सर्दियों के लिए स्क्वैश सलाद बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जेली में स्क्वैश के साथ मिश्रित सलाद। खीरे के साथ स्क्वैश, गर्म पैक

हमारे पास आपके लिए, हमेशा की तरह, केवल सिद्ध और सबसे अधिक है सबसे अच्छी रेसिपीसर्दियों की तैयारी! तोरी की तुलना में स्क्वैश स्वादिष्ट और नरम होता है, लेकिन किसी कारण से अधिकांश गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि उनमें से कौन बहुत तैयार किया जा सकता है स्वादिष्ट सलादसर्दियों के लिए। हमारे परिवार में पसंदीदा सर्दियों के लिए स्क्वैश सलादकोरियाई में।" यह पता चला है पूरा नाश्ता, जिसे हमेशा टेबल पर रखा जा सकता है। इसलिए, यदि आपके पास के लिए एक विशेष ग्रेटर उपलब्ध है कोरियाई गाजरसर्दियों के लिए ऐसा सलाद जरूर तैयार करें। हुर्रे पर फैलता है!

सामग्री:

स्क्वाश- 3 किलो

बल्गेरियाई काली मिर्च- 500-700 ग्राम

गाजर- 0.5 किग्रा

प्याज़- 0.5 किग्रा

लहसुन- 5 सिर

वनस्पति तेल- 1 गिलास

नमक- 2 बड़ी चम्मच। एल (एक छोटी सी स्लाइड के साथ)

चीनी- 1 गिलास

सिरका 9%- 1 गिलास

ताजा साग- धनिया, डिल, अजमोद 1 छोटा गुच्छा प्रत्येक

मसाले:गाजर की लोई के लिए मसाला (15 ग्राम के बैग में सुखाया हुआ)। इस मसाला में शामिल हैं: लहसुन, लाल पीसी हुई काली मिर्च, तुलसी, धनिया, लाल शिमला मिर्च।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैसे पकाने के लिए

1. पैटिसों को धो लें, डंठल हटा दें। बड़े फलों से बीज निकाल दें।

2 . प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। टिप: प्याज को आपकी आंखों में दर्द न हो इसके लिए इसे 2-3 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

3 . कोरियाई गाजर के लिए गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

4 . काली मिर्च को धोइये, छीलिये और पतले स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

5. कोरियाई गाजर के लिए स्क्वैश भी कद्दूकस किया हुआ।

6 . स्क्वैश, गाजर, मिर्च और प्याज मिलाएं। वनस्पति तेल, सिरका में डालो। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें। नमक और चीनी। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से निचोड़ लें (बारीक काट लें)। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

7 . फिर सलाद को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। मैं हाल ही में माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कर रहा हूं - यह बहुत तेज़ और सुविधाजनक है (देखें)। हम सलाद के जार को आधे उबलते पानी में डालते हैं, पैन के तल पर एक तौलिया रखना न भूलें। पानी जार की गर्दन तक लगभग 2 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए। पानी को (धीमी आंच पर) उबाल लें। हम जार को ढक्कन के साथ (बिना घुमाए) कवर करते हैं। और सलाद को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज होने के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

8 . हम जार निकालते हैं, और उन्हें ठंडे स्थान पर ढक्कन के साथ नीचे रख देते हैं। टिप्पणी! जार को "एक फर कोट के नीचे" (कवर करने के लिए) डालना आवश्यक नहीं है ताकि स्क्वैश नरम न हो। हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और सर्दियों के लिए स्क्वैश सलाद को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश सलाद तैयार है

अपने भोजन का आनंद लें!

शीतकालीन व्यंजनों के लिए स्क्वैश सलाद

स्क्वैश ब्लैंक हमेशा सर्दियों में स्वादिष्ट और मसालेदार की कमी से बचाते हैं। विशेषकर अच्छा नाश्तायदि आप स्क्वैश से सलाद पकाते हैं, तो प्राप्त होते हैं विभिन्न व्यंजन, मसालों के अतिरिक्त के साथ, गरम मसाला, सब्जियां और अन्य उपहार। करने के लिए धन्यवाद सादा स्वादऔर सब्जियों की उपलब्धता, आप सर्दियों की अवधि के लिए अविश्वसनीय मात्रा में रिक्त स्थान बना सकते हैं। बस ले लो गुणवत्ता वाला उत्पाद, सलाद के लिए, छोटे स्क्वैश, छोटे प्याज या टमाटर का स्टॉक करना बेहतर है ताकि जार में ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट लगे।

स्क्वैश सलाद "टीम"

• स्क्वैश - 3 किलोग्राम।
• खीरे - 2 किलोग्राम।
• टमाटर - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च, लाल मीठा - 1 किलोग्राम।
• लहसुन - 3 सिर।
• करंट के पत्ते - 2 प्रति जार।
• चेरी के पत्ते - 2 प्रति जार।
• डिल के पत्ते - 2 प्रति जार।
• बे पत्ती - 2 प्रति जार।
• काली मिर्च - एक जार में 5 टुकड़े।
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।
• दालचीनी।
• सिरका - 1 चम्मच (प्रति 1 लीटर पानी)।
• चीनी - 50 ग्राम (प्रति 1 लीटर पानी)।
• नमक - 40 ग्राम (प्रति 1 लीटर पानी)।

बैंकों को धो लें। अब आपको पत्ते डालने की जरूरत है: करंट, चेरी, लॉरेल और डिल, दालचीनी और पेपरकॉर्न, साथ ही साइट्रिक एसिड प्रत्येक जार में।

स्क्वैश, टमाटर और खीरे, मिर्च धो लें। टमाटर और पैटीसन, खीरे और मिर्च को स्लाइस में काटें, बीज और जड़ें हटा दें। लहसुन छीलें, धो लें। अब जार में, बड़े लोगों को लेना बेहतर है, सब्जियों को परतों में रखना, स्क्वैश से शुरू करना। हर परत के बाद लहसुन डालें।

मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, सिरका डालें, थोड़ा ठंडा होने दें। जब सब्जियां जार में ढेर हो जाएं, तो उन्हें मैरिनेड से भरें, उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें और ढक्कन के साथ रोल करें।

स्क्वैश सलाद "कहीं आसान नहीं"

• स्क्वैश - 3 किलोग्राम।
• प्याज - आधा किलो।
• लहसुन - 2 सिर।
• गाजर - आधा किलो।
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।
• सिरका - 1 कप।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

स्क्वैश को अच्छी तरह से धो लें ताकि आपको इसे साफ न करना पड़े। गाजर को भी धोना और छीलना चाहिए। हम प्याज को साफ करते हैं और बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं, हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करेंगे।

स्क्वैश को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और एक कटोरे में अलग रख दें। अब आपको "कोरियाई गाजर" स्नैक के लिए गाजर को कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। हम स्क्वैश में पहले से ही कद्दूकस की हुई गाजर बिछाते हैं और मिलाते हैं। हमने प्याज को पतले आधे छल्ले में काट दिया, और सब्जियों को भी कम कर दिया। अब आपको नमक और चीनी, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल और सिरका डालने की जरूरत है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

सलाद को 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। ढक्कन को रोल करें और सर्दियों तक छोड़ दें।

स्क्वैश सलाद "मसालेदार"

• स्क्वैश - 2 किलोग्राम।
• प्याज - 0.5 किलोग्राम।
• खीरा - 1 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप।
• सिरका - 250 ग्राम।
• पानी - 1 लीटर।
• काली मिर्च "मटर" - एक जार में 4 टुकड़े।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच।

इस सलाद के लिए हम छोटी सब्जियां लेते हैं, यानी छोटी खीराया खीरा, चेरी टमाटर और छोटे प्याज, सेट। सभी सब्जियों को साफ करके धो लें। हम उन्हें जार में बिछाते हैं, पहले से धोते हैं और निष्फल करते हैं, उन्हें परतों में बिछाते हैं। हम काली मिर्च को जार में भी कम करेंगे, सब कुछ सूरजमुखी तेल (लगभग 3 बड़े चम्मच प्रति जार) से भर देंगे।

आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है: पानी उबालें और चीनी और नमक डालें। जिलेटिन को पानी में पतला करें, मैरिनेड में डालें और सिरका डालें। प्रत्येक जार में अचार डालें, ढक्कन को रोल करें।

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पुश क्लास

स्क्वैश सबसे प्रशंसनीय स्तोत्र के पात्र हैं! उनमें सब कुछ परिपूर्ण है - स्वादिष्ट रंग, कोमल मांस, असामान्य आकार, सुखद स्वादऔर बहुत सारी उपयोगिता जिससे वे हमारे शरीर को तृप्त करते हैं। इसीलिए विंटर स्क्वैश सलाद तैयार करने के लिए इनके पकने के मौसम को देखना न भूलें, और इनका उपयोग भी करें रोज के इस्तेमाल के. यह बहुत संभव है कि नीचे दी गई व्यंजनों में से एक आपके परिवार में पसंदीदा बन जाए!

इस व्यंजन के लिए, आपको सब्जियों को छोटे स्लाइस में काटने की जरूरत है, जिसके परिणामस्वरूप, अपने आप में एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा और सर्दियों में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। विभिन्न सलाद. परंतु आदर्श विकल्पबहुत छोटे फल बनेंगे - पूरी तरह से मैरीनेट किए हुए और एक डिश पर रखे हुए, वे इतने स्वादिष्ट दृश्य हैं कि उन्हें आज़माने का विरोध करना असंभव होगा! लेने की जरूरत है:

• स्क्वैश - 1.7 किग्रा।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 लौंग।
• साग - स्वाद के लिए।
• कार्नेशन - 6 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• सिरका - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

यह राशि 3-4 लीटर जार के लिए पर्याप्त है लो कैलोरी सलादपेटिसों से। हम सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं, लहसुन और गाजर को छीलते हैं, मिर्च से बीज निकालते हैं। गाजर को स्लाइस में, लहसुन को स्लाइस में, काली मिर्च को छल्ले में काटें। हम साग काटते हैं। हम सभी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और लौंग को निष्फल जार में वितरित करते हैं, उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं, 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर पैन में तरल डालें, उसमें नमक और चीनी डालें और उबाल लें, जार फिर से डालें, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। पलट दें और उन्हें ठंडा होने दें। सर्दियों में, आप सुखद खट्टे और नाजुक सुगंध के साथ घने कुरकुरे फलों का आनंद ले सकते हैं।

और यह तैयारी सुरक्षित रूप से एक उत्कृष्ट विनम्रता की स्थिति का दावा कर सकती है और आपको स्वाद और सुगंध के उज्ज्वल गुलदस्ते से प्रसन्न करेगी। इसके अलावा, वह मेज पर बहुत रंगीन दिखती है, जो उसे सुंदर के प्रेमियों के बीच बेहद लोकप्रिय बनाती है गर्म नाश्ता. इसलिए, सब्जियों, मसालों का स्टॉक करें और काम पर लग जाएं। हमें आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश - 3 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• गर्म मिर्च - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 20 लौंग।
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला का एक सेट - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 150 जीआर।
• वनस्पति तेल - 1 कप।
• सिरका - 1 कप।

खाना बनाना:

अगर स्क्वैश का छिलका खुरदरा है, तो इससे छुटकारा पाना सबसे अच्छा है। उसके बाद, कोरियाई सलाद के लिए एक विशेष grater पर उन्हें काटना आसान होगा, हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं। काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में काटें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें, साग काट लें। अब हम नमक, चीनी, सिरका, मसाला, गर्म मिर्च, बारीक कटी हुई सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हैं, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि रस दिखाई दे। उसके बाद, वनस्पति तेल जोड़ें, स्क्वैश सलाद को जार में डालें, 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, एक कंबल के साथ लपेटें। आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है कि रसोई में घूमने वाली सुगंध प्रचुर मात्रा में लार का कारण बनेगी। इसलिए, सलाद के एक हिस्से को परीक्षण के लिए अलग रखें और इसे मेज पर परोसें - एक शानदार सफलता की गारंटी है!

इन प्यारे फलों को टमाटर के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। यदि आप अपने आप को रसदार टमाटर का प्रशंसक मानते हैं, तो तुरंत नुस्खा को सेवा में लें! सर्दियों में एक सलाद परोसें, जो बीतती गर्मी के रंगों और महक को याद करके आनंद के साथ परोसें। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्क्वैश - 3 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• बहुरंगी मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• लहसुन - 4 सिर।
• काली मिर्च - 1-2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सिरका - 120 मिली।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

स्क्वैश को छोड़कर सभी सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में काटा जाता है। पहले मामले में, सॉस मिलेंगे छोटे - छोटे टुकड़े, दूसरे में - इसकी लगभग सजातीय संरचना होगी। इसे अपने स्वाद के लिए करें। स्क्वैश कट छोटे टुकड़ों में, हम दोनों मिश्रणों को एक वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर में भेजते हैं, आग लगाते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं, 40 मिनट के लिए उबालते हैं। बंद करें, सिरका डालें, वर्कपीस को बाँझ जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें। हम एक कंबल के साथ लपेटते हैं। आप चाहें तो इस अद्भुत स्क्वैश सलाद में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ या सीज़निंग मिला सकते हैं, स्वाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

पोषण विशेषज्ञ मौसम के दौरान जितना संभव हो उतने ताजा पेटीसन खाने की सलाह देते हैं, वे विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करते हैं, आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं, और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक समृद्ध स्रोत होते हैं। तो इसे पकाने का नियम बना लें स्वस्थ व्यंजनसप्ताह में कम से कम एक बार, समय-समय पर बदलाव के लिए सामग्री को बदलते रहें। हम लेते हैं:

• स्क्वैश माध्यम - 1 पीसी।
• सफेद गोभी (या बीजिंग) - मध्यम सिर का ।
• टमाटर (या खीरे) - 2 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च (या गाजर) - 1 पीसी।
• गरम मसाला - .
• लहसुन - 2 लौंग।
• साग - ½ गुच्छा।

ड्रेसिंग के लिए (सामग्री की संख्या स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है):

• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 चुटकी।
• सरसों चाकू की नोक पर होती है।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• सेब या अंगूर का सिरका - 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

पत्ता गोभी को बारीक काट लें, स्क्वैश को उस पर मलें मोटा कद्दूकस(आप सौंदर्यशास्त्र के लिए एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं कोरियाई नाश्ता) टमाटर, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियों और मिर्च को वैसे ही पीस लें जैसे आप सलाद में करते थे। सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे, मौसम में मिलाएं। ड्रेसिंग के लिए, सभी सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए। मेज पर गर्म और ठंडे व्यंजन परोसें - मांस, सब्जी,।

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तोरी और कद्दू के सबसे करीबी रिश्तेदार स्क्वैश हैं। पर ताज़ावे बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। लेकिन सर्दियों के लिए डिब्बाबंद में, पेटीसन एक वास्तविक विनम्रता है।

आप तोरी जैसी ही रेसिपी के अनुसार स्क्वैश तैयार कर सकते हैं। सफलता की गारंटी है।
सर्दियों के लिए स्क्वैश से रिक्त स्थान के लिए व्यंजन विधि,पढ़ते रहिये।

सर्दियों की तैयारी - स्क्वैश से व्यंजन

स्क्वैश को नमकीन, मैरीनेट किया जाता है, भिगोया जाता है, सलाद और कैवियार तैयार किया जाता है। मूल व्यंजनसर्दियों के लिए स्क्वैश निश्चित रूप से सभी गृहिणियों के काम आएगा।

सेब के साथ स्क्वैश, भिगोया हुआ

नमकीन सामग्री:

• 1 लीटर पानी
• 15 जीआर। नमक
• 30 जीआर। सहारा
• 10 जीआर। रेय का आठा
• करंट, चेरी, लेमनग्रास के पत्ते

खाना पकाने की विधि:

1. छोटे पेटीसन और सेब धोएं, उन्हें प्लास्टिक बैरल या तामचीनी बाल्टी में परतों में रखें।
2. परतों को लेमनग्रास, चेरी और करंट के पत्तों के साथ व्यवस्थित करें। ऊपर से ठंडी नमकीन डालें, ऊपर से जुल्म डालें और ठंड में निकाल लें। आप 3 सप्ताह के बाद कोशिश कर सकते हैं।

मसालेदार स्क्वैश

सामग्री:

• 1 किलो छोटे पेटीसन
• 4 तेज पत्ते
• 10-15 काली मिर्च
• 4 चीजें। कारनेशन
• 4-5 लहसुन की कलियां
• डिल छाते
• सहिजन के पत्ते

• 1 लीटर पानी
• 3 कला। एल नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
• 1 चम्मच 70% सिरका

खाना पकाने की विधि:

छोटे पैटिसों को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर निकालें और बर्फ के पानी में डुबोएं। एक उबालने वाला मैरिनेड तैयार करें। मसाले, सोआ और सहिजन के पत्तों को निष्फल जार में रखें, फिर स्क्वैश को कसकर दबाएं। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें और रोल अप करें।

डिब्बाबंद स्क्वैश

• अजमोद की टहनी
• सहिजन के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• करंट के पत्ते
• लहसुन का 1 सिर
• बे पत्ती
• सारे मसाले
• काली मिर्च के दाने

भरने के लिए:

• 3 कला। एल नमक
• 1 सेंट एल सहारा
• 3 कला। एल 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. 3 लीटर जार के तल पर पत्ते, काली मिर्च और तेज पत्ता रखें। एक जार में छोटे पैटिसन कसकर डालें, ऊपर से उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पानी निकालें और उबलते पानी का एक नया भाग डालें। एक और 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें, पैन में सारा पानी निकाल दें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और स्क्वैश के ऊपर डालें। प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच डालें। सिरका और रोल अप।

वीडियो नुस्खा "ओवन में भरवां स्क्वैश"

जेली में स्क्वैश के साथ मिश्रित सलाद

3 के लिए सामग्री लीटर जार:

• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• 1 एल. पानी
• छोटे साथी
• चैरी टमाटर
• प्याज सेट
• खीरा या छोटी खीरा
• 3-5 काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़ी चम्मच सहारा
• 3 बड़े चम्मच जेलाटीन
• 250 मिली 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

1. पैटीसन, टमाटर और खीरे धो लें। छिलके वाले प्याज के साथ बारी-बारी से, निष्फल जार में रखें।
2. प्रत्येक जार में काली मिर्च डालें और 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।
3. जिलेटिन में भिगोएँ ठंडा पानी.
4. मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, 3 मिनट तक उबालें।
5. भीगे हुए जिलेटिन को गर्म मैरिनेड से पतला करें, हिलाएं और सिरका डालें।
6. जार को मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• 4.5 किलो पेटीसन
• 1 किलो गाजर
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 किलो टमाटर
• 0.5 किलो मीठी मिर्च
• 3 कला। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
• 1.5 सेंट एल नमक
• 3 कला। एल 9% सिरका
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें, एक गहरे सॉस पैन में डालें और लगभग एक घंटे तक उबाल लें।
2. वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।
3. रोस्ट को स्क्वैश में स्थानांतरित करें, काली मिर्च के स्ट्रिप्स और टमाटर को स्लाइस में जोड़ें। नमक और चीनी के साथ सीजन, लगभग 45 मिनट तक उबालें।
4. सिरका में डालें, मिलाएँ और जार में व्यवस्थित करें। रोल अप करें और रैप अप करें।

पेटिसन और गाजर का क्षुधावर्धक

सामग्री:

• 3 किलो पेटिसन
• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो प्याज
• लहसुन के 2 सिर
• 1 सेंट सहारा
• 1 सेंट 7% सिरका
• 1 सेंट वनस्पति तेल
• 3 कला। एल नमक

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
3. सभी सामग्री को मिला लें बड़ा सॉस पैन, मिलाएं और छोड़ दें कमरे का तापमान 2 घंटों के लिये।
4. फिर अच्छी तरह मिलाएं और निष्फल जार में रखें।
5. 40 मिनट स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलटें और लपेटें।

लहसुन के साथ स्क्वैश सलाद

सामग्री:

• 4 किलो छोटे पेटीसन
• लहसुन के 2 सिर
• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 100 जीआर। नमक
• 100 जीआर। 9% सिरका
• 100 जीआर। सहारा
• हरी अजमोद का 1 गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

1. स्क्वैश और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
2. कटा हुआ अजमोद, चीनी, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका जोड़ें।
3. मिलाएं और निष्फल 0.5-लीटर जार में व्यवस्थित करें।
4. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल अप करें।

अधिक विभिन्न रिक्त स्थानआप सर्दियों के लिए बनाते हैं, सुस्त सर्दी अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट होगी।

गर्मियों में विटामिन का स्टॉक करें, सर्दियों में डिब्बाबंद भोजन तैयार करें और अपनी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!

वीडियो नुस्खा "कोरियाई में स्क्वैश"

पेटीसन हमारे बिस्तरों में लोकप्रिय तोरी और कद्दू के करीबी रिश्तेदार हैं। ऐसा माना जाता है कि यह संस्कृति हमारे पास अमेरिका से आई है। आज बहुत स्वादिष्ट व्यंजनसे तैयार किया जा सकता है डिब्बाबंद स्क्वैश. और सर्दियों के लिए इस उत्पाद की कटाई के लिए व्यंजनों की संख्या भी उग्र को संतुष्ट करेगी। और अगर आपको सीवन पसंद है, तो आपको तोरी पकाने के साथ बहुत सी समानताएं मिलेंगी, लेकिन फिर वे रिश्तेदार हैं।

सर्दियों के लिए तोरी पकाना

तो चलिए शुरू करते हैं मैरिनेटिंग से। 1 किलो युवा स्क्वैश, 5 मटर गर्म मिर्च, 3 पुदीने के पत्ते लें। सब्जियों को धोकर डंठल काट लें। एक बर्तन में एक लीटर पानी उबालें। अब तैयार सब्जियों को तरल में डुबोकर 5 मिनट तक उबालें। फिर फलों को लगभग इतनी ही अवधि के लिए बर्फ के पानी में डुबोएं।

युवा patissons को मारना

जबकि सब्जियां ठंडी हो रही हैं, पैन के तल पर लहसुन की एक कटी हुई लौंग, कुछ पंजे डिल और अजमोद, पुदीना के पत्ते (3 पीसी।) और 6 मटर गर्म मिर्च डालें, ऊपर फलों की एक परत रखें। एक लीटर पानी, सिरका (लगभग 4 बड़े चम्मच), नमक (2 बड़े चम्मच), बे पत्ती से मिलकर, वर्कपीस को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाना चाहिए। पैन को प्रेस से दबाएं, सब्जियों को ढककर 3 दिन के लिए छोड़ दें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे खट्टे हो सकते हैं।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको 4 किलो स्क्वैश, एक किलोग्राम प्याज और गाजर की आवश्यकता होगी, और यह सब टमाटर (लगभग 1.5 किलो) के साथ भी जोड़ें। इस नुस्खा में, स्क्वैश के बजाय, आप सुरक्षित रूप से तोरी के गूदे का उपयोग कर सकते हैं. छिलके वाले फलों को पतली प्लेट में काट लें और हल्का सा भूनें। बल्बों को भूसी से मुक्त किया जाना चाहिए, कटा हुआ और गाजर के साथ हलकों में काटकर ब्लैंच किया जाना चाहिए सूरजमुखी का तेलसुनहरे रंग की प्रतीक्षा में।

प्याज को गाजर के साथ ब्लांच करना

तैयार सब्जियों को मांस की चक्की में काटने की जरूरत है, 50 मिलीलीटर . जोड़ें सेब का सिरका, चीनी और नमक 100 ग्राम प्रत्येक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले। परिणामी वर्कपीस को सबसे छोटी आग पर 5 मिनट तक उबालें। तैयार कैवियार को जार में व्यवस्थित करें, पहले से ही निष्फल, और रोल अप करें। अब आपको स्क्वैश रोल को ठंडा होने देना है और भंडारण के लिए तहखाने में भेजना है।

के बीच सर्दियों की तैयारीपेटिसन से इन दो व्यंजनों को ढूंढना अच्छा लगेगा। व्यंजन तोरी के समान रोल के समान हैं। अचार वाली सब्जियां बनाने के लिए सबसे पहले एक लीटर उबलते पानी में नमक मिलाकर नमकीन तैयार करें, रेय का आठा(उन्हें 1 बड़ा चम्मच लिया जाता है) और चीनी (2 बड़े चम्मच)। एक प्लास्टिक बैरल में छोटे स्क्वैश और सेब को परतों में रखें। फलों के ऊपर सुगंधित चेरी या करंट के पत्ते रखें। सब कुछ ठंडे नमकीन पानी के साथ डालें, और ऊपर से एक भार डालें और इसे ठंडे स्थान पर भेजें।

भीगे हुए स्क्वैश

भीगे हुए पैटिसन तीन सप्ताह में तैयार हो जाते हैं. सर्दियों की प्रतीक्षा करने के लिए विनम्रता के लिए, आपको इसे कवर के नीचे रोल करना होगा।

50 ग्राम बड़े का उपयोग करके नमकीन तैयार करने के लिए नमक 1 लीटर उबलते पानी के लिए। फिर मसाले (लहसुन, सीताफल, डिल, अजमोद) के साथ बारी-बारी से पूरी और अच्छी तरह से धुली हुई सब्जियों को पहले से तैयार जार में रखें। अगले चरण में, वर्कपीस को नमकीन पानी से भरें और एक सप्ताह के लिए किसी कमरे में भिगो दें। फिर नमकीन पेटीसन को बिना धूप के ठंडे स्थान पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए अपनी सभी पसंदीदा सब्जियों को एक साथ लाने के लिए कटाई का नुस्खा क्या है - टमाटर और खीरे के साथ डिब्बाबंद युवा स्क्वैश? आपको सरल और बहुत पसंद आएगा स्वादिष्ट स्टू! ऐसा करने के लिए, तीन लीटर कंटेनर के तल पर कुछ मटर गर्म मिर्च और 2 तेज पत्ते डालें, ऊपर 3 साबुत खीरे रखें (बड़ी सब्जियां काटी जा सकती हैं)। इसके बाद पैटीसन की बारी आती है। खीरे के बाद, उनके साथ व्यंजन को एक तिहाई से भरें, ऊपर से डिल, चेरी और करंट के पत्ते, और छिलके वाली लहसुन की लौंग रखें। शेष स्थान को छोटे से भरें ब्राउन टमाटर. सब्जी की तैयारी के ऊपर उबलता हुआ अचार डालें। क्षुधावर्धक को उबले हुए जार और कॉर्क में विभाजित करें।

स्वादिष्ट सब्जी स्टू

सर्दियों के लिए पेटीसन को संरक्षित करने का एक और गैर-मानक नुस्खा एक सलाद है, लेकिन सामान्य नहीं, बल्कि जेली में। उसके लिए स्क्वैश, खीरे और टमाटर को अच्छी तरह धो लें। फिर मजबूती से टैम्प करें लीटर जार, छिलके वाले प्याज के साथ मिला हुआ। प्रत्येक खाली जगह में 2 मटर गर्म मिर्च और वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) डालें। अगला, मैरिनेड करें। 1 लीटर पानी में चीनी (2 बड़े चम्मच), नमक (1 बड़ा चम्मच) डालकर 3 मिनट तक पकाएं। पहले से लथपथ 3 बड़े चम्मच गर्म अचार के साथ पतला करें। एल जिलेटिन, 250 मिलीलीटर टेबल सिरका में डालें। अब इसमें जार भरना बाकी है, ऊपर से ढक्कन लगाकर कम से कम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज कर लें।

सबसे अधिक संभावना है, कई गृहिणियों को पता है कि तोरी के लिए एक समान नुस्खा उन्हें स्वाद के लिए अनानास में बदलना चाहिए। आइए इस ट्रिक को हमारी सब्जी के साथ आजमाते हैं। चेरी प्लम और स्क्वैश कॉम्पोट के लिए, उन्हें प्रति किलोग्राम लें। बारीक कटे हुए स्क्वैश को व्यवस्थित करें तीन लीटर जार, उन्हें आधा भरकर, और ऊपर चेरी प्लम रखें, दो गिलास डालें दानेदार चीनीऔर उबलते पानी से भरें। सामग्री के साथ कंटेनर को लगभग 20 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, और फिर रोल किया जाना चाहिए।

खाद के लिए कंटेनरों का बंध्याकरण

जैम बनाने के लिए आपको वजन के हिसाब से फल और चीनी 1:1 चाहिए। छिलके वाली सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए, 5 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए और एक कोलंडर में सूखा जाना चाहिए। पैटिसों को मीट ग्राइंडर में घुमाकर पीस लें। इसके बाद, पानी और चीनी (1: 2) से एक चाशनी तैयार की जाती है। उनके ऊपर फल डालें, आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि जैम की एक बूंद जमने न लगे, और प्लेट पर न फैले। जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे एक स्टरलाइज्ड डिश में डालें और इसे रोल करें।

पहले सलाद के लिए आपको एक किलोग्राम की आवश्यकता होगी सफ़ेद पत्तागोभीऔर पेटिसन्स। सब्जियों को अच्छे से धो लें। गोभी को बारीक काट लें, स्क्वैश को छोटे स्लाइस में काट लें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक। पकवान को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय, हम अचार बनाते हैं। एक लीटर पानी में 3 चम्मच डालें। चीनी, वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच। एल नमक, उबाल लें, फिर डालें टेबल सिरकास्वाद। अब फैलाना बाकी है सब्जी बनानाजार में मैरिनेड डालें और दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

अचार की तैयारी

लहसुन के साथ डिब्बाबंद स्क्वैश का एक लीटर जार तैयार करने के लिए, 500 ग्राम मध्यम आकार के फल, 5 छिलके वाली लौंग, डिल का एक गुच्छा, लाल मिर्च और मसाले लें। फलों को धोकर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोना चाहिए। फिर धो लें ठंडा पानीऔर आयताकार टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को जार में डालें, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़के। सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें।

तीसरे सलाद के लिए, 3 किलो स्क्वैश और 500 ग्राम गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, 500 ग्राम . डालें प्याज़कटा हुआ लहसुन के छल्ले और सिर के एक जोड़े। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, 2 घंटे के लिए खड़े रहने दें। फिर सब्जियों को फिर से हिलाना चाहिए और साफ जार में रखना चाहिए। 40 मिनट की नसबंदी और नाश्ता तैयार है! यह केवल व्यंजन को रोल करने और संरक्षण को ध्यान से लपेटने के लिए बनी हुई है।

सलाद सामग्री मिलाना

मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए आप सर्दियों के लिए स्क्वैश को और कैसे संरक्षित कर सकते हैं? कोरियाई सलाद! ऐसा करने के लिए, एक विशेष grater पर 3 किलो स्क्वैश (तोरी का उपयोग भी उपयुक्त है) और 500 ग्राम गाजर, 5 मीठी मिर्च और प्याज की समान संख्या को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन के 6 सिर काट लें, मिश्रण करें। सभी सामग्री, एक गिलास सूरजमुखी तेल, कटा हुआ जड़ी बूटी, चीनी और नमक (स्वाद के लिए मात्रा) के साथ मसाला। एक गिलास सिरका डालें और कोरियाई गाजर पकाने के लिए मसाला का एक बैग डालें। देना सब्जी मिश्रणकमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए काढ़ा। अब सलाद को एक सूखे बर्तन में डालकर 10 मिनट के लिए स्टरलाइज करें, फिर रोल अप करें।

आप सर्दियों के लिए तोरी और स्क्वैश तैयार करने के व्यंजनों के बीच बहुत सी समानताएं पा सकते हैं। लेकिन फिर भी, जिस सब्जी के लिए हमने लेख समर्पित किया है, उसके लिए कुछ तरकीबें हैं।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए सब्जियां

• परिरक्षण से पहले, फलों को उबलते पानी में ब्लांच करके बर्फ के पानी में डुबोने की सलाह दी जाती है।
• सब्जी की सुस्ती और उसके नुकसान से बचने के लिए उपयोगी गुण, आपको लुढ़कने के बाद बैंकों को पलटना नहीं चाहिए।
• परिरक्षण के लिए साबुत फलों का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि काटने पर वे अपना स्वाद खो सकते हैं।
• गर्म वर्कपीस को जितनी जल्दी हो सके ठंडा करने की कोशिश करें, क्योंकि धीमी शीतलन के दौरान यह सब्जीनरम हो जाता है, पिलपिला हो जाता है।

पैटिसन एक प्रकार का कद्दू है, जिसका अर्थ फ्रेंच में "पाई" है। यह आहार के लिए एक उत्कृष्ट सब्जी है और बच्चों का खाना. इसका स्वाद तोरी की तरह होता है, लेकिन अधिक परिष्कृत और नाजुक, थोड़ा मीठा, बिना घास के स्वाद के। पेटिसन कम कैलोरी वाले होते हैं, जिनमें अमीर होते हैं शरीर के लिए फायदेमंदविटामिन और ट्रेस तत्व, हर रोज के लिए एकदम सही और छुट्टी मेनू. मौजूद एक बड़ी संख्या कीव्यंजन और स्क्वैश के संरक्षण के लिए व्यंजनों।

संरक्षण

संरक्षण के लिए छोटे और परिपक्व दोनों प्रकार के फल उपयुक्त होते हैं, जो बढ़िया नाश्ताकिसी भी साइड डिश के लिए।

मछली के अंडे

स्क्वैश विभिन्न कैवियार को पकाने और संरक्षित करने के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है।

टमाटर के बिना कैवियार

व्यंजन विधि:

• 3.6 किलोग्राम स्क्वैश;
• 250 ग्राम प्याज;
• 30 ग्राम लहसुन;
• 20 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम नमक;
• 120 ग्राम 5% सिरका;
• 220 ग्राम सूरजमुखी तेल।

स्क्वैश, हलकों में काटा, सूरजमुखी के तेल में तला हुआ। प्याज आधा छल्ले में काटा जाता है, तला हुआ होता है। ठंडी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, चीनी, नमक, लहसुन, सिरका मिलाया जाता है। कैवियार को जार में पैक किया जाता है और आधा लीटर जार 75 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। नसबंदी के बाद, जार को सील कर दिया जाता है।

मेयोनेज़ के साथ कैवियार

व्यंजन विधि:

• 3 किलोग्राम पेटीसन;
• आधा किलो गाजर, प्याज, शिमला मिर्च;
• 0.5 लीटर मेयोनेज़;
• 0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट;
• 0.5 कप चीनी;
• 25 ग्राम नमक;
• 70 ग्राम 9% सिरका।

स्क्वैश को कद्दूकस पर रगड़ें, एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मेयोनेज़ के साथ 2 घंटे के लिए स्टू करें। मिर्च, प्याज और गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, टमाटर के पेस्ट के साथ जोड़ा जाता है और एक और 1.5 घंटे के लिए स्टू किया जाता है। फिर चीनी, नमक, सिरका डालें। एक ब्लेंडर के साथ हिलाओ और पीस लें। इसे 10 मिनट तक उबलने दें और निष्फल जार में बंद कर दें।

स्क्वैश कैवियार

व्यंजन विधि:

• 3 किलोग्राम पेटीसन;
• 1 किलो गाजर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 35 ग्राम नमक;
• 55 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम 5% सिरका।

पैटिसन, प्याज, गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और 1.5 घंटे के लिए स्टू किया जाता है। जोड़ें टमाटर का पेस्ट, नमक, चीनी और एक और 1.5 घंटे के लिए पकाएं। सिरका में डालो। इसे दो मिनट के लिए उबलने दें और निष्फल जार में बंद कर दें।

मसालेदार कैवियार

व्यंजन विधि:

• 4 किलोग्राम स्क्वैश;
• 1.2 किलोग्राम टमाटर;
• 800 ग्राम गाजर और प्याज;
• गर्म मिर्च की 4 फली;
• 130 ग्राम चीनी;
• 75 ग्राम नमक;
• लहसुन का सिर;
• 60 ग्राम सिरका।

स्क्वैश, टमाटर, गाजर, प्याज को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है और 2.5 घंटे के लिए स्टू किया जाता है। लहसुन, काली मिर्च और सिरका पीसें, कैवियार में डालें, 15 मिनट के लिए भूनें। निष्फल जार में डालें और सील करें।

अचार

डिब्बाबंद पेटीसन

एक लीटर जार के लिए पकाने की विधि:

• 600 ग्राम स्क्वैश;
• 12-15 ग्राम डिल;
• काली मिर्च काली मटर;
• सारे मसाले;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।

नुस्खा भरें:

• 400-450 ग्राम पानी;
• 30 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम सिरका 5%।

4-5 सेंटीमीटर व्यास वाले युवा पेटी कैनिंग के लिए उपयुक्त हैं। धुले हुए फलों को 4 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है। साग, मिर्च, लहसुन को एक जार में रखा जाता है, और ऊपर स्क्वैश किया जाता है। बैंकों को भरें गरम भरना. 10 मिनट स्टरलाइज़ करें। सिरका डाला जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।

खीरे के साथ स्क्वैश, गर्म पैक

• 900 ग्राम स्क्वैश;
• 900 ग्राम खीरे;
• 55 ग्राम डिल;
• 35 ग्राम चेरी के पत्ते या गाजर का टॉप;
• लहसुन;
• सारे मसाले।

नुस्खा भरें:

• 1200 मिलीलीटर पानी;
• 80 ग्राम नमक;
• 35 ग्राम चीनी;
• 90 ग्राम सिरका 9%।

आप बिना नसबंदी के खीरे के साथ एक जार में स्क्वैश की कटाई कर सकते हैं। तैयार सब्जियां परतों में रखी जाती हैं। गुब्बारे के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें, 5 मिनट के लिए इनक्यूबेट करें। पानी निकालने के बाद, फिर से उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए इनक्यूबेट करें। दूसरी बार बहाया। ऊपर से जार में साग, लहसुन, काली मिर्च डाली जाती है। भरने को कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है। भरने में डालो, कॉर्क।

नमकीन पेटिसन

तीन लीटर सिलेंडर पर बिछाने की विधि:

• 1800 ग्राम स्क्वैश;
• 30 ग्राम डिल;
• 25 ग्राम सहिजन की जड़ें;
• 25 ग्राम काले करंट के पत्ते;
• 10 लॉरेल पत्ते;
• काली मिर्च काली मटर;
• सुगंधित काली मिर्च।

नमकीन नुस्खा:

• 100 ग्राम नमक;
• पानी।

स्क्वैश अचार बनाने की यह सबसे आसान रेसिपी है। पैटिसन को तीन लीटर की बोतल में कसकर रखा जाता है, बारी-बारी से सुगंधित जड़ी बूटियांसतहों में। सो जाओ नमक। डाला उबला हुआ पानी. कसकर सील करें प्लास्टिक के ढक्कन. तीन दिनों के लिए, दिन में एक बार, गुब्बारे को पलटना और हिलाना आवश्यक है ताकि नमक पिघल जाए। मोल्ड को बनने से रोकने के लिए उपयोग से पहले न खोलें।

टमाटर के रस में स्क्वैश

आधा लीटर जार के लिए बुकमार्क नुस्खा:

• 300 ग्राम स्क्वैश।

नुस्खा भरें:

• 200 ग्राम टमाटर का रस;
• 50 ग्राम शिमला मिर्च;
• 15 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम चीनी;
• काली मिर्च काली मटर;
• बे पत्ती।

सर्दियों के लिए पैटिसों को स्वादिष्ट बनाने के लिए बेहतर है कि टमाटर के रस में उन्हें संरक्षित किया जाए। ऐसा करने के लिए, पहले जार को 3-4 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फलों को चार भागों में काटा जाता है, 5 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है और गर्म जार से भर दिया जाता है। तुरंत उबलते तैयार फिलिंग डालें: टमाटर का रस 15 मिनट तक उबालें शिमला मिर्च, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक और चीनी। जल्दी से सील करो। नसबंदी की जरूरत नहीं है।

मसालेदार स्क्वैश

स्क्वैश को एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में या अन्य सब्जियों के साथ एक अभियान में चुना जा सकता है।

बुकमार्क पकाने की विधि:

• 1.5 किलोग्राम स्क्वैश;
• चेरी और काले करंट की पाँच पत्तियाँ;
• लहसुन की तीन लौंग;
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा;
• गर्म मिर्च की एक फली।

नुस्खा भरें:

• एक लीटर पानी;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• मिर्च;
• 85 ग्राम 9% सिरका।

5 मिनट के लिए एक सॉस पैन में डालने से पहले स्क्वैश, ठंडे पानी में ठंडा करें। जड़ी बूटियों के साथ एक कटोरे में डालें। उबलते भरने में डालो। दमन से दबाओ। कमरे के तापमान पर दो या तीन दिनों के लिए सेते हैं। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत।

सब्जी मिश्रण

तीन लीटर जार के लिए बुकमार्क नुस्खा:

• 450 ग्राम स्क्वैश, टमाटर, तोरी, खीरे;
• बे पत्ती;
• दिल;
• काली मिर्च के दाने;
• सुगंधित काली मिर्च।
• लहसुन।

नुस्खा भरें:

• 1.3 लीटर पानी;
• 50 ग्राम नमक;
• 80 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम 9% सिरका।

निम्नलिखित क्रम में फलों को एक जार में डालें: तोरी, खीरा, स्क्वैश, टमाटर। परतों के बीच डिल, बे पत्ती, लहसुन, काली मिर्च रखी जाती है। उबले हुए भरावन में डालें। 13-15 मिनट स्टरलाइज़ करें। सिरका डालें और सील करें।

सलाद

स्क्वैश सर्दियों के लिए कई सलाद का आधार हो सकता है।

टमाटर सॉस में स्क्वैश सलाद

व्यंजन विधि:

• 1.2 किलोग्राम स्क्वैश;
• 300 ग्राम गाजर और शिमला मिर्च;
• 700 ग्राम टमाटर का रस;
• 30 ग्राम 9% सिरका;
• 35 ग्राम नमक;
• 70 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम लहसुन;
• गर्म मिर्च की एक फली।

टमाटर का रस 10 मिनट तक उबालें, गाजर डालें। एक और 10 मिनट के बाद - मीठी और कड़वी मिर्च। 10 मिनट के बाद - कटे हुए पैटीसन, नमक, चीनी, मक्खन। 20 मिनट तक पकाएं। लहसुन और सिरका डालें। बैंकों को वितरित करें। कॉर्क।

शिमला मिर्च और बीन्स के साथ स्क्वैश

व्यंजन विधि:

• 1 किलोग्राम स्क्वैश;
• 1 किलोग्राम बल्गेरियाई रोटुंडा काली मिर्च;
• 500 ग्राम बीन्स;
• 2 किलोग्राम टमाटर;
• आधा गिलास चीनी;
• 25 ग्राम नमक;
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल;
• 9% सिरका का एक बड़ा चमचा।

टमाटर को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। स्क्वैश और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। बीन्स को निविदा तक पहले से उबाला जाता है। कटे हुए टमाटर को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में 15-20 मिनट तक उबालें। काली मिर्च को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, स्क्वैश डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, बीन्स, चीनी, नमक, सूरजमुखी का तेल, सिरका आखिरी में मिलाया जाता है। एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें और जार में बंद कर दें।

जाम

स्क्वैश जाम

पेटीसन से एक बहुत ही स्वादिष्ट असामान्य जाम प्राप्त होता है।

व्यंजन विधि:

• आधा लीटर पानी;
• 1 किलो चीनी;
• 1 किलोग्राम स्क्वैश;
• आधा नींबू;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट।

स्क्वैश को बीज से साफ किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। स्क्वैश को 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। पानी और चीनी से पहले से सिरप बनाया जाता है। पैटिसन डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें। 24 घंटे के लिए छोड़ दें। यह तीन बार दोहराया जाता है। आखरी उबाल आने से पहले, जेस्ट और नींबू का रस डालें, वनीला शकर. निष्फल जार में बंद कर दिया।

संतरे के साथ जाम

व्यंजन विधि:

• 1 किलोग्राम स्क्वैश;
• 1 किलो चीनी;
• दो संतरे;
• आधा नींबू।

बीज को स्क्वैश से हटा दिया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक नारंगी के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। आप तीन संतरे ले सकते हैं, लेकिन बिना सफेद छिलके के। चीनी मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दिया जाता है, ताकि स्क्वैश रस छोड़ दे और जाम को 45-60 मिनट तक पकाए। जैम में स्वाद के लिए एक संतरे का रस और नींबू का रस मिलाएं। एक और 15-25 मिनट तक उबालें। तैयार जामबैंकों में सील

जाम "अनानास"

बुकमार्क पकाने की विधि:

• 1 किलोग्राम स्क्वैश;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• आधा लीटर पानी;
• 1 नींबू;
• 1 जार डिब्बाबंद टुकड़ेअनानास

स्क्वैश को बीजों से साफ किया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, पानी में ब्लांच किया जाता है और उबले हुए सिरप में डाला जाता है। स्क्वैश को चाशनी में 8-12 घंटे में दो बार 15 मिनट तक उबालें। फिर एक जार डालें डिब्बाबंद अनानास, नींबू का रस और टेंडर होने तक पकाएं। जार में डालें और सील करें।

उबले हुए व्यंजन

पैटिसन को उबालकर इसके साथ कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

सूप प्यूरी

व्यंजन विधि:

• 350 ग्राम स्क्वैश;
• 140 ग्राम गाजर;
• 3 मध्यम आलू;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 1.5 लीटर चिकन शोरबा;
• अजमोद;
• नमक स्वादअनुसार।

सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटें। एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें, नमक डालें मुर्गा शोर्बा, ढक्कन बंद करके 35 मिनट तक पकाएं। वाल्व खोलें, भाप छोड़ें, ठंडा करें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सूप को हरा दें। जोड़ें मक्खन, साग।

शीतकालीन सलाद

व्यंजन विधि:

• 2 नमकीन पेटीसन;
• 2 मध्यम आलू;
• 350 ग्राम चिकन ऑफल;
• 2 गाजर;
• बड़ा बल्ब;
• 3 अंडे;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम।

आलू, अंडे, गाजर, ऑफल उबालें। शांत होने दें। सभी अवयवों को स्लाइस या क्यूब्स में काट दिया जाता है, ध्यान से मिश्रित, मेयोनेज़ के साथ अनुभवी, नमकीन।

उबला हुआ स्क्वैश

व्यंजन विधि:

• 500 ग्राम स्क्वैश;
• 700 ग्राम पानी;
• नमक स्वादअनुसार;
• मिर्च केचप।

पैटिसन को नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है, केचप के साथ डाला जाता है।

तले हुए खाद्य पदार्थ

से तली हुई पेटीसनकई व्यंजन फिर से बनाए जा सकते हैं।

तले हुए अंडे का रोल

व्यंजन विधि:

• 4 चिकन अंडे;
• 20 ग्राम आटा;
• दो मध्यम बल्ब;
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 180-200 ग्राम;
• 250 ग्राम स्क्वैश;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 100 ग्राम पनीर;
• नमक, डिल और अजमोद।

एक व्हिस्क, नमक के साथ अंडे फेंटें, मैदा डालें, तले हुए अंडे को पैनकेक की तरह बेक करें। अलग से, कीमा बनाया हुआ मांस पके हुए प्याज और स्क्वैश के साथ पकाया जाता है। नमक और काली मिर्च। कीमा बनाया हुआ मांस तले हुए अंडे के बीच में रखा जाता है और किनारे के दोनों किनारों पर लपेटा जाता है, जिससे एक रोल बनता है। सेवा करते समय, टुकड़ों में काट लें, खट्टा क्रीम के साथ डालें, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़के।

मिनी केक

व्यंजन विधि:

• 4 मध्यम पेटीसन;
• 3 बड़े टमाटर;
• 2 उबले अंडे;
• लहसुन का 1 सिर;
• 50 प्रतिशत वसा सामग्री के साथ 450 ग्राम मेयोनेज़;
• 250 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 बैंगन;
• 180 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 1 मध्यम गाजर;
• नमक स्वादअनुसार।

स्क्वैश, टमाटर और बैंगन को हलकों में काटा जाता है। बैंगन को नमकीन किया जाता है, खड़े होने की अनुमति दी जाती है, अतिरिक्त तरल निकाला जाता है। मैदा में ब्रेड किया हुआ स्क्वैश। स्क्वैश और बैंगन के हलकों को सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। मेयोनेज़ के साथ मिश्रित एक ब्लेंडर में अंडे, लहसुन, गाजर को कुचल दिया जाता है। परतों में लेटें और तैयार सॉस के साथ धब्बा करें: स्क्वैश, बैंगन, टमाटर। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। एक दो घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

पैनकेक केक

टेस्ट नुस्खा:

• 4 मध्यम पेटीसन;
• 5 अंडे;
• एक गिलास आटा;
• नमक स्वादअनुसार।

भरने की विधि:

• मेयोनेज़ के 400-500 ग्राम;
• 160 ग्राम पनीर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• एक मध्यम गाजर;
• 2 टमाटर;
• 250-300 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;
• नमक स्वादअनुसार।

पेनकेक्स बनाने के लिए, मोटे कद्दूकस पर पैटीसन को रगड़ा जाता है, थोड़ा निचोड़ा जाता है, अंडे, आटा और नमक मिलाया जाता है। आटा गूंधना। पर गर्म कड़ाहीआटे के एक हिस्से को धीरे से सतह पर फैलाते हुए फैलाएं। पैनकेक को दोनों तरफ से अच्छी तरह से फ्राई किया जाता है। भरने के लिए, गाजर, पनीर, लहसुन को एक ब्लेंडर में पीस लें। इन उत्पादों को मेयोनेज़ में डालें, मिलाएँ। टमाटर और सॉसेज को क्यूब्स में काट लें। पैनकेक को एक प्लेट पर फैलाएं, मेयोनेज़ के साथ गाजर और पनीर के साथ ग्रीस करें। सॉसेज और टमाटर के साथ छिड़के। इसलिए कई परतें बिछाएं। ऊपरी परतहरियाली से सजाएं।

पैटिसन फ्रिटर्स

टेस्ट नुस्खा:

• 800 ग्राम स्क्वैश;
• 4-5 अंडे;
• 300 ग्राम आटा;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक, चीनी स्वाद के लिए;
• सोडा;
• खट्टी मलाई।

पैटिसन को एक मोटे grater पर, नमकीन, थोड़ा निचोड़ा हुआ रस, अंडे, आटा, सोडा चाकू की नोक पर डाला जाता है, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी डाली जाती है। आटे को 15-20 मिनिट के लिए उठने दीजिए. पैनकेक को ढक्कन के नीचे बेक करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

स्क्वैश के साथ तले हुए अंडे

व्यंजन विधि:

• 150 ग्राम स्क्वैश;
• 50 ग्राम जैतून का तेल;
• 3 अंडे;
• नमक स्वादअनुसार;
• 30 ग्राम दूध।

पकाए जाने तक मक्खन में पैटिसन को तला जाता है, अंडे को दूध से पीटा जाता है, नमकीन किया जाता है, एक पैन में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। आप टमाटर डाल सकते हैं। 5 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

तले हुए पेटिसन

व्यंजन विधि:

• 500 ग्राम स्क्वैश;
• 100 ग्राम आटा;
• लहसुन की 4 लौंग;
• चाकू की नोक पर गर्म मिर्च;
• मेयोनेज़ के 300 ग्राम।

पैटिसों को हलकों में काट दिया जाता है, आटे में तोड़ दिया जाता है, तेल में तला जाता है, एक कोलंडर में डाल दिया जाता है, और तेल को निकलने दिया जाता है। मेयोनेज़ में कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। 40-45 मिनट के बाद, ठंडा किए गए पैटीसन को एक प्लेट पर रखा जाता है, नमकीन, मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है। तैयार भोजनरेफ्रिजरेटर में डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दें।

स्टूज

स्क्वैश को स्टू किया जा सकता है और अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है, जिससे एक नई पाक कृति प्राप्त हो सकती है।

एक फ्राइंग पैन में स्क्वैश कैवियार

व्यंजन विधि:

• 600 ग्राम स्क्वैश;
• 160 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम गाजर;
• 2 टमाटर;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक सूखे फ्राइंग पैन में, स्क्वैश को छोटे भागों में नरम होने तक तला जाता है। तेल में - प्याज, गाजर, टमाटर। उनमें स्क्वैश जोड़ें, ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, नमक। ठंडे कैवियार को ब्लेंडर में पीस लें।

सब्जी मुरब्बा

व्यंजन विधि:

• 250 ग्राम स्क्वैश;
• 230 ग्राम बैंगन;
• एक शिमला मिर्च;
• 170 ग्राम प्याज;
• 170 ग्राम गाजर;
• 3 टमाटर;
• 80 ग्राम सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• नमक, चीनी स्वाद के लिए;
• लहसुन;
• अजमोद, डिल, तुलसी, हरा प्याज।

स्क्वैश, बैंगन, मिर्च, प्याज, गाजर, क्यूब्स में काट लें। मक्खन में प्याज, गाजर, बैंगन, मीठी मिर्च, स्क्वैश, कटा हुआ टमाटर भूनें। नमक, एक तिहाई चम्मच चीनी डालें। अंत में, यदि वांछित हो, तो बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप बैंगन को कद्दू, मशरूम या ब्रोकोली से बदल सकते हैं।

ओवन में व्यंजन

पैटिसन सेवा कर सकते हैं उत्कृष्ट कच्चा मालपके हुए माल को पकाने के लिए।

चावल और मांस के साथ भरवां स्क्वैश

व्यंजन विधि:

• स्क्वैश के 10 टुकड़े;
• 200 ग्राम सूअर का मांस;
• 250 ग्राम चावल;
• 500 ग्राम पानी;
• 350 ग्राम टमाटर का रस;
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• एक मध्यम प्याज और गाजर;
• 20 ग्राम आटा;
• नमक, चीनी, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• सुगंधित जड़ी बूटियों वैकल्पिक।

स्टफिंग के लिए स्क्वैश को 6-7 सेंटीमीटर व्यास में लें। डंठल काट दो। एक गहरी कटोरी बनाने के लिए पल्प को एक चम्मच से सावधानी से हटा दें। फलों पर पहले से तैयार फिलिंग लगाई जाती है। भरने के लिए चावल को धोकर 400 ग्राम पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है। मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, चावल, नमकीन, काली मिर्च, मिश्रित में जोड़ा जाता है। तैयार पैटीसन को पैन में रखा जाता है, 100 ग्राम पानी डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है। के लिये टमाटर की चटनीगाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भूनें, आटा डालें, एक मिनट के बाद टमाटर का रस डालें। सॉस को 5-8 मिनट तक उबलने दें, स्वादानुसार नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सॉस के साथ स्क्वैश डालो, निविदा तक स्टू। ओवन में बेक किया जा सकता है। तैयार पैटीसन को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

मांस के साथ भरवां स्क्वैश

व्यंजन विधि:

• 6-8 सेमी के व्यास के साथ पेटीसन के 10 टुकड़े;
• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 140 ग्राम प्याज;
• 170 ग्राम गाजर;
• तीन मध्यम टमाटर;
• 200 ग्राम पनीर;
• 25 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

स्क्वैश को डंठल से काट दिया जाता है, गूदे को चम्मच से चुना जाता है ताकि एक प्लेट प्राप्त हो। एक ब्लेंडर में प्याज और गाजर पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्क्वैश तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से भरा है। स्क्वैश को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर सावधानी से रखें। टमाटर को 10 हलकों में काट दिया जाता है, उन्हें स्क्वैश, नमकीन पर फैला दिया जाता है। लगभग 35-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए रखें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के, एक और 5-7 मिनट के लिए बेक करें।

मीठे व्यंजन

आप पेटिसन से मीठे व्यंजन बना सकते हैं, केवल आपकी अपनी कल्पना ही रसोइया को सीमित कर सकती है।

चीनी की चासनी में जमाया फल

व्यंजन विधि

• 1 किलोग्राम स्क्वैश;
• 1 किलो चीनी;
• आधा लीटर पानी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

पैटिसों को स्लाइस में काटा जाता है, 1-2 मिनट के लिए पानी में ब्लांच किया जाता है, उबलते सिरप में डाला जाता है साइट्रिक एसिड, 10 मिनट के लिए तीन बार उबाल लें, इसे 10-12 घंटे तक पकने दें। पेटीसन को वापस एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए निविदा तक सूखने और सूखने की अनुमति दी जाती है।

मीठे पेनकेक्स

व्यंजन विधि:

• 400 ग्राम स्क्वैश;
• 2-3 अंडे;
• 1 गिलास आटा;
• 135 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 5 ग्राम नमक;
• सोडा;
• आधा चम्मच चीनी;
• खट्टी मलाई।

स्क्वैश को कद्दूकस करें, रस को थोड़ा निचोड़ें, अंडे, आटा, नमक, चीनी, एक चुटकी नमक डालें। आटा गूंथ लिया जाता है और पैनकेक सूरजमुखी के तेल में तले जाते हैं। खट्टा क्रीम, दही या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।