सर्दियों के लिए जिलेटिन में खीरे - एक सलाद तैयार करने का नुस्खा। सर्दियों के लिए जिलेटिन में टमाटर - एक स्वादिष्ट नुस्खा

पता नहीं।
हो सकता है कि मुझे इस पोस्ट के साथ पहले ही देर हो चुकी हो, लेकिन फिर भी अचानक यह किसी और के काम आएगी?
मैंने सर्दियों के लिए खीरे की कटाई में सबसे अधिक (मेरी राय में) दिलचस्प और असामान्य इकट्ठा करने की कोशिश की)
:)

बिना नसबंदी के जार में खीरे।

उत्पाद:

खीरे - 2 किलो।
- ताजा डिल की छतरियां - 2 पीसी।
- लहसुन - 2-3 लौंग
- काले करंट के पत्ते - 3-4 पीसी।
- एसिटिक सार- 1 छोटा चम्मच। एल
- काली मिर्च - 5 पीसी।
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खीरे को धोकर एक बड़े प्याले में डालिये और पानी से 3-4 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.
भिगोने के पूरे समय के लिए पानी को 2-3 बार बदलना चाहिए।
इस रिक्त को तैयार करने के लिए, मध्यम आकार के युवा खीरे का उपयोग करना वांछनीय है, जिसमें एक समृद्ध हरे रंग की घनी त्वचा होती है।

आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें: का उपयोग करना गर्म पानीया एक जोड़ा, माइक्रोवेव ओवनया ओवन में।

लहसुन को छील लें।
काले करंट के पत्तों को बहते पानी के नीचे धो लें।

पहले से तैयार जार के तल पर करंट की पत्तियां, सोआ छतरियां, छिलके वाली लहसुन और काली मिर्च डालें।
मसालों के ऊपर खीरे बिछाएं।
जार को ढक्कन से ढक दें।

मैरिनेड तैयार करें।
ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी (लगभग 1.2 लीटर) डालें और उबाल लें।
उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि इन उत्पादों के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएँ।
इस नुस्खा में सामग्री की संख्या 3 लीटर वर्कपीस के 1 कैन की तैयारी के लिए इंगित की गई है।

जार भरें गरम भरना, सिरका में डालें।
जार को ढक्कन से ढक दें, ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें, अच्छी तरह लपेटें और कम से कम 5 घंटे (या पूरी तरह से ठंडा होने तक) के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना जार में खीरे तैयार करने की प्रक्रिया में, आप तैयारी में ऑलस्पाइस मटर, सहिजन के पत्ते या जड़, चेरी के पत्ते जोड़ सकते हैं।

खाने को तीखा स्वाद देने के लिए आप जार में डाल सकते हैं छोटे - छोटे टुकड़ेगर्म शिमला मिर्च।

नसबंदी के बिना जार में खीरे एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक होंगे या पूरी तरह से मांस के स्वाद के पूरक होंगे और मछली के व्यंजन, सह भोजन।
इसके अलावा, ऐसे खीरे खाना पकाने के लिए अच्छे होते हैं। सलाद की विविधता, "ओलिवियर" या विनिगेट टाइप करें।

सर्दियों के लिए खीरा ठंडे तरीके से।

उत्पाद:

लहसुन - 3 दांत।
- खीरा - 3 लीटर के जार में
- डिल - 2 पुष्पक्रम
- काली मिर्च - 8-10 पीसी।
- करंट के पत्ते - 3 पीसी।
- सहिजन के पत्ते - 1 पीसी।
- चेरी के पत्ते - 3 पीसी।
- नमक - 3 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
- लाल मिर्च (कड़वी) - एक चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम खीरे धोते हैं, उन्हें भरते हैं ठंडा पानीऔर इसे कुछ घंटों के लिए बैठने दें।

हम एक जार में खीरे, पत्ते और मसाले डालते हैं (खीरे अगर वांछित हो तो स्लाइस में काटा जा सकता है)।
हम लहसुन की एक कली को नीचे, एक बीच में, एक ऊपर रखते हैं।

0.5 लीटर पानी में नमक घोलें, खीरे डालें।
उसके बाद, पूरे जार को भरने के लिए पानी डालें।
पानी ठंडा उबला हुआ लिया जा सकता है, लेकिन बेहतर कुआं या वसंत।
आप अनसाल्टेड और बिना गैस के खनिज कर सकते हैं।

अगर आप खीरे को स्टोर करना चाहते हैं, तो उन्हें तुरंत फ्रिज या तहखाने में रख दें।
अगर आप इन्हें तुरंत खाने वाले हैं तो इन्हें अपार्टमेंट में छोड़ दें, 4 दिन बाद ये बनकर तैयार हो जाएंगे।

मसालेदार खीरे।

उत्पाद:

खीरे - 4 किलो।

मैरिनेड के लिए:

1 कप चीनी
- 3 बड़े चम्मच। एल नमक
- 1 गिलास सिरका 9%
- 1 गिलास वनस्पति तेल
- 1 चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
- 1 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च
- 2 बड़ी चम्मच। एल सूखी सरसों
- 2 बड़ी चम्मच। एल लहसुन

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैरिनेड के लिए, सब कुछ मिलाएँ और मिलाएँ।
खीरे को या तो हलकों में या लंबाई में 6-8 भागों में काट लें, जैसा आप चाहते हैं।

खीरे को मैरिनेड के साथ मिलाएं।
2 घंटे के लिए छोड़ दें (हर 30 मिनट में हिलाएं)।

एक उबाल लेकर आएं और तब तक पकाएं जब तक कि खीरे का रंग न बदल जाए।
तुरंत बैंकों में विघटित करें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में खीरे।

उत्पाद:

खीरे
- प्याज़
- पानी - 4 लीटर।
- चीनी - 200 ग्राम।
- नमक - 120 ग्राम।
- जिलेटिन - 1 चम्मच।
- सिरका - 50 मिली।
- काली मिर्च - 6 पीसी।
- बे पत्ती- 6 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर
- कार्नेशन

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जार और ढक्कन तैयार करें।
आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से संरक्षण के लिए कंटेनरों को निष्फल कर सकते हैं: गर्म पानी में, डबल बॉयलर में, माइक्रोवेव ओवन में या ओवन में।

खीरे को छाँट लें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, मोटे हलकों में काट लें या लंबाई में 4 भागों में काट लें।

प्याज को भूसी से छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें (यदि प्याज बड़े हैं - आधा छल्ले में)।

पहले से तैयार किए गए प्रत्येक जार के नीचे, 1-2 तेज पत्ते, 2 काली मिर्च, 1 ऑलस्पाइस और 1 लौंग का तारा डालें।
मसाले के ऊपर जार में कटा हुआ खीरे डालें, उन्हें प्याज के छल्ले के साथ बिछाएं।

भरने की तैयारी करें।
एक गिलास में जिलेटिन घोलें गर्म पानी, अच्छी तरह मिलाओ।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें।
उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, हिलाएँ ताकि इन अवयवों के क्रिस्टल तरल में पूरी तरह से घुल जाएँ।

भरने में जोड़ें टेबल सिरकाऔर जिलेटिन पानी में घुल गया।
स्टफिंग को चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

खीरे और मसालों के साथ जार को उबलते हुए भरने के साथ धीरे से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक सॉस पैन में जीवाणुरहित करें गर्म पानी 7-8 मिनट के भीतर।

सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, गर्म पानी के बर्तन से जार को वर्कपीस के साथ हटा दें, रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

ठंडा किए गए परिरक्षण को भंडारण के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए जिलेटिन में खीरे तैयार करने की प्रक्रिया में, आप जार को स्टरलाइज़ किए बिना कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, वर्कपीस का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।
वैकल्पिक रूप से, आप खीरे के जार को निष्फल नहीं कर सकते हैं, हालांकि, इस तरह के रिक्त को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए।
ध्यान रखते हुए यह नुस्खा, आप सर्दियों के लिए न केवल खीरे, बल्कि रसदार टमाटर भी तैयार कर सकते हैं।
या फिर आप दोनों तरह की सब्जियों को एक पीस में मिलाकर प्रयोग करके सलाद बना सकते हैं।

खीरे में खीरा।

उत्पाद:

खीरे - 5 किलो।
- ज्यादा पके खीरे - 5 किलो।
- डिल साग - 1 गुच्छा
- सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
- लहसुन - 5-6 लौंग
- गर्म मिर्च - 2 पीसी।
- नमक - 400 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खीरे धो लें, नाली दें।
पके हुए खीरे को बारीक काट लें (आप पीस सकते हैं) और नमक के साथ मिलाएं।

नमकीन के लिए तैयार व्यंजनों के तल पर जड़ी-बूटियों और सीज़निंग की एक परत डालें, फिर खीरे को बैचों में फैलाएं, जमीन के द्रव्यमान पर डालें और लहसुन लौंग, जड़ी बूटियों और गर्म मिर्च के साथ स्थानांतरित करें।

कॉम्पैक्ट खीरे, उन्हें ककड़ी द्रव्यमान के साथ कवर किया जाना चाहिए।

ऊपर से साग डालें।

एक साफ कपड़े से ढँक दें और एक भार रखें।

2-3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर निष्फल जार में रोल करें और ठंडे स्थान पर रख दें।

मसालेदार मीठे और खट्टे खीरे।

उत्पाद:

1 लीटर जार के लिए:

खीरे - 600 ग्राम।
- छोटा प्याज - 40 ग्राम।
- सहिजन - 20 ग्राम।
- सरसों के दाने - 1 ग्राम।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- काली मिर्च - 3 मटर
- डिल - स्वाद के लिए
- पानी - 400 मिली।
- सिरका 9% - 100 मिली।
- चीनी - 30 ग्राम।
- नमक - 12 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खीरे को धोया जाता है, कसकर जार में रखा जाता है, उन्हें छिलके वाले प्याज, डिल के डंठल, सहिजन की जड़ के स्लाइस के साथ स्थानांतरित किया जाता है।

उबलते हुए अचार में डालें।

जार बंद कर दिया जाता है और अगले दिन तक छोड़ दिया जाता है।

दूसरे दिन, भरने को सूखा और उबाला जाता है, फिर खीरे को फिर से डाला जाता है।

जार को घुमाकर ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

खीरे से सलाद "टेस्चिन भाषा"।

यह सलाद पुराने, अधिक उगने वाले खीरे से बनाया जाता है।
कई गृहिणियों को नहीं पता कि ऐसे खीरे का क्या करना है, क्योंकि सामान्य तरीके सेआप उन्हें संरक्षित नहीं कर सकते हैं, और गर्मियों के सलाद में वे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।
हालांकि, परेशान होने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि शीतकालीन सलादआप हमेशा खीरे का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपको किसी भी तरह से उपयोग के योग्य नहीं मिल सकते हैं।

उत्पाद:

खीरे - 2 किलो।
- कार्नेशन - 6 पीसी।
- मिर्च एक प्रकार का मटर- 6 पीसी।
- काली मिर्च - 6 पीसी।
- पानी - 1 लीटर
- नमक - 15 ग्राम।
- चीनी - 100 ग्राम।
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खीरे को धोकर पूरी तरह छील लें।
आपको ऊंचे हो चुके खीरे के कड़े छिलके की जरूरत नहीं है।

छिले हुए खीरे लंबाई में 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटते हैं।
यदि बीज पहले से सख्त हैं, तो उन्हें हटा दें।

मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, इसमें सभी मसाले, नमक और चीनी डालें।
अभी तक साइट्रिक एसिड जोड़ने की जरूरत नहीं है।

कटा हुआ खीरा एक तामचीनी कटोरे में रखें और उबलते हुए अचार के ऊपर डालें।
कवर करें, शीर्ष पर दमन डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, जार को ढक्कन से अच्छी तरह धो लें और उन्हें जीवाणुरहित कर दें।

खीरे को तैयार जार में स्थानांतरित करें, उन्हें यथासंभव कसकर पैक करें।

मैरिनेड डालें, इसमें छोड़े गए खीरे के रस के साथ, वापस आग पर रखें और उबाल लें।
मैरिनेड को 7-10 मिनट तक उबालें।

प्रत्येक जार में 2.5 ग्राम डालें साइट्रिक एसिडऔर उबलते हुए मैरिनेड में डालें।

बैंक तुरंत रोल अप करें।

इस सलाद की ख़ासियत सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग है।
यदि किसी कारण से आप रिक्त स्थान में सिरका नहीं डालना चाहते हैं, तो यह नुस्खा करेगाआप सबसे अच्छे हैं जो आप हो सकते हैं।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!
अपने भोजन का आनंद लें)
:)

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

मानक सेटसब्जियों के लिए गर्मियों का सलादस्वादिष्ट खुशबू आ रही है और रंगों की चमक से आंख प्रसन्न हो जाती है। लेकिन यह और भी बेहतर होने वाला है। जिलेटिन के साथ मैरिनेड - यूरोपीय व्यंजनों का "पता कैसे"। सब्जियां प्लेटों पर बहुत अच्छी लगती हैं, वे जेली की पारदर्शी कांपती परत से घिरी होती हैं। प्याज और टमाटर नरम हो जाते हैं, और मीठी मिर्च के छल्ले कुरकुरे रह जाते हैं।
खाना बनाना वेजीटेबल सलादसर्दियों के लिए जेली अचार में।

उत्पाद:
- टमाटर - 1.5 किलोग्राम,
- मीठी मिर्च - 0.5 किलोग्राम,
- प्याज - 4 टुकड़े,
- लहसुन - 1 सिर,
- काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
- लौंग की कलियाँ - ½ छोटा चम्मच,
- मीठी मटर काली मिर्च - 1 चम्मच,
- अजवायन पत्तियां।
एक प्रकार का अचार:
- तत्काल जिलेटिन - 25 ग्राम,
- नमक - 1 बड़ा चम्मच,
- चीनी - 2 बड़े चम्मच,
- सिरका - 2 बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ:

1. उत्पाद 2 . के लिए डिज़ाइन किए गए हैं लीटर के डिब्बे. सभी सब्जियां पकी होनी चाहिए, मैश की हुई और अधिक पके नमूनों को तुरंत खारिज कर दिया जाता है। निष्फल जार के नीचे लौंग, मिर्च, कटा हुआ लहसुन, ताजा अजमोद डालें। यह सीज़निंग का यह सेट है जो हमारे सब्जी सलाद के लिए अचार का स्वाद निर्धारित करता है।




2. प्याज को छल्ले में काटा जाता है और जार में फेंक दिया जाता है। क्रीमिया नीला धनुषपूरी तरह से कड़वाहट से रहित, इसलिए इसका उपयोग इस प्रकार की सर्दियों के लिए सब्जी सलाद में सबसे अधिक बार किया जाता है।




3. प्याज के ऊपर टमाटर के छल्ले रखे जाते हैं। घने गूदे वाले तैयार टमाटर में सुंदर दिखें। किसी भी सब्जी को काटने की मोटाई आधा सेंटीमीटर होती है।




4. टमाटर को प्याज के छल्ले से ढक दिया जाता है, फिर प्याज को वापस डाल दिया जाता है और बाकी सब्जियों को बारी-बारी से बदल दिया जाता है। लेट को कसकर, प्रत्येक पंक्ति को कांटे से हल्के से दबाना चाहिए।

5. जेली मैरिनेड में वेजिटेबल सलाद को कलरफुल बनाने के लिए बहुरंगी मीठी मिर्च लें.




6. भरे हुए जार को उबलते पानी से डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 10 मिनट के लिए ऊष्मायन किया जाता है।
7. इस दौरान पानी संतृप्त रहता है सब्जी का रस, इसलिए इसका उपयोग अचार के लिए किया जाता है। एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है। तरल को आग लगा दी जाती है।




8. जिलेटिन को 4 बड़े चम्मच गर्म पानी में डालें, घुलने तक हिलाएं। तरल जिलेटिन को उबलते हुए अचार में डाला जाता है और 2-3 मिनट के लिए उबाला जाता है।
9. प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें। बैंक गर्म जेली अचार से भरे हुए हैं।






10. ढक्कनों को ऊपर की ओर घुमाया जाता है, डिब्बे को पलट दिया जाता है। ऊपर एक गर्म कपड़ा फेंका जाता है। जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो अचार बनाने की प्रक्रिया पूरी मानी जाती है।



संरक्षण किसी भी ठंडे कमरे में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सेवा करने से पहले, जेली अचार में शीतकालीन सब्जी सलाद के जार को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

1. जिलेटिन में मसालेदार खीरे तैयार करने की प्रक्रिया में, आप उबलते हुए अचार में डालने के तुरंत बाद जार को रोल करके पाश्चुरीकरण के बिना कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, वर्कपीस का शेल्फ जीवन कम हो जाता है।

2. इस रेसिपी के आधार पर आप सर्दियों के लिए टमाटर और शिमला मिर्च के साथ खीरे तैयार कर सकते हैं जिलेटिन भरना. स्टरलाइज़ 13 लीटर जार. सब्जियों को धोकर अच्छे से काट लें। जार के तल पर लवृष्का, प्याज, लौंग, काले और ऑलस्पाइस मटर रखें। फिर सब्जियों को परतों में बिछा दें। यदि सब्जियां बहुत अधिक रस देती हैं, तो इसे सूखा जाना चाहिए। अचार तैयार करें: 120 ग्राम 2 लीटर उबलते पानी में घोलें नमक, 120 ग्राम दानेदार चीनी, 200 ग्राम सिरका 9%। मैरिनेड उबालें और ठंडा करें। प्रत्येक गिलास अचार के लिए, जिलेटिन की एक स्लाइड के बिना 3 बड़े चम्मच पतला करें। जिलेटिन को गर्म अचार में पतला करें, अचार को उबाल लें। गरमा गरम अचार डाले सब्जी मिश्रण. जार को ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी में 1 घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। फिर रोल अप करें, लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें। नतीजतन, आपको एक स्वादिष्ट सब्जी मिलेगी सुंदर सलादसर्दियों के लिए जिलेटिन में।

क्या आपने कभी सर्दियों के लिए जेली में सब्जी का सलाद ब्लैंक के रूप में तैयार करने की कोशिश की है? नुस्खा सरल और अत्यधिक अनुशंसित है। सबसे पहले, ऐसी तैयारी जल्दी से तैयार की जाती है, नुस्खा में संकेतित सब्जियों की मात्रा में केवल एक घंटा लगेगा। दूसरे, जब मेज पर परोसा जाता है, तो जेली सलाद बहुत सुंदर और मूल दिखता है, यह इस तरह के गर्मियों में चमकीले रंगों का दंगा निकलता है सर्दियों की मेज. तीसरा, संरक्षण बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है; यह लगभग एक वर्ष तक एक अंधेरे, ठंडे तहखाने में खड़ा हो सकता है। और, ज़ाहिर है, अद्भुत स्वाद, सब्जियां सुगंधित और कुरकुरी होती हैं। सर्दियों के लिए जेली मैरीनेड में ऐसा सब्जी सलाद उत्सव की दावतों के लिए एक बढ़िया नाश्ता होगा।

सामग्री:

• तोरी या खीरे - 2 टुकड़े;
• मीठा शिमला मिर्च- 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 4-6 टुकड़े;
• ताजा डिल - 1 बड़ा गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 2 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• संरक्षण के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच।

जिलेटिन में सब्जी का सलाद कैसे पकाएं

1. सलाद तैयार करने और उसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने में, बहुत कुछ इस पर निर्भर करता है गुणवत्ता विकल्पउत्पाद। सभी सब्जियां पकी होनी चाहिए, लेकिन एक ही समय में न तो नरम और न ही अधिक पकी। सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सुखा लें और 0.5 सेंटीमीटर से कम मोटी प्लेट में काट लें। बड़े टुकड़े(साग वास्तव में खुद को धातु के चाकू से छूना पसंद नहीं करते हैं)। लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काट लें।

2. जिलेटिन को 50 मिली गर्म पानी में भिगो दें।

3. 0.5 लीटर निष्फल जार लें और प्रत्येक के तल पर लहसुन और डिल के टुकड़े रखें। अब अपनी सब्जियां पैक करना शुरू करें। पहले प्याज, ऊपर मिर्च, फिर खीरा या तोरी और टमाटर की आखिरी परत डालें। यदि आप बड़े जार का उपयोग करते हैं, तो परतों का प्रत्यावर्तन दोहराया जा सकता है। सामान्य तौर पर, आप उस क्रम में रख सकते हैं जिसमें आप पसंद करते हैं। बस उपरोक्त संस्करण में यह बहुत सुंदर निकलेगा दिखावटसब्जियों के विभिन्न चमकीले रंगों के विकल्प के कारण तैयारी, खासकर यदि आप शिमला मिर्च लेते हैं पीला रंग. सब्जियों को यथासंभव कसकर ढेर करने का प्रयास करें, प्रत्येक परत को एक कांटा के साथ थोड़ा दबाएं।

4. गर्म डालो उबला हुआ पानी, चीनी, मसाले और नमक डालें, इस समय तक सूजी हुई जिलेटिन को बाहर निकाल दें। मध्यम आँच पर सब कुछ डालें और लगातार हिलाते हुए, लगभग उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

5. परिणामस्वरूप जिलेटिन अचार के साथ जार में सब्जी सलाद डालो, उबलते पानी में पूर्व-उपचार किए गए ढक्कन के साथ कवर करें। कंटेनर को पानी के बर्तन में रखें और 25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

6. अब जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें (बेहतर सीलिंग के लिए) और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें, क्योंकि शीतलन प्रक्रिया धीमी होनी चाहिए।


सलाह:
- यदि संभव हो तो, इस तरह के सलाद के लिए क्रीमियन बैंगनी प्याज का उपयोग करें, इसमें इतनी कड़वाहट नहीं है, तैयारी और भी स्वादिष्ट निकलेगी और चमकीली दिखेगी;

जिलेटिन के साथ सब्जी (जिलेटिन में टमाटर की तरह, लेकिन और भी स्वादिष्ट)

बढ़िया नाश्तासर्दियों की दावत के लिए, खासकर जब से जिलेटिन में सभी सब्जियां ताजी की तरह खस्ता रहती हैं।

सामग्री:
- ताजा 600 ग्राम
- मांसल टमाटर - 500 ग्राम
- शिमला मिर्च - 3 टुकड़े
- प्याज़- चार टुकड़े
- अजमोद - एक गुच्छा
- ताजा लहसुन- एक लौंग (प्रति आधा लीटर जार)

1 आधा लीटर जार के लिए मसाले:
- काली मिर्च (मटर) - 2-3 पीसी।
- कार्नेशन - 1 पीसी।
- एसिटिक एसिड - 1 चम्मच
- वनस्पति तेल- 2 चम्मच

एक प्रकार का अचार:
- पानी - 1.5 लीटर
- दानेदार चीनी- 5 बड़े चम्मच
- नमक - 3.5 बड़े चम्मच
- जिलेटिन - 50 ग्राम

खाना बनाना:
1. उबला हुआ पानी (1 कप) के साथ जिलेटिन डालें, सूजने के लिए छोड़ दें।

2. खीरा और टमाटर हलकों में कटा हुआ

काली मिर्च और प्याज - कटा हुआ

3. हर आधा लीटर जार में तल पर मसाले और कटा हुआ अजमोद डालें। हम सब्जियों को परतों में बिछाते हैं: खीरे, प्याज, टमाटर, मिर्च - इसलिए जब तक जार भर न जाए। फिर सब्जियों को अपने हाथ से थोड़ा नीचे दबा देना चाहिए ताकि वे और कसकर लेट जाएं।

4. मैरिनेड तैयार करें: पानी में उबाल आने दें, चीनी और नमक डालें। सूजे हुए अचार को वहां डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। प्रत्येक जार में डालें सिरका अम्लऔर वनस्पति तेल, और फिर अचार को एक पूर्ण जार में डालें। पर बड़ा सॉस पैनगर्म पानी के साथ, तल पर एक रुमाल रखें, जार को ढक्कन से ढक दें।