टमाटर सॉस के बिना थकाऊ सरगर्मी 22 अगस्त 2013

आज मैं कुछ सार्वभौमिक टमाटर सॉस बनाने की योजना बना रहा था।

मैंने शाम को टमाटरों की एक बड़ी टोकरी इकट्ठी की, उन्हें छांटा और बगीचे में ही धोया। सुबह मैंने अपना चेहरा अच्छी तरह से धोया और अल्कोहल वाली टी-शर्ट पहन ली (यह महत्वपूर्ण है!!!)। मेरे जूसर ने जल्दी से जूस बना दिया। लेकिन वह मेरे लिए प्रोफेशनल नहीं है, इसलिए से रसदार सब्जियाँऔर फलों के केक में बहुत सारा रस बचा हुआ है। गूदे को एक कटोरे में निकाल कर रख दीजिये धीमी आग. जब यह गर्म हो रहा था, मैंने एक ट्यूल नैपकिन तैयार किया और उसमें से रस निचोड़ा। हैंडल. मेरे हाथों ने कहा धन्यवाद - टमाटर का रस त्वचा को पूरी तरह से साफ और पोषण देता है। मैंने अपने हाथों से टमाटर के गूदे को अपने चेहरे, गर्दन और डायकोलेट क्षेत्र पर लगाया।

और फिर एक पड़ोसी ने देखा - ओह, यह क्या है? क्या, क्या, मैं टमाटर सॉस बना रहा हूँ! दरअसल, जब मैं तैयारी करती हूं तो हमेशा कुछ फल और सब्जियां अपने चेहरे पर फैला लेती हूं। अन्यथा, कोई भी विश्वास नहीं करेगा कि मेरी छुट्टियाँ स्वर्गीय थीं।

वैसे, जूसर ने 3 लीटर बनाया, और मैंने अपने हाथों से गूदे में से 1.2 लीटर निचोड़ लिया। और मेरे जूसर की कीमत 100 रूबल नहीं है!

आइए याद रखें कि आम तौर पर गृहिणियां कैसे काम करती हैं टमाटर सॉस:

1. टमाटरों को धोएं, प्रत्येक पर क्रॉस-आकार का कट लगाएं(!)।


2. 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।


3. ठंडे पानी में रखें.


4. त्वचा छीलें (एक दुःस्वप्न प्रक्रिया)।


5. आधा काटें और बीज हटा दें (अधिक घुंघराले)।


6. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।


7. एक कटोरे में रखें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए (!) 2-2.5 घंटे तक पकाएं।


8. प्याज, लहसुन, चीनी, नमक और मसाले डालें, और 30-40 मिनट तक पकाएँ।


9. सिरका डालें, 2-3 मिनट तक पकाएँ।


10. जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

यानी इस प्रक्रिया में कम से कम 4.5-5 घंटे का समय लगता है। और सबसे बुरी बात यह है कि आपको हर समय स्टोव पर खड़ा रहना होगा और हिलाना होगा, अन्यथा गाढ़ा द्रव्यमान जल्दी से जल जाएगा और न केवल आपके मूड, उत्पाद, बल्कि आपके मूल्यवान पैन या बेसिन को भी बर्बाद कर देगा।

मुझे ऐसी प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है. और आपको स्वादिष्ट टमाटर सॉस चाहिए। तो मैं इसे इस तरह करता हूं:

1. टमाटरों को धोइये और जूसर की सहायता से उनका रस निकाल लीजिये.


2. गूदे से रस निचोड़ लें।


3. रस को एक चौड़े सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें जब तक कि यह तेजी से उबल न जाए, फिर आँच को कम कर दें ताकि रस 3-4 छोटी चाबियों में उबल जाए।


4. कार्यालय जाओ और पांडुलिपि पर 1.5 घंटे काम करो।


5. प्याज, लहसुन आदि को मोटा-मोटा काट लें गर्म काली मिर्च, जैतून के तेल में भूनें, फिर ब्लेंडर में पीस लें।


6. आधे उबले टमाटर के रस में ब्लेंडर की सामग्री मिलाएं और मसालों के साथ एक धुंध बैग में डालें, साथ ही तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा भी डालें।


7. 20 मिनट तक पकाएं.


8. मसालों का थैला और जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा बाहर निकालें, सिरका, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और जल्दी से जार में डालें, रोल करें।

पूरी प्रक्रिया में लगभग 2.5 घंटे लगते हैं, जिनमें से 1.5 घंटे में मैं निश्चित रूप से पूरी तरह से कुछ अलग करने में व्यस्त रहता हूं, न कि सिर्फ रसोई में बेवकूफी से इधर-उधर घूमता रहता हूं, टमाटर के मिश्रण को हिलाता रहता हूं। एकमात्र थका देने वाली चीज जूसर और ब्लेंडर को धोने की जरूरत है, लेकिन आप इस प्रक्रिया को करने के लिए अपने घर से किसी को काम पर रख सकते हैं। और शहर के किसी अपार्टमेंट की तंग रसोई की तुलना में बगीचे में ऐसा करना आसान है।

टमाटर का रसघर पर सर्दियों के लिए.

8.3 किग्रा से. चयनित और कटे हुए टमाटरों से 6 लीटर निचोड़ा हुआ और मसला हुआ रस प्राप्त हुआ।

बिना जूसर के गूदे से टमाटर का जूस बनाने की विधि 1.

टमाटरों को धोइये, छान लीजिये, 4 या 2 भागों में काट लीजिये. तने वाले हिस्से को काट लें - इससे बाद में इसे रगड़ना और छिलके से अलग करना आसान हो जाएगा।
बड़े छेद वाले कोलंडर में रगड़ें ताकि छोटे बीज निकल जाएं और छिलका बना रहे।
अधिक अच्छी तरह से पोंछें, सबसे अधिक आखिरी बूँदें- यह असली है टमाटर का पेस्ट.
एक सॉस पैन में डालें, प्रति 5 लीटर जूस में 3 बड़े चम्मच नमक और 5 बड़े चम्मच चीनी डालें।



फ़्रिज में रखें।

घर पर जूसर से खाना पकाने की विधि 2.

टमाटरों को धोइये, छान लीजिये, 4 या 2 भागों में काट लीजिये. तना क्षेत्र काट दें - यदि कोई हो। इससे स्पिन आसान हो जाएगी.
जूसर से गुजरें. निचोड़े हुए कचरे को दोबारा निचोड़ा जा सकता है या सॉस पैन में डाला जा सकता है, उबाल आने तक गर्म किया जा सकता है, छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है और निचोड़े हुए रस में डाला जा सकता है।
जूस को पैन में डालें.
5 लीटर जूस में 3 बड़े चम्मच नमक और 5 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।
इसके बाद, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
बाँझ जार में डालें और रोल करें।
उल्टा कर दें और ठंडा होने तक लपेटें।
फ़्रिज में रखें।

टमाटर के गूदे का क्या करें?

टमाटर के छिलके फिल्म की तरह होते हैं - यह हर किसी को पसंद नहीं होता, लेकिन इसके फायदे भी हैं। यह फाइबर है और शरीर को इसकी आवश्यकता होती है।
आपके पास न केवल त्वचा है, बल्कि गूदा भी है; निचोड़ा हुआ पदार्थ जूसर के बाद भी रहता है। यह शर्म की बात है, इसे फेंकना निश्चित रूप से शर्म की बात है।

1. टमाटर (टमाटर केक से सूखा मसाला)

कागज पर एक ट्रे पर रखें, ऊपर से कागज से ढक दें और 12 घंटे के लिए किसी अंधेरी, गर्म जगह पर पड़ा रहने दें।
फिर मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें और 50-80 C के तापमान पर पूरी तरह सूखने तक ओवन में रखें।
बीच-बीच में हिलाएं.
- जब टमाटर सूख जाएं तो इन्हें ब्लेंडर में पीस लें. एक बैग में रखें.

2. अदजिका

साथअपने स्वाद के अनुसार अदजिका बनाएं। इस केक को ब्लेंडर में पीस लेना अच्छा रहेगा. अगर यह कटे नहीं तो इसमें टमाटर का रस मिलाकर गाढ़ापन पतला कर लें.
कुछ लोगों को यह बहुत मसालेदार पसंद है, दूसरों को अधिक तटस्थ। इसलिए इसे पीस लें.
आगे हम रेसिपी लेते हैं पारंपरिक adjika.
एक उदाहरण के रूप में: “पारंपरिक अदजिका के मुख्य घटक लाल मिर्च, नमक, लहसुन और हैं मसाले. जड़ी-बूटियों का उपयोग ताजा या सूखा दोनों तरह से किया जा सकता है।
आप 2-2.5 बड़े चम्मच 3% सिरका मिला सकते हैं। मुख्य बात एक सजातीय गाढ़ा पेस्ट प्राप्त करना है।
पकाने का समय 31 मिनट. आपको 500 ग्राम की आवश्यकता होगी। मिर्च लाल मिर्च 200 ग्राम। लहसुन 200 ग्राम. खमेली-सुनेली 200 जीआर।"

हमारा मुख्य भराव लाल मिर्च नहीं, बल्कि टमाटर का गूदा होगा।
वहां सब कुछ जोड़ें, बिल्कुल अदजिका की तरह। और काली मिर्च भी, आपको उत्पाद की अधिक उपज और आपके स्वाद के अनुरूप तीखापन मिलेगा। इससे एक अद्भुत मसाला बन जाएगा जो सर्दियों में बहुत अच्छा लगेगा।

वैकल्पिक रूप से, वनस्पति तेल के साथ भाग बनाएं। आँख से डालें, बहुत अच्छी तरह मिलाएँ, आँख और स्वाद से निर्धारित करें।
इसे रेफ्रिजरेटर में एक जार में रखें, फिर तय करें कि यह आपका विकल्प है या नहीं।

शायद ही कोई ऐसा इंसान होगा जो प्यार न करता हो टमाटर का रस. पहले के समय में सोवियत संघमें बेचा गया किराने की दुकानतीन-लीटर जार में, इसे हमेशा कैफे और कैंटीन में खरीदा जा सकता है। और पूरे शहर में कितने सोडा फव्वारे लगाए गए थे, जिसकी बदौलत आप गर्मी के दिनों में पैसे देकर एक गिलास टमाटर के रस का आनंद ले सकते थे।

पुरानी पीढ़ी को संभवतः उस रस का स्वाद याद होगा। आज के निर्माता बड़ी मात्रा में चमकीले रंग की पैकेजिंग का उत्पादन करते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, यह पहले की तरह स्वादिष्ट नहीं है। और यहां मुद्दा कच्चे माल का है जिससे इसका उत्पादन किया जाता है। केवल कुछ प्रतिशत औद्योगिक निर्माता और उद्यमी ही इसे तैयार करते हैं ताजा टमाटर, क्योंकि आज यह लाभदायक नहीं है, और यह संभावना नहीं है कि कोई घाटे में काम करना चाहेगा।

इसलिए स्वादिष्ट सर्दियों के लिए टमाटर का रसघर पर खाना बनाना सबसे अच्छा है. इसे तैयार करने में कुछ घंटे खर्च करके, आप अपने पूरे परिवार को सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, विटामिन युक्त टमाटर का रस प्रदान करेंगे। टमाटर के रस की जिस विधि से मैं आपको परिचित कराना चाहता हूं वह न केवल पके टमाटरों का उपयोग करके तैयार की जाती है, बल्कि लहसुन और काली मिर्च का भी उपयोग किया जाता है।

इस संयोजन को आज़माएँ, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा। मैं आपको बचे हुए केक से खाना बनाना भी बताऊंगा सर्दियों के लिए टमाटर का पेस्ट. आइए आज सर्दियों के लिए अपशिष्ट-मुक्त रीसाइक्लिंग करें। तो चलो शुरू हो जाओ।

"शुद्ध रस" के लिए सामग्री:

टमाटर - मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करती है।

तीखे स्वाद के लिए सामग्री (प्रति किलोग्राम टमाटर):

• मीठी मिर्च - आधा,
• लहसुन - एक से दो कलियाँ तक।

सर्दियों के लिए टमाटर का रस और पेस्ट - नुस्खा

टमाटरों के डंठल हटा दें और सब्जियों को बहते पानी से धो लें। आमतौर पर, टमाटरों को इसलिए चुना जाता है ताकि उन्हें बिना काटे सब्जी जूसर के कंटेनर में पूरा रखा जा सके। लेकिन यह सुनिश्चित करने पर ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनमें कोई क्षतिग्रस्त नमूना न हो। आप कुचले हुए या नरम टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

मिर्च तैयार करें: बीज और डंठल हटा दें, आधा काट लें। लहसुन से "कोट" हटा दें। जूस एडिटिव्स के लिए संकेतित मात्रा आदर्श नहीं है। इसे अजमाएं। केवल आप ही यह निर्णय ले सकते हैं कि आपके जूस के अंतिम संस्करण का स्वाद किस अनुपात में सबसे अच्छा होगा। क्योंकि कुछ लोगों को हल्का स्वाद पसंद होता है, दूसरों को अधिक तीखा स्वाद पसंद होता है।

निचोड़े हुए रस को एक सॉस पैन में डालें और कम से कम 15 मिनट तक उबालें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आपकी तैयारी तहखाने में विस्फोट न कर दे या किण्वित न हो जाए।

संरक्षण के लिए ढक्कनों को ताजे उबले पानी में 10-15 मिनट के लिए रखें। जार को इस प्रकार स्टरलाइज़ करें: प्रत्येक जार के तल में 200 ग्राम उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। जब जूस तैयार हो रहा होगा, जार भाप से भर जायेंगे। 20-30 मिनट के बाद, जब आप पानी निकाल दें, तो आप रस को जार में डाल सकते हैं। इन्हें फिर से ढक्कन से ढक दें. झाग जम जाएगा, फिर आप इस प्रक्रिया के लिए डिब्बे को सिलाई मशीन या अन्य उपकरणों से बंद कर सकते हैं।

जूस निकालने वाली मशीन से प्राप्त स्वास्थ्यप्रद उत्पाद 1. फाइबर। 2. बेकिंग पाउडर. 3. चाय में योजक। 4. चाय का विकल्प मुझे लगता है कि मेरे जैसे बगीचों और सब्जी बागानों के कई मालिक सोच रहे थे कि फलों, जामुनों और सब्जियों की भरपूर फसल का क्या किया जाए। ऐसा होता है कि जो प्यार से उगाया जाता है उसे खाया नहीं जा सकता, संसाधित नहीं किया जा सकता, सर्दियों के लिए संग्रहीत नहीं किया जा सकता, या वितरित नहीं किया जा सकता। और यदि आपके पास जूसर है, तो एक अतिरिक्त सिरदर्द है: रस निकालने के बाद बचे हुए गूदे को कहाँ रखें? पेनकेक्स, बेक्ड सामान, सलाद इत्यादि के रूप में बहुत सारे केक। मैं इसे संभाल नहीं सकता. लेकिन यह सबसे मूल्यवान उत्पाद है - फाइबर। फाइबर आहार फाइबर है जिसमें हेमिकेल्यूलोज, पेक्टिन और गैर-कार्बोहाइड्रेट यौगिक होते हैं। यह मानव पोषण में एक बड़ी भूमिका निभाता है: यह पाचन प्रक्रियाओं को तेज करता है, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है, साथ ही कई खतरनाक बीमारियों की रोकथाम और उपचार करता है। प्रतिदिन एक व्यक्ति को भोजन के साथ 35 ग्राम तक खाना चाहिए। फाइबर. हममें से अधिकांश लोग इस मात्रा का आधा भी उपभोग नहीं करते हैं। एक दिन मैं चाय की पत्तियों को मीट ग्राइंडर में पीस रहा था और परिणामी दानों को निहार रहा था। और फिर मैंने सोचा, क्यों न जूसर में बचे गूदे को मीट ग्राइंडर* में पीसकर नियमित ड्रायर में सुखा लिया जाए? इस तरह से प्राप्त उत्पाद दानेदार फाइबर से ज्यादा कुछ नहीं होगा, जिसे कई लोग आहार अनुपूरक के रूप में खरीदते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेरे विचार सही हैं, मैंने खुद को इंटरनेट से लैस कर लिया। सबसे पहले, मैंने बहुत कुछ सीखा रोचक जानकारीफाइबर, कुछ पौधों में इसकी सामग्री, उपभोग के तरीकों आदि के बारे में। दूसरे, मैं इस बारे में जानकारी प्राप्त करने में कामयाब रहा कि औद्योगिक पैमाने पर इसका उत्पादन कैसे किया जाता है। यहां मैं केवल संक्षेप में नोट करूंगा कि फाइबर मुख्य रूप से रस निचोड़ने के बाद प्राप्त पोमेस (केक) से उत्पन्न होता है। केक को डाई से गुजारकर दानेदार बनाया जाता है और 5-8% नमी की मात्रा तक सुखाया जाता है। तापमानसुखाने के दौरान केक के उद्देश्य और सुखाने वाले उपकरण के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि केक का उपयोग फाइबर के उत्पादन के लिए किया जाता है खाद्य योज्य, फिर दानों को 35 * - 40 * (विटामिन कॉम्प्लेक्स को संरक्षित करने के लिए) और 95 * से अधिक नहीं (ताकि पेक्टिन को नष्ट न करें) के तापमान पर सुखाने की सिफारिश की जाती है। बेकिंग उद्योग के लिए फल और सब्जी पाउडर के उत्पादन में, से भी अधिक उच्च तापमान(120 - 150*). प्राप्त जानकारी को संक्षेप में प्रस्तुत करने और यह महसूस करने के बाद कि ऐसी स्थितियाँ घर पर भी प्रदान की जा सकती हैं, मैं काम पर लग गया। सेब अभी भी कच्चे थे, लेकिन उसने मुझे नहीं रोका। मुझे इस तथ्य में ही दिलचस्पी थी - इससे क्या होगा। और सब कुछ बढ़िया हो गया! मैंने केक से निम्नलिखित उत्पाद तैयार किये: 1. दानेदार और पाउडरयुक्त फाइबर। 2. बेकिंग पाउडर. 3. चाय में योजक। 4. चाय का विकल्प। 1. फाइबर. 1.1. दानेदार फाइबर. मैंने सेब तोड़े. इसे धोया. मैंने इसे काटा. मैंने इसे जूसर के माध्यम से डाला। कच्चे सेबों का रस आश्चर्यजनक रूप से बहुत स्वादिष्ट निकला। केक को मीट ग्राइंडर से गुजारा गया। मैं एक महीन ग्रिड के माध्यम से अच्छे दाने प्राप्त करने में असमर्थ था, लेकिन एक बड़े ग्रिड के माध्यम से मुझे उत्कृष्ट दाने मिले। यदि आप चाहें, तो आप केक को मीट ग्राइंडर में दो बार घुमाकर सघन दाने प्राप्त कर सकते हैं। इसके बाद, मैंने दानों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में 65* तापमान पर कुरकुरा होने तक सुखाया (मुझे सूखने में 4 घंटे लगे)। सुखाने का समय रस निष्कर्षण की मात्रा पर निर्भर करता है। जूसर से गूदा जितना सूखा निकलेगा, दाने उतनी ही तेजी से सूखेंगे। मैं इसे करने की कोशिश की! यह बहुत स्वादिष्ट निकला! वे बीज की तरह फूटते हैं। इतने उत्कृष्ट परिणाम के बाद, मैं रचना के साथ प्रयोग करना चाहता था। एक प्रसिद्ध की साइट पर रूसी निर्माताफाइबर, मैंने उत्पादों की संरचना का अध्ययन किया। यह बहुत विविधतापूर्ण है. इसमें फलों, जामुनों और सब्जियों के अलावा चोकर, जड़ी-बूटियाँ, मेवे और बीज मिलाए जाते हैं विभिन्न पौधे. इसलिए, मैंने दानेदार फाइबर को जोड़कर उसका एक संस्करण तैयार करने का निर्णय लिया सेब का गूदाअनाज। मैंने केक (900 ग्राम) लिया। फिर मैंने ओटमील (150 ग्राम) को पीसकर केक पर डाला और मिलाया। परिणाम उत्कृष्ट कृमि छर्रों के रूप में प्राप्त हुआ। सच है, उन्हें बेकिंग शीट और पैलेट पर रखना बहुत सुविधाजनक नहीं है - वे हमेशा एक साथ चिपक जाते हैं। मैंने उन्हें पिछली बार की तरह ही, 65* पर सुखाया। मुझे परिणाम सचमुच पसंद आया. स्वाद नरम और संतुलित है. 1.2. चूर्णित रेशा. पाउडर क्यों? सबसे पहले, इसे भोजन में शामिल करना अधिक सुविधाजनक है। दूसरे, पाउडर के रूप में फाइबर शरीर में बेहतर काम करता है। मुझे निम्नलिखित जानकारी मिली: “पाउडर की बारीक बिखरी हुई (बारीक) संरचना और बड़ी सतह शरीर से चयापचय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों, बैक्टीरिया और भारी धातुओं को बेअसर करना और निकालना संभव बनाती है। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मानव शरीर जैविक रूप से पाउडर से 2 - 4 गुना अधिक निकाल सकता है सक्रिय पदार्थखपत की तुलना में ताज़ी सब्जियांऔर फल।" पाउडर बनाना सरल है. मैंने दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया। देखो पाउडर कितना उत्तम निकला! और मैंने भी इस फाइबर के साथ प्रयोग करने का फैसला किया। मैंने 30 ग्राम लिया। सेब फाइबर, 40 जीआर। जई का दलिया, सूखे लाल रोवन जामुन (25 ग्राम) और लिंगोनबेरी (5 ग्राम)। प्रत्येक सामग्री को कॉफी ग्राइंडर में पीस लिया गया था। और मैंने इसे अभी मिश्रित किया है। मुझे यह विकल्प बहुत पसंद आया! सूखे जामुनन केवल इस फाइबर में जोड़ा गया मजेदार स्वादऔर सुगंध, लेकिन उनकी संरचना के अनुरूप लाभ भी। इस तरह, आप कॉफी ग्राइंडर में पीसकर फाइबर के अनगिनत विकल्प बना सकते हैं: - चोकर और अनाज; - विभिन्न सूखे जामुन; - सुपारी बीज; - अंकुरित और सूखे अनाज; - सूखी जड़ी-बूटियाँ... फाइबर की खपत। फाइबर को आहार में धीरे-धीरे शामिल किया जाना चाहिए, 1 चम्मच से शुरू करके। और 3 - 6 बड़े चम्मच तक बढ़ाएँ। एक दिन में। भोजन से 30 मिनट पहले एक गिलास पानी के साथ फाइबर लेने की सलाह दी जाती है। और आप इसे केफिर, दही, दलिया, सूप, पनीर, कैसरोल, बेक किए गए सामान आदि में जोड़ सकते हैं, यानी। वी मोटा उत्पाद. इस तरह फाइबर पूरी डिश में अधिक समान रूप से वितरित होता है। फाइबर सामंजस्यपूर्ण रूप से स्वाद को पूरक करता है सामान्य व्यंजन, इसे अधिक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला बनाता है। मुझे दही या किण्वित पके हुए दूध में फाइबर मिलाना पसंद है। मैं 1 - 2 चम्मच डालता हूं। प्रति गिलास. मैं हिलाता हूं, फाइबर के फूलने के लिए लगभग 5 मिनट तक इंतजार करता हूं और इसे मजे से खाता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! और, निःसंदेह, उपयोगी! 2. बेकिंग पाउडर. वर्तमान में, फल, बेरी और सब्जी पाउडर का व्यापक रूप से बेकिंग में उपयोग किया जाता है। आटे में पाउडर मिलाने से टुकड़ों की स्थिति, रंग, स्वाद, सरंध्रता, गुणवत्ता में सुधार होता है बेकरी उत्पाद, कैलोरी सामग्री को कम करता है और उन्हें समृद्ध भी करता है फाइबर आहार, खनिज और विटामिन। ऐसे उत्पाद लंबे समय तक बासी नहीं होते। यह स्थापित किया गया है कि आटे के वजन के अनुसार 5 से 10% पाउडर वाले बेकरी उत्पादों में सर्वोत्तम ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं होती हैं। बेकरी उत्पादों के उत्पादन में, पाउडर की एक विस्तृत श्रृंखला का उपयोग करने का प्रस्ताव है: - फल और बेरी पाउडर: सेब, नाशपाती, करंट, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, आंवला, बेर, चेरी, लिंगोनबेरी, रोवन, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, समुद्री हिरन का सींग, आदि - सब्जियाँ: गाजर, कद्दू, चुकंदर, टमाटर, जेरूसलम आटिचोक, तोरी, प्याज, शिमला मिर्च, सफेद बन्द गोभी, ब्रोकोली, मूली, आदि। आप चाहें तो पाउडर खरीद सकते हैं, लेकिन अपना खुद का बगीचा होने के कारण इसे खरीदना मुझे अतार्किक लगा। मैंने पहले सेब के चिप्स को कॉफ़ी ग्राइंडर में पीसने की कोशिश की थी, लेकिन मैं इसमें बहुत अच्छा नहीं था - आप उनमें से बहुत सारे चिप्स कॉफ़ी ग्राइंडर में नहीं डाल सकते, और बहुत सारे टुकड़े बचे हुए थे। लेकिन दाने पूरी तरह से पिसे हुए थे! मैंने पाउडर के साथ ब्रेड के 2 संस्करण बेक किए - सेब और रास्पबेरी। बेकिंग के लिए सेब के पाउडर के लिए, मैंने दानों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर ओवन में सुखाया। 120* पर सूखना शुरू हुआ। 20 मिनट के बाद, मैंने तापमान 80* तक कम कर दिया और कुरकुरा होने तक सुखाया। समान रूप से सुखाने के लिए समय-समय पर दानों को हिलाते रहें। वैसे, ये दाने हल्के तलने के कारण अधिक स्वादिष्ट निकले। 3. चाय में फल और बेरी योजक। ऐसे एडिटिव्स के लिए, किसी भी फल और जामुन से बना केक उपयुक्त है: सेब, नाशपाती, प्लम, खुबानी, आड़ू, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, करंट, रसभरी, ब्लूबेरी, आदि। बेशक, आप चाय में केवल सूखे जामुन और फल मिला सकते हैं। लेकिन, सबसे पहले, हमें याद है कि हमें जूसर से गूदा निकालना होगा। और, दूसरी बात, ऐसे दानेदार योजक वाली चाय बेहतर ढंग से बनाई जाती है। तथ्य यह है कि फल और जामुन के टुकड़ों से स्वाद और सुगंधित पदार्थ चाय की तुलना में चाय के जलसेक में लंबे समय तक प्रवेश करते हैं, इसलिए उनके पास खुद को पूरी तरह से व्यक्त करने का समय नहीं होता है। और दानेदार योजक चाय के साथ एक साथ पीसा जाता है और दिया जाता है अद्भुत स्वादऔर सुगंध. मैंने उतनी ही मात्रा में किण्वित फायरवीड चाय बनाई सूखे सेबऔर दानेदार और सूखा हुआ केक। दोनों चायें एक ही समय में बनाई गईं - 10 मिनट। दानेदार एडिटिव्स वाली चाय में सेब की स्पष्ट सुगंध और स्वाद होता है, जबकि चाय में सेब के चिप्सवे थोड़े अनुमान लगाने योग्य हैं। इसका मतलब है कि जूसर का गूदा यहां भी अपनी भूमिका बखूबी निभाता है। 4. चाय का विकल्प। किण्वित चाय के बारे में जानकारी पर शोध करते समय, मुझे "घर पर चीनी और चाय बनाना" ब्रोशर मिला, जो विभिन्न फलों, जामुन और सब्जियों से चाय के विकल्प तैयार करने की सलाह देता है। स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए, न केवल उन्हें सुखाने की, बल्कि उन्हें भूनने की भी सिफारिश की जाती है: “सूखे फल (जामुन), जैसे रसभरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, आदि को आगे की प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। केवल व्यक्तिगत मामलों के लिए, थोड़ी मात्रा में जामुन को हल्का तला जाता है और मिश्रण बनाने के लिए इस रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन सेब, नागफनी और रोवन को अवश्य तला जाना चाहिए। लगभग हमेशा, निष्कर्षण पौधों से निकलने वाले अपशिष्ट (जामुन और फलों का निचोड़) को भी भूनना चाहिए, जो फिर से उनकी चाय के गुणों को बेहतर बनाने में मदद करता है। सब्जियाँ - गाजर और कद्दू - गहरे भूरे होने तक तली जाती हैं। इस प्रकार, तले हुए फल, सब्जियां और जामुन उनके आहार में काफी बदलाव लाते हैं स्वाद गुणऔर अपने स्वयं के पेय बनाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री बनें। आपने कहा हमने किया। मैंने दानों को 150* तापमान पर ओवन में तला। आपको यह सावधानी से करने की ज़रूरत है, क्योंकि इससे दानों के जलने का ख़तरा रहता है। मैंने सामान्य तरीके से चाय बनाई। यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट पेय, खट्टा और ताज़ा। और क्या रंग!!! असली चाय! बेशक, इसका स्वाद चाय जैसा नहीं था, लेकिन इसका स्वाद कॉम्पोट जैसा भी नहीं था। मैं उन लोगों को इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ जो फल और बेरी युक्त चाय पसंद करते हैं! आप इसे अकेले पेय के रूप में पी सकते हैं, या आप किसी भी चाय में कुछ चम्मच दाने मिला सकते हैं। फाइबर, बेकिंग पाउडर, चाय के योजक और चाय के विकल्प का भंडारण। चूँकि ये सभी उत्पाद अत्यधिक हीड्रोस्कोपिक हैं, इसलिए इन्हें भली भांति बंद करके सूखी, गर्म और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। थोड़ा गणित. मेरा वजन 3 किलो था. कटे हुए सेब (स्वच्छ वजन, कोई बर्बादी नहीं)। जूसर के बाद मुझे 930 ग्राम मिला। केक। सूखने पर वह मात्र 85 ग्राम निकला। granules एक चम्मच 5 ग्राम के लिए उपयुक्त है। granules वे। मुझे ये पाँच ग्राम लगभग 3 सेबों से मिले (अपशिष्ट के वजन के बिना)। मैं दिन में 2 चम्मच खाता हूं। इसका फाइबर, जो छह सेब के बराबर है! मैं नहीं जानता कि क्या कोई प्रतिदिन इतने सेब खा पाता है? लेकिन मैं दो चम्मच से आसानी से निपट सकता हूं। इस फोटो में दिखाया गया है कि 3 सेबों से कितना फाइबर निकला। सामान्य तौर पर, प्रयोग सफल से कहीं अधिक था! मैं बहुत खुश हूँ! मैं कह सकता हूं कि पहले फाइबर की तैयारी के बाद से मुझे इसके बारे में आश्वस्त होने में काफी समय बीत चुका है लाभकारी प्रभावशरीर पर। अब मैं जूस बनाता हूं, भले ही मुझे वास्तव में इसकी आवश्यकता नहीं है, सौभाग्य से, पर्याप्त सामग्री है। मुझे अब फाइबर, बेकिंग पाउडर और चाय एडिटिव्स की जरूरत है। मैं निकट भविष्य में गाजर, कद्दू और चुकंदर से फाइबर तैयार करने की योजना बना रहा हूं। और अगले साल - जामुन से. मैं निश्चित रूप से चोकर, मेवे, बीज, जड़ी-बूटियाँ, अंकुरित अनाज आदि से विभिन्न पूरक बनाऊँगा। लेखक अनजान है

सेब के फायदे क्या हैं?

जुलाई-अगस्त में ये स्वस्थ फलये सभी बगीचों में प्रचुर मात्रा में हैं, और ये न केवल क्रंचिंग, चार्लोट बनाने या जैम बनाने के लिए अच्छे हैं। सेब एक सार्वभौमिक फल है, और यह शरीर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और सौंदर्य प्रक्रियाओं दोनों में मदद करेगा।

चेहरे का मास्क

सेब मास्क के कई विकल्प हैं। सबसे आसान तरीका यह है कि आप अपने चेहरे पर एक कसा हुआ सेब लगाएं, और आपकी त्वचा को पहले से ही बहुत सारे विटामिन मिलेंगे। और अगर आप इसमें कद्दूकस किया हुआ सेब मिलाएंगे जैतून का तेल, तो यह बढ़ती उम्र वाली त्वचा के लिए किसी भी क्रीम से बेहतर होगी।

यहां एक एक्सप्रेस ब्यूटी मास्क है: 1 सेब, 1 लें अंडे सा सफेद हिस्सा, 1 चम्मच रोल्ड ओट्स। सेब को छीलिये, अन्दर का हिस्सा और बीज निकाल दीजिये. फिर सेब को ब्लेंडर में फेंटें, अंडे की सफेदी और रोल्ड ओट्स मिलाएं। मिश्रण को फिर से फेंटें - मास्क तैयार है! 20 तक चेहरे पर लगा रहने दें
मिनट - और त्वचा काफ़ी ताज़ा और कसी हुई है।

आप त्वचा को नमी देने के लिए कद्दूकस किए हुए सेब को खट्टी क्रीम के साथ मिला सकते हैं, इसे साफ करने के लिए शहद और खट्टे रस के साथ मिला सकते हैं। और यदि आपके रोमछिद्र बढ़े हुए हैं, तो कद्दूकस की हुई सहिजन (2:1) के साथ सेब का गूदा किसी भी क्रीम से बेहतर मदद करेगा।

सेब से शरीर की सफाई

सेब एक प्राकृतिक शर्बत है; वे पेक्टिन से भरपूर होते हैं। अगर आप इन्हें नियमित रूप से अपनी डाइट में शामिल करते हैं ताजा, उत्सर्जन में सुधार होगा हानिकारक पदार्थशरीर से. इसके अलावा, यह कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकेगा।

पोषण विशेषज्ञ इस तथ्य की पुष्टि करते हैं कि दो सप्ताह का सेब आहार रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को 30% तक कम कर देता है।

वजन घटाने के लिए

अगर आप खाली पेट एक सेब खाते हैं तो आपको ये फायदे मिलेंगे आवश्यक विटामिन, ऊर्जा में वृद्धि और न्यूनतम कैलोरी। ये भी अच्छा है सहायताकिसी भी आहार पर. और खाली पेट खाया गया पका हुआ सेब हल्के रेचक और मूत्रवर्धक के रूप में काम करता है। इनका उपयोग खराब पाचन, कब्ज, क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस और एडिमा के लिए किया जाता है।

यदि केवल 3 दिन हैं सीके हुए सेबदालचीनी के साथ और केफिर के साथ धो लें, इससे आपको 2 किलो तक वजन कम करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलेगी। आप एक सप्ताह तक अकेले सेब पर बैठ सकते हैं - माइनस 5-6 किलो।

सेब से दांतों का इलाज

अगर आप ताजे सख्त सेब के टुकड़े को अपने दांतों पर रगड़ेंगे तो दांतों का इनेमल साफ हो जाएगा। सहज रूप मेंउस पर जमा प्लाक से, और मालिश वाले मसूड़ों में रक्त की आपूर्ति में सुधार होगा। हालाँकि, आपको रात में अपने दाँत ब्रश करने की भी ज़रूरत नहीं है, लेकिन बस एक सेब को ईमानदारी से चबाएँ।

यदि आपका हीमोग्लोबिन कम है या आपको अधिक खून की कमी है, तो नाखूनों से पके हुए सेब खाएं। पकाने से पहले फलों में कीलों को धोना और छेदना ज़रूरी है, और खाने से पहले उन्हें निकालना याद रखें।