पकाने की विधि: खट्टा गोभी के साथ शची - सूअर का मांस पसलियों के साथ। शची ताजा गोभी से पसलियों के साथ
पत्ता गोभी का सूप! हमारा सब कुछ ... खाली और समृद्ध, दैनिक, से खट्टी गोभी, हरा ... इस रूसी व्यंजन का कितना लंबा ऐतिहासिक मार्ग है।
पहले, गोभी का सूप हमेशा ओवन में रहता था, एक अतुलनीय सुगंध फैलाता था - "शहद आत्मा", हर रूसी झोपड़ी में पढ़ा जाता था।
और अब वे कई परिवारों में पसंदीदा पहला कोर्स हैं।
हम आपकी स्वादिष्ट जानकारी के लिए स्वादिष्ट का एक प्रकार प्रदान करते हैं समृद्ध गोभी का सूपपोर्क पसलियों के साथ ताजा गोभी से।
अपनी आस्तीन ऊपर रोल करें, चलो शुरू करें...
सामग्री:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम,
- 250 ग्राम ताजा गोभी,
- 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट,
- 2 बड़े प्याज
- 2-3 आलू
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- 1 गाजर
- साग 50 ग्राम (डिल और अजमोद),
- बे पत्ती, काली मिर्च के दाने,
- 2-3 लहसुन की कलियां, नमक स्वादानुसार
पोर्क पसलियों के साथ ताजा गोभी से गोभी का सूप पकाना:
सूअर के मांस की पसलियों से खाना बनाना अमीर शोरबा(खाना पकाने के अंत में इसे नमकीन होना चाहिए)। फिर ताजी गोभी को काटकर शोरबा में डाल दें। इसके बाद आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है। 10-15 मिनट तक पकाएं. इस बीच, प्याज और गाजर को सुनहरा होने तक भून लिया जाता है, इसके बाद टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। फिर तली हुई गाजरप्याज के साथ शोरबा में डुबकी।
हम 20 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर गोभी का सूप पकाना जारी रखते हैं। आग बंद करने से लगभग तीन मिनट पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। खाना पकाने के अंत में मसाले, जड़ी बूटियों और कटा हुआ लहसुन डालें।
तो ताजा गोभी से हमारा स्वादिष्ट समृद्ध गोभी का सूप सूअर की पसलियां. उन्हें थोड़ा खड़ा होने दें, अपनी सुगंध में भिगोएँ, ताकि वे हमें अपने स्वाद, चमकीले रंग और तीखी स्वादिष्ट गंध से वास्तविक आनंद दें!
हम रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम प्राप्त करते हैं। राई की रोटी का एक अच्छा टुकड़ा काट लें। और हम अपने आप को ताजी गोभी और सूअर के मांस की पसलियों के साथ गर्म गोभी के सूप के एक जोड़े को डालते हैं।
बेझिझक खाओ!
बॉन एपेतीत..!
दोस्तों, आज के हमारे मेनू में - पोर्क के साथ ताजा गोभी का सूप। गोभी लोकप्रिय है, और सबसे महत्वपूर्ण बात स्वस्थ सब्जीजिसके लिए नियमित रूप से प्रयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन. प्राचीन काल से, इसे सबसे महत्वपूर्ण में से एक माना जाता है सब्जियों की फसलें. चूंकि इसमें विटामिन की बड़ी आपूर्ति होती है और पोषक तत्व. इसके अलावा, जब भी ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालावह सब कुछ रखती है लाभकारी गुण. इसलिए यह सब्जी बार-बार अतिथिपर । आज इसके उपयोग के साथ पहला व्यंजन होगा - पोर्क के साथ ताजा गोभी सूप के लिए एक नुस्खा।
यह संतोषजनक है सुगंधित पहलेहमारे देश में लंबे समय से एक गरमागरम व्यंजन तैयार किया जाता रहा है, यही वजह है कि इसके कई विकल्प मौजूद हैं. यह है स्वादिष्ट विकल्पपरंपरागत । इसके लिए गोभी का उपयोग किया जाता है, ताजा और सॉकरौट दोनों। पकवान के अतिरिक्त उत्पाद बहुत भिन्न हो सकते हैं: टमाटर, गाजर, मशरूम, प्याज, आलू, अनाज आदि। सबसे अच्छा मसालामाने जाते हैं - तेज पत्ता, काला और सारे मसालेऔर लहसुन। हड्डी के साथ सूअर का मांस सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है, हमारे मामले में यह सूअर का मांस पसलियों के साथ सूप होगा। लेकिन इसमें गोमांस के उपयोग को भी शामिल नहीं किया गया है हंस का मांसहड्डियों के साथ।
आइए देखें कि सूअर के मांस के साथ ताजा गोभी का सूप कैसे पकाने के लिए।
सामग्री
ताजा गोभी से गोभी का सूप तैयार करने के लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता होगी: 
सूअर का मांस - 300-400 जीआर
सफेद गोभी - 300 जीआर
आलू - 3 टुकड़े
गाजर - 1 टुकड़ा
टमाटर - 2 टुकड़े
प्याज - 1 पीस
लहसुन - 4 कलियां
हरा प्याज - छोटा गुच्छा
बे पत्ती - 4-5 चीजें
ऑलस्पाइस मटर - 4-5 चीजें
नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
ताजी गोभी से गोभी का सूप कैसे पकाएं
1. पोर्क पसलियों के साथ सूप पकाने के लिए, बाद वाले को पहले तैयार किया जाना चाहिए। सूअर का मांस पसलियों को धो लें, टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक टुकड़े में हड्डी हो, और उन्हें खाना पकाने के पैन में डाल दें। आइए वहां साफ किया हुआ सिर जोड़ें प्याज़, साथ ही मसाले - बे पत्ती और पेपरकॉर्न। पैन को पानी से भरें और मांस शोरबा को स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। 
2. इस बीच, बाकी सब्जियां भी तैयार कर लें। आलू और गाजर को छीलकर धो लें और काट लें: आलू को क्यूब्स में लगभग 2.5-3 सेमी आकार में, और गाजर - 7-8 मिमी। 
हम गोभी के ऊपरी पुष्पक्रम को हटा देंगे, क्योंकि वे अक्सर खराब और गंदे होते हैं। गोभी के सिर से आवश्यक भाग काट लें, धो लें और बारीक काट लें।
टमाटर को धो कर आलू की तरह चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. सब्जियां तैयार करने के तुरंत बाद एक बर्तन में आलू और गाजर को उबालने के लिए रख दें। हम उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए उबालते हैं और प्याज को पैन से निकालते हैं - इसने डिश को स्वादिष्ट बना दिया है और पहले से ही इसका स्वाद दे दिया है। 
4. उसके बाद, गोभी को टमाटर के साथ सॉस पैन में डालें और गोभी को 15 मिनट तक पकाते रहें। 
5. खाना पकाने के अंत में, पहले पकवान को नमक, काला के साथ सीज़न करें पीसी हुई काली मिर्चऔर अंत में एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ लें। लगभग 1-2 मिनट के लिए सभी उत्पादों को एक साथ उबाल लें और पैन को स्टोव से हटा दें। 
गोभी को 15 मिनट तक पकने दें। सूअर का मांस पसलियों के साथ ताजी गोभी का सूप प्लेटों पर डालें और कटा हुआ ताजा डालें हरा प्याजया कोई अन्य हरा। साथ ही मेज पर आप खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरी भी रख सकते हैं, उन लोगों के लिए जो खट्टा क्रीम के साथ ताजा गोभी का सूप खाना पसंद करते हैं।
स्मोक्ड पसलियों के साथ ताजा गोभी का सूप- विधि स्वादिष्ट पहलेसुगंधित स्मोक्ड मीट के साथ व्यंजन। ठंडी सर्दियों की शाम को ताजा गोभी शची विशेष रूप से अच्छी होती है, पकवान आपको गर्म करेगा, आपको संतृप्त करेगा और एक अविस्मरणीय स्वाद छोड़ देगा। पकाने की कोशिश करो!
स्मोक्ड पसलियों के साथ ताजा गोभी का सूप
खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा।
सामग्री
- 500 ग्राम ताजा सफेद गोभी,
- 350 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियां,
- 1 मध्यम गाजर,
- 1/2 मध्यम अजमोद जड़,
- कुछ आलू
- 1 प्याज,
- 1-2 छोटा चम्मच सब्जी सूखी मसाला (गाजर, अजमोद, अजवाइन, डिल, लहसुन),
- 1 छोटा चम्मच आटा,
- 1 चम्मच पिसा जीरा,
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना
भुनी हुई पसलियों को 4-5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।आधी पसलियों को बारीक काट लें और एक पैन में प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर तलने के लिए आटा डालें। बाकी पसलियों को सॉस पैन में रखें, पानी (1 लीटर) डालें और नरम होने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएँ।
साफ सब्जियां। गोभी को स्ट्रिप्स, गाजर, अजमोद जड़ और आलू को छोटे क्यूब्स में काटें।
पकी हुई पसलियों को शोरबा से निकालें। शोरबा में कटी हुई सब्जियां डालें, पानी डालें (पानी पूरी तरह से सामग्री को ढंकना चाहिए)। लगभग 15 मिनट तक मध्यम आँच पर पकाएँ, जब तक कि तैयार न हो जाए। कुछ सूखी सब्जी मसाला डालें।
तले हुए बेकन को प्याज के साथ डालें। सूप को जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। पसलियां जोड़ें। उबाल लेकर आओ और एक तरफ रख दें।
सेवा करने से पहले, गोभी के सूप को 20-30 मिनट के लिए डालने की सलाह दी जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!
हर समय, सूप ने हर रूसी परिवार की मेज पर जगह बना ली है। अंतर केवल नुस्खा में प्रयुक्त सामग्री में था। गरीब किसान अक्सर घनत्व के लिए खाली गोभी का सूप उबालते हैं रेय का आठा. लेकिन रईस रईसों ने मास्टर गोभी का सूप खाया, यानी। पोर्क या अन्य प्रकार के मांस, पोल्ट्री, मछली के साथ ताजा गोभी का सूप।
सबसे पहले, मांस को अलग से पकाया गया था, फिर गोभी का सूप ही, सब कुछ मिलाया गया और लगभग डेढ़ घंटे तक रूसी ओवन में रखा गया। इस तरह के व्यंजन में एक स्वादिष्ट सुगंध, अद्भुत स्वाद और पूरे दिन के लिए तृप्ति थी। आजकल, हर कोई अपने परिवार के साथ मास्टर सूप का इलाज कर सकता है, तो आइए इस राष्ट्रीय व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।
सामग्री
खाना पकाने की प्रक्रिया
खाना पकाने से शुरू होने वाले सूअर के मांस के साथ ताजा गोभी का स्वादिष्ट सूप पकाना मांस शोरबा. ऐसा करने के लिए, हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं, उन चीजों को काटते हैं जिनकी हमें आवश्यकता नहीं है: हाइमन, वसा, हड्डियां और बहुत कुछ। हम गूदे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, लेकिन इसे पीसते नहीं हैं, क्योंकि। खाना पकाने के बाद मांस की मात्रा बहुत कम हो जाती है। हम सब कुछ सॉस पैन में डालते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और इसे बर्नर पर पकाने के लिए भेजते हैं।
जब पहला झाग दिखाई दे, तो इसे स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें। शोरबा को थोड़ा सा नमक करें, मध्यम आँच पर लगभग आधे घंटे तक पकाएँ, ढक्कन से ढँक दें।
जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, ध्यान से जड़ों को धो लें। आलू छीलें, मध्यम क्यूब्स में काट लें। इसे पानी से भरें ताकि लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने से स्लाइस काले न पड़ें।
गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें। हम प्याज साफ करते हैं, इसे एक छोटे क्यूब में काट लें। हम गरम करते हैं वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में, प्याज डालें, मिलाएँ, नरम होने तक भूनें। फिर गाजर डालें, मिलाएँ, तब तक भूनें जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, पास्ता डालें, हिलाएं, कुछ मिनटों के बाद आँच बंद कर दें।
हम ऊपरी पत्तियों से गोभी के सिर को छोड़ते हैं, कुल्ला करते हैं, आधे में काटते हैं, एक लंबे ब्लेड के साथ तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में उखड़ जाती हैं।
इसमें से पानी निकालने के बाद आलू को तैयार मांस के साथ सॉस पैन में डाल दें। सब्जियों को लगभग पकने तक पकाएं। अगला घटक जो हम बर्तन में डालेंगे वह गोभी है। इसे नरम होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, हम सूप को सब्जी तलने के साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं और इसके फिर से उबलने का इंतजार करते हैं। उसके बाद, एक और 5 मिनट के लिए नुस्खा के अनुसार सूअर का मांस के साथ ताजा गोभी का सूप पकाएं। कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, अजवायन और स्वाद के लिए नमक डालें। एक मिनट के बाद आग बंद कर दें - मास्टर गोभी का सूप तैयार है। इस व्यंजन का एक वीडियो नीचे पाया जा सकता है।
सभी को खुश भोजन!