सड़ा हुआ स्टंप नुस्खा. केफिर के साथ सड़ा हुआ स्टंप केक

एक परंपरा हुआ करती थी - जैम बनाने की विभिन्न जामुन, जो केवल बगीचे में ही मिलते थे। यह कोई परंपरा भी नहीं है, बल्कि अगले सीज़न तक सभी जामुनों को सुरक्षित रखने का एक तरीका है। जैसा कि मेरी दादी की आदत थी, पूरा तहखाना तरह-तरह के जाम से भरा हुआ था। "मुझे इसका उपयोग कहां करना चाहिए?" - मैंने खुद से एक सवाल पूछा। और मैंने पाया भव्य केक"सड़ा हुआ स्टंप"।

इसे इसका नाम इसके फूलेपन और कोमलता के कारण मिला, बिल्कुल एक पुराने स्टंप की तरह। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें शामिल है सरल उत्पाद. यह आमतौर पर केफिर और जैम से तैयार किया जाता है। लेकिन अगर केफिर उपलब्ध नहीं है, तो आप नुस्खा बदल सकते हैं और खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं। यहां तक ​​कि घर का बना दूध भी, जिसे अच्छी तरह से खट्टा करके गाढ़ा बनाया गया हो, भी काम करेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• केफिर या खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर की क्षमता वाला एक गिलास
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम
• खुबानी जैम या जैम (आपके स्वाद के लिए कोई अन्य) - 250 ग्राम
• मध्यम चिकन अंडे - 2 पीसी।
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच।
• खट्टा क्रीम (क्रीम के लिए) - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी (क्रीम के लिए) - 50 ग्राम
• गेहूं का आटा - 2 कप

खाना पकाने की विधि:

1. आटे के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें। फिर जैम डालें. केफिर में अलग से बुझा हुआ चूना मिलाएं (यह महत्वपूर्ण है) मीठा सोडा. फिर सभी चीजों को एक साथ मिला लें. इसके बाद इसमें छना हुआ आटा मिलाएं।
2. बेकिंग केक। बैटरदो बराबर भागों में बाँट लें। मध्यम तापमान पर 20-25 मिनट तक अलग-अलग बेक करें। प्रत्येक केक को धागे से दो भागों में काटें।
3. चलिए क्रीम तैयार करते हैं. खट्टा क्रीम के साथ मारो दानेदार चीनीफूला हुआ होने तक.
4. हम केक इकट्ठा करते हैं. प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक क्रीम से भरें। हम शीर्ष और किनारों को भी चिकनाई देते हैं। सभी कुछ तैयार है! आप खा सकते है!

इस रेसिपी को भिगोने के लिए किसी भी समय की आवश्यकता नहीं है; केवल अगर आप इसे कम से कम बीस से तीस मिनट तक बैठने देंगे, तो यह सचमुच पिघल जाएगा। यहां एक कटअवे फोटो है. हो सकता है कि यह फोटो में दिखाई न दे, लेकिन केक सचमुच झरझरा चॉकलेट की तरह फूले हुए हैं। केफिर और सोडा ने यह प्रभाव दिया।

अगला नुस्खा उत्सवपूर्ण है! फोटो से पता चलता है कि इसकी तैयारी की तकनीक कुछ अलग है, क्योंकि ऐसा पैटर्न हासिल करना जरूरी है। साथ ही, अंतर यह है कि यहां आपको तीन प्रकार की फिलिंग का उपयोग करने की आवश्यकता है - दो प्रकार के जैम (या हार्ड जैम) और नट्स।

उत्सव "स्टंप"

आवश्यक उत्पाद:

• तरल खट्टा क्रीम (10 - 15%) - 250 ग्राम
• दानेदार चीनी - दो गिलास
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी। प्लस जर्दी
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच।
• गेहूं का आटा - लगभग 750 - 800 ग्राम।
• 150 ग्राम प्रत्येक गाढ़ा जामया दो का जाम अलग - अलग प्रकार, रंग में भिन्न (उदाहरण के लिए खुबानी और चेरी)
• अखरोट - 200 ग्राम
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 750 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. मेवों को भून लीजिए. उन्हें छील लें. एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में नट्स को आधा गिलास चीनी और जर्दी के साथ पीस लें। पहली फिलिंग तैयार है. बाकी दो को पकाने की जरूरत नहीं है.
2. एक अंडा और आधा गिलास चीनी को फेंट लें। आटा और डालें बुझा हुआ सोडा. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटे को इतना गूथ लीजिये कि वह आपके हाथों पर चिपके नहीं. इसे हम आठ भागों में बांटते हैं.
3. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक आयत में रोल करें और भराई को प्रत्येक अपने आयत पर रखें। यह जरूरी है कि किनारे तक थोड़ा भी न पहुंचे ताकि बेकिंग के दौरान यह लीक न हो और जल न जाए। रोल्स को रोल करें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
4. इस बीच, क्रीम तैयार करें. एक गिलास चीनी के साथ खट्टी क्रीम को फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें।
5. - ठन्डे रोल्स को डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.
6. एक सॉस पैन या गहरा कटोरा लें। रोल्स को कटोरे के नीचे रखें अलग-अलग फिलिंग के साथएक के बाद एक। प्रत्येक परत को मोटी क्रीम से भरें। भीगने के लिए ठंड में रखें।
7. परोसने से पहले, केक को कटोरे से निकालें और बची हुई खट्टी क्रीम के साथ फैलाएँ। मिठाई को मेवे और सूखे मेवों से सजाया जा सकता है।

यह नुस्खा निश्चित रूप से केफिर वाले साधारण नुस्खा से अलग है। लेकिन फोटो में भी इसके फायदे नजर आ रहे हैं. रोल के ऊर्ध्वाधर टुकड़े वास्तव में बची हुई लकड़ी की तरह दिखते हैं। और भराई की विविधता केक के स्वाद को समृद्ध बनाती है।

यदि पहला नुस्खा आपके लिए बहुत सरल है, और दूसरा बहुत जटिल है। फिर पहले आटे से आटा लेने की कोशिश करें और उस पर कस्टर्ड क्रीम की परत लगाएं।

कस्टर्ड रेसिपी

क्रीम के लिए आवश्यक उत्पाद:

• दूध - 1 गिलास
• दानेदार चीनी - 0.5 कप
• सफेद आटा - 1 चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

कैसे बनाएं:

1. चीनी और अंडा फेंटें. दूध उबालें.
2. उबलते दूध में फेंटा हुआ अंडा और चीनी धीरे से डालें।
3. आटे को अलग से दूध में घोलें और दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। क्रीम को अच्छी तरह हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. आंच से उतार लें. मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सबसे सरल केक को भी विविध बनाया जा सकता है। इसे आज़माएं और परिणामों का आनंद लें!

"रॉटेन स्टंप" केक बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं तुरंत आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहूंगा कि आटा तैयार करने के दौरान, एक निश्चित अवस्था में द्रव्यमान में बहुत अधिक झाग आएगा। इसलिए, गहरे व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक है।

एक गहरे कटोरे में अंडे और चीनी को फेंटें, फिर जैम डालें। मैंनें इस्तेमाल किया । कोई भी अन्य जाम पूरी तरह से काम करेगा. उदाहरण के लिए, काले करंट या चेरी से। मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी द्रव्यमान में सोडा के साथ एक गिलास केफिर मिलाएं। सोडा को पहले बुझाने की जरूरत नहीं है। ध्यान दें कि मिश्रण मेरे कटोरे में कैसे बढ़ गया। इसीलिए मैंने गहरे व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी।

कटोरे की सामग्री की मात्रा में वृद्धि को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करने के बाद, मैंने सब कुछ एक बड़े कंटेनर में डाल दिया। आटा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। परिणामस्वरूप, आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी हो जाती है।

अब आप चाहें तो रेगुलर केक बेक कर सकती हैं या अगर आपके पास समय और इच्छा हो तो छोटा केक बेक कर सकती हैं. मैंने दूसरा विकल्प चुना. और इसलिए मैंने आटे को तीन हिस्सों में बांटकर बारी-बारी से तीन केक बेक किए. मैंने 24 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग किया और केक को ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक सूखने तक बेक किया।

फिर मैंने प्रत्येक केक को एक-एक करके वायर रैक पर ठंडा किया।

और फिर यह नाशपाती के छिलके जितना आसान है। मैंने खट्टा क्रीम, चीनी, पनीर को फेंटा और कुछ बड़े चम्मच गाढ़ा दूध मिलाया। मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। परिणाम एक उत्कृष्ट क्रीम थी, जिसका उपयोग मैंने सभी केक को कोट करने के लिए किया। तैयार पाईऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

यदि वांछित है, तो पाई को पुदीने की पत्ती से सजाया जा सकता है। "सड़ा हुआ स्टंप" बहुत स्वादिष्ट निकला!!! इसे अजमाएं!!!

बॉन एपेतीत!

बहुत से लोग शायद सोचते हैं कि पेस्ट्री शेफ का रिश्तेदार होना बहुत अच्छी बात है। आख़िरकार, आपको हमेशा स्वादिष्ट और मिलता है सुंदर केकमुक्त करने के लिए। लेकिन यह सच नहीं है. चूँकि, सबसे पहले, मैं ऑर्डर करने के लिए पकाती हूँ और इसे जितना संभव हो उतना सुंदर बनाने की कोशिश करती हूँ, मेरे पास या तो अपने रिश्तेदारों के लिए समय नहीं है या मुझे लगता है कि कुछ आसान हो सकता था, वे समझ जाएंगे। सामान्य तौर पर, मैं समझता हूं कि थानेदार बिना जूतों के क्यों रह गया।

लेकिन कल, मेरी माँ का जन्मदिन था, और मैंने फिर भी जुटाया और उनके लिए केक बनाया। ज्यादा समय नहीं था, और छुट्टी परिवार के साथ थी, दोस्तों के साथ बाद में होंगे। इसलिए मैंने एक साधारण "रॉटेन स्टंप" केक बनाया। आख़िरकार, मेरी माँ भी एक अद्भुत दादी हैं, और दादी जाम से जुड़ी हैं। और इस स्टंप के केक में तो बस जैम है.

केक बहुत कोमल, लोचदार बनते हैं सूक्ष्म सुगंधजाम. जामुन के साथ पकाना अब फैशनेबल है - ब्लूबेरी के साथ सभी प्रकार के मफिन, इसलिए बेरी जैम के साथ केक बहुत आकर्षक लगते हैं। उनमें वास्तव में थोड़ी मिट्टी जैसी, पीट जैसी गंध होती है, शायद यही वजह है कि वे स्टंप हो जाते हैं। केक के लिए नाम भी कौन लाता है?

मुझे हाल ही में इस केक के बारे में पता चला और यह इंटरनेट पर बहुत लोकप्रिय हो गया है। गहरे रंग के केक और खट्टी क्रीम के कारण, उन्हें अभी भी "पेना में नीग्रो" उपनाम दिया गया था। नीग्रो - केफिर और जैम के साथ बिल्कुल वही नुस्खा।

केक "सड़ा हुआ स्टंप" - घर पर फोटो के साथ नुस्खा। या केफिर के साथ "फोम में नीग्रो" केक

इंटरनेट पर इस केक के कई संस्करण हैं, कहीं-कहीं ग्राम में, लेकिन मुझे चीजों को जटिल बनाना पसंद नहीं है, इसलिए मैंने वह नुस्खा लिया जहां सामग्री को चश्मे में मापा जाता है और मुझे इसका पछतावा नहीं है)

उत्पाद:

1 छोटा चम्मच। चीनी (कम इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए 2/3 कप)

1 छोटा चम्मच। जाम

1 छोटा चम्मच। केफिर या दही

2 चम्मच सोडा

1.5-2 बड़े चम्मच। आटा

क्रीम के लिए:

यदि खट्टा क्रीम है, तो

700-900 जीआर. खट्टा क्रीम + 2/3-1 बड़ा चम्मच चीनी

मैंने खट्टा क्रीम बनाया:

खट्टा क्रीम - 900 ग्राम

चीनी 1 बड़ा चम्मच। (कम संभव)

जिलेटिन - 15 ग्राम

3. फेंटे हुए अंडों में केफिर और जैम मिलाएं, आटे को सोडा के साथ छान लें (बुझा नहीं, यह केफिर से बुझ जाएगा)। सावधानी से मिलाएं.

6. तीन केक अलग-अलग बेक करें. केक लगभग 10 मिनट तक बेक हो जाता है, आपको पता चल जाएगा कि यह तैयार है यदि, जब आप शीर्ष को छूते हैं, तो आटा आपके हाथों से चिपकता नहीं है। सुगंध बस अद्भुत है - पकाते समय इसमें जाम जैसी गंध आती है।

यह बहुत सुंदर केक है!

क्रीम बनाना

लेकिन मैंने सूफले की तरह खट्टा क्रीम बनाने का फैसला किया। और यह और भी सुंदर निकला.

1. 15 ग्राम जिलेटिन को 150 ग्राम में भिगोएँ ठंडा पानीऔर इसे फूलने दें. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं; नुस्खा की तुलना में कम चीनी का उपयोग करना बेहतर है। हम क्रीम को फेंट लेंगे.

2. व्हिप क्रीम डालें खट्टा क्रीम, धीरे से मिलाएं। जिलेटिन को माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने घुल न जाएं, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबालें नहीं। क्रीम में एक पतली धारा में डालें। मिश्रण. आइए तुरंत केक को असेंबल करना शुरू करें।

तैयार करना घर का बना केकसाइट रीडर ऐलेना द्वारा केफिर जैम के साथ रॉटेन स्टंप का अनुरोध किया गया था। मैं इस विचार के लिए आपका आभार व्यक्त करता हूं, क्योंकि हमने खूब मजा किया! पहले तैयारी और सजावट से, और फिर चखने से, क्योंकि हमारा "स्टंप" बहुत स्वादिष्ट निकला!

यह एक हार्दिक, मध्यम मीठा केक-केक है, जिसे भरपूर मात्रा में खट्टा क्रीम में भिगोया जाता है, जिसकी बदौलत यह एक आकर्षक 4-स्तरीय केक में बदल जाता है।

रॉटेन स्टंप केक की क्लासिक रेसिपी के अनुसार आटा केफिर और बीज रहित जैम के साथ गूंधा जाता है। उल्लेखनीय बात यह है कि आटे में बिल्कुल भी वसा नहीं होती - नहीं वनस्पति तेल, कोई क्रीम नहीं - बस इसके साथ सांचे को चिकना करें। जैम के लिए धन्यवाद, केक एक असामान्य गहरे बेज रंग का रंग प्राप्त कर लेते हैं, हालांकि इसकी संरचना में कोई कोको नहीं होता है। इस दिलचस्प रंग के कारण, केक को यह नाम मिला, और केक की ढीली संरचना के कारण भी। भिगोने और खट्टा क्रीम से लेप करने के बाद, जब हमने केक काटना शुरू किया, तो वह हमारे हाथों में ही टूटने लगा - लेकिन इससे हमें कोई परेशानी नहीं हुई, इसके विपरीत, इसने हमें प्रसन्न किया: ठीक है, असली सड़ा हुआ स्टंप! यह हमारी आंखों के ठीक सामने ढह रहा है, लेकिन ऐसा ही होना चाहिए!

धन्यवाद से सूक्ष्मता प्राप्त होती है एक लंबी संख्याआटे में बेकिंग पाउडर (या सोडा), जो प्रतिक्रिया करता है किण्वित दूध उत्पाद- आप न केवल केफिर से, बल्कि किण्वित दूध स्टार्टर (मेरी तरह), किण्वित बेक्ड दूध या दही से भी आटा गूंथ सकते हैं। मैं नहीं जानता कि दही कैसे व्यवहार करेगा: वे अपनी जीवाणु संरचना में भिन्न होते हैं।

एक नुस्खा खोजने की प्रक्रिया में, मुझे पता चला कि, क्लासिक के अलावा, एक और विकल्प है - सूखे मेवों के साथ रोल से बना केक, जो बहुत दिलचस्प और सुंदर भी है। और "पेनोचकी" केक भी हैं! वे काफी समय से साइट पर हैं - आइए देखें और प्रयास करें। और "स्टंप" केक के लिए एक तीसरी रेसिपी भी है - स्पंज केक, तकनीक में बहुत दिलचस्प - केक को क्रीम के साथ फैलाया जाता है और लपेटा जाता है। लेकिन यह अगली बार के लिए है, लेकिन अब बेक करते हैं क्लासिक केकसड़ा हुआ स्टंप.

मैंने 17 सेमी के सांचे में पकाया, केक व्यास में छोटे, लेकिन लम्बे निकले - भांग के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि यह संकीर्ण और लंबा है। यदि आप थोड़ा बड़ा पैन लेंगे, तो केक ऊंचाई में छोटे होंगे, लेकिन तेजी से पकेंगे।

सामग्री:

17-20 सेमी आकार के लिए:
परीक्षण के लिए:

• 2 बड़े अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 कप (200 मिली) केफिर;
• 1 कप (200 मिली) जैम;
• 1.5-2 कप (200-260 ग्राम) आटा;
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच, 0.5 किलोग्राम आटे के लिए डिज़ाइन किया गया (मेरे पास 18 ग्राम है, यह बहुत अधिक नहीं है, परीक्षण किया गया)।

बेकिंग पाउडर की जगह आप बेकिंग सोडा - 2 चम्मच ले सकते हैं.
बिना बीज वाला कोई भी जैम उपयुक्त है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक बहुत मीठा न बने, खट्टेपन वाला जैम चुनना बेहतर है: चेरी, प्लम। हमारा केक आधा ब्लैककरेंट और है ब्लूबेरी जैम. चूँकि जामुनों को उबाला नहीं गया था, बल्कि केवल चीनी के साथ शुद्ध किया गया था, यही कारण है कि स्टॉक काफी मीठा है (2 भाग चीनी प्रति 1 भाग जामुन), मैंने आटे में चीनी की मात्रा 1 कप (200 ग्राम) से घटाकर 150 ग्राम कर दी। .
और मैंने मैदे और गेहूं के आटे से आधा आटा गूंथ लिया, इसका रंग उपयुक्त बेज है और यह बहुत उपयोगी है।

क्रीम के लिए:

• 350 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम;
• 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी (या स्वादानुसार)।

मूल खट्टी क्रीम के लिए 500 मिलीलीटर की आवश्यकता होती थी, और अधिक प्राप्त करने के लिए इसे धुंध में रखना पड़ता था मोटी क्रीम. मैंने कार्य को सरल बनाने का निर्णय लिया, 21% वसा के साथ खट्टा क्रीम का 380 मिलीलीटर पैक लिया, इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया, और फिर इसे पाउडर चीनी के साथ अच्छी तरह से हराया। क्रीम की मोटाई सामान्य थी - छिड़काव अच्छी तरह से रहता है, और केक पूरी तरह से भीग जाते हैं। और पैक में अभी भी थोड़ी खट्टी क्रीम बची हुई है।

सजावट के लिए:

• एक मुट्ठी छिला हुआ अखरोट;
• मीठा भूसा;
• चॉकलेट के सिक्के.

कैसे बेक करें:

ओवन को 200C पर प्रीहीट करने के लिए चालू करें।

अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें - कम गति पर मिक्सर से लगभग 2 मिनट तक, जब तक कि द्रव्यमान 2-3 गुना न बढ़ जाए और हवादार न हो जाए।

रसीले द्रव्यमान में जैम डालें और हल्के से मिलाएँ।

और फिर - केफिर। ध्यान! यदि आप सोडा के साथ पकाते हैं, तो आपको इसे केफिर में मिलाना होगा, और फिर इसे आटे में डालना होगा। मैंने इसे आज़माया नहीं है - मैं बेकिंग पाउडर का उपयोग करना पसंद करता हूँ।

थोड़ा हिलाओ या हराओ - यही है दिलचस्प आटायह बकाइन निकला!

- अब आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर धीरे-धीरे छान लें.

आटे के आधार पर आपको थोड़ा कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है। आटे पर ध्यान दें: यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन धीरे-धीरे डालना चाहिए - पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा।

सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें और पैन को चिकना कर लें। मक्खनऔर आधा आटा बाहर निकाल लीजिए. हम दूसरे आधे भाग को केक की दूसरी परत के लिए आरक्षित रखते हैं। ओवन के मध्य स्तर पर रखें और 200C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार केकऊपर से भूरा-लाल हो जाएगा, और जब परीक्षण किया जाएगा, तो छड़ी आटे में नहीं बंधेगी और सूखी रहेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक तली में जले बिना अंदर ही बेक हो गया है (यदि ओवन में निचली गर्मी है), तो उसके तल पर पानी के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें।

तैयार केक को मोल्ड से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। हम दूसरे को भी इसी तरह बेक करते हैं.

जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए तो सावधानी से प्रत्येक केक को दो भागों में काट लें। यह केक की संरचना है.

और दूसरा वाला पहले से भी अधिक ढीला निकला - या तो इसलिए कि आटा पकने से पहले खड़ा था, या क्योंकि मैं जल्दी में था और दूसरा केक गर्म होने पर ही काटा।

- क्रीम को फेंट कर तैयार कर लीजिये गाढ़ा खट्टा क्रीमपिसी चीनी के साथ.

इस प्रकार खट्टा क्रीम गाढ़ा हो गया।

केक को अधिक नम बनाने के लिए, आप केक को पतले जैम से भिगो सकते हैं उबला हुआ पानी.

केक को इकट्ठा करें, केक की परतों को खट्टा क्रीम से कोटिंग करें। इनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमानया थोड़ा गर्म करें, ताकि गर्म केक पर फैलाने पर खट्टा क्रीम पिघले नहीं।

हम केक को ऊपर और किनारों पर भी क्रीम से कोट करते हैं।

रॉटेन स्टंप केक को कैसे सजाएं:

सजावट के लिए मैंने इसे बेलन से कुचल दिया अखरोटऔर उन्हें केक के किनारों और शीर्ष पर छिड़का।

मुझे डिज़ाइन विकल्प वास्तव में पसंद आया। इंटरनेट पर देखा गया: "मशरूम" कुकीज़ से बने शहद मशरूम एक पेड़ के तने के चारों ओर रखे हुए हैं। चूँकि मुझे ये स्टोर में नहीं मिले, इसलिए मैंने इन्हें स्वयं बनाने का निर्णय लिया। मैंने कुछ मीठे स्ट्रॉ और चॉकलेट के सिक्के लिये। 20 ग्राम चॉकलेट पिघलाने के बाद, मैंने स्ट्रॉ से "पैरों" को पिघली हुई चॉकलेट से चॉकलेट कैप तक चिपका दिया। हमें कुछ अच्छे शहद मशरूम मिले, जिन्हें हमने "स्टंप" के चारों ओर चित्रित किया।

हमने केक को भीगने भी नहीं दिया - शाम होने वाली थी, और मैं तब फोटो लेना चाहता था जब अभी भी रोशनी थी। और फिर - हुर्रे! - सूर्य की आश्चर्यजनक रूप से सुंदर लाल-सुनहरी किरणें खिड़की से बाहर झाँक रही थीं, सामने वाले घर की खिड़कियों से परावर्तित हो रही थीं, और हमने खुशी-खुशी अपने केक के लिए एक त्वरित फोटो शूट की व्यवस्था की।

और यहाँ मेंढक स्टंप के पास समाशोधन में बैठ गए!

जैम और गाढ़ा दूध, नट्स, केफिर के साथ कॉन्यैक, दही और दूध के साथ अविश्वसनीय "रॉटेन स्टंप" पाई के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-02-04 यूलिया कोसिच

श्रेणी
व्यंजन विधि

2388

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

4 जीआर.

12 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

35 जीआर.

259 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" पाई की क्लासिक रेसिपी

यदि एक सड़ा हुआ वन स्टंप गैस्ट्रोनॉमी में किसी चीज़ से जुड़ा है, तो वह है मशरूम व्यंजन. लेकिन किसी ने एक बार एक्सक्लूसिव तौर पर फोन किया था स्वादिष्ट केकबिल्कुल वैसे ही. यह बिस्किट जैसे आटे पर आधारित है। और खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और चॉकलेट का उपयोग क्रीम और सजावट के रूप में किया जाता है। ऐसी सामग्रियों से बेस्वाद मिठाई बनाना मुश्किल है। हालाँकि, गलतियाँ करने से बचने के लिए, हम आपको विस्तार से बताएंगे कि जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" पाई कैसे तैयार की जाती है।

सामग्री:

• डेढ़ कप आटा;
• एक गिलास चीनी का दो तिहाई;
• दो अंडे;
• प्राकृतिक दही का एक गिलास;
• सोडा का चम्मच;
• एक गिलास जाम का दो तिहाई;
• 490 ग्राम खट्टा क्रीम;
• स्वाद के लिए वेनिला;
• 55 ग्राम चॉकलेट (सजावट के लिए);
• 55 ग्राम पिसी चीनी।

जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

दही को माइक्रोवेव या ओवन में थोड़ा गर्म कर लीजिये. अनुशंसित तापमान 38 डिग्री है. बेकिंग सोडा डालें और एक तरफ रख दें।

साथ ही चीनी और ताजी चीनी को फेंट लें मुर्गी के अंडे. जैसे ही मिश्रण हल्का और आकार में बढ़ने लगे, उसमें फूला हुआ दही डालें।

- अब इसके अंदर एक गिलास कोई भी जैम डालें. - मिश्रण को चलाते हुए आटे को छान लीजिए. चिपचिपा आटा बदलें.

पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें (या इसे मक्खन से चिकना कर लें)। आधा आटा डालें. लगभग 25-26 मिनट तक बेक करें। आग का तापमान - 180 डिग्री.

- अब केक को बाहर निकाल लें. सांचे को साफ करें और पोंछकर सुखा लें। आटे का दूसरा भाग निकाल लीजिये. इसे उतने ही समय तक पकाएं.

जब दोनों केक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं तो प्रत्येक परत को लंबाई में आधा-आधा काट लें।

पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम को एक कटोरे में रखें। वेनिला और जोड़ें पिसी हुई चीनी. फूला हुआ और एक समान होने तक फेंटें। केक की सतह को खट्टा क्रीम ड्रेसिंग से चिकना करें।

जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" पाई को मोड़ें। बची हुई खट्टी क्रीम से ढक दें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में नरम करें। एक चम्मच दूध डालें. मिलाकर थोड़ा गाढ़ा कर लीजिए. पके हुए माल को अव्यवस्थित क्रम में सजाएँ। चाय के साथ परोसें.

उपयोग किए गए जैम के आधार पर, आप केक की रंग योजना के साथ "खेल" सकते हैं। तो, ब्लूबेरी, चेरी या करंट आटे को गहरा रंग देगा। लेकिन सेब, नाशपाती, समुद्री हिरन का सींग या आड़ू में सुखद सुनहरे रंग हैं।

विकल्प 2: जैम के साथ "रॉटेन स्टंप" पाई की त्वरित रेसिपी

चॉकलेट को गर्म करने में समय बर्बाद न करने के लिए, हम खट्टा क्रीम ड्रेसिंग में कोको पाउडर मिलाकर प्रक्रिया को छोटा करने की सलाह देते हैं। यह दिखने में और स्वाद में नियमित चॉकलेट की जगह ले लेगा।

सामग्री:

• एक गिलास आटा;
• दो अंडे;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• आधा गिलास चीनी;
• आधा गिलास जाम;
• 155 ग्राम केफिर;
• 390 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वेनिला;
• चम्मच (बड़ा चम्मच) कोको;
• तीन बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) पिसी हुई चीनी।

जैम के साथ सड़े हुए स्टंप पाई को जल्दी से कैसे बनाएं

ठंडे अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। सफेद होने तक मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

गर्म केफिर में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। जैसे ही मिश्रण में बुलबुले आने लगें, अंडे के मिश्रण में डालें।

रॉटेन स्टंप पाई के बेस को जैम के साथ सांचे में डालें। इसके अलावा, सर्कल की दीवारों को उदारतापूर्वक तेल से चिकना करें।

लम्बे क्रस्ट को 35-38 मिनट तक बेक करें। अग्नि शक्ति - 185 डिग्री. साथ ही, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।

- तैयार बेस को ठंडा करें. तीन भागों में काटें. प्रत्येक को खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ फैलाएं। सजावट के लिए एक तिहाई आरक्षित रखें। क्रीम में कोको क्यों डालें, मिलाएँ और पूरे केक पर पतली धारियाँ डालें। फ़्रिज में रखें।

वसायुक्त खट्टा क्रीम चुनना बेहतर है ताकि यह अच्छी तरह से फेंट सके और लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखे। लेकिन कोको की मात्रा आंख से निर्धारित करें। इसे क्रीम को गहरे चॉकलेट रंगों से रंगना चाहिए।

विकल्प 3: जैम और नट्स के साथ सड़ा हुआ स्टंप पाई

नट्स से मिठाई का स्वाद खराब करना नामुमकिन है. खासकर यदि आप एक साथ कई प्रकार का उपयोग करते हैं। और उन्हें अच्छी तरह से पीसने के लिए कॉफी ग्राइंडर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• दो ठंडे अंडे;
• एक गिलास चीनी का दो तिहाई;
• डेढ़ कप आटा;
• एक गिलास जाम का दो तिहाई;
• वेनिला;
• एक गिलास दही;
• सोडा का चम्मच;
• 50 ग्राम पाउडर (चीनी);
• सजावट के लिए चॉकलेट और दूध;
• 105 ग्राम मिश्रित मेवे।

खाना कैसे बनाएँ

दही को गर्म अवस्था (38 डिग्री) पर ले आएं। बेकिंग सोडा डालें. मिश्रण.

अगले चरण में, ठंडे अंडे को सफेद चीनी के साथ फेंटें। - जैसे ही मिश्रण सफेद हो जाए, इसमें दही डालें. इस समय तक यह उबलना शुरू हो जाएगा।

अगले चरण में, मिश्रण में जैम मिलाएं। मिश्रण. आटा छान लीजिये. इसकी जगह चिपचिपा और सजातीय आटा गूंथ लें।

मिश्रण को गोलाकार आकार में डालें. वैसे, हम इसे तेल से चिकना करने की सलाह देते हैं।

केक को 185 डिग्री पर बेक करें. समय की जरूरतबेकिंग के लिए - 30-32 मिनट.

तैयार आटे को एक घंटे के लिए ओवन में छोड़ कर ठंडा करें। इस समय, खट्टा क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला के साथ मिलाकर खट्टा क्रीम बनाएं।

- ठंडे केक को तीन हिस्सों में काट लें. प्रत्येक को क्रीम से चिकना करें। पूरे रॉटेन स्टंप पाई को बचे हुए मिश्रण से जैम से ढक दें।

पानी के स्नान में दूध के साथ चॉकलेट पिघलाएँ। केक को गर्म चॉकलेट की बूंदों से सजाएँ। इस पर कटे हुए अखरोट का मिश्रण उदारतापूर्वक छिड़कें। चाय या ठंडे दूध के साथ परोसें।

नुस्खा में हमने उपयोग करने का सुझाव दिया अखरोट का मिश्रण. इसे यहां खरीदा जा सकता है तैयार प्रपत्रया अपने स्वाद के अनुसार चुनें. केवल एक प्रकार के अखरोट को शामिल करने की भी अनुमति है। उदाहरण के लिए, अखरोट, मूंगफली या हेज़लनट्स।

विकल्प 4: जैम और गाढ़े दूध के साथ सड़ा हुआ स्टंप पाई

गाढ़ा दूध अधिकांश घरेलू घरेलू मिठाइयों में उपयोग किया जाने वाला एक सामान्य घटक है। इसलिए हम इसे नजरअंदाज नहीं कर सकते थे. और इस बार हम सैडस्किम से लेप करने का सुझाव देते हैं गाढ़ा दूधभीतरी केक.

सामग्री:

• आधा गिलास जाम;
• आधा गिलास चीनी;
• डेढ़ कप आटा;
• दो अंडे;
• आधा गिलास दूध;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• दूध चॉकलेट का आधा बार;
• 155 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वेनिला।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

ठंडे अंडे को चीनी के साथ फेंटें। जब आपका मिश्रण हल्का हो जाए तो इसमें दूध डालें। फिर आधा गिलास हल्का जैम (आड़ू या खुबानी) डालें।

मिश्रण प्रक्रिया को जारी रखते हुए, आटा, बेकिंग पाउडर और वेनिला डालें। गाढ़ा, चिपचिपा आटा गूंथ लें।

स्प्रिंगफॉर्म पैन को तेल से चिकना कर लें. आटे के साथ छिड़के. - तैयार आटा डालें. सतह को समतल करें.

ओवन में स्थानांतरित करें. 185 डिग्री पर पकाएं. आवश्यक समय 37-38 मिनट है.

इस दौरान खट्टी क्रीम को हल्की पिसी चीनी के साथ फेंटें। क्रीम को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। गाढ़े दूध का एक डिब्बा खोलें।

तैयार केक को सावधानी से मोल्ड से निकालें। पूरी तरह ठंडा होने पर बराबर ऊंचाई के 3 टुकड़ों में काट लें।

पहले वाले को गाढ़े दूध से चिकना करें। दूसरा लगाएं. प्रक्रिया दोहराएँ. ये दो परतें पूरे जार को ले लेंगी।

अब तीसरी परत के साथ भविष्य के "रॉटेन स्टंप" पाई को जैम से ढक दें। पूरी मिठाई को खट्टी क्रीम से ढक दें। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर ले जाएँ.

आधी टाइलें पिघला दें. इसे पानी के स्नान में थोड़ी मात्रा में दूध मिलाकर करना बेहतर है ताकि मिश्रण चिपचिपा हो जाए और ठंडा होने के बाद सख्त न हो जाए। केक को चॉकलेट क्रीम से सजाएं.

क्लासिक गाढ़ा दूध को उबले हुए या "टॉफ़ी" से बदला जा सकता है। इसके लिए धन्यवाद, मिठाई बिल्कुल सामान्य नहीं होगी, लेकिन कम स्वादिष्ट भी नहीं होगी। दोनों विकल्पों को आज़माएँ और स्वयं निर्णय लें कि कौन सा विकल्प आपके लिए सबसे उपयुक्त है।

विकल्प 5: पूरे बेरी जैम के साथ सड़ा हुआ स्टंप पाई

आप आटे में जैम मिला सकते हैं, जैसे कि पिछले नुस्खे. लेकिन आप इसके साबुत फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें हम शीर्ष पर रखने की सलाह देते हैं खट्टा क्रीम ड्रेसिंग. यह मिठाई को उज्ज्वल बेरी बारीकियों से भर देगा, जिससे केक हल्का और ताज़ा हो जाएगा।

सामग्री:

• साबुत जामुन के साथ दो गिलास जैम;
• डेढ़ कप आटा;
• आधा गिलास चीनी;
• दो मुर्गी के अंडे;
• आधा गिलास केफिर;
• स्वाद के लिए वैनिलिन;
• सोडा का एक चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
• 485 ग्राम खट्टा क्रीम (वसा);
• 105 ग्राम चॉकलेट;
• 60 ग्राम पिसी चीनी;

दूध का चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में, केफिर को शरीर के तापमान तक गर्म करें। बेकिंग सोडा डालें. मिश्रण.

एक अलग, निश्चित रूप से सूखे कंटेनर में, ठंडे चिकन अंडे के साथ चीनी को फेंटें। परिणामी मिश्रण में जैम का तरल भाग (लगभग 165 मिली) डालें। केफिर और सोडा भी डालें।

चिकना होने तक मिलाते रहें। फिर डालो गेहूं का आटा. बहता हुआ चिपचिपा आटा गूंथ लें।

इसे एक विशेष बेकिंग डिश में डालें। तैयारी को ओवन में रखें। रॉटेन स्टंप पाई को जैम के साथ लगभग 36-38 मिनट तक पकाएं। तापमान - 185 डिग्री.

इस समय के दौरान, पूरी वसा वाली खट्टा क्रीम और वेनिला के साथ पाउडर चीनी को मिलाकर खट्टा क्रीम बनाने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें। मिश्रण गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें।

- अब ओवन को बंद कर दें. ठंडा। फिर फॉर्म निकाल लें. - केक निकालने के बाद इसे 3 हिस्सों में काट लीजिए.

प्रत्येक परत को खट्टी क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं, प्रत्येक केक परत पर साबुत जामुन रखें। बची हुई स्वादिष्ट खट्टी क्रीम ड्रेसिंग के साथ फैलाएँ।

अंतिम चरण में, चॉकलेट को एक चम्मच दूध के साथ पानी के स्नान में गर्म करें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा करने के बाद, अविश्वसनीय केक के ऊपर डालें।

जैम का प्रकार पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन इसमें छोटे जामुन अवश्य होने चाहिए। यह ब्लूबेरी, करंट, चेरी या स्ट्रॉबेरी हो सकता है। यदि फल बड़े हैं, तो केक की सतह पर रखने से पहले उन्हें बारीक काट लेना सुनिश्चित करें।

विकल्प 6: जैम और कॉन्यैक के साथ सड़ा हुआ स्टंप पाई

इस तथ्य के बावजूद कि कॉन्यैक है तेज़ शराब, यह अक्सर पाया जाता है हलवाई की दुकान. तो, इसका उपयोग केक को लगाने के लिए किया जाता है। वे इसे सीधे आटे में भी मिलाते हैं। यह बहुत ही असामान्य हो जाता है। इस केक के इस संस्करण को आज़माएँ।

सामग्री:

• दो अंडे;
• वेनिला;
• कॉन्यैक के तीन गिलास;
• डेढ़ कप आटा (गेहूं);
• एक तिहाई गिलास दूध;
• आधा गिलास चीनी;
• 85 ग्राम अखरोट;
• आधा गिलास रास्पबेरी जैम;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
• सजावट के लिए 65 ग्राम चॉकलेट;
• 550 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 65 ग्राम पिसी चीनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक बर्तन में आटा (गेहूं) छान लीजिये. बेकिंग पाउडर और कटे हुए अखरोट डालें।

एक अन्य कंटेनर (सूखा) में, चीनी के साथ फेंटें ताजे अंडे. फिर कॉन्यैक और दूध डालें। प्रवेश करना रास्पबेरी जैम. सब कुछ मिला लें.

आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में डालें। आटे को व्हिस्क से गूथ लीजिये.

मोटे द्रव्यमान को सांचे में डालें। 29-32 मिनट तक बेक करें। एक समान बेकिंग के लिए आवश्यक तापमान 180 डिग्री है।

- स्टोव बंद करने के बाद केक को ठंडा होने के लिए रख दें. इस समय, पाउडर चीनी के साथ समृद्ध ताजी खट्टी क्रीम को फेंटना अच्छा है।

तैयार आटे को काट लीजिये. तीन भाग होने चाहिए. प्रत्येक की सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें।

बची हुई खट्टी क्रीम के साथ पूरे रॉटेन स्टंप पाई को जैम से ढक दें। परंपरागत रूप से, पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट से सजाएँ।

शराब पर उच्च तापमानवाष्पित हो जाना उसी समय, कॉन्यैक प्रदान करेगा अनोखी सुगंधऔर प्रस्तुत केक का स्वाद कुछ हद तक क्रूर था। मीठा खाने के शौकीन पुरुषों को यह खासतौर पर पसंद आएगा। हालाँकि, हमें यकीन है कि महिलाओं को भी कोई आपत्ति नहीं होगी।