पनीर के साथ कद्दू क्रीम सूप. पनीर के साथ कद्दू का सूप

पनीर के साथ कद्दू का सूप एक मौलिक व्यंजन है, लेकिन साथ ही बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट भी है। यह सूप बच्चों और बड़ों दोनों के लिए उपयोगी होगा. इसके अलावा, यदि आप बहुत अधिक तेल का उपयोग नहीं करते हैं और मांस शोरबाइस सूप को आहार और उपवास के दिनों में खाया जा सकता है।

सूची लाभकारी विशेषताएंकद्दू अनंत हैं. सबसे पहले, यह दृष्टि में सुधार करता है। दूसरे, यह पाचन के लिए अच्छा है। तीसरा, इसमें विटामिन टी और ढेर सारा आयरन होता है। इसके अलावा, कद्दू के व्यंजन उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी होते हैं। दूसरे शब्दों में कहें तो कद्दू हर किसी के आहार में जरूरी है।

जैसा कि आप जानते हैं, कद्दू की त्वचा बहुत मोटी होती है। कद्दू को साफ करने में बहुत अधिक समय बर्बाद न करने के लिए, आप इसे इसमें डाल सकते हैं प्लास्टिक बैगकद्दू के टुकड़े डाल कर गरम कीजिये माइक्रोवेव ओवन. कद्दू का गूदा बहुत नरम हो जाएगा और छिलका आसानी से कट जाएगा।

पनीर के साथ कद्दू का सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

सब्जियों के सूप अच्छे होते हैं क्योंकि उनमें अतिरिक्त वसा नहीं होती है, शाकाहारियों को वे बहुत पसंद होते हैं, और सिर्फ इसलिए कि सब्जियां हमेशा हाथ में होती हैं। यह सूप साधारण सब्जी के सूप से अलग है।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• आलू - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 पीसी।

तैयारी:

सब्ज़ियों को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें। निस्संदेह, यह छोटे वाले बेहतर हैं ताकि वे तेजी से पक जाएं। - सब्जियों को 30 मिनट तक पकाएं.

बाद में, ब्लेंडर को सूप में डुबोएं और चिकना होने तक पीसें। सूप को दोबारा आंच पर रखें, इसे उबलने दें और पनीर डालें।

- अब लगातार चलाते रहें जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए. साग और क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत.

अतिशयोक्ति के बिना, यह सबसे स्वादिष्ट सूप है। यह बहुत कोमल और भरने वाला है. इसे तैयार करें और आपका परिवार आपको लंबे समय तक धन्यवाद देगा।

सामग्री:

• कद्दू - 1.3 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• काली मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम
• सूखे सीताफल के दाने - 10 ग्राम
• सूखे पार्सनिप - 10 ग्राम
• धनिया - 10 ग्राम
• करी - 10 ग्राम
• अदिघे पनीर- 100 ग्राम

तैयारी:

सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। - एक पैन में जैतून का तेल डालें और प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन को भून लें.

एक दो मिनट तक भूनिये. फिर कद्दू डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सभी मसालों को ओखली में पीसकर सब्जियों में मिला दीजिये.

सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह सब्जियों को 1.5-2 सेमी तक ढक दे। 15-20 मिनट तक पकाएं. सूप को ब्लेंडर से पीस लें. परोसने से पहले सूप में पनीर डालें।

बॉन एपेतीत।

पनीर के साथ गर्म मलाईदार सूप का विरोध कौन कर सकता है? कोई भी नहीं, खासकर सर्दी के मौसम में।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• चिकन मांस - 400 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरियाली

तैयारी:

हम सब्जियां साफ करते हैं.

कद्दू को छीलना आसान बनाने के लिए, आपको इसे कुछ मिनट के लिए ओवन में रखना होगा, जिससे यह नरम हो जाएगा और छिलका उतारना आसान हो जाएगा।

चिकन के मांस को पानी से भरें और सॉस पैन में रखें। 30-35 मिनट तक पकाएं, फिर हटा लें. उबलते शोरबा में कटे हुए आलू और कद्दू डालें।

तक पकाएं पूरी तरह से पकाया. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर मक्खन में भून लीजिए, जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटी हरी सब्जियाँ डाल दीजिए.

इसे कुछ और मिनट तक उबलने दें और भूनकर सूप में मिला दें। जब सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं तो सूप को ब्लेंडर से पीस लें।

सूप को फिर से आंच पर रखें, जैसे ही इसमें उबाल आ जाए, इसमें कसा हुआ पनीर डालें। 15 मिनट तक पकाएं और फिर चिकन को सूप में डाल दें।

बॉन एपेतीत।

सब्जियाँ हमेशा से ही जरूरी रही हैं स्वस्थ भोजन. हालाँकि, हर कोई ऐसे व्यंजन पसंद नहीं करता, क्योंकि वे बहुत फ़ीके होते हैं। एक उपाय है- पिघला हुआ पनीर.

सामग्री:

• कद्दू - 800 ग्राम
• ब्रोकोली - 800 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• काली मिर्च - मिर्च - 1/3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।

तैयारी:

बीज वाले कद्दू को एक बैग में 5-7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। ब्रोकली को फूलों में बाँट लें।

गाजर, आलू और प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हमने पनीर को भी क्यूब्स में काट लिया. कद्दू को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए.

एक मोटे तले वाले पैन में वनस्पति तेल डालें और मक्खन डालें। - तेल गर्म होने पर इसमें प्याज, लहसुन और लाल मिर्च डालें.

कुछ मिनट तक भूनें और गाजर डालें। कुछ मिनट और भूनें और डालें शिमला मिर्च, आलू और अंत में, कुछ मिनटों के बाद, कद्दू डालें।

पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट तक पकाएं और पैन में ब्रोकली और पनीर डालें. सूप में काली मिर्च और नमक डालें बे पत्ती. कुछ मिनट और पकाएं और आंच से उतार लें।

मम्म, क्रीम सूप कितना स्वादिष्ट लगता है - यह बहुत कोमल और अविश्वसनीय है।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• पनीर - 3 पीसी।
• क्रीम 33% - 300 मिली
• गाजर - 2 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।

तैयारी:

लीक के सफेद भाग को आधा छल्ले में काटें और मोटे तले वाले पैन में मक्खन में भूनें। गाजर और कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज में सब्जियां डालें, कुछ मिनट तक भूनें और शोरबा डालें। तब तक पकाएं जब तक सब्जियां टूटने न लगें।

- अब पनीर डालें, 15 मिनट तक पकाएं, सूप को ब्लेंडर से पीस लें, सूप को आग पर रखें और उबालें। अब क्रीम को पतली धार में सूप में डालें।

फिर तुरंत सूप को आंच से उतार लें.

बॉन एपेतीत।

यह सूप अवश्य आज़माना चाहिए। यह आपके मेनू में विविधता लाएगा और निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• कद्दू - 1500 ग्राम
• शोरबा - 0.5 एल
• बकरी के दूध से बनी चीज़- 80 ग्राम
• क्रीम - 100 मिली
• ब्रेड के तले हुए टुकड़े
• थाइम का गुच्छा
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च

तैयारी:

हम कद्दू को साफ करते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं। बेकिंग डिश में रखें, तेल डालें, थाइम छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

- अब कद्दू को ब्लेंडर में डालें और उसमें शोरबा भर दें. अच्छी तरह पीस लें. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, जिसे हम धीमी आंच पर रखते हैं।

उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. क्रीम डालें और लाल शिमला मिर्च डालें। सूप को फिर से ब्लेंडर में फेंटें। सूप को पनीर और क्राउटन के साथ परोसें।

इस सूप को दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। वह तृप्त होने के लिए नहीं है, वह प्रशंसा पाने के लिए बनाया गया है।

सामग्री:

• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
• कद्दू - 500 ग्राम.
• सेब - 3 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• दालचीनी - 10 ग्राम

तैयारी:

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. मोटे तले वाले पैन में मक्खन में भूनें। 10 मिनट तक उबाल आने के बाद प्याज में आलू और कद्दू डाल दीजिए.

5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पानी या शोरबा डालें। ढककर 20 मिनट तक पकाएं और सूप को ब्लेंडर से ब्लेंड करें, फिर पनीर डालें।

लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए। सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सूप और सेब को दालचीनी के साथ अलग-अलग परोसें।

हर कोई जानता है कि शाकाहारी लोग बहुत नख़रेबाज़ होते हैं। लेकिन इस सूप को आप शायद ही मना कर पाएं.

सामग्री:

• कद्दू - 800 ग्राम
• प्याज -2 पीसी।
• कद्दू के बीज- 50 ग्राम
• कैमेम्बर्ट पनीर -100 ग्राम
• क्रीम - 75 मिली
• नारियल का दूध - 100 मिली

तैयारी:

कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें;

इसके लिए प्याज और कद्दू को भून लीजिए वनस्पति तेल. नमक और पानी डालें. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

सब्जियों को ब्लेंडर में डालें, दूध भी डालें तिल का तेल. तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

क्रीम को वापस पैन में रखें और डालें नारियल का दूध. लगातार हिलाते हुए, सूप को उबाल लें।

कद्दू के बीजों को बेकिंग शीट पर 160 डिग्री पर भूनें। सुर को त्रिकोण में काट लें.

सूप परोसें.

शरद ऋतु के मौसम में यह सनी नारंगी सूप आपको बहुत प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• सेब - 4 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• मुर्गे की जांघ का मास- 400 ग्राम
• लीक - 1 पीसी।

तैयारी:

चिकन पट्टिका में पानी भरें और पकने के लिए आग पर रख दें। हम सब्जियों को साफ करते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं।

एक बार जब मांस पकने तक पक जाए, तो मांस को शोरबा से हटा दें। लीक को आधा छल्ले में काटें और मक्खन में भूनें।

सब्जियों और तले हुए प्याज को शोरबा में डालें। चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें और सूप को दोबारा गर्म कर लें।

- उबाल आते ही इसमें पनीर और चिकन डाल दें. जैसे ही पनीर घुल जाए, सूप तैयार है.

बॉन एपेतीत।

यह व्यंजन सबसे मौलिक में से एक है। सूप कद्दू में पकाया जाता है! ऐसा कहाँ देखा गया है?

सामग्री:

• कद्दू - 1-2 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• परमेसन - 100 ग्राम
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
• लहसुन - 1 दांत.
• रोज़मेरी - 1 शाखा
• शोरबा - 2 गिलास.

तैयारी:

कद्दू को धोइये, ऊपर से काट कर काट लीजिये. बीजों को भूनकर सूप के साथ परोसा जा सकता है.

गूदे को काट कर ब्लेंडर में डालें, शोरबा डालें और चिकना होने तक पीसें। फिर पिघला हुआ पनीर डालें और ब्लेंडर से दोबारा फेंटें।

लीक को आधा छल्ले में काटें और चाहें तो भूनें। हम कद्दू भेज देंगे कद्दू का गूदा, लीक और लहसुन।

कद्दू को ढक्कन से ढककर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 190 डिग्री पर बेक करें.

हार्दिक संतरे का सूप. यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और बनाने में आसान है.

सामग्री:

• कद्दू - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• लाल मसूर दाल - 100 ग्राम
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम
• पटाखे

तैयारी:

हम सब्जियां साफ करते हैं. पर जैतून का तेललहसुन और प्याज को भूनें, कुछ मिनटों के बाद कटी हुई सब्जियां डालें। सेज, रोज़मेरी और तेज़ पत्ता डालें।

कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. लाल मसूर की दाल डालें और जड़ी-बूटियाँ हटा दें। भरें बहुत परेशान, ताकि पानी का स्तर सब्जियों की तुलना में 1.5 सेमी अधिक हो।

ढक्कन से ढककर 25 मिनट तक पकाएं। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। सूप को कसा हुआ पनीर और क्राउटन के साथ परोसें।

इस सूप को आप मिनटों में तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• पनीर - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• सेंकना

तैयारी:

सब्जियों को छीलकर काट लीजिये. एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। 30 मिनट तक पकाएं, फिर सूप और प्यूरी में ब्लेंडर डालें।

आंच पर लौटें और उबालें, अपने पसंदीदा मसाले और पनीर डालें। क्राउटन के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत।

बच्चों को यह सूप बहुत पसंद आएगा, यह बहुत ही सुंदर और कोमल होता है.

सामग्री:

• कद्दू - 2 किलो
• क्रीम - 400 मिली
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• पनीर ड्यूरम की किस्में- 150 ग्राम
• अजवाइन डंठल - 4 पीसी।
• चिकन शोरबा- 1.5 एल

तैयारी:

हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें मनमाने टुकड़ों में काटते हैं।

प्याज, गाजर और अजवाइन को मक्खन में भून लें. - जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, उनमें कद्दू डाल दें. 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और चिकन शोरबा डालें।

आप रोजमेरी डाल सकते हैं। लगभग 30 मिनट तक पकाएं. सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें, फिर उबाल लें और क्रीम डालें। फिर इसे आग पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

सूप को पनीर के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत।

यह सूप रात के खाने के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि यह हल्का और बहुत पेट भरने वाला होता है।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• पनीर - 50 ग्राम
• पिसी हुई अदरक -10 ग्राम
• क्रीम 20% - 150 मिली
• शोरबा - 250 मिलीलीटर
• पाइन नट्स - 100 ग्राम
• करी - 10 ग्राम
• हरियाली
• लहसुन - 2 दांत.

तैयारी:

सब्जियों को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और लहसुन और अदरक के साथ तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसमें छोटे कद्दू के टुकड़े और आलू डालें।

10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. सूप के ऊपर शोरबा डालें। 20 मिनट तक पकाएं. - अब सब्जियों को पीसकर प्यूरी बना लें. क्रीम गरम करें और सूप में डालें।

करी, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। पनीर भेजें गर्म सूप. सूप को नट्स के साथ परोसें।

अद्भुत सूप! स्वाद का वर्णन करना असंभव है; इसे एक बार पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• कद्दू - 0.5 किग्रा
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 दांत.
• टमाटर में अपना रस- 250 मिली
• नीला पनीर - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम

तैयारी:

आलू और कद्दू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें, पानी डालें और ढककर 25 मिनट तक पकाएं। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें. - प्याज, गाजर, लहसुन को तेल में तब तक भूनें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं.

भुना हुआ सूप में डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ, फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को पीस लें। परोसते समय डालें टमाटर का रसऔर चीज़।

बॉन एपेतीत।

मुझे यह कद्दू प्यूरी सूप तुरंत पसंद आ गया और मैं इसे एक साल से अधिक समय से बना रहा हूं। मेरा घर का बना कद्दू बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए सूप बहुत अच्छा बनता है।
और ये सूप की मुख्य सामग्री हैं।

मैं खाना बनाना शुरू कर रहा हूं.
आलू और प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें.

प्याज को काट लें और सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आप दो नहीं बल्कि एक प्याज ले सकते हैं.

लहसुन को मध्यम टुकड़ों में काट लें. अगर आपको लहसुन पसंद नहीं है तो 2 कलियां ले लीजिए. प्याज के साथ लहसुन को भी भून लें.

हाँ, ये पहले से ही तले हुए प्याज और लहसुन हैं।

कद्दू को छीलिये, बीज और गूदा निकाल दीजिये.

कद्दू को लगभग 1 सेमी x 1 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

कटे हुए कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, पानी, एक तेज पत्ता डालें और पकने दें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

जब तक कद्दू पक रहा हो, आलू तैयार कर लें। इसे कद्दू के आकार के क्यूब्स में काट लें।

यहाँ हमारा है उबला हुआ कद्दू.

कद्दू में आलू डालें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

हमारी सब्जियां पक चुकी हैं, इन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.

एक ब्लेंडर लें और पकी हुई सब्जियों को चिकना होने तक पीस लें।

एक ब्लेंडर में आलू और कद्दू में तले हुए प्याज और लहसुन डालें।

इस तरह सारी सब्जियों से प्यूरी बन गई.
हम प्यूरी में उबली हुई सब्जियों का पानी भी मिलाते हैं।

हम मसाले भी मिलाते हैं: लाल शिमला मिर्च, नमक और पिसी हुई काली मिर्च। सब कुछ मिला लें.

मसालों के साथ प्यूरी ऐसी दिखती है, लाल शिमला मिर्च ने वास्तव में रंग पर जोर दिया है। सूप को पकने दें और उबाल आने दें। बार-बार हिलाएं, यह जल सकता है।

प्रसंस्कृत पनीर पर बारीक कद्दूकसकद्दूकस करें और प्यूरी सूप में डालें।

हिलाएँ और 2 - 3 मिनट तक पकने दें। प्रसंस्कृत पनीर सूप में बहुत अच्छी तरह से नहीं पिघलता है। लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता.

कद्दू प्यूरी सूप तैयार है. प्यूरी सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक और कोमल होता है, मैं यह सूप अपने बच्चे को भी देता हूँ।
मेरे लिए ये सबसे ज्यादा है स्वादिष्ट मलाईदार सूप.
परोसते समय आप प्यूरी सूप में क्राउटन और क्रीम मिला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!!!

खाना पकाने के समय: PT00H30M 30 मिनट।

कद्दू बहुत है उपयोगी उत्पाद, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। इसका उपयोग वयस्कों और दोनों के लिए किया जा सकता है शिशु भोजन. कद्दू के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। यह विटामिन, खनिज, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, अमीनो एसिड, फाइबर और कई अन्य चीजों से भरपूर है। उपयोगी पदार्थ. यह ज्ञात है कि कद्दू पाचन, दांतों के इनेमल को मजबूत करने, दृष्टि में सुधार, गुर्दे, यकृत आदि के लिए अच्छा है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, वजन घटाने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने को भी बढ़ावा देता है। लेकिन आप इसे कब नहीं खा सकते पेप्टिक अल्सरपाचन तंत्र।

कद्दू को सलाद में मिलाया जा सकता है, मिठाइयाँ बनाई जा सकती हैं, कद्दू का रस, सूप और साइड डिश।

बिना कटे कद्दू को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमानऔर पूरे एक वर्ष तक इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

कद्दू तैयार करने के विकल्पों में से एक कद्दू है पनीर सूप. यह पेट भरने वाला, स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में आसान है।

कठिनाई स्तर: आसान पकाने का समय: 40 मिनट पकाने का कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट सर्विंग्स की संख्या: 8 - 10

सलाह:

• एक बार काटने के बाद, स्टोर से खरीदा गया कद्दू लंबे समय तक नहीं टिकता है, इसलिए पकाने के लिए पर्याप्त ही खरीदें, या आप बचे हुए को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में जमा सकते हैं;

	तस्वीरों के साथ कद्दू रेसिपी के साथ पनीर सूप
	सब्जियां काटें: गाजर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें; प्याज, आलू और कद्दू को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
	एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें सूरजमुखी का तेलसुनहरा भूरा होने तक
	गाजर को आधा पकने तक अलग से भून लीजिए
	- कद्दू को आधा पकने तक अलग से भून लें, ताकि वह थोड़ा नरम हो जाए.
	-आलू को आधा पकने तक अलग से भून लें
	पैन में सभी सब्जियां डालें और 1.5 लीटर डालें। ठंडा पानीऔर सब्जियों को पकने तक पकाएं। तेज़ आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
	- सब्जियां तैयार होने के बाद पैन को आंच से उतार लें और सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें.
	पैन को स्टोव पर लौटाएँ, सूप में उबाल लाएँ और पिघले हुए पनीर को टुकड़ों में तोड़ दें। पनीर को पूरी तरह से घुलने के लिए, आपको लगभग 15 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, जबकि पनीर को पूरी तरह से घुलने के लिए कांटे से कुचल दें।
	- दही पूरी तरह घुल जाने के बाद इसमें क्रीम डालें और हिलाएं.
	फिर एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो काला डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक
	कद्दू पनीर सूप तैयार है! इसे तुरंत गर्मागर्म परोसा जा सकता है. आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स भी मिला सकते हैं।

हर किसी को कद्दू के व्यंजन पसंद नहीं होते, लेकिन उनकी नापसंदगी बहुत जल्दी, अगर उत्साही जुनून में नहीं, तो निश्चित रूप से अच्छी दोस्ती में बदल सकती है। मुख्य बात यह पता लगाना है कि मीठा कद्दू कैसे चुनें और उससे स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें। सबसे पहले कद्दू का सूप आज़माएं फूलगोभी के साथ और संसाधित चीज़- यह आपको सुखद तृप्ति और सामंजस्यपूर्ण स्वाद देगा।

स्वादिष्ट सूप के लिए कद्दू का चयन

कद्दू की संपूर्ण प्रजाति विविधता पारंपरिक रूप से 3 समूहों में विभाजित है:

• सजावटी,
• खिलाना,
• कैंटीन

सजावटी फलों को उनके मूल स्वरूप और अक्सर छोटे आकार से अलग करना आसान होता है। इन्हें बगीचे या अंदरूनी हिस्से में सुंदरता के लिए उगाया जाता है, लेकिन ये भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

पाक प्रयोजनों के लिए, 3 प्रकार के कद्दू का उपयोग किया जाता है:

1) बड़े फल वाले,
2) कठोर भौंकना,
3)जायफल.

पहली दो प्रजातियाँ मेज के लिए और पशुओं के चारे के लिए उगाई जाती हैं, और पकने और भंडारण के दौरान कठोर छिलके वाले कद्दू का गूदा अपना रस खो देता है और मोटा हो जाता है। बड़े फल वाले कद्दू अपने बड़े आकार और छाल के चमकीले रंग के कारण ध्यान आकर्षित करते हैं, जो हालांकि, विशेष स्वाद का संकेत नहीं है।जायफल कद्दू का आकार गिटार के आकार का होता है और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है - इनमें 15% तक शर्करा, कैरोटीन और मूल्यवान तेल होते हैं। उनका गूदा अपने सुखद अखरोट के स्वाद और ताज़ा खरबूजे की सुगंध के लिए प्रसिद्ध है।

यह निर्धारित करने के लिए कि फल पूरी तरह से पका हुआ है और अपनी अधिकतम मिठास तक पहुंच गया है, याद रखें कि तरबूज कैसे चुनें:

• कद्दू का डंठल सूखा होना चाहिए;
• कठोर छिलका नाखून से दबाने पर निशान नहीं छोड़ता;
• जब टैप किया जाता है, तो कद्दू एक कंपायमान रिंगिंग ध्वनि के साथ प्रतिक्रिया करता है।

आपको सूप में बहुत अधिक मिठास की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आपके पास विकल्प व्यावहारिक रूप से असीमित है - कोई भी प्रतिनिधिकद्दू की किस्म का, जब तक यह पका हुआ है और इसके खराब होने के कोई लक्षण नहीं हैं।

तो, हम आपके ध्यान में चरण-दर-चरण प्रस्तुत करते हैंक्रीम चीज़ के साथ कद्दू सूप की रेसिपी।कद्दू सूप तैयार करने के इस संस्करण में सब्जियों के कुछ टुकड़ों के साथ एक मोटी स्थिरता (प्यूरी की तरह) शामिल है। यदि आप मेज पर कद्दू प्यूरी सूप में अधिक रुचि रखते हैं, तो उसी नुस्खा का उपयोग करें, बस खाना पकाने के अंत में तैयार पकवान को ब्लेंडर के साथ पीस लें। वैसे, टुकड़ों के साथ सूप तैयार करना अधिक कठिन है, क्योंकि सब्जियां पकाते समय यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे अपनी लोच (अल डेंटे) बनाए रखें।

इस चरण-दर-चरण सूप रेसिपी की एक और सूक्ष्मता पहले से पके हुए कद्दू का उपयोग है। तथ्य यह है कि जब उबाला जाता है, तो इसका स्वाद ओवन के गूदे से काफी कम होता है और तैयार सूप को एक नम स्वाद देता है। हालाँकि, यदि समय कम है, तो आप कद्दू को सीधे फ्राइंग पैन में फेंट सकते हैं - यह विधि बिल्कुल वैसी ही है जैसी रेसिपी फोटो में दिखाई गई है।

उत्पादों

क्रीम चीज़ के साथ कद्दू का सूप बनाने के लिएआवश्यक सामग्री का स्टॉक कर लें (3-लीटर सॉस पैन के लिए बताई गई मात्रा):

• कद्दू - 300 -400 ग्राम;
• फूलगोभी - 1 कांटा (लगभग 400 ग्राम);
• आलू - 4 -5 टुकड़े (लगभग 700 ग्राम);
• प्याज - 1 पीसी। (100 -150 ग्राम);
• शिमला मिर्च - 1 पीसी। (लगभग 100 ग्राम);
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर "मलाईदार" (या समान पनीर) - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजमोद - 4 -5 टहनी;
• सब्जी या मक्खन, नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. तैयारसब्ज़ियों को धोकर बीज और छिलके हटा दें।

2. आग पर सब्जी शोरबा या पीने के पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। पानी में नमक डालें और चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डालें। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए ताकि वे जल्दी उबल जाएं.

3. फ्राइंग पैन को गर्म होने के लिए सेट करें. कद्दू को लगभग 1 x 1 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें।

4. आलू के टुकड़ों को उबलते शोरबा (पानी) में मसाले निकाल कर डाल दीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये.

5. गरम फ्राई पैन में तेल डालें और कटी हुई सब्जियां डालें. हिलाना।

6. तलने की प्रक्रिया को नियंत्रित करते हुए, गोभी के कांटों को पुष्पक्रम में अलग कर लें। सावधान रहें - ताकि वे ज़्यादा न पक जाएँ, उन्हें पर्याप्त बड़ा छोड़ देना बेहतर है।

7. शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लीजिये.

8. इन्हें पैन में तल रही सब्जियों में डालें. अच्छी तरह मिलाओ।

9. जब आलू उबल जाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं, तो पैन में गोभी के फूल डालें।

10. लगभग तुरंत ही यहां भुने हुए कद्दू का मिश्रण डालें। आंच को मध्यम कर दें और तब तक देखें जब तक पैन की सामग्री में उबाल न आ जाए।

11. इस बीच, एक अलग कटोरे में, अंडे को कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ फेंटें।

12. अंडे-पनीर के मिश्रण को उबलते हुए सूप में डालें, फिर से उबाल लें और आंच को कम कर दें ताकि तरल उबल जाए और उबलने न पाए।

13. 5-7 मिनट तक हल्का उबालने के बाद, सूप को बंद कर दिया जा सकता है, और आधे घंटे के बाद इसे परोसा जा सकता है।

यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो आपको सब्जियों के अलग-अलग समावेशन के साथ एक मलाईदार स्थिरता (उबले हुए आलू को मोटाई देनी चाहिए) के साथ एक उज्ज्वल, सुगंधित सूप मिलेगा। कुरकुरे क्राउटन या के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है अभी तैयार किया गयाफ्लैटब्रेड

आप जो भी कहें, गुणवत्ता संसाधित चीज़वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है, इसलिए पनीर के साथ कद्दू प्यूरी सूप में मैं केवल जोड़ता हूं कठोर चीज. मैं सबसे आम खरीदता हूं, जैसे "रूसी" या "डच", जिसका उपयोग मैं गर्म सैंडविच और पिज्जा के लिए करता हूं। मैं उच्च प्रतिशत वसा वाले पनीर को चुनने का प्रयास करता हूं ताकि जब यह गर्म सूप में जाए तो निश्चित रूप से पिघल जाए।

मैं आमतौर पर "जितनी अधिक सब्जियां, उतना स्वादिष्ट" सिद्धांत के अनुसार सब्जी सूप और प्यूरी सूप तैयार करता हूं। अधिक का मतलब है कि बहुत सारे और अलग-अलग हैं। इसीलिए मेरा कद्दू प्यूरी सूप भी वैसा नहीं है: मैं अजवाइन, या फूलगोभी डालूँगा, या सूप में कुछ अदरक कद्दूकस कर लूँगा, या अधिक आलू डालूँगा।हालाँकि हमें कद्दू बहुत पसंद है, लेकिन अगर आप इसमें कुछ भी नहीं मिलाएँगे तो यह किसी तरह उबाऊ हो जाएगा। तो इस रेसिपी में, कद्दू और गाजर और प्याज के साथ आलू के रूप में मानक जोड़ के अलावा, मैंने फूलगोभी भी डाली। यह पनीर के साथ अच्छा लगता है और कुल मिलाकर यह बहुत उपयुक्त है। तो मैं इसकी अनुशंसा करता हूं, सूप स्वादिष्ट निकला!

पनीर के साथ कद्दू क्रीम सूप की तैयारी, सामग्री:

• छोटे आलू - 2 पीसी;
• कद्दू नारंगी रंग- 450-500 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 टुकड़ा;
• फूलगोभी - 130-150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हार्ड पनीर (वसा सामग्री 50% से कम नहीं) - 80-100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गर्म या मीठी मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 1-1.2 लीटर।

पनीर रेसिपी के साथ कद्दू का सूप चरण दर चरण

सब्जियों के एक सेट से फूलगोभीहम इसे अभी एक तरफ रख देंगे, हम बाद में इससे निपटेंगे। बाकी सभी चीजों को धोकर छील लें, कद्दू और आलू को क्यूब्स में, गाजर को स्लाइस में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। साथ ही सूप में जितना पानी चाहिए उतना पानी डालकर उबाल लें. मैं प्यूरीड वेजिटेबल सूप का उपयोग कम ही करता हूँ समृद्ध शोरबे, खासकर अगर मैं खाना बनाती हूँ कद्दू का सूप- प्यूरीपनीर के साथ।

मैंने कहीं पढ़ा है कि कैरोटीन को अवशोषित करने के लिए आपको तेल की आवश्यकता होती है। यह शायद सच है, लेकिन मैं किसी अन्य कारण से कद्दू के सूप में तेल मिलाता हूं। स्वादिष्ट कद्दू प्यूरी सूप बनाने के लिए, आपको सब्जियों को तेल में थोड़ा उबालना होगा ताकि वे इसे अवशोषित कर सकें और अपने स्वाद और सुगंध को एक दूसरे के साथ साझा कर सकें। पहले मैं प्याज भूनता हूं, फिर गाजर, और फिर कद्दू और आलू डालता हूं।

मैं सब्ज़ियों को तेल में मिलाता हूँ - देखो वे किस रंग की हो जाती हैं, कितनी स्वादिष्ट हो जाती हैं! कुछ और मिनट और हमने सूप के लिए सब्जियाँ तैयार कर ली हैं।

लगभग तैयार सब्जियांमैंने इसे उबलते पानी में डाला और नमक डाला। मैं सब्जियों के टुकड़ों को पूरी तरह से नरम करने और पकाने के लिए तरल को बहुत धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाती हूं।

उबलते पानी के दूसरे पैन में मैं विभाजित को रखता हूं छोटे - छोटे टुकड़ेफूलगोभी। मैं लगभग पाँच मिनट तक पकाती हूँ।

मैं फूलगोभी को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ता हूं और इसे बाकी सब्जियों के साथ सूप में मिलाता हूं। मैं काली मिर्च डालता हूँ (अपने पसंदीदा मसाले मिलाता हूँ, हर किसी को काली मिर्च पसंद नहीं होती)। मैं और दो मिनट तक पकाती हूं।

मैं सब्जियों को सीधे पैन में ब्लेंडर से काटता हूं, यह गाढ़ी हो जाती है सब्जी प्यूरी सूप. हिलाते हुए, मैं पनीर काटते हुए सूप में उबाल लाता हूँ। छोटे-छोटे टुकड़ों में. मैं उबलते सूप में पनीर के टुकड़े डालता हूं, हिलाता हूं और एक मिनट के बाद सूप बंद कर देता हूं।

यह कद्दू का सूप हमेशा गाढ़ा बनता है, असली सब्जी प्यूरी की तरह!

आपने शायद ध्यान दिया होगा कि मैंने सूप में लगभग कोई भी मसाला नहीं डाला है; यहाँ उनकी थोड़ी मात्रा में आवश्यकता है ताकि पनीर का स्वाद बाधित न हो। लेकिन फिर भी मैं अपनी प्लेट में कुछ चुटकी काली सरसों डालने से खुद को नहीं रोक सका। पनीर के साथ मेरा कद्दू प्यूरी सूप थोड़ा मसालेदार निकला, लेकिन सामान्य तौर पर कुछ हरी सब्जियां या एक चुटकी कसा हुआ पनीर पर्याप्त होगा।