फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद - जेली में एक क्लासिक नुस्खा। फर कोट के नीचे जेली के रूप में हेरिंग कैसा है? फर कोट के नीचे हेरिंग जेली

फर कोट के नीचे हेरिंग (या बस "फर कोट") है पारंपरिक सलादपर नया सालऔर अन्य छुट्टियां। और पहली बार यह सलाद 1919 की पूर्व संध्या पर एक सराय में मेज पर दिखाई दिया। और इसे Sh.U.B.A कहा जाता था, जो "चौवनवाद और पतन - बहिष्कार और अनाथामा" के लिए खड़ा था। बाद में, सलाद को फर कोट या बस "फर कोट" के नीचे हेरिंग कहा जाने लगा, यह इस तथ्य से समझाते हुए कि हेरिंग सबसे नीचे है, और शीर्ष पर यह एक फर कोट के साथ कवर किया गया है।

सबसे अधिक बार, एक फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद में निम्नलिखित तत्व शामिल होते हैं: हेरिंग स्वयं (कभी-कभी मैकेरल के साथ प्रतिस्थापित), उबली हुई सब्जियां: आलू, गाजर, चुकंदर और अंडे। साथ ही कभी-कभी इस सलाद में हरे सेब भी डाले जाते हैं, जो एक खास स्वाद लाते हैं।

इस लेख में मैं दो व्यंजन लिखूंगा प्रसिद्ध सलादफर कोट के नीचे हेरिंग। पहला नुस्खा एक क्लासिक है, लेकिन एक दिलचस्प डिजाइन के साथ। दूसरा नुस्खा जेली में एक फर कोट है। यह एक अधिक परेशानी वाला विकल्प है, लेकिन यह मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है। के लिए नए साल की मेज(या अन्य) यह एक बहुत अच्छा विकल्प होगा।

फर कोट के नीचे हेरिंग - एक क्लासिक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यह क्लासिक संस्करणफर कोट के नीचे प्रसिद्ध हेरिंग सलाद। इसे परतों में बिछाया जाता है और प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है। अगर आपको भरोसा नहीं है मेयोनेज़ की दुकान करें, इसे घर पर बनाएं, खासकर जब से इसमें 5 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। और यह बहुत स्वादिष्ट निकला, प्रोवेनकल जैसा ही।

आप "फर कोट" को किसी से भी सजा सकते हैं सुविधाजनक तरीका. सबसे अधिक बार ऊपरी परतमेयोनेज़ के साथ लिपटे बीट्स से, सलाद को पकने दें और सलाद एक सुंदर चुकंदर का रंग प्राप्त कर लेता है। उसके बाद, एक फर कोट के नीचे हेरिंग को सजाया जा सकता है। फिर, ज्यादातर मामलों में वे करते हैं अंडे की जर्दी. इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगा कि इस सलाद के लिए एक सरल और प्रभावी ड्रेसिंग कैसे बनाई जाती है।

सामग्री:

• नमकीन हेरिंग - 3 फ़िललेट्स (1.5 मछली)
• उबले आलू - 1 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
• उबला हुआ बीट - 1 पीसी। विशाल
• प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

प्याज के अचार के लिए:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच।

सजावट के लिए:

• उबले अंडे - 2 पीसी।
• हरा प्याज - 4 बड़े चम्मच।
• उबली हुई गाजर और बीट्स

खाना बनाना क्लासिक हेरिंगएक फर कोट के नीचे

1. परतों को ढेर करने के लिए दो विकल्प हैं। पहले संस्करण में, मसालेदार प्याज को तल पर रखा जाता है, उसके ऊपर मछली रखी जाती है, और फिर सभी सब्जियां। लेकिन परतों के इस क्रम के साथ, सलाद को प्लेट में रखने पर सलाद के कटोरे में प्याज और मछली के टुकड़े रह जाते हैं। दूसरे विकल्प में आलू से मछली के लिए एक छोटा तकिया शामिल है। फिर आलू को मछली के तेल से संतृप्त किया जाएगा, यह स्वादिष्ट होगा, और मछली सलाद के कटोरे में नहीं रहेगी। यानी सीधे सलाद खाने पर यह विकल्प ज्यादा सुविधाजनक होता है। आप कम से कम पहला, कम से कम दूसरा तरीका कर सकते हैं।

2. सबसे पहले सभी सब्जियों और अंडों को उबाल लें। ठंडा करके साफ करें।

3. प्याज का अचार। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को अचार के साथ डालें, जिसमें ठंडा पानी, सिरका और चीनी हो। प्याज को 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

4. एक गहरी सलाद का कटोरा लें जिसमें आप फर कोट के नीचे एक हेरिंग बनायेंगे। पहली परत में आलू को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. सीधे सलाद के कटोरे पर रगड़ें, ताकि परत अधिक नाजुक हो, घनी न हो। धीरे से आलू को सलाद के कटोरे के नीचे एक कांटा के साथ फैलाएं।

फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए कुछ व्यंजनों में आलू को बदल दिया जाता है हरा सेब. इसे जल्दी ब्राउन होने से बचाने के लिए इसमें नींबू का रस छिड़कें।

5. ताकि पकने के दौरान आलू काले ना हो जाएं, बल्कि हल्के रहें, पानी में 2 टेबल स्पून डाल दें. टेबल सिरका।

6. आलू को मेयोनेज़ से चिकना करें। मेयोनेज़ को एक पतली जाली के साथ लागू करना सबसे सुविधाजनक है, और फिर इसे बिना टैंपिंग के एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सावधानीपूर्वक धब्बा करें। मेश को पतला बनाने के लिए, मेयोनेज़ के एक पैकेट में बस एक छोटा कोना काट लें। अगर मेयोनेज़ घर का बना है, तो इसे एक बैग में रखें और एक कोने को भी काट लें।

7. आलू के ऊपर थोडा़ बारीक कटा हरा प्याज़ डाल दीजिए.

8. हेरिंग को फ़िललेट्स में काटें। ऐसा करने के लिए, अंदरूनी को हटा दें, सिर काट लें, मछली धो लें। पीठ के साथ एक चीरा बनाएं और रीढ़ को अपने हाथों से अलग करें। हड्डियों को दो पट्टिकाओं से निकालें (चिमटी के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है)। दूसरी मछली को भी इसी तरह काट कर 3 फ़िललेट्स बना लें.

9. मछली को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, जैसा आप चाहते हैं। मछली को हरे प्याज के ऊपर रखें।

10. नाली बंद प्याज़एक कोलंडर के माध्यम से मैरीनेड करें और मछली पर प्याज डालें।

11. अगली परत कद्दूकस की हुई गाजर है। आलू की तरह गाजर को भी सलाद के कटोरे में कद्दूकस कर लें। गाजर को मेयोनेज़ की एक परत के साथ कवर करने की आवश्यकता है।

कभी-कभी शुबा सलाद में एक परत डाली जाती है उबले अंडे. आप चाहें तो ऐसा भी कर सकते हैं।

12. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इसे एक अलग कटोरे में करना बेहतर है। रसदार चुकंदर मिले तो यह जूस सलाद को गीला कर देगा। इसलिए, चुकंदर को अलग से कद्दूकस कर लें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए छलनी पर निकाल लें। फिर इस चुकंदर को गाजर के ऊपर डाल दें।

13. बीट्स को मेयोनेज़ से ढक दें।

14. अब आप सलाद को सजा सकते हैं। सलाद के शीर्ष को एक स्पैटुला के साथ स्ट्रिप्स में विभाजित करें, लगभग 5 सेमी चौड़ा। अंडे की सफेदी से जर्दी को अलग करें और कद्दूकस करें बारीक कद्दूकसउन्हें अलग से। हरा प्याजबारीक काट लें। गाजर और बीट्स को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। रस निकालने के लिए चुकंदर को छलनी पर फेंक दें।

15. "फर कोट" के बीच में चुकंदर की दो स्ट्रिप्स बिछाएं। कद्दूकस की हुई गाजर को एक पट्टी में डालें।

16. चुकंदर और गाजर के बीच अंडे का सफेद भाग डालें। यॉल्क्स से केंद्रीय पट्टी बनाएं। हरे प्याज के साथ सिरों को छिड़कें।

17. गाजर पर आप मेयोनीज डॉट्स बना सकते हैं।

18. सलाद को 1 घंटे के लिए फ्रिज में पकने दें और परोस सकते हैं। फर कोट के नीचे इस तरह की हेरिंग उत्सव की मेज पर बहुत अच्छी लगेगी।

जेली में फर कोट के नीचे हेरिंग का उत्सव संस्करण

फर कोट के नीचे सलाद हेरिंग के रूप में बनाया जा सकता है सुंदर केक. ऐसे कैसे बनाये उत्सव का विकल्पयह नुस्खा पढ़ें।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 220 जीआर।
• उबले हुए बीट - 300 जीआर।
• उबले आलू - 300 जीआर।
• उबली हुई गाजर - 300 जीआर।
• प्याज - 50-70 जीआर।
• मेयोनेज़ - 350 जीआर।
• पानी - 100 मिली
• जिलेटिन - 20 जीआर।
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

प्याज का अचार:

• पानी - 100 मिली
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

जेली में फर कोट के नीचे हेरिंग कैसे पकाने के लिए।

1. जिलेटिन 100 मिलीलीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और जिलेटिन को 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये, इसे 100 मिलीलीटर पानी से भरें, 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका और 1 बड़ा चम्मच। सहारा। चीनी घुलने के लिए सब कुछ हिलाओ। प्याज को 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. पहले से उबली हुई सब्जियों को अलग से मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। आलू, गाजर और बीट्स को अलग-अलग बाउल में रखें। सब्जियों को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

चुकंदर को रगड़ते समय दस्ताने या सामान्य पहनें प्लास्टिक का थैलाहाथ साफ हाथों से रहने के लिए।

4. हेरिंग पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. प्याज को मैरिनेड से निचोड़ें और मछली में डालें, मिलाएँ।

6. जिस रूप में सलाद बनाया जाएगा उसे धो लें (यह किसी भी ज्यामितीय आकार का हो सकता है) ठंडा पानीऔर क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

7. जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए। बस इसे उबलने न दें, नहीं तो यह अपने गेलिंग गुणों को खो देगा।

8. पिघला हुआ जिलेटिन 350 जीआर के साथ मिलाएं। मेयोनेज़। अब 4 टेबल स्पून डालें। इस मेयोनेज़ को बीट्स में मिलाएं, मिलाएं।

9. तैयार बीट्स को लाइन में लगे फॉर्म के तल पर, चम्मच से समतल करें।

आपको सलाद को जल्दी से इकट्ठा करने की ज़रूरत है, क्योंकि जिलेटिन के साथ मेयोनेज़ जल्दी से सख्त हो सकता है। अगर मेयोनेज़ अभी भी जमी हुई है, तो इसे एक कटोरे में डाल दें गर्म पानी, हलचल।

10. आलू को 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। मेयोनेज़। आधे आलू को बीट्स के ऊपर फैलाएं और समान रूप से फैलाएं।

12. बचे हुए आलू मछली पर रखे जाते हैं।

13. आखिरी परत गाजर है जिसमें 4 बड़े चम्मच मिलाया जाता है। मेयोनेज़।

14. फॉर्म को एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे के लिए सख्त होना चाहिए।

15. जब "फर कोट" पूरी तरह से जम जाए, तो फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, शीर्ष फिल्म को हटा दें। इसे प्लेट से ढककर पलट दें। मोल्ड और फिल्म को सावधानी से हटा दें। थाली में बहुत कुछ बचा होगा। सुंदर सलाद, जिसे आप बारीक कद्दूकस करके सजा सकते हैं सफेद अंडेऔर जर्दी, साथ ही साग।

16. इस सलाद को टेबल पर परोसें, जो टेबल पर और प्लेट में खूबसूरत लगेगी।

इस प्रसिद्ध सलाद पर अपने विचार लिखें। और पढ़ना सुनिश्चित करें जो आपके मेनू में विविधता लाएगा।

फर कोट के नीचे हेरिंग, जो सोवियत काललगभग हर परिवार में नए साल के लिए बनाया गया, पहले से ही एक उत्सव का व्यंजन बन गया है, लेकिन परंपरा परंपरा है, और इस नाश्ते के प्रशंसक मरे नहीं हैं।

एक बार मैंने इंटरनेट पर एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग की एक बहुत ही सुंदर तस्वीर देखी और यह पढ़कर हैरान रह गया कि यह एक सलाद केक था। यह एक बहुत ही असामान्य सलाद रेसिपी है जो मुझे पसंद आई। बेशक, मैंने ध्यान दिया, और अब मैंने कोशिश करने का फैसला किया कि इससे क्या होगा।

जिलेटिन के अपवाद के साथ सामग्री में लगभग कोई अंतर नहीं है, लेकिन सलाद केक को सुंदर बनाने के लिए, आपको एक पैटर्न के साथ या किसी प्रकार की आकृति के रूप में एक सिलिकॉन मोल्ड की आवश्यकता होती है।

सामग्री: 1 थोड़ा नमकीन हेरिंग, 2 बीट, 3 आलू, 3 गाजर, 3 अंडे, 0.5 प्याज, जिलेटिन की 4 शीट, 100 मिलीलीटर पानी, 2 चम्मच। जेली या लाल करंट सिरप, 350-400 ग्राम मेयोनेज़। सब्जियों की संख्या उनके आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।

छिलके वाली सब्जियों और अंडों को पहले से उबाल कर अच्छी तरह ठंडा करना चाहिए, मैं आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त रूप से ठंडा करता हूं।

मुख्य चीज हेरिंग है, इस पर सबसे अधिक खर्च किया जाता है। एक बड़ी संख्या कीसमय, क्योंकि इसे साफ करने की जरूरत है, सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है, और फिर बारीक काट लिया जाता है।

हम आलू को साफ करते हैं और हेरिंग की तरह, उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं। यदि आलू को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है, तो स्टार्च वाली किस्मों को भी बिना चिपके सामान्य रूप से काटा जाता है।

इस व्यंजन में बीट्स पर बहुत कुछ निर्भर करता है, यह मीठा और रंग में समृद्ध होना चाहिए। मोटे कद्दूकस पर तीन बीट।

गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या बारीक कटा हुआ - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।

अंडे को कद्दूकस करना बेहतर होता है।

प्याज को बारीक काट लें और उबलते पानी को तीन मिनट के लिए डालें। मैं इस विधि को पसंद करता हूं यदि प्याज का उपयोग किया जाता है, क्योंकि अतिरिक्त कड़वाहट को हटा दिया जाता है, एसिड नहीं डाला जाता है, जैसा कि अचार में होता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अगर सलाद खड़ा होता है, तो प्याज की गंध अन्य अवयवों के स्वाद और गंध को रोक नहीं पाएगी, जो आमतौर पर होता है। ताजा प्याज का उपयोग करते समय।

मैंने हाल ही में प्लेटों में जिलेटिन खरीदा है। मैंने उसके बारे में बहुत देर तक सुना और पढ़ा, लेकिन वह हमारे स्टोर में नदारद था। इसे तैयार करने में आसान और तेज होने का फायदा है, और इसे बहुत शुद्ध माना जाता है और जेली में बनने पर एक विशेष स्पष्टता देता है।

यदि शीट जिलेटिन उपलब्ध नहीं है, तो आप पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नियमित जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं।
जिलेटिन शीट्स को इसमें भिगोएँ ठंडा पानी(इसकी मात्रा महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात चादरें बंद करना है)। इसे 10 मिनट तक भीगने दें।

100 मिलीलीटर पानी में रेडकरंट जेली या किसी भी सिरप के साथ उबाल लें खट्टा जाम. एक फर कोट के नीचे हेरिंग पकाते समय Redcurrant जेली मेरी व्यक्तिगत चाल है, मैं इसका उपयोग तब भी करता हूं जब पारंपरिक तरीकाखाना पकाने, हेरिंग को एक पतली परत के साथ कवर करना।

इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आप इस बात से चकित होंगे कि इस व्यंजन का स्वाद कितना अधिक दिलचस्प हो जाएगा।

तो, जेली से पानी उबाला गया, जिलेटिन भिगोया गया, प्लेटों को पानी से निचोड़ें और उन्हें एक कटोरी गर्म पानी में स्थानांतरित करें, जल्दी और जल्दी से हिलाएं और इसे थोड़ा गर्म होने दें, फिर मेयोनेज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएं। .

हमारे सभी अवयवों को जेली मेयोनेज़ के साथ अलग-अलग कटोरे में मिलाने की जरूरत है और फिर परतों में एक रूप में इकट्ठा करना शुरू करें।

हम एक फ्लैट प्लेट पर सिलिकॉन मोल्ड डालते हैं और मेयोनेज़ के साथ बीट्स की पहली परत डालते हैं।

अंडे दूसरी परत में जाएंगे।

आप शायद सोच रहे हैं कि यह सब कैसा स्वाद है? सच कहूं, तो मुझे स्वाद में ज्यादा अंतर महसूस नहीं हुआ, सिवाय इसके कि परतें एक साथ चिपकी हुई थीं - यह सब चाकू से काटा गया और केक की तरह प्लेटों पर बिछाया गया))

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यह बहुत है असामान्य तरीकेअपना पसंदीदा सलाद कैसे बनाएं फर कोट के नीचे हेरिंग.

सलाद बनाकर सजाया जा सकता है उत्सव. फर कोट के नीचे हेरिंग रोल के रूप में बनाया जा सकता है गेंदों के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग, हेरिंग और बीट्स का कैनप।

और आप फर कोट के नीचे हेरिंग जेली के रूप में पका सकते हैं। असामान्य रूप में एक साधारण सलाद।

सामान्य तौर पर, जेली के रूप में सलाद तैयार करना फैशनेबल हो गया है। तो आप कोई भी सलाद बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, सभी के लिए परिचित रूसी सलाद.

विषय से थोड़ा विचलित। जी हां हम बात कर रहे हैं फर कोट के नीचे हेरिंगजेली के रूप में।

सलाद बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसे सलाद बनाना बहुत सुविधाजनक है बुफ़ेमेज़।

हम हमेशा की तरह इसके लिए सामग्री लेते हैं। आपको एक जोड़े की पट्टिका की आवश्यकता होगी नमकीन हेरिंग्स, बीट्स की एक जोड़ी, गाजर की एक जोड़ी, तीन आलू, एक प्याज, एक अंडा, जिलेटिन - 20 ग्राम, मेयोनेज़ - 300 ग्राम, पानी - 150 मिली।

हम हमेशा की तरह सलाद बनाना शुरू करते हैं। आपको अपनी ज़रूरत की हर चीज़ उबालने की ज़रूरत होगी: बीट्स, गाजर, आलू, अंडे।

उबालने के बाद, हम सभी उत्पादों को साफ करते हैं, फिर बारीक पीसते हैं (उदाहरण के लिए, क्यूब के साथ)। हम अंडे को एक grater (बड़े) पर पोंछते हैं।

और अब सबसे दिलचस्प पल। चलो जिलेटिन लेते हैं। पानी भरकर उसमें 40 मिनट तक फूलने के लिए रख दें। अगला, जिलेटिन को एक छोटी सी आग पर रखें और गरम करें, सरगर्मी करें, उबाल न आने दें। तो यह और भी बेहतर तरीके से घुल जाएगा। फिर आग से हटाकर अलग रख दें। इसे छलनी से छान लेना चाहिए। फिर इसे ठंडा होने दें। फिर जिलेटिन और मेयोनेज़ मिलाएं। आप नमक कर सकते हैं, काली मिर्च के साथ छिड़के।

कटे हुए प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह कड़वा न लगे या एक दो मिनट के लिए डालें, फिर गर्म पानी निकाल दें, ठंडा होने दें। हेरिंग पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों के साथ मिलाएं।

मेयोनेज़ के साथ सभी सब्जियों को अलग से मिलाया जाना चाहिए, और मेयोनेज़ के साथ हेरिंग और प्याज को अलग से मिलाया जाना चाहिए।

एक सिलिकॉन मोल्ड, या एक नियमित मोल्ड लें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें। अगला, हम क्रमिक रूप से सब्जियों को परतों में रखेंगे। नीचे की परत चिपटने वाली फिल्मबाद में, पलटना, सबसे ऊपर होगा। इसलिए, अगर यह बीट्स है, तो यह सलाद के शीर्ष पर होगा। तो उन लोगों के लिए जो तल पर आलू की एक परत पसंद करते हैं, आपको इसे सबसे आखिरी परत के रूप में छोड़ देना चाहिए। और वास्तव में हेरिंग को सलाद के बीच में कहीं रखा जा सकता है।

उदाहरण के लिए, हम लेट्यूस की परतों को निम्नलिखित क्रम में रखते हैं: बीट, फिर गाजर, फिर प्याज के साथ हेरिंग, आखिरी परत आलू है।

हम सलाद को फ्रिज में रख देते हैं। इसे जमने दें।

फिर आप सलाद ले सकते हैं। इसके विपरीत, इसे बीटरूट की परत के साथ, डिश पर धीरे से पलट दें। कसा हुआ अंडे के साथ छिड़के।

आप चाहें तो सलाद को साग से सजा सकते हैं, हरी मटर, केपर्स।

एक फर कोट के नीचे मेज पर हेरिंग की सेवा करने से पहले, इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है जो डिश से लेने के लिए सुविधाजनक होते हैं।

आप इसे टेबल पर लाकर खा सकते हैं।

यह विचार नया नहीं है, फर कोट के नीचे हेरिंग के इस संस्करण में, जिलेटिन को मेयोनेज़ में एक बाध्यकारी घटक के रूप में जोड़ा जाता है। जिलेटिन डाला जाता है गर्म पानी, मध्यम आँच पर गरम करें (उबालें नहीं), छान लें और मेयोनेज़ में मिला दें। यहां मुख्य बात यह है कि शुरू में कल्पना करें कि आपको कितनी मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी, ठीक है, यह मत भूलो कि आपको सभी उत्पादों को उल्टे क्रम में ढेर करने की आवश्यकता है, क्योंकि आपको आकार को पलटना होगा





फर कोट के नीचे हेरिंग एक जीत का नाश्ता है। यह संतोषजनक, स्वस्थ, हल्का है और मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखता है। हेरिंग और बीट्स का संयोजन बस सरल है। मैं भी कई सालों से इस सलाद के साथ प्रयोग कर रहा हूं। नवीनतम खोजों में से, मुझे जेली में एक फर कोट के नीचे हेरिंग पसंद है। उत्पाद समान हैं। लेकिन, मेयोनेज़ जिलेटिन के साथ होगा। आप कोई भी जिलेटिन ले सकते हैं। सुविधाजनक, ज़ाहिर है, तेजी से भंग। मैं मेयोनेज़ को अभी भी गर्म जिलेटिन में मिलाता हूं और तब तक ठंडा करता हूं कमरे का तापमान. आगे हम फॉर्म लेते हैं। यहाँ सबसे दिलचस्प है। आप एक केक मोल्ड ले सकते हैं, आप छोटे मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुझे ऐसा संक्षिप्त और गंभीर फॉर्म-बार पसंद है। मैं प्रत्येक सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मिलाता हूं और इसे परतों में फैलाता हूं। यदि आप तीव्र संक्रमण प्राप्त करना चाहते हैं तो आपको प्रत्येक परत को थोड़ा ठंडा करना होगा या इसके जमने तक पूरी तरह से प्रतीक्षा करनी होगी। मैं ठंडा हो रहा हूँ। सख्त होने के बाद, मैं फॉर्म को एक सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल देता हूं और हमारी हेरिंग आसानी से उसमें से निकल जाती है।

जिलेटिन के साथ एक फर कोट के नीचे सलाद कई लोगों के लिए अच्छी तरह से ज्ञात पकवान की एक दिलचस्प विविधता है। स्नैक की संरचना व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित है और असेंबली वही रहती है - परतदार केक. लेकिन भोजन पतला जिलेटिन से भरा होता है, और जमने के बाद इसका आकार अधिक लोचदार होता है, जैसे कि इसे केवल मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया गया हो।

जिलेटिन के साथ यह सलाद कोट एक जेली वाला विकल्प है। इस शानदार और . को तैयार करने के लिए सुंदर पकवान, एक फॉर्म की आवश्यकता होती है जिसमें से पके हुए नाश्ते को बिना नुकसान के आसानी से हटाया जा सकता है।

जेली में एक फर कोट के नीचे हेरिंग बनाने के लिए आपको चाहिए:

• हेरिंग - 380 ग्राम;
• आलू - 190 ग्राम;
• गाजर - 180 ग्राम;
• प्याज - 130 ग्राम;
• बीट्स - 210 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 70 मिलीलीटर;
• पानी 220 मिली;
• नमक - 7 ग्राम;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• चीनी - 15 ग्राम;
• सेब का सिरका - 25 मिली।

एक फर कोट के नीचे जेलीड हेरिंग:

1. जड़ वाली सब्जियां धोएं, उबालें और छीलें। फिर अलग-अलग प्लेट में कद्दूकस कर लें।
2. हेरिंग को त्वचा और हड्डियों से साफ किया जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।
3. प्याज को भूसी से छील लें, बहुत बारीक काट लें, तैयार मैरिनेड में मैरीनेट करें। मैरिनेड के लिए, मिला लें उबला हुआ पानीकुछ चीनी और सेब का सिरका. आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अनावश्यक तरल निकालने के बाद।
4. जिलेटिन तैयार करने में समय लगता है। पहले आपको इसे ठंडे पानी से भरने की जरूरत है ताकि उत्पाद थोड़ा सूज जाए। ऐसा होने के बाद, मिश्रण को लगातार चलाते हुए याद करते हुए स्टोव पर गर्म करें। उबाल न आने दें, तब तक डिश जब्त नहीं होगी। गर्म करने के बाद अनाज पानी में घुल जाना चाहिए। फिर पानी पर पेंट करने के लिए परिणामस्वरूप तरल के साथ थोड़ा मेयोनेज़ मिलाया जाना चाहिए, नमक जोड़ें।
5. परिणामी मिश्रण को उन उत्पादों के साथ डालें जो पहले से तैयार किए गए थे और अलग-अलग कटोरे में रखे गए थे। उन्हें सख्त होने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है, ड्रेसिंग के बाद, आपको सभी सामग्रियों को बारी-बारी से घी में डालना होगा।
6. परतों का क्रम: आलू, गाजर, हेरिंग, प्याज, बीट्स।
7. एक दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

टिप: खाना पकाने के लिए, आपको एक लोचदार और घने हेरिंग की आवश्यकता होती है। यदि नरम रेशों के साथ पकड़ा जाता है, तो इसे ठीक किया जा सकता है। मजबूत प्रजनन की जरूरत चाय का घोलऔर फ़िललेट्स को कुछ देर के लिए भर दें।

जिलेटिन के साथ फर कोट रोल के तहत हेरिंग

सलाद का प्रकार ये मामलाकाफी बदल गया है, क्षुधावर्धक एक रोल है, जिसमें एक दिलचस्प भरना है।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मेयोनेज़ - 130 ग्राम;
• 4 चिकन अंडे;
• डिल - 45 ग्राम;
• लेट्यूस बल्ब - 110 ग्राम;
• आलू - 210 ग्राम;
• गाजर - 190 ग्राम;
• बीट्स - 240 ग्राम;
• नमकीन हेरिंग - 380 ग्राम;
• जिलेटिन - 35 ग्राम;
• नमक - 6 ग्राम।

जिलेटिन के साथ एक फर कोट रोल के तहत हेरिंग:

1. जिलेटिन को सामान्य तापमान पर पानी में भिगो दें। इसके फूल जाने के बाद, आपको इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है ताकि दाने घुल जाएं। लेकिन उबाल न लें, क्योंकि जेली के गुण तुरंत खराब हो जाएंगे। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो मेयोनेज़ में तरल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि सॉस बहुत अधिक तरल न हो। रोल की सभी परतों को लुब्रिकेट करने के लिए यह ड्रेसिंग आवश्यक है।
2. जड़ वाली फसलों को धोकर उबाल लें, ठंडा करें, छीलें, कद्दूकस करें।
3. चिकन के अंडों को सख्त उबाल लें, फिर उनके ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए। खोल को अलग करें, प्रोटीन और जर्दी को अलग-अलग पीस लें।
4. हेरिंग को बिना त्वचा और हड्डियों के पट्टियों में विभाजित करें, शव के साथ चलने वाली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। इस रूप में मछली को रोल में रखा जाएगा।
5. ऊपर की परत से प्याज छीलें, मध्यम आकार का काट लें।
6. ठंडे बहते पानी के नीचे डिल को धो लें, फिर काट लें।
7. पकवान तैयार करने के लिए, आपको परिणामी भरने के साथ प्रत्येक उत्पाद को अलग से मिलाना होगा।
8. फैले हुए चिपटने वाली फिल्मऔर उस पर लेट्यूस की परतें डालें, जो धीरे-धीरे चौड़ाई में घटनी चाहिए।
9. सबसे पहले, बीट्स बिछाएं, इसका खोल सबसे चौड़ा होना चाहिए। उस पर गाजर, फिर आलू, उसके बाद सोआ, अंडा और प्याज डालें।
10. मछली के स्ट्रिप्स को केंद्र में रखें, ध्यान से फिल्म के सिरों को एक समान रोल में लपेटें, इस स्थिति में सख्त होने के लिए छोड़ दें।
11. जब डिश सख्त हो जाए, तो आप फिल्म को हटा सकते हैं और मेहमानों को परोस सकते हैं।
12. फर कोट के नीचे भरा हुआ हेरिंग तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

टिप: यदि आप मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलते हैं, तो एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग में कितनी कैलोरी होती है, यह सवाल आपको परेशान करना बंद कर देगा।

यह नुस्खा भी एक "फर कोट" है, जिसे थोड़ा संशोधित किया गया है। क्षुधावर्धक एक सुंदर कपकेक की तरह है नियमित सलाद.

4 सर्विंग्स के लिए आवश्यक उत्पाद:

• बीट्स - 340 ग्राम;
• गाजर - 210 ग्राम;
• आलू - 240 ग्राम;
• प्रसंस्कृत पनीर - 160 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 130 मिलीलीटर;
• हेरिंग - 320 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

जिलेटिन के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग रोल:

1. सब्जियों को धोकर नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें, कद्दूकस करें।
2. त्वचा से हेरिंग छीलें, सभी हड्डियों को हटा दें, पट्टिका को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. जिलेटिन को पानी में भिगो दें, सूज जाने के बाद, मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि चूल्हे पर दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। मेयोनेज़ जोड़ें और परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ बीट्स को छोड़कर सभी उत्पादों को एक साथ मिलाएं। इसे अलग से चार्ज किया जाना चाहिए।
4. बीट्स को एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें, फिर बाकी सामग्री का मिश्रण।
5. जिलेटिन पूरी तरह से सेट होने तक रेफ्रिजरेट करें, फिर फॉर्म को पलट दें, डिश को एक फ्लैट प्लेट पर रखें और मेहमानों को परोसें।

जिलेटिन के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग

सेब देगा पकवान दिलचस्प स्वाद, थोड़ा सा फल खट्टापन ऐपेटाइज़र को अधिक मूल और सुगंधित बना देगा।

आवश्यक उत्पाद (4 सर्विंग्स के लिए):

• आलू - 190 ग्राम;
• गाजर - 180 ग्राम;
• बीट्स - 240 ग्राम;
• हेरिंग - 330 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 160 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• सेब - 130 ग्राम;
• प्याज - 90 ग्राम;
• 3 अंडे।

जिलेटिन के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग:

1. जड़ वाली सब्जियों को धोकर उबाल लें, छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. सख्त उबाल मुर्गी के अंडे, खोल से अलग, काट लें।
3. प्याज को भूसी से छील लें, बहुत बारीक काट लें।
4. सेब को धोकर छील लें, फिर उसे कद्दूकस कर लें।
5. जिलेटिन को पानी में भिगोएँ, फिर स्टोव पर गर्म अवस्था में लाएँ। ड्रेसिंग को मेयोनेज़ के साथ मिलाने के बाद, और परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद की प्रत्येक परत को कोट करें।
6. हेरिंग को हड्डियों से अलग करें, ध्यान से त्वचा को हटा दें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
7. सलाद को एक विशेष में एकत्र किया जाना चाहिए सिलिकॉन मोल्डनिकालना आसान बनाने के लिए।
8. परतों का क्रम: बीट, गाजर, अंडे, सेब, आलू, प्याज, हेरिंग।
9. कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेट करें, फिर पलट दें और एक सर्विंग प्लेट पर रखें।

फर कोट के नीचे हेरिंग नुस्खा

यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन अंत में यह निकलता है सुंदर दावत, उज्ज्वल और रंगीन।

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• चीनी - 12 ग्राम;
• बीट्स - 340 ग्राम;
• हेरिंग - 370 ग्राम;
• शलजम प्याज - 130 ग्राम;
• नमकीन खीरा - 110 ग्राम;
• शराब सिरका - 25 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 110 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

फर कोट के नीचे सलाद कैसे बनाएं:

1. बीट्स को धोकर नर्म होने तक उबालें, छीलें और काट लें।
2. त्वचा और हड्डियों से हेरिंग छीलें, पट्टिका को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मिश्रण में द्रव्यमान को मैरीनेट करें वाइन सिरकाऔर चीनी।
4. खीरा को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. जिलेटिन तैयार करने में समय लगता है। पहले आपको इसे ठंडे पानी से भरने की जरूरत है ताकि उत्पाद थोड़ा सूज जाए। ऐसा होने के बाद, मिश्रण को लगातार चलाते हुए याद करते हुए स्टोव पर गर्म करें। उबाल न आने दें, तब तक डिश जब्त नहीं होगी। गर्म करने के बाद अनाज पानी में घुल जाना चाहिए। फिर पानी पर पेंट करने के लिए परिणामस्वरूप तरल के साथ थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाया जाना चाहिए, नमक जोड़ें।
6. एक बड़े कटोरे में, तैयार उत्पादों को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं, उन्हें एक सांचे में डालें, सख्त होने के लिए छोड़ दें।
7. आप क्षुधावर्धक को साग, सब्जियों के स्लाइस या अंडे से सजा सकते हैं।

खाना पकाने में प्रयोग आपको न केवल स्वाद में सुधार करने की अनुमति देते हैं परिचित व्यंजनलेकिन आविष्कार भी मूल तरीकेफाइलिंग। यहां तक ​​​​कि सामान्य सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" एक नए तरीके से तैयार किया जा सकता है और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है।

एक फर कोट के नीचे हेरिंग के पारखी के लिए, हम खाना पकाने की पेशकश करते हैं, और।

फर कोट के नीचे हेरिंग - पारंपरिक रूप से हॉलिडे डिश. मैं आपको योगदान करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं आदतन नुस्खाआपके सलाद को मसाला देने में मदद करने के लिए एक घटक विविध रूप, और न केवल प्लेट में सामान्य स्तरित सलाद। यह घटक जिलेटिन है, और हम जेली में एक फर कोट के नीचे हेरिंग पकाएंगे। हम सलाद को परतों में मोल्ड में डालते हैं, और जेली के लिए धन्यवाद, हमें एक सुंदर भाग वाला पकवान मिलता है।

जेली में फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने की सामग्री।

सबसे पहले सब्जियों और अंडों को उबाल लें। सभी सामग्री को साफ कर लें।

प्याज पतले छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें। मैरिनेड तैयार करें गर्म पानी, सिरका और चीनी और 30-40 मिनट के लिए प्याज को मैरीनेट करें।

त्वचा और हड्डियों से हेरिंग को साफ करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों (आलू, गाजर, चुकंदर) और अंडे को कद्दूकस कर लें और अलग-अलग बाउल में रखें।

जेली तैयार करें। जिलेटिन को 100 मिली पानी में चिकना होने तक घोलें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ।

सलाद मोल्ड तैयार करें, मैं सिलिकॉन वाले का उपयोग करता हूं, क्योंकि उन्हें बाहर निकालना बहुत सुविधाजनक है तैयार भोजन. कद्दूकस किए हुए बीट्स को नमक करें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ, मिलाएँ और पहली परत को एक सांचे में डालें। हम सलाद को सामान्य नुस्खा के विपरीत परतों में रूपों में बिछाएंगे।

कसा हुआ गाजर, जैसे बीट्स, नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। अगली परत बीट्स पर लगाएं।

इसके बाद अंडे, मसालेदार प्याज और हेरिंग की एक परत होती है। अंडे देने से पहले, मेयोनेज़ के साथ भी मिलाएं।

अंतिम परत मेयोनेज़ के साथ मिश्रित कसा हुआ आलू है। परतों को कसकर बिछाएं और सलाद को 3-4 घंटे के लिए ठंड में डाल दें।

जेली में फर कोट के नीचे हेरिंग जमी हुई है और खाने के लिए तैयार है।

प्रत्येक डिश को पलट दें और लेट्यूस को हटा दें। यह अपना आकार अच्छी तरह रखता है और मूल दिखता है।

अपने भोजन का आनंद लें!