सोरेल के साथ ताज़ा चिकन सूप गर्मियों के लिए उत्तम दोपहर का भोजन है। चिकन और अंडे के साथ सॉरेल सूप

सॉरेल एक मूल्यवान उत्पाद है, और हरी गोभी का सूप और सूप बहुत अच्छे हैं! सॉरेल के पहले कोर्स के लिए प्यार हमारे जीन में रहता है। सॉरेल का पहला कोर्स, और यहां तक ​​कि आहार पर भी चिकन शोरबावे आपको ऊर्जा और स्वास्थ्य प्रदान करते हैं, उन्हें तैयार करने में बहुत अधिक समय नहीं लगता है, और भोजन को आत्मसात करने के लिए शरीर से बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है।

विटामिन साग की पहली कोमल पत्तियाँ आपका उत्साह बढ़ाती हैं, वसंत ऋतु में विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करती हैं, और स्वचालित रूप से आपको आपके वसंत-ग्रीष्मकालीन आहार में समायोजित करती हैं। हमारे पूर्वजों ने शर्बत की खोज तब की थी जब अभी तक गोभी नहीं थी, तब इसे संग्रहीत करने के लिए कहीं नहीं था, और, शायद, यह उत्तरी क्षेत्रों में नहीं उगता था। सही मात्रा. इसलिए, पूर्वज वसंत की प्रतीक्षा कर रहे थे, नई गोभी की फसल से पहले, सॉरेल की उपस्थिति, जो गोभी के सूप के लिए मुख्य पत्ती वाली सब्जी थी।

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

प्रत्येक रसोइये को थोड़ा सा पोषण विशेषज्ञ होना चाहिए, कम से कम मोटे तौर पर इसके गुणों को समझना चाहिए विभिन्न उत्पादस्वास्थ्य लाभ के लिए उन्हें सही ढंग से तैयार करना। आख़िरकार, किसी व्यक्ति को ताकत और ऊर्जा बहाल करने के लिए भोजन आवश्यक है, जो स्वस्थ होने पर ही जोड़ा जाता है स्वस्थ भोजन.

सॉरेल के फूल आने की अवधि के दौरान, सबसे पहले और कोमल अंकुरों में बाद की फसल की पत्तियों की तुलना में बहुत कम ऑक्सालिक एसिड होता है। इसलिए, सूप या गोभी के सूप के लिए सॉरेल की पहली पत्तियों को काटकर, आप उन्हें प्रारंभिक ब्लैंचिंग के बिना सुरक्षित रूप से पैन में फेंक सकते हैं। अधिक परिपक्व पत्तियों को छांटने, मोटे तने को काटने, उबलते पानी से उबालने और रखने की आवश्यकता होती है गर्म पानी 3-4 मिनट के अंदर. इसके बाद आप इन्हें पत्तागोभी सूप में मिला सकते हैं. सोरेल, पत्तियों की बहुत नाजुक बनावट के कारण, सूप पकाते समय सबसे अंत में डाला जाता है और इसे कम गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

ऑक्सालिक एसिड का प्रभाव डेयरी उत्पादों द्वारा बेअसर हो जाता है, क्योंकि दूध में लैक्टिक एसिड के अलावा, बड़ी मात्राइसमें कैल्शियम होता है, और सॉरेल के साथ पहले कोर्स में डेयरी उत्पादों को शामिल करना सिद्धांतों के कारण होता है पौष्टिक भोजन. सूप और सॉरेल गोभी सूप के शेष घटकों को व्यंजनों के अनुसार जोड़ा जाता है। तकनीकी सिद्धांतप्रसंस्करण: कठोर खाद्य पदार्थों को पहले शोरबा में डुबोया जाता है, कोमल पत्तेदार सब्जियों को - सबसे बाद में। मसालों और सुगंधित जड़ों को भी उनकी सुगंध बनाए रखने के लिए थोड़े समय के लिए पकाया जाता है।

चिकन शोरबा, सूप और सोरेल गोभी सूप के आधार के रूप में, और सबसे अधिक में से एक आहार संबंधी उत्पाद – बहुत बढ़िया पसंदके लिए ग्रीष्मकालीन व्यंजन, के लिए अतिरिक्त आसानी प्रदान करना पाचन तंत्र. यह बहुत महत्वपूर्ण है जब गर्म मौसमशरीर को पौष्टिक भोजन प्रदान करना आवश्यक है, साथ ही, उस पर अधिक भार डाले बिना - भोजन में जितनी अधिक कैलोरी होगी, उसके अवशोषण के लिए उतनी ही अधिक ऊर्जा व्यय की आवश्यकता होगी। गर्म मौसम में इस तरह के भार फायदेमंद नहीं होते हैं। पारिवारिक मेनू के लिए ग्रीष्मकालीन आदर्श वाक्य निश्चित रूप से इस तरह होना चाहिए: न्यूनतम ऊर्जा लागत, अधिकतम विटामिन और ऊर्जा।

लेकिन कभी-कभी आप जोड़कर नियम में अपवाद बना सकते हैं चिकन सूपसॉरेल से वसा और पशु प्रोटीन युक्त अधिक उत्पाद मिलते हैं, क्योंकि विटामिन सी और ऑक्सालिक एसिड के संयोजन में, वे बहुत जल्दी टूट जाते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं। सिद्धांत स्वस्थ बुद्धिवादसॉरेल सूप में फैटी पोर्क दिखाई देने पर भी बनी रहती है, जो भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान आहार में आवश्यक है। यहां, पकवान के घटकों का चुनाव परिवार की संरचना और प्रत्येक सदस्य की शारीरिक गतिविधि पर निर्भर करता है। लेकिन याद रखें कि सॉरेल वाले व्यंजन अभी भी बच्चों के लिए उचित नहीं हैं।

सॉरेल प्रथम पाठ्यक्रमों की श्रृंखला बहुत व्यापक है, और उन्हें तैयार करने की विधियाँ विविध हैं। लेकिन बताने से बेहतर है कि एक बार कोशिश की जाए. व्यंजनों पर एक नज़र डालें - शायद आपको प्रस्तावित विकल्पों में से कुछ पसंद आएगा, या वे नए विकल्पों को प्रेरित करेंगे पाक संबंधी विचार.

1. चिकन शोरबा में सॉरेल से बना हल्का, ग्रीष्मकालीन गोभी का सूप

सामग्री:

आलू 0.5 कि.ग्रा

प्याज, हरा 200 ग्राम

गाजर 150 ग्राम

तेल 90 ग्राम

अंडे 5 पीसी।

सोरेल 300 ग्राम

शोरबा 2.4 एल

रसोई का नमक

खट्टा क्रीम 150 ग्राम

मांस (चिकन पट्टिका) 600 ग्राम

अजमोद, डिल 70 ग्राम

तैयारी:

कटे हुए आलू को उबलते शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएँ। आटे के साथ भुनी हुई गाजर, कटा हुआ प्याज और मसालेदार डालें पत्तेदार साग, अंडे। जैसे ही गोभी के सूप में उबाल आ जाए, कटा हुआ सॉरेल डालें, मसाले डालें और मांस पट्टिका के टुकड़ों को गोभी के सूप में गर्म करने के लिए लौटा दें। गोभी का सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसें, कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

2. चिकन शोरबा, अजवाइन और पनीर के साथ सॉरेल सूप की क्रीम

सामग्री:

तेल "अतिरिक्त" 150 ग्राम

सफेद प्याज 300 ग्राम

शोरबा 1.6 एल

सोरेल (या पालक) 300 ग्राम

पनीर, मुलायम 400 ग्राम

आलू 700 ग्राम

सफ़ेद मिर्च

अजवाइन की जड़ 400 ग्राम

नींबू का छिलका 25 ग्राम

सजावट के लिए घुंघराले अजमोद

खाना पकाने की विधि:

पिघले हुए मक्खन में आटा और कटा हुआ प्याज भूनें। आलू, अजवाइन, सॉरेल डालें, कुछ शोरबा डालें, नरम होने तक उबालें। गर्मी से हटाने के बाद, सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें और स्वाद के लिए मसाले डालें। बचे हुए शोरबा के साथ सूप की मोटाई को समायोजित करें।

शोरबा कप या ट्यूरेन में परोसते समय, पनीर के टुकड़े और अजमोद की एक टहनी डालें, ताजा छिड़कें नींबू का रस.

3. बिछुआ और पालक के साथ चिकन शोरबा में सोरेल गोभी का सूप

सामग्री:

शोरबा 1.5 एल

पालक, सॉरेल, युवा बिछुआ - 600 ग्राम समान भागों में

मुर्गे की जांघ का मास, उबला हुआ 750 ग्राम

प्याज, 150 ग्राम

वसा, सूअर का मांस 70 ग्राम

अंडे, कच्चे 3 पीसी।

दूध (या क्रीम) 250 मि.ली

आलू 300 ग्राम

डिल 100 ग्राम

तेजपत्ता 2 ग्राम

उबले अंडे 3 पीसी।

खट्टा क्रीम 120 ग्राम

तैयारी:

गर्म तरल प्राप्त करने के लिए दूध को समान मात्रा में गर्म शोरबा के साथ मिलाएं। बचे हुए शोरबा को उबाल लें, इसमें आलू पकाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को इच्छानुसार काट कर मिला दीजिये सूअर की वसाऔर ब्लेंडर से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को शोरबा में जोड़ें। गोभी के सूप में नमक डालें, डालें बे पत्ती, काली मिर्च।

पालक और बेबी बिछुआ की पत्तियों को ब्लांच करें; पैन में रखें. गोभी के सूप में सॉरेल मिलाएं ताजा, पूर्व-कट।

धीरे कच्चे अंडेएक फूला हुआ द्रव्यमान बनाएं, दूध और शोरबा के मिश्रण के साथ मिलाएं, द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक गर्म करें और गोभी के सूप में डालें। डिश में फ़िललेट, क्यूब्स और कटा हुआ डिल जोड़ें। आधे उबले अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो खट्टा क्रीम को एक चम्मच सरसों के साथ मिलाया जा सकता है।

4. क्रीम और नींबू के साथ चिकन शोरबा में सॉरेल सूप

सामग्री:

अंडे 4 पीसी।

सोरेल 700 ग्राम

गेहूं का आटा 120 ग्राम

क्रीम (15%) 400 मि.ली

प्याज 300 ग्राम

मक्खन 160 ग्राम

जायफल

सफ़ेद मिर्च

नींबू 1 पीसी.

शोरबा 1.6 एल

ब्रेस्ट, चिकन 150 ग्राम प्रति सर्विंग

मसालेदार साग (पत्ते)

तैयारी:

आटे को मलाईदार होने तक भूनें, मक्खन डालें, एक सॉस पैन में पिघलाएँ, एक स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएँ। कटा हुआ प्याज डालें और बिना भूरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार सॉरेल पत्तियों को थोड़ी मात्रा में शोरबा में ब्लांच करें। प्यूरी सूप के दोनों हिस्सों को मिलाएं, जब तक फेंटें सजातीय स्थिरता, बचा हुआ शोरबा और क्रीम मिलाएं। सूप को स्टोव पर रखें और उबाल लें। नमक डालें जायफल, काली मिर्च।

क्रीमी सूप के साथ परोसें उबला हुआ स्तनअनाज के चारों ओर भागों में कटा हुआ, नींबू का एक टुकड़ा, कसा हुआ अंडे के साथ छिड़का हुआ और डिल या अजमोद की टहनी से सजाया गया।

5. टमाटर ड्रेसिंग के साथ चिकन शोरबा में सोरेल गोभी का सूप

सामग्री:

टमाटर का पेस्ट 80 ग्रा

गाजर 100 ग्राम

शोरबा 2.4 एल

अजवाइन (जड़) 70 ग्राम

मैदान गर्म काली मिर्च

धनिया

आलू 600 ग्राम

सोरेल, डिब्बाबंद 0.5 एल

चीनी 40 ग्राम

अंडे 3 पीसी।

तैयारी:

प्याज और गाजर तैयार करने के बाद, उन्हें आटे और वसा के साथ भून लें। तैयार शोरबा में आलू उबालें, मसाले, चीनी, नमक डालें, टमाटर की ड्रेसिंगऔर सॉरेल. उबलते गोभी के सूप में एक पतली धारा में फेंटे हुए अंडे डालें, पैन की सामग्री को जल्दी से हिलाएं: मिश्रण को एक दिशा में, दक्षिणावर्त घुमाएं, अंडे को एक बिंदु पर डालें - पीसा हुआ प्रोटीन नूडल्स के समान धागे में बदलना चाहिए।

तुरंत कटा हुआ डिल डालें, गोभी के सूप को ढक्कन से ढकें और स्टोव से हटा दें। आधे घंटे बाद खट्टी क्रीम और के साथ परोसें राई की रोटी.

6. लहसुन-अखरोट ड्रेसिंग के साथ चिकन शोरबा में सॉरेल सूप

सामग्री:

चिकन, उबला हुआ (पंख, सहजन, जांघें, स्तन) 1.6 किग्रा

मस्कट 10 ग्राम

लहसुन 40 ग्राम

गाजर 500 ग्राम

सफ़ेद मिर्च

मक्खन, पिघला हुआ 180 ग्राम

शोरबा (अर्ध-तैयार उत्पाद) 2 एल

क्रीम (10%) 0.5 एल + 100 ग्राम (36%)

सीलेंट्रो 80 ग्राम

सोरेल 400 ग्राम

बादाम 150 ग्राम + 50 ग्राम

तैयारी:

चिकन को टुकड़ों में बांट लें विभाजित टुकड़े. आटे में मिलायें सफ़ेद मिर्च, पिसा हुआ जायफल, नमक, इस मिश्रण में मांस को रोल करें। - इसे कढ़ाई में गर्म किए हुए घी में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. पके हुए मांस को स्थानांतरित करें सिरेमिक पैन.

गाजर और प्याज को काट लें, सब्जियों को नरम होने तक उसी पैन में भूनें। सब्जी के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, लहसुन, सीताफल, भुने हुए बादाम डालें और एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करें, धीरे-धीरे क्रीम के साथ संयुक्त शोरबा जोड़ें। मिश्रण में मसाले डालें और पैन में मांस के ऊपर डालें, इसे ऊपर से ढक दें। क्रीम सूप को कम तापमान पर उबालें। सावधान रहें कि जले नहीं. सॉरेल को काट कर सूप में मिला दीजिये. पैन को स्टोव से हटा दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि सॉरेल थोड़ा उबल न जाए। बादाम के टुकड़े छिड़ककर, प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच क्रीम या खट्टी क्रीम डालकर और जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाकर परोसें।

आलू पकने के बाद सूप और पत्तागोभी के सूप में नमक डालना चाहिए। आलू तैयार होने के बाद इसमें खट्टी सामग्री भी मिला दीजिये. इस सब्जी के कारण है बढ़िया सामग्रीनमकीन और अम्लीय पानी में स्टार्च सघन हो जाता है, जिससे पहला व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में देरी होती है।

पहला कोर्स तैयार करने के बाद, सूप के साथ पैन से तेज पत्ता निकालना न भूलें। लंबे समय तक जलसेक के साथ, यह पकवान को एक अप्रिय कड़वाहट देता है।

अम्लीय ड्रेसिंग और सॉस में चीनी मिलाएं। कंट्रास्ट से डिश का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

मक्खन में तली हुई सब्जियाँ, मछली और मांस का स्वाद अच्छा हो जाता है मलाईदार स्वादऔर हल्की अखरोट जैसी सुगंध. लेकिन मक्खनगर्म करने पर जल्दी जलने और बिखरने की प्रवृत्ति होती है। भोजन को न्यूनतम तापमान पर, सिमरिंग मोड में भूनना शुरू करें, धीरे-धीरे आंच बढ़ाएं। मक्खन को जलने से बचाने के लिए सबसे पहले पैन को चिकना कर लें. सब्जियों की वसाया एक चुटकी नमक डालें। आप छींटों से बचने के लिए पहले से गरम फ्राइंग पैन में आटा भी डाल सकते हैं, अगर पकवान की रेसिपी इसकी अनुमति देती है।

नमस्कार, मेरे प्रिय ताजगी प्रेमियों! जून की पहली छमाही युवा सब्जियों और रसदार साग की शुरुआत है। भला, ऐसी स्थिति में आप प्रकृति के उपहारों का लाभ कैसे नहीं उठा सकते! और पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है सॉरेल और चिकन वाला सूप। यह तृप्तिदायक, स्वादिष्ट और पहले उपयोगीव्यंजन। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियां बगीचे से यथासंभव ताजा हैं उपयोगी विटामिनइसकी संरचना में.

उन लोगों के लिए जिन्होंने इसकी अम्लता और स्वाद के डर से अभी तक सॉरेल के साथ पहला व्यंजन नहीं पकाया है, मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि इसे कैसे तैयार किया जाए। इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: ठंडा, गर्म, पालक या चुकंदर के साथ। लेकिन मैं पारंपरिक - अंडे के साथ हरा सॉरेल सूप - पर कायम रहूँगा।

चिकन शोरबा के साथ ताजा सॉरेल सूप

इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• पतले पैर- 2 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 3-4 पीसी।
• सोरेल - 2 बड़े गुच्छे।
• साग - 1 गुच्छा (डिल + अजमोद)
• युवा लहसुन - 1 छोटा सिर
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले आपको बेस बनाने की जरूरत है - चिकन शोरबा और अंडे पहले से उबाल लें। इस गर्मी के पहले कोर्स के लिए, मैं चिकन शोरबा का सुझाव देता हूं, क्योंकि यह सबसे हल्का होगा, लेकिन साथ ही यह सूप में पोषण भी जोड़ देगा। और चिकन शोरबा सबसे पारदर्शी होगा और साग के साथ खूबसूरती से मेल खाएगा।

अण्डों की संख्या कोई भी हो सकती है। सामान्य तौर पर, इसे 1 टुकड़े से तैयार किया जाता है, इसे एक मग में अच्छी तरह से फेंट लिया जाता है, और फिर इसे गर्म शोरबा में डालकर एक प्रकार का पतला जाल बनाया जाता है। मुझे हरे सॉरेल सूप में कटे हुए अंडे बहुत पसंद हैं, और मेरे लिए... इस मामले मेंये दो शब्द (सोरेल और अंडा) पर्यायवाची हैं।

हमारे शोरबा को साफ और पारदर्शी बनाने के लिए, पानी के उबलने पर उठने वाले सभी झाग को हटाना न भूलें। आप इसे जितनी अच्छी तरह साफ करेंगे, आपको शोरबा की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर मिलेगी।

जब सारा झाग हटा दिया जाए, तो स्वादिष्ट स्वाद के लिए पानी में नमक और मसाले मिलाने का समय आ गया है सुगंधित शोरबा. 1.5 चम्मच नमक डालें। यह मांस के लिए पर्याप्त है, और हम सूप को स्वाद के अनुसार समायोजित करेंगे।

आप तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन में एक प्याज और गाजर मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, शोरबा अपनी पसंद के अनुसार तैयार करें। आप पैरों को सादे नमकीन पानी में भी उबाल सकते हैं। लेकिन हर कोई आपके सॉरेल सूप की सराहना कर सके, इसके लिए मसालों पर कंजूसी न करें।

सब्जियां और अंडे काटना

जबकि पक्षी उबल रहा है, सब्जियां तैयार करने का समय आ गया है। उन सभी को साफ कर, पानी से धोकर काट लेना चाहिए। मेरा काटने का विकल्प इस प्रकार है: प्याज - छोटे क्यूब्स में, आलू - मध्यम क्यूब्स में, गाजर - पतली स्ट्रिप्स में।

गाजर और प्याज से फ्राई तैयार कर लीजिए. सूरजमुखी तेल (1 बड़ा चम्मच) में एक फ्राइंग पैन में, शुरुआत में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर अधिक तेल (2 बड़े चम्मच) डालें और गाजर डालें। गाजर के नरम होने तक सब्जियों को भूनें।

कठोर उबले अंडों को ठंडा होने दें, फिर उन्हें छील लें। इन्हें छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें. आप अंडे के स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से भी ऐसा कर सकते हैं।

सॉरेल के बड़े गुच्छों को अच्छी तरह धोकर पानी से सुखा लें। लंबे, सख्त तने काट लें। पत्तों को किसी भी चौड़ाई में काट लें. लेकिन बड़े "चीथरे" न बनाना ही बेहतर है।

डिल और अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें। फोटो स्पष्ट रूप से सॉरेल और अन्य सागों के अनुपात को दर्शाता है। बेशक, डिल और अजमोद की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, लेकिन मत भूलिए - सॉरेल अभी भी प्राथमिकता है।

चिकन शोरबा में सब्जियाँ मिलाना

जब चिकन पूरी तरह से पक जाए तो शोरबा से अनावश्यक मसाले हटा दें और सब्जियां डालना शुरू करें। इसके बाद, पकवान पकाना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि सभी सामग्रियां लगभग तैयार हैं, और साग जल्दी पक जाता है। सबसे पहले आलू शोरबा में जाते हैं। इसे उबलने दें और 2-3 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

फिर इसमें गाजर और प्याज का मिश्रण डालें।

- उबाल आने पर इसमें कटे हुए अंडे डाल दीजिए.

शोरबा को धीमी आंच पर थोड़ा उबलने दें और सारा सॉरेल डालें। यह तुरंत ढह जाता है और अपना चमकीला हरा रंग खो देता है।

मुझे सॉरेल सूप बहुत पसंद है और मैं हमेशा उस मौसम का इंतज़ार करता हूं जब मैं इसे बना सकूं। यह तेज़, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है। अद्भुत स्वाद- सुखद खटास के साथ. और ढेर सारा फाइबर! मेरे पास इस सूप के लिए कई विकल्प नहीं हैं (मैंने अभी तक नई सामग्री के साथ इसमें विविधता लाने की कोशिश नहीं की है, हालांकि मुझे यकीन है कि एक दिन ऐसा होगा)। लेकिन अभी मैं इसे पारंपरिक तरीके से पकाती हूं - आलू और प्याज के साथ। मुझे तो यहां तक ​​लगता है कि यहां गाजर भी फालतू है। मैं आमतौर पर शोरबा पकाते समय एक पूरी गाजर डाल देता हूं और फिर उसे निकालकर फेंक देता हूं। लेकिन आज मेरे पति ने शोरबा पकाया, मुझे ब्यूटी सैलून में भेजा (लेकिन मैं वैसे डींगें मार रही थी), चलो जारी रखें...

शोरबा पकाएं (मैंने चिकन का उपयोग किया, लेकिन यह गोमांस के साथ बहुत स्वादिष्ट है)

शोरबा में जो पकाया गया था उसे हटा दें (चिकन, बीफ़)

आलू को काट कर उबलते शोरबा में डाल दीजिये

मैंने पहले ही कहा था कि मैं आमतौर पर गाजर को शोरबा के साथ पकाती हूं, लेकिन आज मैं उन्हें सूप में डालूंगी। गाजर को काट लें

प्याज काट लें

गाजर और प्याज को सूरजमुखी तेल में भूनें और जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन में डालें। स्वाद के लिए आप इसमें धुली हुई तेजपत्ता मिला सकते हैं।

सूप में बारीक कटा हुआ उबला हुआ मांस डालें

आइए अंडों के बारे में न भूलें और उन्हें उबालने के लिए रख दें।
और आइए सॉरेल के साथ काम करना शुरू करें, इसे अच्छी तरह धोएं, सुखाएं

मुझे नहीं पता कि ग्राम में कितने सॉरेल की आवश्यकता है, लेकिन मैं अपनी दादी-नानी से कम से कम 2 गुच्छे खरीदता हूं, और अधिमानतः 3. हम इसे बारीक काटते हैं। मुझे क्यूब्स के बजाय स्ट्रिप्स में काटना पसंद है (लेकिन यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है)

टुकड़ा हरी प्याजया कोई साग और लहसुन

जब सूप तैयार हो जाए (आलू नरम हैं, आप "नमक" के स्वाद से संतुष्ट हैं) - सॉरेल, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। सचमुच आधा मिनट और सूप बंद कर दें। हमें अपनी हरी सब्जियों को अधिक पकाने की आवश्यकता क्यों है? इसमें अधिक से अधिक विटामिन रखें।

मिश्रण. सूप तैयार है.

अंडे के बिना यह सूप अपना सारा आकर्षण खो देगा। आप कच्चे अंडे को सीधे पैन में डाल सकते हैं, इसे हल्के से फेंट सकते हैं, जैसा कि आप एक आमलेट के लिए करते हैं। या आप वैसा कर सकते हैं जैसा मैंने किया - अंडे को सीधे सभी की प्लेट में रखें। इसलिए:

या इस तरह:

मैं शोरबा पकाने पर ध्यान दिए बिना समय का संकेत देता हूं।
खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT00H25M 25 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 15 रगड़.

सॉरेल सूप के स्वाद से हर कोई परिचित है, लेकिन अगर आप इसे चिकन शोरबा के साथ पकाएंगे, तो यह न केवल स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा! इसे भी ट्राई करें, यह आपके पसंदीदा सूपों में से एक बन सकता है।

सामग्री

• पानी 1.5 लीटर
• चिकन पैर 1 किलोग्राम
• आलू 5 टुकड़े
  बड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
  मध्यम आकार
• गाजर 2 टुकड़े
• अंडा 4 टुकड़े
• सॉरेल 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार
• तेज पत्ता स्वाद के लिए
• हरा प्याज स्वादानुसार
• खट्टा क्रीम स्वाद के लिए

चरण 1. मांस को अच्छी तरह धो लें! इसे फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा सा पानी डालें। 10 मिनट तक पकाएं. पैरों से त्वचा हटा दें. फिर चिकन को उबलते पानी (एक सॉस पैन में) में डालें। तेज़ पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। 40-60 मिनट तक पकाएं.

स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

चरण 2. जब मांस पक रहा हो, प्याज को बारीक काट लें और कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसगाजर। प्याज़ और गाजर को गर्म होने पर स्थानांतरित करें सूरजमुखी का तेलतलने की कड़ाही नरम और सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें। अंडों को अच्छी तरह उबालें (आपको उन्हें लगभग 7 मिनट तक पकाना होगा)।

चरण 3. आलू को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. सूप में जोड़ें. पैन में तले हुए प्याज और गाजर डालें।

चरण 4. सॉरेल को धोकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

चरण 5. काटें उबले अंडेछोटे क्यूब्स में. अजमोद और डिल को बारीक काट लें।

चरण 6. एक आम पैन में साग डालें। आलू पक जाने तक पकाएं.

चरण 8. सोरेल, अंडे, अजमोद और डिल जोड़ें। उबाल आने दें और बंद कर दें।

चरण 9. ऊपर से छिड़की हुई खट्टी क्रीम के साथ परोसना सबसे अच्छा है हरी प्याज! बॉन एपेतीत!

हरी गोभी का सूप - पर्याप्त दुर्लभ व्यंजन. यह सब मुख्य घटक - सॉरेल की मौसमीता के बारे में है। हालाँकि, बहुत पहले, गृहिणियों ने इस स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज लिया और इस गर्मी में घास को रोल करना शुरू कर दिया, ताकि सर्दियों में भी वे अपने पूरे परिवार को खट्टा, दिलचस्प सूप खिला सकें जो गर्मियों की याद दिलाता हो। वैसे, यह बहुत लंबे इतिहास वाला पहला व्यंजन है - यह पहले से ही 360 साल से अधिक पुराना है और इस दौरान इसका मूल नुस्खा ज्यादा नहीं बदला है। जो इस प्रकार के गोभी सूप की विशिष्टता को बयां करता है। तो, आइए सरलता के पारखी लोगों के लिए इस पारंपरिक रूसी सूप को एक साथ तैयार करें स्वस्थ भोजन, साथ ही बिगड़ैल पेटू भी।

सामग्री

• चिकन या पोर्क (कोई भी भाग) - 300 ग्राम
• आलू - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सॉरेल (ताजा या रोल्ड) - 400 ग्राम
• अंडा - 4 पीसी।
• नमक।

1. सबसे पहले हमें शोरबा बनाना होगा. ऐसा करने के लिए, तीन लीटर के सॉस पैन को पानी से भरें, दो अंगुलियों तक पानी न पहुंचे। आइए इसे मध्यम आंच पर रखें. हमने वहां तैयार मांस भी डाल दिया. हमारे मामले में यह दो है चिकन विंग्स. सामान्य तौर पर, आप चिकन के किसी अन्य भाग का उपयोग कर सकते हैं। इन सबको 30-40 मिनट तक पकाएं. शोर को दूर करना सुनिश्चित करें और स्वाद के लिए नमक डालें।

2. इसके बाद प्याज और गाजर को छील लें. हम बाद वाले को रगड़ते हैं, हालाँकि आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। हम प्याज भी काटते हैं. बड़ा संभव है, छोटा फैशनेबल है। जैसा आपका दिल चाहे.

3. हम आलू भी छील कर काट लेते हैं. आप निम्नलिखित काटने के विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं: क्यूब्स, रिंग्स, हाफ रिंग्स, आयताकार।

4. आइए सोरेल से निपटें। यदि आप ताजा उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पहले धोना होगा। फिर हमने सभी तने काट दिए और पत्तियों को जितना संभव हो उतना छोटा काट लिया। यदि आप बेले हुए का उपयोग करते हैं, तो बस जार खोलें।

5. अर्ध-तैयार शोरबा में प्याज, गाजर और आलू डालें। तक पकाना जारी रखें पूरी तैयारीमांस।

6. उबले हुए मांस को पैन से निकालें और काट लें. फिर इसे वापस पैन में डालें और पकाना जारी रखें। फिर शोरबा को एक बार उबालना चाहिए। ऐसा खटास से बचने के लिए किया जाता है।

7. तैयार शोरबा में सॉरेल मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। आओ कोशिश करते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

8. 3 लोगों के परिवार के लिए 4-5 अंडे उबालें। हम उन्हें साफ करते हैं और आधे में काटते हैं। आप इसे छोटा भी काट सकते हैं.

9. इस बीच हमारा सूप तैयार है. इसे आंच से उतार लें, ढक दें और कुछ देर पकने दें। आधे अंडे और खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों में भी सॉरेल सूप कैसे बनाया जाता है। प्रयोग करने से न डरें, अपने परिवार के मेनू का विस्तार करें, अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें और वे इसके लिए आपको धन्यवाद देंगे!

परिचारिका को नोट

1. सॉरेल की पत्तियाँ मोटे तनों से जुड़ी होती हैं। वे विटामिन से भरपूर हैं, बहुत रसदार हैं, हालांकि बहुत रेशेदार हैं, और आप इसे सूप में महसूस कर सकते हैं। बेहतर होगा कि शोरबा में डुबाने से पहले इन्हें ब्लेंडर में पीस लें। पत्तियों को कैंची से काटना सुविधाजनक होता है। उन्हें एक सजातीय गूदे में बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है - वे पूरी तरह से पकेंगे और कोमल होंगे।

2. कुछ गृहिणियाँ सर्दियों के लिए नेटल-सॉरेल की तैयारी करती हैं। दोनों पौधे पहली डिश में उपयुक्त होते हैं, जिसे हरा कहा जाता है। इसलिए दिए गए नुस्खे के अनुसार तैयारी करते समय इस तरह के संरक्षण का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। जंगली लहसुन भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा - यह मांस शोरबा को एक मसालेदार, स्वादिष्ट गंध देगा और साथ ही इसमें विटामिन भी जोड़ देगा।

3. पके हुए को काटना चिकन विंग्स, केवल पैन में ही डुबोया जाना चाहिए मांस के टुकड़े, और आपको वहां त्वचा नहीं डालनी चाहिए। इन हिस्सों पर मुर्गे का शवत्वचा मोटी है. इसके अलावा, यह शोरबा में फिसलन भरा लगेगा। जब बच्चे इसे प्लेट में पाते हैं, तो वे आमतौर पर घृणा से मुंह बनाते हैं और खाने से इनकार कर देते हैं, और सभी वयस्कों को उबली हुई पक्षी की खाल पसंद नहीं होती है।

4. सॉरेल सूप में चमकीले मसाले (हल्दी, करी, लाल शिमला मिर्च) अनावश्यक हैं: उनके कारण, इस मूल व्यंजन की क्लासिक छाया विकृत हो जाएगी। इसी कारण से ताजा टमाटर, टमाटर का रस, इस मामले में सॉस निषिद्ध सामग्री है।