ब्लैकथॉर्न से टेकमाली सॉस तैयार करें। घर पर सर्दियों के लिए जॉर्जियाई टेकमाली सॉस: सबसे अच्छी रेसिपी। चेरी प्लम, ब्लैकथॉर्न, आंवले, लाल करंट, सेब, टमाटर का पेस्ट, चेरी, खुबानी से विंटर क्लासिक के लिए टेकमाली सॉस को ठीक से कैसे तैयार करें

क्या आपने कभी मोड़ के बारे में सुना है? सबसे अधिक संभावना है, आप जानते हैं कि वह बाहरी और दोनों है स्वादिष्टबेर के समान, केवल अधिक तीखा और खट्टा। लेकिन यह तथ्य कि आप इससे स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं, आपको बेहद हैरान कर सकता है। टर्न सॉस है स्वादिष्ट जोड़भोजन के लिए जो आपको इससे और भी अधिक आनंद लेने की अनुमति देगा। मसालेदार, मसालेदार, सुगंधित, सुखद तीखा - यह शानदार चटनी कैसे निकलती है। यदि आपने वास्तविक जॉर्जियाई टेकमाली की कोशिश की है, तो आपको बहुत सारी समानताएँ मिलेंगी। यह पेशकश करना तर्कसंगत है और जो कम स्वादिष्ट और मूल नहीं हैं।

हम इस अद्भुत चीज को पकाने और बतख, चिकन, तला हुआ और बेक्ड मांस, साथ ही मछली के साथ परोसने की सलाह देते हैं। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि मुख्य उत्पाद के स्वाद में काफ़ी सुधार होगा, जो पूरी तरह से नए तरीके से प्रकट होगा। हम यह भी याद करते हैं कि बारी एक विटामिन पेंट्री की है, जिसमें वह है जो हमारे शरीर को चाहिए। इस प्रकार, आप न केवल भोजन का आनंद लेते हैं और कृपया अपने स्वाद कलिकाएं, लेकिन शरीर को उपयोगी पदार्थों से भी संतृप्त करें, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें। हम आपको दे रहे हैं महान व्यंजनों, जो भोजन को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि असामान्य, उत्सवपूर्ण और उज्ज्वल बना देगा। इतना सुगंधित और स्वादिष्ट के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

सॉस को टेकमाली के साथ पलट दें

सामग्री:

• बारी - 1 कप
• टेकमाली - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• पपरिका - 1 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

15 मिनट के लिए बेर के साथ मोड़ को उबालें, इस बीच लहसुन को धनिया, पपरिका और नमक के साथ कुचल दें। उबले हुए फलों को छलनी से छान लें, मसालेदार लहसुन द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

सेब के साथ ब्लैकथॉर्न सॉस

यह चटनी मीठी और खट्टी होती है, स्वाद में बहुत सुखद होती है। यह नरम, बहुत मसालेदार भोजन के प्रेमियों से अपील नहीं करेगा।

अवयव:

• बारी - 500 ग्राम
• चापलूसी- 200 ग्राम
• हॉप्स-सनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 5 ग्राम
• नमक और चीनी - 5-7 ग्राम प्रत्येक
• लहसुन - 4 लौंग

10 मिनट के लिए बारी पकाएं, एक छलनी से पोंछ लें और सेब की चटनी डालें। लहसुन को एक ब्लेंडर में पीस लें, एक सजातीय द्रव्यमान में जोड़ें फ्रूट प्यूरे, आग लगाओ। अगले चरण में, चिली सॉस, चीनी, नमक और सनेली हॉप्स को सीज़न करें। द्रव्यमान को उबाल लेकर, गर्मी से हटा दें, लहसुन द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

मसालेदार स्लो सॉस

अवयव:

• बारी - 300 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• धनिया - 1 गुच्छा।
• पेनिरॉयल - 1 चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 5 ग्राम
• मिर्च - 0.5 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

फलों को थोड़े से पानी के साथ डालें और आग पर रखें, 5 मिनट तक पकाएँ। फिर धनिया और पुदीना डालें, लहसुन और मिर्च को एक ब्लेंडर से पीस लें, अलग से - सीलेंट्रो। कुल 7 मिनट तक उबलने के बाद, इसे छलनी से पोंछ लें, मसालेदार लहसुन के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। फिर से, सॉस को आग पर लौटा दें, स्वाद के लिए नमक, 3 मिनट के बाद सीलेंट्रो डालें, जार में डालें।

ब्लैकथॉर्न टमाटर सॉस

आवश्यक उत्पाद:

• मोड़ - 1 किग्रा
• टमाटर - 0.5 किग्रा
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• नमक और चीनी - 2 छोटे चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 1 सिर
• पानी - 200 मिली

हम बारी, पानी से भरे, आग में भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं और खाल फटने तक पकाते हैं। हम छलनी के माध्यम से थोड़ा ठंडा मोड़ पोंछते हैं, फल प्यूरी प्राप्त करते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, मीठे और गर्म मिर्च, साथ ही सेब और लहसुन पास करते हैं। इस द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए पकाएं, फिर मैश किए हुए ब्लैकथॉर्न, चीनी और नमक के साथ सीजन डालें, असामान्य रूप से पकाएं स्वादिष्ट सॉस 20 मिनट के भीतर।

हम जार को भाप से संसाधित करते हैं और उन पर बारी-बारी से सॉस फैलाते हैं।

अदरक के साथ ब्लैकथॉर्न सॉस

यह सॉस रेसिपी चिकन और मछली के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

अवयव:

• मोड़ - 1 किग्रा
• सूखा पुदीना और सीताफल - 15 ग्राम प्रत्येक
• अदरक की जड़ - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• मिर्च - 1 पीसी।
• चीनी और नमक - 5 ग्राम प्रत्येक

हम सूखे सीताफल और पुदीना डालते हैं, साथ ही एक सॉस पैन में धुले हुए आटे को एक गिलास पानी डालते हैं और पकाते हैं। फिर हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछते हैं, कसा हुआ अदरक, बारीक कटा हुआ लहसुन और डालें गरम काली मिर्च. चीनी और नमक के साथ सॉस का स्वाद समायोजित करें, 20 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, इसे तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम इसे संरक्षण के लिए तैयार जार में डालते हैं और इसे बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

ब्लैकथॉर्न से टेकमालीक्लासिक जॉर्जियाई प्लम सॉस के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा। यह स्वादिष्ट जोड़ मांस और मछली के स्वाद में सुधार करेगा, यह आलू के व्यंजन के लिए भी उपयुक्त है, टेकमाली के ऊपर स्पेगेटी भी डाली जा सकती है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि रचना में बहुत कम सामग्री होती है, और इसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग प्राप्त होती है। तो, खाना पकाने के लिए आपको चाहिए खट्टा प्लम, और ताकि यह किण्वित न हो, पेनिरॉयल जोड़ें, आपको कुछ मसालों और साधारण लहसुन की भी आवश्यकता होगी। खैर, वे ऐसे ही तैयारी करते हैं क्लासिक टेकमाली. हालांकि, मुख्य घटक को बदलने पर भिन्नताएं होती हैं, उदाहरण के लिए, एक मोड़ के साथ।

सर्दियों के लिए ब्लैकथॉर्न से टेकमाली कैसे तैयार करें

एक असाधारण क्षुधावर्धक तीखा-खट्टा-मीठा स्वादजार में लपेटा जा सकता है और पूरी सर्दी का आनंद लिया जा सकता है। यह गर्मी या शरद ऋतु में किया जा सकता है। क्यों? हां, क्योंकि यह इस समय है कि ब्लैकथॉर्न बेरीज, जो मुख्य घटक हैं, पकते हैं। बाकी सब कुछ किसी भी बाजार, स्टोर, सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाता है।

पहले बारी की तैयारी करते हैं। यह नुस्खा 4 किलो के लिए है। मेरे जामुन, बीज से छुटकारा। पानी की थोड़ी मात्रा, लगभग 1 कप, डालें और 5 मिनट के लिए पकने के लिए सेट करें, देखना और हिलाना न भूलें। समय बीत जाने के बाद, स्टोव से निकालें, आप थोड़ा ठंडा कर सकते हैं, और चिकना होने तक पीस लें, फिर 20 मिनट के लिए आग पर वापस आ जाएँ।

इस समय के दौरान, हम अन्य घटक तैयार करेंगे। एक सूखा फ्राइंग पैन लें और उस पर थोड़ा सा धनिया भूनें, हमें इसका आधा गिलास चाहिए, और फिर इसे कॉफी की चक्की से पीस लें। 300 ग्राम लहसुन और काली मिर्च, इसकी मात्रा स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है, मांस ग्राइंडर में घुमाएं।

हमारा कांटेदार द्रव्यमान चूल्हे पर उबलता है, इसमें सभी मसाले डालें और 700 जीआर। टमाटर का पेस्टस्वाद के लिए नमक और चीनी भी मिलाई जाती है। अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, केवल आंच को कम से कम करें।

आप टीकमाली को गर्म होने पर घुमाने के लिए कंटेनरों में डाल सकते हैं। हम सामान्य जोड़तोड़ करते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। इंतजार नहीं कर सकता, तो खोलो और आनंद लो।

टमाटर के बिना सुगंधित टेकमाली

अत्यधिक दिलचस्प स्वादयह पता चला है कि अगर आप टेकमाली प्लम, स्लो और चेरी प्लम मिलाते हैं। हम सबसे चुनते हैं सबसे अच्छा जामुनऔर उन्हें दो हिस्सों में काट लें। हम डालते हैं बड़ा बर्तन, जूस को तेजी से अलग करने के लिए थोड़ा सा पानी डालें, और तब तक उबालें जब तक कि छिलका फल से अलग न होने लगे। बेर को पोंछने के बाद, इस प्रकार त्वचा और हड्डियों को अलग कर देना चाहिए। हम परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर लौटाते हैं और अब गाढ़ा होने तक पकाते हैं। देखें और हिलाएं नहीं तो यह नीचे से चिपक सकता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सभी मसाले, लहसुन और, ज़ाहिर है, पुदीना डालें।

फिर जैसा आप तय करें आगे बढ़ें। आप इसे सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं, इसके ऊपर थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालने के बाद, या अगर आप इसे तुरंत इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं तो इसे फ्रिज में रख दें। अधिक छोटी सी सलाह: पहले से मौजूद तैयार नाश्ताआप उपयोग करने से ठीक पहले कुछ ताज़ी जड़ी बूटियों को काट सकते हैं।

धनिया के साथ टेकमाली को पलट दें

एक गिलास पानी के साथ 1 किलो तैयार स्लोज़ डालें और 15 मिनट के लिए स्टू करने के लिए सेट करें, सीधे पुदीने और पुदीने के साथ सीधे सीलेंट्रो का एक गुच्छा फेंक दें। इस समय के दौरान, प्लम और सीलेंट्रो स्वाद का आदान-प्रदान करेंगे, आप बस छोड़ सकते हैं थोड़ी देर के लिए स्टोव पर पैन करें, इसे कसकर ढक्कन बंद कर दें। फिर हम एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए साग के साथ बारी को पोंछते हैं, मसालों के साथ छिड़के और इसे थोड़ा उबाल दें। हम साग तैयार करते हैं: हम एक मांस की चक्की के माध्यम से पुदीना और सीताफल का एक गुच्छा, साथ ही लहसुन 4 लौंग और तेज मिर्च. इस सेट को हमारे बेर के मिश्रण में डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। हम स्टोव से दूर नहीं जाते हैं, लेकिन हम हस्तक्षेप करते हैं, अधिमानतः लकड़ी के चम्मच के साथ ताकि यह चिपक न जाए। हम कोशिश करते हैं, अचानक कुछ छूट जाता है, फिर हम स्वाद के लिए मिलाते हैं।

ब्लैकथॉर्न और अदजिका से टेकमाली

इस नुस्खे के लिए, हमें 3 किलो स्लो, प्राकृतिक रूप से गड्ढे चाहिए। हम तुरंत 300 ग्राम लहसुन और अदजिका का एक जार तैयार करेंगे, आप इसे स्टोर में तैयार रूप में खरीद सकते हैं। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से प्लम और लहसुन को घुमाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, 5 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे, एडजिका के जार का एक तिहाई जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। यह उबल गया, फिर 5 मिनट प्रतीक्षा करें, इसे जार में रोल करें। रंग सिर्फ अद्भुत है, लेकिन स्वाद और बात करने के लिए कुछ भी नहीं है।

जड़ी बूटियों के साथ ब्लैकथॉर्न टेकमाली सॉस

बारी बारी से तब तक पकाएं जब तक कि त्वचा अलग न होने लगे, प्लम को पोंछ लें, हड्डियों और त्वचा को हटा दें। इस सारे द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और थोड़े समय के लिए उबालें। उसके बाद, हम ग्राउंड तुलसी और केसर को फ्रूट ड्रिंक में भेजते हैं, सीताफल और डिल का बारीक कटा हुआ गुच्छा, हम अजवाइन की फली भी डालते हैं, बेशक, हम लहसुन, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती के बिना नहीं कर सकते . खाना पकाने के अंत तक अभी भी 5-7 मिनट बाकी हैं, हस्तक्षेप करना न भूलें। जब सॉस एक विशेष रंग और घनत्व प्राप्त कर लेता है, तो बर्नर को बंद कर दें, जब तक यह ठंडा न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें और सुगंधित ड्रेसिंग का आनंद लें स्वादिष्ट बारबेक्यूया कोई अन्य मांस व्यंजन।

यहां तक ​​​​कि अगर आप सर्दियों के लिए टेकमाली को रोल करने की योजना नहीं बनाते हैं, तब भी एक छोटे जार में उतनी ही चटनी डालें जितनी आप आने वाले दिनों में खाते हैं। बाकी को ऊपर से डालें सूरजमुखी का तेल, चिंता न करें, यह स्नैक के साथ मिक्स नहीं होगा, बल्कि एक तरह के ढक्कन के रूप में काम करेगा। जब इस कंटेनर से सॉस का उपयोग करने का समय आता है, तो तेल को निकालने की जरूरत होती है। वैसे टेकमाली का पूरा स्वाद तीसरे दिन कहीं मिल जाता है। इसलिए, इसे इसकी कसैलेपन, तीक्ष्णता और शिष्टता को महसूस करने दें। आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

बाह्य रूप से, मोड़ छोटे प्लम जैसा दिखता है, लेकिन वास्तव में इसका उनसे कोई लेना-देना नहीं है। ब्लैकथॉर्न की तुलना में बेर के पेड़ बहुत बाद में दिखाई दिए। यह पौधा शक्तिशाली है औषधीय गुण. इसमें है एक बड़ी संख्या की उपयोगी पदार्थऔर विटामिन। तो, यह कुछ भी नहीं है कि खाना पकाने में बारी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इससे आप न केवल खाद और जाम बना सकते हैं, वे ब्लैकथॉर्न से मछली, मांस, पिज्जा, आलू और अन्य व्यंजन के लिए सॉस भी तैयार करते हैं।

यह सॉस रेसिपी तैयार करने में आसान और तेज़ है, जो जीवन की वर्तमान लय के लिए महत्वपूर्ण है। चटनी मसालेदार, मसालेदार और बहुत सुगंधित होती है। मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• टर्न - 1 किग्रा.;
• लहसुन - 4 लौंग;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• वनस्पति तेल - 0.050 एल।;
• पिसा हुआ धनिया - 1 छोटा चम्मच ;
• सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 0.5 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

जामुन धो लें, बीज और पोनीटेल हटा दें। इसके बाद, बारी को सॉस पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें। बेरीज को नरम करने के लिए थोड़ा पकाएं। फिर उन्हें एक बड़ी छलनी से छान लें। इस प्रकार, बारी की त्वचा से छुटकारा पाना और मोटी प्यूरी प्राप्त करना संभव होगा।

लहसुन से भूसी निकालें और मोर्टार में पीस लें। इसे, चीनी और सभी मसालों को ब्लैकथॉर्न प्यूरी में भेजें, जिसे एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। आपको वनस्पति तेल भी जोड़ना चाहिए।

महत्वपूर्ण! वनस्पति तेलकेवल रिफाइंड ही चुनना महत्वपूर्ण है, अन्यथा तेल की महक पूरे सॉस को खराब कर सकती है।

सॉस पैन को स्टोव पर रखें, जब सॉस उबल जाए, तो आग को कम करना चाहिए और 1 घंटे के लिए उबालना चाहिए। इसे समय-समय पर लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको सॉस का स्वाद लेना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो अधिक चीनी या नमक जोड़ें। इसे स्वाद के लिए लाएं, गर्मी से निकालें और ठंडा करें। संकेतित राशि से, 0.5 लीटर प्राप्त किया जाना चाहिए। चटनी।

सर्दियों के लिए घर पर ब्लैकथॉर्न से टेकमाली

- यह एक जॉर्जियाई सॉस है जिसे मांस, मछली, चावल, आलू, पिज्जा और कई अन्य व्यंजनों के साथ पकाया जाता है। पर क्लासिक नुस्खाप्लम का प्रयोग करें खट्टी किस्में, लेकिन उन्हें अन्य खट्टे फलों से बदला जा सकता है। पर यह नुस्खाहम बारी का उपयोग करेंगे।

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आवश्यक उत्पाद:

• टर्न - 3 किग्रा.;
• पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
• उपजी और डिल छाता - 0.25 किलो ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• हरा धनिया - 0.30 किलो;
• पुदीना - 0.25 किलो;
• लाल गर्म काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• अपने स्वाद के लिए नमक और चीनी।

खाना बनाना:

घर पर ब्लैकथॉर्न से टेकमाली पकाने के लिए, आपको पहले जामुन को कुल्ला करना होगा और उन्हें एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालना होगा।

एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें। उबाल आने के बाद आग धीमी कर दें और बारी में उबाल आने तक पकाएं।

जामुन को थोड़ा ठंडा करें, और फिर एक छलनी के माध्यम से छोटे छेद के साथ पीस लें ताकि बेरीज और बीज की त्वचा से मोड़ को मुक्त किया जा सके।

पहले से ही सजातीय द्रव्यमान को फिर से पैन में लौटा दिया जाता है और आग में भेज दिया जाता है। जबकि स्लो दलिया उबल रहा है, आपको गर्म काली मिर्च को कुल्ला और बारीक काट लेना चाहिए।

महत्वपूर्ण! गर्म मिर्च को केवल दस्तानों से काटा जाना चाहिए और चेहरे पर काटने के बाद छुआ नहीं जाना चाहिए। ऐसी काली मिर्च से बीज हटा दिए जाने चाहिए, और काली मिर्च के हिस्से के साथ पूंछ को काट देना चाहिए। इसे लंबाई में काटने की जरूरत है। इन नियमों का पालन करने से मिर्च इतनी तीखी नहीं होगी।

डिल को एक गुच्छा में बांधें और गर्म काली मिर्च के साथ, इसे पैन में ब्लैकथॉर्न में फेंक दें। आपको नमक और चीनी भी मिलानी है, 30 मिनट तक पकाएं।

लहसुन को छीलें और, शेष साग के साथ, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से मारें। डिल बाहर खींचो, हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। और कटा हुआ साग लहसुन के साथ पैन में भेजें। सॉस को बीच-बीच में हिलाते हुए और 15 मिनट तक पकाएं।

सॉस को ठंडा करें और पूर्व-निष्फल जार में डालें। पहले से उबाले गए ढक्कनों से ढक दें और कैनिंग की का उपयोग करके रोल करें।

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जार को ढक्कन के साथ नीचे रखें और कुछ गर्म लपेटें। पूर्ण शीतलन के बाद, सर्दियों के भंडारण के लिए अधिक उपयुक्त स्थान पर जाएं।

ब्लैकथॉर्न से मसालेदार सॉस "अजिका"

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो क्लासिक टमाटर अदजिका से थक चुके हैं। सॉस में असामान्य रूप से सुखद सुगंध और मसालेदार स्वाद होता है जो किसी भी पेटू को पसंद आएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• टर्न - 1 किग्रा;
• लहसुन - 2 आवाज़ें;
• डिल ग्रीन्स - 0.05 किलो ।;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच ;
• अपने स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

स्लो को धोकर एक बाउल में डालें। पानी में डालें और उबाल आने तक पकाएं, फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।

जानना दिलचस्प है! कांटों का पेड़ पहाड़ों में, और रेगिस्तान में, और टैगा में बढ़ सकता है।

(मैंने अपनी चटनी में काली मिर्च नहीं डाली, क्योंकि सीज़निंग में हॉप्स-सनेली हैं पर्याप्तकुशाग्रता)

अगर हम पूरी चटनी को स्टोरेज में रखते हैं तो हम सिरका डालते हैं। यदि आपको कुछ तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है, तो कुछ सॉस को एक कटोरे में डालें, और शेष मात्रा में सिरका डालें। 1 लीटर के आधार पर तैयार सॉस- 1 चम्मच सिरका (सार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मैं तुरंत बताऊंगा कि मेरे सीज़निंग HOP में क्या शामिल है: नमक, सफेद सरसों, धनिया, तुलसी, मिर्च, कुठरा, चुकंदर, बे पत्ती, नमकीन, गाजर, जीरा।

सबसे पहले बेर (कांटा बेर) तैयार करें।
इसे अच्छी तरह धोकर हाथ में दस्ताने पहन लें, बीज से गूदा अलग कर लें।
हम तैयार गूदे का वजन करते हैं - मुझे 3 किलो मिला।

हमने कांटों को एक गहरे पैन में फैला दिया, डाल दिया धीमी आगउबाल लें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि जले नहीं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि बेरी पर्याप्त मात्रा में रस जारी करेगी।

20-25 मिनट तक आलूबुखारे को उबालने के बाद इसे पीस लेना चाहिए। यदि आप छलनी से पीसते हैं, तो आपको बेर के द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता होती है ताकि आप खुद को जला न सकें। और फिर आगे पकाने के लिए फिर से धीमी आग पर रख दें। हमेशा की तरह, मैं अपने सहायक - ब्लेंडर की मदद के बिना नहीं कर सका। प्लम को सावधानी से पीसना जरूरी है ताकि कोई न हो बड़े टुकड़ेखाल (यह सीधे स्टोव पर किया जा सकता है जब बेरी पकाया जाता है - लेकिन सावधान रहें कि खुद को जलाएं नहीं !!!)।

जब एक सजातीय चिकनी बेर द्रव्यमान प्राप्त होता है, तो जोड़ें: हॉप-सनेली मसाला, चीनी, नमक, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें (या बारीक काट लें)। यदि आप फली में लाल गर्म काली मिर्च डालते हैं, तो इसे भी बारीक काटकर सॉस में भेजना चाहिए।

बेर की चटनी मिलाएं और 25-30 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबलने के लिए छोड़ दें।

जबकि टेकमाली सॉस उबल रहा है, सीताफल और लहसुन तैयार करें। हम साग को ध्यान से धोते हैं, पानी को निकलने दें, जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। लहसुन को छीलें, लहसुन प्रेस से क्रश करें या कद्दूकस करें।

जब उबालने का समय समाप्त हो जाए, तो बेर के द्रव्यमान में धनिया डालें। एक बार फिर, ध्यान से गूंधें और ढक्कन से ढककर, इसे 30-40 मिनट के लिए धीमी आँच पर उबलने दें।

कभी-कभी आपको हलचल करने की आवश्यकता होती है ताकि हमारी स्वादिष्ट चटनी जले नहीं।

मैंने पहले ही ऊपर लिखा है कि यदि आपको एक निश्चित मात्रा में सॉस की आवश्यकता है, तो आप इसे तुरंत उपयोग करेंगे, न कि इस रूप में सर्दियों की फसल, रद्द करना सही मात्राएक कटोरी में बाकी में सिरका डालें। हम मिलाते हैं।

इसे 5 मिनट तक उबलने दें, गैस बंद कर दें और कांटेदार बेर तकेमाली सॉस को पहले से स्टेरलाइज्ड जार में डाल दें।

चटनी दिखने में बहुत अच्छी और स्वादिष्ट निकली। खाना बनाते समय पूरे अपार्टमेंट में एक अद्भुत सुगंध फैल गई।
सॉस की तैयारी सरल है, इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।
यह सॉस होगा महान जोड़पूरे वर्ष किसी भी व्यंजन (विशेष रूप से मांस और मुर्गी) के लिए।

बोन एपीटिट हम सभी को हमारी सबसे स्वादिष्ट नोटबुक की कामना करते हैं!

आपको येलो चेरी प्लम सॉस रेसिपी में रुचि हो सकती है:

टेकमाली सॉस एक जॉर्जियाई सॉस है जिसे प्लम से बनाया जाता है। लेकिन आप इसे मोड़ से बना सकते हैं। कांटा बेर परिवार की एक कांटेदार झाड़ी है। इसके जामुन छोटे और हरे रंग के होते हैं और गुठली से गुठली को अलग करना मुश्किल होता है। मोड़ में तीखा है, खट्टा स्वाद. अब, पहली पाला पड़ने के बाद, यह मीठा हो गया है और कसैलापन कम हो गया है।
हमने शराब के लिए बारी एकत्र की, लेकिन मेरे पास अभी भी एक किलोग्राम जामुन था और मैंने टेकमाली सॉस बनाने का फैसला किया।

मैंने ब्लैकथॉर्न बेरीज को तौला और कचरा बाहर निकाला।

फिर मैंने जामुनों को धोया और उन्हें एक तौलिये पर सूखने के लिए रख दिया। मैंने सूखी पूंछ को मोड़ से हटा दिया, जहां वे हैं।

मैंने बेरीज को स्टेनलेस स्टील के पैन में डाल दिया, अजमोद का एक गुच्छा जोड़ें। नुस्खा में जॉर्जियाई टेकमालीसीलेंट्रो सूचीबद्ध है, लेकिन मुझे यह पसंद नहीं है, इसलिए मैं इसे अजमोद से बदल देता हूं।

मुझे आधा गिलास पानी चाहिए, जिसे मैं कांटों के बर्तन में डाल देता हूं।

मैंने पैन को एक छोटी सी आग पर रख दिया और सूखी डिल का एक गुच्छा डाल दिया। जब जड़ी-बूटियाँ बारी के द्रव्यमान को अपना स्वाद और सुगंध देती हैं, तो मैं उन्हें फेंक देता हूँ।
धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान को थोड़ा-थोड़ा करके उबालना चाहिए।
फिर मैं पैन को आग से हटा देता हूं और एक बंद ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए छोड़ देता हूं ताकि सुगंध बाहर न आए।

जबकि बेरी द्रव्यमान ठंडा हो रहा है, मैं सीजनिंग तैयार करूंगा। मैं लहसुन को भूसी से छीलूंगा, लाल गर्म काली मिर्च (मैं सूख गया हूं) मैं केवल आधा और बिना बीज के लेता हूं।
प्यार करने वालों के लिए मसालेदार सॉसआप साबुत काली मिर्च और बीज के साथ भी ले सकते हैं।

जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो मैं इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ता हूं, अपने आप को सेम और खाल से मुक्त करता हूं। मैंने उन्हें अच्छे से मसल कर काट लिया।

मैं एक स्क्वीज़र के माध्यम से लहसुन को पीसता हूँ।

मैं सिर्फ लाल गर्म मिर्च को चाकू से काटता हूं।

मैंने रगड़ द्रव्यमान को एक छोटी सी आग पर बारी से डाल दिया और चीनी जोड़ दी, मैं 3 बड़े चम्मच जोड़ने में कामयाब रहा। एल क्योंकि बारी काफी खट्टी है। पर मूल नुस्खाकेवल 2 बड़े चम्मच डालें। एल

इसके अलावा, बेरी मास में एक चम्मच नमक मिलाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को चखें और अपने स्वाद के लिए नमक और चीनी सामग्री को समायोजित करें।

द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए।फिर लहसुन और लाल गर्म काली मिर्च डालें और मिलाएँ और 5-10 मिनट के लिए पकाएँ।
अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी हो तो और पानी डालें। मैंने आधा गिलास पानी और डाला।

सॉस अच्छी तरह उबला हुआ है, सजातीय, चिकना हो गया है। वह तैयार है।

मैं सॉस को जार में, ग्रेवी वाली नाव में डालता हूँ। तैयार चटनी की मात्रा 1 लीटर निकली।
इस टेकमाली सॉस को मीट के साथ खाया जा सकता है। इसका स्वाद मीठा और खट्टा था।

सॉस में बहुत समृद्ध रंग, मसालेदार स्वाद और सुगंध है।

चाह तुम बॉन एपेतीत, प्रिय मित्रों!

तैयारी का समय: PT01H00M 1 घंटा