अच्छी जेली कैसे बनाये। नाजुक चेरी मिठाई। कॉम्पोट और जिलेटिन

जिलेटिन के एक विशेष व्यंजन की तैयारी शुरू करने से पहले, इसे पानी में पतला होना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। हम शुरू में जिलेटिन को भंग करते हैं ठंडा पानी, और फिर हम समाधान को गर्म करते हैं, अतिरिक्त पानी के साथ उस मात्रा में लाते हैं जिसकी हमें आवश्यकता होती है।

कुछ तरकीबें हैं:

• सभी आवश्यक अनुपातों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि परिणामस्वरूप रबर न मिले। यदि आपके पास 20 ग्राम जिलेटिन है, तो उन्हें एक लीटर पानी में मिलाएं। नतीजतन, आपको लटकती हुई जेली मिलेगी। उसी लीटर पानी के लिए थोड़ा और जिलेटिन (40 से 60 ग्राम से) हमें जेली मिलती है, जिसे काटने की आवश्यकता होगी।
• जिलेटिन किसी भी मामले में उबाला नहीं जाता है, अन्यथा यह बस गाढ़ा हो जाएगा और बस इतना ही।
• फल पकवान सुंदर दिखने के लिए, और जिलेटिन समान रूप से रूप में वितरित किया जाता है, फल को बारीक काटना आवश्यक है।
• जिलेटिन को ठंडा न करें फ्रीज़रअन्यथा आपको एक क्रिस्टलीकृत द्रव्यमान मिलेगा।
• जिलेटिन की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, समाप्त हो चुकी आपको और पूरी डिश को निराश कर सकती है।

यहाँ जिलेटिन का उपयोग करने वाले कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

1. दूध मिठाई

हमें एक अधूरा चम्मच जिलेटिन, आधा गिलास पानी और ढाई गिलास दूध चाहिए। हम तीन बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा वेनिला भी मिलाते हैं।

सबसे पहले जिलेटिन पाउडर को ठंडे उबले पानी के साथ डालें और इसे आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। दूध को उबालने के लिए गर्म करना चाहिए और उसमें चीनी मिलाना चाहिए। चीनी के साथ और उबाल लें, और फिर गर्मी से हटा दें। दूध को लगातार चलाते हुए उसमें हमारा निचोड़ा हुआ जिलेटिन मिलाएं।

हम परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए देते हैं, और इसे वेनिला के साथ थोड़ा सीज़ करते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक छलनी या धुंध के साथ छान लें। तैयार मिश्रण को सांचों में डालकर ठंडे स्थान पर रख दें। जब आप जेली परोसने जा रहे हैं, तो मोल्ड्स को कुछ सेकंड के लिए अंदर रखना होगा गर्म पानीऔर फिर यह सांचों से अच्छी तरह निकल जाएगा।

2. चॉकलेट सूफले

इस व्यंजन के लिए, हमें 8 अंडे, 200 ग्राम चीनी पाउडर, एक लीटर दूध, 50 ग्राम कोको, 25 ग्राम जिलेटिन और वेनिला के दो पाउच चाहिए।

हम अंडे की जर्दी और सफेद को अलग करते हैं। यॉल्क्स को पाउडर के साथ मिलाएं और उनमें कोको पाउडर और दूध मिलाएं। इससे पहले कोको को दूध से पतला कर लेना चाहिए। लगातार चलाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। निकालें और मिलाना जारी रखें, ठंडे पानी में भिगोए हुए जिलेटिन डालें। प्रोटीन को वेनिला पाउडर के साथ एक स्थिर फोम में व्हीप्ड किया जाना चाहिए, और एक झागदार अवस्था में, उन्हें ठंडा द्रव्यमान में जोड़ें। हिलाओ, सांचों में डालो और एक ठंडी जगह पर भेजो।

3. जेली दही

हमें 40 ग्राम जिलेटिन, आधा गिलास पानी, उबलते पानी, दो बड़े चम्मच दही, 100 ग्राम चीनी, आधा नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल्कोहल युक्त पेय- कॉन्यैक या रम (आपके स्वाद के लिए)।

जिलेटिन, बहुत ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया, उबलते पानी डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। वहां दही डालें, चीनी के साथ पहले से फेंटें। एक जोड़े के लिए दही को फेंटना बेहतर है, इससे यह और भी शानदार होगा। परिणामी मिश्रण में, कसा हुआ तैयार ज़ेस्ट और अल्कोहल मिलाएं, जिसे आपने चुना है। समाप्त द्रव्यमानकिसी भी सांचे में डालें। फॉर्म को ठंडे पानी से पहले से धोना चाहिए।

4. जेली "एयर मिल्क"

हमें आवश्यकता होगी: आधा लीटर दूध, दो बड़े चम्मच चीनी और 25 ग्राम वैनिलिन, और थोड़ा सा वेनिला भी काम आएगा।

जिलेटिन को पानी में भिगोएँ और इसके फूलने तक इंतज़ार करें। दूध में चीनी घुली हुई है, और आपको इसे उबालने की जरूरत है, इसमें वैनिलिन मिलाएं। ताजे उबले दूध में जिलेटिन घोलें और उसके बाद इसे एक स्थिर फोम में फेंटना आवश्यक है। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को तैयार रूपों में वितरित करते हैं और ठंडे स्थान पर रख देते हैं। जेली अलग-अलग सिरप और फ्रूट सॉस के साथ खाने में स्वादिष्ट लगेगी।

5. बेरी-दूध सुख

आवश्यक: जिलेटिन - एक बड़ा चम्मच, आधा गिलास पानी, डेढ़ गिलास दूध, 4 बड़े चम्मच चीनी और तीन बड़े चम्मच जामुन अपने स्वाद के लिए।

जिलेटिन को पानी के साथ डालें, अधिमानतः ठंडा करें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। इस बीच, दूध का बेस तैयार करें। हम दूध लेते हैं और आधा आवश्यक चीनी के साथ उबाल लेकर आते हैं। दूध में उबाल आने पर इसमें आधा भीगा हुआ जिलेटिन डाल दीजिए. लगातार चलाते रहना न भूलें। परिणामी दूध के मिश्रण को प्री-कूल्ड मेटल मोल्ड्स में डालें। परत लगभग 5 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और इसे अच्छी तरह से ठंडा होने देते हैं। जब हमारा मिश्रण जम जाए तो हम मोल्ड्स को फ्रिज से बाहर निकालते हैं और अगली परत लगाते हैं। यह करेगा बेरी जेलीइसके बाद परत फिर से दूधिया हो जाती है। बेरी जेली तैयार करना भी बहुत आसान है। जामुन से रस निचोड़ें और इसे छान लें। छानने के बाद नैपकिन पर बचा हुआ शेष चीनी के साथ उबालने के लिए भेजा जाता है। फिर हम फिर से छानते हैं और इसमें बाकी जिलेटिन मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और बेरी के रस के साथ मिलाते हैं।

1. चॉकलेट जेली

सामग्री:

• 1 लीटर दूध
• 1 कप चीनी,
• 2 ब्लैक चॉकलेट बार, लेकिन आप मिल्क चॉकलेट (200 जीआर) का भी उपयोग कर सकते हैं
• 20 जीआर। जेलाटीन।

खाना बनाना:

चॉकलेट (कद्दूकस) को पीसकर चीनी और दूध के साथ मिला लें। मिश्रण को उबाल लें। ठंडे दूध में पहले से भीगे हुए जिलेटिन को उबले दूध-चॉकलेट के मिश्रण में घोलें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मोल्ड में डालें, ठंडा करें। युक्ति: यदि आप जेली चाहते हैं, तो इसे सांचे से बाहर निकालें, बस सांचे को गर्म पानी में डुबोएं, खूबसूरती से सजाएं और परोसें।

2. मिठाई खट्टा क्रीम जेली"पक्षी का दूध"

सामग्री:

खट्टा क्रीम परत:

• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 20%
• स्वाद के लिए चीनी
• शायद थोड़ा सा साइट्रिक एसिड
• जिलेटिन का एक बैग (खट्टा क्रीम के लिए 15 ग्राम पर्याप्त है)

खट्टा क्रीम चीनी और एसिड के साथ मिलाएं। जिलेटिन पतला करें, ठंडा करें और खट्टा क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सख्त होने के लिए एक सांचे में डालें।

चॉकलेट परत:

• 2 टेबल स्पून पानी
• 4 बड़े चम्मच। एल कोको
• स्वाद के लिए चीनी
• जिलेटिन का पाउच

खाना बनाना:

पानी, चीनी और कोको मिलाएं और उबाल लें। जिलेटिन को पतला करें और मिश्रण में डालें। ठंडा करें और खट्टा क्रीम की परत पर डालें। आप पानी के बजाय खट्टा क्रीम भी ले सकते हैं, फिर बस खट्टा क्रीम, चीनी और कोको मिलाएं और पतला जिलेटिन मिलाएं। अच्छी तरह से ठंडा करें। परोसने से पहले मोल्ड से निकालें। इसे बेहतर बनाने के लिए, मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल दें। आप कई परतें भी कर सकते हैं। फिर हम 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (पूरा मिश्रण नहीं लेना चाहिए) लेते हैं और जिलेटिन के साथ थोड़ा पतला करते हैं और ठंडा होने के लिए सेट करते हैं। फिर दूसरी परत भी बनाई जाती है, बारी-बारी से रंग कई बार।
बस इतना ही।

3. फल / जामुन के साथ पनीर दही जेली

सामग्री:

• पनीर (नरम, पेस्टी) -300 ग्राम
• दही-200 ग्राम
• दूध -190-200 जीआर
• चीनी-60-100 जीआर
• जिलेटिन -20 जीआर
• वैकल्पिक: छिलके वाले सेब -100 ग्राम
• चेरी-50-100 जीआर
• रंगीन जेली

खाना बनाना:

चीनी, पनीर और दही को मिलाएं और एक ब्लेंडर से क्रीमी होने तक फेंटें। जिलेटिन को दूध के साथ डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि यह अच्छी तरह से फूल जाए। फिर जिलेटिन को दूध के साथ आग पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबाल न लें! (मैं माइक्रोवेव में घुल गया)। जिलेटिन को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। इसे गुनगुना होने तक ठंडा होने दें। जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में डालें दही द्रव्यमान, मिश्रण। पनीर के शेष द्रव्यमान के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें।

एक में कोको मिलाएं (लगभग 1 बड़ा चम्मच)। सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़कें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। आप किस डिश में मिठाई परोसने की योजना बना रहे हैं, इसके आधार पर आप इसे और अधिक रोचक बना सकते हैं। चौड़े कटोरे में क्षैतिज रूप से, गिलास / गिलास में - एक कोण पर डाला जा सकता है। दही के द्रव्यमान का एक भाग कटोरे के तल पर रखें। बीच में - कुछ सेब, ठंड में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर आप "रंगीन" जेली के साथ भिन्न हो सकते हैं। मैंने "संक्रमण रेखा" बनाने के लिए कीवी जेली का उपयोग किया।

सख्त होने के बाद, एक अलग रंग के दही द्रव्यमान के साथ कवर करें। इसे वापस रेफ़्रिजरेटर में भेज दें ताकि मिठाई अच्छी तरह से जम जाए। दही के द्रव्यमान का एक हिस्सा गिलास में डालें और व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में एक कोण पर ठीक करें। परत सख्त होने के बाद, अगला डालें। स्वाद के विपरीत, मैंने गिलास के बीच में कुछ चेरी डाल दी। ऊपरी परतमेरे पास नारंगी जेली है। मिठाई स्वादिष्ट नहीं निकली, स्वाद में अलग और मूल।

4. फल और क्रीम जेली

सामग्री:

• 1 पैकेज आड़ू जेली(90 ग्राम)
• 0.5 अमृत, 2 आलूबुखारा, छिलका और कटा हुआ
• 120-150 मिलीलीटर क्रीम (कांच की मात्रा के आधार पर)
• 2 बड़ी चम्मच। एल चीनी - क्रीम में

खाना बनाना:

जेली तैयार करें (पैकेज के आधे से), लेकिन 200 मिलीलीटर पानी नहीं, बल्कि 150 मिलीलीटर (विश्वसनीयता के लिए) लें।
जेली को गिलास में डालें, कटे हुए फल डालें। गिलासों को झुकाकर प्यालों में भरकर फ्रिज में जमने के लिए रख दें। उसी सिद्धांत के अनुसार जेली का दूसरा भाग तैयार करें (पैकेज के आधे से)। शांत हो जाओ। क्रीम को मिक्सर से फेंटें, स्वादानुसार चीनी डालें, जब जेली पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे एक पतली धारा में क्रीम में डाल दें। जमे हुए जेली परत के ऊपर मिश्रण फैलाएं और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में वापस आ जाएं।

5. केफिर जेली

सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर (कोई भी वसा सामग्री)
• 1 कप (250 ग्राम) चीनी (या कम)
• 15 ग्राम जिलेटिन (मैंने तुरंत लिया)
• 0.5 कप पानी
• वनीला
• 3 चम्मच कोको

खाना बनाना:

जिलेटिन को 0.5 कप पानी में घोलें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। चीनी के साथ केफिर मिलाएं जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए (केफिर कमरे के तापमान पर होना चाहिए), वेनिला जोड़ें। फिर केफिर में ठंडा जिलेटिन डालें और 1 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें। इसके बाद मिश्रण को दो भागों में बाँट लें, एक में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगला, मिश्रण को गिलास या कटोरे में डालें: पहले एक परत, फिर जब यह जैल हो जाए, तो दूसरी में डालें, आदि।

अपने भोजन का आनंद लें!

शास्त्रीय पाक साहित्य में, जेली को चीनी के साथ उबाला हुआ फलों का रस कहा जाता है। यह व्यंजन जिलेटिन के बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू होने से बहुत पहले दिखाई दिया था, इसलिए पहले केवल बहुत अधिक पेक्टिन सामग्री वाले फलों का उपयोग जेली बनाने के लिए किया जाता था। इस घटक के लिए धन्यवाद, ब्लैककरंट और क्विंस जेली बिना किसी समस्या के निकले, और साथ खट्टे सेब, लाल करंट, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और ब्लूबेरी - ज्यादातर मामलों में।

आज यह तय करने की जरूरत नहीं रह गई है कि जेली कैसे बनाई जाए और इसके लिए किन फलों का इस्तेमाल किया जाए। जिलेटिन आपकी किसी भी पाक रचना के लिए सही स्थिरता हासिल करने में मदद करेगा। मुख्य बात यह है कि इस घटक का सही ढंग से उपयोग करना और स्पष्ट रूप से याद रखना कि जिलेटिन को क्या पसंद नहीं है।

जिलेटिन के बिना घर पर जेली कैसे बनाएं?

फलों के अलावा उच्च सामग्रीपेक्टिन (हमने पहले ही उनके बारे में ऊपर बात की थी), आप जेली बनाने के लिए चेरी, खुबानी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन उन्हें समान अनुपात में पेक्टिन युक्त "कॉमरेड्स" के साथ मिलाना सुनिश्चित करें।

फलों के द्रव्यमान में 600-700 ग्राम प्रति 1 लीटर फल की दर से चीनी मिलाएं। और तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। और जब एक चम्मच से नमूना लेते हैं, तो अलग-अलग बूंदें नहीं लुढ़केंगी, बल्कि एक चिपचिपा मिश्रण होगा। तैयार जेली को कटोरे में डालें और ठंडा करें।

जिलेटिन जेली कैसे बनाते हैं?

जिलेटिन के उपयोग से हमारा काफी विस्तार होता है पाक अवसर. प्रत्येक जिलेटिन जेली नुस्खा आपको इसकी अनुमति देगा:

• अपने आप को फलों के एक निश्चित सेट तक सीमित न रखें, बल्कि कोई भी फल और यहां तक ​​कि डेयरी डेसर्ट भी बनाएं;
• फलों के मिश्रण में थोड़ी सी चीनी मिलाएं और कम कैलोरी वाली मिठाई भी बनाएं;
• जेली के उबलने और सख्त होने तक कई घंटों तक प्रतीक्षा न करें। जिलेटिन जेली सेटिंग का समय औसतन 40 से 60 मिनट है;
• सुनिश्चित करें कि सब कुछ ठीक हो जाएगा! आखिरकार, यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो जेली निश्चित रूप से बढ़िया होगी।

जेली तैयार करने से पहले, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। जिलेटिन के एक पैकेज (जो कि 15-25 ग्राम है) के लिए 50 मिली पानी की आवश्यकता होती है। जिलेटिन को कम से कम एक घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ दें। इस बीच, आप जेली के लिए आधार तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

जिलेटिन को पानी में भिगोने की आवश्यकता नहीं है (जब तक कि निश्चित रूप से, आप नॉन-शीट जिलेटिन का उपयोग नहीं कर रहे हैं)। लेकिन इस मामले में, ठंड की प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा। अनुपात के अधीन (जिलेटिन का एक 15 ग्राम पैक प्रति 2 कप तरल), जेली अभी भी सख्त हो जाएगी - एक घंटे में नहीं, लेकिन अगली सुबह निश्चित रूप से। हालाँकि, यदि आप घर पर जेली बनाने के निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप एक दिन पहले नहीं, बल्कि रात के खाने या छुट्टी की शुरुआत से कुछ घंटे पहले मिठाई तैयार कर सकते हैं।

फ्रूट जेली रेसिपी

यह जेली बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी।

आपको चाहिये होगा:

• फल (सेब, नाशपाती) - 1 पीसी।,
• डिब्बाबंद या ताजा चेरीखड़ा हुआ - आधा गिलास,
• पुदीना - 2 टहनी,
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 100 ग्राम,
• पानी - 500 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. सेब और नाशपाती से छिलका हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें।
2. चाशनी तैयार करें: गर्म पानी में चीनी घोलें, उबालें और धीमी आँच पर छोड़ दें।
3. कटे हुए सेब और नाशपाती को उबलते चाशनी में कुछ मिनट के लिए डालें, उन्हें थोड़ा पसीना आने दें और हटा दें। सिरप को गर्मी से निकालें और ठंडा करें।
4. सांचों के तल पर सेब और नाशपाती की एक परत बिछाएं, ऊपर चेरी डालें।
5. पहले से भीगे हुए जिलेटिन को लगाएं धीमी आगपूर्ण पिघलने तक। द्रव्यमान को उबालने की अनुमति न दें, क्योंकि जिलेटिन अपने गुणों को खो देगा।
6. सिरप में जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
7. परिणामी द्रव्यमान को फलों के सांचों में डालें, पुदीना से गार्निश करें और फर्म तक सर्द करें।

खट्टा क्रीम जेली नुस्खा

इस रेसिपी के लिए धन्यवाद, आप घर पर स्वादिष्ट जेली बनाना सीखेंगे सादा खट्टा क्रीम. और इस परिचित सामग्री को अद्भुत में कैसे बदलें स्वादिष्ट मिठाई!

आपको चाहिये होगा:

• खट्टा क्रीम - 1 लीटर मध्यम वसा,
• आलूबुखारा - जितना चाहो ले लो,
• जिलेटिन - 25 ग्राम,
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. जिलेटिन को फूलने दें, 40 मिनट के बाद स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करके भंग कर दें।
2. एक गहरे बाउल में खट्टा क्रीम डालें, चीनी डालें और मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
3. हरा करना जारी रखें, द्रव्यमान में जिलेटिन जोड़ें, थोड़ा और मिलाएं।
4. प्रून्स को बारीक काट लें, खट्टा क्रीम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. द्रव्यमान को सांचों या गिलास में विभाजित करें।
6. ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।

जिलेटिन जेली की बहुत सारी रेसिपी हैं। आखिरकार, इस घटक के लिए धन्यवाद, सचमुच सब कुछ जम जाता है! हमने आपको सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट से परिचित कराया। और आप आसानी से अपना खुद का बना सकते हैं - हर दिन और उत्सव की मेज के लिए!

घर पर जेली कैसे बनाएं: वीडियो

घर पर फ्रूट जेली बनाना चाहते हैं लेकिन नहीं जानते कि आपको क्या चाहिए? हम आपकी मदद करने के लिए तैयार हैं। हम कई रोचक और सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं। हम आपको पाक सफलता की कामना करते हैं!

सामान्य जानकारी

हम थोड़ी देर बाद घर पर जेली के बारे में बात करेंगे। इस बीच, आइए मुख्य विशेषताओं को देखें और लाभकारी विशेषताएंयह विनम्रता।

तो, बीच में कुछ है प्राच्य मिठाईऔर सोवियत खाद। यह बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा आनंद लिया जाता है। आज दुकानों में आप जेली का एक विशाल चयन पा सकते हैं। लेकिन यह मत भूलना इसी तरह के उत्पादोंकई रंजक और अन्य योजक होते हैं। इस मिठाई को घर पर बनाना सबसे अच्छा है। आपको कम से कम समय और सामग्री की आवश्यकता होगी।

क्या फायदा है फलों का मुरब्बा खुद खाना बनाना? इसका उत्तर इसकी रचना में है। मुख्य तत्वों में से एक ग्लाइसिन है। यह एक एमिनो एसिड है कि लाभकारी प्रभावजोड़ों और उपास्थि पर। शरीर में इसके प्रवेश के बाद, ध्यान और स्मृति में सुधार होता है, साथ ही साथ व्यक्ति की मनोवैज्ञानिक स्थिति भी होती है।

जिलेटिन, जिससे जेली प्राप्त की जाती है, में अगर-अगर होता है। यह पदार्थ लाता है भारी लाभ आंत्र पथ. दूसरा महत्वपूर्ण तत्व- पेक्टिन। यह हमारे शरीर से भारी धातुओं के लवणों को निकालने की प्रक्रिया को सुगम और तेज करता है।

जेली बनाने के लिए अक्सर ताजे जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है। इनमें भी शामिल हैं उपयोगी सामग्री. तो बनाइये और खाइये इस लाजवाब मिठाई को. नीचे आपको कई रेसिपी मिलेंगी।

आवश्यक सामग्री:

• 1 लीटर पानी;
• जिलेटिन - 1 पाउच (20 ग्राम);
• 3 मध्यम संतरे;
• एक गिलास चीनी।

खाना बनाना:

बहुपरत जेली "इंद्रधनुष" के लिए पकाने की विधि

किराना सेट (10 सर्विंग्स के लिए):

• व्हीप्ड क्रीम - 1 कप (वैकल्पिक)
• जेली का 1 छोटा पैक अलग - अलग रंग(हरा, नीला, लाल और इतने पर)।

पकाने हेतु निर्देश

चरण संख्या 1. एक बेकिंग शीट या धातु की ट्रे लें। हम इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रख देते हैं। अगला कदम क्या है? इस ट्रे (बेकिंग ट्रे) पर हम साफ प्लास्टिक के कप (5-6 पीसी।) डालते हैं।

चरण संख्या 2। हमने एक बहु-परत इंद्रधनुष जेली तैयार करने का निर्णय लिया। इसका क्या मतलब है? हमें लाल से बैंगनी तक रंगों की आवश्यकता है। हम जेली के पहले भाग का प्रजनन करते हैं। लाल पाउडर को प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने के लिए डाल दीजिए उबला हुआ पानी. हम पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सब कुछ करते हैं।

चरण संख्या 3. परिणामस्वरूप जेली को गिलास में डालें। हमने उन्हें 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया। अगर वांछित है, तो व्हीप्ड क्रीम जोड़ा जा सकता है। लेकिन "इंद्रधनुष" पाने के लिए इसे मना करना बेहतर है।

चरण संख्या 4. हम कप निकालते हैं और उनमें जेली डालते हैं नारंगी रंग. हम इसे वापस रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। चलो 15 मिनट लेते हैं। हम इंद्रधनुष के प्रत्येक रंग की परतों के साथ भी ऐसा ही करते हैं। शीर्ष मिठाई को व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। बिल्कुल कैसे? बस हर कप में एक चम्मच क्रीम डालें। हमारी मल्टी लेयर्ड जेली परोसने और खाने के लिए तैयार है। ऐसी मिठाई को पाक कला की उत्कृष्ट कृति कहा जा सकता है।

फल और बेरी जेली

सामग्री की सूची:

• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 0.5 लीटर फल या बेरी का रस(आपके स्वाद के लिए);
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• एक गिलास ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और रसभरी;
• पके आड़ू - 2 पीसी।

खाना बनाना

फलों का रस जेली

उत्पाद:

• 1 चम्मच चीनी;
• 25 ग्राम जिलेटिन;
• 2 गिलास फलों का रस(आपके स्वविवेक पर निर्भर है)।

पकाने हेतु निर्देश

चरण संख्या 1. एक छोटे सॉस पैन में 2 कप रस डालें। आप अनानास, संतरा या कोई अन्य ले सकते हैं। हम वहां जिलेटिन भी डालते हैं। हम मिलाते हैं। हम 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, जिलेटिन अच्छी तरह से सूज जाना चाहिए।

चरण # 2. क्या घंटा पहले ही बीत चुका है? फिर जिलेटिन में चीनी मिलाने का समय आ गया है। हमने सामग्री के साथ सॉस पैन को आग पर रख दिया। जेली को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी और जिलेटिन घुल न जाए। हमें केवल मिश्रण को गर्म करने की जरूरत है, और इसे उबालने की नहीं। बहुत जरुरी है।

चरण संख्या 3. पैन को स्टोव से हटा दें। परिणामस्वरूप जेली को पूर्व-तैयार मोल्डों में वितरित करें। उनके तल पर, आप कुछ जामुन या फलों के टुकड़े रख सकते हैं। भरे हुए जेली के सांचे ठंडे होने चाहिए कमरे का तापमान. उसके बाद ही हम उन्हें रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर हटाते हैं। जेली को अन्य उत्पादों की गंध को अवशोषित करने से रोकने के लिए, मोल्ड्स को ढक दें चिपटने वाली फिल्म.

चरण संख्या 4. कुछ घंटों के बाद, आप मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। फलों के रस जेली को सांचों से सावधानीपूर्वक हटा दें। इसे एक डिश पर रखें। इस मिठाई को दो स्कूप आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है।

एक और दिलचस्प विकल्प खट्टा क्रीम और फलों के साथ जेली है।

सामग्री:

• आड़ू - 2 पीसी ।;
• 150 मिलीलीटर दूध या सिरप;
• 10-15 अंगूर;
• जिलेटिन के 30 ग्राम;
• कीवी - 1 पीसी ।;
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम (कम वसा);
• एक केला;
• 1-1.5 कप चीनी;
• कुछ कसा हुआ चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. फ्रूट जेली प्राप्त करने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, हम उसके सामने रखेंगे।
2. हम एक छोटी कटोरी लेते हैं। इसमें जिलेटिन डालें। ठंडा पानी या दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। जिलेटिन को फूलने के लिए छोड़ दें। यह आमतौर पर आधे घंटे के भीतर होता है। फिर जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें। इसे कभी उबलने न दें! हम न्यूनतम आग लगाते हैं। पकवान की सामग्री को लगातार हिलाएं। जब जिलेटिन घुल जाए तो आग बंद कर दें। हमारी मुख्य सामग्री को ठंडा होने दें।
3. आइए तैयार करते हैं फल। हम उन्हें धोते हैं। फिर हम त्वचा, हड्डियों आदि से सफाई करते हैं। आप जैसे चाहें फल काट सकते हैं - स्लाइस, अंगूठियां या स्ट्रॉ।
4. हम एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम और चीनी भेजते हैं। हमने उन्हें हराया। अगर आपको मीठा पसंद है, तो आप थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। हम धीरे-धीरे मिश्रण में जिलेटिन जोड़ना शुरू करते हैं।
5. हम एक धातु या प्लास्टिक का रूप लेते हैं। हम इसके तल को क्लिंग फिल्म से ढकते हैं। फिर हम पहली परत बिछाते हैं - केले या कीवी के स्लाइस। जेली के साथ शीर्ष। हम फिर से फल डालते हैं। इसके बाद जेली आती है। सामग्री समाप्त होने तक वैकल्पिक परतें। यदि फल अभी भी रहता है, तो उन्हें मिठाई की सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। या बस खाओ।
6. फलों के साथ जेली लगभग तैयार है। इसे जमने के लिए फ्रिज में भेजना बाकी है। इसमें लगभग 3-3.5 घंटे लगेंगे। हम जेली निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं, ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कते हैं। नारियल के गुच्छे को सजावट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

बच्चों की रसोई

ऊपर, हमने बात की कि घर पर फ्रूट जेली कैसे प्राप्त करें। हम बच्चों के लिए एक बढ़िया विकल्प प्रदान करते हैं। मीठी जेली की रेसिपी बेहद सरल है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 5 ग्राम नींबू का रस;
• 0.2 किलो सेब (कोई भी किस्म);
• जिलेटिन का 1 पत्ता;
• चीनी - 30 ग्राम।

व्यावहारिक हिस्सा:

1. सेब को पानी से धो लें। प्रत्येक फल को 8 टुकड़ों में काटा जाता है। हम हड्डियों और पोनीटेल को हटाते हैं।
2. सेब के स्लाइस को एक छोटे कटोरे में निकाल लें। एक गिलास पानी में डालें। फलों को नरम होने तक उबालें। सेब को गरम घी में गूंद कर तैयार कर लीजिये. वह सब कुछ नहीं हैं।
3. एक बाउल में सेब में चीनी डालें। उबाल पर लाना।
4. जिलेटिन की पत्ती को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। हम इसे निचोड़ते हैं और इसे मिक्स में भेजते हैं। हम वहां 1 टीस्पून नींबू का रस भी मिलाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को सावधानी से एक सांचे में डाला जाता है। हम मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। जब मीठी जेली पूरी तरह से सख्त हो जाए तो हम उसे निकाल लेते हैं। यह आमतौर पर 2-3 घंटे के भीतर होता है।
5. बच्चे को क्रीम या ठंडा (उबला हुआ) दूध के साथ मिठाई परोसी जा सकती है। वह निश्चित रूप से एक कोमल और हवादार विनम्रता पसंद करेगा।

आखिरकार

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर फ्रूट जेली बनाना कोई समस्या नहीं है। आपको बस लेख में निहित निर्देशों और सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। नतीजतन, आपको एक मूल और मुंह में पानी लाने वाली मिठाई मिलेगी। अपनी चाय का आनंद लें!

फलों का मुरब्बाबचपन का स्वाद है। जेली कैंडीज, जेली क्यूब्स के साथ आइसक्रीम, जेली गम, और निश्चित रूप से, जेली एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में।

हर कोई याद रखता है कि यह क्या है: एक नरम, जिलेटिनस द्रव्यमान जो किसी अन्य चीज के विपरीत एक लोचदार बनावट के साथ होता है, जो जिलेटिन को जोड़कर प्राप्त किया जाता है।

सब कुछ के बावजूद, कुछ नागरिक अभी भी मानते हैं कि जेली एक हानिकारक और उच्च कैलोरी पाउडर डिश है जो पानी से पतला है, हालांकि वास्तव में यह मिठाई, अगर एक नुस्खा के अनुसार तैयार की जाती है, तो मानव शरीर द्वारा सबसे उपयोगी और सुपाच्य है।

और इसकी तैयारी के लिए घटकों में से अधिकांश ठीक हैं प्राकृतिक उत्पाद. एक नियम के रूप में, ये विभिन्न जामुन हैं और ताज़ा फल, लेकिन रस अक्सर नुस्खा में प्रयोग किया जाता है। इस रेसिपी में हम ऐसी ही रेसिपी देखेंगे।

फ्रूट जेली बनाने का क्लासिक तरीका

"क्लासिक" जेली रेसिपी पुराने यूरोप में वापस आती हैं, जो ताजा निचोड़ा हुआ रस चीनी के साथ मिश्रित, उबला हुआ और डिब्बाबंद होता है।

इसका कारण सर्वविदित है: उन दिनों, जिलेटिन, एक प्राकृतिक पाक सामग्री के रूप में, अभी तक मौजूद नहीं था, और इसलिए रसोइयों का उपयोग किया जाता था प्राकृतिक गुणकुछ जामुन और फल - अधिकांश भाग के लिए वे पेक्टिन के साथ कई फलों के रस थे।

तो, उदाहरण के लिए, के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्री क्लासिक जेलीइस तरह के जामुन थे: ब्लैककरंट, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट और अन्य।

20 वीं शताब्दी तक, जिलेटिन के बड़े पैमाने पर उत्पादन, वितरण और उपलब्धता ने रसोइयों को वस्तुतः किसी भी घटक से जेली बनाने की अनुमति दी। फल बिल्कुल नहीं।

हालांकि, यह फल जेली है जिसे सबसे विहित माना जाता है और प्रसिद्ध संस्करणजेली। इसे बनाने की रेसिपी साथजिलेटिन की भागीदारीअब पुराने व्यंजनों की तरह आदिम नहीं है। और अब आप सीखेंगे कि ऐसी जेली कैसे पकाना है। खाना पकाने का समय: 60 मिनट (औसत)।

सामग्री:

• बड़ा लाल सेब और नाशपाती
• मुट्ठी भर ताजी बेरियाँ: स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, या चेरी
• जिलेटिन के तीन बड़े चम्मच (चम्मच)
• आधा कप दानेदार चीनी

खाना बनाना:

पूरी तरह से भंग जिलेटिन द्रव्यमान को मीठे सिरप के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर ठंडा होने दिया जाना चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए - फलों और जामुनों के ऊपर जेली के द्रव्यमान को सांचों में डालें। मिठाई को फ्रिज में रखें 4-5 घंटेऔर सबसे अच्छा है पूरी रात के लिए.

सुबह आप आनंद ले सकते हैं पौराणिक मिठाई, और यहां तक ​​​​कि प्राकृतिक, और अपने हाथों से पकाया जाता है ..

फिट रहने के लिए फ्रूट जेली रेसिपी

खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनाएं?

कई जेली व्यंजन हैं जो एक दूसरे से मौलिक रूप से भिन्न हैं और केवल एक अपरिवर्तनीय पहलू में समान हैं: जिलेटिन का उपयोग प्रत्येक व्यक्तिगत नुस्खा में एक घटक के रूप में किया जाता है।

जिलेटिन और इसकी क्षमता के बाद से पाक आवेदनअपेक्षाकृत हाल ही में सामने आया है। लंबे समय के लिएउदाहरण के लिए, व्यंजन असंभव थे, " दूध जेली”- क्योंकि सभी जानते थे कि जेली एक फ्रूट डेजर्ट है।

अब, जिलेटिन जोड़ने के लिए धन्यवाद, हम खाना बना सकते हैं जेली ट्रीटपूरी तरह से फल के बिना (हालांकि एक राय है कि पूरी तरह से फल के बिना बहुत स्वादिष्ट नहीं है)। और हम नीचे इन व्यंजनों में से एक पर विचार करेंगे। कुल खाना पकाने का समय: 5-6 घंटे।

सामग्री:

• मध्यम वसा सामग्री की ताजा खट्टा क्रीम - 300-350 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• वेनिला चीनी - आधा छोटा चम्मच
• 20-25 ग्राम जिलेटिन
• वैकल्पिक: फलों या जामुन से रस। आप सादे पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं
• मुट्ठी भर प्रून

खाना बनाना:

आप उसी कंटेनर का उपयोग भी कर सकते हैं जिसमें आपने जेली को फॉर्म के रूप में तैयार किया था - तदनुसार, इस कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। उसी समय, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने के बाद, इसे नीचे किया जाना चाहिए दस से पंद्रह सेकंडके साथ एक बेसिन में गर्म पानीताकि आप जेली को गरम कंटेनर से बाहर निकाल सकें।

जेली को ताजे जामुन या फलों के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है, जिसे मीठे स्प्रिंकल्स से सजाया जाता है, पिसी चीनीऔर इसी तरह के कन्फेक्शनरी एडिटिव्स।

स्वादिष्ट शहतूत जेली के लिए वीडियो नुस्खा

फ्रूट प्यूरी जेली - खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए?

कुल खाना पकाने का समय: पूरी तरह से पकाने में कई घंटे लगते हैं, जिनमें से आपका - लगभग आधा घंटा।

सामग्री:

• चीनी - 40 ग्राम
• 100 ग्राम ताजे फल या जामुन: सेब, नाशपाती, चेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी आदि।
• जिलेटिन - 5 ग्राम
• वैकल्पिक: व्हीप्ड क्रीम - 50 ग्राम
• वैकल्पिक: कन्फेक्शनरी मसाले और मसाले: वेनिला, दालचीनी, जायफल

खाना बनाना:

हालांकि, बहुत अधिक चीनी वास्तव में पहले से ही बहुत मीठी जेली का स्वाद खराब कर सकती है। मसालों के साथ काम करते समय महत्वपूर्ण संयम.