कटे हुए खीरे से बना शीतकालीन नाश्ता. सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद। कटे हुए खीरे का स्वादिष्ट सलाद तैयार है
मेरे पति इसे खेत से लेकर आये थे बड़े खीरे, जो अब पारंपरिक डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं थे। लेकिन मैंने फैसला किया कि बर्बाद करने के लिए कोई अच्छी चीज नहीं है, खीरे ताजा, रसदार थे, और मैंने उन्हें वैसे भी बनाने का फैसला किया। सर्दियों के लिए खीरे की तैयारी. फिर इन खीरे का उपयोग अचार की चटनी बनाने, सलाद में, या विनिगेट में काटकर किया जा सकता है। यह इससे कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा अचार, और आर्थिक रूप से।
सर्दियों की तैयारी. डिब्बाबंद कटा हुआ खीरे के लिए पकाने की विधि "ककड़ी गैर-मानक"
तैयारी की प्रक्रिया नियमित के समान ही है। डिब्बाबंदी के लिए खीरे. हालाँकि, यदि आप घर में बने खीरे का उपयोग कर रहे हैं जिन्हें अभी-अभी बगीचे से तोड़ा गया है, तो आप भिगोने का समय कम कर सकते हैं।
खीरे डालो ठंडा पानी, उन्हें दो से चार घंटे तक खड़े रहने दें। हर दो घंटे में पानी बदलने की सलाह दी जाती है। फिर खीरे के बट काट लें, अगर छिलका खुरदुरा हो तो आप उसे भी काट सकते हैं. लेकिन मैं खुरदरी त्वचा को पूरी तरह से नहीं काटता, लेकिन एक निश्चित दूरी के बाद खीरे सघन हो जाते हैं। खीरे को 4-8 टुकड़ों में काट कर रख लीजिये कटा हुआ खीरा साफ जार में, जार को 3-4 ऊंचाई तक भरें।
प्रत्येक लीटर जार में, एक तेज पत्ता, 10 ऑलस्पाइस मटर और ऊपर 1 प्याज, छल्ले में कटा हुआ रखें।
मैरिनेड बनाएं:
2 लीटर पानी के लिए
2 बड़े चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच चीनी
पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, 5 मिनट तक उबालें और थोड़ा ठंडा करें। खीरे के जार में मैरिनेड डालें, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और सिरका डालें। ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर ढक्कन लगाएं, जार लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म रखें, फिर उन्हें ठंडे कमरे में ले जाएं।
चरण 1: खीरे तैयार करें।
कोई भी खीरा तब तक उपयुक्त रहेगा, जब तक वे स्वस्थ हों। तैयार सब्जियों को गर्म बहते पानी से कई बार अच्छी तरह धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें और फिर उन्हें मध्यम-मोटे स्लाइस में काट लें। यदि आपके पास एक राहत चाकू है, तो आप इसका उपयोग अपने अचार वाले खीरे के टुकड़ों को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कर सकते हैं।चरण 2: खीरे को स्लाइस में मैरीनेट करें।
एक केतली में पानी पहले से उबाल लें ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके।
तैयार कांच के जार के तल पर ताज़ी डिल की टहनियाँ, गाजर की कई पतली स्लाइसें और लहसुन की कलियाँ, पूरी या कटी हुई रखें। इन सबके ऊपर खीरे के टुकड़े रखें. जार में डालो आवश्यक मात्रानमक और दानेदार चीनी, शीतलता से भरें उबला हुआ पानी, और फिर पहले वहां सिरका डालें, और फिर वनस्पति तेल.
पैन के तल पर एक रसोई का तौलिया या मोटा कपड़ा रखें, उसमें सामग्री के साथ ढक्कन वाले जार रखें और फिर भरें गर्म पानीताकि यह बैंकों के कंधों तक पहुंच सके। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें तैयारी के साथ जार को कीटाणुरहित करें 15 मिनटोंउबालने के बाद. आप देखेंगे कि खीरे का रंग चमकीले हरे से अधिक सूक्ष्म जैतूनी हरे रंग में बदल गया है।
गर्म जार को पैन से निकालें, ढक्कन कसकर बंद करें, उन्हें कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें उल्टा छोड़ दें। बाद में, अन्य तैयारियों के साथ, अचार वाले खीरे के जार को खोलकर एक अंधेरी जगह में छिपा दिया जा सकता है।
चरण 3: मसालेदार खीरे को स्लाइस में परोसें।
अचार वाले खीरे को नियमित अचार वाले खीरे की तरह ही स्लाइस में परोसें, यानी नाश्ते के रूप में या सामग्री में से एक के रूप में। जटिल साइड डिश. और किसी आम दिन में आप इन्हें सिर्फ ब्रेड के एक टुकड़े पर रखकर इनके साथ अच्छा नाश्ता कर सकते हैं और अगर आप इसमें कटलेट भी डाल दें तो यह बहुत ही खूबसूरत होता है.
बॉन एपेतीत!
यदि आप खीरे को एक लीटर या अधिक मात्रा वाले जार में तैयार करने जा रहे हैं, तो आपको तदनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक लीटर जार के लिए, आपको हर चीज़ (सब्जियाँ और मसाले) की दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी।
इससे पहले कि आप खीरे तैयार करना शुरू करें, उन्हें धोना सुनिश्चित करें कांच का जारसाथ मीठा सोडा, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और फिर स्टरलाइज़ करें।
वह समय आ रहा है जब गर्मियों के निवासियों और बागवानों के बगीचे के बिस्तरों में ताजा, सुगंधित, मीठे खीरे दिखाई देंगे। पहली चीज़ जो मेज पर दिखाई देगी वह है खीरे का सलाद और हल्का नमकीन खीरे।
लेकिन फसल को संरक्षित करने के लिए सर्दियों की तैयारी का समय आ जाएगा, और सर्दियों में मसालेदार खीरे या सलाद के साथ खुद को खुश करने का समय आ जाएगा।
खीरे का सलाद, सर्दियों के लिए एक आम तैयारी। वनस्पति तेल में प्याज मिलाने से यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है।
और यदि आप अधिक डिल जोड़ते हैं, तो यह देगा उज्ज्वल स्वाद, और सिरका और लहसुन का उपयोग एक स्वादिष्ट परिरक्षक के रूप में किया जाता है। खीरे कुरकुरे, सुगंधित बनते हैं और बस आपकी उंगलियां चाटने में आसान हो जाती हैं।
ऐसे स्नैक्स तैयार करने के लिए, खीरे का उपयोग किया जाता है जो संरक्षण के दौरान "चेहरे पर नियंत्रण" से नहीं गुजरे हैं - बड़े, यांत्रिक क्षति के साथ, या मुड़े हुए। टुकड़ा करने के लिए उपयुक्त.
तैयारी सरल है, सामग्री को हलकों, क्यूब्स में काटा जाता है, परत दर परत बिछाया जाता है या मिश्रित किया जाता है, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। या फिर पूरे द्रव्यमान को पहले उबाला जाता है.
प्रत्येक गृहिणी के पास अपने स्वयं के व्यंजन होते हैं जिन्हें वह तैयार करने की आदी होती है, लेकिन इस लेख में सुझाए गए व्यंजन आपको अपने शीतकालीन भोजन में विविधता लाने में मदद करेंगे। सब्जी मेनूनए स्नैक्स.
प्याज, वनस्पति तेल और डिल के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद
इस सलाद में बड़े, छोटे, बड़े हुए खीरे का उपयोग किया जाता है। यह नुस्खा सीज़न के अंत में काम आएगा जब आपको बचे हुए में से चुनना होगा।
खीरे का स्वाद कुरकुरा होता है और इन्हें मेज पर रखा जाता है स्वतंत्र व्यंजन, और गर्म के अलावा, और सैंडविच के लिए भी उपयुक्त है।
सामग्री:
- खीरे - 4 किलो (पका हुआ, कटा हुआ वजन)
- प्याज - 0.5 किग्रा
- नमक - 3 बड़े चम्मच। झूठ
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। झूठ
- वनस्पति तेल - 250 मिली।
- सिरका 9% - 200 मि.ली
- डिल का बड़ा गुच्छा
तैयारी:
खीरे को धोएं, किनारों को काट लें, लगभग 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। हम काटने के बाद उत्पाद का वजन करेंगे।
पके हुए खीरे को एक गहरे बर्तन, कटोरे या पैन में रखें।
प्याज को आधे छल्ले, छल्लों या क्यूब्स में काट लें, जैसा आप पसंद करते हैं या आदी हैं
डिल को बारीक काट लें और इसे खीरे और प्याज में मिला दें।
3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, बिना स्लाइड के। नमकीन बनाने के लिए मोटा पिसा हुआ सेंधा नमक लेना बेहतर है, क्योंकि इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं होती हैं
चीनी डालें, 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, लकड़ी के स्पैचुला से धीरे से मिलाएँ ताकि सब्जियाँ तेल के साथ मिल जाएँ।
कटी हुई सब्जियों के कटोरे को एक तरफ रख दें, रस निकलने तक 4-5 घंटे के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें
रस निकलने के बाद सब्जियों को लकड़ी के स्पैचुला से सावधानी से मिला लें. स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, इस दौरान सब्जियों को 3-4 बार सावधानी से हिलाएं, सिरका डालें, 4-5 मिनट तक पकाएं। जब खीरे का रंग बदल जाए तो वे हल्के हो जाने चाहिए - हराहल्का पीलापन आने पर गैस बंद कर दीजिये, सलाद तैयार है.
मुख्य बात यह है कि ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो खीरे नरम हो जाएंगे, कुरकुरे नहीं और अपना स्वाद खो देंगे।
प्रविष्टि तैयार सलादनिष्फल जार में
जार को स्टरलाइज़ करने के लिए सबसे पहले बर्तनों को सोडा से धो लें। पानी को सूखने दें, इसे एक शीट पर रख दें ठंडा ओवन, तापमान को 120 डिग्री पर सेट करें, ओवन को गर्म करने के बाद, जार को और 5-7 मिनट के लिए रख दें, यह प्रक्रिया की जा सकती है माइक्रोवेव ओवनया उबलते पानी से भाप के ऊपर। ढक्कनों पर 5 मिनट तक उबलता पानी डालकर उन्हें जीवाणुरहित करें।
सलाद को कसकर रखें, चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि द्रव्यमान के अंदर कोई हवा के बुलबुले न रहें, सुनिश्चित करें कि मैरिनेड शीर्ष पर डाला गया है, और बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ कवर करें।
बेलने के बाद, जार को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इसे किसी चीज से ढकने की जरूरत नहीं है, नहीं तो सलाद क्रिस्पी नहीं बनेगा. आउटपुट लगभग 4.5 लीटर है।
सुखद भूख, अच्छा मूड!
सर्दियों के लिए बिना पकाए खीरे का सलाद
सर्दियों की शाम के खाने के लिए खीरे के ऐपेटाइज़र के खुले जार से बेहतर क्या हो सकता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें इसके अधीन नहीं किया जाता है उष्मा उपचार, इसलिए खीरे का स्वाद बरकरार रहता है और उपयोगी गुण. ऐपेटाइज़र आपको बगीचे के अगस्त खीरे की याद दिलाएगा, साथ ही सुगंधित और कुरकुरा भी।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
सामग्री:
- खीरे - 3 किलो
- प्याज - 0.5 किग्रा
- लहसुन - 2 सिर
- वनस्पति तेल - 250 मिली
- चीनी - 250 मि.ली
- नमक - 100 ग्राम।
- सिरका 9% - 100 मि.ली
तैयारी:
प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए, लहसुन को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिए
हम खीरे को बहते पानी के नीचे धोते हैं, आप पहले उन्हें लगभग 30 मिनट तक पानी में पड़ा रहने दे सकते हैं, सिरे काट सकते हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं। छोटे टुकड़ों को हलकों में काटें, बड़े टुकड़ों को आधा छल्ले में काटें। प्याज के साथ मिलाएं.
- तैयार सब्जियों में मक्खन, चीनी, नमक और सिरका मिलाएं. धीरे से हिलाएं और रस निकलने तक 12 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।
तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और नीचे रोल करें लोहे की टोपियाँमशीन, या स्क्रू कैप
650 ग्राम के 4 डिब्बे और 1 आधा बनाता है लीटर जार. स्वादिष्ट, कुरकुरा, सरल और जल्दी तैयार होने वाला शीतकालीन नाश्ता तैयार है
बॉन एपेतीत!
प्याज, वनस्पति तेल और गाजर के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद
खीरे में गाजर मिलाएं, इससे मीठा स्वाद और नई सुगंध आएगी
लेना:
- 2 किलो खीरे
- 300 ग्राम प्याज (2 पीसी)
- 3 गाजर
- 6 बड़े चम्मच. झूठ सहारा
- 6 बड़े चम्मच. झूठ वनस्पति तेल
- 2 टीबीएसपी। झूठ नमक
- 10 बड़े चम्मच. झूठ सिरका 9%
- 3 गोल लहसुन
- डिल का 0.5 गुच्छा
- सूखे डिल की 4 छतरियाँ
तैयारी:
खीरे को धो लें, चाकू से या सब्जी कटर का उपयोग करके पतले स्लाइस में काट लें
कोरियाई गाजर के लिए हम गाजर धोते हैं, छीलते हैं, कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालिये, पारदर्शी होने तक भूनिये, प्लेट में रखिये
बचे हुए तेल का प्रयोग कर गाजरों को नरम होने तक भून लीजिए
तैयार सब्जियों और दबाए हुए लहसुन को एक सॉस पैन में मिलाएं। कटा हुआ ताज़ा डिल, सूखा डिल, चीनी, नमक, सिरका डालें। आग पर रखें, उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक पकाएं, सलाद ज्यादा नहीं उबलना चाहिए
जार में रखें, लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। पहले जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना न भूलें।
सर्दियों की तैयारी तैयार है! बॉन एपेतीत!
टमाटर से सलाद तैयार कर रहे हैं
टमाटर के साथ खीरे की तैयारी और शिमला मिर्च, यह विटामिन का बहुत अच्छा स्रोत है। लहसुन की एक बड़ी मात्रा तीखापन बढ़ाती है, और डिल में गर्मियों की अद्भुत खुशबू आती है। तैयार करें ये स्नैक, आपका पेट भर जाएगा
आपको चाहिये होगा:
- खीरे - 2 किलो
- टमाटर - 2 किलो
- शिमला मिर्च - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- डिल का गुच्छा
- ऑलस्पाइस - 10 पीसी।
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- लहसुन - 3 सिर
- नमक - 4 बड़े चम्मच।
- दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। झूठ
- वनस्पति तेल - 200 ग्राम।
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
तैयारी:
सब्जियाँ धो लें मिठी काली मिर्चबीज छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें और क्यूब्स में काटें, खीरे को भी हलकों या क्यूब्स में काटें
प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें
आधे टमाटर को टुकड़ों में काट लें और दूसरे आधे को लहसुन के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें
सभी सब्जियां तैयार हैं, आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।
- तैयार सब्जियां मिलाएं. बारीक कटा हुआ सोआ, नमक, चीनी डालें, सारे मसाले, काली मिर्च और वनस्पति तेल।
रस निकलने तक 30-40 मिनट तक हिलाते रहें और छोड़ दें। फिर, इसे आग पर रखें, 10-15 मिनट तक पकाएं, जिस क्षण से द्रव्यमान उबलना शुरू हो जाए। अंत में 1 बड़ा चम्मच डालें। झूठ सिरका।
कुछ और मिनटों तक उबालें ताकि सिरका वितरित हो जाए, सलाद को निष्फल जार में डालें
सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद तैयार है. सब लोग अच्छा मूड, बॉन एपेतीतऔर उत्कृष्ट तैयारी!
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करना
एक स्वादिष्ट, जल्दी तैयार होने वाला नाश्ता, जिसमें अधिक समय नहीं लगेगा और सर्दियों में यह आपको गर्मियों की ताजगी से प्रसन्न करेगा।
सामग्री:
- खीरे - 2.5 किलो
- प्याज - 0.5 किग्रा
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
- कालीमिर्च
- चीनी - 2.5 बड़े चम्मच। झूठ
- सिरका - 50 मिली 9%
- तेल - 6 बड़े चम्मच। झूठ
तैयारी:
खीरे को धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये. फिर पूंछ काट लें, आधा छल्ले में काट लें, एक कटोरे में डाल दें
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। काटते समय चाकू को ठंडे पानी में डुबोएं, इससे आपके आंसू कम निकलेंगे, या पहले साफ किए गए सिरों को पानी में डाल दें।
खीरे के साथ कटा हुआ प्याज मिलाएं, बड़े चम्मच डालें। एक चम्मच नमक डालें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। संरक्षित भोजन के किण्वन से बचने के लिए हम गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करते हैं।
पैन में काली मिर्च, चीनी, 50 मिलीलीटर 9% टेबल सिरका, तेल डालें, यहाँ खीरे और प्याज डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
रंग बदलने तक पकाएं, फिर किसी लोहे के ढक्कन के नीचे जार में डालें, पलट दें और तौलिये से ढक दें।
बॉन एपेतीत!
सरसों के साथ शीतकालीन खीरे का सलाद
यह सलाद चमकीला दिखता है, स्वाद मसालेदार और सुगंधित होता है। सरसों डालने से यह असामान्य हो जाता है, लेकिन इसे पकाएं, यह शायद सभी को पसंद आएगा.
हमें ज़रूरत होगी:
- खीरे - 4 किलो
- प्याज - 0.2 किग्रा
- गाजर - 0.2 किग्रा
- डिल - 100 ग्राम
- सरसों के बीज - 50 ग्राम;
- लहसुन - 1 सिर
- टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिली
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
- नमक - 2.5 बड़े चम्मच। झूठ शीर्ष के बिना
- चीनी – 100 ग्राम
- काली मिर्च - 10 पीसी।
तैयारी:
खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। स्लाइस में काटें, या यदि खीरा बड़ा है, तो आधे छल्ले में काटें
कोरियाई गाजर के लिए गाजर छीलें, कद्दूकस करें
छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें
लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें
डिल को चाकू से बारीक काट लीजिये
सभी सब्जियों को एक गहरे कटोरे या पैन में मिलाएं, लहसुन, डिल, सरसों डालें। चलो डालो टेबल सिरका, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें। 2 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें
स्नैक को जार में रखें, चम्मच से दबाएँ, हवा के बुलबुले हटाएँ और बचा हुआ नमकीन पानी डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें 15-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने दें।
ऐसा करने के लिए, पैन के तल पर एक कपड़ा रखें, यह आवश्यक है ताकि गर्म होने पर जार फट न जाएं। हम सलाद के साथ कंटेनर रखते हैं, पैन को डिब्बे के हैंगर तक पानी से भरते हैं, भेजते हैं धीमी आगउबलने तक. नसबंदी का समय कंटेनर की मात्रा के आधार पर निर्धारित किया जाता है।
प्याज और वनस्पति तेल के साथ सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की वीडियो रेसिपी
सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे- यह एक और है दिलचस्प विकल्प शीतकालीन कटाई. जैसा अतिरिक्त उत्पादइस वर्कपीस के लिए आप सबसे अधिक उपयोग कर सकते हैं विभिन्न उत्पाद- सिरका, वनस्पति तेल, सरसों, प्याज, टमाटर, आदि।
सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का सलाद
सामग्री:नमक - 35 ग्राम
- शुद्ध पानी - 1 लीटर
- खीरे - 1 किलो
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
- टार्टरिक अम्ल - 120 मि.ली
- मिर्च - 10 ग्राम
- ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
- चीनी - 55 ग्राम
- डिल छाते - 2 पीसी।
तैयारी:
घने, साफ, छोटे खीरे के फल चुनें, पतले स्लाइस में काटें और पहले से तैयार गर्म कंटेनर में डालें। प्रत्येक कंटेनर में डिल की एक टहनी डालें। मसाले डालें, सारा मसाला डालें, सुगंधित लहसुन. गर्म मिर्च को स्लाइस में काटें और साफ की गई तैयारी में डालें। "भरने" तैयार करें: पानी से भरे सॉस पैन में नमक और परिष्कृत चीनी डालें, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। बरसना वाइन सिरका, कुछ मिनट और पकाएं, इस मिश्रण के साथ जार को मसालों और फलों से भरें। सामान्य तरीके से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन से सील करें, जार को ढक्कन पर रखने के बाद ऊनी शॉल में लपेटें।
वर्णित नुस्खा पर ध्यान दें.
सर्दियों के लिए प्याज के साथ कटे हुए खीरे
आवश्यक उत्पाद:खीरे - 3 किलो
- प्याज - 1 किलो
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
भरना:
पानी - 1 लीटर
- नमक - दो बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- बे पत्ती- 15 पीसी।
- एसिटिक एसिड - 135 मिली
- काली मिर्च - 30 पीसी।
तैयारी:
खीरे के फलों को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. तैयार कंटेनरों में वनस्पति तेल डालें, प्याज और खीरे की परत डालें। मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, चीनी, मसाले, नमक डालें, उबालें, एसिटिक एसिड डालें। सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और सील कर दें।
तैयारी भी करें.
सर्दियों के लिए सरसों के साथ कटे हुए खीरे.
सामग्री:
पानी - 1.1 लीटर
- सिरका - डेढ़ गिलास
- करी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 50 ग्राम
- अजमोद, डिल और अजवाइन की टहनी - 2 पीसी।
- सरसों की फलियाँ - चम्मच
- प्याज - 4 पीसी।
- खीरे
खाना कैसे बनाएँ:
मैरिनेड पकाएं: सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, उबालें, ठंडा करें। प्रत्येक जार के तल पर प्याज रखें, सरसों डालें, सोआ और अजवाइन, कटे हुए खीरे डालें। सामग्री को ठंडी फिलिंग से भरें। रोल्स को 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन लगाएं, लपेटें और ठंडा करें।
आपको पसंद आएगा और.
सर्दियों के व्यंजनों के लिए कटे हुए खीरे.
खीरे "एक बैरल की तरह।"
आपको चाहिये होगा:
नमक – 155 ग्राम
- डिल
- चेरी के पत्ते
- सहिजन
- सूखी सरसों - 155 ग्राम
- छिला हुआ लहसुन
- काली मिर्च
तैयारी:
कंटेनरों को धोएं और जीवाणुरहित करें। एक कंटेनर में चेरी के पत्ते, सहिजन, काली मिर्च, डिल और छिली हुई लहसुन की कलियाँ रखें। सब्जियाँ बिछा दें. पानी में नमक घोलें. सब्जियों के जार में नमकीन पानी डालें, ऊपर से सूखी सरसों डालें, धुंध से ढकें, फलों के किण्वित होने तक एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें, सील करें सीवन ढक्कन, इसे तहखाने में छिपा दो।
अजमोद और गर्म मिर्च के साथ पकाने की विधि.
4 किलो बड़े खीरे के फल धो लें, 4 प्याज छील लें। खीरे को गोल टुकड़ों में काट लें. इसी तरह चूर चूर कर लीजिये तेज मिर्चऔर प्याज और गाजर. सभी तैयार सब्जियों को एक कटोरे में रखें, दो बड़े चम्मच चीनी छिड़कें, डिल और अजमोद डालें, 200 ग्राम डालें एसीटिक अम्लऔर 200 ग्रा सूरजमुखी का तेल, हिलाओ, कई घंटों के लिए छोड़ दो। स्नैक को जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और ढक्कन से सील करें।
सर्दियों के लिए कटा हुआ मसालेदार खीरे.
कुछ किलोग्राम बड़े खीरे धो लें, डंठल काट लें। उन्हें बड़े हलकों में काट लें. 200 ग्राम छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें। डिल का एक छोटा गुच्छा धो लें और बारीक काट लें। एक कटोरे में प्याज, खीरे और डिल रखें, 12 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल के चम्मच, 9 बड़े चम्मच। सिरका, नमक के चम्मच, 3 बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी के चम्मच. ध्यान से हिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। पूरे मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें, मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें। आपको खीरे को तब तक गर्म करना होगा जब तक उनका रंग न बदलने लगे। उन्हें तुरंत कीटाणुरहित कंटेनरों में रखें और रोल करें। मैरिनेड पूरी तरह से सामग्री को कवर नहीं करेगा। कंटेनरों को ढक्कनों पर रखें, उन्हें लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
सर्दियों के लिए खीरे को बिना स्टरलाइज़ेशन के काटें.
3 किलो खीरे के फलों को स्लाइस में काट लें, 30 ग्राम अजमोद काट लें। एक प्रेस के माध्यम से 100 ग्राम लहसुन निचोड़ें, 200 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 155 मिलीलीटर सिरका। सब कुछ हिलाओ, 12 घंटे के लिए छोड़ दें, इस दौरान सब्जियां रस देंगी। सलाद को निष्फल जार में रखें। प्रत्येक कंटेनर में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और नायलॉन या स्क्रू कैप से बंद करें।
यहाँ एक और सलाद विकल्प है:
4 किलो फल को टुकड़ों में काट लें. लहसुन के कुछ सिर छीलें, प्रेस से गुजारें, सब्जियों में डालें। नमक डालें, एक गिलास चीनी डालें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और एक गिलास सिरका डालें। वनस्पति तेल के ऊपर एक गिलास सूरजमुखी तेल डालें, हिलाएँ, 4 घंटे के लिए छोड़ दें पर्याप्त गुणवत्तारस
सब्ज़ियाँ
विवरण
सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ खीरे- एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी का सलाद, जो इस लायक है कि इसकी तैयारी के लिए खीरे जैसी अद्भुत सब्जियों का उपयोग किया जाए। निश्चित रूप से, कई गृहिणियां पहले से ही खीरे की सामान्य डिब्बाबंदी से काफी थक चुकी हैं और कभी-कभी वे सर्दियों के लिए कुछ नया और मूल तैयार करने की कोशिश करना चाहती हैं। तो, इस रेसिपी के अनुसार खीरे और प्याज का सलाद ऐसे अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे तैयार करने में सबसे ज्यादा मेहनत लगती है वेजीटेबल सलाद- यह सब्जियों की तैयारी और उसके बाद तैयारियों का स्टरलाइज़ेशन है।बाकी सभी चीज़ों से कोई असुविधा या भारीपन नहीं होता है।
सब्जी सलाद का स्टरलाइज़ेशन इस मामले मेंसबसे महत्वपूर्ण। ये सामान्य हैं बैरल खीरेउन्हें निष्फल नहीं किया जाता है, उन्हें बस जार में रखा जाता है और लपेट दिया जाता है। हमारे द्वारा प्रस्तावित प्याज के मामले में, खीरे का सलाद, सब कुछ थोड़ा अलग है। यदि आप इसे लंबे समय तक नसबंदी के अधीन नहीं रखते हैं, खीरे की तैयारीधनुष के साथ किण्वन और बाद में विस्फोट का खतरा होगा। इसलिए बाद में फिर से परेशान होने की तुलना में ऐसे सलादों की डिब्बाबंदी को अधिक जिम्मेदारी से करना बेहतर है।
सर्दियों के लिए वनस्पति तेल और प्याज के साथ मसालेदार खीरे को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको पहले निम्नलिखित पढ़ना होगा चरण दर चरण निर्देशफोटो के साथ. इसका ध्यानपूर्वक अध्ययन करने पर आपको पहले से ही अंदाजा हो जाएगा कि आपको अभी भी ऐसी तैयारी कैसे करनी है स्वादिष्ट नाश्ताघर पर खीरे से.
तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें!
सामग्री
कदम
सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने की प्रक्रिया को आसान और तेज़ बनाने के लिए, हम इस रेसिपी में निर्दिष्ट सामग्री पहले से तैयार करेंगे।
खीरे को धोएं, तौलिए से सुखाएं और पतले छल्ले में काट लें।वैसे, इस मामले में आप सबसे बड़े खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं, जो ताजा सलाद तैयार करने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं हैं।
कटे हुए खीरे के स्लाइस को एक गहरे सॉस पैन में रखें।इस मामले में एक छोटा कंटेनर काम नहीं करेगा, क्योंकि अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान खीरे से पर्याप्त तरल निकल जाता है। बड़ी संख्याअपना रस.
प्याज को भूसी से निकालें और पतले आधे छल्ले में काट लें। भी प्याज की सब्जीआप इसे छल्ले में भी काट सकते हैं.
कटे हुए प्याज के आधे छल्ले या छल्लों को कटे हुए खीरे में रखें।
मिश्रित सब्जियों पर नमक और दानेदार चीनी छिड़कें।
चीनी और नमक के बाद हम दो तरह की सब्जियां डालेंगे पीसी हुई काली मिर्च. यदि चाहें तो इनकी संख्या घटाई या बढ़ाई जा सकती है.
सभी सामग्रियों को मिलाकर कंटेनर में वनस्पति तेल भरें।डालने से पहले यह ठंडा होना चाहिए। खाना पकाने की इस रेसिपी में खीरे का नाश्ताप्याज के साथ रिफाइंड वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, आप इस उद्देश्य के लिए अपरिष्कृत का उपयोग कर सकते हैं। यह तेल केवल उत्पाद के स्वाद और सुगंध में सुधार करेगा।
इसके बाद, लगभग तैयार खीरे की तैयारी में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें।
सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं और दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान बड़ी मात्रा में जूस बनना चाहिए, जिसे बाद में सब्जियों के लिए मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।
दो घंटे बाद मसालों में भिगोई हुई सब्जियों को स्टेराइल जार में डालें और बचा हुआ रस ऊपर से डाल दें. सब्जियों को जार में डालते समय उन्हें अच्छी तरह से जमा देना चाहिए। यदि सब्जियों और मसालों से प्राप्त भराई जार को पूरी तरह से भरने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो इसे अलग से पकाया जाना चाहिए। एक लीटर मेंठंडा पानी
आपको एक बड़ा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी को पतला करना होगा, जिसके बाद इस मीठे-नमकीन तरल को उबालकर जार में डालना होगा। भरे हुए जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें कच्चे लोहे या इनेमल कंटेनर में पंद्रह मिनट तक उबालें। इस प्रकार, हम तैयारियों की पूर्ण बाँझपन प्राप्त करेंगे, बाद में हम उनमें आश्वस्त होंगेदीर्घकालिक
भंडारण
हम खीरे के सलाद के साथ निष्फल जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें ठंडा होने तक कंबल से ढक देते हैं।सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे और प्याज तैयार हैं.
सर्दियों में सबसे पहले इन्हें ज़रूर आज़माएँ।