घर पर बनाएं फ्रूट जैली। चॉकलेट के साथ दूध जेली। फलों के साथ पीच जेली

आज हम एक अनोखी मिठाई के बारे में बात करेंगे और उस पर विचार करेंगे क्लासिक नुस्खाखाना बनाना।

इतिहास इस तथ्य को जानता है कि फ्रांसीसी सम्राट नेपोलियन बोनापार्ट मिठाई - जेली के सच्चे प्रशंसक थे। प्रारंभ में, जेली उत्पाद दूध के आधार पर बनाया गया था और इसका उद्देश्य था आहार खाद्यक्योंकि यह पचने में आसान होता है। आधुनिक खाना पकाने में, जिलेटिन का उपयोग करके जेली तैयार की जाती है, जो तरल का मुख्य मोटा होना है।

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए अंग्रेजी आविष्कारक पीटर कूपर और पर्ल वाइट द्वारा जिलेटिन पाउडर का आविष्कार किया गया था। लेकिन पेटेंट ने लाभ नहीं कमाया और वैज्ञानिकों द्वारा उद्यमी व्यवसायी वुडवर्ड को बेच दिया गया। उन्होंने जिलेटिन के लिए एक उपयोग भी पाया, इससे मीठी जेली बनाना शुरू किया।

हमारे पास लंबे समय से ऐसा व्यंजन है और इसे मीठी या बेरी जेली कहा जाता था। इसे पेक्टिन की उच्च सामग्री वाले फलों का उपयोग करके तैयार किया गया था। हमारे रसोइयों ने बनाया है अलग - अलग प्रकारजेली, जिसमें फल के साथ जेली थी।

फल के साथ जेली

जेली बनाने के लिए, जिसमें फल शामिल हैं, आपको जिलेटिन की आवश्यकता होती है, और पेक्टिन या अगर-अगर (समुद्री शैवाल से प्राप्त एक गेलिंग एजेंट) भी उपयुक्त है।

कई अध्ययनों से पता चला है कि जेली जैसा उत्पाद, विशेष रूप से वह जिसमें फल होते हैं, बहुत उपयोगी होता है।

1. जिलेटिन उपास्थि और हड्डियों को बहाल करने में सक्षम है, इसलिए हड्डी की क्षति वाले रोगियों के लिए जेली की सिफारिश की जाती है।
2. पेक्टिन और अगर-अगर आंत्र समारोह में सुधार करते हैं और शरीर से हटा देते हैं हानिकारक पदार्थ.
3. फल के साथ जेलीलगभग किसी भी उम्र के लिए उपयोगी। इसमें ताजे, बिना गरम किए फल होते हैं। इसलिए, उनमें सभी विटामिन और ट्रेस तत्व पूरी तरह से संरक्षित हैं। वजन घटाने के लिए आहार पोषण के लिए इस जेली का उपयोग किया जा सकता है।

फ्रूट जेली रेसिपी

बेसिक या मानक सामग्रीइस व्यंजन के हैं:

• जिलेटिन 1 पाउच,
• फल 200-250 जीआर।, अधिक आपके विवेक पर हो सकता है,
• पानी या रस, जिलेटिन बैग आमतौर पर संकेत देते हैं कि कितने तरल की आवश्यकता है,
• स्वाद के लिए चीनी।

तामचीनी या निकल चढ़ाया हुआ व्यंजन में एक डिश तैयार करें

जिलेटिन पाउडर को जल्दी से घोलने के लिए इसे पतला किया जाता है ठंडा पानी 1:10 या 1:15 और पानी के स्नान में रखा गया। यदि माइक्रोवेव ओवन है, तो आप इसमें तैयार रचना को कुछ सेकंड के लिए रख सकते हैं। आप गर्म 70-80 ° पानी के साथ जिलेटिन भी डाल सकते हैं और इसे लगातार हिलाते हुए वहां घोल सकते हैं।

गर्म घुले जिलेटिन को चीनी या फल और बेरी सिरप (कोई भी फल और बेरी का रसअतिरिक्त चीनी के साथ) और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि थक्के न बनें।

फ्रूट जेली के लिए कोई भी ले सकते हैं पके फलजिन्हें पीसकर सांचों में डाला जाता है। फलों को बिछाने से पहले थोड़ा सा जेली फिलिंग मोल्ड या पार्टिंग कंटेनर में डाला जाता है।

ठंडे कंटेनरों में ढीले ढंग से पैक किए गए, फलों को एक गर्म जिलेटिन युक्त संरचना के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक ठंडे या ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

Kuhoman मदद करने के लिए

जेली के सांचे कुछ सेकंड के लिए सख्त हो जाने के बाद, आप उन्हें एक कटोरे में कम कर सकते हैं गर्म पानीउत्पाद को दीवारों से अलग करने के लिए। इस रूप में जेली द्रव्यमान को मिठाई की थाली पर रखा जा सकता है और अतिरिक्त रूप से बेरीज के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ गार्निश किया जा सकता है।

फल के साथ जेलीसबमें से अधिक है पेटू डेसर्टउपयोगी और बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा प्यार किया। जेली, और इससे भी अधिक फल के साथ, एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है।

पी.एस.

क्या आपको रेसिपी पसंद आई? हो सकता है कि कुछ और जोड़ा जाए या आपका अपना हो अद्भुत नुस्खाइसे खाना बनाना अद्भुत व्यंजन? शायद छोटा, लेकिन महत्वपूर्ण रहस्य? इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें, और कई लोग इसके बारे में जानेंगे, और निश्चित रूप से, वे आपके आभारी होंगे।

फलों का मुरब्बाघर पर जिलेटिन दूसरों के बीच मेरा सही स्थान लेता है। यह मिठाई ताज़ा और स्वादिष्ट दिखती है। छुट्टी की मेज. इस मिठाई की ख़ासियत यह है कि जेली बनाने के लिए किसी भी जामुन और फल का उपयोग किया जा सकता है।

आमतौर पर आधारित विभिन्न रस, खाद या डेयरी उत्पाद। मैं आपको बताता था, और आज मैं आपको बताऊंगा कि जिलेटिन और जूस से जेली कैसे बनाई जाती है। मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी के लिए चेरी का जूसलेकिन कोई और करेगा। आप कई प्रकार के पेय को मिला सकते हैं और उन्हें कई चरणों में परतों में डाल सकते हैं।

अवयव:

• 400 मिली चेरी का रस
• 4 चम्मच तत्काल जिलेटिन
• सजावट के लिए 100 ग्राम चेरी और जामुन

जिलेटिन के साथ घर पर फ्रूट जेली कैसे बनाएं:

कई प्रकार हैं खाद्य जिलेटिन: सादा, चादर और तत्काल। अगर आप जेली बना रहे हैं नियमित जिलेटिन, तो इसे पहले भिगोना चाहिए ठंडा पानी. 15-25 ग्राम वजन वाले एक पैक के लिए आपको 50 मिली पानी की आवश्यकता होगी। इसके साथ पाउडर डालें, मिलाएँ और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

शीट जिलेटिन को भी 3-5 मिनट के लिए ठंडे पानी (राशि से कोई फर्क नहीं पड़ता) में भिगोया जाना चाहिए और फिर निचोड़ा जाना चाहिए।

तत्काल जिलेटिन पाउडर उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक है। इसलिए आज हम इससे जेली तैयार करेंगे फलों का रसऔर जिलेटिन, जिसे पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है।

फलों के रस को सॉस पैन या करछुल में डालें और आग लगा दें। जब रस गर्म हो जाए, तो उसमें 1 चम्मच प्रति 100 मिली तरल की दर से तत्काल जिलेटिन मिलाएं।

ध्यान! किसी भी स्थिति में आपको रस को उबालना नहीं चाहिए। बस लगभग 55-65 डिग्री तक गरम करें। यदि जिलेटिन को उबलते पानी में डाला जाता है, तो यह अपने सभी गेलिंग गुणों को खो देगा, और जेली अंत में सख्त नहीं होगी!

घर पर जिलेटिन जेली के लिए नुस्खा का पालन करते हुए, पूरी तरह से सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि जिलेटिन पूरी तरह से भंग हो जाए। यदि आपको अचानक अघुलित जिलेटिन दाने मिल जाते हैं, तो मिश्रण को एक महीन छलनी से छान लें।

अगला, जेली के लिए व्यंजन तैयार करें। आप कांच के गोले, कटोरे, स्पष्ट कप या का उपयोग कर सकते हैं सिलिकॉन रूपों. नीचे हम कुछ फल या जामुन डालते हैं। मैंने चेरी, लाल और काले करंट का इस्तेमाल किया।

जिलेटिन के साथ फलों का रस डालें।

जिलेटिन के साथ घर पर फलों की जेली के ऊपर चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में रख दें। लगभग 1-2 घंटे के बाद, जेली सख्त हो जाएगी और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी।

जेली वह दुर्लभ मिठाई है जिसे असीमित मात्रा में वस्तुतः दण्ड से मुक्ति के साथ खाया जा सकता है। केक या पेस्ट्री के विपरीत, जिसमें बहुत अधिक वसा होता है मक्खन, गाढ़ा दूध या समान नट्स, जेली में बहुत कम कैलोरी होती है। यह उन फलों या दूध से बनाया जाता है जिनमें न्यूनतम या कोई वसा नहीं होता है।

जेली दो मुख्य प्रकार की होती है - पर आधारित प्राकृतिक पेक्टिनया जिलेटिन या अगर-अगर जैसे गाढ़े। पेक्टिन में सेब, काले और लाल करंट, प्लम, चेरी प्लम और कुछ अन्य फल और जामुन होते हैं। ऐसे उत्पादों से जेली बहुत नरम और कोमल होती है। यह लंबे समय तक संग्रहीत और है एक बड़ी संख्या कीलाभकारी ट्रेस तत्व। पेक्टिन स्वयं एक "झाड़ू" के रूप में कार्य करता है, जो शरीर से सभी अपशिष्ट उत्पादों को हटा देता है।

अगर-अगर या जिलेटिन से जेली पूरी तरह से हो सकती है कृत्रिम उत्पाद, यानी केवल चीनी, थिकनेस, डाई और पानी शामिल करें। यह सख्त और शीशे की तरह दिखता है। अन्य अवयवों की अनुपस्थिति के बावजूद इसके लाभ भी हैं। जिलेटिन और अगर-अगर हानिकारक पदार्थों को बांधते हैं, जिन्हें बाद में हटा दिया जाता है।

जेली का एक संयुक्त संस्करण भी है, जब इसकी तैयारी के लिए ताजा बेरीज और फलों का उपयोग किया जाता है, और भरने को रस और मोटाई के आधार पर तैयार किया जाता है। जिलेटिन अक्सर बाद के रूप में कार्य करता है, क्योंकि घर में खाना पकाने में शैवाल अगर बहुत आम नहीं है।

फल जेली व्यंजनों की लोकप्रियता को आसानी से समझाया गया है। दिलचस्प और पकाने का यह सबसे आसान और सस्ता तरीका है सुंदर मिठाईसभी परिवार के सदस्यों के लिए उपयुक्त। वजन कम करने वाली मां और मांग करने वाला बच्चा दोनों इसकी सराहना करेंगे। घर के बाकी लोग भी लो-कैलोरी के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे और विटामिन पकवानजो किसी भी मौसम में मिल जाता है।

फलों के साथ पारदर्शी जेली

उज्ज्वल भाग जेली के लिए बच्चों की छुट्टी. मिठाई के लिए फल किसी के लिए उपयुक्त हैं। इसका मुख्य आकर्षण है सुंदर कटउत्पादों। घर की नक्काशी के लिए विशेष उपकरणों के लिए धन्यवाद, साधारण क्यूब्स और स्लाइस के बजाय, आप वर्धमान, सितारे, सूरज और यहां तक ​​​​कि बर्फ के टुकड़े भी बना सकते हैं।

उत्पादों की खुराक लगभग 4 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. जिलेटिन - 1 पैक।
2. पानी - 400 मिली।
3. शहद - 100 ग्राम।
4. चीनी - 100 ग्राम।
5. वानीलिन।
6. नाशपाती "डचेस" या "सम्मेलन" - 1-2 पीसी।
7. स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम।
8. खरबूजा - 150 ग्राम।
9. अंगूर "किशमिश" - 150 ग्राम।
10. खुबानी - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• पानी के स्नान में शहद घोलें। पानी में डालो, स्वाद के लिए चीनी, वैनिलीन डालें, मिलाएं और कम गर्मी पर उबाल लें।
• अलग से में गर्म पानीपैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को पहले से भिगो दें। इसे फेफड़े से जोड़ो शहद सिरपऔर एक दो मिनट के लिए पकाएं।
• नाशपाती को छीलें और, सब्जी के छिलके का उपयोग करके, पतली प्लेटों में काट लें - वर्धमान।
• खुबानी को भी छीलकर क्वार्टर में विभाजित किया जाता है, और अंगूर को आधा में विभाजित किया जाता है।
• स्ट्रॉबेरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। मिठाई के चम्मच के साथ एक तरबूज चुनें ताकि आपको साफ गेंदें मिलें।
• निम्नलिखित संयोजन में भागों के सांचों में फलों को व्यवस्थित करें: अंगूर के साथ तरबूज के गोले, स्ट्रॉबेरी क्यूब्स के साथ नाशपाती के स्लाइस और स्ट्रॉबेरी क्यूब्स के साथ खुबानी के क्वार्टर भी।
• प्राप्त फल की थालीशहद बेस डालें और जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

फल और दही के साथ उत्सव जेली

नुस्खा ही सरल है, डालने का तरीका इसे असामान्यता देता है। इस व्यंजन के लिए आपको थोड़े संकुचित गर्दन वाले बड़े चश्मे की आवश्यकता होगी। उनमें तिरछे दो प्रकार की जेली डाली जाती है। आमतौर पर यह फल और दूध की जेली है, लेकिन विशेष रूप से फलों की किस्मों के साथ प्रयोग करना काफी संभव है।

उत्पादों की खुराक लगभग 8 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. जिलेटिन - 1 पैक।
2. अंगूर का रस - 400 मिली।
3. व्हीप्ड क्रीम प्राकृतिक - 200 मिली। या
4. कीवी - 4 पीसी।
5. प्राकृतिक दही - 150 ग्राम।
6. स्वाद के लिए चीनी।
7. बीज रहित अंगूर - 150 ग्राम।
8. वनीला शकर।
9. नींबू का छिलका।
10. दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

• चौथाई अंगूर का रसथोड़ा गर्म करें और उसमें जिलेटिन भिगोएँ। बाकी रस को धीमी आँच पर उबालें और तैयार क्वार्टर को जिलेटिन और चीनी के साथ डालें।
• जिलेटिन को पूरी तरह से भंग करने के लिए बार-बार हिलाएं। जूस को 3-4 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। गांठ से छान लें।
• कीवी को लाक्षणिक रूप से काटें, अंगूरों को आधा भाग में बाँट लें।
• फलों को गिलास के तल पर रखें (लगभग एक तिहाई मात्रा) और गेलिंग बेस डालें। चश्मे को एक कोण पर सेट करें और सेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• दही या व्हीप्ड क्रीम को वेनिला चीनी, गेलिंग जूस के साथ मिलाएं और अंगूर और कीवी के साथ जमे हुए मिश्रण के स्तर पर गिलास में डालें।
• ऊपर से दालचीनी छिडकें और नींबू के छिलके के पतले सर्पिल से सजाएँ।

प्राकृतिक सेब जेली

जेली की एक पुरानी रेसिपी, जब जिलेटिन के बारे में कोई नहीं जानता था। स्वाभाविक रूप से, साइट्रिक एसिड को पहले डिश में नहीं जोड़ा गया था, लेकिन इसके साथ यह अधिक स्वादिष्ट निकला। वर्कपीस पूरी तरह से नरम, बहुत पके मीठे सेब से निकलता है। उत्पादों की खुराक लगभग 10 सर्विंग्स या 2-3 आधा लीटर जार के लिए इंगित की जाती है।

सामग्री की सूची:

1. नरम सेब - 1 किलो।
2. चीनी - 1 किग्रा. (रस 1 से 1 का अनुपात)।
3. पानी - 1 ली।
4. साइट्रिक एसिड - 0.25 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

• सेब को धो लें, सभी खराब हिस्सों को काट लें, क्वार्टर में विभाजित करें और उन्हें सीधे बीज के साथ पैन में डाल दें।
• पानी में डालें और धीमी आँच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। धुंध के एक टुकड़े के साथ एक छलनी को लाइन करें और उस पर उबले हुए सेब फेंक दें ताकि सभी परिणामी तरल कांच हो जाएं। करीब एक घंटे तक इसे ऐसे ही रखें।
• रस की मात्रा का आकलन करें और उसमें उचित मात्रा में चीनी घोलें। उदाहरण के लिए, डेढ़ लीटर रस के लिए लगभग 1.5-1.8 किग्रा की आवश्यकता होगी। सहारा।
• बचे हुए बिना उबले सेबों को महीन छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को फिलहाल के लिए अलग रख दें।
• चीनी के साथ रस और साइट्रिक एसिडचाशनी बनने तक बहुत कम आँच पर उबालें, लगातार झाग को निकालते रहें। फिर इसमें प्यूरी डालें और करीब 10 मिनट तक और पकाएं।
• भाग के सांचों में डालें या जार में रोल करें। कैपिंग के बाद जार को खुद पलटने की जरूरत नहीं है।

खट्टे फल और लाल करंट के साथ जेली

मीठे हरे अंगूर और रसदार चमकीले संतरे के टुकड़ों के साथ नाजुक मीठी और खट्टी लाल करंट जेली। उत्पादों की खुराक लगभग 200 ग्राम प्रत्येक के 4 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. लाल करंट - 500 ग्राम।
2. हरा अंगूर "स्विति" - 1 पीसी।
3. ऑरेंज - 1 पीसी।
4. चीनी - 200 ग्राम।
5. वैनिलीन या दालचीनी - वैकल्पिक।
6. पानी - 400-500 मिली।
7. साइट्रिक एसिड - एक चम्मच के अंत में।

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को सॉर्ट करें, अच्छी तरह से कुल्ला और चीनी के साथ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मैश करें।
• प्यूरी को पानी के साथ डालें और लगाएं धीमी आग. यदि आप कम गाढ़ी और अधिक पारदर्शी जेली चाहते हैं, तो मैश किए हुए आलू और पानी के मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए।
• जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में भिगोएँ, इसे 1 लीटर की दर से लें। पानी। अच्छी तरह भीग जाने के बाद इसे छान लेना चाहिए। परिणामी तरल को करंट प्यूरी में जोड़ें।
• एक दो मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।
• चकोतरे और संतरे को स्लाइस में अलग किया जाता है, जो कठोर फिल्मों से छीले जाते हैं। परिणामी लुगदी में बांटा गया है छोटे - छोटे टुकड़ेऔर सर्विंग मोल्ड्स में डालें।
• थोड़ा ठंडा करंट बेस के साथ टॉप करें। उबलता हुआ तरल नहीं डाला जा सकता, क्योंकि खट्टे फलकड़वा स्वाद ले सकता है।
• फ्रिज में रखें और इसे पूरी तरह से जमने दें।

क्रिसमस कीनू जेली

उज्ज्वल के लिए सुनहरी जेली नए साल की मेज. इसे केवल कीनू से ही नहीं, बल्कि अन्य मिठाइयों से भी बनाया जा सकता है खट्टे फल. उत्पादों की खुराक लगभग 150 ग्राम की 6 सर्विंग्स के लिए इंगित की गई है।

सामग्री की सूची:

1. कीनू - 10 पीसी।
2. पानी - 250 मिली।
3. चीनी - 200-250 ग्राम।
4. जिलेटिन 1 लीटर पर आधारित है। तरल पदार्थ।
5. मैस्टिक कंफ़ेद्दी।
6. चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

• त्वचा से परिरक्षक को हटाने के लिए तीन कीनू को साबुन से धोएं और सावधानी से उनमें से ज़ेस्ट को रगड़ें। इन्हें और बाकी कीनू को छीलकर जूसर में से छान लें।
• जूस को बहुत ही धीमी आग पर रखें।
• पानी गर्म करें और उसमें जिलेटिन भिगो दें। छानकर जूस में डालें। एक उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें। इसमें ज़ेस्ट डालें।
• मिश्रण को कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक तापमान पर ठंडा होने दें (जेली थोड़ी गाढ़ी होने लगेगी) और इसमें कसा हुआ डालें। मोटे graterचॉकलेट और मैस्टिक कंफ़ेद्दी। यदि द्रव्यमान का तापमान अधिक है, तो सजावटी भराव बस पिघल जाएगा।
• जल्दी से भाग के सांचों में डालें और पूरी तरह से जमने तक ठंडे स्थान पर रख दें।

जेली - उपयोगी उत्पाद, जो कई वर्षों से "स्वादिष्ट" फैशन के चरम पर है। यह ठंडी मिठाई बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है।

उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए बड़ी खुशखबरी। जेली में न्यूनतम कैलोरी होती है! इस तथ्य के बावजूद कि जिलेटिन अपने आप में काफी उच्च कैलोरी (350 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम) है, इससे बने व्यंजन को आहार माना जाता है। चूँकि एक लीटर मिठाई तैयार करने के लिए केवल लगभग 15 ग्राम गाढ़ेपन की आवश्यकता होती है।

जेली को अच्छी तरह से जमने और टेबल को सजाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ बुनियादी नियमों को जानना होगा। पहले आपको उत्पाद को ठीक से पतला करने की आवश्यकता है। अधिकांश निर्माता पैकेजिंग पर सभी आवश्यक जानकारी का संकेत देते हैं, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएं हैं, जिन्हें जाने बिना आप मिठाई को आसानी से खराब कर सकते हैं:

• जिलेटिन डालना वांछनीय है उबला हुआ पानी. उत्पाद को तरल "लेने" के बाद, इसे कम गर्मी पर बुझाया जाना चाहिए;
• निरंतरता के साथ अनुमान नहीं लगाने के लिए, अनुपातों का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। यदि "हल्का" जमना आवश्यक है, तो प्रति लीटर तरल में 20 ग्राम से अधिक का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए;
• यदि नुस्खा घने "मुरब्बा" परिणाम की मांग करता है, तो 40+ / 1 एल का अनुपात करेगा;
• यह "तापमान" मोड का भी ध्यान रखने योग्य है। जिलेटिन को उबाले नहीं। उसके बाद उच्च तापमानवह नहीं मिटेगा। वही ठंड के लिए जाता है। यदि आप फ्रीजर में थिकनेस को ठंडा करते हैं, तो डिश के निराशाजनक रूप से खराब होने का खतरा होता है;
• एक गुणवत्ता मिठाई (या जेली और एस्पिक, जहां जिलेटिन का भी उपयोग किया जाता है) की तैयारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण मानदंड इसकी ताजगी है। खरीदने से पहले, आलसी मत बनो और अभी भी निर्माण की तारीख को देखो। पैकेजिंग की अखंडता पर भी एक नज़र डालें। यह संभावना नहीं है कि कोई भी खाना बनाते समय एक भुरभुरे उत्पाद के बजाय एक बैग में पका हुआ गांठ ढूंढना पसंद करेगा।

मीठे व्यंजनों के लिए जिलेटिन कैसे प्रजनन करें

आपके लिए आवश्यक तरल की मात्रा की गणना करने का एक शानदार तरीका सूत्र 1/5 है। यानी एक भाग जिलेटिन से पांच भाग तरल। आप पानी, साथ ही जूस, कॉम्पोट्स या वाइन का उपयोग कर सकते हैं। सूजन की प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगेगा।

सूजे हुए जिलेटिन को घोलना चाहिए। पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो इसे उबलने नहीं देगा।

भंग जिलेटिन को मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाने के लायक है जब दोनों अवयवों में लगभग समान तापमान होता है। यह दृष्टिकोण तैयार पकवान में गांठों से बचने में मदद करेगा।

घुलनशील जिलेटिन के साथ, चीजें बहुत सरल होती हैं। खाना पकाने की जानकारी आमतौर पर पैकेजिंग पर इंगित की जाती है और उत्पाद की गुणवत्ता से मेल खाती है। तरल के आवश्यक अनुपात आमतौर पर वहां दिए जाते हैं।

खाना बनाना स्वादिष्ट व्यंजनकोई खास फर्क नहीं पड़ता। ध्यान देने वाली एकमात्र महत्वपूर्ण बात: जिलेटिन को गर्म शोरबा में डाला जा सकता है, और यहां तक ​​​​कि थोड़ा उबाला भी जा सकता है (लंबे समय तक नहीं, अन्यथा जिलेटिन का स्वाद तैयार पकवान में मिलेगा)।

घर पर जेली बनाना

खाना पकाने के लिए सादा जेलीआपको पानी, चीनी, जिलेटिन और फल (या दूध) भराव चाहिए। जिलेटिन को अनुपात के अनुसार, और वांछित स्थिरता के अनुसार भिगोया जाता है, और सूजन के बाद, अतिरिक्त पानी की निकासी, गर्म आधार में इंजेक्ट किया जाता है, जबकि सरगर्मी बंद नहीं होती है।

जिलेटिन को भंग करने के बाद, द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है और सांचों में डाला जाता है। सेटिंग का समय उपयोग किए गए थिकनर की मात्रा पर निर्भर करता है।

और तैयार जेली को रूपों से मुक्त करने के लिए, आपको उन्हें कम करने की आवश्यकता है गर्म पानी, और फिर, एक प्लेट के साथ कवर, पलट दें।

हम कार्य को जटिल बनाने और घर पर जिलेटिन के साथ मिठाई जेली बनाने का तरीका सीखने की पेशकश करते हैं।

"रसदार" जेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रस - 500 मिलीलीटर (कोई भी करेगा। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि खट्टा रस अधिक चीनी की "आवश्यकता" कर सकता है);
• अघुलनशील जिलेटिन - 25 ग्राम;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने का समय - 2 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 45 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

जिलेटिन को रस के साथ मिलाएं। लगभग 1 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें। इस समय बीत जाने के बाद, आपको द्रव्यमान में चीनी जोड़ने और कंटेनर को धीमी आग में भेजने की जरूरत है। धातु के चम्मच से नहीं हिलाना बेहतर है। जैसे ही जिलेटिन और चीनी घुल जाए, गर्म करना बंद कर दें। यह आवश्यक है कि द्रव्यमान को उबलने न दें।

अगला कदम सांचों में डालना है। सजावट के लिए, आप फलों या जामुन के साथ सांचों के नीचे रख सकते हैं। उन्हें पहले धोया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो हड्डियों को हटा दें। यह महत्वपूर्ण है अगर छोटे बच्चे मिठाई का आनंद लेंगे।

भविष्य की जेली को सांचों में डालकर, इसे जमने के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

यदि आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखना है, तो मोल्ड को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है ताकि अन्य उत्पादों की गंध मिठाई में अवशोषित न हो।

सख्त होने के बाद, मिठाई को सांचों से हटाया जा सकता है। गर्म पानी में सांचों को कम करने का सहारा लेना सबसे अच्छा है। लेकिन यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि छींटे तैयार पकवान पर न पड़ें, जिससे इसकी उपस्थिति खराब हो जाए।

इसे आइसक्रीम, क्रीम या एक स्टैंडअलोन मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

बेरी जेली नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• जामुन (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, आदि) - 500 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• पानी - 500 मिली।

कैलोरी सामग्री - 300 किलो कैलोरी।

सबसे पहले जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। एक घंटे के लिए छोड़ दें।

जामुन को डंठल से छीलें, बहते पानी से कुल्ला करें और एक नैपकिन पर छोड़ दें जब तक कि यह दूर न हो जाए अतिरिक्त पानी. फिर जामुन को छलनी से पीस लें, रस निचोड़ लें। धीमी आँच पर सूजे हुए जिलेटिन को घोलें।

बेरी प्यूरी को चीनी के साथ कई मिनट तक उबाला जाना चाहिए, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर ठंडा करके बेर के रस में मिला दें।

बेरी प्यूरी और जूस के मिश्रण में डालें गर्म जिलेटिन, पूरी तरह से संयुक्त होने तक हिलाएं।

सांचों को पानी से गीला करें, तल पर कुछ डालें ताजी बेरियाँ, मिश्रण डालें और जमने के लिए छोड़ दें।

लिंगोनबेरी जेली रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्रैनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• जिलेटिन - 50 ग्राम;
• पानी - 500 मिली।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 600 किलो कैलोरी है।

जिलेटिन को पानी में भिगोएँ और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। जबकि गाढ़ा तैयार किया जा रहा है, आपको जामुन को छांटने की जरूरत है, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पानी को नीचे की तरफ थोड़ा छोड़ दें। फिर आपको लिंगोनबेरी को पीसने और चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ने की जरूरत है।

जामुन से एकत्रित रस में, आपको चीनी जोड़ने और कंटेनर को आग लगाने की जरूरत है। चीनी घुलने तक पकाएं, हिलाते रहें। अगला कदम जिलेटिन जोड़ रहा है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान अगले कुछ मिनटों तक उबलता नहीं है। यह पूरी प्रक्रिया है।

तैयार जेली को जार में विघटित करने की जरूरत है। वैसे तो इनकी नसबंदी नहीं की जा सकती है। यह बेरी किण्वन के लिए प्रवण नहीं है। लुढ़के जार को पलट दें, उन्हें ढक्कन पर रखें, और ठंडा होने के बाद, ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

डेयरी डेसर्ट के प्रेमियों के लिए - सफेद जेली

इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 350 ग्राम;
• पानी - 150 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 200 किलो कैलोरी।

पाक कला दूध जेली जिलेटिन की तैयारी के साथ शुरू करें। इसमें पानी डालकर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। दूध को लगभग एक उबाल आने तक गरम करें, चूल्हे से उतारें, उसमें चीनी डालें और थोड़ा और गरम करें। सूजन के बाद बचे हुए तरल से जिलेटिन को अलग करें।

सरगर्मी, पहले से ठंडा दूध में जिलेटिन जोड़ें। स्वाद के लिए, इसे जोड़ने की सिफारिश की जाती है वनीला शकर. जेली को एक छलनी के माध्यम से सांचों में डाला जाना चाहिए।
आप मानक तरीके से कंटेनरों से मिठाई निकाल सकते हैं: मोल्ड को गर्म पानी में कम करें।

स्ट्रॉबेरी जेली केक रेसिपी

जेली - सार्वभौमिक उत्पाद. यह एक अलग मिठाई के रूप में परोसने के लिए काफी स्वादिष्ट है, और अच्छी तरह से भी जाता है तैयार भोजन. यह अक्सर में प्रयोग किया जाता है हलवाई की दुकानखासकर जब केक बेक कर रहे हों।

जेली परोसने के लिए महान जोड़केक, इसे सभी नियमों का पालन करते हुए सही तरीके से पकाया जाना चाहिए। यदि जिलेटिन घुलनशील है, तो आप पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए तुरंत द्रव्यमान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

यदि यह सामान्य है, तो पहले आपको इसे पानी से भरना होगा और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना होगा। कुल रोगन के लिए 10 ग्राम की आवश्यकता होगी। निम्नलिखित एक नुस्खा है घर का बना जेलीकेक के लिए जिलेटिन और स्ट्रॉबेरी से।

तो, जिलेटिन तैयार है। इसके अतिरिक्त, आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 100 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 150 ग्राम;
• 3 बड़े चम्मच चीनी।

खाना पकाने का समय (जिलेटिन की सूजन को ध्यान में रखते हुए) - 2 घंटे 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 65 किलो कैलोरी।

एक सॉस पैन में बेरीज को पीस लें, चीनी मिलाकर, फिर 2 बड़े चम्मच पानी डालें। कुछ मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। थोड़ा ठंडा होने के बाद, अतिरिक्त तरल को छान लें और स्ट्रॉबेरी में जिलेटिन मिलाएं।

• यदि जेली को एक परत के रूप में उपयोग किया जाना है, तो आपको इसे मोल्ड में डालना होगा और इसे सख्त होने देना होगा। फिर टुकड़ों में काट लें और क्रीम डाल दें, फिर अगले केक के साथ कवर करें;
• और अगर आपको केक को सजाना है तो उस पर खास ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। केक पर पक्षों को पूर्व-तैयार करने के बाद ताकि तरल "भाग न जाए"। कार्डबोर्ड एक अंगूठी में मुड़ा हुआ है और शीर्ष केक में चिपका हुआ है, इसके लिए सबसे उपयुक्त है। आपको बहुत सावधानी से डालना है। सख्त करने के लिए केक को ठंडी जगह पर रखना चाहिए। मोटा होने के बाद, कार्डबोर्ड किनारों को सावधानी से हटाया जा सकता है।

हलवाई के नोट्स

• यदि नुस्खा में फल शामिल हैं, तो थोड़ा और जिलेटिन जोड़ना बेहतर है। अन्यथा, जो रस दिया जाएगा, उदाहरण के लिए, संतरे, रोगन को जब्त करने से रोक सकते हैं। जिसके परिणामस्वरूप तैयार डेज़र्ट के अंदर एक भुलक्कड़ परत बन जाएगी;
• आपको मिठाई बहुत पसंद है, लेकिन अपने फिगर को देखें, आपका उद्धार जेली है। यह गैर-कैलोरी और स्वस्थ है। आप चीनी के स्थान पर एक विकल्प का उपयोग भी कर सकते हैं, जो मिठाई की कैलोरी सामग्री को और कम कर देगा;
• पारदर्शी लम्बे चश्मे में बहुरंगी जेली बहुत प्रभावशाली लगती है। यदि आप पहली परत डालने से पहले ग्लास को झुकी हुई स्थिति में ठीक करते हैं, तो आप एक उत्कृष्ट जेली "गलत" प्राप्त कर सकते हैं। और रंगों के बीच अंतर करने के लिए, आप एक दूधिया परत को एक मध्यवर्ती परत के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

एक शब्द में, जिलेटिन से अधिक "रचनात्मक" उत्पाद नहीं है। इसके साथ आप क्रिएट कर सकते हैं महान डेसर्ट, साथ ही तैयार किए गए को खूबसूरती से सजाते हैं। और आहार में जिलेटिन के लाभ निर्विवाद हैं।

जेली बनाने की एक और रेसिपी अगले वीडियो में है।

शायद हर गृहिणी जानती है कि खाना पकाने में जिलेटिन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे जेली, एस्पिक में मिलाया जाता है, इसके आधार पर कई तरह की मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। जेली कोई अपवाद नहीं है।

इस विनम्रता का स्वाद हमें बचपन से ही पता है। आज, कई रसोइयों के प्रयोगों के लिए धन्यवाद, इस उत्पाद के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं जो सबसे अधिक मांग वाले पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

आधार कैसे तैयार करें और जिलेटिन को पतला करें

जेली एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसका आनंद न केवल बच्चे बल्कि कई वयस्क भी लेते हैं। जिलेटिन, जो इसका हिस्सा है, मिठाई को जमी हुई संरचना प्राप्त करने में मदद करता है। जेली की स्थिरता सीधे जिलेटिन की मात्रा पर निर्भर करती है।

"कांप" डेसर्ट के प्रशंसकों को प्रति लीटर पानी में लगभग 20 ग्राम घटक को पतला करने की आवश्यकता होती है। यदि आपको इसे चाकू से काटने की आवश्यकता है, तो पानी की समान मात्रा के लिए पदार्थ की मात्रा को 2.5 गुना बढ़ाना होगा। कृपया ध्यान दें कि आपको इसे बहुत कम भी नहीं डालना चाहिए, अन्यथा आपकी मिठाई सख्त नहीं होगी।

जिलेटिन थोड़ा सूज जाने के बाद, इसे धीमी आग पर रखना चाहिए। इसके लिए भी उपयुक्त पानीनहाना। जबकि तरल गर्म हो रहा है, इसे लगातार हिलाएं और जिलेटिन को देखें, इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए।

फिर कंटेनर को आग से उतार लें और इसे ठंडा होने दें कमरे का तापमान. उसके बाद, भविष्य की जेली को कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जिलेटिन को पतला करते समय कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

1. किसी भी मामले में जिलेटिन को उबालें नहीं, अन्यथा यह गाढ़ा नहीं होगा;
2. प्रयोग करने से बचें एल्यूमीनियम कुकवेयरजिलेटिन को गर्म करने के दौरान, इसका गहरा रंग और अप्रिय स्वाद होगा;
3. उत्पाद को पतला करने के दौरान गांठ से बचने के लिए, कंटेनर को पानी से गर्म करें। यदि, फिर भी, वे बनते हैं, तो आप छलनी के माध्यम से तरल को छान सकते हैं;
4. जिलेटिन जेली को फ्रीजर में न रखें, अन्यथा यह क्रिस्टल में बदल जाएगी;
5. पतला जिलेटिन में विभिन्न प्रकार के घटकों को जोड़ा जा सकता है, जिनमें शामिल हैं ताज़ा फलबस उन्हें पहले क्रश करना न भूलें।

आसान बुनियादी नुस्खा

पकाने के लिए क्लासिक जेलीजिलेटिन से, आपको कम से कम घटकों की आवश्यकता होगी - यह सीधे जिलेटिन और पानी है। जिलेटिन की निर्दिष्ट मात्रा (लगभग 3 मानक पैक) को एक कप में डालें और इसे कमरे के तापमान पर पानी से भर दें। फूलने के लिए 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें।

हर 10 मिनट में हिलाना याद रखें। फिर परिणामी जलसेक को सॉस पैन में डालें, उसमें पानी डालें और कम आँच पर गर्म करना शुरू करें।

कंटेनर को लावारिस न छोड़ें और उसकी सामग्री को लगातार हिलाएं। सब कुछ घुलने के बाद, "कॉम्पोट" को आग से हटा दें। इसे गहरे सांचों में डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रख दें (रात में बेहतर)।

जैम से जेली कैसे बनाये

अवयव:

• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• जाम (कोई भी) - 1 कप;
• पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए।

कैलोरी सामग्री - 51 किलो कैलोरी।

हम जिलेटिन को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगो कर मिठाई तैयार करना शुरू करते हैं। पदार्थ की संकेतित मात्रा को एक गिलास पानी के साथ डालें। जबकि यह डाला जाता है, हम जाम सिरप की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद में दो गिलास पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

फलों के पूरे टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए तरल को छलनी से छान लें। अगर आपको मीठा पसंद है, तो आप चाहें तो चाशनी में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। हम पेय को आग पर डालते हैं और इसे 10 मिनट तक उबालते हैं।

सूजे हुए जिलेटिन को एक अलग पैन में डालें और आग पर भी भेजें। लगातार हिलाते हुए इसमें लाएं तरल अवस्थालेकिन उबालें नहीं। फिर हम इसे तैयार सिरप के साथ मिलाते हैं।

जाम से बचे हुए जामुनों को एक गहरे कंटेनर के तल पर रखें और उन्हें परिणामी तरल से भर दें। मिठाई के कमरे के तापमान पर होने तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें। परोसने से पहले आप इसे बेरीज, क्रीम या पुदीने से सजा सकते हैं।

जिलेटिन और जूस से जेली कैसे बनाएं

अवयव:

• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• रस (वैकल्पिक) - 500 मिली।

खाना पकाने का समय - 6-7 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 39 किलो कैलोरी।

एक गिलास फलों के रस में आवश्यक मात्रा में जिलेटिन डालें। इसे 30-40 मिनट तक फूलने तक छोड़ दें। एक सॉस पैन में स्थिरता डालो और रस की शेष राशि जोड़ें।

इसे कम आँच पर गर्म करना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। मिठाई के आधार को आग से निकालें और इसे सांचों में डालें।

कमरे में पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही कंटेनरों को रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। 5-6 घंटे बाद स्वादिष्ट इलाजतैयार।

घर पर जिलेटिन के साथ बेर जेली

अवयव:

• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 8 चम्मच;
• पानी - 650 मिली;
• बेर (ताजा) - 150 ग्राम।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 38 किलो कैलोरी।

जिलेटिन को 100 मिलीलीटर पानी में डालें और 25-40 मिनट के लिए छोड़ दें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार का उत्पाद चुना है। जबकि जिलेटिन सूज जाता है, हम बेर की तैयारी में लग जाते हैं। सबसे पहले इसमें से हड्डियां निकाल लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। रिक्त स्थान को सॉस पैन में रखें, पानी और चीनी डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और लगभग 5 मिनट तक उबाल लें।

फिर बेर के सिरप को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

इसके बाद इसे प्लम कंसिस्टेंसी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और सब कुछ सांचों में डालें। 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, इसके बाद जेली बनकर तैयार हो जाएगी।

फल मिठाई

के लिए फल यह नुस्खाजेली बहुत अलग हो सकती है। मौसम के अनुसार उनका चयन करना सबसे सुविधाजनक है, और फिर स्वादिष्ट मिठाईआपको प्रदान किया जाता है।

अवयव:

• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• रस (कोई भी) - 500 मिली;
• ब्लूबेरी - 200 ग्राम;
• रसभरी - 200 ग्राम;
• ब्लैकबेरी - 200 ग्राम;
• आड़ू (मध्यम) - 2 पीसी।

खाना पकाने का समय - 6-7 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 39 किलो कैलोरी।

आवश्यक मात्रा में जिलेटिन को रस के साथ डालें (50 मिलीलीटर पर्याप्त होगा) और इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय हम फल घटक तैयार कर रहे हैं।

हम सभी फलों और जामुनों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, उनमें से बीज निकालते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें रूपों के तल पर फैलाते हैं, इसे सावधानी से करते हैं, उन्हें एक सौंदर्य उपस्थिति देते हैं।

सूजे हुए जिलेटिन को सॉस पैन में डालें, बचा हुआ रस डालें और गर्म करना शुरू करें। लगातार हिलाते हुए, इसके पूर्ण विघटन को प्राप्त करना आवश्यक है। सुनिश्चित करें कि तरल उबलता नहीं है।

उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दें, 10 मिनट प्रतीक्षा करें और रखी हुई फल को उसकी सामग्री के साथ डालें। मिठाई को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें, और फिर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में चिह्नित करें। सुबह जेली बनकर तैयार हो जाएगी।

दूध जेली

अवयव:

• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 8 चम्मच;
• दूध (वसा का उच्च प्रतिशत लेना बेहतर है) - 3 कप;
• वैनिलीन - 2 जी।

खाना पकाने का समय - 6-7 घंटे।

कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी।

एक सॉस पैन में 3 कप दूध डालें और उसमें सारा जिलेटिन डालें। आधे घंटे के लिए अलग रख दें और फिर कंटेनर को धीमी आंच पर रख दें। हम इसे गर्म करते हैं और एक स्थिरता का द्रव्यमान प्राप्त होने तक लगातार हस्तक्षेप करते हैं।

उसके बाद, गांठों के गठन को रोकने के लिए सब कुछ ठीक छलनी से गुजरने की सलाह दी जाती है। परिणामी तरल में चीनी और वैनिलिन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत सांचों में डालें।

पहले इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसके बाद हम इसे 3 घंटे के लिए फ्रिज के डिब्बे में रख दें।मेज पर मिठाई परोसने के बाद आप इसे थोड़ा सा सजा सकते हैं। कसा हुआ चॉकलेट, क्रीम या सिर्फ ताजे फल इसके लिए एकदम सही हैं।

नाजुक खट्टा क्रीम मिठाई

अवयव:

• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15%) - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 8 चम्मच;
• वानीलिन - 1 ग्राम;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने का समय - 5-6 घंटे

कैलोरी सामग्री - 128 किलो कैलोरी।

जिलेटिन के साथ पानी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और फूलने के लिए 45 मिनट के लिए अलग रख दें।

समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को आग पर रख दें, हलचल करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर इसे आंच से उतार लें और 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

इस समय खट्टा क्रीम तैयार करें। इसे एक गहरे कप में डालें और इसमें चीनी डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। समय में, इसमें लगभग 5 मिनट लग सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए व्हिस्क का उपयोग न करें, क्योंकि आप गलती से खट्टा क्रीम को हरा सकते हैं, जिसकी हमें आवश्यकता नहीं है।

फिर वैनिलीन डालें और फिर से मिलाएँ। अब हम एक व्हिस्क लेते हैं और लगातार सरगर्मी के साथ थोड़ा ठंडा जिलेटिन खट्टा क्रीम में डालते हैं। अगर इसमें गांठे पड़ रही हैं तो पहले इसे छलनी से छान लें।

परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें। अगर वांछित है, तो उनकी दीवारों को लुब्रिकेट किया जा सकता है वनस्पति तेलबिना गंध। फिर मिठाई को सांचों से बाहर निकालना ज्यादा आसान हो जाएगा। हम जेली को 5 घंटे के लिए गाढ़ा होने तक फ्रिज में भेजते हैं।

1. नया पाने के लिए स्वाद गुणजेली, आप खाना पकाने के दौरान इसमें थोड़ा सा नींबू का रस या रेड वाइन मिला सकते हैं;
2. जेली को सांचे में डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि उनका तल गर्म है। यह जमने के दौरान गांठ बनने से बचने में मदद करेगा;
3. किसी भी जेली का आधार पानी और जिलेटिन है। इसमें अपनी पसंदीदा सामग्री डालकर थोड़ी कल्पना दिखाएं और आपके लिए एक स्वादिष्ट मिठाई प्रदान की जाती है।

जिलेटिन जेली से निपटना हर गृहिणी के बस की बात है। इसकी तैयारी में कम से कम समय और सामग्री लगती है। अपने प्रियजनों को नई मिठाइयों के साथ प्रयोग करने और प्रसन्न करने से न डरें।