प्यूरी सूप क्या हैं. सब्जी, पनीर या मशरूम प्यूरी सूप कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

लगभग सभी को प्यूरी सूप पसंद है - उनकी मखमली बनावट के लिए, नाजुक स्वाद, तैयारी में आसानी और आश्चर्य के लिए। इसका नाम आसानी से "गेस सूप" रखा जा सकता है। दरअसल, इस तरह के सूप को बिना सामग्री जाने भूख से खाने से कभी-कभी यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल हो जाता है कि यह किस चीज से पकाया गया है। और अब, तोरी और प्याज के प्रबल विरोधियों, नापसंद सब्जियों से सूप का दूसरा कटोरा लपेटते हुए, पकड़ के बारे में भी नहीं जानते हैं। प्यूरी सूप के लिए सब्जी, मछली या मांस शोरबा का उपयोग किया जाता है। यदि कोई व्यंजन मांस के साथ पकाया जाता है, तो अधिकतर चिकन के साथ। सूप एक या अधिक प्रकार की सब्जियों से बनाए जाते हैं, कभी-कभी फलियाँ - मटर, सेम या अनाज - चावल या जौ भी मिलाई जाती हैं।

सूप प्यूरी - भोजन की तैयारी

सब्जियों को उबालने से पहले उन्हें छीलकर मोटा-मोटा काट लिया जाता है। अभिलक्षणिक विशेषताप्यूरी सूप उबले हुए उत्पादों को सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में पीसना है। इसके बाद, प्यूरी को शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है, उबाल लाया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है। "आवश्यक स्थिरता" का अर्थ है कि सूप को उस मोटाई तक पतला किया जाना चाहिए जो आपके स्वाद के अनुरूप हो। उत्पादों को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, या अक्सर, एक खाद्य प्रोसेसर या अनुलग्नकों के साथ मिक्सर का उपयोग करके ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।

सूप प्यूरी - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: ब्रेड पॉट में मशरूम प्यूरी सूप

मैं इस रेसिपी से शुरुआत करना चाहूंगा। क्योंकि सूप बहुत ही स्वादिष्ट बनता है, और व्यंजन परोसना सीधे तौर पर रेस्तरां जैसा होता है। हालाँकि यह सूप बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन इसे छुट्टी के दिन पकाना बेहतर है ताकि कहीं भी भीड़ न लगे। एक ब्रेड बन बेक किया जाता है या खरीदा जाता है, अधिमानतः राई, आकार में छोटा (300-400 ग्राम)। गूदा हटा दिया जाता है, ब्रेड पॉट की दीवारों और तली को अंदर से लहसुन से भिगोया जाता है और सूप से भर दिया जाता है। वे रोटी के साथ सूप खाते हैं, सीधे "प्लेट" से टुकड़े निकाल लेते हैं। सामग्रियां चार सर्विंग्स के लिए हैं।

सामग्री: कोई भी मशरूम - 500 ग्राम, एक बड़ा प्याज, 2-3 बड़े आलू (400 ग्राम), 0.5 लीटर भारी क्रीम(20%), 100 ग्राम कोई भी सख्त पनीर, नमक, काली मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ, वनस्पति तेल, 4 राई रोल।

खाना पकाने की विधि

आप सूप के लिए व्यंजन तैयार करके शुरुआत कर सकते हैं। बन के ऊपरी भाग को काट लें। यह ब्रेड पॉट के लिए ढक्कन होगा। सावधानी से, ताकि रोल की तली या दीवारों में छेद न हो जाए, ब्रेड का गूदा हटा दें। टुकड़ों को साफ करते समय, किसी को जोश में नहीं आना चाहिए और बहुत पतली परत नहीं छोड़नी चाहिए। फिर प्लेटों को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाना चाहिए ताकि वे थोड़ा सूख जाएं (180C)।

कटे हुए लहसुन को वनस्पति तेल के साथ पीस लें और ठंडे बन को इस मिश्रण से अंदर से ब्रश करें। और ढक्कन भी.

उबले हुए बारीक कटे हुए आलू डाल दीजिये. पानी को बस इसे थोड़ा ढकना चाहिए। एक पैन में मशरूम के साथ प्याज भूनें और आलू के साथ एक कटोरे में डालें, पकाना जारी रखें। आप सजावट के लिए कुछ साबुत उबले हुए छोटे मशरूम छोड़ सकते हैं। सूप में काली मिर्च और नमक डालें, तैयार होने दें। शोरबा निथार लें. जब यह ठंडा हो जाए, तो आप क्यूब्स को फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम और आलू को पीसकर प्यूरी बना लें, क्रीम डालें और आग पर रख दें। जैसे ही पहले उभार दिखाई दें, यह संकेत देते हुए कि तरल जल्द ही उबल जाएगा, आग बंद कर दें। वे। सूप को उबालें नहीं. यह इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि स्वाद पर असर पड़ता है. गर्म सूप को बर्तनों में डालें, पनीर छिड़कें, प्रत्येक में पहले से छिपाए गए कुछ साबुत मशरूम डालें, ढक्कन बंद करें और परोसें। स्वादिष्ट!

यदि आप अभी अचानक बर्तनों में सूप पकाने की हिम्मत नहीं कर पा रहे हैं, तो यहां एक और अद्भुत नुस्खा है मशरूम प्यूरी सूप. आपको आवश्यकता होगी: आधा किलो ताजा शैंपेन, एक गिलास क्रीम (15-20%), चिकन शोरबा 600 मिली, 2 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, दो बड़े चम्मच सूरजमुखी, 2 बड़े चम्मच। अपने स्वाद के लिए गेहूं का आटा, काली मिर्च और नमक के बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

प्याज और मशरूम को बेतरतीब ढंग से काट लें और नरम होने तक भूनें, नमक डालना और काली मिर्च छिड़कना न भूलें। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे. फिर द्रव्यमान में एक गिलास शोरबा डालें और एक ब्लेंडर में पीस लें।

एक सॉस पैन में गरम करें मक्खनऔर इसमें आटे को दो मिनट तक भून लीजिए. इसके बाद, आटे में कटा हुआ मशरूम द्रव्यमान और बचा हुआ शोरबा मिलाएं। उबलने के बाद, लगभग सात मिनट तक उबालें, क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें। उबालें नहीं. सूप के साथ क्राउटन या क्रैकर परोसने की सलाह दी जाती है।

वैसे, ब्रेड पॉट में सूप पर वापस लौटना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 2: तोरी प्यूरी सूप

जो कोई भी इस सूप को पहली बार चखता है वह हमेशा यह निर्धारित नहीं कर पाता कि यह किस चीज से बना है। कई लोग कहते हैं कि मशरूम से, हालांकि मशरूम बिल्कुल भी नहीं हैं। नाजुक मखमली बनावट सूप-प्यूरी के साथ मलाईदार स्वादपहले चम्मच से ही मोहित कर लेता है.

सामग्री: 4 युवा तोरी, सब्जी (चिकन) शोरबा - 1 लीटर, 180 मिलीलीटर क्रीम 15-20% वसा, 2 बड़े आलू, 1 प्याज, लहसुन की 1 लौंग, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च, पानी - 250 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मोटे कटे आलू और तोरी डालें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पाँच मिनट तक भूनें। फिर शोरबा और एक गिलास पानी डालें। जब द्रव्यमान उबल जाए, तो आंच कम कर दें और 20 मिनट तक उबालें। मुख्य बात यह है कि आलू नरम हो जाएं। आंच से उतारकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। काली मिर्च, नमक, क्रीम डालें, उबाल लें (उबालने की जरूरत नहीं, बस गर्म करें)। सूप तैयार है!

पकाने की विधि 3: चिकन प्यूरी सूप

हल्का फिर भी पौष्टिक पहले उपयोगीपकवान, क्योंकि चिकन को हमेशा से ही महत्वपूर्ण माना गया है आहार संबंधी मांस, आसानी से पचने वाला पेट। सब्जियाँ सूप को आवश्यक ट्रेस तत्वों से संतृप्त करती हैं और चिकन के साथ मिलकर इसे एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देती हैं।

सामग्री: चिकन मांस (पट्टिका) - 300 ग्राम, 2 छोटी गाजर, 3 आलू, अजवाइन की मांसल डंठल (डंठल), सूखे डिल, सारे मसाले- 4 टुकड़े, लहसुन की 3 कलियाँ और यदि चाहें तो एक मुट्ठी अखरोट.

खाना पकाने की विधि

सब्ज़ियों और मांस को मोटा-मोटा काट लें और एक सॉस पैन में डालें। नमक, काली मिर्च, लहसुन डालें और सब्जियों और मांस के साथ पानी डालें। नरम होने तक पकाएं - 20-30 मिनट। शोरबा को छान लें और छान लें। एक ब्लेंडर में सब्जियों और मांस को पीसें, शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें, डिल जोड़ें और उबाल लें। कटे हुए मेवे छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 4: बीन्स और बेकन के साथ टमाटर प्यूरी सूप

अमीर और हार्दिक सूपकई स्वाद नोट्स के साथ समृद्ध, चमकदार लाल रंग, एक सुगंधित गुलदस्ते में अंतर्निहित। एक बार जब आपने एक चम्मच सूप भी चख लिया, तो आप तब तक नहीं रुक पाएंगे जब तक आप पूरी प्लेट खाली नहीं कर देते। यह मूड को अच्छा करता है, ताकत देता है और खून को गर्म करता है। यदि वसायुक्त भोजन आपके लिए वर्जित है, या आप आहार पर हैं, तो आप बेकन को संरचना से बाहर कर सकते हैं। सीज़न में उपयोग करें ताजा टमाटर. यदि आपको टबैस्को नहीं मिल रहा है, तो एक चुटकी गर्म मिर्च डालें।

सामग्री: 1 प्याज, अजवाइन और गाजर के डंठल (डंठल), टमाटर अपना रस- एक जार (400 ग्राम), लहसुन की 2 कलियाँ, 1 जार बीन्स कोई भी डिब्बाबंद- सफेद या लाल (400 ग्राम), सब्जी या मांस शोरबा 1 लीटर, 150 ग्राम चावल, टबैस्को सॉस - कुछ बूंदें, ½ छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, बेकन की 4 स्ट्रिप्स (प्रति सर्विंग एक), नमक, काली मिर्च, क्राउटन और इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ (एक प्लेट में)।

खाना पकाने की विधि

प्याज, लहसुन और अजवाइन को बारीक काट कर भून लीजिये. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और थोड़ा सा भून लें। इसके बाद, अपने स्वाद के अनुसार कटे हुए टमाटर, नमक, चीनी, टबैस्को और मसाले डालें। सामग्री को मिलाएं और थोड़ा उबाल लें।

उबले हुए शोरबा (या पानी) में, चावल, जार से फलियाँ (पहले तरल निकाल दें) और सब्जियों के साथ टमाटर का द्रव्यमान डालें। सूप उबलने के क्षण से लगभग 20 मिनट तक बिना ढक्कन के पकाया जाता है। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। समाप्त द्रव्यमानपीसकर प्यूरी बना लें। इसे इमर्शन ब्लेंडर से आसानी से किया जा सकता है। फिर से उबाल लें और बेकन, जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें। बेकन स्लाइस को कुरकुरा होने और टुकड़ों में तोड़ने तक पहले से तला जाता है।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ मलाईदार फूलगोभी सूप

यह सूप उन लोगों को भी पसंद आएगा जिन्हें इसकी गंध के कारण पत्तागोभी पसंद नहीं है। क्रीम और पनीर, उबली हुई पत्तागोभी का स्वाद खत्म कर देते हैं और सूप को एक नए कोमल, मलाईदार और से संतृप्त कर देते हैं सुखद स्वाद.

सामग्री: फूलगोभी 1.0 किलो, 1 गाजर और प्याज प्रत्येक, 2 मध्यम आकार के आलू, 30 ग्राम मक्खन, 1.3-1.5 लीटर पानी, 100 मिलीलीटर 10% क्रीम, नमक और काली मिर्च, 100 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को धोइये, पुष्पक्रमों में बाँट लीजिये और उबाल लीजिये, पानी में नमक डाल दीजिये. इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे. एक कोलंडर में फेंक दें.

एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें मोटे कटे हुए गाजर और आलू डालें और एक साथ थोड़ा सा भून लें। - पानी डालें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं. इसके बाद, पत्तागोभी डालें, कुछ मिनट तक उबालें और आंच से उतारकर ब्लेंडर से काट लें। काली मिर्च, नमक, गर्म क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर डालें और दो से तीन मिनट तक उबालें। क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: रेनॉयर बैंगन प्यूरी सूप

सामग्री

300 ग्राम बैंगन;

जैतून का तेल;

ताज़ा टमाटर;

नमक और गर्म लाल मिर्च;

प्याज का सिर;

मसाले "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 7 ग्राम;

लहसुन की 4 कलियाँ;

30 ग्राम मलाईदार नरम पनीर;

300 मि.ली सब्जी का झोल;

क्रीम - 150 मिली.

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और नमक के पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें.

2. टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं, उसका छिलका हटा दें और चार टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छिलके से मुक्त करें। पन्नी की एक टोकरी बनाएं और उसमें टमाटर और लहसुन की कलियां डालें। हम इसे 20 मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

3. पहले से छिले और कटे हुए प्याज को गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. बैंगन से पानी निकाल दीजिए, उन्हें निचोड़ लीजिए और प्याज वाले पैन में डाल दीजिए. हल्का सा भूनें और एक गिलास शोरबा में डालें। पाउडर प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ, उबालें, आग घुमाएँ और ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक उबालें। आग बंद करें, ठंडा करें और ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें।

5. पके हुए लहसुन और टमाटर को निकालकर बैंगन में डालें, लाल मिर्च छिड़कें और पीस लें. जोड़ना मुलायम चीजऔर गर्म क्रीम डालें। नमक। चिकना होने तक ब्लेंडर से मिलाएं। ट्यूरीन में डालें और परोसें।

पकाने की विधि 7: जापानी गाजर प्यूरी सूप

सामग्री

संसाधित चीज़- 100 ग्राम;

350 ग्राम गाजर;

ताजा अजमोद;

प्याज - 200 ग्राम;

किसी भी शोरबा का एक लीटर;

30 मिली सब्जी शोरबा।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को छीलकर धो लें और बारीक काट लें.

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन भूनें नहीं. - इसमें गाजर डालें और एक मिनट तक भूनें.

3. शोरबा को सॉस पैन में डालें, इसमें कटा हुआ पनीर डालें। नमक और मिर्च। भुनी हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं। आंच बंद कर दें और सूप को दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। सूप को कटोरे में बाँट लें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 8: केकड़े के मांस के साथ गाजर क्रीम सूप

सामग्री

65 ग्राम मक्खन;

130 ग्राम प्याज;

25 मिलीलीटर नींबू का रस;

गाजर - 400 ग्राम;

180 ग्राम केकड़ा मांस;

50 ग्राम सफेद चावल;

चुटकी नींबू का छिलका;

मसाले और समुद्री नमक.

खाना पकाने की विधि

1. हमने स्टोव पर एक मोटी दीवार वाला पैन रखा। मध्यम आँच चालू करें और मक्खन पिघलाएँ।

2. सब्जियों को साफ करके धो लें. टुकड़े टुकड़े छोटे - छोटे टुकड़ेप्याज़। गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें.

3. पैन में कटी हुई सब्जियां डालें, धुले हुए चावल, नमक और काली मिर्च डालें बे पत्ती. हम सब कुछ एक साथ लगभग छह मिनट तक भूनते हैं। एक सॉस पैन में छह कप पानी डालें। उच्च ताप पर उबालें। फिर हम आग को घुमाते हैं और अगले 25 मिनट तक पकाते हैं। तेज पत्ते हटा दें.

4. सूप को ब्लेंडर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। सॉस पैन में वापस डालें, नींबू का छिलका डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।

5. एक कटोरे में केकड़े के मांस को कटे हुए प्याज और नींबू के रस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को कटोरे में बांट लें और ऊपर से गर्म सूप डालें।

पकाने की विधि 9: तुर्की दाल प्यूरी सूप

सामग्री

350 ग्राम लाल मसूर दाल;

120 ग्राम प्याज;

काली मिर्च;

450 ग्राम आलू;

मसाले और सूखा पुदीना;

गाजर;

टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;

लहसुन croutons.

खाना पकाने की विधि

1. हम दाल को अच्छी तरह धोकर उसमें पानी भर देते हैं. हमने आग लगा दी.

2. हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।

3. छिली हुई गाजर और प्याज को पीस लें. प्याज - छोटे टुकड़ों में, गाजर - बड़े चिप्स में।

4. दाल में आलू और अन्य सब्जियां मिला लें. हम लगभग एक घंटे तक खाना पकाएंगे।

5. ठंडा करें, एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक फेंटें। इसे वापस बर्तन में डालें और उबालें।

6. आटे को गरम तेल में भून लीजिये. - फिर टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें. एक सॉस पैन में डालें. मिलाएँ, मसाले और पुदीना डालें। हम पांच मिनट तक पकाएंगे. कटोरे में डालें, लहसुन के क्राउटन डालें और परोसें।

पकाने की विधि 10: सनी क्रीम सूप

सामग्री

4 गाजर;

50 ग्राम हार्ड पनीर;

5 आलू कंद;

रसोई का नमक;

प्याज - सिर;

क्रीम या खट्टा क्रीम;

चिकन ब्रेस्ट।

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को छीलकर काट लीजिये बड़े टुकड़े.

2. चिकन ब्रेस्टपानी के एक बर्तन में रखें. इसमें सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और चिकन पक न जाए। ब्रेस्ट को बाहर निकालें और ठंडा होने दें।

3. सब्जियों को ब्लेंडर कंटेनर में डालें और प्यूरी होने तक फेंटें। एक गिलास शोरबा डालें और एक और मिनट तक फेंटते रहें।

4. शिफ्ट सब्जी प्यूरीएक सॉस पैन में डालें, हिलाएँ और उबालें। सूप को कटोरे में डालें। हर टुकड़े में डालो मुर्गी का मांसऔर कसा हुआ पनीर छिड़कें। खट्टी क्रीम या मलाई के साथ परोसें।

पकाने की विधि 11: चिकन पास्ता सूप

सामग्री

2 मुट्ठी पास्ता;

7 आलू;

500 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक;

60 ग्राम मक्खन;

नमक और मसाले;

बल्ब;

80 मिलीलीटर सोया सॉस;

2 गाजर;

10% क्रीम - एक अधूरा गिलास।

खाना पकाने की विधि

1. से इसलिए हीप्स्टरशोरबा उबालें. मांस को बाहर निकालें और ठंडा करें। इसे हड्डियों से अलग करें और अपने हाथों से फाड़ दें।

2. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जियां नरम होने तक भूनें। बरसना सोया सॉस, हिलाएं और आंच बंद कर दें।

3. कटे हुए आलू को शोरबा में डालें. - तली हुई सब्जियां डालें और आलू नरम होने तक पकाएं. काली मिर्च और नमक.

4. अलग से उबाल लें पास्ताउन्हें नल के नीचे धो लें।

5. सूप के बर्तन को आंच से उतार लें और इमर्शन ब्लेंडर से इसकी प्यूरी बना लें। इसमें क्रीम डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।

6. सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक में पास्ता और मांस के टुकड़े डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

- यदि किसी कारण से ताजा तैयार प्यूरी सूप तुरंत नहीं परोसा जा सकता है, तो पैन को चढ़ा देना चाहिए पानी का स्नान: सूप उबलेगा नहीं और साथ ही गर्म भी रहेगा।

— प्यूरी सूप को मक्खन में तले हुए क्राउटन, ओवन में सुखाए गए क्राउटन या छोटे पाई के साथ परोसा जाता है विभिन्न भराव- पत्तागोभी और अंडे या मांस के साथ। को मछली का सूप- मछली के साथ पाई.

- पोषण बढ़ाने के लिए सब्जी प्यूरी सूपआप क्रीम या अंडे की ड्रेसिंग डाल सकते हैं। दो या तीन बजे कच्ची जर्दीगर्म क्रीम या दूध का एक अधूरा गिलास डालें, द्रव्यमान को सूप में डालें और मिलाएँ।

प्यूरी सूप बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद होता है। माताओं के लिए, यह एक वास्तविक जीवनरक्षक बन सकता है। एक मनमौजी बच्चा, अलग-अलग घटकों वाले पहले पाठ्यक्रमों को अस्वीकार करते हुए, उन्हीं "घृणित" उत्पादों से बने प्यूरी सूप को खुशी-खुशी खा जाता है। कई परिवार अक्सर खानपान प्रतिष्ठानों में ऐसे व्यंजन ऑर्डर करते हैं। लेकिन हर कोई स्वादिष्ट "मखमली" सूप बनाना नहीं जानता।

प्यूरी सूप के बारे में सामान्य जानकारी

ऐसे पहले पाठ्यक्रम किसी भी शोरबा पर पकाया जा सकता है:

• सब्ज़ी;
• मुर्गा;
• मांस;
• मछली।

आप इसे सिर्फ पानी पर पका सकते हैं, लेकिन यह कम स्वादिष्ट बनेगा।

प्यूरी सूप के लिए लगभग कोई भी सामग्री उपयुक्त है:

• सब्ज़ियाँ;
• मांस पोल्ट्री;
• मशरूम;
• हरियाली;
• अनाज;
• मछली;
• पनीर (तैयार पकवान में जोड़ा गया)।

उपलब्धि के लिए मोटी स्थिरतापहला व्यंजन स्टार्चयुक्त सब्जियों के साथ पकाना सबसे अच्छा है:

• फलियाँ (मकई, मटर, दाल, सेम);
• आलू या जेरूसलम आटिचोक;
• चुकंदर;
• तोरी, कद्दू, स्क्वैश;
• शलजम या स्वेड;
• बैंगन;
• गाजर।

तैयार भोजन अक्सर क्रैकर, क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसा जाता है। इसे ब्रेड पॉट में भी परोसा जा सकता है.

सबसे पहले, सामग्री को थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा में उबाला जाना चाहिए, फिर एक ब्लेंडर में काट लिया जाना चाहिए। (विधि अधिक जटिल है, लेकिन उच्च परिणाम दे रही है - एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।) और अंत में, परिणामी द्रव्यमान को शेष गर्म तरल के साथ वांछित स्थिरता तक पतला कर दिया जाता है।

प्यूरी या क्रीम?

क्या आपको लगता है कि इन दोनों शब्दों में कोई अंतर नहीं है? आप गलत बोल रही हे। सूप प्यूरी और क्रीम सूप - सिद्धांत रूप में अलग अलग प्रकार के व्यंजन. प्रथम का घनत्व किसके द्वारा प्राप्त किया जाता है? स्टार्च वाली सब्जियां. भोजन तलते समय दूसरे को आटे के साथ उबालना चाहिए, अंडेया तरल बेकमेल सॉस पर आधारित। साथ ही इसमें क्रीम भी जरूर डाली जाती है.

यदि आप हल्का, गैर-चिकना चाहते हैं, आहार व्यंजन, तो प्यूरी सूप वही है जो आपको चाहिए। क्रीम कहीं अधिक पौष्टिक है. इसके अलावा, आप शायद ही इसे दुबला बना सकते हैं (क्योंकि इसमें क्रीम लगाना आवश्यक है)।

तोरी सूप रेसिपी

ऐसे व्यंजन के लिए बहुत सारे विचार हैं। आप हर दिन एक नया खाना भी बना सकते हैं और दोबारा नहीं बना सकते। यह सब लाओ संभव व्यंजनबेशक, हम नहीं कर सकते। इसलिए, हम एक की पेशकश करते हैं। इसमें महारत हासिल करने के बाद, आप स्वयं कई दिलचस्प विकल्पों के साथ आ सकते हैं।

और हम तोरी (या स्क्वैश) से सूप पकाएंगे। यह हल्का बर्तनआहार या शिशु आहार के लिए उपयुक्त। हर मौसम में घर पर खाया जाने वाला उत्तम व्यंजन।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1-1.25 लीटर गर्म चिकन/सब्जी शोरबा (पानी से बदला जा सकता है);
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन;
• 1 किलो तोरी या स्क्वैश (यदि मौसम में नहीं है, तो तोरी लें);
• 1 गाजर (छोड़ा जा सकता है);
• आपके पसंदीदा साग का एक गुच्छा;
• 1 चम्मच जीरा (वैकल्पिक, अन्य मसालों से बदला जा सकता है, जैसे सूखी जड़ी-बूटियाँ);
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

कृपया रसायन विज्ञान से भरे घन से शोरबा न लें! पकवान उपयोगी नहीं रहेगा.

1. हमने तैयार (धोई और छिली हुई) सब्जियां काट लीं। तोरी या पैटिसन - क्यूब्स। प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये. तोरी से छिलका निकालना आवश्यक नहीं है।
2. मक्खन में प्याज और गाजर भूनें। जब सब्जियों का रंग सुखद सुनहरा हो जाए, तो हम उनमें तोरी भेजेंगे। नमक और मसाले डालें.
3. हम सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, पर्याप्त शोरबा डालते हैं ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। हम लगभग 7-10 मिनट तक पकाएंगे.
4. हम पलटे तैयार सब्जियांएक ब्लेंडर/छलनी के साथ प्यूरी में।
5. बचे हुए गर्म शोरबा के साथ द्रव्यमान को पतला करें। यदि सूप को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा रहा है, तो इसे फिर से उबलने देना चाहिए। जिस व्यंजन को आप बिना किसी निशान के तुरंत खाने जा रहे हैं, उसे तुरंत परोसा जा सकता है, क्योंकि सब्जी का द्रव्यमान शोरबा से पतला होता है।

पकाने का समय: ̴̴ 25-30 मिनट। प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-6 (खाने वालों की भूख के आधार पर)।

चिकन शोरबा इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. चिकन (टुकड़ों में काटा जा सकता है) नमकीन डालें ठंडा पानी. तरल को मांस को लगभग 2 सेंटीमीटर तक ढक देना चाहिए।
2. इसे उबलने दें, झाग हटा दें, आंच कम कर दें (मध्यम से कम) और शोरबा तैयार कर लें। ब्रॉयलर को लगभग 40-60 मिनट तक पकाना चाहिए, सूप चिकन- 2 घंटे तक.

सब्जी शोरबा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 लीटर पानी;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• अजमोद और डिल के कई डंठल;
• अजवाइन की जड़ का डंठल या टुकड़ा;
• 3-4 काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. कटी हुई सब्जियों को ठंडे पानी के साथ डालें.
2. उबाल लें, तापमान को मध्यम पर सेट करें। मसाले, नमक डालें।
3. और 20-25 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।
4. हम इच्छानुसार फ़िल्टर करते हैं और उपयोग करते हैं।

अब आप जानते हैं कि कैसे स्वादिष्ट खाना बनाना है और स्वास्थ्यवर्धक प्यूरी सूप. हम आपके नए पाक (आवश्यक रूप से सफल) प्रयोगों की कामना करते हैं!

के साथ संपर्क में

प्यूरी सूप मलाईदार स्थिरता वाला एक गाढ़ा व्यंजन है। इसे मांस, टमाटर और आलू जैसी सब्जियों या मशरूम से बनाया जा सकता है। जालीदार रसोई में खाना पकाने के तरीके और उसे परोसने के तरीके अलग-अलग होते हैं। उत्तरी अमेरिका में, डिब्बाबंद क्रीम सूप भी व्यापक रूप से जाना जाता है। वहां इसका उपयोग पास्ता, मांस और कैसरोल के लिए सॉस के आधार के रूप में किया जाता है। प्यूरी सूप की सटीक उत्पत्ति स्पष्ट नहीं है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि यह प्राचीन काल में दिखाई देता था। पहली बार, इस तरह के व्यंजन का नुस्खा तातार शासक खुबिलाई के पाक विशेषज्ञ हुनो की पुस्तक में मिलता है, जिन्होंने 1300 के दशक में एक पाक कला पुस्तक लिखी थी।

कद्दू प्यूरी सूप - स्टेप बाई स्टेप क्लासिक फोटो रेसिपी

कई रोमांचक और हैं असाधारण व्यंजनएक उज्ज्वल शरद ऋतु की सब्जी - कद्दू से व्यंजन पकाने के लिए, उनमें से एक प्यूरी सूप है। द्वारा पकाया गया यह नुस्खाकद्दू-आलू का सूप-प्यूरी पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है, और उसी भावना से, विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर कद्दू की संरचना के लिए धन्यवाद, उपयोगी, धन्यवाद जिसके लिए कद्दू के व्यंजन निश्चित रूप से आपके अपने आहार में शामिल किए जाने चाहिए।

सामग्री:

चिकन फ्रेम प्याज - 2 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

लहसुन - 2 कलियाँ

कद्दू - 1 किलो

आलू - 3 पीसी।

नमक काली मिर्च

वनस्पति तेल मक्खन - 50 ग्राम

कद्दू का सूप कैसे बनाये

चिकन शोरबा बनाने के लिए, एक सॉस पैन में ठंडा पानी भरें, रखें चिकन बेस, स्वादानुसार नमक और उबालने के लिए रख दें।

उबलने के बाद, परिणामी फोम को हटा दें और 40 मिनट तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लीजिये.

लहसुन को काट लें.

गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें.

सभी कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल से गर्म किए हुए सॉस पैन में रखें।

15 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

कद्दू को आधा काट लें, बीज और छिलका हटा दें।

छिले हुए कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिये.

- आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

पहले से तली हुई गाजर, प्याज और लहसुन में कटा हुआ कद्दू और आलू, स्वादानुसार काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें। ध्यान में रखनाकि चिकन शोरबा जो बाद में सब्जियों में मिलाया जाएगा वह पहले से ही नमकीन है। सारी सब्जियां मिलाकर 10 मिनट तक भून लीजिए.

तली हुई सब्जियों में परिणामी चिकन शोरबा का 1 लीटर डालें, सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक पकाएं पूरी तरह से तैयारकद्दू और आलू.

बीस मिनट के बाद, उबली हुई सब्जियों की प्यूरी बनाने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।

परिणामी प्यूरी में मक्खन डालें और उबाल आने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

तैयार कद्दू-आलू सूप में खट्टा क्रीम मिलाएं।

बॉन एपेतीत!

क्रीमी सूप कैसे बनाये

शतावरी - 1 किलो।

चिकन शोरबा - लीटर।

मक्खन या मार्जरीन - ¼ बड़ा चम्मच।

आटा - ¼ बड़ा चम्मच।

क्रीम 18% - 2 बड़े चम्मच।

नमक - ½ छोटा चम्मच

काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच

क्रीम के साथ सूप प्यूरी की चरण-दर-चरण तैयारी:

शतावरी के सख्त सिरे काट दें। चड्डी काटें.

एक बड़े सॉस पैन में शतावरी के ऊपर स्टॉक डालें और उबाल लें। आंच कम करें, ढक दें और 6 मिनट तक अल डेंटे (तने पहले से ही नरम, लेकिन फिर भी कुरकुरे) होने तक पकाएं। आग से उतारकर अलग रख दें।

मक्खन को सबसे कम आंच पर एक छोटे डच ओवन में पिघलाएं। आटा डालें, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। लगातार हिलाते हुए एक मिनट तक पकाएं। क्रीम को समान रूप से डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च मिला लें.

जोड़ना मलाईदार मिश्रणशतावरी और शोरबा के साथ. जोश में आना। प्यूरी सूप को क्रीम के साथ गर्म या ठंडे व्यक्तिगत गहरे कटोरे में परोसें।

मसालेदार मशरूम सूप की रेसिपी

6 सर्विंग्स के लिए गणना.

सामग्री की सूची:

विभिन्न मशरूम- 600 ग्राम.

बल्ब.

अजवाइन - 2 डंठल।

लहसुन - 3 कलियाँ।

ताजा अजमोद- कई शाखाएँ.

नई धुन- कई शाखाएँ.

जैतून का तेल - स्वाद के लिए.

चिकन या सब्जी शोरबा - 1.5 लीटर।

क्रीम 18% - 75 मिली।

ब्रेड - 6 स्लाइस.

उत्पादन :

मशरूम को ब्रश से धोएं, बारीक काट लें।

प्याज, अजवाइन, लहसुन और अजमोद को डंठल सहित छीलकर काट लें। अजवायन की पत्तियों को तोड़ लें।

मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल गरम करें, उसमें सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मशरूम डालें। ढककर धीरे-धीरे नरम होने और आकार में छोटा होने तक पकाएं।

सजावट के लिए 4 बड़े चम्मच अलग रखें। सब्जियों के साथ मशरूम.

शोरबा को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। आंच धीमी करके 15 मिनट तक उबालें।

स्वादानुसार काली मिर्च और डालें समुद्री नमक. ब्लेंडर की मदद से मुलायम प्यूरी बना लें।

क्रीम डालें, फिर से उबाल लें। चूल्हा बंद कर दें.

पहले से गरम पैन में बिना तेल के ब्रेड को ब्राउन कर लीजिए. शीर्ष पर कुछ आरक्षित मशरूम रखें और बूंदा बांदी करें जैतून का तेल.

मशरूम का सूपप्यूरी को कटोरे में डालें, कटे हुए अजमोद और बचे हुए मशरूम से सजाएँ। क्राउटन के साथ परोसें।

तोरी का सूप कैसे बनाये

4 सर्विंग्स के लिए गणना.

सामग्री की सूची:

प्याज - ½ सिर का भाग।

लहसुन - 2 कलियाँ।

तोरी - 3 मध्यम फल।

चिकन या सब्जियों से शोरबा - एक लीटर।

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कसा हुआ परमेसन - वैकल्पिक।

खाना बनाना स्क्वैश सूपप्यूरी:

एक बड़े सॉस पैन में शोरबा, कटी हुई बिना छिलके वाली तोरी, कटा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं। नियमित आंच पर रखें. सब्जियों के नरम होने तक ढककर लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आंच से उतारें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।

नमक और मिर्च। तोरी प्यूरी को परमेसन छिड़क कर गर्मागर्म परोसें।

ब्रोकोली सूप - एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी

2 सर्विंग्स के लिए गणना.

सामग्री की सूची:

ताजा ब्रोकोली - 1 पीसी।

सब्जी शोरबा - 500 मिलीलीटर।

आलू - 1-2 पीसी।

बल्ब.

लहसुन - 1 कली.

क्रीम 18% - 100 मिली।

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

जायफल(जमीन) - स्वाद के लिए।

पटाखे (टुकड़े) - एक मुट्ठी।

उत्पादन :

आलू को धोना, छीलना, समान क्यूब्स में काटना आवश्यक है।

ब्रोकोली को धो लें, फूल काट लें, पैर को स्लाइस में काट लें।

लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें.

आलू, ब्रोकोली, प्याज और लहसुन, गर्म शोरबा डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

(सजावट के लिए) कुछ ब्रोकोली फूल निकालें और ठंडा पानी भरें ताकि यह अच्छा दिखे।

फिर सूप को एक सजातीय मिश्रण (अधिमानतः एक ब्लेंडर के साथ) तक हिलाएं।

खरीदी गई प्यूरी में क्रीम और स्वादानुसार नमक, जायफल और काली मिर्च मिलाएं।

लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

जमा करना। ब्रोकोली प्यूरी सूप को मध्यम गहराई के कटोरे में परोसना बेहतर है, जबकि आरक्षित ब्रोकोली से सजाएं और क्राउटन छिड़कें। आप क्रैकर्स की जगह ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं, उससे पहले इसे थोड़ा सा भून लें.

फूलगोभी सूप रेसिपी

फूलगोभीवह घटक है जिसका उपयोग किया जाता है विशाल राशि व्यंजन: सलाद, स्टू, पाई। इसे पकाया और उबाला जाता है, तला और बेक किया जाता है, लेकिन इसमें से प्यूरी सूप सबसे स्वादिष्ट निकलता है। इसका स्वाद अतुलनीय है, खैर, यह बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार हो जाता है।

4 सर्विंग्स के लिए गणना.

सामग्री की सूची:

फूलगोभी - सिर.

दूध - 500 मि.ली.

पानी - 500 मिली.

कटा हुआ साग - 1-1.5 बड़ा चम्मच।

कसा हुआ परमेसन - वैकल्पिक

बेकन - 50 ग्राम।

मसाले (लाल शिमला मिर्च, केसर, नमक, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

उत्पादन :

एक सॉस पैन में पानी के साथ दूध मिलाएं, गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में अलग करें और वहां डालें।

इन सभी घटकों को उबाल लें और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

करीब 10 मिनट बाद इसमें थोड़ा सा केसर डालें और दो मिनट तक दोबारा पकाएं.

पैन निकालें और सभी चीजों को ब्लेंडर से मिलाएं ताकि गाढ़ा मिश्रण निकल जाए।

एक ज्यादा गहरी प्लेट न लें और उसमें सूप डालें। चरम स्पर्श जोड़ें: बेकन स्लाइस, साग, थोड़ा सा कसा हुआ पनीरऔर एक चुटकी लाल शिमला मिर्च. फूलगोभी का सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ स्वादिष्ट मलाईदार सूप

इस सूप का स्वाद आप कभी नहीं भूलेंगे. यह अनूठा नुस्खा पहले से ही फ्रांस से हमारे पास आया था कई वर्षों के दौरानवयस्क और बच्चे दोनों इसका आनंद लेते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए गणना.

सामग्री की सूची:

चिकन शोरबा - 2 लीटर।

चिकन मांस - 250 ग्राम।

गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी।

आलू - 3 पीसी।

बल्ब.

लहसुन - 2 कलियाँ।

मसाले (नमक, काली मिर्च) - स्वाद के लिए।

क्रीम चीज़ "फिलाडेल्फिया" - 175 ग्राम।

पटाखे - वैकल्पिक.

पनीर के साथ सूप प्यूरी बनाना:

चिकन शोरबा तैयार करें.

प्याज साफ, काट लें.

गाजर को छीलकर कद्दूकस (छोटा) कर लीजिए.

लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें.

सूप का बेस प्याज और गाजर से बनाएं। सबसे पहले, गाजर को पैन में डालें, नरम होने और आकार में छोटा होने तक भूनें। प्याज डालें. सुनहरा भूरा होने तक भूरा।

आलू छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

चिकन के मांस को उबाल लें और उसे भी काट लें.

पैन में गाजर के साथ तले हुए आलू, मांस और प्याज डालें, और बाद में (5 मिनट के बाद) फिलाडेल्फिया पनीर डालें।

सब कुछ मिला लें.

इच्छानुसार अपने पसंदीदा मसाले डालें।

सभी चीजों को ब्लेंडर से मिलाएं।

घुलना पनीर सूपप्लेटों पर मसले हुए आलू (छोटे वाले नहीं)। सुंदरता के लिए, साग और पटाखे जोड़ें।

मटर सूप प्यूरी

2 सर्विंग्स के लिए गणना.

सामग्री की सूची:

साबुत मटर - 1.5 बड़े चम्मच।

आलू - 3 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

बल्ब.

कटी हुई सब्जियाँ - 2 बड़े चम्मच। एल

लहसुन एक कली है.
मटर सूप प्यूरी बनाना:

- मटर के ऊपर पानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

बीन्स को एक सॉस पैन (2 लीटर पानी) में सबसे कम आंच पर नरम होने तक उबालें। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे.

आलू छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छिलके से छीलकर काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

सभी सब्जियों को मटर के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबालें। जब चाकू उनमें छेद कर दे और कोई प्रतिरोध न हो, तो आंच से उतार लें।

तैयार सूप को ब्लेंडर से फेंटें और स्वाद के लिए मसाले डालें। एक प्रेस से गुज़री हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।

मटर का सूप तैयार है बॉन एपेतीत!

मलाईदार चिकन सूप - पूरे परिवार के लिए उत्तम नुस्खा

4 सर्विंग्स के लिए गणना.

सामग्री की सूची:

चिकन मांस - 500 ग्राम।

पानी - 2 लीटर.

आलू - 5 बड़े टुकड़े.

गाजर - 1 पीसी।

बल्ब.

क्रीम 18% - 200 मिली।

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सूखे मशरूम- 30 साल.

साग - स्वाद के लिए.

उत्पादन :

अच्छी तरह धो लें मुर्गे की जांघ का मास, पानी में उबालें। मांस निकालें, बारीक काटें या अपने हाथों से रेशों में बाँट लें। रद्द करना।

प्याज, गाजर, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। सूखे मशरूम को थोड़ी मात्रा में पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में तोड़ लें, ताकि वे अपने स्वाद के साथ शोरबा को बेहतर पोषण दे सकें।

सब्जियों को शोरबा में नरम होने तक, 10 मिनट तक उबालें। अंत में मशरूम डालें। धीमी आंच पर उबालें.

जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो बर्तन से सूप को ब्लेंडर कटोरे में डालें, क्रीम, नमक, मसाले डालें और प्यूरी होने तक फेंटें। इसे कई तरीकों से करना अधिक सुविधाजनक है।

फैल चिकन सूपप्यूरी के कटोरे. प्रत्येक में कटा हुआ मांस डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आपके प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित सूप तैयार है!

असली स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए टमाटर प्यूरी सूप

यह प्यूरी सूप निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अनोखे व्यंजनों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं! आप इसे बहुत ही सरलता से पका सकते हैं घर का पकवान.

4 सर्विंग्स के लिए गणना.

सामग्री की सूची:

टमाटर (ताजा या डिब्बाबंद) - 1 किलो।

बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।

बल्ब.

क्रीम 15% - 200 मिली।

ताजा तुलसी या अजमोद - टहनी।

तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच।

उत्पादन :

सब्जियाँ समय से पहले तैयार कर लें। टमाटर को चार टुकड़ों में काट लीजिये शिमला मिर्च- क्यूब्स।

टमाटर की कुल मात्रा का आधा भाग ब्लेंडर बाउल में डालें, शिमला मिर्च, प्याज, तुलसी। मसले हुए आलू के मिश्रण के साथ एक द्रव्यमान बनने तक तेज़ गति से फेंटें। इसे सबसे गहरे मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें।

बाकी सब्जियों के साथ भी यही कार्य करें और एक सॉस पैन में डालें।

सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए लगभग दो मिनट तक उबालें। - इसके बाद इसमें क्रीम, एक चम्मच शहद, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें.

फैल टमाटर का सूपप्यूरी के कटोरे. आप प्रत्येक में अजमोद या तुलसी की एक टहनी मिला सकते हैं।

आहार प्यूरी सूप - सबसे उपयोगी नुस्खा

यह सूप न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि जरूरी भी है. इसे रिश्तेदारों या मेहमानों को देने का प्रयास करें - वे परमानंद में होंगे!

2 सर्विंग्स के लिए गणना.

सामग्री की सूची:

तोरी - 500 ग्राम।

क्रीम 15% - 200 मिली।

कटा हुआ डिल साग - 1 कप।

करी मसाला - स्वाद के लिए.

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

गेहूं के क्राउटन - 30 ग्राम।

उत्पादन :

तोरी तैयार करें. नये फलों को छीलने की जरूरत नहीं है। बीज भी न निकालें. सब्जियों को धोना और दोनों तरफ से सिरे काटना काफी आसान है। यदि तोरी अधिक पक गई है, तो उन्हें छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। फिर इन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

सब्जियों को एक कटोरे या सॉस पैन में डालें। पानी डालें ताकि यह फल को थोड़ा ढक दे। तोरई जितनी अधिक रसदार और छोटी होगी, पानी की आवश्यकता उतनी ही कम होगी। 10 मिनट तक उबालें.

सब्जियों को ब्लेंडर बाउल में डालें, करी पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक कैसे मिलाएं.

फैल आहार सूपप्यूरी के कटोरे. प्रत्येक में बारीक कटा हुआ डिल और पहले से तैयार क्राउटन डालें। इन्हें बचे हुए से बनाना आरामदायक है। गेहूं की रोटी, जिन्हें बारीक काट लिया जाता है और पैन या ओवन में हल्का सुखाया जाता है।

क्राउटन के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम सूप

4 सर्विंग्स के लिए गणना.

सामग्री की सूची:

आलू - 600 ग्राम.

अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।

लीक - 2 पीसी।

सख्त पनीर- 250-300 ग्राम.

डिल, अजमोद - एक गुच्छा।

आटा - 1 बड़ा चम्मच।

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

उत्पादन :

सब्जियों को बारीक काट लीजिये. - फिर एक कढ़ाई में गर्म तेल में प्याज, अजवाइन की जड़, आलू डालकर हल्का सा भून लें. सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढकें और नरम होने तक पकाएँ।

सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में फेंटें, मिश्रण को वापस सॉस पैन में डालें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सब्जी की प्यूरी में मिला दें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें. जब तक पनीर पिघल न जाए, हिलाते हुए उबाल लें।

साग को बारीक काट लीजिये. सूप के कुछ हिस्सों पर छिड़कें। सूप में मसले हुए क्राउटन डालें - इन्हें घर पर ओवन में या बिना तेल के फ्राइंग पैन में बनाना आसान है।

एक वास्तविक विनम्रता - झींगा या समुद्री भोजन के साथ क्रीम सूप

4 सर्विंग्स के लिए गणना.

सामग्री की सूची:

छोटा झींगा, छिला हुआ, ताजा या जमा हुआ - 300 ग्राम

जमे हुए मसल्स - 100 ग्राम।

पनीर "मासडैम" - 200 ग्राम।

आलू - 5 पीसी।

प्याज - 2 पीसी।

लहसुन की एक कली - वैकल्पिक।

गाजर - 2 मध्यम।

मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

साग, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

सूप प्यूरी बनाना:

प्याज और गाजर को काट कर मक्खन में भून लें. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. इसे अन्य सब्जियों के साथ पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं।

झींगा और मसल्स को डीफ्रॉस्ट करें, आप इसे माइक्रोवेव में कर सकते हैं।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

झींगा और मसल्स को अलग-अलग उबालें। 3 मिनट से कम समय तक हिलाते हुए पकाएं, अन्यथा समुद्री भोजन "रबड़" बन जाएगा।

सब्जियों और झींगा और मसल्स के कुछ हिस्से को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। चाहें तो वहां लहसुन की एक कली, केसर, हल्दी, सोया सॉस डालें। अच्छी तरह फेंटें.

झींगा और समुद्री भोजन सूप को कटोरे में डालें। प्रत्येक में साग डालें, साबुत झींगा और मसल्स डालें।

धीमी कुकर में प्यूरी सूप कैसे पकाएं

2 सर्विंग्स के लिए गणना.

सामग्री की सूची:

शैंपेनोन - 300 ग्राम।

आलू - 400 ग्राम.

बल्ब.

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

क्रीम 15% - 1 बड़ा चम्मच।

पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

विनिर्माण विधि :

सब्जियों और मशरूम को क्यूब्स में काटें। सभी सब्जियों को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें। पानी, क्रीम, मसाले डालें।

मल्टीकुकर पैनल पर "सूप" मोड सेट करें। एक समय चुनें - 20 मिनट.

20 मिनट के बाद. सूप को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बना लें। कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

प्यूरी सूप को उत्तम बनाने के लिए, आपके पास पर्याप्त शक्ति वाला एक अच्छा ब्लेंडर होना चाहिए।

प्यूरी सूप को धीमी आंच पर पकाना बेहतर है. अगर कोई अवसर नहीं हैआंच कम करें, स्प्लिटर का उपयोग करें। मोटे तले और दीवारों वाले पैन में, हीटिंग मध्यम रूप से होगी। , इसके परिणामस्वरूप,सूप नहीं जलेगा.

सब्ज़ियों को बराबर टुकड़ों में काट लें ताकि वे तुरंत पक जाएँ।

तरल को सब्जी की प्यूरी में मिलाया जा सकता है, जिससे सूप का गाढ़ापन नियंत्रित हो जाता है।

प्यूरी सूप को उत्पादन के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए ताकि पानी वाले और गाढ़े हिस्से के प्रदूषण को रोका जा सके।

सूप प्यूरी- ये पहले पाठ्यक्रम हैं जो मोटी, सजातीय स्थिरता में अन्य सभी पहले पाठ्यक्रमों से भिन्न हैं। इन्हें मशरूम, सब्जी, मछली के आधार पर पकाया जा सकता है। मांस शोरबा, अनाज या बीन शोरबा, साथ ही दूध के आधार पर (संपूर्ण या पतला)। अगर इसके बारे में है मिठाई पकवान, तो इसे फलों और जामुनों के काढ़े के आधार पर भी तैयार किया जा सकता है।

प्यूरी सूप का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है शिशु भोजन, साथ ही आहार के पोषण में, और इसके अलावा, औषधीय प्रकृति, विशेष रूप से सब्जियों और अनाज के आधार पर तैयार की गई। ये काफी पौष्टिक होते हैं. ये सूप पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं. इसके अलावा, वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

घर पर ऐसे पहले कोर्स तैयार करना मुश्किल नहीं है। आधुनिक रसोई उपकरण उन्हें बनाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाते हैं। यदि पहले सूप के लिए उबाले गए उत्पादों को छलनी पर पीसना पड़ता था और फिर मांस की चक्की से गुजरना पड़ता था, तो अब इस उद्देश्य के लिए एक साधारण ब्लेंडर का उपयोग करना पर्याप्त है।

घरेलू प्यूरी सूप की तैयारी के लिए उत्पादों का थर्मल प्रसंस्करण विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है:

• खाना पकाना (पानी, शोरबा, दूध में);
• उत्पादों को भाप देना (इस विधि के साथ, ऐसी स्थितियाँ सुनिश्चित की जानी चाहिए जब खाना पकाने के दौरान उत्पादों का तरल के साथ सीधा संपर्क न हो);
• ढक्कन वाले कंटेनर में स्टू करना, उदाहरण के लिए, सॉस पैन में;
• थोड़ी मात्रा में तरल या अपने रस में मिलाकर उत्पादों का अवैध शिकार करना।

घर पर मैश किए हुए सूप बनाने की रेसिपी तकनीक, संरचना में शामिल सामग्री की परवाह किए बिना, लगभग समान है। उपरोक्त तरीकों में से किसी एक में संसाधित उत्पादों को प्यूरी अवस्था में पीस दिया जाता है और तरल भाग - शोरबा, शोरबा या दूध के साथ मिलाया जाता है। प्यूरी सूप लाया जाता है एकसमान स्थिरता, और फिर मसाला (मक्खन, क्रीम, गर्म दूध, अंडा और दूध ड्रेसिंग "लेज़ोन")।

हम "लेज़ोन" नामक अंडे-दूध की ड्रेसिंग तैयार करने के मुद्दे पर थोड़ा और विस्तार से विचार करेंगे। तो, आपको 2-3 कच्चे चाहिए अंडेऔर तीन चौथाई गरम गाय का दूध. उत्पादों को अच्छी तरह से हिलाकर मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को गर्म करने के लिए एक छोटी सी आग में भेजा जाता है। किसी भी स्थिति में लेज़ोन को उबालना नहीं चाहिए। गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, अंडे और दूध की ड्रेसिंग को हर समय हिलाते रहना चाहिए। लेज़ोन के अंत में, फ़िल्टर करें। इस प्रक्रिया के बाद ही इसे प्यूरी सूप में डाला जा सकता है। यह ड्रेसिंग पहले व्यंजन को कुछ हद तक गाढ़ा करती है, और इसे अधिक नाजुक और परिष्कृत स्वाद भी देती है।

कसा हुआ उत्पादों के कणों को सूप में समान रूप से वितरित करने के लिए, इसमें वनस्पति तेल में भिगोए गए आटे की एक छोटी मात्रा डाली जाती है। उसके बाद, पहली डिश को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। यह हेरफेर डिश को गाढ़ा करने में भी मदद करता है। समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप मसले हुए सूप में सभी प्रकार के अनाज जोड़ सकते हैं (एक नियम के रूप में, जौ या चावल का उपयोग किया जाता है)।

स्थिरता तैयार सूपप्यूरी गाढ़ी क्रीम की तरह होनी चाहिए. सूप में आटे की गांठ या खाद्य कण नहीं होने चाहिए।

तथाकथित गार्निश को तैयार, लेकिन फिर भी बिना मसाले वाले प्यूरी सूप में मिलाया जाता है। यह मशरूम, सब्जियां, जामुन, फल, मांस, मछली, साथ ही सेम, अनाज और पटाखे के टुकड़े हो सकते हैं।

यहां, शायद, घर पर मैश किए हुए सूप बनाने की रेसिपी की सभी विशेषताएं दी गई हैं। इस तरह के पहले कोर्स को परोसने की कुछ बारीकियों को स्पष्ट करना ही बाकी है।

मसालेदार मसले हुए सूप को दोबारा न उबालें।अत: यदि किसी कारणवश आवेदन करना संभव नहीं है तैयार भोजनतुरंत, फिर इसे परोसने तक पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए।

प्यूरी सूप सामग्री

प्यूरी जैसी स्थिरता के साथ-साथ क्लासिक सूप की तैयारी के लिए सामग्री तरल सूप, बहुत विविध हो सकता है। लगभग सभी सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जैसे लगभग सभी जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, मोती जौ या चावल को मसले हुए अनाज के सूप में भेजा जाता है। फलियों में मटर और फलियाँ सबसे अधिक प्रयोग की जाती हैं। जहां तक ​​मांस का सवाल है, बीफ़, वील, साथ ही घरेलू मुर्गियों और खेल का मांस ऐसे पहले पाठ्यक्रमों के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य प्रकार के मांस का उपयोग घर का बना सूप बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है। मछली भी सबसे विविध के लिए उपयुक्त है. ऐसी सामग्री के रूप में लाल मछली का उपयोग किया जा सकता है। पाइक-पर्च और कॉड प्यूरी सूप भी अच्छे हैं।

प्यूरी सूप बनाने की विधि की सामग्री में आप दूध या क्रीम देख सकते हैं। इसके अलावा, मक्खन या अंडे-दूध के मिश्रण को ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्यूरी सूप में सामग्री की सूची में अक्सर आटा शामिल होता है, जरूरी नहीं कि गेहूं का आटा। ऐसे पहले पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजनों में इसे गाढ़ेपन के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

हजारों हैं विभिन्न व्यंजनप्यूरी सूप की तैयारी पर और निश्चित रूप से, उनमें से प्रत्येक की अपनी खाना पकाने की विशेषताएं हैं। हालाँकि, वहाँ भी हैं सामान्य सिफ़ारिशेंजिसका उपयोग करके आप बहुत कुछ पा सकते हैं स्वादिष्ट सूपप्यूरी.

घर पर सूप प्यूरी बनाना खाना पकाने से ज्यादा कठिन नहीं है नियमित सूप. आप साइट के इस अनुभाग में प्रस्तुत व्यंजनों की जांच करके इसे सत्यापित कर सकते हैं। वैसे, उन सभी को यथासंभव विस्तृत रूप से चित्रित किया गया है, और इसके अलावा, वे सुसज्जित हैं चरण दर चरण फ़ोटो.

हमारी कुकिंग साइट से सरल चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी के साथ क्लासिक सूपप्यूरी (मशरूम, सब्जी, फल, अनाज, मछली, मांस) से आप एक अद्भुत पहला कोर्स बना सकते हैं, भले ही आप इसे पहली बार पका रहे हों। आप देखेंगे, घर-परिवार की प्रशंसापूर्ण समीक्षाएँ आने में अधिक समय नहीं लगेगा!

प्यूरी? आख़िरकार, यह व्यंजन अभी तक एक रूसी व्यक्ति के लिए बहुत परिचित नहीं है। हम इसके अधिक आदी हैं समृद्ध बोर्स्टया वसायुक्त साल्टवॉर्ट। लेकिन लोकप्रियता के साथ पौष्टिक भोजनगृहिणियों में रुचि अधिक से अधिक हो गई, जो अब स्वादिष्ट के साथ घर को खुश करने लगी, लेकिन साथ ही सेहतमंद भोजन. प्यूरी सूप किसी भी भोजन से तैयार किया जा सकता है: सब्जियां, फलियां, अनाज, मछली, मांस, इत्यादि। यह डिश न केवल के लिए बढ़िया है रोज का आहार, लेकिन उन लोगों के लिए भी जो किसी भी बीमारी के इलाज के हिस्से के रूप में आहार लेने के लिए मजबूर हैं।

कैसे पकाएं इसके लिए अक्सर गोभी, शलजम, गाजर, आलू का उपयोग किया जाता है। और बनाएं स्वादिष्ट व्यंजनयह न केवल उपरोक्त सभी सब्जियों से, बल्कि एक ही सब्जी से भी संभव है। इन्हें आमतौर पर अनाज के सूप में मिलाया जाता है जौ का दलियाया चावल, और जहाँ तक फलियों की बात है, सेम और मटर का उपयोग मुख्य रूप से किया जाता है। बहुत से पुरुष अभी भी मांस के बिना नहीं रह सकते। आख़िरकार, यह उत्पाद समृद्ध है लाभकारी पदार्थ. इसलिए, उनकी पत्नियों को इस सवाल का जवाब तलाशना होगा कि मांस का सूप कैसे पकाया जाए। अक्सर इन उद्देश्यों के लिए वे गेम लेते हैं या मुर्गी पालन. मछली के लिए, कॉड, पाइक पर्च, स्मेल्ट या कार्प को प्राथमिकता देना बेहतर है।

प्यूरी सूप कैसे पकाएं? सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के बाद सभी सामग्रियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। हालाँकि ब्लेंडर जैसे उपकरण के आने से गृहिणियों का जीवन बहुत आसान हो गया था। फलियां, अनाज और सब्जियों से बनी सूप प्यूरी आमतौर पर सीधे उनके शोरबा पर पकाया जाता है। और मांस के लिए और मछली का व्यंजनउपयुक्त शोरबे. घनत्व के संदर्भ में, प्यूरी सूप जैसा व्यंजन क्रीम जैसा दिखता है। पकवान परोसने से पहले आमतौर पर इसमें मक्खन मिलाया जाता है। अशुद्ध उत्पादों को अक्सर एक प्लेट पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, हरी मटर, थोड़ा मांस पट्टिका, स्ट्रिप्स में काटा, और इसी तरह। आमतौर पर, क्राउटन को सूखे सफेद ब्रेड के छोटे क्यूब्स के रूप में सूप-प्यूरी के साथ परोसा जाता है। हालाँकि जो लोग कसकर खाना पसंद करते हैं वे इस व्यंजन के अवशोषण को पाई के साथ जोड़ते हैं।

यह एक ऐसा प्रश्न है जो कई लोगों को रुचिकर लगता है। एक रहस्य है: ताकि मसले हुए उत्पाद शोरबा में न जमें, इसमें मक्खन में थोड़ा तला हुआ आटा मिलाने की प्रथा है। फिर आपको सूप को आधे घंटे तक उबालने की जरूरत है।

आप लहसुन का सूप कैसे बनाते हैं? यह नुस्खा आपको इसकी अनुमति देता है सबसे नाजुक व्यंजन. आपको लहसुन की 24 कलियाँ, दो लीटर शोरबा, चार अंडे, तलने के लिए चरबी आदि की आवश्यकता होगी सफेद डबलरोटी. सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग करना आवश्यक है। फिर आपको लहसुन को लार्ड में भूनना चाहिए, लेकिन ताकि वह भूरा न हो जाए। इसके पर्याप्त नरम हो जाने के बाद, आप शोरबा (गर्म) को पैन में डाल सकते हैं। सामग्री को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और एक चौथाई घंटे तक उबालना चाहिए। इसके बाद, लहसुन को हटा देना चाहिए, रगड़ना चाहिए और वापस रख देना चाहिए। वनस्पति तेल का उपयोग करके जर्दी को फेंटें, और फिर उनमें आधा शोरबा डालें। द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा अंडे कर्ल हो जाएंगे। अब हमें सभी चीजों को एक साथ जोड़ने की जरूरत है।' सूप को टोस्टर में भूनी हुई सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें प्लेटों के नीचे रखना और शीर्ष पर लहसुन का पहला कोर्स डालना बेहतर है।

प्यूरी सूप का प्रयोग प्रायः किया जाता है आहार खाद्य. ऐसी कई बीमारियाँ हैं जिनमें ऐसे घिसे हुए भोजन को ही अपनाने की आवश्यकता होती है। और बच्चों के लिए, यह व्यंजन बड़े होने के किसी भी चरण में अपरिहार्य है। विशेष रूप से अक्सर युवा माता-पिता इसे उन बच्चों के लिए तैयार करते हैं जो अभी एक वर्ष के नहीं हुए हैं। यह पाचन के लिए अच्छा है और संक्रमण में मदद करता है स्तनपानअधिक ठोस खाद्य पदार्थों के लिए.

यदि आपने अभी तक इस व्यंजन को नहीं चखा है और नहीं जानते कि प्यूरी सूप कैसे बनाया जाता है, तो आपको इस कष्टप्रद भूल को तत्काल ठीक करने की आवश्यकता है। आपका परिवार निश्चित रूप से इस तरह के पाक आनंद की सराहना करेगा।