आटे से क्रोइसैन कैसे बनाये. क्रोइसैन कैसे पकाएं. खमीर आटा से क्रोइसैन बनाने के सामान्य सिद्धांत

तैयार पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन को उन व्यंजनों के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है जिनमें एक विशेषता समान है - वे तैयार किए जाते हैं एक त्वरित समाधान. इस बात से सहमत हूं कि किसी स्वादिष्ट व्यंजन को चरण-दर-चरण नुस्खा से लैस करना आसान हो सकता है घर का बना केकअपने परिवार और दोस्तों के लिए चाय के लिए। मैं निश्चित रूप से नौसिखिया रसोइयों को यह नुस्खा "पहले कदम" के रूप में पेश करने की सलाह देता हूं, क्योंकि खाना बनाते समय आप भ्रमित भी नहीं होंगे।

घर के बने क्रोइसैन के स्वाद के अलावा, इस मिठाई का एक और निर्विवाद लाभ है। न केवल आप स्वादिष्ट और के साथ समाप्त होते हैं सुगंधित पेस्ट्री, तो बाकी सब चीज़ों के लिए, इस तरह पाक प्रयोगआपके बटुए को किसी भी तरह से नुकसान नहीं पहुंचाएगा. क्रोइसैन बनाने के लिए आपको इनकी आवश्यकता होगी उपलब्ध उत्पाद: छिछोरा आदमी, अंडा, जैम, पिसी चीनी और थोड़ा सा आटा। सहमत हूं, हर गृहिणी के पास खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां लगभग हमेशा उपलब्ध होती हैं। हाँ, हाँ - बिल्कुल सब कुछ, और यहाँ तक कि आटा भी, क्योंकि इसे आसानी से घर पर फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

क्रोइसैन बनाने के आज के संस्करण में, मैं स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। बेशक, आप आटा स्वयं तैयार कर सकते हैं, लेकिन जैसा कि मैंने पहले ही एक में कहा था पिछले नुस्खेखाना बनाना छिछोरा आदमीचूँकि, इस उत्पाद को स्वयं तैयार करना बिल्कुल भी लाभदायक नहीं है तैयार प्रपत्रइसे तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को अलग से खरीदने की तुलना में यह सस्ता पड़ता है।

जब आप इसे घर पर पकाते हैं फ्रेंच मिठाई, तो आप वह फिलिंग चुन सकते हैं जो आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त हो। मेरी रेसिपी के अनुसार, मैं क्रोइसैन बनाने का सुझाव देता हूँ सेब का मुरब्बा. के बजाय सेब का मुरब्बाआप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं, साथ ही उबला हुआ गाढ़ा दूध, पिघली हुई चॉकलेट या जैम भी।

एक बार जब आप तैयार पफ पेस्ट्री क्रोइसैन को ओवन से निकाल लें, तो मैं उन पर छिड़कने की सलाह दूंगा पिसी चीनीया पानी चॉकलेट आइसिंग. इस से स्वाद गुणमिठाइयाँ ही बढ़ेंगी।

सामग्री:

• 450 ग्राम पफ पेस्ट्री बिना यीस्त डॉ
• 1 अंडा
• 250 ग्राम सेब जैम
• पिसी चीनी
• काउंटरटॉप पर छिड़कने के लिए आटा

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

बॉन एपेतीत!

तैयार पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन सुबह की चाय, कॉफी या गर्म कोको के साथ एक व्यंजन के रूप में सबसे उपयुक्त हैं। यह फ्रांसीसी मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों को समान रूप से पसंद है, इसलिए ऐसी पेस्ट्री तैयार करते समय, आप पहले से सौ प्रतिशत आश्वस्त हो सकते हैं कि आपका पूरा परिवार प्रसन्न होगा। अंत में, मैं कुछ सुझाव देना चाहता हूं ताकि तैयार पफ पेस्ट्री से बने आपके क्रोइसैन पहली बार में स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएं:

• नुस्खा के लिए, आप न केवल स्टोर में खरीदी गई तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि घर का बना आटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं;
• यदि आप जमे हुए आटे का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पकाने से आधा घंटा पहले निकाल लें। फ्रीजर, ताकि जब तक आप खाना बनाना शुरू करें, आपके पास सभी सामग्रियां तैयार हों;
• भरने के रूप में आप जैम, प्रिजर्व, गाढ़ा दूध, का उपयोग कर सकते हैं। कस्टर्डवगैरह।;
• पफ पेस्ट्री से बनी बेकिंग ओवन में बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए इसे ध्यान से देखें ताकि आपकी स्वादिष्टता जल न जाए।

परफेक्ट क्रोइसैन का रहस्य 10 जून 2015

मैं किसी तरह स्विट्जरलैंड से आकर्षित हो गया था (आप इससे कैसे प्रभावित नहीं हो सकते, ठीक है?) और वोल्कोन्स्की बेकरी श्रृंखला के गुणवत्ता निदेशक, पेस्ट्री शेफ लॉरेंट बोर्सिएर के साथ हमारी मुलाकात के बारे में बताना पूरी तरह से भूल गया।

मेरी यात्रा से ठीक एक सप्ताह पहले, श्रीटेन्का पर वोल्कॉन्स्की कैफे-बेकरी ने एक अविश्वसनीय चीज़ का आयोजन किया: लॉरेंट बोर्सियर ने स्वयं व्यक्तिगत रूप से स्वादिष्ट क्रोइसैन के रहस्यों को हमारे साथ साझा किया। बेशक, जिसने भी अपने जीवन में कम से कम एक बार खुद क्रोइसैन बनाने की कोशिश की है, वह समझ जाएगा कि सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानना पर्याप्त नहीं है; बेशक, बहुत कुछ अनुभव पर निर्भर करता है। परफेक्ट क्रोइसैन आसान नहीं है। एक वास्तविक क्रोइसैन कला के समान है। और यह पता चला कि इस कला का आविष्कार फ्रांसीसियों द्वारा बिल्कुल भी नहीं किया गया था। निश्चित रूप से आप में से कई लोग अब आश्चर्यचकित हैं, है ना?

तो, आइए प्रश्न पूछें और गुरु की बात सुनें। और अंत में, हमें आटे की रेसिपी स्वयं उस्ताद से मिलती है।

यह फ्रांसीसी नहीं थे जिन्होंने सबसे पहले क्रोइसैन का उत्पादन किया था; उन्होंने इसका आविष्कार नहीं किया था। लेकिन उन्होंने इसे पूर्णता तक पहुंचाया!
तो कौन? इस बेहद हवादार, कुरकुरी, नाजुक, झरझरा, मुंह में पिघल जाने वाली कला कृति का निर्माता कौन है?
हमारे मुख्य अपराधी... (क्षमा करें, मैं विरोध नहीं कर सका, ऐसा होता है कि अगर हमारे पास यहां और वहां कुछ अतिरिक्त है, तो क्रोइसैन को दोषी ठहराया जाता है) वास्तव में ऑस्ट्रियाई हैं। कई आधिकारिक मूल कहानियाँ हैं। लेकिन दोनों ही मामलों में, ऑस्ट्रियाई लोग दोषी हैं। एक संस्करण कहता है कि ओटोमन साम्राज्य की अवधि के दौरान भी, एक महीने के आकार में बेकिंग ज्ञात थी; कथित तौर पर, तुर्कों द्वारा वियना की घेराबंदी के दौरान, जीत के संकेत के रूप में, ऑस्ट्रियाई बेकर्स ने एक उत्पाद पकाया था अर्धचंद्र का आकार. यह आधुनिक क्रोइसैन का पूर्वज है। एक अन्य संस्करण के अनुसार, क्रोइसैन ऑस्ट्रिया से फ्रांस आया था: एक निश्चित महाशय ज़ैंग 19वीं शताब्दी में पेरिस में रहने के लिए चले गए और वहां उन्होंने अपनी पहली बेकरी खोली, जहां उन्होंने तकनीक का उपयोग करके अपने बेकर्स द्वारा तैयार किए गए पफ पेस्ट्री, बैगल्स और क्रोइसैन बेचे। आटे में चीनी और मक्खन मिलाना। वैसे, ब्रियोचे, एक और प्रतीक फ्रांसीसी भोजनवह भी मूल रूप से ऑस्ट्रिया का रहने वाला है। फ्रांसीसी क्या नया लेकर आये? उन्होंने खमीर का उपयोग करके क्रोइसैन बनाना शुरू किया। ऑस्ट्रियाई लोगों ने उन्हें नहीं जोड़ा। एक बड़ी संख्या कीतेल और खमीर ही एक वास्तविक क्रोइसैन को उसके बैगेल पूर्वज से अलग करते हैं।

महाशय लॉरेंट पहले एक बैगेल और फिर एक क्रोइसैन काटते हैं और उदाहरणों का उपयोग करके समझाते हैं कि वे कैसे भिन्न हैं। और फिर वह सावधानी से क्रोइसैन को एक रिबन में खोल देता है। किस लिए? केवल सही क्रोइसैन ही इस तरह खुल सकता है, यह कौशल का शिखर है!

लॉरेंट ने हमें एक रास्पबेरी क्रोइसैन भी दिखाया, जिसमें भरने के लिए रास्पबेरी, अंडे की सफेदी, बादाम क्रीम और चीनी का उपयोग किया जाता है - वे कहते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन मैंने इसे अभी तक आज़माया नहीं है। लेखकत्व लॉरेंट का है, और ऐसा लगता है कि यह क्रोइसैन पहली बार वोल्कॉन्स्की में दिखाई दिया, और उसके बाद ही फ्रांस में! ऐसा ही होता है;) अगले साल वे कुछ नया करने का वादा करते हैं, लेकिन अभी तक उन्होंने रहस्य नहीं बताया है।

एक क्रोइसैन की नोक को तोड़ते हुए, फ्रांस की पाक कला अकादमी, राष्ट्रीय पाक कला अकादमी, अंतर्राष्ट्रीय क्लब व्हाइट कैप, यूरोकैप और यूरोगैस्ट्रोनॉमी एसोसिएशन, और कई अन्य हाई-प्रोफाइल अंतर्राष्ट्रीय एसोसिएशन (आप कर सकते हैं) के सदस्य उन्हें सब याद है) याद आया कि कैसे उन्होंने एक बार "कुछ भयानक देखा": "वोल्कोन्स्की" के एक आगंतुक ने चाकू और कांटा के साथ एक क्रोइसैन खाया। यह "जंगली" कौन है? कुल मिलाकर, यह इटली में दोपहर के भोजन के समय कैपुचीनो पीने से भी बदतर है। भगवान न करे कि आप पेरिस में कहीं ऐसा करें, लेकिन यह ठीक है, यह हर दिन नहीं है कि लॉरेंट वोल्कॉन्स्की के आसपास घूमता हो। फिर भी, वह एक व्यस्त व्यक्ति है: वह मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग, निज़नी और कीव में चार दर्जन बेकरियों का प्रबंधन करता है।

अब हम रहस्यों पर आते हैं।
क्या तुम सुन रहे हो? क्या आप रिकॉर्डिंग कर रहे हैं? क्या आप कला से जुड़ने के लिए तैयार हैं?

1. सानना. आटे में ऑक्सीजन बहुत जरूरी है. लेकिन इस स्थिति में, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, आपको बहुत अधिक ऑक्सीजन का उपयोग नहीं करना चाहिए। अच्छी तरह से गूंध लें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।
2. जामन, थोड़ा सा खमीर होना चाहिए, सिद्धांत यह है कि आटा धीरे-धीरे फूलना चाहिए.
3. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का खमीर उपयोग करते हैं - सूखा या दबाया हुआ। यह महत्वपूर्ण है कि वे काम करें।
4. आटा गूंथने के लिए आदर्श तापमान 24 डिग्री, बेलने के लिए 16 डिग्री और प्रूफिंग के लिए 25-26 डिग्री है।
5. बेलते समय आटे की दिशा बदलना (90 डिग्री घुमाना) जरूरी है। यह इसे और अधिक प्लास्टिक बना देगा, प्रत्येक बाद के रोलिंग में देना आसान होगा (आपको केवल आटे को 3 बार मोड़ना होगा और इसे ठंड में डालना होगा)।
6. आटे को तेल के साथ मिलाने के चरण में, आटे और तेल का अनुपात 250-300 ग्राम प्रति 1 किलो आटा होना चाहिए।
7. आटे और मक्खन की स्थिरता एक समान होनी चाहिए: यदि आटा बहुत गाढ़ा है और मक्खन नरम है, तो यह एक आपदा है। यदि आटा नरम है और मक्खन गाढ़ा है, तो यह कोई अनर्थ नहीं है, लेकिन यह बुरा भी है।
8. तेल में कम से कम 82.5% वसा सामग्री होनी चाहिए (हमने उच्च वसा सामग्री नहीं देखी है, हालांकि किसी ने कहा कि ऐसा होता है), और आदर्श रूप से 84% या अधिक होना चाहिए।
9. त्रिकोण काटते समय आटे की मोटाई 2.5-3 मिमी होनी चाहिए. मोड़ते समय, उन्हें थोड़ा फैलाया जाना चाहिए।
10. प्रूफ़िंग प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, स्वाद उतना ही बेहतर होगा।

और, निःसंदेह, अगर मैंने आटे की रेसिपी नहीं पूछी होती तो मैं फूड ब्लॉगर नहीं होता।

मजबूत आटा 1000 ग्राम
जैविक खमीर 30 - 40 ग्राम
नमक 20 ग्राम
चीनी 90-110 ग्राम
अंडे (वैकल्पिक) 1 पीसी।
दूध या दूध+पानी लगभग 6 डी.एल
फोल्डिंग ऑयल 450-600 ग्राम

सानना
आटे को तौल कर छान लीजिये.
नमक, चीनी और लगभग सारा दूध या दूध और पानी का मिश्रण मिलाएं (यदि आटे को आटे की शीट पर बेलना है तो आपको थोड़ा कम पानी का उपयोग करना चाहिए)।
इसके बाद, थोड़ी मात्रा में पानी में पतला खमीर डालें।
आटे को तब तक अच्छी तरह गूथिये जब तक वह लचीला और लचीला न हो जाये. जिस बर्तन में आटा गूंधा जा रहा है, उसके किनारों से आटा आसानी से निकल जाना चाहिए।
आटे का पहला उठाव
वर्ष के समय के आधार पर, पहला बैच बनाना शुरू करें कमरे का तापमानलगभग 30 मिनट तक.
ध्यान दें: पपड़ी बनने से रोकने के लिए आटे को तौलिए से ढक दें।
फिर आटे को रेफ्रिजरेटर (+5 ̊C) में रखें और अगले दिन तक वहीं छोड़ दें।
यदि आप उसी दिन आटे का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे 1 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, फिर इसे मोड़ना आसान बनाने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
तह
आटे को लगभग 1 सेमी मोटे आयत में बेल लें।
आटे के आधे हिस्से पर मक्खन फैलाएं, इसे एक आयताकार आकार में बेल लें।
आयत के जिस आधे भाग पर मक्खन लगा है उसे दूसरे आधे भाग से ढक दें। रोलिंग पिन का उपयोग करके किनारों को संरेखित करें और "सील" करें।
तीन परतों में या आधे में दो बार मोड़ें।
आकार देने
कुछ मिनट तक प्रूफिंग करने के बाद, आटे को 32 सेमी लंबे और लगभग 3 मिमी मोटे आयत में बेल लें।
नोट: कभी-कभी आटे को दो भागों में काटना आवश्यक होता है।
आयत को 16 सेमी चौड़ी दो पट्टियों में काटें।
एक पट्टी को दूसरे के ऊपर रखें, पहले उन पर आटा छिड़कें।
12 सेमी आधार वाले त्रिकोण काटें, जिनका वजन लगभग 40-50 ग्राम हो।
बहुत अधिक दबाव डाले बिना, आधार से शुरू करते हुए, त्रिकोण को रोल करें। दोनों हथेलियों से आटे को विपरीत दिशाओं में थोड़ा सा फैलाते हुए काम करें।
7. बेलना आसान बनाने के लिए आप त्रिकोण के आधार को काटने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
अर्धचंद्राकार क्रोइसैन को भीगी हुई बेकिंग शीट पर रखें: 60x40 बेकिंग शीट पर 20। क्रोइसैन को नीचे की ओर युक्तियों के साथ रखने का प्रयास करें।
क्रोइसैन को हल्के से मेलेंज से कोट करें।
आटे का दूसरा उठाव
बेकिंग शीट को प्रूफ़िंग कैबिनेट (35 - 40 डिग्री सेल्सियस) में रखें।
इससे पहले कि क्रोइसैन अंततः उठें, उन्हें "ताकत हासिल करने" का अवसर देने के लिए प्रूफिंग से हटा दें।
क्रोइसैन को फिर से मेलेंज से ब्रश करें।
बेकरी
ओवन का तापमान 250°C पर सेट करें। लगभग 12 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के अंत में ओवन के दरवाजे खोलें।

बहुत खूब! आगे गंभीर कार्य!
क्या आपने इसे आज़माने के बारे में अपना मन बदल लिया है?

मैं क्रोइसैन घर ले आया। मैं वास्तव में उन्हें साग और के साथ पसंद करता हूँ पर्मा हैमदोपहर के भोजन या ब्रंच के लिए. यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता बनता है।
उन्होंने हमारा इलाज भी किया और हमें बैगूएट्स के बारे में थोड़ा बताया।

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन्ट स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों का एक योग्य विकल्प हैं, जो हमेशा स्वादिष्ट नहीं होते हैं। घर पर बने व्यंजन हमेशा फूले हुए, बहुत कुरकुरे और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनते हैं, और उन्हें बिल्कुल किसी भी भराई से भरा जा सकता है।

पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन कैसे बनाएं?

घर का बना पफ पेस्ट्री क्रोइसैन बेक करें - सरल विचार, जिसे हर कोई संभाल सकता है। खरीदे गए उत्पाद का उपयोग करने के बाद, आपको इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा, इसे थोड़ा रोल करना होगा और छोटे बैगेल बनाना होगा, लेकिन उन्हें भरने के साथ भरना आवश्यक नहीं है। क्रोइसैन को आकार देने के दो सबसे सामान्य तरीके हैं।

बिना भराई के पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

बिना फिलिंग के, पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन अधिक स्वादिष्ट होते हैं। भरने के बजाय, नरम मक्खन का उपयोग किया जाता है; इस मामले में, पके हुए माल अविश्वसनीय रूप से सुगंधित निकलते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है दुकान से खरीदा हुआ आटाअखमीरी, इसलिए उत्पादों को चीनी या, इसके विपरीत, मसालों के साथ पूरक करना बेहतर है, शीर्ष पर शीशा डालना या पाउडर, तिल के बीज के साथ छिड़कना, यानी, साधारण पके हुए माल में अपना पसंदीदा स्वाद जोड़ें।

सामग्री:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनीला;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• दूध - 30 मिली.

तैयारी

1. आटे को पिघलाइये और थोड़ा सा बेल लीजिये.
2. गठन को चिकनाई दें मुलायम तेल, पाउडर और वैनिलीन के मिश्रण के साथ छिड़के।
3. त्रिकोणीय खंडों में काटें, रोल बनाएं और अर्धचंद्राकार आकार दें।
4. पफ पेस्ट्री क्रोइसैन पकाने में 180 पर 30 मिनट लगेंगे।

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन - रेसिपी

किसी व्यंजन को तैयार करने का सबसे आम तरीका चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री से बना क्रोइसैन है; बच्चे इस व्यंजन के दीवाने हो जाएंगे! भरने के लिए, स्लाइस में कटी हुई टाइलें, तैयार बूंदें, प्रसिद्ध के स्लाइस का उपयोग करें बच्चों की चॉकलेट. स्वादिष्ट व्यंजन को आइसिंग से सजाएँ या पाउडर चीनी छिड़कें।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• दूध - 20 मिली.

तैयारी

1. - डीफ़्रॉस्टेड आटे को थोड़ा सा बेल लें और त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें.
2. चौड़ी तरफ चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें और रोल में रोल करें।
3. चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और दूध से ब्रश करें।
4. पफ पेस्ट्री क्रोइसैन को 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

गाढ़े दूध के साथ पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन पकाना एक सरल और बहुत फायदेमंद काम है, क्योंकि सरल और सस्ते उत्पादों से आप बना सकते हैं उत्कृष्ट विनम्रता, जिसकी घर में सभी लोग सराहना करेंगे। तैयार गाढ़ा दूध खरीदना बेहतर है, यह गाढ़ा होता है और बेकिंग के दौरान बेकिंग शीट पर नहीं फैलेगा, और खमीर आटा उत्पाद को अधिक फूला हुआ और कुरकुरा बना देगा।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - ½ ख.;
• जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट करके थोड़ा सा बेल लीजिये.
2. त्रिकोण में काटें, वर्कपीस के चौड़े हिस्से पर एक चम्मच गाढ़ा दूध वितरित करें।
3. पफ पेस्ट्री को 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से नुटेला के साथ क्रोइसैन

पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो बेक करने की तुलना में तेजी से खाया जाता है; गर्म होने पर भी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जब बीच में न्यूटेला तरल होता है और कठोर नहीं होता है। बेक किया हुआ सामान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए आपके पास अपने सुबह के भोजन के लिए एक मीठा व्यंजन बनाने और इसे एक कप गर्म कॉफी के साथ परोसने का समय है।

सामग्री:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• नुटेला - 150 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, बेलें, काटें।
2. त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर 1 चम्मच रखें। न्यूटेला, रोल में रोल करें।
3. टुकड़ों को चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें, सतह को जर्दी से ब्रश करें।
4. पफ पेस्ट्री से न्यूटेला के साथ क्रोइसैन को 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

जैम के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

पफ पेस्ट्री से - अच्छा विचारखाना पकाने के लिए त्वरित उपचारउन उत्पादों से जो हाथ में हैं। जैम गाढ़ा होना चाहिए, जैसे कन्फिचर या मुरब्बा; यदि आपके पास सिरप में फलों के टुकड़े हैं, तो आप मीठे तरल को छानकर उनका उपयोग कर सकते हैं। आधा किलोग्राम आटे से लगभग 10 छोटे बैगेल प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• जैम - 2/3 बड़े चम्मच;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• छिड़कने के लिए पाउडर.

तैयारी

1. डीफ़्रॉस्टेड अर्ध-तैयार उत्पाद को रोल करें, टुकड़ों में काटें, बिना तरल सिरप के 1 चम्मच जैम डालें।
2. टुकड़ों को रोल में रोल करें और चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
3. जर्दी से चिकना करें, 200 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
4. थोड़ा ठंडा पफ पेस्ट्री क्रोइसैन पर पाउडर छिड़कें।

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन्ट के साथ - उत्तम समाधाननकचढ़े बच्चे को दूध पिलाने के लिए स्वस्थ उत्पाद. खमीर रहित आटा लेना और भरने में जामुन या किशमिश मिलाना बेहतर है। पेस्ट्री गर्म और ठंडी दोनों तरह से अच्छी होती हैं; न केवल चाय या कॉफी, बल्कि एक गिलास दूध भी इस व्यंजन में शामिल करने के लिए उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• खमीर रहित आटा - 500 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• रसभरी - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनीला;
• जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

1. आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, बेल लें, टुकड़ों में काट लें।
2. पनीर को पाउडर और वेनिला के साथ मिलाएं।
3. वर्कपीस के चौड़े हिस्से पर 1 लीटर रखें। दही भरना, शीर्ष पर 2-3 जामुन।
4. रोल में रोल करें, जर्दी से ब्रश करें।
5. 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

सेब के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

जब मेहमान पहले से ही आ रहे हों और घर में कोई मिठाई न हो तो तैयार पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन एक अच्छी मदद हैं। ऐसी तैयारी फ्रीजर में रखकर आप आसानी से बना सकते हैं उत्कृष्ट व्यवहारसामग्री तैयार करने के समय को ध्यान में रखते हुए, केवल आधे घंटे में। फल भरना- सभी सीज़न के लिए एक विकल्प, आप सेब को स्लाइस में काटकर या गूदे को कद्दूकस करके, चीनी और मसालों के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 700 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• दूध - 20 मिलीलीटर;
• जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

1. आटे को बेल कर काट लीजिये.
2. सेब को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसया छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
3. फिलिंग को वर्कपीस के चौड़े हिस्से पर रखें और इसे रोल में रोल करें।
4. जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना करें।

स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन पकाना और जामुन भरना कोई मुश्किल काम नहीं है। खमीर से बना अर्ध-तैयार उत्पाद लेना बेहतर है, और जमे हुए चेरी भी काम करेंगे; यदि आपके पास ताजा हैं, तो यह आदर्श है; आपको गड्ढों को हटाने की जरूरत है। जामुन में अपना रसभी उपयुक्त हैं, किसी भी विकल्प के लिए जामुन को सुखाने और उन पर स्टार्च छिड़कने की आवश्यकता होती है ताकि रस तुरंत रोल से बाहर न निकल जाए।

सामग्री:

• खमीर आटा - 650 ग्राम;
• चेरी - 200 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 70 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जर्दी - 1 पीसी।

तैयारी

1. आटे को बेल कर काट लीजिये.
2. चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें.
3. चेरी को सुखाएं और स्टार्च छिड़कें।
4. वर्कपीस के चौड़े हिस्से पर 3-4 बेरी और चॉकलेट का 1 टुकड़ा रखें।
5. एक रोल में रोल करें, जर्दी से ब्रश करें।
6. 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन - नुस्खा

मेहमानों को खुश करने का एक उत्कृष्ट विकल्प बिना चीनी वाली पेस्ट्री- पफ पेस्ट्री से तैयार करें. कोई भी थोड़ा नमकीन पनीर भरने के लिए उपयुक्त होगा: हार्ड पनीर, सलुगुनि या मोज़ेरेला; बाद वाले संस्करण में, आप थोड़ा थाइम जोड़ सकते हैं, इसलिए स्वादिष्टता का स्वाद अधिक दिलचस्प होगा। सतह को सजाने के लिए तिल का उपयोग किया जाता है और व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाता है।

सामग्री:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. आटे को बेलिये, बड़े त्रिकोणों में बाँट लीजिये.
2. पनीर को क्यूब्स में काट लें.
3. - आटे पर पनीर रखें और उसे बेल लें.
4. दूध और जर्दी के मिश्रण से ब्रश करें, तिल छिड़कें।
5. 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

सभी बच्चों को निश्चित रूप से पफ पेस्ट्री कैंडीज के साथ छोटे, एक-बाइट वाले क्रोइसैन पसंद आएंगे। मुरब्बे के टुकड़े आकार में छोटे और बहुरंगी होने चाहिए, इससे व्यंजन भी सुंदर बनेगा। यदि वांछित है, तो आप वर्कपीस को चीनी, कुचले हुए मेवों में रोल कर सकते हैं या ठंडा होने के बाद पाउडर छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• मुरब्बा - 10-15 पीसी ।;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. डीफ़्रॉस्टेड आटे को बेल लें और छोटे त्रिकोण में काट लें।
2. प्रत्येक टुकड़े पर कैंडी का एक टुकड़ा रखें और इसे रोल करें।
3. जर्दी से ब्रश करें और चीनी छिड़कें।
4. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बिना भरावन के व्यंजन तैयार करने का एक त्वरित और आसान विकल्प दालचीनी के साथ खमीर रहित पफ पेस्ट्री से बना क्रोइसैन है। यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित व्यंजन केवल आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है और गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। ऐसे व्यंजनों को माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, इससे कुरकुरापन प्रभावित नहीं होगा.

पेरिस में सुबह-सुबह, एक छोटी बालकनी से एफिल टॉवर का शानदार दृश्य दिखाई देता है, और मेज पर एक कप कॉफी और फूले हुए क्रोइसैन आपका इंतजार कर रहे हैं।

जब आप इस पेस्ट्री के बारे में सुनते हैं तो अक्सर ये जुड़ाव उत्पन्न होते हैं, है ना? ऐसा लगता है जैसे इसे पकाया जा रहा है नाजुक विनम्रताइसे घर पर बनाना असंभव है, लेकिन तस्वीरों के साथ इस रेसिपी को आज़माएं और आप समझ जाएंगे कि घर पर क्रोइसैन सबसे अच्छे फ्रांसीसी कैफे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। यह पेस्ट्री निश्चित रूप से आपका पसंदीदा नाश्ता व्यंजन बन जाएगी।

नरम क्रोइसैन आटा के लिए एक असामान्य नुस्खा

क्रोइसैन पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। इसे आमतौर पर सुपरमार्केट में खरीदा जाता है, और, निर्माताओं को श्रेय देने के लिए, इससे बने बेक किए गए सामान अक्सर स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन सबसे अधिक स्वादिष्ट क्रोइसैनघर के बने पफ पेस्ट्री आटे से बनाया गया।
मैंने होममेड पफ पेस्ट्री का उपयोग करके क्रोइसैन बनाने की एक विस्तृत वीडियो रेसिपी रिकॉर्ड की है, मेरे यू-ट्यूब चैनल में आपका स्वागत है, देखने का आनंद लें!

लेकिन आज हमारे शस्त्रागार में एक असामान्य पफ पेस्ट्री की रेसिपी है, जिसकी तुलना स्टोर के किसी भी अर्ध-तैयार उत्पाद से नहीं की जा सकती। आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

• 500 ग्राम आटा;
• 200 मि.ली. दूध;
• 100 मि.ली. वनस्पति तेल (नुस्खा में सूरजमुखी का उपयोग शामिल है या जैतून का तेल, सबसे महत्वपूर्ण रूप से गंधहीन);
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच सूखा खमीर;
• 1 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच चीनी;
• 50 मि.ली. पिघलते हुये घी।

आप पफ पेस्ट्री क्रोइसैन को जामुन, चॉकलेट के टुकड़े और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क क्रीम से भर सकते हैं। भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम चेरी जैम;
• 50 ग्राम चॉकलेट.

अतिरिक्त सुंदरता के लिए, आप पके हुए माल पर खसखस ​​या तिल छिड़क सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ

वे कहते हैं कि यदि कोई व्यक्ति पढ़ सकता है, तो वह निश्चित रूप से खाना बनाना सीख जाएगा, वे कहते हैं, मुख्य बात नुस्खा पढ़ना है। शायद यह सच है, लेकिन यह मत भूलिए कि किसी भी व्यंजन को आपके प्यार से उदारतापूर्वक स्वादिष्ट बनाया जाना चाहिए। यह इतना दिखावटी नहीं हो सकता है, बस इसमें खाना पकाएं अच्छा मूड. अपना पसंदीदा संगीत चालू करें, एक मज़ेदार एप्रन पहनें और मुस्कुराएँ।

मुस्कुराहट के साथ बनाया गया भोजन खराब मूड में बनाए गए भोजन से बिल्कुल अलग होगा। भले ही सामग्री और नुस्खा एक ही हो। इसीलिए अपने दिमाग में बोरिंग शब्द "कुकिंग" को किसी और सकारात्मक चीज़ से बदलें, शायद "अगला बनाना"। पाक कृति", मेरा विश्वास करो, आप परिणाम से आश्चर्यचकित होंगे। तो, रेसिपी पर वापस जाएँ। हमेशा की तरह, हम चरण दर चरण पकाएंगे।

आसान और सरल: भरना

हम साधारण भरावन के साथ घर पर क्रोइसैन तैयार करेंगे। उसके लिए मिश्रण उबला हुआ गाढ़ा दूधमुलायम के साथ मक्खन, और आपने कल लिया।

आटा तैयार करना

दूध को 30 C तक गरम करें.
एक छोटे कटोरे में दूध, खमीर और चीनी मिलाएं। यीस्ट के फूलने के लिए 7-10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।


एक बड़े कटोरे में आटा छान लें, फिर उसमें यीस्ट का मिश्रण डालें, डालें वनस्पति तेल, नमक और अंडे का सफेद भाग। जर्दी को फेंकें नहीं, हमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी। सारी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिए और आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए.

कटोरे को तौलिए से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए। इसमें लगभग डेढ़ घंटा लगेगा.

इसे डाक से भेजें नरम आटामेज पर (काम की सतह पर पहले से आटा छिड़कें), 8 बराबर टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें।

अब आपको गेंदों को तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना है।
इस समय झपकी न लें, 50 ग्राम मक्खन पिघला लें।
पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, प्रत्येक गेंद को लगभग 3 मिमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें, और हर दूसरी गेंद को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। यानी, पहले को बाहर निकाला गया और उस पर लेप लगाया गया, दूसरे को बाहर निकाला गया लेकिन उस पर लेप नहीं लगाया गया, तीसरे को लेपित किया गया, इत्यादि। एक ढेर बनाने के लिए सभी टॉर्टिला को ढेर कर लें।

अब सावधानी से ढेर को 0.5 सेमी से कम मोटाई के एक बड़े घेरे में बेल लें।
इस बड़े केक को 16 समान क्षेत्रों में काटने की जरूरत है।

प्रत्येक सेक्टर पर फिलिंग रखें (मैंने क्रोइसैन के एक हिस्से में चॉकलेट का एक टुकड़ा और दूसरे हिस्से में जैम से चेरी लपेटने का फैसला किया) और चौड़ी तरफ से शुरू करते हुए, त्रिकोण को क्रोइसैन में रोल करें।

शीट को तेल से चिकना करें और उस पर क्रोइसैन रखें। उन्हें एक दूसरे के करीब न रखें!

ओवन को 200 C पर चालू करने का समय आ गया है।
एक तौलिये से खाली जगह वाली शीट को ढँक दें और उनके ऊपर उठने तक लगभग 30 मिनट तक आराम दें।
भरे हुए क्रोइसैन को ओवन में डालने से पहले, आप उन पर जर्दी (या दूध) लगा सकते हैं और स्वाद के लिए खसखस ​​या तिल छिड़क सकते हैं।
नुस्खा कहता है कि आपको हमारी विनम्रता को लगभग 25 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है सुनहरी भूरी पपड़ी.

जब क्रोइसैन पक रहे हों, तो आप रहस्यों और तरकीबों के बारे में बात कर सकते हैं। क्या आप जानते हैं कि आटे और अर्द्ध-तैयार उत्पादों को लिनेन के तौलिये से ढकना बेहतर है? सन अतिरिक्त नमी और गर्मी को हटा देता है, और इसके नीचे का आटा सड़ता नहीं है, बल्कि ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, लेकिन हवादार नहीं होता है। तैयार बेक किया हुआ माल(पफ पेस्ट्री सहित) यह भी सलाह दी जाती है कि इसे तुरंत न खाएं, बल्कि इसे लिनन के तौलिये के नीचे पकने दें ताकि उत्पाद कोमल और नरम हो जाए।

क्या आप फ़्रेंच कैफेटेरिया की सुगंध महसूस कर सकते हैं? अपनी कॉफ़ी बनाओ, भरे हुए क्रोइसैन अपने रास्ते पर हैं! पके हुए माल को ओवन से निकालने के बाद उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें. अब आप एक फोटो ले सकते हैं और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

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के साथ संपर्क में

तैयार पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन अद्भुत हैं। फ़्रेंच बन्स, कोमल, हवादार, रसदार और कुरकुरी परत के साथ, सभी प्रकार के भरावों के कारण विविध।

चॉकलेट या मुरब्बा भरने के साथ - मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, पनीर या मुरब्बा के साथ - हल्के भोजन के शौकीनों के लिए, खसखस ​​के साथ या पनीर भरना- बिना किसी अपवाद के सभी के लिए। और चूंकि पकवान का आधार है तैयार आटाक्रोइसैन जल्दी पक जाते हैं।

तैयार पफ पेस्ट्री आटे से बनी किसी भी भराई के साथ, वे कोमल और फूली हो जाएंगी। ऐसा हल्का नाश्ताया रेफ्रिजरेटर में सरल सामग्री के साथ मिनटों में एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• जैम या गाढ़ा दूध (गाढ़ा) - 300 ग्राम;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनीला।

बेलन की सहायता से आटे को वांछित मोटाई में बेल लें, परत काट लें, जिससे समान आकार के त्रिकोणीय टुकड़े बन जाएं। आप प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर एक मोटी भराई डाल सकते हैं, और फिर उसी हिस्से से ट्यूब को रोल करना शुरू कर सकते हैं।

बेकिंग डिश को चर्मपत्र की एक परत के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए, और क्रोइसैन, ग्रीस करके, एक दूसरे से कुछ दूरी पर उस पर रखा जाना चाहिए। अंडे की जर्दी. बेकिंग का समय - 220⁰C पर 10 मिनट।

महत्वपूर्ण! आटे को बेलते समय और बैगल्स बनाते समय, टुकड़ों को चिपकने से रोकने के लिए टेबल की कामकाजी सतह पर आटे का गाढ़ा छिड़काव किया जाना चाहिए।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री से

यीस्ट-मुक्त पफ पेस्ट्री के कई फायदे हैं - यह प्लास्टिक है, आप इसमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं, और इसमें व्यावहारिक रूप से कोई झंझट नहीं है (विशेषकर किसी स्टोर में तैयार-तैयार खरीदी गई चीज़)। यह इस आटे से है कि सबसे स्वादिष्ट और तेज़ क्रोइसैन प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• आटा - 50 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।

आटे को डीफ्रॉस्ट करें, बेल लें और समान आकार के त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को चौड़ी तरफ से काटें, फिर अलग-अलग किनारों को विपरीत दिशाओं में मोड़ें।

इसके बाद, त्रिकोणों को तेज किनारे की ओर मोड़ दिया जाता है, फिर उन्हें एक गोल आकार ("सींग" अंदर की ओर) दिया जाता है और शीर्ष पर चीनी के साथ व्हीप्ड जर्दी के साथ लेपित किया जाता है। वर्कपीस को 12-17 मिनट के लिए ओवन (220⁰C पर पहले से गरम) में चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है।

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चॉकलेट के साथ सुगंधित क्रोइसैन

अधिकांश स्वादिष्ट विकल्पपके हुए माल - चॉकलेट के साथ कोमल क्रोइसैन जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। पतली पफ पेस्ट्री को भिगोता है, जिससे तैयार मिठाई रसदार और सुगंधित हो जाती है।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• चॉकलेट (बार) - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

आटे को पिघलाएं, फिर इसे बेल लें (5 मिमी से कम मोटाई की आवश्यकता है) और समान त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक टुकड़े के चौड़े हिस्से पर चॉकलेट के 1-2 वर्ग रखें, फिर लंबे किनारों को बीच की ओर दबाते हुए बैगेल को रोल करें।

उचित रूप से बेले गए टुकड़ों को अर्धचंद्राकार जैसा दिखना चाहिए; उन्हें बेकिंग शीट पर रखने से पहले, उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाता है। आपको स्वादिष्ट व्यंजन को 220⁰C पर 5 मिनट और 180⁰C पर 10-15 मिनट के लिए बेक करना होगा।

जैम और सूखे खुबानी के साथ क्रोइसैन

क्रोइसैन्ट्स - एक ऐसी मिठास जिसके उत्कृष्ट स्वाद को कम करके आंकना मुश्किल है। वे रसदार, मीठे, कुरकुरे क्रस्ट और स्वादिष्ट भराई के साथ होते हैं, और तैयार पफ पेस्ट्री से, जिसे किसी भी दुकान में खरीदा जा सकता है, ऐसी पेस्ट्री जल्दी और स्वादिष्ट तैयार की जाती हैं।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• जाम - 120 जीआर;
• सूखे खुबानी - 5-10 पीसी ।;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।

बेलने के बाद डीफ़्रॉस्टेड आटे को तिकोने टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। जैम (सबसे स्वादिष्ट उत्पाद साथ होगा खट्टा स्वाद– करंट या क्रैनबेरी) को त्रिकोणीय टुकड़े के चौड़े हिस्से पर रखें, फिर टुकड़े को लपेटें, किनारों को सावधानी से दबाएं ताकि भराव नष्ट न हो जाए। प्रत्येक क्रोइसैन को व्हीप्ड जर्दी के साथ ब्रश किया जाता है, और फिर भविष्य के सभी पके हुए माल को 10-13 मिनट के लिए ओवन (220⁰C, पहले से गरम) में भेजा जाता है।

गाढ़े दूध के साथ

क्रोइसैन के निस्संदेह लाभों में से एक यह है कि उन्हें किसी भी अतिरिक्त के साथ परोसा जा सकता है - खट्टा क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ। वैसे, बाद वाले को न केवल पके हुए माल के ऊपर डाला जा सकता है, बल्कि भरने के रूप में अंदर भी रखा जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• अंडा (जर्दी) - 1-2 पीसी।

आटे को त्रिकोण आकार में काटें और प्रत्येक को बेल लें। गाढ़ा दूध उबालें या तैयार दूध लें पका हुआ उत्पाद. त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर एक चम्मच गाढ़ा दूध रखें, फिर आटे को तेज कोने की ओर मोड़ें, किनारों को कसकर दबाएं।

तैयार क्रोइसैन को एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और 180⁰C पर सुनहरा भूरा होने तक (10-13 मिनट) बेक करें।

पनीर के साथ स्वादिष्ट मिठाई

बेकिंग के लिए आदर्श सबसे अच्छा नाश्ताये बिना किसी संदेह के क्रोइसैन हैं। कोमल, रसदार, स्वादिष्ट - ऐसे व्यंजनों का उद्देश्य भूख को संतुष्ट करना नहीं है, बल्कि एक कप के साथ जीवन का आनंद लेना है सुगंधित कॉफ़ी. सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

शीट को रोल आउट करें तैयार आटा, समान त्रिकोण में काटें। प्रत्येक टुकड़े के सपाट भाग पर पनीर का एक भाग रखें और नुकीले सिरे की ओर रोल करें। तैयार क्रोइसैन की सतह को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश किया जाता है, जिसके बाद उन्हें चर्मपत्र-रेखांकित या तेल लगी बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 15-20 मिनट के लिए 220⁰C पर बेक किया जाता है।

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पफ पेस्ट्री मुरब्बा के साथ क्रोइसैन

मीठे से भी मीठा - इस तरह आप इस रेसिपी के अनुसार मुरब्बा के साथ क्रोइसैन को भरने के रूप में वर्णित कर सकते हैं। इस प्रकार का बेक किया हुआ सामान प्रेमियों को प्रसन्न करेगा। क्लासिक व्यंजन- पौष्टिक, स्वाद में चटपटा और बनाने में आसान (आखिरकार, इनकी फिलिंग फैलती नहीं है)।

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• मुरब्बा - 250 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।

आटे को सावधानी से बेल लें और समान आकार के त्रिकोण में काट लें। टुकड़े के चौड़े हिस्से पर मुरब्बा (1X1 सेमी) का एक वर्ग रखें, फिर आटे को बैगेल की तरह संकीर्ण सिरे की ओर रोल करें, किनारों को थोड़ा अंदर की ओर झुकाएं।

अंडे (पीटी हुई जर्दी) के साथ वर्कपीस के शीर्ष को ब्रश करें, भविष्य के क्रोइसैन को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और अलग होने के लिए 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। व्यंजन को 220⁰C के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है।

खसखस के साथ

खसखस के साथ क्रोइसैन उन लोगों के लिए अच्छे हैं जो हल्का और स्वादिष्ट नाश्ता पसंद करते हैं, लेकिन मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं करते हैं। यह व्यंजन मिठाई और स्नैक पेस्ट्री का मिश्रण है सर्वोत्तम गुणदोनों किस्में.

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम;
• खसखस - 100 ग्राम;
• नमक और पिसी चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।

तैयार पफ पेस्ट्री से आपको 0.5 सेमी की मोटाई में समान त्रिकोणों को काटने और रोल करने की आवश्यकता है। प्रत्येक टुकड़े को मक्खन के साथ उदारतापूर्वक कोट करें, पाउडर चीनी के साथ समान रूप से छिड़कें, फिर खसखस ​​के साथ।

समतल भाग से नुकीले शीर्ष तक त्रिकोणों को रोल करें, समान बैगेल बनाएं, किनारों को दबाएं ताकि भराई बाहर न गिरे। क्रोइसैन को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर 180⁰C पर 20 मिनट तक बेक करें।

कारमेल सेब के साथ क्रोइसैन

इन क्रोइसैन्ट को तैयार होने में अन्य व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन यह इसके लायक है - सेब के साथ स्वादिष्टता सुगंधित और रसदार हो जाती है, जिससे इसका उत्कृष्ट स्वाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से बरकरार रहता है।