सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट: सरल व्यंजन। स्ट्रॉबेरी, साइट्रिक एसिड, खुबानी के साथ, गड्ढों के साथ और बिना सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट। बिना चीनी के चेरी कॉम्पोट की स्वादिष्ट रेसिपी

चेरी कॉम्पोट की सबसे सरल रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: चेरी - 0.5 किग्रा, उबलता पानी - 3 लीटर। और चीनी - 1.5 कप - 3 लोगों के लिए लीटर जार. सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को गड्ढों के साथ 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जब चेरी का मौसम पूरे जोरों पर होता है, तो इसका मतलब है कि सर्दियों के लिए इन जामुनों की खाद के बारे में सोचने का समय आ गया है। चेरी सबसे पहले पकने वाले जामुनों में से एक है। और गृहिणियां, इस अवसर का लाभ उठाते हुए, जामुन के अधिक पकने से पहले, जितनी जल्दी हो सके इसे सर्दियों के लिए तैयार करने का प्रयास करती हैं।

कॉम्पोट को रोल करने की तैयारी

सर्दियों के लिए कॉम्पोट के लिए चेरी तैयार करना. सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसे पुदीना, खट्टे फल और अन्य जामुन और फलों के साथ, बीज के साथ या बिना बीज के पकाया जा सकता है।

मिठाई पेय के लिए गहरे रंग की चेरी लेना बेहतर है। लेकिन आप सफेद, लाल, काले जामुन से भी पका सकते हैं और उन्हें एक साथ मिला भी सकते हैं।

कटाई के तुरंत बाद कॉम्पोट को बंद कर देना बेहतर है। जामुन को रेफ्रिजरेटर में न रखें लंबे समय तक. चेरी बड़े फल वाली और पकी होनी चाहिए भरपूर स्वाद. कॉम्पोट को लंबे समय तक संग्रहित रखने के लिए, आपको केवल साबुत फल चुनने होंगे, विकृत फल नहीं।

यदि चेरी में कीड़े हैं, तो आपको जामुन के ऊपर नमक का घोल (पानी और दो बड़े चम्मच नमक) डालना होगा और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना होगा। सतह पर तैरने वाली सभी चीज़ों को हटा दें और जामुन को अच्छी तरह से धो लें। यदि चेरी साफ है, बिना कीड़ों के, तो बस इसे थोड़ी देर के लिए पानी से भरें, कुल्ला करें और पूरी तरह सूखने तक एक कोलंडर में छोड़ दें।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि चेरी की गुठली में जहरीला पदार्थ होता है हाइड्रोसायनिक एसिड, जो अंततः एक पेय में बदल जाता है। इसलिए, हड्डी के साथ कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। गड्ढों वाली चेरी से पेय तैयार करते समय, जार पर निर्माण की तारीख के साथ एक टैग चिपकाना सुनिश्चित करें।

कंटेनर तैयार करना. उपयोग से पहले, जार को बेकिंग सोडा से धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। इसके बाद उन्हें स्टरलाइज़ किया जाता है विभिन्न तरीकों से:

• में माइक्रोवेव ओवन . इस विधि से ढक्कनों को अलग-अलग उबाला जाता है। जार में थोड़ा पानी (लगभग 1.5 सेमी) लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें;
• ओवन में. इस विधि से ओवन को 120 डिग्री तक गर्म किया जाता है। सूखे डिब्बे को गर्दन नीचे करके तार की रैक पर रखा जाता है, गीले डिब्बे - इसके विपरीत। 20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें (कैन की मात्रा 3 लीटर है);
• परती. यह विधि कम मात्रा में कंटेनरों के लिए सुविधाजनक है। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नीचे ढक्कन रखें और जार को गर्दन से नीचे ग्रिल के ऊपर रखें। 20 मिनट तक उबालें (जार की मात्रा 3 लीटर)।

यदि जार को सील करने के तुरंत बाद छोटे बुलबुले ध्यान देने योग्य हो जाते हैं, तो आपको ढक्कन को फिर से मोड़ना होगा। यदि दोष बाद में ध्यान देने योग्य हो जाता है, तो पेय को उबालकर पीना बेहतर होता है।

शीतकालीन चेरी कॉम्पोट के लिए क्लासिक नुस्खा

चेरी सीज़न के चरम पर, न केवल इन रसदार जामुनों का आनंद लेने और शरीर को विटामिन से संतृप्त करने के लिए समय होना आवश्यक है, बल्कि सर्दियों के लिए उचित तैयारी भी करना आवश्यक है, ताकि ठंड के मौसम में आप खुद को लाड़-प्यार कर सकें। सुगंधित खाद.

साइट विभाजित है अद्भुत नुस्खातैयारी - सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट। इस रेसिपी का परीक्षण वर्षों से किया जा रहा है। यह नुस्खा आकर्षक है क्योंकि इसमें रसोई में लंबे और थकाऊ झंझट की आवश्यकता नहीं है। अनुपात एक 3-लीटर जार के लिए दिए गए हैं।

जहां तक ​​चीनी की मात्रा की बात है तो यह प्रत्येक गृहिणी की पसंद पर निर्भर करता है। मेहमान और रिश्तेदार चेरी कॉम्पोट को सीधे जार से निकालकर पीने का आनंद लेते हैं। अगर चाहें तो शुद्ध पानी से थोड़ा पतला किया जा सकता है। इसलिए, यदि आप अधिक पेय प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं। बाद तैयार कॉम्पोटस्पार्कलिंग पानी या उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है। ठंड के दिनों में चेरी कॉम्पोट एक वास्तविक आनंद होगा।

• चेरी - 500 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम टहनियों और पत्तियों को छांटते हैं और हटाते हैं। चेरी को ठंडे पानी में धो लें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। सर्दियों के लिए चेरी से कॉम्पोट तैयार करने के लिए, बिना किसी क्षति या सड़न के पके हुए जामुन चुनें;
2. आइए अब कॉम्पोट के लिए कांच के कंटेनर तैयार करना शुरू करें। 3-लीटर जार को अच्छी तरह से धो लें मीठा सोडा. अच्छे से धो लें. हम कंटेनरों को कीटाणुरहित करने के लिए भेजते हैं। यह आपके लिए उपलब्ध या स्वीकार्य किसी भी तरीके से किया जा सकता है (ओवन में गर्मी, भाप)। कैपिंग के लिए धातु की टोपियों को भी उबलते पानी में रोगाणुरहित करने की आवश्यकता होती है;
3. पैन में शुद्ध पानी डालें और इसे उबलने के लिए रख दें;
4. इस बीच, निष्फल जार को पहले से तैयार जामुन से भरें। लगभग आधे कंटेनर को चेरी से भरें। यदि आप अधिक डालेंगे, तो आपको कम कॉम्पोट मिलेगा;
5. जैसे ही पानी उबल जाए, इसे चेरी के जार में डालें। हम जामुन को लगभग 10 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं। इस समय, आप जार को हल्के से लपेट सकते हैं ताकि कंटेनर इतनी जल्दी ठंडा न हो जाए;
6. 10 मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डालें और गर्म होने पर वापस रख दें। साइट्रिक एसिड डालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को 2 मिनट तक उबालें;
7. आगे हम भरते हैं तैयार सिरपजार में डालें और एक धातु के ढक्कन का उपयोग करके, इसे एक विशेष कुंजी के साथ जल्दी से रोल करें। सील की गुणवत्ता जांचने के लिए कंटेनर को पलट दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें;
8. सर्दियों के लिए गड्ढों वाली चेरी कॉम्पोट तैयार है। और यदि आप एक ही समय में केवल एक 3-लीटर जार नहीं, बल्कि कई पकाते हैं, तो आप तुरंत स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं शीतकालीन कटाई. एक गिलास खुशबूदार और स्वादिष्ट कॉम्पोटसर्दियों में चेरी से बने व्यंजन अविश्वसनीय आनंद लाएंगे और आपको उमस भरी गर्मी की याद दिलाएंगे।

चेरी कॉम्पोट: सर्दियों की तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री (3 लीटर जार के लिए):

• चेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 3 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी कॉम्पोट खड़ा रहे और फटे नहीं, इसके लिए सबसे पहले आपको जार की सफाई का ध्यान रखना होगा। कांच के कंटेनर को अच्छी तरह धो लें और इसे ओवन में या पानी के स्नान में कीटाणुरहित कर दें। 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कन डालना न भूलें;
2. जामुन को छाँटें, डंठल हटा दें, बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, बीज के साथ चेरी के कॉम्पोट के लिए नुस्खा है। तैयार फलों के ऊपर डालें ठंडा पानीऔर किसी भी मौजूदा कीड़े को बाहर आने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप उपयोग किए गए उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हैं, तो आपको इसे पानी में छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। कुछ गृहिणियाँ जामुन डुबोती हैं नमक का पानी(40 ग्राम/5 लीटर), फिर कीड़े तुरंत बाहर निकल जाते हैं - जिसके बाद फलों को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है;
3. तैयार चेरी को निष्फल जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, जामुन को गर्म करने के लिए 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें;
4. समय बीत जाने के बाद, बेरी का पानी वापस पैन में डालें, दानेदार चीनी डालें और फिर से उबाल लें;
5. जार में चेरी को फिर से किनारों तक उबलती हुई चाशनी से भरें, ढक्कन बंद करें और रोल करें;
6. सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट का 3 लीटर जार तैयार है। जार को पलटना सुनिश्चित करें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। जार में कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, तैयार उत्पादमें ले जाया जा सकता है शीतकालीन भंडारणअपार्टमेंट के तहखाने, तहखाने या भंडारण कक्ष में।

इस तरह से तैयार किए गए गड्ढों के साथ उनका शीतकालीन चेरी कॉम्पोट फटता नहीं है और अंदर भी बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत होता है अपार्टमेंट की स्थिति. खोलें और बेहतरीन घरेलू पेय का आनंद लें। बेशक, इस कॉम्पोट की सुगंध अविश्वसनीय है। घर पर जामुन तैयार करने के कई तरीके और तरीके हैं; चेरी जैम बनाकर देखें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट: 3-लीटर जार के लिए नुस्खा

गर्मियों की शुरुआत के साथ, स्वादिष्ट जामुन दिखाई देते हैं और हर गृहिणी सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने की कोशिश करती है। सर्दियों के लिए तैयार चेरी कॉम्पोट को उज्ज्वल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बड़े, मीठे, पके हुए जामुन चुनें। वे अच्छे से पकेंगे और जूस देंगे. यहां सामग्री 10 पूर्ण सर्विंग्स (3 लीटर) के लिए डिज़ाइन की गई है।

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• चेरी - 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट के लिए खरीदे गए सभी जामुनों को एक बैग या कोलंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से धो लें, जो अधिक सुविधाजनक हो। केवल चयन करें बड़े जामुन, साथ ही मीठी किस्में, जहां चेरी पूरी तरह पक चुकी हैं। सामग्री एक 3-लीटर जार के लिए बिल्कुल पर्याप्त होगी। क्या आपको बीज निकालने होंगे? नहीं, लेकिन यहाँ सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट है, बिना नसबंदी के एक सरल नुस्खा, जब शुरू में बीज हटा दिए जाते हैं, लेकिन स्वाद के लिए अलग से मौजूद होते हैं;
2. सबसे पहले, सभी खरीदे गए जामुनों को धो लें, साथ ही डंठल, खराब, सड़े हुए फलों को हटा दें। फिर सावधानीपूर्वक बीज हटा दें और उन्हें फेंके बिना अलग रख दें। उन्हें एकत्रित करें बड़ा सॉस पैन, इसे पानी से भरें (यदि आप एक 3 लीटर जार को बंद करने की योजना बना रहे हैं तो आपको 2 लीटर की आवश्यकता होगी)। 2 मिनट तक पकाएं. बीज समग्र स्वाद को बढ़ा देंगे;
3. इस बीच, जार को धो लें (आप सामग्री को दोगुना या तिगुना कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कॉम्पोट के लिए कितने 3 लीटर जार बंद करने की योजना बना रहे हैं)। सभी चीज़ों को चेरी (प्रत्येक 1/3) से भरें। उस क्षेत्र पर उबलता पानी डालें जहाँ आपने पहले हड्डियाँ पकाई थीं (वैसे, पकाने के बाद उन्हें फेंक दें)। जार को डिस्पोज़ेबल जार से ढक दें, टिन के ढक्कन. इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें;
4. अब पैन में पानी डालें, फिर आवश्यक मात्रा में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। जामुन जार में ही रहेंगे. इसे उबलने दें. तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए;
5. परिणाम गर्म उबलती हुई चाशनी थी। सभी जार को उबलते सिरप से भरें, फिर उन्हें नियमित रोलर्स की तरह रोल करें। फिर उन्हें कंबल या कम्बल में ढक्कन लगाकर रखें। इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें, फिर हटा दें। घर का बना कॉम्पोटसर्दियों के लिए चेरी तैयार हैं. तैयार चेरी कॉम्पोट के साथ पियें साइट्रिक एसिडसर्दियों के लिए, एक महीने के भंडारण के बाद 3 लीटर बिना स्टरलाइज़ेशन के किया जा सकता है।

   यदि वांछित है, तो कॉम्पोट को पानी से पतला किया जा सकता है या साइट्रिक एसिड मिलाकर मीठा किया जा सकता है। यदि आप मुख्य सामग्री के ऊपर नींबू मिलाते हैं, तो आपको रोल करने के बाद जार को थोड़ा हिलाना होगा। पुदीने की कुछ पत्तियां पेय में ताजगी का स्पर्श जोड़ सकती हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ शीतकालीन चेरी कॉम्पोट की विधि

सर्दियों की तैयारी के लिए चेरी एकत्र करने के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक छाँट लें। डंठल हटा देना चाहिए और फलों के सड़ने का निरीक्षण करना चाहिए। पक्षियों द्वारा खराब किये गये, झुर्रीदार, काले पड़ गये सभी जामुन हटा दें। कॉम्पोट के लिए केवल अच्छे फल ही छोड़ें। यह सलाह दी जाती है कि फसल की कटाई समय पर की जाए; इसे अधिक पकने न दें।

कॉम्पोट के लिए चेरी की कोई भी किस्म उपयुक्त है - पीली, गुलाबी, बरगंडी। प्रत्येक मामले में, तैयार उत्पाद का अपना अनूठा स्वाद और रंग होगा। चेरी को छांटने के बाद, उनमें नमकीन पानी भरें और उन्हें लगभग आधे घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। इस उपाय से कीड़ों से छुटकारा मिल जायेगा. फिर फलों को धो लें सादा पानीकई बार। कॉम्पोट के लिए चेरी तैयार हैं, आप शुरू कर सकते हैं।

सामग्री:

• चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1/4 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी कॉम्पोट का एक 3-लीटर जार तैयार करने के लिए आपके द्वारा पढ़ी गई सामग्री की सूची आवश्यक है। डिब्बे की वांछित संख्या के आधार पर अनुपात बढ़ाएँ;
2. जामुन स्वयं तैयार करने के बाद, कंटेनर को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। इसे करें बेहतर सोडा;
3. इस प्रक्रिया के बाद, जार को किसी भी चीज़ से निष्फल किया जाना चाहिए सुविधाजनक तरीके से. कुछ लोग इन्हें ओवन में पकाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इन्हें कई मिनट तक भाप में रखना पसंद करते हैं। पलकों के बारे में मत भूलिए - उन्हें भी गर्मी उपचार से गुजरना होगा;
4. पैन में शुद्ध पानी डालें और इसे उबलने दें;
5. इस बीच, चेरी को एक साफ जार में रखें। जामुन इसे आधे से थोड़ा कम भर देंगे;
6. जब पानी उबल जाए तो इसे बोतल में लगभग ऊपर तक डाल दें। जामुन को अच्छी तरह गर्म होने दें (लगभग 10 मिनट);
7. इसके बाद, पानी को वापस पैन में डालें, इसमें एसिड और चीनी डालें, इसे घोलें और उबलने दें;
8. चाशनी को 2-3 मिनिट तक उबलना चाहिए. इसे बहुत सावधानी से ऊपर तक जार में डालें। ढक्कन के साथ कंटेनर को रोल करें;
9. हम 3-लीटर जार को पलट देते हैं और इसे किसी गर्म चीज में लपेटकर ठंडा होने के लिए इसी स्थिति में छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट, 3 लीटर: वीडियो रेसिपी

कॉम्पोट कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट

30 मिनट

28 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

सर्दियों में जार खोलना कितना अच्छा लगता है फलों का मिश्रणऔर गर्म गर्मी की गंध और स्वाद को महसूस करें! मैं ढेर सारे फल कॉम्पोट के रूप में और हमेशा चेरी के रूप में बनाती हूं। विविधता के लिए, मैं कई जार बनाता हूँ विभिन्न जामुन: आधी चेरी, और दूसरी आधी - मैं स्ट्रॉबेरी या चेरी लेता हूं।

सीलिंग में अधिक समय नहीं लगता है, और मेरा परिवार पूरे सर्दियों में परिणामों का आनंद लेता है।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट

रसोई के उपकरण और बर्तन:

सामग्री

पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि जार में कितने जामुन हैंऔर आप कौन सा स्वाद पाना चाहते हैं - बहुत मीठा, या थोड़ा मीठा। सब कुछ व्यक्तिगत है.

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करना

1. हम जार तैयार करते हैं - वे बाँझ होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें पानी में बेकिंग सोडा मिलाकर अच्छी तरह धोना होगा और फिर उन्हें कीटाणुरहित करना होगा।
   
   
2. हम पत्तियों, डंठलों और खराब फलों को हटाते हुए, चेरी को सावधानीपूर्वक छांटते हैं।
   
   
3. हम जार को चेरी से भरते हैं - आप अपनी पसंद के अनुसार जामुन को जार के आधे हिस्से तक या ऊपर तक डाल सकते हैं।
   
   
4. अब जार में उबलता पानी डालें ताकि पानी किनारे पर भी फैल जाए।
   
   
5. जार को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
6. इस दौरान हम पलकों को स्टरलाइज़ करते हैं। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें। उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
   
   
7. जार से नाली के ढक्कन में पानी डालें, उसमें चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। अब आपको चाशनी को उबालने की जरूरत है। इसे कुछ मिनटों तक उबालना चाहिए।
   
   
8. चाशनी को जार में डालें और रोगाणुरहित ढक्कन से बंद कर दें।
9. हम इसे एक विशेष कुंजी के साथ रोल करते हैं।
   
   

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने की वीडियो रेसिपी

वीडियो सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाने के 2 विकल्प दिखाता है - बिना नसबंदी के चेरी से, और नसबंदी के साथ स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी से।

चेरी कॉम्पोट - वीडियो रेसिपी

आज के वीडियो में हम आपके साथ सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट बनाने के 2 तरीके साझा करते हैं: बिना नसबंदी के और स्ट्रॉबेरी के साथ। पूर्ण संस्करणचेरी कॉम्पोट की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर उपलब्ध है - http://www.iamcook.ru/showrecipe/9080

https://i.ytimg.com/vi/yJW8IpYj6Ko/sddefault.jpg

https://youtu.be/yJW8IpYj6Ko

2016-06-30T07:50:14.000Z

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी कॉम्पोट

• खाना पकाने के समय: 30 मि.
• सर्विंग्स की संख्या: 3.
• रसोई के उपकरण और बर्तन:जार, सिलाई के लिए ढक्कन, तरल पदार्थ निकालने के लिए ढक्कन, सिलाई की कुंजी।

सामग्री

सर्दियों के लिए चेरी-स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट तैयार करना

1. हम जार तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए आपको पानी में बेकिंग सोडा मिलाकर उन्हें अच्छी तरह धोना होगा। हम स्टरलाइज़ नहीं करेंगे, क्योंकि यह प्रक्रिया थोड़ी देर बाद होगी।
2. जामुन की एक संयुक्त खाद के लिए आपको समान मात्रा में लेने की आवश्यकता है: आधी चेरी, और आधी स्ट्रॉबेरी या चेरी।
   
   
3. जामुन रखें, जार में उतना पानी डालें जितना उसमें आ सके।
   
   
4. एक कंटेनर में पानी डालें और चीनी डालें - पर्याप्त ताकि कॉम्पोट आपके लिए पर्याप्त मीठा हो जाए।
   
   
5. पैन को आग पर रखें, आपको चाशनी में उबाल लाना है। परिणामी सिरप को एक जार में डालें।
6. हम जार को सिलने वाले ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रख देते हैं, जिसमें पानी जार की गर्दन तक नहीं पहुंचना चाहिए। जैसे ही यह उबल जाए, इसे कम से कम 15 मिनट तक आग पर रखें।
   
   
7. हम जार को पानी से बाहर निकालते हैं और उन्हें चाबी से लपेटते हैं।
   
   
8. हम जार को गर्दन नीचे करके रखते हैं और उन्हें लपेट देते हैं। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखें।
   
   

चेरी कॉम्पोट के साथ क्या परोसें?

यह कॉम्पोट दिन के किसी भी समय उपयुक्त होगा - दोपहर के भोजन, दोपहर की चाय या नियमित नाश्ते के लिए।

चेरी कॉम्पोट के बारे में हम बचपन से ही जानते हैं। अनोखा स्वादपेय को अद्वितीय माना जाता है, और इसकी संरचना में कई विटामिन होते हैं। चेरी के अलावा, आप कॉम्पोट में जोड़ सकते हैं विभिन्न फलऔर जामुन. आइए प्रत्येक रेसिपी पर करीब से नज़र डालें। चेरी कॉम्पोट.

क्लासिक चेरी कॉम्पोट

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2.7 लीटर।
• ताजा चेरी - 650 जीआर।
• दानेदार चीनी- 250 जीआर.

1. जामुनों को सावधानी से छांटें, सड़े और क्षतिग्रस्त नमूनों से छुटकारा पाएं। स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो चेरी डालें।
2. - फलों को 5 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद इसमें दानेदार चीनी डालें. कुछ और मिनट प्रतीक्षा करें. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और बर्नर बंद कर दें।
3. पका हुआ डालो चेरी कॉम्पोटवी उपयुक्त कंटेनर. पर ठंडा कमरे का तापमान, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चेरी और मीठी चेरी पर आधारित कॉम्पोट

• चेरी - 400 जीआर।
• चेरी - 250 जीआर।
• दानेदार चीनी - 320 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 2 जीआर।

1. कुल्ला और, यदि आवश्यक हो, जामुन को छाँट लें, डंठल हटा दें। भेजना तामचीनी पैनबर्नर पर, पानी डालें, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
2. इसके बाद इसमें आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं। सामग्री को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. जामुन डालें. कॉम्पोट को लगभग आधे घंटे तक पकाएं, आँच बंद कर दें। पैन को टाइट ढक्कन से ढक दें और कंटेनर को गर्म तौलिये में लपेट दें। इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, कॉम्पोट को ठंडा करके पियें।

सेब के साथ चेरी कॉम्पोट

• बीज रहित चेरी - 600 जीआर।
• चीनी - 300 ग्राम
• सेब - 900 जीआर।

1. सेबों को धोइये, छिलका और कोर हटा दीजिये. काट डालो छोटे - छोटे टुकड़े. इसके बाद, फलों को एक उपयुक्त पैन में रखें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
2. पैन को स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, बर्नर की शक्ति को न्यूनतम कर दें। जमी हुई चेरी डालें।
3. घटकों को लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को कुछ देर के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दें। उपयोग से पहले कॉम्पोट को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

चेरी और संतरे के छिलके का मिश्रण

• चीनी - 750 ग्राम
• ताजा चेरी - 1.5 किलो।
• सेब - 2 किलो।
• संतरे का छिलका - 120 जीआर।

1. सेबों को अच्छी तरह धो लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कोर निकाल दें। फिर चेरी तैयार करना शुरू करें, फलों को धोकर छाँट लें।
2. भोजन को एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें और उबलते पानी में डालें। सामग्री को 20 मिनट तक पकाएं, तय समय के बाद दानेदार चीनी डालें।
3. संतरे के छिलके को बारीक काट लें और कुल द्रव्यमान में मिला दें। कॉम्पोट को और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद इस तरल को ठंडा करें और बर्फ और ताजी पुदीने की पत्तियों के साथ परोसें।

• दानेदार चीनी - 450 ग्राम।
• चेरी लिकर - 120 मिली।
• सेब - 900 जीआर।
• पकी चेरी - 1 किलो।

1. चेरी और सेब को सामान्य तरीके से धोकर छाँट लें। फल का छिलका हटा दें और बीच का हिस्सा काट लें। सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. चेरी और फलों के स्लाइस को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें।
3. दानेदार चीनी डालें और कॉम्पोट को स्टोव पर 25 मिनट तक उबालें। पैन को ढक्कन से ढकें और बर्नर से हटा दें। एक कंबल में लपेटें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. पेय को ठंडा करें, कॉम्पोट को गिलासों में डालें, प्रत्येक कंटेनर में 15 मिलीलीटर डालें। चेरी लिकर. इस व्यंजन को ताज़े जामुन और पुदीने की पत्ती से सजाएँ।

काले करंट के साथ चेरी कॉम्पोट

• चेरी - 300 जीआर।
• करंट - 150 जीआर।
• चीनी - 120 ग्राम
• शुद्ध पानी - 1 एल।

1. जामुन को अच्छी तरह से धोकर छांटना चाहिए। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और ठंडा पानी डालें। चीनी डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें।
2. मिश्रण को उबालें और बर्नर बंद कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और कंटेनर को तौलिये से लपेट दें। कॉम्पोट को पकने और ठंडा होने दें।

नींबू के साथ चेरी कॉम्पोट

• दानेदार चीनी - 250 ग्राम।
• पीने का पानी - 3 लीटर।
• जमे हुए चेरी - 550 जीआर।
• नींबू - ½ पीसी।

1. पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। एक आम कंटेनर में नींबू का रस निचोड़ लें।
2. पैन में दानेदार चीनी और जमे हुए जामुन डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
3. पहले बुलबुले प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। - इसके बाद आंच बंद कर दें और पैन को एक तरफ रख दें.
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और गर्म तौलिये में लपेट दें। कॉम्पोट को लगभग 3 घंटे तक लगा रहने दें।

चेरी और रास्पबेरी कॉम्पोट

• ताजा चेरी - 950 जीआर।
• रसभरी - 550 जीआर।
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
• पीने का पानी - 2.8 लीटर।

1. रसभरी को छाँटें, डंठल हटाएँ और बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। उत्पाद को एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए।
2. चेरी के साथ भी ऐसा ही हेरफेर करें, शाखाओं को भी हटा दें। जामुन को एक तामचीनी पैन में रखें, डालें पेय जल. कंटेनर को स्टोव पर रखें और आंच चालू कर दें।
3. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, दानेदार चीनी डालें। सामग्री को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। कॉम्पोट को लगभग 10 मिनट तक उबालें, पैन को स्टोव से हटा दें।
4. तैयार पेय को पूर्व-निष्फल जार में डालें। कांच के कंटेनरों को ढक्कन सहित रोल करें। जार को तौलिये में लपेटें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें। कॉम्पोट को उबालने के बाद ठंडा करके भी सेवन किया जा सकता है।

• चेरी - 120 जीआर।
• सेब - 1 पीसी।
• कोई भी जामुन - 70 जीआर।
• चीनी - 130 ग्राम

1. उत्पादों को छांटें और धो लें, सेब के बीच से काट लें। चेरी से गुठलियाँ हटाने की सलाह दी जाती है। सेब को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सभी सामग्रियों को एक बहु-कटोरे में रखें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें। घरेलू उपकरण को "स्टीम" मोड पर सेट करें और मिश्रण को 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप कॉम्पोट का उपयोग किसी भी रूप में कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के चेरी कॉम्पोट

• चीनी - 180 ग्राम
• चेरी - 600 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 12 जीआर।

1. जामुन को सामान्य तरीके से छांटें और धोएं, खराब नमूनों से छुटकारा पाएं। एक उपयुक्त कप लें, डालें ठंडा पानी, इसमें चेरी रखें, 25 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
2. कॉम्पोट के लिए कांच के कंटेनरों को अच्छी तरह से धो लें और जार को सुखा लें। सभी जोड़तोड़ पूरे होने के बाद, चेरी को कंटेनरों में रखें।
3. प्रत्येक जार में समान मात्रा में सूखी सामग्री डालें। पानी उबालें और साथ ही सीलिंग ढक्कनों को भाप से उपचारित करें।
4. जार में उबलता पानी डालें और अत्यधिक सावधानी से संभालें। अन्यथा, आप कांच के टूटने का जोखिम उठाते हैं।
5. गर्म ढक्कन के साथ रोल करें कांच का जार. कंटेनर को उल्टा कर दें और थोड़ा हिलाएं। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा रखें। पेय को ठंडी जगह पर रखें।

चेरी कॉम्पोट बनाना विशेष रूप से कठिन नहीं है। विचार करना विभिन्न व्यंजनऐसे पेय जिनका सेवन शराब बनाने के तुरंत बाद किया जा सकता है। सर्दियों के लिए इस ट्रीट को रोल करें। चेरी कॉम्पोट को मौसमी या जमे हुए जामुन और फलों से तैयार किया जा सकता है। अपने स्वाद के आधार पर सामग्री की मात्रा भिन्न-भिन्न करें। भोजन की परिपक्वता के आधार पर पेय की मिठास पर भी विचार करें।

वीडियो: सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट

2017-06-10

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! हमारी देर से आने वाली चेरी पहले ही पक चुकी है - सुगंधित, रस से टपकती हुई, इतनी सुंदर कि उन्हें तोड़कर खाना अफ़सोस की बात है! लेकिन अंतहीन बारिश और खेतों में थ्रशों के उड़ने के कारण फसल को जल्दी से निपटाना आवश्यक हो जाता है। इसे खाने का आनंद कम से कम एक सप्ताह तक बढ़ाने से काम नहीं चलेगा। या तो यह नमी से फट जाएगा, या किसी पक्षी के हमले के बाद इसके डंठल पर बचे बीज ही रह जाएंगे। इसलिए, आपको तत्काल सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को रोल करने की आवश्यकता है।

शुरुआती चेरी कॉम्पोट बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। अधिकतर इसे स्ट्रॉबेरी के साथ मिलाया जाता है - यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। और बाद वाला एकल घटक के रूप में अच्छा है। यह बिल्कुल आत्मनिर्भर है और इसमें किसी भी "बैकिंग वोकल्स" की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि इसे खुबानी, आड़ू और कुछ किस्मों के साथ जोड़ा जा सकता है शुरुआती सेब, चेरी स्पैन्डेक्स।

कॉम्पोट किसी भी रंग की चेरी से बनाया जाता है - लाल, पीला, सफेद, "लाल-पक्षीय"। कच्चे माल के लिए मुख्य आवश्यकता यह है कि चेरी लोचदार, क्षतिग्रस्त न हो और चिंताजनक न हो। और अगर बिन बुलाए मेहमान हैं, तो खाना पकाने से पहले आपको जामुन को खारे घोल में भिगो देना चाहिए। जीवित प्राणी भयभीत होकर सतह पर तैरने लगेंगे और उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।

कॉम्पोट चेरी की विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है। कुछ लोग इसे सुगंधित तरल पदार्थ के लिए पकाते हैं, जबकि अन्य लोगों के लिए चेरी ही अधिक महत्वपूर्ण होती है। पहले मामले में, आपको जामुन के जार का एक तिहाई हिस्सा डालना चाहिए और शेष मात्रा को सिरप से भरना चाहिए, और दूसरे में, चेरी को कंटेनर में कसकर रखा जाना चाहिए। आपको बहुत कम सिरप की आवश्यकता है।

चलो काम पर लगें। सबसे पहले, मैं आपको लगभग तीस साल पहले मेरे दोस्त द्वारा डोनबास से लाई गई एक रेसिपी देता हूं। इस प्रकार, न केवल चेरी से, बल्कि किसी भी जामुन से और यहां तक ​​​​कि लोचदार अंगूर के बड़े लटकन से भी कॉम्पोट तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट - नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

चाशनी बनाने के लिए सामग्री

• दो लीटर पानी.
• 320-420 ग्राम चीनी (लगभग दो गिलास)।
• 2-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएँ

1. कंटेनर तैयार करें - इसे साधारण सोडा या का उपयोग करके साफ करें सरसों का पाउडर, अच्छी तरह से धोएं, किसी भी परिचित तरीके से स्टरलाइज़ करें।
2. चेरी को क्रमबद्ध करें, कॉम्पोट को पूरी तरह से बेलने के लिए चुनें, झुर्रीदार न हों, क्षति या खराब होने के कोई लक्षण न हों। डंठल हटा दें, यदि कोई रह जाए तो अच्छी तरह धो लें।
3. जार को एक तिहाई भर दें।
4. चाशनी तैयार करके उबाल लें.
5. ऊपर से जार में डालें, उबले हुए ढक्कनों को तुरंत रोल करें और उल्टा रखें।
6. जार को गर्म कपड़ों से ढक दें। और शीर्ष पर ढेर - एक पुराने कोट, कंबल का उपयोग करें।
7. ठंडा होने तक छोड़ दें.

मेरी टिप्पणियाँ

• यह विधि आपको ताजा जामुन के स्वाद को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
• कम से कम 3 लीटर के कंटेनरों में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ताजा चेरी कॉम्पोट तैयार करना उचित है।
• लगभग उसी तरह से वे विभिन्न प्रकार की चेरी और स्ट्रॉबेरी तैयार करते हैं। फल किसी भी अनुपात में लें।

नसबंदी के साथ चेरी कॉम्पोट

यदि आप जामुन की प्रचुर मात्रा के साथ कॉम्पोट बनाते हैं, तो इसमें बहुत अधिक सिरप नहीं होगा। भंडारण के दौरान खराब होने से बचने के लिए ऐसे उत्पाद को निश्चित रूप से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यह पेय बीज सहित और बिना बीज वाले जामुन से बनाया जाता है। पहले मामले में, आपको 35% सांद्रता (350 ग्राम चीनी प्रति 650 ग्राम पानी) का सिरप तैयार करना चाहिए। दूसरे मामले में, हम तैयारी करते हैं चाशनी 50% सांद्रता (प्रति 500 ​​ग्राम पानी में 500 ग्राम चीनी)। 1 लीटर जार में लगभग 300-350 मिलीलीटर सिरप की आवश्यकता होती है। प्रत्येक लीटर सिरप के लिए 1 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं।

कैसे रोल अप करें

1. कच्चे माल को क्रमबद्ध करें, प्रसंस्करण के लिए केवल उच्चतम गुणवत्ता वाले जामुन का चयन करें। कई पानी में धोएं, डंठल तोड़ें और बीज हटा दें (यदि आप उनके बिना खाना बना रहे हैं)।
2. चेरी को लगभग शीर्ष तक निष्फल जार में डालें।
3. वांछित सांद्रता की चाशनी बनाएं। चेरी के ऊपर गर्म चाशनी (60°C) डालें। जार पर निष्फल ढक्कन लगाएं।
4. रोगाणुनाशन के लिए 70°C तक गरम पानी वाले एक कंटेनर में रखें। आप तवे के नीचे लकड़ी का तख्ता या साफ कपड़ा कई बार मोड़कर रख सकते हैं।
5. 1 लीटर कंटेनर को 100°C पर 30 मिनट (बीज के साथ) या 20 मिनट (बीज के बिना) के लिए जीवाणुरहित करें।
6. कसकर पेंच करें, उल्टा रखें और जितनी जल्दी हो सके ठंडा करें, लेकिन ड्राफ्ट में नहीं।

मेरी टिप्पणियाँ

बिना स्टरलाइज़ेशन के दो बार डालने की तकनीक का उपयोग करके कॉम्पोट

तीन लीटर जार के लिए सामग्री

• 1.8-2 किलो चेरी (लगभग)।
• 1-1.2 लीटर पानी.
• 1 गिलास चीनी.
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना कैसे बनाएँ

1. उपरोक्त तरीके से तैयार की गई चेरी को लगभग गर्दन तक जार में डालें।
2. पानी उबालें, इसे जार में गर्दन के ऊपर तक डालें और कीटाणुरहित ढक्कन लगा दें। इसे 10-12 मिनट तक ऐसे ही लगा रहने दें.
3. पैन में पानी डालें. ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक इलास्टिक बैंड या छेद वाले ढक्कन के साथ जार पर धुंध लगाना है।
4. पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, चाशनी को 100°C तक गर्म करें, 1 मिनट तक उबालें।
5. तब तक डालें जब तक चाशनी कंटेनर के गले से ऊपर न बहने लगे।
6. इसे तुरंत रोल करें, इसे उल्टा कर दें, इसे किसी गर्म चीज़ में लपेटें और इसे ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि कॉम्पोट पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बच्चों के लिए बीज रहित चेरी कॉम्पोट की विधि

यदि आप किसी बच्चे के लिए ताजी या जमी हुई चेरी से कॉम्पोट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे बिना बीज के अवश्य पकाना चाहिए। आख़िरकार, बच्चा उनसे घुट सकता है। घर का बना पेयस्टोर से खरीदे गए जूस और "रसायनों" और मिठास से भरे कार्बोनेटेड पेय की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक। उसकी एक ही कमी है - बढ़िया सामग्रीचीनी, जो निश्चित रूप से हानिकारक है। इसलिए, हम धोखा देंगे और एक सॉस पैन में कॉम्पोट तैयार करेंगे ताकि हम इसे अब बिना चीनी के पी सकें। जब कॉम्पोट ठंडा हो जाता है, तो हम इसे तरल शहद (यदि बच्चे को इससे एलर्जी नहीं है) के साथ मीठा करते हैं या चाय की तरह थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाते हैं।

खाना कैसे बनाएँ

1. हम कॉम्पोट के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जामुनों को छांटते हैं और चुनते हैं, उन्हें डंठल से हटाते हैं, उन्हें पानी में अच्छी तरह से धोते हैं और बीज निकाल देते हैं।
2. साफ पानी उबालें, उसमें फल डालें, फिर से उबाल लें, आंच से उतार लें और पेय को पैन में पकने के लिए छोड़ दें।
3. कप या गिलास में डालें और स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएँ।

हम आज धीरे-धीरे अपनी बैठक के अंत तक पहुँच गए। बेशक, आप इस स्वादिष्ट बेरी के पूरे मौसम में तुरंत पीने के लिए एक सॉस पैन में ताजा चेरी कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। लेकिन गर्मियों में किसी भी फल को ताजा खाना और सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करना बेहतर होता है।

हमारे घर में यह प्रथा है नया सालफलों की अधिक मात्रा वाले कॉम्पोट का पहला जार खोलें। अधिकतर यह चेरी, नाशपाती या होता है। मेरे लिए, यह "गर्मी की शुभकामनाएँ" किसी भी केक से बेहतर है। और बच्चों को वास्तव में "चोंच मारना" पसंद है स्वादिष्ट जामुन.

मैंने आज का कार्यक्रम समाप्त कर लिया है। यदि आप यह रेसिपी सोशल नेटवर्क पर साझा करेंगे तो मैं बहुत आभारी रहूँगा। मैं आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं - वे मुझे आशावान और आश्वस्त रखते हैं कि किसी को अभी भी मेरे लेखन की आवश्यकता है।
हमेशा तुम्हारी इरीना।

मैं आज तुम्हें एक उज्ज्वल, आकर्षक धुन देता हूँ।

जेहरो - कंटिनुआन्डो