दुबले गोभी के कटलेट पकाने में कितना स्वादिष्ट होता है। गोभी से लेंटेन व्यंजन - पोस्ट में मेनू में विविधता लाने की क्षमता

रसोई में, हर गृहिणी के पास थोड़ी मात्रा में साधारण गोभी, आलू और अन्य सामग्री होती है। मिलाने पर सुगन्धित और स्वादिष्ट लीन पत्तागोभी के कटलेट प्राप्त होते हैं. आप इस डिश में किसी भी प्रकार की गोभी और स्वाद का उपयोग कर सकते हैं। तैयार उत्पादबिल्कुल नहीं बदलेगा। इसे न केवल लिया जा सकता है उबला हुआलेकिन पनीर में भी। अगर पत्तागोभी पुरानी है तो उसे उबालना सबसे अच्छा रहेगा। युवा गोभी को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है।

कटलेट रसदार, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ सब्जीउबले हुए चावल या बाजरा जोड़ने की सलाह दी जाती है। सफेद गोभी के कटलेट में आप तली हुई शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं, यह इस तरह बनेंगे दुबला संस्करणबहुत से लोग इसे पसंद करेंगे। तैयार कटलेट को मुख्य व्यंजन के रूप में या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो उनमें खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ें।

स्वाद की जानकारी दूसरा सब्जी व्यंजन

सामग्री

• गोभी - 0.5 सिर;
• आलू - 2-3 कंद ;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए अजमोद या डिल;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मैदा - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1.5-2 छोटी चम्मच ;
• मिश्रण जमीन मिर्चस्वाद;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

दुबले गोभी के कटलेट कैसे पकाने हैं

सबसे पहले सफेद गोभी तैयार कर लें। कटलेट के कई सर्विंग्स के लिए, आधा मध्यम गोभी का सिर पर्याप्त होगा। गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें।


एक सॉसपैन में करीब दो से तीन लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और डालें तेज पत्ता. गोभी को उबलते पानी में डुबोएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट के लिए ब्लांच करें। गोभी को तैयार कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकलने तक इसे इस रूप में छोड़ दें।


एक कटिंग बोर्ड पर लेट जाएं उबली पत्तागोभीऔर एक तेज चाकू से महीन पीस कर लुगदी बना लें। परिणामस्वरूप गोभी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। आप उबली हुई सब्जी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं।

सूखी सूजी गोभी में डालिये और चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये. इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी तरल को सोख ले।


गोभी के आटे में दो बड़े चम्मच आटा, नमक और मसाले डालें। पर ठीक graterमध्यम प्याज को काट लें, और परिणामस्वरूप द्रव्यमान के लिए छिलके वाले आलू को तुरंत बारीक पीस लें। अच्छी तरह मिलाओ।

हम आलू और गोभी के द्रव्यमान को एक कटोरी में मिलाते हैं, स्वाद के लिए कटा हुआ साग, लहसुन और मिर्च मिर्च मिलाते हैं।


स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को गर्म करने के लिए रखें। गीले हाथों से सावधानी से लीन गोभी के कटलेट बनाएं और फिर सूजी में रोल करें। आप किसी और ब्रेडिंग के साथ भी रोल कर सकते हैं। यदि आप ब्रेडेड कटलेट को रोल नहीं करते हैं, तो वे अलग हो सकते हैं, हम सभी उन्हें बिना अंडे के पकाते हैं।


मध्यम आँच पर भूनें दुबला मीटबॉलइससे पहले सुनहरा भूरा.


तैयार लीन गोभी कटलेट्स को ठंडा होने के लिए प्लेट में निकाल लीजिए.


यदि वांछित है, तो आप कटलेट द्रव्यमान को तलने से पहले सूजी में रोल नहीं कर सकते। चम्मच से थोड़ा-थोड़ा लें गोभी का आटाऔर गरम तवे पर डालिये, तेल लगाकर, पकने तक तलिये. उत्पाद किनारों पर थोड़े असमान हैं। हमने भी तैयारी कर ली है

गोभी के कटलेट दुबले व्यंजनों की श्रेणी में आते हैं। आमतौर पर वे तैयार होते हैं यदि शरीर में कोई कठिनाई होती है, और आपको आहार पर जाने की आवश्यकता होती है। साथ ही, यह व्यंजन व्रत रखने वालों के बीच भी लोकप्रिय है। लेकिन ऐसे लोगों की एक और श्रेणी है जो पहले या दूसरे - शाकाहारियों से संबंधित नहीं हैं। मांस, डेयरी उत्पादों और पोल्ट्री के बिना अपने आहार में विविधता लाना उनके लिए दूसरों की तुलना में कठिन है।

खाना पकाने के दौरान नियमित कटलेटकीमा बनाया हुआ मांस बाँधने के लिए, हम एक अंडे का उपयोग करते हैं, दुबले में, आटा एक विकल्प के रूप में काम करता है, छोटा ऑट फ्लैक्सया सूजी। कीमा बनाया हुआ मांस में सीज़निंग और मसाले अवश्य डालें ताकि सब्जी का व्यंजन फीका न पड़े और उसमें तीखा स्वाद हो। मुख्य लाभ रचना में शामिल सभी उत्पादों का बिना शर्त लाभ है। आप उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - डरो मत।

लीन गोभी के कटलेट: सबसे ज्यादा स्वादिष्ट नुस्खा

कुछ को यकीन है कि केवल सब्जियों से बने कटलेट स्वादिष्ट नहीं हो सकते हैं, और ऐसी डिश खाना असंभव है। इस तरह के फैसले की झूठ को सत्यापित करने के लिए, इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने का प्रयास करें।

हम गोभी से ऊपरी परत की पत्तियों को हटाते हैं, काले धब्बे या प्रीलेस्ट काटते हैं। हम सब्जी को एक बड़े शेफ के चाकू से कई टुकड़ों में काटते हैं, स्टंप को बीच से हटाते हैं, इसे उबलते पानी में डुबोते हैं और दस मिनट के लिए भूनते हैं।

बाकी सब्जियों को छीलकर मनमाने ढंग से टुकड़ों में काट लिया जाता है। गोभी को पानी से निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें।

हम एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर स्थापित करते हैं और इसके माध्यम से सभी तैयार उत्पादों को पास करते हैं।

आटा, नमक और मसाला डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और छोटे अर्ध-तैयार उत्पादों को गीली हथेलियों से बनाते हैं।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें, ब्रेड कटलेट को रोल करें और लगभग पांच मिनट के लिए सभी तरफ से फ्राई करें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

सूजी के साथ लीन गोभी के कटलेट कैसे पकाएं

कटलेट हम सभी के लिए एक रोजमर्रा की और बहुत ही परिचित डिश है। लेकिन जब यह करीब आता है ग्रेट लेंट, जो कुछ प्रतिबंध लगाता है, इसके लिए पर्याप्त प्रतिस्थापन खोजने की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• गोभी - 650 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूजी - 150 ग्राम ;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मैदा - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

दुबले कटलेट की तैयारी के लिए, पिछले साल की फसल से गोभी का उपयोग करना बेहतर होता है। सब्जी को टुकड़ों में काट लें और काट लें, एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। अंश जितना छोटा होगा, गोभी उतना ही अधिक रस देगी और अर्ध-तैयार उत्पाद बनाना उतना ही आसान होगा। चाकू से कटा हुआ गोभी इस नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं है: इसे तराशना काफी कठिन होगा। इसलिए, यदि आपके पास आधुनिक तकनीकी साधन नहीं हैं, तो आप अकादमिक विकल्प - ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम को धोकर सुखा लें, तेल में भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, दस मिनट के लिए। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो हम उन्हें प्रेस के माध्यम से लहसुन और सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ सब्जियों में डाल देते हैं। पूरे द्रव्यमान को हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। मैदा में डिप करके गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.

पकी पैटीज़ की परत बनाएँ एल्यूमीनियम पैन, घर के बने केचप के साथ प्रत्येक को चिकना करें, अजमोद या मेंहदी की टहनी डालें और पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें, एक गिलास पानी में डालें।

लीन फूलगोभी कटलेट

इस व्यंजन का आधार फूलगोभी और सफेद है प्याज़. अंडे के बजाय सूजी आवश्यक रूप से जोड़ा जाता है ताकि अर्ध-तैयार उत्पाद अपना आकार बनाए रखें और अलग न हों। इसे काम करने के लिए आहार पकवान, फ्राइंग प्रक्रिया को डबल बॉयलर में स्टीमिंग से बदला जाना चाहिए।

अवयव:

• फूलगोभी - 1 किलो ;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• मंका - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• धनिया - एक गुच्छा;
• ब्रेडिंग - 100 ग्राम।

तैयारी: 55 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। हम तैयार उत्पादों को ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं और मैश किए हुए आलू में पनडुब्बी नोजल के साथ बाधित करते हैं।

हम सीलेंट्रो को धोते हैं और इसे फ़िलेट चाकू से कुचलते हैं, इसे कीमा बनाया हुआ सब्जी में डालते हैं, नमक, सीज़निंग मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। स्टीमर में पानी डालें। हम कटलेट को तराशते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और उन्हें डबल बॉयलर के विशेष स्तरों पर कुछ दूरी पर बिछाते हैं। उपकरण चालू करें और तीस मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के रहस्य

1. बनने से पहले गोभी कटलेटअपनी हथेलियों को ठंडे पानी में भिगोएँ;
2. कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता के आधार पर आटे की मात्रा थोड़ी बढ़ सकती है। यदि पानी वाली गोभी पकड़ी जाती है, तो तदनुसार, अधिक आटे की आवश्यकता होती है ताकि रिक्त स्थान पैन में न तैरें;
3. कटलेट में, आप न केवल साधारण प्याज या गाजर, बल्कि उबचिनी या बैंगन भी जोड़ सकते हैं;
4. यह डिश न सिर्फ स्टीम्ड या पैन में फ्राई की जाती है, आप इसे सिलिकॉन या मेटल मोल्ड्स में कीमा बनाया हुआ सब्जियां रखकर इलेक्ट्रिक ओवन में भी बेक कर सकते हैं। बस ब्रेडक्रंब के साथ पूर्व-तेल या रगड़ना सुनिश्चित करें;
5. गोभी के पारित होने के दौरान, सुनिश्चित करें कि यह पचा नहीं है और दलिया में नहीं बदल जाता है, अन्यथा पकवान काम नहीं करेगा;
6. यदि अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण के दौरान तरल अभी भी जारी है, तो कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से निचोड़ें और कटलेट को ब्रेडिंग में दो बार डुबोएं;
7. पकवान बहुत कोमल निकला, इसलिए पलटते समय, कांटा नहीं, बल्कि लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें ताकि आकार को नुकसान न पहुंचे;
8. जब आप जोड़ते हैं सूजी, इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने;
9. ब्रेडिंग और आटे को ओट चोकर, सन या तिल से बदला जा सकता है;
10. तलते समय, तेल की थोड़ी मात्रा का उपयोग करें, क्योंकि यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है, कटलेट नरम हो जाते हैं और यह और अधिक कठिन बना देगा;
11. आलू के स्टार्च में उत्कृष्ट बाध्यकारी गुण होते हैं और इसे आटे के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट और आत्मा के साथ पकाएं! बॉन एपेतीत!

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दाल व्यंजनकई सब्जियों के व्यंजन पेश करता है। सबसे लोकप्रिय और किफायती उत्पादमें लेंटन मेनूगोभी है। उपवास में अपने आहार में विविधता कैसे लाएं, गोभी से स्वादिष्ट क्या पकाना हैपढ़ते रहिये।

लेंटन गोभी मेनू

दुबला गोभी कटलेट

सामग्री:

• 0.5 किलो गोभी
• 2 टीबीएसपी। एल सूजी
• 2 टीबीएसपी। एल जमीन पटाखे
• मिर्च
• वनस्पति तेल
• 0.5 सेंट। पानी

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी में डालें और मध्यम आँच पर रखें।
2. जब गोभी में पानी उबल जाए, तो आँच को कम कर दें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और नरम होने तक गोभी को ढक्कन के नीचे उबालें।
3. आंशिक रूप से सूजी को गोभी में सॉस पैन में डालें, सूजी को सूजने के लिए एक और 15 मिनट के लिए मिलाएं और उबालें। फिर नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
4. आँच से उतारें, मिश्रण में मिलाएँ और ठंडा करें।
5. लंबे कटलेट बनाकर ब्रेड क्रम्स में लपेट कर तल लें वनस्पति तेल.

मशरूम और गोभी के साथ दुबला पकौड़ी

आटा सामग्री:

• 3 कला। आटा
• 1 सेंट। पानी
• 1 चम्मच वनस्पति तेल
• चुटकी साइट्रिक एसिड

कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री:

• 300 जीआर। पत्ता गोभी
• 150 जीआर। ताजा मशरूम
• प्याज़
• वनस्पति तेल
• मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम को अलग से पीसकर फ्राई करें।
2. पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें, फिर छोटे क्यूब्स या चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. गोभी को वनस्पति तेल में भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज और मशरूम डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे टेंडर होने तक उबालें। तैयार स्टफिंगनमक और मिर्च। शांत हो जाओ।
4. पकौड़े के लिये आटा तैयार कर लीजिये. मैदा को किसी बर्तन में छान लें, उसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड और दो चुटकी नमक डालें। वनस्पति तेल में डालें और मिलाएँ। लगातार चलाते हुए, पानी डालकर आटा गूंथ लें।
5. आटे से एक लोई बनाएं, एक गहरे कटोरे में डालें और एक तौलिये से ढक दें। 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. फिर आटे को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को पतला बेल लें और उसमें से हलकों को काट लें।
7. स्टफिंग को हलकों पर रखें, पकौड़ी के किनारों को पिगटेल या लौंग के साथ पिनअप करें।
8. नमकीन पानी में पकौड़ी उबालें। वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी परोसें और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

गोभी और आलू के साथ पाई

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। आटा
• 0.5 सेंट। पानी
• 1 सेंट। एल वनस्पति तेल
• मिर्च

भरने के लिए:

• 200 जीआर। खट्टी गोभी
• 100 जीआर। मसालेदार मशरूम
• 3 उबले आलू
• ताजा गोभी के 3-4 पत्ते, आप बीजिंग कर सकते हैं
• प्याज़
• अजमोद
• मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. पकौड़ी के आटे को 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये, फिर बेल कर पतला बेल लीजिये.
2. थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सौकरकूट को भूनें।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
4. आलू को छीलिये, उबालिये और मैश कर लीजिये. जोड़ना तला हुआ प्याजमैश किए हुए आलू में।
5. ताजा गोभी के पत्तों से किसी भी सख्त धब्बे को काट लें। उबाल लें बड़ा बर्तननमकीन पानी और उसमें गोभी के पत्तों को 5-7 मिनट के लिए डुबोकर रखें। बीजिंग गोभी को जलाने के लिए पर्याप्त है। पत्तों को प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
6. तली हुई गोभी के साथ मिलाएं मसले हुए आलूऔर कटा हुआ मसालेदार मशरूम। स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें।
7. प्रस्तुत गोभी का पत्तालुढ़का हुआ आटा पर, शीर्ष पर भरने की एक परत फैलाएं, गोभी और आटे की दूसरी पत्ती के साथ कवर करें।
8. आटे को सावधानी से पिंच करके एक आयत या लिफाफे का आकार देना चाहिए।
9. पाई को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में तलें। शेष आटा और सामग्री के साथ दोहराएं।

एक प्रकार का अनाज के साथ गोभी बैग

सामग्री:

• अच्छी पत्तियों वाली 1 गोभी
• 1 सेंट। अनाज
• प्याज़
• डिल और अजमोद
• वनस्पति तेल
• मिर्च
• आटा या ग्राउंड ब्रेडक्रंब

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। एक प्रकार का अनाज से दलिया पकाएं। एक प्रकार का अनाज प्याज के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. गोभी के सिर को पत्तियों में अलग करें। नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, और फिर पत्तों को बोर्ड पर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
3. सभी गाढ़ेपन को काट लें या हल्के से लकड़ी के हथौड़े से पीटें।
4. एक प्रकार का अनाज भरने को पत्तियों पर रखें, लिफाफे या ट्यूबों में रोल करें।
5. आटे या ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें और वनस्पति तेल में तलें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

लवाश में सब्जी रोल

सामग्री:

• लवासा पतला
• लाल शिमला मिर्च
• ताज़ा सफेद बन्द गोभी
• लहसुन
• गाजर
• टमाटर
• पत्ते का सलाद
• डिल और अजमोद
• मिर्च
• नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्रेस और नमक के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
2. गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर के साथ मिलाएं और पीस लें।
3. बेल मिर्चओवन में या ग्रिल पर बेक करें। शिमला मिर्च का छिलका हटा दें, बीज और डंठल हटा दें।
4. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
5. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें।
6. पिटा ब्रेड के एक शीट पर 1-2 शीट रख दीजिए हरी सलाद, गाजर, बेक्ड मिर्च और टमाटर स्लाइस के साथ गोभी की एक परत।
7. नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, बूंदा बांदी नींबू का रसऔर पिटा ब्रेड को रोल की तरह बेल लें।
8. एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, रोल को उस पर रखें और दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनें। गरम परोसें।

दाल व्यंजन अपने पुराने सिद्ध व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन आधुनिक रसोईउपवास तोड़े बिना नए स्वादों को आजमाने की पेशकश करता है।

हमारे व्यंजनों के अनुसार गोभी के साथ दुबले व्यंजन पकाने की कोशिश करें और नीचे टिप्पणी में अपने इंप्रेशन साझा करें।

ठीक से तेज़ और स्वादिष्ट!

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी अलीना टेरेशिना।

गोभी के फायदों के बारे में केवल आलसी लोगों ने बात नहीं की। यह विशेष रूप से सौकरकूट के बारे में सच है, क्योंकि यह विटामिन सी का एक वास्तविक भंडार है।

गोभी है बहुमुखी सब्जी, जिसके साथ जोड़ा जा सकता है पास्ता, अनाज, मशरूम या अन्य सब्जियां।

लेंटेन गोभी के व्यंजन - खाना पकाने के मुख्य तरीके

गोभी से सबसे ज्यादा पकाया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. ये पहले पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सलाद, पुलाव, मुख्य पाठ्यक्रम या पेस्ट्री हो सकते हैं।

पहले गोभी के लिए पकाया जाता है दुबला बोर्स्ट, सूप या गोभी का सूप। दूसरे के लिए, आप गोभी को मशरूम, सब्जियों या फलियों के साथ पका सकते हैं, कटलेट या पुलाव बना सकते हैं।

गोभी के साथ पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। ये मशरूम, तले हुए या के साथ पाई हैं पके हुए पाईया पकोड़े।

इसी समय, ताजा और गोभी दोनों से पकाया जाता है।

पहले से, गोभी को बारीक कटा हुआ और मसाले और टमाटर के पेस्ट के साथ उबाला जाता है या कड़ाही में तला जाता है।

रेसिपी 1. लीन गोभी पाई

सामग्री

आटे के चार गिलास;

60 ग्राम जैतून का तेल;

70 ग्राम सूरजमुखी तेल;

500 ग्राम सफेद गोभी;

एक चुटकी नमक और काली मिर्च;

60 ग्राम चीनी;

खमीर का एक छोटा बैग;

पानी का गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए कई बार छान लें।

2. एक गहरे कंटेनर में थोड़ा गर्म पानी डालें, उसमें नमक, खमीर और चीनी घोलें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और खमीर को काम करना शुरू करने के लिए एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्म छोड़ दें।

3. मैदा में यीस्ट मिलाएं, एक बड़ा चम्मच तेल डालें और आटे को दस मिनट के लिए गूंथ लें ताकि यह आपकी हथेलियों पर चिपकना बंद हो जाए। आटे को फिर से ढककर डेढ़ घंटे के लिए रख दें। इसका आकार दोगुना होना चाहिए। हम इसे कुचलते हैं और इसे आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

4. गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। हम पैन गरम करते हैं, तेल में डालते हैं और उसमें गोभी डालते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और 20 मिनट के लिए भूनें, लगातार हिलाते रहें।

5. आटे को आधा में बांट लें। इस मामले में, एक हिस्सा दूसरे से थोड़ा छोटा होना चाहिए। बड़ा टुकड़ाआटे को एक परत में, थोड़ा सा रोल करें बड़ा आकारजिसमें आप केक बेक करेंगे।

6. फॉर्म को तेल से चिकना करें और सावधानी से इसे बेले हुए आटे से ढक दें। हम तला हुआ गोभी फैलाते हैं और आटा की दूसरी, पूर्व-लुढ़की परत के साथ कवर करते हैं। हम किनारों को पिंच करते हैं, जिससे एक सुंदर किनारा बनता है। कांटे से कई जगह छेद करें। पाई की सतह को जैतून के तेल से कोट करें और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर तब तक बेक करें जब तक कि ऊपर से स्वादिष्ट क्रस्ट न दिखने लगे।

पकाने की विधि 2. गोभी और मशरूम के साथ लीन पाई

सामग्री

आधा किलो आटा;

सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;

300 मिली पानी;

एक चम्मच चीनी और नमक;

कच्चा खमीर - 20 ग्राम।

दो खाना पकाने वाले प्याज;

60 ग्राम वनस्पति तेल;

सफेद गोभी - 300 ग्राम;

डिल, काली मिर्च और नमक;

मीठी काली चाय (चिकनाई के लिए)।

खाना पकाने की विधि

1. आधा गिलास गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें, थोड़ा आटा डालें, मिलाएँ और एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए।

2. आटे को एक गहरे बर्तन में डालें और उसमें नमक, आटा और वनस्पति तेल मिलाएं। सानना नरम आटा, और एक घंटे के लिए गर्म छोड़ दें, एक साफ तौलिये से ढक दें।

3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। गरम तेल में, प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर गोभी डालें, आँच को थोड़ा बढ़ाएँ और एक-दो मिनट के लिए प्याज़ के साथ भूनें। थोड़ा पानी डालें, नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन से ढक दें। हम आग को कम से कम मोड़ते हैं और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल जारी रखते हैं। कटा हुआ डिल छिड़कें, हलचल करें और आग बुझा दें।

4. हम मशरूम को प्लेटों से धोते और काटते हैं, प्याज के साथ उबालते और भूनते हैं। गोभी के ऊपर डालें और मिलाएँ। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।

5. आटे को दो भागों (बड़े और छोटे) में बांट लें। हम इसमें से अधिकांश को रोल करते हैं, इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। इस मामले में, आटा थोड़ा फार्म के किनारों से परे जाना चाहिए। हम एक बेकिंग शीट को लुढ़का हुआ आटा के साथ कवर करते हैं, इसे स्टार्च से कुचलते हैं और ठंडा भरने को फैलाते हैं। हम इसे पूरी सतह पर फैलाते हैं, और आटे की एक लुढ़की परत के साथ कवर करते हैं। हम किनारों को पिंच करते हैं और केक को आधे घंटे के लिए गर्मी में पकने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम इसे पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए भेजते हैं। मैं 180 सी पर बेक करता हूं।

पकाने की विधि 3. गोभी के साथ दाल पाई

सामग्री

750 मिली पानी;

प्याज़;

वनस्पति तेल - 100 मिली;

सफेद बन्द गोभी;

सूखा खमीर का एक बैग;

आटा - डेढ़ किलो;

नमक - 10 ग्राम;

60 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि

1. गर्म पानी में चीनी, खमीर और नमक घोलें। थोड़ा थोड़ा मैदा डालें और ज्यादा कड़ा आटा न गूंदें। खास बात यह है कि यह हथेलियों से चिपके नहीं। हम इसे एक साफ कपड़े से ढँक देते हैं, और इसे 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं, फिर हम इसे दबाते हैं और इसे एक और डेढ़ घंटे के लिए तौलिये के नीचे रख देते हैं।

2. गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और उबलते पानी को एक घंटे के लिए डालें। हम प्याज को साफ करते हैं और बारीक काट लेते हैं। प्याज को गरम तेल में तल लें। गोभी से पानी निथारें, हल्का निचोड़ें और प्याज के साथ एक पैन में डालें। नमक और तलना जारी रखें।

3. टेबल को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे से छोटी गेंदें बनाएं। केक बनाने के लिए हम प्रत्येक को अपने हाथों से कुचलते हैं। हम ठंडा स्टफिंग को केंद्र में रखते हैं और किनारों को ध्यान से सील करते हैं। हम डेको को बेकिंग पेपर के साथ कवर करते हैं और उस पर पाई को सीम के साथ बिछाते हैं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें और 15 मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में रख दें। मीठी चाय के साथ तैयार केक की सतह को चिकना करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4. बैटर में झुकी हुई फूलगोभी

सामग्री

फूलगोभी कांटे;

एक गिलास आटा;

300 ग्राम पानी;

नमक - छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

1. धुले को अलग करें फूलगोभीपुष्पक्रम पर, और थोड़े नमकीन पानी में पाँच मिनट तक उबालें। हम उन्हें पानी से बाहर निकालते हैं, उन्हें डिस्पोजेबल तौलिये पर रखकर सुखाते हैं।

2. आटे को कई बार छान लें, एक गहरी प्लेट में डालें, नमक मिलाएँ, धीरे-धीरे पानी में डालें और पर्याप्त गूंधें बैटर. नींबू से रस निचोड़ कर मिला लें।

3. प्रत्येक पुष्पक्रम को बैटर में डुबोएं ताकि यह पुष्पक्रम को पूरी तरह से ढक ले। गरम तेल में डालिये और क्रिस्पी होने तक तलिये.

पकाने की विधि 5. ताजा गोभी से दुबला गोभी का सूप

सामग्री

200 ग्राम सफेद गोभी;

नमक और डिल;

प्याज का सिर और गाजर;

चार आलू;

लहसुन की तीन लौंग;

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

60 ग्राम वनस्पति तेल;

डिब्बाबंद बीन्स का एक डिब्बा।

खाना पकाने की विधि

1. गैस पर एक बर्तन में पानी डालकर उबालें। हम छिलके फैलाते हैं और उसमें आलू के मध्यम आकार के टुकड़े काटते हैं।

2. पत्ता गोभी को बारीक काट लें। इसे आलू के साथ बर्तन में डालें। हम सूप के उबलने का इंतजार करते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाते हैं।

3. हम सब्जियों को साफ करते हैं और धोते हैं। प्याज को चाकू से बारीक काट लें, और गाजर को मध्यम छीलन से रगड़ें। हम सब्जियों को पहले से गरम पैन में फैलाते हैं और गाजर को नरम होने तक भूनते हैं। टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ा सा डालें सब्जी का झोल, और दस मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें।

4. रोस्ट को सॉस पैन में डालें। यहां हम जार से बीन्स डालते हैं, एक और तीन मिनट के लिए पकाएं और सूप को गर्मी से हटा दें। आखिर में कटा हुआ डिल और लहसुन डालें। हिलाओ, और आधे घंटे के लिए छोड़ दो, ढक्कन बंद करो। शची को लहसुन के दुबले डोनट्स के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 6. बाजरा के साथ सौकरकूट सूप

सामग्री

आलू - तीन पीसी ।;

वनस्पति तेल;

जमीन काली मिर्च और नमक;

बाजरा - एक मुट्ठी;

प्याज और बड़े गाजर;

टमाटर का पेस्ट;

ताजा जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि

1. गैस पर एक बर्तन में पानी डालकर उबालें। छिलके वाले आलूओं को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. बाकी सब्जियों को छीलकर धो लें। गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

2. बाहर रखना खट्टी गोभीगरम वनस्पति तेलऔर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

3. आग को तवे के नीचे घुमाएं और उसमें आलू डालें। पूरा होने तक उबालें। अब कटे हुए प्याज़ और गाजर डालें और पांच मिनट तक पकाते रहें। धुले हुए बाजरा को पैन में डालें। धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। अब आप तले हुए सौकरकूट को बाहर निकाल सकते हैं और टमाटर का पेस्ट. काली मिर्च और नमक। एक ढक्कन के साथ कवर करें और एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

पकाने की विधि 7. दुबला गोभी कटलेट

सामग्री

किलो गोभी;

डिल - एक गुच्छा;

काली मिर्च और नमक;

बल्ब;

लहसुन की दो लौंग;

100 ग्राम ब्रेडक्रंब;

आधा गिलास सूजी और मैदा।

खाना पकाने की विधि

1. गोभी को धोकर चार भागों में बांट लें। एक सॉस पैन में डालें और गोभी को पानी से ढककर दस मिनट तक उबालें। इसे पानी से निकाल लें और ठंडा होने दें।

2. गोभी को मीट ग्राइंडर में घुमाएं और निचोड़ लें ताकि नमी न बचे।

3. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे चिप्स के साथ कद्दूकस कर लें। एक लहसुन प्रेस के माध्यम से छिलके वाले लहसुन को पास करें। डिल को बारीक धो लें।

4. बाहर लेट जाओ कीमा बनाया हुआ गोभीडिल, लहसुन और प्याज। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और हलचल। सूजी और मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएँ।

5. कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने की विधि 8. गोभी और मकई के साथ लीन सलाद

सामग्री

आधा किलो गोभी;

आधा नींबू;

डिब्बाबंद मकई का एक डिब्बा;

ज़मीन सारे मसाले, चीनी और तिल;

अजमोद और डिल - एक गुच्छा;

80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

बल्ब।

खाना पकाने की विधि

1. गोभी को जितना हो सके पतले स्ट्रिप्स में काट लें। एक कटोरे में नमक डालें और रस दिखने तक अपने हाथों से क्रश करें।

2. मकई से नमकीन पानी निकाल दें और अनाज को गोभी के ऊपर डालें।

3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। इसे आधे नींबू के रस के साथ छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. साग को धोकर सुखा लें। चाकू से बारीक काट लें।

5. प्याज को हल्के से निचोड़ें और गोभी में डालें। इसमें हरियाली डालें। प्याज के बचे हुए नींबू के रस में वनस्पति तेल मिलाएं, इसे चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें और मिलाने के लिए टॉस करें। दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 9. गोभी, व्यंग्य और मशरूम के साथ दुबला सलाद

सामग्री

250 ग्राम ब्रोकोली और फूलगोभी;

हरे जैतून का डिब्बा;

50 मिली जैतून का तेल;

शैम्पेन - 200 ग्राम;

काली मिर्च और नमक;

बल्ब;

लहसुन की तीन लौंग।

खाना पकाने की विधि

1. फूलगोभी और ब्रोकली को अलग-अलग सॉस पैन में उबालें। पानी से निकालें, ठंडा करें और फूलगोभी को फ्लोरेट में अलग कर लें।

2. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, काट लें। पैन में डालें जतुन तेलऔर जलाना। उसमें डालो पीसा हुआ लहसूनऔर एक दो मिनट के लिए आग पर रखें ताकि तेल इसकी सुगंध को सोख ले।

3. फिर कटा हुआ प्याज डालकर पारदर्शी और थोड़ा सुर्ख होने तक भूनें।

4. एक गहरे बर्तन में दो तरह की पत्तागोभी डालें, तले हुए प्याज़ डालें।

5. जैतून को हटा दें और उन्हें आधे में काट लें। सब कुछ गोभी पर रखो।

6. मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। मशरूम को उसी पैन में डालें जिसमें प्याज तला हुआ था और तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। कूल और अन्य सब्जियों में स्थानांतरित करें। सलाद को पानी दें सुगंधित तेलजिस पर सब्जियां तली हुई थीं, नमक और काली मिर्च। सब कुछ मिलाएं और एक गहरे सलाद कटोरे में डालें।

• जब गोभी के साथ पाई को ओवन से बाहर निकाला जाता है, तो ऊपर का आटा काफी सख्त होता है। इसे नरम करने के लिए, इसे पानी से छिड़कें और एक साफ तौलिये से ढक दें।
• गोभी को तलते या उबालते समय, थोड़ा टमाटर का पेस्ट या केचप डालें, इससे इसका स्वाद और अधिक रोचक और रंग उज्जवल हो जाएगा।
• गोभी पकाई जा सकती है दुबला गोभी रोल. तली हुई सब्जियों के साथ चावल का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है।
• यदि एक डिश में कई प्रकार की गोभी का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अलग से पकाना और उसके बाद ही उन्हें मिलाना बेहतर होता है।
• विभिन्न सागों को जोड़ने के साथ प्रयोग करें।
• शची में पकाना बेहतर है मिट्टी के बर्तनओवन में। वे धीमी गति से खराब होने के कारण समृद्ध होते हैं, और सब्जियां अपना आकार नहीं खोती हैं।

सौकरकूट से लेंटेन गोभी का सूप किसी भी तरह से कम नहीं है स्वादिष्टमांस के साथ पकाया जाने वाला पहला व्यंजन। विश्वास नहीं होता? मैं एक स्वादिष्ट नुस्खा पेश करता हूं जो पूरे परिवार को घर के बने लंच या डिनर के लिए संतुष्ट करेगा। इस व्यंजन विधि में एक रहस्य है जो सूप को अधिक समृद्ध और संतोषजनक बनाता है।

शची में पकाया जाता है तेज दिन, शाकाहारी उन्हें प्यार करते हैं, और अगर आपके पास पर्याप्त पैसा नहीं है रसदार टुकड़ामांस - यह विकल्प इस स्थिति में सिर्फ एक संजीवनी है। मेरा विश्वास करो, मांस के बिना भी इस सूप को खाने से आधा पुरुष भी खुश होता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया ही सरल है, और उत्पादों की सूची काफी सरल और सस्ती है।

स्वाद की जानकारी बोर्स्ट और गोभी का सूप

सामग्री

• गोभी - 400 ग्राम;
• आलू के कंद - 700 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 1-2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• अलसी या गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• ताजा जड़ी बूटी- स्वाद;
• नमक स्वादअनुसार;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• लवृष्का - 2 पीसी ।;
• पानी (या शोरबा) - 3.5 लीटर।

लीन गोभी का सूप कैसे पकाएं

आप सौकरकूट को स्टोर या बाजार में खरीद सकते हैं, और भी सबसे बढ़िया विकल्पइसे घर पर पकाया जाएगा। आप हमारी वेबसाइट पर कितनी जल्दी पता लगा सकते हैं।

गोभी से अतिरिक्त रस निचोड़ें। निचोड़ा हुआ नमकीन रखें, इसे बाहर न डालें। वांछित परिणाम में स्वाद लाने के लिए खाना पकाने के अंत में इसका उपयोग किया जा सकता है। सही बर्तन चुनें। मेरे मामले में, यह पाँच लीटर है, क्योंकि। मैं के लिए खाना बनाती हूँ बड़ा परिवार. उसमें पत्ता गोभी डालें। पानी भरें और आग लगा दें। सामग्री को उबाल लें। गर्मी कम करें, ढक दें और लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।

सब्जियों का ख्याल रखें। आलूओं को छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. निर्दिष्ट समय के बाद, गोभी में जोड़ें। उपद्रव, हलचल। उबालने के बाद 10-15 मिनट तक आधा पकने तक पकाएं।

काली मिर्च धो लें, कोर को हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें। बाकी सामग्री में सब्जियां डालें। तब तक हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां पक न जाएं।

अब प्याज और गाजर तैयार करते हैं। उन्हें साफ करके धो लें। गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater, प्याज को मनमाने टुकड़ों में काट लें। गर्म वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।

और यहाँ रहस्य है। अलसी या गेहूं का आटा डालें। लगभग एक मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें।

जब सभी सामग्री एक सॉस पैन में नरम हो जाए तो तली हुई सब्जियां और कटी हुई डालें छोटे टुकड़ों मेंलहसुन। उपद्रव, हलचल। यदि खाना पकाने के दौरान बहुत सारा तरल उबल गया है, तो उबलते पानी को वांछित मात्रा में डालें। उबाल पर लाना। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। नमक के बजाय आप गोभी से नमकीन का उपयोग कर सकते हैं। हिलाओ और कोशिश करो कि गोभी का सूप कितना स्वादिष्ट निकला! अगर सब कुछ आपको सूट करता है, तो 1-2 मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें।

दाल का सूप खट्टी गोभीतैयार। बॉन एपेतीत!

लेंटन गोभी का सूप आमतौर पर खट्टा क्रीम के बिना परोसा जाता है, साग को जोड़ा जा सकता है, और कुछ लोग इस पहले कोर्स को क्राउटन, लहसुन बन्स के साथ परोसना पसंद करते हैं।

परिचारिका को सलाह

• अगर आपकी गोभी में बहुत ज्यादा खट्टी तीखी महक है तो इसे भर दें ठंडा पानीऔर सवा घंटे के लिए भिगो दें; फिर पानी निकाल दें, और गोभी को अपने हाथों से नमी से अच्छी तरह निचोड़ लें;
• गोभी के सूप को और अधिक कोमल बनाने के लिए, सीधे खाना पकाने से पहले छोटे गोभी को काट लें;
• पत्तागोभी के सूप के लिए मसालेदार साग और प्याज की सब्जी की जगह आप गुच्छा ले सकते हैं हरे पंखप्याज और लहसुन;
• इस रेसिपी के लिए वेजिटेबल पैशन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त कटा हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट के कुछ बड़े चम्मच होंगे।