सर्दियों की मेज के लिए दम की हुई गोभी: रहस्य और व्यंजन। दम की हुई पत्ता गोभी - सबसे अच्छी रेसिपी। उबली पत्तागोभी को जल्दी और चरण दर चरण कैसे पकाएं

मुझे पसंद है उबली हुई गोभी. यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. इसमें बहुत सारे विटामिन और पदार्थ होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है, अर्थात्:

• कैल्शियम 66.5 मि.ग्रा
• मैग्नीशियम 17.1 मि.ग्रा
• सोडियम 21.2 मि.ग्रा
• पोटैशियम 268.3 मि.ग्रा
• फास्फोरस 44.8 मि.ग्रा

• विटामिन आरई (ए) 29.8 एमसीजी
• विटामिन एनई (पीपी) 1.0 मिलीग्राम
• विटामिन बी1 0.04 मि.ग्रा
• विटामिन बी2 0.3 मि.ग्रा
• विटामिन सी 0.5 मि.ग्रा
• विटामिन टीई (ई) 0.18 मिलीग्राम

वह आम तौर पर गिनती करती है आहार पोषण, यहां तक ​​कि विशेष रूप से उबली हुई गोभी पर आधारित एक आहार भी है। और इसमें फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है। इस रेसिपी में मैंने उबली हुई गोभी तैयार करने के 10 तरीके एकत्र किए हैं। पहला नुस्खा सबसे सरल है, यह बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के क्लासिक स्टू गोभी है। बाकी व्यंजन केवल एक साइड डिश नहीं हैं, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन हैं। इन सभी नुस्खों का परीक्षण किया जा चुका है। केवल पहला नुस्खा विस्तृत और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ प्रदान किया गया है। यदि आपके पास उबली पत्तागोभी की अपनी रेसिपी है, तो कृपया इसे टिप्पणियों में साझा करें। तो, रेसिपी:

1. क्लासिक स्टूड गोभी की रेसिपी (फोटो के साथ)

सामग्री: सफेद पत्ता गोभी 500 ग्राम, प्याज 1 टुकड़ा, गाजर 1 टुकड़ा, वनस्पति तेल 2 बड़ा स्पून, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, काला पीसी हुई काली मिर्चया खमेली-सुनेली, नमक।

1. टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, या खमेली-सनेली मसाला डालें। नियमित टमाटर पेस्ट के बजाय, मैं उपयोग करने की सलाह देता हूं स्वादिष्ट केचप, मैंने जॉर्जियाई टमाटर का पेस्ट लिया। यह अपने आप में स्वादिष्ट है, सीज़निंग के साथ, आपकी उबली हुई गोभी तीखी, अधिक दिलचस्प, अधिक समृद्ध हो जाएगी।
2. सब कुछ मिलाएं, फिर से ढक दें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर पानी उबल जाए तो आप पत्तागोभी को तेल में हल्का सा भून सकते हैं, इससे यह और भी स्वादिष्ट बनेगी, लेकिन फिर इसमें थोड़ा सा पानी मिला दीजिए.
3. अपनी पत्तागोभी को बंद करने से पहले, नमक का स्वाद चखकर, तत्परता के लिए लगातार परीक्षण करें। अगर कुछ छूट गया हो तो जोड़ लें. केवल तभी बंद करें जब आप आश्वस्त हों कि गोभी तैयार है। यह ठाठदार है और स्वस्थ साइड डिश, बॉन एपेतीत!

2. मशरूम के साथ दम की हुई पत्तागोभी की रेसिपी

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, मशरूम (शैम्पेन या सीप मशरूम) 350 ग्राम, प्याज 1 टुकड़ा, गाजर 1 टुकड़ा, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, डिल और अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, नमक, चुटकी भर चीनी, 1 बड़ा चम्मच सिरका (स्वादिष्ट, चावल या सेब)

1. एक गहरा फ्राइंग पैन तैयार करें जिसमें सब कुछ पकाया जाएगा, या एक सॉस पैन (ढक्कन के साथ)।
2. प्याज को बारीक काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ तैयार फ्राइंग पैन में रखें।
3. प्याज में धुले और कटे हुए मशरूम डालें और आधा पकने तक (मध्यम आंच पर 10 मिनट तक हिलाते हुए) हल्का सा भूनें।
4. गाजर और पत्तागोभी को काट लें और मशरूम और प्याज के साथ पैन में डालें।
5. सॉस तैयार करें जिसके साथ हम गोभी और मशरूम को स्टू करने के लिए डालेंगे: टमाटर के पेस्ट को कटी हुई जड़ी-बूटियों (डिल और अजमोद) के साथ मिलाएं, धनिया, एक चुटकी चीनी, थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। बे पत्तीऔर पानी (0.5 कप)।
6. इस सॉस को मशरूम वाली पत्तागोभी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ढक दें और पत्तागोभी पकने तक पकाएँ। पत्तागोभी का स्वाद चखें (नमक, तैयारी...)
7. आप परोस सकते हैं, अपने भोजन का आनंद ले सकते हैं। एक उत्कृष्ट शाकाहारी या मांस रहित व्यंजन।

3. गोमांस के साथ पकाया गोभी पकाने की विधि

सामग्री: सफेद गोभी 250 ग्राम, साउरक्रोट - 250 ग्राम, 500 ग्राम गोमांस या सूअर का मांस, प्याज 1 टुकड़ा, गाजर 1 टुकड़ा, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च या खमेली-सनेली, नमक।

1. प्याज को काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें।
2. मांस काटें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर पैन में प्याज भी डाल दीजिए. ढक्कन से ढकें और मांस और प्याज को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. इस बीच, पत्तागोभी को काट लें और गाजर को काट लें।
4. पैन में मांस और प्याज में गाजर के साथ पत्तागोभी डालें।
5. पानी डालें, टमाटर का पेस्ट, मसाला (यह सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स, मिर्च का मिश्रण हो सकता है...) और स्वादानुसार नमक डालें।
6. पकने तक एक साथ उबालें। परोसते समय, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। बॉन एपेतीत।

4. आलू के साथ पकी हुई गोभी की रेसिपी

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, 4 मध्यम आलू, प्याज 1 टुकड़ा, गाजर - 1 टुकड़ा वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च या सनली हॉप्स, नमक।

1. प्याज और गाजर छीलें, काटें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें (वही जिसमें हम गोभी और आलू पकाएंगे)
2. जब तक प्याज और गाजर भून रहे हों, पत्तागोभी को काट लें और प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। 0.5 कप पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर पकाएं (15-20 मिनट, जब तक पत्तागोभी पक न जाए)
3. जब पत्तागोभी पक रही हो, आलू छीलें और उन्हें बारीक काट लें (सूप के लिए क्यूब्स या क्यूब्स में)
4. पत्तागोभी में आलू मिला दीजिये. अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए।
5. टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें, या खमेली-सनेली (या मिर्च का मिश्रण, एक शब्द में, अपनी पसंदीदा सब्जी मसाला) डालें।
6. आलू तैयार होने तक ढक्कन के नीचे सब कुछ उबालें, सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं और पानी उबल न जाए। अंत में, जब आलू और पत्तागोभी तैयार हो जाएं, तो डिश पर नींबू का रस छिड़कें।
7. परोसते समय, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, सुखद भूख!

5. दूध, मक्खन और सोआ के साथ पकी हुई गोभी की रेसिपी

सामग्री: 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 0.5 कप दूध, सोआ, नमक।

1. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें
2. गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.
3. पत्तागोभी और गाजर मिलाएं, एक सॉस पैन में रखें, दूध और नरम मक्खन डालें,
4. मसाले, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालकर, पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तैयार डिश में कटा हुआ डिल डालें (सीधे प्लेटों में)

6. विधि: सॉसेज या वायर्स के साथ दम की हुई पत्तागोभी

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, सॉसेज या सॉसेज (350 ग्राम), प्याज 1 टुकड़ा, गाजर 1 टुकड़ा, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च या सनली हॉप्स, नमक।

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
3. पैन में कटी हुई गाजर डालें
4. सॉसेज को छोटे हलकों में काटें और प्याज और गाजर में डालें, सॉसेज को भूरा होने तक भूनें।
5. पैन में कटी हुई सफेद पत्तागोभी डालें
6. सब कुछ मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।
7. सब कुछ मिलाएं, फिर से ढक दें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर पानी उबल जाए तो आप पत्तागोभी को तेल में हल्का सा भून सकते हैं, इससे यह और भी स्वादिष्ट बनेगी, लेकिन फिर इसमें थोड़ा सा पानी मिला दीजिए.
8. पत्तागोभी बंद करने से पहले उसके पक जाने और नमक का स्वाद जांच लें। अगर कुछ छूट गया हो तो जोड़ लें. केवल तभी बंद करें जब आप आश्वस्त हों कि गोभी तैयार है।

7. चिकन ब्रेस्ट के साथ दम की हुई पत्तागोभी की रेसिपी

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, चिकन ब्रेस्ट या चिकन या टर्की पट्टिका (350 ग्राम), प्याज 1 टुकड़ा, गाजर 1 टुकड़ा, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च या खमेली-सनेली, नमक।

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
3. पैन में कटी हुई गाजर डालें
4. चिकन पट्टिका को काटें और प्याज और गाजर में जोड़ें, थोड़ा भूनें (5 मिनट)।
5. पैन में कटी हुई सफेद पत्तागोभी डालें
6. सब कुछ मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।
7. टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, या खमेली-सनेली मसाला डालें। टमाटर के पेस्ट की जगह आप 2 टमाटर ले सकते हैं और उन्हें कद्दूकस करके उबली पत्तागोभी में मिला सकते हैं.
8. सब कुछ मिलाएं, फिर से ढक दें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर उबाल आ जाए तो पानी डालें, पत्तागोभी को जलने न दें। लेकिन अगर इसे वनस्पति तेल में हल्का सा तला जाए तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.
9. समय-समय पर तत्परता का परीक्षण करें। अगर कुछ छूट गया हो तो जोड़ लें.

8. टमाटर के रस और मसालेदार खीरे के साथ पकी हुई गोभी की रेसिपी

सामग्री: 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, 2 मसालेदार खीरे (छोटे), 1 प्याज, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, टमाटर का रस- 0.5 कप, पिसी हुई काली मिर्च, अजवाइन, मेंहदी, सूखा तारगोन, नमक।

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
3. पैन में कटी हुई गाजर डालें
4. पैन में कटी हुई सफेद पत्तागोभी डालें
5. खीरे को टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के साथ पत्ता गोभी में मिला दें।
6. सब कुछ मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।
7. टमाटर का रस और मसाले (तारगोन, मेंहदी और अजवाइन), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
8. सब कुछ मिलाएं, फिर से ढक दें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी (टमाटर का रस) डालें, अगर उबाल आ जाए तो पत्तागोभी को जलने न दें. लेकिन अगर इसे वनस्पति तेल में हल्का सा तला जाए तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.
9. जैसा कि आपने देखा, इस रेसिपी में हम बस टमाटर के पेस्ट को टमाटर के रस से बदल देते हैं। बॉन एपेतीत।

9. कद्दू के साथ दम की हुई पत्तागोभी की रेसिपी

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, कद्दू 200 ग्राम, प्याज 1 टुकड़ा, गाजर 1 टुकड़ा, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच (लेकिन टमाटर लेना बेहतर है - 2 टुकड़े), मसाला: अजवायन, मार्जोरम, तुलसी, मेंहदी, नमकीन, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
2. गाजर और कद्दू को कद्दूकस करके पत्तागोभी में मिला दीजिये. जोड़ना सारे मसालेऔर सिरका.
3. सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और हाथ से मसल लें ताकि पत्तागोभी अपना रस छोड़ दे। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें, सूचीबद्ध सभी मसाले डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
6. - तैयार पत्तागोभी को पैन में डालें और आग पर तब तक भूनें जब तक पत्तागोभी हल्की सी भुन न जाए.
7. पानी डालें, ढककर धीमी आंच पर पकाएं
8. टमाटरों को छील लें (उबलते पानी में डालकर) और उन्हें कद्दूकस कर लें (या ब्लेंडर में काट लें), उन्हें गोभी में डाल दें
9. पक जाने तक सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं।
10. यह नुस्खा कुछ हद तक मौलिक है, लेकिन सिद्ध है, यदि आपकी रुचि हो तो इसे आज़माएँ।

10. चावल के साथ पकी हुई गोभी की रेसिपी

सामग्री: सफेद गोभी 500 ग्राम, 0.5 कप चावल, प्याज 1 टुकड़ा, गाजर 1 टुकड़ा, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च या हॉप्स-सनेली, नमक।

1. ऊँचे किनारों वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन या ढक्कन वाला एक सॉस पैन (जहाँ आप भून और स्टू कर सकते हैं) लें।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
4. पैन में कटी हुई गाजर डालें
5. पैन में कटी हुई सफेद पत्तागोभी डालें
6. सब कुछ मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।
7. टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, या खमेली-सनेली मसाला डालें। टमाटर के पेस्ट की जगह आप 2 टमाटर ले सकते हैं और उन्हें कद्दूकस करके उबली पत्तागोभी में मिला सकते हैं.
8. अच्छी तरह से धुले हुए कच्चे चावल डालें। इसे सब्जियों के बीच में मिला दीजिये, अगर उबाल आ गया हो तो पानी डाल दीजिये.
9. सब कुछ मिलाएं, फिर से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि चावल और पत्तागोभी पक न जाएं।
10. समय-समय पर तत्परता का परीक्षण करें। अगर कुछ कमी रह गई हो (नमक, काली मिर्च या टमाटर का पेस्ट) तो डाल दीजिए.

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टिप्पणियाँ

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टिप्पणियाँ (45):

2014-09-25 05:41:32

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2014-09-11 06:25:51

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2014-04-18 01:42:11

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2014-01-05 09:48:07

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2014-01-04 05:32:46

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2014-01-04 05:19:55

मिशा

मैं बहुत अच्छा रसोइया नहीं हूं, लेकिन इस तरह के व्यंजन वास्तव में मेरा आत्मविश्वास बढ़ाते हैं। तस्वीरों पर गौर करें तो सब कुछ साधारण नजर आ रहा है. मुझे उबली पत्तागोभी बहुत पसंद है, खासकर मांस के साथ

2013-12-22 02:31:22

नताल्या, रोस्तोव

हाँ! मैं यह जोड़ना भूल गया कि आप इस उबली हुई गोभी में आलू और गाजर और प्याज के साथ अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए हरी मटर- डिब्बाबंद। अगर ये मटर तलने और पकाने के लिए हैं तो इन्हें बाकी सब्जियों के साथ सीधे मिला दें. यह संभव है हरी सेम, और साधारण... प्रयोग।

2013-12-18 08:43:57

नताल्या, रोस्तोव

लेकिन मैं आलू और गाजर के साथ उबली पत्तागोभी का एक साइड डिश तैयार कर रहा हूँ। यह आसान है अद्भुत साइड डिश- इसे उबालकर या फिर किसी के साथ भी परोसा जा सकता है बीफ़ का स्टू, और कटलेट और चॉप के साथ और सामान्य तौर पर किसी भी मांस या मछली के साथ। मैं इसे बहुत सरलता से पकाती हूं: मैं आलू और सफेद गोभी लगभग समान अनुपात में लेती हूं। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और इसे वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ फ्राइंग पैन में रखें। मैं पत्तागोभी में बारीक कटे आलू, कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर मिलाता हूं। वैसे आप गाजर ज्यादा भी ले सकते हैं. कुल मिलाकर, यह एक ढक्कन के नीचे पानी मिलाकर पकाए जाने तक पकाया जाने वाला एक स्टू है। निःसंदेह, यह अधिक पका हुआ है (खासकर अगर यह स्टार्च से भरपूर आलू है), लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध, बहुत, कहने को तो है, सब्जी साइड डिश. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (काला)। इसे अवश्य आज़माएँ - यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है। मैंने परिणाम की तस्वीर खींची। यह वास्तव में स्वादिष्ट, सस्ता और हर दिन के लिए है। अभी भी उपयोगी है.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम पत्तागोभी, 3 अंडे, 1 प्याज, तलने के लिए वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना 1. अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, आटा, चीनी (1 चम्मच), बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह गूंद लें।

2. भरावन तैयार करें: पत्तागोभी को काट लें, कटा हुआ प्याज, स्वादानुसार नमक डालें और वनस्पति तेल में थोड़े से पानी के साथ पकने तक उबालें। अंडे उबालें, छीलें और बारीक काट लें। पत्तागोभी और प्याज को अंडे के साथ मिलाकर मिला लें।

3. एक बेकिंग शीट को मार्जरीन से चिकना करें और उस पर आधा आटा डालें। फिर भरावन को समान रूप से फैलाएं और बचा हुआ आटा ऊपर से डालें।

4. पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और पाई को 15 -20 मिनट तक बेक करें।

सलाह:

कटी हुई पत्तागोभी को नमकीन करके हाथ से मसल लेना चाहिए। ऐसे में इसकी तैयारी का समय कम हो जाएगा.

जब पत्ता गोभी आधी पकने तक पक जाए तो इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! (यह अब सलाह नहीं है)

2013-12-18 07:54:53

दरिया, बरनौल

मेरा मानना ​​है कि हल्का भोजन हमें अधिक सुंदर, हल्का, स्वस्थ बनाता है और आम तौर पर हमें युवा और मजबूत बनाता है। इसलिए मैं अक्सर इस तरह के व्यंजन बनाती हूं। ईमानदारी से कहूँ तो, मुझे यह भी नहीं पता था कि उबली हुई गोभी इतने तरीकों से बनाई जा सकती है विभिन्न तरीके. मैं हमेशा इसे प्याज, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाती थी - बस इतना ही। आपके पेज पर जाकर, मैंने लगातार उबली पत्तागोभी की 4 रेसिपी तैयार कीं! मैंने इसे साउरक्रोट के साथ पकाया (यह एक बम निकला!), मैंने इसे मांस के साथ पकाया (सिर्फ चिकन पट्टिका), मैं भी बिल्कुल खुश था। मैंने इसे मशरूम के साथ भी बनाया है. और आखिरी उबली हुई पत्तागोभी चावल के साथ आई - मैंने अभी-अभी चावल मिलाया है। वैसे, आखिरी डिशयह अचानक हो गया, मैं चावल नहीं डालने वाला था (वहां पहले से ही चिकन और साउरक्राट था...) ठीक है, हमने नया नमक खरीदा, बहुत बारीक पिसा हुआ, हमें इस तरह के नमक से नमकीन बनाने की आदत नहीं थी, और मैं पत्तागोभी में अत्यधिक नमक डाला। और यह लगभग तैयार था, बस थोड़ा सा गीला, बस थोड़ा सा उबलने के लिए बचा था। खैर, मैंने कच्चे चावल निकाले, धोए और गोभी के साथ एक फ्राइंग पैन में मिलाया, इसे ढक्कन से ढक दिया और चावल तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाया (इसमें 15 मिनट लगे, फिर भी यह 5 मिनट तक खड़ा रहा)। चावल, जैसा कि आप जानते हैं, नमक को बहुत तीव्रता से अवशोषित करता है... इस तरह मुझे अपने जीवन की सबसे स्वादिष्ट उबली पत्तागोभी मिली!

मरीना, ट्यूप्से

नहीं, उबली हुई पत्तागोभी अद्भुत है, लेकिन कच्ची पत्तागोभी अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। सभी कच्ची सब्जियाँ, चाहे कोई कुछ भी कहे, कई गुना स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। यदि आपके पास जूसर है, तो नमक के साथ पत्तागोभी का जूस बनाने का प्रयास करें। अधिकांश स्वस्थ पेय- चाय नहीं!

नमक के साथ पत्तागोभी का रस

ताजा सफेद पत्तागोभी का 1/4 सिर (बहुत सख्त नहीं)

थोड़ा सा नमक

जूसर

तैयारी: पत्तागोभी के सिर को 4 भागों में बाँट लें। उनमें से 3 को रेफ्रिजरेटर में रखें, और एक को जूसर में डालें।

जूस को बिना छाने एक गिलास में डालें और हल्का नमक डालें (नहीं तो यह बिल्कुल भी स्वादिष्ट नहीं लगेगा)। आपको सुबह खाली पेट पत्तागोभी का जूस पीना है।

ताजा गोभी का रस आंतों के कार्य को सामान्य करता है, शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, इसके अलावा, यह गले में खराश को रोकता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है और त्वचा पर चकत्ते को खत्म करता है!

2013-12-17 01:50:32

नताल्या, निप्रॉपेट्रोस

जैसा मैं यहां देने जा रहा हूं, वैसी कोई रेसिपी कभी नहीं रही, और न ही टिप्पणियों में - मैंने इसकी जांच की। यह उबली हुई पत्तागोभी और बीन्स का एक स्टू है। मुझे पाक कला का बहुत कम अनुभव है। यदि आपको रेसिपी में कोई कमी दिखे तो मुझे बताएं और मैं उसे ठीक कर दूंगा!

लार्ड, सॉसेज और बीन्स के साथ दम की हुई गोभी

आवश्यक उत्पाद: 1 गिलास बीन्स, आधा छोटा पत्तागोभी, 1 बड़ा प्याज, 50 ग्राम स्मोक्ड लार्ड या ब्रिस्केट, 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज, अजमोद और डिल।

खाना पकाने की विधि:बीन्स को नरम होने तक पहले से उबाल लें। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें। पत्तागोभी को पतला काट लें, प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक पत्तागोभी अपना रस न छोड़ दे। फिर बीन्स, बारीक कटी लार्ड और सॉसेज डालें, नमक डालें, मसाले डालें और पक जाने तक पकाएँ, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ। अंत में साग डालें।

हां, उबली हुई पत्तागोभी सिर्फ एक गाना है, मुझे आम तौर पर पत्तागोभी बहुत पसंद है, यह हमारी मेज कभी नहीं छोड़ती है और आम तौर पर व्यंजनों के एक पूरे समूह में मौजूद होती है: मैं पत्तागोभी पकाती हूं, इसके साथ पत्तागोभी रोल बनाती हूं, और पत्तागोभी के साथ पाई बनाती हूं (खुले और बंद दोनों) , और सारी सर्दी हम खट्टी गोभीहम खाते हैं, मैं गोभी का जूस भी बनाता हूं... यह हमारी दादी के गांव में बहुत अच्छी तरह से उगता है और हमारे पास हमेशा बहुत सारी गोभी होती है। यह मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है पत्तागोभी पैनकेक, ये पैनकेक न केवल स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। मुझे यह रेसिपी मेरी चाची से मिली और अब मैं अक्सर इसे अपने बेटे पावलिक के लिए पकाती हूँ, यहाँ रेसिपी है:

पत्तागोभी पैनकेक

सबसे पहले आपको पत्ता गोभी को छीलना है. फिर इसे काट लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। गोभी को आधा पकने तक (या जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए) धीमी आंच पर पकाएं। गोभी के ऊपर दूध डालें - प्रति 250 ग्राम गोभी के लिए एक तिहाई गिलास। पत्तागोभी को नरम होने तक पकाएं, फिर इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें। पत्तागोभी में 1 अंडा डालें, नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच क्रैकर्स डालें। पत्तागोभी कीमाफ्राइंग पैन पर चम्मच डालें। वनस्पति तेल में पैनकेक भूनें। मेरे बेटे की पसंदीदा चीज़ खट्टा क्रीम वाले ये पैनकेक हैं।

2013-12-17 00:47:05

ज़िना, टवर

दुनिया में उबली पत्तागोभी से ज्यादा पसंदीदा कोई डिश नहीं है। लेखक सही है, यदि आप साउरक्रोट (एक से तीन के अनुपात में, यानी एक भाग साउरक्रोट, और तीन या अधिक भाग ताजा) मिलाते हैं, तो उबली हुई गोभी और भी स्वादिष्ट, और भी अधिक तीखी, या कुछ और बन जाती है। जहां तक ​​अन्य सामग्रियों की बात है, कम मात्रा में, वे बहुत सजावटी हैं: चावल, चिकन, सॉसेज, और अनिवार्य प्याज और गाजर भी

2013-12-13 06:03:24

व्लादा, सेंट पीटर्सबर्ग

मैं गैस्ट्रोनॉमिक टूर पर जर्मनी में थी, मेरे पति, बच्चे और मुझे वास्तव में ऐसी यात्राएं, दुनिया भर के व्यंजन बहुत पसंद हैं, यह बहुत रोमांचक और दिलचस्प है। तो, जर्मनी और ऑस्ट्रिया में, वे वास्तव में उबली हुई गोभी भी पसंद करते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उनके पास कई व्यंजन भी हैं, और हमने जो कुछ भी आजमाया, और लगभग 4 अलग-अलग व्यंजन थे, वे बहुत स्वादिष्ट थे! हमने साधारण सड़क कैफे और अंदर दोनों जगह उबली हुई गोभी खाई महंगे रेस्तरां, और यहां तक ​​कि जिस होटल में हम रुके थे, वहां भी उन्होंने उबली हुई पत्तागोभी परोसी, लेकिन यह हमेशा मुख्य व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि तले हुए सॉसेज, सॉसेज के अतिरिक्त के रूप में परोसी जाती थी... मुझे वास्तव में जर्मनी की याद आती है, और विशेष रूप से इस यात्रा की, स्थानों की हम कहाँ थे. इसलिए मैं उबली हुई पत्तागोभी की रेसिपी देखने के लिए ऑनलाइन गई, बस यह याद रखने के लिए कि यह कैसी होती है। व्यंजनों के लिए धन्यवाद.

2013-12-11 22:06:14

नीना, रोस्तोव

यह अजीब है: एक बच्चे के रूप में, मुझे उबली हुई गोभी से नफरत थी, मैंने इसे कभी नहीं खाया, मुझे याद है कि मैंने इसे अपनी माँ से छिपाकर फेंक दिया था। और अब मैं बस उसकी पूजा करता हूं। सामान्य तौर पर, मैं इस व्यंजन के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकता। यह व्रत करने वालों के लिए भी अच्छा है और एक बेहतरीन शाकाहारी व्यंजन है.

पत्तागोभी मेज पर एक लोकप्रिय सब्जी है; आप इसका उपयोग प्रचुर मात्रा में स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए कर सकते हैं गुणकारी भोजन- सलाद और सूप से लेकर बेक किए गए सामान तक। यह विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जबकि इसमें कुछ कैलोरी होती है, जो इसे अपरिहार्य बनाती है उपचारात्मक पोषण. इस उत्पाद में विविधता लाने में मदद मिलेगी और लेंटेन मेनू. कल्पना के लिए जगह - उबली हुई गोभी। इसमें विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग करके, आप पूरी तरह से अलग, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने के विकल्प

गोभी कैसे पकाएं? यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: एक सॉस पैन में, एक फ्राइंग पैन में, एक कड़ाही में, ओवन में। आधुनिक घरेलू उपकरण पाक कार्य को बहुत आसान बनाते हैं; उदाहरण के लिए, सब्जियों को धीमी कुकर में उत्कृष्ट रूप से पकाया जाता है।

आप गोभी से एक उत्कृष्ट साइड डिश बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, कटलेट के लिए, इसे अकेले या अन्य सब्जियों के साथ पकाकर। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी अच्छा है। फिर कोई भी मांस या मुर्गी इसमें तृप्ति जोड़ देगा; सॉसेज या सॉसेज के साथ एक विकल्प भी है। शाकाहारी या लेंटेन विकल्पअन्य सब्जियाँ, आलू, फलियाँ, चावल, आलूबुखारा, मशरूम जोड़ने का सुझाव दें। यह सब पाई, कुलेब्याकी के लिए एक उत्कृष्ट भरने के विकल्प के रूप में भी काम कर सकता है।

अचार और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ तीखापन बढ़ा देंगे। यह सब्जीआप इसे न केवल ताजा, बल्कि अचार बनाकर भी पका सकते हैं, और इसमें अचार वाले मशरूम या कोरियाई गाजर भी मिला सकते हैं। ए स्मोक्ड ब्रिस्केटडिश को बिगोस में बदल देगा - स्वादिष्टपोलिश व्यंजन.

पकाने की तैयारी हो रही है

गोभी को पकाने से पहले, आपको कुछ विशेषताओं को जानना होगा और उत्पाद को सही ढंग से तैयार करना होगा:

1. सब्जी की मात्रा उस बर्तन के विस्थापन के आधार पर ली जाती है जिसमें उसे पकाया जाना है।
2. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान गोभी बहुत उबल जाती है, मात्रा 1.5-2 गुना कम हो जाती है।
3. गोभी के सिर को पानी से धोना चाहिए, ऊपर की पत्तियों को हटा देना चाहिए और चार भागों में काट देना चाहिए - इससे काटने और डंठल हटाने में अधिक आसानी होगी।
4. आपको समान रूप से काटना चाहिए, न बहुत मोटा, न बहुत बारीक - बड़े टुकड़ेवे नम रह सकते हैं; यदि इसका दूसरा तरीका है, तो वे गूदे में बदल जाएंगे।
5. आपको सावधानी से काटने की ज़रूरत है, खासकर अगर पत्तागोभी है घर और बगिया- छोटे कीड़े पत्तियों के बीच छिप सकते हैं।
6. नमक और काली मिर्च, सब्जी आदि पकाने के लिए अपरिहार्य मक्खन. टमाटर का पेस्ट या केचप, टमाटर, लहसुन, जड़ वाली सब्जियां, प्याज और तेज पत्ते आदर्श हैं और कई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन

चूँकि आप पत्तागोभी को कई अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, निम्नलिखित सबसे लोकप्रिय और बहुत लोकप्रिय हैं स्वादिष्ट व्यंजन, लेंटेन दोनों के लिए उपयुक्त, आहार मेनू, और पूरी तरह से पारंपरिक के लिए।

क्लासिक

गाजर और प्याज, टमाटर का पेस्ट और मसालों के साथ गोभी का पारंपरिक संयोजन। यह एक बेहतरीन साइड डिश है आहार संबंधी व्यंजनया पाई के लिए भरना। आप स्टोव पर या धीमी कुकर में उबाल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी का मध्यम सिर;
• 1-2 गाजर;
• बल्ब;
• टमाटर का पेस्ट या केचप के कुछ चम्मच;
• इच्छानुसार नमक, मक्खन, चीनी और मसाले।

तैयारी: प्याज को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पत्ता गोभी को टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को तेल में 5-7 मिनिट तक भूनिये. फिर मुख्य सामग्री डालें। जब यह आधा पक जाए तो इसमें मसाले और पेस्ट डालें और धीमी आंच पर चलाते रहें. आवश्यकतानुसार पानी डालें। कुल खाना पकाने का समय 40-45 मिनट है।

मांस के साथ

कोई भी जानता है कि गोभी को इस तरह से कैसे पकाना है। अनुभवी गृहिणी. यह सब्जी अच्छी है क्योंकि यह सभी प्रकार के मांस - सूअर का मांस, बीफ, भेड़ के बच्चे के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। जो लोग अपने फिगर पर ध्यान दे रहे हैं या पारंपरिक किस्म नहीं खाते हैं, उनके लिए चिकन एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल हल्का और कम चिकना है, बल्कि इसकी लागत भी कम होगी। ख़ैर, बिल्कुल आहार विकल्पसाथ न्यूनतम सामग्रीकोलेस्ट्रॉल टर्की है.

आपको चाहिये होगा:

• गोभी का मध्यम सिर;
• 500 ग्राम मांस;
• गाजर और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, मसाले, तेल - आवश्यकतानुसार।

तैयारी: प्याज और मांस को काट लें, पत्तागोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। मक्खन के साथ प्याज भूनें, गाजर डालें, 5 मिनट तक पकाएं। मांस रखें, समान रूप से भूनें, ढक्कन से ढक दें। करीब सवा घंटे तक पकाएं, अगर पोल्ट्री है तो 5 मिनट काफी हैं. फिर मुख्य घटक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 20 मिनिट बाद नमक और काली मिर्च डालकर पास्ता डाल दीजिए. तत्परता लाओ. आवश्यकतानुसार पानी डालें।

सॉसेज के साथ

मांस के साथ काम करने में लंबा समय लगता है, इसलिए सॉसेज बहुत तेज़ विकल्प हैं। सॉसेज, बेकन, स्मोक्ड या उबला हुआ सॉसेज, लेकिन आप हर चीज़ में से थोड़ा-थोड़ा ले सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी का सिर;
• 4-5 सॉसेज या सॉसेज;
• बल्ब;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• नमक।

तैयारी: सॉसेज को स्लाइस में काटें और एक गहरे फ्राइंग पैन में बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। कटी हुई पत्तागोभी डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर पकाएँ। 15 मिनिट बाद टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर पैन में डाल दीजिए, नमक डाल दीजिए. नरम होने तक पकाएं.

आलू के साथ

यह विकल्प भी वैसा ही हो जायेगा बढ़िया साइड डिश, इसलिए एक अलग डिश. आलू तृप्ति जोड़ देगा और पकवान के स्वाद को और अधिक तटस्थ बना देगा - आखिरकार, हर किसी को इसकी विशेष सुगंध के कारण गोभी पसंद नहीं है। यह अच्छा नुस्खालेंटेन मेनू के लिए.

आपको चाहिये होगा:

• गोभी का एक छोटा सिर;
• 5 आलू;
• प्याज और गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• केचप का चम्मच;
• तुलसी;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी: पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को हमेशा की तरह कद्दूकस कर लें। आलू को स्लाइस में काटें - बहुत पतले नहीं। अगर यह छोटा है तो इसे छीलना जरूरी नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से धो लें और छिलके सहित ही इस्तेमाल करें। गाजर और प्याज को तेल में भूनें, मुख्य सामग्री डालें, लगभग एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और आलू, तुलसी और काली मिर्च डालें। सबसे अंत में नमक डालें और केचप के साथ मिलाएँ। तत्परता का संकेत आलू की नरमता होगी। आवश्यकतानुसार पानी डालें।

मशरूम के साथ

जो लोग व्रत रखते हैं या शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं उनके लिए मशरूम मांस का विकल्प और प्रोटीन का स्रोत है। और वे बहुत पेट भरने वाले भी हैं। पत्तागोभी स्वयं जल्दी पच जाती है, लेकिन "सब्जी मांस" आपके पेट को अधिक समय तक भरा रखेगा। शैंपेन और जंगली मशरूम, जिनमें अचार भी शामिल है, दोनों उपयुक्त हैं। यह मिश्रण पाई भरने के लिए अच्छा है.

आपको चाहिये होगा:

• गोभी का 1 मध्यम सिर;
• 0.5 किलो मशरूम;
• गाजर और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• केचप या पेस्ट, नमक, काली मिर्च, चीनी, मक्खन।

तैयारी: मशरूम को काट लें और नरम होने तक भूनें। कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भी दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें, लेकिन अलग-अलग। सब कुछ मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें, कटी हुई पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर रखें। पेस्ट को नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ मिलाएं, पानी से पतला करें, इस मिश्रण को भोजन के ऊपर डालें और पकने तक पकाएं।

आलूबुखारा के साथ

आलूबुखारा वाली पत्तागोभी बहुत तीखी बनती है। यह सूखा फल सब्जियों को धुंए की महक और थोड़ा मीठा स्वाद देता है। इस डिश को आप मीट के साथ बना सकते हैं.

आपको चाहिये होगा:

• गोभी का सिर;
• 300-400 ग्राम चिकन;
• 150 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा;
• गाजर और प्याज - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
• टमाटर के पेस्ट के कुछ चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, वनस्पति तेल।

तैयारी: मांस और प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, सब कुछ एक साथ भूनें। फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें। आलूबुखारा धो लें, अगर वे बहुत सख्त हैं, तो उन पर उबलता पानी डालें और एक चौथाई घंटे के बाद पेस्ट, नमक और मसालों के साथ सब्जियों में मिला दें। पानी डालकर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

चावल के साथ

पत्तागोभी पकाने का यह तरीका भी स्वतंत्र है शाकाहारी व्यंजन, और हार्दिक साइड डिश, और पाई भरना। अनाज सब्जियों के स्वाद को नरम कर देता है और भोजन को पुलाव जैसा बना देता है।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी का एक छोटा सिर;
• एक गिलास चावल;
• 2 प्याज;
• 1-2 गाजर;
• पेस्ट या केचप, नमक, मसाले, तेल।

तैयारी: गाजर और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, पास्ता जोड़ें। कटी पत्तागोभी डालें, पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर धुले हुए चावल डालें, यदि आवश्यक हो तो और तरल डालें पूरी तैयारी.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

मांस को पकाने में काफी समय लगता है, लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है - इसे सब्जियों की तरह ही समय में पूर्णता में लाया जा सकता है। इसलिए ये नुस्खा है बढ़िया विकल्प, जिसके लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ मांस हमेशा पूरे बीफ या पोर्क से थोड़ा अलग स्वाद लेता है। इसकी तैयारी के लिए दोनों मांस को समान अनुपात में लेना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• गोभी का एक छोटा सिर;
• 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;
• नमक, मसाले, तेल.

तैयारी: प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं. मुख्य संघटकरस निकालने के लिए काटें और मैश करें। बाकी सब्ज़ियों के साथ एक सॉस पैन या स्टीवन में रखें, यदि आवश्यक हो तो मसाले और पानी डालें। पूरी तरह पकने तक 5 मिनट तक नमक डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

तरकीबें और रहस्य

लेख को समाप्त करने के लिए, कुछ हैं उपयोगी सलाहपत्तागोभी के व्यंजन को और भी स्वादिष्ट कैसे बनायें:

1. उबली हुई साउरक्रोट तीखी हो जाती है। यदि यह बहुत अधिक अम्लीय है, तो आप इसे पानी में भिगो सकते हैं, लेकिन फिर इस उत्पाद में मौजूद विटामिन सी का कुछ हिस्सा गायब हो जाएगा। आप कच्चा और मिला सकते हैं मसालेदार सब्जी, तो स्वाद नरम हो जाएगा।
2. प्रेमियों के लिए मीठा और खट्टा स्वादआप खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में या बीच में सब्जियों में एक चम्मच का मिश्रण मिला सकते हैं टेबल सिरकाएक चम्मच चीनी के साथ.
3. अगर आपको पत्तागोभी पसंद है, लेकिन इसकी महक बहुत अच्छी नहीं है, तो आप बासी पत्तागोभी का एक टुकड़ा पैन में डाल सकते हैं. राई की रोटी. खाना पकाने के अंत में, अवशेषों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें।
4. कड़ाही, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या सॉस पैन में पकाई गई गोभी का स्वाद सबसे अच्छा होता है। धीमी कुकर भी एक उत्कृष्ट विकल्प है.

पत्तागोभी एक सार्वभौमिक उत्पाद है, इसका स्वाद कई सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है। इसका मतलब है कि आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और हर बार एक बिल्कुल नया, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं!

सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट व्यंजनजिसमें परोसा जाता है सर्वोत्तम रेस्तरांचेक गणराज्य, जर्मनी - उबली हुई गोभी। इसे अन्य सामग्रियों के साथ विविधता देकर आप प्राप्त कर सकते हैं पूर्ण नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना, हार्दिक और स्वस्थ। आप पकवान तैयार करने के लिए ताजा या साउरक्रोट का उपयोग कर सकते हैं, इसे फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में उबाल लें। पकवान तैयार करना सरल और आसान है, और कुछ बारीकियों को जानकर, आप अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

उबली हुई पत्ता गोभी एक क्लासिक रेसिपी है

एक क्लासिक नुस्खा आपको बताएगा कि सामग्री के सबसे सरल सेट का उपयोग करके, गोभी को जल्दी से कैसे पकाया जाए। मुख्य घटक को तैयार पकवान की अपेक्षित मात्रा से 2 गुना अधिक लिया जाना चाहिए - स्टू करने के दौरान गोभी बहुत कम होगी।

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए एक पकी सब्जी लेना बेहतर है, शरद ऋतु में एकत्र किया गया. इस तरह अंतिम व्यंजन किसी युवा सब्जी की तरह कुरकुरा, रसदार और नरम नहीं बनेगा।

सामग्री जो आपको स्टॉक करने के लिए आवश्यक है:

• गोभी, वजन 1.2 या 1.6 किलोग्राम;
• प्याज - आकार और स्वाद वरीयताओं के आधार पर 1-4 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 20-30 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार मसाले (नमक, चीनी, काली मिर्च)।

पत्तागोभी को चाकू से काट लिया जाता है या पतला काट लिया जाता है। यदि यह व्यंजन कोई बच्चा खाने वाला है, तो गोभी को कद्दूकस कर लेना बेहतर है। ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में, तेल गरम किया जाता है और प्याज, पहले छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जाता है, थोड़ा भूरा हो जाता है। फिर इसमें पतला मिला लें उबला हुआ पानीटमाटर का पेस्ट और पत्ता गोभी। भोजन में उबाल आने के बाद, आंच कम कर दें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक (सब्जी की परिपक्वता के आधार पर 25-40 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। छोटी पत्तागोभी 7-12 मिनट में तैयार हो सकती है.

खाना पकाने से 5 मिनट पहले नमक और तेजपत्ता समेत अन्य मसाले डालें. स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी चीनी और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

मांस के साथ पकाने की विधि

मांस के साथ उबली हुई पत्तागोभी एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में तैयार की जाती है। यदि ऐसे कोई कंटेनर नहीं हैं, तो मोटे तले वाला सॉस पैन उपयुक्त रहेगा।

पकवान तैयार करने के लिए आपको पहले से तैयारी करनी चाहिए:

• गोभी - 1.6 किलो;
• किसी भी जानवर का मांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 बड़ी या दो छोटी जड़ वाली सब्जियां;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 30-40 मिलीलीटर;
• टेबल नमक और मसाला।

एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, पहले सभी उत्पादों को काटा जाता है, और उसके बाद ही खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है। सबसे पहले पत्तागोभी को काट लिया जाता है या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है। छिले हुए प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें या चाकू से काट लें। डिल के बीज अलग से तैयार किए जाते हैं - सुगंधित, वे पकवान को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बना देंगे।

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है अलग-अलग टुकड़ों में. एक कन्टेनर में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म किया जाता है और मांस को तब तक भून लिया जाता है जब तक वह भून न जाए सुनहरी भूरी पपड़ी. खाना पकाने के दौरान समय-समय पर, मांस को लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके हिलाया जाना चाहिए। इसके बाद प्याज, गाजर और डिल के बीज डाले जाते हैं। फिर सभी चीजों को ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं। फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गाढ़ा टमाटर का रस या पानी से पतला पेस्ट मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। अंत में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

आलू के साथ दम की हुई पत्ता गोभी की रेसिपी

आलू के साथ दम की हुई पत्ता गोभी है सार्वभौमिक व्यंजन, जिसे वर्ष के समय की परवाह किए बिना घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन नाश्ते या रात के खाने के लिए उपयुक्त है और पूरक होगा मांस साइड डिश. इस व्यंजन का सकारात्मक पक्ष इसकी तृप्ति और है कम कैलोरी सामग्री. यह आसानी से पच जाता है और पेट में परेशानी पैदा करता है।

सामग्री की सूची:

• छोटी सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-5 (आकार के आधार पर);
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक और मसाले.

आलू और पत्तागोभी को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि दोनों उत्पाद बरकरार रहें पोषण का महत्वऔर स्वाद गुण? सबसे पहले, बारीक कटे प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है, फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। इसके बाद आपको छिले और कटे हुए आलू डालने होंगे, कंटेनर को ढक्कन से ढकना होगा और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालना होगा।

जब आलू आधे पक जाएं तो पैन में बारीक कटी हुई या कटी पत्तागोभी डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर टमाटर का रस डालें (पेस्ट को पानी से पतला कर लें)। अंत में काली मिर्च, नमक डालें और परोसें।

चिकन रेसिपी

चिकन मांस और उबली पत्तागोभी एक साथ अच्छे लगते हैं। इस व्यंजन की विधि को ध्यान में रखना चाहिए रसोई की किताब, क्योंकि वह अपने पति की मदद करेगी, जो जल्द ही काम से घर आएगा, रात के खाने के साथ। रसदार और नाजुक स्वादगोभी एक युगल में पूरी तरह से मिश्रित होगी सुगंधित मांसमुर्गा। न्यूनतम सामग्री, तैयारी के लिए समय और आसान, पौष्टिक भोजन तैयार हो जाएगा।

सामग्री जो आपको लेनी चाहिए:

• गोभी - 1.3 किलो;
• चिकन मांस (स्तन, पट्टिका या हैम) - 500 ग्राम;
• टमाटर का रस या पेस्ट - कुछ बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 45 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार मिर्च और नमक का मिश्रण।

मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए या छोटे - छोटे टुकड़े(वैकल्पिक) और गर्म पर भूनें सूरजमुखी का तेलसफ़ेद होने तक. फिर कटी हुई पत्तागोभी डालें, सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं।

अगर सब्जी जल जाए तो आप उसे कन्टेनर में नहीं डाल सकते. एक बड़ी संख्या कीतरल पदार्थ

तैयार होने से 8 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। यह व्यंजन सबसे अच्छा परोसा जाता है दम किया हुआ आलूया मसले हुए आलू.

सॉसेज के साथ खाना बनाना

सॉसेज के साथ पकाई गई पत्तागोभी स्वादिष्ट और जल्दी बन जाएगी। इस व्यंजन को आहार संबंधी व्यंजन माना जा सकता है, जो बच्चों और उनके फिगर पर नज़र रखने वालों के लिए उपयुक्त है।

इसे इससे तैयार किया जाता है:

• गोभी - 1 सिर;
• छोटे आकार की गाजर - 1-2 पीसी ।;
• सॉसेज - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल(दूसरे पर यह इतना स्वादिष्ट नहीं होगा) - 4 बड़े चम्मच;
• साग और नमक.

एक फ्राइंग पैन या कच्चे लोहे के पुलाव में तेल गरम करें, उसमें कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटी पत्तागोभी डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनना चाहिए, फिर 100 मि.ली. डालें गर्म पानी, कटा हुआ सॉसेज और मसाले। 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर जड़ी-बूटियाँ डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबली हुई गोभी

इस व्यंजन की मूल रेसिपी में इस बात की जानकारी नहीं है कि कीमा बनाया हुआ मांस के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाए, इसलिए आप सुरक्षित रूप से अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर भरोसा कर सकते हैं। अन्य व्यंजनों के विपरीत, सफेद गोभी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। फूलगोभी या पेकिंग सब्जियाँ उपयुक्त हैं - ऐसी सब्जियाँ जो बच्चों और वयस्कों के लिए फायदेमंद हैं।

पकवान तैयार करने के लिए आपको यह तैयार करना होगा:

• गोभी - 700 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 छोटी जड़ वाली सब्जियां;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
• नमक और मिर्च।

सबसे पहले आपको गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काटना होगा, फिर प्याज को काट लें। सफेद पत्तागोभी को काट दिया जाता है (यदि फूलगोभी का उपयोग किया जाता है, तो इसे पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है)। गर्म वनस्पति तेल में, प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें, फिर डालें कटा मांसऔर इसे तब तक पकाएं जब तक इसका रंग न बदल जाए।

फिर कटी पत्तागोभी और मसाले डालें और पक जाने तक (लगभग 15 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों - अजमोद और डिल से सजाकर गर्म परोसा जाता है।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

मशरूम के साथ दम की हुई गोभी दो तरह से चरणों में तैयार की जाती है - स्टोव पर और ओवन में। खाना पकाने का समय लगभग 60 मिनट है। में तैयार पकवानमुख्य घटक एक सुंदर हल्के भूरे रंग का हो जाता है और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त कर लेता है।

आवश्यक उत्पाद:

• कच्ची गोभी - 1.4 किलो;
• गाजर - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 बड़े;
• कोई भी मशरूम - 500 ग्राम;
• 90 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

पत्तागोभी को काट कर गर्म तेल में तला जाता है. यदि बहुत अधिक पत्तागोभी है, तो आपको इसे एक-एक करके भूनना चाहिए, तैयार पत्तागोभी को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करना चाहिए। मुख्य उत्पाद को तब तक भूनना चाहिए जब तक उसका रंग न बदल जाए और उसकी मात्रा कम न हो जाए।

प्याज और गाजर को अलग-अलग तला जाता है. एक सूखे फ्राइंग पैन में, आपको मशरूम को तब तक थोड़ा उबालना होगा जब तक कि वे अपना रस न छोड़ दें। परिणामी तरल को पकी हुई सब्जियों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और फिर मशरूम को वनस्पति तेल में सामान्य तरीके से तला जाता है।

एक गहरी बेकिंग ट्रे या कड़ाही में सब्जियां, मशरूम मिलाएं, मसाले, टमाटर का पेस्ट और 400 मिलीलीटर उबला हुआ गर्म पानी डालें। कंटेनर को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

सौकरौट उबली हुई पत्तागोभी

साउरक्रोट को बहुत पसंद किया जाता है और इसकी सराहना भी की जाती है दिलचस्प स्वाद, अद्वितीय विटामिन संरचना. सर्दियों में, जब ताजी पत्तेदार सब्जियों की कीमत काफी अधिक होती है, तो आप सॉकरक्राट का आनंद ले सकते हैं। यह किसी भी दूसरे व्यंजन के अतिरिक्त उपयुक्त है और पाई या पकौड़ी के लिए एक उत्कृष्ट भराई होगी।

भोजन निम्न से तैयार किया जाता है:

• गोभी - 1 कांटा;
• तोरी - 2 छोटे फल;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 130 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच;
• मसाले;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

सबसे पहले आपको सब्जियों को छीलने और काटने की जरूरत है - गाजर को स्ट्रिप्स में, आलू और प्याज को क्यूब्स में, कटा हुआ गोभी में। मल्टीकुकर में तेल डाला जाता है और प्याज को उचित मोड में तला जाता है। कुछ मिनटों के बाद कटे हुए टमाटर, पत्तागोभी और तोरी के बाद गाजर भेजी जाती है। जब सब्जियां भून जाएं तो आप इसमें आलू डाल सकते हैं और थोड़ी देर बाद मसाले डाल सकते हैं. फिर डिश को "स्टू" मोड में 8 मिनट तक पकाया जाता है। उसके बाद, ढक्कन खोला जाता है और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं और अगले 7 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है।

समय बचाने के लिए, सब्जियों को "स्टू" मोड का चयन करके धीमी कुकर में तुरंत पकाया जा सकता है। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन पिछले संस्करण से ख़राब नहीं होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं: एक फ्राइंग पैन, धीमी कुकर, सॉस पैन में

ढक्कन बंद करके धीमी कुकर में गोभी पकाकर, आप रूसी ओवन में पकाई जाने वाली डिश के समान एक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने की यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि इससे समय की बचत होती है - सभी घटकों को कटोरे में लोड किया जाता है और पकवान को चयनित मोड में स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में उबली हुई गोभी में पारंपरिक गंध और स्वाद होता है - रसदार और गुलाबी। खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित और सरल है।

यदि आप इसमें बड़ी मात्रा में भोजन मिलाते हैं या आपको एक बड़ा हिस्सा बनाने की आवश्यकता है, तो गोभी को सॉस पैन में पकाने की सिफारिश की जाती है। रोग से ग्रस्त लोगों के लिए पाचन तंत्रखाना पकाने की इस विधि को प्राथमिकता देना बेहतर है।

हमने गोभी को सही तरीके से पकाया है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट है! हर गृहिणी को अपने घर को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चीजें खिलाना पसंद होता है स्वस्थ व्यंजन, खासकर यदि वे इससे तैयार किए गए हों सरल उत्पाद, जो किसी भी रसोई में पाया जा सकता है। उबली हुई गोभी विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

वह होती है कम कैलोरी वाला व्यंजन, जो पालन करने वालों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है उचित पोषणऔर उसके वजन पर नजर रखता है।

पत्तागोभी को ठीक से पकाने की सामान्य विधियाँ और सिद्धांत

पत्तागोभी को पकाने का आदर्श तरीका इसे प्याज और गाजर के साथ पकाना है। ऐसी गोभी तैयार करने के लिए, आपको गोभी का एक छोटा सिर लेना होगा सफेद बन्द गोभी, 2 मध्यम गाजर और 2 बड़े प्याज। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें, और निश्चित रूप से, जोड़ना न भूलें टमाटर सॉस, केचप या टमाटर का पेस्ट।

उबली पत्तागोभी के लिए सामग्री तैयार करना

1. गाजर छीलें, मेरा और तीन को कद्दूकस (बड़ी कड़ी) पर रखें।
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. भूने हुए प्याज और गाजर को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. जब हमारा सौते तैयार हो रहा हो, पत्तागोभी को काट लें. फिर हम इसे प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं। नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक हल्का भूनें। इसके बाद, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन बंद करके लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पकाने से 10 मिनट पहले सब्जियों में टमाटर सॉस डालें. पत्तागोभी को पकाने का समय बहुत भिन्न हो सकता है; उदाहरण के लिए, पत्तागोभी की सर्दियों की किस्मों को थोड़ी अधिक देर तक पकाना होगा।

इसलिए, इसकी तत्परता की जांच करें, यह बहुत नरम (स्टूड) नहीं होना चाहिए।

तैयार सुगंधित गोभीजड़ी-बूटियों या खट्टी क्रीम से सजाकर मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. उबली पत्तागोभी की क्लासिक रेसिपी

इंटरनेट पर, दम की हुई गोभी की रेसिपी बड़ी राशि. हालाँकि, ऐसी रेसिपी ढूंढना बहुत मुश्किल है जो स्कूल कैफेटेरिया में तैयार की गई गोभी के स्वाद से मिलती जुलती हो।

गोभी को स्वादिष्ट और सही ढंग से "कैफेटेरिया की तरह" तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी:

सफ़ेद पत्तागोभी का मुखिया
2 बड़े प्याज प्याज
150 मि.ली. पानी या मांस शोरबा
1 मिठाई चम्मच चीनी (राशि आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है)
2 छोटी गाजर.
15 मि.ली. सेब का सिरका
30 जीआर. आटे का ढेर
बे पत्ती।
मसाले, सारे मसाले और नमक
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
तलने के लिए बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल

घर में बनी पत्तागोभी को पकाने के लिए गाइड

1. तीन गाजरें मोटा कद्दूकस, प्याज को बारीक काट लीजिये. इन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे तैयार भूनने के लिए भेज दें। सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक भूनें, फिर थोड़ा सा पानी या शोरबा डालें। ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
3. इसके बाद, अपने पसंदीदा मसाले, चीनी, सिरका, टमाटर, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले तेज पत्ता डालें।
4. सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.

सुगंधित और स्वादिष्ट गोभीतैयार!

अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप दोपहर के भोजन के लिए अपने परिवार और दोस्तों को कुछ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? उन्हें सॉसेज के साथ स्टू गोभी तैयार करें। यकीन मानिए सारी प्लेटें खाली रह जाएंगी. सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

300 जीआर. कोई भी सॉसेज (आप 2-3 प्रकार ले सकते हैं)
500 जीआर. गोभी 1-2 गाजर 2 पीसी। बल्ब
1 चम्मच केचप या टमाटर सॉस
कोई भी मसाला, नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (यहां यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है), इसे तेल में भूनें।
2. जब तक हमारा सॉसेज फ्राई हो जाए, सब्जियों - गाजर और प्याज - को काट लें। आधे छल्ले में प्याज मोड, एक मोटे grater पर तीन गाजर।
3. जैसे ही सॉसेज हल्का भूरा हो जाए, हम उसमें अपना सौते भेज देते हैं. बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
4. पत्तागोभी को बारीक काट लें और इसे गाजर, सॉसेज और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें, टमाटर सॉस डालें और थोड़ा सा भूनें।
5. इसके बाद, पानी डालें, लगभग आधा गिलास, और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें। तैयार पत्तागोभी को जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

चिकन के साथ दम की हुई गोभी की रेसिपी में ताजी सफेद गोभी से एक डिश तैयार करना शामिल है चिकन ब्रेस्टया फ़िललेट. ये उत्पाद किसी भी गृहिणी की रसोई में जरूर मिल जाएंगे। आप गोभी को कैसरोल डिश का उपयोग करके ओवन में पका सकते हैं, या यह बहुत आसान हो सकता है - स्टोव पर, एक नियमित फ्राइंग पैन में।
हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:
500 जीआर. मुर्गे की जांघ का मासया स्तन
कटी पत्तागोभी - 1 किलो
2 चम्मच टमाटर सॉस या केचप
एक मध्यम प्याज
खट्टा क्रीम का गिलास
1 मध्यम गाजर
आधा गिलास पानी या चिकन शोरबा
काली मिर्च और नमक का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. चिकन को छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में धोएं। आइए इसमें नमक डालें और काली मिर्च डालें।
2. चिकन को गरम फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर हल्का ब्राउन कर लें.
3. गाजर को कद्दूकस या कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें और चिकन पट्टिका के साथ भूनें।
4. खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें, सभी चीजों को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 5. जबकि चिकन पक रहा है, आइए गोभी से शुरू करें।
6. कटी हुई पत्तागोभी को खट्टी क्रीम के साथ प्याज पर कस कर रखें
चिकन और नमक.
7. पत्तागोभी के ऊपर टमाटर सॉस फैलाएं, नमक और ऑलस्पाइस डालें।
8. थोड़ा और पानी डालें और इसे धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबलने दें। फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह पकने तक आग पर रखें। यदि आप ओवन में फूलगोभी में गोभी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय 90 मिनट तक बढ़ जाएगा, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
बॉन एपेतीत!

पकवान में आलूबुखारा की उपस्थिति इसे असामान्य बनाती है, परिष्कृत स्वाद. आलूबुखारा के साथ मसालेदार गोभी तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1 बड़ी गाजर
1 किलोग्राम। सफेद बन्द गोभी
2 प्याज
गुठलीदार आलूबुखारा का एक गिलास, शायद थोड़ा कम।
तेज पत्ता (वैकल्पिक)
25 जीआर. दानेदार चीनी
30 ग्राम टमाटर प्यूरी तलने के लिए वनस्पति तेल।
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

तैयारी

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।
3. प्याज को काट लें.
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. प्रून्स को धो लें, अगर बीज हैं तो उन्हें हटा दें और उनके ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें।
6. आलूबुखारा को पत्तागोभी के साथ मिलाएं और उन्हें तैयार सौते के साथ मिलाएं।
7. इसके बाद, हमारे मसाले, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें।
8. सब्जियों के ऊपर 1/2 कप शोरबा या पानी डालें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 5. सौकरौट दम की हुई गोभी

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस व्यंजन को कैसे बनाते हैं, यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनेगा! दम किया हुआ साउरक्रोट तैयार करने के लिए, सरल सामग्रियों का निम्नलिखित सेट लें:
1 किलोग्राम। खट्टी गोभी
2 बड़े प्याज
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट का चम्मच
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 चम्मच चीनी

नमक, पसंदीदा मसाले

1. साउरक्रोट को निचोड़ लें। हम निचोड़ने की कोशिश करते हैं ताकि कोई रस न बचे।
2. प्याज को टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें
4. फिर प्याज में पत्तागोभी डालकर 10 मिनट तक एक साथ भून लें.
5. काली मिर्च और नमक.
6. पानी डालें, लगभग 1 गिलास।
7. हमारी पत्तागोभी को एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबालें।
8. इसके बाद इसमें टमाटर सॉस और चीनी डालें. हम अगले आधे घंटे तक उबालना जारी रखते हैं। आप जीरा भी डाल सकते हैं, इससे डिश को अपना अनोखा स्वाद ही मिलेगा।

सुझाव: यदि सॉकरक्राट बहुत खट्टा है, तो इसे पानी में भिगो दें। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ उबली हुई गोभी काफी जल्दी तैयार की जा सकती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह परेशानी भरा नहीं है। इसे एक अलग डिश के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ऐसी गोभी का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है सब्जी पाई. हॉजपॉज तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम। पत्ता गोभी
लगभग 500 जीआर. कोई भी मशरूम (विशेष रूप से स्वादिष्ट जब शहद मशरूम का उपयोग किया जाता है)
2 टीबीएसपी। टमाटर सॉस के चम्मच
1 छोटा चम्मच। सेब साइडर सिरका का चम्मच
2 मध्यम गाजर
1 चम्मच दानेदार चीनी
2 मध्यम प्याज
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. प्याज और गाजर को भून लें.
2. धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. इसमें मशरूम डालें और तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। आप मशरूम को अलग से भून सकते हैं, जो और भी सुविधाजनक है।
4. पत्तागोभी को टुकड़े करके भून लें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भून लें.
5. इस समय के बाद, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मसाले, चीनी, सिरका और पानी (1/2 कप) डालें। ढक्कन बंद करें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम के साथ उबली पत्तागोभी बहुत अच्छी रहेगी ठंडा नाश्ताउत्सव की मेज पर.

ऐसी प्रतीत होने वाली सरल और सस्ती सब्जी से आप वास्तव में खाना बना सकते हैं शाही व्यंजन. उबली पत्तागोभी उनमें से एक है। अलग-अलग मसाले और अतिरिक्त सामग्री, कभी-कभी वे असली हो जाते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ- स्वादिष्ट, तृप्तिदायक, सुगंधित।

आप पत्तागोभी को थोड़े से तेल के साथ पानी में पका सकते हैं, या आप इसमें मांस, मशरूम, किशमिश, आलूबुखारा, टमाटर का पेस्ट, बीन्स और अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट निकलेगा। कोशिश करें और वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे।

उबली पत्ता गोभी के फायदे

उबली पत्तागोभी खाने से शरीर को सिर्फ 200 ग्राम ही मिलता है दैनिक मानदंडविटामिन सी। उबली पत्तागोभी में विटामिन (बी, ई, ए, के, पी, यू, पीपी), खनिज तत्व (कैल्शियम, सल्फर, सोडियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम), वसा, फाइबर, लाइपेज, लैक्टोज, फाइटोनसाइड्स और पेक्टिन होते हैं। उबली पत्तागोभी में विटामिन बी2 होता है, जो श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और चयापचय को सामान्य करता है।

दम की हुई गोभी - भोजन की तैयारी

आप ताज़ी पत्तागोभी और साउरक्रोट दोनों को पका सकते हैं। ताजी पत्तियों को पानी के नीचे धोना चाहिए और ऊपरी कठोर पत्तियों को हटा देना चाहिए; उनका रंग आमतौर पर हरा होता है। फिर, यदि यह गोभी का पूरा सिर है, तो इसे चौथाई भाग में काटने की जरूरत है और फिर स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। डंठल हटा देना चाहिए.

यदि पत्तागोभी सौकरौट है, तो उसे छांट लिया जाता है बड़े टुकड़ेबारीक काट लें. यदि यह बहुत अम्लीय है, तो आप इसे पानी से धो सकते हैं। लेकिन पानी के साथ, विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा गोभी से निकल जाएगी। इसलिए, इष्टतम अम्लता के साथ गोभी लेना अभी भी बेहतर है ताकि इसे भिगोने और धोने की आवश्यकता न हो। जिस पैन में पकवान तैयार किया जा रहा है, उसमें एक चम्मच दानेदार चीनी मिलाने से एसिड स्तर को संतुलित करने में मदद मिलेगी।

दम की हुई पत्ता गोभी - सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि 1: दम की हुई गोभी (क्लासिक)

बहुत ही सरल रेसिपी, नौसिखिया गृहिणियाँ भी इसे बना सकती हैं। गोभी की मात्रा कड़ाही की मात्रा, जहां इसे पकाया जाएगा और खाने वालों की संख्या के आधार पर ली जानी चाहिए। औसतन, आप गोभी का एक छोटा सिर या आधा बड़ा सिर ले सकते हैं, जिसका वजन 1-1.5 किलोग्राम होता है। यहां तक ​​​​कि अगर ऐसा लगता है कि बहुत अधिक कटी हुई गोभी है, तो स्टू करने के दौरान यह रस छोड़ देगी और जम जाएगी, यानी। मात्रा में कमी आएगी. देर से पकने वाली किस्मों की गोभी लेना बेहतर है, अर्थात्। शरद ऋतु की फसल. नमक और काली मिर्च के अलावा, आप स्वाद के लिए सूखे डिल, अजमोद और बे पत्ती जोड़ सकते हैं। कुछ अधिक प्यार करते हैं ताजी पत्तागोभी, फिर इसे बिना टमाटर का पेस्ट डाले उबालना चाहिए।

सामग्री: पत्ता गोभी, 2-3 मध्यम प्याज, 50-70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, तलने के लिए तेल, काली मिर्च और नमक.

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक कड़ाही में गरम तेल में प्याज़ भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और पत्तागोभी डालें। - इसे टमाटर और प्याज के साथ चलाते हुए हल्का सा भून लें और डेढ़ गिलास गर्म पानी डाल दें. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और पत्तागोभी को नरम होने तक पकाएं। इसमें 30-40 मिनट लगेंगे. स्टू खत्म होने से लगभग दस मिनट पहले, गोभी में नमक और काली मिर्च डालें।

पकाने की विधि 2: सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी

आपके पास हमेशा मांस नहीं होता है, लेकिन आप रेफ्रिजरेटर में उबले हुए सॉसेज का एक टुकड़ा या कुछ छोटे सॉसेज पा सकते हैं। आप उन्हें गोभी के साथ मिला सकते हैं और तुरंत एक सस्ता, लेकिन स्वादिष्ट और संतोषजनक रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं।

सामग्री: पत्तागोभी, 2 बड़े प्याज, 1 गाजर, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, उबला हुआ सॉसेज (सॉसेज, वीनर) - 300 ग्राम, काली मिर्च-नमक, तेज पत्ता, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

एक पुलाव में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और दो मिनट बाद पतली कटी पत्ता गोभी डालें। सामग्री को मिलाएं और एक गिलास उबलता पानी डालकर नरम होने तक पकाएं। सब्जियों को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाया जाता है।

सॉसेज या छोटे सॉसेज को इच्छानुसार काटें, कुरकुरा होने तक भूनें और गोभी के साथ कढ़ाई में डालें। जिस तेल में सॉसेज तली थी, उसी तेल में टमाटर के पेस्ट को एक मिनट तक भूनें और सब्जियों में मिला दें. सभी मसाले और नमक डालें, मिलाएँ और सब कुछ एक साथ पाँच से सात मिनट तक उबालें।

गोभी को सॉसेज के साथ पकाने की दूसरी विधि अधिक पौष्टिक और जल्दी तैयार होने वाली है। आपको आवश्यकता होगी: वही गोभी, 2 छोटी गाजर, सॉसेज, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (बिल्कुल जैतून), जड़ी-बूटियाँ और नमक।

एक फ्राइंग पैन या कच्चे लोहे के पुलाव में तेल डालें, कसा हुआ गाजर और छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई गोभी डालें। ढक्कन से ढकें और तेज़ आंच पर भूनें। यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि सब्जियां जलें नहीं, ऐसा करने के लिए उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें। जब पत्तागोभी ब्राउन हो जाए तो आंच कम कर दें, आधा गिलास उबलता पानी, कटे हुए सॉसेज, नमक डालें और दस मिनट तक उबालें। तैयार है गोभीताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - डिल, अजमोद, आदि।

पकाने की विधि 3: चिकन के साथ दम की हुई गोभी

यह व्यंजन बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आप अपने पति के काम से घर आने से पहले इसे आसानी से तैयार कर सकती हैं। पत्तागोभी बहुत रसदार और कोमल निकलती है, और संयोजन में भी मुर्गी का मांसयह बिल्कुल सही निकला। इस रेसिपी में प्याज नहीं डाला गया है, लेकिन जो लोग प्याज के बिना मांस और पत्तागोभी पकाने की कल्पना नहीं कर सकते, वे निश्चित रूप से इसे जोड़ सकते हैं। इस मामले में, मांस डालने से पहले इसे पहले से तला जाता है। अगर आप लगाना चाहते हैं पूरे टुकड़ेचिकन, पत्तागोभी डालने से पहले, उन्हें आधा पकाया जाना चाहिए - अच्छी तरह से तला हुआ या दम किया हुआ।

सामग्री: पत्तागोभी 1-1.5 किग्रा, 0.5 किग्रा चिकन (स्तन, पट्टिका या दो पैर), दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

मांस काटें बड़े टुकड़े. यदि यह एक पैर है, तो मांस को काटकर हड्डियों से अलग कर देना चाहिए। खाना पकाने के लिए, आप एक फ्राइंग पैन, कड़ाही या मोटी दीवार वाले बर्तन ले सकते हैं। इसमें मांस रखें और लगभग चार मिनट तक भूनें जब तक कि यह सभी तरफ से सफेद न हो जाए।

इसमें पतली स्ट्रिप्स में कटी पत्तागोभी डालें, हिलाएं और ढककर 20 मिनट तक भूनें। अगर पत्तागोभी जल जाए तो आप केतली से थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं. काली मिर्च, नमक, टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। गोभी को बहुत नरम होने तक 20 मिनट तक उबलने दें। इस पत्तागोभी के साथ अच्छा लगता है भरताया सिर्फ उबले हुए आलू.

पकाने की विधि 4: आलूबुखारा के साथ दम की हुई गोभी

धुएँ के रंग की सुगंध के साथ स्वादिष्ट उबली हुई गोभी। आलूबुखारा पकवान में तीखा स्वाद जोड़ता है। यदि यह सूखा है, तो इसे 10 मिनट तक भाप में पकाना चाहिए, यानी। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. स्वाद को अधिक तीखा और सुगंध को अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आपको खरीदने की ज़रूरत है स्मोक्ड आलूबुखारा. यदि आप चाहते हैं कि पकवान दुबला हो, तो आप नुस्खा से मांस को हटा सकते हैं।

सामग्री: पत्तागोभी - 1-1.5 किग्रा, 200-300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट या पट्टिका, एक गाजर, एक प्याज, 150 ग्राम स्मोक्ड पिटेड प्रून्स (पूरा गिलास नहीं), टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, कुछ तेज पत्ते और वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि

मांस को क्यूब्स में काटें और भूनें। फिर इसमें एक-एक करके, थोड़ा-थोड़ा भूनते हुए, आधे छल्ले में प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, छोटी स्ट्रिप्स में कटी पत्तागोभी डालें। लगभग एक गिलास उबलता पानी डालें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। ढक्कन खोलें और टमाटर का पेस्ट और आलूबुखारा डालें। उबलते पानी का लगभग एक और गिलास डालें, हिलाएं, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन बंद करें और पक जाने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 5: दम किया हुआ सॉकरौट

साउरक्रोट का खट्टा स्वाद किसी भी मांस के साथ पूर्ण सामंजस्य रखता है, इसलिए इसे कई लोगों के लिए एक पारंपरिक साइड डिश माना जाता है मांस के व्यंजन. यह नुस्खा उधार लिया गया है लातवियाई व्यंजन. पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट बनती है. और रहस्य सरल है - आपको बहुत सारी गाजर की आवश्यकता है। और वह जरूर रगड़ती है बारीक कद्दूकस. बेशक, आप इसे दरदरा कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन मूल में यह बारीक कद्दूकस किया हुआ होता है।

सामग्री: 1 किलोग्राम साउरक्रोट, 0.6 किलोग्राम गाजर, 3 प्याज, वनस्पति तेल या वसा (कोई भी - सूअर का मांस, चिकन), एक या दो चम्मच जीरा।

खाना पकाने की विधि

प्याज को बारीक काट लीजिए और हल्का सा भून लीजिए, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डाल दीजिए और इन्हें एक साथ हल्का सा उबाल लीजिए. फिर साउरक्रोट डालें और पानी डालें - लगभग गोभी की परत के स्तर तक। पक जाने तक उबलने के लिए छोड़ दें।

करीब आधे घंटे बाद इसमें जीरा डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर चलाते रहें. सूअर की चर्बी में पकाए जाने पर पत्तागोभी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

पकाने की विधि 6: मशरूम के साथ उबली हुई गोभी

मशरूम के साथ पत्तागोभी का स्वाद लाजवाब होता है. इसे ओवन में तैयार किया जाता है, लेकिन उससे पहले सब्जियों को फ्राइंग पैन में स्टोव पर तला जाता है. बुझाने की प्रक्रिया में 40 मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है। समय गोभी की कठोरता और ओवन के तापमान पर निर्भर करता है। दिन के अंत में, पत्तागोभी एक खूबसूरत हल्के भूरे रंग का रंग ले लेती है और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाती है।

सामग्री: 1.5 किलो ताजी पत्तागोभी, 0.5 किलो गाजर, 4 बड़े प्याज, आधा किलो कोई भी ताजा मशरूम, टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम, स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी के सिर को चार भागों में काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। - पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें और पत्तागोभी को भून लें. सारी पत्तागोभी फिट होने की संभावना नहीं है। इसलिए, आपको बैचों में भूनने और कड़ाही में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इसे तब तक भूनें जब तक यह नरम न हो जाए और इसकी मात्रा कम न हो जाए। बहुत अधिक तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, ताकि पत्तागोभी इससे थोड़ी सी गीली रहे।

प्याज को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट कर भून लें. गाजर डालें और नरम होने तक उबालें - आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। एक कड़ाही में स्थानांतरण.

मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें और उन्हें लगभग सूखे फ्राइंग पैन में रखें। एक बार जब वे रस छोड़ दें, तो आपको इसे एक कड़ाही में डालना होगा, एक फ्राइंग पैन में मशरूम में तेल डालें और भूनें। इन्हें भी कढ़ाई में रख दीजिए. कड़ाही की सामग्री को नमकीन, मिश्रित, टमाटर का पेस्ट (आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं), उबलते पानी के कुछ गिलास और ओवन (180-200C) में डालना चाहिए। पक जाने तक ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर पकाएं।

समय-समय पर आपको कड़ाही में देखना चाहिए और गोभी की स्थिति के बारे में पूछताछ करनी चाहिए। अगर पानी उबल जाए तो आप इसे थोड़ा-थोड़ा करके डाल सकते हैं। स्टू खत्म होने से 15 मिनट पहले, कुछ तेज पत्ते और नमक डालें।

पकाने की विधि 7: बेकन के साथ उबली हुई गोभी

बेकन और सॉसेज को क्यूब्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और पहले बेकन को हल्का भूरा होने तक भूनें और फिर सॉसेज डालें। एक सॉस पैन में पानी डालें, लौंग डालें और धीमी आंच पर रखें।

फिर गर्म पानी में कटी हुई पत्तागोभी डालें, आंच तेज कर दें, उबलने का इंतजार करें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। हर 5 मिनट में हिलाएँ। 15-20 मिनट के बाद, गोभी के साथ पैन में बेकन और सॉसेज, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता और नमक डालें, भूरा होने तक भूनें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 20 मिनट के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें।

आप चिकन, सॉसेज, पोर्क या बीफ, साथ ही सब्जियां: सेम, मटर, आलू, किशमिश, टमाटर, तोरी या मशरूम जोड़कर स्टू गोभी के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

उबली पत्तागोभी तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री हैं बारीक कटी हुई पत्तागोभी, प्याज, गाजर, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और मसाले।

उबली हुई पत्तागोभी का स्वाद काफी हद तक आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों पर निर्भर करता है। एक चम्मच चीनी, टमाटर का पेस्ट या दूध गोभी के स्वाद को बेहतर बना देगा - यह हर किसी के लिए नहीं है।

साधारण पत्तागोभी का एक बड़ा चम्मच उबली हुई पत्तागोभी में गाढ़ापन और अनोखा स्वाद जोड़ देगा। गेहूं का आटा. इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में मलाईदार होने तक सुखाया जाना चाहिए और तैयार होने से पांच मिनट पहले कड़ाही में डाला जाना चाहिए।

मीठे और खट्टे स्वाद के प्रेमी गोभी के पकने से पांच से दस मिनट पहले उसमें एक चम्मच सिरका और चीनी मिला सकते हैं।

यदि आपको पत्तागोभी पसंद है, लेकिन पकाते समय इसकी विशिष्ट गंध बर्दाश्त नहीं कर पाते हैं, तो पैन में एक टुकड़ा डालें बासी रोटी. खाना पकाने के अंत में, नरम ब्रेड को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।