खट्टा क्रीम आटा कैसे बनाये. खट्टा क्रीम आटा.
बहुत अच्छा आटागीली भराई के साथ पाई तैयार करने के लिए।
पकाने के बाद आटा घना लेकिन भुरभुरा हो जाता है।
इसे तलने के बजाय इससे बने उत्पादों को पकाना बेहतर है।
खट्टा क्रीम आटा दो तरह से तैयार किया जा सकता है.
**पहली विधि में सभी गीली सामग्रियों को मिलाया जाता है और फिर उनमें आटा मिलाया जाता है.
**दूसरे मामले में, आटे को मक्खन के साथ पीसकर वसायुक्त टुकड़ों में बदल दिया जाता है और फिर खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
आप खट्टा क्रीम के आटे में मक्खन और वनस्पति तेल दोनों डाल सकते हैं।
एक और विकल्प है खट्टा क्रीम आटा, वहां बिल्कुल भी तेल नहीं डाला जाता है। बिना तेल के आटा तेल की तुलना में थोड़ा सख्त होता है.
चाहें तो आटे में एक अंडा भी मिला सकते हैं. अंडा आटे को गाढ़ा करता है, जो भराई गीली होने पर उपयोगी है। यदि एक अंडा नहीं डाला जाता है, तो खट्टा क्रीम की मात्रा 50 ग्राम बढ़ जाती है।
1 विकल्प
2 कप आटा,
50~60 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल,
1 अंडा,
0.5~4 चम्मच चीनी,
1/2~2/3 चम्मच नमक,
150 ग्राम खट्टा क्रीम,
1/4 चम्मच सोडा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
विकल्प 2
2 कप आटा,
~200 ग्राम खट्टा क्रीम,
50 ग्राम मक्खन या वनस्पति तेल,
0.5~1 चम्मच नमक,
0.5~4 चम्मच चीनी,
1/4 चम्मच सोडा,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 विकल्प
यदि उपयोग किया जाए मक्खन, फिर इसे कमरे के तापमान पर ले आएं।
अंडे और मक्खन को एक कटोरे में रखें।
मिक्सर से मिला लें.
चीनी, नमक, सोडा, बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण.
चीनी की मात्रा भराई पर निर्भर करती है। यदि भरावन मीठा नहीं है, तो 0.5 चम्मच चीनी डालें, यदि मीठा है, तो चार चम्मच तक डालें।
1 कप मैदा डालें. मिश्रण.
मेज पर आटा का दूसरा गिलास डालें, उस पर खट्टा क्रीम मिश्रण डालें।
नरम आटा गूथ लीजिये.
आटे की उपज: ~600 ग्राम।
विकल्प 2
एक बड़े कटोरे में आटा, नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर रखें; मिश्रण.
नरम मक्खन या वनस्पति तेल डालें।
तब तक पीसें जब तक तेल समान रूप से वितरित न हो जाए। आटा चिकने टुकड़ों जैसा दिखेगा.
धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें और आटा गूंथ लें।
आटा नरम होना चाहिए, चिपचिपा नहीं और थोड़ा रबरयुक्त होना चाहिए।
आटे की उपज: ~600 ग्राम।
इस आटे का इस्तेमाल पिज्जा बनाने में भी किया जा सकता है.
अप्रैल 02, 2016 484
खट्टा क्रीम पाई के व्यंजन काफी लंबे समय से खाना पकाने में दिखाई देते हैं, और लोकप्रिय और मांग में हैं। उत्पादों का एक सीमित सेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है।
सेब पाई के लिए एक आसान खट्टा क्रीम नुस्खा
सरल घर का बना पाईसेब हर बच्चे के बचपन का पसंदीदा व्यंजन है।
अवयव:
- आटा - 750 ग्राम;
- चीनी - 220 ग्राम;
- चिकन अंडा - 3 टुकड़े;
- घर का बना खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- वेनिला - 1 पाउच;
- नमक - एक चुटकी;
- छोटे सेब - 4 टुकड़े;
- दालचीनी - 1 पैकेट।
चीनी, अंडे और रखें घर का बना खट्टा क्रीम. तक एक विशेष व्हिस्क से फेंटें सजातीय स्थिरता. एक अलग कंटेनर में, थोक सामग्री (बेकिंग पाउडर, नमक और वैनिलिन के साथ कटा हुआ आटा) मिलाएं।
सूखे मिश्रण को अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में छोटे भागों में मिलाएं। गाढ़े आटे को समतल सतह पर रखें और गूथना जारी रखें। इसे अधिक आटे से न भरें; यदि आप देखते हैं कि पर्याप्त आटा है, तो अधिक न डालें।
आटा अलग है, और अनुपात भिन्न हो सकता है। अधिक मात्रा से आटा सख्त और सख्त हो जायेगा, और तैयार उत्पादरेत की जगह पत्थर होगी.
ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू करें (190°C तक)। सेबों को छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और दालचीनी डालें। एक बेकिंग पैन पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
आटे को बेल लें और किनारों को बनाते हुए सावधानी से इसे एक बेकिंग कंटेनर में रखें। फिलिंग को बीच में रखें, इसे सतह पर समान रूप से फैलाएं। 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
गोभी के साथ बेकिंग के लिए रसीला खमीर आटा
खमीर और खट्टी क्रीम से बना आटा पाई के लिए सबसे अच्छे आधारों में से एक है बिना मीठा भराई, जिसके लिए आप उबली हुई पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- आटा - 850 ग्राम;
- यीस्ट "सोफ मोमेंट" - 1 पैकेज;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- घर का बना दूध - 250 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- घर का बना खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
- सफेद गोभी - 1 सिर;
- छोटी गाजर - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
गर्म दूध को एक छोटे कटोरे में डालें, खमीर डालें, हिलाएं और सतह पर विशिष्ट फोम बनने तक खड़े रहने दें।
पत्तागोभी को बारीक काट लें, गाजर छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। सॉस पैन को बर्नर पर रखें, तेल डालें और तैयार सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं।
उन्हें हिलाएं ताकि वे जलें नहीं और पाई का स्वाद कड़वा न हो जाए। तैयार यीस्त डॉकमरे के तापमान पर खट्टा क्रीम डालें। धीरे-धीरे कुचला हुआ आटा डालें और नरम हवादार आटा गूंथ लें।
एक साफ कंटेनर में डालें, साफ तौलिये से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब यह पर्याप्त ऊपर उठ जाए, तो इसे हिलाने के लिए गीली उंगलियों का उपयोग करें और इसे फिर से ऊपर उठने दें।
आटा मात्रा में बड़ा, लेकिन बहुत हल्का और बुलबुले वाला होना चाहिए। ओवन को 210°C पर चालू करें। आटे को शीट के आकार में बेल लें.
इसे बेलन के चारों ओर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से ठंडी फिलिंग रखें, चिकना करें और 30 मिनट तक बेक करें।
मेयोनेज़ के साथ नाजुक खट्टा क्रीम आटा
हाथ पर बची हुई मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम होने पर, आप बेक कर सकते हैं बढ़िया पाईचाय या कॉम्पोट के लिए.
अवयव:
- आटा - 450 ग्राम;
- कम वसा वाले मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
- घर का बना खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- चिकन अंडे - 6 टुकड़े;
- मशरूम - 200 ग्राम;
- साग - 1 गुच्छा;
- बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच।
एक गहरे प्लास्टिक के कटोरे में कुचला हुआ आटा और सोडा, चीनी, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें। 2 अंडे फेंटें और आटा गूंथ लें। यह बहुत गाढ़ा नहीं होगा - ऐसा ही होना चाहिए।
मशरूम को धोएं और साफ करें (शैंपेन, ऑयस्टर मशरूम या चैंटरेल उपयुक्त हैं)। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और उसमें मशरूम डालें ताकि पानी ज्यादा न उड़ जाए. बचे हुए 4 अंडों को उबाल लें.
इन्हें ठंडा होने दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे कटोरे में, मशरूम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मिलाएं उबले अंडे, मिश्रण. ओवन को 190°C पर चालू करें।
अधिकांश आटे को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें, फिर भराई और आखिरी परत बचा हुआ आटा रखें। पहले से गरम ओवन में 50 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।
शॉर्टब्रेड खट्टा क्रीम आटा
कचौड़ी का आटा नरम और कुरकुरा होता है। इसमें फिलिंग के तौर पर ताजे और जमे हुए फल, जैम या जैम मिलाने से हमें एक बेहतरीन पाई मिलती है।
अवयव:
- आटा - 650 ग्राम;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
- बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
- वैनिलिन - 1 पाउच;
- जमे हुए हड्डी रहित चेरी - 300 ग्राम;
- पिसी चीनी - छिड़कने के लिए;
- मार्जरीन - 180 ग्राम।
एक गहरे कांच के कटोरे में नरम मार्जरीन को टुकड़ों में काट लें, ऊपर से चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे और खट्टी क्रीम डालें। आटे की स्थिरता पैनकेक जैसी होनी चाहिए। कुचले हुए आटे में बेकिंग पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं, नीबू निचोड़कर समतल सतह पर रखकर गूंथ लें।
आटा प्लास्टिसिन की तरह नरम और लोचदार होगा। इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. हम चेरी निकालते हैं और उन्हें डीफ़्रॉस्ट होने देते हैं।
ओवन को 190°C पर चालू करें। आटे को बेकिंग पेपर से ढके एक गहरे पैन में रखें, इसे समान रूप से फैलाएं और अपनी उंगलियों से ऊंचे किनारे बनाएं। बीच में चेरी रखें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।
40 मिनट के बाद, निकालें और पाउडर छिड़कें।
खट्टा क्रीम के साथ जेली वाला आटा - स्वादिष्ट और संतोषजनक
खट्टा क्रीम के साथ जेली वाला आटा सबसे तेज़ और आसान है। यह कोमल, नरम पके हुए माल का उत्पादन करता है।
अवयव:
- आटा - 450 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
- चीनी - 1 चम्मच;
- कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
- हैम - 300 ग्राम;
- पनीर - 150 ग्राम;
- तले हुए मशरूम - 150 ग्राम;
- साग - 1 गुच्छा;
- नमक स्वाद अनुसार।
एक गहरे तामचीनी कटोरे में खट्टा क्रीम और अंडे मिलाएं। सोडा, चीनी और नमक के साथ कुचला हुआ आटा डालें। आटे को चम्मच से गूंथ लीजिये (ऐसा ही होना चाहिये, ज्यादा आटा डालने की जरूरत नहीं है). हम हैम को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, पनीर को कद्दूकस करते हैं, और मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ सब कुछ मिलाते हैं।
ओवन को 180°C पर चालू करें। अधिकांश आटे को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें, शीर्ष पर भराई डालें और बाकी को भरें। लगभग 45 मिनट तक ओवन में बेक करें।
पनीर बेकिंग के लिए पफ पेस्ट्री
खट्टा क्रीम के साथ पफ पेस्ट्री के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। यह सचमुच कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है।
अवयव:
- आटा - 650 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 220 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- मार्जरीन - 150 ग्राम;
- नमक स्वाद अनुसार;
- कम वसा वाला पनीर - 300 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- वेनिला - 1 पाउच.
छने हुए आटे को समतल सतह पर डालें, ऊपर से मार्जरीन काट लें और पूरे द्रव्यमान को चाकू से बारीक टुकड़ों में काट लें।
अंडा, नमक डालें और आटा गूंथ लें। बेलें और शीट की तरह कई बार मोड़ें।
इसे प्लास्टिक बैग में डालकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हम आटा निकालते हैं, इसे बेलते हैं और इसे एक बड़ी उथली बेकिंग शीट पर रखते हैं, अपने हाथ से किनारे पर छोटे-छोटे किनारे बनाते हैं।
इसमें पनीर, चीनी, अंडा और वैनिलीन मिलाएं हवादार क्रीमऔर आटे की सतह पर बेतरतीब ढंग से वितरित करें।
पहले से गरम ओवन में 50 मिनट तक बेक करने के लिए रखें। ओवन बंद कर दें और केक को 10 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें।
आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख!
प्रत्येक अच्छी परिचारिकावह कहावत जानता है कि एक झोपड़ी उसके कोनों में लाल नहीं होती, बल्कि उसकी पाई में लाल होती है। संभवतः अधिकांश शौकीन रसोइयों के पास सभी अवसरों के लिए व्यंजनों वाली एक क़ीमती नोटबुक होती है। पाई, पेस्ट्री, केक, बन... विभिन्न प्रकार की पेस्ट्री घर पर सलाद के बाद लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर हैं पाक कला पुस्तकें. आइए संपूर्ण विविधता में से सबसे सरल और चुनने का प्रयास करें स्वादिष्ट व्यंजन. आज हम खट्टा क्रीम के साथ बेकिंग पर ध्यान देंगे। इससे आप कोई भी यीस्ट, पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड तैयार कर सकते हैं.
पाई "प्याज खुशी"
यह सौम्य और सुगंधित पाई - बढ़िया विकल्पके लिए उत्सव की दावत, रविवार पारिवारिक दोपहर का भोजनया हार्दिक रात्रि भोज. यह काफी जल्दी पक जाता है. पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से भी कम समय लगेगा.
इस पाई के लिए खट्टा क्रीम आटा तैयार करने के लिए, आपको इसके एक गिलास की आवश्यकता होगी किण्वित दूध उत्पाद. खट्टा क्रीम के अलावा, आपको मार्जरीन (मक्खन) की आवश्यकता होगी - 1 मानक पैक, 3 बड़े चम्मच आटा, 200 मिलीलीटर मात्रा, अंडे - 4 पीसी।, सोडा - 1 चम्मच। या बेकिंग पाउडर - 0.5 पैक।
पाई भरने में प्याज (800 ग्राम) और पनीर (200 ग्राम) शामिल होंगे। आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं. कोमल लीक या सफेद प्याजइस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं. आपको सब्जियों को भूनने की जरूरत है बड़ी मात्रातेल, जिसका अतिरिक्त भाग भराई तैयार होने के बाद हटा दिया जाता है। भरावन में हल्का नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
आटा तैयार करने की शुरुआत आटा छानने से होती है. फिर नुस्खा के अनुसार एक अंडा, मार्जरीन (पहले से पिघला हुआ), सोडा और आधा खट्टा क्रीम मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है और थोड़े समय के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। फिर वे इसे बाहर निकालते हैं तैयार आटाखट्टा क्रीम पर 3 सेमी मोटी परत में, जिस पर तले हुए प्याज फैले हुए हैं। पाई के शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और बचे हुए अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें। 200 डिग्री तक गरम ओवन में आधे घंटे तक बेक करें। इस पाई को शोरबा या चाय के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। पाई भरने में, आधे प्याज को मशरूम से बदला जा सकता है।
पनीर के साथ खचपुरी
के कारण से पारंपरिक पाईराष्ट्रीय किण्वित दूध उत्पाद मटसोनी के आधार पर तैयार किया गया। यह हमारे केफिर का प्रत्यक्ष रिश्तेदार है। लेकिन खट्टा क्रीम के साथ आटा तैयार करना आसान है, लागत कम है और स्वाद मूल से भी बदतर नहीं है। इस रेसिपी के आधार पर आप पनीर के साथ चीज़केक भी बना सकते हैं.
आटा तैयार करना
एक बोर्ड पर 500 ग्राम आटा छान लें, इसमें एक पूरा गिलास खट्टा क्रीम, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, कुछ अंडे, एक या दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी और कुछ चुटकी नमक डालें। मलाई के आटे को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए इसमें बेकिंग पाउडर या सोडा भी मिलाया जाता है. - तैयार आटे को कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमान, जिसके बाद वे बाहर निकलते हैं और एक सांचे का उपयोग करके हलकों को काटते हैं।
भरने के लिए कटे हुए अंडे और कसा हुआ पनीर (ब्रायन्ज़ा, सुलुगुनि या नियमित रूसी पनीर अच्छे हैं) का उपयोग करें।
चीज़केक बनाने के लिए पनीर को किशमिश, चीनी और जर्दी के साथ मिलाएं।
भराई को आटे के गोलों के ऊपर रखा जाता है और पहले से ही रखा जाता है गर्म ओवन.
घर का बना कुकीज़
खट्टा क्रीम के साथ आटा स्वादिष्ट का आधार बन सकता है घर का बना कुकीज़. यहां तक कि समाप्त हो चुकी खट्टी क्रीम भी काम करेगी। आप चॉकलेट के टुकड़ों को फिलिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं, मूंगफली, सूखे क्रैनबेरी, सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा। तैयार कुकीज़किसी भी आकार का हो सकता है: तारे, वृत्त, लिफाफे, बैगल्स, सर्पिल। वास्तव में, यह खट्टा क्रीम कुकी आटा एक सार्वभौमिक और त्वरित नुस्खा है। आटा, मार्जिपन या जैम, चीनी के लिए कोको या नारियल के टुकड़े पके हुए माल को विविध और सुंदर बनाने में मदद करेंगे। जिन कुकीज़ के लिए खट्टा क्रीम के आटे का उपयोग किया जाता है, वे कुरकुरी और कोमल बनती हैं।
कुकीज़ बनाने के लिए आपको 500 ग्राम खट्टा क्रीम, एक अंडा और 3 लीटर चीनी की आवश्यकता होगी। बड़ा चम्मच, बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच। और इतनी मात्रा में आटा गूंथ लें कि यह आपके हाथों से चिपके नहीं. गूंथने के बाद तैयार आटे को रुमाल से ढककर तीस से चालीस मिनट के लिए छोड़ दें.
त्वरित पिज़्ज़ा
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, खट्टा क्रीम आटा एक सार्वभौमिक नुस्खा है। यह पिज़्ज़ा के लिए भी उपयुक्त है. इसका मतलब है कि जब मेहमान आएं तो आप झटपट यह पसंदीदा पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं, जो न सिर्फ चाय और कॉफी के साथ, बल्कि बीयर के साथ भी जाएगी.
एक पिज्जा के लिए आपको 0.5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। आटा, एक चुटकी नमक। इस मामले में बेकिंग पाउडर की आवश्यकता नहीं है।
पिज़्ज़ा टॉपिंग
आवश्यक भरने वाली सामग्रियां हैं: टमाटर का पेस्टऔर चीज़। बाकी के लिए, हम रेफ्रिजरेटर की सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं। यदि आपने पहले कभी सब्जियों के साथ पिज़्ज़ा नहीं खाया है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि प्रयोग न करें। फूलगोभी, पालक या बैंगन के साथ बेकिंग का स्वाद, हल्के ढंग से कहें तो, बड़े प्रशंसकों के लिए बनाया गया है। लेकिन अगर आपके रेफ्रिजरेटर में बेकन, सॉसेज, हैम या उबले अंडे के टुकड़े पड़े हैं, तो आप सुरक्षित रूप से उनका उपयोग कर सकते हैं। पिज़्ज़ा में मेयोनेज़ एक बिल्कुल अनावश्यक सामग्री है। यह सलाद के लिए है. हालाँकि, यदि आपको यह विकल्प पसंद है, तो आप अंडे और मेयोनेज़ के साथ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। आपको पिज्जा पर अचार वाली सब्जियां नहीं डालनी चाहिए, वे पूरी डिश को खट्टे उत्पाद का स्वाद देंगे।
क्या आपके रेफ्रिजरेटर में खट्टा क्रीम का अप्रयुक्त जार है और आप नहीं जानते कि इसे कहां रखा जाए? कृपया अपने प्रियजनों को एक मिठाई तैयार करें। खट्टा क्रीम पाई आटा बहुत कोमल और हवादार बनता है। यहां कुछ बेकिंग रेसिपी दी गई हैं।
ऐप्पल पाई
ट्रीट तैयार करने के लिए आपको तीन अंडे, सोडा, 250 मिली की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम, एक गिलास चीनी, सिरका, 250 मिली। आटा। आपको तीन बड़े सेबों की भी आवश्यकता होगी।
तैयारी
में यह नुस्खापाई के लिए खट्टा क्रीम आटा का उपयोग किया जाता है। अंडे को चीनी के साथ फेंटें. मिश्रण में खट्टा क्रीम और सिरके में घुला सोडा मिलाएं। हिलाना। धीरे-धीरे आटा डालें। सेब धो लें. उन्हें छीलें और कोर काट लें। - पैन को मक्खन से चिकना करें और हल्का सा छिड़कें ब्रेडक्रम्ब्स. फलों को बड़े टुकड़ों में काट लें. सेबों को पैन में समान रूप से रखें और उनमें आटा भर दें। पेस्ट्री को लगभग 45 मिनट तक बेक करें। गर्म ओवन में.
मांस के साथ पाई
पकवान तैयार करने के लिए आपको तीन अंडे, 250 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। मेयोनेज़ और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम। साथ ही डेढ़ गिलास गेहूं का आटा, 400 ग्राम लें. आलू, 300 ग्राम. मांस, बेकिंग पाउडर, प्याज, नमक और काली मिर्च।
तैयारी
सबसे पहले, पाई के लिए आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। अंडे फेंटना। मेयोनेज़ मिलाएं और, अधिमानतः, गाढ़ा खट्टा क्रीम. फेंटे हुए अंडे, नमक डालें और मिश्रण में बेकिंग पाउडर और आटा डालें। सब कुछ मिला लें. आटा काफी तरल होना चाहिए. चलिए भरावन तैयार करते हैं. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. आलू - क्यूब्स, मांस - छोटे-छोटे टुकड़ों में. सभी सामग्रियों को मिलाएं। नमक और मिर्च। - सांचे को तेल से चिकना कर लें और उसमें हमारा आधा आटा लगा लें. मांस भरनाशीर्ष पर समान रूप से वितरित करें। बचा हुआ आटा पाई के ऊपर डालें, चिकना करें और ओवन में रखें। खाना करीब आधे घंटे तक पकाया जाता है.
चीज़केक
इसे तैयार करने के लिए आपको आधा गिलास चीनी, दो अंडे, एक गिलास खट्टा क्रीम, सोडा, मक्खन - 2 चम्मच, दो मानक गिलास आटा की आवश्यकता होगी। भरने के लिए: ½ कप चीनी, एक चम्मच सूजी, 500 ग्राम। पनीर, थोड़ा सा ताजी बेरियाँऔर तीन अंडे.
तैयारी
यह नुस्खा खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट आटा का उपयोग करता है। अंडे को चीनी के साथ फेंटें. मिश्रण में खट्टा क्रीम, आटा, सोडा और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। काफी सजातीय होने तक मिलाएं बैटर. इसके बाद, भराई तैयार करें। सभी आवश्यक सामग्री को मिक्सर से फेंट लें। एक गर्मी प्रतिरोधी फॉर्म को तेल से चिकना करें, कुचले हुए ब्रेडक्रंब या आटे के साथ छिड़के। आटा बाहर निकालो. शीर्ष पर भरावन और कुछ ताज़ा जामुन रखें। पैन को आधे घंटे के लिए बिना गर्म किए ओवन में रखें, बेकिंग तापमान - 180 C. ध्यान दें, तैयार पाईथोड़ा ठंडा होना चाहिए. इसके बाद ही इसे ओवन से निकाला जा सकता है। इस ट्रिक के लिए धन्यवाद, खट्टा क्रीम पाई आटा "गिरेगा" नहीं, बल्कि फूला हुआ और सुंदर रहेगा।
कचौड़ी
मिठाई पकाने के लिए आपको दो कप आटा, 1/3 स्टिक मक्खन, 150 ग्राम चीनी और खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।
तैयारी
कुकीज़ खट्टा क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड आटा पर आधारित हैं। चीनी और मक्खन को अच्छी तरह पीस लीजिये. खट्टा क्रीम डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें। - जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे टेबल पर रखें और हाथ से अच्छी तरह गूंद लें और एक परत बेल लें. विभिन्न आकृतियों को काटने के लिए विशेष कटर का उपयोग करें। कुकीज़ को ओवन में चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर 15 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें। भोजन तैयार है।
अपनी चाय का आनंद लें.
आधुनिक गृहिणियाँ व्यस्त महिलाएँ हैं। इसलिए, अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार करने का निर्णय लिया है घर का बना केक, हम अक्सर कुछ त्वरित पाई के लिए एक नुस्खा की तलाश में रहते हैं। तो, खट्टा क्रीम पाई इस श्रेणी में आती है। इसके अलावा, ऐसी पाई भराई के साथ या बिना, मिठाई या नमकीन हो सकती है। लेकिन किसी भी मामले में, यह बहुत जल्दी पक जाता है और बहुत स्वादिष्ट बनता है। चुनें कि आपको कौन सी रेसिपी सबसे अच्छी लगती है। और हम आपको खट्टा क्रीम पाई के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ सेब पाई
यह स्वादिष्ट है मीठी पाईबच्चे और वयस्क दोनों निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे। बढ़िया नुस्खारविवार के नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए। हालाँकि, ऐसी पाई को रोजमर्रा की पेस्ट्री के रूप में भी पेश किया जा सकता है, क्योंकि इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा।
सामग्री:
- डेढ़ गिलास बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं;
- आधा गिलास दानेदार चीनी;
- 2 अंडे;
- आधा संतरे का रस;
- 2 सेब;
- 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
- 15 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- पाउडर चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
- आवश्यक आटे की स्थिरता तक आटा।
तैयारी:
खट्टा क्रीम को एक कटोरे में रखें और उसमें आधा गिलास चीनी डालें। वैसे, अगर आप बहुत प्यार करते हैं मीठी पेस्ट्री, फिर आप अधिक चीनी मिला सकते हैं, इसकी मात्रा दो से तीन गुना बढ़ा सकते हैं। इसके बाद, हमें आधे संतरे से रस निचोड़ना होगा और इसे खट्टा क्रीम में मिलाना होगा। तैयार पैकेज्ड जूस का उपयोग करने के विकल्प का लालच न करें - पाई में वह नहीं होगा भरपूर स्वाद. रस के बाद, खट्टा क्रीम और कच्चे के साथ एक कटोरे में रखें मुर्गी के अंडे, और फिर सब कुछ को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।
अब धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और बहुत अधिक तरल आटा न गूंथें (पैनकेक के लिए), और अंत में डालें बेकिंग पाउडर. ओवन चालू करें और बेकिंग डिश को पहले से मार्जरीन और आटे से चिकना कर लें। - अब सेब को छील लें, बीज सहित सख्त बीच का हिस्सा काट लें और सेब को स्लाइस में काट लें. - तैयार आटे का आधा हिस्सा सांचे में डालें और उस पर सेब के टुकड़े रखें. आटे के दूसरे आधे हिस्से को कोको पाउडर के साथ मिलाएं और इसे भी दूसरी परत में सांचे में डालें।
आटे के साथ पैन को ओवन में रखें और पाई को लगभग 200 डिग्री के तापमान पर एक घंटे (लगभग पचास मिनट) से थोड़ा अधिक समय तक बेक करें। तैयार पाईइसे सांचे से निकालें, ठंडा होने दें और छनी हुई चीनी पाउडर छिड़कें।
खट्टा क्रीम और जैम के साथ पाई
एक और सरल त्वरित नुस्खाखट्टा क्रीम के साथ पाई. इस बार हम इसे जैम के साथ पकाएंगे. केवल हमारा जैम भराई में नहीं, बल्कि सीधे आटे में जाएगा। वैसे, इस पाई के लिए बिल्कुल कुछ भी उपयुक्त है। घर का बना जाम: चेरी (बीज रहित), रास्पबेरी, खुबानी, बेर।
सामग्री:
- जाम का एक गिलास;
- एक गिलास चीनी;
- खट्टा क्रीम का एक गिलास;
- एक गिलास आटा;
- मक्खन का एक बड़ा चमचा;
- 2 अंडे;
- एक चौथाई कप कटे हुए मेवे;
- सोडा का एक चम्मच.
तैयारी:
यह स्वादिष्ट पाईइसे तैयार करना भी बहुत जल्दी है. इसलिए, पहले से ही ओवन चालू करें और बेकिंग डिश तैयार करें। अब एक कटोरे में चीनी डालें, नरम मक्खन और अंडे डालें और फिर सभी को एक चिकने सफेद द्रव्यमान में पीस लें। इसके बाद, खट्टा क्रीम और सोडा डालें, हिलाएं और फिर जैम और कटे हुए मेवे डालें। फिर से अच्छी तरह मिला लें और छना हुआ आटा मिलाकर आटा गूंथ लें. वैसे, खट्टा क्रीम और जैम की मोटाई के आधार पर, आपको नुस्खा में अनुशंसित मात्रा से थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए स्थिति के अनुसार निर्देशित रहें - आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
आटे को अच्छी तरह मिला लें और उस सांचे में डालें, जिसे आपने पहले मार्जरीन से चिकना किया है और आटे के साथ छिड़का है। ओवन में रखें और लगभग आधे घंटे में आपकी पाई तैयार हो जाएगी! ठंडी पाई को दो परतों में विभाजित किया जा सकता है और उसी जैम के साथ स्तरित किया जा सकता है जो आटे में डाला गया था। या आप बस केक पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ आलू पाई
जो वादा किया गया था उसका नुस्खा यहां दिया गया है स्वादिष्ट पाईखट्टा क्रीम पर. आप इसमें कोई भी फिलिंग डाल सकते हैं - तली हुई पत्ता गोभी, मछली आदि. कटा मांस. लेकिन आप और मैं आलू और हैम से भरी एक बहुत ही स्वादिष्ट पाई तैयार करेंगे
सामग्री:
- मक्खन की आधी छड़ी;
- 1 अंडा;
- खट्टा क्रीम का एक गिलास;
- 2 कप आटा;
- आधा चम्मच बेकिंग पाउडर;
- आधा चम्मच नमक.
भरण के लिए:
- उबले आलू;
- जांघ;
- हरी प्याज;
- अचार;
- अजमोद और/या डिल.
तैयारी:
मक्खन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें, फिर इसे एक कटोरे में डालें। मक्खन में अंडा, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। - अब इसमें छना हुआ आटा मिलाएं और नरम प्लास्टिक का आटा गूंथ लें. यदि खट्टा क्रीम तरल था, तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं - दो नहीं, बल्कि ढाई गिलास। आटा ऐसा होना चाहिए कि उसे परतों में बेल सकें.
आटा लपेटना चिपटने वाली फिल्मऔर प्रूफिंग के लिए छोड़ दें, और इस बीच फिलिंग बना लें। उबले आलूइसे मैश करके प्यूरी बना लें, हैम को टुकड़ों में काट लें, धुले हुए प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें। अचारी ककड़ीकद्दूकस पर पीस लें और अतिरिक्त नमी निचोड़ लें। सभी सामग्री को एक बाउल में रखें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें और मिलाएँ।
ओवन चालू करें, आटे को दो भागों में विभाजित करें, और फिर उनमें से प्रत्येक को एक गोल परत (एक थोड़ा बड़ा) में रोल करें। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर, एक बड़ा गोला और भरावन रखें। भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएं और एक छोटी परत से ढक दें। पाई के किनारों को सावधानी से दबाएं, ऊपर अंडे से ब्रश करें और चाकू या कांटे से कई छेद करें। पाई को 200 डिग्री से थोड़ा कम तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
खट्टा क्रीम बिस्किट से "ज़ेबरा"।
स्वादिष्ट और बहुत सुंदर पाई"ज़ेबरा" नाम से बहुत से लोग परिचित हैं। वैसे, इसकी तैयारी का नुस्खा बहुभिन्नरूपी है: ज़ेबरा से बनाया जाता है क्लासिक स्पंज केक, और खट्टा क्रीम पर। दूसरा विकल्प उन गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है जिनके साथ दोस्ती नहीं है बिस्किट का आटा. वैसे, खट्टा क्रीम के साथ "ज़ेबरा" कम स्वादिष्ट नहीं बनता है, और बहुत तेजी से पकता है।
सामग्री:
- चार अंडे;
- 2 कप खट्टा क्रीम;
- 3 कप आटा;
- 2 कप चीनी;
- 100 ग्राम मलाईदार मार्जरीन;
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
- आधा चम्मच सोडा.
शीशे का आवरण के लिए, दो बड़े चम्मच लें:
- सहारा;
- कोको पाउडर;
- मक्खन;
- खट्टी मलाई।
तैयारी:
हम पहले से ओवन चालू करते हैं और बेकिंग डिश पहले से तैयार करते हैं, क्योंकि आटा बहुत जल्दी पक जाता है। तो, मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लीजिए. अंडे को एक कटोरे में डालें, उन्हें चीनी के साथ मिलाएं और फेंटें। फिर खट्टा क्रीम डालें, बुझा हुआ सोडाऔर फिर से हराया. अब आटे में मक्खन डालें और छना हुआ आटा डालें, काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें (जैसा कि पैनकेक के लिए होता है)। - आटे को आधा-आधा बांट लें और एक हिस्से में कोको पाउडर मिला लें.
अब, मार्जरीन से चुपड़े हुए सांचे में, हम बारी-बारी से एक चम्मच सफेद और डालना शुरू करते हैं चॉकलेट आटा. आटे का पहला चम्मच (चाहे वह किसी भी प्रकार का हो) सांचे के बीच में रखें, दूसरा सीधे उसके ऊपर रखें और इस तरह बारी-बारी से सारा गूंथा हुआ आटा सांचे में डालें। आटे की प्रत्येक निचली परत वजन के नीचे फैल जाएगी ऊपरी परतें, और केक एक विशिष्ट धारीदार पैटर्न प्राप्त कर लेगा।
तैयार केक को मोल्ड से निकालें, ठंडा करें और ऊपर से डालें चॉकलेट आइसिंग. इस शीशे का आवरण तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम को चीनी और कोको पाउडर के साथ मिलाना होगा, आग पर रखना होगा और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाना होगा। फिर शीशे में मक्खन डालें और उबलने दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, त्वरित पाईखट्टी क्रीम से इसे बनाना काफी आसान है. वैसे इसे केक के बेस के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है. और स्वादिष्ट पाई के लिए खट्टा क्रीम आटा एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएगा जब आपके पास खमीर आटा से परेशान होने का समय या इच्छा नहीं होगी। तो एक रेसिपी चुनें और पकाएं। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!