तेजी से बेक करेंगे और समय भी बचाएंगे।

4. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

5. तैयार डिश को रोल करें और दही और फल के साथ परोसें।

अंडे के बिना छेद वाले पैनकेक पकाना

यह तरीका मेरे लिए अद्भुत है; सच कहूं तो मैंने कभी इस तरह से खाना पकाने की कोशिश नहीं की है। क्या आपने कभी अंडे के बिना पैनकेक बनाये हैं?! यदि यह कठिन नहीं है, तो टिप्पणियाँ लिखें, क्या यह स्वादिष्ट है या नहीं?!

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 160 ग्राम;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में आटा, नमक, चीनी, सोडा, दूध और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं और एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

2. फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

3. आटे को मिलाइये और एक कलछी निकाल लीजिये. पूरी परिधि पर डालें, 1-2 मिनट तक भूनें जब तक कि किनारे भूरे न होने लगें।

4. चाकू या स्पैटुला से किनारे को ऊपर उठाएं और पलट दें। दूसरी तरफ 1-2 मिनट तक भूनें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।

दूध और खमीर के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

खमीर मिला हुआ आटा लोकप्रिय है; बेशक, इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बहुत फूला हुआ, पतला और छेद वाला निकलेगा। सामान्य तौर पर, सब कुछ वैसा ही है जैसा हमें चाहिए!!

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 3-4 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, चीनी, नमक और खमीर को एक दूसरे के साथ मिलाएं।

2. अब अंडे को फेंटें और सूखी सामग्री में मिला दें। साथ ही वनस्पति तेल और गर्म दूध भी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और खमीर आटा को 45 मिनट के लिए हमेशा गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आप उस कटोरे को उसमें रख सकते हैं जिसमें आपने आटा गूंधा था गर्म पानी.

4. इस व्यंजन को परोसने में बहुत स्वादिष्ट लगता है चॉकलेट आइसिंग, बस अपनी उंगलियां चाटो।

बेकिंग पाउडर के साथ पैनकेक की त्वरित रेसिपी

अगर आपके पास खमीर से आटा गूंथने का समय नहीं है तो बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करें. मुझे व्यक्तिगत रूप से यह पसंद है, मैं अक्सर इसी तरह से अपनी फ्लैटब्रेड पकाती हूं। ए मुख्य रहस्ययह सुनिश्चित करना है कि आटा बिना गांठ के बन जाए।

सामग्री:

• दूध 2.5% – 700 मि.ली;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।;
• नमक - 1 चम्मच।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच।;
• बेकिंग पाउडर- 1 पैक;
• सूरजमुखी का तेल- 2 टीबीएसपी।;
• पानी - 100 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले दूध को हल्का सा गर्म कर लीजिए. और इसमें चीनी, नमक और अंडे मिला दीजिये.

2. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, आटा और बेकिंग पाउडर डाल दीजिए.

3. सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और वनस्पति तेल डालें।

4. अब इसमें सावधानी से हिलाते हुए उबलता हुआ पानी डालें.

5. फिर से मिलाएं. आइए फ्राइंग पैन गरम करें.

पहले पैनकेक को गांठदार होने से बचाने के लिए, पैन को चरबी के एक छोटे टुकड़े से चिकना करें।

6. आटे को गरम फ्राइंग पैन में डालें. 1-2 मिनिट तक बेक करें.

7. पलट देना.

8. हम भोजन को ढेर में रखते हैं और सभी का इलाज करते हैं !!

उबलते पानी के साथ दूध के पैनकेक को पतला करें

हमारे लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन का एक और नुस्खा। वैसे, मुझे बताओ, क्या आप हमेशा मास्लेनित्सा पर पेनकेक्स पकाते हैं?! या हो सकता है कि आप अपने प्रियजनों को किसी और चीज़ से लाड़-प्यार करते हों?! साझा करें, मुझे बहुत दिलचस्पी है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कटोरे में दूध, अंडे और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। अब वनस्पति तेल डालें और दोबारा मिलाएँ। इसके बाद, सोडा और उबलता पानी डालें, बहुत तेजी से मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।

सोडा के साथ पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं जानता हूं कि हर कोई नहीं जानता कि इस तरह का व्यंजन कैसे बनाया जाता है, कुछ लोग आटा नहीं निकालते हैं, और कुछ तलते समय अपनी उंगलियां जला लेते हैं। लेकिन मुख्य बात निराशा नहीं है, बल्कि अनुभव हासिल करना है और सब कुछ ठीक हो जाएगा। फिर भी घर का बना बेकिंगहमेशा स्वादिष्ट!!

छेद वाले पतले दूध पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अंत में, आइए सभी बारीकियों पर एक बार और गौर करें। चलिए इसे लेते हैं आवश्यक उत्पाद, चलिए रसोई में चलते हैं, निर्देशों के अनुसार काम करते हैं और वोइला, आपका नाश्ता या दोपहर का नाश्ता तैयार है!!

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• दूध - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन या कोई गहरा कंटेनर लें और उसमें अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

2. एक गिलास दूध डालें और फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, या गांठ से बचने के लिए ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होगा।

3. बचा हुआ दूध और वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ। हमारा आटा तैयार है.

4. फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और भोजन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

कोई भी इतने पतले पैनकेक का विरोध नहीं कर सकता!! लेकिन मैं सोच रहा हूँ कि आप उन्हें किसके साथ खाना पसंद करेंगे?! मुझे इसे केवल मक्खन या जैम से चिकना करना पसंद है, और यदि आपके पास गाढ़ा दूध है, तो यह बिल्कुल सुंदर है।

खैर, अगर आपके पास समय है तो इसे करना बेहतर है भरवां पैनकेकमांस या पनीर के साथ. वैसे, इस व्यंजन के बारे में लेख जल्द ही प्रकाशित किए जाएंगे, इसलिए बहुत दूर न जाएं और समाचार का अनुसरण न करें। और आज के लिए बस इतना ही, अलविदा, अलविदा!!

करें

वीके को बताओ

इसीलिए पैनकेक बनाने की विधि उपस्थित होना पतला और हवादार . और खाना पकाने की विधि बहुत सरल है. इन्हें अवश्य आज़माएँ स्वादिष्ट पैनकेक!

पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पैनकेक सेंकना सबसे अच्छा है। पैनकेक को जलने से बचाने के लिए, आप एक फ्राइंग पैन में नमक को पहले से गरम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन के तले में एक समान परत में नमक डालें और इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। नमक डालें और पैन को सूखे सूती कपड़े से पोंछ लें (बेकिंग के बाद आप पैन को धो नहीं सकते!)। एक और रहस्य, आपको पैन को आधे से चिकना करना होगा कच्चे आलूवनस्पति तेल के साथ (फोटो और) विस्तृत विवरणलेख में)

सामग्री:

दूध- 0.5 लीटर

अंडेचिकन - 3 टुकड़े

तेलसब्जी - आटे के लिए 100 ग्राम, तलने के लिए 20 ग्राम.

चीनी- 1 बड़ा चम्मच

आटा- 1 गिलास (250 ग्राम)।

मसाले: नमक (चुटकी), सोडा (चुटकी), वैनिलिन (1 ग्राम बैग) वैकल्पिक।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

1 . एक बड़े कप में आधा लीटर दूध डालें। .

2 . 3 चिकन अंडे फेंटें।

3 . फिर 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें।

4 . एक चुटकी नमक और एक चुटकी सोडा। बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है। वैनिलिन चीनी दूध पैनकेक को एक सुखद कारमेल सुगंध देगी।

5 . रेसिपी के अनुसार, आपको पैनकेक में 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलानी होगी। चीनी की इतनी मात्रा से पैनकेक थोड़े मीठे बनते हैं। बस इसलिए आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम या शहद में डुबो सकते हैं। आप चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं.

6 . पैनकेक मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. आटे को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें।

7. बेशक, पैनकेक मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटना आसान है। या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें.

8 . यदि आपके पास फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए कोई विशेष ब्रश नहीं है, तो हमारी विधि का उपयोग करें। आपको आधा छोटा आलू, एक कांटा और एक तश्तरी की आवश्यकता होगी। आलू को छीलिये, धोइये और कांटे पर रखिये ताकि नीचे एक समान कट रह जाये. एक तश्तरी में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (वस्तुतः 1-2 बड़े चम्मच)।

9 . - अब आलू को तेल में डुबाकर पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. इस विधि से आपको उतना ही तेल मिलता है जितनी आपको जरूरत है। पैनकेक चिकने या सूखे नहीं होंगे. वे जलेंगे नहीं और नाजुक और सुर्ख होंगे।

10 . एक छोटे करछुल का उपयोग करके, पैनकेक बैटर को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। गोलाकार गति का उपयोग करते हुए इसे तली की पूरी सतह पर वितरित करें। पैनकेक को मध्यम या धीमी आंच पर बेक करना बेहतर है।

11 . जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो पैनकेक को पलटने का समय आ गया है।

स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ पैनकेक - पसंदीदा इलाज, बचपन का परिचय. एक से अधिक बार हमें एक शानदार सुगंध से बिस्तर से जगाया गया दादी के पेनकेक्स, के अनुसार तैयार किया गया पारिवारिक व्यंजन, स्वादिष्ट, मीठा और नमकीन, भरने के साथ और सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ चाय के लिए। यह और रोजमर्रा का व्यंजननाश्ते के लिए, और छुट्टियों के नुस्खेजब प्रिय मेहमान आते हैं, तो दूध के पैनकेक से भी केक बनाए जाते हैं, जो न केवल बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि एक बहुत ही असाधारण व्यंजन भी बनते हैं। और पैनकेक की सुगंध घर को वास्तव में आरामदायक और मेहमाननवाज़ बनाती है।

स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

• सामग्री न केवल ताज़ा होनी चाहिए, बल्कि ठीक से तैयार भी होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, अंडे हमेशा कमरे के तापमान पर होने चाहिए; पकाने से पहले उन्हें एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है।
• आटे को छानना चाहिए और आटे के लिए दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए। सामान्य तौर पर, आटे में दूध ही क्यों? क्योंकि इस घटक के कारण, पैनकेक बहुत पतले, लेकिन भरने के लिए मजबूत, सुगंधित और कोमल बनते हैं।
• पैनकेक को पैन की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, आटे में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिलाएं। इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे और उन्हें तलने के लिए आपको बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी।
• लेकिन आटे में सूरजमुखी तेल के बजाय मक्खन दूध के साथ पैनकेक को और भी अधिक सुगंधित, मीठा और अधिक संतोषजनक बना देगा। यह और भी सुनहरा रंग देगा।
• आटे को या तो ब्लेंडर में मिलाना बेहतर है, या लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करना। लेकिन एक साधारण चम्मच आटे की सारी गुठलियां नहीं हिला पाएगा.
• आटे की स्थिरता पर ध्यान दें, क्योंकि बहुत पतला आटा पूरा नहीं बनेगा और सुंदर पेनकेक्स. पैनकेक फट जाएंगे, इसलिए आपको आटे की मात्रा के आधार पर थोड़ा सा आटा, 2-3 बड़े चम्मच मिलाना चाहिए।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक तलते समय वे समान रूप से बनें, गोल फ्राइंग पैन का उपयोग करना पर्याप्त नहीं है। तेल का उपयोग करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। यह बस थोड़ा सा होना चाहिए ताकि पैन की सतह एक पतली परत से ढकी रहे। पेस्ट्री ब्रश या हंस पंख का उपयोग करें, जैसे हमारी दादी और मां करती थीं।
• यदि आप दूध के साथ मीठे पैनकेक बना रहे हैं, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, बस एक टुकड़े को कांटे पर रखें और इस प्रकार पैन की सतह को चिकना कर लें।
• ऐसे फ्राइंग पैन हैं जिनमें तेल की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन पैनकेक के किनारों को सूखा और भंगुर होने से बचाने के लिए, थोड़ा सा तेल डालना बेहतर है, बस पैन की सतह को चिकना कर लें। और अगर आप किसी पुराने के मालिक हैं कच्चा लोहा फ्राइंग पैन- यह आमतौर पर दूध वाले पैनकेक के लिए एक आदर्श व्यंजन है।

दूध के साथ पैनकेक आटा- पहली बात तो यह है कि अच्छे से तैयारी करें।

पैनकेक टेस्ट का पहला नियम यह है कि स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए, क्रीम नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम, 25% वसा। यानी यह खमीरी आटे की तरह आपके हाथों पर चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन पानी की तरह भी नहीं दिखना चाहिए. यदि आटा गाढ़ा है, तो आपको दूध मिलाना चाहिए, और यदि, इसके विपरीत, यह तरल है, तो आटा, या कोको, यदि आप बना रहे हैं चॉकलेट पैनकेकदूध पर.

दूसरा नियम: थोक सामग्रियों को मिलाते समय बनने वाली घृणित गांठों से हमारे आटे को कैसे छुटकारा दिलाया जाए?

• सबसे पहले, सूखी सामग्री, दूध और अंडे मिलाएं, लेकिन आटे को धीरे-धीरे, कई अतिरिक्त मात्रा में मिलाएं, और इस बीच आप आटे को कैसे हिलाते हैं, उसके आधार पर व्हिस्क या चम्मच से फेंटें।
• थोड़ा सा दूध लें और इसमें धीरे-धीरे आटा मिलाएं, सभी चीजों को हिलाते रहें जब तक कि यह गांठ रहित द्रव्यमान न बन जाए, और फिर अन्य सभी उत्पादों के साथ मिलाएं। इस तरह आपको तैयार आटे में बिल्कुल भी गुठलियां नहीं दिखेंगी।
• आप इस सलाह का भी उपयोग कर सकते हैं: सब कुछ मिलाएं, लेकिन दूध को धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, आटे को हिलाते हुए, या ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में फेंटते हुए डालें।
• ताकि गांठें जल्दी घुल जाएं, सूरजमुखी का तेल(यदि आपकी रेसिपी में शामिल है), तो आटे को अच्छी तरह मिलाने के बाद सबसे अंत में डालें।

छोटे छेद वाले दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, आटे में गर्म दूध या उबलता पानी मिलाना चाहिए, क्योंकि उबलता पानी ही इन अद्भुत छेदों का निर्माण करता है जिसमें सभी स्वादिष्ट चीजें गिरती हैं: खट्टा क्रीम, शहद, मक्खन या जैम।

दूध के साथ पैनकेक तलने के नियम

चूँकि हमें दूध के साथ पतले पैनकेक की आवश्यकता होती है, इसलिए हमारी पाक कृति को पलटने के लिए कुछ उपकरणों का स्टॉक करना उचित है।

• एक अच्छे फ्राइंग पैन में एक हैंडल होना चाहिए, ताकि पैनकेक को पलटना और उन्हें समान रूप से वितरित करना अधिक सुविधाजनक हो।
• रसोई का दस्ताना.
• फ्राइंग पैन को चिकना करने के साधन: पंख, एक पेस्ट्री ब्रश, तेल के साथ एक कांटा।
• किचन केक चाकू चौड़ा और चिकना होता है, नुकीला नहीं। इसका उपयोग हम पैनकेक को पलटने के लिए करेंगे। आप लकड़ी का नहीं बल्कि लोहे का पतला स्पैटुला भी ले सकते हैं।
• आटा डालने के लिए एक करछुल या गहरा चम्मच, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। फ्राइंग पैन को चिकना करें और आटा डालें - आधे करछुल से ज्यादा नहीं, फ्राइंग पैन को हिलाएं ताकि आटा सतह पर समान रूप से फैल जाए। यही है, आपको फ्राइंग पैन को हैंडल से दक्षिणावर्त या वामावर्त घुमाने की आवश्यकता है ताकि पैनकेक समान रूप से निकल जाए। आंच मध्यम है, एक तरफ से 2 मिनट तक भूनें.

पैनकेक को पलट दें, यह चाकू, एक पतले स्पैचुला से किया जा सकता है, या आप इसे फ्राइंग पैन के ऊपर फेंककर, तुरंत पलट सकते हैं। लेकिन उसे पकड़ना बहुत मुश्किल है, पहले आसान तरीका अपनाएं।

दूसरी ओर, पैनकेक हमेशा जल्दी तलते हैं - आधा मिनट - एक मिनट। लेकिन अगर पैनकेक को भरने के साथ प्रदान किया जाता है, तो दूसरी तरफ कुछ सेकंड के लिए भूरा होना चाहिए। फिर पैनकेक को बाहर निकालें, उसमें भरावन डालें, लपेटें और भरावन के साथ दूसरी तरफ भी तलें। या डिश को ओवन में रखें.

दूध के साथ पैनकेक की सर्वोत्तम रेसिपी

दूध और खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ पेनकेक्स

क्या ज़रूरत है:

• एक गिलास दूध - 200 मिली (उबलता पानी)
• एक गिलास क्रीम - 200 मिली (10%)
• सूरजमुखी तेल का चम्मच
• आटा - 7 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी या पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक की एक चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

आटे को छलनी से छान लें, अंडों को ब्लेंडर या चम्मच से फेंट लें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - अब इसमें चीनी और नमक डालकर चलाएं और आटा गूंथते समय पतली धार में दूध डालें. - अब आटे को अच्छे से फेंट लें. ये पैनकेक बहुत पतले बनते हैं, क्योंकि आटा पूरी तरह से तरल होता है, पैनकेक को बहुत सावधानी से पलटें।

उबलते पानी में दूध के साथ पैनकेक

क्या ज़रूरत है:

• दो गिलास दूध - 400 मिली
• उबलते पानी के आधे गिलास से थोड़ा अधिक - 150 मिली
• अंडे - 3 टुकड़े.
• एक गिलास आटा - 200 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• नमक की एक चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

आटे को छलनी से छान लीजिये और इसमें चुटकी भर नमक मिला दीजिये. फिर हम आटे का एक ढेर बनाते हैं और उसमें एक गड्ढा बनाते हैं। अंडे को छेद में रखें और सभी चीजों को ब्लेंडर या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं - कटोरे को एक तरफ रख दें। अब अलग-अलग मिलाएं: दूध, चीनी, पानी, मिलाएं और अंडे के साथ आटे में मिलाएं - सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। - अब 50 मिलीलीटर उबलता पानी और सूरजमुखी का तेल डालें, सभी चीजों को हिलाएं सजातीय स्थिरता. अब आप छोटे-छोटे छेद वाले पतले पैनकेक फ्राई कर सकते हैं.

दूध के साथ पैनकेक - पतले

क्या ज़रूरत है:

• दूध - 1 लीटर
• अंडे - 3 टुकड़े
• आटा - डेढ़ कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• नमक की एक चुटकी
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच (चम्मच)

खाना कैसे बनाएँ:

आटा छान लीजिये. मिश्रण: चीनी, सूरजमुखी तेल और अंडे - अच्छी तरह फेंटें। फिर मिश्रण में कमरे के तापमान का दूध डालें और हिलाएं। अब बेकिंग पाउडर और आटा डालें - कई तरीकों से, व्हिस्क के साथ बहुत तीव्रता से मिलाना या ब्लेंडर से फेंटना बेहतर है। गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें।

पतले पैनकेकदूध से हर कोई सफल नहीं होता। यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट है, इसके लिए निपुणता और पाक कौशल की आवश्यकता होती है। गृहिणियों को अक्सर पहला पैनकेक ही नहीं, बल्कि एक ढेलेदार पैनकेक ही मिलता है। ऐसा होता है कि पैनकेक फ्राइंग पैन में फट जाते हैं या उतने कोमल और स्वादिष्ट नहीं होते जितने हम चाहते हैं। इन घटनाओं से बचने और वास्तव में स्वादिष्ट पतले पैनकेक पकाने के लिए, आपको इसका पालन करना चाहिए सही तकनीकतैयारी, और कुछ निश्चित अनुपात में उत्पादों का उपयोग भी करें।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पैनकेक के आटे को वांछित स्थिरता के अनुसार तैयार करना है। यदि आटा बहुत पतला है, तो यह पैन में फट जाएगा, और यदि यह बहुत मोटा है, तो पैनकेक घने, खुरदुरे और मोटे निकलेंगे। उच्च गुणवत्ता वाला पैनकेक आटा ताजा तरल शहद की तरह स्थिरता में मध्यम रूप से डालने योग्य होना चाहिए।
पैनकेक तैयार करने के लिए, आपके रसोई शस्त्रागार में नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक विशेष पैनकेक पैन रखना बेहतर है। इस तरह के उपकरण के साथ खाना बनाना एक आनंद है - पैनकेक पैन की सतह पर चिपकते नहीं हैं, वे समान रूप से तले जाते हैं और इसकी आवश्यकता नहीं होती है बड़ी मात्रातेल आपको आटे के लिए एक गहरे पैन, एक लकड़ी या धातु के चम्मच, एक करछुल और पैनकेक को पलटने के लिए एक स्पैटुला की भी आवश्यकता होगी। हमारे साथ चरण दर चरण फ़ोटोऔर विस्तृत सलाह के साथ कोई भी गृहिणी पतले पैनकेक तैयार कर सकती है।
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 20 पतले पैनकेक प्राप्त होते हैं, जिन्हें तैयार करने में केवल 40 मिनट लगते हैं।

स्वाद की जानकारी पैनकेक

सामग्री

• दूध - 2.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

एक गहरे कटोरे या पैन में अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें। नुस्खा में नमक का अनुपात सापेक्ष है। यदि आप पैनकेक डालने की योजना बना रहे हैं मीठा भरना, फिर नमक की मात्रा आधी कर दें।

एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडों को तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।


दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में लगभग 38 डिग्री तक गर्म करें। - फिर आधा हिस्सा अंडे के मिश्रण में डालें. हिलाना।


- मिश्रण को व्हिस्क से चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके गेहूं का आटा डालें. सभी गठित गांठों को हटाने के लिए आपको आटे को इतनी तीव्रता से फेंटना होगा। परिणाम एक बहुत गाढ़ा, चिकना द्रव्यमान होना चाहिए।


बचे हुए दूध को आटे में मिला दीजिये.

आटे में गंधहीन वनस्पति तेल अवश्य डालें। यह पैनकेक को कोमलता देगा। यह आपको तवे पर चिपकने की परेशानी के बिना पतले पैनकेक बेक करने की सुविधा भी देगा।


पहले पैनकेक को ढेलेदार होने से बचाने के लिए, पकाने से पहले आपको फ्राइंग पैन को स्टोव पर अच्छी तरह से गर्म करना होगा, और फिर इसे किसी भी वसा से चिकना करना होगा: मक्खन, सूरजमुखी तेल, अनसाल्टेड लार्ड का एक टुकड़ा। इसके बाद कलछी से आटे को उठाकर सतह के बीच में डालें और तेजी से तवे को गोलाई में घुमाएं ताकि यह एक पतली परत में समान रूप से वितरित हो जाए. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।


आप दूध के साथ पतले पैनकेक इस प्रकार परोस सकते हैं: स्वतंत्र व्यंजन, जैम, शहद, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम डालना। आप किसी भी फिलिंग को अंदर लपेट सकते हैं।

कुछ उपयोगी सलाहपरिचारिका के लिए:

• अगर आटा अच्छी तरह से नहीं फूला है और उसमें गुठलियां रह गई हैं तो उसे एक इमर्शन ब्लेंडर से चलाएं।
• यदि आप पैनकेक पकाना शुरू करते हैं, लेकिन वे बहुत गाढ़े हो जाते हैं, तो आधा करछुल पानी डालें, फिर आटे को अच्छी तरह हिलाएँ।
• अगर आप पैनकेक के आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं कमरे का तापमान, तो यह अधिक सजातीय हो जाएगा, पैनकेक तलना थोड़ा आसान है।
• फ्राइंग पैन को ग्रीस करने का सबसे आसान तरीका पेस्ट्री ब्रश है; आपको केवल थोड़ा सा तेल चाहिए, सतह पर कुछ बूंदें फैलाएं और तुरंत आटा डालें। सुविधा के लिए और फ्राइंग पैन में बहुत अधिक तेल डालने से बचने के लिए, इसे एक छोटे कटोरे में डालें और वहां पेस्ट्री ब्रश रखें।
• मध्यम आंच पर भूनें; धीमी आंच पर पैनकेक बहुत देर तक तलेंगे; तेज आंच पर वे जलेंगे या समान रूप से नहीं पकेंगे।
• ज्यादा दूर न जाएं और पैनकेक पर नजर रखें, यह याद रखें पतले पैनकेकजल्दी से भून लो. जब आप इसे दूसरी तरफ पलट देते हैं, तो गिनती सेकंडों में होती जाती है, लगभग दस से बीस सेकंड के बाद, पैनकेक को हटा दें, इसे तुरंत एक प्लेट पर रखें और तेल से चिकना कर लें।