रोच। पाक के अवसर। ओवन में रोच

• 2-3 पीसी। मध्यम आकार का रोच (500-600 ग्राम);
• 5-6 छोटे आलू के कंद;
• 2-3 सफेद प्याज;
• छोटा पका हुआ नींबू
• 3-4 सेंट। एल जैतून या वनस्पति तेल;
• 25-50 ग्राम सूखे डिल और अजमोद;
• नमक, मसाले "मछली के लिए", साथ ही काली मिर्च।

उपरोक्त सभी सामग्रियों की उपस्थिति में, ओवन में रोच कैसे पकाने के लिए? बहुत आसान है, क्योंकि मछली आपको, आपके घर और मेहमानों को सिर्फ आधे घंटे में खुश करने के लिए तैयार हो जाएगी।

पन्नी पकाने की विधि

आरंभ करने के लिए, उपलब्ध आलू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। गर्म पानी, फिर छीलकर मध्यम मोटाई के स्लाइस में काट लें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर आधे कटे हुए आलू डालें।

ताजा रोच को धो लें, तराजू को हटा दें, पंखों को काट लें, पेट की रेखा के साथ काट लें और अच्छी तरह से आंत करें। कुछ छोटे सफेद प्याज को छीलकर छोटे छल्ले में काट लिया जाएगा। नींबू को धो लें, इसे सुखा लें और छल्ले में काट लें, प्याज के साथ मोटाई के अनुरूप।

कटे हुए रोच के कट में नींबू और प्याज को कस कर डालें, और आलू के ऊपर ही मछली डालें, नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ कद्दूकस करें और सूखे बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, फिर बचे हुए कटे हुए आलू डालें और सावधानी से लपेटें पन्नी में।

मछली को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। समय बीत जाने के बाद, पन्नी को खोल दें, और मछली को 6-7 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, जब तक कि सुनहरा भूरा, फिर ओवन से निकालें, ठंडा करें और एक फ्लैट डिश में ट्रांसफर करें।

यदि वांछित हो, तो पहले ओवन में, आप हार्ड "डच" या "रूसी" पनीर पर स्टॉक कर सकते हैं, इसे पकाने से पहले एक डिश पर रगड़ कर, या पूरी तरह से पकाए जाने से कुछ मिनट पहले।

हम पन्नी का प्रयोग नहीं करते।

इसके अलावा, यदि आप नहीं जानते कि पन्नी का उपयोग किए बिना रोच को ओवन में कैसे पकाना है, तो आप एक और नुस्खा आजमा सकते हैं, जिसमें पिछले वाले की सामग्री के अलावा, खट्टा क्रीम और पनीर भी शामिल है।

पिछली पद्धति के विपरीत, में यह मामलाऔर फिर काट लें छोटे टुकड़ों में, सब्जियों को रोच के अनुपात में काटें, जिसे मसाले के साथ रगड़ने के बाद नींबू के रस में मैरीनेट करना चाहिए।

उत्पादों को परतों में रखें, खट्टा क्रीम डालें और 35-45 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक करें, और खाना पकाने के अंत से 4-6 मिनट पहले, मछली को कसा हुआ पनीर के साथ सावधानी से छिड़का जाना चाहिए।

इसे तैयार करने के कई विकल्पों में से ये सिर्फ दो हैं बढ़िया पकवान. दिलचस्प बात यह है कि हर गृहिणी या रसोइया इसमें शामिल होती है मूल नुस्खाअपना ही कुछ, जिससे व्यंजन और भी स्वादिष्ट बन जाता है।

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रोच चिप्स
सामग्री: किसी भी मात्रा में रोच, आटा, नमक स्वादानुसार, वनस्पति तेल, अंडे।

रोच पनीर के साथ बेक किया हुआ

रोच इन नींबू की चटनी

नींबू की चटनी में रोच

आलूओं को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए और गोभी में डाल दीजिए. छिलके वाले सेब को चार हिस्सों में बांट लें, बीच का हिस्सा हटा दें और चौथाई भाग छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें सौकरौट के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अंडे हिलाओ; मछली का मांसआटे, अंडे और में रोल करें ब्रेडक्रम्ब्स. पिघलना पिघलते हुये घी, रोच पट्टिका को इसमें दोनों तरफ से डुबोएं, सुनहरा भूरा होने तक 4-5 मिनट तक भूनें।

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खाना पकाने में रोच व्यंजन

अन्य की तुलना में महत्वपूर्ण कमियों के बावजूद नदी मछली, वे रोच से भी प्यार करते हैं और इससे खाना बनाकर खुश होते हैं व्यंजनों के प्रकार. इसका मांस कोमल होता है, बल्कि स्वाद में अजीब होता है। रोच कैवियार का महत्व है, जिसे नमकीन खाया जाता है, इसमें इस्तेमाल किया जाता है विभिन्न व्यंजनों.

सबसे लोकप्रिय और कम समय लेने वाली प्रक्रिया एक पैन में कॉकरोच से तलना है। छिलके वाले शवों को आटे या ब्रेडक्रंब से तला जाता है और दोनों तरफ खस्ता होने तक तला जाता है। मांस को और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए तली हुई मछली को क्रीम, खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस में पकाना आसान है।

मछली को नमक के साथ छिड़क कर या मजबूत ब्राइन में रखकर नमक करना बहुत आसान और तेज़ है। एक छोटी सी चीज नमकीन होती है, खराब नहीं होती। नमकीन मछलीविभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है। मुरझाना या धूम्रपान करना आसान है। छोटी मछलियों से डिब्बाबंद भोजन बनाना सुविधाजनक होता है खुद का रस, वनस्पति तेल या टमाटर सॉस के साथ।

पाई में अच्छी मछली। यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: भीगे हुए अनाज, उबला हुआ अनाज, ताजा, तला हुआ, उबली हुई सब्जियांऔर मसाले।

रोच की कुछ उप-प्रजातियां कड़वी होती हैं। इसलिए, मछली की सफाई करते समय, गलफड़ों को जरूरी रूप से फाड़ा जाता है और कड़वाहट देने वाली आंखें काट दी जाती हैं यदि शवों को सिर के साथ-साथ पूरे के रूप में इस्तेमाल करने की योजना है।

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रोच कार्प परिवार के सबसे अधिक प्रतिनिधियों में से एक है और रूस में सबसे आम मछलियों में से एक है। सेमी-एनाड्रोमस उप-प्रजातियां - वोबला और राम - का सबसे बड़ा व्यावसायिक महत्व है, और आवासीय उप-प्रजातियों में, केवल साइबेरियाई रोच को औद्योगिक पैमाने पर काटा जाता है।

भोजन में, सूप पकाने के लिए रोच का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है - यह बहुत नरम और बहुत बोनी होता है। कृपया ध्यान दें कि रोच ओपिसथोरचियासिस से सबसे अधिक संक्रमित मछलियों में से एक है और उपयोग करने से पहले सावधानीपूर्वक नमकीन या उबला हुआ होना चाहिए। अधिकांश सबसे अच्छा व्यंजन, कई एंगलर्स की राय में, जो रोच से तैयार किया जा सकता है, वह है मुरझाना या स्मोक रोच। लेकिन अन्य दिलचस्प व्यंजन भी हैं।

ओवन में
मछली के अंडे
बिना हड्डी का
एक फ्राइंग पैन में
से छोटी मछली
कटलेट
खट्टा क्रीम में

ओवन में

इसके लिए आपको चाहिए:

2-3 पीसी। मध्यम आकार का रोच (500-600 ग्राम);

5-6 छोटे आलू के कंद;

2-3 सफेद प्याज;

छोटा पका हुआ नींबू

3-4 सेंट। एल जैतून या वनस्पति तेल;

25-50 ग्राम सूखे डिल और अजमोद;

नमक, मसाले "मछली के लिए", साथ ही काली मिर्च।

उपरोक्त सभी सामग्रियों के साथ, रोच को ओवन में कैसे पकाना है, अर्थात् पन्नी में बेक करें? बहुत आसान है, क्योंकि मछली आपको, आपके घर और मेहमानों को सिर्फ आधे घंटे में खुश करने के लिए तैयार हो जाएगी।

पन्नी पकाने की विधि

शुरू करने के लिए, उपलब्ध आलू को गर्म पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर छीलकर मध्यम मोटाई के हलकों में काट लेना चाहिए। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर आधे कटे हुए आलू डालें।

ताजा रोच को धो लें, तराजू को हटा दें, पंखों को काट लें, पेट की रेखा के साथ काट लें और अच्छी तरह से आंत करें। कुछ छोटे सफेद प्याज को छीलकर छोटे छल्ले में काट लिया जाएगा। नींबू को धो लें, इसे सुखा लें और छल्ले में काट लें, प्याज के साथ मोटाई के अनुरूप।

कटे हुए रोच के कट में नींबू और प्याज को कस कर डालें, और आलू के ऊपर ही मछली डालें, नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ कद्दूकस करें और सूखे बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, फिर बचे हुए कटे हुए आलू डालें और सावधानी से लपेटें पन्नी में।

मछली को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। समय बीत जाने के बाद, पन्नी को खोल दें, और मछली को 6-7 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें, जब तक कि एक सुनहरी पपड़ी दिखाई न दे, फिर ओवन से निकालें, ठंडा करें और एक सपाट डिश में स्थानांतरित करें।
यदि वांछित हो, तो रोच को ओवन में पकाने से पहले, आप सख्त "डच" या "रूसी" पनीर पर स्टॉक कर सकते हैं, इसे पकाने से पहले एक डिश पर रगड़ सकते हैं, या पूरी तरह से पकने से कुछ मिनट पहले।

हम पन्नी का प्रयोग नहीं करते।

इसके अलावा, यदि आप नहीं जानते कि पन्नी का उपयोग किए बिना रोच को ओवन में कैसे पकाना है, तो आप एक और नुस्खा आजमा सकते हैं, जिसमें पिछले वाले की सामग्री के अलावा, खट्टा क्रीम और पनीर भी शामिल है।

पिछली विधि के विपरीत, इस मामले में, मछली को धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, सब्जियों को रोच के अनुपात में काटा जाना चाहिए, जिसे मसाले के साथ रगड़ने के बाद नींबू के रस में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

उत्पादों को परतों में रखें, खट्टा क्रीम डालें और 35-45 मिनट के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक करें, और खाना पकाने के अंत से 4-6 मिनट पहले, मछली को कसा हुआ पनीर के साथ सावधानी से छिड़का जाना चाहिए।

इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के कई विकल्पों में से ये केवल दो विकल्प हैं। दिलचस्प बात यह है कि प्रत्येक गृहिणी या रसोइया मूल नुस्खा में अपना कुछ जोड़ता है, जो पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाता है।

मछली के अंडे

1. कैवियार को एक कटोरी में रखा जाता है।

2. एक तेज, मछली पकड़ने (एक संकीर्ण ब्लेड के साथ) चाकू, लगातार आंदोलनों के साथ, फिल्मों को जितना संभव हो सके काट दिया जाता है।

3. अब आपको नमकीन पकाने और इसे उबालने की जरूरत है।

4. बिना ठंडा किए, इसे कैवियार के कटोरे में डालें।

5. यदि संभव हो तो लगभग तीन मिनट के लिए कैवियार को कांटे से अधिक अच्छी तरह मिलाएं।

6. नमकीन पानी निकालें, एक नया पकाएं और फिर से कैवियार डालें।

7. और फिर से दो या तीन मिनट के लिए कांटे से मिलाएं। इस मामले में, फिल्मों का हिस्सा एक कांटे पर लपेटा जाता है।

8. नमकीन पानी को छान लें, चुनें छोटे टुकड़ेऐसी फिल्में जिन्हें कांटे पर नहीं लपेटा जा सकता। वे मुड़ी हुई काली गांठों की तरह दिखते हैं। उनमें से आश्चर्यजनक रूप से कुछ हैं, इसलिए यह प्रक्रिया श्रमसाध्य नहीं है।

9. ब्राइन को फिर से पकाएं और उबाल लें।

10. कैवियार को तीसरी बार ब्राइन के साथ डालें।

11. फिर से अच्छी तरह मिलाएं। इस बार, नमकीन हल्का और पारदर्शी होना चाहिए, किसी भी मामले में, पहले दो बार की तुलना में बहुत अधिक पारदर्शी होना चाहिए।

12. अब आपको कैवियार को एक महीन छलनी में फेंकने की जरूरत है और पानी को निकलने दें। इस प्रक्रिया में 10-15 मिनट का समय लगेगा।

13. यदि कोई छलनी नहीं है, तो कैवियार को एक झुकी हुई सतह पर एक पतली (3-5 सेमी) परत में रखा जाता है, पानी छलनी से ज्यादा खराब नहीं होता है।

14. स्वच्छ लीटर जारसूरजमुखी के तेल के दो बड़े चम्मच डाले जाते हैं। अब आपको जार को कैवियार से 75% भरने की जरूरत है, एक चम्मच नमक में एक स्लाइड के साथ डालें और एक कांटा के साथ मिलाएं।

16. हम प्लास्टिक के ढक्कन को बंद कर देते हैं और इसे कम से कम 2 घंटे तक खड़े रहने देते हैं, और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।

आउटपुट भुरभुरा, थोड़ा नमकीन, कोमल है पीला रंगकैवियार। जब मैं इसे घर पर पकाती हूं, तो अन्य व्यंजन तब तक नहीं पकाए जाते जब तक कि कैवियार खत्म न हो जाए। इसलिए, अपने आप को धोखा न दें और अगले दिन एक बार में दो रोटियां और मक्खन का एक पैकेट खरीद लें। फिर यह सरल है: ब्रेड का एक टुकड़ा, मक्खन की एक परत, कैवियार की एक परत। ज्यादा खाना !! !

न्यूनतम अभ्यास के साथ, घर पर ऐसी तैयारी में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगता है।

यदि आप एक जार, एक चम्मच, एक छलनी को इस तरह से बंद कर देते हैं, तो कैवियार रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर महीनों तक खड़ा रह सकता है।

बिना हड्डी का

"हड्डियों के बिना रोच" एक ज़ोरदार शब्द है, लेकिन 40-60 प्रतिशत हड्डियाँ वास्तव में गायब हो जाती हैं। नुस्खा का पूरा रहस्य तलने की विधि में निहित है। बाकी सब असीमित कल्पना है। मैं कैसे। मैं 200 ग्राम वजन वाले रोच को साफ करता हूं: तराजू, गिबल। मैं गलफड़ों को छोड़ देता हूं, मैं पूंछ और सिर नहीं काटता। मैं धोता हूं। मछली की मात्रा जिसे साफ करने की आवश्यकता है, पैन में बुकमार्क की संख्या से निर्धारित होती है। मैं एक बुकमार्क में 3-4 मछलियां फिट करता हूं। आगे। मैं एक मछली लेता हूं, इसे बोर्ड पर रखता हूं, और, सिर से शुरू करके, एक तेज चाकू से रिज से पसलियों के ऊपरी किनारे तक ऊर्ध्वाधर कटौती करता हूं, प्रत्येक 5-7 मिमी के माध्यम से कट जाता है।

और इसलिए पूंछ तक। रीढ़ की हड्डी को प्रभावित न करने के लिए बहुत अधिक कटौती करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा तलते समय मछली अलग हो जाएगी। मैं मछली को पलट देता हूं और दूसरी तरफ से भी ऐसा ही करता हूं। मैं इसे बाहर और अंदर नमक (एक चुटकी प्रति मछली), काली मिर्च (स्वाद के लिए) से पोंछता हूं। मैं नींबू छिड़कता हूं। मैं प्रत्येक मछली के अंदर: एक चक्र रखता हूं प्याज़डिल-अजमोद की दो या तीन टहनी, आप जमीन के कुछ दाने डाल सकते हैं जायफलऔर allspice लाल मिर्च।

मैंने सभी मछलियों को एक कटोरे में डाल दिया, इसे एक प्लेट से दबाकर 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया। मैं बियर पी रहा हूँ। मुझे मछली मिलती है। मैं वह सब कुछ निकालता हूं जो मैंने एक दिन पहले उसके पेट में भरा था और उसे फेंक दिया था। सिंक के ऊपर एक जाली है। मैंने उस पर मछली फैला दी ताकि उसने जो नमकीन दी वह पूरी तरह से ढेर हो जाए। मैंने पैन को बर्नर पर रखा, इसे गर्म किया, वनस्पति तेल में डाला (सुगंधित नहीं, आयातित), एक मात्रा में, जैसे कि मैं फ्रेंच फ्राइज़ तल रहा था। यही है, तेल के लिए खेद महसूस करने की कोई आवश्यकता नहीं है, या यों कहें कि इसमें बहुत कुछ होना चाहिए।

फ्राइंग पैन काम कर रहा होना चाहिए (महिलाएं संकेत देंगी)। नीचे पूरी तरह से तेल से ढका होना चाहिए।

सन की आग। तेल गरम हो गया है. मछली को आटे में न डुबोएं। मैंने पहले तीन या चार मछलियाँ रखीं। मैं एक मिनट (लगभग) के लिए पहली तरफ उच्च गर्मी पर भूनता हूं - मछली को एक स्पैटुला के साथ उठाएं, एक भूरी पपड़ी दिखाई देनी चाहिए। मैं मछली को पलट देता हूं, इसे दूसरी तरफ उसी तरह से भूनता हूं। एक पपड़ी भी थी। मैं आग को कहीं आधा या 2/3 कम कर देता हूं। मैं प्रत्येक पक्ष पर एक या दो मिनट (पैन के आधार पर) के लिए कम गर्मी पर मछली के प्रत्येक पक्ष को भूनना जारी रखता हूं।

तत्परता संकेतक:

1) त्वचा के उन क्षेत्रों में जहां मजबूत तलने के दौरान एक भूरी पपड़ी बनती है, तो और भी अधिक भूरी या काली पपड़ी नहीं बननी चाहिए (जिसका अर्थ है कि मछली जल गई है)। मछली के उन हिस्सों में जहां, मजबूत तलने के साथ, यह अपेक्षाकृत था सफेद चमड़ी, जब धीमी आँच पर तलते हैं, तो एक गहरे सुनहरे रंग की पपड़ी दिखाई देनी चाहिए।

2) पूंछ चिप्स की तरह सूखी और भंगुर होनी चाहिए।

3) तैयार मछली पर कट व्यापक और कठोर खुलेंगे, जैसे - भगवान मुझे माफ कर दो।

आगे। मैंने मछली को एक डिश पर फैलाया, दूसरा बैच रखा। यह एक बहुत तेज प्रक्रिया है, खासकर बियर के साथ। यदि मछली को पहले से साफ और मैरीनेट किया जाता है (ऊपर देखें), तो पहले से बैठे 20 मेहमानों के साथ एक गर्म व्यंजन बनाना एक तुच्छ मामला है। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि तलते समय पैन को ढक्कन से न ढकें। छोटी हड्डियाँगायब हो जाते हैं क्योंकि सफेद मछली में, विशेष रूप से रोच में, वे सीधे त्वचा के नीचे स्थित होते हैं, अर्थात वे त्वचा और मांस को एक साथ रखते हैं।

और मजबूत फ्राइंग, वे त्वचा के साथ एक साथ भुने जाते हैं। और अगर आप ढक्कन से ढक देंगे तो हड्डियाँ वापस भाप बन जाएँगी। और क्या। एक नया डालने से पहले पिछले बैच के छोटे जले हुए टुकड़ों (यदि कोई हो) को एक स्पैटुला के साथ पैन से हटा दें। एक नए बुकमार्क से पहले, पैन में तेल डालें यदि मछली इसे सोख लेती है (तेल के आधार पर)। धीरे से मछली को एक स्पैटुला के साथ पलट दें ताकि यह टूट न जाए और उबलते हुए तेल के साथ खुद को और दूसरों को छिड़कें (मैं जींस, मोज़े और बंद चप्पल पहनने की सलाह देता हूं)।

हर कोई। मछली बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होनी चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में

यह बहुत अच्छा होगा यदि आप ताजी पकड़ी गई मछलियों को भून सकें। सबसे पहले, आपको गलफड़े, अंतड़ियों को हटाने और मछली को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। मछली को खाते समय, आपको कोशिश करनी चाहिए कि पित्ताशय और आंतों को नुकसान न पहुंचे, जिसमें अपचित भोजन के अवशेष हो सकते हैं।

फिर आपको चीरा लगाने की जरूरत है, रीढ़ की गहराई तक। एक दूसरे से 6 मिमी की दूरी पर, पूंछ से पीछे की ओर चीरे लगाए जाते हैं। इंटरमस्कुलर हड्डियों को काटने के लिए इन चीरों की आवश्यकता होती है, और ताकि गर्मी तेजी से उनमें प्रवेश कर सके।

मछली को पैन से चिपकने से रोकने के लिए, रोच को आटे और नमक में रोल करें। आपको मछली को पहले से ही गर्म तवे पर रखना होगा वनस्पति तेल. सुनहरा भूरा होने तक तलें। ठीक से तली हुई रोच में, छोटी हड्डियों को बहुत नरम करना चाहिए, और मछली को उनके साथ खाया जा सकता है।

छोटी मछलियों से

हम मछली को साफ करते हैं और हमेशा की तरह आटे में रोल करते हैं और भूनते हैं।

महत्वपूर्ण - ज़्यादा न पकाएँ! आटे में नमक के अलावा काली मिर्च भी डाल दीजिये जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं.

दूसरा सबसे महत्वपूर्ण घटक, मुझे इसे तैयार करने में लगा - 3 बड़े प्याज, छल्ले में कटे हुए, 4 गाजर (छल्ले के समान), काली मिर्च का एक पैकेट और लाल गर्म काली मिर्च का एक चम्मच।

क्षुधावर्धक मसालेदार होना चाहिए!

तो - लगभग डेढ़ लीटर पानी में भर दें और कटे हुए को लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

फिर 5 बड़े चम्मच चीनी और एक गिलास 9% सिरका सीधे उबलते पानी में डालें।

हम मैरिनेड की कोशिश करते हैं और चीनी, या सिरका, या काली मिर्च मिलाते हैं। सिरके के बाद इसे फिर से उबलने दें और तुरंत इसे निकाल लें। हम मैरिनेड से सब्जियों के साथ मछली की परतें बिछाते हैं और सब कुछ भर देते हैं।

नतीजा ऐसा दिखता है:

हम इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में ठंडा करते हैं और फिर इसे फ्रिज में रख देते हैं। सबसे अच्छा असर 3 दिनों में होगा।

कटलेट

इस नुस्खे के लिए 600 ग्राम रोच, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 50 ग्राम घी, 400 ग्राम आलू, 100 ग्राम आलू की आवश्यकता होगी। सफ़ेद ब्रेड, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

मछली को साफ करके प्याले में निकाल लीजिए और ऊपर से दूध डाल दीजिए. इसे 15 - 20 मिनट तक रोक कर रखें।फिर कॉकरोच की त्वचा को हटा दें और हड्डियों को हटा दें।

भिगोई हुई सफेद ब्रेड के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से परिणामी पट्टिका को पास करें। आप इसे विश्वसनीयता के लिए दो बार छोड़ सकते हैं, फिर एक भी हड्डी नहीं बचेगी। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कटलेट बनाएं, उन्हें फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें। अच्छी तरह से गरम पैन में, घी में नरम होने तक भूनें।

रोच कटलेट को तले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

खट्टा क्रीम में

पकवान के लिए आवश्यक उत्पाद: 8 पीसी। (~ 1 किलो) रोच, बड़े प्याज, मेंहदी, नमक, काली मिर्च, सूखी तारगोन, खट्टा क्रीम की एक जोड़ी।

रोच को साफ किया जाता है, गलफड़ों को हटाया जाता है, धोया जाता है। शरीर के साथ (दोनों तरफ), अनुप्रस्थ चीरों को चाकू से रीढ़ की हड्डी में बनाया जाता है। एक गाढ़ा, नमक में डालें, तारगोन, काली मिर्च के साथ छिड़के। अच्छी तरह मिलाएं।

बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें जतुन तेल, लगाना प्याज के छल्ले, मेंहदी की टहनी। ऊपर से पहले से तैयार रोच फैलाएं। खट्टा क्रीम के साथ समान रूप से चिकना करें और 180 डिग्री तक गरम ओवन में रखें। कुकिंग रोच आधे घंटे तक रहता है, जब तक कि एक सुनहरी पपड़ी दिखाई न दे।

Ribalka-up.com

सबसे पहले हम कॉकरोच को साफ करते हैं। रोच तराजू आसानी से और जल्दी से हटा दिए जाते हैं - यह एक पर्च नहीं है, जो कि जब तक आप इसे साफ नहीं करेंगे, तब तक आप खत्म हो जाएंगे।
हम सिर काटते हैं, पेट को चीरते हैं, इसे अंदर से साफ करते हैं, पंख छोड़े जा सकते हैं। नीचे तैयार शवों को धोना न भूलें ठंडा पानी. और यह महत्वपूर्ण है। अगर आप गलती से मछली को नीचे रख देते हैं गर्म पानी, यह पकेगा, और बहुत जल्दी।
एक सुविधाजनक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और गर्म होने के लिए सेट करें। एक समतल प्लेट पर मैदा डालें। ऐसे बर्तन में मछली को रोल करना अधिक सुविधाजनक होता है।
शव को दोनों तरफ से अच्छी तरह से नमक लगा लें। मैंने नियमित मसाला इस्तेमाल किया। मुझे वह पसंद है।




इसके बाद, मछली को आटे में गूंथ लें और गरम तेल में एक फ्राइंग पैन में डाल दें।




दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।




मैं कभी-कभी इसे दो बार पलट देता हूं ताकि मैं चाहता हूं कि बिल्कुल खस्ता पपड़ी मिल जाए।






तलते समय, तेल की मात्रा कम हो जाएगी, इसलिए मछली को अच्छी तरह से भूनने के लिए, लगातार एक नया भाग डालें।
जैसा कि आप जानते हैं, इस व्यंजन को अपने हाथों से खाना चाहिए। भले ही केवल इसलिए कि हड्डियों को प्राप्त करना आसान और आसान है।
हम किसी भी साइड डिश या साधारण काली रोटी के साथ तुरंत मछली खाते हैं।
अब आप जानते हैं कि रोच कैसे देना है। हालांकि इस तरह से आप किसी भी मछली को भून सकते हैं, पहले इसे अलग-अलग हिस्सों में विभाजित कर सकते हैं, अगर शव बड़ा है, या इसे पूरी तरह से छोड़कर, जैसा कि मैंने किया। बॉन एपेतीत!

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रोच से क्या पकाना है?

1. रोच चिप्स
   सामग्री: किसी भी मात्रा में रोच, आटा, नमक स्वादानुसार, वनस्पति तेल, अंडे।

   मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। इस तरह से तैयार रोच को पूरा खाया जा सकता है। हम रोच को तराजू, आंत से साफ करते हैं और पंख और सिर को हटा देते हैं। फिर रोच शव को नमक करें, आटे में रोल करें और थोड़े से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं।

   पैन में तेल काफी होना चाहिए और यह उबल रहा होना चाहिए। हम शव के बाद शव को कम करते हैं और गंभीर रूप से पकने तक एक तरफ भूनते हैं, फिर शव को दूसरी तरफ पलट देते हैं।

   रोच की तत्परता तब होती है जब शव को समान रूप से लगभग भूरा होने तक तला जाता है। रोच की सभी हड्डियाँ तली हुई और खाने योग्य हो जाती हैं। यह न केवल मुंह में बल्कि कानों के पीछे भी क्रंच करता है।

   रोच पनीर के साथ बेक किया हुआ
   सामग्री : रोच 0.5 किग्रा. , प्याज 1 पीसी। स्वाद के लिए मेयोनेज़, पनीर 200 ग्राम, स्वाद के लिए नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

   यह व्यंजन बच्चों में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें शुद्ध हड्डी रहित मांस का उपयोग किया जाता है।

   मछली को उबालें (उबालने के 30 मिनट बाद), ठंडा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें। परिणामी पट्टिका को एक सांचे में डालें, घी डालें सूरजमुखी का तेल, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इसे पन्द्रह मिनट तक पकने दें, फिर गरम ओवन में रख दें। तत्परता एक पीले-नारंगी पपड़ी की उपस्थिति से निर्धारित होती है।

   नींबू की चटनी में रोच
   सामग्री: बड़ा रोच 1 किग्रा। , नींबू 1 पीसी। , नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी 1 गुच्छा, लहसुन 3-4 लौंग, पानी 1-1.5 लीटर।

   मछली, आंत को साफ करें और गलफड़ों को हटा दें। नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ सामान और ठंडा करें। फिर लहसुन और जड़ी बूटियों (सिलेंट्रो या अजमोद) को बारीक काट लें।

   वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन को हल्के से चिकना करें, मछली डालें, डालें गर्म पानीऔर एक छोटी सी आग लगाओ। जैसे ही मछली नीचे पकड़ती है, सावधानी से प्रत्येक मछली को पलट दें और शोरबा में एक नींबू का रस निचोड़ें (यदि आप इसे मसालेदार पसंद करते हैं तो आप मिर्च डाल सकते हैं)। सब कुछ, यह मछली को तत्परता लाने के लिए बनी हुई है।

   मछली को गर्मी से निकालने से पहले डालें कटा हुआ लहसुनऔर साग। जोड़ सकते हैं सोया सॉस, लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है। मछली के ऊपर नींबू के स्लाइस रखें और मछली जिस प्याले में पकाई थी उसी प्याले में गरमागरम परोसें। शोरबा के लिए कटोरे और साइड डिश के लिए चावल परोसें। यह व्यंजन सूखी सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

   नींबू की चटनी में रोच
   सामग्री: 4 बड़े तिलचट्टे, थोड़ा सा नींबू का रस, नमक, 75 जीआर। बेकन वसा, 2 प्याज, 30 जीआर। मक्खन, 600 जीआर। खट्टी गोभी, एक कप सेब का रस, मिर्च, आलू, 1 सेब, अंडे, आटा, ब्रेडक्रंब, 30 ग्राम। घी।

   पर्याप्त पेटू पकवान, जिसमें रोच लगभग पहचानने योग्य नहीं है।

   रोच को गूंदें, धोएं और फ़िललेट्स में काट लें। पट्टिका को नम करें नींबू का रसऔर नमक। सालो और प्याज को क्यूब्स में काट लें। मक्खन पिघलाएं, उसमें लार्ड और प्याज भूनें, उनमें सौकरौट डालें और भूनें। बहना सेब का रसऔर 30 मिनिट के लिए ढककर रख दें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

   आलूओं को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए और गोभी में डाल दीजिए. छिलके वाले सेब को चार हिस्सों में बांट लें, बीच का हिस्सा हटा दें और चौथाई भाग छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें सौकरौट के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अंडे हिलाओ; मछली के बुरादे को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। पिघला हुआ मक्खन पिघलाएं, रोच पट्टिका को दोनों तरफ से डुबोएं, सुनहरा भूरा होने तक 4-5 मिनट तक भूनें।

   सौकरकूट, सेब और आलू के साइड डिश के साथ परोसें। पकवान को अजमोद से सजाएं। और अपनी बियर को पहले से ठंडा करना न भूलें।

2. रोच को गूंदें, धोएं और फ़िललेट्स में काट लें। फ़िललेट को नींबू के रस और नमक से गीला करें। सालो को क्यूब्स में काटें, प्याज को छीलें और क्यूब्स में भी काट लें। मक्खन या मार्जरीन पिघलाएं, उसमें लार्ड और प्याज भूनें, उनमें सौकरौट डालें और भूनें। सेब के रस में डालें और 30 मिनट के लिए ढककर उबालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

   आलूओं को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए और गोभी में डाल दीजिए. छिलके वाले सेब को चार भागों में विभाजित करें, कोर को हटा दें और क्वार्टर को टुकड़ों में काट लें। उन्हें सौकरौट के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अंडे हिलाओ; मछली के बुरादे को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। पिघला हुआ मक्खन पिघलाएं, रोच पट्टिका को दोनों तरफ से डुबोएं, सुनहरा भूरा होने तक 4 मिनट तक भूनें।

   सौकरकूट, सेब और आलू के साइड डिश के साथ परोसें। पकवान को अजमोद से सजाएं। और अपनी बियर को पहले से ठंडा करना न भूलें।

   4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

   4 तिलचट्टे
   कुछ नींबू का रस
   नमक
   75 ग्राम बेकन वसा
   2 प्याज
   30 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
   600 ग्राम सौकरौट
   एक कप सेब का रस
   मिर्च
   आलू
   1 सेब
   अंडे
   आटा
   ब्रेडक्रम्ब्स
   30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

3. क्या आपका मछली दिवस है? ...))))
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5. इको ने आपको मछली पर पोक किया!!! :))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
6. एक फ्राइंग पैन में अधिक वनस्पति तेल, सख्त काट लें और बस क्रस्टी तक भूनें, ताकि खपत होने पर, एक रीढ़ बनी रहे और हड्डियां लिखने के लिए चली जाएं। कुरकुरे निकले अपनी उंगलियां चाटें)))))
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   और अगर द्वारा तली हुई मछलीप्याज के साथ छिड़के और इस मिश्रण को डालें: खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, फिर एक अंडा .... असली जाम।

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"भुना हुआ रोच"

ताजी पकड़ी गई मछलियों को साफ किया जाना चाहिए, गलफड़े, अंतड़ियों को हटाकर अच्छी तरह से धोना चाहिए। अंतड़ी निकालते समय, हम सावधान रहने की कोशिश करते हैं कि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे और आंतों में छेद न हो, जिसमें शहतूत घास के अपचित अवशेष हो सकते हैं।

उसके बाद, एक तेज चाकू से हम गहरी कटौती करते हैं, पूंछ से शुरू होकर पीठ के साथ समाप्त होते हैं। रीढ़ की हड्डी तक 5-7 मिमी के अंतराल पर चीरा लगाया जाना चाहिए। ऐसा करने से हम छोटी-छोटी इंटरमस्कुलर हड्डियों को काटकर मौका देते हैं उच्च तापमानऊतक में गहराई से प्रवेश करें।

मछली तलते समय कड़ाही में चिपके नहीं इसके लिए प्रत्येक मछली को दोनों तरफ से आटे में लपेटकर तेल के पूरी तरह गरम होने पर ही कड़ाही में डालें. तवे पर सफेद धुंध की अनुपस्थिति इसका प्रमाण है।

मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पर उचित तैयारी, सभी छोटी हड्डियाँ, आंशिक रूप से कॉस्टल सहित, ओवरकुक हो जाएँगी।

इस व्यंजन को गरमा गरम परोसा जाता है।

"तेल के साथ डिब्बाबंद मछली"

यह नुस्खा न केवल रोच के लिए, बल्कि "कण" नामक एक पेशेवर भाषा में अन्य छोटी बोनी मछली के लिए भी सफलतापूर्वक लागू किया जा सकता है। इसके निष्पादन के लिए प्रेशर कुकर की आवश्यकता होती है। बेशक, आप ओवन के साथ कर सकते हैं, लेकिन यह खाना पकाने के समय में काफी वृद्धि करता है।

मछली को साफ करने और टिन के आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है टिन का डब्बा. प्रेशर कुकर के तल पर, या ओवन के लिए उपयुक्त ढक्कन के साथ एक कंटेनर, हम प्याज को छल्ले, ऑलस्पाइस और काली मिर्च और सूरजमुखी के तेल में काटते हैं। फिर मछली के स्वाद के लिए नमक डालें, इसे सॉस पैन में डालें और इसे पानी से भर दें, लगभग आधा मात्रा। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, गैस चालू करते हैं और प्रेशर कुकर के सुरक्षा वाल्व से भाप निकलने का इंतजार करते हैं। यह इंगित करता है कि आवश्यक दबाव बनाया गया है और पकवान उबलना शुरू हो गया है। गर्मी को कम से कम करें और दो घंटे तक उबाल लें। ओवन में पकाने के लिए, स्टू करने का समय बढ़ाकर 5 घंटे कर दें।

नतीजतन, मछली में सभी हड्डियों को नरम कर दिया जाता है, और एक उत्पाद प्राप्त होता है जो फैक्ट्री-निर्मित डिब्बाबंद मछली के समान होता है, केवल अधिक स्वादिष्ट होता है। इसमें मिलाने से पकवान जटिल हो सकता है टमाटर का पेस्ट, मीठा शिमला मिर्चऔर गाजर। गर्म और ठंडा दोनों तरह से सेवन किया जा सकता है।

"रोच संरक्षित"

खाना पकाने की इस विधि का परिणाम मैरिनेटेड मछली होगी, जैसे कि स्टोर से खरीदी गई मैकेरल या हेरिंग।

साफ, धुली और कटी हुई मछली को गर्म मानक अचार के साथ तीन बार डालना चाहिए। हम निम्नानुसार अचार तैयार करते हैं: एक लीटर उबलते पानी में आपको एक बड़ा चम्मच नमक, आधा चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच डालने की आवश्यकता होती है टेबल सिरका, तेज पत्ता, लौंग, allspice और काली मिर्च।

मैरिनेड को लगभग 5-10 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर मछली को उबलते हुए अचार के साथ डालें, काम करने वाले कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे कंबल में लपेटें ताकि उत्पाद धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। हम मछली को तीन घंटे के लिए अचार में डालते हैं, फिर इस प्रक्रिया को एक या दो बार दोहराते हैं। ठंडा परोसा।

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रोच (रूटिलस रूटिलस) कार्प परिवार की मछली की एक प्रजाति है। इसकी कई उप-प्रजातियां हैं जिनके अपने नाम हैं: राम, रोच, सोरोग। साइबेरिया और उराल के कुछ क्षेत्रों में, रोच का सामान्य नाम चेबक है। इसके अलावा, साइबेरिया में, बड़े रोच, डेस और रोच को कभी-कभी सोरोगा या "सोरोज़्न्याक" के सामान्य नाम से बुलाया जाता है।

रोच कार्प परिवार के सबसे अधिक प्रतिनिधियों में से एक है और रूस में सबसे आम मछलियों में से एक है। अर्ध-एनाड्रोमस उप-प्रजातियां, वोबला और राम, सबसे बड़े व्यावसायिक महत्व के हैं, और आवासीय उप-प्रजातियों में, केवल साइबेरियाई रोच को औद्योगिक पैमाने पर काटा जाता है।

भोजन में, सूप पकाने के लिए रोच का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है - यह बहुत नरम और बहुत बोनी होता है। कृपया ध्यान दें कि रोच ओपिसथोरचियासिस से सबसे अधिक संक्रमित मछलियों में से एक है और उपयोग करने से पहले सावधानीपूर्वक नमकीन या उबला हुआ होना चाहिए। कई एंगलर्स की राय में सबसे अच्छा व्यंजन जो रोच से तैयार किया जा सकता है, वह है मुरझाना या स्मोक रोच। लेकिन अन्य दिलचस्प व्यंजन भी हैं।

रोच चिप्स

सामग्री: किसी भी मात्रा में रोच, आटा, नमक स्वादानुसार, वनस्पति तेल, अंडे।

मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। इस तरह से तैयार रोच को पूरा खाया जा सकता है। हम रोच को तराजू, आंत से साफ करते हैं और पंख और सिर को हटा देते हैं। फिर रोच शव को नमक करें, आटे में रोल करें और थोड़े से फेंटे हुए अंडे में डुबोएं।

पैन में तेल काफी होना चाहिए और यह उबल रहा होना चाहिए। हम शव के बाद शव को कम करते हैं और गंभीर रूप से पकने तक एक तरफ भूनते हैं, फिर शव को दूसरी तरफ पलट देते हैं।

रोच की तत्परता तब होती है जब शव को समान रूप से लगभग भूरा होने तक तला जाता है। रोच की सभी हड्डियाँ तली हुई और खाने योग्य हो जाती हैं। यह न केवल मुंह में बल्कि कानों के पीछे भी क्रंच करता है।

रोच पनीर के साथ बेक किया हुआ

सामग्री: रोच 0.5 किलो, प्याज 1 पीसी।, मेयोनेज़ स्वाद के लिए, पनीर 200 ग्राम, स्वाद के लिए नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

यह व्यंजन बच्चों में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि इसमें शुद्ध हड्डी रहित मांस का उपयोग किया जाता है।

मछली को उबालें (उबालने के 30 मिनट बाद), ठंडा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें। परिणामी पट्टिका को सूरजमुखी के तेल से सना हुआ मोल्ड में डालें, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इसे पन्द्रह मिनट तक पकने दें, फिर गरम ओवन में रख दें। तत्परता एक पीले-नारंगी पपड़ी की उपस्थिति से निर्धारित होती है।

नींबू की चटनी में रोच

सामग्री: बड़ा रोच 1 किग्रा।, नींबू 1 टुकड़ा, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ 1 गुच्छा, लहसुन 3-4 लौंग, पानी 1-1.5 लीटर।

मछली, आंत को साफ करें और गलफड़ों को हटा दें। नमक, काली मिर्च, लहसुन के साथ सामान और ठंडा करें। फिर लहसुन और जड़ी बूटियों (सिलेंट्रो या अजमोद) को बारीक काट लें।

हल्के से वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन को चिकना करें, मछली डालें, गर्म पानी डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। जैसे ही मछली नीचे पकड़ती है, सावधानी से प्रत्येक मछली को पलट दें और शोरबा में एक नींबू का रस निचोड़ें (यदि आप इसे मसालेदार पसंद करते हैं तो आप मिर्च डाल सकते हैं)। सब कुछ, यह मछली को तत्परता लाने के लिए बनी हुई है।

मछली को गर्मी से निकालने से पहले, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। आप सोया सॉस जोड़ सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है। मछली के ऊपर नींबू के स्लाइस रखें और मछली जिस प्याले में पकाई थी उसी प्याले में गरमागरम परोसें। शोरबा के लिए कटोरे और साइड डिश के लिए चावल परोसें। यह व्यंजन सूखी सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

नींबू की चटनी में रोच

सामग्री: 4 बड़े तिलचट्टे, थोड़ा सा नींबू का रस, नमक, 75 जीआर। बेकन वसा, 2 प्याज, 30 जीआर। मक्खन, 600 जीआर। सौकरकूट, एक कप सेब का रस, मिर्च, आलू, 1 सेब, अंडे, आटा, ब्रेडक्रंब, 30 जीआर। घी।

एक परिष्कृत पकवान, जिसमें रोच लगभग पहचानने योग्य नहीं है।

रोच को गूंदें, धोएं और फ़िललेट्स में काट लें। फ़िललेट को नींबू के रस और नमक से गीला करें। सालो और प्याज को क्यूब्स में काट लें। मक्खन पिघलाएं, उसमें लार्ड और प्याज भूनें, उनमें सौकरौट डालें और भूनें। सेब के रस में डालें और 30 मिनट के लिए ढककर उबालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

आलूओं को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए और गोभी में डाल दीजिए. छिलके वाले सेब को चार हिस्सों में बांट लें, बीच का हिस्सा हटा दें और चौथाई भाग छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें सौकरौट के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए उबाल लें। अंडे हिलाओ; मछली के बुरादे को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। घी को पिघलाएं, इसमें रोच फिलेट को दोनों तरफ से डिप करें, 4-5 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

सौकरकूट, सेब और आलू के साइड डिश के साथ परोसें। पकवान को अजमोद से सजाएं। और अपनी बियर को पहले से ठंडा करना न भूलें।

पन्नी में रोच

सामग्री: कुछ बड़े तिलचट्टे, नमक, मक्खन, बेकिंग फ़ॉइल।

एक बहुत ही सरल व्यंजन जो सबसे सटीक रूप से बताता है सच्चा स्वादमछली, इसलिए सबसे "स्वादिष्ट" जलाशयों में पकड़े गए रोच को चुनना बेहतर है। इसके अलावा, आपको बड़े कॉकरोच को खोजने (या पकड़ने) की कोशिश करनी होगी।

छिले और पिसे हुए रोच को नमक लगाकर उसके अंदर मक्खन का एक टुकड़ा डालें। हम रोच को पन्नी में लपेटते हैं। हम पन्नी के किनारों को कसकर मोड़ते हैं ताकि कोई रिसाव न हो।

हम शवों को बेकिंग डिश में पीछे की ओर रखते हैं ताकि पीठ बेक हो जाए और तेल से लथपथ हो जाए। आपको 200 डिग्री पर लगभग 20-30 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

कीड़ा जमना आपके लिए अच्छा है!

कॉन्स्टेंटिन फादेव

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

शुभ दोपहर, आज हम आपको बताएंगे कि रोच कैसे पकाने के लिए, क्योंकि रोच बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन बहुत बड़ी मछली नहीं है जो कई साफ जलाशयों में साल भर रहती है। इसे पकाना एक आनंद है। इसे साफ करना आसान है और लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। ऊपर सूचीबद्ध सभी विशेषताओं और लाभों का लाभ उठाते हुए, मैं आज तली हुई मछली पकाने का प्रस्ताव करता हूं। हमने इस लेख में पहले लिखा था कि रोच की तलाश कहाँ करें।

घर पर रोच पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

रोच (लगभग एक किलोग्राम);
- आटा (कांच);
- तलने के लिए तेल;
- नमक (आधा चम्मच);
- मछली के लिए मसाला (आधा चम्मच)।

1. मछली को अच्छी तरह साफ करके धो लें। नमक, काली मिर्च काली और लाल मिर्च के साथ। सूखने के लिए पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

2. एक चम्मच मैदा और आधा चम्मच अपनी पसंदीदा मछली का मसाला मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

3. परिणामी मिश्रण के साथ मछली के अंदरूनी हिस्से को छिड़कें। भूनने पर मसाले बहुत गुण देते हैं असामान्य स्वादऔर तैयार पकवान की सुगंध।

4. प्रत्येक मछली को आटे में दोनों तरफ से रोल करते हुए, तुरंत इसे वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम तवे पर डालें।

5. मछली को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

6. कैवियार को नमक करें, जो अक्सर मछली में पाया जाता है और इसे मछली के साथ भूनें। केवल कैवियार ज्यादा पकाया जाता है मछली से भी तेज, इसलिए तलने के अंत में इसे बाहर रख दें।

7. बाहर रखना पकाई हुई मछलीचर्मपत्र पर। अतिरिक्त तेल को पेपर पर ही रहने दें।

8. तली हुई मछली पर तिल छिड़कें और परोसें।

आज हमने बताया रोच कैसे पकाना है। हमारे पास स्टॉक में अभी भी बहुत सी नई रेसिपी हैं, सब्सक्राइब करें

सूखी मछली, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए दीर्घावधि संग्रहण तैयार उत्पादकड़वाहट और स्वाद की हानि की उपस्थिति की ओर जाता है, इसलिए इसे "रिजर्व में" पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, एक बार के हिस्से को सुखाना बेहतर होता है।

रोच को कभी भी एक गृहिणी की रसोई में "स्वागत योग्य अतिथि" नहीं माना गया है, क्योंकि इसकी हड्डियों का आकार लगभग सभी प्रकार की मछलियों में सबसे अधिक है। यदि आप वास्तव में चाहते हैं तो भी सभी हड्डियों को हटाना लगभग असंभव है। उनसे छुटकारा पाने के लिए, मैरिनेड का उपयोग किया जाता है या मछली को उच्च तापमान के संपर्क में लाया जाता है।

मैरीनेट करते समय, आप सुगंध में अप्रिय नोटों की उपस्थिति से भी छुटकारा पा सकते हैं, अगर रोच स्थिर या कृत्रिम जलाशयों में से एक में पकड़ा गया हो। सबसे मजबूत स्रोत अप्रिय गंधकॉकरोच की आंखें होती हैं, इसलिए इसे कान में डालने से पहले आंखों को निकाल देना चाहिए।

उपरोक्त खाना पकाने के तरीकों के अलावा, रोच अक्सर तला हुआ होता है, क्योंकि जब यह तला हुआ जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट बनाता है सुनहरा भूरा, जिसके तहत नरम और रसदार मांस संरक्षित किया जाता है, और अधिकांश छोटी हड्डियां, जो खाने वालों के लिए अप्रिय आश्चर्य होती हैं, नष्ट हो जाती हैं।

प्रेशर कुकर में पका हुआ रोच भी बेहतरीन होता है। उसका स्वाद स्वाद जैसा है डिब्बाबंद मछली, लेकिन बहुत अधिक स्पष्ट है। सूरजमुखी के तेल में भिगोए हुए प्याज के तकिए पर छोटे (डिब्बाबंद भोजन के लिए) रोच के टुकड़े रखे जाते हैं।

सब कुछ उखड़ रहा है सारे मसाले, पानी से भरा और 2 घंटे के लिए दम किया हुआ। आप डिश में टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं, शिमला मिर्चऔर गाजर।

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