गाजर से भरी हुई स्वादिष्ट उबली हुई मिर्च कैसे पकाएं। टमाटर में गाजर के साथ भरवां मिर्च
मैं थकी हुई, नींद से वंचित, अपने ससुर के पास आई, सबसे दूर के कमरे में रेंगने और तुरंत बिस्तर पर गिरने और कम से कम एक दिन के लिए सोने के दृढ़ इरादे के साथ...
लेकिन पहले मैं उन वृक्षारोपणों की एक झलक देखना चाहता था जिन पर हमने मई में इतनी मेहनत की थी। फिर लगभग एक महीने तक मैंने खुदाई की, रोपण किया, पतला किया, खरपतवार निकाली और पानी डाला। सामान्य तौर पर, मैं समुद्र तट के मौसम के लिए सक्रिय रूप से तैयारी कर रहा था, सबसे पहले अपना फिगर ठीक कर रहा था, और उसके बाद ही बगीचा - इसका समुद्र से कोई लेना-देना नहीं है :)
और, स्वाभाविक रूप से, आगमन पर, मुझे तत्काल यह देखने की ज़रूरत थी कि मेरी सक्रिय भागीदारी के बिना यह सब क्या हो गया था।
पहली चीज़ जो मैंने देखी वह काली मिर्च का बागान था।
हां, हमारे शहर में ऐसी काली मिर्च की कीमत बहुत होती है, लेकिन यहां तो ऐसे ही उगती है। सामान्य तौर पर, मैंने अचानक एक दिन सोने के बारे में अपना मन बदल लिया;) मैं तुरंत सोना चाहता था भरवां मिर्च. इसलिए मैंने एक बाल्टी उठाई और खुद को काली मिर्च की झाड़ियों में दबा दिया।
सामान्य तौर पर, मुझे भरवां मिर्च का बहुत शौक है। जब मेरे पास कोई ठंडी मिर्च आती है तो मैं उसे जरूर भर देता हूं। इसके अलावा, मुझे यह अलग-अलग तरीकों से भरा हुआ पसंद है, लेकिन बिल्कुल इस तरह - गाजर, चावल आदि के साथ स्वादिष्ट ग्रेवी- मुझे बस यह पसंद है।
जटिलता - बिल्कुल सरल
खाना पकाने का समय - क्यारियों में फसल काटने के क्षण से लेकर मेज पर आपको सुखद भूख की शुभकामना देने तक, लगभग 1 घंटा 20 मिनट बीत गए
भरवां मिर्च तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
प्याज - 2 बड़े
वनस्पति तेल
तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
चावल को लगभग पक जाने तक उबालें। मैंने इसमें नमक डालना और थोड़ा मक्खन डालना सुनिश्चित किया। इसके लिए खेद महसूस करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह चावल से भरी स्वादिष्ट मिर्च के रहस्यों में से एक है।
फिर सब कुछ मानक है. प्याज को छील कर काट लीजिये. इसे वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। 
मैंने गाजर भी छील लीं. मैंने इसे कद्दूकस पर रख दिया। मैंने इसे प्याज पर डाल दिया. सब कुछ एक साथ तला। 
अंत में मैंने नमक और काली मिर्च डाली। चावल फैलाएं और हिलाएं। 
मैंने सुन्दर मिर्चें धोयीं। 
सावधानी से पूँछ काटकर बीज सहित बाहर निकाल ली।
इसे भर दिया. मैंने मिर्च को छोटे सैनिकों की तरह कड़ाही में रखा।
टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये. मैंने इसे मिर्चों पर डाला। मैंने तेज़ पत्ते डाले और खट्टी क्रीम (घर का बना) मिलाई। 
लगभग 40 ग्राम और फेंक दिया मक्खन. बाढ़ आ गई गर्म पानीताकि मिर्च का ऊपरी भाग ढका न रहे। मैंने थोड़ा और नमक मिलाया। ढक्कन से ढक दें और उबालने के बाद 30-35 मिनट तक पकाएं।
बस, चावल और गाजर से भरी मिर्च तैयार है! 
मस्ती करो!
उत्पाद:
⇒ शिमला मिर्च- 3 किग्रा
⇒ गाजर - 2 किलो
⇒ प्याज - 2 किलो
⇒ टमाटर - 2 किलो
⇒ टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
⇒ सूरजमुखी तेल - 250 मिली
⇒ दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
⇒ नमक - 1 बड़ा चम्मच।
⇒ सिरका - 2 बड़े चम्मच।
⇒ पिसी हुई काली मिर्च
⇒ तेज पत्ता
"गाजर से भरे टमाटरों में मिर्च" की विधि:
1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें (कोशिश करें)। मोटा कद्दूकस- किसी तरह स्वाद एक जैसा नहीं रहता!), प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. इसमें गाजर डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, काली मिर्च, कुछ तेज पत्ते डालें, लगभग पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मिर्च को धोएं, कोर हटा दें, काली मिर्च के मांस के आधार पर 3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। निकालें और ठंडा होने दें।
5. टमाटरों को मीट ग्राइंडर में (या फ़ूड प्रोसेसर में) पीस लें, एक गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच घोलकर मिला लें। टमाटर का पेस्ट, सब कुछ उबालें, नमक डालें (यह न भूलें कि हमने गाजर को पहले ही नमकीन कर दिया है), चीनी, सिरका (या इसके बिना)। एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें और मैरिनेड का स्वाद लें। हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है, कुछ को मीठा पसंद होता है, कुछ को नहीं।
6. मिर्च में गाजर भरें.
7. जार में रखें, बची हुई गाजर डालकर हमारा डालें टमाटर का अचार, ढक्कन से ढकें और 1 लीटर जार को 30-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। तदनुसार, कम मात्रा वाले जार को स्टरलाइज़ करके समय कम करें।
8. रोल करें और ठंडा होने तक पलट दें।
टमाटर में मिर्च गाजर से भरा हुआतैयार। बॉन एपेतीत!
गाजर और प्याज से भरी शिमला मिर्च निश्चित रूप से शौकीन लोगों को पसंद आएगी सब्जी के व्यंजनया उपवास. ये मिर्च बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं, और ये स्वादिष्ट और सुगंधित भी हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम मीठी मिर्च
- 500 ग्राम गाजर
- 300 ग्राम प्याज
- ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा (सोआ, सीताफल या अजमोद) लगभग 100 ग्राम
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
घरेलू नुस्खा
पर प्रकाशित
और मसाले आपको असली लजीज आनंद देंगे। हम इस तथ्य के आदी हैं कि इस तरह के व्यंजन का उपयोग एक साथ किया जाता है मांस उत्पादों, पर ही परोसा गया छुट्टियां. ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. सर्दियों में, 1 किलोग्राम बेल मिर्च की कीमत कभी-कभी 100 रूबल से अधिक हो जाती है, खासकर नए साल से पहले। यह लेख आपको पैसे बचाने में मदद करेगा, क्योंकि हम आपको सिखाएंगे कि कैसे करना है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों का उपयोग करें।
तैयारी की बारीकियां
गाजर से भरी मिर्च को आदर्श रूप से पेंट्री या तहखाने में संग्रहित किया जाता है। डिब्बाबंद उत्पाद कई सर्दियों का सामना कर सकता है और नमकीन होने के बाद भी स्वादिष्ट और कुरकुरा रहता है। केवल सामान्य के बजाय कीमाहम उबली हुई या तली हुई गाजर का उपयोग करेंगे। भिन्न शीतकालीन सलादऔर तरल मसाला, जहां सभी सामग्रियों को बार-बार उबालना होगा, हम सब्जियों के प्रसंस्करण और डिब्बाबंदी में केवल 1 घंटा खर्च करेंगे। आइए जानें कि लंबे समय तक भंडारण के लिए गाजर से भरी मिर्च को कैसे पकाया जाए।
शिमला मिर्च और अन्य सब्जियाँ कैसे चुनें
कटाई के मौसम में शिमला मिर्च खरीदना बेहतर है। सबसे पहले, प्रति किलोग्राम लागत 50 रूबल से अधिक नहीं है। दूसरे, सब्जियों में नाइट्रेट नहीं होता है, जो ठंड के मौसम में सब्जियों की वृद्धि को तेज करता है। काली मिर्च की अखंडता पर ध्यान दें: कोई डेंट, पानी या सड़न नहीं होनी चाहिए। एक ही आकार की सब्जियों का चयन करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यह नुस्खा का एक सौंदर्य पक्ष है। आप या तो लाल या का उपयोग कर सकते हैं हरी मिर्च. यदि आपको मीठा अचार पसंद है तो लाल शिमला मिर्च की किस्म आपके लिए उपयुक्त है। समान मानदंडों का उपयोग करते हुए, गाजर का चयन करना आवश्यक है और प्याज. सब्जियां खराब या ख़राब नहीं होनी चाहिए.
रसोई उपकरण: हम कुशलता से नमकीन बनाते हैं
गाजर से भरी मिर्च तैयार करने के लिए, आपको आवश्यक रसोई उपकरण इकट्ठा करने की आवश्यकता है। फिर आप प्रत्येक रेसिपी पर न्यूनतम समय व्यतीत करेंगे।
आपको चाहिये होगा:
- रसोई का चाकू छोटा और तेज़ होता है।
- कतरन चाकू।
- गहरे थर्मल व्यंजन (सॉस पैन, सॉस पैन, कड़ाही)।
- कटी हुई सब्जियों के लिए कई कप।
- गाजर कद्दूकस.
- हिलाने के लिए स्पैटुला.
- संरक्षण के लिए कांच के बर्तन.
- लोहे की चाबी और टोपियाँ।
- साफ तौलिए.
- काटने का बोर्ड।
सर्दियों के लिए प्याज और गाजर से भरी मिर्च
इस रेसिपी में हम उबली हुई सब्जियों का उपयोग करेंगे, जिन्हें बाद में डिब्बाबंद किया जाएगा अपना रस. गाजर और प्याज से भरी मिर्च अपना प्राकृतिक रंग, स्वाद और संरचना बरकरार रखेगी।
सामग्री:
- चुनिंदा काली मिर्च - 30 टुकड़े।
- प्याज - 700 ग्राम.
- गाजर - 2 किलोग्राम।
- नमक - 5 चम्मच.
- मसाले और मसाला - आपके विवेक पर।
- सिरका (70%) - 1 चम्मच।
- डिल, सीताफल और अजमोद - वैकल्पिक।
- लहसुन - 3 कलियाँ।
- वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर।
खाना पकाने के चरण:
- सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. गाजर और प्याज को छील लें, सब्जी के आकार को नुकसान पहुंचाए बिना शिमला मिर्च से सावधानीपूर्वक बीज हटा दें।
- चाकू या कद्दूकस का उपयोग करके, आपको गाजर को काटना होगा।
- प्याज को तेज चाकू से छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जाता है।
- प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। थोड़ा सा पानी डालकर 3-5 मिनिट तक भूनिये. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें।
- जार को स्टरलाइज़ करें, भरवां मिर्च रखें ताकि वे मुश्किल से गर्दन तक पहुंचें।
- एक गहरे सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें, उसमें जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और सिरका डालें। इसका स्वाद लें: यदि पर्याप्त "खट्टापन" नहीं है, तो आप अपनी इच्छानुसार थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं।
- भरें तैयार मैरिनेडकाली मिर्च को तब तक पीसें जब तक वह कांच के जार में सभी खाली जगह न भर दे।
- लोहे की चाबी का उपयोग करके, जार को सावधानीपूर्वक रोल करें और इसे ठंडा होने दें।
टमाटर सॉस में काली मिर्च
भरवां मिर्च और गाजर की यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके मुंह में पानी ला देगी। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों, मांस खाने वालों और शाकाहारियों, शौकीनों के लिए आदर्श है पौष्टिक भोजनऔर फास्ट फूड प्रेमी। आप अपनी पसंद के आधार पर मसालेदार और मीठे दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं।
सामग्री:
- लाल शिमला मिर्च - 10 टुकड़े।
- गाजर - 1 किलोग्राम।
- टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम.
- प्याज - 200 ग्राम.
- लहसुन - 2 कलियाँ।
- डिल - 1 गुच्छा।
- काली मिर्च - 5 टुकड़े।
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
- सिरका 70% - 0.5 चम्मच।
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।
खाना पकाने के चरण:
- सब्जियों को संसाधित करें: काली मिर्च के डंठल और बीज हटा दें, गाजर और प्याज छीलें, उन्हें गंदगी और धूल से धो लें।
- गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के साथ मध्यम आंच पर भूनें।
- इच्छानुसार मसाले मिलाते हुए, मिर्च में सब्जियाँ भरें।
- तैयार उत्पादों को सावधानी से एक गहरे सॉस पैन या कड़ाही में रखें।
- मैरिनेड तैयार करें: 1 लीटर पानी के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, डिल, लहसुन और सरसों डालें। गाजर और प्याज से भरी मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें और फिर आग लगा दें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
- जब सब्जियाँ तैयार की जा रही हों, तो कांच के बर्तनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।
- तैयार उत्पाद को एक जार में रखा जाना चाहिए। सॉस में सिरका और मसाले मिलाएं जिसका उपयोग भरवां मिर्च और गाजर को पकाने के लिए किया गया था। अचार के ऊपर मैरिनेड डालें ताकि तरल सभी रिक्त स्थानों को भर दे।
- डिब्बे पेंच लोहे का ढक्कनऔर पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
स्वादिष्ट मैरिनेड बनाना
- ताकि गाजर से भरी शिमला मिर्च बाद में भी स्वादिष्ट लगे दीर्घावधि संग्रहण, टमाटर के पेस्ट का प्रयोग करें। यदि आप अधिक पसंद करते हैं प्राकृतिक उत्पाद, फिर इसके बजाय दुकान से खरीदी गई तैयारीआप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं घर का बना सॉस. ऐसा करने के लिए, चुनें मीठा टमाटर, जामुन को ब्लांच करें, छिलका हटा दें, छलनी से छान लें या ब्लेंडर से पीस लें।
- गाजर से भरी सर्दियों की मिर्च की रेसिपी में मेयोनेज़ शामिल करें। बस कुछ चम्मच डालें अंडे की चटनीबुझाने के दौरान. अचार को ठंडी जगह पर रखकर आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपकी काली मिर्च खराब नहीं होगी।
- असली मैरिनेड इससे तैयार किया जाता है सुगंधित मसाले. न केवल सामान्य डिल और काली मिर्च का उपयोग करें, बल्कि इसका भी उपयोग करें जायफल, धनिया, थोड़ी सी दालचीनी या लौंग।
मिर्च में चावल और गाजर भरें
सर्दियों के लिए चावल और गाजर से भरी मिर्च तैयार करें। यह रेसिपी विशेष रूप से बच्चों को पसंद आती है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण के बाद भी काली मिर्च चमकीली और सुगंधित बनी रहती है।
सामग्री:
- मध्यम मीठी मिर्च - 10 टुकड़े।
- चावल - 1 कप (200 ग्राम).
- गाजर - 1/2 किलोग्राम।
- टमाटर - 1 किलोग्राम।
- प्याज - 3 मध्यम आकार के टुकड़े.
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।
- मसाले - आपके विवेक पर।
खाना पकाने के चरण:
- उपरोक्त व्यंजनों में बताए अनुसार सब्जियों को प्रोसेस करें और काटें।
- टमाटरों को ब्लांच करें: जामुनों को एक कटोरे में रखें, उनके ऊपर 3 मिनट तक उबलता पानी डालें, छिलके हटा दें।
- चावल को पकने तक उबालें और ठंडा होने दें।
- प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. भरावन को चावल के साथ मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तैयार चावल में मसाला डालकर मिर्च में भर दीजिये.
- टमाटरों को ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें।
- काली मिर्च को एक गहरे सॉस पैन में रखें और ताज़ा तैयार टमाटर सॉस के ऊपर डालें। मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- सघन भरवां सब्जीएक जार में, सॉस भरें और सुरक्षित रखें।
सही तरीके से संरक्षण कैसे करें
अपने लिए डिब्बाबंद उत्पादपूरी सर्दी खड़ी रही और खराब नहीं हुई, आपको इसका पालन करना चाहिए उपयोगी सलाहपेशेवर शेफ से. सबसे पहले, जार की नसबंदी प्रभाव के तहत की जानी चाहिए उच्च तापमान. आप बर्तनों के ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें रख सकते हैं भाप स्नानया ओवन में गर्म आंच डालें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी नसबंदी विधि चुनते हैं, सुनिश्चित करें कि बर्तनों पर कोई चिप्स या दरारें न हों। दूसरे, केवल नए ढक्कनों का उपयोग करें, लेकिन उन्हें भी ताप उपचार की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, जार को रोल करने से पहले उन्हें बस कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी से डाला जाता है। तीसरा, अचार के जार को सावधानी से पलटना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि ढक्कन गर्दन पर कसकर लगा हो और अचार कहीं से भी लीक न हो। जार को तौलिये में लपेटकर कई दिनों तक उल्टा रखें। ये सभी तरीके आपके अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने और जल्दी किण्वन को रोकने में मदद करेंगे।
गाजर के साथ भरवां मिर्चछुट्टी और छुट्टी दोनों दिन सेवा दी गई खाने की मेज. इसे बनाना काफी आसान है, लेकिन स्वाद लाजवाब है. क्या आप भी इसे पकाना चाहते हैं? तो फिर हमारी रेसिपीज़ को ध्यान से पढ़ें।
विधि: गाजर से भरी हुई मिर्च
चार गाजरों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मध्यम आकार के फल लें. एक बड़े प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लें. फ्राइंग पैन में 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें। गाजर रखें, आंच चालू करें और स्टू करना शुरू करें। कटा हुआ प्याज डालें. 7 मीठी हरी मिर्च चुनें, उन्हें धो लें, बीच से काट लें और बीज अच्छी तरह हटा दें। आप सिर्फ हरे ही नहीं बल्कि लाल या लाल रंग के भी फल ले सकते हैं पीला रंग. या आप उन सभी को एक साथ उपयोग कर सकते हैं। बड़ा टमाटरएक मांस की चक्की में पीसें, स्थानांतरित करें उबली हुई सब्जियाँ, स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच चीनी डालें। 4 बड़े चम्मच उबालें। चावल के चम्मच, इसे सब्जियों के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त नमक डालें। सामग्री हिलाओ. आपकी फिलिंग तैयार है. फलों को भरें.सॉस तैयार करें: एक कटोरे में 1.5 बड़े चम्मच डालें। चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच पानी डालें, 1 चम्मच डालें। आटा। सबसे पहले इसे ठंडे पानी में पतला कर लें। टमाटर के पेस्ट में आटा और पानी डालें, नमक डालें, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। काली मिर्च के ऊपर सॉस डालें, ढक्कन से ढकें, स्टोव पर रखें, उबालें, आँच कम करें, धीमी आँच पर पकाएँ। उबाल लें, आंच कम करें और धीमी आंच पर थोड़ा और उबाल लें। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह पता चलता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा और पानी डालें। जैसे ही सब्जियाँ उबलेंगी, वे रस छोड़ देंगी। इसलिए खाना पकाने के 20 मिनट बाद अतिरिक्त तरल डालना बेहतर है। सॉस का स्वाद अवश्य लें। करीब 40 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.
तैयारी भी करें.
पत्तागोभी और गाजर से भरी हुई मिर्च
सामग्री:मिर्च - 2 पीसी।
- गाजर - 6 टुकड़े
- डिल के साथ अजमोद
- छोटी मीठी मिर्च - 40 पीसी।
- लहसुन की कलियाँ - 16 पीसी।
- पत्तागोभी - 4.5 किग्रा
- नमक - 2.5 बड़े चम्मच
मैरिनेड के लिए:
एसिटिक एसिड - 2/3 कप
- नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- सूरजमुखी तेल - 1 कप
- पानी - 1.7 लीटर
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
तैयारी:
मिर्च छीलें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें गर्म पानी, ठंडा। लहसुन और जड़ी-बूटियों को काट लें, पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, मिर्च को काट लें। आपको मिर्च नहीं डालनी है. यदि तुम प्यार करते हो स्वादिष्ट नाश्ता, तो आपको इसे मना कर देना चाहिए। - तैयार सब्जियों में चीनी डालें, नमक डालें और हिलाएं. मिर्च भरें सब्जी भरना, जार में पैकेज। मैरिनेड बनाएं: पानी उबालें, दानेदार चीनी और नमक डालें। अंत में, वनस्पति तेल और सिरका डालें। भरवां मिर्च के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कन से सील करें और उल्टा कर दें।
आप क्या सोचते हैं?
चावल और गाजर से भरी हुई मिर्च।
पतली छिलके वाली 520 ग्राम मीठी मिर्च चुनें। उन्हें धो लें, बीज फली सहित डंठल वाले भाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। आधा गिलास चावल को आधा पकने तक उबालें। इसे एक कोलंडर में छान लें। 4 गाजर और प्याज छीलकर बारीक काट लीजिए. सी 4 ताजा टमाटरछिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल गरम करें, धीमी आंच पर पकाएं, इसमें ¾ प्याज मिलाएं। एक कटोरे में, सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। फलों को भरकर एक सॉस पैन में रखें। वेल्ड टमाटर सॉस. प्याज को थोड़ी मात्रा में वसा में भूनें, कटे हुए टमाटर, कटा हुआ अजमोद, काली मिर्च डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और डालें दानेदार चीनी. उबाल लें, काली मिर्च डालें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। सब्जियों के ऊपर सॉस डालकर डिश को परोसें।
यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनता है।
प्याज़ और गाजर से भरी हुई मिर्च.
½ किलो गाजर छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. 8 शिमला मिर्च धोकर ऊपर से काट लें। बीच का हिस्सा सावधानी से हटा दें. कुछ प्याज छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें। 4 लहसुन की कलियाँ छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। साग को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये. गर्म तेल में प्याज भूनें, गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा करें। लहसुन डालें और मिलाएँ। तैयार मिर्च को सब्जियों से भरें, एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह फलों को ढक दे। सॉस पैन को आग पर रखें, तरल को उबाल लें, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को प्लेटों पर रखें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।