गैर-अल्कोहल वाइन कैसे बनाई जाती है? गैर-अल्कोहल वाइन: प्रकार और सिफारिशें

एक सामान्य विशेषता जो लगभग हर परिपक्व नागरिक की जीवनशैली में अंतर्निहित है, वह है तनाव। यह वह है जो सैकड़ों हजारों लोगों को एकजुट करता है। लेकिन वे इससे पूरी तरह छुटकारा पा लेते हैं विभिन्न तरीके. कुछ लोग अपनी पसंदीदा किताब के साथ सोफे पर आराम करना पसंद करते हैं, अन्य लोग लंबी पैदल यात्रा और सैर पर जाते हैं, और फिर भी अन्य लोग शराब से आराम करना पसंद करते हैं। आखिरी रास्ता सबसे खतरनाक है. इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गैर-अल्कोहल वाइन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। यह इस पेय के लिए धन्यवाद है कि खतरनाक बीमारियों का खतरा कम हो जाता है, जिनमें से मुख्य शराब है।

नियमित वाइन की तरह, गैर-अल्कोहल वाइन भी बनाई जाती है सर्वोत्तम किस्मेंसफेद और लाल अंगूर. इसके अलावा, अगर होल्डिंग समय इस पेय कावर्तमान के उत्पादन समय से कम नहीं हो सकता है, फिर उत्पादन प्रक्रिया में तरल पदार्थ से उसमें मौजूद अल्कोहल से छुटकारा पाने का चरण भी शामिल होता है। एक निश्चित बिंदु पर, यह थर्मल प्रभाव का शिकार हो जाता है, जिसके दौरान अल्कोहल वाष्पित हो जाता है, और अधिकांश शर्करा को अपने साथ ले जाता है।

इस गुणवत्ता की वाइन अपने अल्कोहलिक समकक्ष की सभी स्वाद संवेदनाओं को बरकरार रखती है। कई चखने वालों का दावा है कि इस तरह के पेय वास्तविक, पुरानी सुगंधों के गुलदस्ते का एक छोटा सा अंश मात्र हैं कब कावी विशेष स्थितिअपराधबोध. डॉक्टर उनसे बिल्कुल असहमत हैं. चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि गैर-अल्कोहल वाइन कई बीमारियों का इलाज कर सकती है और किसी भी तरह से लत नहीं लगाती है।

तो, अब लोग हृदय रोगों से पीड़ित हैं, जिसका एक विशिष्ट लक्षण उच्च रक्तचाप है बड़ा मौकागैर-अल्कोहल वाइन जैसे उत्पाद का उपयोग करके बीमारी से निपटें। यह तरल, मुख्य रूप से एम्बर रंग का, जमा हो जाता है बड़ी राशिजो सिस्टोलिक और रक्तचाप दोनों को कम करने में मदद करता है। साथ ही, यह रासायनिक तत्व रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, उनमें तनाव से राहत देता है और रक्त को पूरे शरीर में अधिक स्वतंत्र रूप से प्रसारित करने की अनुमति देता है, जिससे आवश्यक विटामिन और खनिज मिलते हैं। सभी अंग और हृदय पहले स्थान पर। वैज्ञानिकों ने प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध कर दिया है कि शराब कम करती है लाभकारी विशेषताएंशराब, कभी-कभी उन्हें पूरी तरह से अवरुद्ध कर देती है। अल्कोहल-मुक्त पेय स्ट्रोक के खतरे को भी कम करता है।

गैर-अल्कोहलिक शराबएक और सचमुच अद्भुत संपत्ति है। एंटीऑक्सिडेंट का रक्षक होने के नाते जो रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, यह पेय संपूर्ण को साफ करता है नाड़ी तंत्र. तदनुसार, एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता है। गैर-अल्कोहल अंगूर तरल में मौजूद एसिड पेट की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करता है। विशेष उपयोगी यह उत्पादवे लोग जिनके पास है

इसमें ध्यान देने योग्य बात यह है कि निवारक उद्देश्यों के लिएबिना किसी अपवाद के लगभग सभी लोग गैर-अल्कोहलिक वाइन का सेवन कर सकते हैं, भले ही उनका स्वास्थ्य और उम्र कुछ भी हो। इस पेय में केवल 0.5% अल्कोहल है। तुलना के लिए, एक ही क्वास में 2% अल्कोहल होता है, और कुमिस में - 3%।

महँगी शराब गैर-अल्कोहल भी हो सकती है। सही पेय चुनने के लिए, आपको लेबल पर ध्यान देना होगा, जो उत्पाद में अल्कोहल की अनुपस्थिति का संकेत देगा। इसके अलावा, अंगूर के तरल में तलछट नहीं होनी चाहिए और दिखने में पारदर्शी होना चाहिए। गैर-अल्कोहलिक वाइन को उसके अल्कोहल युक्त वाइन की तरह ही संग्रहित किया जाना चाहिए - सीधी धूप से दूर और तापमान में अचानक बदलाव के बिना।

अधिकांश लोगों के लिए, "गैर-अल्कोहल वाइन" का संयोजन ही अजीब लगता है। कुछ को इसके अस्तित्व के बारे में भी पता नहीं है। आप शराब के बिना बीयर से किसी को आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, लेकिन शराब पहले से ही दिलचस्प है। जो लोग शराब नहीं पी सकते या नहीं पीना चाहते, उनके लिए ऐसा पेय कंपनी का समर्थन करने और छुट्टियों के दौरान बाहर खड़े न रहने का एक शानदार विकल्प होगा।

गैर-अल्कोहल वाइन उत्पादन तकनीक

गैर-अल्कोहलिक वाइन को आधिकारिक तौर पर 20वीं सदी की शुरुआत में पेश किया गया था। इसका आविष्कार और पेटेंट तत्कालीन प्रसिद्ध वैज्ञानिक कार्ल जंग ने किया था। चूँकि उत्पाद लोकप्रिय नहीं था, इसलिए वह इस खोज से लाभ कमाने में असमर्थ था। 21वीं सदी की दहलीज पर शीतल पेयअधिक लोकप्रिय हो गए हैं, पर्यावरणीय गिरावट आपके स्वास्थ्य की अधिक सावधानीपूर्वक निगरानी करने का एक कारण बन गई है।

इस राय के बावजूद कि शराब के बिना कोई उत्पाद तैयार करना असंभव है, इस पेय को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। गैर-अल्कोहल वाइन सामान्य सिद्धांत के अनुसार बनाई जाती है, लेकिन अंतिम चरण अल्कोहल को हटाना है। तैयार उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद से अल्कोहल निकालने के दो तरीके हैं:

1. उष्मा उपचार. उच्च तापमान पर तेज़ गर्म करने से अल्कोहल वाष्पित हो जाता है।
2. जमना। ठंडा तरीकातरल को आसवित और फ़िल्टर करके किया जाता है। लंबे समय तक ठंड के संपर्क में रहने से शराब पीना बंद हो जाता है।

रेड वाइन, अल्कोहल की मात्रा के बिना भी, अच्छी लगती है दैनिक माँसऔर शिश कबाब. इसलिए, जो लोग रेड अल्कोहलिक वाइन नहीं खरीद सकते, वे इसे गैर-अल्कोहल वाइन से बदल सकते हैं। ऐसी ही सफ़ेद वाइन मछली के व्यंजनों के लिए बहुत उपयुक्त होगी। बेशक, शराब के बिना सफेद और लाल पेय की उम्र उनके वास्तविक समकक्षों के समान नहीं है, लेकिन स्वाद किसी भी तरह से कमतर नहीं है।

अल्कोहल के वाष्पित होने के बाद, गैर-अल्कोहल वाइन का स्वाद बदल जाता है, लेकिन अंतर बहुत अधिक ध्यान देने योग्य नहीं होता है। एक व्यक्ति को यह एहसास होता है कि यह असली शराब है, चमचमाता पानी नहीं। इसका रंग सामान्य से बिल्कुल भी अलग नहीं है, चाहे वह सफेद हो या लाल। दृश्य की समानता के कारण और स्वाद गुणव्यक्ति संतुष्ट महसूस करेगा.

वाष्पीकरण तकनीक में तरल को 75 डिग्री तक गर्म करना शामिल है; इस तापमान पर न केवल अल्कोहल, बल्कि पेय से चीनी भी वाष्पित हो जाती है। यह मधुमेह रोगियों और अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने वाले लोगों के लिए बेहद उपयोगी है। और महिलाओं के लिए यह व्यावहारिक रूप से एक आहार पेय है।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि छोटी खुराक में वाइन एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकती है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर प्लाक को दिखने से रोकती है। जो लोग नियमित रूप से मध्यम मात्रा में रेड वाइन पीते हैं उन्हें हृदय संबंधी समस्याओं की शिकायत कम होती है। ऐसा वाइन में पॉलीफेनोल्स की मौजूदगी के कारण होता है। अल्कोहल की मात्रा के कारण, वाइन पेय का नियमित सेवन उचित नहीं है, लेकिन गैर-अल्कोहल रेड वाइन एक अद्भुत विकल्प है।

संक्षेप में, हम गैर-अल्कोहल पेय के मुख्य गुणों पर प्रकाश डाल सकते हैं:

• वही स्वाद;
• पेय में निम्न शर्करा स्तर;
• रक्त वाहिकाओं और हृदय के लिए लाभ;
• मनोवैज्ञानिक संतुष्टि.

यदि, किसी चिकित्सीय या अन्य कारणों से, कोई व्यक्ति शराब नहीं पीना चाहता है, तो गैर-अल्कोहलिक वाइन किसी भी छुट्टियों और पार्टियों में एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

चोट

सभी फायदों और सकारात्मक गुणों के अलावा, गैर-अल्कोहल वाइन के अपने नुकसान भी हैं और यह अल्कोहल युक्त पेय से कम नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। यह विशेष रूप से चिंता का विषय है सस्ते ब्रांड. पैसे बचाने के लिए शराब में संरक्षक और अशुद्धियाँ मिलाई जाती हैं, जो शरीर को लाभ नहीं पहुँचाती हैं और महत्वपूर्ण नुकसान पहुँचा सकती हैं। स्वाद बेहतर करने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए पेय में फाइटोहोर्मोन मिलाए जाते हैं, जो पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए हानिकारक होते हैं।

पुरुष आधे में हार्मोन की अधिकता के कारण स्त्रैण लक्षण विकसित होते हैं और इच्छा कम हो जाती है। महिलाओं में, विशेष रूप से हार्मोनल असंतुलन वाली महिलाओं में, संकेतक खराब हो जाते हैं और उनके द्वारा ली जाने वाली हार्मोनल दवाएं अपना प्रभाव खो देती हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए शराब के नुकसान

चिकित्सीय मतभेदों के अलावा, गर्भवती महिलाओं के लिए शराब की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन छुट्टी के समय आप वास्तव में कंपनी का समर्थन करना चाहते हैं। शीतल पेय उनके लिए समाधान बन गया है, लेकिन क्या गर्भवती महिलाएं ऐसा पेय पी सकती हैं? यहां राय अलग-अलग है; कुछ का मानना ​​है कि अल्कोहल की कम मात्रा का मां या बच्चे पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा। यह याद रखना चाहिए कि वाइन में हानिकारक संरक्षक और रंग हो सकते हैं जो अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। ऐसा पेय पीना हानिकारक है या नहीं, यह हर किसी को स्वयं तय करना है। ऐसी वाइन पीना या न पीना एक व्यक्तिगत पसंद है, लेकिन इसे प्राकृतिक जूस से बदलना बेहतर है।

यह उत्पाद हाल ही में स्टोर अलमारियों पर दिखाई दिया, हालाँकि इसे एक सदी से भी पहले बनाया गया था। डॉ. कार जंग ने 1908 में अपने आविष्कार का पेटेंट कराया, लेकिन तब इससे वैज्ञानिक न तो अमीर बने और न ही प्रसिद्ध। आज, सफेद, लाल, सूखी और अर्ध-सूखी गैर-अल्कोहल वाइन एक विस्तृत श्रृंखला में पेश की जाती है, अगर इसका दुरुपयोग न किया जाए तो यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है, और किसी भी छुट्टी को सजा सकती है।

गैर-अल्कोहल वाइन क्या है?

इस तरह के पेय को बेकार नहीं कहा जा सकता, इसके अपने फायदे हैं, हालांकि इसके बीच समानता का संकेत है मादक शराबपहुंचाना संभव नहीं होगा. शराब के साथ, अधिकांश गुलदस्ता शराब से हटा दिया जाता है सुखद स्वाद, लेकिन इसके अल्कोहलिक समकक्ष की सूक्ष्मता और जटिलता का दावा नहीं किया जा सकता। एकमात्र चीज जो वही रहती है वह है पेय का रंग।

वे यह कैसे करते हैं

गैर-किण्वन उत्पादन तकनीक में सामान्य वाइन बनाने की प्रक्रिया शामिल होती है, साथ ही संरचना से अणुओं को निकालने का एक अतिरिक्त चरण भी शामिल होता है एथिल अल्कोहोल. उत्तरार्द्ध को अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है: पास्चुरीकरण, रिवर्स ऑस्मोसिस, वैक्यूम आसवन द्वारा। वाइन का पाश्चुरीकरण घर पर किया जा सकता है (80 डिग्री तक गर्म करना और फिर ठंडा करना), लेकिन वाइन अपनी सुगंध और स्वाद खो देती है।

रिवर्स ऑस्मोसिस विनिर्माण तकनीक एक बारीक छिद्रपूर्ण झिल्ली के माध्यम से निस्पंदन प्रक्रिया है। यह लंबे समय तक चलता है और अंगूर की सुगंध और स्वाद को बनाए रखने में मदद नहीं करता है। अल्कोहल हटाने की तीसरी विधि हल्के तापमान (27 डिग्री) पर पास्चुरीकरण है, और इसलिए इस उद्योग में उद्यमों द्वारा इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। वैक्यूम आसवन विधि एक अंतिम उत्पाद तैयार करती है जो जितना संभव हो सके उसके अल्कोहलिक समकक्ष के करीब होता है।

मिश्रण

किसी भी शीतल पेय की संरचना रसायनों (रंजक, संरक्षक) के बिना नहीं होती है अधिक खपतस्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है. तथापि उपयोगी पदार्थएक गैर-अल्कोहल वाइन पेय में भी पर्याप्त मात्रा में होता है - इसमें लगभग सौ सूक्ष्म तत्व शामिल होते हैं, उदाहरण के लिए:

• कैल्शियम
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• लोहा;
• ताँबा;
• श्रृंखला विटामिन;
• कार्बनिक, खनिज अम्ल;
• अमीनो अम्ल;
• पॉलीफेनोल्स, रक्त वाहिकाओं के लिए फायदेमंद;
• फ्लेवोनोइड्स;
• सेब का अम्ल;
• एंजाइम.

गैर-अल्कोहल वाइन के लाभ और हानि

निर्माताओं का दावा है कि इसमें सभी लाभकारी पदार्थ पाए जाते हैं साधारण शराब, इसमें शीतल पेय भी होते हैं, और उनकी कैलोरी सामग्री और चीनी सामग्री काफी कम हो जाती है। वाइन पीने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, एथेरोस्क्लेरोसिस में सुधार होता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होती है।

हालाँकि, इसके बारे में चुप है संभावित ख़तराशराब की लत से पीड़ित लोगों के लिए ऐसी वाइन। न्यूनतम सामग्रीपेय में मौजूद वाइन अल्कोहल मरीज को बेहोश करने के लिए काफी है। अल्कोहल का यह नगण्य प्रतिशत अगर दूध पिलाने वाली मां के दूध के माध्यम से बच्चे में पहुंच जाए तो उसके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

गैर अल्कोहलिक वाइन ब्रांड

एक शीतल पेय ब्रांड अक्सर एक साधारण पौधा, दबाया हुआ, फ़िल्टर किया हुआ और बोतलबंद पेश करता है। इसे वाइन नहीं कहा जा सकता, यह जूस की तरह है, इसलिए आपको नकली से सावधान रहना चाहिए और केवल विशेषीकृत वाइन ही खरीदना चाहिए रिटेल आउटलेट. अच्छे स्वाद वाले सबसे लोकप्रिय पेय में गैर-अल्कोहल वाइन के ब्रांड शामिल हैं जैसे कि स्पैनिश फ्रीक्सेनेट जिसे "लेगेरो" कहा जाता है (विकृत स्पैनिश लिगेरो से - "हल्का", "कमजोर")। नियमित या स्पार्कलिंग पेय की एक बोतल की कीमत लगभग 490 रूबल होगी।

सफ़ेद

वाइन को प्रतीकात्मक रूप से सफेद कहा जाता है, क्योंकि वास्तव में इसका रंग हल्के भूसे से लेकर पीसे हुए चाय के रंगों तक भिन्न होता है। स्पार्कलिंग वाइन को कम घनत्व वाली अधिक पारदर्शी वाइन माना जाता है; उनका स्वाद हल्का और तीखा होता है। सफेद शीतल पेय के उत्पादन के लिए न केवल अंगूर का उपयोग किया जाता है सफेद किस्म, क्योंकि इस बेरी का गूदा रंगहीन होता है। अपवाद रंग युक्त किस्में हैं। सबसे लोकप्रिय सफेद वाइन में शारदोन्नय, रिस्लीन्ग, सटर होम जैसे ब्रांड शामिल हैं।

लाल

लाल शीतल पेय का रंग पैलेट भी विविध है: रूबी से लेकर गार्नेट के गहरे रंगों तक। धीरे-धीरे, रंगने वाले पदार्थ रंग बदलते हैं और वाइन पेय हल्का हो जाता है; तलछट दिखाई दे सकती है, लेकिन वाइन की गुणवत्ता खराब नहीं होती है। इसे बनाने के लिए, गहरे रंग की अंगूर की किस्मों को लिया जाता है, जिनकी त्वचा में रंगद्रव्य होते हैं जो वाइन को उसका रंग प्रदान करते हैं। लोकप्रिय गैर-अल्कोहल पेय सूखे लाल कैबरनेट सॉविनन, कार्ल जंग, मर्लोट, पीटर मर्टेस, प्रीमियम सफेद, सफेद जिफंडेल हैं।

शैम्पेन

आज द्वारा कई कारणगैर-अल्कोहलिक शैंपेन, एक विशेष अवकाश पेय, मांग में बन गया है। इसमें प्रत्यक्ष दबाव तकनीक का उपयोग करके प्राप्त बेरी अमृत हो सकता है। ताज़ा फल, शामिल किया जा सकता है बिर्च का रस, जड़ी-बूटियों, जड़ों और फूलों के अर्क से बना एक प्राकृतिक सिरप। गुणवत्ता वाला उत्पादइसमें रासायनिक रंग, संरक्षक, या सिंथेटिक योजक नहीं होने चाहिए। में से एक सर्वोत्तम विकल्पशैंपेन को समूह के निर्माता, एब्सोल्यूट नेचर का एक प्राकृतिक अंगूर पेय माना जाता है।

गर्भावस्था के दौरान गैर-अल्कोहल वाइन

यह पेय गर्भावस्था की किसी भी अवधि के दौरान सख्त वर्जित खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल नहीं है, लेकिन इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। क्या गर्भवती महिलाएं गैर-अल्कोहल वाइन पी सकती हैं? यह संभव है, लेकिन उचित मात्रा, उदाहरण के लिए, छुट्टी के समय एक गिलास, और केवल तभी जब गर्भावस्था बिना किसी जटिलता के आगे बढ़े। यही बात स्तनपान के दौरान महिलाओं पर भी लागू होती है। हालांकि कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि इस पेय को पीने से शरीर में एंटीऑक्सीडेंट जमा हो जाते हैं - ऐसे पदार्थ जो हानिकारक पदार्थों से बचाने में मदद करते हैं मुक्त कण.

मतभेद

डॉक्टर प्यास बुझाने के लिए ड्रिंक पीने की सलाह नहीं देते, ऐसे में चाय पीना बेहतर है। अंगूर का रसया पानी. एक विरोधाभास किसी व्यक्ति में बीमारियों की उपस्थिति है, उदाहरण के लिए, यकृत, हृदय या गुर्दे की समस्याएं, या हाइपोटेंशन की उपस्थिति। शराब में शक्ति कम करने का गुण होता है धमनी दबाव, यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से सच है, जो अक्सर इसके उभार से पीड़ित होती हैं। इसके अलावा, कम हीमोग्लोबिन स्तर के लिए वाइन की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि मानव शरीर में प्रवेश करने वाला कार्बन डाइऑक्साइड अंगों को ऑक्सीजन की आपूर्ति करने की प्रक्रिया को जटिल बनाता है।

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गैर-अल्कोहल वाइन का उत्पादन शुरू होने से बहुत पहले ही सामने आ गया था। यह एक ऐसा विरोधाभास है. और आप इसके आविष्कारक का नाम जानते हैं, लेकिन हम शर्त लगाते हैं कि यह वाइनमेकिंग में फिट नहीं बैठता है। गैर-अल्कोहल वाइन का आविष्कार कार्ल गुस्ताव जंग ने किया था। वह इसे यूं ही लेकर नहीं आए, बल्कि उन्होंने इसका पेटेंट भी हासिल कर लिया! डॉक्टर को शायद अपनी खोज से बहुत उम्मीदें थीं, लेकिन उस समय यह किसी तरह अस्पष्ट था - इस खोज की आवश्यकता क्यों और किसे पड़ी? शराब के बिना शराब बिल्कुल भी शराब नहीं है!

अब बहुत कुछ बदल गया है. आप जानते हैं, एक स्वस्थ जीवनशैली अपना प्रभाव डालती है। और आप या तो वास्तव में शराब चाहते हैं, लेकिन आपका विवेक इसकी अनुमति नहीं देता है, या आप दावत में काली भेड़ नहीं बनना चाहते हैं। वैसे, एक उत्कृष्ट समाधान। लेकिन, दुख की बात है कि गर्भवती महिलाओं के लिए गैर-अल्कोहल वाइन की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह एलर्जी और अन्य प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकती है, जिससे भ्रूण को नुकसान पहुंच सकता है, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि इसे जोखिम में न डालें।

लेकिन आइए तुरंत आरक्षण करें: कोई भी कभी भी पेय में शराब से पूरी तरह छुटकारा पाने में कामयाब नहीं हुआ है। फिर भी, ऐसी वाइन में 0.5 - 1% अल्कोहल रहता है। इसलिए, यदि आपको गाड़ी चलाने की ज़रूरत है, तो कई गिलास पीने के 1-2 घंटे से पहले नहीं।

गैर-अल्कोहल वाइन कैसे बनाई जाती है?

गैर-अल्कोहल वाइन के उत्पादन की तकनीक नियमित वाइन की तुलना में बहुत अधिक जटिल है, यही कारण है कि गैर-अल्कोहल वाइन अक्सर महंगी होती हैं।

सबसे पहले, क्लासिक वाइन तैयार की जाती है, और फिर उसमें से अल्कोहल निकाल दिया जाता है। इसे करें विभिन्न तरीके. ज्यादातर मामलों में, पेय को गर्म करके।

एक बहुत अधिक जटिल तकनीक भी है, जिसका उपयोग विशेष रूप से मेहनती निर्माताओं द्वारा किया जाता है जो सबसे उपयोगी उत्पादन करना चाहते हैं शुद्ध उत्पाद. वे बहुत ही सौम्य आसवन के साथ-साथ तथाकथित "रिवर्स ऑस्मोसिस" का उपयोग करते हैं, यानी, पानी और अल्कोहल अणुओं के विभिन्न आकारों के आधार पर उच्च तकनीक निस्पंदन। इस मामले में, वाइन बिल्कुल भी गर्म नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि यह अधिकतम स्वाद और गुणवत्ता विशेषताओं को बरकरार रखती है।

आधुनिक प्रौद्योगिकियां वस्तुतः किसी भी वाइन को गैर-अल्कोहलिक बनाना संभव बनाती हैं: यदि आप चाहें, तो यहां एक गैर-अल्कोहलिक बोर्डो है, या यदि आप चाहें, तो यहां एक गैर-अल्कोहलिक काहोर है।

उनका कहना है कि पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में, गैर-अल्कोहलिक वाइन नियमित अल्कोहलिक वाइन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, इसलिए इसकी कीमत उचित रूप से अधिक हो सकती है।

जर्मनी को गैर-अल्कोहल वाइन का मुख्य उत्पादक माना जाता है। यहां कई प्रकार की गैर-अल्कोहलिक वाइन का उत्पादन किया जाता है। हमारे रूसी निर्माता भी वाइनमेकिंग की इस लोकप्रिय प्रवृत्ति में रुचि रखते हैं, लेकिन उन्होंने अभी तक कोई बड़ा कदम नहीं उठाया है, लेकिन कौन जानता है, शायद निकट भविष्य में हम रूसी गैर-अल्कोहल वाइन का प्रयास करने में सक्षम होंगे।

एक दिलचस्प तथ्य: गैर-अल्कोहल वाइन के मुख्य उपभोक्ता 25 से 45 वर्ष के लोग हैं। तो ये है अपनी सेहत को लेकर सबसे ज्यादा चिंतित!

ठीक है, यदि आप अभी भी पुरानी क्लासिक वाइन के समर्थक हैं, तो आप इसे हमेशा वाइनस्ट्रीट स्टोर पर खरीद सकते हैं।

अल्कोहल के बिना उत्पादित वाइन को उत्पादन बाजार में एक नया उत्पाद माना जाता है। वे इसके साथ सावधानी बरतते हैं, हालाँकि इसका उत्पादन गति पकड़ रहा है। लोग उसके बारे में बहस करते हैं, उसका बचाव करते हैं और उसे डांटते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे 20वीं सदी में की गई कार्ल जंग की अनोखी खोज की बदौलत तैयार किया गया है। सच है, उस समय दुनिया कुछ भी नया स्वीकार करने के लिए तैयार नहीं थी, इसलिए वैज्ञानिक अन्य कार्यों के लिए प्रसिद्ध हो गए, लेकिन इस तथ्य को लगभग एक सदी तक नाहक भुला दिया गया।

21वीं सदी में, लोगों ने अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचना शुरू कर दिया, पर्यावरणीय समस्याओं ने चिंताएँ बढ़ानी शुरू कर दीं और सामान्य अल्कोहल युक्त व्यंजनों की जगह स्वास्थ्यवर्धक विकल्प लेने लगे।

गैर-अल्कोहल वाइन उत्पादन तकनीक

यह समझने के लिए कि बिना डिग्री वाला पेय क्या है, आपको यह समझने की जरूरत है कि इसकी उत्पादन तकनीक का क्या मतलब है। गैर-अल्कोहलिक वाइन वाइन बनाने से बनाई जाती है, लेकिन इसके अलावा इसमें से एथिल अल्कोहल युक्त अणु निकाले जाते हैं।

पहला कदम अंगूर की कटाई है। फिर उसे दबाया जाता है. इसके बाद, आवश्यक डिग्री के साथ तरल प्राप्त करने के तीन तरीके हैं।

पहला तरीका है पाश्चुरीकरण

उत्पादों का प्रसंस्करण उच्च तापमान, छह से सात मिनट के लिए कम से कम 80°C। यह किसी भी ब्रांड के उत्पाद पर लागू होगा. इस प्रक्रिया का उपयोग घर पर टिंचर बनाने के लिए किया जाता है। एक छोटी सी खामी उत्पाद के स्वाद का अधूरा खुलासा होगा।

शराब कहां और क्यों जाती है? इसमें तीव्र विशिष्ट गंध होती है और यह अस्थिर भी होता है। गर्म करने पर यह तरल से बहुत तेजी से वाष्पित हो जाता है। गैर-अल्कोहल उत्पादों के उत्पादन का कानून इसी पर आधारित है। यह महत्वपूर्ण है कि अतिरिक्त चीनी भी हवा में घुल जाए। इससे उपभोक्ताओं की सूची का विस्तार होता है और इसमें मधुमेह वाले लोगों को भी शामिल किया जाता है।

दूसरा तरीका है वैक्यूम डिस्टिलेशन

यह खारे पानी के साथ अलवणीकरण का उपयोग करके किया जाता है। प्रसंस्करण तापमान 30°C से अधिक नहीं है, जो आपको बचत करने की अनुमति देता है स्वाद गुणअंगूर और पेय को उसके अल्कोहलिक समकक्ष के करीब लाएँ।

गैर-अल्कोहलिक वाइन बनाने का तीसरा तरीका रिवर्स ऑस्मोसिस है

तरल को एक विशेष झिल्ली के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है - एक पदार्थ जो शराब के अणुओं को बनाए रखता है। इस मामले में, पेय का तापमान नहीं बदलता है। विधि काफी श्रमसाध्य है, लेकिन साथ ही यह आपको उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है।

गैर-अल्कोहल वाइन के लाभ और हानि

मध्यम उपयोग कम शराब, एक नियम के रूप में, मानव स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। यही बात गैर-अल्कोहलिक वाइन पर भी लागू होती है।

हालाँकि, इसके अन्य फायदे भी हैं:

• रोकना लाभकारी एंटीऑक्सीडेंटऔर खनिज;
• टार्टरिक और मैलिक एसिड की उपस्थिति के कारण पाचन में सुधार होता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति को सामान्य करता है;
• वी बड़ी मात्रारक्तचाप में कमी हो सकती है;
• निर्भरता या लत का कारण नहीं बनता;
• अपने मूल समकक्ष की तुलना में कम कैलोरी वाला;
• इसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है;
• पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और यकृत का कार्य।

क्या गर्भावस्था के दौरान गैर-अल्कोहल वाइन पीना संभव है?

जब हमने यह पता लगा लिया कि गैर-अल्कोहल वाइन कैसे बनाई जाती है, तो इस प्रश्न का उत्तर ढूंढना आसान हो जाता है: "क्या गर्भवती महिलाएं गैर-अल्कोहल वाइन पी सकती हैं?" यह उत्पाद गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान निषिद्ध नहीं है। इसमें शामिल है स्वस्थ विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। कभी-कभी गैर-अल्कोहल पेय पीने की सलाह दी जाती है शर्करा रहित शराब.

इसके क्या फायदे हैं:

• शरीर की थकान दूर करता है;
• विषाक्तता को सहन करना आसान बनाता है;
• भूख बढ़ाता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

इस प्रकार, उत्पादों का महिला की भावनात्मक स्थिति और उसके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

हमें शैंपेन जैसे इस प्रकार के पेय के बारे में भी बात करनी चाहिए। इसके घटकों में जामुन से रस, अक्सर बर्च का रस, शामिल हैं। हर्बल आसव, पुष्प सामग्री, स्वस्थ जड़ें। यह फल को सीधे निचोड़ने से भी प्राप्त होता है।

क्या स्तनपान कराने वाली महिलाएं शराब पी सकती हैं: डॉक्टर क्या कहते हैं?

दूध के माध्यम से बच्चे के शरीर में प्रवेश करने वाली शराब से उसे कोई फायदा नहीं होगा। दूसरी बात यह है कि इसकी थोड़ी मात्रा जल्दी ही अवशोषित हो जाती है। इसलिए, यदि आप 200 ग्राम से अधिक नहीं पीते हैं, तो तीन घंटे के बाद बच्चे को कोई नुकसान नहीं होगा।

उदाहरण के लिए, गैर-अल्कोहलिक एक चमचमाती शराबआप इस अंतराल को बनाए रखे बिना इसे अधिक बार उपयोग कर सकते हैं। इसमें इथेनॉल नहीं होता है, लेकिन यह उपयोगी खनिजों से समृद्ध होता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान अल्कोहल-मुक्त उत्पादों के सेवन का एक और महत्वपूर्ण लाभ माँ और, तदनुसार, बच्चे के मन की नैतिक शांति है।

क्या कोडित गैर-अल्कोहल वाइन पीना संभव है?

गैर-अल्कोहल सूखी वाइन में 0.5% से अधिक इथेनॉल नहीं होता है, जो केफिर की संरचना के बराबर है, इसलिए यह किसी को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

डॉक्टर कभी-कभी गैर-अल्कोहल सफेद वाइन या सूखी रेड वाइन की भी सिफारिश क्यों करते हैं? यह पेय मनोवैज्ञानिक परेशानी को कम करने में मदद करता है। जिस व्यक्ति के पास सीमाएं हैं वह इस पेय को पीते समय पूर्ण महसूस करता है, पीने वाले समाज में बहिष्कृत महसूस नहीं करता है और किसी भी कंपनी का समर्थन कर सकता है।

यदि आपको उच्च रक्तचाप है तो क्या गैर-अल्कोहल वाइन पीना संभव है?

यदि रक्तचाप अधिक है तो गैर-अल्कोहलिक रेड वाइन रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करती है। इससे जोखिम कम हो जाता है हृदय रोग. सिद्धांत बहुत सरलता से काम करता है. नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त में प्रवेश करता है, यह रक्त वाहिकाओं को आराम की स्थिति में आने की अनुमति देता है, जिससे रक्त आंतरिक अंगों और हृदय तक पहुंच पाता है। कुल मिलाकर, इससे रक्तचाप में कमी आती है।

सामान्य तौर पर, शराब रक्तचाप में गिरावट में योगदान कर सकती है, इसलिए हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों के लिए इसे पीने से बचना बेहतर है।

उपयोग के लिए मतभेद

हर चीज़ में संयम होना चाहिए - यही इस उत्पाद के लिए एकमात्र चेतावनी है। आप गैर-अल्कोहल वाइन के जो भी लोकप्रिय ब्रांड चुनें, उन्हें अन्य तरल पदार्थों, विशेष रूप से पानी, चाय आदि को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए।

आपको सावधान रहने की आवश्यकता है जब:

• भ्रूण हाइपोक्सिया का खतरा;
• लगातार कम दबाव.

गैर-अल्कोहल वाइन के भंडारण का रहस्य

यदि आप स्वर्णिम मध्य के नियम का पालन करते हैं, ऐसे पेय पदार्थों की मदद से जिनमें इथेनॉल नहीं होता है और उच्च गुणवत्ता के साथ तैयार किए जाते हैं, तो आप न केवल याद रख सकते हैं अनोखा स्वादशराब, बल्कि आपके स्वास्थ्य में भी सुधार करती है।

एक महत्वपूर्ण लाभ हैंगओवर की अनुपस्थिति होगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद का स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहे, इसके भंडारण के इन छोटे-छोटे रहस्यों पर ध्यान दें:

• प्रत्यक्ष और विद्युत दोनों प्रकार की धूप के संपर्क में आने से बचें;
• कंटेनरों को क्षैतिज रूप से थोड़ी ढलान पर और अंधेरे में रखें;
• रेफ्रिजरेटर में परोसने से पहले ही ठंडा करें;
• कमरे के तापमान पर स्वाद गुण बेहतर ढंग से प्रकट होते हैं।