खीरे का अचार कैसे बनाये। सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार

बैरल खीरे मुख्य रूप से रूसी व्यंजन हैं, बिल्कुल वही कुरकुरे फल जो हमारी दादी-नानी ने हमें बचपन में खिलाए थे। बस यह करो सर्दियों की तैयारीदुर्भाग्य से, यह बिल्कुल आसान नहीं है। मसालेदार खीरेआप कम मात्रा में अचार बना सकते हैं, बस खाएं। और आप सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार बना सकते हैं। स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के दोनों व्यंजनों पर विचार करें।

मसालेदार खीरे एक बैरल से पसंद करते हैं

खीरे "एक बैरल से" क्यों विफल होते हैं?

सबसे साधारण नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में खीरे को अचार बनाने की कोशिश करने वाली परिचारिकाओं की मुख्य समस्या यह है कि वे संरक्षित नहीं हैं। यह स्वयं को विभिन्न तरीकों से प्रकट कर सकता है:

- भरना बादल बन जाता है;

- फल नरम, जेली जैसे और सचमुच फैल जाते हैं;

- फल के अंदर बड़े-बड़े छिद्र बन जाते हैं।

ऐसी तैयारी अब भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। तो आप असली कैसे पकाते हैं स्वादिष्ट खीरेपीपा स्वाद के साथ ताकि वे खराब न हों?

व्यंजन विधि मसालेदार खीरेसर्दियों के लिए

इस पद्धति का वर्षों से कई बागवानों द्वारा परीक्षण किया गया है। खीरे वास्तव में "बचपन की तरह" निकलते हैं, और सिर्फ अचार नहीं। और एक ही समय में सभी सर्दी बिना किसी समस्या के खड़ी रहती है!

1. पहला चरण - किण्वन

ज्यादा बड़े फल न चुनें, अच्छी तरह धोकर अचार के डिब्बे में डालें। वहां मसाले डालें। कोई भी मसाला चुनें जो आपको पसंद हो! यह डिल, हॉर्सरैडिश, करंट लीफ, पेपरकॉर्न हो सकता है। थोड़ी कड़वी काली मिर्च, साथ ही लहसुन की एक लौंग भी चोट नहीं पहुंचाएगी।

फिर भरावन तैयार करें। यह बस किया जाता है: 2 टेबल। बिना नमक के चम्मच 1 लीटर पानी में घोलें, नमकीन पानी उबालें और फिर ठंडा करें।

2-3 दिनों के लिए पके हुए खीरे को ठंडे (ठंडे) नमकीन पानी में डालें। कंटेनर को एक विस्तृत कटोरे या बेसिन में रखना न भूलें - किण्वन के दौरान झाग निकल सकता है। धातु के ढक्कन के साथ शीर्ष।

2. स्टेज दो - संरक्षण

आवश्यक समय के बाद, खीरे से भरने को पैन में डालें और उबाल लें।

वहीं, दूसरे पैन में साफ पानी को करीब 40 डिग्री पर गर्म करें।

अचार के कंटेनर से खीरे को जार में डालें, और उन्हें गर्म करने के लिए इस पानी से भर दें। 1 लीटर का जार - 5-7 मिनट के लिए, तीन लीटर - 15 मिनट के लिए। फिर इस पानी को निकालने के लिए आवश्यक है, जार को अच्छी तरह से हिलाकर सभी बादल तलछट को निकालने के लिए जरूरी है।

अगला, पानी को फिर से गर्म करें, इस बार लगभग 70 डिग्री पर। जार के आकार के आधार पर 5-15 मिनट के लिए खीरे को सत्तर डिग्री पानी के साथ दूसरी बार डालें, फिर जार को अच्छी तरह से हिलाते हुए इस पानी को फिर से निकाल दें।

और अब आपको ब्राइन पर लौटने की जरूरत है, जो मूल रूप से सूखा हुआ था। वह जिसमें खीरे किण्वित हों और जिसे आपको उबालना चाहिए। फलों को जल्दी से उबलते नमकीन के साथ भरें, तुरंत जार को रोल करें (पहले से स्टरलाइज़ करें) और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

हर कोई! सर्दियों में आप स्वादिष्ट "बैरल" खीरे का आनंद लेंगे। पहला चरण फलों को असली अचार वाले खीरे का एक अनूठा स्वाद देगा, दूसरा उन्हें खराब नहीं होने देगा।

नमकीन ब्रेड के साथ मसालेदार खीरे (सर्दियों के लिए नहीं)

नमकीन ककड़ी सभी स्लाविक लोगों का सबसे पसंदीदा भोजन है। हर परिवार में हम देख सकते हैं कि टेबल पर कुरकुरे कैसे "पोज" देते हैं। नमकीन खीरे. आजकल पाक कलाअब तक चला गया है कि खस्ता खीरे तैयार करने के कुछ निश्चित तरीके हैं! मसालेदार, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरा, और खाने को कहता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप त्वरित मसालेदार खीरे तैयार करें, और राई की रोटी का एक टुकड़ा जोड़ने के लिए चाल है। यह एक सुखद सुगंध और कुछ खटास देगा, और किण्वन प्रक्रिया को गति देने में भी मदद करेगा। ऐसे खीरे को मांस और दोनों के साथ परोसा जा सकता है मछली के व्यंजन, साथ ही किसी भी साइड डिश में और सलाद में जोड़ें। इसके अलावा, ऐसे खीरे सबसे अच्छे भोजन हैं। छुट्टी की मेज. के साथ ताजा नमकीन खीरा राई की रोटीभूख बढ़ाएँ और चयापचय को गति दें। यह अचार रेसिपी सभी के लिए जरूरी है। अच्छी परिचारिका. इस रेसिपी के अनुसार आप नमकीन खीरे को कभी भी और बहुत जल्दी बना सकते हैं। सब कुछ ठीक से काम करने के लिए, खीरे लें और उन्हें थोड़ी देर के लिए बर्फीले पानी में डुबो दें ताकि वे खस्ता और कुरकुरे हो जाएं।

इस साल मैंने पहली बार सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना खीरे का अचार बनाया। हुआ यूं था कि अब तक मेरी सास ने मुझे अचार मुहैया कराया था, लेकिन पिछले साल उन्हें ये नहीं मिले, और मैंने फैसला किया कि मैं खुद ऐसे अचार बनाना सीखूंगी।

अपने दिमाग में इस योजना को पूरा करने में आने वाली मुश्किलों की कल्पना करने के बाद, मुझे सुखद आश्चर्य हुआ कि इसमें मुझे कम से कम मेहनत करनी पड़ी। मेरा विश्वास करो, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना बहुत आसान है! इसके लिए कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, और वे अच्छी तरह से स्टोर करते हैं। सच है, मैं रेफ्रिजरेटर में स्टोर करता हूं, लेकिन तहखाने और तहखाने दोनों कटाई के लिए एक आदर्श पेंट्री होंगे। लेकिन अपार्टमेंट में कमरे का तापमानमैं ऐसे ऐपेटाइज़र को स्टोर करने की सलाह नहीं दूंगा - यह फिर से किण्वित हो सकता है।

तो, चलिए रेसिपी के अनुसार डिश बनाने के लिए सभी सामग्री तैयार करते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं!

खीरे को पानी में धोकर एक गहरे बर्तन में रख लें। ज़ालेम ठंडा पानीऔर कम से कम 3-4 घंटे छोड़ दें, अधिकतम - रात में।

फिर हम पानी को नमक करते हैं। लहसुन की कलियों को छीलकर तुरंत पानी से धोकर काट लें बड़े टुकड़ेखीरे में जोड़ना।

एक कंटेनर में चेरी, ओक या सहिजन की धुली हुई पत्तियों को रखें। हॉर्सरैडिश के पत्ते और ओक के पत्ते दोनों ही मसालेदार सब्जियों के कुरकुरेपन को "छोड़" देते हैं। यदि आपके पास ताज़े छाते उपलब्ध हैं तो डिल छाते जोड़ें। यदि नहीं, तो सूखे डालें - मैंने उन्हें गर्मियों से तैयार किया है। हालांकि, ताजा डिल न जोड़ें - यह पानी को अम्लीकृत कर सकता है!

चलो नमक डालें। आयोडीन एडिटिव्स के साथ कभी भी नमक का उपयोग न करें!

नल से सीधे ठंडे पानी से सब कुछ भरें।

खीरे को किण्वित करने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, मैंने 5 लीटर कंटेनर की गर्दन काट दी, और मुझे एक प्लास्टिक का टब मिला। मैंने वहाँ नमकीन डाला और खीरे और अन्य सामग्री बाहर रखी।

फिर, सभी सामग्रियों के ऊपर, हम एक प्लेट या तश्तरी स्थापित करेंगे, उस पर एक वजन या अन्य दबाव डालेंगे। मैं पानी से भरे 1 लीटर या 0.5 लीटर जार का उपयोग करता हूं और ढक्कन से सील कर देता हूं। इस रूप में, हम अपनी वर्कपीस को कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। यदि आप गर्म हैं, तो किण्वन तेजी से होगा - 3 दिनों के भीतर। यदि यह ठंडा है, तो बाद में - एक सप्ताह के भीतर। नमकीन बादल बन जाएगा और सफेद रंग का हो जाएगा - यह सामान्य है! दूध का झाग भी हो सकता है।

समय की निर्दिष्ट अवधि के बाद, अचार वाले खीरे को एक कटोरे में डालें, नमकीन को सॉस पैन या पैन में डालें और बाकी को त्याग दें।

एक छलनी के माध्यम से नमकीन डालना सुनिश्चित करें। उसके बाद, स्टोव पर रखें और खमीर को बेअसर करने के लिए उबाल लें, जो 40-45 सी से ऊपर के तापमान पर बढ़ना बंद कर देता है। ब्राइन को 3 घंटे के लिए ठंडा करना सुनिश्चित करें।

हम खीरे को एक जार या अन्य कंटेनर में ले जाएंगे जिसमें हम उन्हें स्टोर करेंगे।

ठंडी नमकीन से भरें।

हम सर्दियों के लिए प्लास्टिक के ढक्कन के साथ नसबंदी के बिना खीरे का अचार बनाते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर ठंडे स्थान पर रख देते हैं!

यदि वांछित है, तो हम खीरे का अचार प्राप्त करेंगे और उन्हें मेज पर काट लेंगे।

खुश तुम!

खीरे की कटाई का ठंडा तरीका किण्वन प्रक्रिया है, जो फलों को खट्टा स्वाद देती है। उत्पाद को एसिड जमा करने और उपयोग के लिए तैयार होने के लिए, कम से कम 5-7 दिन बीतने चाहिए।

"सरसों के साथ खीरे को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना"

तैयारी में आसानी और परिणामस्वरूप खस्ता और होने के कारण इस रेसिपी ने अपनी लोकप्रियता हासिल की है स्वादिष्ट खीरे. आप सब्जियों का अचार बना सकते हैं लकड़ी का बैरलया बैंकों के लिए।

सामग्री:

• ताजा ककड़ी - 15 किलो;
• लहसुन - 3 पीसी ।;
• एक व्हिस्क के साथ डिल शाखाएं - 500 ग्राम;
• चेरी के पत्ते - 150 ग्राम;
• सहिजन - 1 जड़;
• पानी - 10-11 लीटर;
• टेबल नमक (आयोडाइज्ड नहीं) - 6 बड़े चम्मच। एल;
• सूखा सरसों का चूरा¾ कप।

खाना पकाने के चरण:

खीरे को जमीन से साफ कर लें।

अन्य सभी सामग्री तैयार करें। बहते पानी के नीचे डिल, चेरी के पत्तों को धो लें। लहसुन को भूसी से छीलें, कुल्ला करें।

यदि वांछित हो, तो फल के सिरों को काट लें।

सुविधा के लिए साग को तुरंत भागों में विभाजित करें (जार की संख्या के आधार पर जिसमें आप खीरे को बंद कर देंगे)।

एक कांच के कंटेनर के तल पर, डिल की एक टहनी, कुछ चेरी के पत्ते, दो या तीन लहसुन लौंग आधे में काट लें।

जार में अधिक से अधिक खीरे फिट करने के लिए एक सीधी स्थिति में खीरे को उल्टा रखें।

फलों की पहली परत के बाद अधिक साग, पत्ते और लहसुन डालें। इस प्रकार जार को ऊपर तक भर दें।

सभी कांच के कंटेनरों को भरने के बाद, नमकीन तैयार करें। निर्धारित मात्रा में लें ठंडा पानी, नमक और सरसों डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिल न जाए।

परिणामी नमकीन के साथ जार भरें। सबसे पहले, खीरे बादलदार होंगे। यह सामान्य है, मैलापन सरसों का पाउडर देता है। थोड़ी देर के बाद, यह बैठ जाएगा और पारभासी हो जाएगा।

जारों पर कैप्रॉन ढक्कन लगाएं। उपयोग करने से पहले, उन्हें उबलते पानी में भिगो दें ताकि वे जार पर कसकर फिट हो जाएं।

परिणामी रिक्त स्थान को तहखाने या तहखाने में ले जाएं। एक गर्म स्थान में छोड़ दें इसके लायक नहीं है, वे दृढ़ता से किण्वित और खराब हो सकते हैं। तैयार है खीरा 25-30 दिनों में होगा।

"शराबी खीरे"

वोडका का उपयोग खीरे का अचार बनाने के लिए किया जाता है, यही वजह है कि इस रेसिपी को इसका नाम मिला। किण्वन के बाद सब्जियां असामान्य रूप से स्वादिष्ट होती हैं। और इसके अलावा, एक मजबूत पेय आपको बचाने की अनुमति देता है गुणात्मक संकेतकउत्पाद लंबे समय तक. पहले एक छोटा सा बैच बंद करें, अन्यथा आप उन्हें अचानक पसंद नहीं करेंगे।

सामग्री:

• 2 किलोग्राम छोटे खीरे;
• 10 चेरी के पत्ते;
• हरी सहिजन के पत्तों के 4 टुकड़े;
• डिल की 5 टहनी;
• लहसुन 5 लौंग;
• 7-8 काली मिर्च;
• किसी भी ब्रांड का 70 मिलीलीटर वोदका;
• 2 लीटर ठंडा पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल टेबल नमक।

खाना पकाने के चरण:

खीरे को छांट लें और उन्हें कई बार धोकर जमीन से पूरी तरह साफ कर लें।

उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।

जबकि खीरे भिगो रहे हैं, जार तैयार करें। लीटर जार लें, उन्हें सोडा से धो लें। में अच्छी तरह से धो लें स्वच्छ जलबार-बार। यदि आपने उन्हें सोडा से धोया है तो कंटेनरों को जीवाणुरहित करना आवश्यक नहीं है।

निष्फल जारों के तल पर, डिल की एक टहनी, चेरी के पत्तों के एक जोड़े, लहसुन की एक लौंग को आधा, काली मिर्च में काट लें।

सब्जियों को एक जार में रखें, उन्हें डिल स्प्रिग्स के साथ कवर करें।

सब्जियों को जार में डालने के बाद, नमकीन तैयार करें। ठंडा पानी लें, नमक डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

वोदका के लिए थोड़ी सी जगह छोड़कर, परिणामी नमकीन के साथ जार भरें।

तीन लीटर जार के लिए दो किलोग्राम पर्याप्त है। वोडका को तीन भागों में बांट लें। इसे नमकीन के ऊपर डालें।

कैप्रॉन ढक्कन के साथ कांच के कंटेनर बंद करें।

एक महीने में खीरे तैयार हो जाएंगे। उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। इनकी शेल्फ लाइफ दो साल तक होती है।

खीरे का अचार बनाते समय आयोडीनयुक्त नमक का प्रयोग न करें।

"मेगा खस्ता खीरे"

फलों का अचार बनाते समय उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए परिरक्षक के रूप में सिरका डालना आवश्यक नहीं है। यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिसे आप निश्चित रूप से अपनी रेसिपी बुक में लिखेंगे।

आवश्यक उत्पाद:

• डेढ़ किलोग्राम खीरे;
• डिल (पुष्पक्रम के साथ उपजी) - 5-6 टुकड़े;
• सहिजन के पत्ते - 3 टुकड़े;
• शिमला मिर्च - 2 पीस ;
• डेढ़ लीटर पानी;
• 4 बड़े चम्मच। एल टेबल नमक;
• काली मिर्च - 4 टुकड़े।

उत्पादों की प्रस्तुत मात्रा तीन लीटर जार भरने के लिए पर्याप्त है।

खाना पकाने के चरण:

जार की आवश्यक संख्या को धोएं और स्टरलाइज़ करें।

सब्जियों को धोकर 3 घंटे के लिए भिगो दें।

जबकि खीरे भिगो रहे हैं, साग और मिर्च को धो लें।

काली मिर्च काटी छोटे टुकड़ों मेंसभी बीज कक्षों को हटाते समय।

अगला, नमकीन बनाओ। एक जार में 1.5 लीटर ठंडे पानी और 4 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। नमक और पानी को एक साथ मिला लें।

खीरे को एक जार में डालें, उन्हें जड़ी-बूटियों और काली मिर्च, पेपरकॉर्न के साथ स्थानांतरित करें।

खीरे को तैयार नमकीन के साथ डालें।

बंद करना नायलॉन कवर. एक कमरे में 4-5 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।

फिर नमकीन पानी निकाल दें और जार में साफ पानी डालें।

जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

"एक नायलॉन ढक्कन के नीचे खीरे"

खीरे का अचार बनाने की विधि की एक विशेषता करंट और चेरी के पत्तों को जोड़ना है। कोशिश करें कि घर की बनी सब्जियां ही खरीदें। ऐसे मामलों में जहां आपने स्टोर से खरीदे खीरे खरीदे हैं, उनके सिरों को काट लें। यह आपको उन नाइट्रेट्स से बचाएगा जो उनमें हो सकते हैं।

तीन एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• छोटे खीरे - 2 किलो;
• लहसुन - सिर से 3 लौंग;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• टेबल नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चेरी के पत्ते और काला करंट- 5 टुकड़े;
• डिल की कई टहनी;
• हॉर्सरैडिश की एक शीट;
• 10 काली मिर्च;
• पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने के चरण:

खीरे को धोकर 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें ताकि वे पानी से भीग जाएं।

जब सब्जियां पानी में गल जाएं तो कंटेनर तैयार कर लें। जार की आवश्यक संख्या धो लें, स्टरलाइज़ करें।

लहसुन को छिलके से और शिमला मिर्च को बीज से छील लें।

डिल, लहसुन, काली मिर्च और पत्ते धो लें। लहसुन और काली मिर्च को कई टुकड़ों में काट लें।

तैयार उत्पादों को जार में डालें, समान रूप से सभी सामग्रियों को वितरित करें।

भरे हुए कंटेनरों को एक तरफ रख दें, और स्वयं ब्राइन तैयार करना शुरू करें। नमक को पानी में डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

शलाका खारा पानीजार और कैप्रॉन ढक्कन के साथ बंद करें।

उन्हें तुरंत ठंडे स्थान पर रख दें।

1. खीरे खस्ता होने के लिए, आपको उन्हें बहुत कसकर नहीं दबाना चाहिए।
2. पिंपल्स वाले फल चुनें। इन्हें सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। चिकनी सब्जियों की सिफारिश नहीं की जाती है, किण्वन के बाद वे नरम हो सकते हैं।
3. खीरे को सख्त रखने के लिए जार में डालने से पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें। इसके अलावा, भिगोने से कुछ संचित नाइट्रेट निकल जाएंगे।
4. खरीदने से पहले खीरा ट्राई करें। उन्हें कड़वा होने की जरूरत नहीं है।
5. नमकीन बनाने के लिए उपयोग न करें। नल का पानी. अशुद्धियों से शुद्ध पानी खरीदें। खीरे के अचार के लिए क्लोरीनयुक्त तरल बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।
6. डिल, पत्तियों और खीरे को कई बार धो लें ताकि उन पर गंदगी न रहे। यदि उत्पादों के साथ मिट्टी या धूल का हिस्सा जार में चला जाता है, तो मोल्ड शुरू हो जाएगा और अचार को केवल फेंकना होगा।

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संरक्षण का मौसम जोरों पर है, तो आइए समय बर्बाद न करें और भविष्य के लिए स्वादिष्ट घरेलू तैयारी करें! अब खीरे की बिक्री चरम पर है, और कुछ हफ़्ते में टमाटर को बंद करना संभव हो जाएगा। इसलिए, आज मैं सर्दियों के लिए जार (सिरका के बिना) में मसालेदार खीरे बनाने का प्रस्ताव करता हूं, और थोड़ी देर बाद मैं साझा करूंगा स्वादिष्ट नुस्खाटमाटर रोल।

वैसे, खीरे को न केवल किण्वित किया जा सकता है ( ठंडा तरीका) या एक निष्फल कंटेनर में रोल करें ( गर्म तरीका), लेकिन जल्दी से मैरिनेटेड भी बनाएं, शाब्दिक रूप से आधे दिन में!

और सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे, मेरे नुस्खा के अनुसार, बहुत खस्ता, अच्छी तरह से नमकीन और मसालों के साथ संतृप्त होते हैं, लेकिन ओवरसाल्टेड नहीं, बस मॉडरेशन में।

वे तैयार करने में बहुत आसान हैं। शायद यह उन रिक्त व्यंजनों का सबसे आसान विकल्प है जिन्हें मैं जानता हूं। उसी समय, खीरे वह हो जाते हैं जो आपको चाहिए - ओवरसॉल्टेड नहीं और बहुत खट्टा नहीं। सामान्य तौर पर, सर्दियों में ऐसी तैयारी बहुत उपयोगी होती है!

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरा - 2 किग्रा
• पुष्पक्रम के साथ डिल शाखाएँ - 3-5 पीसी।
• करंट और चेरी के पत्ते - 5 पीसी।
• लहसुन - 5-6 कलियां
• सहिजन के पत्ते - 3-4 पीसी।
• नमक - 100 ग्राम ढेरी

बिना सिरके के सर्दियों के लिए खीरे कैसे तैयार करें

मध्यम आकार के लिए खीरे बेहतर हैं। इसलिए उन्हें 3 घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दें। फिर इन्हें अच्छे से धो लें।

हम साग भी धोते हैं, लहसुन साफ ​​करते हैं।

एक साफ तीन लीटर की बोतल के तल पर, हम पके हुए साग का आधा हिस्सा डालते हैं: चेरी के पत्ते, करंट, लहसुन, डिल की शाखाएँ, सहिजन के पत्ते।

इस चरण में यह ऐसा दिखेगा:

हम खीरे को आधे जार में कसकर ढेर कर देते हैं।

फिर हम शेष लहसुन और जड़ी बूटियों को फेंक देते हैं।

और जार को खीरे के साथ ऊपर तक भरें।

100 ग्राम की ढेरी में नमक भर लें।

आधा लीटर जार लें, उसमें ठंडा पानी डालें और नमक मिलाएँ।

इसे खीरे की बोतल में भर लें।

और ऊपर से ठंडे पानी से भर दें। नमक एक प्राकृतिक परिरक्षक है, इसलिए सिरके के बिना भी ट्विस्टिंग की जा सकती है।

एक नियमित प्लास्टिक ढक्कन के साथ कवर करें। हम बोतल को अपने हाथों में कई बार घुमाते हैं। और सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए इसे तहखाने में भेज दें। बेसमेंट में वे खुद पहुंच जाते हैं वांछित स्थिति. नमकीन बादल बन जाएगा - लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है - ऐसा होना चाहिए। एकमात्र बिंदु यह है कि कुछ हफ़्ते में आपको थोड़ा ठंडा पानी डालना होगा - लगभग आधा गिलास।

बस इतना ही, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार हैं!

यदि आपके पास एक तहखाना नहीं है, तो खीरे को पानी और नमक के साथ डालने के 3-4 दिन बाद, और इस समय तक वे पहले से ही हल्के नमकीन हो गए हैं, इस पानी को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए और उबलने के दौरान बने झाग को हटाना सुनिश्चित करें!अगला, 3 पर जोड़ें लीटर की बोतल 1.5 बड़ा चम्मच वोदका ताकि 100% खीरे फट न जाएं और बस इस उबलते हुए नमकीन और कॉर्क के साथ खीरे डालें।

सर्दियों में बोन एपीटिट!

वेंडीनी - मार्च 3rd, 2017

अचार का मौसम है। कुछ गृहिणियां सर्दियों के लिए एक विश्वसनीय और सिद्ध नुस्खे के अनुसार तैयारी करती हैं। और कुछ, जिनमें मैं भी शामिल हूं, प्रयोग करना पसंद करते हैं, और हर साल वे नए और खोजते हैं असामान्य व्यंजनोंऔर स्वाद।

आज मैं आपको सबसे बताना चाहता हूं आसान तरीकाखीरे का अचार कैसे बनाया जाता है, जिसका उपयोग मैंने हाल ही में, केवल तीन साल पहले शुरू किया था। एक जार में मसालेदार खीरे बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं, खाना बनाना बिना नसबंदी के होता है, इसलिए आपको खाना पकाने में बहुत समय बिताने की जरूरत नहीं है। मैं अपनी सरल रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पोस्ट करता हूं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार कैसे पकाएं

हम 4 से 8 घंटे तक खीरे लेकर और पानी डालकर तैयारी शुरू करते हैं।

- समय बीत जाने के बाद पानी निकाल दें. जार और वहाँ खीरे डाल दिया।

आमतौर पर खीरे बड़ी मात्रा में किण्वित होते हैं, लेकिन जार का भी उपयोग किया जा सकता है। घर पर तीन लीटर लेना सबसे अच्छा है, लेकिन आप छोटी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। पानी को सही मात्रा में उबालें और उसमें खीरे डालें।

पर 3 लीटर जार 2 बड़े चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। डिल पुष्पांजलि जोड़ें तेज पत्ताऔर यदि संभव हो, तो आप सहिजन की एक शीट डाल सकते हैं। अगर तुम चाहो मसालेदार खीरे, आप लहसुन की दो या तीन लौंग डाल सकते हैं और मसालेदार काली मिर्च. हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, खीरे को तीन से चार दिनों तक पकने दें। आप ढक्कन को घुमाकर बंद कर सकते हैं, लेकिन केवल नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

इस समय के दौरान, जार में मसालेदार खीरे किण्वित होने लगेंगे और नमकीन बादल बन जाएगा। जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, नमकीन पानी को निकालें, इसे उबाल लें और इसे जार में भर दें।

उसके बाद, जार को ढक्कन से बंद कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे को किण्वित करना कितना आसान और सरल है।

मैं सभी गृहिणियों को सलाह देता हूं कि तीन बार उबलता पानी डालने में समय बर्बाद न करें, यह बहुत लंबा है। इस विधि और मेरा उपयोग करना स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, आप खाना पकाने के समय को कम कर देंगे और सर्दियों की तैयारी के दौरान गर्मी से पीड़ित नहीं होंगे। एक जार में इस तरह के मसालेदार खीरे सलाद, ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श होते हैं और आपके घर के खाने वालों और मेहमानों दोनों द्वारा सराहे जाएंगे।