दबाया पु-एर्ह: पकने की विशेषताएं और किस्में। पु-एर को पकाने के लिए क्या आवश्यक है? पु-एर चाय के उपयोगी गुण

पुअर। उसके बारे में इतना कुछ लिखा जा चुका है। और बहुत कुछ अज्ञात है। लेकिन हम सभी जानते हैं कि यह असाधारण है चीन के निवासियों की चाय, एक "अटूट ताओ" होना, जिसे पिया जाना असंभव है। और तथ्य यह है कि उम्र के साथ यह स्वादिष्ट हो जाता है, और अधिक से अधिक उपयोगी गुणों को अवशोषित करता है। अधिक बार इसे प्राचीन परंपरा के अनुसार दबाए गए रूप में बनाया जाता है। और किसी भी पारखी को पता होना चाहिए कि दबाया हुआ पु-एर कैसे बनाया जाता है। क्योंकि एक गलती के कारण चाय अपने स्वाद और सुगंध के सभी पहलुओं को प्रकट नहीं कर पाती है।

• दबाए गए पु-एर को वसंत के पानी से पीसा जाना चाहिए। यह वृद्ध कुलीन चाय के लिए विशेष रूप से सच है। लेकिन झरने के पानी की अनुपस्थिति में, कोई भी पानी करेगा, लेकिन उसे शुद्ध करना होगा।

• बेहतर अगर चायदानीमिट्टी होगी। इस सामग्री से अधिक ठंडा कुछ भी पु-एर के उपचार गुणों को प्रकट नहीं कर सकता है।

• चाय को मोल्ड से बचाने के लिए और इसे विदेशी गंधों को अवशोषित करने से रोकने के लिए, इसे लकड़ी के कटोरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। और अधिमानतः रसोई में नहीं, बल्कि कमरे में कहीं, रसोई की गंध और नमी से दूर।

पहला चरण

यह याद रखना चाहिए कि पुएर चाय दबाया, और इससे भी ज्यादा कुलीन किस्में, एक वर्ष से अधिक के लिए किण्वित। और इसका मतलब है कि निर्माण प्रक्रिया के दौरान, यह बहुत अधिक धूल और गंदगी को अवशोषित करता है। इसलिए, पत्तियों का पहला प्रसंस्करण इस तरह से किया जाता है:

• दबाए गए सांचे से अलग होना चाहिए सही मात्रापकाने के लिए और एक चायदानी में डाल दिया। अगला, आपको सामग्री को उबलते पानी से डालना होगा और लगभग तुरंत, कुछ सेकंड के बाद, यह पानी डालना चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको पहली चाय की पत्ती नहीं पीनी चाहिए!

ऐसी प्रसंस्करण क्या देता है? वह गंदगी को धोती है और बाद में पकने के लिए पत्तियों को तैयार करती है, जो उबलते पानी के संपर्क में आने से थोड़ी भाप से बन जाती हैं।

वैसे, उष्मा उपचारपत्तियां उन्हें उभरते हुए सांचे से बचाती हैं। इसे कैसे बनाना है? विधि यह है:

• सबसे पहले एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर स्टोव पर गर्म करें। फिर उस पर सांचे से चुनी हुई चायपत्ती डाल दें। पत्तियों को लगभग छह मिनट तक संसाधित किया जाना चाहिए, लगातार हिलाते रहना चाहिए और उन्हें जलने नहीं देना चाहिए। लेकिन इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि अगर फंगस बहुत ज्यादा है तो चाय को बचाया नहीं जा सकता है, क्योंकि तब मोल्ड की गंध से इसकी अद्भुत सुगंध और स्वाद बाधित हो जाएगा। हां, और इसके फायदे बहुत कम होंगे।

विभिन्न प्रकार के पु-एर्ह काढ़ा कैसे करें

सभी प्रेमी पु-एर चाय बनाना जानते हैं। जो लोग चाय पीने से एक वास्तविक अनुष्ठान करते हैं, उनके पास दबाए गए चाय के टुकड़े (आमतौर पर 3 सेमी वर्ग एक शराब बनाने के लिए पर्याप्त) काटने के लिए एक विशेष पु-एर चाकू होता है। और यहाँ भी, नियम हैं:

• काटा नहीं, बल्कि काट दिया;
• तोड़ना, तोड़ना;
• तोड़ना - उखड़ना मत!

के लिये विभिन्न किस्मेंविभिन्न पानी के तापमान की आवश्यकता होती है। शेन पु-एर्ह - हल्की चाय कैसे बनाएं? भरना चाहिए गर्म पानीतापमान 90 डिग्री तक। पकने का समय केवल 30 सेकंड है। फिर पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। और पत्तियों को फिर से डाला जा सकता है, केवल अब चाय को 1 मिनट के लिए डालना चाहिए। यह सब युवा शेन पुएर के बारे में है।

पुएर चाय कैसे बनाएं , अनुभवी शेन? यह लगभग उबलते पानी (98 डिग्री) से भरा है। चाय जितनी पुरानी होगी, उतनी ही बार इसे पीया जा सकता है।

शू पुएर एक डार्क टी है जो 45 दिनों में किण्वन के सभी चरणों से गुजरती है, जिसे शेन को 30 वर्षों तक "मजबूर" से गुजरना पड़ता है। यह शू को पहले से ही पुराने शेन पुएर के करीब लाता है। इसलिए, इसके सभी गुणों को प्रकट करने के लिए, इसे उबलते पानी से भी भरा जा सकता है।

शराब बनाते समय, केतली को पानी से ऊपर उठाना आवश्यक है ताकि उसका जेट संतृप्त हो, जैसा कि उसे ऑक्सीजन के साथ होना चाहिए।

पेय को 20 सेकंड के लिए संक्रमित किया जाता है। यदि अधिक मात्रा में उजागर किया जाता है, तो यह बहुत मजबूत हो जाएगा, और यह अब वह स्वाद नहीं है जिसकी आवश्यकता है।

ब्रूइंग पु-एर प्रेस्ड एक तरह का प्रयोग है। यह पहले से जानना अवास्तविक है कि यह आपके स्वाद और आत्मा के लिए होगा या नहीं। केवल अनुभव से ही आप यह पता लगा सकते हैं कि कौन सी विधि आपको जीवन भर इस चाय से प्यार करेगी। बेशक, अगर पहली बार में जलसेक बल्कि कमजोर निकला, तो अगली बार इसे थोड़ी देर तक रखने की आवश्यकता होगी। खैर, और इसके विपरीत।

चाय पेटू-विशेषज्ञ पु-एर को आग पर पकाते हैं। आवश्यक ज्ञान और कौशल के बिना, यह यहां काम नहीं करेगा, क्योंकि यदि आप इस तरह की तैयारी के लिए विशेष तकनीक और पत्तियों को भाप देने के चरणों को नहीं जानते हैं, तो आप एक कड़वी और बहुत बादल वाली दवा के साथ समाप्त हो सकते हैं। भले ही यह थोड़ा गर्म हो।

पु-एर को कितने काढ़ा झेल सकते हैं?

अधिकांश चाय डिस्पोजेबल हैं। लेकिन ये नहीं। जो कोई भी प्रेस्ड पु-एर का काढ़ा बनाना जानता है, वह आपको बताएगा कि गर्म पानी के साथ पत्तियों के कुछ उपचार के बाद, यह केवल बेहतर होता है। हालांकि नहीं, यह गलत है। यह धीरे-धीरे अपने सभी पहलुओं को प्रकट करता है। और प्रत्येक चरण अपने तरीके से अच्छा है।

पु-एर्ह काढ़ा कैसे करें? और कितनी बार? डार्क शू - 12 बार, और शेन - 6 बार। और हर बार आपको शराब बनाने के लिए अधिक से अधिक समय आवंटित करने की आवश्यकता होती है। यह महत्वपूर्ण है कि उबले हुए पत्तों को 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत करने की मनाही है। इसलिए, यदि आप शू पुएर के 12 स्वादों को आजमाना चाहते हैं, तो आपको इसे एक दिन में करने की आवश्यकता है।

यहाँ हैं सामान्य सिफारिशेंऔर पु-एर्ह को ठीक से बनाने के तरीके के बारे में सुझाव। लेकिन हर कोई अपने लिए फैसला करता है। शायद, इस चाय का सच्चा पारखी ही इस प्रक्रिया के लिए आवश्यक समर्पण के लिए सक्षम है, जिसे आप सिर्फ चखने से ही बन सकते हैं।

कई चाय प्रेमी सोच रहे हैं कि पु-एर को ठीक से कैसे बनाया जाए, क्योंकि यह सामान्य चाय से थोड़ा अलग होता है।

सबसे शायद सबसे आसान तरीकाखाना बनाना पु-एर चाय- यह एक साधारण चायदानी या कप में इसका पकना है। एक व्यक्ति के लिए, प्रति 150-200 मिलीलीटर पानी में 3-5 ग्राम सूखी चाय पर्याप्त होगी। चाय की पत्तियों को चाकू या हाथों से भी एक दूसरे से अलग करना सबसे आसान है। कुचला हुआ प्राप्त करने के बाद, हम आपको चरण दर चरण बताएंगे कि इसे कैसे पकाना है और डालने के लिए पु-एर्ह काढ़ा कैसे करें.

1 स्टेज- तैयारीचाय। सूखी पिसी हुई चाय को चायदानी में डालें और उसमें पानी भर दें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पानी उबलता नहीं है, अर्थात। 100 डिग्री नहीं था। इष्टतम तापमानचाय बनाने के लिए - 90 डिग्री सेल्सियस। 10-20 सेकेंड के बाद केतली से पानी निकाल दें। इसे पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि पुएर चाय कई सालों तक जमीन में जमा रहती है। यह सिर्फ एक प्रकार का कीटाणुशोधन है, लेकिन साथ ही यह चाय को जितना संभव हो सके खोलने और अपना प्राकृतिक स्वाद दिखाने में मदद करता है, इसलिए आपको घर पर विधि का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

स्टेज 2 - ब्रूइंग पु-एर। अब फिर से चाय को उचित तापमान के पानी से भरें, 1-3 मिनट के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें और फिर आप चायदानी से चाय को मग में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं। यदि आप एक कप में पु-एर बना रहे हैं, तो आपको चाय को दूसरे कप में डालना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि चाय मग में ही बनना बंद हो जाए, अन्यथा कड़वाहट का एक अप्रिय स्वाद होगा। जब सब कुछ हो जाता है, तो आप सुरक्षित रूप से असली पु-एर चाय के स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। मुझे आशा है कि मैंने पु-एर चाय के बारे में प्रश्न का उत्तर दिया - इसे चरणों में कैसे बनाया जाए।

अगर आप पहली बार चाय बना रहे हैं, तो आपको 1 मिनट के अंदर ही चाय पर जोर देना चाहिए, क्योंकि। यह बहुत मजबूत है और अभ्यस्त इसे पसंद नहीं कर सकते हैं। जब चाय का स्वाद आपको कुछ ज्यादा ही कमजोर लगे तो चाय की पत्तियों को डालने का समय बढ़ा दें। इसके अलावा, चाय बहुत मजबूत हो सकती है, फिर इसके विपरीत, बस चाय बनाने का समय कम करें। परीक्षण और त्रुटि से, आप स्वयं अपने लिए चाय की पत्तियों की सही खुराक चुनेंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, पु-एर बनाना बहुत आसान है, मुख्य बात यह है कि कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना है।

पुअर! डालने के लिए काढ़ा कैसे करें?

अब मैं बात करना चाहूंगा कि पुएर चाय क्या है और बिना उचित कौशल के इसे कैसे बनाया जाए। अब बहुत से युवा अपनी मूर्तियों (मेरा मतलब पुएर बस्तु और गुफ आदि के राजा) की आदतों का पालन करते हुए धीरे-धीरे चाय पीने की संस्कृति को अपना रहे हैं। एक ओर तो यह अद्भुत है, क्योंकि बीयर, शराब और अन्य बकवास का प्रचार आखिरकार गायब हो गया है। लोगों ने एक स्वस्थ जीवन शैली की परवाह करना शुरू कर दिया और, उदाहरण के लिए, दूर हो गए।

हालाँकि, कुछ लोग ऐसे भी हैं जो पु-एर - "मोती" से किसी प्रकार की आय प्राप्त करना चाहते हैं। पुएर - कैसे काढ़ा ऊपर वर्णित किया गया था - बहुत कडक चायऔर स्वाभाविक रूप से समृद्ध बड़ी मात्राएंजाइम और फेरोमोन, कैफीन और थीमाइन। ऐसा समुच्चय जागृति के प्रभाव में योगदान देता है। एक मग में चाय की पत्तियों को ओवरएक्सपोज करने के लिए बस इतना ही काफी है और आपको ऐसी चाय मिलेगी जो प्रकृति में बहुत मजबूत है, जिससे तब लंबे समय के लिएसो मत। इसलिए समझना है। इसे डालने के लिए पु-एर कैसे काढ़ा करें, आपको अतिरिक्त साहित्य पढ़ने की आवश्यकता नहीं है - बस इसे दृढ़ता से काढ़ा करें और एक मजबूत स्वस्थ पेय प्राप्त करें।

और अब कैसे सही तरीके से पु-एरह काढ़ा करें

प्रौद्योगिकी, हम समझते हैं, लेकिन मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं। अपने आप में, पु-एर्ह दुनिया की सबसे मजबूत चाय है, और एक मग में पीसा हुआ पु-एर्ह चाय के अधिक संतृप्त होने से चक्कर आना या बिना आदत के मतली भी हो सकती है। इसलिए पु-एर के साथ प्रयोग न करें, बल्कि इसे ऐसे समझें नियमित चायऔर इसके अनोखे मिट्टी के स्वाद का आनंद लें।

हाल ही में, चीनी पु-एर चाय खराब मांग और लोकप्रियता में नहीं है। ऐसी चाय बनाने की एक सही तकनीक है। पु-एर चाय कैसे बनाई जाती है यह उसके स्वाद, सुगंध और स्वाद पर निर्भर करता है।

दो राज्य हैं यह चाय: संकुचित और ढीला। दूसरा प्रकार सबसे अधिक बार गोलियों, गेंदों, क्यूब्स और अन्य रूपों में बेचा जाता है। यह बहुत अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

इस चाय के दो प्रकार हैं:

• शेन पुएरे- यह कच्ची चाय है, इसमें है हरे मेंऔर खट्टा स्वाद।
• शू पुएर- काली चाय, चॉकलेट के स्पष्ट स्वाद के साथ, बाद का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।

हर कोई जानता है कि इस चाय में है सकारात्मक प्रभावमानव शरीर की स्थिति पर। लेकिन पर अति प्रयोग, यह हानिकारक हो सकता है।

घर पर उचित शराब बनाने के साथ, आप प्राप्त कर सकते हैं:

• पूरे दिन के लिए जीवंतता और ऊर्जा का एक अच्छा चार्ज। कभी-कभी इसकी तुलना कॉफी से की जाती है, हालांकि ऐसी चाय में कैफीन का स्तर न्यूनतम होता है, जो एक अच्छा फायदा है;
• पर नियमित उपयोगपुएर वजन को काफी कम कर सकता है। यह चयापचय को गति देता है, विटामिन को बेहतर अवशोषित होने देता है और बढ़ावा देता है तेज प्रक्रियावजन घटना।

आप काम करने के लिए अपने साथ थर्मस में चाय ले सकते हैं, और पूरे दिन सक्रिय और फलदायी रूप से काम कर सकते हैं, समय-समय पर कुछ घूंट पी सकते हैं।

टिप्पणी!खाली पेट चाय पीना सख्त वर्जित है। यह पेट दर्द, पेट का दर्द, मतली और नाराज़गी पैदा कर सकता है।

पकाने से पहले, आपको छोटे विवरणों और सिफारिशों पर ध्यान देना चाहिए:

• चाय को केवल एक गिलास या चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी में पीसा जाना चाहिए। किसी भी स्थिति में चाय पीने के लिए मिट्टी के बरतन का प्रयोग न करें;
• चाय के लिए पानी उबालना नहीं चाहिए। जब पानी उबलने लगे तो आपको पानी बंद कर देना चाहिए। किस तापमान पर काढ़ा करना है? केवल 90 डिग्री पर;
• केतली को सादे पानी, सोडा से धोना बेहतर है। उपयोग के लायक नहीं डिटर्जेंट, वे चाय का स्वाद खराब कर देंगे;
• मुख्य काढ़ा बनाने से पहले, आपको मिश्रण के ऊपर दो या तीन बार उबलता पानी डालना होगा। इससे धूल और गंदगी साफ हो जाएगी और आपको शुद्ध चाय मिलेगी।

चाय को सही तरीके से कैसे पीयें:

	ब्रिकेट में चाय	खुली चाय
1	बर्तनों को उबलते पानी से धोएं	पहले अच्छी तरह धो लें पत्ती चायआरी, गंदगी से। उन्हें गर्म पानी से भरने में कुछ सेकंड लगते हैं। यह उन्हें मुख्य शराब बनाने से पहले धोने और पूर्व-भाप में मदद करेगा।
2	चाय की एक गोली चायदानी में डालना	केतली को भी गर्म पानी से धोना चाहिए। इसे गर्म करने के लिए यह आवश्यक है।
3	जिस पानी से हम चाय पीते हैं उसे उबालना नहीं चाहिए। उबाल आने से पहले पानी बंद कर दें	मैं चाय की पत्ती डालता हूँ। प्रति व्यक्ति 5 ग्राम की गणना के साथ
4	केतली में आधा से थोड़ा कम पानी डालें और तुरंत डाल दें	उबलते पानी से भरें
5	फिर से भरें, पहले से ही आवश्यक मात्रा में	2-3 मिनट का इन्फ्यूज करें
6	दो मिनट बाद चाय तैयार है। गरम कप में डालें और आनंद लें

पु-एरह से नशा का प्रभाव

आप वाकई इस चाय से नशे में आ सकते हैं। ऐसा तब होता है जब बहुत अधिक चाय पी जाती है, यह बहुत मजबूत होती है, या इसका सेवन खाली पेट किया जाता है।

नशा बहुत मजबूत किस्मों से हो सकता है। शुरुआत में चाय पीने वालों को पुएर्ह पीते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए।

चाय के नशे के लक्षण बहुत हद तक शराब से मिलते जुलते हैं:

• शरीर पूरी तरह से शिथिल है;
• ऊंचा मूड;
• प्रफुल्लता;
• शक्ति का जोड़;
• लापरवाही;
• अत्यधिक बातूनीपन;
• हल्का उत्साह।

नशा इस तथ्य के कारण होता है कि चाय में एंटीडिपेंटेंट्स होते हैं। और यदि आप लंबे समय तक चाय की पत्तियों पर जोर देते हैं, तो वे तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं, जो प्रकाश के रुकने के प्रभाव से इस पर प्रतिक्रिया करता है।

चाय बनाने में काफी समय लगता है और इसके लिए चाय की पत्तियों का भी काफी इस्तेमाल होता है। भिक्षुओं ने इस नुस्खे का इस्तेमाल तब किया जब उन्होंने लंबे समय तक ध्यान किया। उन्हें धक्का देने और उन्हें ताकत और ऊर्जा देने के लिए इसकी जरूरत थी। नुस्खा गुप्त रखा गया था, और किसी के सामने खुलासा नहीं किया गया था।

महत्वपूर्ण!आप चाय का दुरुपयोग नहीं कर सकते। एक वयस्क के लिए, प्रति दिन 4-5 कप पर्याप्त हैं, और बच्चों के लिए 2-3। चाय को सबसे अच्छा ताजा, थोड़ा गर्म और उच्च गुणवत्ता वाली चाय की पत्तियों के साथ पिया जाता है।

चाय के बाद बार-बार नशा करना शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है। भोजन प्रणाली का काम बाधित हो सकता है, अपच, अंगों में अकारण कमजोरी, सिर दर्द और पेट में दर्द हो सकता है। नकारात्मक प्रभावहृदय और मस्तिष्क के कार्य को प्रभावित करता है।

चाय पीने के विशेष पारखी पु-एर राल भी बनाते हैं।यह जंगली चाय, बहुत गाढ़ा। पहले, इसे शाही कहा जाता था, क्योंकि केवल सम्राट ही इसे पीते थे। यह पहली चाय है जिसे दूध के साथ पिया गया था, और इसे सफेद भी कहा जाता था।

पुएर राल में एक हल्की सुगंध होती है, जिसमें विभिन्न नोट होते हैं - तीखा चेरी, या मीठा दूधिया। यहां कोई क्लासिक मिट्टी का स्वाद नहीं है। यह ऊर्जा से संतृप्त होता है, पूरे दिन के लिए ऊर्जा देता है, टोन अप करता है, जागने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र को स्फूर्ति देता है।

चाय को कितनी बार पी सकते हैं?

पु-एर को लगातार कई बार पीसा जा सकता है। 2-3 बार अनुशंसित।वह अपनी संपत्ति नहीं खोएगा, बल्कि केवल हासिल करेगा नया स्वाद. एक चाय की पत्ती को आप कितनी बार पी सकते हैं इसका अंदाजा इसकी स्थिति से लगाया जा सकता है। यह 8 घंटे से अधिक पानी के बिना झूठ नहीं बोलना चाहिए, मोल्ड मुक्त होना चाहिए और अच्छी गंध आना चाहिए।

पुन: शराब बनाते समय एक अच्छा प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं:

1. अधिकांश इष्टतम राशिचाय की पत्तियां 4-5 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर पानी में होती हैं। लेकिन, बशर्ते कि चाय के निर्देशों में कोई अन्य सिफारिशें न हों
2. फिर से पकने से पहले, चाय की पत्तियां पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए;
3. बाद के जलसेक समय को पहली बार में 15-20 सेकंड तक बढ़ाया जाना चाहिए, और धीरे-धीरे 60 सेकंड तक पहुंचना चाहिए।

चाय के उचित और निरंतर उपयोग से आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं और विभिन्न बीमारियों का इलाज कर सकते हैं। यह लिपिड और शर्करा के रक्त को अच्छी तरह से साफ करता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और हानिकारक पदार्थशरीर से, अतिरिक्त वजन को नियंत्रित करने में मदद करता है।

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चीनी जड़ें हैं। उत्पाद जारी करने का सबसे सामान्य रूप प्रेस्ड वाशर है। उत्तरार्द्ध आकार में भिन्न होते हैं और गोलियों और लोज़ेंग द्वारा दर्शाए जाते हैं, जिनमें से शराब बनाना समान है। विचाराधीन पेय की तैयारी एक जटिल प्रक्रिया है। हर कोई जो इसे आजमाने का फैसला करता है, उसे खुद से "गोलियों में?" सवाल पूछना चाहिए।

पीसा हुआ चाय की गुणवत्ता को क्या प्रभावित करता है?

अवधारणाएं " उत्तम चाय" मौजूद नहीं। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, यह सभी के लिए अलग होता है। यह मिठास के साथ या बिना, बिना किसी एडिटिव्स (उदाहरण के लिए, मसाले), ठंडा या गर्म, एक तेजी से पीसा और थोड़ा रंगीन पेय हो सकता है। हालांकि, अधिकतम स्वाद और सुगंध गुणों को प्राप्त करने के पहलू किसी भी प्रकार के लिए अपरिवर्तित रहते हैं। इसमे शामिल है:

• प्रयुक्त वेल्डिंग की गुणवत्ता;
• जल गुण;
• प्रयुक्त बर्तन;
• शराब बनाने की तकनीक।

पु-एर की एक दिलचस्प विशेषता यह है कि उम्र के साथ चाय की पत्तियों का स्वाद और उपचार गुणपेय वृद्धि।

टैबलेट के रूप में पु-एर की विशेषताएं

एक गोली एक गठित आकार में दबाए गए छोटे चाय की पत्तियों का एक टुकड़ा है। कच्चे माल का रंग भूरा-नीला होता है।

उचित रूप से तैयार पेय ऐसी विशेषताओं की विशेषता है:

• अमीर भूरा रंग;
• मध्यम मोटी स्थिरता;
• कसैलापन;
• चॉकलेट और कारमेल के ध्यान देने योग्य नोट;
• अखरोट का स्वाद;
• तालू पर कोमलता और मख़मली सनसनी।

चाय की पत्तियों की मात्रा और जलसेक के समय से कसैलेपन की अभिव्यक्ति की तीव्रता को समायोजित किया जा सकता है।

गोलियों में ऐसी चाय कई उपचार गुणों की विशेषता है:

• कार्य क्षमता में वृद्धि पाचन तंत्रऔर उसकी रिकवरी
• रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने को बढ़ावा देना;
• तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव;
• एक स्फूर्तिदायक प्रभाव प्रदान करना;
• सहनशक्ति और शरीर के प्रदर्शन में वृद्धि।

किस तरह के पानी का इस्तेमाल करना चाहिए?

नल के पानी में बहुत सारी अनावश्यक अशुद्धियाँ होती हैं। उत्तरार्द्ध प्रभावित कर सकता है स्वाद विशेषताएं चाय उत्पाद, उन्हें सुस्त और कम स्पष्ट करें। इसलिए, "टैबलेट" के मुद्दे पर मुख्य सिफारिश उच्च गुणवत्ता वाले फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग है।

इष्टतम तापमान व्यवस्थाचाय की विविधता और उम्र की विशेषताओं के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

यदि परिणामी चाय उत्पाद के स्वाद और सुगंध गुण अज्ञात (पर्याप्त ध्यान देने योग्य नहीं) लगते हैं, तो अगले शराब बनाने के दौरान, आपको पानी के तापमान के साथ प्रयोग करना चाहिए (इसे कुछ डिग्री गर्म लें)।

शराब बनाने के लिए केतली

खाना पकाने के लिए, आपको एक चायदानी चाहिए। यह चीनी मिट्टी के बरतन या कांच होना चाहिए। मिट्टी के विकल्प की सिफारिश नहीं की जाती है। उन्हें गंध को अवशोषित करने की क्षमता की विशेषता है। एक बार उपयोग करने के बाद, केतली लगभग दो और हफ्तों तक सुगंध का उत्सर्जन करती है। परिणाम:

• आप पिछली चाय की गंध से पु-एर को खराब कर सकते हैं;
• बाद के ब्रुअर्स की गुणवत्ता पु-एर की गंध से प्रभावित हो सकती है।

आदर्श विकल्प विचाराधीन पेय के लिए एक अलग केतली पर स्टॉक करना है।

खाना पकाने की तकनीक

अधिकतम निकालने के लिए मूल्यवान गुणगोलियों में चाय को निम्नानुसार तैयार करने की सिफारिश की जाती है:

• उपयोग किए गए चायदानी को पहले से गरम करें (इसके लिए उबलते पानी डालना पर्याप्त है);
• इसमें एक पीस प्रति सर्विंग की दर से गोलियां (जिओ टू) डालें;
• उन्हें धीरे से कुचलें (आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं, आपको पाउडर अवस्था में पीसने की आवश्यकता नहीं है);
• फीडस्टॉक को थोड़ी मात्रा में उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए भिगोएँ;
• अनुशंसित तापमान का पानी जोड़ें;
• 5 सेकंड जोर दें;
• मोटी अलग करें;
• मेज पर लाना।

दस बार तक पुन: उपयोग संभव है। प्रत्येक बाद की तैयारी के साथ जलसेक का समय कुछ सेकंड के लिए बढ़ाया जाना चाहिए।

विशेषज्ञ अक्सर गैर-मानक खाना पकाने के तरीकों को पसंद करते हैं। अंतिम इन चरणों का पालन करना है:

• डेढ़ लीटर की क्षमता वाला थर्मस लें (यदि यह विकल्प उपलब्ध नहीं है, तो आप पानी और जिओ की मात्रा को समायोजित करके दूसरों का उपयोग कर सकते हैं);
• एक थर्मस गर्म करें (उबलते पानी डालें);
• चाकू से एक गोली को धीरे से कुचलें;
• कच्चे माल को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी की थोड़ी मात्रा में भिगोएँ;
• कच्चे माल को थर्मस में डालें;
• अनुशंसित तापमान पर पानी भरें;
• डेढ़ घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें।

मामले में जब पेय अपर्याप्त एकाग्रता का निकला, तो आप यह कर सकते हैं:

• जिओ की मात्रा को दोगुना करें;
• जलसेक समय को दो घंटे तक बढ़ाएं।

अगर इस तरह से तैयार किया गया पुएर एक घंटे में नहीं पिया जा सकता तो गाड़ा अलग कर लेना चाहिए. अन्यथा, स्वाद में ध्यान देने योग्य कड़वाहट दिखाई देगी।

चीनी का उपयोग

इस स्वीटनर पर निर्भरता एक आम समस्या है। आप इसे प्रश्न में पेय में जोड़ सकते हैं। हालांकि, यह उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा: स्वाद और सुगंधित विशेषताएं मफल हो जाएंगी।

बिना मीठा पेय:

• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के भंडार को कम करता है;
• अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में योगदान देता है;
• शरीर को साफ करता है;
• टोन और थकान से लड़ने में मदद करता है।

विशेषज्ञ सूखे मेवे और डार्क चॉकलेट के साथ मानी जाने वाली चाय की विनम्रता को बाहर नहीं करते हैं।

मतभेद

• प्रेग्नेंट औरत;
• बच्चे;
• गुर्दे की पथरी वाले व्यक्ति (puerh उन्हें हिलने-डुलने का कारण बन सकता है)।

गोलीदार पु-एर स्वादिष्ट है और स्वस्थ पेय. हालांकि, इन गुणों के प्रकट होने की डिग्री सीधे इस बात पर निर्भर करती है कि गोलियों में पु-एर चाय कैसे बनाई जाती है। इस मामले में कोई महत्वहीन पहलू नहीं हैं। सब कुछ मायने रखता है: इस्तेमाल किए गए व्यंजनों से लेकर स्वाद तक।

चाय पूरी दुनिया में एक अंतर्निर्मित और प्रिय पेय है। इतना स्वादिष्ट, स्फूर्तिदायक और स्वस्थ। पारखी विभिन्न प्रकार की किस्मों का आनंद लेते हैं: लाल, मजबूत काला, परिष्कृत सफेद, हरा। आप प्रजातियों को बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध कर सकते हैं, क्योंकि उनकी पसंद अंतहीन है।

आइए विशेष रूप से बात करते हैं कुलीन चायपु-एर, हमारे समय में इतना लोकप्रिय है, खासकर युवा लोगों के बीच। हम इसके बारे में अधिक सीखते हैं: किस्में क्या हैं, इसके उपयोगी गुण, सही तरीकाशराब बनाना और भी बहुत कुछ।

पु-एरहो की किस्में

पु-एर चाय एक पेय का सामान्य नाम है जिसे एक दूसरे से स्पष्ट अंतर के साथ दो श्रेणियों में बांटा गया है: निर्माण की विधि, स्वाद, रंग।

• शेन पुएर - हरी चाय, रंग में हल्का सुनहरा और वन जड़ी बूटियों, फलों की नाजुक गंध के साथ, कभी-कभी धुआं भी।

युवा, केवल एकत्रित पत्तियों को एक छोटे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से सुखाया जाता है और दबाया जाता है। इस रूप में, उन्हें एक गहरे में रखा जाता है चीनी मिट्टी के व्यंजनजहां वे कई वर्षों तक "ताकत हासिल" करते हैं। एक महत्वपूर्ण कारक कमरे का निरंतर तापमान और सूखापन है। पत्ते अलग-अलग रंग के होते हैं, पूरे।

समय के साथ, इस प्रकार का पु-एर अपना स्वाद और रंग बदलता है। यदि "युवा वर्षों" में चाय हल्की और साथ है हल्की कड़वाहट, फिर वर्षों में यह स्वाद में गहरा और नरम हो जाता है। वर्षों में, इसके लाभ बढ़ते हैं, नुकसान गायब हो जाता है।

• - गहरे रसीले रंग की चाय, थोड़ा तीखा स्वाद।

शू बनाने की विधि तेजी से किण्वन की विधि द्वारा प्रतिष्ठित है, जिसके परिणामस्वरूप 3 महीने में चाय प्राप्त होती है जो शेन पुएर से भी बदतर नहीं है। इस मामले में, काफी युवा पत्तियों का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन अधिक परिपक्व, अक्सर जड़ों के अतिरिक्त के साथ। रंग योजनाओं के संदर्भ में, शू से पेय गहरा निकलता है, सुगंध में काले, लकड़ी के नोटों के करीब महसूस किया जाता है।

चाय के उपचार गुण

पुएर्ह सिर्फ चाय ही नहीं, शरीर की सेहत का पूरा भण्डार है! पेय उपयोगी है:

• स्मृति के लिए

चाय मस्तिष्क को उत्तेजित करती है, एकाग्रता में सुधार करती है, और जानकारी को आसानी से और तेजी से याद किया जाता है।

• वजन कम करते समय

अर्थ टी (इसे ऐसा भी कहा जाता है) में भूख को वश में करने, चयापचय को गति देने, वसा जमा को तोड़ने की क्षमता होती है, जो हटाने में मदद करती है अधिक वज़न, मानवता के सुंदर आधे हिस्से के लिए इतना कष्टप्रद।

• जिगर के लिए

स्लैगिंग के शरीर को साफ करने में जिगर के लिए एक वफादार सहायक, पट्टिका के गठन के जोखिम को कम करता है।

• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम में सुधार करता है
• दबाव कम करता है
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए अच्छा

पाचन को बढ़ावा देता है, खाने के बाद पेट में भारीपन को दूर करता है, अम्लता को कम करता है।

• एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है

चाय की पत्ती के आवश्यक तेल खतरनाक रोगाणुओं को कम करने में मदद करते हैं मानव शरीरअधिवृक्क ग्रंथियों की दक्षता में वृद्धि, जो बदले में सूजन को कम करती है।

• शुगर कम करता है

मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

दबाए गए पु-एरह के प्रकार

चाय की पत्तियों के लिए पत्तियां प्रेस्ड वाशर हैं। रंग में गहरा, संरचना में विविध। दबाए गए ब्रिकेट का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार की झाड़ी या पेड़ का उपयोग किया गया था और निर्माण के स्थान पर (जिसका अर्थ है कि उत्पादन किस प्रांत में स्थित है)।

हम सूचीबद्ध करते हैं:

प्रेस्ड पु-एर चाय बनाने के नियम

यह ध्यान देने योग्य है कि चीनी चाय में एक असाधारण संपत्ति होती है: जितने अधिक वर्षों तक पकने, स्वादिष्ट, अधिक परिष्कृत और स्वस्थ चाय. पु-एर ब्रिकेट में पक के रूप में पाया जा सकता है, और आकार बहुत विविध हो सकता है। एक असली चाय गुरु की तरह महसूस करने के लिए, आपको इसे अपने जीवन में कम से कम एक बार व्यक्तिगत रूप से पीना होगा, सभी प्रसन्नता को महसूस करना होगा। आखिरकार, शराब बनाना सूक्ष्मताओं से भरी एक पूरी प्रक्रिया है। सही ब्रूइंग तकनीक का अवलोकन करते हुए, चाय के सभी स्वाद पहलुओं और इसकी अनूठी सुगंध का पता चलता है।

तकनीक जटिल नहीं है:

1. प्रारंभ में, वेल्डिंग के हिस्से को दबाए गए वॉशर से अलग करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको पु-एर के लिए एक विशेष चाकू की आवश्यकता होगी, हालांकि एक नियमित एक काफी उपयुक्त है, आप अपने हाथों का भी उपयोग कर सकते हैं। महत्वपूर्ण बिंदुइस मनोरंजक व्यवसाय में - पत्तियों को टुकड़ों में फाड़ने के लिए नहीं, बल्कि उन्हें एक प्लेट से अलग करने के लिए। यदि इस अवस्था में चाय की पत्तियां टूट जाती हैं, तो भविष्य में चाय कड़वी होगी।

समय के साथ, यह स्पष्ट हो जाएगा कि शराब बनाने के लिए कितनी चाय की आवश्यकता होगी, पहली बार आप 5 ग्राम लेने की कोशिश कर सकते हैं।

1. अगला कदम व्यंजन है। यह बेहतर है अगर मिट्टी का चायदानी है (यह अन्य सामग्री से बने व्यंजनों के विपरीत, बहुत धीरे-धीरे ठंडा होता है), इसकी कमी के लिए, एक सिरेमिक एक करेगा। इसे गर्म करने और कीटाणुरहित करने के लिए उबलते पानी से उबालना चाहिए।
2. अब आपको पानी को 90 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है, मुख्य बात उबालना नहीं है। अति सूक्ष्म अंतर: पानी की मात्रा चाय की उम्र के समानुपाती होती है।
3. चायदानी में रखी चाय की पत्तियों को सबसे पहले धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म पानी से डालें और लगभग तुरंत इसे (पानी) डालें।
4. खैर, अब इतने दिनों से क्या चल रहा है! फिर से, चायदानी में 10-20 सेकंड के लिए पानी डाला जाता है, जिसके बाद पेय को कप में डाला जाता है और उपयोग के लिए तैयार होता है।

एक सच्चे समर्थक बनने के लिए ध्यान दें!

• पहला काढ़ा 10 बार तक काढ़ा बना सकता है, खुद को एक नए तरीके से प्रकट कर सकता है।
• चाय पीने के बाद चायदानी में पानी की एक बूंद भी नहीं रहनी चाहिए, क्योंकि अगर यह मौजूद है, तो चाय जल जाएगी, जो जरूरी नहीं है। इस नियम की उपेक्षा करने पर बाद की चाय कड़वी लगेगी।
• पकने के बाद पत्तियां बरकरार रहनी चाहिए - गुणवत्ता वाले कच्चे माल का प्रमाण

चाय पीने में किसे शामिल नहीं करना चाहिए

सबसे पहले, चाय का बिल्कुल किसी पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा यदि इसे असीमित मात्रा में ठीक से संग्रहीत, स्टीम या पिया नहीं गया है।

दूसरे, उन लोगों की सूची है जिन्हें इसे पीने से मना किया गया है:

• प्रेग्नेंट औरत
• ऊंचे तापमान वाले मरीज
• गुर्दे की पथरी वाले लोग
• दृष्टि समस्याओं के लिए
• छोटे बच्चों को
• कैफीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि पीसा हुआ पु-एर में कैफीन का एक छोटा सा हिस्सा होता है। अगर प्याला पीने के बाद दिल की धड़कन तेज हो जाए, तंत्रिका प्रणालीउत्तेजित, बल्कि यह वही मामला है।
• अनिद्रा
• पेय से शराब के समान "चाय का नशा" प्राप्त करना काफी संभव है। यह संभव है यदि आप पीसा हुआ चाय की मात्रा के साथ "बहुत दूर जाते हैं" या बहक जाते हैं और बहुत अधिक पीते हैं।
• दवाइयाँ लेते समय उन्हें पानी से धोना चाहिए, पु-एर नहीं। इसके कारण, दवा अवशोषित नहीं हो सकती है।
• हार्दिक नाश्ते के बाद चाय पार्टी करना बेहतर है, क्योंकि खाली पेट चाय अच्छी तरह से काम नहीं करती है।

पुएर is असामान्य चायसमय और पैसा खर्च करने लायक। इस मामले में दायरा विशेष रूप से व्यापक है सच्चे पारखी. किस्मों की विविधता, उपयोगी गुण, आकर्षक पकाने की प्रक्रिया - चीनी पेय का वास्तविक आनंद और ज्ञान प्राप्त करने के लिए एक तिहाई झटका। एक ऐसी चाय जिसका आनंद दिन में किसी भी समय अकेले या करीबी दोस्तों के साथ लिया जा सकता है।