सर्दियों के लिए स्लाइस में मसालेदार खीरे: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आज हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे कैसे तैयार करें। जब हमारे पास है ग्रीष्मकालीन कुटियाजब ऐसी प्रसिद्ध सब्जी के फल उगते हैं, तो तुरंत इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने की चिंता पैदा हो जाती है।

इससे आसान क्या हो सकता है, फलों को आड़े-तिरछे या स्लाइस में काटें और उन पर लाद दें सुगंधित मसालेबैंकों को. अगर सब्जी का छिलका सख्त है तो आप उसे काट सकते हैं. स्वादिष्ट अचारपरिणामस्वरूप, पौधों की कोशिकाएँ संतृप्त हो जाती हैं, तैयार नाश्तापहले से ही मेज पर.

कांच के जार भरते समय, भराई और सब्जियों के बीच वजन अनुपात का ध्यान रखना अनिवार्य है। सूखी और अंधेरी जगह पर ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर मैरिनेड में कटे हुए

सुंदर खीरे के स्लाइस के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा खोजें जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• खीरे - 2.5 किलो
• टमाटर - 1.3 किग्रा
• मीठी बेल मिर्च - 3 पीसी।
• चीनी - 110 ग्राम
• तेल बढ़ता है. - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 8% - 80 मि.ली
• प्याज 4-5 पीसी।
• आउटपुट = 0.5 लीटर के 8 डिब्बे।

तैयारी:

1. तैयार टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें.

2. छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज को एक बड़े कटोरे में तेल गरम करके रखें। प्याज को 3-5 मिनिट तक भूनिये.

3. यू ताज़ा फलसिरों को काट लें और कटे हुए खीरे तैयार कर लें, प्रत्येक को 4 स्लाइस में काट लें।

4. तले हुए प्याज में छूटे हुए टमाटर और काली मिर्च डालें. सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें।

5. फिर इसमें नमक, चीनी, सिरका डालें और चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

6. के टमाटर का अचारखीरे को स्लाइस में काट कर भेजें.

7. खीरे को तब तक उबालें जब तक उनका रंग न बदल जाए.

8. खीरे के टुकड़ों ने अपना रंग बदल लिया है, जिसका मतलब है कि उन्हें निष्फल जार में डालने का समय आ गया है। जार में सर्दियों की तैयारी तैयार है.

लहसुन की चटनी में कटे हुए खीरे

स्लाइस मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे।

उत्पाद:

• खीरे - 4 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका 9% - 200 मि.ली
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर
• कटा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• उपज: 4 लीटर जार

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों के सिरे दोनों तरफ से काट लें. फलों के शरीर को लंबाई में 4 भागों में काटें।

2. बारीक कटे लहसुन में पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं। वनस्पति तेल.

3. सब कुछ मिलाएं, परिणाम लहसुन की चटनी है।

4. पैन में स्लाइस के ऊपर लहसुन की चटनी डालें।

5. हाथ से स्लाइस में कटे हुए खीरे को मिला लीजिए लहसुन की चटनी. फलों को हर 20 मिनट में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

6. अब आपको स्लाइस को यथासंभव रोगाणुरहित जार में रखना होगा। बचा हुआ नमकीन पानी जार में डालें।

7. पैन के तल पर एक तौलिया रखें और जार को ढक्कन से ढककर रखें। ठंडा पानी डालें ताकि यह जार को 2/3 तक ढक दे।

8. पैन को जार के साथ आग पर रखें। पैन में पानी उबाल लें और ठीक 10 मिनट तक उबालें। यदि आपके पास आधा लीटर जार है, तो आपको केवल 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

9. आंच बंद कर दें, जार बाहर निकालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए सरसों की चटनी में खीरे कैसे पकाएं, इस पर वीडियो

सर्दियों के लिए क्यूब्स में कटे फल तैयार करने के बारे में एक वीडियो देखें।

खीरे के रस में काली मिर्च के साथ नियमित रूप से घुली सरसों एक मूल स्वाद देती है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के प्याज के साथ खीरे के टुकड़े

इस रेसिपी को आसानी से सर्दियों के लिए सलाद कहा जा सकता है और इसे मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अतिरिक्त साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 2 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 12 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 12 बड़े चम्मच। चम्मच
• उपज: 2 लीटर जार

तैयारी:

1. खीरे को चाकू से स्लाइस में काट कर तैयार कर लीजिये. अगर आपके पास फल हैं बड़ा व्यास, फिर गोले को दो हिस्सों में काट लें। हमेशा एक रास्ता होता है.

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

3. एक कटोरे में रखे खीरे में प्याज, बारीक कटा लहसुन, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका मिलाएं।

4. सभी परिणामी सुगंधित द्रव्यमान को अब आपके हाथों से मिलाया जाना चाहिए। बेसिन की सामग्री को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें।

5. कटोरे को आग पर रखें और हिलाते हुए गर्म करें। जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो आंच कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। कृपया ध्यान दें कि वृत्तों का रंग बदल गया है।

6. आंच बंद कर दें और कटे हुए खीरे को स्टेराइल जार में रखना शुरू करें। सुविधा के लिए, जार को एक प्लेट पर रखें।

7. गोलों को चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि वे एक दूसरे के करीब फिट हो जाएं. ऊपर से मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और बेल लें।

सुगंधित तेल के साथ शीतकालीन खीरे की रेसिपी - वीडियो

प्याज के साथ कटे हुए खीरे कैसे तैयार करें, इस पर एक वीडियो देखें सुगंधित तेल. फलों में दाने होने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

घर पर सर्दियों की तैयारी हर गृहिणी की जिम्मेदारी होती है। परिणाम है स्वादिष्ट खानासर्दियों के लंच और डिनर के लिए।

सर्दियों की तैयारी के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे लोकप्रिय सब्जी शायद खीरा है। सचमुच, आप बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं व्यंजनों के प्रकारदेखभाल करने वाली गृहिणियों द्वारा भंडारित खीरे से। यह एक पसंदीदा विनाइग्रेट है और लोकप्रिय भी है नये साल की छुट्टियाँओलिवियर सलाद, अचार के बारे में मत भूलना। ये सभी व्यंजन उपयोग में आते हैं नमकीन या मसालेदार खीरे. हाँ, और यह उत्पाद एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छा है (विशेषकर मजबूत पेय के साथ)। आज हम आपको सुझाव देते हैं कि आप सर्दियों के लिए पहले से छल्लों में कटे हुए खीरे का स्टॉक कर लें। मसालेदार प्रेमी इस तैयारी की सराहना करेंगे, क्योंकि हमारे खीरे के टुकड़े गर्म मिर्च के निकट होंगे। स्टॉक करना मसालेदार खीरेमंडलियां, उस कंटेनर का ख्याल रखें जिसमें उन्हें संग्रहीत किया जाएगा। आमतौर पर यही है कांच का जार, जिसे स्टरलाइज़ेशन के लिए तुरंत ढक्कन के साथ रख दिया जाता है।

0.7 जार के लिए सामग्री:

खीरे - 5-6 टुकड़े

लाल गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा

तेज पत्ता - 1 टुकड़ा

नमक – 1.5 चम्मच

दानेदार चीनी - 2 चम्मच

टेबल सिरका 9% - 15 मिली

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे के स्लाइस: चरण-दर-चरण नुस्खा

1. आइए सामग्री की सूची और उनकी मात्रा से परिचित हों। जैसा कि पहले ही कहा गया है, आपको अपने लिए सुविधाजनक विधि का उपयोग करके जार तैयार करने की आवश्यकता है

2. खीरे को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर उन्हें अभी-अभी बगीचे से नहीं तोड़ा गया है, बल्कि वे पहले से ही सड़ चुके हैं और अपना रस खो चुके हैं। खीरे को धोकर एक कोलंडर में रखें।

3. चलिए खीरे काटना शुरू करते हैं. एक नियमित चाकू का उपयोग करके, हम खीरे को लगभग 1.5 सेमी मोटे छल्ले में "बदल" देते हैं

4. रेसिपी में इस्तेमाल की गई गर्म मिर्च को बस धो लें

5. तेज पत्ते को निष्फल जार में रखें

7. प्रत्येक जार में गर्म मिर्च की एक फली डालना न भूलें

8. जार को पूरी तरह भरें

9. जार को उबलते पानी से भरें। ढक्कन से ढक दें. 10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। उबालें, सिरका डालें। परिणामी मैरिनेड को खीरे और मिर्च के ऊपर डालें।

इस साल दचा में इतने सारे खीरे थे कि अब हमें नहीं पता था कि उनके साथ क्या करना है। पहले तो वे भरपूर फसल से खुश हुए और फिर उन्होंने इसे दोस्तों और पड़ोसियों में बाँटना शुरू कर दिया। मैंने किस तरह का अचार बंद नहीं किया है: और अचार, और मैरीनेट किया हुआ, और काली मिर्च के साथ, और टमाटर, सलाद और के साथ स्वादिष्ट नाश्ता- एक शब्द में, उसने अपनी पाक कल्पना को खुली छूट दे दी।
लेकिन मैं अलग से प्रकाश डालना चाहता हूं अद्भुत सलादजो मैंने पहली बार किया. जैसा कि यह निकला, यह बिना स्टरलाइज़ेशन या फिलिंग के सरलता से तैयार किया जाता है, और स्वाद उत्कृष्ट होता है। यह एक पड़ोसी था, जिसने खीरे की एक बाल्टी के बदले में इस सलाद का एक जार और निश्चित रूप से, नुस्खा भी साझा किया।
मैंने सोचा भी नहीं था कि खीरे को इस तरह से तैयार किया जा सकता है, और मजे की बात यह है कि वे ल्यूडमिला एंड्रीवाना के यहां एक साधारण तहखाने में पूरे एक साल तक खड़े रहे और बिल्कुल भी खराब नहीं हुए। सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे, लहसुन के साथ नसबंदी के बिना नुस्खा उत्कृष्ट थे। हाल ही में मैं इंटरनेट पर सर्फिंग कर रहा था और मुझे यह दिलचस्प लगा।
तो अब मेरे संग्रह में एक और अद्भुत नुस्खा है। स्वादिष्ट नाश्ता. आख़िरकार, सर्दियों में सलाद का जार खोलना और सब्जियों की ताज़गी महसूस करना बहुत अच्छा लगता है, जैसे कि वे सीधे बगीचे से आए हों।
ऐसे क्षुधावर्धक के लिए, आप अलग-अलग खीरे ले सकते हैं, यहां तक ​​​​कि वे भी जो अचार बनाने के लिए "प्रारूप से बाहर" हैं, लेकिन हम फिर भी उन्हें स्लाइस में काट देंगे। उन्हें वांछित स्वाद और तीखापन देने के लिए, कटे हुए खीरे को कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। सलाद में नमक और दानेदार चीनी भी मिलाएं टेबल सिरकाऔर मिश्रण को लगभग 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे निष्फल जार में डाल देते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। अगर आपके पास तैयारी के लिए समय नहीं है तो कम से कम तैयारी तो करें


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सामग्री:

- अचार वाली किस्मों का ककड़ी फल - 3 किग्रा.,
- ताजा लहसुन - 250 ग्राम,
- प्याज - 250 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम,
- रसोई नमक - 100 ग्राम,
- टेबल सिरका (9%) - 150 मिली।




हम खीरे को छांटते हैं और उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं। उन्हें सूखने दें, फिर दोनों तरफ से सिरों को काट लें और फलों को लगभग 0.5-1 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें।




हम छिलके वाले प्याज को धोते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं।




लहसुन छीलें, फिर इसे लहसुन प्रेस या कद्दूकस का उपयोग करके काट लें।




एक कटोरे में खीरे के स्लाइस को कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। नमक, साथ ही दानेदार चीनी और टेबल सिरका मिलाएं।




मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।




इसके बाद, सलाद को साफ (आवश्यक रूप से उपचारित) गर्म जार में डालें। साथ ही, सलाद को हल्का सा दबा दें ताकि वह जूस के साथ जार में आ जाए।
अगर चाहें तो स्नैक के ऊपर एक चम्मच वनस्पति तेल या वोदका मिला सकते हैं।
हम जल्दी से जार पर ढक्कन लगाते हैं, उन्हें एक कंबल से ढक देते हैं, और कुछ दिनों के बाद हम स्लाइस में कटे हुए खीरे को सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तहखाने में रख देते हैं। अंत में, मैं आपके साथ अपना पसंदीदा खीरे का सलाद साझा करना चाहता हूं, इसका एक बहुत ही स्वादिष्ट नाम भी है -

जब खीरे पहले से ही समान हों, "एक से एक", सर्दियों के लिए अचार, किण्वित और अचार, कुछ और जार तैयार करने का प्रयास करें मूल सलाद. प्रस्तावित नुस्खा के बारे में अच्छी बात यह है कि बिल्कुल कोई भी खीरा इसके लिए उपयुक्त है - बड़ा, छोटा, बहुत समान नहीं, ऊंचा। यह विशेष रूप से सच है जब खीरे का मौसमख़त्म होने वाला है - आख़िरी सब्ज़ियाँ पहले से ही बहुत कम हैं, और इसके अलावा, वे सभी अलग हैं। इन्हीं फलों से हम आपको तैयारी करने की सलाह देते हैं।

सर्दियों के लिए प्याज़ और मक्खन के साथ मसालेदार खीरे, के अनुसार तैयार यह नुस्खातले हुए या कुचले हुए आलू के साथ, और अन्य सलाद में एक घटक के रूप में या सैंडविच के अतिरिक्त, अकेले उपभोग के लिए उपयुक्त है।

इस तैयारी के लिए, खीरे को छल्ले में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, मसाला और तेल मिलाया जाता है। कटी हुई सब्जियों को कुछ समय के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान वे रस छोड़ती हैं, इसमें अधिक तरल होता है और आमतौर पर अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है। प्याज के साथ मैरीनेट किए गए खीरे के टुकड़े बहुत सुगंधित और कुरकुरे बनते हैं। आप चाहें तो इस रेसिपी में लहसुन भी मिला सकते हैं, ऐसे में ऐपेटाइज़र अधिक तीखा हो जाएगा.

सर्दियों के लिए खीरे का स्वाद चखें

सामग्री

• खीरे - 2 किलो;
• प्याज - 600 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - 2 चुटकी प्रत्येक;
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- 70 मिली;
• टेबल सिरका (9%) - 80 मिली।

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे को प्याज के साथ तेल में कैसे पकाएं

खीरे को अच्छी तरह धो लें, सूखने दें और टुकड़ों में काट लें। काटने की मोटाई अपने विवेक से चुनें, लेकिन इसे बहुत पतला या मोटा न बनाएं, लगभग 0.5 सेमी। यदि आपके फल बहुत बड़े हैं, तो आप पहले उन्हें आधा काट सकते हैं और फिर उन्हें अर्धवृत्त में काट सकते हैं। कटे हुए खीरे को एक बड़े, गहरे सॉस पैन या कटोरे में रखें ताकि आप बाद में उन्हें आसानी से मिला सकें।

प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले या आधे छल्ले में काट लीजिये. खीरे में स्थानांतरण.

सब्जियों में नमक और दानेदार चीनी डालें, दो तरह की पीसी हुई काली मिर्च(यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना तीखा पसंद है, आप अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं)।

ठंडा वनस्पति तेल और सिरका डालें और सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं ताकि मसाले प्रत्येक सब्जी के टुकड़े को समान रूप से ढक दें।

डिश को ढक्कन से ढकें और दो घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें।

समय के साथ, खीरे से बहुत अधिक रस निकलेगा, जिसका उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाएगा। खीरे और प्याज को पहले से तैयार साफ और सूखे जार में रखें, सब्जियों को जितना संभव हो उतना कस कर रखने की कोशिश करें। शीर्ष पर मैरिनेड भरें, ढक्कन से ढकें और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें (उबलते पानी के एक पैन में, माइक्रोवेव ओवनया ओवन में)।

पाश्चुरीकृत तैयारियों को ढक्कन से सील करें (उन्हें गर्मी से उपचारित भी किया जाना चाहिए), उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी अवस्था में छोड़ दें। जब खीरे ठंडे हो जाएं तो उन्हें तहखाने में रख दें।

• सर्दियों के लिए प्याज और मक्खन के साथ खीरे का सलाद और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा यदि आप इसमें ताजा डिल मिलाते हैं। इसे काटकर बाकी सामग्री के साथ मिलाना होगा। डिल को न छोड़ें, बड़े गुच्छे लें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक स्वाद, गंध और लाभ हैं।
• ऐसा होता है कटा हुआ खीरावे इसे जार में डालते हैं, लेकिन इसमें भरने के लिए पर्याप्त मैरिनेड नहीं होता है। यह संभवतः इस तथ्य के कारण है कि सब्जियाँ बहुत कसकर नहीं जमाई गई थीं। ऐसे में आपको मैरिनेड को अलग से पकाना होगा. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें, उबाल लें, लगातार हिलाते रहें ताकि दाने घुल जाएँ। जैसे ही तरल उबलने लगे, इसे जार में डालें।
• नुस्खा परिष्कृत वनस्पति तेल का उपयोग करता है। यदि आपको सुगंधित तेल से कोई आपत्ति नहीं है, तो आप उतनी ही आसानी से अपरिष्कृत तेल ले सकते हैं।

मुख्य सामग्री: ककड़ी

मसालेदार खीरे के टुकड़े- एक ऐसी रेसिपी जिसकी बदौलत आप बहुत आसानी से सर्दियों के लिए ऊंचे खीरे तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी तरह से साधारण अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तैयारी की इस विधि से, सब्जियाँ अपना कुरकुरापन बरकरार रखती हैं और एक सुखद, नमकीन-मसालेदार स्वाद भी प्राप्त करती हैं, जैसा कि अच्छे अचार वाले खीरे के लिए होता है।

मसालेदार खीरे के टुकड़े बनाने के लिए सामग्री:

एक 500 मिलीलीटर जार के लिए

1. खीरे (आप बड़े हुए खीरे का उपयोग कर सकते हैं), कितने लगेंगे?
2. गाजर 5-6 गोले
3. लहसुन 1-2 कलियाँ
4. ताजा डिल 1-2 टहनी
5. नमक 1 चम्मच
6. चीनी 2 चम्मच
7. सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच
8. वनस्पति तेल 1.5 बड़े चम्मच
9. उबला हुआ पानी ( कमरे का तापमान) कितना शामिल होगा

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

एक सॉस पैन, एक केतली, एक रसोई का चाकू, एक रसोई का तौलिया, एक कटिंग बोर्ड, एक कंबल, ढक्कन के साथ कांच के जार।

मसालेदार खीरे के टुकड़े तैयार करना:

चरण 1: खीरे तैयार करें।

कोई भी खीरा तब तक उपयुक्त रहेगा, जब तक वे स्वस्थ हों। तैयार सब्जियों को गर्म बहते पानी से कई बार अच्छी तरह धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें और फिर उन्हें मध्यम-मोटे स्लाइस में काट लें। यदि आपके पास एक राहत चाकू है, तो आप इसका उपयोग अपने अचार वाले खीरे के टुकड़ों को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कर सकते हैं।

चरण 2: खीरे को स्लाइस में मैरीनेट करें।

एक केतली में पानी पहले से उबाल लें ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके।

तैयार कांच के जार के तल पर ताज़ी डिल की टहनियाँ, गाजर की कई पतली स्लाइसें और लहसुन की कलियाँ, पूरी या कटी हुई रखें। इन सबके ऊपर खीरे के टुकड़े रखें. जार में डालो आवश्यक मात्रानमक और दानेदार चीनी, शीतलता से भरें उबला हुआ पानी, और फिर वहां पहले सिरका डालें, और फिर वनस्पति तेल।

पैन के तल पर एक रसोई का तौलिया या मोटा कपड़ा रखें, उसमें सामग्री के साथ ढक्कन वाले जार रखें और फिर भरें गर्म पानीताकि यह बैंकों के कंधों तक पहुंच सके। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें तैयारी के साथ जार को कीटाणुरहित करें 15 मिनटोंउबालने के बाद. आप देखेंगे कि खीरे का रंग चमकीले हरे से अधिक सूक्ष्म जैतूनी हरे रंग में बदल गया है।

गर्म जार को पैन से निकालें, ढक्कन कसकर बंद करें, उन्हें कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें उल्टा छोड़ दें। बाद में, अन्य तैयारियों के साथ, अचार वाले खीरे के जार को खोलकर एक अंधेरी जगह में छिपा दिया जा सकता है।

चरण 3: मसालेदार खीरे को स्लाइस में परोसें।

अचार वाले खीरे को नियमित अचार वाले खीरे की तरह ही स्लाइस में परोसें, यानी नाश्ते के रूप में या सामग्री में से एक के रूप में। जटिल साइड डिश. और किसी आम दिन में आप इन्हें सिर्फ ब्रेड के एक टुकड़े पर रखकर इनके साथ अच्छा नाश्ता कर सकते हैं और अगर आप इसमें कटलेट भी डाल दें तो यह बहुत ही खूबसूरत होता है.

रेसिपी के लिए टिप्स:

- यदि आप खीरे को एक लीटर या अधिक मात्रा वाले जार में तैयार करने जा रहे हैं, तो आपको तदनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक लीटर जार के लिए, आपको हर चीज़ (सब्जियाँ और मसाले) की दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी।

- इससे पहले कि आप खीरे तैयार करना शुरू करें, कांच के जार को धोना सुनिश्चित करें मीठा सोडा, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और फिर स्टरलाइज़ करें।

मसालेदार खीरे के टुकड़े

स्लाइस में मसालेदार खीरे एक ऐसी रेसिपी है जिसकी बदौलत आप सर्दियों के लिए बहुत आसानी से बड़े हुए खीरे तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी तरह से साधारण अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तैयारी की इस विधि से, सब्जियाँ अपना कुरकुरापन बरकरार रखती हैं और एक सुखद, नमकीन-मसालेदार स्वाद भी प्राप्त करती हैं, जैसा कि अच्छे अचार वाले खीरे के लिए होता है।

सर्दियों की तैयारी: "खीरे के टुकड़े"

खीरे की कटाई का मौसम काफी समय बीत चुका है, और मेरे पास अभी भी कुछ खीरे लगाने का समय नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन सुधार करने में कभी देर नहीं होती, खासकर अगले साल से आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी। इसे अपने बुकमार्क में जोड़ें ताकि आप इसे खो न दें।

सर्दी की तैयारी. "खीरे के टुकड़े"

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। ढक्कन भरें गरम पानी. खीरे को दो घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी, पहले पूंछों को काट दिया।

गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें. जार में सुंदर दिखने के लिए आप फूलों को काटने का प्रयास कर सकते हैं।

तैयार की तह तक आधा लीटर जार में हम डिल की कुछ टहनियाँ, गाजर के 5-6 टुकड़े, लहसुन की कुछ कलियाँ डालते हैं। बाकी बची जगह को खीरे के स्लाइस से भरें. अचार बनाने के लिए कोई भी खीरा उपयुक्त होता है, यहाँ तक कि ज़्यादा पका हुआ भी। सभी जार खीरे से भरने के बाद, प्रत्येक एक जार में 2 चम्मच डालें। चीनी, 1 चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका।

कंधों को ठंडे उबले पानी से भरें, ऊपर से 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। एल ढक्कन से ढक दें.

पैन के तल पर एक छोटा तौलिया रखें, पानी डालें, जार रखें और 15 मिनट के लिए (उबलने के क्षण से) स्टरलाइज़ करें।

हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। हम इसे समेट कर नहीं रखते . उनकी कीमत बहुत अच्छी है. यदि आपको दुकान में सफेद सरसों के बीज मिलते हैं, तो आप प्रत्येक जार में 1 चम्मच डाल सकते हैं (यदि आप फोटो को ध्यान से देखेंगे, तो आप सफेद सरसों के बीज तैरते हुए देख सकते हैं)। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

सावधानी से! एक बार में "ककड़ी के स्लाइस" का एक जार खाया जाता है।

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे/ स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सबसे पहले, हम बाजार से सुंदर छोटे खीरे खरीदने की कोशिश करते हैं, लेकिन हम अक्सर घर पर अपने खुद के बड़े हुए खीरे की उपेक्षा करते हैं, इस तथ्य से प्रेरित होकर कि उन्हें स्वादिष्ट और सुंदर बनाना असंभव है। लेकिन नहीं, आप तैयारी कैसे करें इसके बारे में लाखों विचार बना सकते हैं बड़े खीरेसर्दियों के लिए. लेकिन शायद सबसे ज्यादा स्वादिष्ट सलादकटे हुए खीरे सेनीचे प्रस्तुत है.

सामग्री:

सर्दियों के लिए कटा हुआ मसालेदार खीरे

1. बड़े खीरे धो लें और डंठल काट लें।

2 . खीरे को बड़े हलकों (0.5-0.7 सेमी) में काटें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.

3 . डिल को धोकर बारीक काट लीजिए. खीरे, प्याज और डिल को एक कटोरे में रखें। वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी डालें।

5 घंटे के लिए छोड़ दें.

4 . फिर पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। कभी-कभी हिलाते हुए, आपको खीरे को तब तक गर्म करना होगा जब तक कि उनका रंग न बदल जाए (फोटो में खीरे का रंग बदलना शुरू हो गया है)। तुरंत निष्फल जार में डालें और सील करें। चिंतित न हों कि तरल (ककड़ी का अचार) खीरे को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, यह इसी तरह होना चाहिए। खीरे के जार को ढक्कन नीचे करके तब तक रखें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

कटे हुए खीरे का यह सलाद रेफ्रिजरेटर और तहखाने दोनों में पूरी सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है।

कटे हुए खीरे का स्वादिष्ट सलाद तैयार है

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के व्यंजनों के लिए कटे हुए खीरे

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का सलाद

• लहसुन - 2 सिर।
• एक निवाला - एक गिलास.
• चीनी - एक गिलास.
• नमक - आधा गिलास.
• सूरजमुखी तेल - कांच.
• पिसी हुई ऑलस्पाइस काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच।

खीरे को 4 भागों में काट कर आधा काट लीजिये. लहसुन को छीलकर प्रेस से गुजारें, खीरे में मिला दें। नमक और चीनी डालें, फिर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और सिरका डालें। - अब सारा मिश्रण उदारतापूर्वक डालना है सूरजमुखी का तेलऔर हिलाएं, पर्याप्त रस होने तक 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और खीरे डालते हैं।

कटे हुए खीरे "मानो एक बैरल से"

• खीरे - 4 किलोग्राम (हम 3 लीटर जार का उपयोग करेंगे)।
• सूखी सरसों - 150 ग्राम।
• नमक - 150 ग्राम (प्रति 150 मिलीलीटर पानी)।
• डिल।
• चेरी के पत्ते.
• सहिजन।
• कालीमिर्च.
• छिला हुआ लहसुन.

हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। एक कंटेनर में हम चेरी के पत्ते, सहिजन, काली मिर्च, कई मटर, खुली लहसुन लौंग और डिल डालते हैं। हम अच्छी तरह से धोए हुए बढ़े हुए खीरे भी डालते हैं।

पानी में नमक घोलें, खीरे के जार में नमकीन पानी डालें और ऊपर से सूखी सरसों डालें। जार को धुंध से ढक दें और खीरे के किण्वित होने तक एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर हम ढक्कनों को रोल करते हैं और आप उन्हें तहखाने में छिपा सकते हैं।

कटे हुए खीरे का स्नैक सलाद

• बड़े खीरे - 4 किलोग्राम।
• प्याज - 4 टुकड़े, मध्यम आकार।
• गाजर – आधा किलो.
• सिरका (9%) - 200 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम।
• चीनी – 100 ग्राम.
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• अजमोद और डिल.
• गर्म लाल मिर्च - आधा टुकड़ा प्रति 3-लीटर जार (थोड़ा कम प्रति लीटर)।

खीरे धो लें, गाजर और प्याज छील लें। अब आपको खीरे को गोल आकार में काटना है, प्याज और गाजर को भी इसी तरह काट लें, तेज मिर्च. सब कुछ एक बड़े कटोरे में रखें, नमक और चीनी छिड़कें, डिल और अजमोद डालें, सिरका और सूरजमुखी तेल डालें। हिलाएँ और कई घंटों तक खड़े रहने दें। फिर स्नैक को टैंकों में डालें, जीवाणुरहित करें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए बड़े खीरे

आप सर्दियों के लिए बड़े खीरे कैसे तैयार करें, इस पर लाखों विचार बना सकते हैं। लेकिन शायद सबसे स्वादिष्ट कटा हुआ खीरे का सलाद नीचे प्रस्तुत किया गया है...

बल्गेरियाई मसालेदार खीरे

नुस्खा में कोई साग नहीं है, और मैरिनेड पकाने की भी कोई आवश्यकता नहीं है - और यह बहुत सुविधाजनक है। आप साबुत खीरे को संरक्षित कर सकते हैं या उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं, टमाटर डाल सकते हैं, शिमला मिर्च, तोरी, प्याज।

सामग्री

मेरी रेसिपी विशेष रूप से साइट के लिए अपने हाथों सेशीतकालीन संरक्षण अनुभाग में.

ये नुस्खा बहुत है दिलचस्प कहानी. इसका आविष्कार पूरी तरह से कमी के दिनों में हुआ था, जब ग्लोबस ब्रांड के तहत मसालेदार खीरे तुरंत अलमारियों से गायब हो गए थे। खोजने और कतार में समय बर्बाद न करने के लिए, खीरे, जिनका स्वाद एक दुर्लभ आयातित उत्पाद की तरह होता है, को घर पर ही लपेटना शुरू कर दिया गया।

इस रेसिपी को "बल्गेरियाई शैली के अचार वाले खीरे" कहा जाता है।

700 ग्राम जार के लिए ज़रुरत है:

खीरे (पूरे या कटे हुए) - कितने लगेंगे?

ऑलस्पाइस के कुछ मटर

लहसुन की 1-2 कलियाँ

1 तेज पत्ता (वैकल्पिक, यह स्वाद का मामला है)

आधा चम्मच राई

एक चम्मच नमक (बिना स्लाइड के)

दो चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के)

40 मिली. सिरका 9% (मैं 6% जोड़ता हूं)

खीरे तैयार करें, स्लाइस में काट लें

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें - फिर वे मजबूत और कुरकुरे बनेंगे। फिर इसे अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें.

हमने सब कुछ जार में डाल दिया

साफ जार के तल पर (मैं भाप से कीटाणुरहित करता हूं) हम सभी मसाले, लहसुन, डिल डालते हैं। जार को खीरे से भरें।

अब प्रत्येक जार में नमक और चीनी डालें, सिरका डालें।

सीधे नल से जार में ठंडा पानी (उबला हुआ नहीं!) भरें।

हम स्टरलाइज़ करते हैं

स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में रखें। तल पर धुंध लगाना सुनिश्चित करें (इसे कई परतों में मोड़ना होगा) या एक रुमाल या रसोई का तौलिया।

जार को साफ ढक्कन से ढक दें। ठंडा पानी तब तक डालें जब तक वह जार के कंधों तक न पहुँच जाए।

बहुत ज़रूरीताकि जार और पैन में पानी एक ही तापमान पर हो - तो सब्जियां समान रूप से गर्म हो जाएंगी।

पानी को उबलने दीजिये. जिस क्षण से पैन में पानी उबलता है, हम समय गिनते हैं - 700 ग्राम जार ठीक 5 मिनट में निष्फल हो जाते हैं। यदि आप अंदर करते हैं लीटर जार- 7 मिनट, 3 लीटर की बोतल को स्टरलाइज़ करने में 15 मिनट लगते हैं।

हम जार निकालते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं। अगर चीनी पूरी तरह से नहीं घुली है तो इसे उल्टा कर दें, जार को जोर से हिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

बल्गेरियाई खीरे को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

क्या आप सर्दियों के लिए खीरे को घेरों से ढक देते हैं? आइए टिप्पणियों में अपनी रेसिपी साझा करें।

मसालेदार कटा हुआ खीरे

यदि आपको कटा हुआ खीरा पसंद है, तो यहां एक और नुस्खा है।

अक्सर, कटाई करते समय, आपका सामना ऐसे खीरे से हो सकता है जो "अनियमित आकार" के होते हैं या पहले ही पीले हो चुके होते हैं।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (3-लीटर जार पर आधारित)

5 कलियाँ लहसुन

डिल पुष्पक्रम के 3 टुकड़े

5 करंट की पत्तियाँ

काली मिर्च के 10 टुकड़े (या गर्म मिर्च का एक टुकड़ा)।

100 ग्राम चीनी

पकाने से पहले खीरे को भिगो दें ठंडा पानी 5-6 घंटे के लिए, फिर इनका स्वाद कड़वा नहीं होगा. अच्छी तरह से धोए गए खीरे को स्लाइस में काट लें। जार के नीचे मसाले रखें और ऊपर खीरे के गोले रखें।

मैरिनेड तैयार करें (चीनी और नमक के साथ पानी उबालें, गर्मी से हटाने के बाद सिरका डालें) और तुरंत इसे कटे हुए खीरे के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।

उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। सर्दियों में, इस तरह से तैयार खीरे को केवल खोलकर सीधे मेज पर पेश करना होगा।

यह भी देखें कि सरसों की चटनी में कुरकुरे खीरे कैसे पकाएं।

बल्गेरियाई मसालेदार खीरे (स्लाइस) - फोटो के साथ नुस्खा, DIY

बल्गेरियाई अचार वाले खीरे का आविष्कार उन दिनों में हुआ था जब इसकी पूरी कमी थी, जब ग्लोबस खीरे का मिलना मुश्किल था