कई बीमारियों के इलाज के रूप में गैर-अल्कोहल वाइन। गैर-अल्कोहल वाइन: यह कैसे बनाई जाती है और क्या आप गर्भावस्था के दौरान पी सकते हैं

प्रक्रिया। इसी तरह, अंगूरों को कुचल दिया जाता है, रस निचोड़ लिया जाता है और किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, नियमित वाइन को बोतलबंद किया जाता है या बैरल में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस स्तर पर, गैर-अल्कोहल वाइन को रिवर्स ऑस्मोसिस का उपयोग करके हीटिंग या "ठंडा" डीकोहोलाइजेशन का उपयोग करके अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। जिस वाइन को गर्म नहीं किया गया है उसे उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है, क्योंकि इस मामले में न केवल स्वाद, बल्कि इस पेय के लाभकारी गुणों, समूह के सभी विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट को भी पूरी तरह से संरक्षित करना संभव है। इसमें फ्लेवोनोइड्स मौजूद होते हैं। केवल अल्कोहल और चीनी को संरक्षित नहीं किया जाता है।

सच है, शराब से पूरी तरह छुटकारा पाना संभव नहीं है; गैर-अल्कोहल वाइन में अभी भी इसका लगभग 0.5% होता है, लेकिन साधारण ताजा निचोड़ा हुआ रस में भी यह मात्रा होती है। अल्कोहल मुक्त करने के बाद, शराब को बोतलबंद किया जाता है और दुकानों तक पहुंचाया जाता है।

कौन सी गैर-अल्कोहल वाइन चुनें?

गैर-अल्कोहल वाइन चुनते समय, आप उन ब्रांडों को प्राथमिकता दे सकते हैं जो "कोल्ड" डीअल्कोहलाइज़ेशन विधि द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। बाकी आपके स्वाद का मामला है। कुछ लोग बिना मौसम वाली सूखी सफेद वाइन पसंद करते हैं, अन्य लोग लाल वाइन पसंद करते हैं। इन वाइन को सामान्य वाइन की तरह ही टेबल के लिए चुना जाता है - सफेद वाइन मछली और पनीर के साथ बेहतर लगती है, और लाल वाइन मांस के साथ बेहतर लगती है।

लेकिन अगर आप पाना चाहते हैं अधिक लाभवाइन पीते समय लाल किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है। उनमें, नियमित रेड वाइन की तरह, पॉलीफेनोल्स होते हैं: एंथोसायनिडिन, टैनिन, कैटेचिन और अन्य, जिसके कारण ये वाइन अपने रूबी रंग का कारण बनती हैं और तीखा स्वाद. ये पॉलीफेनोल्स फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट के समूह से संबंधित हैं जो मानव शरीर को पराबैंगनी किरणों और विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। गैर-अल्कोहलिक वाइन सहित रेड वाइन में अंगूर के रस की तुलना में ये पदार्थ अधिक होते हैं, और गैर-अल्कोहलिक वाइन में नियमित वाइन की तुलना में ये और भी अधिक होते हैं।

फ्लेवोनोइड्स कैंसर कोशिकाओं पर विनाशकारी प्रभाव डालते हैं और इसके कारण होने वाली प्रतिगमन प्रक्रियाओं को रोकते हैं उम्र से संबंधित परिवर्तनजीव में. रेड वाइन पीने से रक्त में उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर में वृद्धि होती है, जो एथेरोस्क्लोरोटिक संवहनी क्षति को रोकता है, अर्थात। दिल के दौरे और स्ट्रोक की रोकथाम है। तो लाल पियें गैर अल्कोहलिक शराबसफेद से अधिक स्वस्थ.

ऐसे पेय जिनमें अल्कोहल नहीं होता है, या जिनकी मात्रा 0.5% तक की मात्रा तक सीमित होती है, और किण्वन उत्पादों के लिए 1.2% से अधिक नहीं होती है, गैर-अल्कोहल होते हैं। ऐसे तरल पदार्थों की प्रकृति, संरचना और तैयारी तकनीक अलग-अलग हो सकती है। इनका मुख्य कार्य प्यास बुझाना है।

निर्देश

सभी पेय समूहों में विभाजित हैं। उनकी तैयारी की उत्पादन प्रक्रिया और कच्चे माल की संरचना इस बात पर प्रभाव डालती है कि गैर-अल्कोहल भोजन किस समूह से संबंधित हो सकता है।

रस युक्त तरल पदार्थ सबसे बड़ा समूह हैं। इसमें वे शामिल हैं जिनमें 50% तक रस होता है। उनके लिए मुख्य कच्चा माल फल और बेरी अर्द्ध-तैयार उत्पाद हैं। वे प्राकृतिक रस, अर्क, सिरप के रूप में हो सकते हैं। वे अल्कोहल युक्त अर्ध-तैयार और केंद्रित उत्पादों का उपयोग करते हैं। किसी उत्पाद में कितना रस है, इसके आधार पर उसका उपसमूह निर्धारित किया जाता है। यह अमृत प्रकार का पेय, जूस पेय, फल पेय या नींबू पानी हो सकता है। नींबू पानी में रस की मात्रा सबसे कम - 2.9% होती है।

गैर-अल्कोहलिक पेय का दूसरा समूह पादप सामग्री पर आधारित मसालेदार-सुगंधित है। टॉनिक गुण वाले इस भोजन की संरचना में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंटों के रूप में विभिन्न जड़ी-बूटियों, जड़ों या साइट्रस जेस्ट के अर्क शामिल हैं।

पेय पदार्थों का अगला समूह जिसमें अल्कोहल नहीं होता है, वे स्वादयुक्त होते हैं। ये तरल पदार्थ सार के एक निश्चित हिस्से को जोड़कर निर्मित होते हैं, ईथर के तेलऔर इमल्शन. सुगंधित मिश्रण के लिए प्राकृतिक और प्राकृतिक के समान दोनों तरह के सुगंधित पदार्थों का उपयोग किया जाता है।

विभिन्न प्यास बुझाने वाले क्वास एक ऐसे समूह हैं जिनमें अल्कोहल का एक छोटा सा हिस्सा हो सकता है। ऐसे पेय किण्वन द्वारा निर्मित होते हैं। उदाहरण के तौर पर हम इस पर प्रकाश डाल सकते हैं ब्रेड क्वासऔर फल और जामुन.

कार्बोनेटेड गैर-अल्कोहल उत्पाद तैयार करने के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग करना, खाद्य उद्योगएक अन्य समूह की पहचान करता है - अनाज कच्चे माल पर आधारित पेय। स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है खाद्य अम्ल, चीनी, सांद्रण क्वास पौधा.

विशेष प्रयोजन पेय. कार्बोनेटेड रस के इस समूह के साथ कम कैलोरी सामग्री. ऐसे मिश्रण का उत्पादन करने के लिए, जाइलिटोल, एस्पार्टेम और अन्य चीनी विकल्प जो मधुमेह के रोगियों के लिए उपयुक्त हैं, का उपयोग किया जा सकता है।

वर्णित समूहों के अलावा, शीतल पेय कार्बोनेटेड या गैर-कार्बोनेटेड हो सकते हैं। उनकी स्थिरता न केवल तरल हो सकती है, बल्कि सूखी भी हो सकती है। गैर-अल्कोहलिक पेय में सिरप भी शामिल हैं, मिनरल वॉटर.

किसी स्टोर में शीतल पेय खरीदते समय न केवल सुंदर पैकेजिंग पर ध्यान दें। आपको लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए। वह आपको उत्पाद की संरचना, समाप्ति तिथि आदि के बारे में सूचित कर सकती है। सभी "आहार" और "विटामिन" पेय में दावा किए गए गुण नहीं होते हैं। इस तथ्य की पुष्टि निर्माता से कुछ दस्तावेज़ों की उपलब्धता से होनी चाहिए।

शराब में कैलोरी का सवाल उन दोनों के लिए समान रूप से प्रासंगिक है जो खुद को आकार में रखने का प्रयास करते हैं और जो आहार पर हैं। लेकिन कुछ प्रकार की अल्कोहल कैलोरी सामग्री में कन्फेक्शनरी और आटे के व्यंजनों से कमतर नहीं हैं।

आपको चाहिये होगा

• अल्कोहल कैलोरी तालिका, कैलकुलेटर।

निर्देश

प्रत्येक 100 मिलीलीटर लिकर को उच्च गुणवत्ता वाले बिस्किट के एक टुकड़े के बराबर किया जा सकता है मक्खन क्रीमऔर व्हीप्ड क्रीम. लिकर का ऊर्जा मूल्य 300 से 380 किलो कैलोरी तक होता है। इस पेय की गिनती करते समय, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि लिकर युक्त कॉकटेल में उनकी मात्रा बढ़ जाती है। यहां, एक अच्छा आहार विकल्प लिकर वाइन होगा, जिसकी कैलोरी सामग्री 200 किलोकलरीज प्रति 100 मिलीलीटर से थोड़ी अधिक है।

कैलोरी सामग्री के मामले में दूसरे स्थान पर "हॉलिडे" पेय हैं: वोदका, लिकर, कॉन्यैक, आदि। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से नाइट क्लबों और अन्य मनोरंजन स्थलों में लोकप्रिय हैं। इस समूह में पेय की कैलोरी सामग्री लगभग 250 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है, लेकिन एक और चरम है - शराब भूख बढ़ाती है। पीछे बैठे उत्सव की मेज, आप योजना से कहीं अधिक खा सकते हैं।

कैलोरी के मामले में अगला स्थान समुद्री डाकुओं और अभिजात वर्ग के पेय का है - रम, जिन, व्हिस्की, ब्रांडी। कैलोरी सामग्री सीमा 200 से 250 किलोकैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर तक है। जो लोग इस प्रकार की शराब के आदी होते हैं उन्हें कोई परेशानी नहीं होती है अधिक वजन. मुख्य कारण यह है कि सामान्य आहार का स्थान शराब ने ले लिया है।

बीच का रास्ता शराब कैलोरी- अपराध बोध. एक पेय जो समान रूप से है लाभकारी गुणऔर निष्पक्ष आधे हिस्से में लोकप्रियता। वाइन में किलो कैलोरी की मात्रा कई विशेषताओं पर निर्भर करती है। विशेष रूप से, चीनी की ताकत और मात्रा। तो, सबसे अधिक आहार है शर्करा रहित शराब: सफेद और लाल दोनों। 12% पेय में प्रति 100 मिलीलीटर में 60 से 70 किलो कैलोरी होती है। नए साल के जश्न के राजा - शैम्पेन - में 90 ऊर्जा इकाइयाँ होती हैं। फीमेल फिगर के लिए सबसे ज्यादा हानिकारक होते हैं मिठाई मदिरा, 100 से 200 किलो कैलोरी तक प्रदान करता है।

सबसे कम कैलोरी वाली शराब कौन सी है? यह बियर है. इसके अलावा, फ़ुटबॉल पेय के प्रकार के आधार पर सार नहीं बदलता है: अल्कोहलिक और गैर-अल्कोहल बियर दोनों में कैलोरी की मात्रा समान होती है। हां, अंधेरे और प्रकाश दोनों में कैलोरी में मामूली अंतर होता है। औसतन, प्रति 100 मिलीलीटर में कैलोरी की मात्रा 60 किलो कैलोरी होती है। लेकिन बियर आहार पर स्विच करने में जल्दबाजी न करें। बीयर की घातकता खपत के लिए अनुशंसित मात्रा में निहित है। इस प्रकार, एक मानक 0.5 लीटर मजबूत डार्क वाइन आसानी से 300 किलो कैलोरी अप्रिय और अनावश्यक चीजों में बदल जाती है।

स्रोत:

• अल्कोहल की कैलोरी सामग्री - तालिका में कैलोरी और डिग्री

बच्चे को स्तनपान कराने की अवधि के दौरान एक महिला को अपने आहार पर विशेष रूप से ध्यान देने की आवश्यकता होती है। माँ जो कुछ भी पीती या खाती है वह रक्त के माध्यम से स्तन के दूध में चला जाता है और परिणामस्वरूप, बच्चे को मिल जाता है। हालाँकि, कुछ युवा माताएँ कभी-कभी खुद को कुछ खिलाना चाहती हैं - उदाहरण के लिए, एक गिलास वाइन। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि क्या स्तनपान कराने वाली महिलाएँ वाइन पी सकती हैं और इसे पीने के संभावित परिणाम क्या हो सकते हैं।

गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान महिलाओं को धूम्रपान करने से सख्त मनाही है।

यदि आप स्तनपान करा रही हैं तो आपको शराब क्यों नहीं पीनी चाहिए?

शराब बहुत जल्दी रक्त में अवशोषित हो जाती है। तदनुसार, यह स्तन के दूध में भी तेजी से प्रवेश करता है। यदि एक शिशु की माँ ने थोड़ी सी भी शराब पी ली हो तो वह स्तनपान करने से इंकार कर सकता है।

शिशुओं में सुरक्षात्मक कार्यशरीर बहुत कमजोर है. ख़ासतौर पर, उनका लीवर अभी तक दूध के ज़रिए मिलने वाली शराब की न्यूनतम खुराक से भी लड़ने में सक्षम नहीं है। चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, 3 महीने से कम उम्र के बच्चों में शरीर से शराब का निष्कासन वयस्कों की तुलना में 2 गुना धीमी गति से होता है।

इसके अलावा, शराब जहरीली होती है। यदि माँ स्तनपान के दौरान शराब पीती है, तो बच्चे को एलर्जी का अनुभव हो सकता है।

यदि आप अभी भी वास्तव में पीना चाहते हैं...

दूध पिलाने वाली मां को यह याद रखना चाहिए कि उसे कभी भी अधिक मात्रा में शराब नहीं पीनी चाहिए। लेकिन, उदाहरण के लिए, यदि आपको किसी उत्सव में जाना है या आप वास्तव में एक गिलास वाइन पीना चाहते हैं? बेशक, सबसे अच्छा विकल्प शराब पीना बंद करना होगा।

अगर आप ऐसा नहीं करना चाहते तो कम से कम कुछ सावधानियां जरूर बरतें.

पीने से पहले, पर्याप्त स्तन का दूध पहले ही निकाल लें ताकि यह बच्चे को कम से कम 2 बार दूध पिलाने के लिए पर्याप्त हो। बहुत ज्यादा न पियें. अपवाद के रूप में, एक स्तनपान कराने वाली मां केवल 20-50 मिलीलीटर वाइन खरीद सकती है। बेहतर होगा कि आप एक-दो छोटे घूंट ही लें।

याद रखें कि रक्त में अल्कोहल की उच्चतम सांद्रता इसे पीने के लगभग 20-30 मिनट बाद दिखाई देती है। यदि आप भोजन करते समय पीते हैं, तो समय लगभग 40-60 मिनट तक बढ़ सकता है।

शराब पीने के बाद कम से कम अगले 5-6 घंटों तक अपने बच्चे को अपने स्तन से न लगाएं। इस समय के बाद, आपके शरीर में विषाक्त मादक पदार्थों की सांद्रता काफी कम हो जाएगी (यदि आपने थोड़ी शराब पी है)। इसके बाद ही आप स्तनपान करा सकेंगी।

हालाँकि, यदि आप महत्व देते हैं अच्छा लग रहा हैऔर आपके बच्चे के स्वास्थ्य के लिए, जब तक आप स्तनपान बंद नहीं कर देतीं, तब तक शराब पीने से बचना बेहतर है।

वर्तमान में गैर अल्कोहलिक बियरकिसी को भी आश्चर्यचकित करना कठिन है, लेकिन गैर-अल्कोहल वाइन कुछ उपभोक्ताओं के बीच आश्चर्य और यहां तक ​​कि अविश्वास का कारण बनती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पेय का अपने मादक "रिश्तेदार" से स्वाद में कोई अंतर नहीं है और यह शरीर को बचाता है बड़ी मात्रारोग। लेकिन चुनना है सही उत्पाद, आपको यह जानना होगा कि इसका उत्पादन कैसे और कहाँ होता है।

कैसे बनाना है

गैर-अल्कोहलिक उत्पाद अल्कोहलिक उत्पाद के समान तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है। अंगूरों को संसाधित किया जाता है और फिर किण्वन चरण से गुजरना पड़ता है। लेकिन तैयारी तकनीक में एक और चरण जोड़ा जाता है - एथिल अल्कोहल को पेय से हटा दिया जाता है, जिससे इसकी ताकत शून्य हो जाती है।

इसे 2 अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है.

• उष्मा उपचार। वाइन को 78.5 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। इस तापमान पर अल्कोहल वाष्पित हो जाता है। यह जानने लायक है कि इसके साथ क्या आता है उत्तम पेयकई लाभकारी गुण खो देता है।
• ठंड से शराब निकालना. रिवर्स ऑस्मोसिस विधि का उपयोग करके वाइन को "ठंडा" अल्कोहल मुक्त किया जाता है। इस उत्पादन तकनीक से डिग्री तो हट जाती है, लेकिन स्वाद और लाभ बरकरार रहते हैं।

स्पष्ट कारणों से, निर्माता दूसरी विधि का अधिक बार उपयोग करते हैं। आखिरकार, पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण लगभग नहीं बदलते हैं। से अंतर मादक शराबवहाँ है, लेकिन यह महत्वहीन है. प्रसंस्करण के बाद, पेय में अल्कोहल की थोड़ी मात्रा बरकरार रहती है - लगभग 0.5%।

फ़ायदा

प्राचीन काल से यह सिद्ध हो चुका है कि रेड वाइन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली. हालाँकि, शराब ने कई लोगों को पेय का पूरा आनंद नहीं लेने दिया। अब आप इसे नशे से बेखौफ होकर पी सकते हैं.

गैर-अल्कोहल वाइन में शामिल हैं:

• टार्टरिक एसिड, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
• एंटीऑक्सिडेंट जो समय से पहले बूढ़ा होने से लड़ते हैं और मुक्त कणों को नष्ट करते हैं;
• पॉलीफेनोल्स जो हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं और रक्त वाहिकाएं.

मधुमेह से पीड़ित लोग लाड़-प्यार कर सकते हैं स्वाद कलिकाएंशर्करा रहित शराब।

पेय में पर्याप्त मात्रा होती है उपयोगी पदार्थ. उनमें से:

• लोहा;
• पोटैशियम;
• ताँबा;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम.

इसके अलावा, ऐसे उत्पाद में दो बार शामिल होता है कम कैलोरीअपने शराबी समकक्ष की तुलना में. इसलिए, गैर-अल्कोहल वाइन का आनंद लोग अपने आहार और वजन को देखते हुए लेते हैं।

संभावित नुकसान

सस्ती किस्मों में संरक्षक, रंग और विभिन्न योजक होते हैं जो पेय के स्वाद में सुधार करते हैं और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। ऐसी वाइन गंभीर एलर्जी का कारण बन सकती है। गर्भावस्था के दौरान इस पेय का सेवन नहीं करना चाहिए।

आपको महंगे और सिद्ध ब्रांडों को प्राथमिकता देनी चाहिए। उनके उत्पादों में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, लेकिन उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है। इसलिए, लेबल को ध्यान से पढ़ें। एक्सपायर हो चुका पेय विषाक्तता का कारण बन सकता है।

कैसे स्टोर करें

शीतल और मादक पेय पदार्थों के भंडारण के नियम समान हैं। बचे हुए उत्पाद को एक छोटे कांच के कंटेनर में डाला जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। लेकिन बेहतर होगा कि इसे एक दिन से ज्यादा खुला न रखा जाए।

गैर-अल्कोहल वाइन को सीधे सूर्य की रोशनी से बचाया जाना चाहिए और हीटिंग उपकरणों से दूर रखा जाना चाहिए।

जिस पेय में अल्कोहल नहीं होता उसकी शेल्फ लाइफ कम होती है। इसलिए यह बेहतर है खुली बोतलतुरंत नीचे तक पियें।

सेवा कैसे करें

रेड वाइन का तापमान 16-18 डिग्री होना चाहिए। इसे एक चौड़े गिलास में डाला जाता है। पनीर, मांस और सुशी नाश्ते के रूप में पेश किए जाते हैं। ट्राउट या सैल्मन के साथ परोसा जा सकता है।

सफेद किस्मों को पतले तने वाले लम्बे गिलास में डाला जाता है। उन्हें परोसा जाता है हल्का सूपया मछली. पेय को चिकन या युवा वील के साथ जोड़ा जा सकता है।

शैंपेन को ठंडा परोसा जाता है। इसे एक लम्बे गिलास में डाला जाता है। निम्नलिखित को छोड़कर लगभग सभी व्यंजन पेय के लिए उपयुक्त हैं:

• हिलसा;
• सूप;
• पत्ता गोभी।

गैर-अल्कोहलिक किस्मों में अल्कोहलिक किस्मों के समान ही परोसने के नियम होते हैं। पनीर और ब्रेड किसी भी समान पेय के साथ अच्छे लगते हैं।

लोकप्रिय ब्रांड

स्टोर अक्सर रूस, स्विट्जरलैंड, जर्मनी या फ़्रांस में बने पेय बेचते हैं। वहीं, इसका उत्पादन दुनिया भर के कई देशों में स्थापित किया गया है।

इस पेय के ब्रांड स्पेन, पुर्तगाल और इटली में भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसका उत्पादन कैलिफ़ोर्निया राज्य में किया जाता है, जहाँ सात विभिन्न किस्मों का उत्पादन किया जाता है।

निम्नलिखित ब्रांड और निर्माता हमारे बीच लोकप्रिय हैं।

• पीटर मर्टेस (पीटर मर्टेस)। यह अभियान सफेद, लाल और स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है जिसमें अल्कोहल नहीं होता है।
• कार्ल जंग. कंपनी सफेद और लाल किस्मों का उत्पादन करती है। लेकिन उनकी सबसे लोकप्रिय वाइन उनकी अल्कोहल-मुक्त रोज़ी है।
• सटर होम. यह कंपनी अपनी प्रीमियम रेड और प्रीमियम व्हाइट वाइन के लिए जानी जाती है।

गैर-अल्कोहलिक वाइन का सबसे बड़ा उत्पादक एरियल ब्रांड बना हुआ है। वाइन का उत्पादन करते समय, कंपनी केवल एक अंगूर की किस्म का उपयोग करने तक सीमित नहीं है। पारखी लोगों के लिए खुशी लाने के लिए गुणवत्ता वाला उत्पाद, वाइन निम्नलिखित किस्मों के मिश्रण से बनाई जाती है:

• मर्लोट;
• रूज;
• शारदोन्नय;
• केबारनेट सॉविनन;
• सफेद ज़िनफंडेल।

मुझे आश्चर्य है कि यह क्या सर्वोत्तम परिचारकगैर-अल्कोहलिक और के बीच अंतर नहीं देखा एल्कोहल युक्त पेययह कम्पनी।

थोड़ा इतिहास

गैर-अल्कोहल वाइन का इतिहास पिछली शताब्दी की शुरुआत में, अर्थात् 1908 में शुरू हुआ। तभी डॉ. कार्ल जंग ने इसका पेटेंट कराया। लेकिन उस समय आविष्कार ने जड़ नहीं जमाई थी. लोग अपने स्वास्थ्य का कम ध्यान रखते थे और शराब को केवल स्वाद के कारण ही पसंद नहीं करते थे। उन्हें नशे में होने का अहसास बहुत पसंद था।

अब मानवता अपने पोषण और जीवन स्तर पर अधिक ध्यान देने लगी है। निम्नलिखित उत्पाद बाज़ार में दिखाई दिए:

• कैफीन विमुक्त कॉफी;
• गैर-अल्कोहल बियर;
• ऐसी सिगरेट जिनमें निकोटिन नहीं होता।

अब आप वाइन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं और नशे में होने से नहीं डरेंगे। यह पेय ड्राइवरों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें स्वास्थ्य कारणों से शराब पीने से मना किया गया है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि एक बढ़िया गैर-अल्कोहल पेय कैसे बनाया जाता है। विशेष तकनीक आपको सुगंधों का एक समृद्ध गुलदस्ता संरक्षित करने की अनुमति देती है भरपूर स्वाद. ऐसी शराब परोसने के नियम अपरिवर्तित रहते हैं। यह मेज पर रखने लायक है चीज़ प्लेट. रेड वाइन के अलावा रेड मीट भी परोसा जाता है। कैवियार, मछली और समुद्री भोजन के साथ कैनेप्स पर सफेद किस्मों का नाश्ता।

विशेष दुकानों में खरीदारी करना बेहतर है ताकि नकली सामान न मिले। एक बेईमान निर्माता गैर-अल्कोहल किस्मों में अशुद्धियाँ और रंग मिलाता है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं और गंभीर एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

गैर-अल्कोहल वाइन एक पेय है जो किण्वित कच्चे माल से वाइन अल्कोहल को निकालकर बनाया जाता है। इसमें 0.5% अल्कोहल है. इतनी ही मात्रा ताजे निचोड़े गए संतरे के रस में केंद्रित होती है।

गैर-अल्कोहल वाइन का आविष्कार 1908 में वैज्ञानिक कार्ल जंग ने किया था। हालाँकि, इस तरह की खोज से डॉक्टर को न तो विश्व प्रसिद्धि मिली और न ही धन। केवल दशकों बाद, लोगों के विश्वदृष्टिकोण में बदलाव के साथ, नए उत्पाद ने खरीदारों के बीच रुचि जगानी शुरू कर दी। वर्तमान में, गैर-अल्कोहल वाइन एक विस्तृत श्रृंखला में प्रस्तुत की जाती है, यह सफेद, लाल, सूखी, अर्ध-सूखी हो सकती है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, अधिकांश गुलदस्ता शराब के साथ हटा दिया जाता है। इस कारण से, इसका गैर-अल्कोहल समकक्ष अपने पूर्ववर्ती के स्वाद की सूक्ष्मता का दावा नहीं कर सकता है। एकमात्र चीज जो अपरिवर्तित रहती है वह है वाइन का रंग। आइए उत्पाद के फायदे और नुकसान पर नजर डालें, साथ ही यह भी देखें कि कौन सा ब्रांड चुनना है।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

गैर-अल्कोहल वाइन प्राकृतिक वाइन को वैक्यूम के तहत आसवित करके प्राप्त की जाती है। इसके अलावा, अणुओं को पास्चुरीकरण के माध्यम से रिवर्स ऑस्मोसिस द्वारा निकाला जाता है। सबकी सुरक्षा के लिए उपयोगी घटकवैक्यूम आसवन का तापमान शासन 35 से 45 डिग्री तक भिन्न होता है। पाश्चुरीकरण और 80 डिग्री तक गर्म करने से पेय की सुगंध और स्वाद खत्म हो जाता है। हालाँकि, सौम्य मोड में, जब हीटिंग तापमान 27 डिग्री पर होता है, तो अल्कोहल को उत्पाद की गुणवत्ता के नुकसान के बिना हटा दिया जाता है।

रिवर्स ऑस्मोसिस तकनीक एक बारीक छिद्रपूर्ण झिल्ली के माध्यम से वाइन को फ़िल्टर करने की एक दीर्घकालिक प्रक्रिया है। यह विधिमूल कच्चे माल का स्वाद बरकरार नहीं रखता।

गैर-अल्कोहल वाइन में 100 से अधिक मूल्यवान पदार्थ होते हैं: विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, अमीनो एसिड, एंजाइम, कार्बनिक एसिड जो मानव शरीर पर टॉनिक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, जैविक सक्रिय घटक गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाकर भूख में सुधार करने में मदद करते हैं।

"देवताओं के पेय" के फायदे और नुकसान

अल्कोहल-मुक्त वाइन लत का कारण नहीं बनती है; यह मानव शरीर को एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड की आपूर्ति करती है, जो हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती है और रक्त वाहिकाओं के स्वर को बढ़ाती है। इसका मतलब यह है कि पेय कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाता है और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है। गैर-अल्कोहल वाइन पाचन तंत्र के कामकाज पर बोझ नहीं डालती है, बल्कि, इसके विपरीत, भारी भोजन से निपटने में मदद करती है। मैलिक और टार्टरिक एसिड प्रोटीन को तोड़ते हैं, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है।

गैर-अल्कोहल वाइन की कैलोरी सामग्री पारंपरिक वाइन (30 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक) की तुलना में दो गुना कम है। इस प्रकार, इसका सेवन अधिक वजन वाले लोग भी कर सकते हैं। इसमें वस्तुतः कोई चीनी नहीं होती है और यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर दबाव नहीं डालता है। यह पेय मोटर चालकों, विश्वासियों और स्वस्थ जीवन शैली को महत्व देने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।

अल्कोहल रहित वाइन पॉलीफेनोल्स का एक स्रोत है, जिसका रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर आरामदेह प्रभाव पड़ता है, जिससे रक्तचाप में कमी आती है। इसलिए, हाइपोटेंशन रोगियों के लिए ऐसे पेय पीने से बचना बेहतर है। इसके अलावा, स्पार्कलिंग वाइन में केंद्रित घुलित कार्बन डाइऑक्साइड हाइपोक्सिया से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।

दवा "अल्कोबैरियर"

उपयोगी और हानिकारक गुणउत्पाद पूरी तरह से कच्चे माल की प्राकृतिकता और उत्पादन तकनीक पर निर्भर करते हैं। बेईमान निर्माता अक्सर पैसे बचाने के लिए इसमें अशुद्धियाँ, संरक्षक और फाइटोहोर्मोन मिलाते हैं, जो पुरुषों में इच्छा को कम करते हैं।

गैर अल्कोहलिक वाइन ब्रांड

पेय की आड़ में, साधारण फ़िल्टर्ड, दबाया हुआ पौधा, जो रस जैसा दिखता है, अक्सर पेश किया जाता है। ऐसे उत्पाद को वाइन नहीं कहा जा सकता। नकली पेय खरीदने से बचने के लिए, विशेष खुदरा दुकानों पर विशेष रूप से शीतल पेय खरीदने की सिफारिश की जाती है।

वर्तमान में, सबसे लोकप्रिय स्पैनिश वाइन फ़्रीक्सेनेट है जिसे "लेगेरो" कहा जाता है।

अच्छे स्वाद वाले ब्रांड:

1. सफ़ेद। इसमें हल्का भूसा रंग या गहरा नारंगी रंग, कम घनत्व, हल्का, तीखा स्वाद होता है। यह दिलचस्प है कि इस प्रकार शीतल पेयन केवल अंगूर से प्राप्त किया जाता है सफेद किस्म. यह कोई भी बेरी का गूदा हो सकता है जिसमें रंग भरने वाले घटक न हों। लोकप्रिय सफेद गैर-अल्कोहल वाइन में निम्नलिखित ब्रांड हैं: "रिस्लीन्ग", "सटर होम", "चार्डोनेय"।
2. . रंग पैलेट रूबी से गहरे बरगंडी तक भिन्न होता है। समय के साथ, रंगने वाले पदार्थ रंग बदल सकते हैं, जिससे पेय हल्का हो जाता है और तलछट जमा हो जाता है। हालाँकि, इससे इसकी गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। गहरे रंग की अंगूर की किस्मों का उपयोग लाल गैर-अल्कोहल वाइन बनाने के लिए किया जाता है। इन जामुनों की त्वचा में रंगद्रव्य होते हैं जो पेय को एक विशिष्ट रंग देते हैं। सबसे आम लाल गैर-अल्कोहल वाइन में शामिल हैं: "मर्लोट", "पीटर मर्टेस", "कैबरनेट सॉविनन", "व्हाइट ज़िफंडेल", "कार्ल जंग", "प्रीमियम व्हाइट"।
3. . यह दबाने से प्राप्त एक बेरी अमृत है ताज़ा फल, जड़ें, फूल, जड़ी-बूटियाँ। इसमें सिंथेटिक योजक, रासायनिक रंग, संरक्षक शामिल नहीं हैं। सबसे बढ़िया विकल्पगैर-अल्कोहलिक शैम्पेन को एब्सोल्यूट नेचर कंपनी का अंगूर पेय माना जाता है।

शराब की लत से त्वरित और विश्वसनीय राहत के लिए, हमारे पाठक "अल्कोबैरियर" दवा की सलाह देते हैं। यह प्राकृतिक उपचार, जो शराब की लालसा को रोकता है, जिससे शराब के प्रति लगातार घृणा पैदा होती है। इसके अलावा, एल्कोबैरियर उन अंगों में पुनर्स्थापना प्रक्रियाओं को ट्रिगर करता है जिन्हें शराब ने नष्ट करना शुरू कर दिया है। उत्पाद में कोई मतभेद नहीं है, दवा की प्रभावशीलता और सुरक्षा नारकोलॉजी अनुसंधान संस्थान में नैदानिक ​​​​अध्ययनों से साबित हुई है।

गैर-अल्कोहल वाइन के निर्माता जिन्होंने लंबे समय से खुद को बाजार में स्थापित किया है: फ्री नॉन-अल्कोहलिक वाइन, पीटर मर्टेस, क्लॉस लैंगहॉफ, कार्ल जंग डी-अल्कोहलाइज्ड वाइन। गुणवत्ता वाले उत्पाद की कीमत 800 रूबल से शुरू होती है।

निष्कर्ष

गैर-अल्कोहलिक वाइन एक ऐसा पेय है जिसका स्वाद नियमित वाइन जैसा होता है, लेकिन स्तर पर एथिल अल्कोहोलयह 0.5% से अधिक नहीं है. इसके लिए धन्यवाद, आप अमृत के स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं, न कि नशे के उत्साह का। मध्यम मात्रा में, पेय लत का कारण नहीं बनता है, यह शरीर को कार्बनिक एसिड, एंजाइम, पोषक तत्व और खनिज यौगिकों की आपूर्ति करता है। एक गिलास गैर-अल्कोहलिक वाइन कम करने में मदद करेगी धमनी दबाव, भलाई को सामान्य करें।

मानव शरीर के लिए सबसे बड़ा मूल्य "ठंडे" प्रसंस्करण द्वारा उत्पादित पेय द्वारा प्रदान किया जाता है, जिसमें तरल को फ़िल्टर किया जाता है तापमान की स्थिति 27 डिग्री से अधिक नहीं. इस मामले में, अमृत अपने स्वाद और लाभकारी गुणों को यथासंभव बरकरार रखता है।

"सच्चाई शराब में है!" - अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना गैर-अल्कोहल समकक्ष का आनंद लें।

अल्कोहल के बिना उत्पादित वाइन को उत्पादन बाजार में एक नया उत्पाद माना जाता है। वे इसके साथ सावधानी बरतते हैं, हालाँकि इसका उत्पादन गति पकड़ रहा है। लोग उसके बारे में बहस करते हैं, उसका बचाव करते हैं और उसे डांटते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे 20वीं सदी में की गई कार्ल जंग की अनोखी खोज की बदौलत तैयार किया गया है। सच है, उस समय दुनिया कुछ भी नया स्वीकार करने के लिए तैयार नहीं थी, इसलिए वैज्ञानिक अन्य कार्यों के लिए प्रसिद्ध हो गए, लेकिन इस तथ्य को लगभग एक सदी तक नाहक भुला दिया गया।

21वीं सदी में, लोगों ने अपने स्वास्थ्य के बारे में सोचना शुरू कर दिया, पर्यावरणीय समस्याओं ने चिंताएँ बढ़ानी शुरू कर दीं और सामान्य अल्कोहल युक्त व्यंजनों की जगह स्वास्थ्यवर्धक विकल्प लेने लगे।

गैर-अल्कोहल वाइन उत्पादन तकनीक

यह समझने के लिए कि बिना डिग्री वाला पेय क्या है, आपको यह समझने की जरूरत है कि इसकी उत्पादन तकनीक का क्या मतलब है। गैर-अल्कोहल वाइन वाइन बनाने से बनाई जाती है, लेकिन इसके अलावा इसमें से एथिल अल्कोहल युक्त अणु निकाले जाते हैं।

पहला कदम अंगूर की कटाई है। फिर उसे दबाया जाता है. इसके बाद, आवश्यक डिग्री के साथ तरल प्राप्त करने के तीन तरीके हैं।

पहला तरीका है पाश्चुरीकरण

उत्पादों का प्रसंस्करण उच्च तापमान, छह से सात मिनट के लिए कम से कम 80°C। यह किसी भी ब्रांड के उत्पाद पर लागू होगा. इस प्रक्रिया का उपयोग घर पर टिंचर बनाने के लिए किया जाता है। एक छोटी सी कमी अधूरी खुलासा होगी स्वाद गुणउत्पाद।

शराब कहां और क्यों जाती है? इसमें तीव्र विशिष्ट गंध होती है और यह अस्थिर भी होता है। गर्म करने पर यह तरल से बहुत तेजी से वाष्पित हो जाता है। गैर-अल्कोहल उत्पादों के उत्पादन का कानून इसी पर आधारित है। यह महत्वपूर्ण है कि अतिरिक्त चीनी भी हवा में घुल जाए। इससे उपभोक्ताओं की सूची का विस्तार होता है और इसमें मधुमेह वाले लोगों को भी शामिल किया जाता है।

दूसरा तरीका है वैक्यूम डिस्टिलेशन

यह खारे पानी के साथ अलवणीकरण का उपयोग करके किया जाता है। प्रसंस्करण तापमान 30°C से अधिक नहीं है, जो आपको अंगूर के स्वाद गुणों को संरक्षित करने और पेय को उसके अल्कोहलिक समकक्ष के करीब लाने की अनुमति देता है।

गैर-अल्कोहलिक वाइन बनाने का तीसरा तरीका रिवर्स ऑस्मोसिस है

तरल को एक विशेष झिल्ली के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है - एक पदार्थ जो शराब के अणुओं को बनाए रखता है। इस मामले में, पेय का तापमान नहीं बदलता है। विधि काफी श्रमसाध्य है, लेकिन साथ ही यह आपको उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है।

गैर-अल्कोहल वाइन के लाभ और हानि

मध्यम उपयोग कम शराब, एक नियम के रूप में, मानव स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। यही बात गैर-अल्कोहलिक वाइन पर भी लागू होती है।

हालाँकि, इसके अन्य फायदे भी हैं:

• लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट और खनिज शामिल हैं;
• टार्टरिक और मैलिक एसिड की उपस्थिति के कारण पाचन में सुधार होता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति को सामान्य करता है;
• वी बड़ी मात्रारक्तचाप में कमी हो सकती है;
• निर्भरता या लत का कारण नहीं बनता;
• अपने मूल समकक्ष की तुलना में कम कैलोरी वाला;
• इसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है;
• पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और यकृत का कार्य।

क्या गर्भावस्था के दौरान गैर-अल्कोहल वाइन पीना संभव है?

जब हमने यह पता लगा लिया कि गैर-अल्कोहल वाइन कैसे बनाई जाती है, तो इस प्रश्न का उत्तर ढूंढना आसान हो जाता है: "क्या गर्भवती महिलाएं गैर-अल्कोहल वाइन पी सकती हैं?" यह उत्पाद गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान निषिद्ध नहीं है। इसमें शामिल है स्वस्थ विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। कभी-कभी गैर-अल्कोहलिक सूखी वाइन पीने की सलाह दी जाती है।

इसके क्या फायदे हैं:

• शरीर की थकान दूर करता है;
• विषाक्तता को सहन करना आसान बनाता है;
• भूख बढ़ाता है;
• रक्तचाप कम करता है;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

इस प्रकार, उत्पादों का महिला की भावनात्मक स्थिति और उसके स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

हमें शैंपेन जैसे इस प्रकार के पेय के बारे में भी बात करनी चाहिए। इसके घटकों में जामुन से रस, अक्सर बर्च का रस, शामिल हैं। हर्बल आसव, पुष्प सामग्री, स्वस्थ जड़ें। यह फल को सीधे निचोड़ने से भी प्राप्त होता है।

क्या स्तनपान कराने वाली महिलाएं शराब पी सकती हैं: डॉक्टर क्या कहते हैं?

दूध के माध्यम से बच्चे के शरीर में प्रवेश करने वाली शराब से उसे कोई फायदा नहीं होगा। दूसरी बात यह है कि इसकी थोड़ी मात्रा जल्दी ही अवशोषित हो जाती है। इसलिए, यदि आप 200 ग्राम से अधिक नहीं पीते हैं, तो तीन घंटे के बाद बच्चे को कोई नुकसान नहीं होगा।

उदाहरण के लिए, गैर-अल्कोहलिक एक चमचमाती शराबआप इस अंतराल को बनाए रखे बिना इसे अधिक बार उपयोग कर सकते हैं। इसमें इथेनॉल नहीं होता है, लेकिन यह उपयोगी खनिजों से समृद्ध होता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान अल्कोहल-मुक्त उत्पादों के सेवन का एक और महत्वपूर्ण लाभ माँ और, तदनुसार, बच्चे के मन की नैतिक शांति है।

क्या कोडित गैर-अल्कोहल वाइन पीना संभव है?

गैर-अल्कोहल सूखी वाइन में 0.5% से अधिक इथेनॉल नहीं होता है, जो केफिर की संरचना के बराबर है, इसलिए यह किसी को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

डॉक्टर कभी-कभी गैर-अल्कोहल सफेद वाइन या सूखी रेड वाइन की भी सिफारिश क्यों करते हैं? यह पेय मनोवैज्ञानिक परेशानी को कम करने में मदद करता है। जिस व्यक्ति के पास सीमाएं हैं वह इस पेय को पीते समय पूर्ण महसूस करता है, पीने वाले समाज में बहिष्कृत महसूस नहीं करता है और किसी भी कंपनी का समर्थन कर सकता है।

यदि आपको उच्च रक्तचाप है तो क्या गैर-अल्कोहल वाइन पीना संभव है?

यदि रक्तचाप अधिक है तो गैर-अल्कोहलिक रेड वाइन रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करती है। इससे जोखिम कम हो जाता है हृदय रोग. सिद्धांत बहुत सरलता से काम करता है. नाइट्रिक ऑक्साइड रक्त में प्रवेश करता है, यह रक्त वाहिकाओं को आराम की स्थिति में आने की अनुमति देता है, जिससे रक्त आंतरिक अंगों और हृदय तक पहुंच पाता है। कुल मिलाकर, इससे रक्तचाप में कमी आती है।

सामान्य तौर पर, शराब रक्तचाप में गिरावट में योगदान कर सकती है, इसलिए हाइपोटेंशन से पीड़ित लोगों के लिए इसे पीने से बचना बेहतर है।

उपयोग के लिए मतभेद

हर चीज़ में संयम होना चाहिए - यही इस उत्पाद के लिए एकमात्र चेतावनी है। आप गैर-अल्कोहल वाइन के जो भी लोकप्रिय ब्रांड चुनें, उन्हें अन्य तरल पदार्थों, विशेष रूप से पानी, चाय आदि को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं करना चाहिए।

आपको सावधान रहने की आवश्यकता है जब:

• भ्रूण हाइपोक्सिया का खतरा;
• लगातार कम दबाव.

गैर-अल्कोहल वाइन के भंडारण का रहस्य

यदि आप स्वर्णिम मध्य के नियम का पालन करते हैं, ऐसे पेय पदार्थों की मदद से जिनमें इथेनॉल नहीं होता है और उच्च गुणवत्ता के साथ तैयार किए जाते हैं, तो आप न केवल याद रख सकते हैं अनोखा स्वादशराब, बल्कि आपके स्वास्थ्य में भी सुधार करती है।

एक महत्वपूर्ण लाभ हैंगओवर की अनुपस्थिति होगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद का स्वाद लंबे समय तक बरकरार रहे, इसके भंडारण के इन छोटे-छोटे रहस्यों पर ध्यान दें:

• प्रत्यक्ष और विद्युत दोनों प्रकार की धूप के संपर्क में आने से बचें;
• कंटेनरों को क्षैतिज रूप से थोड़ी ढलान पर और अंधेरे में रखें;
• रेफ्रिजरेटर में परोसने से पहले ही ठंडा करें;
• कमरे के तापमान पर स्वाद गुण बेहतर ढंग से प्रकट होते हैं।

20वीं सदी की शुरुआत में ही गैर-अल्कोहलिक वाइन की रेसिपी का व्यापक रूप से पेटेंट कराया गया था यह उत्पादमुझे यह अभी-अभी प्राप्त हुआ। यह अपने इलेक्ट्रॉनिक सिगरेट के साथ तथाकथित स्वस्थ जीवन शैली उद्योग का एक अभिन्न अंग बन गया है, जैविक उत्पादऔर संदिग्ध खाद्य योजकों की अलग-अलग डिग्री।

गैर-अल्कोहल वाइन के बारे में कुछ शब्द

आज, गैर-अल्कोहलिक वाइन, जिनके ब्रांड वाइन उद्योग की लगभग पूरी श्रृंखला को कवर करते हैं (उदाहरण के लिए, ये हैं: गैर-अल्कोहलिक सूखी रेड वाइन, इसका सूखा सफेद एनालॉग - प्राकृतिक गैर-अल्कोहल शारदोन्नय वाइन, गैर-अल्कोहल स्पार्कलिंग वाइन) , इथेनॉल-मुक्त रोज़ और यहां तक ​​कि गैर-अल्कोहल अदरक वाइन), कई दर्जन निर्माताओं द्वारा बहुत महत्वपूर्ण मात्रा में उत्पादित किया जाता है। उदाहरण के लिए, जर्मन गैर-अल्कोहलिक वाइन का प्रतिनिधित्व बाजार में कार्ल जंग और ड्रेइसिगाकर जैसे ब्रांडों द्वारा किया जाता है, स्पेनिश - फ्रीक्सेनेट और मटर्रोमेरा द्वारा, फ्रांसीसी गैर-अल्कोहलिक वाइन का प्रतिनिधित्व ला कोटे डी विंसेंट द्वारा किया जाता है, और इतालवी - वाइनज़ेरो द्वारा किया जाता है। पेय का उत्पादन संयुक्त राज्य अमेरिका में भी किया जाता है (एक विशिष्ट उदाहरण एरियल वाइनयार्ड्स अभियान है), चेक गणराज्य (बोहेमिया सेक्ट) और यहां तक ​​​​कि बेलारूस (मिन्स्क ग्रेप वाइन फैक्ट्री से गैर-अल्कोहल वाइन "राजदूत") में भी किया जाता है।

ये और उल्लिखित पेय के अन्य निर्माता सर्वसम्मति से दावा करते हैं कि उनकी स्वादिष्ट गैर-अल्कोहल वाइन, जिसकी संरचना, इथेनॉल की अनुपस्थिति के अलावा, नियमित वाइन से अलग नहीं है, कई उपभोक्ता समूहों के जीवन को उज्ज्वल कर सकती है। उत्तरार्द्ध में, सबसे पहले, एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वालों को कहा जाता है, जो लोग चिकित्सा कारणों से शराब से बचने के लिए मजबूर होते हैं, साथ ही शराब से पीड़ित लोग, लेकिन इस हानिकारक लत से छुटकारा पाना चाहते हैं। इसके अलावा, उन्हीं निर्माताओं के अनुसार, आपको गाड़ी चलाते समय, गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान के दौरान गैर-अल्कोहल वाइन पीने से कोई नहीं रोकता है।

नीचे हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि ये सभी कथन कितने सच हैं, और क्या यह सक्रिय रूप से प्रचारित पेय वास्तव में उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है जितना वे कहते हैं।

गैर-अल्कोहल वाइन कैसे बनाई जाती है?

आइए सबसे पहले देखें कि गैर-अल्कोहल वाइन कैसे और किस चीज से बनाई जाती है। उत्पादन की तकनीक इस पेय काइसमें सामान्य वाइन बनाने की प्रक्रिया के अलावा एक और चरण शामिल है - वाइन से एथिल अल्कोहल अणुओं का निष्कर्षण।

इस (अंतिम) चरण में, गैर-अल्कोहल वाइन कई अलग-अलग तरीकों से प्राप्त की जा सकती है।

सबसे पहले, पेय से इथेनॉल को अलग करना वाइन को पास्चुरीकृत करके प्राप्त किया जाता है; यानी, 80-82 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर इसका छह मिनट का ताप उपचार और उसके बाद ठंडा करना। हालाँकि, इस सरलतम प्रक्रिया से, जो घर पर गैर-अल्कोहल वाइन के उत्पादन की अनुमति भी देती है, पेय के स्वाद और सुगंधित गुण काफी प्रभावित होते हैं।

दो अन्य तरीके:

1. विपरीत परासरण(बारीक छिद्रपूर्ण झिल्ली के माध्यम से निस्पंदन, विशेष रूप से, खारे पानी के अलवणीकरण में उपयोग किया जाता है) और पतली-फिल्म वाष्पीकरण, काफी लंबा होता है और "रक्त" के प्रामाणिक स्वाद और सुगंध के संरक्षण में भी योगदान नहीं देता है। अंगूर
2. निर्वात आसवन, 27 डिग्री सेल्सियस से अधिक न होने वाले हल्के तापमान पर पेय के वास्तविक पाश्चुरीकरण की अनुमति देता है। पिछली शताब्दी की शुरुआत में प्रस्तावित यह विधि स्वस्थ जीवन शैली उद्योग में उद्यमों द्वारा उपयोग की जाती है।

यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि वैक्यूम आसवन विधि आपको एक अंतिम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है जो उसके अल्कोहल समकक्ष के जितना संभव हो उतना करीब है। हालाँकि, यह अनुमान सापेक्ष है। यह पिछले तीन तरीकों का उपयोग करके प्राप्त वाइन के साथ तुलना मात्र है। वैक्यूम आसवन द्वारा निर्मित एक पेय, हालांकि इसमें एक स्वाद होता है नियमित शराब, लेकिन साथ ही, इसके अल्कोहलिक घटक से वंचित होने पर, यह क्षीण या थका हुआ होने का आभास देता है। पेय का सुगंधित गुलदस्ता, अस्थिर इथेनॉल यौगिकों की अनुपस्थिति के कारण, खुद को पूरी तरह से प्रकट करने में सक्षम नहीं है और इसलिए क्लासिक प्राचीन संस्करण की तुलना में भी हार जाता है।

सबसे बढ़कर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी वाइन अपने अल्कोहल युक्त समकक्षों की तुलना में काफी अधिक महंगी है। इसका कारण, वास्तव में, उपर्युक्त अतिरिक्त चरण की उपस्थिति है, जो शराब पीने से छुटकारा दिलाता है।

गैर-अल्कोहल वाइन के लाभ और हानि

सकारात्मक लक्षण

1. सभी उपयोगी सहेजा जा रहा है मानव शरीरसाधारण वाइन में मौजूद सूक्ष्म तत्व।
2. अधिक कम कैलोरी सामग्रीशीतल पेय, इसके क्लासिक संस्करण की तुलना में, और भी अधिक कम सामग्रीचीनी (मधुमेह वाले लोगों को विशेष रूप से बाद की परिस्थिति पर ध्यान देने के लिए दृढ़ता से प्रोत्साहित किया जाता है)।

लेकिन साथ ही, नई पीढ़ी के वाइन निर्माता कुछ हद तक कपटी हैं, नुकसान की ओर इशारा नहीं कर रहे हैंगैर-अल्कोहल वाइन जिससे उनके लक्षित दर्शकों के कुछ समूह उजागर हो सकते हैं।

सबसे पहले, हम उन लोगों के बारे में बात कर रहे हैं जो शराबी दुःस्वप्न की कैद से भागने की कोशिश कर रहे हैं। सच तो यह है कि शराब के साथ तमाम हेराफेरी के बावजूद इसमें 0.5 फीसदी तक अल्कोहल बचा रहता है. और अगर के लिए स्वस्थ व्यक्तियह परिस्थिति कोई भूमिका नहीं निभाती है (लगभग उतनी ही मात्रा में अल्कोहल होता है, मान लीजिए, साइट्रस ताज़ा), फिर शराब पर निर्भरता के साथ, इथेनॉल का यह नगण्य अनुपात भी पुनरावृत्ति के घातक कारण के रूप में काम कर सकता है।

ड्राइवरों के मामले में सबकुछ स्पष्ट नहीं है. यदि आप कथित रूप से सुरक्षित पेय के दो या तीन गिलास पीने के तुरंत बाद गाड़ी चलाते हैं, तो आप पर भारी जुर्माना लगाया जा सकता है या, यदि आप वास्तव में बदकिस्मत हैं, तो आपके ड्राइवर का लाइसेंस रद्द हो सकता है। इसका कारण शराब के प्रतिशत का वही दसवां हिस्सा है, जो एक सतर्क यातायात पुलिस अधिकारी के उपकरण पर दिखाई दे सकता है। यानी सड़क पर आधा लीटर केफिर पीने से भी वैसा ही कष्टप्रद उपद्रव हो सकता है।

इसके विशेष महत्व के कारण एक अलग पंक्ति में निम्नलिखित प्रश्न शामिल हैं: क्या गर्भवती महिलाओं के लिए गैर-अल्कोहल वाइन के लिए कोई मतभेद हैं और क्या एक नर्सिंग मां गैर-अल्कोहल वाइन पी सकती है? आख़िरकार, आप कुछ भी कहें, इस मामले में हम एक नहीं, बल्कि कम से कम दो जिंदगियों की बात कर रहे हैं।

हालाँकि कई डॉक्टरों का मानना ​​है कि गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इस पेय को पीना माँ और बच्चे दोनों के लिए हानिरहित है, विशेषज्ञों का एक समान रूप से बड़ा समूह इसके विपरीत दृष्टिकोण रखता है। उनकी राय में, जिसे सुना जाना चाहिए, किसी भी शराब (गैर-अल्कोहल सहित) पीने से एलर्जी प्रक्रियाएं भड़क सकती हैं, जिसके लिए महिलाओं का उपर्युक्त समूह विशेष रूप से कमजोर है।

जैसा कि आप जानते हैं, मादक पेय पदार्थों से एलर्जी का प्रेरक एजेंट शराब नहीं है, बल्कि हंसी के तरल की बोतलों में मौजूद कई अन्य घटक हैं। वाइन के मामले में, एलर्जेन स्वयं बन सकता है अंगूर का रस, परिरक्षकों के रूप में उपयोग किए जाने वाले सल्फर यौगिक (सल्फाइड्स), और यहां तक ​​कि अंगूर के बागों में छिड़के जाने वाले रासायनिक उर्वरक भी।

शेक इट अप से निष्कर्ष

हमारी राय में, संदिग्ध आनंद, और कभी-कभी, गैर-अल्कोहल वाइन पीने से बिल्कुल स्पष्ट नुकसान, जो कि कोई भी कह सकता है, सिर्फ एक ersatz उत्पाद है, उस पैसे के लायक नहीं है जो निर्माता इसके लिए मांगते हैं। यदि आपने गंभीरता से शराब की लत पर काबू पाने, स्वस्थ संतान पैदा करने का निर्णय लिया है, या बस गाड़ी चलाने जा रहे हैं, तो आपको बिना किसी नकल, अनुकरण और अपने शरीर को धोखा देने के दयनीय प्रयासों के बिना अस्थायी या स्थायी संयम की आवश्यकता का एहसास होना चाहिए (यहाँ, जैसे) वे कहते हैं: या तो क्रूस उतार दो या अपनी पैंट पहन लो)। यदि आपको डर है कि आप अपने दोस्तों के साथ अजीब महसूस करेंगे, तो या तो ये बहुत वास्तविक दोस्त नहीं हैं या आप स्वयं उन्हें ऐसा नहीं मानते हैं। यदि आप बस एक स्वस्थ जीवन शैली जीना चाहते हैं, तो विश्वास करें कि एक सुखद अभियान के दौरान छूटे हुए एक या दो गिलास अच्छी प्रामाणिक शराब आपके लिए बाधा नहीं बनेगी।