बीफ गौलाश रेसिपी. गाढ़ी ग्रेवी के साथ हार्दिक बीफ़ गौलाश। ब्रेड में चेक गौलाश सूप।

जो लोग विशेष जल्दी में हैं वे Schnellkotschtopf में गौलाश भी तैयार कर सकते हैं। प्याज़ और लहसुन डालें, लाल शिमला मिर्च पाउडर भूनें और रेड वाइन और पानी के साथ मिलाएँ। टमाटर का पेस्ट और नमक डालें. यहां आपको सावधान रहना होगा, स्टीम कुकर में बीफ बहुत जल्दी पक जाता है। खाना पकाने के समय के बाद, ढक्कन हटा दें और बताए अनुसार गोलश तैयार करें।

बिना गार्निश के गोमांस की भूसी, लगभग 400 किलो कैलोरी और लगभग 15 ग्राम वसा। पोर्क गौलाश - लोकप्रिय और अपेक्षाकृत भी सस्ता व्यंजनपूरे परिवार के लिए, जो व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर थोड़ा मलाईदार या मसालेदार भी हो सकता है। इसे बनाना सरल है और इसका फायदा यह है कि इसे एक दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में परोसने से पहले सॉस को गाढ़ा करना होगा।

तैयार करने के लिए, एक बड़े या 2 मध्यम प्याज को छीलें और लहसुन की कली को दबाकर छोटे क्यूब्स में काट लें। क्यूब्स में काटें सूअर का मांस गौलाशया सूअर के मांस को चाकू से ही किसी भी आकार के क्यूब्स में भून लें, किचन क्रेप पेपर की एक परत पर थोड़ा सा लगा दें ताकि तलने के दौरान वह हिले नहीं और तेजी से रंग न ले। एक सॉस पैन में, मांस के लगभग आधे टुकड़े, मांस के आधे भाग को भूनें और कई बार भूनें। लहसुन के साथ प्याज के टुकड़े डालें, एक स्टरर के साथ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए दबा दें।

फिर गौलाश, मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी या स्टॉक मिलाते हुए, 60 से 90 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। फिर बर्तन को वापस गर्मी स्रोत पर रखें, हिलाते हुए सामग्री को उबालें, फिर 2-3 मिनट के लिए धीरे से उबालें, नमक डालें और, व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार, थोड़ा मसालेदार पेपरिकापुलवर।

यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो शोरबा या अतिरिक्त क्रीम के साथ पतला करें। यदि सॉस बहुत पतला लगता है, तो थोड़े से आटे या हल्के पैन से इसे थोड़ा गाढ़ा कर लें। आप आटे के स्थान पर सॉस पैन या बैग का उपयोग करके सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं क्रीम सॉसऔर इसे पोर्क गौलाश के साथ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, स्वाबियन शैली का व्यंजन, लेंड नूडल्स या अन्य पास्ता, पकौड़ी को रोटी या चावल के साथ परोसें। इसमें हरे सलाद का एक बड़ा कटोरा शामिल है।

गाय का मांस कैसे पकाया जाता है?

सॉस के साथ पोर्क गौलाश का एक भाग, बिना उपांग के, लगभग 450 किलो कैलोरी और लगभग 18 ग्राम वसा। इस पेज पर आपको सरल लेकिन मिलेगा स्वादिष्ट व्यंजनगोमांस गोमांस. आप यह भी सीखेंगे कि बीफ़ गौलाश को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं।

बीफ़ कबूतर - हार्दिक, सरल, स्वादिष्ट

युवा और बूढ़े इसे पसंद करते हैं, यह सरल है और लगभग हर व्यंजन के साथ जाता है: बीफ़ गौलाश। यह दुनिया भर में गौलाश की सभी व्याख्याओं का पूर्वज है और इसकी उत्पत्ति हंगरी से हुई है। बीफ़ गौलाश को स्वाद के आधार पर विभिन्न अन्य सामग्रियों के साथ आसानी से बदला जा सकता है। एक अच्छा बीफ़ स्टू न केवल उच्च गुणवत्ता वाला मांस बनाता है, बल्कि सबसे ऊपर, बहुत अधिक समय और धीमी गति से पकने वाला मांस भी है।

बुल गौचे के लिए मुख्य सामग्री। गोमांस यदि आप गोमांस गौलाश बनाना चाहते हैं, तो आपको पैर, छाती या कंधे या प्याज से मांस की आवश्यकता होगी। यदि आपको यह थोड़ा अधिक मलाईदार पसंद है और आप इसे खा सकते हैं, तो आप प्रति व्यक्ति लगभग 200 ग्राम मांस भी मिला सकते हैं। यदि आप सीधे कसाई से नहीं, बल्कि डिस्काउंटर से खरीदते हैं, तो आप 10 से 15% पानी की हानि की गणना कर सकते हैं। प्याज: प्याज ही सार है अच्छा गौलाशगाय का मांस। यदि प्याज और मांस के टुकड़े समान मात्रा में हों तो उन्हें एक दूसरे के बगल में रखें। गोलश के लिए प्याज को छोटे क्यूब्स में नहीं काटा जाता है, बल्कि आधे में काटा जाता है और आधे छल्ले में काटा जाता है। यदि पर्याप्त मात्रा में प्याज का उपयोग किया जाता है, तो बाद में गोलश को गाढ़ा करना अनावश्यक हो जाता है, क्योंकि अकेले प्याज सॉस को साबुन जैसा बना देता है। तली हुई चर्बी: मांस के टुकड़े चर्बी के साथ बिखरे होते हैं। इस प्रयोजन के लिए, तटस्थ स्वाद वाले बटर-माल्ट, लार्ड या अत्यधिक गर्म वनस्पति तेल का उपयोग करें सूरजमुखी का तेल. तेल तलने के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह बहुत जल्दी जल जाता है उच्च तापमान. मसाले: बीफ़ गौलाश को पहले नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ पकाया जाता है। यदि आपको यह पसंद है, तो आप लाल मिर्च या थोड़ी मिर्च ले सकते हैं। यदि वांछित हो, तो लहसुन या जीरा और मार्जोरम आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप हो सकते हैं और उन्हें मुख्य मसाला में जोड़ा जा सकता है। अतिरिक्त सामग्री: ऑक्स गौचे को विभिन्न अन्य सामग्रियों के साथ परिष्कृत या गोल भी किया जा सकता है। मशरूम या स्टोन मशरूम जैसे मशरूम गोलश के लिए बहुत उपयुक्त होते हैं। साथ ही बारीक कटा हुआ ताज़ा मिर्चमसाले गोमांस गोमांस. टमाटर के टुकड़े या कुछ टमाटर के पेस्ट मुख्य रूप से सॉस को रंग प्रदान करते हैं। गोमांस के ये टुकड़े गौलाश के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं। . वसा को काफी बड़े ओवन में गर्म किया जाता है।

चिकन मांस को पहले फ्लैश फ्राई के लिए गर्म वसा में रखा जाता है। छोटे बर्तन में बहुत अधिक मांस न रखें। आप इसमें अच्छी तरह से उबाल नहीं पा सकते हैं और बर्तन बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है। यदि तली हुई भूरी सुगंध जमीन पर बनी रहती है और मांस भूरा है, तो प्याज डालें और थोड़ा और भूनें। फिर मांस को नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है। आप चाहें तो इसमें अन्य मसाले और सब्जियां भी मिला सकते हैं. महत्वपूर्ण: पैपरिका ट्यूनर का प्रयोग अधिक समय तक नहीं करना चाहिए, नहीं तो यह कड़वा हो जाएगा। मसाला डालने के बाद बर्तन को 2-3 सेमी पानी से भर दें।

ढक्कन खोलने पर यह उबल चुका है, रसोइये कम करने की बात करते हैं। इसे दो या तीन बार दोहराएं। यह उबाल सॉस के स्वाद को बढ़ा देता है। फिर जोड़िए पर्याप्त गुणवत्तामांस ढकने तक पानी डालें। अब से कहा गया है कि धैर्य रखें, प्रतीक्षा करें, नियमित रूप से पानी भरें और हिलाएं। 2-3 घंटे के बाद मांस नरम हो जाता है. वे इसे बिना किसी प्रतिरोध के कांटे से काटने में सक्षम होने से पहचानते हैं। सॉस अब चिकना होना चाहिए और केवल आधा बर्तन भरना चाहिए।

बीफ़ बीफ़ के लिए उपयुक्त साइड डिश

जबकि गौलाश उबल रहा है, आपके पास साइड डिश तैयार करने के लिए पर्याप्त समय है। गौलाश के लिए साधारण ब्रेड का स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, वे एक समृद्ध साइड डिश परोसते हैं और सब्जी साइड डिश. विटामिन लाल पत्तागोभी, गाजर और मटर, पीली चुकंदर, फूलगोभी या ब्रोकोली के रूप में पाए जाते हैं।

यहां तक ​​कि कच्चा भोजन, जैसे सफेद गोभी का सलाद या मिश्रित सलाद, पकाए जाने के बजाय सब्जी पकवानगर्म गौलाश में. दुनिया भर के पेटू इसकी सराहना करते हैं रसदार गौलाशगोमांस से. यह स्वाभाविक रूप से स्वाद में पोर्क गौलाश से अधिक शक्तिशाली होता है और युवा और वृद्धों का स्वाद खराब कर देता है। अगले दिन सुगंध विशेष रूप से अच्छी तरह विकसित होती है।

के साथ बहुत स्वादिष्ट गौलाश कम सामग्रीकार्बोहाइड्रेट, जो बहुत मजबूत और समृद्ध है। इसमें काली मिर्च के माध्यम से अच्छी गर्मी होती है और इसे या जैसे अन्य एडिटिव्स के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है। लेकिन साइड डिश के बिना भी, यह एक बेहतरीन लो-कार्ब लंच है जो मौसम के साथ बिल्कुल फिट बैठता है।

लो कार्ब गुलाश बीफ के बारे में तथ्य

पकाने का समय: 30 मिनट.

लो कार्ब बीफ बीफ

त्वरित तैयारी मार्गदर्शिका यहां क्लिक करें। प्याज को मोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को थोड़े से तेल में भूनकर भूरा होने तक छील लें। बीफ़ गौलाश डालें और भूरा होने तक हिलाएँ। फिर टमाटर का पेस्ट, पेपरिका पाउडर और दालचीनी डालें। काली मिर्च को मोटे टुकड़ों में काट लीजिए और लहसुन को बारीक काट लीजिए. पैन में काली मिर्च और लहसुन डालें और पकाएँ। पानी और टमाटर निथार लें। बर्तन पर ढक्कन लगा दें और आंच धीमी कर दें.

धीमी आंच पर, गोलश को कम से कम एक घंटे तक, अधिमानतः लंबे समय तक, धीमी आंच पर पकाना चाहिए। मांस नरम हो जाता है और सख्त नहीं रह जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। उबले हुए प्याज से सॉस गाढ़ा हो जाता है, इसलिए आपको आमतौर पर दूसरे पैन की आवश्यकता नहीं होती है। काली मिर्च को मोटे टुकड़ों में काट लीजिये और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

कम तापमान पर गौलाश बनाने के लिए सामग्री

हां, ठीक है, यह गौलाश रेसिपी क्लासिक कम तापमान पर खाना पकाने की विधि नहीं है। क्योंकि तापमान कम है, लेकिन कम नहीं.

गौलाश को कम तापमान पर पकाने की तैयारी

ओवन को 110 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. प्याज को बारीक काटना पकवान के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें लगभग आधे घंटे का समय लगता है, प्याज को जितना संभव हो उतना रंग नहीं लेना चाहिए, बल्कि बस कांच जैसा, मीठा और नरम हो जाना चाहिए। जब यह हो जाए, तो प्याज को बर्तन के किनारे से छील लें और मांस को भूरा कर लें।

फिर, हमें गहरे भूरे रंगों की आवश्यकता नहीं है। फिर नमक और काली मिर्च डालें और पानी डालें ताकि सामग्री पूरी तरह से ढक न जाए। सब कुछ चूल्हे पर पकने दें। फिर बर्तन पर ढक्कन लगा दें और पूरी चीज़ को 6-8 घंटे के लिए ओवन में रख दें। साथ ही, आप डिश को पूरी तरह से अपने पास रख सकते हैं।

साइड डिश के रूप में मैं आमतौर पर इसे खाता हूं भरता, ताकि आप ढेर सारा सॉस सोख सकें। बारीक कटे बीफ के लिए सबसे पहले बारीक कटा हुआ प्याज डालें बड़ा सॉस पैनलगभग 3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उदार लार्ड में। कुछ परेड आइसक्रीम मिलाएं, आंच कम करें, पेपरिका पाउडर डालें और गर्म वसा में 1-2 मिनट तक हिलाएं।

जोड़ना गर्म सूपया पानी. फिर से गरम करें, नमक, काली मिर्च, जीरा, मार्जोरम, तेज पत्ता, लहसुन और कुछ मिर्च या काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 30 मिनट तक पकने दें. गोलश को उबालें और बिना भूरा हुए इसमें डालें और धीमी आंच पर 3-3.5 घंटे तक धीरे-धीरे उबलने दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा जोड़ें ठंडा पानीऔर घटाना।

गोमांस के मांस को आटे और पानी के साथ मिलाएं। अन्य प्रकार के गोमांस: वील या पोर्क गौलाश: लगभग 1.5-2 घंटे के बाद मांस न डालें क्योंकि अधिक छोटी अवधिअन्यथा पकाने से प्याज पर्याप्त नहीं पकेगा। गौलाश रस: जितने मांस को संसाधित किया जाता है उतने ही प्याज।

चरण-दर-चरण बीफ़ गौलाश रेसिपी

भिन्न क्लासिक गौलाश, यह सॉस में बीयर से भरपूर एक मांस व्यंजन है। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, ब्रैमिस्टर का गौलाश सबसे लोकप्रिय में से एक है मांस के व्यंजनजर्मन। इस रेसिपी के लिए आपको क्या सामग्री चाहिए? हम ऐसे 4 लोगों से मिल रहे हैं जिनकी भूख स्वस्थ है और उन्हें इससे निपटने के लिए अच्छी खुराक भी है।

लगभग 1 किलोग्राम सूखा पोर्क गौलाश, लगभग 1 किलोग्राम गोमांस। सरसों लगभग 6 बड़े प्याज टमाटर ब्रांड ताजा कैम्पिंग या बेहतर अभी भी सूखा हुआ वन मशरूम. काली मिर्च, नमक और मीठी शिमला मिर्च तलने के लिए मार्जरीन। एक से दो बोतल बियर.