सबसे सरल, सबसे नाजुक और स्वादिष्ट केक। नाजुक स्पंज केक
केक को ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे चखने के बाद लोग कहते हैं, "कितना प्यारा है।" मुझे आशा है कि जब आप इसे आज़माएँगे तो आप भी यही कहेंगे। तो, चलिए शुरू करते हैं! नरम, कोमल, तैयार करने में आसान और सस्ता, लेकिन बहुत एक स्वादिष्ट केक"प्यारा।"
हर किसी को केक मिलता है, भले ही आपने अपने जीवन में पहले कभी एक भी केक नहीं पकाया हो।
सामग्री:
अंडा - 2 पीसी
चीनी (आटा के लिए 1 कप; क्रीम के लिए 0.75) - 1.75 कप।
वनस्पति तेल (गंध रहित) - 0.25 कप।
पानी (ठंडा) - 0.75 कप।
सोडा (बिना स्लाइड के) - 1 चम्मच।
नींबू का रस - 1 चम्मच।
आटा - 1.5 कप.
खट्टा क्रीम (क्रीम) - 800 ग्राम
वनीला शकर(क्रीम) - 10 ग्राम
कोको पाउडर (एक स्लाइड के साथ, आटे में) - 2 बड़े चम्मच। एल
व्यंजन विधि 
अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल, सोडा मिलाएं नींबू का रसऔर पानी। फिर कोको और आटा. अच्छी तरह से हिलाएं। आटे की स्थिरता पतली खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए। बेकिंग पेपर से सांचे को लाइन करें और उसमें आटा डालें। 180 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें। सांचे का व्यास - 20-22 सेमी. यदि आवश्यक हो एक बड़ा केक, भोजन दोगुनी मात्रा में लें। लेकिन यह वैसे भी छोटा नहीं है। 8-10 लोगों के लिए पर्याप्त. 
क्रीम तैयार कर रहा हूँ. केक तैयार करने से एक दिन पहले, खट्टा क्रीम लें, इसे धुंध वाले कोलंडर में डालें और एक कटोरे में रखें। कल सीरम निकल जाएगा, और आप इसे धुंध में पाएंगे गाढ़ा खट्टा क्रीम, मस्कारपोन चीज़ की स्थिरता के समान। खट्टी क्रीम जितनी अधिक मोटी होगी अधिक स्वादिष्ट क्रीम. चीनी डालें और आपका काम हो गया! - ठंडे केक को तीन हिस्सों में काट लें. यह बहुत नाज़ुक होता है, इसलिए अगर यह कहीं टूट भी जाए, तो कोई बात नहीं - क्रीम से सब कुछ सेट हो जाएगा। 
कुकीज़ और चॉकलेट से सजाएं. हालाँकि, यह स्वाद पर निर्भर है। 
के संदर्भ में। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है।
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"कोमलता" एक ऐसा केक है जिसका नाम ही बोलता है। मैं इस रेसिपी को बहुत लंबे समय से जानता हूं और फिर भी, नए दिलचस्प और की उपस्थिति के साथ स्वादिष्ट व्यंजनमैं इस विशेष केक को समय-समय पर पकाती हूं। नरम, कोमल केक, सादा और खसखस के साथ, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम पर आधारित, भिगोया हुआ खट्टी मलाई, जो उन्हें और भी अधिक कोमल और रसदार बनाता है, और यह तैयार करने में आसान और घर का बना स्वादिष्ट केक बनाता है!
सामग्री
- 1.5 कप आटा
- 1+1.5 कप खट्टा क्रीम
- 1+2/3 कप चीनी
- 3 अंडे
- गाढ़ा दूध का 1 कैन
- 200 ग्राम मक्खन
- 2-3 बड़े चम्मच. अफीम
- 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा या 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर
- स्वाद के लिए वैनिलिन
- छिड़कने के लिए कसा हुआ चॉकलेट
खाना पकाने की विधि
1. अंडे को 1 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी जब तक द्रव्यमान 3 गुना न बढ़ जाए, 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम, 1/2 कैन गाढ़ा दूध, 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, मिश्रण, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा (बेकिंग पाउडर के बजाय, आप जोड़ सकते हैं) बुझा हुआ सोडा), सब कुछ मिलाएं।
2. आधा आटा सांचे में डालें (मैंने सांचे के निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढक दिया, नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना कर दिया)। पक जाने तक 180 C पर बेक करें, लगभग। 25 मिनट, एक गाइड के रूप में अपने ओवन का उपयोग करें, लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करें।
3. बचे हुए आटे में खसखस डालकर मिला लीजिए. इसी तरह दूसरा खसखस केक भी बेक कर लीजिए.
4. तैयार केक को सांचे से निकालें, ठंडा होने दें और प्रत्येक को लंबाई में आधा-आधा काट लें।
5. खट्टा क्रीम तैयार करें: 1.5 कप खट्टा क्रीम, 25% वसा, 2/3-1 कप चीनी के साथ फेंटें, स्वाद के लिए वैनिलिन मिलाएं।
6.एक प्लेट में रखें सफ़ेद केक, खट्टा क्रीम से चिकना करें, फिर खसखस केक, क्रीम, फिर से सफेद केक, बची हुई क्रीम और ऊपर से खसखस केक डालें।
7. तैयारी करें मक्खन क्रीम: 100 ग्राम एसएल. तेल कमरे का तापमानस्वाद के लिए 1/2 कैन गाढ़ा दूध और वेनिला के साथ फेंटें।
8. केक के ऊपर और किनारों को बटरक्रीम से चिकना कर लें.
9. केक के किनारों पर खसखस और ऊपर कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।
10. तैयार केक 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें और भिगो दें।
बॉन एपेतीत!
"कोमलता" केक की वीडियो रेसिपी के लिए, नीचे मेरा वीडियो देखें:
सरल, नाजुक केक, जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। इसे काढ़ा बनाओ सुगंधित चायऔर एक सुखद शाम का आनंद लें!
सामग्री
जांच के लिए:
✓ आटा - 1 कप
✓ चीनी - 1 गिलास
✓ बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
✓ अंडे - 5 पीसी।
✓ वैनिलिन - स्वाद के लिए
क्रीम के लिए:
✓ अंडे - 1 पीसी।
✓ दूध - 1 गिलास
✓ दानेदार चीनी- 0.5 कप
✓ आटा - 2.5 बड़े चम्मच। एल
✓ मक्खन - 50 ग्राम
शीशे का आवरण के लिए:
✓ मक्खन - 50 ग्राम
✓ कोको - 3 बड़े चम्मच। एल
✓ दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
✓ खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
✓ वैनिलिन - स्वाद के लिए
व्यंजन विधि
1. आटा बनाने के लिए, हमें अंडे को वेनिला और चीनी के साथ फेंटना होगा, फिर आटा, बेकिंग पाउडर मिलाना होगा और सभी सामग्रियों को फिर से फेंटना होगा।
यह जीत-जीत नुस्खास्पंज केक, जो बिल्कुल हर मामले में फूला हुआ और कोमल बनता है।
2. आटे को चिपकने से बचाने के लिए बेकिंग डिश को मक्खन या मार्जरीन से चिकना कर लें.
3. आटे को सांचे में डालकर रख दीजिए गर्म ओवन. लगभग एक घंटे तक मध्यम आंच पर बेक करें। ओवन का तापमान लगभग 180°C होना चाहिए।
5. जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे आंच से उतार लें और मिला दें मक्खनऔर सब कुछ फिर से हराओ। तैयार है क्रीमठंडा।
6. फिर ग्लेज को पकाएं. एक सॉस पैन लें और उसमें टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और मक्खन पिघलाएं।
7. तैयार केकलंबाई में दो हिस्सों में काटें। सारी क्रीम केक के आधे हिस्से पर रखें और चाकू से चिकना कर लें।
केक का दूसरा भाग ऊपर रखें और उदारतापूर्वक सभी चीजों के ऊपर डालें चॉकलेट आइसिंग. - तैयार केक को 3-4 घंटे के लिए ठंड में भीगने के लिए रख दीजिए.
बॉन एपेतीत!
स्पंज केक और जेली वाला केक हमेशा बहुत कोमल बनता है। मिक्सर से बिस्किट बनाने का मजा ही कुछ और है। जैसे ही यह चमत्कार हमारे घर पर दिखाई दिया, मैं सबसे अधिक बार यह आटा पकाता हूं। और, निःसंदेह, मुख्य मिठाई हमेशा महामहिम केक ही होती है। और हालांकि बिस्किट का आटाइसे पकाना मुश्किल नहीं है, आपको बस इस पर टिके रहना है नियमों का पालन. अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। आपको खाना पकाने से लगभग 2 घंटे पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। आपको आटे को सांचे में डालना है और इसे आसानी से ओवन में डालना है। काउंटर और ओवन से टकराने वाले साँचे से सावधान रहें। एक अन्य महत्वपूर्ण कारक अनुपालन होगा तापमान शासनऔर पकाने का समय.
यदि आप उत्सव की पूर्व संध्या पर केक बना रहे हैं, तो केक को लपेटा जा सकता है चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। सुबह आप केक खत्म कर सकते हैं और शाम तक यह अच्छे से सख्त हो जाएगा. रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, बिस्किट अधिक नमीयुक्त हो जाता है और उसका स्वाद अधिक अच्छा हो जाता है।
जेली को मीठे जैम और से तैयार किया जाता है कम वसा वाला केफिरया दही, जो जोड़ता है हल्का केकदूधिया खट्टापन.
आप किसी भी जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी मीठी चीज़ के साथ केक का स्वाद बेहतर होगा। प्रयुक्त नुस्खा रास्पबेरी जाम, केक को जामुन से सजाया गया था। आप अपनी इच्छानुसार केक को सजा सकते हैं. यदि आप स्लाइस को जोड़ते हैं तो केक की सतह मूल दिखेगी खूबानी जामऔर गुठलीदार चेरी।
सामग्री:
बिस्किट के लिए:
- 5 अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 1 बड़ा चम्मच आटा;
- वैनिलिन का एक पैकेट;
- 0.5 चम्मच सोडा; 1 बड़ा चम्मच। सिरका;
- एक छोटी चुटकी नमक.
जेली और संसेचन के लिए स्पंज केक:
- 1 एल. केफिर;
- 250 मिलीलीटर मीठा जाम;
- 25 ग्राम जिलेटिन।
फोटो के साथ नाज़ुक केक रेसिपी
सबसे पहले, केक के लिए स्पंज केक तैयार करते हैं।
बिस्किट का आटा काफी जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट कर दें।
1. इसे गहराई से तोड़ें. 5 अंडों का एक कटोरा, चीनी डालें..
2. चीनी के दाने घुलने तक मिक्सर से फेंटें. अंडे का द्रव्यमान लगभग दोगुना होना चाहिए और कई बुलबुले दिखाई देंगे।
3. छना हुआ आटा और वैनिलिन डालें। सबसे पहले, बंद मिक्सर की सहायता से आटा गूंथ लें ताकि आटा थोड़ा सा तरल सोख ले और अलग-अलग दिशाओं में न बिखरे। फिर मिक्सर चालू करें और बिस्किट के आटे को चिकना होने तक फेंटें। स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।
4. इसके बाद, आपको सोडा को सिरके या नींबू के रस से बुझाना होगा। इसे एक छोटे गिलास या कप में सही ढंग से करें। सोडा पूरी तरह से घुल जाना चाहिए और प्रतिक्रिया बंद हो जाएगी। इसके बाद ही हम आटे में तरल पदार्थ डालते हैं।
5. फिर से मिक्सर से फेंटें. आटा बहुत सारे बुलबुले के साथ बहुत हवादार निकलता है।
6. बेकिंग डिश तैयार करें. यदि हम धातु के रूप में सेंकते हैं तो उस पर रिफाइंड की पतली परत लगाकर चिकना कर लें वनस्पति तेल. सिलिकॉन मोल्डइसे चिकना करने की जरूरत नहीं है, हम इसमें सिर्फ आटा भर देते हैं.
7. आटे को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें. - बिस्किट तैयार होने के बाद इसे बाहर निकालें और किसी गर्म जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें. बिस्किट थोड़ा जम जायेगा, ठीक है.
केक के लिए जेली तैयार की जा रही है.
8. जिलेटिन को एक गिलास में डालकर डालें ठंडा पानीताकि वह फूल जाए. मैं यह नोट करना चाहूंगा कि जिलेटिन विभिन्न प्रकार के होते हैं, और प्रत्येक प्रकार को निर्देशों के अनुसार सख्ती से तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन यहां तक अच्छा जिलेटिनआपको पैकेज पर दिए निर्देशों से थोड़ा अधिक लेना होगा।
9. केफिर में जैम मिलाएं, सजावट के लिए कुछ जामुन अलग रख दें।
10. मिलाएं और चखें. मिश्रण का स्वाद स्वादिष्ट बेरी दही जैसा होना चाहिए।
11. जब बिस्किट पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मोल्ड से निकाल लें. ऐसा करना काफी आसान है; पूरी तरह से ठंडा किया गया स्पंज केक वस्तुतः अपने आप ही सांचे से बाहर "कूद" जाता है; इसे सांचे की दीवारों से दूर जाने के लिए केवल थोड़ी सी मदद की आवश्यकता होती है।
13. केक को केफिर मिश्रण से अच्छी तरह भिगो लें. सतह पूरी तरह से गीली होनी चाहिए. संसेचन के लिए धन्यवाद, केक और भी अधिक कोमल हो जाएगा।
केक के लिए जेली कैसे बनाये.
14. जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से सजातीय न हो जाएं। इस मामले में, जिलेटिन को किसी भी परिस्थिति में उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा इसके जेलिंग गुण क्षीण हो जाएंगे।
15. भीगे हुए केक को वापस पैन में रखें।
16. बची हुई केफिर और जैम में जिलेटिन डालें और मिलाएँ। केक के सांचे में लगभग 1/2 जेली डालें। केक वाले पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि जेली पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
17. जब जेली ठंडी जगह पर जम रही हो, तो केक की दूसरी परत को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
18. जेली के किनारों को सावधानीपूर्वक साँचे से अलग करें। यदि जेली सांचे से अच्छी तरह से नहीं निकलती है, तो आप एक तौलिये को उबलते पानी से हल्का गीला कर सकते हैं और इसे सांचे के ऊपर चला सकते हैं।
19. जेली वाले केक को सावधानी से पलटें और मोल्ड से दूसरे केक पर ले जाएं। जेली की परत अंदर होनी चाहिए.
20. केक को केफिर मिश्रण और जिलेटिन से कोट करें और पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
21. सर्व करने से पहले केक को जैम से सजाएं.
स्पंज केक, जेली और जैम वाला सबसे नाजुक केक तैयार है! बॉन एपेतीत!
केक में सचमुच कोमलता है नाजुक स्वादयह सचमुच आपके मुँह में पिघल जाता है. साथ ही, मिठाई काफी संतोषजनक है, इसलिए मिठाई की लालसा को दूर करने के लिए आपको चाय के लिए शायद ही दो से अधिक टुकड़ों की आवश्यकता होगी। नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल, आसान और त्वरित है।
मिठाई में कोमलता गाढ़े दूध के स्वाद से सुनिश्चित होती है, जिसमें केक को उदारतापूर्वक भिगोया जाता है। फोटो में भी यह मिठाई बेहद नाज़ुक लग रही है. केक में पारंपरिक और इसलिए जीत-जीत का स्वाद है; ऐसी कोमलता निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी।
प्रशंसकों के लिए चॉकलेट का स्वाद, हम आपको विशेष रूप से सूचित करते हैं कि रेसिपी में थोड़ा बदलाव करके इस पके हुए माल को यह स्वाद आसानी से दिया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, केक के आटे में कुछ बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं, फिर केक चॉकलेट व्यंजन में बदल जाएगा। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा. और केक अधिक चॉकलेटी दिखेगा, फोटो की तरह हल्का नहीं।
बेकिंग रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: एक कैन गाढ़ा दूध, 500 ग्राम आटा, एक अंडा, 1 चम्मच सोडा।
क्रीम के लिए हमें आवश्यकता होगी: 2 अंडे, 500 मिलीलीटर दूध, एक गिलास चीनी, दो बड़े चम्मच आटा, वैनिलिन, 200 ग्राम मक्खन। हम मिठाई को 100 ग्राम डार्क चॉकलेट और बादाम से सजाएंगे.
सबसे पहले, आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक गहरा सॉस पैन या सॉस पैन लें और उसमें अंडे तोड़ें, उनमें चीनी और दूध मिलाएं। सामग्री को मिक्सर से फेंटें। फिर आटा और वैनिलिन डालें। मिक्सर को फिर से चालू करें.
सॉसपैन रखें धीमी आग, सामग्री को गाढ़ा होने तक पकाएं और हिलाते रहें। सतह पर दिखाई देने वाले हवा के बुलबुले आपको यह समझने में मदद करेंगे कि क्रीम अच्छी तरह से गाढ़ी हो गई है। इसका मतलब है कि क्रीम को गर्मी से हटाने और इसे ठंडा होने का समय देने का समय आ गया है।
जब तक क्रीम ठंडी हो रही है, आइए आटा तैयार करें। एक गहरे बाउल में कंडेंस्ड मिल्क डालें, फिर उसमें एक अंडा फोड़ लें। इन दोनों सामग्रियों को चम्मच से मिला लें. - फिर वहां थोड़ा और आटा डालें और दोबारा चम्मच से चलाएं. - फिर बचा हुआ आटा डालकर हाथ से आटा गूंथ लें. इस रेसिपी में आटा ज्यादा सख्त गूथने की जरूरत नहीं है. इसके विपरीत, केक को नाम की कोमलता के अनुरूप बनाए रखने के लिए, आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
फोटो से पता चलता है कि कोमलता नामक केक में केक की कई परतें होती हैं, कम से कम छह या सात। इसलिए, अब हम परिणामी आटे से एक सॉसेज बनाते हैं और इसे उतने टुकड़ों में काटते हैं जितने हमें चाहिए। ये भविष्य के केक होंगे।
तो, आटे का एक टुकड़ा लें, इसे बेलन की सहायता से बेल लें और इसे गोल आकार में काट लें। आप आटे पर एक प्लेट रख सकते हैं और उसकी रूपरेखा बना सकते हैं। तब केक उत्तम बनेंगे गोलाकारजैसा कि फोटो में है.
नुस्खा इस मायने में अलग है कि इसके लिए केक एक फ्राइंग पैन में तैयार किए जाते हैं। केक को सूखे गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें।
बचे हुए आटे से भी केक बना लें, अंत में लगभग दस टुकड़े हो जाएंगे, जैसा कि नुस्खा बताता है। फोटो में केक काफी मल्टीलेयर नजर आ रहा है.
केक को असेंबल करना
मिठाई को इकट्ठा करने से पहले, जबकि केक ठंडा हो रहे हैं, आइए एक पल के लिए क्रीम पर वापस आएं। ठंडी क्रीम में पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को मिक्सर से फिर से फेंटें। अब क्रीम की रेसिपी पूरी तरह से कम्प्लीट हो गयी है.
अब केक इकट्ठा करते हैं. पर सुंदर व्यंजनकेक की पहली परत रखें, इसे अच्छी तरह से क्रीम से चिकना करें, और इसी तरह शीर्ष सहित अन्य सभी केक परतों के लिए भी।
मिठाई के शीर्ष पर, डार्क चॉकलेट के साथ कोमलता को पीसें और बादाम फैलाएं। अब यह फोटो की तरह खूबसूरती से निकलेगा। मिठास को रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए। हालाँकि, यदि आपने केक को पहले से नहीं, बल्कि आज ही बेक करने का निर्णय लिया है, तो रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटे पर्याप्त होंगे।