मटर कटलेट, मेरी दादी माँ की रेसिपी। मटर कटलेट: सामग्री, रेसिपी

मैं लीन मटर कटलेट बनाने का सुझाव देता हूँ। इस उत्पाद के प्रशंसक स्वादिष्ट और की सराहना करेंगे हार्दिक व्यंजन. इन्हें लंच या डिनर में परोसा जा सकता है. गर्म खाने में स्वादिष्ट. खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, लेकिन थोड़ी लंबी है।

ये उत्पाद लीजिए.

मटर को अच्छे से धोकर पहले से भिगो दीजिये ठंडा पानी 5-7 घंटे के लिए. इस प्रक्रिया को रात के समय करना बहुत सुविधाजनक होता है। फिर इसे मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर के कटोरे में रखें। पानी डालना। ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए "स्टू/बीन्स" प्रोग्राम चालू करें। आप अपनी तकनीक पर ध्यान दें.

पर सूरजमुखी का तेल-कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भूनें.

उबला हुआ मटर मैशतक ठंडा करें कमरे का तापमान. यह गाढ़ा होना चाहिए. भुनी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं.

आटा और मसाले डालें। हिलाना।

चम्मच से गोले बनाएं, आटे में लपेटें और इच्छानुसार आकार दें।

तेल गर्म करें। टुकड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और तलते समय फैलते नहीं हैं।

अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

क्या आपने कभी उबले मटर के कटलेट चखे हैं? यदि नहीं, तो मैं आपको इन्हें तैयार करने की सलाह अवश्य देता हूँ। इस व्यंजन को बनाने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मटर को तब तक पकाना है जब तक वह टूटकर अलग न हो जाएं। मेरी रेसिपी के अनुसार उबले मटर के कटलेट बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं. इसके अलावा, यह व्यंजन प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने वजन पर नज़र रख रहे हैं।

सामग्री:

• मटर - 1 पहलू वाला गिलास;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - उबालने के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• आटा या ब्रेडक्रम्ब्स- वैकल्पिक।

मल्टीकुकर: पोलारिस, रेडमंड, पैनासोनिक और अन्य

रेसिपी तैयार करने की प्रक्रिया

मटर के कटलेट बनाने के लिए हम मटर का प्रयोग करेंगे, प्याज, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, पानी और नमक।

मटर को 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. मैं अपनी रेसिपी में मटर के आधे भाग का उपयोग करती हूँ।

मिक्स उबले हुए मटरऔर बारीक कटा हुआ प्याज. यदि आवश्यक हो, तो हम नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। इसके बाद, मटर को कुचलने की आवश्यकता होगी। यदि स्थिरता गाढ़ी नहीं है, तो आप इसमें थोड़ा स्टार्च या आटा मिला सकते हैं।

पैन में वनस्पति तेल डालें। कटलेट बनाना. आप चाहें तो कटलेट को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल कर सकते हैं.

शुभ दिन, प्रिय पाठकों! बाहर से कुरकुरा, अंदर से रसीला और कोमल - मटर कटलेट। नीचे प्रस्तुत नुस्खा एक बहुत ही संतोषजनक, किफायती और उच्च प्रोटीन वाला व्यंजन है। मटर, बीच में फलियां– इसमें सबसे अधिक प्रोटीन होता है, जो मांस प्रोटीन के समान होता है। सबसे स्वादिष्ट मटर के कटलेटमटर अच्छी तरह से उबलने पर ही प्राप्त होते हैं, इसलिए पकाने से पहले उन्हें 6-8 घंटे के लिए भिगोना बेहतर होता है।

मटर के कटलेट कैसे बनाये

कीमा बनाया हुआ मटर दुबला बनाया जा सकता है, जिससे यह व्यंजन शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए एक बेहतरीन खोज बन जाएगा। आप इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, तला हुआ प्याज, सूखा अदरक, धनिया, लहसुन और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

तथापि यह नुस्खाफोटो सहित, समर्पित हार्दिक कटलेटअंडे के साथ मटर से और मक्खन. लेकिन आपको रोकने वाला कोई नहीं है, इन उत्पादों को न जोड़ें ताकि भोजन दुबला हो जाए। किसी भी मामले में, मटर कटलेट बनाने में आसान होते हैं और स्वादिष्ट बनते हैं।

बाहर से कुरकुरी परत और अंदर से नरम, रसदार गूदा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, खासकर फलियां प्रेमियों को। चाहे वे दुबले मटर के कटलेट हों या नहीं, वे अच्छे से तृप्त होते हैं और लंबे समय तकभूख मिटाओ.

भोजन को सभी प्रकार के सॉस, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए अन्य योजकों के साथ गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। वैसे इन कटलेट को किसी साइड डिश की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है, ये एक स्वतंत्र डिश बन सकते हैं.

गौरतलब है कि मटर बहुत सेहतमंद होते हैं. कब्ज, सीने में जलन, उच्च रक्त शर्करा और पाचन संबंधी समस्याओं के लिए इसे आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। जो लोग अपने फिगर पर नजर रख रहे हैं उन्हें अपने साप्ताहिक आहार में मटर के व्यंजन जरूर शामिल करने चाहिए।

सामग्री:

• मटर - 200 ग्राम।
• अंडे - 1 पीसी।
• चोकर - 50 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

मटर को छाँट लें, किसी भी खराब मटर को छाँट लें और किसी भी अवशेष को हटा दें। बाद में धोकर 1 लीटर पीने का ठंडा पानी भर दें।

रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। इस क्रिया से मटर कुरकुरे हो जायेंगे.

फिर इसे एक छलनी में डालें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।

फिर एक मोटे तले वाले पैन में रखें ताकि मटर समान रूप से पक जाएं और पानी से ढक दें।

स्टोव पर रखें और उबालें। तरल की सतह पर बनने वाले सफेद झाग को हटा दें और फलियों में नमक मिला दें।

आंच धीमी कर दें और मटर को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। मटर पकाते समय कई बार हिलाएं, क्योंकि... वे जल सकते हैं.

जब मटर पक जाएं तो पैन को आंच से उतार लें और बचा हुआ तरल निकाल दें। मटर को पकने में आधे घंटे से ज्यादा समय लग सकता है, क्योंकि... खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कितने समय भिगोया गया था और यह कितना फूला था।

प्यूरी में अंडे और मक्खन मिलाएं। के लिए दुबले कटलेटआपको ये उत्पाद डालने की ज़रूरत नहीं है.

अगर आपको डर है कि फ्राइंग पैन में दुबले मटर के कटलेट टूट कर बिखर जायेंगे तो मटर के कीमे में एक चम्मच डाल दीजिये. आलू स्टार्चया गेहूं का आटा.

सामग्री को मिलाएं और चोकर डालें। यह उत्पाद पूरी तरह से वैकल्पिक घटक है। यह व्यंजन में केवल लाभ जोड़ता है, लेकिन कुछ भी नहीं अतिरिक्त स्वादऔर चोकर में कोई सुगन्ध नहीं होती।

यदि मटर के आटे की स्थिरता मोटी है, तो आप अपने हाथों से कटलेट बना सकते हैं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रख सकते हैं वनस्पति तेल. यदि द्रव्यमान की स्थिरता थोड़ी तरल है, तो इसे एक चम्मच के साथ पैन में डालें।

मध्यम आंच पर, कटलेट को धूप निकलने तक हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

भोजन को पकाने के बाद सभी प्रकार की चटनी के साथ मेज पर परोसें।

आज हमने तैयारी की स्वादिष्ट कटलेटमटर से. आपको शुभकामना बॉन एपेतीतऔर एक अच्छा मूड.

मटर कटलेट बनाने में बहुत आसान हैं और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। यह डिश आपकी विविधता में चार चांद लगा देगी दैनिक मेनू, जब मांस व्यंजन पहले से ही उबाऊ हो गए होंमुझे कुछ असामान्य चाहिए. मटर एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और विटामिन युक्त भोजन है। इसमें प्रोटीन, विटामिन बी, बी2, पीपी, सी, ए होता है। इसे लोकप्रिय रूप से मांस का विकल्प माना जाता है, और उपवास के दौरान फलियों की यह किस्म बस अपूरणीय है।

शाकाहारियों के मेनू में मटर सबसे आम व्यंजन है और वे आसानी से मिल जाते हैं विभिन्न तरीकेइसकी तैयारी. इस तरह मटर कटलेट सामने आए, जिनकी रेसिपी सरल और स्वादिष्ट हैं और आज हम इसी के बारे में बात करेंगे।

रसोई के उपकरण और बर्तन:फ्राइंग पैन, ओवन, गहरा कटोरा।

सामग्री

संघटक चयन

कटलेट पकाने के लिए पीली मटर लें. इसे स्टोर अलमारियों पर ढूंढना आसान है। फलियों की समाप्ति तिथि और मटर के आकार पर ध्यान दें। वे अपेक्षाकृत छोटे और लगभग समान होने चाहिए। बहुत बड़े मटर यह दर्शाते हैं कि यह गलत परिस्थितियों में उगाया गया था या बहुत पुराना है। इस उत्पाद में वस्तुतः कोई नहीं है उपयोगी पदार्थऔर इसे तैयार करना काफी कठिन होगा.

2-3 बड़े चम्मच सब्जी, मक्खन या पशु वसा मिलाने से मटर के पकने का समय तेज हो जाएगा। उबालने के 15 मिनट बाद अगर मटर में आधा चम्मच सोडा (प्रति 2 लीटर पानी) मिला दें तो 7-10 मिनट बाद मटर नरम हो जायेंगे.

मटर को पकने में काफी समय लगता है, इसलिए पकाने से पहले इन्हें पानी से ढककर कम से कम 6 घंटे के लिए रख दें. फलियाँ 1:3 के अनुपात में तैयार करें (1 कप मटर के लिए 3 कप पानी)। आपको इसे पकाना होगा ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 1.5 घंटे के भीतर. लेकिन पकाने का समय मटर पर निर्भर करेगा, इसलिए समय-समय पर उनकी तैयारी की जांच करते रहें।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. 1 कप मटर उबालें और ब्लेंडर का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें।
   
   
2. पर बारीक कद्दूकसएक छोटी गाजर और एक छोटा प्याज पीस लें।
   
   
3. मटर में गाजर, प्याज, 1 अंडा, लहसुन की 1-2 कलियाँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
   
   
4. धीरे-धीरे 5 बड़े चम्मच डालें। एल आटा। हमें एक गैर-तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए।
   
   
5. आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। एक ताज़ा युवा खीरे को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. यदि खीरे की त्वचा सख्त और बीज बड़े हैं, तो इन सबको हटा देना चाहिए।
   
   
6. धुंध या अपने हाथों का उपयोग करके, रस निचोड़ें और खीरे को 250-300 ग्राम दही में डालें।
   
   
7. मिश्रण में लहसुन की 1 बड़ी कली, लहसुन की एक कली में से छानकर डालें।
   
   
8. डिल और अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें और सॉस में डालें। चाहें तो 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून का तेलऔर सब कुछ मिला लें.
   
   
   

   इस चटनी को किसी भी अन्य भोजन के साथ खाया जा सकता है, यहां तक ​​कि सिर्फ ब्रेड के साथ भी।

9. चलिए कटलेट तलना शुरू करते हैं. आटे के एक हिस्से को आटे पर रखें, कटलेट बनाएं और गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। प्रत्येक कटलेट के साथ इस क्रिया को दोहराएँ।
   
   
10. पकवान तैयार है, सुखद भूख!
    
    

वीडियो रेसिपी

इस छोटे से वीडियो में आप मटर कटलेट बनाने की पूरी प्रक्रिया विस्तार से देख सकते हैं.

खाना पकाने के समय: 55 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 8 लोगों के लिए.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 133 किलो कैलोरी।
रसोई के बर्तन और उपकरण:फ्राइंग पैन और गहरा कटोरा.

सामग्री

सही उत्पाद चुनना

इन कटलेट में मुख्य सामग्री मटर है। पाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजनतक इसे उबालना चाहिए पूरी तैयारीऔर प्यूरी बना लें. तले हुए प्याज और गाजर कटलेट के स्वाद को बढ़ा देंगे। लेकिन अगर आप पाना चाहते हैं अधिक लेंटेन डिश , फिर इन उत्पादों को कुचले हुए कच्चे रूप में मिलाएं। क्रिस्पी क्रस्ट पाने के लिए आप तैयार कटलेट को फेंटे हुए अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स में डुबाकर फ्राई कर सकते हैं.

मटर कटलेट का द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान बिना अंडे मिलाए पकवान आसानी से अपना आकार बनाए रख सकता है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

यह वीडियो बहुत छोटा लेकिन जानकारीपूर्ण है. इसे देखें और आप फलियों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की पूरी प्रक्रिया को पूरी तरह से समझ जाएंगे।

मटर के व्यंजन दिखाई दिए खाने की मेज 18वीं सदी की शुरुआत में। मटर का उपयोग पूरी दुनिया में और सबसे ज्यादा किया जाता है इसका अधिकांश उत्पादन भारत और चीन में होता है. इसमें उपयोगी पदार्थों की पहचान करने के बाद, इन फलियों का उपयोग एथलीटों के पोषण में सक्रिय रूप से किया जाता है, शाकाहारी व्यंजनऔर विभिन्न आहारों के दौरान।

मटर में मौजूद प्रोटीन मांस में पाए जाने वाले प्रोटीन की तुलना में बहुत तेजी से अवशोषित होता है। लेकिन मैं वास्तव में अकेले मटर दलिया नहीं खाना चाहता, यहां तक ​​​​कि इस व्यंजन के सभी लाभों को जानते हुए भी। इसीलिए कुशल शेफ हर चीज़ लेकर आते हैं और अधिक व्यंजनइस प्रकार की फलियों को शामिल करने से। अब मैं आपके साथ एक बहुत ही आसान और साझा करूंगा तेज़ तरीके सेमटर के कटलेट तैयार कर रहे हैं.

परोसने के विकल्प

• एक नियम के रूप में, ऐसा कटलेट को साइड डिश के साथ नहीं परोसा जाता है, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जाता है।
• कोई भी सॉस कटलेट के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा।. इसे खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दही और टमाटर से बनाया जा सकता है। अतिरिक्त मसाले के लिए, आप चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं।
• एक सर्विंग प्लेट में 3 कटलेट रखें और उनके ऊपर रखें अजमोद के पत्ते डालें, और उसके बगल में एक ग्रेवी बोट में आपकी पसंद का सॉस है।
• ऐसा व्यवहार गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन गर्म यह अधिक स्वादिष्ट होता है।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

नहीं मांस कटलेटइसका सेवन न केवल शाकाहारियों द्वारा किया जाता है, बल्कि अन्य लोगों द्वारा भी किया जाता है जब वे अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं और कुछ खाना चाहते हैं हल्का, स्वादिष्ट और असामान्य. वैसे, वास्तव में, कुछ लोग कटलेट को मांस से नहीं बना हुआ मानते हैं असामान्य व्यंजन, लेकिन ऐसा भोजन आधुनिक दुनिया में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। बहुत से लोग मांस रहित कटलेट बनाने वाली सामग्री के सभी लाभों को समझते हैं, और उन्हें अपनी प्राथमिकता देने में प्रसन्न होते हैं।

• कभी-कभी मैं और मेरा परिवार शाकाहारी मेनू वाले कैफे में जाते हैं। यह परिचित नाम, लेकिन असामान्य संरचना वाले व्यंजन परोसता है। यहीं से मैंने अपने लिए रेसिपी सीखी। मेरे लिए, यह व्यंजन मेरी पहली कोशिश के दौरान वास्तव में बहुत दिलचस्प बन गया। मेरा सुझाव है कि आप भी इस व्यंजन को आज़माएँ।
• विषय को जारी रखें शाकाहारी मेनू, मैं आपका परिचय कराना चाहता हूं . यह एक बहुत ही सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है।
• आपके परिवार को कभी विश्वास नहीं होगा कि इसमें कोई मांस नहीं है। जब मैंने इन्हें पहली बार आज़माया तो कम से कम मुझे इस पर विश्वास नहीं हुआ। मेरे लिए उत्तम साइड डिशयह व्यंजन मसले हुए आलू और टमाटर के साथ आता है। अपने परिवार को एक दिलचस्प लेकिन बहुत ही सरल व्यंजन खिलाएं।
• और हां, मेरे बच्चों का पसंदीदा नाश्ता है। मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन मेरे बच्चे इस सब्जी को किसी भी रूप में खाना पसंद करते हैं, इसलिए इससे कटलेट बनाए जाते हैं, और इसके साथ भी खट्टा क्रीम सॉस, एक वास्तविक विनम्रता हैं।
• और फिर भी, चलो मांस पर वापस आते हैं। कटलेट को कोई भी मना नहीं कर सकता ग्राउंड बीफ़. एक रसदार, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद मांस उत्कृष्ट कृति आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगी और बन जाएगी स्वादिष्ट व्यवहारबिल्कुल किसी भी घटना के दौरान.
• लेकिन यह हमारी डाइनिंग टेबल पर सबसे आम और सार्वभौमिक है। मैं स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करता हूं, जो उत्पाद को और भी अधिक रसदार और पौष्टिक बनाता है।
• प्रिय शेफ, वर्तमान सप्ताह के लिए अपने मेनू के बारे में पहले से सोचें और इसे इसमें शामिल करना सुनिश्चित करें। वे चाय के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन होंगे, एक नाश्ता जिसे आप अध्ययन और काम करने के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं, या मैत्रीपूर्ण समारोहों के दौरान एक स्वादिष्ट भोजन होगा।
• आप तैयारी करके एक सुनहरा मतलब भी बना सकते हैं मांस के साथ मटर कटलेटजिसकी रेसिपी बहुत ही सरल है. ऐसा करने के लिए आपको किसी भी 500 ग्राम को मिश्रण करने की आवश्यकता है कीमा, 300 ग्राम तैयार मटर प्यूरी और तले हुए प्याज और गाजर। - तैयार कटलेट को ब्रेडक्रंब में लपेट कर दोनों तरफ से तल लें. मटर और कीमा वाले ये कटलेट आपके प्यारे परिवार के लिए एक असामान्य और स्वादिष्ट स्नैक होंगे। वैसे, आप उनके लिए कीमा बनाया हुआ मांस या बारीक कटा हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं)।

प्रिय पाठकों, हमें बताएं कि आप किस रेसिपी से पहले ही अधिक परिचित हो चुके हैं और इस आने वाले सप्ताहांत में आप क्या पकाने की योजना बना रहे हैं। मुझे बताएं, क्या आपको मेरी रेसिपी के अनुसार मटर के कटलेट पसंद आए और आपके परिवार ने उन पर क्या प्रतिक्रिया दी? यदि मेरे व्यंजनों के लिए आपके पास कोई सुझाव या सिफारिशें हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में लिखें, मैं सब कुछ ध्यान में रखूंगा। मैं आपकी पाक कला की सफलता और सदैव सुखद भूख की कामना करना चाहता हूँ!